Recept za azu od svinjetine sa krastavcima. Recept za svinjski azu sa kiselim krastavcima. Recept za svinjski azu korak po korak

Azu od svinjetine je jelo koje se priprema od raznih proizvoda. Možete to učiniti od različitih vrsta mesa, ali od svinjetine ispada nježnije. A ako želite da dobijete ukusno jelo, dodajte krastavce ili pečurke.

Po ovom receptu, svinjski azu sa kiselim krastavcima je mirisan i veoma ukusan. Birajte meso bez filmova. Jelo ispada visokokalorično, začinjeno.

Sastojci:

svinjetina - 650 g;
crvena paprika - 2 g;
krompir - 650 g;
voda - 350 ml;
crni biber - 2 g;
luk - 1 kom.;
sol;
kiseli krastavac - 2 kom.;
brašno - 35 g;
paradajz - 220 g;
peršun - 20 g;
ulje - 110 ml;
cilantro - 20 g;
beli luk - 3 čena.

kuhanje:

Meso narežite na trakice. Preporučljivo je napraviti pet centimetara dužine, a jedan debljine. Izrežite uz vlakno. Tada se meso neće širiti tokom pečenja.
Zagrejte ulje u tiganju. Stavite mesne trake. Roast. Proces će trajati oko četvrt sata.
Ulijte vodu. Pokrijte poklopcem i kuhajte na pari pola sata.
Isecite krompir. Za oblik će biti potrebna slamka. Posebno pržite na ulju.
Na meso pošaljite nasjeckani luk. Promiješajte i dinstajte četvrt sata. Ako se tepsija previše osuši, dodajte još ulja.
Pošaljite paradajz u mašinu za mlevenje mesa. Grind. Možete koristiti ne samo svježe, već i konzervirane. Poslati na prženje mesa. Potamnite osam minuta.
Dodajte prženi krompir, seckano zelje i sitno iseckani češanj belog luka. Posolite i pospite biberom. Promiješati. Pokrijte poklopcem i dinstajte tri minuta.

Kako skuvati jelo u sporom šporetu

Azu u loncu je najlakša opcija za kuhanje.

Sastojci:

svinjetina - 650 g;
biber;
luk - 2 kom.;
biljno ulje - 2 kašike. kašike;
sol;
voda - 2 multi-čaše;
krompir - 6 kom.;
beli luk - 3 čena;
krastavci - 3 kom.;
paradajz pasta - 2 kašike. kašike.

kuhanje:

Isecite meso. Komadi bi trebali biti porcionirani. Pošaljite u činiju. Nasjeckajte luk. Na meso poslati poluprstenove luka. Ulijte ulje. Postavite način rada "Prženje". Pržite četvrt sata bez zatvaranja poklopca.
Narežite krastavce. Potrebni mali komadi. Stavite u činiju. Sipajte pastu. Potamnite sedam minuta.
Renčiće belog luka sitno iseckajte i stavite u činiju. Ulijte vodu.
Postavite način rada "gašenje". Tajmer - sat. Nakon signala bacite kockice krompira. Sol. Pospite biberom.
Uključite tajmer na pola sata.

Azu od svinjetine po tradicionalnom tatarskom receptu

Ako odlučite iznenaditi sve originalnim jelom koje će biti nježno i mirisno, onda je tatar azu ono što vam treba.

Sastojci:

svinjetina - 320 g;
začini;
luk - 1 kom.;
suncokretovo ulje - 2 kašike. kašike;
Lovorov list;
šargarepa - 1 kom.;
sol;
paradajz -1 kom.;
voda - 2 multi-čaše;
crvena paprika - 1 kom.;
krompir - 650 g;
paradajz pasta - 1 kašika. kašika;
puter - 75 g;
kiseli krastavac - 3 kom.

kuhanje:

Svinjetina će biti potrebna u obliku štapića, veličine jednog centimetra.
U šerpu sipajte suncokretovo ulje. Stavite komade mesa. Pržite četvrt sata. Dodajte seckani crni luk i seckanu šargarepu. Pržiti.
Isecite krastavce. Dobijene polukrugove pošaljite na prženje.
Biber će biti potreban u trakama, a paradajz - u kockicama. Pošaljite u tepsiju. Sipajte pastu. Potamnite četvrt sata.
Ubacite nasjeckane režnjeve bijelog luka. Promiješati. Pokrijte poklopcem i pirjajte sat i po.
Isecite krompir. Stavite u šerpu i prokuvajte. Premjestiti na meso zajedno sa puterom. Sol. Pospite biberom. Dodajte lavrushku. Pospite začinima. Promiješati. Potamnite četvrt sata.

Opcija kuhanja umaka

Recept sa umakom i povrćem osvojiće vaše srce.

Sastojci:

sol;
svinjsko meso - 750 g mesa;
biber;
začin za povrće;
luk - 2 kom.;
lavrushka - 2 lista;
šargarepa - 1 kom.;
biljno ulje.

kuhanje:

Izrežite rez. Zagrijte ulje i ispržite komade mesa.
Nasjeckajte luk. Narendajte šargarepu.
Prebacite mesnu štrucu u šerpu. U isti tiganj od mesa stavite povrće i pržite. Poslati u lonac.
Za punjenje vodom. Sadržaj mora biti u potpunosti pokriven. Pospite začinima i dodajte lavrušku. Sol. Pospite biberom. Potamnite četvrt sata.

Azu od svinjetine u loncima u rerni

Kuvanje azua u loncima je uzbudljiva aktivnost koja će donijeti zadovoljstvo u procesu kuhanja i ukusu.

kuhanje:

svinjetina - 550 g;
zelje;
voda - 240 ml kipuće vode;
krompir - 5 kom.;
biljno ulje;
krastavac - 2 kom. slano;
biber;
luk - 1 kom.;
sol;
beli luk - 1 češanj;
pavlaka - 1 kašika. kašika;
paradajz pasta - 1 kašika. kašika.

kuhanje:

Isecite meso. Pržiti na ulju. Pospite biberom i solju.
Nasjeckajte krompir. Pržite u tiganju na ulju. Posolite i pomiješajte.
Nasjeckajte luk. Isecite krastavce.
Pripremite lonce. Položite lovor. Stavite meso. Pokrijte lukom. Rasporedite krompir. Stavite zadnji sloj krastavaca.
U kiselu pavlaku dodajte paradajz pastu. Ulijte vodu. Dobijenu smesu sipajte u šerpe. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Stavite u rernu. Pecite sat vremena. Način rada od 180 stepeni.

Obilno jelo sa krompirom

Obrok je obilan i hranljiv.

Sastojci:

svinjetina - 320 g;
zelje;
puter - 35 g;
krompir - 320 g;
crni biber;
luk - 110 g;
voda - 55 ml;
pšenično brašno - 11 g;
sol;
krastavci - 75 g;
beli luk - 1 češanj;
paradajz pire - 35 g.

kuhanje:

Narežite svinjsko meso. Isecite krompir. Nasjeckajte luk. Odrežite koru sa krastavaca i uklonite sjemenke. Narežite na slamke.
Stavite krompir u šerpu. Dodajte komadiće luka i podlijte vodom. Krčkajte sedam minuta. Dodajte meso. Bacite krastavce. Potamnite sedam minuta.
Pospite brašno u paradajz pastu. U mužaru izgnječite bijeli luk i pošaljite ga u brašno. Posolite i pospite biberom. Ulijte paradajz pire. Mix. Sipajte u meso. Potamniti četiri minuta.

Svinjski azu sa paprikom

Biber daje poseban ukus jelu, čini ga originalnijim i ukusnijim.

Sastojci:

svinjetina - 520 g;
kiseli krastavac - 240 g;
paprika - 270 g;
sol;
mljeveni crni biber;
mesna juha - 260 ml;
kurkuma - prstohvat;
brašno - 45 g;
peršun - 12 g;
šargarepa - 120 g;
maslinovo ulje - 110 g;
luk - 110 g.

kuhanje:

Isecite povrće. Potrebna mala slama. Pržiti na ulju.
Narežite kisele krastavce. Ubacite povrće. Potamnite sedam minuta.
Namočite opranu svinjetinu. Isecite na komade. Mjesto sa povrćem. Pospite brašno. Mešajući pržite dok ne porumeni. Ulijte čorbu. Pospite začinima. Sol. Pokrijte poklopcem. Potamnite četvrt sata.

Neobičan recept sa crnim vinom

Ovo jelo, izuzetnog izgleda i ukusa, zaslužuje da zauzme mesto u skupom restoranu. Uz minimum truda pripremit ćete gastro čudo koje će svi pojesti s velikim zadovoljstvom.

Sastojci:

svinjetina - 420 g;
sol - 1 kašičica;
slatka paprika - 1 kom.;
zira - 1 kašičica;
paradajz pasta - 4 kašike. kašike;
crni biber - 0,5 kašičice;
beli luk - 3 čena;
puter - 55 g;
crveno suho vino - 260 ml.

kuhanje:

U šerpi otopite komadić putera. Pour zira. Dodajte biber. Ren češnjaka nasjeckajte i pošaljite na ulje. Sipajte pastu. Krčkajte uz mešanje tri minuta. Ulijte vino. Promiješati.
Isjeckajte meso. Komadi bi trebali biti srednji. Poslati u sos. Pospite solju. Potamniti pola sata.
Sameljite biber. Ubacite meso. Zadržite četvrt sata.

Kuvanje sa pavlakom

Ovo samodovoljno jelo odavno je osvojilo srca pronicljivih gurmana.

maslinovo ulje;

pavlaka - 260 ml.

kuhanje:

Za pripremu prave osnove, meso se mora narezati na dugačke kriške, na primjer, kao što to rade za bifstroganof i uvijek duž vlakana. Ako ima masnoće, onda se mora odrezati.
Isjeckane komade mesa uvaljati u brašno. Stavite u zagrejan tiganj sa vrelim uljem. Roast.
Nasjeckajte luk. Rezultirajući poluprstenovi. Stavite na meso. Roast. Ulijte kipuću vodu.
Sameljite oguljene krastavce. Pošaljite u tepsiju. Posolite i pospite biberom.
Potamni sat. Ulijte pavlaku. Zagrijavanje.

Sa tikvicama i patlidžanom

Jelo ispada ne samo srdačno, već i mirisno.

Sastojci:

sirće - 1 kašika. kašika;
patlidžan - 2 kom.;
hmelj-suneli;
tikvice - 2 kom.;
biber;
biber - 1 kom.;
sol;
svinjetina - 520 g;
luk - 1 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
paradajz pasta - 2 kašike. kašike.

kuhanje:

Nasjeckajte luk. Šargarepu propasirati kroz krupno rende. Patlidžan i tikvice - narezani. Isjeckajte meso. Biber narezan na komade.
Popržite luk. Dodajte meso i ostalo povrće. Roast. Ulijte malo vode. Pirjajte ispod poklopca pola sata. Sol. Sipajte pastu. Pospite biberom i začinima. Ulijte sirće. Kuvajte četvrt sata.

Opcija kuvanja sa pirinčem

Jednostavno, ukusno meso kuvano sa pirinčem biće divna večera za celu porodicu.

Sastojci:

brašno;
svinjetina - 320 g;
biljno ulje;
pirinač - 210 g;
lavrushka;
crni biber;
peršun - 15 g;
luk - 1 kom.;
paradajz pasta - 3 kašike. kašike;
sol;
voda - 210 ml;
kiseli krastavac - 1 kom.;
ružmarin;
beli luk - 3 čena.

kuhanje:

Nasjeckajte luk. Trebao bi dobiti poluprstenove. Napravite krastavce u obliku slamki. Iseckajte čen belog luka.
Zagrejte tiganj sa maslinovim uljem. Stavite luk. Roast. Meso nasjeckajte i umočite u brašno. Pošaljite na pramac i bacite lavrušku. Pržite tri minuta.
Sipajte pastu. Dodajte krastavce. I malo čena belog luka. Ulijte vodu. Posolite i pospite biberom. Promešati i prokuvati. Ugasite četvrt sata. Stavite preostali bijeli luk i ubacite u nasjeckani peršun.
Skuvati zrna pirinča. Sipajte ulje u tiganj. Stavite jedan režanj belog luka, prethodno izgnječen. Ispusti ruzmarin. Potamniti tri minuta. Izvadite beli luk i ruzmarin. Dobijeno ulje ulijte u pirinač. Posolite i promiješajte. Stavite na tanjir. Na vrh stavite kuvano meso.

Jela tatarske kuhinje odlikuju se nutritivnom vrijednošću i pikantnošću. Vjerovatno su se iz tog razloga ukorijenili među ljudima drugih nacionalnosti. Ako još niste čuli kako skuhati tatarsku azu od svinjetine s krompirom, onda vam predstavljamo ovaj recept. Azu - u prijevodu znači komadi mesa u ljutom sosu. U početku se pripremao od govedine, a sada se za pripremu ovog jela koriste svinjetina, ćuretina, pa čak i konjsko meso.

Kako skuvati svinjski azu sa krompirom?

U ovo jelo tradicionalno se, osim mesa, dodavalo i razno povrće - luk, slatka paprika, paradajz, pa čak i kiseli krastavci. Neobičnu kombinaciju nježnog mesa s crvenim lukom i kiselim krastavcima sigurno će cijeniti muškarci.

Sastojci.

Svinjska pulpa - 350-400 g; slatka paprika - 2 (bolje je uzeti različite boje); crveni luk - 1 glavica; kiseli krastavci - 2-3 kom.; krompir - 6 kom.; 2 žlice. l. paradajz pasta i biljno ulje; crno vino - 100 ml; beli luk - 2 čena; 1 tsp paprika i ljuta mljevena paprika; kumin - 0,5 kašičice; sol po ukusu; mala veza peršuna.

Zapravo recept za osnove na tatarskom od svinjetine sa krompirom:

Nakon što operete meso vodom, uklonite vlagu sa njega ubrusom, narežite ga na male kockice. U tiganju dobro zagrijte ulje, tamo pošaljite meso na prženje. Kada porumeni luk narežite na kolutiće i pošaljite na meso. Pržite dok se luk ne ispeče. U međuvremenu očistite ostatak povrća.

U zrnu bibera izvadite sjemenke, narežite na trakice, krastavce narežite na tanke ploške. Krompir ogulite od kore i narežite kao supu. Ako volite velike komade, iseći na 6 komada, nije bitno. Kriške krompira prelijte hladnom vodom i ostavite sa strane. Sada šaljemo seckane paprike i krastavce u tiganj. Nakon što ih lagano propržite zajedno sa mesom i lukom, stavite papriku i ljute papričice, a tu dodajte i paradajz pastu. Nakon što ste dobro promešali sastojke, dinstajte bez dodavanja tečnosti oko 10 minuta.

U sljedećem koraku trebat će vam šerpa. U njega prebacujemo meso sa povrćem. Sada treba uliti 100 ml crnog vina, sve ponovo promešati i preliti sa pola litre vode. Ako imate priliku da prethodno skuvate čorbu - mesni ili povrtni, uradite to. Onda ga koristite umjesto vode. Jelo će ispasti zadovoljavajuće i bogatije. Ako nije, dodajte vodu. Dinstajte svinjetinu sa povrćem 15-20 minuta, nakon čega stavljamo krompir. Završno dinstanje nastavljamo dok krompir ne bude spreman, otprilike u vremenu potrebno je 20 minuta. Na samom kraju kuvanja jelo posolite po želji, dodajte kim i nasjeckani bijeli luk.

Azu se servira na tatarski samo vruć, stavljajući ga na veliko duboko jelo. Pospite sitno seckanim peršunom.

Savjeti za odabir mesa

Glavni proizvod koji je osnova ovog tatarskog jela je, naravno, meso. Tatari obično kuhaju azu od janjetine ili govedine, ali ako više volite svinjetinu, odaberite masnije dijelove trupa. Kragna će vam savršeno pristajati. Ako ne vrat, onda barem leđa. Mekana je i sočna. Uvek koristite samo sveže meso koje nije zamrznuto. Uvek ga režite uz zrno da se brže kuva i topi u ustima.

Kako skuvati ukusan svinjski azu?

Da li su kiseli krastavci potrebni?

Neke domaćice kažu da se prave osnove pripremaju bez kiselih krastavaca, takvi komentari se mogu naći na raznim forumima na internetu. Međutim, Tatarke su kuhale ono što im je bilo pri ruci, a često su im pomagali kiseli krastavci. Stoga možete dodati bilo koje povrće koje volite.

Može li se koristiti svježi paradajz?

Umjesto paradajz paste, neki dodaju svježi paradajz. Ako ih koristite u osnovama na tatarskom, onda možete bez kiselih krastavaca, jer će paradajz dati baš tu kiselost. Ljute papričice su uvek prisutne u originalnom receptu. Možete uzeti i mljevenu i papriku. Stavite ga po svom ukusu. Ponekad se na kraju kuvanja jelo poprska limunovim sokom, koji daje dodatnu suptilnu aromu i podstiče apetit.

Da li je potrebno stavljati krompir?

Da li je potrebno staviti krompir po tatarskom sa svinjetinom? Ljudi koji se pridržavaju zdrave prehrane smatraju da je kombinacija mesa i krompira neprihvatljiva. Međutim, Tatari, koji su tvorci ovog izdašnog jela, jedva da su razmišljali o prednostima odvojenih obroka. Ovo jelo posebno vole muškarci zbog svoje zasićenosti i specifičnog ukusa, pa u njemu mora biti i krompira.

Ako imate vrstu krompira koja se brzo kuva, postoji rizik da će prokuvati u loncu. Kako bi komadići krompira bolje držali oblik, možete ih prethodno posebno propržiti, a zatim dodati u tiganj ostalim sastojcima za varivo. U tom slučaju, vrijeme gašenja treba smanjiti za polovicu.

Zapravo, proces pripreme azua na tatarskom nije povezan s bilo kakvim nepremostivim poteškoćama. Ovo jelo, zapravo, podsjeća na naš paprikaš od povrća sa mesom. Princip njegove pripreme je svima jasan - meso pržimo i dinstamo sa povrćem. Ali što se tiče ukusa, ovdje morate odabrati najbolju opciju, eksperimentirajući s dodatkom raznog povrća i začina. Pokušajte napraviti tatarske osnove s krumpirom, uzimajući u obzir sklonosti članova vaše porodice, vidjet ćete da će u svakom slučaju ispasti začinjeno i ukusno.

Svinjski azu sa kiselim krastavcima jelo je koje podsjeća na recept tradicionalne tatarske kuhinje. Priprema se brzo i jednostavno - čak i domaćica početnika može to podnijeti!

Sastojci

Recept za svinjski azu sa kiselim krastavcima

Operite svinjetinu pod tekućom hladnom vodom, osušite papirnim ubrusima i narežite na tanke trakice. Crni luk narežite na sitne kockice i pržite na povrću ili puteru do pola. Dodajte meso u tiganj sa lukom, pržite sa svih strana nekoliko minuta.

Paradajz nasjeckajte (to možete učiniti i mašinom za mljevenje mesa), izgnječiti bijeli luk i dodati mesu. Krčkajte sadržaj tiganja 5 minuta. Kisele krastavce narežite na male kockice i takođe ih pošaljite u tepsiju. Dodati prokuvanu vodu ili pileću juhu - šta više volite.

Diverzificirajte svoj meni mirisnim mesnim osnovama! Sve pirjajte oko 10 minuta, a zatim ugasite vatru. Krompir narežite na debele ploške i pržite u posebnom tiganju do pola. Dodati mesu sa povrćem i dinstati dok se krompir ne skuva. Dodajte so, začine. Gotovo jelo ukrasite začinskim biljem i poslužite sa svježim povrćem i raznim umacima. Korisni savjeti:

U svinjski azu možete dodati šargarepu i paprike - tako će jelo biti još sjajnije i zadovoljavajuće.
Kao preliv možete koristiti paradajz pastu ili pavlaku - samo nekoliko minuta pre pečenja dodajte malu količinu mesa i krompira.

Prijatno!

Obilno orijentalno jelo od svinjetine je azu, lako ga je skuhati kod kuće ako koristite provjerene recepte za kuhanje.

Svinjski azu, naravno, nije klasičan recept za azu, ali ipak, kao što to obično i često biva, možete eksperimentirati. Azu prema ovom receptu ispada vrlo ukusan, nježan, ukusan i, što je najvažnije, zadovoljavajući.

Svinjetina - 500 gr.
Kiseli krastavci - 6 kom.
Luk - 1 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Brašno - 2 kašike
Paradajz pasta - 2 kašike
Beli luk - 2 čena
Šećer
Začini
Lovorov list
Mešavina bibera
Biljno ulje
Sušeno zelje

Šargarepu, kisele krastavce i luk operemo, očistimo i narežemo na trakice. U tiganj sipajte biljno ulje, pa u njega stavite seckano povrće. Dodajte začine, so, mešavinu paprika i seckani beli luk. Pržite povrće u tiganju 10 minuta.

Stavite paradajz pastu u činiju, dodajte 1 kašičicu šećera, malo bibera po ukusu i prelijte sa 100 ml. čista voda. Miksamo.

U tiganj sa dinstanim povrćem sipajte paradajz pastu i dinstajte oko 5 minuta.

Meso dobro isperite pod vodom i narežite na tanke trakice. Isjeckano meso šaljemo u tiganj sa povrćem i sve zajedno pržimo 15 minuta na laganoj vatri.

Sada je vrijeme da pripremite sos. Napravićemo je od brašna i vode. Da biste to učinili, ulijte 100 ml u posudu. čiste vode i u nju sipajte 2 kašike brašna uz stalno mešanje. Dobro promiješajte da ne ostanu grudvice.

U šerpu sa povrćem i mesom sipajte pripremljeni sos, promešajte i prelijte sa još 1 čašom čiste vode. Po želji dodajte lovorov list i začine. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte 10 minuta.

Nakon 10 minuta sklonite posudu s vatre, 10 minuta naše jelo je još uvijek natopljeno, a zatim se već može polagati u porcije na tanjure. Kao prilog možete koristiti krompir, pirinač ili testeninu. To je to, svinjski Azu je spreman.

Recept 2: Svinjski azu sa kiselim krastavcima

Danas ćemo skuhati veoma ukusan i zasitan tatarski azu sa kiselim krastavcima (recept sa fotografijom). Njegove komponente su prilično jednostavne i ekonomične, mogu se naći u svakoj kuhinji. Azu je posebno pogodan za one koji vole aromatična i paprena orijentalna jela. Tačno slijedite dolje navedene korake i svima će se svidjeti gotovi rezultat.

400 grama svinjskog mesa;
6 krompira;
2 glavice luka;
4 kisela krastavca;
3 paradajza;
50 grama putera;
mljeveni crni biber po vašem ukusu;
ljuta crvena mljevena paprika po vašem ukusu;
3 čena belog luka;
peršun po vašem ukusu;
zeleni kopar po vašem ukusu;
zeleni luk po vašem ukusu;
sol po vašem ukusu;
400 mililitara vode.

Odabrani komad mesa mora se dobro oprati i narezati na srednje komade.

Uzmite polovinu navedene količine putera i stavite u šerpu (stavite na vatru i dobro zagrijte).

Stavite komade mesa u otopljeni puter. Pržite ih dok ne porumene.

Kuvano meso prebacite u posebnu posudu. Ogulite i narežite luk na tanke poluprstenove.

Zatim u šerpu u kojoj ste pekli meso stavite luk. Držite na srednjoj vatri dok ne porumeni.

Kada je luk gotov, dodajte mu meso, posolite i pobiberite po želji.

Sakupite mašinu za mlevenje mesa i na njoj uvijte oprani paradajz. Trebalo bi da imate pire paradajz.

Uzmite odgovarajuću šerpu (najbolje debele stijenke) i u nju stavite luk sa mesom, a odozgo sipajte paradajz pire.

Dobro izmiješajte sastojke i smanjite vatru na srednju u šerpi. Sve kuvajte dok ne ispari višak tečnosti od paradajza.

Nakon što ulijte vodu, vatru još umanjite i sve dinstajte oko četrdeset do pedeset minuta pod zatvorenim poklopcem. Na kraju meso treba da bude potpuno pečeno (mekano).

U međuvremenu ogulite krompir, operite ga i narežite na kockice.

Vratite šerpu na vatru, u nju stavite preostali komad putera, dodajte krompir. Pržite je do pola.

Kisele krastavce narežite na male i tanke ploške.

Kada meso omekša, rasporedite kisele krastavce i pirjajte jelo još minut i po.

Dodati ranije kuvan krompir. Držite šerpu na vatri još deset do petnaest minuta (na laganoj vatri) dok krompir ne bude spreman.

Oprano zelje i beli luk iseckati, sve sitno iseckati i izmešati u jednu masu.

Mirisni azu je spreman! Poslužite ga na stolu, raspoređujući ga u porcijama na tanjire. Na vrh stavite mješavinu začinskog bilja i bijelog luka. Prijatno!

Recept 3, korak po korak: azu na tatarskom od svinjetine

Sočno sitno iseckano meso dinstano sa slatkim lukom, krompirom, ljutim mirisnim belim lukom i kiselim krastavcima. Sve to polako čami u soku od paradajza. No, unatoč dugom procesu kuhanja, tatarski azu s kiselim svinjskim krastavcima, recept sa fotografijom koji nudimo, nije kuhan, već zadržava mrvičastu strukturu. U pravilu se ovo jelo priprema sa govedinom, ali je u ovom receptu zamijenjeno svinjetinom. Zahvaljujući čemu hrana postaje posebno sočna i nježna. Važno je uzimati krastavce kisele bez posebnih začina. Tada miris azua neće biti prekinut mirisima trećih strana začina ili bilja.

300 g svinjskog mesa
600 g krompira
2-3 kisela krastavca,
200 ml soka od paradajza (ili paradajz paste razblažene u vodi),
2 čena belog luka
3-5 glavica luka,
sol i biber - po ukusu,
zelje - po ukusu.

Operite komad svinjetine. Narežite na tanke trakice ili slamke. Obavezno prerežite vlakna - tako će ispasti mekano.

Pržite ispod poklopca na malo ulja. Kuvajte dok ne porumeni, lagano porumeni.

Luk nasjeckajte na pola prstena i dodajte u tiganj. Pržite 6-8 minuta uz stalno mešanje.

Krastavci se režu, kao na Olivieru, - na male kvadrate. Neki ih trljaju na rende kako bi bilo brže. Ali tada se takve tanke slamčice možda neće osjetiti u gotovim osnovama.

Oguljeni čena belog luka se takođe zgnječe nožem. Oba sastojka dodajte luku i mesu.

Napunite svježe iscijeđenim ili kupljenim sokom od paradajza. Posolite i pobiberite po ukusu. Zabilježimo vrijeme i dinstamo pod poklopcem oko 10 minuta.

Povrće sa mesom prebacimo u šerpu ili kazan. Dodajte dovoljno vode da pokrije hranu. Krčkamo na laganoj vatri. Oguljene gomolje krompira narezati na trakice. Pržite do pola i dodajte mesu.

Ponovo dodamo vodu. Njegov nivo treba da bude jedan prst viši od krompira. Pustite da krčka dok potpuno ne skuva.

U tom slučaju je važno da se tiganj skine sa šporeta pre trenutka kada se krompir raspadne.

Rasporedite po tanjirima i pospite sitno seckanim začinskim biljem. To može biti peršun, cilantro ili perje zelenog luka.

Savjeti: Ako se meso predugo dinsta, a ostaje tvrdo, možete ubrzati proces. Da biste to učinili, jednostavno stavite malu krišku crnog kruha u tiganj ili dodajte sodu na vrh noža.

Ako gotovu tartar svinjetinu i kiseli krastavci pustite da se kuhaju ispod poklopca deset minuta, ispasti će još mirisnije.

Prijatno!

Recept 4: svinjski azu sa krompirom (korak po korak)

Ovo tradicionalno tatarsko jelo mora se kuvati u kotliću. Ali, nažalost, nemam kotlić, a ipak ovo jelo kuham po istom principu po kojem se priprema tradicionalno jelo, koristeći lonac kao posuđe i tiganj za prženje.

svinjetina - 400 gr.;
krompir - 6 kom.;
luk - 2 kom;
beli luk - 3 čena;
kiseli krastavci - 3 kom.;
paradajz pasta - 1 kašika;
sol - po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu;
list davrovy - 2 lista .;
voda - 700 ml.

Svinjsko meso oprati, iseći na kriške i lagano propržiti u tiganju na ulju.

Luk narezan na tanke poluprstenove.

Na kolutove mesa dodajte nasjeckani luk, promiješajte i sve zajedno pržite dok se luk ne skuva.

Kiseli krastavci moraju se narendati na krupno rende.

Mesu sa lukom dodati rendane kisele krastavce, paradajz pastu, dodati vodu, promešati i sve zajedno dinstati dok se meso potpuno ne skuva.

U međuvremenu oprati krompir, oguliti, iseći na ploške i posebno pržiti na ulju do pola.

Stavite krompir na meso, dodajte seckani beli luk, lovorov list, so i biber po ukusu.

Sve izmešati i dinstati sa zatvorenim poklopcem dok krompir nije potpuno skuvan.

Gotovo jelo ispada neobično ukusno i bogato nizom ukusnih kvaliteta.

Recept 5: Svinjski azu sa mliječnim umakom

Meso (svinjetina) - oko 700-800 g
Kiseli krastavci - 6-7 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Luk - 1 kom.
sušeno bilje (peršun, kopar)
Mešavina bibera u zrnu - po ukusu
Sol - po ukusu
Brašno - 1-2 kašike.
Paradajz pasta - 2 kašike.
Lovorov list - 1-2 kom.
Šećer - 1 kašičica
Začini - po ukusu
Beli luk - 2 zuba.
Biljno ulje
Voda - 2 čaše

Šargarepa, luk i krastavci narezani na tanke trakice.

Stavite povrće u šerpu, dodajte biljno ulje, dodajte začine, so, biber po ukusu. Povrću dodati iseckan beli luk i pržiti 10 minuta.

Stavite paradajz pastu u malu posudu, dodajte 1 kašičicu. šećer i biber po ukusu. Dodajte 100 ml vode i promiješajte.

Povrće prelijte smjesom od paradajza i dinstajte pod poklopcem još 5 minuta.

U međuvremenu meso narežite na tanke trakice. Narezano meso šalje se u povrće. Pirjajte meso i povrće 15 minuta. na maloj vatri.

S obzirom da ne dodajem krompir u osnove, pripremiću sos od brašna.

U posudu šaljem brašno i sipam 100 ml hladne vode. Sve promiješam da nema grudvica, te tečnost sipam u azu, promiješam i ulijem još 1 čašu vode. Dodati lovorov list i začine. Pokrijte poklopcem i pirjajte još 10 minuta.

Poslužite ovaj azu uz pire krompir ili samo kuvani krompir.

Recept 6: svinjski azu u laganom kuhaču (sa fotografijom)

Svinjsko meso 0,5 kg
Krompir 6 kom.
Luk 1 kom.
Šargarepa 1 kom.
Beli luk 3 zubac
Kiseli krastavac 3 kom.
Paradajz pasta 2 kašike
Lovorov list 2 kom.
Voda 1 tbsp.
Zeleni 2 kašike.
Začini po ukusu
Posolite po ukusu
U stvari, biljno ulje

Sipajte malo ulja na dno posude multivarka i stavite meso narezano na male komadiće.

Posolite i pecite na režimu "prženje" do zlatno smeđe boje.

Zatim dodajte iseckan crni luk.

Kada luk omekša, potrebno je dodati šargarepu. Takođe ga iseckam na sitne kockice.

Kada je povrće gotovo, dodajte seckani beli luk i krastavce iseckane na kockice.

Nakon par minuta dodajte paradajz pastu i sve zajedno kuhajte još 2-3 minute.

Dok se meso i povrće peku, ja posebno ispržim krompir na kockice, malo posolim. Kuvajte dok krompir ne porumeni.

Na kraju dodajte čašu vode, začinsko bilje, prženi krompir, peršun, začine i so po potrebi. Sve zajedno kuvamo oko 15-20 minuta na režimu "gašenje". Meso treba da bude mekano, a krompir mekan.

Ispada veoma ukusno i aromatično jelo! Prijatno!

Recept 7, jednostavan: kako skuhati svinjski azu

Azu je sjajan predstavnik tatarske kuhinje. Veoma jednostavan i ukusan kompletan obrok. Najvažnije je da je sastojaka malo i da su dostupni svakoj domaćici.

meso 400 g
crni luk 1 kom
kiseli krastavci 3 kom
beli luk 4 čena
krompir 7 kom
paradajz paste 3 kašike
lovorov list 1 kom
so i začini po ukusu
aleva paprika mljevena po ukusu
suncokretovo ulje 50 g

Tradicionalno, “azu” se pravi od jagnjećeg ili junećeg mesa i dinsta u kotliću, ali je moj recept malo izmenjen, pa sam koristila svinjetinu i dinstaću u običnom dubokom tiganju. Meso operite i narežite na trake, ili na duguljaste komade srednje veličine. Mi raspravljamo.

Krompir oguliti, oprati. Krompir narežite na velike trake. Komadi bi trebali biti veći, otprilike iste veličine kao i meso. Krompir pržite u tiganju dok ne bude napola kuhan, povremeno okrećući. Posolite malo.

U posebnom tiganju pržite svinjetinu u maloj količini biljnog ulja, malo soli.

Ogulite i operite luk i čen belog luka. Luk narežite na pola prstena, a beli luk na krupnije komade. Uvek sve krupnije sečem, ali za one koji ne vole, luk sitnije iseckajte, a beli luk propasirajte kroz cedilicu. Dodajte ih mesu, pržite uz povremeno mešanje.

Kisele krastavce narežite na sitne kockice. Dodati mesu. Ovdje dodamo par kašika paradajz paste, malo vode. Sve dobro izmešati i dodati začine, biber i lovorov list po ukusu. Pirjajte par minuta pa u masu dodajte krompir. Lagano promiješajte i dinstajte dok krompir ne omekša. Važno je povremeno kušati krompir kako se ne bi raspao.

Azu je spreman. Meso se ispostavlja nježnim i mirisnim, krumpir kao dio gotovog jela služi kao izvrstan prilog, a kiseli krastavci jelu daju ugodnu kiselost. Meso sipamo na tanjire, ukrašavamo sitno sjeckanim zelenilom i pozivamo rodbinu za stol) Dobar tek!