Ястия с домати за вечеря. Вкусни рецепти за консервиране и ястия от домати. Доматени резени за зимата с лук

Специално за любителите на домати, ние предлагаме селекция от различни кулинарни рецепти, използващи този вкусен зеленчук.

Стерилизирани домати с лук в желе

Нарежете на четвъртинки, нарежете лука и разделете на кръгчета. Легнете на три литров бурканредуване на домати и кръгчета лук.

Пригответе марината. За 5 трилитрови буркана ще ви трябват 6 литра вода, 18 супени лъжици захар, 6 супени лъжици сол, 6 дафинови листа, 20 парчета черен пипер на зърна, копър. Сварете маринатата, прецедете я и изсипете в буркани върху наредените домати и лук. След това изсипете желето във всеки буркан.

желе:Добавете 1 чаена лъжичка желатин към половин чаша вода и оставете да набъбне за 40 минути. След това оставете да заври и разсипете равномерно в буркани. Стерилизирайте бурканите за 10 минути.

Червени домати, нарязани на кръгчета, се слагат в буркан, като се редуват с резени лук, разглобени на пръстени.

марината:за 1 л вода 3 супени лъжици захар, 1 супена лъжица сол, любими подправки, 2-3 дафинови листа, стрък копър, шепа обелени скилидки чесън. Маринатата ври две минути. Добавяме 1 с.л. лъжица 9% оцет и веднага ги напълнете с домати и лук. Маринованите домати са готови на следващия ден. Но след 2 дни стават още по-вкусни. Можете, след като стерилизирате за 10 минути, да направите заготовка за зимата.

Плодово и зеленчуково плато в марината

Още по-вкусно е. Основата на рецептата е "Домати, нарязани на кръгчета, с лук и чесън." В буркан, освен нарязани домати, лук и чесън, красиво слагаме всякакви нарязани зеленчуци (по ваша преценка), например многоцветни чушки, карфиол, сортирани на съцветия. Подреждаме и плодове, нарязани на кръгчета: сливи, киви, череши, грозде, малини и т.н.

Маринатата е същата. Ароматите и вкусовете на зеленчуци и плодове се смесват и създават отличен букет. Вкусно, ароматно, красиво, празнично.

Аджика

1 кг домати, 1 кг червени чушка, 300-500 г чесън, 2 ябълки (антоновка), магданоз - 1 връзка, люта чушка - 2 броя, смлян кориандър, 250 г сол и 20 г 5% оцет.

Превъртете всичко в месомелачка, добавете ситно нарязан магданоз. Разбъркайте и приберете в хладилник за един ден, разбъркайте няколко пъти, за да се разтвори солта, подредете в буркани. По-добре е да се съхранява в хладилник. Може да се добави към борш и всякакви други ястия 5 минути преди края на готвенето. Страхотен вкус и аромат. Антоновка се гелира и ще се окаже гъста. Пази се много добре.

Провансалски домати

За 6 домата - връзка магданоз, 1 чаена лъжичка босилек, 2 скилидки чесън, 2 с.л. супени лъжици зехтин, сол на вкус.

Отрежете върховете на доматите, отстранете пулпата, поръсете със сол, сложете в пълнежа.

Пълнеж:
Нарязват се магданоз и босилек и се счукват с чесън и олио, посолява се, оставя се да престои 1-2 часа, така че доматите да придобият мирис на магданоз, босилек и чесън. Сервирайте с майонеза.

Доматено-чеснова подправка

0,5 кг зрели домати, 100 г хрян, 200 г чесън, 50 г растително масло, 50 г захар, 8 г сол.
Прекарайте доматите през месомелачка заедно с чесъна. Настържете хряна, смесете с доматите и чесъна, добавете захарта, солта, олиото и разбъркайте всичко старателно. Разпределете в малки бурканчета. Съхранявайте на хладно място.

Домати в ябълков сок

Залейте доматите с врящ ябълков сок (за 1 литър сок 1 супена лъжица сол). Не добавяйте подправки. Стерилизирайте 7 минути. Навивам. Съхранявайте на хладно място.

Домати с ябълки и подправки

Ябълки (Antonovka), домати, копър, магданоз, черен пипер на зърна, карамфил.

марината:на 3-литров буркан чаша захар, супена лъжица сол, оцетна есенция.
Подредете ябълки, домати, билки и подправки в буркани. Изсипете вряща марината под капака, добавете оцетна есенция, навийте на руло, обърнете, покрийте с одеяло и оставете да изстине напълно.

Домати с канела (може да се съхранява дори под найлонови капаци)

марината: 4 литра вода, 4 дафинови листа, 1/2 чаена лъжичка черен пипер на зърна, същото количество карамфил, една чаена лъжичка канела (на прах), две трети от чаша сол, 3 чаши захар. Сварете маринатата, гответе на слаб огън за 15 минути. Охладете, изсипете 50 g оцетна киселина, разбъркайте. Напълнете бурканите с домати, смесени с чесън, копър, магданоз и залейте с маринатата.

оранжево чудо

1,5 кг червени домати, нарязани;
Завъртете 1 кг моркови в месомелачка;
добавете към това 100 г захар;
1 супена лъжица сол;
1 чаша слънчогледово олио - оставете да къкри за 1,5 часа.

15 минути преди края на готвенето добавете 100 г счукан чесън и 1 ч.л. млян черен пипер. 5 минути преди края на готвенето 1 с.л. оцет. Отстранете от огъня. Когато изстине се слага в буркани и се навива.

доматени сандвичи

Настържете чесъна, сиренето, вареното яйце в различни купички. Смесете с майонезата отделно.

Нарежете доматите напречно на кръгчета, посолете леко, сложете тънък слой майонеза с чесън, поръсете със сирене. Втори слой: ситно нарязан магданоз и копър, смесени с майонеза.

2-ри вид сандвичи:
Върху доматен кръг сложете настъргано твърдо сварено яйце, смесено с майонеза и чесън. Втори слой: ситно нарязан магданоз и копър, смесени с майонеза.

3-ти вид сандвичи:
Върху доматен кръг сложете изпържените и ситно нарязани гъби, смесени с майонеза и чесън. Втори слой: ситно нарязан магданоз и копър, смесени с майонеза

Запържете малки парченца бял или ръжен хляб от двете страни, настържете счукан чесън от едната страна, разпределете върху тях извара, хрян, паста от копър, след което сложете парче узрял домат. Можете да украсите със стрък зеленина.

Домати, пълнени с гъби

В домат (2 кг) отрежете горната част и отстранете пулпата. Нарежете две глави лук и задушете растително масло, добавете 500-600 г ситно нарязани гъби и оставете да къкри още 30 минути, като добавите вода. Свалете от котлона, добавете 3 смлени сварени яйца, сол, черен пипер и разбъркайте с 2-3 с.л. лъжици заквасена сметана. Напълнете доматите с тази плънка и поставете в широка тенджера. На дъното трябва да излеете половин чаша вода и растително масло, сложете 2-3 супени лъжици. лъжици заквасена сметана, сол и поставете в гореща (160-180 ° C) фурна за 15-20 минути.

Омлет със сирене и домати

Това е страхотно българско ястие.

Разбийте яйцето, натрошете там парче сирене с размерите на яйце, нарежете малък домат, разбъркайте и изсипете в горещ тиган с растително масло.

Да се покрие с капак. Печете на слаб огън. Не солете и не преварявайте.

Много собственици запазват домати всяка година, за да се насладят на лятната реколта през студените зимни месеци.

От узрели домати

Обелени с черен пипер

Съставки:

5 броя карамфил и черен пипер на зърна;
3 килограма домати;
черен пипер - 3-4 броя;
20 грама захар;
10 грама сол;
1 чаена лъжичка оцет.

Пълнеж: Измийте и почистете доматите, поставете ги в тенджера, на дъното на която трябва да има ½ чаша вода. Гответе 40-45 минути след завиране. Разбъркайте всичко с блендер, добавете захар и сол и след това поставете на слаб огън за още 4 минути.

Плънка: Обелете и нарежете чушките, след което направете малки кръстосани разрези върху доматите. Залейте зеленчуците с вряла вода, отстранете кожата от тях. Добавете останалите съставки в бурканите и ги навийте на руло.

в горчица

Съставки:

чиста вода - 10 литра;
5 килограма малки домати;
100 грама захар;
100 грама сол;
100 грама суха горчица.

Измийте доматите и ги наредете в буркани, без да добавяте подправки. Смесете горчицата и всички съставки в една купа, като напълните всичко със студена вода. Разбъркайте, докато се образува едноцветна консистенция. Изсипете течност в буркани, след което ги затворете с пластмасови капаци. Оставете бурканите на хладно място за съхранение.

С клони и листа от череша

Съставки:

1,5 килограма домати;
вода - 200 милилитра;
50 грама оцет;
80 грама захар;
3-5 черешови клонки, големи листа;
чадъри от копър;
сол.

Използвайте само узрели домати за готвене. Измийте ги и ги надупчете с вилица (близо до дръжките). Поставете клонки и листа от череши, чадъри от копър на дъното, поставете плодовете плътно в буркани. Изсипете всичко сварена вода- сега можете да навиете банките.

Сушени домати

Съставки:

1 килограм домати;
зехтин- 50 грама;
подправки;
балсамов оцет;
зелени и чесън;
сол.

Измийте доматите и ги нарежете на едро. Поставете всяко парче с изрязана страна надолу върху пергаментова хартия, намазана със зехтин. Сложете доматите във фурната за 2-3 часа при минимална температура 120 градуса. В резултат на това доматите трябва да изсъхнат, но не и сухи.

Дезинфекцирайте бурканите, нарежете зелените и чесъна на ситно. Поставете слой домати, слой билки и чесън в буркани. Уплътнете плътно до самия връх, накрая налейте 2-3 супени лъжици оцет в половин литров буркан, оставете бурканите във вряща вода още 10 минути за пълна дезинфекция, навийте.

с грозде

Съставки:

домати - 4-5 броя;
грозде - 120-160 грама;
по един лист череша, дафинов лист и касис;
чесън;
листа от хрян - 5 грама;
малко червен пипер;
5 грама черен пипер (грах);
захар;
копър;
сол;
малко люта чушка.

Поставете подправки и подправки в буркан, зеленчуци и грозде отгоре. Напълнете всичко с преварена вода. След 10-12 минути кипнете водата от бурканите и добавете там захар и сол. Навийте бурканите, след като изсипете плънката в бурканите.

От зелени цели плодове

Зелените домати се отличават със своя вкус и консистенция. Има много рецепти за консервирането им.

Зелени домати "чесън".

Съставки:

10 средни домата;
1 глава чесън;
1 стрък хрян;
лук - 1 бр.;
20 грама оцет;
магданоз - 1 връзка;
сол;
захар;
Дафинов лист;
10 грама черен пипер на зърна и люто.

Нарежете доматите и ги напълнете с чесън и магданоз. Поставете подправките и чесъна на дъното на буркана, а след това и доматите, след като ги нарежете и сложите малко чесън и магданоз. Всичко се залива с вряла вода (гответе 20 минути). След това заменете водата от бурканите с прясна, а маринатата от буркана смесете със сол и захар и гответе за 5 минути. Изсипете течността от бурканите и изсипете маринатата в нея, след което навийте бурканите.

Мариновани

Съставки:

1 чаша захар;
домати (600-800 грама);
½ чаша сол;
вода;
лют червен пипер;
оцет - 1000 милилитра;
дафинов лист;
10 грама червен и черен пипер.

Нарежете зелените домати, лютите чушки и лука, сложете ги в купа и залейте с маринатата. След 8 часа марината трябва да се изсипе в тенджера, а зеленчуците да се поставят в буркани. След като заври марината, изсипете я обратно в буркани и ги навийте.

Домати на полски

Съставки:

10-12 зелени домати;
сол - 50 грама;
вода - 0,6-1 литра;
лук - 100 грама;
1 чаша оцет;
дафинов лист;
захар - 40 грама.

След като нарежете доматите на филийки, поставете ги в керамичен съд, посолете и отгоре сложете нарязания лук. След 24 часа отцедете маринатата и я сварете. Подредете зеленчуците в буркани и залейте с маринатата, а след това трябва да се навият. Не забравяйте за пастьоризацията (това трябва да се направи при 85 градуса).

Мариновано по грузински

Съставки:

зелени домати - 8-10 броя;
чесън - 8 скилидки;
малко люта чушка;
пречистен орехи- 1 чаша;
200 милилитра оцет;
естрагон и босилек - по 5 грама;
мента и кориандър - по 10 грама.

След като накиснете доматите във вряща вода за 20 минути, ги нарежете на 4 части. Смелете чесъна и ядките, изстискайте сока от чесъна, добавете подправки към пулпата и разбъркайте. Поставете нарязаните домати в буркани, като от време на време добавяте сместа от подправки. Добавете вряла вода и оцет към бурканите и ги навийте на руло. След няколко дни доматите ще пожълтяват и можете да приготвите нещо вкусно от жълти домати.

Пикантно

Съставки:

5 литра вода;
4 килограма домат;
захар и сол - по 15 грама;
оцет и водка - по 10 грама;
карамфил - 5 броя;
черен и червен пипер - по 5 грама;
чесън;
зелени;
малко дафинов лист.

Пригответе марината и я напълнете с измити домати, билки, подправки и чесън. Стерилизирайте за около 20 минути и можете да навиете бурканите. Стайната температура е добра за съхранение.

Хайвер и салати

От узрели домати можете да направите и добри салати и хайвер.

Бабина рецепта за хайвер

Съставки:

2,5-3 килограма домати;
1 килограм лук;
1,5-2 килограма моркови;
сол и захар - по 3 супени лъжици;
дафинов лист;
500 милилитра растително масло;
оцет;
1 чаена лъжичка черен пипер.

Смелете доматите в блендер, след това нарежете на ситно лука и настържете морковите. Смесете тези зеленчуци в една тенджера и добавете всички съставки там. Гответе 2 часа на слаб огън при непрекъснато бъркане. След 120 минути изсипете хайвера в буркани. Можете да сервирате ястието на масата на следващия ден.

Доматена салата с лук

Съставки:

домати - 500 грама;
лук - 3 глави;
чесън - 3 скилидки;
1 връзка зелени;
1 литър вода;
10 грама захар и сол;
оцет;
черен пипер - на вкус;
1 супена лъжица растително масло.

Нарежете на ситно доматите и лука. След като добавите нарязани зелени, поставете всичко в буркани за консервиране. Добавете чесъна и пригответе марината. Оставете да заври и изсипете в буркани. Добавете и растително масло.

Лечо класика

Съставки:

домати, моркови и чушки - по 800-1000 грама;
300 грама лук;
100 грама захар;
20 грама сол;
100 грама растително масло;
оцет.

Нарежете морковите и чушките на ивици, лука на кръгчета, а доматите прекарайте през месомелачка. Сварете олиото в тенджера, след което добавете морковите, след 5 минути - доматите, захарта и солта и след още една минута - чушките. След това сложете лука в тигана и сложете на слаб огън да се готви. След 60 минути добавете оцет и изчакайте 10 минути. Лечо е готов, сега го сложете в буркани.

Хайвер от зелени домати

Съставки:

домати (зелени) - 10-12 броя;
зрели домати - 4-5 броя;
захар - 20 грама;
малко растително масло;
подправки на вкус.

Зрелите домати се нарязват и се варят 30 минути, а зелените се пекат при температура 180 градуса, увити във фолио. Запържете нарязания лук в тиган и го поставете в варени домати заедно с нарязани зеленчуци. Добавете подправки и подправки, разбъркайте и сложете на малък огън. Довеждайки до кипене, изсипете готовия хайвер в буркани.

Хайвер с ябълки

Съставки:

домати - 15-20 броя;
ябълки - 0,5 килограма;
растително масло - 200 милилитра;
чесън;
моркови и чушки.

Обелете и прекарайте всички зеленчуци и плодове през месомелачка. Посолете и сложете на огън. След като заври сместа се налива олиото и се оставя да се готви още 25 минути. Добавете чесъна и оставете да къкри още 10-12 минути. Подредете готовия хайвер в буркани, като ги стерилизирате предварително.

Доматено пюре, аджика, кетчуп

Доматите са основна съставка за готвене различни видовекетчуп, аджика и доматено пюре.

Доматено пюре в бавна готварска печка

Съставки:

2 килограма домати;
сол и захар - по 1 супена лъжица;
оцет;
20 грама растително масло.

Обелете доматите и ги прекарайте през месомелачка (може да използвате обикновено ренде). Добавете сол и захар към доматите, след което разбъркайте приготвената маса. Подправките се добавят на вкус, след което сместа трябва да се постави в бавна готварска печка. Включете режима "Гасене" за 60 минути.

Пикантна аджика "Искра"

Съставки:

1 килограм домати;
чили и чесън - по 300 грама;
сол;
1 килограм черен пипер.

Обелете доматите, чесъна, чушките и прекарайте всичко през месомелачка. Посолете получената смес и я покрийте с капак. След 3 дни ферментация аджиката може да се изсипе в буркани и да се консервира. В резултат на това трябва да получите около 2,5 литра готова аджика.

Аджика с ябълки

Съставки:

3 килограма домати;
1 килограм моркови;
1 килограм сладки ябълки;
6 скилидки чесън;
люти чушки;
½ чаша оцет и растително масло;
сол - 40 грама.

Всички зеленчуци трябва да бъдат измити, обелени и смлени в месомелачка, нарязани на няколко парчета преди това. Поставете получената смес в дълбок метален съд и оставете да заври. След като заври, изчакайте още 40 минути, като непрекъснато бъркате аджиката. Добавете сол, захар и нарязан чесън с олио в купа. След разбъркване гответе аджика още 10-15 минути.

Кетчуп с черешова слива

Съставки:

2 килограма домати;
800 грама вишнева слива;
подправки и подправки - на вкус;
200 грама захар;
5 глави чесън;
1 връзка магданоз.

Обелете черешата и доматите, нарежете ги на няколко парчета и поставете в съд. Напълнете с вода, варете сместа на среден огън. Добавете чесън и билки. След няколко минути разбийте сместа в блендер и смелете през тензух (или сито). Сложете полученото пюре на огъня и гответе до получаване на желаната консистенция. Посолете, добавете малко захар и махнете кетчупа от котлона, когато захарта се разтвори напълно.

Аджика "Термоядрена"

Съставки:

10 зрели домати;
50 грама сол;
6 глави чесън;
6 шушулки червен пипер;
0,5 килограма пресен червен пипер.

Измийте, обелете и нарежете зеленчуците на едро. Прекарайте всичко през месомелачка. Посолете и оставете сместа да се влива (60-90 минути). Разбъркайте аджиката и можете да я изсипете в буркани.

зеленчукови сокове

Доматените сокове, приготвени със собствените ви ръце, ще бъдат много по-полезни от закупените от магазина.

Класически доматен сок

Съставки:

2 килограма домати;
50-150 грама сол (в зависимост от вашите вкусови предпочитания).

Отървете се от кожата на доматите, трябва да остане само самата каша. Ако нямате сокоизстисквачка, използвайте месомелачка и тензух, за да я почистите. Сложете получения сок на огъня, варете 10-15 минути, след което добавете сол по желание. Консистенцията на доматения сок може да се повлияе чрез добавяне на преварена вода. Изсипете готовия сок в буркани.

От домати и спанак

Съставки:

2 килограма домати;
1 връзка магданоз;
50-150 грама сол;
200 грама спанак.

Измийте зеленчуците и ги прекарайте през сокоизстисквачката поотделно, след това смесете спанака и доматения сок в една купа, като добавите ситно нарязан магданоз. Оставете сока да заври, разредете с преварена вода до желаната консистенция, оставете да заври отново, варете 10 минути и разточете в буркани.

Без сол

Съставки:

1 килограм домати;
200 грама целина;
20 грама джинджифил.

Измийте узрелите домати и ги обелете, нарежете на парчета. Прекарайте доматите през сокоизстисквачката и поставете сока на бавен огън. Трябва да ври 15 минути, след което добавете джинджифила и нарязаната целина. След 5 минути напитката е готова за консервиране.

От кисели домати

Съставки:

3 килограма домати;
30 грама сол.

Изплакнете и нарежете доматите на едро, след което ги оставете да ферментират за три дни. Сварете киселите домати и ги прецедете през цедка. Сварете получения сок за 15-20 минути и посолете. Напитката е готова, сега трябва да я разточите в буркани или можете веднага да я сервирате на масата.

Рецептата на баба

Съставки:

1,5-2 килограма домати;
1 чаша вода;
10 грама смлян черен пипер;
3 скилидки чесън;
20-30 грама сол.

Измитите домати се нарязват на 2-3 части и се поставят в тенджера, долива се вода. Загрейте доматите на котлона, докато омекнат, след това прецедете сока през тензух или сито и поставете отново на огъня, като заври. Трябва да солите, черен пипер въз основа на обема на готовия продукт: за всеки литър сок се нуждаете от 25-30 грама сол и 10 грама черен пипер. В края на готвенето добавете счукан чесън, сол и черен пипер. Изсипете сока в буркани и ги покрийте с капаци.

Съдове

Добрите узрели домати също са подходящи за готвене на първи ястия. В резултат те се оказват удовлетворяващи и полезни.

Първо за обяд

Следните рецепти ще работят:

унгарска супа

Съставки:

2 литра месен бульон;
50 грама ориз;
700 грама домати;
лук и моркови - по 2 броя;
300 грама заквасена сметана;
целина;
варено месо (говеждо или свинско) - 300 грама;
магданоз (корен);
зелени (за украса);
сол и черен пипер на вкус.

Натрийте доматите на ренде, като ги разрежете наполовина. Направете това, така че кожата да остане в ръката ви. Задушете доматите за 10-15 минути, докато се образува мека смес, след което ги прецедете през цедка, за да премахнете костилките. Нарежете останалите зеленчуци на ситно и поставете в бульона. Добавете заквасена сметана към супата, черен пипер и сол на вкус. След 15 минути добавете нарязаното варено месо и ястието е готово.

Тиквена супа

Съставки:

250 грама тиква;
2 скилидки чесън;
200 грама домати от консерва;
къри;
захар и сол;
200 грама вода;
100 милилитра 15% сметана;
50 грама сирене фета;
балсамов сос;
тиквени семки - 30 грама.

Запържете ситно нарязания чесън и лук в зехтина, след което добавете кърито. Нарежете тиквата и я добавете, оставете да къкри за 5 минути. Поставете с всички зеленчуци консервирани домати, отлепвайки кожата им, добавете 200 грама преварена вода. Добавете подправки на вкус, гответе за 10 минути, докато тиквата омекне. Намачкайте тиквената супа на пюре и добавете сметаната. Като гарнитура се използват фета и семена.

Крем супа с яйце

Съставки:

500 грама домати;
1 яйчен жълтък;
200 милилитра зеленчуков бульон;
1 яйце;
10 грама пармезан;
200 милилитра мляко;
масло;
подправки на вкус.

Обелете и нарежете доматите на парчета, сложете в тенджера с бульон и гответе за 10 минути. Използвайте потапящ се блендер, за да смесите съставките в тенджера. Запържете маслото, млякото и брашното в тиган, довеждайки консистенцията до златист цвят. Добавете това в тигана и разбъркайте отново с блендера. Сложете супата отново на огъня, добавете разбития жълтък и настърганото сирене. Преди сервиране украсете супата с билки.

С доматен сок

Съставки:

2 литра сок;
3 скилидки чесън;
300 грама пушено пилешко месо;
1 супена лъжица растително масло;
подправки и подправки - на вкус.

Обелете лука и чесъна и ги нарежете на малки кубчета, след което ги запържете в тиган. Добавете пилешко месо, запържете за 5 минути. Успоредно с това гответе доматен сок в тенджера, ако желаете, можете да го подправите. Добавете печеното с месо към сока и гответе още 10 минути.

Запалете бульона

Съставки:

2 килограма домати;
черен пипер;
сол;
зехтин;
1 литър бульон;
босилек.

Нарежете доматите на парчета и ги сложете в тавата. Към него добавете чесъна, лука и зехтина. Черен пипер и сол на вкус. Поставете ястието на котлона, изчакайте 30 минути. След това добавете малко бульон в тигана, разбъркайте и след това добавете целия останал бульон. Оставете супата да заври, извадете я и я смилайте с блендер. Добавете черен пипер и босилек по желание.

Второ за вечеря

Доматът придава оригиналност и вкус на второто ястие. Това е уникална комбинация от полезност и вкус.

Пиле с патладжан

Съставки:

300 грама пилешки гърди;
1 домат;
70 грама твърдо сирене;
подправка за пилешко месо;
1 скилидка чесън;
1 патладжан;
растително масло;
20 грама майонеза;
магданоз.

Нарежете доматите, патладжана, чесъна и магданоза. Запържете филийките патладжан за 3-4 минути от всяка страна. Намажете голяма тенджера за задушаване с олио и сложете в нея половината от парчетата патладжан. Отгоре поставете пилешкото месо, разбито с кухненски чук. Отгоре сложете с останалата част от патладжана и доматите. Поръсете всичко с магданоз и чесън. Отгоре поръсете с настърган кашкавал. Приготвянето на ястието ще отнеме 30-35 минути.

Шакшука

Съставки:

100 грама домати;
3 яйца;
2 скилидки чесън;
50 грама доматено пюре;
зелени;
сол и черен пипер - на вкус;
пикантна подправка.

Нарежете на ситно чесъна и лука, след което ги запържете в тиган. Добавете към лука доматена пастаи ситно нарязан домат. Сол и черен пипер, добавете билки - оставете да къкри за няколко минути. Добавете яйцата и покрийте тигана с капак. Гответе до готовност на яйцата.

Пилешко филе с босилек

Съставки:

600 грама филе;
200 грама домати;
сол и черен пипер на вкус;
пресен босилек.

разрез пилешки гърдипо дължина добавете черен пипер, сол, босилек и нарязани на тънки кръгчета домати вътре. Закрепете гърдите с клечки за зъби и изпратете ястието в тигана. Пържете до готовност (цветът на готовото пиле трябва да е матов).

Корейски домати

Съставки:

1 килограм домати;
200 грама черен пипер;
1 глава чесън;
люта чушка;
50 милилитра оцет;
растително масло;
30 грама захар;
10 грама сол;
копър.

Смелете пипер и чесън в блендер. Измийте доматите и ги нарежете на парчета. Добавете към тях сместа от блендера и поставете ястието в тиган на слаб огън. Добавете нарязания лук, захарта, солта, оцета и олиото. Гответе 10 минути. Можете да украсите ястието с магданоз.

Frittata

Съставки:

200 грама чери домати;
4 яйца;
200 грама пилешка наденица;
зелени за декорация;
сол и черен пипер - на вкус.

Нарежете наденицата и доматите и ги запържете в тиган. Черешите трябва да се добавят с кожата нагоре. Запържете за 3-5 минути, след което добавете разбитите и осолени яйца в тигана. Украсете с магданоз и сложете тавата в предварително загрята фурна за 10 минути.

От сушени домати

Тези уникални рецепти ще ви позволят да изненадате вашето семейство и приятели с невероятни домашни ястия.

Сушени домати (на фурна)

Съставки:

2 килограма домати;
провансалска трева;
1 скилидка чесън;
20 грама растително масло;
черен пипер.

Нарежете доматите на 4 части и отстранете семките. Сложете доматите върху пергаментова хартия и поставете върху тава за печене. Сол и черен пипер на вкус, добавете билката дьо Прованс. Добавете малко растително масло. Поставете тавата за печене в предварително загрята фурна (120 градуса) за 3 часа. Тези домати могат да се използват в други рецепти.

Паста с чесън

Съставки:

100 грама сушени домати;
3 чаши вряла вода;
2 скилидки чесън;
20 грама зехтин;
400 грама къдрава паста;
босилек;
черен пипер и сол - на вкус;
30 грама пармезан;
риган - 20 грама;
розмарин.

Поставете доматите в купа и ги залейте с вряла вода. След 5 минути извадете малка част от доматите от купата и ги нарежете на парчета. Смелете останалото с блендер. Запържете лука и чесъна в тиган, след това добавете доматеното пюре и оставете сместа да заври. Добавете подправки и билки, оставете да къкри още 2 минути и след това добавете сварена паста в тигана. Смесете всичко и украсете ястието с босилек.

Лаваш руло със сьомга

Съставки:

1 арменски лаваш;
50 грама рукола;
50 грама сушени домати;
50 грама твърдо сирене;
50 грама леко осолена сьомга.

Поставете руколата върху питата от страната, която ще започнете да увивате първо, след това добавете зелените и сушените домати. Добавете малко осолена сьомга и настъргано сирене. Внимателно увийте питата и я нарежете на парчета.

Пилешки бургер

Съставки:

400 грама пилешка кайма;
100 грама замразен спанак;
Сол и черен пипер - по 5 грама;
20 грама овесени ядки;
листа от маруля;
пълнозърнести кифлички;
чесън;
50 грама майонеза;
10 грама лимонов сок;
20 грама нарязани сушени домати.

Смелете чесъна, заедно с доматите, майонезата, солта и лимоновия сок, смилайте го до гладкост. Смесете спанак, зърнени храни, кайма, черен пипер и сол, оформете няколко банички с еднаква форма. Запържете ги в тиган. Разрежете кифличките наполовина и започнете да нареждате (отдолу и отгоре - зелена салата, средата - котлет). Намажете кифличките с готовия сос.

пита пица

Съставки:

300 грама сушени домати;
100 грама черен пипер;
2 кръгли пита;
100 грама моцарела;
риган;
листа от босилек.

Поставете доматите, чушките и олиото в чаша на блендера. Смелете това, докато получите хомогенна маса. Питите разрежете наполовина и ги поставете върху тава, предварително намазана с олио. Отгоре поръсете с риган и моцарела с черен пипер. Поставете пицата в предварително загрятата фурна за 5 минути, докато сиренето се разтопи – това ще бъде вашият ориентир. Отгоре с босилек.

Бързи закуски

Моля гостите си оригинални закускиот домати.

Пълнени с извара

Съставки:

1-1,5 килограма малки домати;
1 скилидка чесън;
200 грама извара;
20 грама майонеза;
магданоз, копър и сол - на вкус.

Отстранете сърцевината от доматите, а останалите кошници поставете върху хартиена кърпа да изсъхнат. Намачкайте изварата с лъжица и я смесете с чесъна, нарязаните билки и майонезата. Сол и черен пипер по желание. Разбъркайте сместа и с една чаена лъжичка напълнете доматите.

Домати "сирене".

Съставки:

0,5 килограма домати;
100 грама твърдо сирене;
20 грама майонеза;
маслини за украса;
1 скилидка чесън.

Настържете сиренето и чесъна, смесете изцедения чесън с майонеза - това ще бъде сосът. Измийте и обелете доматите, след което ги нарежете на тънки парчета и подредете в чиния. Отгоре намажете с малък слой сварен сос, поръсете с настъргана гарнитура с маслини.

Чесън

Съставки:

300 грама домати;
2 скилидки чесън;
50 грама доматен сок;
оцет и растително масло - по 1 супена лъжица;
зелени;
щипка захар;
черен пипер - на вкус;
зелена салата.

Измийте лука и доматите, след което ги нарежете на тънки кръгчета. Поставете всичко в купа и залейте с марината, приготвена от сок, чесън и растително масло. Изчакайте 30-40 минути, докато предястието се влива, гарнирайте го с листенца зелена салата и сервирайте.

С черен пипер

Съставки:

1 килограм домати;
3-4 скилидки чесън;
100 грама черен пипер;
оцет и растително масло - по 50 милилитра;
50 грама захар;
червен пипер и сол - по 10 грама;
копър;
магданоз.

Обелете доматите и чушките, нарежете ги на средни парчета. Нарежете копър с магданоз. Чесънът трябва да се нареже на тънки плочи. Всички съставки трябва да се смесят с растително масло, оцет и подправки. Оставете закуската за съхранение в хладилник, като покриете съдовете с найлоново фолио. Тя ще бъде готова на следващия ден.

Еврейски домати

Съставки:

500 грама домати;
100 грама твърдо сирене;
3 скилидки чесън;
черен пипер, сол и майонеза - на вкус.

Нарежете доматите наполовина, отделете вътрешната пулпа. Пипер и посолете филийките домати, а твърдото сирене настържете върху отстранената доматена каша. Смесете вътрешната пулпа с чесъна и я поставете обратно в резенчетата домати. Гарнирайте с малко зеленчуци преди сервиране.

Салати

Популярни са следните рецепти:

Домати "под кожено палто"

Съставки:

300 грама домати;
200-250 грама твърдо сирене;
2 яйца;
100 грама майонеза;
2 скилидки чесън;
черен пипер, сол и билки - на вкус.

Обелете и нарежете доматите на тънки кръгчета, сложете половината в чиния. Черен пипер, сол и покрийте с резенчета сварено яйце. Натрошете чесъна и настържете сиренето - всичко това трябва да се смеси с майонеза. Намажете доматите в чиния с този сос, след което намажете останалите домати, сол, черен пипер, яйце и още сос. Украсете със зеленина.

слива салата

Съставки:

300 грама домати;
150 грама заквасена сметана;
150 грама патладжан;
30 грама сок от касис;
200 грама сливи;
захар и сол.

Нарежете патладжана и го запържете малко. Нарежете сливите и доматите, след което разбъркайте всичко в купа. Смесете сока, захарта, солта и заквасената сметана за соса и го поставете върху доматите. Разбъркайте всичко внимателно. По желание украсете готовата салата със зеленина или резени сливи.

сирене

Съставки:

250-300 грама домати;
30 грама лук;
100 грама майонеза;
100 грама топено сирене;
50 грама краставици;
черен пипер и сол.

Измийте доматите и краставиците, нарежете ги на малки парченца. Добавете към всичко това изтъркано сирене, лук и майонеза. Черен пипер, сол и хвърлете салатата. Отгоре поръсете със сирене и билки.

испанска салата

Съставки:

450 грама домати;
200 грама риба тон от консерва;
50 грама зелена салата;
малко маслини или маслини;
консерви от соя и царевица - по 100 грама;
половин чушка;
зехтин и сол.

Разделете трупа на риба тон на малки парченца, почистете и нарежете чушката. Накъсайте листата от маруля на малки парченца. Смесете соята, рибата тон, маслините и царевицата заедно, като добавите маруля и черен пипер. Посолете салатата и добавете зехтина. Обелете пулпата от доматите и ги подправете с готовата салата. Гарнирайте салатата по желание, покрийте нарязаните домати с нарязаните блатове.

с грозде

Съставки:

600 грама домати;
лимон;
100 грама грозде;
20 грама растително масло;
няколко капки лимонена киселина;
сол, зелен лук и черен пипер - на вкус.

Обелете и нарежете доматите на малки парченца, сложете ги в купа за салата. Добавете лимонена киселина, сол, лук и грозде. Намажете всичко с олио. Гарнирайте с резенчета лимон.

Ястия във фурната

Използването на фурната при готвене ви позволява да създавате невероятно вкусни шедьоври от домати.

Провансалски домати

Съставки:

400 грама домати;
1 скилидка чесън;
30 грама зехтин;
50 грама галета;
1 връзка магданоз;
сол и черен пипер - на вкус.

Нарежете магданоза, галетата и чесъна. Добавете зехтин, сол и черен пипер. Нарежете доматите наполовина, сложете приготвената плънка върху филийките. Сложете доматите върху тава за печене, полейте с малко олио отгоре. Поставете в предварително загрята фурна за 20 минути. Образуването на златиста коричка ще бъде сигнал за вас - ястието е готово.

пълнени със сирене

Съставки:

1-1,5 килограма домати;
1 краставица;
250 грама шунка;
150 грама твърдо сирене;
20 грама заквасена сметана;
копър, сол и копър - на вкус;
10 грама растително масло.

Отстранете пулпата от доматите. Нарежете краставиците, шунката, лука и копъра. Смесете всичко в един съд, като добавите настъргано сирене. Напълнете доматите с тази паста и отгоре с още малко сирене. Подредете доматите върху намазнена тава и поставете в предварително загрята фурна за 15 минути.

Чанахи

Съставки:

250 грама месо;
200 грама картофи;
300 грама консервиран грах;
1 морков, лук и домат;
20 грама доматено пюре;
2 скилидки чесън;
сол и подправки - на вкус;
100 мл вода.

На дъното на тенджерите поставете нарязани лук и моркови, след това чесън. Върху чесъна поставете месото, намазано с доматено пюре, след това нарязани домати. Пипер и сол. След това сложете нарязаните на кубчета картофи, грах. Печете във фурната за 40 минути на 180 градуса.

с кайма

Съставки:

700-800 грама големи домати;
600 грама телешка кайма;
чесън;
1 връзка магданоз;
черен пипер и сол.

Извадете пулпата от доматите и ги поставете върху хартиена кърпа да изсъхнат. Прекарайте пулпата през месомелачка. Нарежете лука и го запържете в тиган, след което запържете каймата, като към нея добавите доматената каша, черен пипер и сол. Смесете готовата кайма с лук, счукан чесън и билки. Напълнете доматите с кайма и поставете в предварително загрята фурна. Гответе ястието за 45 минути при температура 200 градуса.

сърдечни картофи

Съставки:

500 грама картофи;
600 грама малки домати;
1 връзка магданоз;
сол и черен пипер - на вкус;
растително масло - 20 грама.

Измийте картофите и ги нарежете на едро, след което ги подредете върху тава за печене. Добавете сол, растително масло и поставете във фурната за 15-20 минути. Добавете нарязания лук и доматите към картофите, разбъркайте и черен пипер. Сложете във фурната за още 10 минути на 200 градуса. Накрая украсете готовото ястие с магданоз.

Много хора сигурно правят пресни салати и консерви за зимата от домати. Но от тях можете да приготвите много вкусни, оригинални и понякога дори неочаквани ястия. Дори правят сладко от домати!

Салса сос. Рецепта

Веднага трябва да кажа, че това е неточно копие на класическата мексиканска салса - зеленчуков сос.

Разбивам няколко домата в блендер, добавям малка резенка лук, 1 с.л. лъжица майонеза, скилидка чесън, парче сирене. Нарежете на ситно няколко листа босилек, магданоз и копър. Този сос не се готви.

Ето класическата рецепта за салса.

Съставки

Домати - 500 гр. ПЪРЖЕТЕ В МАСЛО:

Корен от магданоз - 7 бр.

Пасирано брашно -

Лук - 7 бр. 1 ст. лъжица.

Морков - 1 бр.

Месен бульон (всякакъв) - 1 чаша.

Корен от целина - 1 бр.

Нарежете доматите, добавете към запържените зеленчуци. 1 ст. разредете лъжица кафяво брашно с охладен бульон, изсипете в соса, оставете да заври. Прецедете всичко през цедка и оставете сместа да заври отново. Сол, черен пипер, добавете нарязани билки.

Пълнени пресни домати. Рецепта

Оригиналните ястия с домати се приготвят лесно. В крайна сметка те се комбинират с почти всички продукти: със сирене и извара, със зеленчуци и гъби, риба и месо, с морски дарове и всякакви зеленчуци. Въз основа на това можете да готвите пълнени домати.

Има интересни сортове с полупразни камери за семена (почти като чушки), които са много удобни за използване за пълнене: пълнеж от Мещанска, Пещера на райета, Stripe Staffer, Forshmak, Illusion. Но предпочитам за пълнеж по-малки плодове тип череша. Те са идеални за закуски, за да ги ядете цели. Изваждам пулпата от средата с чаена лъжичка и пълня с всякаква плънка.

■ Много обичам смляна осолена херинга с билки. Вместо солено, можете да вземете пушена херинга или скумрия. Нарежете рибата на филета, нарежете, добавете ситно нарязан копър, магданоз, босилек, малко растително масло.

■ Вкусни домати, пълнени с всякакви варени или консервирани морски дарове, риба. Те трябва да бъдат нарязани, добавете варено яйце, настъргано на едро ренде, и малко майонеза. Ако използвате консерва в олио, тогава добавете само яйцето.

■ За да приготвите смляна извара, добавете към изварата малко чесън, нарязани билки и овкусете със заквасена сметана.

■ Запържете гъбите с лук в растително масло и напълнете доматите. Към тази плънка можете да добавите варено яйце.

■ Семейството ми обича домати, пълнени с патладжан. Патладжанът се нарязва на малки кубчета, запържва се в растително масло, добавя се малко чесън и майонеза.

Класически вариант- Домати, пълнени със сирене и чесън. Настържете сиренето, добавете чесъна и майонезата, но малко, за да не е течна каймата. Напълнете плътно доматите и ги приберете в хладилника. Когато изстинат, можете да ги нарежете с остър нож на кръгчета. Такова рязане изглежда много впечатляващо, ако използвате многоцветни домати. Ще се получи още по-красиво, ако към каймата добавите ситно нарязани многоцветни сладки чушки и маслини.

Печени домати. Рецепта

домати, пълнени с гъби, патладжан и морски дарове, могат да се пекат и сервират горещи. За да направите това, кайма (предварително пържени продукти), трябва да се поръси със смлени галета или сирене и да се пече във фурната или микровълновата фурна.

Не по-малко вкусни са доматите, запечени с пържена кайма с лук и ориз.

Зелени домати "Остри грузински"

На дъното на 3-литров буркан, попарен с вряла вода, сложете 2-3 дафинови листа, 3 скилидки ситно нарязан чесън, копър чадър, 0,5-7 зелена стайна чушка "Искра", 6-8 бр. черен пипер на зърна.

Поставете зелени (не кафяви) домати. Ако са големи, разрежете на 2-4 части и изрежете стъблото. Поставете резенчета сладка червена и жълта чушка в буркан. Залейте с вряла вода и оставете за 30-40 минути.

След това изцедете водата в тенджера, добавете 1 с.л. лъжица сол с горната част и 2-3 с.л. лъжици захар, оставете да заври. Като заври, веднага изсипете в буркан, добавете 7 чаени лъжички лимонена киселина без отгоре.

Навийте, обърнете буркана с главата надолу и завийте, докато изстине.

Чахохбили. Рецепта

Нарязвам пилето на хапки. Запържвам в растително масло. Слагам в чиния, а в останалото олио запържвам лука (два средно големи глави лук), нарязан на кубчета. Ако има корен от магданоз, тогава добавям 1 корен, настърган на ситно ренде. Нарязах на ситно доматите. Взимам ги толкова, колкото ще се задушат парчетата пиле. Слагам зеленчуците в тенджера, а когато заврят, намазвам пилешкото.

Винаги имам кафяво брашно. Запичам го предварително във фурната, изсипвам го в сух буркан и го съхранявам така. Когато готвя ястия, в които трябва да го добавя, взимам колкото е необходимо. Разреждам брашното за чахохбили с топла преварена вода до консистенцията на заквасена сметана. Добавям го в тенджерата. За тенджера от 1 литър ще ви трябват около 50 г сухо брашно.

Прехвърлям печката на по-малко интензивно отопление и продължавам да гася. Веднага след като пилето е готово, добавям нарязани зелени - кориандър, босилек, чесън.

Оцетът е добавен в оригинала, но аз не го използвам. Мисля, че доматите вече дават достатъчно киселина.

По-долу е рецепта с оцет. Но имайте предвид, че трябва да се добави към вече приготвено ястие, точно преди да го свалите от котлона.

За 1 порция ви трябва:

■ Пилешко - 200гр.

■ Растително масло -15гр.

■ Лук -150гр.

■ Домати -70гр.

■ Брашно - 1 ч.ч.

■ Оцет 9% - 1 ч.л.

■ Кориандър и босилек -15гр.

■ Чесън - 1 средна скилидка.

Аз съм от хората, които преправят всичко по свой вкус. Следователно не мога да гарантирам точността на спазването на рецептата за това ястие от грузинската кухня.

Гаспачо. Рецепта

Това е испанска супа, която през лятото в жегата по нищо не отстъпва на нашата окрошка. Много е вкусно студено.

Попарете узрелите домати с вряла вода. Парчета пшеничен хлябмесете без кори. Разбийте 1-2 домата в миксер с хляб. Първо можете да изсушите хляба във фурната до златисто кафяво, като бисквити, след което да го смелите в кафемелачка и да смесите с доматите. Вкусът е напълно различен. След това смесвам масата с майонеза, добавям доматен сок, сол и червен смлян пипер.

Останалите домати, краставици и зелен лук нарязах на малки кубчета. Добавям малка връзка магданоз и копър. Смесвам всички съставки и прибирам в хладилник.

Оцетът е добавен в оригинала, но пак не го използвам.

Ще публикувам рецептата.

■ Хляб -50гр.

■ Домати - 700гр.

■ Краставици - 200гр.

■ Майонеза - 750гр.

■ Оцет 9% - 1 ч.л.

■ Зелени, червен пипер и сол - на вкус.

Закуска с омлет и домати

Ако вземете някаква кайма, добавете към нея нарязани на кубчета домати, получавате прекрасен пълнител за омлет. Приготвям омлет на база 1 яйце 1 с.л. лъжица майонеза. Разбъркайте добре съставките, смесете с кайма по този начин; така че да не е много дебел (приблизително изчисление - за 1 яйце 1 супена лъжица кайма вече с домати).

От кръгли или правоъгълни слоеве на такъв омлет можете да направите отлична закуска торта, като наслоите „торти“ вместо сметана със сирене и майонеза. Страните трябва да се поръсят с галета или сирене, настъргани на ситно ренде. Отгоре поръсете със зеленчуци и други зеленчуци.

Домати "Оближете си пръстите!". Рецепта

Сложете нарязан магданоз, чесън в буркани, залейте с калцинирано растително масло (1 супена лъжица на литров буркан), сложете силни домати. Големите могат да се нарежат наполовина.

Сложете няколко кръгчета лук върху доматите. Налейте маринатата, като тя не трябва да е вряща, а гореща.

Марината: за 3 литра вода 3 с.л. лъжици сол, 7 с.л. лъжици захар, 1 с.л. лъжица бахар грах, 1 чаена лъжичка черен пипер на зърна. Сварете всичко, изключете котлона и налейте 1 чаша 9% оцет.

Стерилизирайте бурканите за 15 минути и ги навийте.

На първо място, марината се пие с удоволствие и едва след това се ядат доматите.

Чътни. Рецепта

Доматено чътни се прави в Индия. Много вкусен сос, напомнящ кетчуп. аз Използвам следните съставки.

■ Домати - 8-10 бр.

■ Вода -0,5 чаша.

■ Гхи - 2 с.л. лъжици.

■ Синапено семе - 1-2 ч.ч.

■ Люта чушка - 1 малка шушулка.

■ Канела - 0,25 ч.ч.

■ Зира (кимион) - 0,5 ч.ч.

■ Кориандър -2 ч.л.

■ Настърган корен от джинджифил - 1 с.л. лъжица.

■ Дафинов лист - 2 бр.

Обелвам доматите, омесвам и добавям вода.

Запържвам синапено семе в сгорещено олио. При пържене те се напукват, така че трябва да ги пържите със затворен капак. Веднага щом семената спрат да се пукат, добавям останалите подправки, с изключение на дафиновия лист.

Запържвам за няколко минути, добавям доматите с вода, сол на вкус и задушавам на слаб огън до сгъстяване. Накрая добавям дафинов лист, който след време изваждам.

Тъй като пресен корен от джинджифил не винаги е наличен, той може да бъде заменен със смлян джинджифил. Взимам толкова прах, колкото канела.

В класическата рецепта към соса се добавят няколко скилидки.

Консервирани домати с чесън

Аз консервирам чери доматите и по-големите домати малко по-различно.

При големите домати, на мястото на закрепване към чашелистчетата, правя пункция с нож и вмъквам там чесън. Карамфилът нарязвам на дълги чинии или пръчици. Не ги слагам отделно в буркан, слагам ги само в плодове. На дъното на литров буркан, нестерилизиран (зеленчуците се стерилизират в процеса на тройно заливане), слагам билки и подправки - стрък магданоз, босилек, копър чадър, листа от череша и касис, парче корен или лист от хрян. Заливам всичко с вряла вода и оставям да изстине. Сварявам същото количество вода за зареждане. Когато водата в бурканите вече не е гореща я изсипвам в тавата. Залейте доматите със сварена прясна вряла вода. Отцедената от първото заливане вода, която е събрала всички аромати, сложих на котлона. Като заври отцеждам вторичната пълнежна вода от буркана, не е нужна, в буркан слагам 1 дес. лъжица сол без отгоре, 7 с.л. лъжица захар и 0,5 чаена лъжичка 70% оцетна есенция. Напълвам го с ароматна вода, навивам го и го слагам под кожено палто. Не обръщам буркани с винтови капачки.

Когато консервирам чери домати, слагам 3-4 скилидки чесън отделно в буркан и не слагам 1 с. л. захар. лъжица, и 2 десертни, на литров буркан. За останалото правя същото.

Понякога през есента, когато още има домати, но няма пресни билки, ги консервирам, като с първото заливане изсипвам в тавата сушен босилек и други билки и за трети път полея доматите с тях. Обичам да добавям няколко от най-малките лукчета в буркани.

Сушени домати

Първо ще предложа класическа рецепта. Нарежете доматите от гъсти сортове наполовина, отстранете семената, поръсете със сол, чесън и билки от Прованс (тези билки обикновено се продават в пакет за мелница). Изсушете при температура 40-50 ° C във фурната. След изсушаване сложете в буркани, залейте със зехтин. Трябва да го поставите плътно, така че отгоре да има малък слой масло.

Въпреки факта, че всичко това може да се купи в магазина: както зехтин, така и билки от Прованс, аз го правя така. В литрово шише със слънчогледово олио сложих няколко стръка копър, босилек, магданоз. Обелвам главичката на чесъна, слагам и всички скилидки в олиото. След няколко дни маслото става много ароматно.

Нарязах доматите наполовина, а много едрите - на няколко части. Слагам го върху тава за печене с кожата надолу, поръсвам със сушен и смлян чесън, отгоре сушени билки. Можете да използвате пресни билки, но тогава доматите ще изсъхнат малко по-дълго. Посолявам парчетата домати и ги подсушавам във фурната на 40°C. Веднага след като изсъхнат ги слагам в буркани и ги пълня с моето овкусено масло. Държа го в хладилник.

Забелязах, че различните сортове изискват различно време за сушене. Ако няколко разновидности домати са поставени на лист, това е ясно видимо. Единият сорт изсъхва до състоянието на чипс, другият се суши. Харесвам и двете. По принцип с такива домати се правят салати, добавят се към сосове.

Домашен доматен сос

Прекарайте доматите през сокоизстисквачка. Сложете получения сок да заври и го оставете да се утаи. Отцедете безцветната течност отгоре. В останалата гъста маса добавете подправки по ваш вкус: билки, чесън, сол. Сварете отново, за да се сгъсти още повече соса, и изсипете в стерилизирани буркани. Навийте и сложете под кожено палто. Сосът може да се използва при приготвянето на първи, втори ястия, сервирани с варено месо.

Обикновено изсипвам доматения сок от сокоизстисквачката в ситна цедка или ленен плик, където се прецежда. Сосът е много гъст и не е необходимо да се вари дълго време.

Домати в собствен сок

Първо правя сок. Червени домати нарязвам в 5-литров алуминиев тиган (на 2-4 части, в зависимост от големината им), след което заливам с 0,5 л вода и оставям да ври около половин час от момента на завиране. Отстранете от котлона, оставете да изстине. Избърсвам сварените домати през цедка, получава се сок.

Приготвям домати за опаковане в буркани (по-добре е да взема литрови): моите, изрязвам "дъната" и ги поставям в предварително стерилизирани буркани.

За 2 литра сок слагам 2 с.л. лъжици сол, 3 с.л. лъжици захар. Сварявам и заливам доматите в буркани с този сок. Не добавям повече подправки. Стерилизирам за 15 минути.

Домашен доматен сок

Прекарвам доматите през сокоизстисквачка, кипвам сока и го наливам в стерилизирани буркани. Навивам и слагам под шуба. Посоляваме на вкус още през зимата, когато я отворим. Ако направите сок по този начин, вкусът на пресните домати не се губи. И ако добавите сол и подправки наведнъж, тогава има вкус на мариновани зеленчуци.

Такъв сок се съхранява добре в мазе или друго хладно място.

Домати с вкусна саламура

Давам оформлението за пет 3-литрови кутии.

Нарежете върховете на доматите, сложете ги в буркани, залейте ги с вряла вода, завийте ги за 30 минути. След това време изцедете водата и напълнете бурканите със следващата саламура.

Прекарайте през месомелачка 4 чушки, 4 моркова, 4 глави чесън, 2 шушулки люта чушка. Налейте 6 литра вода в тенджера, кипете, сложете зеленчуците, прекарани през месомелачка, добавете 200 г сол, 300 г захар, дафинов лист, бахар.

Преди да налеете саламурата във всеки буркан добавете 100 мл 6% оцет.

Банките навийте, увийте.

Желе в домати

Разбийте в блендер сладките чушки и пулпата, извадена от доматите. Добавете желатин към сместа (15-20 g желатин са необходими за 0,5 l от сместа). Желатинът се накисва предварително в доматен сок (за 1 част желатин са необходими 8 части сок), оставя се да набъбне и се добавя към сместа. Загрейте сместа, докато желатинът се разтвори напълно. Охладете малко, добавете ситно нарязани краставици, сирене, маслини. Напълнете доматите със сместа, оставете да изстинат на студено, но не в хладилник. Желе, замразено в хладилника, може да изтече при стайна температура.

Такива домати, нарязани на резени или пръстени, са много красиви. Особено ако червените плодове са пълни със смес от жълти или зелени домати и чушки и обратно.

Навийте

Вземете 5 яйца и 5 с.л. лъжици майонеза, разбийте масата. Добавете 5 с.л. лъжици брашно, разбъркайте и изсипете върху тава, намазана с масло. Слоят не трябва да е дебел. Нарежете малки домати на тънки кръгчета и сложете отгоре. Изпечете кората във фурната. Поставете върху маса, покрита със стреч фолио, обърнете така, че доматите да са на дъното. Върху тестото разпределете кайма, завийте на стегнато руло и го приберете в хладилника. Готовото руло нарежете на пръстени.

Домати в ябълков сок

При консервиране на домати ябълков сокподправките, билките и оцетът са напълно изключени. Изстисквам сок от кисели сортове ябълки. За 1 литър сок слагам 1 с.л. лъжица сол с пързалка. Заливам доматите първите два пъти с чиста вряла вода, а третия път с врящ сок и сол. Навивам консервите и ги слагам под коженото си палто.

Съставки:
- 2 кг домат, нарязан на едро (на половина)
- 4 неща. камби
- 2 глави чесън
- зелени
Зареждам гориво:
- 100 г оцет
- 100 гр. расте. масла
- 100 г захар
- 2 супени лъжици сол.

готвене:
1. Пипер, чесън (аз добавих 2 парчета люта чушка) завъртете в месомелачка. Разбъркайте.
2. Нарежете зелените.
3. Поставете на слоеве в 3-литров буркан: домати, след това смес от зеленчуци, зеленчуци.
4. Затворете буркана с капак и го приберете в хладилника с главата надолу по гърлото.
Това е така, че след 8 часа да е готово за ядене отгоре. Приготвена от вечерта, готова на сутринта! И тогава можете да го поддържате в нормално положение. На следващия ден е още по-вкусно!

съставка:
- 2 кг пресни домати (узрели и твърди)
- 1 люта червена чушка
- 2 - 3 скилидки чесън
- 1 чушка
- сладък грахов пипер
- карамфил
- захар
- сол
- оцет 9%

готвене:
1. Поставете подправките в чисти буркани, 3-5 грах бахар, 3-5 скилидки, 1 скилидка чесън, нарязан на филийки, 1/4 чушка, нарязана на парчета и малко парче люта чушка.
2. Измийте и подсушете доматите. Поставете доматите в буркани.
3. Залейте с вряла вода и оставете да престои 20-30 минути. Отцедете водата и добавете 4 супени лъжици захар и 2 супени лъжици сол на 1 литър марината.
4. Сварете и разсипете в буркани. Добавете 2 супени лъжици оцет на литров буркан. Навийте консервите и ги обърнете.
5. Оставете да се охлади при стайна температура.

Съставки:
- зелени неузрели домати, за предпочитане големи, месести.
- клонки целина
- чесън
- лют червен пипер
саламура
- на 1 литър студена вода (от чешмата)
- 70 г сол (едра)

готвене:
1. Разрежете доматите наполовина по дължина, но не напълно.
2. Ако чесънът е голям, тогава нарязваме всяка скилидка на няколко чинии. Режим на пипер на пръстени (правя го с ножица, много удобно). Клонки целина.
2. Във всеки домат слагаме по няколко чинии чесън, 2-3 кръгчета черен пипер (в зависимост от това колко обичате люто, или има ли деца вкъщи). Там също напъхваме клонче целина, безмилостно сгънато няколко пъти, и фиксираме цялата тази красота с обикновени калерчета, като увиваме домата няколко пъти в различни посоки (ако е чист, тогава без конци). Базарските естети пълнят червена чушка така, че да изглежда извън домата с червен език (закачка) - като на усмивка.
3. На дъното на тигана, или буркани (или може и бъчви) поставете слой клонки целина, върху слой домати, натиснете още пипер отстрани (за любителите), след това отново целина и т.н. Най-горният слой целина.
Разредете солта във вода и изсипете доматите.
4. Поставяме под потисничество. Буркан от 3 литра отнема около 1,5 литра саламура.
Когато доматите спрат да бълбукат, саламурата става прозрачна, това е, туршията е готова. Ако я използвате веднага, тогава не е нужно да правите нищо друго. , и навийте желязо. Това трябва да стане веднага, щом го напълните с вряща саламура.Може да се съхранява много дълго време дори 2 години.

Съставки:
- 1 голяма тиквичка
- 2-3 скилидки чесън
- 5 малки домата
- половин връзка копър и магданоз
- олио за пържене
- майонеза
- брашно

готвене:
1. Вземете голяма тиквичка и нарежете на филийки с дебелина 0,5 см.
2. Посолете всички кръгчета и разбъркайте, оставете в купа за 5 минути.
3. Загрейте олиото в тиган и запържете всяко кръгче, след като го потопите от двете страни в брашно.
4. Сложете пържените тиквички върху чиния и оставете да изстинат.
5. Когато тиквичките изстинат, ги намажете със смес от майонеза и чесън.
6. Нарежете доматите на кръгчета и ги сложете върху всяка тиквичка.
7. Върху доматите също леко намажете с чеснова майонеза.
8. Отгоре поръсете с билки и приберете в хладилник за 30 минути.

Съставки:

3 кг домат
- 3 глави чесън - 1 с.л. захар - 0,5 супени лъжици. масла - 0,25 супени лъжици 9% оцет - 1 супена лъжица сол

готвене:
1. Прекарайте доматите през месомелачка, гответе за един час, докато се сгъсти. добавете сол, олио и захар, чесън.
2. Гответе още 20 минути.
3. Налейте оцет, гответе 5 минути, навийте.

Съставки:
- домати
- черен пипер на зърна
- Дафинов лист
- лук
- зелени копър
- чесън
- растително масло

саламура:
- 3 л. вода
- 3 супени лъжици. л. сол
- 7 супени лъжици. л. Сахара
- 1 супена лъжица. 9% оцет

готвене:
1. Първо изберете стегнати червени домати.
2. Нарежете ги наполовина.
3. На дъното на буркана (аз използвах литрови) сложете накълцан копър, 4 - 5 зърна черен пипер, една малка глава лук с колелца, 2 нарязани скилидки чесън и 1 с.л. л. растително масло.
4. Сега сложете половинките домат нарязан. Веднага след като бурканът се напълни, залейте доматите с топла саламура.
5. След това слагаме нашите буркани на поставка в тенджера с вода и стерилизираме за 10 минути от момента на кипене.
6. След това плътно запушваме капаците и, обръщайки ги с главата надолу, ги увиваме до сутринта.

Съставки:
- 1,5 кг сладък пипер
- 1,5 кг зрели домати
- 1/2 с.л. лъжици сол
- 100 мл ябълков, гроздов или горски оцет
- 100 г мед, 10 зърна черен пипер

готвене:
1. Черен пипер се почиства от семките и се нарязва на филийки.
2. Нарежете доматите на филийки.
3. Разбъркайте зеленчуците, добавете сол, мед и оцет и оставете, докато пусне сока.
4. След това сложете съдовете със зеленчуци на огъня, оставете да заври и варете 10 минути.
5. След това изсипете врящата салата в стерилизирани буркани, навийте ги, обърнете ги с главата надолу и ги завийте.

Съставки:
За буркан от 2 литра:
- 2 кг домати,
- 1 голяма връзка кориандър
- 1 глава чесън
- 1-1,5 супени лъжици. л сол
- 1/2 ч.ч червен пипер

готвене:
1. Смелете доматите в блендер заедно с кожата.
2. Сварете до средна плътност при непрекъснато бъркане.
3. Смелете отделно всички подправки, след това комбинирайте всичко, внимателно преместете и разточете в буркани.

Съставки:
- боб - един килограм
- лук - две глави лук
- домати - един килограм
- едра сол - три чаени лъжички
- смлян черен пипер - една чаена лъжичка
- бахар, смлян - половин чаена лъжичка
- дафинов лист - пет броя
- оцет 70% - една чаена лъжичка

готвене:
1. За начало ще сварим боба до пълна готовност в леко подсолена вода, след като го накиснем за един ден.
2. Обелете лука от люспите, нарежете го възможно най-ситно и запържете, докато се появи златист оттенък в растителното масло.
3. Узрели цели домати се потапят във вряща вода за няколко секунди, след което ги охлаждаме в студена водаи внимателно отстранете кожата.
4. След това нарежете белените домати на ситно, поставете в дълбок емайлиран съд, посолете и варете, докато се превърнат в пюре.
5. След това към сварените домати добавете боб, запържен лук, подправки, наситнени дафинови листа и разбъркайте всичко добре. Оставете сместа да заври и налейте оцет в нея.
6. Свареният боб се отстранява от котлона и веднага се изсипва в подготвени, пастьоризирани стъклени буркани. Запушваме тапата.

Съставки:
- млади тиквички - 5 кг.,
- доматен сок - 2 литра,
- захар - 2 чаши,
- сол - 1 супена лъжица. лъжица,
- растително масло - 200 мл.,
- оцет 9% - 150 мл.,
- червен смлян пипер - 1 чаена лъжичка с пързалка,
- магданоз - 1 връзка,
- чесън - 2 глави.

готвене:
1. Измийте тиквичките, отрежете опашките и нарежете на кръгчета с дебелина не повече от 1 см.
2. Поставете няколко стръка магданоз на дъното на всеки буркан. Сложете тиквичките върху магданоза.
3. След това пригответе соса за тиквички: изсипете доматен сок в тигана. Ако нямате доматен сок, можете да вземете доматено пюре (0,5 кг.), разредено с вода (1,5 литра). Добавете захар, сол, растително масло, оцет, чесън и черен пипер. Тази година нямах пипер под ръка, а остана един буркан аджика от миналогодишната реколта. Към получената маса добавих 1 чаша аджика, поставих я на среден огън и варих 10 минути.
4. Изсипете горещ доматен сос в буркани с тиквички. Покрийте и стерилизирайте за 25 минути, от момента, в който водата заври в тигана.
5. След това навийте горещи буркани с тиквички в доматен сос с капаци, обърнете и завийте с кърпа. Оставете бурканите да изстинат напълно.

Съставки:
- домати - 1 кг.
- Ябълки - 3 бр.
- моркови - 2 бр.
- Сол - 1 чаена лъжичка.
- захар - 1 супена лъжица.
- оцет - 2 супени лъжици.
- черен пипер, чесън - на вкус.

готвене:
1. Домати, моркови, обелени ябълки, смилайте всичко в месомелачка, добавете сол, захар, оцет, сложете на огън.
2. 20 минути след като заври добавете счукан чесън и черен пипер, разбъркайте.
3. Наредете всичко в буркани и ги стерилизирайте в тенджера с вода, след като сложите кърпа на дъното.
4. Затегнете бурканите с капак и сложете с главата надолу за 12 часа.
5. Готовият сос може да се съхранява на тъмно и хладно място.

Съставки:
- 3 кг домат
- 250 г хрян
- Чесън 200гр
- Сол 3 с.л. или на вкус
- Захар 1 с.л. или на вкус

готвене:
1. Почистете хряна и накиснете за 30 минути в чиста вода.
2. Нарежете и превъртете или в месомелачка, или в блендер (с приставка за нож) или в процесор.
3. Измийте доматите, нарежете и превъртете заедно с чесъна.
4. Смесете всички съставки, добавете сол, захар на вкус, разбъркайте.
5. Подправката се нарежда в стерилни буркани, затваря се с капаци и се съхранява в хладилник.
Рецептата на Марина Сазонова.

Съставки:
- домати
За пълнене:
- вода - 1л
- захар - 70 грама
- сол - 40 грама
- оцет - една чаена лъжичка
- желатин - 30 грама
- черен пипер на вкус
- дафинови листавкус

готвене:
1. Накиснете желатина в студено сварена водадо подуване.
2. След това загрейте на водна баня или в микровълнова фурна, докато желатинът се разтвори напълно.
3. Процес.
4. Нарежете доматите и ги сложете в подготвени буркани.
5. Във водата се слага захар, сол, кипва, добавя се оцет, готовият желатин, нарязани моркови, подправки и се вари 3 минути.
6. Изсипете гореща саламура в буркани с домати и стерилизирайте.
7. След това навийте банките и охладете.

Съставки:
- краставици - 1,5 килограма
- доматен сок - 1,5 л
- чесън - 5-6 скилидки
- естрагон - 10 грама
- копър (чадъри) - 50 грама
- сол - три супени лъжици

готвене:
1. Сварете доматения сок и охладете.
2. В него разтворете солта, добавете чесъна, билките и напълнете краставиците в бурканите.
3. Затворете капаците и съхранявайте на хладно място.

Съставки:
- 3 кг домат;
- 2 кг патладжан;
- 200 г растително масло;
- 200 г захар;
- 100-150 г оцет 9%;
- 2 шушулки люта чушка;
- 2 глави чесън;
- 2 супени лъжици сол;

готвене:
1. Прекарайте доматите и чушките през месомелачка, добавете сол и гответе за 15 минути.
2. Нарежете патладжана на средни кубчета. Не на филийки като в "Искра", не на сламки, а на барове.
3. Ако желаете, можете да обелите патладжана, аз обичам да го оставя така.
4. Добавете нарязаните патладжани към доматите и чушките, добавяме и слънчогледово олио, захар и оцет.
5. Гответе всичките 40 минути, в края на готвенето добавете изцеден чесън към патладжана.
6. Изсипете масата в стерилизирани буркани и навийте.
7. Обърнете бурканите с главата надолу и ги увийте в топло одеяло за 1-2 дни.

Как да спасим домати, които са започнали да се развалят. Ако нямате време да продадете реколтата и плодовете започнат да гният, това не е причина да ги изхвърлите. Меките домати с напукана кожа ще бъдат основа за много ястия. Предлагаме ви рецепти за вкусни предястия и сосове от презрели домати.

сос

За 10 минути можете да направите сос за риба или паста от отхвърлени домати. Смелете няколко домата на ренде (кожата се изхвърля). В получената каша добавете нарязан чесън, магданоз или листа от босилек / копър + сол + черен пипер. Остава само да се смеси - готово е. Сервирайте с варена паста, риба, пържола. Останалият сос ще се съхранява в хладилник за една седмица.

сандвич паста

От презрели домати можете да готвите паста, като лечо, но без готвене. Нарежете плодовете наполовина, отстранете жилките с дръжката, посолете и сложете върху тава за печене. Печете 30 минути. След охлаждане отстранете кожата, намачкайте (с вилица или смачкване). Добавете сол, чеснова паста + зехтин + всякакви билки (риган, босилек, кориандър, майоран, магданоз). Разбъркайте по-добре в блендер. Намажете готовата паста върху пита, крутони, хляб - вкусно!

доматено масло

Изпращаме доматите във фурната (10 минути), охлаждаме, отстраняваме твърдите влакна. Зареждаме маслото, доматите, наличните билки (мащерка, копър, риган, босилек) + черен пипер + сол в блендера - разбиваме. Полученото олио се използва както желаете: с паста, ориз, картофено пюре, намажете сандвичи, препечени филийки. Неизползваното масло може да се съхранява до 2 седмици в хладилник и до шест месеца във фризера.

дресинг за салата

Прекарайте половината от обелените плодове през цедка. Добавете винен оцет, горчица, сол, мед и разбийте. Без да изключвате блендера, бавно налейте растително масло, за предпочитане зехтин. Полученият дресинг е идеален за салати, гарнитури от зеленчуци и зърнени храни. Ако възнамерявате да държите остатъците в хладилник, оставете го на топло за 15 минути преди употреба. След това разбъркайте/разбъркайте добре.

Конфитюр

Вкусно зеленчуково "сладко" от домат. За сладко сварете доматите до сгъстяване. Добавете сол, захар, лимонов сок, аромати от кориандър, канела към чили. Готвенето трябва да бъде до втвърдяване на желеобразна маса.

Доматена супа

Запържете няколко вида лук (праз, ряпа, шалот), чесън в растително масло. Сол, черен пипер, добавете нарязани домати, налейте бульон или вода. Варете половин час. Смелете леко охладената супа с блендер.

Италиански мезе или брускети

Приготвя се бързо от презрели домати. Отстранете дефектните части от плодовете, печете за 5-7 минути. Върху препечен хляб, настърган с чесън или поръсен с настърган кашкавал, се слагат печени домати.

салса

Основната съставка на класическата салса са нарязаните домати. Ето защо е напълно възможно да използвате повредени, смачкани плодове тук. Вземете чесън, любимите си билки, подправки, лук и домати. Всичко се нарязва на ситно, овкусява се с лимонов сок или винен/ябълков оцет. За пикантност можете да използвате люти чушки.

Гаспачо

Класическо испанско ястие е трудно за приготвяне, но с партида натрошени домати можете да „направите домашна версия“ на гаспачо (студена супа). Вземете 6 големи домата, по един: сладък пипер, прясна краставица, червен лук, две филийки стар хляб и няколко скилидки чесън. Всичко се нарязва на едро, питката се начупва, всичко се разбърква в купа и се покрива. Оставете да престои час-два. След това всичко в блендер + винен оцет + зехтин, след това в хладилник. Супата се сервира охладена.

Омлет от домати или фритата

Няма ясна рецепта за италианския омлет. Ястието се счита за удобно за импровизации. Във всеки случай основният участник са доматите. Дефектните / презрели домати се пържат в растително масло в тиган. По желание се добавят всякакви налични зеленчуци: сладък пипер, лук, краставица. Готовите съставки се заливат с яйчената смес. Доведете до готовност под капака или във фурната.

Домашен кетчуп

Произведено от презрели домати. Нарежете 5-6 кг домати + 2 глави лук. и варете 40 минути, след което прецедете всичко през цедка. Отново в тигана + половин чаша захар + пълна ст. лъжица сол + 2 ч. ч. смлян пипер + ч. л. горчица + щипка кориандър. Варете до гъст, накрая се налива половин чаша 9% оцет. Правилно свареният кетчуп става червено-кафяв, обемът се намалява с една трета. Изсипете в буркани, навийте, завийте.

Замразете

Замразете доматите с малко усилие за по-късна употреба. Измийте, отстранете изгнили места, подсушете върху хартиена кърпа. Поставете в найлоново фолио и фризер. След размразяване отлепете кожата и използвайте за всяка рецепта. Можете да съхранявате до следващата реколта.