Kako brzo kuvati zeleni paradajz. Začinjeno zeleno predjelo od paradajza. Posoljeno u vrećici

Kada vrelo ljeto polako ustupi mjesto jesenjoj svježini, cvjetaju asteri i gladioli, a ljetni praznici se privode kraju, počinje sezona berbe zelenih paradajza.

Na mojim policama u podrumu su se relativno nedavno pojavile blanke od zelenog paradajza, ali su se toliko zaljubile u sve moje ukućane da već drugu godinu zaredom konzerviram razne zelene salate od paradajza, mariniram zelene paradajz sa belim lukom , sa adjikom, pa čak i sa votkom.

Ali, bez stajanja na tome, uvijek sam u potrazi za novim i zanimljivim receptima za zelene paradajze, i pokušavam na različite načine pripremiti zelene paradajze za zimu.

Srećom, nemam problema sa prisustvom zelenog paradajza, jer je moja svekrva iskusna ljetna stanovnica i svake godine me opskrbljuje sa nekoliko kanti ove delicije. Mada, zelene rajčice nikada nisam vidio na pijacama u gradu.

U ovom članku vam skrećem pažnju na najuspješnije, po mom mišljenju, recepte za zelene rajčice za zimu. Tradicionalno vas molim da podijelite svoje omiljene i provjerene recepte, jer što više dobrih recepata, to su domaćice zadovoljnije!

Zeleni paradajz na korejskom za zimu

Predlažem da probate da skuvate korejski zeleni paradajz za zimu: svetlo, ukusno i neverovatno ukusno korejsko predjelo od zelenog paradajza koje će vas podsetiti na boje jeseni u sivoj i tmurnoj zimi. Recept za korejski zeleni paradajz je prilično jednostavan, od dostupnih sezonskih sastojaka, ali ipak ćemo zeleni korejski paradajz kuhati za zimu uz sterilizaciju, pa budite strpljivi i dobro raspoloženi. Recept sa fotografijom.

Salata od zelenih paradajza za zimu "Boje jeseni"

Ako nikada niste kuvali salatu od zelenih paradajza, hitno se ispravite! Ova vrsta pripreme je jedna od najomiljenijih u mojoj porodici, a tegle salate se po pravilu završavaju pred Novu godinu. …

Kavijar od zelenih paradajza za zimu

Mislim da se svaki vrtlar suočava s činjenicom da u jesen paradajz nema vremena da sazrije i pocrveni, već ostaje tužni, zeleni plodovi koji vise na grmlju. Nemojte se nervirati ako vam ostane puno ovih zelenih paradajza - od njih možete skuhati mnogo ukusnih preparata. Jedan od njih je kavijar od zelenih paradajza za zimu. Takvo predjelo će biti vrlo popularno u hladnoj sezoni, a nije ga teško skuhati. Pogledajte kako se kuva.

Zeleni paradajz za zimu sa aspirinom

Paradajz se priprema jednostavno i brzo, a rezultat je slatko-kiseli čvrsti paradajz bogatog ukusa crvene paprike i kiselog belog luka. Čak i ako ne volite zeleni paradajz iz konzerve, ovaj recept će vam se sigurno svidjeti. …

Zeleni paradajz za zimu sa votkom

Svi koji su probali ove čudesne paradajze bili su jednostavno oduševljeni, a kada muškarci čuju da su zeleni paradajz marinirani votkom, kažu: „Stavite još na tanjir“. Recept .

Zeleni paradajz za zimu sa belim lukom i ljutom paprikom "Cobra"

Moj muž, tata i braća oduševljeni su ovim zelenim paradajzom sa belim lukom i ljutom paprikom, a svaki praznik me pitaju: „Hoće li biti kobra sa votkom?“, na šta im ja odgovaram: „Bilo bi votke, ali“ Cobra "definitivno će biti!" …

Ovaj recept se smatra prilično ekonomičnim i jednostavnim. Pristupačno konzerviranje kod kuće idealno je za domaćice koje paze na budžet. Zeleni paradajz u salati za zimu oduševit će svojim ukusom ne samo vlasnike kuće, već i njihove goste.

Od proizvoda će vam trebati sastojci:

• paradajza tri i po kilograma
• crni luk jedan kilogram
• jedan i po kilogram šargarepe
• soli 100 grama

kisela salata:

• šećera 300 grama
• pet lovorovih listova
• jednu i po šolju sirćeta
• suncokretovo ulje,
• deset zrna bibera

kuhanje:

1. Salata se priprema brzo i ne zahtijeva posebne vještine i napore. Svo povrće se opere, a zatim treba da se osuši.
2. Zeleni paradajz se iseče na kockice. Na krupno rende, šargarepa se utrlja, luk se izmrvi na sitne komade.
3. Sve se stavi u činiju i doda sto grama soli. Nakon toga je potrebno dobro promiješati i ostaviti da odstoji oko dvanaest sati, a salatu povremeno treba promiješati.
4. Pripremamo marinadu. U šerpi pomešati suncokretovo ulje, sirće, lovorov list, šećer, biber u zrnu. Zakuhajte salamuru.
5. Dobijeni sok se odvoji od povrća, a zatim ga sipa u marinadu, nakon što se dobro promeša. Kada povrće sa marinadom prokuha, smanjite vatru i kuhajte pola sata.
6. Važno je da ne zaboravite često miješati da salata ne zagori. Nakon što se vruća salata rasporedi u tegle prethodno parene i zamota ispod poklopca.

Salata od zelenog paradajza sa slatkim paprikama i lukom

Ako se odlučite za zelenu salatu od paradajza za zimu, onda je ovaj recept možda najbolji. Salata nije jako začinjena, atraktivne je svijetle boje i savršena je za jela od mesa zimi ili može biti predjelo.

Sastojci:

• zelenih paradajza, potrebno vam je dva i po kilograma
• pola kilograma luka
• slatka paprika (bolje odabrati zelenu) 250 grama
• pola kilograma šargarepe
• 0,75 iz čaše biljnog ulja
• dodati po ukusu zelje seckanog kopra, malo soli i šećera, jabukovo sirće.

kuhanje:

1. Za zimsku pripremu salate potrebno je paradajz narezati na kriške, slatku papriku na pola, a zatim na pola prstena.
2. Isto tako, luk.
3. Tri šargarepe na rende.
4. U posudu sipati biljno ulje, dodati svo povrće i nakon ključanja dinstati dvadesetak minuta na laganoj vatri.
5. Na kraju se dodaju so, kopar, šećer i jabukovo sirće. Ne postoje tačne proporcije poslednjih komponenti, svako dodaje drugačije, neko voli slatki paradajz, a neko kiselo.
6. Kada je salata prokuhala, rasporedi se u prethodno parene tegle i zamota sa poklopcima.

Salata od zelenog paradajza, krastavca, kupusa

Ova salata se smatra odličnom užinom zimi. Dobro pomaže kada stignu neočekivani gosti.
Sastojci:

• Zeleni paradajz 2 kg
• Krastavci 2 kg
• kupus 1 kom
• Slatka paprika 1 kg
• Šargarepa 0,5 kg
• Crni luk 0,5 kg
• Beli luk 50 grama
• Biljno ulje 200 grama
• peršun
• Sto grama soli
• Pola kašike stonog sirćeta od utroška tegle od jedne litre

kuhanje:

1. Salata se obično zatvara na kraju berbe, kada ima ostataka krastavaca, ali se pojavio kupus. Paradajz se bere nezreo zbog niske temperature noću, glavni je sastojak ove salate.
2. Svo povrće se iseče na komade.
3. Zatim ih stavite u posudu.
4. Krčkajte na laganoj vatri četrdeset minuta.
5. Nakon što se umotaju u banke.

Zeleni paradajz punjen povrćem

Na izlazu ispada petnaest litara
Potrebni sastojci:

• tri kilograma zelenog paradajza
• dva komada slatke paprike
• dva češnja belog luka srednje veličine
• dvije šargarepe
• možete dodati peršun i kopar, crvenu papriku (po želji)

za marinadu:

• jedna čaša soli
• 300 grama šećera
• šest litara vode
• 0,5 litara sirćeta

kuhanje:

1. Prerežite povrće na pola.
2. Svo ostalo povrće uzima se za punjenje, potrebno ga je uvrnuti mlinom za meso.
3. Zatim se isečeni paradajz puni gotovom smesom i zatvara.
4. Pažljivo, da se paradajz ne raspadne, slaže se u tegle.
5. Nakon toga, paradajz se prelije kipućom vodom desetak minuta, voda se ocijedi i ponovi isto.
6. Voda se ponovo ocijedi i prelije vrelim slanom vodom.
7. U teglu treba staviti jednu tabletu aspirina i zarolati.
8. Možete napuniti paradajz, staviti u veliku posudu, preliti vrućim salamureom i staviti ugnjetavanje na vrh.
9. Nekoliko dana kasnije, paradajz je spreman za jelo.

Ukusni ljuti zeleni paradajz

Za jedan kilogram zelenog paradajza potrebni su vam sledeći sastojci:

• zelje kopra,
• grančice peršuna,
• listovi celera
• beli luk, dve glavice
• 600 grama čiste vode
• ljuta paprika
• jedna puna kašika soli

kuhanje:

1. Proces berbe počinje činjenicom da se paradajz prelije hladnom vodom, nakon čega se treba osušiti.
2. Beli luk se iseče na kriške.
3. Iz paprike je potrebno ukloniti sjemenke, izrezati je po dužini, a zatim narezati na pola prstena.
4. Prokuhajte vodu.
5. Zelje celera, peršun se baci u kipuću vodu, treba da prokuha pet minuta.
6. Zatim morate uzeti zelje i ohladiti, posoliti vodu.
7. Tegle su prethodno sterilisane, a paradajz stavljamo u gotove posude.
8. Trebale bi ležati čvrsto jedna uz drugu, a praznine su popunjene grančicama zelenila, kriškama crvene paprike i režnjevima bijelog luka.
9. Banke se pune do samog vrha, pune toplom marinadom i začepljuju.
10. Stavite na hladno mesto i posle dve nedelje možete da jedete.

Kiseli zeleni paradajz (3 opcije)

Prva verzija kiselih zelenih paradajza. Biće vam potrebni sastojci:

• veliki paradajz,
• malo belog luka
• malo celera,
• malo ljute paprike.

za marinadu:

Sedamdeset grama soli na litar vode, hladna i neprokuvana.

kuhanje:

1. Isecite paradajz po dužini, ali ne u potpunosti. Paprika je isečena na tanke krugove, beli luk na kriške.
2. Svako povrće je punjeno sa nekoliko čena belog luka i kriškama bibera.
3. Dodajte celer.
4. Da se paradajz ne bi raspao, može se vezati koncem.
5. Uzima se velika posuda, u nju se stavljaju grane celera, nakon sloja paradajza, gornji sloj treba da bude od celera.
6. Sve se to prelije marinadom i prekriva ugnjetavanjem. Na staklenku od tri litre u prosjeku otpada jedan i po litar punjenja.
7. Paradajz treba da odstoji neko vreme, a tek kada salamura postane bistra boja i nestanu mehurići biće gotovi.
8. Salamuru treba ocijediti, prokuhati nekoliko minuta i ponovo preliti preko paradajza kako bi se povrće duže sačuvalo.
9. Biće bolje samo ako se poslažu u čiste tegle i poklope.

Drugi način dizanja paradajza:

1. Nemojte rezati paradajz do kraja.
2. Unutra se stavljaju kriške belog luka i bibera.
3. Stavljajući paradajz u lonac, pomiču se zelenilom, to mogu biti listovi grožđa, grančice crne ribizle, listovi trešnje, grančice peršuna i kišobrani kopra.
4. Doda se lovorov list, malo aleve paprike.
5. Nakon toga se prelije sa salamurinom i ostavi da se soli pet dana.
6. Za salamuru vam je potrebna kašika soli na litar vode.

Kiseli paradajz na treći način

Koriste se sljedeći sastojci:

• zeleni paradajz - dva kilograma
• ljuta crvena paprika - dva komada
• beli luk - tri komada
• luk - jedan komad
• zelje, lovorov list, piment grašak
• dva litra vode
• sto grama soli
• trideset grama šećera

kuhanje:

1. Prije soljenja obavezno isperite povrće i začinsko bilje.
2. Ogulite luk i beli luk.
3. Prvo pripremite marinadu, ulijte vodu u šerpu, dodajte začine. Čim je sve proključalo, salamura je bila gotova.
4. Paradajz je potrebno prerezati s križem na mjestu stabljike.
5. Narežite zelje što je manje moguće. Beli luk sameljite, ali je bolje da ga izgnječite kroz beli luk, pa ga pomešajte sa peršunom i koprom.
6. Sitno iseckati biber i dodati u već pripremljenu smesu. Ovo puni paradajz.
7. Zatim se paradajz čvrsto smjesti u teglu, posipa se začinskim biljem, također se položi režanj bijelog luka, komadići luka i bibera.
8. U teglu sipajte salamuru, na vrh stavite gazu i u tom stanju treba da odstoji tri dana, a zatim premestite na hladno mesto, možete staviti u frižider.

Za recept vam je potrebno dva kilograma zelenog paradajza, bit će vam potrebni sljedeći sastojci:

• šargarepe pola kilograma
• grančice peršuna i kopra
• beli luk i dva komada ljute paprike
• za marinadu je potrebno dva litra vode i pola čaše soli.

kuhanje:

1. Zeleni se zgnječe, šargarepa se nariba sa velikim karanfilićima.
2. Vrlo sitno nasjeckajte bijeli luk, ljutu papriku.
3. Zatim sve pomiješamo i dobijemo fil kojim punimo paradajz.
4. Nisu potpuno izrezani, rezovi trebaju biti poprečni.
5. Ako je povrće veliko, zarezuju se na nekoliko mjesta kako bi se bolje posolilo.
6. Napunite paradajz nadjevom i stavite u posudu.
7. Već ohlađena, hladna salamura se sipa do samog vrha. Paradajz se prekriva krpom, a na vrh se stavlja ugnjetavanje.
8. Treba ih ostaviti da odstoje četiri dana, ukusni paradajz je spreman.
9. Za zimsko skladištenje, paradajz je potrebno prvo rasporediti u dobro oprane i parene posude.
10. Poparite tek prokuvanom marinadom, u svaku teglu dodajte po jednu kašiku sirćeta, pa sterilišite i zarolajte ispod poklopca.

Nezreli zeleni paradajz kao iz bureta

Sastojci:

• nezrelim paradajzom će biti potreban jedan kilogram
• dvjesto grama listova celera
• grančice peršuna dvije stotine grama
• grančice kopra sto grama
• dve glavice belog luka
• tri čaše flaširane vode
• kašika soli i ljuta paprika.

kuhanje:

1. Paradajz se mora oprati i osušiti.
2. U posudu sipajte vodu, kada proključa, stavite zelje i ostavite da ključa pet minuta.
3. Zelje ohladite, a salamuri posolite.
4. Biber narezan na kolutiće, beli luk na kriške.
5. Paradajz se stavlja u sterilisane tegle, praznine koje su nastale pri polaganju paradajza popunjavaju se grančicama peršuna, kopra, celera, čena belog luka, ljutih papričica i, naravno, nekoliko komada lovorovog lista.
6. Prelijte toplom marinadom i poklopite. Stavite na toplo mesto.
7. Posle dve nedelje, paradajz je spreman za jelo.

Paradajz je jedan od najomiljenijih domaćih preparata među domaćicama, ali ukusno konzerviranje može se napraviti ne samo od zrelog paradajza, crvenog i žutog, već i od nezrelog zelenog paradajza. Zelene rajčice za zimu nude širok prostor za maštu - mogu se marinirati zasebno ili s drugim povrćem, od njih pripremati salate, kavijar i sve vrste grickalica, pa čak i puniti. Pa, ljubitelji neobičnog konzerviranja mogu pokušati napraviti džem od zelenog paradajza.

Odabir zelenih rajčica za berbu treba se temeljiti na njihovoj veličini, a najbolje su elastične rajčice srednje veličine bez znakova kvarenja. Veličina paradajza je važna samo zbog jednostavnosti kuhanja, ali i zbog sigurnosti – veliki zeleni paradajz može sadržavati jedinjenja koja su opasna po zdravlje. U svakom slučaju, možete poduzeti neke mjere kako biste bili potpuno sigurni u neškodljivost ovih plodova - za to se paradajz neposredno prije obrade mora staviti u slanu vodu nekoliko sati, čime će se ukloniti štetne tvari.

Za pripremu zelenog paradajza za zimu trebat će vam drvene bačve ili staklene tegle. Ne zaboravite temeljito dezinficirati i sterilizirati posude s poklopcima - u ovom slučaju uspjeh vaših praznina je zajamčen. Konzervirani zeleni paradajz treba čuvati na hladnom i tamnom mestu. Takvo predjelo poslužit će kao odličan dodatak svakom jelu, poput prženog krompira, pečene piletine i ćevapa, postajući pravi užitak za ljubitelje kiselih krastavaca.

Nudimo da započnemo naš kulinarski izbor recepata za kisele zelene rajčice, čiji okus ni na koji način nije inferioran, a negdje čak i superiorniji od okusa zrelih paradajza ubranih za zimu.

Ukiseljeni zeleni paradajz za zimnicu

Sastojci:
700 g zelenog paradajza,
600 ml vode
250 g šećera
100 ml 9% sirćetne kiseline,
4 kašike soli
2 male glavice belog luka,
peršun i kopar,
crap root.

kuhanje:
U pripremljenom paradajzu napravite sitne rezove u koje treba ubaciti komadiće belog luka. Paradajz rasporedite u sterilisane tegle. Između paradajza stavite korijen rena i zelje. Pripremite marinadu tako što ćete vodu, šećer i so prokuvati. Dodajte sirće i prelijte paradajz marinadom. Sterilizirajte staklenke tako da ih pokrijete poklopcima, dobro zatvorite i preokrenite, ostavite ispod poklopca da se ohlade.

Sljedeće konzerviranje priprema se uz dodatak paprike, ljute paprike, kopra i bijelog luka, što ga čini nevjerovatno mirisnim i bogatog okusa.

Kiseli zeleni paradajz sa paprikom i koprom

Sastojci:
Za tegle od četiri litre:
2,5 kg zelenog paradajza,
200 g paprike,
1 ljuta paprika
3 glavice belog luka
1/2 šolje šećera
60 g soli
100 ml 9% sirćeta ili 150 ml 6% sirćeta.

kuhanje:
Mali paradajz prepolovite po dužini, veći na 6-8 kriški. Nasjeckajte papriku i ljutu papriku, ogulite bijeli luk. Paprike i beli luk sameljite mašinom za mlevenje mesa ili blenderom dok ne postane glatka. Pomiješajte paradajz sa dobivenom masom i nasjeckanim koprom. Ostavite nekoliko minuta, pa rasporedite u sterilisane tegle. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite 15-30 minuta, u zavisnosti od zapremine tegli. Zarolati tegle sa poklopcima, okrenuti naopačke, umotati u toplo ćebe i ohladiti.

Zeleni paradajz punjen šargarepom i belim lukom je predjelo koje je pogodno i za običan obrok i za svečanu gozbu. Vjerujte mi, zimi takvi paradajzi nisu ništa lošiji od crvenih!

Kiseli zeleni paradajz punjen šargarepom i belim lukom

Sastojci:
Za teglu od tri litre:
1,2-1,5 kg paradajza srednje veličine,
1 srednja šargarepa
2 glavice belog luka
80 g soli
50 g šećera
60 ml 6% sirćeta,
2 lovorova lista,
4-5 graška aleve paprike,
1,5 litara vode,
listovi ili korijeni hrena,
listovi ribizle.

kuhanje:
Operite i osušite paradajz. Rendana šargarepa pomešana sa sitno iseckanim belim lukom, lagano posoljena. Na dno svake sterilisane tegle stavite hren, listove ribizle i aleve paprike. Oštrim nožem napravite trokutaste rezove na peteljci paradajza i uklonite dio pulpe. Dobijena udubljenja napunite mješavinom bijelog luka i šargarepe, nabijajući masu prstima. Punjeni paradajz staviti u tegle i preliti vrelom marinadom od vode, šećera, soli i sirćeta. Sterilizirajte praznine, a zatim ih zategnite poklopcima i, umotajte ih u ćebe, ostavite da se ohlade. Otvorene konzerve ne treba čuvati u frižideru duže od dva dana.

Zeleni paradajz za zimu odličan je razlog za eksperimentiranje i isprobavanje nečeg novog. Želite da impresionirate svoju porodicu i goste? Zatim napravite egzotični džem od zelenog paradajza. Veoma ukusno i neobično!

Džem od zelenog paradajza

Sastojci:
1 kg zelenih paradajza (može i malih),
1,3 kg šećera,
400 ml vode
5 karanfilića,
1 štapić cimeta
4 g sjemenki kardamoma
prstohvat limunske kiseline.

kuhanje:
Paradajz narežite na komade i stavite u lonac sa ključalom vodom. Kuvajte 10-15 minuta, a zatim ocedite vodu i prelijte vrućim sirupom od vode i šećera. Ostavite da odstoji oko 2 sata, a zatim ponovo kuvajte 20-25 minuta. Ponovo ostavite paradajz da odstoji oko 2 sata i ponovo prokuvajte dok ne omekša. Ovaj način kuhanja omogućava da paradajz zadrži boju tako da džem ne postane taman. 15 minuta prije spremnosti u džem dodajte vrećicu gaze sa začinima i limunskom kiselinom. Zatim bacite začine, džem sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.

Nježni kavijar od zelenog paradajza, dopunjen drugim povrćem, nevjerovatno je ukusno predjelo koje se može koristiti kao prilog raznim jelima ili poslužiti uz kruh u obliku sendviča.

Kavijar od povrća od zelenog paradajza sa paprikom, šargarepom i lukom

Sastojci:
3 kg zelenog paradajza,
1 kg paprike,
1 kg šargarepe
1 veliki luk
300 g šećera
4-6 čena belog luka,
3 kašike soli
3 kašike 6% sirćeta,
1 kašika biljnog ulja.

kuhanje:
Pripremljeno povrće naizmjence provucite kroz mašinu za mljevenje mesa i stavite u šerpu. Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk, šećer, sol i biljno ulje. Stavite smjesu da provri i kuhajte 1 do 1,5 sat, često miješajući. 10 minuta prije spremnosti dodajte sirće. Rasporedite kavijar u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Završimo našu kulinarsku recenziju sa vrlo originalnim i vrlo pikantnim predjelom ukusne smaragdno zelene boje, u kojem su paradajz kombinovani sa hrenom, čili papričicama i belim lukom. Ovakva "zapaljena stvarčica" sigurno će se svidjeti svim ljubiteljima ljutog.

Zeleni paradajz sa hrenom za zimu

Sastojci:
1 kg zelenog paradajza
350 g rena
1-2 zelene čili papričice
8 čena belog luka,
1 kašika soli.

kuhanje:
Paradajzu uklonite peteljke, isjeckajte i izmrvite mikserom ili mlinom za meso. Sol. Oguljeni ren narendajte na sitno rende. U paradajz dodajte ren, uz sitno seckanu čili papričicu i mleveni ili protisnuti beli luk. Za pikantniji zalogaj možete ostaviti sjemenke u paprici. Sve sastojke dobro izmiješajte, stavite u sterilizirane tegle i zatvorite poklopcima. Grickalice čuvajte u frižideru.

Zeleni paradajz za zimu uvijek će biti tražen među onima koji su odavno upoznati s ovom vrstom konzerviranja, ali i među onima koji prvi put isprobavaju takve preparate. Nemojte biti previše lijeni da trošite vrijeme na kiseljenje zelenih rajčica, a vaš trud će, bez sumnje, biti nagrađen odličnim rezultatima i pohvalama najmilijih. Sretno sa pripremama!

Nezreli paradajz je odlična konzervirana jela. Može biti kiseli, punjeni i kiseli zeleni paradajz za zimu, kao i kavijar ili salate. Kao dodatni sastojci koriste se šargarepa, luk, paprika, razni začini i ljuti začini.

Zeleni paradajz "prste poližete"

Sastojci (na 3 kg paradajza):

• 200 gr. zelje: peršun, kopar, lišće trešnje
• (ili ribizle)
• 100 gr. luk (ja u svakoj tegli
• narezana pola luka)
• 1 glavica belog luka

Popuniti:

• 3 litre vode
• 9 st. kašike šećera
• 2 žlice. kašike soli
• 2-3 lovorova lista
• 5 graška aleve paprike
• 1 šolja 9% sirćeta
• Biljno ulje (uzeto u količini od 1 supene kašike po litarskoj tegli)

Isti paradajz se može kuvati sa drugačijim punjenjem (za teglu od 3 litre):

• 1,5 litara vode
• 1 st. kašika šećera
• 1 st. kašika soli
• 1 kašika sirćeta
• 1 st. kašika biljnog ulja

Kako kuhati:

U teglu prvo stavite zelje, beli luk, biljno ulje. Zatim paradajz, pa preko luka. U gotov fil dodajte sirće i prelijte paradajz vrućom marinadom. Sterilizirajte 15 minuta.

Zeleni paradajz punjen belim lukom

Punjenje (za limenke od tri litre):

• 1 litar vode
• 1 čaša granuliranog šećera
• 1 st. kašika soli
• 0,5 šolje 9% sirćeta
• Hren, kopar, peršun

Kako kuhati:

Na paradajzu napravite rezove na nekoliko mesta. U ove proreze stavite tanko narezani beli luk. Sve paradajz sam prepolovila, a velike na četiri dela. Zeleni paradajz stavite u tegle, napunite vrućim salamureom. Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatvorene tegle okrenite naopako, prekrijte debelom krpom (najbolje ćebetom) i ostavite da se ohlade.

Moj muž obožava zelene rajčice punjene bijelim lukom. Prema senzaciji ukusa među konzerviranim paradajzom, muškarci su im dali prvo mjesto.

Zeleni paradajz "pijani"

Punjenje (za tegle od 7 - 700 gr.):

• 1,5 litara vode
• 4 žlice. kašike šećera
• 2-3 kašike soli
• 3 lovorova lista
• 2 čena belog luka
• 10 pimenta crnog bibera u zrnu
• 5 komada. karanfili
• 2 žlice. kašike votke
• 2 žlice. kašike 9% sirćeta
• Prstohvat ljute crvene paprike

Kako kuhati:

Paradajz preliti pripremljenom marinadom, sterilisati 15-20 minuta i zarolati. Banke se dobro drže čak i na sobnoj temperaturi.

Zeleni paradajz je ukusan

Popuniti:

• 1 litar vode
• 4 žlice. kašike šećera
• 3 kašičice soli
• 100 gr. 6% sirćeta
• Slatka paprika

Kako kuhati:

Stavite paradajz i kriške paprike u tegle, dva puta prelijte kipućom vodom, a treću - kipućom rasolom i zarolajte. Paradajz je veoma ukusan.

Ja sam takve paradajze zatvorila u soku od paradajza, ali bez dodatka sirceta. Napravila sam sok od paradajza, dodala so, šećer po receptu i cimet na vrhu noža, kuvala 5 minuta. Zatim je prelila paradajz sokom, dodala 1 tabletu acetilsalicilne kiseline (aspirina) po litarskoj tegli i odmah zarolala poklopac.

Zeleni paradajz sa želatinom "čudo"

Punjenje (po 1 litru vode):

• 3 art. kašike soli
• 3 art. kašike šećera
• 7-8 kom. lovorov list
• 20 graška aleve paprike
• 10 komada karanfilića
• Cimet
• 10 gr. želatin
• 0,5 šolje 6% sirćeta

Kako kuhati:

Potopite želatin u toplu vodu 40 minuta. Napravite fil, prokuvajte, dodajte želatin i sirće, ponovo prokuvajte fil. Napunite paradajz filom i sterilišite 5-10 minuta.

Nikada nisam probao zeleni paradajz sa želatinom, ali sam čuo dobre odgovore. Stoga sam zatvorio dvije porcije: od zelenog i smeđeg paradajza.
P.S. Nije ni čudo što su ove paradajze zvali "čudo". Ispali su ukusni i moji prijatelji ih obožavaju.

Zeleni paradajz sa kupusom

Popuniti:

• 2,5 litara vode
• 100 gr. sol
• 200 gr. Sahara
• 125 gr. 9% sirćeta

Začini:

• Dill
• Peršun
• paprika

Kako kuhati:

Zeleni paradajz i kupus krupno nasjeckajte i stavite u teglu sa začinima. Prvi put prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 20 minuta, drugi put sa gotovim filom. Dodajte 1 aspirin po litri tegli i zatvorite.

Zeleni paradajz sa jabukama u roze salamuri

Popuniti:

• 1,5 litara vode
• 1 st. kašika soli
• 5 st. kašike šećera
• 70 gr. 6% sirćeta
• Piment grašak
• Peršun
• Jabuke
• Cvekla

Kako kuhati:

U teglu stavite paradajz, nekoliko kriški jabuke i 2 mala kruga oguljene cvekle. Bogata boja salamure i ukus zavise od količine cvekle. Ne stavljajte više od 2 komada cvekle, inače će salamura imati opor okus.

Ulijte kipuću vodu 20 minuta. Zatim od ove vode napraviti fil, prokuvati. Vrući salamure prelijte preko paradajza i zarolajte poklopac. Ja sam to uradila malo drugačije: da cvekla ne bi izgubila boju, dodala sam je u fil, kuvala 5 minuta sa sirćetom, pa sipala u tegle. Isti paradajz se može napraviti i bez cvekle, takođe je veoma ukusan.

Soljeni zeleni paradajz u bačvama (soleni paradajz)

Rasol (za 8 litara prokuhane i ohlađene vode):

• 400-500 gr. sol

Začini (na 10 kg zelenog paradajza):

• 200 gr. Sahara
• 200 gr. kopar
• 10-15 gr. ljuta paprika (opciono)
• 100-120 gr. listova crne ribizle ili trešnje

Zeleni, zreli i smeđi paradajz možete soliti, ali uvek odvojeno. Dajem recept: kako posoliti zeleni paradajz. Ukiseljeni na uobičajen način, zeleni paradajz u gotovom obliku prilično je žilav. Po želji to se može ispraviti blanširanjem voća u kipućoj vodi jednu do dvije minute prije soljenja. Oprano voće dobro stavite u pripremljenu posudu (burad ili aluminijumski pribor) zajedno sa začinima, koje se stavljaju na dno bureta, u sredinu i na vrh, i pospite šećerom. Prilikom polaganja paradajza posude lagano protresite i nakon punjenja prelijte pripremljenim salamurim. Što su plodovi zreliji i veći, salamura postaje jača. Napunjenu posudu s paradajzom zatvorite čvrstim poklopcem ili na vrh stavite drveni krug sa ugnjetavanjem. Čuvati na hladnom mestu. Nakon 40-50 dana slani paradajz će biti spreman za jelo.

Zeleni paradajz sa šećerom u paradajzu (slatki paradajz)

Sastojci:

• 10 kg. paradajz
• 200 gr. listovi crne ribizle
• 10 gr. aleva paprika
• 5 gr. cimet
• 4 kg. zreli paradajz za paradajz (ili paradajz pasta)
• 3 kg. Sahara
• Sol - po ukusu (najmanje 3 supene kašike)

Evo neobičnog načina kiseljenja paradajza: umjesto soli potrebno je uzeti šećer. Uzmite zeleni (ili smeđi) paradajz, sortirajte i stavite u bure, i to: list ribizle, alevu papriku, cimet, na njih paradajz i pospite šećerom. Dakle, napravite styling bez dosezanja ruba posude za 20 centimetara. Gornji sloj paradajza prekrijte listovima ribizle i prelijte paradajz pastom (od zrelih paradajza) sa šećerom. Stavite ugnjetavanje na vrh. Za ovu metodu soljenja, zeleni paradajz se može blanširati u kipućoj vodi jednu do dvije minute. Po ovom receptu možete napraviti paradajz iz konzerve u teglama.

Punjenje za marinadu sastoji se od soli, šećera i sirćeta rastvorenog u vodi. Sol i šećer rastvoriti u vodi uz zagrevanje i mešanje i kuvati 10-15 minuta. Zatim dodajte začine i držite na vatri 15 minuta na temperaturi blizu ključanja, ali nemojte ključati, jer pri ključanju nestaju automatske supstance začina. Obično to ne radim, već ih odmah stavim u teglu. Set začina možete menjati u zavisnosti od ličnog ukusa i mogućnosti. Zatim u fil dodajte sirćetnu kiselinu. Ne biste ga trebali dodati odmah jer kada se fil prokuva, kiselina ispari, od toga punjenje postaje slabije i smanjuje se njegov konzervans.

Sirćetnu kiselinu ne morate dodavati u fil, možete jednostavno sipati pravu količinu u pripremljene tegle paradajza. I još jedna bitna nijansa: marinade su kvalitetnije kada se uzimaju za njihovu pripremu. voćnog ili grožđanog sirćeta.

Od paradajza pripremljenog za konzerviranje uklonite peteljke. Paradajz dobro oprati, ako je veliki, iseći i staviti u sterilisane tegle. Zatim pripremljenim filom napunite paradajz, po potrebi sterilišite i zatvorite. Ako se bojite da će tokom sterilizacije paradajz postati previše mekan, možete ga zamijeniti pasterizacijom na 85*C.

konzervirani zeleni paradajz za zimu
zbirka od 12 recepata

1. Zeleni paradajz punjen belim lukom

Punjenje (za limenke od tri litre):

• 1 litar vode
• 1 čaša granuliranog šećera
• 1 st. kašika soli
• 0,5 šolje 9% sirćeta
• ren, kopar, peršun

Na paradajzu napravite rezove na nekoliko mesta. U ove proreze stavite tanko narezani beli luk. Sve paradajz sam prepolovila, a velike na četiri dela. Zeleni paradajz stavite u tegle, napunite vrućim salamureom. Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatvorene tegle okrenite naopako, prekrijte debelom krpom (najbolje ćebetom) i ostavite da se ohlade.

Moj muž obožava zelene rajčice punjene bijelim lukom. Prema senzaciji ukusa među konzerviranim paradajzom, muškarci su im dali prvo mjesto.

2. Punjeni zeleni paradajz za zimu od Elene Puzanove

3. Zeleni paradajz "pijani"

Punjenje (za tegle od 7 - 700 gr.):

• 1,5 litara vode
• 4 žlice. kašike šećera
• 2-3 kašike soli
• 3 lovorova lista
• 2 čena belog luka
• 10 pimenta crnog bibera u zrnu
• 5 komada. karanfili
• 2 žlice. kašike votke
• 2 žlice. kašike 9% sirćeta
• prstohvat ljute crvene paprike

Paradajz preliti pripremljenom marinadom, sterilisati 15-20 minuta i zarolati. Banke se dobro drže čak i na sobnoj temperaturi.

4. Slani zeleni paradajz sa gruzijskim zelenilom iz Dankino Hobby

5. Polizaćete prste zeleni paradajz

Za 3 kg. paradajz

200 gr. zelje: peršun, kopar, listovi trešnje (ili ribizle).
100 gr. luk (ja u svaku teglu iseckam po pola luka)
1 glavica belog luka

• 3 litre vode
• 9 st. kašike šećera
• 2 žlice. kašike soli
• 2-3 lovorova lista
• 5 graška aleve paprike
• 1 šolja 9% sirćeta
• biljno ulje (uzeto po 1 supena kašika po litar tegli)

Isti paradajz se može kuvati sa njim još jedno punjenje(po tegli od 3 litre):

• 1,5 litara vode
• 1 st. kašika šećera
• 1 st. kašika soli
• 1 kašika sirćeta
• 1 st. kašika biljnog ulja

U teglu prvo stavite zelje, beli luk, biljno ulje. Zatim paradajz, pa preko luka. U gotov fil dodajte sirće i prelijte paradajz vrućom marinadom. Sterilizirajte 15 minuta.

6. Očuvanje zelenog paradajza od Elene Timchenko

7. Zeleni paradajz je "ukusan"

• 1 litar vode
• 4 žlice. kašike šećera
• 3 kašičice soli
• 100 gr. 6% sirćeta
• slatka paprika

Stavite paradajz i kriške paprike u tegle, dva puta prelijte kipućom vodom, treći - kipućom salamurinom i zarolajte. Dobija se paradajz vrlo ukusna.

Ja sam takve paradajze zatvorila u soku od paradajza, ali bez dodatka sirceta. Napravila sam sok od paradajza, dodala so, šećer po receptu i cimet na vrhu noža, kuvala 5 minuta. Onda paradajz zaliven sokom u litarsku teglu dodala 1 tabletu acetilsalicilne kiseline (aspirina) i odmah zatvorila poklopac.

8. Kiseli paradajz u buretu od Maxima Punchenka

9. Zeleni paradajz sa čudotvornom želatinom

Punjenje sa 1 litrom vode

• 3 art. kašike soli
• 3 art. kašike šećera
• 7-8 kom. lovorov list
• 20 graška aleve paprike
• 10 komada karanfilića
• Cimet
• 10 gr. želatin
• 0,5 šolje 6% sirćeta

Potopite želatin u toplu vodu 40 minuta. Napravite fil, prokuvajte, dodajte želatin i sirće, ponovo prokuvajte fil. Napunite paradajz filom i sterilišite 5-10 minuta.

Nikada nisam probao zeleni paradajz sa želatinom, ali sam čuo dobre odgovore. Stoga sam zatvorio dvije porcije: od zelenog i smeđeg paradajza.
P.S. Nije ni čudo što su ove paradajze zvali "čudo". Ispali su ukusni i moji prijatelji ih obožavaju.

10. Zeleni paradajz sa kupusom

Popuniti:

• 2,5 litara vode
• 100 gr. sol
• 200 gr. Sahara
• 125 gr. 9% sirćeta

• Dill
  Peršun
  paprika

Zeleni paradajz i kupus krupno nasjeckajte i stavite u teglu sa začinima. Prvi put prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 20 minuta, drugi put sa gotovim filom. Dodajte 1 aspirin po litri tegli i zatvorite.

Ovo je recept mog kolege, dobijaju se veoma ukusni paradajzi.

Po ovom receptu sam zatvorila dve vrste paradajza: sa filom i u soku od paradajza. U kuvani paradajz sam dodala so, šećer i malo cimeta. Kuva se 5 minuta. Paradajz položen u teglu preliven je prokuhanim sokom, sterilisan 15-20 minuta i zarolati. Više mi se dopao zeleni paradajz u paradajzu i kupusu (uglavnom volim paradajz sos).
Savjet od kuhara: bolje je zamijeniti tabletu aspirina sa 60-70 ml. votka, efekat je isti.

11. Kiseli, kiseli, slani paradajz od Artura Shpaka

Popuniti:

• 1,5 litara vode
• 1 st. kašika soli
• 5 st. kašike šećera
• 70 gr. 6% sirćeta
• Piment grašak
• Peršun
• Jabuke
• Cvekla

U teglu stavite paradajz, nekoliko kriški jabuke i 2 mala kruga oguljene cvekle. Bogata boja salamure i ukus zavise od količine cvekle. Ne stavljajte više od 2 komada cvekle, inače će salamura imati opor okus. Ulijte kipuću vodu 20 minuta. Zatim od ove vode napraviti fil, prokuvati. Vrući salamure prelijte preko paradajza i zarolajte poklopac. Ja sam to uradila malo drugačije: da cvekla ne bi izgubila boju, dodala sam je u fil, kuvala 5 minuta sa sirćetom, pa sipala u tegle. Prijatelj na poslu me počastio ovako ukusnim paradajzom.

Isti paradajz se može napraviti i bez cvekle, takođe je veoma ukusan.

Recite nam koji vam se recept najviše dopao?