Гуакамоле з авокадо рецепт малюка. Гуакамоле - мексиканська соус-закуска з авокадо та лайма. Гуакамоле рецепт класичний з авокадо та соком лайма

Якщо ви є прихильником здорового харчування, у вашій скарбничці має бути класичний рецепт гуакамоле з авокадо. По суті, класичний – це базовий рецепт. Його можна змінювати, підлаштовувати під свої смакові уподобання. Але практика показує, що у традиційному виконанні соус гуакамоле з авокадо подобається всім без винятку. Хоча ні, винятки є: це люди з індивідуальною непереносимістю авокадо. Їм пробувати соус не рекомендується. Ну а всім іншим шанувальникам смачної та здорової їжі наполегливо рекомендуємо спробувати цю чудову страву хоча б раз у житті.

Що за блюдо гуакамоле з авокадо

Гуакамоле традиційно належить до мексиканської кухні. Це унікальний соус, який не містить жодного зайвого інгредієнта. До складу входить зрілий плід авокадо, гілочка кінзи та свіжий сік стиглого лайма. Три чудові компоненти у поєднанні народжують неповторний смак. Але варто зауважити, що поживність цього соусу можна прирівняти до рівня насичення корисними білками, якими наділені м'ясні та молочні продукти, – ось чому класичний гуакамоле так цінують прихильники вегетаріанського харчування. До того ж рецепт цього соусу настільки простий, що приготувати його може навіть людина, яка не має глибоких кулінарних знань і здібностей. Та й за набором продуктів нескладно зрозуміти, що блюдо доступне і дуже просте.

Історія появи рецепту гуакамоле з авокадо

Перед тим як приготувати гуакамоле з авокадо на власній кухні, багато хто запитає: «А звідки стався цей унікальний рецепт?»

У цієї страви справді цікава історія. Давним-давно плід авокадо ніхто не визнавав як щось їстівне. Люди не сприймали цей вид рослини всерйоз. Але одна індіанська принцеса вирішила все ж таки спробувати ніжну м'якоть цього дивного фрукта. За легендою, за рахунок того, що принцеса полюбила смак авокадо і включила цей плід до свого щоденного раціону, їй була дарована довга молодість, неповторна краса, а ще вона народила міцних і здорових дітей. З того часу авокадо зарахували до категорії корисної їжі. І це цілком обґрунтовано. Адже склад цього унікального плоду з шикарною бархатистою м'якоттю просто вражає великою кількістю корисних і поживних речовин. А якщо ще врахувати, що соус гуакамоле містить не тільки м'якоть авокадо, але ще й насичений сік лайма і трохи зелені кінзи, то нескладно здогадатися, який смачний і корисний соус.

Склад гуакамоле з авокадо

Отже, важливо врахувати, що цей чудовий соус складається здебільшого з м'якоті стиглого плоду авокадо. У складі цього натурального рослинного інгредієнта містяться залізо, фосфор, кальцій, калій, магній, йод, алюміній, бір, натрій, мідь, сірка. Кінза багата калієм, кальцієм, залізом, магнієм. Ну а натуральний сік лайма добре збагачує страву вітаміном С.

Багато хто додає в рецепт гуакамоле з авокадо інші інгредієнти: томати, цибуля, часник, оливкова олія та перець чилі. Все це припустимо! Але ми рекомендуємо спочатку випробувати соус-дип, приготовлений за класичним рецептом без використання додаткових компонентів.

Як приготувати гуакамоле з авокадо?

Ви запитаєте: "Як зробити гуакамоле з авокадо в домашніх умовах?" Ми відповімо: "Все дуже просто!" Запорукою отримання смачного класичного гуакамоле є правильний вибір продуктів.

Вам знадобиться:

* авокадо - 1 штука середнього чи великого розміру;

* свіжа кінза - 1-3 гілочки (за смаком);

* Лайм - ½ середнього плода.

Всі інгредієнти мають бути свіжими та приємними на смак. Тоді вам вдасться зробити просто приголомшливий соус. Як і для приготування інших видів страв, знадобиться невеликий набір кухонного начиння.

Для створення соусу з авокадо треба взяти:

* Зручну ємність;

* ніж для оброблення овочів та фруктів;

* ступку, блендер або вилку (будь-яку позицію з переліку для розминання м'якоті).

Обов'язково знадобиться гарний настрій і велике бажання навчитися готувати смачну та корисну страву!

Рецепт гуакамоле з авокадо.

Отже, після походу на ринок або магазин і закупівлі всіх необхідних інгредієнтів можна приступати до приготування соусу за класичним рецептом гуакамоле з авокадо. Розглянемо етапи приготування докладно.

1. Вимийте плід авокадо, обсушіть рушником, що вбирає. Далі плід потрібно розділити на дві частини, зробивши тонкий надріз по бічній лінії. І тепер можна видалити серцевину (кісточки).

2. Тепер варто зайнятися лаймом. Цей цитрусовий потрібно також вимити, обтерти та розділити на 2 частини. З однієї половини слід вичавити сік.

3. Витискати сік можна одночасно з вилученням м'якоті авокадо та перекладкою її в окрему ємність. Власне, сік лайма виконує тут функцію консерванта для збереження кольору основи. Адже через високий

4. Свіжу зелень кінзи потрібно дрібно нарубати ножем і додати до решти маси.

5. Щоб соус прийняв потрібну консистенцію, необхідно розім'яти масу вилкою, можна скористатися блендером. Однак якщо вибраний стиглий плід, його м'якоть чудово піддається розм'якшенню без застосування важкої кухонної техніки. Використовуючи вилку, ви легко досягнете потрібної консистенції.

Усе! Страва готова. Відразу після приготування гуакамоле слід з'їсти. Довго цей продукт зберігати не варто. Та й навряд чи вам це вдасться. Адже приготований за класичним рецептом соус з авокадо має просто приголомшливий смак.

Як і з чим їдять гуакамоле

Гуакамоле – це густий, м'який та дуже приємний на смак соус. Його їдять із різними видами продуктів. Все залежить від того, прихильником якої кухні і типу харчування є людина, або який варіант поєднання їй хочеться спробувати прямо зараз.

Отже, якщо у вас є трохи свіжоприготовленого гуакамоле, ми рекомендуємо не псувати його важкою їжею, а з'їсти без зайвих доповнень, ну або максимум зі свіжими овочами (морква, огірок, болгарський перець, селера), нарізаними брусочками.

А ось у Мексиці гуакамоле прийнято подавати до кукурудзяних начос або підсушеної в духовці тортильї. У європейських країнах гуакамоле з авокадо їдять із картопляними чіпсами, грінками чи хлібом. По суті, гуакамоле - це густа паста, яку можна поєднувати з чим завгодно. Але і як самостійний продукт цей дип цілком собі їстівний. Адже в ньому стільки насичувальних елементів, що навряд чи знадобиться ця страва чимось доповнювати.

Чим корисна така їжа?

Відкривши для себе рецепт гуакамоле з авокадо класичний, хочеться дізнатися більше про його корисні властивості. Адже всі ми знаємо, що подібна їжа, в основі якої лише рослинні інгредієнти, відрізняється неймовірною користю для організму.

Отже, розглянемо, що ми отримаємо, включивши до свого раціону класичний соус гуакамоле з авокадо.

* Ця страва дає організму необхідний запас вітамінів та біоактивних речовин.

* Соус багатий на корисні харчові волокна, які благотворно впливають на травну систему.

* Поєднання м'якоті авокадо, соку лайма, зелені кінзи – це бадьорий «коктейль здоров'я». Страва зміцнює імунітет та забезпечує зарядом бадьорості.

* Гуакамоле дуже смачний, тому в процесі їжі виробляються гормони радості. Ефект, схожий на те, що виникає на тлі поїдання солодощів. Але тільки тут є лише користь, і немає шкоди, а значить, відчуття насолоди смаком не буде затьмарюватися муками совісті.

* Соус м'який і має помірну маслянистість. Страва обволікає стінки шлунка, перешкоджаючи розвитку характерних захворювань шлунково-кишкового тракту.

* Страва з авокадо дуже поживна, вона чудово насичує. А значить, розкуштувавши гуакамоле, ви придбаєте безпрограшний варіант страви, яку можна приготувати для швидкого та надійного вгамування голоду.

* Соус-дип готується дуже швидко і не вимагає великих витрат на продукти. Виходить, перед вами рецепт страви, яку легко можна приготувати нашвидкуруч. А ще не можна забувати про те, що це бюджетний варіант їжі.

* Соус підійде на замітку всім. Адже, щоб навчитися його готувати, можна бути новачком у кулінарних починаннях.

Соус гуакамоле - це чудовий варіант, який підійде будь-якого дня: їжте його в будні за обідом або подавайте на стіл у свято. Цей кулінарний шедевр, народжений на теренах Мексики, завжди буде зустрінутий на «ура»!

Секрети приготування смачного гуакамоле з авокадо

Гуакамоле – це страва, для приготування якої може використовуватися з десяток різних рецептів. Ви можете варіювати та експериментувати зі складом. Можна куштувати соус гуакамоле з різними варіантами їжі. Але запорукою успіху приготування смачного соусу з авокадо є кілька моментів.

1. Потрібно вибрати ідеальний стиглий авокадо. Для цього візьміть плід в руку і трохи натисніть на його поверхню. Шкірка повинна легко проминатись, але при цьому залишатися досить пружною. Якщо все так, то перед вами дозрілий фрукт.

2. Додати сік лайма потрібно якомога раніше, на етапі вилучення м'якоті зі шкірки. Тоді маса не встигне потемніти, і соус вийде насиченого яскраво-зеленого кольору.

3. Зелені має бути в міру. Кінзе приділяється третя роль у цьому поєднанні. Пряна кінза повинна трохи відтіняти смак страви, але не перебивати її.

Ви можете додати у вашому гуакамоле томати черрі або гострий перець чилі. Однак пам'ятайте, авокадо тут основне місце! Не можна переборщити із добавкою інших інгредієнтів. Це зіпсує унікальну консистенцію соусу та спотворить неймовірний смак.

Ну і насамкінець. Особливістю авокадо є те, що цей плід їдять завжди у сирому вигляді! Ніколи цей елемент їжі не піддається термічній обробці. Врахуйте це, коли вирішите спробувати приготувати гуакамоле з авокадо за доступним рецептом.

Мексика – дивовижна країна. Сомбреро, текіла, майя, гуакамоле. Що це таке? Ми відповімо на це запитання у статті. Ви дізнаєтесь, як приготувати гуакамоле, а також познайомитеся з найкращими рецептами цієї страви.

Гуакамоле – що це таке?

Це легка яка готується з авокадо, лаймового соку та солі. Ця вишукана страва набула великої популярності. У перекладі з іспанської слово "гуакамоле" означає "соус з авокадо". Зараз існує безліч різноманітних рецептів цього Кухаря, експериментують, «грають» зі смаком, привносячи в нього щось своє.

Як готувати гуакамоле?

Почнемо з простого та легкого рецепту, який забере у вас не більше півгодини.

Інгредієнти:

три авокадо;
два лайми;
один томат;
одна цибулина;
гострий перець;
сіль;
кінза.

Спосіб приготування:

Дрібно шаткуємо цибулю.
Чистимо помідор, забираємо шкірку, нарізаємо на маленькі кубики.
Видавлюємо у тарілку лаймовий сік.
Авокадо чистимо, видаляємо кісточку, нарізаємо.
Змішуємо його із соком і перетворюємо на кашку.
Нарізаємо кінзу та перець.
З'єднуємо всі компоненти та добре перемішуємо.

Тепер ви знаєте як приготувати гуакамоле. Як бачите зробити це дуже просто!

Із чим їдять цей соус?

Ми навчилися готувати гуакамоле. Із чим їдять цей соус? Зазвичай його використовують із кукурудзяними чіпсами. Екзотичний смак надає їм гуакамоле. Із чим їдять ще цей соус? Він чудово поєднується з рибою, м'ясом, хлібом. Це далеко не повний перелік. Гуакамоле робить особливим будь-яку страву. Тож не бійтеся експериментувати.

Простий рецепт

Незвичайний смак має цей салат. Гуакамоле робить його по-справжньому екзотичним. Варто спробувати! Подається салат теж незвичайно – у високому келиху.

Склад:

одне яйце;
сто грам рису;
сто грам креветок;
половина плода авокадо;
вершкове масло.

Соус:

два чері;
половина авокадо;
оливкова олія;
одна цибулина;
кріп.

Черговість кроків:

Томати подрібнити.
Авокадо нарізати кубиками.
Дрібно нашаткувати цибулю.
Скласти всі компоненти в тарілці та вилкою розім'яти до кашоподібного стану.
Зварити яйце.
Нарізати всі складові на маленькі кубики.
Покласти всі продукти в келих, додати|добавляти| гуакамоле, посипати кропом.
Гуакамоле з креветками готовий!

Салат із тунцем

Закуска з гуакамоле чудово поєднується з рибою. Крім того, ця страва низькокалорійна, тому підходить тим, хто дотримується дієти. У той же час цей салат містить багато корисних вітамінів.

Беремо такі продукти:

двісті грамів консервованого тунця;
триста мілілітрів вершків;
одне авокадо;
ложечку лимонного соку;
одну часточку часнику;
морквина;
один свіжий огірок.

Покроковий рецепт:

Авокадо почистити, забрати кістку, нарізати шматочками.
Щоб м'якоть не потемніла, збризкайте її лимонним соком.
Видавіть часник, додайте до авокадо.
Подрібніть їх у блендері до однорідної маси, влийте вершки.
Тунця витягніть з|із| банки, розділіть виделкою на смужки.
Поріжте моркву та огірок, змішайте з рибою.

Ми приготували смачний салат. Гуакамоле подайте в окремому посуді. Смачного!

Креветки із соусом

Ще один цікавий рецепт, який здивує вас своєю простотою.

Компоненти:

п'ятнадцять;
сто грам сиру;
одне авокадо;
сухарі для паніровки;
половина червоної цибулини;
трохи червоного перцю;
дві ложки лимонного соку;
петрушка;
шість крапель табаско;
соєвий соус
оливкова олія.

Як готувати цю страву:

Спочатку приготуємо маринад. Змішаємо масло, соєвий соус, лимонний сік та тютюну.
Варимо креветки протягом п'ятнадцяти хвилин.
З'єднуємо тертий сир та сухарі.
Готуємо соус.
Авокадо чистимо, прибираємо кісточку, поливаємо соком лимона.
Шинкуємо цибулю та петрушку.
Розминаємо авокадо вилкою.
Креветки потрібно обваляти в паніровці та покласти на сковороду.
Смажимо їх до готовності.
Викладаємо креветки на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.
Подаємо їх із соусом гуакамоле. Смачного!

Кессаділля з соусом гуакамоле

Традиційна мексиканська страва, яка готується дуже швидко. Результат перевершить усі ваші очікування.

Основні інгредієнти:

один баклажан;
дві курячі грудки;
один солодкий перець;
одна головка цибулі;
сто грамів консервованої кукурудзи;
двісті грамів сиру;
дві тортильї;
один плід авокадо;
оливкова олія;
лимонний сік;
сметана.

Спосіб приготування:

Готуємо соус.
Чистимо авокадо, прибираємо кісточку, нарізаємо на маленькі шматочки.
Поливаємо м'якоть лимонним соком та оливковою олією.
Розмішуємо соус до однорідної маси.
Нарізаємо цибулю, перець, очищений баклажан, курку.
Розігріваємо сковороду. Додаємо в неї потім цибулю та курку. Смажимо протягом восьми хвилин. Наприкінці кладемо кукурудзу.
Натираємо сир на середній терці.
Посипаємо їм коржики, зверху викладаємо м'ясо з овочами. Знову додаємо сир і згортаємо тортилью навпіл.
Розігріваємо духовку до двохсот градусів.
Кладемо коржики і випікаємо близько семи хвилин.
Ріжемо тортильї навпіл.
Подаємо кесадиллю із соусом гуакамоле. Смачного!

Гарячий бутерброд із мексиканським соусом

Бажаєте урізноманітнити сніданок? Пропонуємо спробувати бутерброд із гуакамоле.

Необхідні продукти:

два авокадо;
плавлений сир;
хліб;
вершкове масло;
одна часточка часнику;
дві великі ложки кінзи;
один маленький гострий перчик;
один великий томат;
одна цибулина;
лимонний сік.

Спосіб приготування:

Авокадо розріжемо навпіл, видалимо кісточки, витягнемо м'якоть і добре розімнемо її ложкою.
Дрібно шаткуємо часник, перець, цибулю і кінзу.
Поєднуємо з пюре з авокадо, додаємо лимонний сік.
Ріжемо хліб, змащуємо вершковим маслом та сиром.
Зверху кладемо начинку.
Накриваємо бутерброд сиром.
Надсилаємо його на сковороду.
Смажимо доти, доки не розплавиться сир.

Гарячі бутерброди із гуакамоле готові! Обов'язково спробуйте. Виходить дуже смачно. Відмінний варіант сніданку нашвидкуруч.

Стейки із соусом

Закуска гуакамоле надасть м'ясу екзотичного смаку. Рекомендуємо спробувати.

Список продуктів:

чотири стейки по сто п'ятдесят грамів;
два авокадо;
два томати;
одна цибулина;
три лимони;
петрушка;
спеції.

Рецепт приготування:

М'ясо відбити, посолити, поперчити, полити лимонним соком.
Обсмажити стейки в олії протягом семи-восьми хвилин з обох боків.
Авокадо почистити, вийняти м'якоть, роздавити вилкою чи ложечкою.
Дрібно порізати помідори, цибулю та петрушку.
Перемішати готовий соус, додати|добавляти| сік лимона.
М'ясо викласти на тарілки, зверху прикрасити соусом гуакамоле. Смакота!

Сьомга з овочами в пароварці

Ще один легкий і ситний рецепт обов'язково сподобається вашій родині.

Інгредієнти:

авокадо – одна штука;
помідор – один плід;
великий шматок риби;
один солодкий перець;
голівка цибулі;
лимонний сік;
кольорова капуста;
одна морква;
капуста брокколі.

Покрокове приготування:

Порізати цибулю, авокадо, перець та помідор, додати лимонний сік.
Подрібнити до однорідного стану. Можна скористатися блендером.
У пароварку покласти сьомгу, капусту, шматочки моркви.
Гасити протягом десяти хвилин.
Готову рибу викласти на тарілку, прикрасити соусом мексиканським. Смачного!

Чимічанга з соусом гуакамоле

На закінчення поділимося найсмачнішим традиційним мексиканським блюдом. Пальчики оближеш!

Необхідні продукти:

п'ятсот грамів яловичого фаршу;
два томати;
один лимон;
два пучки кінзи;
дві червоні цибулини;
дві часникові часточки;
половинка гострого перцю;
три плоди авокадо;
вісім кукурудзяних коржиків;
сто грамів твердого сиру.

Рецепт приготування:

Дрібно нарізаємо цибулю, часник та пекучий перець.
Помідор шаткуємо кубиками.
Кладемо на сковороду фарш, додаємо воду.
Тушимо м'ясо на середньому вогні протягом години.
Тепер настала черга гуакамоле.
Чистимо авокадо, ріжемо на шматки та розминаємо ложкою.
Шинкуємо кінзу.
З'єднуємо авокадо з перчиком, цибулею та часником.
Додаємо лимонний сік та оливкову олію.
Соус гуакамоле готовий!
Сир натираємо на тертці, посипаємо коржиками.
Зверху кладемо м'ясо, загортаємо у рулет.
Смажимо на оливковій олії до золотистого кольору.
Готові рулети викладаємо на паперовий рушник.
Коли жир стіче, поставте їх на тарілку.
Прикрасьте чимічангу соусом гуакамоле.
Страва готова. Порадуйте улюблених людей традиційною мексиканською стравою. Воно вам обов'язково припаде до душі.

Пару слів на закінчення

Ми відповіли на запитання: "Гуакамоле - що це таке?" Також ми поділилися з вами найкращими рецептами, до складу яких входить гуакамоле.

Сподіваємося, вам сподобалася наша стаття про Гуакамол. Що це таке – ви дізналися. Смачного! Бажаємо вам успішних кулінарних експериментів.

Мексиканський соус гуакамоле майже не має альтернативи у кухнях інших народів. Роблять цей соус з авокадо з додаванням соку лайма та свіжої кінзи. Цих інгредієнтів цілком достатньо для того, щоб отримати базу – класичний соус, на основі якого можна створювати різні варіації гуакамоле. Соус можна подати до мексиканської тортильї або кукурудзяних чіпсів, а можна прикрасити всілякі страви з м'яса, риби, овочів. Цей соус серед інших часто пропонують і до фахітосу.

Особливості приготування

У приготуванні соус гуакамоле можна віднести до найпростіших страв. При знанні кількох тонкощів зробити його смачним і ароматним зможе навіть недосвідчений кулінар.

Головний інгредієнт соусу гуакамоле – авокадо. Для соусу підходять лише дуже стиглі плоди. Вибирати слід ті, які на дотик не надто тверді, інакше ви не зможете розім'яти їх м'якоть вилкою, як вимагає класична технологія приготування соусу гуакамоле.
Очистити авакадо – погана ідея. Правильно розрізати його навпіл і видалити кісточку, після чого вийняти м'якоть чайною ложкою. Кісточка легко вийде, якщо встромити в неї ножа, ніби надрізавши, і злегка його повернути.
У класичному рецепті соусу гуакамоле використовують сік лайма. Його можна замінити соком лимона, але тільки з огляду на те, що лимон зазвичай має більш насичений смак і його потрібно для соусу трохи менше.
Слідкуйте, щоб зерна цитрусових не потрапили до соусу.
Якщо ви вибрали такий варіант соусу гуакамоле, до складу якого входять помідори, їх необхідно очистити, використовуючи лише м'якоть. Щоб помідори було очистити простіше, їх обдати окропом або опустити на 2 хвилини в киплячу воду. Якщо перед цим шкірку томатів надрізати хрест-навхрест, то потім вона зніметься буквально за дві секунди.
Традиційно інгредієнти для соусу гуакамоле подрібнюють, розминаючи вилкою або дрібно нарізуючи ножем, проте використання кухонної техніки цілком допустиме. Якщо хочеться заощадити час, всі інгредієнти можна помістити у чашу блендера та перетворити на пюре з його допомогою.
Якщо інгредієнти, що використовуються для соусу гуакамоле, не пюреризувати, а крупно нарізати, вони становитимуть чудовий гарнір до м'яса.

Тонкості технології можуть залежати від обраного рецепту, адже крім класичного існує багато інших варіацій.

Класичний (базовий) рецепт соусу гуакамоле

авокадо – 2 шт.;
лайм - 1 шт.;
свіжа кінза – 20 г;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Помийте авокадо. Кожен плід розріжте навпіл уздовж. Ножем надріжте кісточку, поверніть ніж за годинниковою стрілкою, щоб вийняти. Чайною ложкою вийміть з авокадо м'якоть і складіть в миску.
Ретельно розімніть м'якоть авокадо вилкою.
Дрібно порубайте ножем свіжу кінзу.
Пам'ятайте в руках лайм або покатайте його на столі. Розріжте фрукт навпіл і в окрему ємність вичавте з нього сік. Процідіть його та перелийте в миску, де знаходяться м'якоть авокадо та зелень.
Перемішайте та подавайте.

Рецепт з нагоди::

Густий соус гуакамоле настільки смачний та ситний, що його можна подавати як самостійну закуску. У Мексиці часто подають кукурудзяні чіпси. Ними мексиканці їдять гуакамоле, як ложкою.

На основі базового рецепту, не змінюючи технології, можна приготувати соус гуакамоле зі сметаною або оливковою олією. У першому випадку до інгредієнтів, зазначених у класичному рецепті, додають 2 столові ложки сметани і трохи чорного меленого перцю, у другому – столову ложку оливкової олії та спеції за смаком. Існує і рецепт, коли оливкова олія та сметана додаються одночасно. У цьому випадку їх беруть вдвічі менше, а в соус додатково кладуть дрібно порізану або подрібнену в блендері салатову цибулю. На вказану в рецепті кількість інгредієнтів додати половину невеликої цибулини чи навіть четвертинку.

Для надання соусу гуакамоле гостроти в нього достатньо додати столову ложку соусу сальси.

Існують і складніші варіації соусу гуакамоле, рецепти яких варто навести у повному вигляді, оскільки вони передбачають використання своєї технології.

Рецепт соусу гуакамоле від Джеймса Олівера

авокадо – 2 шт.;
цибуля-порей – 100 г;
помідори чері – 100 г;
лайм - 2 шт.;
перець чилі – 1 шт.;
гірчичний порошок – 5 г;
оливкова олія – 10 мл;
свіжа кінза – 20 г;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Помийте всі овочі, авокадо та зелень, обсушіть серветкою.
Дрібно порубайте ножем кінзу та цибулю.
Оливкову олію змішайте із сіллю та гірчичним порошком.
Томати розріжте на 4 дольки.
Перець потріть, затиснувши між долонями. Зріжте "хвостик" і видавіть насіння. М'якуш перцю подрібніть ножем.
Плоди лайма розріжте навпіл.
Розріжте авокадо, видаліть кісточки. М'якуш вичистіть ложкою і перекладіть в миску, розімніть її вилкою.
Витисніть із лайма сік прямо на авокадо. Перемішайте.
Додайте до авокадо масло|мастило| з гірчицею, перемішайте ще раз.
Введіть в соус цибулю, кінзу та перець. Добре перемішайте.

Перед подачею до столу прикрасьте соус часточками помідорів. Соус гуакамоле, приготовлений за цим рецептом, має пікантний смак. Він набагато гостріший, ніж той, що приготовлений за класичним рецептом, але все ж таки добре поєднується майже з усіма стравами мексиканської кухні.

Соус гуакамоле з помідорами

авокадо – 1 прим.;
помідор – 0,2 кг;
цибуля – 100 г;
лайм - 1 шт.;
перець чилі – 1 шт.;
зелена цибуля – 20 г;
свіжа кінза – 20 г;

Спосіб приготування:

Помийте, розріжте авокадо. За допомогою ножа видаліть кісточку. М'якуш ложкою викладіть у миску. Розімніть її за допомогою вилки.
Вимийте, обдайте окропом і очистіть великий стиглий помідор. Наріжте його дрібними кубиками. Покладіть у миску з авокадо, пам'ятайте ложкою чи виделкою.
Розріжте лайм, видавіть його сік у миску з авокадо та томатами, перемішайте.
Дрібно порубайте цибулю, кінзу і перець, попередньо вийнявши з нього насіння.
Покладіть цибулю, перець та зелень у миску з іншими інгредієнтами.
Додайте сіль та перець. Добре все розмішайте. За бажання надати соусу однорідної консистенції його можна збити блендером.

Якщо ви не можете вибрати між сальсою та класичним гуакамоле, то вам варто звернути увагу на рецепт цього мексиканського соусу з авокадо, який поєднує м'якість гуакамоле та гостроту сальси.

Соус гуакамоле з огірком та яблуком

авокадо – 2 шт.;
м'якоть зеленого яблука – 100 г;
свіжий огірок – 100 г;
цибуля – 50 г;
цукор – 5 г;
лимон – 0,5 шт.;
кінза або петрушка – 20 г;
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Спосіб приготування:

Помийте овочі та фрукти.
Яблуко очистіть і натріть на спеціальній тертці або звичайній з дрібними отворами.
Авокадо розріжте, видаліть кісточки, м'якуш вийміть за допомогою чайної ложки і покладіть у миску. Витисніть на м'якоть авокадо сік із половини лимона.
Розімніть м'якоть авокадо вилкою та з'єднайте з яблучним пюре.
Очистіть та натріть огірок, покладіть його до фруктів.
Додайте в миску цукор, сіль, перець, дрібно посічену ножем зелень. Перемішайте.
Цибулю очистіть і натріть або подрібніть за допомогою блендера. Змішайте його з рештою інгредієнтів.

Соус гуакамоле, приготовлений за даним рецептом, має незвичайний кисло-солодкий смак із легкою перчинкою. Справжнім гурманам він, напевно, припаде до душі.

Соус гуакамоле з імбиром та часником

пюре авокадо – 0,25 кг;
корінь імбиру – 15 г;
часник – 3 зубчики;
болгарський перець – 1 шт.;
сік лайма – 30 мл;
оливкова олія – 20 мл;
мед – 5 мл;
сіль, перець, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

Помийте овочі, фрукти. Обсушити їх серветками.
Перець очистіть від насіння, наріжте великими шматками. Подрібніть блендером.
Очистіть імбир та натріть.
З авокадо витягніть пюре, полийте його соком лайма.
Дрібно порубайте ножем зелень.
Часник пропустіть через прес.
З'єднайте всі компоненти, додайте сіль, перець, олію та розтоплений мед, добре перемішайте.

Смак цього соусу гуакамоле також досить незвичайний, але дуже приємний. Він припаде до смаку тим, хто любить пікантні страви. Такий соус добре подавати до страв із риби та м'яса птиці.

Соус гуакамоле відрізняється неординарним смаком. Класичний рецепт його включає мінімум компонентів і служить базою для приготування соусу гуакамоле з різним смаком. З цієї причини можна підібрати варіант, що ідеально підходить до конкретної страви. Втім, сам соус також може бути поданий до столу як самостійна закуска.

Соус гуакамоле прийшов до нас із гарячої Мексики. Що ви знаєте про цей екзотичний продукт? Навіть якщо ви не чули нічого – ми розповімо про особливості, переваги та недоліки, наведемо цікаві рецепти та корисні поради.

Опис соусу

Оригінальний склад мексиканського соусу гуакамоле дуже простий:

Перем'ята в пюре м'якоть авокадо;
Сіль.

В даний час існує безліч різновидів виготовлення цього оригінального продукту. Найчастіше інших інгредієнтів, кухарі використовують:

Помідори;
Кинза або зелена цибуля;
Петрушка;
Часник та халапеньо.
Обов'язковим вважається додавання оливкової олії та соку лайма.

Заправка є споконвічно мексиканською стравою, яка зайняла міцне становище на кухні народів світу ще кілька сотень років тому. Особливо цінується у любителів здорового способу життя – це не дивно, адже крокодиловий фрукт має багато корисних характеристик.

З чим їдять заправку

Відповідей питанням, чого подають соус гуакамоле, може бути безліч – цей склад полюбився людям у різних країнах світу. Чим більша область поширення заправки, тим більше способів її використання!

Давайте обговоримо, із чим їдять соус гуакамоле? Ми не зможемо розповісти про всі страви, але торкнемося найпопулярніші і найпоширеніші:

Смажена риба;
Різотто;
Запечена картопля;
Рис та бобові;
Печені та смажені на грилі овочі;
Нарізані соломкою свіжі селери, морква та болгарський перець;
Будь-які овочеві салати;
Шаверма та гамбургери;
Піца та бутерброди;
Варені яйця;
Картопля фрі;
Тортільї та фахітас;
Коржики, лаваш, канапе;
морепродукти;
Смажене м'ясо.

Відзначимо ми і те, як вживати соус гуакамоле правильно:

Найчастіше його кладуть зверху на блюдо чи закуску;
Деякі вважають за краще намазувати заправку як масло;
Іноді варто покласти суміш у блюдо у процесі приготування.

Рецептів соусу гуакамоле безліч – десятки чи навіть сотні. Але про це пізніше, а поки що давайте обговоримо особливості головної складової заправки.

Користь та шкода продукту

Соус з авокадо гуакамоле величезною кількістю корисних властивостей завдячує саме головній складовій – крокодиловому фрукту. Давайте докладно обговоримо, яку користь може принести регулярне споживання свіжого продукту:

Забезпечує захист суглобів, знижує біль у разі артриту;
Допомагає захистити зір, гальмує розвиток очних захворювань;
Зміцнює імунітет, допомагає боротися з інфекціями та стабілізує мікрофлору;
Знижує артеріальний тиск;
Корисний і жінкам – підтримує організм мами та дитини під час вагітності та лактації, запобігає розвитку вад плода;
Має нейтральний смак, який доповнює будь-які інгредієнти;
Підтримує нормальний здоровий рівень холестерину.

Поговоримо про негативні якості, які властиві будь-якому продукту.

Не варто зловживати продуктом людям, які схильні до алергічних реакцій – фрукт може викликати діарею та нудоту, набряки та почервоніння, подразнення шкіри;
Якщо ви купуєте заправку в магазині, прийшли пообідати в ресторан, обов'язково спитайте про склад – до нього можуть входити інгредієнти, протипоказані особисто вам.

Давайте поговоримо про те, як приготувати соус гуакамоле в домашніх умовах своїми руками - ви зможете впоратися з процесом самостійно, навіть якщо не маєте видатних кулінарних здібностей.

Способи приготування

Ми почнемо із звичного, класичного рецепту соусу гуакамоле в домашніх умовах – цей спосіб приготування тепер використовується не так часто, як раніше.

Класичний рецепт

Вам знадобляться такі інгредієнти:

3-4 зелені плоди;
Один лимон чи лайм;
Одна цибулина-шалот;
Перчик чилі;
Пучок кінзи чи петрушки;
2-3 столові ложки оливкової олії;
Сіль та перець за смаком.

А тепер починаємо робити класичний соус з авокадо гуакамоле на своїй кухні – повірте, всі ці продукти можна купити в будь-якому супермаркеті:

Помийте овочі та зелені;
Розріжте фрукти навпіл, видаліть ложкою кісточку;
Вийміть м'якоть і розм'якшіть її в кашку;
Дрібно наріжте перець та цибулю, подрібніть зелень;
З'єднайте всі інгредієнти, влийте сік лимона/лайма та олію;
Ретельно збийте до однорідності.

Якщо класичний рецепт соусу гуакамоле вам не підходить, можна урізноманітнити його за допомогою додаткових компонентів! Давайте обговоримо інші рецепти соусу гуакамоле в домашніх умовах - всі вони прості і зрозумілі навіть новачкові.

З помідорами

Підготуйте три-чотири авокадо - помийте, розріжте, видаліть кісточки;
Розм'якшіть м'якоть фрукта та додайте сік половинки лимона (або цілого лайма);
Дрібно наріжте один перчик чилі;
Зніміть шкірку з помідора, приберіть насіння і дрібно порубайте його кубиками;
З'єднайте всі компоненти, додайте сіль та чорний/білий перець;
Наріжте пучок кінзи, всипте в миску та ретельно перемішайте.

А тепер давайте поговоримо про те, як зробити соус гуакамоле з перцем та петрушкою – це оригінальний варіант з ноткою солодощі та прянощі:

Три фрукти підготуйте та розм'якшіть вилкою в мисці;
Блендер подрібніть одну помідорку;
Візьміть один болгарський перець і один-два стручки неострого чилі;
Порубайте їх невеликими смужками;
Дрібно наріжте пучок петрушки;
З'єднайте всі інгредієнти, залийте столовою ложкою оливкової олії та соком одного лайма;
Все добре перемішайте в мисці.

За рецептом Джеймі Олівера

Може бути, вам буде цікаво дізнатися, як приготувати соус гуакамоле за рецептом уславленого кухаря Джеймі Олівера?

З'єднайте м'якоть двох фруктів із парою гілочок кінзи;
Додайте кілька стебел зеленої цибулі та один маленький стручок чилі;
Помістіть компоненти в чашу блендера та подрібніть на середній швидкості;
Додайте туди ж 5 помідорів черрі і ще раз збийте;
Влийте столову ложку оливкової олії, за смаком киньте сіль та перець. Готово!

Дивіться більше цікавих рецептів з авокадо від Джеймі Олівера у відео:

Ми продемонстрували класичний рецепт соусу з авокадо гуакамоле з фото покроково, привели безліч доступних варіацій – вибирайте відповідний спосіб приготування та приступайте до експериментів. Ви будете здивовані тому, як швидко готується заправка, як вона смачна та корисна.

Як будь-яка популярна страва, цей соус (або закуска) має безліч варіантів приготування, але незмінною залишається присутність у гуакамоле авокадо та лайма.

Авокадо та лайм – ось і весь гуакамоле. Решта - це редакції та експерименти кулінарів, у тому числі таких далеких від екзотичної мексиканської кухні, як я.

Проте рецепт гуакамоле простий, заплутатися важко, що дозволяє братися за нього без страху зробити «неавтентично». Я приготувала вегетаріанський пісний соус. Яким він ще буває, читайте після майстер-класу.

інгредієнти

авокадо (дуже стиглий) – 1шт.
помідори (середніх розмірів) – 4 прим.
огірок – 1 шт.
перець болгарський – 1 шт.
лайм – 1 шт.
часник – за смаком
петрушка (зелень) – 50 г
сіль, перець – за смаком.

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Для початку підготувати всі інгредієнти: овочі та зелень петрушки помити та обсушити.

Авокадо помити, обсушити та розділити навпіл, видалити кісточку та звільнити від шкірки. Якщо плід занадто м'який, то м'якуш можна вийняти ложкою.

Огірок нарізати на смужки, потім нарубати на дрібні кубики.

Лайм поділити на кілька частин. Авокадо викласти у невелику ємність та полити соком лайма.

Ретельно розмішати масу, підсолити за смаком.

Помідори нарізати на половинки та нарубати на такі ж шматочки, як огірки.

Часник очистити та натерти на тертці з дрібними отворами.

Болгарський перець очистити від насіння та плодоніжки та дрібно порубати.

Намагайтеся всі овочі нарізати якомога дрібніше. Це дозволить соусу залишатися м'якшим та ніжнішим.
У невелику миску викласти пасту з авокадо, дрібно посічені огірки, помідори, перець і часник.

Ретельно розтерти усі інгредієнти.

Гуакамоле готовий. Тепер можна прикрасити соус зеленню петрушки, а за бажанням додати її і в сам соус.

Подавати гуакамоле з обсмаженими тостами чи крутонами.

Дуже красиво можна подати соус у половинці авокадо. Для цього потрібно акуратно витягнути м'якуш, щоб не порушити форму.

В ідеалі гуакамоле подають до мескіканських кукурудзяних чіпсів начос та пиво. Але закуска стала вже настільки інтернаціональною, що її подають і до птиці, і до овочевих страв, і як начинка для різних тостів і крекерів. Відмінно гармонує гуакамоле і зі звичайним житнім хлібом.

ВІД РЕДАКЦІЇ

Гуакамоле - соус родом із Мексики

Напевно, кожна кухня може похвалитися "своїм" соусом, прийнятим у тій чи іншій місцевості, культурі, традиціях харчування. Часто рецепт виявляється настільки популярним і «зручним», що впевненими кроками проходить по прилеглих кухнях, завойовує симпатії сусідніх народів, займає свою нішу у кулінарії інших країн.

Приблизно за такою схемою розвивалася історія гуакамоле: з'явившись на американському континенті, соус, не зволікаючи, завоював серця і шлунки місцевих жителів, а не так багато часу широкими кроками пройшовся і по Європі. Між іншим, із «народженням» гуакамоле пов'язана одна мила легенда – кажуть, вперше авокадо спробувала якась із принцес племені майя, до неї всі побоювалися їсти «алігаторову грушу», як ще часто називають ці плоди. Дівчина ж, мабуть, мала природний запас сміливості - і рішуче покуштувала привабливої ягідки. На нагороду місцеві боги нагородили її небаченою красою, силою нечуваної, плодовитістю невимовної. Приклад жінки так захопив індіанців, що авокадо перетворилося на дуже популярний продукт, з якого і почали готувати відомий соус.

До речі, і сама назва «гуакамоле» (guacamole), дуже незвична для російської вимови, — родом з мови ацтеків (науатль): Ahuacamolli, що складається з Ahuacatl, авокадо, і molli, соус. Проте гукамоле часто вважають не стільки соусом, скільки закускою – гострою, пряною та ніжною одночасно.

Якщо ви хочете отримати самий класичний і «чистий» варіант мексиканського страви, виберіть найавокадо. «Алігаторова груша» має бути ідеальної якості: м'якої, але не кашкої, стиглої, але не перезрілої і не дозрілої штучно при транспортуванні, ніжного зеленого або жовто-зеленого кольору, але не коричневого. На жаль, мені рідко вдається купити такі ягоди в наших супермаркетах, натомість за роки помилок я чітко усвідомила одну аксіому: погані авокадо дадуть поганий соус, не варто витрачати на нього гроші та час.

Другий момент – цитрусовий сік. Він потрібен не тільки для того, щоб надати ніжній м'якоті авокадо трохи виразності та посилити тонкий горіховий присмак, але й щоб запобігти потемнінню ягідного пюре: без соку воно досить швидко окислюється і набуває неапетитного коричневого відтінку. І так, важливий момент: сік лайма. Чи не лимона. Звичайно, замінювати можна і при необхідності потрібно, однак, якщо ми говоримо про класичний рецепт гуакамоле, піднімаємося з дивана і йдемо ось в магазин, де можна купити лайми.

М'якуш авокадо - дуже жирний, на мій погляд, він не вимагає додаткового зволоження оливковою або будь-якою іншою рослинною олією, яка пропонується в багатьох рецептах гуакамоле. Олія масляна - фраза ідеальна якраз у цьому варіанті, тому я не рекомендую додавати нічого жировмісного.

Втім, у гуакамоле часто додають все, що тому чи іншому кухареві здається доречним: всіляке насіння та трави (коріандр, чилі, базилік, шалот, часник), фрукти (груша, яблуко, манго, гранат) та абсолютно різні речі, які разом з маслянистою масою формують салати – тунець, форель, курка, огірки та помідори, салатне листя. Але це – варіації, класика залишається незмінною: авокадо, сік лайма, сіль.