Как да си направим бутер тесто за кроасани. Кроасани от бутер тесто. Кроасан с варено кондензирано мляко

Кроасаните от бутер тесто са деликатес, който предизвиква силни асоциации с френските сладкарници, миризмата на кафе и шоколад. Ястието се приготвя от бутер тесто без мая и без мая, като вътре в франзела се увиват различни пълнежи. Най-често срещаните пълнители са сладко, гъсто сладко, варено кондензирано мляко и, разбира се, шоколад. Можете да използвате и пикантни пълнежи, като извара или твърдо сирене.

За много, не само начинаещи, но и доста опитни домакини, приготвянето на бутер тесто у дома изглежда е това брашно. Всъщност приготвянето на тестото не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Спазвайки ясно инструкциите стъпка по стъпка и познавайки някои от тънкостите, бутер тестото ще престане да плаши, а печенето от него ще зарадва вас и вашето семейство по-често.

Пресни топли кроасани се сервират за закуска с чаша силно сутрешно кафе или чай, предлага се с чай вечер, използва се като закуска в училище или на работа. Мекият, ефирен, сладък кроасан бързо ще възстанови силите и ще достави истинско кулинарно удоволствие. Направете кроасани у дома. Това не е трудно да се направи, ако следвате рецептите стъпка по стъпка. Изпълнете ежедневието си с истински парижки шик.

Снимка на кроасан от готово бутер тесто със сладко

Ако досега не сте се занимавали с бутер тесто, започнете запознанството си с готово замразено тесто, което днес можете да закупите във всеки супермаркет. Бутер тестото по нищо не отстъпва на домашното, при правилно съхранение във фризера не губи вкуса си, лесно се работи дори за начинаещи. Замразеното тесто ще ви помогне, когато искате да се поглезите с домашно приготвени сладкиши, а времето изтича.

Съставки за рецептата:

бутер тесто с мая 1 кг.
гъсто сладко 300гр
яйце (жълтък) 1 бр.
брашно 1 с.л. лъжица

Как да си направим кроасани от бутер тесто:

За да могат сладкишите от готово замразено бутер тесто да станат вкусни и великолепни, е необходимо правилно да размразите тестото. Поне 2-3 часа преди да приготвите кроасаните, прехвърлете тестото от фризера в долното отделение на хладилника. 30 минути преди края на определеното време извадете тестото от хладилника, продължете да размразявате при стайна температура.
Разточете тестото на правоъгълник върху набрашнена работна повърхност. Нарежете на триъгълници. Поставете лъжица сладко върху основата на триъгълника. Бутер тестото не съдържа захар. Плънката му придава сладост, така че добавете сладко на вкус. Разточете в тръба.
Постелете тава с хартия за печене или поръсете с вода. Подредете кроасаните на разстояние един от друг. Намажете горната част на продуктите с жълтък, за да се образува златиста коричка. За целта е по-добре да използвате специална кулинарна силиконова четка.
Поставете тавата за печене във фурната, предварително загрята до 220°C. Печете до златисто кафяво. Не отваряйте вратата на фурната през първите 10 минути. Тортата може да не втаса.

Снимка на кроасан от бутер тесто с шоколад

Приготвянето на домашно бутер тесто е труден процес, но не е толкова страшен, колкото изглежда на пръв поглед. Във всеки случай домашното тесто има повече предимства. По-здравословно е, защото знаете точните съставки и качеството, и е по-вкусно поради същата причина. Опитайте се да направите бутер тесто с мая у дома и завинаги ще се откажете от идеята да го купите в магазина.

Съставки за рецептата:

масло 300гр
мая 20гр
брашно 2 чаши
вода ½ чаша
мляко ½ чаша
яйце 1 бр.
захар 1 с.л. лъжица
сол ½ чаена лъжичка

Метод на готвене:

Смесете млякото и водата, леко затоплете. Добавете захарта и маята. Оставете ги да се разтворят. Добавете яйце, сол, 50 грама разтопено масло.
Поръсете пресятото брашно в купа, бързо омесете тестото. Оформете топка от тестото, сложете го в купа, покрийте с влажна кърпа и оставете да втаса на топло място за 1-1,5 часа. Тестото трябва да удвои обема си.
След като тестото е втасало го поставете върху хартия за печене, изрежете по средата с кръст, разгънете краищата, така че да образувате квадрат. Тестото ще бъде по-дебело в средата на квадрата, отколкото в краищата. Заедно с пергамента поставете тестото в хладилника за половин час.
Увийте останалото масло (250 грама) с филм и разбийте с точилка. Трябва да получите малък кръг. Извадете тестото от хладилника. Поставете масления кръг в центъра на формацията. Затворете краищата на квадрата. Разточете тестото с дебелина 1 сантиметър.
Сгънете тестото на трети, като увиете дясната и лявата страна към центъра. Увийте в стреч фолио и поставете обратно в хладилника. След това повторете процеса със сгъване, охлаждане и разточване още 3 пъти.
След като разточите за последно тестото, не го сгъвайте, а нарежете на равнобедрени триъгълници. Начупете шоколада на малки парченца. Поставете няколко парчета шоколад върху основата на триъгълника. Необходимо е да увиете кроасана в тръба от широкия до тесния ръб на триъгълника.
Постелете тава за печене с пергамент. Върху него се разпределят кроасани, както са направени. Оставете на топло място за 30 минути, за да втаса тестото.
Загрейте фурната до 220°C. Намажете втасалите кроасани с яйце, поръсете с фъстъци, бадемови люспи или каквито ядки имате. Напръскайте листа за печене с вода. Печете до златисто кафяво.

Метод на хранене: Разтопете 50 грама шоколад на водна баня. Полейте кроасани с шоколад. Сервирайте с натурално кафе или чай.

Снимка на кроасан от бутер тесто с кондензирано мляко

За тези, които обичат бутер тесто, но се страхуват да се забъркат с него поради продължителността на процеса на готвене, ви съветваме да използвате рецептата за бързо бутер тесто, взета от грузинската кухня. Такова тесто в Грузия се приготвя за бутер хачапури, но е идеално и за други цели, включително мини кроасани с кондензирано мляко.

Съставки за рецептата:

газирана вода "Боржоми"½ литър
брашно 3 чаши
масло 50гр.
сол на вкус
варено кондензирано мляко 1 кутия (400 мл)

Как да си направим кроасани от бутер тесто без мая:

Разтопете маслото. Пресейте брашното. Добавете сол към брашното. Налейте в "Боржоми". Водата трябва да е със стайна температура. Замесете меко тесто в купа. Обърнете тестото върху набрашнена работна повърхност и продължете да месите, като добавяте още брашно, докато тестото вече не лепне по ръцете ви. Уверете се, че не е твърде стръмно.
Разточете тестото на пласт с дебелина половин сантиметър. Намажете с разтопено масло с четка за сладкиши. Нарежете рулото на ленти с ширина 5-10 сантиметра, подредете лентите една върху друга и навийте на руло. Отново разточете полученото руло и повторете процедурата.
Нарежете разточеното тесто на триъгълници, сложете лъжица кондензирано мляко върху основата на триъгълника, навийте го на руло. Как се увиват кроасани е описано в предишната рецепта. Пече се във фурната до зачервяване на продуктите. Температурен режим - 200-220 ° С.

Съвети за приготвяне на кроасани от бутер тесто
Кроасаните от бутер тесто ще се получат страхотни, ако следвате нашите съвети как да направите вкусно бутер тесто. Това тесто е трудно. Нарушаването на технологията на приготвяне и съхранение може да анулира всички усилия. Използвайте нашите съвети и домашните пълнени гевреци ще се получат страхотни.
Бутер тестото има много масло, което се топи бързо при стайна температура. С него трябва да се работи бързо, разтопеното масло прави тестото тежко, не втаса, не се ексфолира добре.

Трябва да размразите бутер тестото на долните рафтове на хладилника. Тестото с мая накрая може да престои 30 минути на стайна температура, така че да втаса.

Не добавяйте много брашно към тестото, ще бъде жилаво.

Тестото ще стане на пластове и хрупкаво, а ястието ще има по-добър вкус, ако добавите лъжица водка, коняк или друга силна алкохолна напитка.

Еластичността на тестото дава оцет (1 супена лъжица. Лъжица).

Поръсете листа за печене и сладкиши с вода преди печене.

Продуктите от бутер тестото трябва да се поставят в предварително загрята фурна. В противен случай маслото ще се разтопи, тестото ще плува и слоевете няма да работят.

Бутер тестото не се разваля дълго време. Може да се направи за бъдеща употреба и да се съхранява във фризера, увито в найлоново фолио, така че тестото да не абсорбира чужди миризми.

Кроасаните са най-популярният сладкиш във Франция.

Приготвят се почти навсякъде: в сладкарници, кафенета, ресторанти и у дома. Кроасаните се сервират с чай, какао или кафе.

Бутер тестото изисква определени знания и умения, така че не всяка домакиня може да го приготви така, че да е ефирно и хрупкаво.

Но днес можете да си купите готово тесто във всеки магазин, което значително опростява процеса на приготвяне на кроасани.

Кроасани от готово тесто - основните принципи на готвене

Кроасаните се правят от бутер тесто. В този случай се използват както мая, така и без мая. Пълнежът може да бъде солен или сладък.

Като пълнеж за сладки кроасани от готово тесто се използват шоколад, горски плодове, конфитюр, плодове, конфитюр или кондензирано мляко.

За осолените кроасани пълнежите могат да бъдат много различни. Може да бъде извара с билки, шунка, сирене, гъби или други продукти.

Готовото тесто се размразява, разгъва и се подрежда върху маса, поръсена с брашно. Листът се нарязва на дълги ивици, с ширината на дланта. След това нарежете всяка лента на триъгълници.

Върху широката част разпределете плънката и завийте тестото с руло. Готовите кроасани от готовото тесто се подреждат върху лист за печене, покрит с пергамент. Всяка се намазва с разбито яйце и се пече в предварително загрята на 220ºС фурна за четвърт час.

Рецепта 1. Кроасани от готово тесто с кондензирано мляко

половин килограм бутер тесто;

масло - 150 г;

150 г варено кондензирано мляко.

1. Размразете тестото. Поръсете масата с брашно и разточете върху нея лист бутер тесто. Леко го разточете. Нарежете листа на широки ивици. След това нарежете всяка лента на триъгълници.

2. Разтопете маслото и смесете с варено кондензирано мляко. Върху широката страна на триъгълника сложете една чаена лъжичка пълнеж от сварено кондензирано мляко и завийте тестото на руло.

3. Сложете кроасаните върху застлана с хартия за печене деко. Разбийте яйцето и намажете с него всяка франзела.

4. Загряваме фурната на 200 С. Слагаме деко с кроасани във фурната и ги печем за половин час. Готовата баница се слага върху чиния и се поръсва с пудра захар.

Рецепта 2. Кроасани от готово тесто с ябълка и стафиди

половин килограм бутер тесто с мая;

пудра захар - 15 гр.

1. Размразете бутер тестото и разделете наполовина. Разточете едната част на кръг.

2. Нарежете го на еднакви триъгълници.

3. Обелете ябълките, отстранете сърцевината със семките и ги нарежете на малки кубчета. Върху широката страна на триъгълника намазваме малко ябълков пълнеж. Поръсете леко със захар и навийте тестото с плънката на руло.

4. Разточете втория лист по същия начин. Нарежете на триъгълници. Залейте стафидите с топла вода и оставете за 15 минути. След това изцедете водата и я подсушете върху хартиена кърпа. Сложете няколко стафиди от широката страна и завийте.

5. Подредете кроасаните с ябълки и стафиди върху застлана с пергамент тава. Загрейте фурната на 180 С. Поставете тавата за печене във фурната и изпечете кроасаните за 25 мин. Готовата баница сложете в чиния и поръсете с пудра захар.

Рецепта 3. Кроасани от готово тесто с шоколад

половин килограм бутер тесто без мая;

60 г кристална захар.

1. Размразете тестото напълно. Поръсете повърхността на масата с брашно и сложете върху нея лист бутер тесто.

2. Без разточване разрежете тестото на три равни квадрата. Разрежете всеки наполовина. Получените правоъгълници се изрязват диагонално. Трябва да получите триъгълници.

3. Начупете шоколада на филийки. Можете да вземете всеки шоколад, той може да бъде: млечен, горчив или бял. Поставете две парчета шоколад върху широката страна на триъгълника.

4. Навийте кроасана на руло. Поставете ги с опашка надолу върху декорация, постлана с пергаментова хартия. Намажете всяко руло със силиконова четка с мляко. Отгоре се поръсва със захар.

5. Деко с кроасани сложете във фурната за 25 минути. Печете на 180 С. Сервирайте кроасани с горещо кафе или какао.

Рецепта 4. Кроасани от готово тесто с шунка и извара

бутер тесто без мая - 500 г;

извара - 100 г;

1. Размразете напълно готовото бутер тесто и го разделете наполовина.

2. Разточете едната част на тънък кръг, нарежете я на триъгълни сегменти.

3. Натрийте шунката на едро ренде. Сложете изварата в чиния с високи страни и я омесете с вилица. Добавете шунка към него и разбъркайте.

4. Върху широката част на триъгълника се нарежда малко пълнеж от сирене и шунка. Увиваме тестото с пълнежа на руло и го слагаме върху тава, покрита с пергамент.

5. Поставете тава с кроасани във фурната и печете на 180 С за половин час. Сервирайте с бульон или супа.

Рецепта 5. Кроасани от готово тесто със сладко от дюли

200 г сладко от дюли;

500 г бутер тесто;

30 мл растително масло.

1. Размразете тестото. Поръсете повърхността на масата с брашно, разгънете тестото и го сложете на масата. Разточете тестото на тънък пласт и го нарежете на малки триъгълници.

2. Върху широката част на триъгълника сложете сладко от дюли. Една чаена лъжичка ще бъде достатъчна.

3. Разточете тестото на франзела. Постелете тава с хартия за печене и поставете кроасаните върху нея. Разбийте леко яйцето и намажете с него всяка франзела.

4. Загрейте фурната на 200 С и изпечете кроасаните за половин час. Готовата баница се прехвърля в чиния и се поръсва с пудра захар.

Рецепта 6. Кроасани от готово тесто с крем и сладко

250 г бутер тесто без мая;

1. Размразете бутер тестото. Включете фурната и я загрейте на 220 С.

2. В тенджера с дебело дъно смесете жълтъка с брашното, захарта, млякото и ванилията. Разбъркайте до гладкост и сложете на слаб огън. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. След това изключете котлона и продължете да бъркате още няколко минути. Прехвърлете крема в дълбока купа и оставете настрана.

3. Сложете размразеното тесто върху маса, поръсена с тесто, и го разточете. Нарежете го на триъгълници. Какъв размер ще бъдат, решете сами.

4. Върху широката част сложете малко заварен тесто. Поставете сладко до него. Намажете с него краищата на триъгълника. Навийте тестото на руло. Поставете получените кроасани върху тава за печене, като предварително я покриете с пергамент. Налейте малко мляко в жълтъка и разбийте леко. Намажете всяка франзела с получената смес. Изпратете листа за печене във фурната за четвърт час. Сервирайте кроасани с горещо какао или кафе.

Рецепта 7. Кроасани от готово пилешко тесто

400 г бутер тесто;

200 г варено пилешко филе;

черен пипер и йодирана сол.

1. Размразете бутер тестото. Поставете го върху набрашнена дъска и го разточете.

2. В малка тенджера загрейте млякото. Разреждаме брашното с малко количество мляко и го смиламе до гладкост. Правим това, за да не се образуват бучки по време на процеса на готвене. Изсипете разреденото брашно в млякото на тънка струя при непрекъснато бъркане и гответе, докато сосът стане гъст. Посолява се и се пипер.

3. Нарежете пилешкото филе на тънки ивици. Нарежете тестото на малки триъгълници. Върху широката им част се слага малко пилешко филе и се залива с охладен сос. Поръсете плънката със ситно настърган кашкавал. Внимателно навийте тестото с плънката. Сложете кроасаните върху застлана с пергамент тава.

4. Изпращаме нашите кроасани във фурната. Печем ги при температура 175 С за четвърт час.

Рецепта 8. Кроасани от готово тесто с Нутела

пудра захар - 50 г;

минерална вода 0 30 мл;

бутер тесто с мая - 250 г;

паста Нутела - 100гр.

1. Извадете готовото бутер тесто от фризера, размразете го и го разстелете върху повърхността на масата, леко поръсена с брашно. Разточете го леко и го надупчете на няколко места с вилица.

2. Нарежете тестото на триъгълници. Върху широката част сложете малко Нутела, завийте тестото и го фиксирайте от двете страни.

3. Разбийте яйцето на гъста пяна и налейте малко питейна вода. Постелете тава с хартия за печене и върху нея поставете приготвената баница. Намажете всяка франзела с разбито яйце.

4. Сложете листа за печене на средно ниво на фурната и печете 20 минути на 200 С. Готовите кроасани прехвърлете в съд и поръсете с пудра захар.

Ако първоначално разточите тестото на кръг, ще бъде по-лесно да оформите кроасани.

Намажете повърхността за печене с мляко или жълтък, за да стане румен.

Навийте кроасаните като започнете отстрани с плънката.

За да направите кроасаните пухкави, не разточвайте тестото.

Кроасаните са деликатес, който е познат на всеки. Обичат го и възрастни, и деца, може да бъде с всякакъв пълнеж, от сладко до шоколад. Такъв десерт се приготвя от бутер тесто, а, както знаете, приготвянето на самото тесто може да бъде много трудоемка задача, така че кроасаните могат да бъдат направени от готов продукт, закупен в супермаркет.

Бутер тестото от магазина е чудесна алтернатива на домашното тесто, ако спазвате всички правила за съхранение, то дори ще запази невероятните си вкусови свойства.

Кроасани от готово бутер тесто с мармалад

Можете да приготвите вкусни и ароматни кроасани за закуска, като използвате обикновено сладко.

Как се пече:

Ако е необходимо, можете да оставите сладкишите във фурната за известно време, като не забравяте понякога да ги държите под око, след което вкусен деликатес се счита за готов.

Кроасани с кондензирано мляко от тесто без мая

Кроасанът е десерт, който може да бъде с всякакъв пълнеж, а много хора харесват варианта с кондензирано мляко. За да изпечете кроасани от бутер тесто без мая с кондензиран пълнеж, ви трябва следното:

Времето за готвене на кроасаните е 35 минути. Калоричното съдържание на този деликатес ще бъде около 517,5 kcal на 100 g.

Рецепта за кроасани от готово бутер тесто без мая с кондензирано мляко стъпка по стъпка:

готовото тесто трябва да се разточи до състояние на тънък слой, който ще трябва да бъде разделен на няколко големи триъгълни парчета;
в центъра на всяко получено парче е необходимо да поставите малко количество варено кондензирано мляко, след което триъгълниците ще трябва да бъдат навити в тръби;
разбийте жълтъка, след което намажете с него кроасаните, а отгоре може да се поръсят с пудра захар за красота и вкус;
фурната трябва да бъде предварително загрята до 180 °, където трябва да поставите лист за печене с бъдещи кроасани. След 25 минути лакомството ще бъде готово.

Десертът без мая се пече по-бързо от обикновеното тесто, така че времето за готвене ще бъде по-кратко.

Кроасани с шоколад

Кроасаните с шоколад се приготвят най-бързо, тъй като такава рецепта ще изисква много малко:

Този деликатес се приготвя бързо - само за 30 минути. Калоричното съдържание на такова ястие е приблизително 362 kcal на 100 g.

Как да си направим кроасани от готово бутер тесто с шоколад:

готовото тесто трябва да се размрази и разточи до малка дебелина, след което може да се раздели на дълги триъгълници;
в основата на всеки получен триъгълник трябва да поставите едно парче шоколад, след което да завъртите парчетата тесто в тръби, така че шоколадът да е добре скрит в тях;
Оформените кроасани трябва да се поставят върху тава за печене, предварително покрита с пергаментова хартия, и след това да се оставят за 20 минути. През това време те ще „паснат” правилно;
след изтичане на времето можете да намажете всеки кроасан с разбит яйчен жълтък и след това да го поставите във фурната, която трябва да се загрее до 180 °;
кроасаните се пекат за около 15 минути, трябва да покафенеят, след което могат да се сервират на масата.

За да направите кроасаните наистина успешни, трябва да следвате няколко прости правила:

тестото трябва да бъде правилно размразено: първо трябва да се премести от фризера в хладилника за 2-3 часа. Половин час преди края на определеното време може да се извади от хладилника и да се остави да се размрази напълно при стайна температура;
Кроасаните, направени от бутер тесто, трябва да се пекат внимателно: фурната не може да се отвори през първите 10 минути, в противен случай бъдещият деликатес няма да се увеличи по обем;
така че в крайна сметка заготовките за кроасани да се окажат меки и ефирни, не е необходимо да се поставят веднага във фурната. За начало те трябва да се влеят в продължение на час и половина, след което ще можете да започнете да печете. Някои домакини съветват да настояват бъдещия деликатес за по-дълго, тогава вкусният десерт ще се окаже наистина великолепен, но ще отнеме много повече време за чакане.

Честит чай!

Кроасани- Това е сладкиш от, който традиционно се сервира за закуска във Франция, а сега и в други страни по света. Традицията, искам да ви кажа, е прекрасна: деликатен кремообразен кроасан с хрупкава коричка, какво по-хубаво от сутрешното кафе! Класическите кроасани (а именно това са тези, които ще готвим днес) се приготвят без пълнеж. Отделно се сервират разнообразни пълнежи - сладки (шоколадови намазки, ганаш и др.) и неподсладени. Всеки може да избере пълнежа, който му харесва. В бъдеще определено ще публикувам и рецептата за кроасани с пълнеж - това ще са кроасани с шоколад.

Съставки:

1/2 кг. първокласно брашно
1 кафе л. Сахара
1 кафе л. сол
310 гр. масло на стайна температура (най-малко 82% мазнини)
1 яйце
250 мл. + 2 с.л. л. мляко
60 мл. топла вода
9 гр. суха мая или 25-30 гр. жив
растително масло

готвене:

Разтворете суха или натрошена жива мая в топла вода и оставете за 6-7 минути.
След това налейте 250 мл. топло мляко, добавете захарта, разбъркайте. Слагаме на топлина, за да се приближи.
Смесете брашното с кафеена лъжица сол, след което добавете 60 гр. масла.
Смелете брашното с маслото с ръце, докато се образуват фини трохи.
Когато маята втаса и на повърхността й се образува пяна, ..
... Изсипете ги в трохи от брашно и масло, като направите вдлъбнатина в нея и замесете нелепнещо еластично тесто. Месим го за 5 минути върху маса, поръсена с брашно, след което го прехвърляме, събирайки го на топка, в дълбок съд, намазан с тънък слой растително (слънчогледово) масло. Обръщаме тестото в купата, така че да го потопим от всички страни в растително масло.
Покриваме съдовете с тестото със стреч фолио и го поставяме на топло място за 1,5 часа. През това време тестото за кроасани ще втаса и ще увеличи обема си.
Замесваме втасалото тесто с мая, като потапяме в него ръка, свита в юмрук.
Замесете тестото за кроасани на масата още 5 минути, прехвърлете го отново, разточете го на топка, в дълбока купа, стегнете го със стреч фолио и го оставете да втаса на топло, този път за 1 час.
Втасалото тесто замесваме втори път, прехвърляме го върху дъска за рязане, покрита със стреч фолио, и оформяме дебел правоъгълник. Увийте добре тестото в стреч фолио и го оставете да почине за 30 минути. прибираме го в хладилника.
След 30 мин. изваждаме тестото с мая от хладилника и го разточваме под формата на правоъгълник с размери 16×32 см. Дебелината на разточеното тесто е около 1см.
Останалите 250гр. разпределете маслото върху тестото, като покриете 2/3 от площта му (оставяме вдлъбнатини по краищата - около 2 см всяка).
Прегъваме тестото на три, като първо огъваме частта от тестото, върху която няма олио.
След това огъваме частта от тестото, намазана с олио. В същото време внимателно разтягаме ъглите, така че да получим повече или по-малко равномерен правоъгълник.
Леко прищипваме краищата на тестото, а самото тесто обръщаме на 90º и го разточваме от нас и към нас (по дължина). Удобно е да започнете да разточвате от средата на тестото. Разточваме тестото не тънко - така, че дебелината му да е около 1 см, а размерите да са 16 × 32 см. Излишното брашно отстраняваме с четка - излишното брашно трябва да изтривате преди всяко сгъване на тестото .
Сгънете тестото на трети за втори път. Увийте добре тестото в стреч фолио. Прибираме в хладилник за половин час.
Изваждаме тестото от хладилника и го разточваме отново по същия начин, както преди.
Сгънете тестото за кроасани на трети за трети път.
Обръщаме тестото на 90º и още веднъж разточваме от себе си и към себе си (по дължина) до 1 см дебелина.
Отново сгънете разточеното тесто на трети – това е четвъртото сгъване. Преди сгъване не забравяйте да изтриете излишното брашно с четка.
Така приготвеното бутер тесто с мая се увива добре от всички страни в стреч фолио и за поне 45 минути. (или можете до следващия ден) изпращаме го в хладилника.
Изваждаме готовото тесто за кроасани от хладилника и го разточваме под формата на правоъгълник с размери около 35 × 53 см.
Разточеното тесто разрежете наполовина по дължина и след това нарежете на еднакви по големина триъгълници. Направих долните страни на триъгълниците с размер около 9-10 см, но можете да ги направите по-големи или по-малки. За да предотвратите изсъхване на тестото, покрийте го с домакинско фолио или чиста кърпа, изваждайте триъгълниците изпод фолиото (или кърпата) един по един.
Отделете жълтъка от протеина. Разбиваме го с 1 с.л. л. мляко, а белтъка временно приберете в хладилника.
Всеки триъгълник леко се разточва (или разтяга) по дължина. Разтягаме основата на триъгълника по ширина и изрязваме по средата. Ако тестото все пак започне да изсъхва, тогава преди сгъване леко навлажнете цялата повърхност на тестото със студена вода с помощта на четка. Това е необходимо, за да не се напука тестото по време на печене.
Започваме да навиваме кроасана от основата, като първо огъваме краищата на прореза и ги насочваме в противоположни посоки.
Поставяме длани върху извитите ръбове на триъгълника и сгъваме кроасана към острия край.
За да не се разгънат кроасаните по време на печене, намажете върха на триъгълника с разбит с мляко жълтък. Удобно е да направите това с чиста четка за рисуване. Краищата на кроасана огъваме леко към средата, като му придаваме формата на полумесец. Ето как изглежда навит кроасан.
Навитите кроасани се поставят върху намазнена тава, като се оставя малко разстояние между тях. Намажете повърхността на кроасаните със студена вода, покрийте листа за печене с тях със стреч фолио или кърпа и оставете да втасат на стайна температура (не в загрята фурна!) 1 час.
Към останалия жълтък добавете белтъка и още 1 с.л. л. мляко, разбийте. Намажете кроасаните с тази яйчена смес преди печене. Както виждате, разстоянието между кроасаните трябва да се увеличи, тъй като тестото пасва добре и са се увеличили. Лично аз трябваше да прехвърля част в друг лист за печене.
Загрейте фурната до 220º, след което сложете кроасаните. След 3-4 минути намалете температурата до 180º. Печете кроасани за 15-20 минути. - до красив румено-златист цвят. По време на печене периодично оглеждайте

Готовото бутер тесто често ми помага, особено когато става въпрос за бързо печене. Съгласете се, не винаги има време за месене на тесто, освен това бутер тестото не се приготвя лесно и отнема много време. В такива случаи на помощ идва готово замразено бутер тесто от магазина.

Днес ще готвим кроасани от готово бутер тесто, няма да отнеме много време, побирайте се за половин час с главата ви. Ето защо, ако гостите, както се казва, вече са на прага, пригответе такива сладкиши за тях или зарадвайте семейството си с пресни кроасани за закуска.

И така, нека започнем: пригответе готовото бутер тесто, маслото, захарта и жълтъка. Готовото бутер тесто, размразено в хладилника, разточете на правоъгълник и нарежете на дълги триъгълници, както е на снимката:

Триъгълниците на тестото трябва да са дълги оребрени, за да могат да се направят колкото се може повече завъртания и готовите кроасани да са добре наслоени. И сега действаме по следната схема:

1) На базата на триъгълника на тестото направете разрез от 2,5-3 см;

2) Раздалечете тестото в точката на рязане в различни посоки;

3) Свържете изрязаните краища отвътре към страните, натиснете леко, за да фиксирате.

Намажете повърхността на тестото от началото до края на триъгълника с разтопено и вече охладено масло, поръсете със захар;

4) Започнете да разточвате кроасана от основата на тестения триъгълник;
5) Когато усуквате кроасана, не полагайте никакви усилия, така че всеки следващ завой да не приляга плътно към предишния;
6) Така увийте краусана до самия край.

Завийте останалите кроасани по същия принцип, сложете ги върху тава за печене, върху която първо постелете лист хартия за печене. Намажете кроасаните с жълтък и поръсете със захар.

По това време фурната вече трябва да е предварително загрята до 200 градуса.

Печете кроасани от готово бутер тесто за около 15-18 минути.

Voila, половин час не е минал и кроасаните от бутер тесто са готови. Можете да опитате!

Сервирайте топли кроасани от готово бутер тесто с чаша кафе или чай. Добър апетит!