Плов з курячого гуляшу. Як приготувати плов з курки в каструлі, як варити розсипчастий плов-покроковий рецепт з фото. Смачний плов із куркою

Плов легко приготувати з куркою, урізноманітнити рецепт можна чорносливом, родзинками, додаванням грибів. Пробуйте!

Плов з куркою – смачна складова страва, що користується попитом у всіх країнах світу, і є візитною карткою для більшості країн Середньої A. Головним і незмінним інгредієнтом плову є рис, а ось інші інгредієнти в цій чудовій страві можуть змінюватися в залежності від рецепту плівки і місця.

250 г куриного філе;
120 г цибулі;
100 г моркви;
300 г риби;
600 г води;
часник - головка;
за смаком приправи для плову;
за смаком солі.

Почистити моркву, потім, потерти її велико. Очистити цибулю, подрібнити його ніжом.

Обсмажити овочі на раціональному маслі.

Сильно зажарювати не потрібно, лише трохи підсумувати.

Куряче м'ясо слід порізати не велико. Кусочки повинні бути повними. Покласти м'ясо в сковороду до овочів.

Потрібно 5-7 хвилин на жарку. Причому вогонь не повинен бути сильним.

Висипати в скелеводу рисову крупу. Відразу ж влити воду.

Слідом за цими продуктами, потрібно додати соль і спеції. Обережно все розмішати.

Головку часнику поділити на зубчики, але не очищати їх. Відправити часткові зубці в сковороду.

Закрити кришку. Томити все на слабкому вогні 15-20 хвилин. Нічого не перемішувати.

Ароматний швидкий плов з куркою, приготований на сковороді можна їсти. Приємного апетиту!

Рецепт 2: розсипчастий плов із курки (покрокові фото)

Розсипчастий плов з куркою, рецепт з фото приготування якого ви дивитеся, потрібно готувати в спеціальному посуді - казані або товстостінній каструлі.

курка - 500 г,
рис (для плову) - 300 г,
цибуля-ріпка 3-4 шт.,
морква - 2 шт.,
свіжий часник - 3 зубчики,
олія соняшникова – 5 ст.л.,
томат-паста - 2 ст.л.,
приправа для плову – 2 ч.л.,
сіль перець.

М'ясо птиці промиваємо, просушуємо і ріжемо невеликими шматочками.

Очищені моркву та цибулю нарізаємо соломкою та часточками відповідно.

Рис промиваємо та заливаємо водою.

У жаровню вливаємо олію. Як тільки воно розігріється, додаємо цибулю та обсмажуємо на великому вогні.

Зменшуємо вогонь, додаємо сіль та перець, накриваємо кришкою і гасимо 10 хвилин.

Тепер додаємо томатну пасту і гасимо ще 10-15 хвилин.

Додаємо моркву і знову гасимо 10 хвилин.

Потім додаємо приправи для плову та барбарис, перемішуємо м'ясо і всипаємо рис.

Розрівнюємо його по поверхні жаровні, вставляємо часточки часнику.

Після цього заливаємо гарячою водою так, щоб вона покрила його на 1,5 см.

Збільшуємо вогонь (нам потрібно щоб швидше закипіла вода), а потім накриваємо жаровню кришкою і томимо на маленькому вогні, поки не википить вода, приблизно 15 хвилин.

Страву не перемішуємо, так і подаємо до столу разом із легким овочевим салатом або домашніми заготовками.

Смачного!

Рецепт 3: як приготувати плов із домашньої курки

Домашній птах дуже відрізняється від магазинного - і за смаком, і за способом приготування. Тому тут є деякі тонкощі.

Курка (домашня) - 1 шт
Рис (круглозерний) – 800 г
Морква (сира) – 2 шт
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Масло рослинне
Часник – 3 зуб.
Спеції

Курку треба ретельно вимити, видалити пір'я, якщо залишилося, зняти жирову плівку зі шкіри, вона легко відтирається пальцями під гарячою водою. Ретельно вискрести з-під спинки всі начинки, включаючи легені, вони будуть гірчити.

Порубати на шматочки, посолити, поперчити, додати дрібнорубаний часник і дати постояти 5 хвилин.

Покладіть курку в розпечений казан, глибоку сковороду або каструлю з товстим дном, попередньо налийте олію для обсмажування. Обсмажте курку 5-7 хвилин.

Накрийте кришкою та загасіть 30-40 хвилин. Якщо курка дасть мало соку, додайте трохи води. Це робиться тому, що домашня курка жорсткіша, ніж покупна.

Після гасіння додайте терту на великій тертці моркву та нарізану дрібно ріпчасту цибулю. І знову обсмажте 5 хвилин.

Візьміть рис, промийте його під холодною водою, щоб вода, що зливається, стала прозорою. Засипте рис у курку, відміряйте води вдвічі більше, ніж рису і залийте її також у каструлю. Посоліть до смаку, додайте спеції. У моєму випадку це суміш каррі.

Поступово розподіліть курку в рисі.

Накрийте кришкою. Коли вода закипить, перемішайте і зменште вогонь, щоб знемагати. Нехай рис париться разом із куркою 30-40 хвилин.

Блюдо готове. Не дивлячись на те, що курка з кісточками виходить дуже смачно. Курка стає м'якою та соковитою.

Рецепт 4: плов у каструлі з курки (покроково)

курка 1-1,5 кг (це половина гарної домашньої курочки)
рис 3 склянки
цибуля 2-3 шт
морква 2 шт
часник 1 головка
рафінована рослинна олія 100-150 мл
чорний мелений перець
лавровий лист
запашний перець-горошок
шавлія, коріандр, кмин, барбарис

Курку треба помити, обсушити паперовим рушником і, якщо потрібно, видалити перо, що залишилося.

Розділіть курку на шматочки, посоліть і поперчіть.

Приготуйте овочі: наріжте цибулю та моркву. Для цього плову я ріжу моркву крупним, фігурним ножем, який мені дістався від мами і якому вже страшно багато років. Але можна, звичайно, порізати і простим ножем, можна натерти на терці.

Вам також знадобиться часник - ціла головка, з якої треба зняти верхній шар лушпиння і добре помити.

Обсмажте шматочки курки на розпеченій олії.

Вийміть курку зі сковороди і в тому ж олії обсмажте моркву 2 хвилини.

Додайте до моркви цибулю, посоліть і смажте до готовності цибулі приблизно 10 хвилин.

У чавунний казан або в каструлю з товстим дном перекладіть вміст сковороди: обсмажену цибулю, моркву та олію.

Зверху покладіть шматочки обсмаженої курки, голівку часнику, лавровий лист і запашний перець-горошок.

Залийте окропом (7 склянок), доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні під кришкою 1-1,5 години, до розм'якшення м'яса.

Для плову я зазвичай використовую мелений кмин, мелений коріандр, шавлія або суміш італійських трав, а також барбарис.

Їх можна додати або разом із рисом, або під час гасіння курки.

Оскільки курочки бувають різної зрілості, то через 40 хвилин після початку гасіння, дістаньте шматочок і спробуйте, якщо м'ясо вже ніжне, можна закидати рис, якщо ще жорстке, то згасіть курочку до м'якості.

Поки курка гаситься, переберіть рис, відокремте непотрібні домішки та промийте його кілька разів. Зручно це робити, поклавши рис у друшляк і помістивши в миску з водою. Промивайте рис під струменем води, перемішуючи руками, підніміть друшляк і злийте воду з миски. Повторіть кілька разів, таким чином від Вас не втече жодна рисинка. Після обмолоту та шліфування на зернах рису залишається пудра, ось її і треба добре змити.

Вимитий рис (3 склянки) додайте в каструлю поверх курки з овочами. Але перед цим обов'язково спробуйте бульйон (Зирвак) на сіль. Це дуже важливо, він повинен бути добре солоним, навіть пересоленим, з розрахунком, що частина солі вбере рис.

Розрівняйте рис ложкою та злегка втопіть. Перемішувати не треба. Рідина над рисом повинна бути близько 2-3 см.

Готуйте плов на маленькому вогні під кришкою, залишивши отвір для виходу пари. Коли вода вбереться в рис і поверхні з'являться бульбашки, проткніть рис ложкою і подивіться рівень рідини, її має бути трохи більше чверті каструлі. Накрийте кришкою каструлю, нехай ще трохи залишить (3-5 хвилин), вимкніть вогонь. Відразу плов не є, він повинен настоятися хвилин 30, щоб вся рідина остаточно ввібралася в рис.

Плов має бути соковитим. Це залежить і від кількості жиру, і кількості води, що разом утворює соковитий бульйон, і від сорту рису. Почуття гармонії приходить з досвідом, тому не впадайте у відчай, якщо спочатку Ваш плов вийде сухим - це часто буває навіть з досвідченими кулінарами. Як каже моя подруга після чергових невдалих пирогів: «Треба частіше пекти!»
Готуйте плов частіше і у Вас обов'язково вийде ось така краса та смакота!

Рис соковитий і розсипчастий, рисинка відокремлюється від рисинки, м'ясо ніжне, тане в роті, насолода цибулі та моркви… І цей незабутній аромат спецій!

Рецепт 5: плов із курки з чорносливом (з фото)

Багато хто любить плов. Найчастіше для приготування плову використовують м'ясо баранини (класичний варіант узбецького плову) чи свинини. А ми приготуємо плов із курки. Виходить так само смачно, а за часом приготувати плов із курки вийде швидше, та й менш витратно, бо курка коштує дешевше. Отже, почнемо!

Куряче м'ясо - 0,5-0,7 кг (можна використовувати як філе, так і просто курячі грудки, стегенця або стегенця). Останнім часом популярність набирає індичка, тому можна використовувати і її.
Морква – 0,5 кг
Чорнослив - 1 склянка (можна використовувати родзинки без кісточок або курагу)
Рис – 2 склянки (краще використовувати не китайський рис, а краснодарський – круглий)
Олія - 1 склянка
Цибуля - 5 великих головок
Суміш прянощів для приготування плову - 2 ч. ложки (зазвичай продаються на лотку прянощів та приправ у магазинах)

Рис необхідно попередньо підготувати: перебрати, промити, замочити у воді на півгодини, щоб вийшов крохмаль і розбух рис. М'ясо промити, нарізати шматками розміром 5-6 см

У глибокий казан налити олію. Загострити його так, щоб йшов дим. Це дуже важливий крок, тому що справжній плов вимагає саме такої технології розігріву олії.

Викладаємо курку в масло та обсмажуємо хвилин 5-7, періодично помішуючи. Кришку казана можна закрити, щоб не було зайвих бризок.

Підготуємо моркву та цибулю: нарізати моркву соломкою, а цибуля - півкільцями, крупно.

Додаємо цибулю і моркву до курки і смажимо все разом, періодично помішуючи ще хвилин 5-7, поки цибуля почне ставати золотистою.

Наприкінці смаження додамо до м'яса з морквою та цибулею суміш для приготування плову, перемішаємо. Аромат, що нагадує про плов, відразу розіллється навколо!

Викладаємо в казан рис і не розмішуємо! Є прихильники різних способів приготування: хтось одразу перемішує рис, а хтось після приготування. Я дотримуюсь другого способу.

Зверху викладаємо чорнослив, родзинки або курагу – що більше любите. Можна також додати часточки часнику. Їх не потрібно чистити від шкірки, додайте прямо так. Часник приготується і не потрапить у плов, хоч віддасть свій аромат.

Заливаємо в плов киплячу воду, щоб вона на 2 пальці (середній та вказівний) покрила рис. Зменшуємо вогонь (менше середнього), накриваємо кришкою і залишаємо плов томитися на 15-20 хвилин.

Відкриваємо казан. На той час рис вже вбере воду. Перемішуємо плов, щоб усі компоненти: курка, рис, морква та чорнослив рівномірно розподілилися у всій масі.

Наш плов із куркою готовий. Ось що в мене вийшло:

Рецепт 6: як приготувати плов у мультиварці з курки

Цей рецепт плова в мультиварці для працюючих мам.

Курячі стегенця - 2 шт.
Рис - 1,5 склянки
Морква – 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Олія рослинна - 40 мл
Часник - 1 головка
Сіль за смаком
Перець - за смаком
Приправа для плову - за смаком

Як приготувати плов з куркою в мультиварці: цибулю ріпчасту очистити, помити і нарізати півкільцями.

Моркву очистити, помити та натерти на великій тертці.

Курку помити, розрізати на порційні шматочки.

Рис добре промити.

У чашу мультиварки налити олію. Викласти м'ясо, обсмажити до золотистого кольору (помішуючи, близько 7-10 хвилин).
Потім додати цибулю та моркву. Обсмажити ще протягом 7-10 хвилин. Посолити, поперчити, додати улюблені спеції. Перемішати. Додати часник.

Закип'ятити чайник. Всипати рис, рівномірно розподілити по всій поверхні. Залити водою так, щоб вона була вищою за рис на 1,5-2 см.

Встановити програму «Молочні каші/крупи» та готувати плов із куркою у мультиварці 60 хвилин.

Плов із куркою у мультиварці готовий.

Смачного!

Рецепт 7: оригінальний плов із булгура з куркою

грудка куряча - 300-400 гр;
булгур - 1 ст;
морква – 1 шт;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
сіль за смаком;
приправа для плову - за смаком

Грудку промиваю і нарізаю досить великими шматочками. У сковороді товстостінної розігріваю рослинне масло і викладаю курячу грудку.

Обсмажую з усіх боків хвилин 5-10. У цей час чищу овочі. Моркву нарізаю соломкою, цибулю півкільцями. Як тільки м'ясо посвітлішало, додаю моркву з цибулею до м'яса.

та чайну ложку томатної пасти.

Обсмажую всі разом 10 хвилин. Всипаю булгур і перемішую.

Заливаю окропом (на 1 склянку булгура беру 2 склянки води).

Солю за смаком і додаю такі приправки для плову.

Накриваю кришкою, роблю вогонь меншим і доводжу плов до готовності, приблизно 30 хвилин. Даю настоятися плову трохи під кришкою та можна подавати до столу. Плов із булгуром мені сподобався навіть більше, ніж із рисом.

Рецепт 8: як готувати плов з куркою та грибами

Не знаєте що приготувати на обід, приготуйте плов із куркою та грибами. Дуже смачна та ситна страва. Замість шампіньйонів можна взяти гливи. До плову раджу подати салат із свіжих овочів.

Курка 0,5 шт
Цибуля ріпчаста 1 шт
Морква 1 шт
Олія рослинна 3 ст.л
Рис. 2 ст.
Сіль 2 ч.л
Перець чорний 0,5 год.
Приправа для плову 1 год.
Куркума 1,5 год.
Часник 1 головка
Печериці 8 шт

Порізану цибулю і натерту на тертці моркву обсмажуємо в олії прямий у каструлі.

Чи можна вважати плов, приготовлений із куркою, справжнім пловом? Чи це каша з рисом та курячим м'ясом? Чи шавля - ще одна східна страва, що відрізняється приготуванням? Дехто вважає, що з куркою чи індичкою плов не готують або це вже не плов. Насправді ті ж узбеки нормально відносяться і до яловичини, і курки, а також фруктів, сухофруктів та інших продуктів.

Важлива технологія приготування плову та наявність специфічних східних приправ та прянощів, а також присутність гарного рису та води.

Що стосується курячого плову, то він добрий тим, що готується швидко, коштує недорого, а смак приємний. То чому б не приготувати смачний добротний плов із курією?

інгредієнти

Правильний рис - головна умова плову як із куркою, так і з іншого. Назвемо інгредієнти для плову куркою:

Деякі люблять додавати лавровий лист, запашний перець горошком, навіть базилік та сухий кріп. Це зайве, традиційний варіант допускає лише зіру, перець, часник та барбарис. Ну і для гарного жовтого кольору ще куркуму.

Через відсутність тієї чи іншої приправи або взагалі ніякої радимо купити готовий набір спецій, в ньому буде і зірка, і барбарис.

Як приготувати плов з куркою

Як варити так, щоб рис був розсипчастим, а курка ніжною і одночасною не сухою? Як зробити соковитий плов із куркою за мінімум часу?

Важливо, щоб рис був абсолютно чистим і добре промитим. Само собою, водою ви змиєте бруд, пил, але багаторазове промивання в декількох водах позбавляє рис від борошна і крохмалю, що пов'язують його і роблять в'язким. Такий рис хороший для італійського різотто або російської в'язкої рисової каші на молоці. А ось для плову категорично не годиться. Тільки добре промитий!
Перш ніж приступати до покрокового опису приготування, потрібно сказати ще кілька важливих моментів.

Курку не варто різати дуже дрібно - м'ясо готується швидко, і тому досить довге приготування всієї страви висмокче з дрібних шматочків усі соки.

Куряче м'ясо вийде не ніжним, а грубим, як підошва. Виняток становить курка домашня, зазвичай не дуже юна, тому і вариться такий птах довше.

Обсмажування - як обсмажити м'ясо, так воно і виглядатиме в готовому блюді. Не скупіться на вогонь, вчасно перевертайте, коли смажитимете, щоб курка вийшла красивою і не пересмаженою одночасно.
Нагрів олії - його ще називають пережарюванням. Взагалі пережарювання казана з маслом історично вимагалося бавовняної олії.

Пережарювання покращує якість масла - з нього виходила характерна для бавовнику гіркота.

З соняшниковою олією таке не загрожує, але, запустивши продукти в сильно розпечену олію, м'ясо сприяє швидкому підсмаженню з гарною скоринкою. Коли слабко нагріте масло виводить з продуктів багато соку і робить їх зрештою пересушеними і неароматними.

Підготовка продуктів

Щоб приготувати плов із курки для сім'ї на вечерю, запасіться такими продуктами:

400 г сухого рису;
півкіло курки - це може бути куряче філе, стегенця, грудка, готове м'ясо для чахохбілі та ін;
100 г олії рослинної;
три цибулини-ріпки;
400 г моркви;
сіль, перець, зіра та барбарис (якщо є) до смаку.

Смачний плов із куркою виходить, якщо покласти в нього крапельку куркуми, але дуже акуратно і небагато, буквально на кінчику ножа.
Підготовка продуктів включає такі моменти:

Покроковий рецепт з фото

Тепер про те, як готується плов із куркою – представляємо рецепт з фото покроково.
Щоб смачно зробити плов, приготуйте невелику каченицю, малий казан або просто каструлю з товстим дном та стінками.

В крайньому випадку, підійде для приготування плову та товстостінна сковорода із чавуну. Далі в посуд наливаємо олію, розжарюємо та приступаємо до приготування.

В масло опускаємо цибулю і смажимо до світло-коричневого кольору.
У підрум'яну цибулю кладемо шматки курки і теж добре обсмажуємо до рум'яності.
Курку солимо, перчимо.
Додаємо моркву – для курячого плову годиться як підсмажена морква, так і сира. У першому випадку морква обсмажується до приємної зажаристості шматочків, у другому просто кладеться сирою.
Додається зірка та перець стручком, хто любить гостре, потім доливається окріп – так, щоб курка була в рідині, а морква – на пару.
Зірвак вариться ще хвилин двадцять, після чого поверх звареного соусу додається промитий рис, сіль (з розрахунку на 1 кг рису 1 столова ложка солі), куркума та часник – цілою головкою. Його треба втопити у рисі.
Далі залишилося покрити окропом рис та довести до кипіння, після чого залишити під кришкою на малому вогні. Якщо води мало, краще додати після википання.

Як готувати на плиті

Як зрозуміло з попереднього рецепту, найсмачніший в домашніх умовах плов можна приготувати просто. Якщо ми готуємо плов із магазинною куркою, то час варіння зарвака можна скоротити. Якщо ж трапилася нам хороша домашня курка, тим більше не дуже молода, жовтого кольору та з приємним жирком, то її час приготування буде довшим. Зате смак і аромат набагато кращий, ніж від магазинного бройлера.

Приготувати плов із куркою на плиті досить просто. Є деякі рецепти, які не можна повною мірою назвати класичною східною стравою, але як варіант недорогої та ситної вечері вони цілком підходящі. Тим більше, що на плиті, а особливо газовій, приготування плову з курки дуже швидке, на відміну від готування на відкритому вогні.

У домашніх умовах прискорений плов готують так.

У розпеченій рослинній олії (70 г) обсмажують шматки курки (грамів 300 філе). Солять за смаком, перчать.
Туди ж додають нарізану кубиками цибулю і моркву (по 1 штуці). Овочі не смажать!
Далі відразу ж кладуть добре промитий і замочений у теплій солоній воді рис.
Поверх рису можна насипати спеції за смаком. В даному випадку можна покласти трохи горошин чорного перцю, додати для гарності крапельку куркуми, можна покласти для аромату лавровий лист і кілька зубчиків часнику.
Залити окропом, щоб добре покривав рис, і поставити на середній вогонь варитися. Щоб рис вийшов розсипчастим, потрібно, щоб він був, по-перше, добре промитий, а по-друге, щоб його не перемішували в процесі приготування. І, звичайно, масло допоможе йому бути в міру клейкою і розсипною одночасно.
Рис готовий, коли вода википіла, рис проварений, а на дні казана чи сковороди булькає масло. Вогонь вимикаємо та трохи чекаємо, щоб рис настоявся.

Курячий плов у горщиках

Рецепт приготування плову в горщиках практично нічим не відрізняється за продуктами від звичайної курячої страви. Пропонуємо приготувати плов з куркою та даємо покроковий рецепт.

Цей рецепт хороший тим, що людина, яка його готує, витрачає часу тільки на приготування продуктів до закладки, а горщик варить сам. При цьому не треба поглядати, чи не пригорів рис чи м'ясо - горщик зварить так, як треба. Час приготування майже не збільшується.

А тепер перебіг роботи.

Замочити глиняні горщики на кілька годин, а краще на ніч. Якщо вони обливні глазур'ю, то замочувати не треба.
Промити і замочити в солоній воді рис – 6 столових ложок з верхом.
Дві великі стегенця розрізати на шматки і підсмажити добре на олії. Замість них може бути курка у будь-якому вигляді.
У стегенця додати нарізану цибулину і натерту на тертці моркву – все по 1 штуці. Посмажити добре майже до готовності.
Скласти м'ясо з овочами в три горщики, посолити, поперчити.
Рис порівну розділити по горщиках, покласти в кожен набір улюблених прянощів. Дуже ароматний виходить рис із куркумою, каррі, можна додати барбарис та зіру, а можна просто обійтися перцем, лавровим листом або готовою приправою для курки.
Посолити, долити води те щоб вона покривала рис на 2 див вище. Поставити в духовку півгодини, накривши горщики кришками. Подаємо, перемішавши вміст.

Спосіб приготування в мультиварці

Пропонуємо простий рецепт плову, приготовленого з куркою, для мультиварки. Щоб приготувати дійсно дуже смачний та ароматний плов із курки, потрібен казан та відкритий вогонь на мангалі. Але якщо таких немає, якщо під рукою тільки мультиварка, можна зробити цілком їстівний і навіть смачний варіант. До речі, деякі страви, приготовлені в мультиварці, мають окремі програми.

Отже, приготування нескладного плову з куркою включає наступні етапи.

Курячий розсипчастий плов - найшвидший варіант із усіх подібних страв. Але як правильно приготувати плов із курки, які секрети та рекомендації дають кухарі?

Для будь-якого виду є загальні правила, ось вони:

співвідношення м'яса, рису та моркви – все один до одного. Лука кладеться трохи менше, ніж моркви;
морква і м'ясо ріжуться не дуже дрібно, а ось цибуля - довільно тому, що вона в процесі варіння зірвака все одно стане непомітною;
м'ясо викладається в розпечену олію та обсмажується дуже швидко, щоб не виділявся сік;
найкращий посуд - казан або каченя з чавуну.

Приготувати плов із куркою чи свининою (навіть із яловичиною, бараниною) – просто, головне – це знати пропорції та принципи приготування. Рецепт плову не тільки у казані, але й у мультиварці чи посуді з товстим дном. У домашніх умовах, ми отримуємо смачний, розсипчастий курячий плов. Якщо слідувати рецепту, то у вас теж вийде! Як приготувати смачний плов? Дивіться покроковий рецепт з фото та коротким відео:

Інгредієнти на 6-8 порцій:

рис довгозерний – 500 грам;
м'ясо курки (баранини, свинини, яловичини) – 500 г;
морква свіжа – 500 г;
цибулина - 150-170 г (1 штука);
часник – 1 головка;
сіль, мелений чорний перець – за смаком;
рослинна олія (курдючний жир) – 120 мілілітрів;
приправа для плову – 15 грам (1 пакетик) або зіра – 2 чайні ложки.

Секрети приготування домашнього плову дивіться на відео:

Смачний плов із куркою. Покроковий рецепт

Ріжемо шматочками м'ясо, так, щоб було зручно його їсти. Я готую плов на основі курки, за бажанням це може бути баранина, свинина або навіть яловичина.

2. У казані розігріваємо олію або використовуємо курдючний жир, попередньо витоплюючи його з сала, кладемо м'ясо і даємо йому трохи схопитися знизу, потім перемішаємо. Таким чином, воно збереже у собі свій сік і не буде сухим. Обсмажуємо 7 хвилин до золотистої скоринки. Все готуємо на сильному нагріванні.

3. Тим часом, нарізаємо моркву соломкою, я спочатку ріжу на шматочки однакової довжини, потім на пластинки, а потім соломкою.

4. До обсмаженого м'яса додаємо цибулю, нарізану кубиком. Обсмажуємо близько 5 хвилин.

5. Всипаємо моркву і гасимо вже на середньому нагріванні 10-15 хвилин, до м'якості.

6. Додаємо сіль, перець та приправу. Якщо готової немає, то обов'язково додайте зіру, вона надає незвичайного смаку плову.

7. Наливаємо окріп, щоб він покривав м'ясо та моркву. Кладемо в казан очищену від верхнього лушпиння головку часнику, попередньо також промиту водою. Це все називається зірвак, за смаком він має бути солонішим, ніж ми звикли. Частину солі він у процесі приготування віддасть рису. Прикриваємо кришкою і гасимо до готовності м'яса: 30-40-60 хвилин, все залежить від виду, курка буде готова через 25-30 хвилин.

8. Ретельно промиваємо рис, до прозорої води.

9. Розкладаємо на готове м'ясо, зверху доливаємо окріп, щоб вода була вищою за рис приблизно на 1 см.

Улюблена багатьма страва прийшла до нас із центральної частини Середньої Азії. Саме там процес приготування плову вважають справжнім мистецтвом, освоїти яке, на жаль, дано не кожному. Традиційно щоб приготувати цю страву використовують рис, жирну баранину та овочі, проте сьогодні існують й інші варіації, наприклад, часто баранину замінюють м'ясом птиці. Тоді він виходить легшим і підходить людям, які стежать за своєю фігурою. Також важливий момент, це вибір рису, який підходить для того, щоб приготувати розсипчастий плов з куркою. Зазвичай вибирають спеціальні сорти: Девзіра, Басматі чи Чунгара. Неправильно вибраний вид злаку призведе до того, що всі зерна розваряться, перетворившись на кашу.

Підготовчий процес

Перед тим як розпочати процес приготування, необхідно приготувати потрібні продукти та посуд.

Перелік продуктів:

Рис, вибраний на вашу думку, але краще використовувати сорти зазначені вище;
Курка чи філе;
Олія соняшникова;
Цибуля та часник;
Кухонна сіль;
Спеції;
Перець;
Морква;
Вода.

Крім цього за вашим бажанням у страву можна додавати зелень, родзинки, чорнослив. Яскрава зелена трава не лише прикрасить плов із курки, але й надасть незабутній запах вашому кулінарному витвіру. Чорнослив і родзинки чудово поєднуються з м'ясом і надають страві незвичайного відтінку смаку.

Крім перерахованих інгредієнтів для того, щоб приготувати курячий плов, потрібно підготувати посуд. Для швидкої та ефективної роботи на кухні вам знадобиться:

Декілька глибоких тарілок (для рису, м'яса, нарізаних овочів);
Дошка для нарізання;
Гострий ніж;
Котел або сковорода. На цьому пункті хочеться докладніше зупинитися. Справа в тому, що розсипчастий плов з куркою можна приготувати лише в чавунній ємності (каченята або казан), і лише за їх відсутності допустимо використовувати сковороду. Багато хто використовують для цих цілей мультиварку, що ж, в ній готувати теж можна, але у вас швидше вийде просто розсипчастий рис з м'ясом, а не справжній плов. Якщо ж ви наважитеся готувати у звичайній каструлі, то будьте готові, що ваша витівка відразу приречена на провал. На виході ви отримаєте зіпсовану тару та розварене місиво, що не має нічого спільного зі справжнім середньоазіатським пловом.

Коли всі комплектуючі зібрані, можна зайнятися підготовчим процесом. Промийте довгозерний рис. Використовуйте для цього лише крижану воду. Злак промивається приблизно п'ять разів. Ступінь його чистоти визначається за прозорістю води. Спочатку рідина буде дуже каламутною, але після кількох промивок ви помітите, що вода стає абсолютно прозорою. Багато кулінарів радять після промивання замочити рис у крижаній воді, це допоможе зробити плов із куркою у казані більш розсипчастим.

Залишивши злак у воді, переходьте до нарізування решти інгредієнтів. М'ясо наріжте невеликими шматками. Моркву за бажанням можна потерти на великій тертці або нарізати брусочками. Цибулю наріжте кубиками або півкільцями, залежно від вказівок у вибраному рецепті. Часник можна подрібнити або додати цілий зубчик, для аромату. Зелень, якщо ви вирішили її додавати, дрібно наріжте.

Найпростіший рецепт

Отже, кухарям-початківцям припаде до душі наступний рецепт плову з куркою в казані. Він не вимагає спеціальних навичок, тож приготувати його зможе навіть дилетант у кухарському мистецтві.

Інгредієнти:

300 грам курячого філе;
Овочі – 1 морква, 1 зубчик часнику, 1 цибулина;
1,5 склянки рису;
Соняшникова олія – 80 грам;
Сіль за смаком).

Схема приготування:

Філе наріжте на однаковий куб діаметром 5 см;
Цибулину поріжте півкільцями, морква – соломкою;
Масло розжарити у казанці;
У киплячу олію додайте м'ясо птиці, посоліть та обсмажте до рум'янцю. М'ясо не перетримайте, інакше воно стане дуже твердим;
Коли м'ясо набуло характерного відтінку золота, додайте туди нарізані овочі, перемішайте і залиште нудитися на повільному вогні. Кришкою казан накривати не потрібно;
Поки м'ясо з овочами готується, дрібно наріжте часник і додайте в чавунну ємність. Овочі з м'ясом потрібно постійно помішувати;
Коли все готове, засипте в казан рис, який був попередньо промитий;
Налийте у казан води. На 1,5 склянки злаку достатньо приблизно 3-х склянок холодної води. Якщо додасте багато, то рис може розваритись, якщо недолієте, то зерна будуть жорсткими. Щоб вийшов хороший плов з курячої грудки, слідкуйте, щоб над рисом був шар води, що не перевищує 2 пальці поставлених у горизонтальне положення - так можна визначити оптимальну кількість рідини в ємності. Не забудьте знову посолити блюдо;
Рисову масу з овочами не слід заважати. Просто накрийте кришкою казан і залиште томитися на повільному вогні ще приблизно на півгодини;
Коли рідина поверх плову повністю пішла, можна відкрити кришку і проробити в ньому отвори, щоб випаровуватися зайва волога всередині страви;
Залиште блюдо ще на 20 хвилин, але періодично перевіряйте його, тому що можливо, що рідина піде раніше і плов з курячою грудкою почне підгоряти;
Коли зерна рису стали м'якими, а вода повністю випарувалась, вогонь можна гасити. І лише після цього можна ретельно перемішати рис.

Тепер ви знаєте, як приготувати розсипчастий плов з куркою легко та швидко.

Класичний спосіб приготування

Даний спосіб схожий на попередній, тільки ось інгредієнти беруть у більшій кількості. А для надання східної нотки у страву додають трохи родзинок. Щоб приготувати плов з курки в казані, вам слід підготувати:

Рис – 4 склянки;
Філе – 1 кг;
Морквина – 1,5 кг;
Часник – 2 зубці;
Кухонна сіль;
Будь-які спеції на ваш вибір;
Цибуля ріпчаста - 2 великі головки;
Родзинки – 70 грам;
Олія соняшникова - 150 грам.

Схема приготування:

У каченицю налийте масло|мастило| і розігрійте його;
Наріжте філе на шматочки. М'яса вийде досить багато, тому жарити його потрібно порційно. У розпечену олію насипте першу порцію м'яса птиці, обсмажте з усіх боків та вийміть із казанчика. Цю процедуру слід провести по черзі з усім м'ясом;
Коли все м'ясо готове, у цьому ж маслі обсмажте овочі (нарізану соломкою моркву та цибулю);
Як тільки овочі готові, поверніть у казан м'ясо, ретельно перемішайте все і залиште гасити на повільному вогні хвилин на 7;
Влийте в чавунну тару окропу, щоб овочево-м'ясна маса була повністю вкрита водою;
Додайте вибрані спеції, кухонну сіль, нашаткований часник і промиті родзинки. Якщо ви хочете надати пікантності плову, то додайте трохи зір;
Доведіть м'ясо з овочами та родзинками до кипіння та, помішуючи, потримайте його на вогні ще 10 хвилин;
У казан засипте чистий рис, посоліть і залийте масу окропом на рівень двох пальців, як було рекомендовано в рецепті вище;
Чекайте, коли вся рідина википить, плов заважати при цьому не потрібно.

ПорадаЯкщо вся вода випарувалася, але рис все ще жорсткуватий, то зробіть в ньому отвори і влийте ще трохи води.

Як бачите цей рецепт приготування плову з курки теж легкий, і приготувати його зможе навіть господиня-початківець, яка не має досвіду в кулінарних справах.

Спосіб як приготувати плов смачно та швидко

Якщо ви не знаєте, як приготувати смачний плов із курки швидко, то цей спосіб спеціально для вас. До речі, він підійде для приготування в сковорідці.

Що знадобиться:

Філе куряче – 400 грам;
Рис – 300 грам;
Поварена сіль та спеції;
Вода – 450 грам;
Кубики для приготування бульйону зі смаком курки – 2 шт.

Легкий плов із куркою на сковороді, покроковий рецепт:

Філе обсмажте у соняшниковій олії;
Залийте готове м'ясо водою та розчиніть там кубики;
Додайте сіль та спеції. Зверніть увагу на сіль, тому що в кубиках вона є, то постарайтеся не пересолити страву, тому додавайте її в помірній кількості;
Помішуючи м'ясо, доведіть воду до кипіння;
Засипте в ємність заздалегідь промитий рис;
Готуйте поки що, плов не буде повністю готовий і з нього не випарується вся рідина.

Вишуканий рецепт для справжніх гурманів

Якщо хочеться чогось незвичайного, то приготуйте плов за рецептом.

Продукти:

Філе – 500 грам;
Соєвий соус – 50 грам;
Часник – 2 зубчики, цибуля – 1 головка;
Мед – 1 столова ложка;
Рис – 400 грам;
Томатна паста – 2 столові ложки;
Приправи.

Схема приготування:

Поріжте м'ясо на невеликі шматочки, складіть в миску, додайте до м'яса часник, соєвий соус, мед і перчик чорний. Залиште м'ясо маринуватися мінімум на годину або більше;
Розігрійте казанок на сильному вогні і лише потім влийте в нього олію;
Обсмажте порізану півкільцями цибулю до прозорого стану;
Додайте замариноване м'ясо і обсмажуйте масу, постійно помішуючи, щоб скоринка рівномірно лягала на кожен шматочок;
Додайте зубець часнику, що залишився, пасту і воду;
Через кілька хвилин насипте в казан промитий рис і посоліть;
Не накриваючи кришкою, доведіть тарілку до кипіння;
Коли майже вся вода пішла, і ви бачите рис, додайте спеці до страви;
Тепер можна зменшити вогонь, накрити кришкою казанчик і готувати плов до готовності, приблизно 15 хвилин.

Плов із курки на сковороді- рецептшвидкого приготування

Якщо ви не маєте великої кількості часу, але скуштувати смачного плова все ж таки хочеться, то зверніть увагу на цей рецепт.

Вам знадобиться:

Куряче філе або курячий фарш;
Томатна паста;
Поварена сіль та приправи;
Вода.

Схема приготування:

Якщо ви взяли курячий фарш, помістіть його в розігріту сковороду, посоліть і поперчіть. Якщо використовується філе, то наріжте його якомога дрібніше;
Коли м'ясо готове, додайте в сковороду нашатковану цибульку і томатну пасту. Томатна паста надасть помаранчевого кольору рису, тому що в даному експрес-рецепті не використовується морква;
Згасивши м'ясо з цибулькою, додайте в сковорідку промитий рис і залийте його водою;
Після закипання, опустіть у ємність часник, спеції та сіль;
Готуйте плов на слабкому вогні до готовності;
Коли рис зварився, зніміть сковороду з вогню і тримайте плов під щільно закритою кришкою кілька хвилин, щоб зерна ввібрали вологу, що залишилася.

Тепер ваш експрес-плів готовий до вживання.

Оптимальний варіант для реальних цінителів

Говорячи про можливі способи приготування цієї смачної страви, не можна пропустити цікавий рецепт розсипчастого плову з куркою та чорносливом, який не залишить байдужим абсолютно нікого.

Плов із пропареного рису з куркою - інгредієнти:

Філе – 350 грам;
Рис пропарений – 450 грам;
Морквина – 2 штуки;
Ріпчаста цибуля - 2 великі штуки;
Часник для надання аромату – 2 зубці;
Чорнослив – 15 штук;
Соняшникова олія;
Спеції, кухонна сіль.

Приготування плову з курки, процес відповідальний, що вимагає точного виконання всіх пунктів рецепту, тому уважно прочитайте наведену нижче схему:

Промийте рис і залиште його замоченим у крижаній воді на 20 хвилин;
У цей час у розпеченій олії обсмажте нарізане м'ясо птиці;
Коли м'ясо підрум'янилося, покладіть поверх нього шар цибулі та моркви. Не заважайте, щоб шари не з'єдналися між собою;
Додайте в казанок води та тушкуйте на слабкому вогні 20 хвилин. Води наливайте не дуже багато, достатньо, щоб шар моркви був покритий на 1,5 см;
Додайте спеції та посоліть свою заготівлю;
Після того як маса загасилася в потрібний час, додайте до неї пропарений рис і залийте водою в два пальці;
Доведіть страву до кипіння і зменште вогонь;
Коли майже вся рідина пішла, додайте в казан посічений часник і помиті ягоди чорносливу, накрийте кришкою тару і тушкуйте ще 8 хвилин.

Плов із куркою, рецепт якого представлений, необхідно правильно подати. Для цього, не перемішуючи плов, переверніть його на плоску страву, щоб рис із ягодами опинився внизу, а м'ясо та овочі нагорі. Смачного!

Як правильно вибрати рис для приготування смачного плову

Отже, дізнавшись різні варіанти того, як приготувати плов із куркою в казані та плов із куркою на сковороді варто вивчити інформацію про правильний підбір продуктів для цього. Найголовнішим інгредієнтом блюда є рис. Саме від його сорту залежить, чи не перетвориться ваш плов на кашу з м'ясом.

Правильно вибраний злак створить потрібну текстуру готової страви, гарний зовнішній вигляд та покращить смакові якості.

Критерії вибору:

Купуйте злак правильної форми, найкраще віддати перевагу довгозерному пропареному рису. Він чудово тримає форму під час термічної обробки, добре вбирає воду та аромати спецій, швидко готується, а також має доступну ціну;
Поверхня зерен має бути нерівною;
Бурий рис – ідеально підходить для будь-якого рецепту плову з куркою;
Розгляньте варіант використання червоного рису для плову. Він добре вбирає сік, що виділяється овочами, м'ясний бульйон і аромат приправ, роблячи страву особливо смачною;
Вибираючи рис, зверніть увагу на цілісність зерен.

Які приправи використовувати

Як приготувати плов з курки, щоб він був ароматним та смачним? Звичайно, для цього потрібно використовувати різноманітні приправи. Ви можете додавати їх на свій розсуд, однак існує класичний набір, який використовується при приготуванні справжнього середньоазіатського плову:

Зіра або кумін – гостра приправа, що надає пікантності страві;
Барбарис - надає кислинку і добре поєднується з м'ясом;
Шафран - забезпечує страву неповторним смаком та кольором.

Європейці адаптували рецепт для себе і найчастіше використовують:

Перець чорний – для гостроти;
Цибуля та часник - для аромату;
Паприку - для надання кольору, оскільки, на жаль, не всім вдається досягти коричневого відтінку рису.

Знаючи як зробити плов із курки, освойте деякі хитрощі його приготування, щоб ваша страва була ідеальною:

Ретельно промивайте рис у крижаній воді, можна додатково замочувати його;
Під час промивання зерен у воду можна додавати чайну ложечку кухонної солі, що допоможе краще промити крупу;
Щоб рис не пригорав казан або сковорода, що використовується для приготування, повинні бути ретельно вимиті;
Перед тим як варити плов з куркою максимально розжарити олію;
Овочі з м'ясом під час приготування можна заважати, але ніколи не перемішуйте страву, коли вже додано рис;
Щоб подивитися чи вода випарувалася з плову, робите невеликі отвори, але в жодному разі не намагайтеся зрушувати або заважати плов;
Для поліпшення смаку замість олії можна використовувати кунжутну або бавовняну;
Якщо хочеться зробити плов пожирнішим, то готуйте його на курдючному жирі;
Якщо ви хочете, щоб у вас вийшов справжній плов, то ніколи не тріть моркву на тертці, ріжте її брусками;
Спеції додавайте або в середині або ближче до кінця приготування м'яса, щоб страва вийшла більш ароматною;
Не варто відразу подавати плов до столу, якщо є можливість, накрийте його кришкою, оберніть рушником і дайте постояти близько півгодини;
Багато кухарів рекомендують трохи пересолювати м'ясо, а сам рис не солити, тому що в процесі приготування він вбере в себе зайву сіль.

Існує безліч рецептів того, як правильно приготувати плов з курки, причому використовувати можна будь-які її частини - філейну, крильця, ніжки. Але не забувайте і про інші види м'яса. Спробуйте приготувати його зі свинини, баранини або індички, можливо, вашим домочадцям і це сподобається. Головне пам'ятайте, що від виду м'яса залежить час його приготування.

Не бійтеся пробувати готувати плов. Може бути, вперше він не вийде таким, як хотілося б - не засмучуйтесь, просто уважніше прочитайте рецепт і з'ясуйте, що ви зробили не так. Вивчіть поради, наведені у статті, і ви дізнаєтеся, як зварити плов із курки, щоб він був дуже смачним та розсипчастим.

Доброго дня! Якщо говорити про улюблені рецепти, то плов із куркою один із них. Плов готую досить часто, подобається швидкість та простота приготування, практично завжди вдається і всім подобається. Плов з куркою можна приготувати не гірше, ніж з бараниною або іншими видами м'яса, і він теж вийде ароматним, з багатим насиченим смаком, дуже апетитним та красивим!

З найдавніших часів плов – одна з головних страв в узбецькій кухні, та й у нас вона вже не перший рік сприймається як рідна. У російській кухні зайняв своє почесне місце, з'являючись на наших столах із завидною регулярністю. Сьогодні будь-яка досвідчена господиня знає, як готувати плов на плиті, у казані і навіть у духовці.

До речі, спочатку – страва зовсім не повсякденна, а святкова! З давніх-давен його готували до великих свят, причому допускали до приготування страви тільки чоловіків. Кожен представник сильної статі вважав великою гордістю вміння добре готувати. Давайте перейдемо до рецептів приготування плову, де все докладно розповім.

Добре підібраний рис здатний не лише створити правильну текстуру страви та ідеальний зовнішній вигляд, але й повністю змінити смак.

Найпоширенішими видами рису для приготування плову є тверді сорти з подовженими зернами білого кольору.

тільки розсипчастий рис правильної форми, який не склеюється і не пригоряє під час приготування, має право стати складником інгредієнтом такої страви, як плов;
під час кулінарної обробки зерна мають збільшуватися обсягом;
ідеальними є середньозернисті і довгозернисті сорти, що мають довгасту або видовжену форму;
ідеальний рис повинен мати не гладку, а трохи ребристу поверхню;
під час приготування цієї смачної страви вода, жир та спеції повинні вбиратися в зерна крупи, тим самим наповнюючи страву неповторним ароматом.

Спеції для плову

Нині вибір спецій для плову дуже широкий. І ринки, і супермаркети рясніють різноманітністю трав та приправ. Можна купити в магазині готову суміш приправ для плову, можна попросити продавця на ринку, і він при Вас збере чудовий набір ароматів. Ми будемо виходити з мінімуму, щоб наша страва все-таки була схожа на плов, а не на кашу з м'ясом. А мінімум такий: лавровий лист, запашний перець горошок, чорний мелений перець і кмин або по-іншому зірка. Просто шикарно, якщо у Вас є якісний сухий барбарис, шавлія, паприка або шафран. Останні дві спеції надають плову яскравого кольору. Прованські або італійські трави додадуть Вашому плову європейську нотку, тому їх сміливо можна використовувати. Але, скажу Вам по-секрету, якщо на Вашій кухні є сіль та перець – вже добре, треба ж із чогось починати! Головне, готуйте з любов'ю та не сумнівайтеся в успіху!

Як приготувати плов з курки в казані.

Рецепт 1

Інгредієнти:

2,5 склянки рису
800 г курячого м'яса (з стегенця)
2 моркви
3 цибулини
1 головка часнику
1 пучок зелені
1 ст. ложка меленого червоного перцю
сіль за смаком

Спосіб приготування

Подрібнену цибулю обсмажте на олії. Додайте|добавляйте| нарізане крупними шматками м'ясо, готуйте 10 хвилин|мінути|. Додайте|добавляйте| нарізану шматочками моркву, посоліть, приправте перцем. Влийте 1 склянку гарячої води, готуйте під кришкою 15 хвилин. Насипте промитий рис, покладіть цілі очищені зубчики часнику, залийте водою на 2 пальці і готуйте на помірному вогні під кришкою. Готовий плов посипте дрібно нарізаною зеленню.

Рецепт 2

Інгредієнти:

400 г курячого філе
2 моркви
1 цибулина
1,5 склянки рису
2 ст. ложки гранатового соку
1 ч. ложка меленого барбарису
2 ст. ложки рослинної олії
1 пекучий перець
дрібка шафрану
зелень
цукор
мелений перець

Спосіб приготування

Рис залийте на кілька годин холодною водою. Очищену моркву натріть, м'ясо наріжте шматочками, цибулю подрібніть. Злегка обсмажте в маслі моркву та цибулю, додайте курку, готуйте ще 10 хвилин. Насипте зверху рис, влийте 3 склянки води. Посоліть, приправте цукром, шафраном, барбарисом та перцем. Влийте сік. Готуйте під кришкою 30 хвилин. Додайте|добавляйте| в готову страву нарізаний кільцями перець.

Рецепт 3

Інгредієнти:

курка 700 г
рис довгозерний 150 г
помідори 200 г
перець солодкий червоний та зелений
1 шт.
корінь селери 200 г
цибуля ріпчаста 1 головка
часник 1 зубчик
вода 750 мл
олія рослинна 2 ст. ложки
чебрець 2 гілочки
перець чорний молотий

Спосіб приготування

Курку нарубати дрібними шматками.
цибулю наріжте півкільцями, селера - кубиками, солодкий перець - смужками.
Помідори обдайте окропом, очистіть від шкірки, розріжте навпіл, видаліть насіння. М'якуш наріжте шматочками.
Шматочки курки обсмажте на розігрітій олії до золотистого кольору. Посоліть, поперчіть.
До курки додайте цибулю, селера, солодкий перець, обсмажте все разом, помішуючи. Покладіть помідори та рубаний часник, обсмажуйте ще 5-7 хвилин. Влийте гарячу воду, потім доведіть до кипіння.
Всипте рис, розрівняйте його і посипте листочками чебрецю. Гасіть пилав до готовності рису. Перемішайте, викладіть на блюдо.

Рецепт 4

Інгредієнти:

Курка - 500 г,
відварений рис - 3 склянки,
цибуля - 1 головка,
олія - 2 ст. ложки,
сушена алича без кісточок - 5-6 плодів,
сіль – 1 ч. ложка.

Спосіб приготування

Половинку жирної курки покласти в посуд, залити підсоленою водою, щоб покрити курку і готувати на повній потужності 8-10 хвилин. Бульйон процідити і в нього додати цибулю, пасеровану в маслі (в окремому посуді) при повній потужності 1,5-2 хвилини, і кілька сушених плодів аличі, з яких видалити кісточки. Курку розрізати на порційні шматки, змішати з відвареним рисом відкидним, залити бульйоном з овочами, накрити кришкою і довести до готовності при 50% потужності протягом 6-8 хвилин.

Готуємо плов у горщиках

Страви, приготовлені у горщиках, завжди дуже смачні. Весь сік та аромат залишається всередині та просочує інгредієнти. Трохи більше терпіння, чекаючи приготування, і ароматний гарячий горщик - у вас на столі.

Плов із курки з барбарисом

Інгредієнти:

500 г курки,
1 л води
400 г рису,
3 цибулини,
100 г топленої олії,
2 моркви,
0,5 склянки барбарису,
0,5 пучка зелені петрушки,
сіль та перець за смаком.

Спосіб приготування

Курку промийте, розріжте на невеликі шматки, далі обсмажте в топленому маслі. Після цього додайте очищену, нарізану кільцями цибулю, натерту на великій тертці моркву і смажте 15 хвилин. Потім додайте воду і тушкуйте ще 10 хвилин|мінути|.

Курку покладіть у горщики, додайте перебраний, промитий рис, барбарис, подрібнену зелень петрушки, сіль, перець, налийте стільки води, щоб вона була вище рівня рису на два пальці, і тушкуйте в розігрітій духовці до готовності.

Класичний рецепт плову

Інгредієнти:

Курячі стегенця 1 штука
Морква 1 штука
Цибуля ріпчаста 1 штука
Рис 6 столових ложок
Рослинна олія 5 мл
Сіль за смаком
Приправа для курки 7 г

Спосіб приготування

Невеликий стегенець помити, розрізати на шматочки, натерти спеціями для курки. У сковорідку налити олію, викласти стегенця, поставити на вогонь гасити.
Моркву натерти на великій тертці, додати до стегенця. Цибулю дрібно нарізати, потім висипати в сковороду. Гасити до готовності.
Взяти 3 горщики, викласти в них тушковані стегенця. У кожен горщик додати по 2 столові ложки рису.
Додати води стільки, щоб її рівень був на 1,5-2 см вище за рис. Посолити, закрити горщики кришками і поставити в наперед розігріту духовку на 30 хвилин.

Як зробити плов із курки на сковороді

Якщо ваша сім'я любить плов, а часу на приготування класичного його варіанта немає, рецепт з куркою стане прекрасною альтернативою, що дозволяє заощадити час на приготуванні. Рис варто підготувати заздалегідь, замочивши його водою хоча б на 2-3 години, а краще на ніч. Вранці крупу промивають кілька разів – це запобігатиме злипанню зернят у процесі приготування. Нижче описано покроковий рецепт плову з куркою на сковороді.

Інгредієнти:

спеції (на свій смак: куркума, зіра, часник, барбарис, у наборі);
морква велика молода;
філе чи інші частини птиці – 0,5 кг;
рис (краще пропарений) – 0,2 кг;
олія для смаження;
цибулина.

Спосіб приготування:

Курятину слід підсмажити в сковороді за сильного вогню (по 5 хвилин з кожного боку). Поки м'ясо обсмажується, підготуйте моркву та цибулю, очистивши та подрібнивши їх. Вогонь зменште, додайте овочі та приправи до філе. Через 10 хвилин потрібно викласти в посуд рисові зерна та залити 2 склянками води. Кришку закрийте щільно, гасіть блюдо на слабкому вогні як мінімум півгодини (рідина повинна випаруватися), не відкриваючи кришки.

Ароматний плов у мультиварці

Якщо ви щасливий власник мультиварки, то тепер приготувати плов можна без зайвого клопоту. Як видно у рецепті, я попередньо обсмажую курку та овочі, але це робити не обов'язково. Можна просто всипати усі необхідні інгредієнти та включити мультиварку на потрібний режим. Такий варіант буде не менш смачним.

Простий рецепт плову

Інгредієнти:

5 курячих стегон,
2 мульти склянки рису,
2 цибулини (невеликі),
1 морквина,
30 мл рослинної олії,
5 мульти склянок окропу,
приправа для курки,
сіль.

Спосіб приготування

Візьміть вимиті стегна і зніміть з них шкіру. Додайте сіль, приправу і викладіть у чашу мультиварки на шар з обсмажених на олії цибулі та моркви. Додайте промитий рис та окріп. Увімкніть режим «Плов» і готуйте 1 год. Якщо цього недостатньо, поставте ще на 30 хв.

Плов із курячою грудкою

Інгредієнти:

1 велика куряча грудка (зі шкірою або без неї – до смаку),
2-3 цибулини,
3–4 моркви,
500 г рису,
3-5 ст. рослинної олії,
3-5 зубчиків часнику,
сіль, перець, спеції – за смаком.

Приготування:

На режимі «Випічка» або «Спека» обсмажте цибулю та моркву на олії, не закриваючи кришки мультиварки. Обсмажуйте овочі протягом 10-15 хвилин до золотистого кольору. Курячі грудки наріжте кубиками і додайте в чашу мультиварки. Перемішайте і продовжуйте обсмажувати ще 15 хвилин. Додайте спеції і очищені зубчики часнику, не розрізаючи їх. Обсмажте протягом 1-2 хвилин. Всипте рис, попередньо промитий і замочений, розрівняйте та залийте водою так, щоб вона покривала рис приблизно на 1,5 см. Закрийте кришку та встановіть режим «Плов». Після закінчення режиму перемішайте плов і дайте йому постояти в режимі «Підігрів» під кришкою протягом 10–15 хвилин.

Плов з куркою та часником

Інгредієнти:

куряче філе – 500 г;
рис – 2 ст.;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
часник – 3 зубчики;
морква – 2 шт.;
олія рослинна – 3 ст. л.;
сіль за смаком;
вода – 4 ст.;
перець – за смаком.

Спосіб приготування

Рис ретельно промийте та замочіть у холодній воді на одну годину. Поріжте кубиками куряче філе. Дрібно поріжте цибулю, а моркву наріжте соломкою. У каструлю мультиварки налийте масло та нагрійте, увімкнувши на приладі програму «Випічка». Покладіть м'ясо, перемішайте та обсмажуйте при відкритій кришці 15 хвилин. Покладіть цибулю та моркву. Готуйте із закритою кришкою ще 15 хвилин. Мультиварку вимкніть. Викладіть рис у сито, щоб стекла вода. Перекладіть його у чашу мультиварки.

Додайте спеції та часник. Його можна встромити в рис цілими часточками або нарізати шматочками. Налийте гарячу воду, перемішайте. Спробуйте на смак бульйон. Якщо солі недостатньо, зараз її додати саме час.

Увімкніть у мультиварці режим «Плов». Закрийте кришку та готуйте до звукового сигналу. Зазвичай це відбувається через 35-60 хвилин, залежно від моделі мультиварки. Залиште плов на 15 хвилин, переключивши мультиварку на режим «Підігрів».

Готовий плов викладіть на велику страву або розкладіть на порційні тарілки. Посипте зеленню.

Рецепт смачного плову з куркою в духовці

Ці методи, можна сказати, дуже незвичайні. Традиційно плов готують у казані, у повсякденній російській кухні нормою вважається його приготування у звичайній каструлі на плиті. А духовка – це щось новеньке! І, треба зауважити, це чудова альтернатива приготуванню на плиті, адже в духовці все набуває особливого смаку та аромату. Давайте спробуємо!

Плов із птиці

Плов готують практично скрізь, де є рис. У плові змішуються смаки та аромати компонентів. І це головний секрет страви. Крупу обов'язково потрібно присмажити в жирі, у такому разі рис вийде розсипчастим.

Інгредієнти:

500-1000 г курки на кістки
200-400 г рису
1–2 великі помідори
60-80 мл томатної пасти
1 велика цибулина
1 велика морква
2–5 зубчиків часнику
20-50 г родзинок
1/2 ч. л. хмелі-сунелі
1/2 ч. л. сушених ягід барбарису
1/2 ч. л. зіри (куміна)
1–2 лаврові листи
сіль, свіжомелений чорний перець - за смаком
олія для смаження

Спосіб приготування

Порубати курку з кісткою на невеликі шматочки по 30-50 г. Додати сіль, трохи хмелі-сунелі та товчений часник. Замочити родзинки у холодній воді. Обсмажувати курку 5-6 хв на олії. Додати очищені та довільно нарізані цибулю та моркву. Готувати ще 2-3 хв. Додати рис та обсмажувати ще 2 хв. Ввести томатну пасту та обсмажувати ще 2-3 хв. Викласти ізюм. Додати спеції, лавровий лист, прогрівати плов 2-3 хв. Залити водою в кількості, що вдвічі перевищує обсяг рису. Викласти зверху часточки помідора. Посолити, поперчити. Накрити кришкою. Поставити на 20-30 хв у духову шафу, розігріту до 200 °С.

Узбецький плов із куркою

Рис – 500 г
Курячі стегенця - 3 шт.
Цибуля - 3 шт.
Морква – 3 шт.
Часник - 2 головки
Вода – 4 склянки
Олія пісна - півсклянки
Паприка
Чорний мелений перець
Сушений кизил
Шафран
Куркума
Коріандр

Спосіб приготування

Курячі стегенця миємо водою, підсушуємо і нарізаємо.
Нарізаємо очищені цибулю, часник та моркву. Цибуля півкільцями чи кубиками, часник пластинками, морква соломкою чи брусочками. Дуже дрібно різати цибулю та моркву не потрібно, вони повинні відчуватися у готовому блюді.
Готуємо зірвак – смакову основу плову. Розжарюємо масло в чавунній сковороді, починаємо на маслі обсмажувати курку до рум'яної скоринки. Потім кладемо моркву, обсмажуємо близько 7 хвилин. Після цього відправляємо для обсмажування цибулю та часник до золотистості.
Рис промиваємо за допомогою дуршлагу або сита, щоб з крупи пішла зайва клейковина. Просушуємо його. Для отримання ще кращого та ароматного плову рис можна швиденько обсмажити на сухій сковороді.
Перекладаємо зиврак у вогнетривкий посуд для духовки або на лист. Засипаємо зверху рис та розрівнюємо рисовий шар. Вливаємо воду, краще це робити акуратно через отвори в шумівці, щоб морква не випливла. Для нас важливо зберегти шарувати технологію приготування плову, щоб м'ясо та овочі залишалися внизу. Води потрібно налити приблизно на 2 см вище за рівень рису. Солимо. Всипаємо спеції. Закриваємо кришку вогнетривкого посуду. Якщо ви користуєтесь деком, тоді без кришки.
Духовку розжарюємо до 180 градусів. Відправляємо блюдо до духовки на 45 хвилин.

Смачний плов із куркою

Страва ця невибаглива, бюджетна, ситна і дуже смачна. Готується плов із куркою дуже легко, з рецептом упорається кожен.

Інгредієнти:

0,5 курячої грудки
1 склянка рису (склянка = 250 мл)
2,5 склянки води
2 великі моркви
30 мл олії
1 головка часнику
1 головка цибулі
0,5 ч. л. куркуми
0,5 ст. л. солі
0,5 ч. л. чорного меленого перцю
лавровий лист

Як приготувати плов у духовці

Для початку, щоб у процесі приготування плову з куркою в духовці не гаяти часу, включимо духовку розігріватися до 200 градусів.
Половину курячої грудки миємо та нарізаємо великими кубиками. Дві моркви (середньовеликі або великі, моркви для плову не шкодуємо) нарізаємо соломкою. Також очистимо цибулину. Я свою цибулину натерла на дрібній тертці, ви можете дрібно нарізати.
Визначаємося з посудом, у якому готуватиметься плов. В ідеалі це має бути товстостінна жаровня.
У невеликій кількості соняшникової олії обсмажуємо на плиті м'ясо та моркву з цибулею у жаровні на середньому вогні. Час обсмажування становить приблизно 10 хвилин. Не забуваймо часто помішувати інгредієнти, інакше пригорять.
Після того, як морква обсмажиться, а курка почне підрум'янюватися, знімаємо жаровню з плити і додаємо до неї одну склянку рису. Рис слід попередньо помити.
Потім заливаємо вміст жаровні двома з половиною склянками води та додаємо половину столової ложки солі, половину чайної ложки меленого чорного перцю, половину чайної ложки куркуми та лавровий лист. Куркума в основному завжди використовується для приготування плову, вона надає плову апетитного відтінку і ледь вловимого аромату сходу. Також ви можете додати в плов додаткові спеції на власний розсуд. Наприклад, барбарис, зіру, сушені трави тощо.
Кладемо в жаровню до інгредієнтів цілу неочищену (але ретельно вимиту) голівку часнику. Накриваємо жаровню кришкою та відправляємо у духовку на 45 хвилин. Як ми пам'ятаємо, духовку включили заздалегідь розігріватися, температуру встановили 200 градусів.
45 хвилин минули, дістаємо жаровню з духовки. М'ясо та морквина опинилися на поверхні плову. Акуратно перемішуємо плов.
Плов із куркою у духовці готовий.

Як подавати плов із курки

Якщо плов подається гостям на велику страву, то витягніть з каструлі всі шматочки м'яса, перекладіть рис на блюдо, а зверху викладіть курку. Якщо ж розкладаєте порційно, то на кожну тарілку покладіть рис та шматочок курки.

До плову з кури можна подати гранатові зерна, свіжі овочі та салати з них.

Готувати плов з куркою потрібно в казані або будь-якій глибокій ємності, в якій будуть товсті стінки і дно. Тільки в такому випадку інгредієнти виготовляються поступово, не дуже швидко і не підгорять.

Керуючись цими порадами, ви завжди готуватимете ідеальний плов з курки або будь-якого іншого м'яса:

Особливості підготовки компонентів плову:

м'ясо разом з овочами (цибулею та морквою) обсмажуються в окремому посуді;
подрібнювати моркву слід за допомогою ножа, а не тертці. Потрібно надати їй форму соломки;
використовуючи куряче м'ясо, можна вибрати будь-яку частину тушки;
нарізати м'ясо рекомендується великими шматками, щоб у процесі приготування воно не розвалилося на волокна;
щоб рис не був злиплим, його спочатку промивають кілька разів у холодній проточній воді;
перш ніж додавати крупу до засмажки, її потрібно ретельно просушити (у друшляку або викласти на чистий рушник);
після того, як рис просохне, його потрібно обсмажити на сухій сковороді. Це надасть страві незвичайного смаку і зробить його ще оригінальнішим.

Приємного апетиту та до швидких зустрічей!