Как да изпържим заек във фурната с картофи. Цял заек, печен във фолио във фурната и с картофи: селекция от рецепти. Марината на водата

Печен заек на фурна с картофи е ястие с минимално съдържание на мазнини, така че заслужено се счита за диетичен и много здравословен. Заешкото месо може да се приготви по различни начини: задушете в тенджера, запържете с лук или просто сварете. Но аз ви предлагам рецепта за печен заек на фурна с картофи и заквасена сметана. Заекът на фурна със заквасена сметана е крехък, сочен и апетитно румен, а парчетата картофи и моркови са просто идеални като гарнитура.

Надявам се, че заекът, печен със зеленчуци на фурна, определено ще ви хареса, а рецептата за заек със зеленчуци на фурна ще стане една от любимите ви. Ако имате всички изброени по-долу съставки, добре дошли в моята кухня.

Съставки:

650-750 г заешко месо;
800-900 г средно големи картофи;
големи моркови;
150 г заквасена сметана;
2 скилидки чесън;
чаша вода;
1 ст. л. билки и подправки за месо;
сол и черен пипер.

Как да изпечете заек във фурната:

Преди готвене е препоръчително да накиснете заешкото месо във вода, за да подобри вкуса му. Нарязваме заешкото месо на порции, слагаме го в чаша, овкусяваме със сол и черен пипер и оставяме настрана за малко.

Нека започнем да приготвяме зеленчуци. Първо почистваме картофите с моркови и след това ги нарязваме: картофите на големи филийки, а морковите на продълговати пръчки.

Взимаме вместителна топлоустойчива форма, намазваме я отвътре с рафинирано масло и разпределяме картофени шайби, смесени с пръчици моркови. Посолете този зеленчуков слой малко.

Отгоре разпределяме парчетата заек, като леко притискаме в зеленчуците.

Смесваме заквасена сметана с подправки, добавяме нарязан чесън, налива се вода, добавя се малко сол и се разбърква добре. След това залейте заека със зеленчуци с този пълнеж от заквасена сметана.

Внимаваме плънката да се разпредели равномерно. Запечатваме формата с фолио и изпращаме заека във фурната.

Печете под фолио на 180 градуса поне половин час. След това отворете формата и печете още 50 минути. Заекът със зеленчуци трябва да е красиво и апетитно покафенен.

Заек, печен със зеленчуци, се оказва доста засищащ, затова сервираме лека зеленчукова салата и пресни билки към него.

Заешкото месо е много крехко и почти не съдържа мазнини. Ако го приготвите по схемата за печене на свинско месо, разработена до автоматизма, ястието ще се окаже годно за консумация, но нищо повече. Деликатното заешко месо става сухо и жилаво, ако се обработва неправилно. Въпреки това, с известно умение и старание, с помощта на прости кулинарни техники, можете лесно да запазите сочността на „капризния“ продукт. Една от наистина успешните и надеждни рецепти е заекът на фурна с хрупкави картофи и заквасена сметана, мариновани в ароматни подправки. Ястието се пече в плик (под фолио), което ви позволява да спестите максимално месните сокове. Заквасената сметана в процеса на печене се превръща във вкусна хрупкава коричка и придава допълнителна мекота. Препоръчвам да опитате!

Съставки:

Как да печете сочно заешко месо в заквасена сметана с картофи във фурната (рецепта стъпка по стъпка със снимка):

Картофите могат да се пекат обелени или обелени, цели или нарязани на парчета. Ако по клубените има кълнове, повреди или петна, по-добре е да ги почистите. Малките картофи могат да се оставят цели. Но не забравяйте да нарежете средните и големи на 4-8 части. Изсушете готовия зеленчук от влага. Поставете в дълбока купа. Сол. Поръсете с подправки. Избрах червен пипер, няколко вида смлян пипер, смес от къри. По желание използвайте други подправки, които се комбинират с картофи. Налейте няколко супени лъжици слънчогледово или зехтин. Разбъркайте. Поставете зеленчука в топлоустойчива форма.
Грижи се за заека. Вече описах всички тайни за готвене на меко, вкусно, сочно заешко месо, в тази рецепта ще подчертая само основните. Колкото по-ниска е „възрастта“ на месото, толкова по-крехко ще се окаже. „Старият”, застоял продукт обикновено има специфична миризма, оказва се, че е жилав. За да направи ястието ароматно и апетитно, препоръчително е да държите заека в марината от 2-3 подправки преди печене. А предварителното изпичане ще помогне да се задържи повече сок във влакната. Нарежете трупа на порции. Мия. Подсушете с хартиени кърпи. Добавете провансалска подправка, смлян чесън. Натрийте месото с подправките. Мариновайте за няколко часа или започнете да печете веднага.
За да може заек с ниско съдържание на мазнини да стане златистокафяв и месните влакна да се „запечатат“, по-добре е да използвате смес от зеленчуци и масло за пържене. В загрятата мазнина сложете 2-3 парчета заек. Така той просто ще се изпържи, а не ще избледнее в собствения си сок.
Гответе на умерен огън за 3-5 минути. След това обърнете. Запържете заешкото месо от друга бъчва до златисто кафяво. Сол.
Поставете пържените парчета заек върху картофите. Смесете заквасената сметана с малко вода, за да не се подсире при топлинна обработка. Намажете месото със сос от заквасена сметана. Изсипете останалите картофи.
Покрийте съда за заек и картофи с фолио или го поставете в топлоустойчива торбичка. Изпратете във фурната, предварително загрята до 160 градуса. Печете 1,5-2 часа в зависимост от качеството на месото, големината на разфасовката. 10-15 минути преди очакваната готовност, нарежете филма (фолиото), така че заквасената сметана да се изпече до златиста апетитна коричка.
Благодарение на дългото избледняване при ниска температура, заекът излиза много нежен: месото лесно се отдалечава от костите. Картофите на практика се топят в устата. Вкусно и топло. Обилно, универсално ястие е готово! За пълно щастие липсва само лека зеленчукова салата.

Заешкото месо е наистина уникален продукт. В допълнение към популярните си диетични свойства, заешкото месо е известно със способността си да се усвоява перфектно от тялото. За разлика от сухото пилешко филе, заекът е сочен и крехък. Заешкото месо е особено препоръчително за хора, които са отслабнали след боледуване, но е доста подходящо и за здрав човек да разнообрази диетата си. Във всеки случай ястията със зайци няма да ви разочароват! Има доста рецепти за готвене на заешко месо. Може да се задушава, пържи, пече в комбинация със зеленчуци. Можете да приготвите вкусно ястие със заек както във фурната, така и. Предлагам ви да приготвите заек с картофи във фурната, това обилно и вкусно ястие със сигурност ще ви хареса. Рецептата позволява промени - можете да разнообразите ястието, като добавите нарязани чушки, лук, домати, патладжани или например зелен фасул.

Съставки:

заек - 400 гр.
картофи - 500 гр.
кефир - 1,5 супени лъжици.
сол, смлян черен пипер, смес от билки - на вкус
майонеза - 2 супени лъжици.

Как да изпечете заек с картофи във фурната:

Кефирът е отлична марината за крехко заешко месо. За да приготвите ястието, трябва да вземете всяка месеста част от трупа на заека. Поставяме го в дълбока купа, изсипваме кефир. Изсипете сол, смес от билки (по желание). Вместо пикантни билки за това ястие можете да вземете настъргано индийско орехче. Това ще придаде на заешкото месо пикантен аромат и орехов вкус. Разбъркайте съдържанието на купата и оставете да се маринова за 1 час на стайна температура.

Междувременно пригответе картофите. Обелете клубените и нарежете на едри парчета. Измийте картофите в студена вода. Добавете майонеза, сол и смлян черен пипер. Не искате да използвате купена от магазина майонеза? След това използвайте вместо това рафинирано растително масло или домашна майонеза. Разбъркайте картофите, за да се разпредели равномерно майонезата.

Разстиламе маринования заек и приготвените картофи в дълбока топлоустойчива форма. Заекът се пече във фурната при температура 180 градуса за около 50 минути. Фолиото може да не се покрива. Времето за готвене зависи от размера на парчето месо и степента на нарязване на картофите.

Това ястие може да се приготви и в ръкава с помощта на торби за печене. За да направите това, сложете маринованото заешко месо и картофите в торба и го завържете. Печете и във фурната на 180 градуса за около 45-50 минути. Заек, изпечен в ръкав, ще бъде много сочен и мек.

Заек с картофи във фурната е готов.

За да сервирате ястието, поставете печения заек в центъра на чинията и печения картоф около него. Добре е да украсите ястието с пресни билки. Също така, заешкото месо се съчетава добре с различни сосове, като горчица или орех.

Приятен апетит!!!

С уважение, Иванна

За съжаление, заешкото месо рядко се появява на нашите трапези. Въпреки това, той има диетични свойства и висока хранителна стойност. Заешкото месо съдържа малко мазнини и максимум протеин. Това месо често се препоръчва за диети и малки деца.

Как да готвя заек във фурната

Заешкото месо е много меко и крехко месо. В кулинарията това е универсален продукт, който може да се вари, задушава, пържи, навива и пече. Готвенето на заек във фурната е най-добрият метод. С него месото запазва максимално всички полезни вещества. Въпреки това, не всяка домакиня знае как да готви заек във фурната. Вдъхновение ще ви дадат красиви снимки и вкусни ароматни рецепти.

Рецепти за готвене на заек във фурната

Преди да приготвите ястие от заек във фурната, нарежете трупа на малки парчета. За да направите печеното меко, първо трябва да накиснете продукта правилно. За това са подходящи мляко, кефир, сметана, бяло вино или вода. Месото на младо животно не може да се маринова. Има два начина за печене на заек: в ръкав или върху тава за печене под фолио. Може да се приготви като едно месо, или с гарнитура (задушени зеленчуци, ориз, картофи). Помислете за няколко рецепти как да изпечете заек във фурната.

Заек във фурната със заквасена сметана

За това лакомство е по-добре да използвате заквасена сметана с 30% масленост. Така печеното ще се окаже по-меко и по-сочно. Нежен заек в заквасена сметана във фурната се пече върху лист за печене под фолио. Сините сливи по тази рецепта ще добавят деликатен аромат и уникален вкус към ястието, плюс това се съчетава добре със заешко месо. Можете да минете и без него, ако храната е приготвена за ежедневна вечеря или обяд.

Съставки:

заешко месо - 2 кг;
големи моркови - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
сини сливи - 0,5 чаши;
чесън - 2-3 скилидки;
заквасена сметана - 500 мл;
сол и черен пипер.

Метод на готвене:

Нарежете заека на средни парчета, натрийте с чесън.

Запържете в тиган, докато покафенеят, не забравяйте да посолите. Поставете месото в чиния.
В същото олио се задушават морковите и лукът, нарязани на едро.
Поставете парчетата месо върху тава за печене, поставете зеленчуци и сини сливи отгоре, намажете със заквасена сметана. Можете да добавите вода, за да разредите консистенцията. Посолете малко.
Покрийте листа за печене с фолио, изпратете да се пече за 40 минути.
Задушен заек, поръсен с нарязани билки.

Заек на фурна с картофи

Отличен вариант за сервиране на празничната трапеза. Помислете стъпка по стъпка рецепта за това как да приготвите заек във фурната с картофи. Печеното е едновременно крехко и хрупкаво. Картофите винаги са печеливш вариант като гарнитура. Дори начинаеща домакиня ще се справи с тази проста рецепта, готова да изненада и убие всички гости на място с кулинарните си умения.

Съставки:

заешко месо - 1 труп;
картофи - 1 кг;
лук - 1 бр.;
растително масло - 30-50 ml;
майонеза;
зелени - 1 връзка;
дафинов лист - 4 бр.;
сол, смлян черен пипер.

Метод на готвене:

Изплакнете, нарежете трупа на заека на парчета и поставете върху тава за печене.
Добавете растително масло.
Черен пипер, сол, поръсете с билки, добавете дафинов лист.
Лукът се нарязва на ситно, добавя се към месото.
Добавете майонеза, разбъркайте.
Нарежете картофите на филийки, смесете с месото.
Добавете малко вода, покрийте с фолио, изпратете да се пече за 50-60 минути.
10 минути преди готовност можете да премахнете фолиото и да изпечете ястието отворено.

Заек във фурната в ръкава

Приготвен заек в ръкав във фурната е истински кулинарен шедьовър. Това деликатно ястие наистина се счита за празнично. Незабравимият аромат и мекият вкус ще останат в паметта на гостите дълги години, а денят ще бъде запомнен благодарение на приготвеното лакомство. Всяка домакиня ще може да се ориентира в множество снимки, а рецептата за заек във фурната ще изглежда проста дори за начинаещ готвач.

Съставки:

заешко месо - 1 труп;
заквасена сметана - 300 г;
зехтин - 100-150 мл;
чесън - 5-6 зъба;
вино (сухо бяло) - 250 мл;
босилек - по избор;
сол, смлян пипер (червен и черен) - на вкус.

Метод на готвене:

Нарежете трупа на малки парченца, поставете да се охлади в хладилник.
Накълцайте чесъна.
За марината: смесете сол, подправки, чесън, 50-75 мл зехтин.
Извадете месото, намажете го с марината и го върнете в хладилника за 3-4 часа.
Когато ястието се маринова добре, продължете с готвенето.
Сложете маслото в предварително загрят тиган, когато се разтопи, добавете останалия зехтин. Разстелете маринованите парчета, запържете.
Прехвърлете свареното месо в тава за печене.
Пригответе соса. Налейте бяло вино в тигана, оставете на слаб огън за 5-6 минути. Добавете заквасена сметана, разбъркайте до гладкост. Овкусете със сол, подправки и оставете да къкри 3-4 минути.
Изсипете соса в тава за печене, поставете маринованите парчета.
Поставете контейнера в ръкава, опаковайте го добре, изпратете го във фурната, предварително загрята до 200 ° C. Гответе 80-90 минути.
Сервирайте със задушени зеленчуци.

Заек във фурната във фолио

Ако заекът се пече върху лист за печене, тогава трябва да покриете съда с фолио, така че цялата течност да се абсорбира в месото и то да стане меко. Помислете за метод стъпка по стъпка как да приготвите заек във фурна във фолио. Съставът на ястието е много прост, изисква минимален списък от съставки, които могат да се намерят буквално във всяка кухня. Рецептата по-долу е базирана на 2 порции.

Съставки:

заешки крака - 2 бр.;
чесън - 3-4 зъба;
растително масло - 3-5 супени лъжици;
подправка за месо - на вкус;
смлян черен пипер, сол - на вкус.

Метод на готвене:

Отстранете кожата от лапите, изплакнете обилно.
Сол, черен пипер, натрийте с нарязан чесън. Оставете да се маринова за 3 часа.
Когато парчетата се мариноват, сложете ги върху фолио, намажете с растително масло, затворете плътно.
Поставете получения сноп върху тава за печене, поставете във фурната за един час (при температура 200 ° C). 10 минути преди готовност можете да отворите фолиото и да продължите да печете печеното.
Предложете на гостите ястие с месо с гарнитура от зеленчуци или картофи.

Заек във фурната с гъби

Неописуемо вкусно и засищащо лакомство - заек с гъби на фурна. Печеното може безопасно да се сервира на празничната трапеза. Ще зарадва ястието като основа за делничен обяд или вечеря. Деликатен вкус и неописуем аромат ще изненадат всички гости и домакинства. Помислете за опцията как да приготвите вкусен заек във фурната. Задушените картофи са идеални като гарнитура.

Съставки:

заешко месо (труп) - 1 бр.;
шампиньони - 0,5 кг;
голям лук - 1-2 бр.;
заквасена сметана - 300 г;
магданоз;
растително масло - 4 супени лъжици;
подправка за месо - 1 супена лъжица;
сол, смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Пригответе месото. Изплакнете обилно трупа под течаща вода, нарежете на средни парчета.
Запържете парчетата в тиган, загрят с растително масло, до кафяво руж.
Нарежете лука на половин пръстени, шампиньоните - на кубчета с дебелина 0,5 мм.
Пасирайте лука до златисто, след това добавете гъбите, оставете да къкри, докато изтече цялата вода.
Сложете месото в тава за печене, добавете гъбите.
Смесете заквасена сметана със сол, черен пипер, подправки. Изсипете месото.
Затворете съдовете с капак, поставете във фурната за 50-60 минути.
Готовото печено украсете с билки.

Заек във фурната в марината

Заешкото месо е много крехко и вкусно. За повече вкус и мекота обаче е по-добре да държите месото в соса. Тази рецепта описва проста, но много вкусна марината за заек във фурната. Това незабравимо ястие може да изненада дори истински гастрономи, а тези, които изучават рецептата от снимката, често започват да отделят слюнка, има желание да го приготвят.

Съставки:

заешко месо - 1 труп;
лук - 1 бр.;
чесън - 2-3 зъба;
растително масло - 100 ml;
дафинов лист - 3 бр.;
люта чушка - 1 бр.;
карамфил - на вкус (3-4 броя);
смес от сол, черен пипер - на вкус;
балсамов оцет 4% - 2 супени лъжици;
мента, естрагон - по 1 ч.л.;
куркума - 1 чаена лъжичка;
ориз - 200 гр.

Метод на готвене:

Нарежете лука на половин пръстени или четвъртинки.
Вземете люта чушка на вкус, нарежете по всякакъв начин. Не използвайте целия пикантен зеленчук!
За най-добър вкус потопете сместа от чушки, карамфил и лавров в чаша вода.
Изсипете растително масло в отделна купа, като добавите балсамов оцет. Разбъркайте, добавяйки лука, лютата чушка.
Нарежете чесъна с преса, добавете в купата.
В получената марината добавете естрагон и джоджен.
Изсипете вода с подправки и подправки. Разбъркайте: ароматната марината е готова.
Когато поставяте месото в получената марината, отбележете времето. Извадете продукта след 2-3 часа.
Оризът се запържва в олио, поръсен с куркума. Това ще даде деликатен аромат и красив цвят. Добавете вода (около 1 чаша), сол, гответе до полуготовност, докато водата се изпари.
Поставете парчетата месо върху тава за печене, добавете ориза, затворете капака.
Поставете получената чиния във фурна, предварително загрята до 180-200 ° C. Гответе за около 50 минути.

Заек във фурната със зеленчуци

Както споменахме по-рано, заешкото месо се предписва за диетична или бебешка храна, а зеленчуците са най-добрата гарнитура за печено. Тук можете да експериментирате, като добавяте съставки по ваш вкус и желание. Заек със зеленчуци във фурната ще се окаже още по-здравословен и ароматен, ако следвате лесна за изпълнение рецепта и спазвате пропорциите на всички съставки.

Съставки:

заешко месо (труп) - 1 кг;
лук - 1 бр.;
средни моркови - 1-2 бр.;
домат - 1 бр. или доматено пюре - 1 супена лъжица;
куркума - 1 чаена лъжичка;
червен пипер, сол - на вкус;
магданоз и копър.

Метод на готвене:

Измийте трупа, нарежете на парчета.
Поставете в марината за 2-3 часа, например в описаната по-горе.
Нарежете лука на четвъртинки, изпратете морковите на едро ренде. Задушете с малко растително масло за 3-5 минути.
Добавете подправки за фин вкус.
След като парчетата се мариноват, сложете ги върху тава за печене, като добавите зеленчуци.
Нарежете домата на кубчета, разпределете отгоре или вместо това добавете лъжица доматено пюре.
Залейте храната с марината.
Покрийте тавата за печене с фолио. Изпратете да се пече за 50-60 минути (когато се загрее до 180 ° C).

Заек във фурната със сметана

Месото на по-възрастно животно трябва винаги да се маринова за няколко часа, за да се получи желаната мекота. Има много маринати, но сметаната е най-крехката. По-добре е да вземете продукт с 10% съдържание на мазнини. Заек в сметана във фурната е чудесен вариант за ястие за празник. Вашите гости ще бъдат впечатлени. Вместо сметана можете да използвате заквасена сметана, разредена с вода.

Съставки:

заешко месо - 1 труп;
сметана 10% - 150-200 мл;
мляко - 150 мл;
средни моркови - 2-3 броя;
лук - 1 бр.;
зелени (магданоз) - няколко клона;
зехтин;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Настържете морковите на едро ренде.
Нарежете лука на малки кубчета.
Запържете парчетата заек в масло до кафяво, сложете в тиган.
Запържете лука до подходяща миризма, добавете морковите, задушете леко.
Завържете магданоза на китка (по-късно няма да ни трябва), сложете го върху месото.
Добавете морковите и лука там.
Налейте вода в тигана, където се задушаваха месото и зеленчуците и оставете да заври, след което я изсипете в тигана към месото.
Сол и черен пипер всичко.
За соса смесете сметаната с млякото, изсипете в тенджера.
Покрийте с капак и изпратете да се вари във фурната за 40-50 минути.

Видео: пълнен заек във фурната

20.03.2018

Заекът, изпечен във фолио във фурната, е нежен, сочен и вкусен. Приготвя се лесно: изберете рецепта и създайте свой собствен шедьовър. Можете да изпечете целия труп или на порции. Допълнете това месно ястие с различни зеленчуци, подправки и сосове.

Заек, изпечен цял във фолио, ще бъде по-мек и ароматен, ако бъде допълнен с майонезен сос. Основното нещо е да изберете добър труп на заек, за предпочитане „млад“.

Съставки:

труп на заек;
половин лимон;
майонеза - 120 мл;
зърнена горчица - 1 маса. лъжица;
сол;
скилидки чесън - 2-3 бр.

готвене:

Забележка! По същия начин се изпича заешкият труп в торба.

Ястие за празничното меню

Печен във фолио заек с картофи ще разнообрази празничното меню и ще се превърне в негово основно ястие. Такава вкусотия няма да остави безразличен нито един от вашите гости!

Съставки:

труп на заек;
картофени кореноплодни култури - 1 кг;
лук ряпа - 1 бр.;
корен от моркови - 1 бр.;
неовкусен зехтин - 4 табл. лъжици;
черен пипер;
сол;
прясно изцеден лимонов сок - 2 табл. лъжици.

готвене:

Съвет! За вкус поръсете готовия заек с картофи с нарязани билки.

Пикник при всяко време!

Нека да разберем как да изпечем заек във фолио, така че да има вкус на месо, приготвено на огън. Такова ястие в студените есенни и зимни вечери ще донесе нотка на топлина и ще освежи спомените от пикници сред природата.

Съставки:

заешко месо - 0,6 кг;
лук ряпа - 5 броя (малък размер);
оцет - 50 мл;
дим (течност) - 30 ml;
лаврови листа - 6-7 броя;
черен пипер на зърна - 15 броя;
съцветия от карамфил - 6 броя;
сол;
смес от прясно смлени чушки.

готвене:

Забележка! Тази рецепта е лесна за адаптиране към бавната готварска печка. Не увивайте заека плътно с фолио, а сложете джобовете с месо в мултикукър. Гответе в опция "Печене" за 40-45 минути.

Още едно интересно ястие със заек

Помислете за друг интересен вариант за печене на заешко месо във фолио. Заешкото месо е сочно и толкова крехко, че буквално ще се топи в устата.

Съставки:

труп на заек - 1,5 кг;
ряпа лук - 2 глави;
скилидки чесън - 3-4 броя;
стрък целина;
прясно изцеден лимонов сок - 2 табл. лъжици;
растително масло без вкус - 3 табл. лъжици;
филтрирана вода - 2 табл. лъжици;
сол;
черен пипер.