Какви ястия могат да се приготвят от свински черен дроб. Свински дробове и черен дроб: как да готвите вкусно и правилно. Леко свинско със соев сос

Месните субпродукти съдържат много полезни вещества, така че диетолозите съветват да ги включите в диетата. Списъкът със свинско месо не се препоръчва за хора, страдащи от холецистит, докато за останалите ще донесе много повече полза, отколкото вреда. Освен това се готви бързо, оказва се задоволително. Искам обаче и аз да е вкусно. Опитните домакини знаят как да готвят свински дроб, така че да е мек и сочен, и с готовност споделят своите тайни. Основното нещо е да изберете успешни рецепти и да се запознаете с тънкостите на технологията.

Характеристики на подбор и подготовка

Можете да готвите вкусен свински черен дроб както пресен, така и замразен, но е важно да изберете качествен продукт, да го подготвите правилно за термична обработка и след това да запържете или задушете в стриктно съответствие с технологията.

Ако видите, че парче пресен черен дроб лежи в кървава локва, е твърде тъмно на цвят или покрито с петна, твърда коричка и излъчва неприятна миризма, тогава трябва да се въздържате от покупка. Този черен дроб в никакъв случай не е толкова пресен, колкото твърди продавачът, и няма да стане вкусно ястие, дори ако намерите най-добрата рецепта.
Невъзможно е да размразите черния дроб в микровълновата - външният му вид и качество ще се влошат, той ще стане сух, покрит с петна. По-добре е да го оставите да се размрази в хладилник или в краен случай на стайна температура.
Черният дроб ще бъде мек и сочен, ако се накисне в мляко преди готвене. Можете също да го сварите и задушите в мляко, някои правят точно това. Това не е много икономично, но ви позволява да придадете на готовото ястие деликатен кремообразен вкус, за да предпазите продукта от пресушаване.
Свински черен дроб може да се маринова във вода, леко подкиселена с оцет. Към маринатата е добре да добавите лук, зелена целина, бял смлян пипер. Мариноването за един час ще се отърве от присъщата горчивина на свинския черен дроб.
Ако искате свинският черен дроб да е мек и сочен, не трябва да го подлагате на продължителна термична обработка, тъй като в този случай има риск от пресушаване. Общото готвене на черния дроб в тиган обикновено е 10-20 минути.
По-добре е да запържите черния дроб на достатъчно силен огън, потапяйки във вече врящо масло. Това позволява бързо да се образува коричка, която ще помогне да се задържи влагата вътре в парчето месо от орган.
За да не се пръснат много пръски от олиото, препоръчително е парчетата дроб да панирате в брашно, преди да ги поставите в тигана.
За да запазите свинския дроб мек и сочен, можете да го посолите само на последния етап от готвене.

Характеристиките на приготвянето на свински черен дроб може да зависят от конкретна рецепта, но общите принципи няма да се променят от това.

Колко вкусно да изпържите свински дроб

свински черен дроб - 1 кг;
пшенично брашно - 100 г;
сол на вкус;
сушен розмарин - 5 г;
винен оцет (3 процента) - 20 ml;

Метод на готвене:

Измийте, подсушете свинския черен дроб, почистете от филма и съдовете. Нарежете на малки порции с ширина 1-1,5 см.
Оваляйте добре парчетата в брашно.
Загрейте олиото в тиган, наредете парчетата дроб. Запържете ги от двете страни, по 3 минути от всяка страна, на силен огън.
Намалете котлона, поръсете дроба с розмарин, залейте с една супена лъжица вода. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри за 10 минути.
Сол. Поръсете с розмарин. Налейте оцета. Когато съскането спре, махнете тигана от котлона, подредете дроба в чинии.

Свински черен дроб, приготвен по тази рецепта, се нуждае от гарнитура. В това качество можете да сервирате варени или печени картофи, картофено пюре. Би било хубаво да запържите лука, нарязан на тънки полукръгчета, в чист тиган, сложете го върху готовото ястие.

Свински черен дроб в заквасена сметана

свински черен дроб - 0,5 кг;
лук - 0,25 кг;
пшенично брашно - 30-40 g;
заквасена сметана - 0,5 л;
сол, черен смлян пипер - на вкус;
дафинов лист - 1 бр.;
растително масло - колко ще отнеме.

Метод на готвене:

Пригответе черния дроб, като го измиете, премахнете филмите, изплакнете го отново и го подсушете с хартиени кърпи.
Нарежете на кубчета с големина около 1,5 см или на пръти с ширина 1 см и дължина 2-3 см.
Изсипете брашното в найлонов плик, сложете парчетата дроб в него. Разклатете добре чантата няколко пъти, така че всички парчета да са напълно покрити с брашно.
Обелете и нарежете лука на дребно.
Загрейте растително масло. Сложете в него лук. Запържете го на слаб огън до омекване.
Увеличете котлона и сложете черния дроб в тигана. Запържете го, като разбърквате от време на време, за 5 минути.
Сол пипер. Добавете дафинов лист, изсипете заквасена сметана. Разбъркайте.
Изключете огъня. Покрийте тигана с капак. Задушете черния дроб в заквасена сметана за 15 минути.

Тази рецепта за свински дроб е най-популярната. И всичко това поради факта, че по този начин черният дроб винаги се оказва изключително вкусен, мек и сочен.

Строганов свински дроб

свински черен дроб - 0,5 кг;
пшенично брашно - 20 г;
сметана - 100 мл;
лук - 100 г;
люта чушка - 1 шушулка;
свинска мас - 40-50 мл (може да се замени с растително масло).

Метод на готвене:

Почистете черния дроб от филми, изплакнете добре, нарежете на тънки пръчици, като месо за говеждо строганов.
Оваляйте дроба в брашно, като го поставете с него в найлонов плик.
Лукът се нарязва на половин пръстени.
Загрейте свинската мас в тиган, запържете черния дроб в нея. Трябва да пържите без капак на силен огън за 5 минути.
Добавете лука, продължете да пържите черния дроб с него още 2-3 минути.
Сложете шушулка черен пипер в тиган, посолете черния дроб на вкус. Изсипете сметаната.
Намалете котлона и оставете да къкри под капак за 10 минути. Извадете шушулка пипер 7-8 минути преди да е готова, в противен случай ястието ще се окаже твърде пикантно.

Строганов черен дроб има пикантен вкус. От една страна се оказва мек и нежен, с кремообразен послевкус, от друга страна е доста пикантен. Тази рецепта има много фенове и не е случайно. Уникалният хармоничен вкус, сочността на черния дроб лесно обясняват това явление.

Свински дроб, задушен със зеленчуци

свински черен дроб - 0,8 кг;
лук - 100 г;
моркови - 100 г;
черен пипер - 0,6 кг;
магданоз - 100 г;
сол, черен пипер - на вкус;
зехтин - колко ще отиде;
лимон - 0,5 бр.

Метод на готвене:

Пригответе черния дроб, както в предишната рецепта. Единственото нещо е, че не е необходимо да го овалвате в брашно.
Нарежете лука на тънки половин пръстени.
Нарежете морковите на тънки ивици или настържете за корейски салати.
Измийте чушката, отстранете семките. Нарежете чушките на не много малки полукръгчета.
Запържете черния дроб за 4-5 минути във врящо олио, добавете лука и морковите. Запържете заедно още 3-4 минути.
Добавете черен пипер. Запържете още няколко минути.
Добавете половин чаша топла вода, наситнен магданоз и оставете да къкри ястието на слаб огън, докато водата се изпари почти напълно.
Черен пипер и сол, разбъркайте.
Изцедете лимоновия сок, добавете към ястието, разбъркайте.
Изключете котлона и оставете в тигана под капак за 10 минути.

Черен дроб със зеленчуци може да се сервира с картофено пюре или изобщо без гарнитура. Според тази рецепта се получава нежно и сочно.

Пастет от свински дроб

свински черен дроб - 1 кг;
лук - 150 г;
чесън - 3 скилидки;
дафинов лист - 2 бр.;
гхи - 100 мл;
морска сол - 10 г;
черен пипер на зърна - 5 бр.

Метод на готвене:

Измийте черния си дроб. Нарежете на едри парчета.
Сварете 2 литра мляко или вода (може да ги смесите наполовина).
Спуснете черния дроб и го гответе за 40-45 минути. Опитайте се да не пропускате момента, в който черният дроб е готов. По това време, когато се пробива, от него ще се излее бистра течност.
Сварете чиста вода, като към нея добавите дафинов лист, лук, чесън, черен пипер. Варете 10 минути.
Прехвърлете черния дроб в бульона, гответе в него за 10 минути.
Извадете черния дроб, охладете, отстранете филма. Превъртете през месомелачката няколко пъти.
Направете същото със зеленчуците от бульона.
Комбинирайте зеленчуците с черен дроб, сол, добавете разтопеното масло и разбъркайте добре.
Оформете на дънер и охладете в хладилника.

Пастетът от черен дроб по тази рецепта ще излезе нежен и ароматен.

Можете да готвите свински дроб мек и сочен без особени затруднения. Дори неопитна домакиня ще се справи с това, ако стриктно спазва препоръките в рецептата.

Всеки черен дроб, говеждо, птиче или свинско месо е деликатесен продукт. Свински черен дроб от тях има най-ярък аромат и вкус, едрозърнеста структура и е по-тъмен от телешкия.

Не всеки го включва в менюто си, изпитва известно предупреждение и страх от лек горчив привкус, който не винаги е възможно да се преодолее. Въпреки това, има много начини да приготвите вкусен свински дроб, за да се възползвате от него и евтино да разнообразите ежедневните и празничните ястия.

Как да приготвим вкусен свински дроб

Хемопоетичните вещества, които се съдържат във всеки черен дроб, се абсорбират перфектно от пържен, варен и задушен продукт, а митът за необходимостта от използване на полупечен черен дроб отдавна е опроверган от диетолозите и кулинарните специалисти с радост ще го отхвърлят. Черният дроб се запазва по време на готвене и след това лесно отдава всички полезни микроелементи и витамини, които съдържа. Но практически няма вредни продукти, придобити по време на живота на животното, тъй като в допълнение към хематопоетичната задача, черният дроб, или по-скоро неговите ензими, неутрализира и унищожава всички токсини, които влизат в тялото от външната среда с вода, въздух и храна . А остатъците от нездравословни за човека лекарства и вещества, които се използват при отглеждането и храненето на прасета, се унищожават чрез термична обработка.

Правила за готвене на свински черен дроб

Преди да дадете отговор на въпроса как да приготвите вкусен свински дроб, трябва да го изберете правилно и успешно да го подготвите преди готвене.

Пресният черен дроб има приятна миризма, равномерно оцветен, няма подозрителни петна и е покрит с леко грапав, лъскав филм.
Черният дроб трябва да се измие. Ако има мазнина, отстранете я, след това я залейте с гореща вода, вземете филма от ръба с остър нож с дълго тънко острие и го издърпайте с бързо движение.
Изрежете жлъчните пътища.
Накиснете цял или нарязан на големи парчета черен дроб, за да премахнете горчивината във вода. Можете също да използвате мляко и дори сметана. Освен това в различни готварски книги, преди да се приготви вкусен свински черен дроб, се предлага да се накисва в млечна суроватка или оцетен разтвор (150 мл готов трапезен оцет 9% на 1 литър вода), понякога черният дроб се излива с разтвор на алкохол за приготвяне на пастет. Времето за накисване се определя от "възрастта" на животното и разтвора. Тя варира от 30 минути до 24 часа.
Изплакнете черния дроб във вода и го нарежете на парчета за готвене.

Много рецепти в световната кулинария как да се готви вкусен свински черен дроб описват използването на смлени карантии, сурови или термично обработени. Именно върху тези рецепти ще се съсредоточим в нашата статия. Главният герой, но не единственият, в тази област е паста за черен дроб.

Запържете нарязания лук до леко хрупкавост, добавете към него ситно настъргани моркови и запържете, докато омекне. След като изстинат зеленчуците, добавете към тях майонеза, за да стане каймата удобна за намазване. Варени и настъргани на ситно картофи и яйца могат да се добавят към каймата за увеличаване на количеството или промяна на вкуса. Намажете палачинките с тази плънка и ги сложете една върху друга, като за традиционна палачинкова торта. Когато всички палачинки се намазват и сгъват, отрежете и намажете страничната повърхност с майонеза. Намажете най-горната палачинка с майонеза, сложете върху нея тънки кръгчета краставица, украсете асиметрично с пера от зелен лук. Външният вид лесно се допълва с резен лимон, маслини или маслини. Готова торта за красота може да се сложи върху листа от маруля, поднесена с разнообразие от пресни зеленчуци.

Бутер пай с дробчета пастет

ЩЕ ИМАШ НУЖДА:

опаковки за бутер тесто
400 г готов свински дроб
3 яйца
3 чл. л. галета
2 големи глави лук
3 чл. л. масло или маслен маргарин
1 ст. л. нарязан магданоз
смлян градински чай
смлян майоран
1,5 ст. л. коняк или ракия
сол пипер

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:

Разделете тестото на слоеве, поставете върху чинии или дъски за рязане и размразете на стайна температура. Изсушете черния дроб и го нарежете. Поставете решетка с големи дупки в месомелачката и нарежете черния дроб. Разбийте малко в отделна купа 2 яйца, изсипете в дроба, добавете галета, разбъркайте. Лукът се нарязва на произволно много ситно, задушава се няколко минути в разтопено масло или маргарин, поръсва се с магданоз, щипка майоран и градински чай, залива се с коняка и след това се задушава още 3 минути, прехвърля се в смления черен дроб. Подправете със сол и черен пипер, разбъркайте добре.

Разточете тестото достатъчно тънко. След това изрежете 8 кръга с диаметър около 12 см и 8 кръга с по-малък диаметър около 10 см, като използвате чинии за чай и кафе. Намажете тава за печене или тава с незалепващо покритие с маргарин или каквото и да е масло, поръсете блат без покритие върху олиото и направете равномерен слой грис или галета. Поставете големи кръгове, набодете всеки с вилица на няколко места. Разбийте 1 яйце. За всеки кръг сложете по 2 с.л. л. смлян черен дроб, намажете краищата на тестото с разбито яйце. Отгоре затворете с кръгове с по-малък диаметър, натиснете ги по периметъра. Намажете горната повърхност с яйце и набодете няколко пъти с вилица. Печете в загрята фурна на 210-225℃ за около 25 минути. Сервирайте баничките топли или охладени до стайна температура.

Страничните продукти, включително свинския черен дроб, заемат достойно място не само в здравословното и лечебно хранене, но и във висшата кухня. Карантиите, езикът, сърцето, бъбреците и, разбира се, черният дроб заемат 4-то или 5-то място в броя на рецептите в гурме и ежедневната кухня. Въпреки това, знаейки как да приготвите вкусен свински черен дроб, трябва да имате предвид, че пуриновите основи и, които присъстват в свинския черен дроб, са противопоказани при подагра и сърдечно-съдови проблеми, а ефектът му от сок може да повлияе неблагоприятно на стомаха с висока киселинност.

Черният дроб, правилно приготвен, може да бъде невероятно вкусно ястие, а многобройните рецепти ви позволяват да сервирате продукта по различни начини, не само в ежедневното меню, но и като невероятна и пикантна закуска за празничната трапеза. Свински черен дроб не е изключение, така че можете да приготвите много здравословни и питателни деликатеси от тази карантия у дома.

Как да изберем правилния черен дроб?

Търсенето на карантии в диетата се дължи не само на вкусовите характеристики на ястията, приготвени с тяхното използване, но и на препоръките на световните диетолози, които са на мнение за ползите за тялото, получени от редовното включване на такива продукти в менюто . Въпреки това, има определени ограничения за употребата на черния дроб по отношение на такова заболяване като холецистит, при което свинските карантии могат да бъдат вредни.

В други случаи максималната полза за тялото може да бъде получена само чрез ядене на пресен черен дроб, така че е важно внимателно да изберете тези съставки за готвене. Освен това е важно правилно да подготвите черния дроб, така че ястието да се окаже вкусно и сочно въз основа на спецификата на продукта.

Що се отнася до избора му, предпочитание трябва да се даде само на пресни продукти, но в този случай съществува риск от придобиване и приготвяне на остарял черен дроб, тъй като срокът му на годност е кратък, за разлика от замразените карантии, които могат безопасно да се консумират в рамките на три месеца от датата на замразяване. Но в този продукт, поради студено третиране, ще има доста оскъден химически състав, тъй като част от полезните витамини просто ще се сринат под въздействието на отрицателни температури и животинската мазнина ще стане податлива на окисляване, което ще доведе до горчив послевкус от готовото ястие.

Освен това има редица трудности, свързани с определянето на качеството на продуктите по цвят, тъй като под ледената кора е доста трудно да се види цвета на черния дроб. Ето защо, когато избирате свински карантии, все пак трябва да дадете предпочитание на пресен черен дроб.

Можете да проверите правилното качество на пресния продукт по външния му вид - той трябва да е влажен и лъскав. Лекавият и матов черен дроб гарантирано е остарял. Цветът на подходящата карантия ще бъде наситено бордо, твърде светъл цвят ще постави под съмнение доброто му състояние.

Черният дроб от здраво животно ще тежи около два килограма, най-добре е да откажете да купите малък черен дроб, тъй като най-вероятно е получен от болно животно.

Много бързо можете да определите качеството на пресния свински дроб, ако пробиете парче с остър предмет. Ако от него започне да тече алена кръв, това означава, че продуктът е с високо качество, така че може да бъде закупен без никакви притеснения. Тъмнокафявата кръв ще покаже, че се продава продукт с лошо качество.

На черния дроб не трябва да има твърда коричка, освен това от карантиите не трябва да идва неприятна миризма. Добрият свински черен дроб ще има сладникава миризма, кисел аромат - доказателство, че продуктът е станал неизползваем.

Що се отнася до замразения свински черен дроб, той трябва да бъде покрит с равномерна кора лед, който при лек натиск трябва да се разтопи за няколко секунди. Фактът, че продуктът е бил подложен на няколко замръзване, ще бъде индикиран от ледени кристали по повърхността на черния дроб. Закупуването на такива продукти е строго забранено, тъй като такива манипулации са нарушение на установените стандарти за съхранение и замразяване на месни субпродукти.

тайни за готвене

От черния дроб се приготвят много прости и интересни ястия, тъй като има много начини за затопляне на продукта. Карантиите могат да се приготвят на фурна, да се пържат в тесто или на скара, да се задушат със сос, да се варят или да се използват във фритюрник. Свинският черен дроб е основна съставка в пастети, от него се приготвят мусове, палачинки и черен дроб. Термично обработен продукт може да бъде отлично ястие, което се сервира като второ ястие заедно с паста, зеленчуци или ориз.

Днес черният дроб може да се готви за включване в диетичното меню; освен това карантиите са деликатен и оригинален пълнеж за различни сладкиши или кнедли, а също така ще бъде и добра закуска, така че се използва за приготвяне на салати.

За да стане мека и сочена, с течение на времето се формират редица препоръки, които ще помогнат за постигане на висок вкус на ястия на базата на свински черен дроб.

Ако планирате да използвате замразени продукти, не трябва да прибягвате до използването на микровълнова фурна за размразяване, тъй като това ще повлияе неблагоприятно на външния вид на черния дроб; освен това продуктът ще изсъхне и след готвене ще бъде сух и твърд. Трябва да се размразява постепенно - като се премести от фризера в хладилника и след това оставете черния дроб да се размрази при стайна температура.
Преди готвене отстранете филма от черния дроб. За да се справите със задачата възможно най-бързо и възможно най-добре, струва си да натриете парче с лимонов сок или кухненска сол, като го оставите в това състояние за няколко минути във фризера.
Солените ястия, приготвени със свински дроб, трябва да са в самия край, така че карантиите да запазят своята мекота и вкус.

За да остане сочен по време на готвене, продуктът трябва да се поръси с малко количество захар.

Задушаването в мляко ще помогне на ястието да стане меко. Някои домакини първоначално се опитват да накисват карантиите в мляко и след това да готвят. Вместо краве мляко може да се използва сметанов сос.
За да няма горчив вкус на черния дроб, той също трябва да се накисне във вода или мляко за около 1,5-2 часа.
Ако планирате да готвите продукта, трябва да спуснете парче черен дроб във вряща течност. Не го варете повече от час, за да остане мек.
Сред най-лесните методи за термична обработка на продукта трябва да се отбележи пърженето. Преди това обаче е задължително да отбиете парче, така че готовият черен дроб да е нежен. Продължителността на такава обработка трябва да бъде максимум 20 минути, за да не изсъхне ястието. Температурата на котлона трябва да е възможно най-висока, за да запазят сока си парчетата дроб.
Използването на марината има положителен ефект върху вкуса на свинския черен дроб. Препоръчително е да го мариновате във вода с добавка на оцет, освен това можете да добавите лук, целина и черен пипер. За да може продуктът да се накисне, той трябва да се държи в приготвения състав за около час, такъв черен дроб е гарантирано, че няма да горчи.

За да се отървете от излишните пръски по време на готвене, би било по-правилно да оваляте карантиите в малко количество брашно преди готвене.

Рецепти

В сос от заквасена сметана

Класическият начин, по който най-често се готви свински черен дроб, е използването на сос от заквасена сметана. За да направите такова здравословно и просто ястие, имате нужда от следните продукти:

черен дроб;
брашно, лук;
сметана;
сол, подправки, дафинов лист;
всяко олио за пържене.

Технологията за готвене стъпка по стъпка е както следва.

Почистете черния дроб, отстранете филма от него и попийте с хартиени кърпи. След това нарежете продукта на кубчета или малки ивици.
Оваляйте продукта в брашно. За да направите това, има много прост начин да поддържате кухнята чиста - изсипете брашно в торба, добавете там карантии и разбъркайте добре съставките.
Пригответе лука за топлинна обработка: най-добре е да го нарежете, но за красотата на ястието можете да го нарежете на тънки пръстени.
Загрейте тенджера или тиган, задушете лука в него с добавяне на олио. Важно е да стане мека.
След това температурата под тигана трябва да се увеличи, да се сложат парчета черен дроб върху него и да се запържат, като се разбърква от време на време.
След 5-10 минути ястието посолява и пипер, добавя се сух дафинов лист и се заливат всички съставки със заквасена сметана.
В такъв сос черният дроб трябва да се готви около 10 минути на ниска температура със затворен капак.

"строганов"

Има доста популярна рецепта - черен дроб Строганов. Съставът на ястието е както следва:

черен дроб;
брашно;
крем;
свинска мас за пържене;
люта чушка;
лук, сол и подправки.

По тази технология се приготвя ястие.

След извършване на всички подготвителни дейности с черния дроб, той трябва да бъде нарязан на средни пръчици по аналогия с месото за говеждо строганов.
Оваляйте продукта в брашно, можете да използвате опцията за работа с насипна съставка, описана в предишната рецепта.
За пържене лукът трябва да бъде нарязан на половин пръстени или пръстени.
В добре загрят тиган с високи стени запържете дроба с добавка на мазнина за 5-7 минути на висока температура. След това добавете лука към него и запържете храната на силен огън за още няколко минути с отворен капак.
Добавете лют пипер, сол и подправки към ястието. Напълнете черния дроб с крем.
Намалете температурата на котлона, разбъркайте съдържанието на тигана и оставете да къкри храната със затворен капак за около 10 минути. След това време махнете лютата чушка, за да не стане много пикантно ястието.

Благодарение на комбинацията от кремообразен и мек вкус от използвания млечен продукт и пикантния зеленчук, черен дроб Строганов придобива уникален вкус и аромат. Освен това черният дроб с такъв набор от продукти е много сочен.

Печен дроб на фурна

В допълнение към традиционните ястия от свински карантии, можете да използвате не по-малко интересни рецепти от словенската кухня, например да печете черен дроб във фурната. За да приготвите ястието, се нуждаете от следните съставки:

пресен черен дроб;
сол, подправки;
магданоз;
лимон.

Преди обработката карантиите се почистват, филмът се отстранява, каналите се отстраняват. Парчето трябва да бъде разделено на две половини, сол и черен пипер.

Нарежете лимона на много тънки кръгчета, оставете магданоза непроменен. В това състояние е необходимо да поставите продуктите на дъното на съда за печене и да добавите една трета от чаша пречистена вода.

Сложете черния дроб върху лимона и магданоза и изпратете ястието във фурната. По-правилно е предварително да загреете фурната до 200-220C. Печете 15-20 минути, след което намалете котлона на 170 С и гответе ястието за около половин час.

За да сте сигурни, че продуктът е готов, парчетата могат да се надупчат с клечка за зъби – от изпечения дроб не трябва да изпъква течност. Като гарнитура се препоръчва да използвате варени картофи или зеленчукова салата.

Пастет

От свински дроб можете да направите много вкусен пастет. Необходими съставки:

черен дроб;
морков;
масло;
растително масло;
сол, подправки.

Препоръчва се готовият черен дроб да се накисне в мляко, след което да се нареже и да се запържи в слънчогледово олио от всички страни до пълна готовност. В друга тава добавете нарязаните на ситно лук и моркови. След като продуктите се охладят малко, всички съставки се смилат в блендер, сол и черен пипер получената маса, добавя се масло и всичко се разбърква на хомогенна маса. Полученият продукт може да се постави в удобен контейнер и да се изпрати в хладилника, или можете да разточите „наденица“ от пастета и да го замразите в торба за зимата.

пържоли

От свински черен дроб могат бързо да се направят котлети. За приготвянето на ястието са необходими следните продукти:

пресен черен дроб;
мляко, яйца;
брашно;
олио за пържене, сол, черен пипер.

Преди готвене, черният дроб трябва да се накисне в мляко за около 30 минути. След това го нарежете на филийки с дебелина около един и половина сантиметър, сол и черен пипер, внимателно разбийте от двете страни.

В тази форма е необходимо последователно да потапяте пържолите в брашно и в яйце, като незабавно ги изпращате да се изпържат в предварително загрят тиган с добавяне на масло.

котлети

Добро решение за използването на черния дроб е да приготвите кюфтета от него. Това изисква следните продукти:

карантии;
яйце;
лук чесън;
брашно;
масло;
сол, подправки.

Оризът трябва да се вари в солена вода, изплакнете черния дроб и отстранете всички ненужни съставки. За да няма горчив вкус на продукта, той се накисва за половин час в студена вода.

След това лукът, чесънът и черният дроб трябва да бъдат нарязани в месомелачка или блендер, добавете подправки и ориз, смесете всички съставки в хомогенна маса, разбийте яйцето и брашното. Преди да оформите котлети, съставът отново се разбърква добре, за да се отстранят бучките. В зависимост от плътността каймата може да се разстила на загрят тиган с лъжица или с ръце.

Най-добре е да се пържи на ниска температура с отворен капак, като периодично се обръща; като гарнитура за чернодробни котлети трябва да приготвите зеленчукови филийки или хляб и различни сосове на вкус.

Как да приготвите свински дроб с лук, вижте следното видео.

Списък с рецепти

Изобилието от рецепти за свински черен дроб ви позволява да приготвите голямо разнообразие от деликатеси от него. Можете да готвите диетични ястия или лакомства за деца, както и различни печени, супи и много други. За някои ястия черният дроб трябва първо да се свари, за което първо трябва да го накиснете в мляко или хладна вода за три часа, като смените течността три пъти. След това можете да готвите, което ще отнеме не повече от 50 минути.

Съветваме ви тази проста рецепта как да приготвите шишчета от свински дроб. Ще ви трябват следните продукти:

1 кг черен дроб;
0,4 кг бекон или мазнина;
4 глави лук;
щипка сол и черен пипер;
1,5 л мляко;
1 ст. лъжица растително масло.

Да започнем да готвим:

Измиваме черния дроб и го нарязваме на големи парчета, след което го слагаме в съд с мляко.
Добавете черен пипер и подправки на вкус, но не слагайте сол.
Оставете да се маринова за няколко часа.
Сега нарязваме бекона на филийки, а лука на кръгчета.
Алтернативно слагаме на шиш маринован дроб с бекон и кръгчета лук.
Запържете кебапа от всяка страна до златисто кафяво и може да се сервира.

Ароматната закуска е готова. Добър апетит!

Нека приготвим добавка към гарнитурата - говеждо строганов, която ще придаде нов вкус на всяка гарнитура. Съставки за ястието:

0,5 кг черен дроб;
две крушки;
250 г заквасена сметана;
50 г брашно;
2 дафинови листа;
сол с подправки на вкус.

Лесна рецепта за говеждо строганов:

Първо измиваме черния дроб и го почистваме от излишните вени, след което го нарязваме на кубчета и го изпращаме да се запържи в тиган.
Тук слагаме нарязания лук и задушаваме.
Намалете котлона и оставете да къкри за 7 минути при затворен капак.
След задушаване добавете заквасена сметана и гответе още 3 минути, като не забравяте да разбърквате.
Сега задушеният свински дроб с лук (бефстроганов) се поръсва с брашно, разбърква се добре.
Оставете говеждото строганов да се задуши на слаб огън за не повече от 15 минути.
При сервиране на телешки строганов по желание се украсява с пресни билки.

Ето колко лесно и бързо можете да приготвите говеждо строганов. Добър апетит!

За много деца тортата е любимо лакомство, но не винаги здравословно. Как да съчетаем бизнеса с удоволствието? От свински дроб можете да приготвите черен дроб. Подходяща е за деца, както и разядка за всяка маса. Необходими продукти за ястието:

рецепта:

Гъбите се нарязват на плоски парчета и се запържват, докато цялата течност се изпари.
Добавете лука към тях, нарязан на половин пръстени и запържете малко, докато се появи златист оттенък. Оставете да изстине, когато сте готови.
Сега нека направим тест.
Измиваме черния дроб и го почистваме от излишното. Сега го изпращаме да се накисва във вода за няколко часа.
Смелваме го в блендер и вбиваме яйца в него, наливаме мляко, поръсваме с брашно и добавяме сол и индийско орехче. Смесете добре.
Сега правим палачинки в тиган и ги печем.
Готовите палачинки започват да се сгъват на слоеве.
Намажете всички палачинки с майонеза и сложете върху тях пържени гъби с лук.
Украсете горната част на тортата със ситно настърган жълтък и оставете да се запари малко.

Добър апетит!

Още една рецепта за торта, но този път с краставици, която също ще бъде полезна за децата и тези, които се грижат за фигурата си. Предястие от торта със свински дроб ще украси всяка маса и ще изненада с вкуса си. Продукти за нашето ястие:

За да получите вкусна торта, следвайте нашата рецепта:

Първо, нека приготвим палачинките.
Измиваме черния дроб и накисваме за няколко часа, след което го нарязваме заедно с лука с помощта на месомелачка.
Вбиваме яйцето, добавяме брашно и добавяме сол и черен пипер. Всичко се разбърква добре и се пекат палачинки.
Сега нарязваме краставиците на тънки кръгчета и редуваме пресни и мариновани палачинки, намазани с майонеза.
Разстиламе по този начин всички слоеве и отгоре украсяваме с пресни билки.

Гулашът от свински дроб се приготвя много лесно и бързо, но се оказва вкусен и украсява всяка гарнитура. За ястието ни трябва:

Да започнем да готвим:

Измиваме черния дроб и накисваме. След няколко часа изваждаме и нарязваме на средно големи парчета.
Оваляйте в брашно и запържете парчетата за около 10 минути в тиган заедно с наситнения лук.
Когато сте готови, извадете черния дроб и добавете доматено пюре с брашно и заквасена сметана в тигана, сложете тук сол, черен пипер и чесън, като го прекарате през преса за чесън.
Всичко се залива с вода - 50 мл и вино.
Оставете да заври и хвърлете черния дроб тук.
Оставете за няколко минути да се задушат на слаб огън и сервирайте с всяка гарнитура.

Добър апетит!

Да приготвим вкусно лакомство - палачинки с грис. За ястието "пържени пържоли с грис" се нуждаем от:

Рецепта за пърженки с грис:

Измиваме черния дроб и го нарязваме на малки парченца. Нарязваме и свинска мас.
С блендер или месомелачка смелете и добавете сол и черен пипер.
Тук хвърляме и нарязан лук с грис. Разбиваме яйцето и слагаме само жълтъка към каймата.
Разбийте протеина отделно и след това го изпратете към каймата.
Оставете да се запари малко и можете да печете палачинки.

Готовите палачинки могат да се сервират със заквасена сметана.

Ще приготвим вкусни палачинки за деца, могат да се правят с различни пълнежи по желание, но ще готвим с пълнеж от дроб. Палачинките ще изглеждат също толкова добре, колкото и предястието на масата. За да направите палачинки, се нуждаете от следните съставки:

палачинки -14 бр.;
0,7 кг черен дроб;
две глави лук;
два моркова.

Нека започнем да правим палачинки:

Измиваме черния дроб, почистваме го и го накисваме за няколко часа, след което го нарязваме на равни парчета.
Нарежете лука и магданоза, а морковите настържете на едро ренде.
В тиган с олио запържете морковите и лука до омекване.
Тук слагаме парчета черен дроб и запържваме за не повече от 15 минути.
Добавете сол, черен пипер и магданоз, оставете за още две минути.
Сега изпращаме всичко в месомелачката и получаваме пълнежа за палачинки.
Слагаме една супена лъжица от плънката върху палачинките и я увиваме под формата на плик.
Изпращаме палачинките в тигана и запържваме от всяка страна.

Добър апетит!

От всяко месо можете да приготвите котлети или кюфтета. Но от черния дроб ще сготвим чернодробни черва. Можете, разбира се, да направите обикновени кюфтета, но черният дроб ще разнообрази вашата трапеза. Необходими продукти:

черен дроб - 0,3 кг;
една крушка;
яйце - 1 бр.;
заквасена сметана - 1 супена лъжица. лъжица;
овесени ядки или грис - 2 супени лъжици. лъжици;
сол с подправки на вкус.

За да получите обилни черен дроб, следвайте нашата рецепта:

Измиваме черния дроб и прекарваме през месомелачка.
След това смесваме заедно с нарязания лук и грис, заливаме със заквасената сметана и разбитото яйце, солваме и слагаме подправки на вкус. Разбъркваме всичко добре.
Правим сладкиши от получената маса и ги изпращаме да се пържат от всяка страна в тиган с олио.
Пържете до зачервяване, не повече от седем минути, след което оставете да къкри още три минути при затворен капак и на слаб огън.

Дробниците са готови и можете да почерпите любимите си хора. Добър апетит!

Много хора знаят как се приготвя сосът и всеки има свои собствени продукти за сос. Но ние предлагаме да направим ястие "сос с черен дроб". За това ни трябва:

един малък морков;
0,3 кг черен дроб;
един лук и дафинов лист;
175 мл преварена вода;
малко брашно;
вземете сол на вкус.

Ако направите всичко правилно, сосът ще се окаже много вкусен:

Три моркова на едро ренде, а лука нарежете.
Измиваме и нарязваме черния дроб на равни парчета.
Потопете го леко в брашно и запържете в тиган с олио до златисто кафяво.
Тук слагаме моркови с лук и запържваме за не повече от две минути.
Сега напълнете с вода и сложете дафиновия лист със сол.
Оставете да къкри до готовност.

Когато е готова, всяка гарнитура може да се сервира със сос. Добър апетит!

Когато няма време за готвене, пържолите са чудесен вариант. За да готвите пържоли, не е нужно да стоите дълго време на печката. Съставки:

яйце - 2 бр.;
черен дроб - 0,5 кг;
брашно - 3 супени лъжици. лъжици;
щипка розмарин и червен пипер;
сол и черен пипер на вкус.

Котлетите се приготвят по следния начин:

Измиваме черния дроб и го нарязваме на филийки със средна дебелина.
Покрива се със стреч фолио и се разбива само едната страна с чук. Добавете сол и черен пипер.
Ще изпържим котлетите в тесто, за което смесваме брашното с яйцата и към тях добавяме сол, черен пипер и розмарин с червен пипер.
Оваляйте пържолите в тесто и ги изпратете в тиган с растително масло.
Запържете котлетите за не повече от 7 минути от двете страни.

Добър апетит!

Супата е полезна за тялото ни, така че трябва да я използваме възможно най-често. Всеки готви супа според вкуса си. Но ние предлагаме да готвите супа от черен дроб с елда. продукти:

Нека започнем да готвим супа с елда:

Налейте вода в тигана, оставете да заври и добавете обеления цял лук.
Измиваме и нарязваме черния дроб на равни парчета.
Оваляйте го в брашно, сол, смесена с подправки, и го изпратете в тигана да се запържи от всички страни до руменина.
Когато е готов, го изпращаме заедно с елдата в тигана.
Обелете и нарежете морковите и картофите на кубчета.
Хвърляме зеленчуци и изваждаме лука от тигана.
Тук също слагаме нарязани зелени и варим, докато зеленчуците омекнат.

Богата и лека супа е готова. Добър апетит!

Печенето, като говеждо строганов, ще украси перфектно всяка гарнитура. Печенето се приготвя от следните продукти:

Печенето е лесно и просто:

Измиваме черния дроб и го нарязваме на ивици със средна дебелина.
В дълбока купа смесете нишестето, джинджифила и солта, след което ги залейте с две супени лъжици вода с растително масло и разбъркайте добре.
Сложете черния дроб в получената смес и оставете за 15 минути.
В отделна купа сега правим соса: смесваме соевия сос с доматеното пюре, добавяме захар и заливаме с бульона. Разбъркайте.
Сложете парчетата дроб в тиган с олио и запържете леко от всяка страна на силен огън.
Смелете зелените и прекарайте чесъна през пресата за чесън. Хвърляме ги в тигана и отново запържваме за не повече от половин минута.
Сега изсипете соса в тигана, изчакайте да заври и оставете да къкри не повече от минута.

Печеното е готово и може да се сервира с всяка гарнитура. Добър апетит!

Мнозина знаят как или поне си представят как да приготвят печено. Обикновено печеното се прави от един вид месо, но ние предлагаме да опитате да готвите, като смесите езика с дроба и сърцето. Такова печено ще се окаже необичайно на вкус и ще изненада гостите. продукти:

под 1 бр свинско сърце и език;
0,5 кг черен дроб;
3 глави лук;
6 скилидки чесън;
билки с подправки и сол на вкус.

Печеното се приготвя по следната рецепта:

Всички месни продукти нарязваме на средно големи ленти.
Смелете зелените с чесъна, а лука нарежете на половин пръстени.
Веднага изпращаме сърцето с езика да се запържи леко, след което наливаме малко количество вода и оставяме да се задуши.
Когато са почти готови, добавете нарязаните полукръгчета чесън и лук, поръсете с подправки и запържете до златисто кафяво.
В края слагаме черния дроб и вече готвим до пълна готовност.
Когато печеното е готово, поръсете с нарязани билки, разбъркайте и сервирайте.

Ето колко лесно и бързо става печенето. Добър апетит!

Как да приготвим свински дроб у дома? Много домакини са свикнали само да пържат такъв продукт или яхния. По-опитни готвачи обаче твърдят, че тази съставка може да се използва за приготвяне на най-вкусния пастет, както и за вкусни котлети.

Пържен свински дроб: рецепти за готвене

Пърженето на свински карантии е доста лесно. Бързо става мека и нежна, а също така е идеална за всякакви гарнитури.

И така, за да приготвим вкусно ястие за масата за вечеря, имаме нужда от:

пресен свински черен дроб - около 500 г;
краве мляко - 2 чаши;
растително масло - 40 ml;
голям лук - 1 глава лук;
сол и други подправки - нанесете на вкус;
голям морков - 1 бр.

Приготвяне на храна

Как се приготвя пържен свински дроб? Рецептите за такива ястия обикновено започват с обработката на карантии. Измива се старателно, като се отстраняват негодни за консумация части под формата на филми и вени. След това черният дроб се нарязва на ивици и се подрежда в дълбока купа.

За да загуби максимално горчивината си този продукт, той се залива с мляко и се оставя в тази форма за 30-50 минути.

След накисване на черния дроб в млечна напитка се изважда и се подсушава.

Процесът на топлинна обработка в тиган

Преди да приготвите свински дроб в тиган, ястията са много горещи. След това цялата нарязана карантия се подрежда в нея и се готви, докато цялата течност се изпари напълно. След това към него се добавя растително масло и започват да се пържат на слаб огън.

Свинският черен дроб трябва да бъде подложен на топлинна обработка за около 20 минути. В същото време трябва периодично да се разбърква с голяма лъжица, така че продуктът да не залепва по дъното на тигана и да не загори.

След определеното време към ястията се добавят полупръстени лук, както и едро настъргани моркови. След смесване на компонентите се посоляват и пиперят и след това се варят на слаб огън за още около ¼ час. През това време свинският черен дроб и зеленчуците трябва да бъдат добре изпържени.

Подарък за вечеря

Сега знаете как да готвите свински дроб в тиган. След като карантиите се изпържат, се подреждат в чиния, а до нея се слага малко гарнитура. Най-добрият вариант е картофено пюре или варена паста.

Угасване на черния дроб

Задушеният свински дроб се приготвя също толкова лесно и просто, колкото и пърженият. Карантиите заедно със зеленчуците се обработват в дълбок тиган по подобие на горната рецепта, след което се добавя малко вода за пиене. След смесване на компонентите се задушават за 15 минути.

Ако искате да получите по-ароматен и гъст гулаш, тогава можете допълнително да добавите малко доматено пюре и пшенично брашно към продуктите.

Като пържен, задушен свински дроб се сервира на масата заедно с гарнитура от картофено пюре. Такъв обяд е не само много вкусен, но и доста засищащ и питателен.

Приготвяне на вкусен пастет

Домашният пастет от свински дроб ще послужи като отлична алтернатива на закупен от магазина продукт. Приготвянето на такъв продукт е лесно и просто. За да се уверите в това, ви препоръчваме да започнете да създавате пастет още сега. За това може да ви трябва:

свински черен дроб - 1,2 кг;
подрязвания - около 800гр;
лук - около 3 глави;
сочен морков - 3 бр.;
сол, смлян черен пипер - нанесете по ваш вкус;
средно големи яйца - 3 бр.

Обработка на съставки

Преди приготвяне на свинския черен дроб на котлона, подрезите без кожата се нарязват на едри парчета, а карантиите се измиват добре, почистват се от каналите и също се нарязват на едро. След това пристъпете към обработката на зеленчуците. Морковите се натриват на едро ренде, а лукът се нарязва на половин пръстени.

Топлинна обработка

След приготвяне на основните съставки, подрезите се подреждат в тава с дебели стени и след това се покриват с моркови, лук и свински дроб. Всички съставки се посоляват и пиперират, след което се заливат приблизително 150 мл преварена вода. В този състав ястието се покрива с капак и се пече в предварително загрята до 200 градуса фурна за цял час. С времето температурата се намалява до 175 градуса и продуктите се пекат още 60 минути.

Готвене на пастета

След като всички съставки са станали възможно най-меки, се отстраняват от котлона и се охлаждат напълно. След това продуктите се прекарват през месомелачка два пъти или се раздробяват с блендер (до получаване на хомогенна маса).

Добавяйки жълтъците към ароматната смес, отново я омесете добре. След това протеините се разбиват отделно и също се подреждат към чернодробната маса.

С внимателни движения, смесвайки съставките отдолу нагоре, се поставят в тава за печене, която предварително е намазана с олио.

В този състав полуготовият продукт се изпраща във фурната и се пече при температура от 180 градуса за 20 минути.

След като пастетът от свински дроб е готов, се изслушва и се охлажда напълно. След това формата се обръща с главата надолу и продуктът се изважда внимателно.

Стъпка по стъпка рецепта за котлети от свински дроб

След като долната страна на продуктите стане румена, те се обръщат с помощта на шпатула.

Сервирайте вкусни кюфтета за вечеря

Сега знаете прости рецепти за свински дроб. След като вкусните и ароматни котлети се запържат от двете страни, те се изваждат от тигана и се нареждат в голяма чиния.

Продуктите от свински дроб се сервират на масата заедно с картофено пюре, жулиен, зеленчуково соте, салати или други гарнитури. Между другото, някои домакини предпочитат да сервират котлети от дроб на гостите като студена закуска. В този случай за тях трябва да се приготви отделно ароматен сос. За да направите това, разтрийте ситно скилидките чесън и твърдото сирене и след това добавете към тях ситно нарязан копър. Всички съставки се овкусяват с мазна майонеза и се разбъркват добре. Получената чеснова маса се нанася върху баницата и се консумира заедно с филийка хляб.