Как да завъртите хайвер от тиквички у дома. Хайверът от тиквички за зимата е най-вкусната и проста рецепта за хайвер от тиквички. Най-добрата рецепта за хайвер от тиквички за зимата

Здравейте скъпи приятели! Надявам се тази година да сте имали невероятно голяма реколта и вече не знаете какво още можете да приготвите от тях за зимата. В този случай искам да ви препоръчам да направите най-вкусния хайвер от тиквички, чиито рецепти ще ви предоставя днес.

Както всички подобни зеленчукови заготовки, може да се яде веднага или да се остави за зимата. За мен просто се побърква бързо. Моят дори просто го намазвам на хляб и го изяждам. Просто им дайте воля и с лъжици от буркан ще погълнат и двете бузи.

аз го правя по различен начин. Понякога го довеждам до консистенцията на картофено пюре, а понякога искам малки парченца. Затова ще ви покажа рецептите в няколко варианта.

Като цяло от този зеленчук можете да приготвите просто огромно количество кисели краставички за цялата година. Например консервирани или просто. Дори правят сладко. Е, за хайвера няма какво да се каже. И така, нека просто започнем да разглеждаме рецептите и нейното приготвяне.

Първата рецепта според мен е най-вкусната и много лесна за приготвяне. Хайверът не е на пюре, а на малки парченца. Имам такива заготовки отлитат много бързо. Определено препоръчвам да го опитате.

Съставки:

• Тиквички - 3 кг
• Лук - 0,5 кг
• Растително масло - 150 мл
• доматено пюре - 150 гр
• Майонеза - 200 грама
• Захар - 0,5 чаши
• Сол - 2 супени лъжици. лъжици
• Млян черен пипер - 0,5 ч.л
• Оцет 9% - 2 супени лъжици

готвене:

1. Измийте и обелете тиквичките от кожата и семките (ако имате млад зеленчук, тогава това не е необходимо). Настържете го. Обелете лука и го нарежете на ситно.

Можете също да прекарате всичко през месомелачка или блендер.

2. След това сложете зеленчуците в тенджера, разбъркайте и поставете на среден огън. Оставете да къкри 1 час, като не забравяйте да разбъркате. През това време почти цялата течност, която тиквичката е отделила, трябва да изври.

3. След това сложете там майонеза, доматено пюре, растително масло, сол, захар и черен пипер. Разбъркайте всичко и поставете на бавен огън за още половин час, като бъркате непрекъснато. Хапката трябва да се добави 2 минути преди края на яхнията.

4. След това свалете от котлона и изсипете в предварително стерилизирани буркани (от представените съставки се получават 2,5 литра от готовия продукт). Завийте капаците и ги обърнете. Увийте в топла кърпа или одеяло и оставете да изстине напълно. Става дума за един ден. След това можете да почистите в килера. Можете да съхранявате такива заготовки при стайна температура.

Стъпка по стъпка рецепта за вкусен хайвер от тиквички за зимата, като в магазин

Според този метод се оказва просто много нежно, невероятно вкусно и не по-лошо от закупеното от магазина. Въпреки че за какво говоря, домашното винаги се оказва не по-лошо, а по-добро. Опитайте тази рецепта, ще ви хареса. От предложеното количество съставки се получава малко по-малко от 3 литра.

Съставки:

• Тиквички - 2 до
• Моркови - 1 кг
• Лук - 1 кг
• доматено пюре - 150 гр
• Захар - 100 гр
• Сол - 60 гр
• Растително масло - 200 гр
• Оцет - 9% - 50 мл
• Чесън, пипер подправки - на вкус

готвене:

1. Отстранете кората от тиквичката, дори и да е млада. Това ще го направи още по-мек. Нарежете го на средни парчета. Обелете лука и моркова и също нарежете на средни кубчета.

2. Вземете казан или тиган с дебели стени, който да използвате. Сложете на огъня. Изсипете растително масло, добавете захар и сол. Разбъркайте, оставете да заври при затворен капак и оставете да къкри още 10 минути.

3. След това добавете тиквичките, разбъркайте и оставете да къкри 10 минути. След това добавете лука, разбъркайте и оставете да къкри, докато всички зеленчуци омекнат. Това е около 30 минути.

Не забравяйте да разбърквате от време на време.

4. Когато зеленчуците омекнат, добавете доматеното пюре, разбъркайте и оставете да къкри без капак за 10 минути. След това добавете оцет, оставете да заври и изключете котлона. Оставете да престои 10 минути.

Ако имате оцетна есенция, просто добавете 1 чаена лъжичка.

5. Докато хайверът се задушава, стерилизирайте бурканите по удобен за вас начин. Например, правя го в микровълновата. Наливам около 1,5 см вода във всеки буркан, слагам го там за 5-15 минути на пълна мощност. Зависи от размера на буркана. След това го изваждам, изливам водата и го слагам върху чиста кърпа да изсъхне. Варя капаците на огъня за 5 минути след завиране на водата.

6. Доведете подготвените зеленчуци до състояние на пюре с помощта на блендер или месомелачка. След това оставете да заври и гответе за 3 минути. За предпочитане със затворен капак.

7. Подредете готовия продукт в буркани, затворете с капаци и обърнете. Увийте с кърпа и оставете да изстине напълно, след което приберете на съхранение.

Най-добрата рецепта за хайвер от тиква според GOST СССР (от детството)

Е, стигнахме до рецептата за този съветски хайвер, който е от детството. Помните ли този вкус на гъби? Просто невероятно вкусно. И методът на готвене е различен от обичайния. Като цяло препоръчвам да опитате!

Съставки:

• Тиквички (можете да вземете тиквички или тиквички) - 4,5 кг
• Моркови - 300 гр
• Лук - 240 гр
• доматено пюре - 270 гр
• Сол - 45 гр
• Захар - 25 гр
• Млян черен пипер - 1,5 гр
• смлян бахар - 1,5 гр
• Бели корени (пащърнак 50%, магданоз 25%, целина 25%) - 75 гр.
• Пресни билки (магданоз, копър, целина) - 15 гр
• Растително масло - 315 гр (340 мл)

готвене:

1. Измийте и подсушете тиквичките. Нарежете ги на кръгли парчета, всяко около 1,5-2 см. Налейте олио в тигана и ги запържете от двете страни. Прехвърлете в дълбок съд.

2. Обелете останалите зеленчуци и корени, нарежете на едро (нарежете лука на кръгчета). Запържете последователно в тиган и добавете към тиквичките.

3. След това смелете всичко на пюрирана маса. Обичам да използвам потапящ се блендер за това, но можете да използвате и месомелачка или стационарен блендер. Прехвърлете масата в тигана, добавете сол, захар, черен пипер и бахар. Добавете също доматено пюре и нарязани пресни билки, разбъркайте всичко. Сложете на огъня и оставете да заври.

4. След това разпределете всичко в сухи и чисти буркани и покрийте с капаци. Вземете тенджера, поставете там памучна салфетка и поставете бурканите. Налейте вода върху "раменете", включете огъня и стерилизирайте за 75 минути в буркан от 0,5 литра. Ако бурканът е 1 литър, тогава 100 минути.

5. Внимателно извадете от тигана, обърнете и оставете за един ден. След това приберете в хранилището си.

Видео за това как да приготвите вкусен хайвер от тиквички в бавна готварска печка

Опитвам се да не заобикалям или игнорирам цялата си публика. Ето защо, за любителите на мултикукъри, имам индивидуална видео рецепта, намерена в YouTube. Така че вижте, насладете се на приятния глас на автора и вземете под внимание този метод.

Съставки:

• Тиквички - 1,5 кг
• Моркови - 150 гр
• Лук - 150 гр
• доматено пюре - 150 мл
• Растително масло - 100 мл
• Захар - 2 супени лъжици
• Сол - 1,5 супени лъжици.
• Смлян бахар - 0,5 ч.л
• Оцет 9% - 70 мл

Както можете да видите, много лесно се готви в бавна готварска печка. Самият метод е непретенциозен. Много е удобно, когато това устройство е в страната.

Хайвер от тиквички за зимата с майонеза и доматено пюре без пържене

Опитайте и тази невероятна рецепта. Благодарение на майонезата тя придобива някакъв кремообразен вкус и се оказва много нежна. Подготовката на такива заготовки е много бюджетна. И в същото време всичко се прави бързо и лесно.

Съставки:

• Обелени тиквички - 1,5 кг
• Моркови - 3 бр
• Обелен лук - 0,25 гр
• доматено пюре - 125 гр
• Майонеза - 125 гр
• Растително масло - 75 гр
• Захар - 2 супени лъжици. лъжици
• Сол - 1 супена лъжица. лъжицата
• дафинов лист - 1 бр
• Смлян лют пипер - 1/4 ч.ч

готвене:

1. Нарежете зеленчуците на удобни парчета, за да могат да преминат през месомелачка. След това добавете растително масло, доматено пюре и майонеза към нарязаните зеленчуци. Сложете всичко в тенджера и оставете да заври. Направете среден огън и оставете да къкри под капак за 1 час, като разбърквате от време на време.

През това време хайверът ще придобие оранжевия си цвят.

2. След час добавете сол, захар, черен пипер и дафинов лист. Разбъркайте добре и оставете да къкри още 1 час. След това с помощта на потапящ блендер го доведете до състояние на пюре (издърпайте дафиновия лист). Върнете на огъня, оставете да заври и оставете да къкри още 5 минути.

Рецепта за приготвяне на хайвер от тиквички през месомелачка (проста и вкусна)

Някои домакини смятат, че е по-добре да направим закуската си през месомелачка. За зеленчуците, нарязани в блендер, само развалят вкуса. Скъпи мои, всичко е за аматьор. Просто приготвеният хайвер по този начин няма да се окаже пюре, а с малки парченца зеленчуци.

Съставки:

• Тиквички (млади) - 1 кг
• Моркови - 200 гр
• Български пипер - 300 гр
• Лук - 200 гр
• Доматено пюре - 2 супени лъжици.
• Лют смлян пипер - 0,5 ч.л
• Растително масло - 50 мл
• Сол - 1 супена лъжица.

готвене:

1. Първо изплакнете и почистете зеленчуците. Отстранете семената от чушките. Почистете тиквичките и лука, нарязани на парчета и превъртете през месомелачка. Прехвърлете в цедка, за да се отцеди излишният сок.

2. Превъртете морковите и чушките през месомелачка и сложете в дълбока купа.

3. Сложете всички зеленчуци в една купа. Добавете там доматено пюре, сол и смлян черен пипер. Разбъркайте всичко равномерно.

4. Загрейте тигана, изсипете растително масло в него и добавете зеленчуковата смес. Пържете 10 минути, като разбърквате, докато влагата се изпари. След това покрийте с капак, намалете малко котлона и оставете да къкри още 15 минути.

5. Такъв хайвер може да се яде веднага. Ако искате да го навиете в буркан за зимата, тогава добавете 9% оцет - 2/3 с.л. Сложете в буркан и затегнете капака, обърнете, завийте и оставете да изстине. След това приберете на хладно място. За шевовете броят на съставките може да се увеличи, но в същото време спазвайте съотношението на продуктите.

Проста рецепта за хайвер от тиквички и патладжан за зимата

И, разбира се, не можех да пренебрегна този прекрасен начин за приготвяне на хайвер от разнообразни зеленчуци. И за удобство и яснота взех много подробно видео.

Съставки:

• Патладжан - 1,5 кг
• Тиквички 0,5-1 кг
• Растително масло - 250 мл
• Домати - 600 гр
• Чесън - 3 глави
• Люта чушка - 2 шушулки
• Сладък пипер - 5 бр
• Сол - 3 супени лъжици. лъжици
• Ябълков оцет 6% - 20 мл
• Захар - 3 супени лъжици. лъжици

Аз също винаги навивам няколко буркана за зимата за себе си по тази рецепта. Нямате представа колко е вкусно. Трябва да се съхранява на тъмно хладно място.

Е, това е всичко за днес. Искам да се надявам, че моите опции със сигурност ще ви бъдат полезни и вашите близки ще останат доволни от сварения хайвер.

Хубава реколта и приятен апетит!

Появата на тиквичките има своите корени в далечното минало. Учените са доказали, че за първи път този зеленчук започва да се отглежда в древни времена. Америка се смята за родното място на тиквичките. Първоначално узрели зеленчуци не се ядат, а се сушат и се ядат само семената. Впоследствие, когато тиквичките бяха донесени на територията на съвременна Европа, хората разбраха, че плодът на растението е годен за консумация и започнаха да приготвят много различни ястия от него. Това се случи около 16 век.

В Русия тиквичките се появяват едва в началото на 20-ти век, по времето, когато управлява цар Николай II. Предполага се, че е донесен от търговци от Турция или Гърция. Съветската индустрия през 1930 г. на миналия век започва да приготвя хайвер от тиква - напълно нов продукт, който придоби популярност. Но поради тежките ситуации в света пускането му беше спряно и възобновено едва след няколко десетилетия. Това беше най-вкусният хайвер от тиква.

В момента този зеленчук се яде на всички обитавани континенти. Едва ли има държава, в която да не готвят ястия от нея.

Има интересна легенда за появата на този зеленчук. В древна Индия, на брега на океана, местното население е изкарвало прехраната си с риболов. Въпреки това, стихиите не винаги ви позволяваха да отидете в морето и много рибари просто не се върнаха от риболов. Жените се притесняваха за съпрузите си и помолиха Бог да изпрати плод, чието месо да е като риба, деликатно бяло и да има вкус на месо от раци. Те се молеха това чудо да расте на земята и Бог да ги чуе. Тиквичките започнаха да растат на сушата и рибарите не трябваше да ходят толкова често в морето.

Ползите от хайвера от тиквички: митове и факти

Най-полезното качество на хайвера от тиквички е ниското му съдържание на калории. Общата енергийна стойност на продукта, дори и с добавяне на масло, обикновено не надвишава 70 kcal на сто грама. Приготвянето на хайвер от тиквички включва използването на голям брой зеленчуци. Ето защо ястието е в състояние да подобри храносмилането. Това се дължи на фибрите, които са включени в продукта. Продуктът перфектно почиства червата.

Смята се, че индустриално приготвеният хайвер от тиква е не по-малко полезен, но това е спорен въпрос. Ако продуктът е направен без използването на химически добавки - добре дошли на всяка маса. Но съвременните производители, мечтаейки да осребрят, често мамят и добавят сгъстители, подобрители на вкуса и консерванти. Именно тези вещества могат да причинят голяма вреда на тялото.

Ето защо домашният хайвер от тиква, приготвен от пресни зеленчуци, е отлично и здравословно ястие, което дори лекарите препоръчват да ядете.

И така, нека подчертаем основните полезни качества на хайвера от тиквички:

• ниско калорични;
• способността за понижаване на холестерола;
• полезен за храносмилането;
• има лек диуретичен ефект;
• витамините, включени в състава, помагат за укрепване на сърдечния мускул;
• повишава хемоглобина;
• полезен при диабет.

Как да си направим хайвер от тиквички в обикновена кухня? Какви са рецептите за това уникално ястие. Нека го разберем.

Прости и вкусни рецепти за хайвер от тиквички

Има няколко десетки рецепти за приготвяне на това вкусно, много здравословно ястие у дома. Приготвят просо за трапезата или приготвят вкусен хайвер от тиква за зимата. Ето най-често срещаните рецепти за това ястие.

Рецепта за хайвер от тиква според GOST

GOST рецепти от съветско време се считат за референтни. Мнозина копнеят за тези ястия, особено тези, които са живели и израснали в СССР. Тези рецепти са разработени от опитни готвачи, хранителни технолози и са разработени през годините. Ето защо много домакини много обичат ястията, приготвени според тях.

За да приготвим хайвер от тиква според GOST за една кутия от 0,5 литра, имаме нужда от:

• тиквички 1000 гр.;
• доматено пюре около 80 гр.;
• сурови моркови 60 гр.;
• лук 40 гр.;
• малко парче магданоз или корен целина;
• растително масло 1/4 чаша;
• сол 10 грама;
• гранулирана захар 1 чаена лъжичка;
• черен пипер и грах малко.

Приготвяне на хайвер от тиква по GOST:

Хайверът от тиквички с доматено пюре е много подобен на закупения от магазина. Тиквичките е най-добре да изберете средно големи. Те са по-нежни на вкус и консистенция, така че бъдещият хайвер ще прилича повече на крем. Зеленчуците се измиват добре, обелват се, нарязват се на ситно с дебелина около 1 см.

Изсипете половината от приготвеното олио в предварително загрят тиган, запържете тиквичките до златисто кафяво. Пламъкът не трябва да е много силен, за да не изсъхнат зеленчуците, но и да не се прави малък, тъй като тиквичките ще пуснат сока и ще се задушат.

След това изпържените зеленчуци се прехвърлят в друга купа, останалото олио се добавя в тигана, а останалите нарязани зеленчуци се запържват до омекване. И ги прехвърлят към тиквичките, като едновременно наливат там останалото масло.

С помощта на блендер зеленчуците се нарязват на пюре, така че да се получат напълно хомогенни. Полученият полуготов хайвер се изпраща в малка тенджера, доматеното пюре се смесва в него и се задушава за около 5 минути. След това към ястието се добавят подправки, отново се разбъркват добре, отстраняват се от котлона.

По тази уникална рецепта хайверът от тиквички се получава точно като в магазин. Меко, нежно, вкусно ястие ще се хареса на възрастни и деца. Може да се намазва върху питка, хляб и да се сервира като отделна закуска.

По същата рецепта можете да приготвите хайвер от тиквички за зимата, но ние можем да предложим друга уникална рецепта за това ястие.

Класическа рецепта за хайвер от тиквички

За да приготвите класически хайвер от тиква, ще ви трябва:

• 3 кг тиквички;
• 1000 грама лук;
• 1000 грама моркови;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• 1 ч.л лимонена киселина;
• растително масло;
• чесън по избор.

По-пикантен се оказва хайверът от тиквички с чесън.

Как се готви:

Сърцевината се отстранява от големите тиквички, по-младите могат да се използват цели. Обелете кожата и нарежете зеленчуците. Нарежете морковите, лука. Тиквичките се запържват до зачервяване, а лукът и морковите до омекване и всичко се слага в отделен съд. Смелете зеленчуците с блендер, добавете доматено пюре, запалете. Можете да използвате месомелачка. Хайверът от тиквички през месомелачка е не по-малко вкусен, но не толкова нежен.

Сместа се довежда до кипене, добавя се лимон, захар, сол и се оставя да заври. Всички се варят около 15 минути, след което се нареждат в чаша или се подреждат в буркани за усукване.

Рецепта за хайвер от тиквички за зимата

Това великолепно домашно ястие, приготвено за зимата, няма да остави абсолютно никого безразличен. Необходими са само няколко съставки, за да го направите. Трябва да вземете тиквички, моркови, лук (зеленото може да развали цвета) и домати в съотношение 5: 1: 1: 2,5. Ще ви трябва и растително масло около 0,7 литра, малко сол, черен пипер. Резултатът е хайвер от тиквички за зимата като магазин.

Тиквичките се измиват добре, обелват се. Ако зеленчуците са много узрели, тогава ще трябва да премахнете семената, тъй като те са много жилави. Останалото се нарязва на малки кубчета.

За да направите хайвер от тиквички, след това нарежете лука и морковите. За да ускорите процеса на смилане, можете да използвате кухненски робот, ако имате такъв, разбира се. По този начин можете да спестите много време. Но ако просто го няма, тогава лукът се нарязва на ситно, а морковите се нарязват на ренде (възможно е на голямо). Можете да използвате други кухненски уреди. Хайверът от тиквички за зимата през месомелачка се оказва просто страхотен. Доматите се заливат с гореща вода, отстранява се тънката кора, след което също се нарязват на ситно.

Между другото, подобно ястие с домати е много по-вкусно.Много рецепти използват доматено пюре, но тъй като най-често това е продукт, закупен от магазина, ползата от него е много малка. Но хайверът от тиквички с домати от градината е просто невероятен.

Това е доста проста рецепта за хайвер от тиквички. В подготвената тава се изсипва растително масло, със слой около 2 см. Загрява се добре и зеленчуците се спускат. По-добре е да го направите отделно. Първо лукът се държи на огън до омекване, след това морковите. Следва ред на доматите. Доматите, заедно със сока, се намазват в олио, задушават се, докато не остане олио. Тиквичките се пържат на части, могат да се зачервят малко.

Всички зеленчуци се прехвърлят в един съд и се нарязват с блендер. Получената смес се прехвърля в дълбока тенджера, оставя се да заври добре. След това огънят се намалява и се вари до желаната консистенция, като се добавят сол и черен пипер.

Готовият хайвер се подрежда в горещи, добре стерилизирани буркани и се поставя в голяма тенджера с вода, като на дъното се поставя парче плат. Необходими са най-малко 20 минути, за да стерилизирате буркани с 0,7 литра закуска. След това хайверът се навива, бурканите се увиват във вестници и се покриват с топло одеяло. Оказва се хайвер от тиквички за зимата, просто си оближете пръстите.

Рецепта за хайвер от тиквички в бавна готварска печка

Модерната мултикукър е най-добрият помощник в кухнята. Хайверът от тиквички в бавна готварска печка е просто невероятен.

Ще ви трябват следните продукти:

• тиквички около 1,5 кг (без кора);
• лук ¼ кг;
• половин буркан майонеза;
• 100 грама доматено пюре;
• растително масло половин чаша;
• захар, сол, черен пипер на вкус.

Как се готви:

Приготвянето на хайвер от тиквички с майонеза за зимата е много просто. Сложете нарязания лук в мулти купа, добавете олио, паста, подправки и разбъркайте. Програмата „гаене“ се задава на мултикукъра, по време на процеса на готвене цялата маса периодично се разбърква. Веднага след като прозвучи сигналът, сместа се прехвърля в друга купа.

Тиквичките се обелват, нарязват се в месомелачка или блендер. Те също се подреждат в купа за мултикукър, добавя се майонеза и се задушава на същата програма за около 2 часа. Приблизително 40 минути преди края към зеленчуците се добавя лучено-доматената смес, разбърква се и се готви до сигнала. След това готовият хайвер от тиквички с майонеза и доматено пюре се разпределя в буркани, усукани за зимата. Предварително бурканите могат да се стерилизират, както в предишната рецепта.

Съвети за приготвяне на хайвер от тиквички, така че да си оближете пръстите

1. Когато приготвяте това вкусно, но просто ястие, трябва да обърнете специално внимание на тигана. Тънък, емайлиран в този случай няма да работи. По-добре е да използвате дебел чугунен котел или дълбок тиган с незалепващо покритие. Така зеленчуковата маса по време на готвене няма да се придържа към дъното и стените на съдовете.
2. Консистенцията на хайвера от тиквички с моркови директно зависи от качеството на смилане. Най-лесният начин да направите това е с блендер, но ако той просто не е там, можете да използвате месомелачка. Ако искате да получите нежен хайвер, трябва да превъртите зеленчуците два пъти, първо през голяма мрежа, след това през по-малка.
3. Тиквичките трябва да се избират по-млади. Дължината на плода не трябва да надвишава 15-20 сантиметра. Ако кожата на зеленчука е мека, тогава не е необходимо да я белите.
4. За да се сварят по-бързо тиквичките, първо трябва да ги посолите, да ги оставите за четвърт час в хладилника. След това сокът, който се появява, трябва да се излее, а зеленчуците леко да се изстискат с ръце.
5. Ако искате да приготвите нискокалоричен, диетичен продукт, тогава можете да опитате да направите хайвер от тиквички без пържене. За да направите това, нарязаните зеленчуци се поставят в тенджера и се довеждат до мекота в собствения си сок, без да се използва масло. След това целият набор от съставки се превръща в пюре, отново с помощта на блендер.

Използвайте нашите рецепти, за да зарадвате семейството си с невероятно вкусен домашен хайвер от тиквички. Дори придирчивите гастрономи ще харесат това предястие. Ако не използвате масло при готвене, тогава хайверът може да се предлага дори на едногодишни деца.

Хайверът от тиквички е един от най-разпространените продукти, които се събират за зимата. Спомням си, че беше една от любимите ни храни като деца и, разбира се, хайверът от патладжан, защото когато отвориш буркан, можеш да намажеш хляб и да избягаш с парче на улицата. Какво не можеше да се направи с други продукти, приготвени за зимата.

В последната статия, която дадох, обещах, че ще разгледаме и други рецепти. Защото има много голямо разнообразие от тях и може да ви хареса нещо ново. Е, вижте, четете, гответе.

Как да приготвим хайвер от тиквички. Рецепти за приготвяне на хайвер за зимата, у дома

По-долу ще разгледаме приготвянето на три рецепти. И вие избирате този, който ви харесва най-много.

Напишете вашите коментари под статията. Вашето мнение е важно за нас.

Меню:

1. Хайвер от тиквички за зимата с български сладък пипер

Тази рецепта използва много съставки. Просто посочих начина, по който го направихме. Не всеки овалва толкова много хайвер от тиквички, така че ако готвите по-малко количество, вземете съставките пропорционално на броя на тиквичките.

Съставки:

• тиквички - 3 кг (обелени и семки)
• Български сладък пипер - 8-10 бр.
• Захар - 0,5 чаши
• Едра сол - 2 супени лъжици. лъжицата
• доматено пюре - 400 гр.
• Растително масло - 400 гр.
• Чесън - 100 гр.
• Оцетна киселина 70% - 1 супена лъжица. лъжицата
• Люта чушка - на вкус

готвене:

1. Всички зеленчуци се измиват, почистват и нарязват, както ни е удобно, за месомелачка.

2. Нарязаните тиквички прекарваме през месомелачка.

3. Нарязаната чушка също се прекарва през месомелачка. Чушките могат да бъдат всякакви. Взехме червено, за да стане хайверът по-ярък.

4. Веднага след пипера превъртете чесъна.

5. Смесваме всички съставки в тенджера, в която ще ги варим.

7. Изсипете половин чаша захар и две супени лъжици сол. Разбъркайте всичко старателно.

8. Слагаме тигана на котлона, на среден огън, довеждаме го до кипене, като разбъркваме от време на време, намаляваме огъня до малък, затваряме капака и гответе още 1 час. Не забравяйте да разбърквате от време на време. Отидете до печката поне на всеки 5 минути.

9. След около половин час махнете капака и след това гответе без капак, за да се изпари течността. Също така разбърквайте от време на време.

10. 5 минути преди края на готвенето налейте в тигана една супена лъжица 70% оцет. Всичко се разбърква добре и се оставя да заври. Ако обичате пикантно, можете да добавите много ситно нарязани люти чушки.

Разпределяме хайвера в буркани за съхранение

11. Когато хайверът е сварен, веднага го изсипете в стерилизирани буркани. Поставете бурканите върху нещо дървено или върху кърпа. така че да не влизат в контакт със студената повърхност на масата.

12. Затваряме бурканите със стерилизирани капаци.

13. Покриваме бурканите с нещо топло, кърпа, старо одеяло и оставяме да изстинат напълно. След това го изпращаме за постоянно съхранение в килера.

Това е. Нашият хайвер от тиква е готов за зимата.

Хайверът се оказа ароматен, цветът е по-близо до червения. Това се дължи на факта, че взехме червен пипер и доматено пюре.

Но, разбира се, ще го опитаме веднага. Надявам се, че сте оставили да опитате.

Добър апетит!

1. Хайвер от тиквички като в магазина, рецепта за зимата

Съставки:

• Тиквички (обелени) - 1 кг.
• Моркови (обелени) - 60 гр.
• Лук (обелен) - 40 гр.
• Сол - 20 гр.
• Захар - 10 гр.
• Черен пипер - щипка.
• доматено пюре (30%) - 100 гр.
• Растително масло - 50 g.

Добавки на вкус:

• Чесън - няколко скилидки
• Сух чесън - щипка
• Винен оцет - няколко лъжици

готвене:

1. Моите тиквички, кора и семена. Нарежете наполовина и нарежете на половин кръгове.

2. Налейте малко растително масло в тигана, загрейте го и разпределете тиквичките за пържене. Запържете до зачервяване и сложете върху чиния.

3. Моите моркови, обелете и разтрийте на едро ренде. Обелете лука и го нарежете на ситно. Нарежете обеления чесън много ситно. Сложете всичко в тавата.

4. Ако след пържене на тиквичките остане малко масло, тогава не добавяйте повече, това ще бъде достатъчно. Ако не е останало масло, сипете малко в морковите с лука и чесъна. Запържете тези зеленчуци до омекване.

5. Сложете пържените тиквички, пържените моркови с лук и чесън в блендер и ги докарайте до пюре.

Ако няма стационарен блендер, можете да го сложите в дълбока чаша и да разбиете зеленчуците с потапящ се блендер. Или завъртете в месомелачка.

6. В същото време стерилизирайте предварително измития буркан и капака във вряща вода. За това:

на дъното на голяма тава слагаме кърпа, или дъска, или някаква кърпа, така че бурканите да не влизат в контакт с дъното на тавата. Слагаме бурканите и напълваме със студена вода догоре. Наливаме и студена вода в тавата, над гърлото на бурканите. Включваме котлона и след като водата заври, оставяме бурканите да „врят” още 15 минути, ако са литрови, и 20 или повече, ако бурканите са по-големи.

Капаците могат да се поставят във вода към бурканите или да се варят отделно за 5-7 минути.

Започваме да готвим хайвер

7. Разстелете хайвера в тенджера и сложете на среден огън.

8. Добавете една непълна супена лъжица сол - 20 гр., и една чаена лъжичка захар - 10 гр., доматено пюре около 3,5 супени лъжици - 100 гр.

Можете да добавите чесън, пресен или сушен, ако желаете.

9. Оставете масата да заври и гответе още 30 минути. Ако искате да направите хайвера по-гъст, гответе малко по-дълго.

10. В края на готвенето, за 5 минути, добавете две супени лъжици винен оцет (по желание).

11. Разпределяме горещ хайвер в стерилизирани буркани. Поставете хайвера в буркани до капак.

12. Затворете със стерилизирани капаци.

13. Ето такъв хайвер от тиквички за зимата като в магазин, получихме го.

Можете да го съхранявате на хладно място или да го изядете веднага, след което да направите още и да го съхранявате.

Добър апетит!

1. Видео - Хайвер от тиквички за зимата

Добър апетит!

Много домакини приготвят хайвер от тиква за зимата, въпреки известната трудоемкост на процеса. В крайна сметка почти всеки харесва тази закуска и я ядат по-бързо от всички останали консерви. Класическата рецепта за хайвер, чийто вкус е познат на мнозина от детството, е финализиран. В резултат на това се появиха такива кулинарни шедьоври като хайвер Lick Your Fingers, хайвер с майонеза, домакините се научиха как да направят предястие, подобно на закупено от магазина, и разбраха как да го приготвят по-лесно в бавна готварска печка. Но без значение каква рецепта е избрана, технологията за приготвяне на хайвер от тиквички у дома ще бъде идентична.

Характеристики за готвене

Преди да продължите с производството на консервирани тиквички, има смисъл да се запознаете с общите препоръки.

• Зеленчуците, които узряват през юни-юли, не са много подходящи за прибиране на реколтата за зимата. Предпочитание трябва да се даде на тиквичките, които узряват през август или дори септември.
• Най-вкусните консерви се получават от млади тиквички с дължина до 20 см. Дори не е необходимо да се белят – достатъчно е да се измият добре, да се отрежат дръжката и носа. По-старите тиквички обаче са подходящи и за приготвяне на хайвер. Те трябва да бъдат обелени, нарязани, а семената отстранени с лъжица.
• За да не е воднист хайверът, препоръчително е да отстраните излишния сок от тиквичките. Това се прави по следния начин: нарязаните тиквички се осоляват леко, масата се разбърква, след четвърт час сокът, който се е отделил, се изстисква.
• Съставът на хайвера от тиквички задължително трябва да включва съставки като моркови и домати, които още по-често се заменят с доматено пюре. Без тях ястието няма да има познатия ни апетитен червен цвят.
• В съответствие с повечето рецепти продуктите се смилат преди или след термична обработка. Ако просто се сварят, докато омекнат, консистенцията няма да е достатъчно крехка.

Останалото зависи от личните предпочитания и от това коя рецепта е взета за основа.

Класическа рецепта за хайвер от тиквички

• тиквички - 3 кг;
• моркови - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• доматено пюре - 50 мл;
• сол - 30 г;
• гранулирана захар - 20 g;
• лимонена киселина - 10 g;
• растително масло - 0,2-0,25 л.

Метод на готвене:

• Измийте младите тиквички, нарежете на шайби с ширина около 1 см, добавете сол (не повече от една чаена лъжичка сол за всички тиквички), оставете за четвърт час, изстискайте излишния сок.
• Запържете в олио от двете страни. Не пестете масло: първо, изгорените тиквички ще развалят вкуса на закуските, и второ, маслото допринася за по-доброто запазване на консервираните храни, приготвени за зимата.
• Обелете лука, нарежете на тънки половин пръстени или малки парченца.
• Смелете морковите на едро ренде.
• Запържете лука и морковите.
• Прекарайте всички пържени зеленчуци през месомелачка. Поставете зеленчуковата маса в тенджера, за предпочитане с дебело дъно.
• Сложете доматено пюре в същия тиган, добавете захар и сол, лимонена киселина.
• Сложете на бавен огън, оставете да заври и, като разбърквате от време на време, оставете да къкри 15 минути.
• Подреждат се в предварително приготвени буркани (измити, стерилизирани, подсушени). Навийте ги с капаци, обърнете ги. Увийте с вълнено одеяло и изчакайте, докато изстине напълно. След това можете да ги приберете за зимата.

Класическата рецепта е проста. Разядката, приготвена върху нея, няма да бъде прекалено пикантна или кисела. Ще се окаже нежно и ще се хареса както на възрастни, така и на деца.

Хайвер от тиквички "Оближете пръстите си"

• тиквички - 3 кг;
• моркови - 1,5 кг;
• лук - 0,75 кг;
• растително масло - 150 мл;
• оцет (9 процента) - 60 ml;
• доматено пюре - 0,35 л;
• захар - 0,15 кг;
• сол - 60 г;
• вода - 0,18 л.

Метод на готвене:

• Измийте и почистете зеленчуците. От тиквичките, ако не са съвсем млади, отстранете семките.
• Нарежете тиквичките на кубчета, лука на парчета с всякаква форма, морковите настържете на едро.
• Поставете зеленчуците в тенджера с дебело дъно, налейте вода, включете огъня. След като заври, гответе зеленчуците, като бъркате често, за 40 минути.
• Охладете малко зеленчуковата маса, пасирайте я с блендер. Най-удобно е да се използва потопяема за това.
• Поставете зеленчуците обратно в същия съд, ако са били извадени от него. Добавете доматено пюре, растително масло, оцет, захар и сол.
• Доведете сместа отново до кипене и оставете да къкри за 15 минути.
• Подредете в стерилизирани буркани, запушете, завийте. След като бурканите изстинат, могат да се приберат преди зимата в килера.

Предимството на тази закуска е, че продуктите не се пържат, черен пипер и оцет не се добавят, но вкусът на хайвера е доста богат.

Хайвер от тиквички като в детството

• тиквички - 3 кг;
• лук - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• чесън - 6-8 скилидки;
• сол - 40 г;
• захар - 40 г;
• трапезен оцет (9 процента) - 40 ml;
• доматено пюре - 80 г;
• копър (пресен) - 100 г;
• магданоз (пресен) - 100 г;
• смлян черен пипер - 5 г;
• растително масло - 200 мл.

Метод на готвене:

• Пригответе буркани, като ги стерилизирате добре. Изсипете растително масло в размер на 5 ml на буркан (независимо от неговия обем).
• Измитите тиквички обелете и нарежете на кубчета.
• Обелете лука, морковите, чесъна.
• Нарежете на ситно лука, настържете морковите, прекарайте чесъна през преса.
• Измийте, подсушете зелените, нарежете на ситно.
• В един тиган в голямо количество олио запържете тиквичките, в другия - лука и морковите.
• Изхвърлете зеленчуците в гевгир, за да се отцеди излишното масло, сложете в тенджера. Поставете зелените там. Пасирайте всичко заедно с потапящ блендер.
• Сварете зеленчуковата маса за 40 минути на слаб огън.
• Добавят се оцет, доматено пюре, чесън, черен пипер и се вари още 10 минути.
• Нареждат се в буркани, покриват се с капаци, но още не се навиват.
• Поставете кърпа в тавата, поставете буркани върху нея, изсипете вода върху раменете на бурканите. Стерилизирайте яйцата за 15 минути.
• Налейте по една чаена лъжичка олио във всеки буркан, навийте капаците.
• Обърнете, увийте, оставете да изстине напълно. Можете да съхранявате цяла зима при стайна температура.

Този хайвер има вкус, познат на мнозина от детството, умерено пикантен.

Хайвер от тиквички като в магазина

• тиквички - 3 кг;
• моркови - 0,75 кг;
• лук - 1 кг;
• доматено пюре - 0,12 кг;
• пшенично брашно - 90 г;
• корен от магданоз - 3 бр.;
• сол - 80 г;
• оцет (9 процента) - 50 ml;
• слънчогледово масло - 250 мл.

Метод на готвене:

• Измийте тиквичките, обелете, отстранете семките от тях, прекарайте през месомелачка, нарежете на кубчета.
• Обелете лука, моркова и корена от магданоз. Настържете ги или също ги прекарайте през месомелачка, като ги сгънете в отделен съд.
• Налейте 0,2 л олио в тенджера, сложете в него пюре от тиквички, посолете и оставете да къкри, като бъркате, докато изчезне излишната течност.
• В останалото олио запържете лука, магданоза и морковите. Добавете доматено пюре и оцет към пърженото. Оставете да къкри под капак за 5 минути.
• Прехвърлете печеното при тиквичките, разбъркайте, запържете заедно за 5 минути.
• Изсипете малко брашно, разбъркайте, запържете за 5 минути всичко заедно с брашното.
• Разпределете масата в предварително стерилизирани буркани.
• Сложете бурканите в тенджера с вода, покрити с варени капаци, и стерилизирайте за 20 минути.
• Извадете бурканите, навийте капаците със специален ключ. Оставете да се охлади на стайна температура.

Тази закуска се приготвя подобно на хайвер от магазина от брашно, което рядко се добавя към домашни заготовки за зимата. Трябва да се има предвид, че увеличава калоричното съдържание на ястието, но не и неговата полза.

Хайвер от тиквички с майонеза

• тиквички - 2 кг;
• моркови - 0,2 кг;
• лук - 0,3 кг;
• майонеза (висококалорична) - 0,2 л;
• растително масло - 80 ml;
• доматено пюре - 0,2 л;
• трапезен оцет (9 процента) - 30 ml;
• захар - 30 г;
• сол - 20 г;
• червен пипер - 3 г;
• смлян черен пипер - 2 g.

Метод на готвене:

• Нарежете обеления лук на колелца, настържете морковите. Първо запържете една глава лук в олио, след което, като добавите моркови към нея, ги запържете заедно за 5 минути. Смелете с блендер.
• Измийте тиквичките, отстранете кората от тях, отстранете семките. След като нарежете на кубчета, прекарайте през месомелачка или нарежете с кухненски робот.
• Сложете всичко заедно в голяма тенджера и оставете да къкри два часа, като бъркате непрекъснато, за да не загори хайверът.
• 30 минути преди да изключите, добавете майонеза, доматено пюре, олио, 10 минути - червен пипер, черен пипер и оцет.
• Подредете закуската в буркани (те трябва да бъдат стерилизирани предварително). Покрийте с капаци.
• Поставете бурканите в тенджера с вода и стерилизирайте за 15 минути.
• Навийте бурканите с капаци. Когато предястието се охлади (на стайна температура), може да се прибере в килера. Ако се планира хайверът да се съхранява в хладилник, тогава той не може да бъде стерилизиран преди зашиване.

Хайверът има особен вкус, благодарение на който спечели много фенове.

Хайвер от тиквички с подправки в бавна готварска печка

• млади тиквички - 0,75 кг;
• лук - 0,25 кг;
• моркови - 0,35 кг;
• черен пипер - 0,25 кг;
• домати - 0,35 кг;
• слънчогледово масло (рафинирано) - 60 мл;
• оцет (9 процента) - 30 ml;
• чесън - 3 скилидки;
• захар - 5 г;
• сол - 5 г;
• къри - 5 г;
• индийско орехче - 5 г;
• смлян кориандър - 5 г;
• смес от чушки - 5гр.

Метод на готвене:

• Нарежете чесъна и лука възможно най-ситно.
• Налейте олио в купата за мултикукър, сложете лука и чесъна, включете режима за печене за 5 минути.
• Залейте доматите с вряла вода, отстранете кожата от тях, отстранете семената от тях, избършете пулпата през сито.
• Изсипете сол, захар, подправки в доматеното пюре, разбъркайте всичко и добавете тази маса към лука и чесъна. Добавете оцет.
• Включете мултикукъра за 5 минути, като изберете режима на гасене.
• Нарежете на ситно млади тиквички и други зеленчуци (дори е по-добре да настържете морковите), поставете ги в бавна готварска печка, разбъркайте и включете уреда в режим „Гасене“ за 75 минути.
• Докато зеленчуците се задушават, пригответе бурканите, като ги стерилизирате във фурната или ги задушите на пара и ги оставите да изсъхнат.
• Подредете готовия хайвер в буркани, запушете ги, обърнете ги, завийте ги, оставете да изстинат. Не е необходимо закуската да се стерилизира в буркани.

Тази рецепта е не само проста, но и пикантна. Изобилието от подправки придава на предястието неповторим вкус.

Проста рецепта за хайвер от тиквички

• тиквички - 1,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• лук - 75 г;
• домати - 0,5 кг;
• черен пипер - 0,5 кг;
• трапезен оцет (9 процента) - 20 ml;
• растително масло - 20 ml;
• сол - 20 гр.

Метод на готвене:

• Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто кафяво.
• Нарежете на ситно, след измиване и обелване, морковите, чушките, тиквичките.
• Попарете доматите с вряла вода, обелете, отстранете семките от тях, смилайте пулпата през сито.
• Сварете зеленчуците, с изключение на доматите, докато омекнат, извадете от тигана, накълцайте с блендер.
• Смесете с лука, солта и оцета, доматеното пюре, задушете заедно за 30 минути.
• Подредете в стерилизирани буркани, запечатайте ги.

Хайверът от тиквички, приготвен по тази рецепта, е с ниско съдържание на калории и със сигурност ще се хареса на привържениците на здравословното хранене.

Видео: хайвер от тиквички, както в СССР

Вече затворих 4 порции за зимата и ще готвя още!

Видео: хайвер от тиквички, прибиране на реколтата за зимата без стерилизация

От многото рецепти за хайвер от тиквички не е трудно да се намери такава, която да стане любима. Можете да опитате да създадете своя собствена „подписна“ рецепта, но не трябва да приготвяте много закуски по измислена рецепта: по-добре е да допълните експерименталната проба с няколко буркана закуски, направени по една от доказаните рецепти от тези събрани в този материал.

Хайверът от тиквички е не по-малко популярно предястие от патладжана. Освен това този зеленчук не е причудлив към метеорологичните условия и расте в голям мащаб в леглата на много руснаци. Дори през студеното лято той успява да узрее до желаното състояние. Интересното е, че до 16 век не се яде пулпата, а семената от тиквички. Някои не харесват този зеленчук заради неговия селски вкус, но можете да го облагородите с добавяне на други зеленчуци, подправки или билки и да получите просто шикозни и празнични ястия накрая. Хайверът от тиквички не е изключение. Освен това тиквичките са много здравословен и нискокалоричен продукт, само с 24 калории на 100 грама.

Хайвер от тиквички - общи принципи и методи на приготвяне

Хайверът от тиквички има много възможности за готвене. Прави се с гъби, майонеза, домати, доматено пюре, патладжан, добавят се много подправки или се отпуска стандартен смлян черен пипер, но методът на приготвяне е почти същият - зеленчуците се пържат (по-рядко се варят), смлени в месомелачка (блендер) и се изпарява до желаната плътност.

Хайвер от тиквички - приготвяне на храна

За приготвянето на хайвер се използват както млади тиквички, така и презрели.
Младите плодове не могат да се белят, но презрелите трябва да се освободят от грубата кожа и да се отстрани сърцевината с твърди семена - това е удобно да се прави с лъжица.

Хайвер от тиквички - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Хайвер от тиквички

Хубаво е да знаете, че ястието, което трябва да опитате, е не само вкусно, но и здравословно. Тиквичките са богати на минерали и витамини - съдържат много калий, желязо, магнезий, фибри, фосфор, мед, витамин С и група В, а други зеленчуци, съдържащи се в хайвера, само подобряват този склад от хранителни вещества. Освен това хайверът по тази рецепта се оказва вкусен, може да се сервира веднага на масата или да се консервира за зимата. Доматената паста в рецептата може да бъде заменена с пресни домати. Обелете 5-6 големи плода от кожата (първоначално залети с вряла вода) и нарежете с нож или в месомелачка. Вярно е, че хайверът ще трябва да се задуши още малко, така че течността от доматите да има време да се изпари.

Съставки: 3 килограма тиквички, 2-3 с.л. лъжици доматено пюре, 1 кг лук и моркови, една маса. лъжица захар, 6 скилидки чесън, 1,5 с.л. сол, връзки билки (магданоз, копър), 2 супени лъжици 9% оцет, черен пипер (смлян).

Метод на готвене

Нарежете обелените зеленчуци: лук на половин пръстени, тиквички на кубчета, моркови на едро ренде. Загрейте олиото в тиган, запържете тиквичките, след което прехвърлете в друга купа. По-добре е да ги вземете с решетъчна лъжица, като се стараете да задържите изцеденото масло в тигана. В това олио запържете лука и прехвърлете при тиквичките. Накрая запържете морковите в същия тиган, като добавете олио, ако е необходимо. Охладете зеленчуците и смелете в блендер (в месомелачка). Прехвърлете масата в чугунен котел или голям тиган (тенджера) и оставете да къкри на слаб огън за 50 минути. 10 минути преди готовност добавете към зеленчуковата маса доматено пюре, захар, черен пипер, сол, нарязан чесън и билки, залейте с оцет и оставете да къкри още 10 мин. Наредете горещ хайвер в буркани (0,65 л), стерилизирайте за 50 минути и завъртете . Завийте на топло (покрийте с одеяло) и оставете да изстине. Ако не планирате да разточвате хайвера, не е необходимо да добавяте оцет. В този случай готовият хайвер трябва да се охлади, можете да украсите със зелени.

Рецепта 2: Хайвер от тиквички с майонеза

Майонезата е необичайна съставка в тази рецепта. Омекотява вкуса, придава му интересни нотки. Хайверът е крехък и много вкусен. Ако си спомняте, че основните компоненти на майонезата са растителното масло и жълтъците, тогава не е нужно да се притеснявате, че може да развали ястието. Препоръчително е да вземете доброкачествена майонеза. Още по-добре, направете го сами. Ако имате блендер, това ще отнеме няколко минути. Необходимо е да се смесят 2 жълтъка, чаша растително масло (200-250 мл), половин чаена лъжичка сол и готова горчица, 1 супена лъжица лимонов сок или 6% оцет (трапезен, ябълков). Друг нюанс е, че зеленчуците за този хайвер, с изключение на лука, не се пържат в олио, а се варят във вода.

Съставки: тиквички - 3 кг, половин килограм чушка, 4-5 средни глави лук, 2 моркова, 2 супени лъжици доматено пюре, 250 мл майонеза, сол.

Метод на готвене

Обелете морковите, чушките, тиквичките и сварете (в подсолена вода). Чушките се сваряват по-бързо, така че можете да ги извадите от водата малко по-рано, когато омекнат, а морковите и тиквичките да се сварят. Охладете сварените зеленчуци.
Лукът се нарязва на половин пръстени, запържва се. Превъртете сварените охладени зеленчуци заедно със запържения лук в месомелачка или накълцайте в блендер. Прехвърлете нарязаната зеленчукова маса в казан или голям тиган и оставете да къкри за половин час. След това добавете майонеза и доматено пюре, сол по ваш вкус и оставете да къкри още половин час. Ако хайверът се оказа течен, оставете го на котлона за още 20-30 минути, докато излишната течност се изпари. Сервирайте охладено. Ако няма много хора, които ядат, можете да намалите наполовина количеството съставки в рецептата.

Рецепта 3: Хайвер от тиквички с гъби

Можете да разнообразите състава на хайвера и да придадете на ястието оригинален вкус с помощта на гъби. Гъбите са посочени в рецептата, но можете да ги замените с други гъби, например манатарки или стриди. Този хайвер се сервира като отделно ястие, добавка към месо или като сандвич върху парче препечен хляб.

Съставки: 1 кг тиквички, 1 морков, месеста чушка и един голям лук, 2 големи домата, сок от половин лимон, 0,5 кг шампиньони, малка връзка копър и зелен лук, растително масло, сол и черен пипер.

Метод на готвене

Настържете на едро обелените тиквички, посолете и разбъркайте. Сложете измитите гъби във вряща вода, като не забравяте да ги посолите. Варете 10 минути на слаб огън, след това изцедете водата, сложете гъбите в гевгир, охладете. Нарежете охладените гъби на ивици.

Запържете лука, нарязан на половин пръстени, в олио (до прозрачност). Смесете обелените и едро настъргани моркови с лука и запържете за около 3 минути. Изцедете тиквичките от пуснатия сок и ги прехвърлете в тигана при лука и морковите. Запържете всичко заедно, като разбърквате около 15 минути. Ако масата загори, добавете малко олио.

Докато зеленчуците се пържат, можете да имате време да настържете чушката на ренде. За да направите това, по-добре е да вземете голям плод с дебели стени. Измийте, нарежете на половинки, отстранете семките, настържете на едро ренде до кожата, т.е. избършете цялата каша. Сложете получената маса в тава към тиквичките. Изпратете гъби там. Смесете хайвера и запържете за 15 минути.

Време е да помислим за доматите. Нарежете плодовете на две части и като пипер настържете на кората на едро ренде. Изстискайте лимоновия сок в доматената маса и я изсипете в тавата. Задушете хайвера, докато течността се изпари, като разбърквате, за да не загори. В края на яхнията добавете нарязани зеленчуци към масата, сложете черен пипер, сол. Оставете хайвера да вари под затворен капак.

И още един вариант за готвене на хайвер с гъби. Съставките са същите, с леки промени: лукът се изключва, но се добавя чесън (4 скилидки). Метод на готвене:

Смелете тиквичките, чушките, морковите, гъбите една по една на едро ренде, сложете в тиган (или казан) и оставете да къкри в растително масло, докато влагата се изпари. След това добавете доматената маса (настъргани домати) и оставете да къкри отново, като се изпарява излишната течност. В края добавете лимонов сок, сол, билки, черен пипер и нарязан чесън.

Ако купувате хайвер от тиквички в магазин, опитайте се да изберете продукти, чието време за производство пада на сезона на прибиране на зеленчуци (юли-септември). Така че с по-голяма степен на вероятност ще получите хайвер, направен от пресни тиквички, а не от замразени. За хайвер, направен от замразени зеленчуци, на повърхността ясно ще се откроява слой течност. Такъв хайвер също е годен за консумация, само по-малко вкусен и здравословен.