Kako skuhati tortu računajte ruševine. Kolač Grofovske ruševine sa pavlakom i kondenzovanim mlekom. Torta "Grof ruševine" klasična sa orasima i suvim šljivama

"Broj ruševina" s kiselim vrhnjem i kondenziranim mlijekom - opcija za pripremu konditorskog proizvoda "na brzinu". Svojim izgledom, desert zaista podsjeća na ruševine zgrade od cigle. Bogata paleta ukusa nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Desert ispada prilično sladak, pa se može bezbedno poslužiti uz čaj ili kafu bez šećera.

Kolač "Grofske ruševine": klasičan recept sa pavlakom

Za pripremu konditorskog proizvoda po klasičnom receptu, potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

2 jaja;
čaša kisele pavlake;
350 grama pšeničnog brašna;
čaša šećera;
par kašičica sode pogašene sirćetom;
par kašičica kakaa;
puter za podmazivanje forme.

Umutiti jaja sa čašom šećera dok se masa ne udvostruči. Tu unosimo i kiselu pavlaku i mikserom nastavljamo da mutimo tečnost. Uvodimo kakao prosijan kroz sito i pšenično brašno.

Dodajte par kašika sode. Pjenjačom mijesite tijesto za biskvit dok masa ne dobije jednoličnu konzistenciju. Lim za pečenje namažemo puterom, izlijemo testo i pečemo biskvit oko 40 minuta na temperaturi od 180 stepeni Celzijusa.

Dok se biskvit peče, krenimo sa pripremom kreme. Da biste to učinili, istucite čašu šećera sa 500 ml masne pavlake. Po želji se može dodati i vanilija. Masu stavimo u frižider na pola sata. U međuvremenu pripremite glazuru od čokolade.

Otopite pločicu crne čokolade u vodenom kupatilu. Ovdje uvodimo i 100 ml guste pavlake i 50 grama putera. Umijesimo masu i izvadimo je iz vodenog kupatila.

Sveže pečeni biskvit ohladimo i isečemo na velike kvadrate. Izvadimo visoku formu za tortu i svaki komad umotamo u kiselu pavlaku. Po vrhu prelijte ostatak kreme. Dezert stavljamo u frižider na pola sata. Po isteku vremena izvadimo tortu iz frižidera i nasumično je prelijemo čokoladnom glazurom.

Stručno mišljenje

Anastasia Titova

Poslastičar

Vrhunski desert možete ukrasiti seckanim orasima.

Mogućnost kuhanja beze

Recept za slatkiše ostaje isti. Treba ispeći biskvitni kolač, pripremiti pavlaku i čokoladnu glazuru. Jedina razlika je u dodavanju zračne meringe. Možete ispeći svoje beze ili kupiti gotove poslastice u trgovini.

Za pripremu beze trebat će vam:

4 proteina;
200 grama šećera;
par kašičica limunovog soka.

U suvoj posudi umutite bjelanca, limunov sok i šećer u čvrst snijeg. Na lim za pečenje stavimo papir za pečenje i kašikom premažemo proteinsku kremu. Pečemo oko 50 minuta na temperaturi od 140 stepeni Celzijusa.

Mi formiramo. I prije nego što desert prelijete čokoladnom glazurom, rasporedite beze nasumičnim redoslijedom. Ohlađenu glazuru prelijte preko poslastice i stavite u frižider na jedan sat.

Da li vam se svideo recept?

DaNe

"Grofske ruševine" sa pavlakom i kondenzovanim mlekom

Za pripremu deserta potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

250 grama šećera;
350 grama brašna;
čaša kisele pavlake;
par jaja;
par kašika kakaa;
125 grama kondenzovanog mleka;
par kašika sode pogašene sirćetom.

Umutiti jaja sa šećerom. U masu unosimo kiselu pavlaku i suhe sastojke. Kada testo dobije homogenu konzistenciju, dodajte kondenzovano mleko i sodu pogašenu sirćetom. Testo sipajte u kalup premazan puterom i pecite oko 40 minuta na temperaturi od 180 stepeni Celzijusa.

Za pripremu kreme umutite 500 ml kondenzovanog mleka sa čašom masne pavlake. Po želji se može dodati vanilija i šećer u prahu. Kao glazura prikladna je čokoladna glazura, čiji je recept prikazan gore.

Ohlađeni biskvit način na kvadrate. Umotamo ih u kremu i stavimo u konditorsku formu. Desert prelijte čokoladnom glazurom i ukrasite pečenim kikirikijem. spreman. Prijatno!

Kako napraviti desert sa suvim šljivama?

Za početak 200 grama suvih šljiva operemo toplom vodom i prelijemo kipućom vodom da malo omekša. Priprema biskvitne torte, glazure i beze po klasičnom receptu (sa gore navedenim opcijama kuvanja ste se upoznali). U međuvremenu, krenimo s pripremom kreme za naše poslastice.

Pakovanje omekšanog putera umutiti sa 250 grama kondenzovanog mleka. Uvodimo i 100 grama masne pavlake. 200 grama suvih šljiva i 100 grama oraha propasirati kroz mlin za meso i umiješati u kremu.

Koraci za pravljenje deserta kod kuće:

Položite beze na suvi tanjir kružno.
Biskvit način na komade. Premažite sloj kratkih kolača i premažite kremom. Isto uradite i sa ostatkom biskvita.
Prelijte desert čokoladnom glazurom, a odozgo ukrasite sitnim beze.

Kao ukras možete koristiti ne samo beze, već i suhe šljive i orahe.

Kuvanje u multivarku

Recept za čokoladnu glazuru i kremu ostaje nepromijenjen. Jedina razlika je u pripremi biskvita u spori šporet.

Sastojci:

4 jaja;
100 grama putera;
par kašika kakaa;
320 grama brašna;
prašak za pecivo za tijesto;
300 grama šećera.

Odvojiti bjelanca od žumanaca i umutiti ih sa šećerom. Ostavite po strani. Žumanca istucite sa puterom, pa počnite da umiksate proteinski krem u masu.

Unesite suhe sastojke. Testo dobro izmesite, izlijte u kalup za multivarku, prethodno podmazan puterom i pecite u režimu „Pečenje“ 1 sat. Redoslijed nanošenja kreme i glaziranja je naznačen gore. Prijatno!

Kako je lijepo ukrasiti i poslužiti desert

Sama torta Count Ruins izgleda prilično ukusno. Jedina stvar koju "kućni" poslastičar treba zapamtiti je stvaranje ravnomjernih kolača u procesu njihove "prerade".

Kao ukrasne elemente možete koristiti: rendanu čokoladu, beze, uključujući beze u boji, čokoladne kapljice, mješavinu orašastih plodova i suhog voća, kukuruzne pahuljice, kokosove pahuljice.

Konditorski proizvod je najbolje servirati na poslužavniku. Zapamtite da nakon kuvanja desert treba da se natopi. Da biste to učinili, treba ga ostaviti u frižideru najmanje jedan sat.

"Grofovske ruševine" se ne mogu pripisati složenoj verziji pripreme deserta. Samo treba da dovedete kremu do homogene konzistencije i "pravilno" pripremite biskvitnu tortu.

Da kolač ostane vlažan, a ne suv, stavite sloj folije na lim za pečenje.
Ako se kolač pokazao pretjerano suhim, možete ga natopiti impregnacijom na bazi sirupa od narandže, jagode ili likera.
Zalivanje desertne glazure treba biti nakon što delikatesa dostigne sobnu temperaturu.
Za glazuru možete koristiti crnu, mliječnu i bijelu čokoladu.

Sada znate za tajne pečenja. Opskrbite se potrebnim sastojcima, i oduševite ukućane i goste svog doma!

Kolač "Grof ruševine" kod kuće je vrlo jednostavan za pripremu. Unatoč činjenici da ovaj desert izgleda vrlo komplicirano. Samo malo vremena i ovaj ukusni desert postat će glavni ukras slatkog stola na svakom odmoru.
Vrijeme pripreme: 30 minuta za svaki kolač, 4 sata za namakanje. Pripada tipu keksa.

Za osnovni test pripremite:

Kisela pavlaka ili kefir - 210 grama;
Šećer - 1,5 šolje;
Soda bikarbona - 2 kašičice;
Pileća jaja - 3 komada;
Vrhunsko pšenično brašno - 2,5 šolje;
Kakao prah - 3 supene kašike.

Za pripremu kreme trebaće vam:

pavlaka visoke masnoće - 500 ml;
Šećer - 1 čaša.

Za punjenje vam je potrebno:

Trešnja, iz konzerve, bez koštica - 1 šolja

Za glazuru vam je potrebno:

Šećer - 3 supene kašike;
Kakao prah - 3 supene kašike;
Mlijeko - 60 ml;
Maslac - 45 grama.

Proces kuvanja:

Prvo pravimo podlogu za tortu:

Pomiješamo kiselo vrhnje ili kefir sa šećerom, jajima tako da se šećer otopi i cijela masa postane homogena;
U dublju i široku posudu sipajte brašno. Prvo se mora prosijati kako bi se uklonili ostaci;
U brašno ulijte jaja sa pavlakom i šećerom, dodajte sodu i dobro promiješajte;
Form pripremamo tako da ga premažemo uljem i obložimo pek papirom;
Otprilike trećina tijesta se izlije u formu i dobro rasporedi po dnu;
Testo stavljamo u rernu koja mora biti zagrejana na 175 stepeni. Pecite kolač 25 minuta. Vrijeme pečenja podloge može varirati ovisno o pećnici, pa je bolje provjeriti spremnost kolača čačkalicom koja je zabode u tijesto. Mokra čačkalica znači da tijesto još nije dovoljno kuhano;
U dio tijesta koji ostane dodati 3 kašike kakaa i dobro promešati;
Po istom principu kao i bijeli kolač, pečemo čokoladni dio tijesta;
Tamni kolač samljeti nožem ili rukama na male komadiće.

Krema za kuhanje za tortu "Earl ruins":

Umutiti kiselu pavlaku sa šećerom dok ne postane gusta i pjenasta. Pavlaka se mora uzimati masnoća.

Pravljenje glazure:

Otopite puter na sobnoj temperaturi;
Sipajte sve sastojke u zdjelu i dobro promiješajte da se svi sastojci pomiješaju;
Stavite glazuru na laganu vatru uz stalno miješanje i kuhajte;
Ostavite glazuru da se ohladi.

Grofovske ruševine su upravo ona torta koja se voli ne zbog lijepog dizajna i obilja kremastih cvjetova. Ovaj desert pleni svojom nemarom, izbočenim komadićima i razigranim kapljicama čokolade koje se uvijek nalaze u klasičnim receptima. Ali jedinstveni ukus posebno prija. Hoćemo li probati kuhati?

Torta "Grof ruševine" klasična - opšti principi pripreme

Klasični recept za tortu teško je izdvojiti, jer se priprema na dva različita načina: ili od biskvitnih kolača ili od prozračnog beze. Često se ovi sastojci kombinuju u jednom desertu, što takođe nije zabranjeno. Ako se koristi domaći meringue, proces može potrajati malo duže. Meringu je potrebno dugo da se suši u rerni. Torta za tortu zahteva pripremu biskvita, koji se može napraviti na jajima ili na pavlaci po želji.

Kreme se koriste u svim varijantama torte. U osnovi, sloj se priprema od kisele pavlake ili od kondenzovanog mlijeka. Često se dodaju orasi, suve šljive. Čokoladna glazura se uvijek koristi za ukrašavanje grofovskih ruševina. Ali ne bi trebalo u potpunosti prekriti tortu. Obično prikazuju čokoladne potoke koji teku niz brdo.

Torta "Grof ruševine" klasična sa pavlakom

Recept za klasičnu tortu Count Ruins, koja se vrlo lako priprema i ne zahtijeva oskudne komponente.

Sastojci

0,24 kg bijelog brašna (prosijati);

1,5 tsp soda;

230 g kisele pavlake;

2 kašike kakaa;

0,18 kg šećera.

0,5 kg masti, gusta pavlaka;

0,175 kg praha;

Prstohvat vanile.

Glazura za dekoraciju: 100 g putera i 4 kašike šećera, pavlaka, kakao.

Kuvanje

1. U jednoj posudi pripremiti biskvit od pavlake, pa odvojiti polovinu za čokoladnu tortu. Umutite dva jaja, možete odmah dodati pijesak. Zatim uvodimo pavlaku, ali ne svu, odvojimo 30 g. Mi mešamo.

2. Dodati brašno. Sodu odmah ugasimo i također izlijemo. Zamesiti testo, odvojiti polovinu.

3. Beli deo sipati u kalup od 20 cm, peći. Temperatura 180.

4. U drugi deo dodati kakao i pavlaku koja ostane. Promešati i takođe sipati u kalup, peći posle belog kolača dok se ne skuva. Ohladite sve kekse.

5. Za pripremu kreme potrebno je samo sve izmiješati.

6. Belu tortu nakon hlađenja prerežite na dva dela.

7. Tamni kolač nakon hlađenja iseći na kockice.

8. Bijele torte premazujemo, kao obične torte. Na vrh položimo komadiće čokoladnog keksa umočenog u kremu. Formiramo brdo.

9. Skuvati glazuru od gore navedenih sastojaka. Zatim smjesu malo ohladite, ne smije biti vruća, inače će pavlaka da pocuri. "Ruševine" prelijte glazurom. Ne morate potpuno pokriti.

Torta "Grof ruševine" klasična sa kondenzovanim mlekom

Za ovu tortu se peče najobičniji biskvit, ali je krema neverovatno ukusna i slatka. Bolje je da sami skuvate kondenzovano mleko.

Sastojci

0,14 kg brašna;

0,03 kg kakaa;

0,17 kg granuliranog šećera.

0,4 kg kondenzovanog mleka;

0,27 kg ulja;

25 g konjaka;

0,18 kg kisele pavlake.

Potrebna vam je i jedna čokoladica i 3 kašike putera.

Kuvanje

1. Izvadite puter na sto, ostavite da omekša. Uzmite i kondenzovano mleko kako bi temperatura sastojaka za kremu bila ista.

2. Jaja poslati u činiju. Mutite nekoliko minuta, pa u delovima dodajte šećer. Mutite još deset minuta.

3. Sipati brašno i kakao, promešati.

4. Testo izliti u pleh, ispeći tortu. Pošto neće biti gusto, temperaturu postavljamo na 200, vrijeme je 10-11 minuta. Smiri se.

5. Dok se biskvit hladi umutiti omekšali puter dok ne postane penast i tek nakon toga u delove ubaciti kondenzovano mleko, na samom kraju kiselu pavlaku. Za zasićenje možete dodati konjak, bilo koji liker ili obični vanilin.

6. Od biskvita izrežite krug - to će biti osnova. Podmazati kremom. Prije toga možete poprskati kafu ili čaj, bit će sočnije.

7. Ostatak torte narežite na kriške, svaku premažite kremom, položite tobogan.

8. Čokoladu iseckati, sjediniti sa puterom, staviti u mikrotalasnu na 20 sekundi. Zatim promiješajte, po potrebi ponovo zagrijte.

9. Prelijte "ruševine" otopljenom čokoladom i ostavite da se kolač upije.

Torta "Grof ruševine" klasična sa orasima i suvim šljivama

Za klasičnu tortu Count Ruins bolje je koristiti orahe. Sa njima su mnogo boljeg ukusa. Možete ukrasiti na krupnije komade, i nasjeckati za sloj zrna.

Sastojci

0,3 kg ulja;

0,4 kg šećera;

10 proteina;

0,3 kg orašastih plodova;

150 g čokolade;

2 limuna;

Banka kuhanog kondenziranog mlijeka;

150 g suvih šljiva.

Kuvanje

1. Citruse operemo, odstranimo koricu na sitno rende.

2. Uzmite veliku činiju. Bjelanjke i šećer umutiti dok ne postanu čvrsti i pjenasti, ne plašite se njegove količine. Iscijedite sok od pola limuna. Ostali citrusi neće biti korisni.

3. Beze prebacimo u slastičarsku vrećicu ili u običnu vrećicu, u drugom slučaju napravimo rez. Iscijedite male meringue na pleh. Sušite u rerni 80 minuta (otprilike) na 90-100 stepeni. Ako temperatura poraste, povremeno otvarajte vrata.

4. Pomiješajte puter i kuhano kondenzovano mlijeko.

5. Meringue premazati u slojevima, namazati kondenzovanim mlekom i posuti orasima zajedno sa koricom. Na mjestima razbacamo komade suvih šljiva. Skupljamo cijelu tortu.

6. Otopiti čokoladu, preliti preko torte.

7. Razgradite preostale jezgre orašastih plodova. Da se zalijepi, raspršite po čokoladi.

Kolač "Grof ruševine" klasična meringue sa kremom

Pojednostavljeni recept za klasičnu tortu Count Ruins, koji se priprema s običnom kremom, lakši je od opcija za kondenzirano mlijeko.

Sastojci

250 g granuliranog šećera.

0,2 kg ulja;

3 žumanca;

0,5 st. Sahara;

2 kašike brašna;

0,2 l mlijeka;

Vanilija, konjak.

Za gornji ukras čokolada, po želji orašasti plodovi.

Kuvanje

1. Kuvanje beze. Umutiti bjelanca u pjenastu smjesu, dodati šećer. Poželjno je da bude mala.

2. Na lim za pečenje stavite male beze, prečnika ne više od tri centimetra. Osušite do kuvanja na 100 stepeni.

3. Skuvati kremu. Ovaj recept je dobar jer ne morate razmišljati o žumancima. Svi će otići. Žumancima dodajte šećer, sameljite. Zatim dodati brašno i mleko.

4. Kremu stavimo u šerpu na šporet i kuvamo dok po konzistenciji ne počne da podseća na kondenzovano mleko. Neprestano miješamo.

5. Zgusnutu kremu skinite sa vatre, ohladite. Dodajte omekšali puter i vaniliju.

6. Podmažite beze kremom, sakupite tortu.

7. Prelijte otopljenom čokoladom, možete posuti orasima. Ostavite za impregnaciju 10 sati.

Kolač "Grof ruševine" klasičan sa suvim šljivama

Varijanta divne torte sa suvim šljivama, koja se priprema sa tradicionalnom pavlakom. Biskvit je i na pavlaci, ali u teoriji možete uzeti bilo koje druge torte.

Sastojci

3 art. brašno;

Četiri jaja (velika, uzmite 5 malih);

4 supene kašike kakaa;

260 g kisele pavlake;

Čaša šećera;

2 tsp ripper.

600 g kisele pavlake;

250 g suvih šljiva;

180 g praha.

čokolada;

40 g kisele pavlake.

Kuvanje

1. Prvo pravimo opšte testo. Onda ćemo se podeliti. Odjednom umutiti 200 g pavlake, šećer i jaja, dodati im riper i brašno, promešati i podeliti na dva dela. Jedna polovina se odmah može sipati u kalup, poslati u rernu. Pečemo na 180.

2. U drugu dodajte pavlaku i kakao. Promješajte, zatim pecite na istoj temperaturi.

3. Suve šljive napunite toplom vodom, potopite, ocijedite i svaki komad isecite na četiri dela.

4. Pomiješajte sastojke za kremu.

5. Podmažite bijeli kolač. Ako je moguće, bolje ga je iseći i natopiti kremom iznutra.

6. Nanesite sloj nasjeckanih suvih šljiva.

8. Kolač preliti glazurom od otopljene čokolade sa pavlakom.

Torta "Count ruins" klasična od gotovih kolača i banana

Varijanta klasične torte "Earl ruins" bez pečenja. Potrebno je da kupite pakovanje biskvitnih torti i za 15 minuta divna torta će biti gotova! Za sloj se koriste banane, ali možete uzeti bobičasto voće ili drugo voće, ne morate puno dodavati.

Sastojci

Pakovanje kolača (3 komada);

1 pakovanje ulja;

1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka;

0,5 limenke bijelog kondenzovanog mlijeka;

2 banane ili drugo voće.

Takođe 80 g čokolade i 20 g putera.

Kuvanje

1. Pomešati omekšali puter i kuvano kondenzovano mleko, pa kremu razblažiti belim mlekom.

2. Banane narežite na male komade bilo kojeg oblika.

3. Kolače iseći na kocke od 2 cm, jednu ostavimo za podlogu.

4. Sakupljamo tortu prema klasičnoj shemi: podloga, komadi natopljeni kremom, ali ne zaboravite da između njih položite banane. Oni će učiniti desert zanimljivijim.

5. Čokoladu izmrviti, otopiti na vodenom kupatilu, dodati puter, promiješati.

6. Nastale "ruševine" prelijte glazurom, pa izvadite da se potopi i stegne na hladnom.

Torta "Earl ruins" klasična - savjeti i trikovi

Torta se može sastaviti od kupljene beze. Ona takođe ima odličan ukus.

Ako se krema ispostavi da je gusta, tada će komadići biti natopljeni jako dugo. Masu je bolje malo razrijediti kiselom pavlakom ili kuhanim, ali ne vrućim mlijekom. Pogodno je i tečno kondenzovano mleko.

Krema će biti mekša i veličanstvenija ako se puter umuti mikserom prije dodavanja ostalim sastojcima.

Za popunjavanje grofovskih ruševina možete koristiti bilo koje bobice i voće, ispada nevjerojatno sa marshmallowom. U dječji desert možete dodati marmeladu, dražeje u boji.

Ne sipajte vruću čokoladu na tortu. Brzo se ocijedi, ružno leži, topi kremu. Glazura treba da bude topla, ali ne gusta.

Vazdušni beze, ukusni biskvit, proteinska krema, čokoladna glazura, u kombinaciji sa ukusnom vrstom poslastice - sve je to klasični recept za Count ruins tortu. Nekada je slatko bila oskudica, nije je bilo lako nabaviti. Ali ako se pojavila na stolu, onda je došao pravi praznik. Danas možete kupiti pecivo u gotovo svakoj poslastičarnici. Međutim, da biste dobili istinski izvrstan ukus, bolje je kuhati tortu kod kuće. Štaviše, ima dovoljno varijacija! Izaberi!

Sa domaćom meringom

Ovaj recept za Grofove ruševine jedan je od najjednostavnijih, jer se sastoji samo od beze i kajmaka. Tako da nije teško pripremiti poslasticu za svoju porodicu.

Proizvodi

8 jaja;
2 žlice. Sahara;
200 g putera;
200 g kondenzovanog mleka;
1 st. suve šljive i orasi.

Kuvanje

Jaja moraju biti ohlađena. Odvojite bjelanca i žumanca. Prvu dobro umutite mikserom da dobijete vrhunce. Postepeno dodavati šećer uz pojačavanje brzine miksera. Cijeli proces će trajati oko 7-10 minuta, dok masa ne dobije gustu, jednoličnu konzistenciju.
Na pleh stavite papir za pečenje, premažite uljem. Stavite beze na njega običnim kesom ili kašikom ako nema šprica za pecivo.

Pecite budući meringue na temperaturi od 100 stepeni oko 1,5 sat. Ne otvarajte pećnicu do isteka predviđenog vremena. Ohladite praznine.

Sameljite suhe šljive sa orasima pomoću blendera.

Takođe posebno umutite puter dok ne bude prozračan, dodajte suvim šljivama, stavite kondenzovano mleko i ponovo promešajte.

Na dno posude nanesite 1 tbsp. l. uljanu kremu, zatim rasporedite beze, obilno namažite kremom. U procesu sastavljanja torte rasporedite meringue u obliku tobogana, obilno namažite svaki sloj.

Stavite slatko na hladno najmanje 2 sata da se potpuno stvrdne.

Sa pavlakom

Klasičan i vrlo jednostavan recept za tortu Grof ruševine sastoji se od pristupačnih sastojaka koje će svaka domaćica pronaći u frižideru. Slijedite naše savjete kako biste napravili ukusnu poslasticu.

Proizvodi

tijesto:
1 šolja šećera;
2 jaja;
1 šolja pavlake (najmanje 20% masti);
1 tsp soda ugašena octom;
3 šolje brašna.

glazura:
2 žlice. l. kakao;
2 žlice. l. Sahara;
100 ml mlijeka;
100 g putera.

krema:
400 g kisele pavlake (ne više od 20% masti);
1 st. Sahara.

Kuvanje

U posudi blendera umutite šećer i jaja dok se prva komponenta potpuno ne otopi. Stavite pavlaku, sodu, promiješajte.

Od dobijenog tijesta imat ćete 2 biskvita. U zagrejanu rernu (180-200 stepeni), staviti formu sa jednom porcijom testa, nakon što ste lim premazali uljem. Vrijeme pečenja 20-25 minuta. Isto tako i sa drugom porcijom. Nakon toga dobro ohladite podloge. Zatim svaku prerežite na 2 dijela po dužini. Izaći će 4 torte.

Za pripremu pavlake mikserom umutite pavlaku i šećer (5-10 minuta).

Savjet: za kremu je bolje koristiti ne previše masnu kiselu pavlaku, jer će se šećer u njoj brže otopiti zbog manje gustine.

Prije sastavljanja torte napravite glazuru. Proces je prilično jednostavan: sipajte šećer u šerpu, dodajte kakao, ulijte mlijeko. Stavite na vatru, mešajući dok ne postane glatko. Kuvajte 3 minuta na minimalnoj vatri, ne prestajte da mešate. Nakon skidanja sa šporeta, dodajte ulje, dobro promešajte i počnite da pravite tobogan od kolača.

Za početak stavite prvu tortu na posudu, namažite je kremom, prekrijte drugom, uradite isto. Izlomite dva kolača koja su vam ostala na komade proizvoljne veličine i oblika. Svaku krišku umočite u kremu, položite na tortu. Prvo stavite veće komade, a zatim stavite manje na vrh. Postignite konusni oblik za tortu, pa je pažljivo prelijte glazurom. Stavite poslasticu u frižider na 3-4 sata.

Sastojci kreme:
250 g kisele pavlake;
250 g kondenzovanog mleka;
250 g višanja (iz konzerve).

Ispecite kekse, prepolovite ih po dužini. Imat ćete 2 bijele i 2 čokoladne podloge.

Napravite kremu tako što ćete umutiti kiselu pavlaku i kondenzovano mleko. Bacite trešnje, ako su iz konzerve, u cjedilo, oslobode se soka. Ako je bobica svježa, uklonite sjemenke iz nje.

Prvo stavite laganu podlogu na tanjir, nanesite kremastu masu. Zatim preostale kekse izrežite na kockice, naizmjenično, umočite u kremu i rasporedite u obliku tobogana. Između svakog sloja stavite trešnju.

Prelijte glazurom, pripremajući je prema tehnologiji prethodnog recepta.

Potopite poslasticu u frižider na nekoliko sati. Ukrasite lješnjacima.

1. Ako vam je potrebna veća torta, vrijedi je povećati ne samo u visini, već iu prečniku. Kada je tobogan previsok, postaje težak, biskvit se stisne i, kao rezultat, desert postaje manje ukusan.

2. Kao ukras za poslastice možete koristiti orašaste plodove, kokosove strugotine, dražeje u boji, lisnati pirinač, rendanu čokoladu.

3. Za punjenje torte uzimajte ne previše sočno voće i bobičasto voće da ne bi tekli ili ih sjedinite sa gustom kremom.

4. Podlogu za biskvit možete pripremiti čak 2-3 dana prije pečenja. Čuvajte ga u frižideru umotanog u papirnu kesu.

5. A sada o tome kako ispravno arhivirati.

Pripremivši kod kuće klasični recept za tortu Grofske ruševine, svoju porodicu možete obradovati ukusnim desertom. Pre serviranja izvadite pecivo iz frižidera, ostavite da malo odstoji. Ovo će otkriti sve kvalitete okusa i jedinstvenu aromu. Vrijedi piti kafu ili čaj bez šećera, jer nezaslađeno piće povoljno naglašava okus deserta. Za tortu idealni su i mlijeko, kompot, klasični jogurt. Prijatno!

Lakoća beze, lakoća proteinske kreme i nježnost kreme, u kombinaciji sa neujednačenim, visokim izgledom delicije - sve je to Grofova torta ruševina. Nekada je ovaj desert bio deficitaran, a svi su sanjali da ga nabave za praznik. Danas ga možete kupiti u mnogim prodavnicama, ali nećete dobiti isti ukus kao domaći kolač. Stoga predlažemo da sami pripremite desert birajući neku od najboljih ponuđenih opcija.

U 17. veku, u jednom švajcarskom gradu, poslastičar po imenu Gasparini neprestano je eksperimentisao sa desertima. Jednog dana, dok je tukao belance, zaneo se i masa je postala gusta pena. Odlučio je da pokuša da ga ispeče - poslagao ga je u obliku krugova na pleh i osušio. Tako su se rodile beze. Poslastica je dobila ime po gradu u kojem je rođena.

A naš desert je izmišljen ne tako davno, za vrijeme Sovjetskog Saveza. Priča se da je Kijevska torta korišćena kao osnova, a ime je preuzeto iz Gajdarove priče. Uostalom, poslastica će zaista izgledati kao ruševine - gomila beza položenih, punjenih kremom i ukrašenih prugama glazure.

Kolač "Grof ruševine" - klasičan recept sa pavlakom

Tokom godina, postojale su mnoge varijacije ove delicije. Ali za mnoge ova opcija ostaje najukusnija.

Sastojci:

soda - 2 kašičice gašene;
jaje - 2 kom.;
puter;
pavlaka - 210 g;
kakao - 2 kašike. kašike;
brašno - 225 g;
šećer - 180 g.

krema:

kisela pavlaka - 520 g debljine;
šećer - 210 g;
vanilin.

glazura:

puter - 110 g;
kakao - 5 kašika. kašike;
pavlaka - 5 kašika. kašike;
šećer - 5 kašika. kašike.

kuhanje:

U kiselu pavlaku sipajte jaja, dodajte šećer i umutite. Dodati brašno, ponovo umutiti, umiješati sodu i ostaviti pola sata.
Treći deo sipati u kalup i peći. Trebat će četvrt sata i pećnica na 180ºS.
U preostalu masu sipajte kakao, umutite i pola izlijte u kalup. Peći. Trebat će vam isto vrijeme kao i za bijeli kolač.
Preostalo tijesto ispecite u istom obliku.
Umutiti pavlaku. Pospite šećerom. Umiješajte vaniliju. Ostavite u frižideru pola sata.
Tamne kore iseckati. Možete ih jednostavno slomiti rukama.
Bijeli kolač stavite na posudu i premažite kremom. Isjeckane komade umočite u kremu i položite na bijeli biskvit. Prelijte ostatkom kreme za desert.
Pomiješajte sastojke za glazuru i prokuhajte trebalo bi da dobijete homogenu mlaku masu. Ne vredi je kuvati.

Ostaje da se delikatesa prelije dobivenom smjesom i insistira na jedan dan.

Mogućnost kuhanja beze

Za grofove ruševine sa beze, moraćete da pripremite dve kreme. To će poboljšati ukus i učiniti tortu originalnijom.

Sastojci:

šećer - 2 šolje;
šećer u prahu - 0,5 šolje;
sol;
brašno - 160 g;
proteini - 2 kom. za kremu;
čokoladica - 50 g;
soda - 1 kašičica gašenog;
orah - 0,5 šolje;
jaje - 5 kom.;
koncentrovano mlijeko - konzerva;
proteini - 3 kom. za beze;
kondenzirano mlijeko - konzerva kuhanog;
puter - 210 g omekšanog.

kuhanje:

Pomiješajte jaje sa pola norme šećera, dodajte sodu i promiješajte. Sipajte brašno i umutite.
Prebaciti u kalup i peći. To će trajati pola sata, a rerna je zagrejana na 180ºS.
Da biste pripremili beze, moraćete da umutite preostali šećer sa proteinima. Masa će biti gusta i bijela. Raširite pergament papir, uzmite žlicu (ako je dostupna, bolje je koristiti slastičarsku špricu) i na nju stavite praznine. Pecite sat vremena u rerni zagrejanoj na 100ºS.
Sada uzmite bjelanca za kremu, umutite i pospite prahom. Orahe sameljite i pomiješajte sa masom.
U ulje sipajte kondenzovano mleko i umutite - dobijate homogenu masu. Sipajte koncentrovano mleko, promešajte - druga krema je spremna.
Prepolovite koru. Jedan dio stavite na posudu, premažite kremom od putera i prekrijte biskvitom. Premazati istom kremom. Bezeške umočite u bijelu kremu i rasporedite u tobogan na kolače.
Otopiti čokoladu i preliti preko deserta.

Grofovske ruševine sa pavlakom i kondenzovanim mlekom

Ovakvu tortu može napraviti svaka domaćica. Definitivno će donijeti radost svim sladokuscima.

Sastojci:

jaje - 4 kom.;
sol;
soda - 1 kašičica gašenog;
brašno - 460 g;
vanilin - 1 vrećica;
kakao - 3 kašike. kašike;
čokoladica - 1 pločica;
kondenzirano mlijeko - konzerva;
šećer - 210 g;

krema:

prah - 1,5 šolje šećera;
pavlaka - 850 g masti;
kriške ananasa - staklenka;
kondenzovano mleko - konzerva kuvanog.

kuhanje:

Zagrejati rernu (potrebno je 180ºS).
Žumanca pomiješajte sa polovinom granuliranog šećera, sameljite i ulijte kondenzovano mlijeko. Dodati vaniliju, posoliti, dodati sodu sa brašnom. Ponovo sve umutiti.
Umutiti drugi dio šećera sa proteinima (potrebna vam je gusta pjena) i sjediniti sa prvom masom. Polovinu sipati u kalup i poslati da se peče.
U drugi deo sipajte kakao i isto umutite.
Kada je bijeli kolač gotov, drugu tamnu masu poslati da se peče.
Bijeli dio izrežite vodoravno, a tamni razbijte.
Umutiti pavlaku, dodati prah i iz tegle staviti kondenzovano mleko. Umutiti.
Bijeli biskvit premazati kremom. Pokrijte drugim dijelom pa i njega premažite kremom. Umočite komadiće čokolade u kremastu masu i rasporedite u tobogan. Svaki sloj prekrijte ananasima.
Otopiti čokoladu i preliti preko poslastice.

Biskvit za desert je bolje pripremiti unaprijed i ostaviti da se osuši. Tada, kada se impregnira kremom, neće mnogo omekšati.

Kako napraviti desert sa suvim šljivama?

Ukusan desert koji zahteva minimum proizvoda i priprema se veoma brzo. Ovom poslasticom ne samo da možete zadovoljiti svoje rođake šoljicom čaja, već i ukrasiti svečani sto.

Sastojci:

jaje - 8 kom.;
orah - 120 g oraha;
suve šljive - 200 g;
šećer - 410 g;
kondenzovano mleko - 120 ml;
puter - 210 g.

kuhanje:

Umutiti belanca. Kada dobijete stabilnu masu dodajte šećer. Umutiti. Cijeli proces će trajati oko sedam minuta.
Položite beringe na pergament. Možete koristiti kašiku ili špric za pecivo. Peći dva sata na 100ºS. Zatim upalite rernu na 120ºS i ostavite još pola sata. Smiri se.
Suhe šljive nasjeckajte, pošaljite u stroj za mljevenje mesa, sipajte orahe u uređaj i uvijte.
Umutiti puter, dodati kondenzovano mleko i umutiti. Pospite mješavinom orašastih plodova. Mix.
Tanjir namazati kremom. Podijelite beze. Smudge. Ponovite u slojevima.
Gotovi desert možete preliti otopljenom čokoladom.

Kuvanje u multivarku

Ukusnu tortu možete skuhati u sporom štednjaku. Desert će ispasti lijep i originalan.

Sastojci:

brašno - 310 g;
vanilin;
šećer - 210 g;
soda - 1,5 kašičice gašenog;
mlijeko - 240 ml;
kipuća voda - 240 ml;
jaje - 2 kom.;
kakao - 7 kašika. kašike;
biljno ulje - 120 ml.

krema:

pavlaka - 270 ml;
granulirani šećer - 120 g.

glazura:

puter - 55 g putera;
mlijeko - 55 ml;
kakao - 2 kašike. kašike;
šećer - 3 kašike. kašike.

kuhanje:

Jaja preliti šećerom. Umutiti. Sipajte mleko, pa puter. Mix.
U masu dodati kakao i sodu, sipati brašno. Istucite, prelijte kipućom vodom i ponovo promiješajte.
Sipajte masu u posudu, podesite režim (trebaće vam "pečenje") i uključite tajmer na sat vremena.
Ne otvarajte poklopac nakon signala. Ostavite na zagrevanju još četvrt sata.
Pomiješajte šećer sa pavlakom. Umutiti.
Koru iseći po dužini. Donji deo namazati kremom, a gornji iseći na komade. Svaki od njih umočiti u kremu i u obliku tobogana staviti na prvi biskvit. Prelijte ostatak kreme na desert.
Pomiješajte sastojke za glazuru i zagrijte. Sipajte poslasticu.

Sa pavlakom i čokoladnom glazurom

Ako ste ograničeni u financijama, ali želite se zadovoljiti ukusnim desertom, onda će ova varijanta kuhanja zadovoljiti sve vaše želje.

Sastojci:

kakao - 4 kašike. kašike;
jaje - 2 kom.;
zgušnjivač za kiselo vrhnje;
pavlaka - 260 ml;
vanilin u kremi;
šećer - 220 g;
šećer - 310 g za kremu;
brašno - 310 g;
pavlaka - 1000 ml za kremu;
soda - 0,5 kašičice gašenog.

glazura:

puter - 45 g putera;
pavlaka - 6 kašika. kašike;
kakao - 6 kašika. kašike;
šećer - 6 kašika. kašike;

kuhanje:

Umutite jaja. U dobijenu smjesu dodajte šećer i umutite. Ulijte pavlaku, dodajte brašno i ponovo umutite. Kombinujte sa sodom.
Polovinu mase izlijte u kalup i pošaljite da se peče. To će trajati pola sata i režim od 180ºS.
U preostalu masu sipajte kakao i umutite. Kada je prvi biskvit gotov, u istu formu sipajte i drugo testo i pecite.
Umutiti pavlaku za kremu, vaniliju, gustin i normu šećera za kremu.
Beli biskvit prerežite po dužini, premažite kremom i preklopite. Izlomite drugi biskvit. Umočite u kiselu pavlaku i premažite bijeli kolač.
Pomiješajte sastojke za glazuru i prokuhajte. Potrebna je homogena, lepa masa. Preliti preko deserta.

Sa kuvanim kondenzovanim mlekom i kolačićima

Ako imate nostalgiju iz djetinjstva i želite uroniti u uspomene, onda pripremite desert kojim su nas počastile naše bake za vrijeme Sovjetskog Saveza.

Sastojci:

puter - 200 g omekšanog;
proteini - 8 kom.;
kolačići - 230 g šećera;
šećer u prahu - 2 šolje;
orah - šolja oraha;
kondenzovano mleko - konzerva kuvanog mleka.

kuhanje:

Uključite rernu da se zagreje.
Umutiti bjelanca, u nastalu pjenu sipati prah. Umutiti.
Popečke rasporedite na pleh. Za ovo koristite kašiku. Peći dva sata na 150ºS.
Nasjeckajte orahe. Umutiti puter, dodati kondenzovano mleko i ponovo umutiti. Pomiješajte sa orasima i promiješajte.
Kekse izlomite i rasporedite u sloj. Umočite meringue u kremu. Premažite sljedećim slojem. Pospite kolačićima. Ponovo premažite bezeške kremom. Ponavljajte postupak dok ne ponestane proizvoda. Trebalo bi biti brdo.
Pospite poslasticu mrvicama kolačića.

Sa kremom

Ne može svako napraviti svoj meringue. U ovom slučaju, hrskava poslastica se može kupiti u trgovini, čime se smanjuje vrijeme za pripremu deserta.

Sastojci:

skrob - 1 kašika. kašika;
beze - 420 g;
konjak - 15 ml;
jaje - 5 kom.;
orah - 110 g oraha;
šećer - 150 g;
čokolada - 110 g;
mlijeko - 460 ml;
puter - 420 g;
brašno - 2 kašike. kašike.

kuhanje:

Umutite jaja. Pospite šećerom. Umutiti. Dodati skrob. Mix. Sipati mleko (100 ml). Pomiješajte sa brašnom. Umutiti.
Mlijeko koje je preostalo prokuvajte i u njega ulijte smjesu od jaja. Tokom ovog procesa stalno miješajte. Prokuvati - masa treba da postane gusta.
Ohladiti, dodati ulje i umutiti. Ulijte rakiju i promiješajte.
Umočite meringue u dobijenu masu, stavite na tanjir i rasporedite na tobogan. Prelijte ostatkom kreme.
Narendati čokoladu. Nasjeckajte orahe. Pospite po desertu.

Biskvit torta

Počastite se biskvitom tako što ćete pripremiti jednostavnu tortu.

Sastojci:

brašno - 310 g;
jaje - 2 kom.;
kakao - 1 kašika. kašika;
šećer - 210 g;
čokoladica - 150 g;
soda - 1 kašičica gašenog;
pavlaka - 200 ml.

krema:

šećer - 1,5 šolje;
kisela pavlaka - debljine 1000 ml;
vanilin.

kuhanje:

Umutiti jaja, posuti šećerom, dodati sodu, uliti pavlaku i sve umutiti. Pomiješajte sa brašnom i ponovo umutite.
Napunite do pola kakaom. Ispeći dva kolača. Režim pećnice će zahtijevati 180ºS. Vrijeme je pola sata.
Umutiti sastojke za kremu.
Gotovi kolači za lomljenje ili rezanje. Svaki komad posebno umočite u kremu i rasporedite u obliku tobogana.
Otopite čokoladicu i prelijte preko deserta.

Kako lijepo ukrasiti i poslužiti desert?

Najčešća opcija je formiranje torte u obliku tobogana, koji se prelije čokoladnom glazurom.

Ako želite tortu učiniti originalnijom, onda možete odabrati sljedeće proizvode za dekoraciju:

Kokosove strugotine. Prodaje se u različitim bojama. Stoga deliciju možete učiniti svijetlom i šarenom.
Lijepo izgleda rendani preljev od gorko-slatke čokolade.
Prelijte desert tamnom glazurom, a po vrhu pospite šećerom u prahu.
Svako pecivo poprima jedinstven izgled kada je ukrašeno voćem i bobicama.
Bilo koja vrsta orašastih plodova može promijeniti izgled torte. Možete posuti zdrobljene ili cijele.
Ukrasi od kandiranog voća i maka izgledaju lijepo i svečano.
Ako imate vremena, možete napraviti ukrase od marcipana ili mastike.