Liellopu aknu gulašs ar mērci. Liellopu aknu gulašs ar mērci: receptes. Cūkgaļas aknu gulašs, ēdiena gatavošana

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav precizēts

Mīksti gaļas gabaliņi, smaržīga dārzeņu mērce un tomātu mērce. Nav pārsteidzoši, ka gulašs ir kļuvis populārs tālu aiz Ungārijas robežām, un, tāpat kā jebkurai labi zināmai receptei, tam ir daudz iespēju un variācijas ēdiena gatavošanā. Šis ēdiens ir izgatavots no cūkgaļas, vistas, truša, tītara, zivīm un pat subproduktiem.
Mēs piedāvājam jums vistas aknu gulašu ar mērci, recepte ar fotoattēlu soli pa solim palīdzēs to pagatavot 15-20 minūtēs. Tāpēc viņi tam izvēlas “ātro” piedevu - makaronus, rīsus. Mērce gulāšā izrādās bieza, pēc garšas bagāta ar patīkamu skābenumu. Lai apslāpētu tomāta asumu, mērcei vārīšanas beigās pievieno nedaudz skābo krējumu vai krējumu un šķipsniņu cukura.

Sastāvdaļas:

- vistas aknas - 400 gr;
- burkāni - 1 vidēja;
- sīpoli - 2 mazas galviņas;
- augu eļļa - 3 ēdamk. l;
- tomātu mērce vai tomāti savā sulā - 0,5 glāzes;
- biezs skābs krējums - 2-3 ēd.k. karotes;
- sāls - pēc garšas;
- melnie pipari vai paprika - pēc garšas;
- kviešu milti - 1,5 tējkarotes;
- cukurs - 1 šķipsniņa;
- ūdens - 0,5 glāzes.

Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:

Gulaša gatavošana no vistas aknām atšķiras no citām šī ēdiena versijām. Aknas tiek apceptas ļoti ātri, tāpēc vispirms dārzeņus jāsagatavo līdz mīkstumam un pēc tam jāpievieno aknas. Pretējā gadījumā vai nu burkāni paliks jēli, vai arī aknas būs pārceptas. Sīpolu sagriež mazos kubiņos mērcei, burkānus - īsās strēmelītēs.

Nomazgājiet aknas, noņemiet žults un tauku paliekas. Sagriež vidēja izmēra gabaliņos.

Dziļā traukā (pannā, katliņā, katliņā) uzkarsē eļļu. Vispirms apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs vai viegli brūns līdz gaiši zeltainam. Pievieno burkānus, apcep trīs līdz piecas minūtes, līdz burkāni uzsūc eļļu un mīkstina. Bet mēs to nenovedam līdz pilnīgai gatavībai.

Mēs izklājam aknas. Palieliniet siltumu, lai tas ātrāk apceptos, un iztvaicē sulu. Maisiet, lai pagatavotos vienmērīgi.

Kad aknas maina krāsu, kļūst pelēcīgas, apkaisa ar maltiem pipariem vai papriku un pievieno sāli pēc garšas. Turpina cept, līdz visa sula ir iztvaikojusi. Var ieslēgt uguni.

Tomātu mērci pievieno ne agrāk, kad aknas ir apceptas. Tas kļūs tumšāks, parādīsies raksturīga ceptu aknu smarža. Sajauc dārzeņus un aknas ar tomātu, apcep apmēram divas minūtes, lai tomāta garša būtu intensīvāka.

Sajauc saldo krējumu ar miltiem, jāsanāk bieza viendabīga masa bez kunkuļiem. Mēs atšķaidām ar ūdeni. Lej pannā ar gulašu, samaisa un uz lēnas uguns sautē apmēram piecas minūtes. Nogaršojam, pievienojam sāli un cukuru (ja nepieciešams).

Līdz tam laikam aknas būs pilnībā gatavas, mērce sabiezēs, iegūs patīkamu garšu, kļūs ļoti smaržīga un ēstgribu. Ja mērce ir ļoti bieza, pievienojiet nedaudz ūdens vai skābo krējumu un uzsildiet.

Pasniedziet vistas aknu gulašu ar jebkuru piedevu. Tradicionāli gatavo kartupeļu biezeni, bet ar makaroniem, griķiem vai vārītiem rīsiem tas būs ne mazāk garšīgs. Labu apetīti!

Izmēģiniet to pašu

Vērtējums: 3,8/ 5 (atdotas 3 balsis)

Es priecājos sveikt jūs atpakaļ kulinārijas emuārā!

Es gribu jums pastāstīt, kā es gatavoju gulašu no aknām.

Šis ēdiens lieliski papildinās jebkuru pārslu, kartupeļu vai makaronu piedevu, kas piemērots brokastīm, pusdienām un vakariņām. Lai gan aknu gulašs ir ikdienas ēdiens, tas ir ļoti garšīgs, barojošs un veselīgs. Ēdienu gatavošanai varat izmantot jebkuru, kas jums patīk: cūkgaļu, liellopu gaļu vai vistu.

Kopumā aknas ir jāiekļauj uzturā vismaz 1-2 reizes nedēļā, jo. tajā ir daudz barības vielu, mikroelementu un neaizstājamo aminoskābju. Aknas īpaši ieteicamas bērniem, grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, kā arī cilvēkiem, kas cieš no nieru un sirds slimībām. Kopumā, ja vēlaties pabarot savu ģimeni ar veselīgu un garšīgu ēdienu, neaizmirstiet par šo produktu un gatavojiet gulašu no aknām. Un vietnē http://female-happiness.com/ varat atrast noderīgas receptes, kā arī padomus pašaprūpei un daudz citas noderīgas informācijas sievietēm un meitenēm.

Aknu gulašs sagatavots no šādām sastāvdaļām:

1. 500-600 gr. aknas:

2. 2 sīpolu galviņas;

3. 2-3 ēdamkarotes saldā krējuma;

4. 1-2 ēdamkarotes miltu;

5. 2 lauri;

6. 2-3 ēdamkarotes augu eļļas;

7. nedaudz sāls, pipari un iecienītākās garšvielas.

Kā pagatavot aknu gulašu?

Pirms gulaša gatavošanas no aknām tas ir jāizmērcē, lai noņemtu raksturīgo rūgto garšu. Labāk pāris stundas mērcēt pienā.

Tad aknas nosusinām un sagriežam mazos kubiņos.

Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Mēs uzkarsējam dziļu pannu, ielej augu eļļu un apcep.

Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, nosūtiet tam aknas. Visu kārtīgi samaisa un apcep aknas, līdz izveidojas garoza, sāli pēc garšas.

Pēc tam piepildiet aknas ar dzeramo ūdeni, lai tās nedaudz pārklātu pannas saturu, un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Pēc 10 minūtēm aknu gulašam pievieno skābo krējumu un vāra uz lēnas uguns līdz gandrīz gatavam (svarīgi aknas nepārcept, pretējā gadījumā tās kļūs cietas un nebūs garšīgas).

Pusglāzē ūdens atšķaida miltus, kārtīgi sadalot kunkuļus, un pievieno pannas saturam. Trauku labi samaisa, līdz tas sabiezē.

Liekam lavrushku, piparus un garšvielas, pāris minūtes sautējam un noliekam malā.

Ja jums ir lēna plīts, varat pagatavot gardu maigu gulašu ne tikai no aknām, bet arī no jebkuras gaļas.

Aknu gulašs - garšīga un vienkārša recepte, 3,8 no 5, pamatojoties uz 3 vērtējumiem

Citas interesantas receptes:

Pasaulē ir daudz recepšu liellopu aknu gulaša pagatavošanai. Tie atšķiras pēc sastāva un sagatavošanas sarežģītības. Bieži gadās, ka no vieniem un tiem pašiem produktiem tiek ražoti dažādu garšu ēdieni. Un šajā ziņā nav nekā pārsteidzoša. Pieredzējušam šefpavāram ir savi noslēpumi. Vajadzīgie krājumi būtu pa rokai un vēlme uztaisīt kādu kulinārijas šedevru, kas varētu iepriecināt viesus.

Trauku īpašības

Gatavojot gulašu no liellopu aknām, svarīgs ir produktu svaigums. Tikai tad jūs varat iegūt smaržīgu, garšīgu un ķermenim veselīgu ēdienu. Liellopu gaļas priekšrocības jau sen ir zināmas daudziem. Un par aknām nav jārunā. Tas ir bagāts ar B vitamīnu un dzelzi. Ar anēmiju un grūtniecību to lieto kā zāles.

Aknas vienmēr ir nopērkamas gan veikalos, gan tirgos. Kas padara šo produktu viegli pieejamu. Un tas ir svarīgi tiem, kas smagi strādā un tērē daudz enerģijas.

Lai papildinātu spēkus, lieliski piemērotas vakariņas, kurās būs iekļautas liellopu aknas. Gatavošana neaizņems daudz laika. Uz spēku jūs pavadīsit apmēram stundu.

Kā gatavot?

Svaigu vai saldētu aknu klātbūtnei nav īsti nozīmes. Ja produkts ir sasalis, atkausē un mērcē pienā. Ja jums ir žēl litra šī vērtīgā produkta, tad ievietojiet aknas ūdenī. Mērcēšanas laiks būs no 30 līdz 40 minūtēm. Šī darbība ir nepieciešama, lai nepatīkamā rūgta garša pazustu un konsistence kļūtu maigāka. Pēc tam ir nepieciešams nožūt un noņemt plēvi un vēnas. Ja tas nav izdarīts, gatavajā ēdienā nonāks slikti pagatavoti gabali.

Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas ēdiena pagatavošanai:

liellopu aknas - 1 kg;
augu eļļa 4 ēd.k. l.;
2-3 spuldzes;
vidējs burkāns - 1 gabals;
vidēja izmēra saldie pipari - 1 gabals;
sāls pēc garšas.

Apstrādātos subproduktus sagriež vidēja biezuma gabalos. Bez sīpoliem un paprikas neiztikt. Mēs tos sagriežam atsevišķi vai nu kubiņos, vai salmiņos. Burkānus var sarīvēt. Katliņā ar augu eļļu vispirms pievieno sīpolu. Cepiet līdz zeltaini brūnai un pēc tam nolaidiet aknas. Pirms karstās apstrādes to nepieciešams nedaudz sālīt. Cep apmēram piecas līdz sešas minūtes, regulāri maisot. Tad tajā pašā vietā liekam burkānus un papriku.

Visu vēlreiz samaisa. Vāra divas vai trīs minūtes. Pēc tam katlā ielej vārītu vai attīrītu ūdeni un uz 10 minūtēm uzliek vāku sautēšanai. Neaizmirstiet maisīt, kamēr ugunij jābūt vidējai.

Tagad mēs gatavojam mērci (mērci), tai jums būs nepieciešams:

skābs krējums - 1 glāze vai 4-5 ēd.k. l.;
2-3 vidēji tomāti vai tomātu pasta - 2-3 ēd.k. l.;
ūdens - 150 ml;
2-3 ķiploka daiviņas;
sāls un garšvielas pēc garšas.

Mazā bļodiņā sajauc smalki sagrieztus tomātus un skābo krējumu. Makaronus var aizstāt ar tomātiem. Šeit izspiežam ķiplokus (var sarīvēt), sāli un pievienojam garšvielas. Sagatavoto masu lej katlā ar pamatēdienu un kārtīgi samaisa. Šeit mēs ielej vārītu ūdeni. Vāra uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes uz lēnas vai vidējas uguns (atkarībā no konsistences, kas jāsaņem).

Gatavo gulašu liek slaidā uz liela trauka pašā vidū, malas atstājot garnīram. Gan kartupeļu biezeni, gan vārīti kartupeļi ir ideāli piemēroti aknām. Bet jūs varat arī eksperimentēt. Piemēram, pasniedziet karstu ēdienu ar sautētām pupiņām vai griķu putru. Ja izvēlaties pupiņas, tad labāk tās uz nakti pamērcēt aukstā ūdenī, tādējādi produkts uzbriest un ātrāk izcepsies.

Dažas mājsaimnieces gatavo šo ēdienu nedaudz savādāk. Jums būs nepieciešams:

liellopu aknas - 1 kg;
augu eļļa - 4-5 ēdamk. l.;
sviests vai margarīns - 3-4 ēdamk. l.;
2-3 spuldzes;
vidējs burkāns - 1 gab .;
vidēja lieluma paprika - 1 gab .;
ūdens - 250 ml;
sāls pēc garšas.

Gatavojam mērci. Bļodā liek tomātu pastu, pievieno ķiplokus, garšvielas, sāli. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

tomātu pastas 4-5 ēd.k. l.;
2-3 ķiploka daiviņas;
ūdens - 200 ml;
sāls pēc garšas;
garšvielas.

Tomātu mērce piešķir pikantu garšu. Pikanta ēdiena cienītāji būs apmierināti. Pārējiem var ieteikt eksperimentu turpināt, ūdens vietā pievienojot krējumu. Ēdiens izrādīsies izsmalcinātāks un pēc garšas patīkamāks.

liellopu aknas - 1 kg;
augu eļļa - 5-6 ēdamk. l.;
2-3 spuldzes;
vidējs burkāns - 1 gab .;
sēnes - 300 g.

Mērcei ņem:

milti - 2-3 ēdamk. l.;
sviests - 2-3 ēdamk. l.;
ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
ūdens - 250 ml;
sāls un garšvielas pēc garšas.

Aknas iemērcam, attīrām no vēnām, nosusinām. Sagriežam kociņos. Pēc tam katru batoniņu iemērcam miltos un uzmanīgi iemaisām karstā rafinētā eļļā. Pēc cepšanas pārliek katliņā. Šādā gadījumā eļļu pēc aknām vēlams vairs nelietot. Sagriež sloksnēs sīpolus, burkānus, papriku. Dārzeņus viegli apcep sviestā. Tad pievieno tos kastroī aknām un samaisa, pārlej ar vārītu ūdeni. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Gatavojam mērci. Izsijātus miltus apcep sviestā līdz zeltaini brūnai. Pamazām pievienojiet tomātu pastu un skābo krējumu, šeit ielejiet ūdeni. Visu sajaucam, pagaidām, kamēr uzvārās. Noņem no plīts un gatavo mērci pārlej katliņā ar aknām un dārzeņiem. Sāli, pievieno ķiplokus, melnos piparus un vēlreiz visu samaisa. Mēs uzliekam uguni un vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes. Ēdiens ir gatavs!

Šajā gadījumā varat arī nedaudz atkāpties no receptes. Tā kā sēnes labāk kombinēt ar krējumu, ūdens un skābā krējuma vietā pievieno 200-250 ml krējuma. Ja izvēlaties krējumu, tad no sastāva jāizslēdz ūdens un skābs krējums. Iedomājieties, iespējams, kopā ar pieredzi jūs iegūsit savu mazo tradicionālā liellopu aknu gulaša gatavošanas noslēpumu.

Mājsaimniecēm, kuras mīl vai ir spiestas gatavot lēnajā plītī, ir piemērota šāda recepte. Jums būs nepieciešams:

liellopu aknas - 800-900 g;
2 vidēji sīpoli;
1 vidējs burkāns;
augu eļļa - 3-4 ēdamk. karotes;
ūdens - 150 ml;
skābs krējums - 2-3 ēdamk. l.;
milti - 2-3 ēdamk. l.;
garšvielas;
sāls.

Mēs sagatavojam aknas tāpat kā iepriekšējās receptēs. Sagriež aknas, sarīvē burkānus, smalki sakapā sīpolu. Ieslēdziet multivarku un iestatiet režīmu "Cepšana". Pēc eļļas uzsildīšanas izklājiet burkānus un sīpolus. Cepiet līdz zeltaini brūnai, pēc tam izklājiet aknas. Turpinām cept, regulāri maisot, līdz no aknām pārstāj izplūst sula. Tiklīdz produkts sasniedz vēlamo grauzdēšanu, pannā ielej ūdeni un pievieno treknu skābo krējumu. Visu sajaucam.

Ieslēdzam programmu "Dzēšana". Pēc 15-20 minūtēm atver vāku un pievieno miltus (lai nesanāk kunkuļos, atšķaida ar ūdeni vai izsijā caur nelielu sietiņu). Pirms vāka aizvēršanas visu labi samaisa. Ja traukā nav pietiekami daudz sulas (mitruma), pievienojiet vēl nedaudz ūdens. Tad gaidām dotās programmas beigas. Ja vēlas, šim ēdienam var pievienot tomātu pastu vai 2-3 tomātus, tos nomizojot no garozas un sagriežot mazos gabaliņos.

Beidzot

Liellopu aknu gulašs ir gardēžu ēdiens. Galvenais ir nebaidīties eksperimentēt. Šo ēdienu var pagatavot dažādos veidos. Skaidrs ir viens: aknu ēdieniem jāpievieno pēc iespējas vairāk sīpolu un ķiploku. Tie piešķirs produktam unikālu garšu, kā arī noņems nepatīkamo specifisko subproduktu smaku. Arī daudzi dārzeņi bagātinās organismu ar vitamīniem. To pašu var teikt par lauru lapu. Pievienojot to sautējot, garantēti iegūsi izcilu garšu, papildināsi ar uzturu un vitamīniem. Lai jauki svētki draugu un ģimenes lokā!

Skatiet tālāk, lai uzzinātu, kā pagatavot gardu liellopu aknu gulašu.

Aknas ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem. Ikviens zina aknu labvēlīgās īpašības, kas ietekmē asinis. Sastāvā esošais heparīns ļoti labvēlīgi ietekmē tā koagulējamību. Arī šī viela ir iesaistīta miokarda infarkta profilaksē. Izmantojot šo produktu, jūs saņemsiet pilnu minerālvielu, vitamīnu komplektu, nodrošinot ikdienas vai pat nedēļas likmi.

Sastāvdaļas:

500-700 grami liellopu aknu;
sīpols;
400 grami skābā krējuma (vēlams ne taukaina, pietiek ar 10-15%);
milti;
sausie pētersīļi.

Gatavošanas metode:

Labāk ir lietot liellopu aknas, jo tās ir mazāk taukainas nekā cūkgaļas aknas. Un tā, mēs to sagriežam mazos kociņos;
Apviļā miltos un apcep uz pannas nelielā augu eļļas daudzumā līdz zeltaini brūnai;
Nepārspīlējiet ar cepšanu, nepietiek ar ilgu cepšanu, lai sarkanā krāsa pazustu;
Pēc tam pārnes aknas bļodā. Pa to laiku ļoti smalki sakapā sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai, pievieno aknām;
Šeit ielieciet skābo krējumu. Pateicoties skābajam krējumam, aknas ir ļoti mīkstas un maigas;
Vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 15-20 minūtes.Šim produktam nepatīk ilgstoša gatavošana;
Tajā pašā laikā tas kļūst ciets un raupjš. 5 minūtes pirms gatavības pievieno sausos pētersīļus un sāli;
Maiga un garšīga aknu mērce ir gatava! Garnīram var izmantot dažādus graudaugus, ļoti labi der makaroni.

Liellopu aknu mērce ar skābo krējumu

Sastāvdaļas:

Liellopu aknas - 800 g
Sīpols - 2 gab.
Burkāns - 1 gab.
Saldie pipari - 1 gab.
Piens - 150 ml.
Milti - 0,5 glāzes
Skābais krējums - 3 ēd.k. l.
Tomātu pasta - 1 ēd.k. l.
Ķiploki - 2 daiviņas
Augu eļļa - 3 ēdamk. l.
Timiāns - 1 tējk
Malti melnie pipari - pēc garšas
Sāls - 2 tējk

Gatavošanas metode:

Liellopu vai cūkgaļas aknas pēc saviem ieskatiem nomazgājiet un sagrieziet mazos gabaliņos.
Ielieciet aknas dziļā šķīvī un ielejiet 100-150 ml piena. Atstājiet to visu 30-40 minūtes, lai aknas atbrīvotos no rūgtuma.
Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
Burkānus nomizo, sagriež kubiņos. Saldo papriku sagriež strēmelītēs.
Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā sīpolus 5 minūtes.
Nolejiet pienu, kurā tika mērcētas aknas. Katru gabalu apviļā miltos.
Ielieciet aknas sīpolam un turpiniet cept 3-5 minūtes uz mērenas uguns.
Pievienojiet burkānus un papriku. Ielejiet nedaudz ūdens (100 ml), samaisiet, pārklājiet un atstājiet uz lēnas uguns 10 minūtes.
Pannā pievieno skābo krējumu, tomātu pastu, sasmalcinātu ķiploku.
Garšojiet ar melnajiem maltiem pipariem, timiānu.
Sāls, ja nepieciešams, pievieno vēl nedaudz ūdens, samaisa.
Pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties 15 minūtes.
Gatavo aknu gulašu pasniedz ar kartupeļiem vai vārītiem griķiem.
To var likt ar mērci uz garnīra. Sanāca ļoti garšīgi.

Aknu mērce

Lai pagatavotu mērci no aknām, subprodukti jānotīra no plēvēm, jāsagriež. Aknas ātri pagatavojas, tāpēc mērces pagatavošanai netērēsiet daudz laika. Mērcei var pievienot ēdamkaroti skābā krējuma vai ieliet krējumu, atšķaidot ar ūdeni. Bet jūs varat iztikt bez tā.

Sastāvdaļas:

Aknas - 500 grami
Sīpoli - 1-2 gab
Burkāns - 1 gab
Milti - 0,5-1 Art. karotes
Vārīts ūdens - 1 glāze
Sāls - pēc garšas
Pipari - pēc garšas
Augu eļļa - 2-3 Art. karotes

Gatavošanas metode:

Izskalojiet aknas, notīriet to. Sagriež mazos gabaliņos.
Plakanā bļodā sajauc miltus ar sāli. Maisījumā apviļā sasmalcinātos aknu gabaliņus.
Uzlieciet uz uguns pannu, ielejiet tajā augu eļļu un uzkarsējiet.
Apcep aknas augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Ik pa laikam apmaisa.
Kamēr aknas cepas, sagatavojiet burkānus un sīpolus. Dārzeņus nomizo, burkānus nomazgā. Sīpolu sagriež ceturtdaļās gredzenos, burkānus pusgredzenos.
Pievienojiet aknām sasmalcinātus dārzeņus, samaisiet.
Pievieno vārītu, vēlams karstu ūdeni. Samaisa un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
Pasniedziet aknu mērci ar savu iecienītāko gaļas vai putnu gaļas ēdienu vai ar kartupeļiem vai rīsiem kā piedevu.

Sastāvdaļas:

Liellopu aknas - 800 g
Sīpols - 2 gab.
Burkāns - 1 gab.
Saldie pipari - 1 gab.
Piens - 150 ml.
Milti - 0,5 glāzes
Skābais krējums - 3 ēd.k. l.
Kečups - 1 ēd.k. l.
Ķiploki - 2 daiviņas
Ūdens 1 l.

Gatavošanas metode:

Liellopu aknas noskalo zem tekoša ūdens un sagriež mazos kubiņos. Tātad to būs vieglāk nodzēst un mērcēt ar tomātu mērci, bet par to vēlāk.
Pannā ielej pietiekamu daudzumu saulespuķu eļļas un uzkarsē. Tikai pēc tam jūs varat ievietot aknas pannā. Sāliet to un apcepiet zem vāka uz vidējas uguns.
Kamēr jūs varat nomizot un sasmalcināt sīpolu.
Paralēli ir nepieciešams ielej litru ūdens nelielā katliņā un pēc tam sāliet to pēc garšas.
Pievienojiet ūdenim jebkuru tomātu mērci vai kečupu – pēc saviem ieskatiem.
Katliņu liek uz uguns, līdz tajā vārās ūdens.
Pēc 5 minūtēm pievienojiet sīpolu uz pannas aknām un turpiniet cept.
Lai mērce būtu bieza - pannā jāielej 2 ēd.k. milti caur sietu.
Kad aknas ir kļuvušas zeltainā krāsā (un tas notiks pēc apmēram 15 minūšu cepšanas), mēs tās pārliekam katliņā ar biezu tomātu mērci.
Turpiniet gatavot mērci 40 minūtes uz ļoti zemas uguns.
Nu, patiesībā, tas arī viss - liellopu aknu mērce ir gatava!
Mērci iesaku pasniegt ar jebkuru piedevu, pārlejot to biezi, bagātīgi.

Liellopu gaļas mērce krēmīgā mērcē

Sastāvdaļas:

Liellopu aknas 500 g
sāls, pipari pēc garšas
karija garšvielas
krējums vēlams tauku 200 ml, bet 20% iet
tomātu kečups 2 ēd.k
milti 3 ēd.k
dārzeņu eļļa

Gatavošanas metode:

Tātad, viss ir ļoti vienkārši. Aknas nomizo no plēvēm, sagriež gabaliņos, kura patīk, man ir vidēja izmēra un apviļā miltos.
Cepiet augu eļļā no katras puses ne vairāk kā 2-3 minūtes
Ielieciet aknas pannā, labi, ja jūs cepat partijās un pārklājiet ar vāku.
Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
Šajā laikā sajauc bļodā: krējumu, kečupu, maltus melnos piparus, kariju un ielej apceptajās aknās.
Ļauj ievilkties 5 minūtes, bet tā, lai mērce pārāk neuzvārās.
Un pēc tam, kad tas ir gatavs, ļaujiet tam nostāvēties zem vāka 10 minūtes.
Visas aknas ir gatavas! Jūs varat pasniegt ar jebko, un ar kartupeļu biezeni un rīsiem un makaroniem ir ļoti garšīgi.

Aknas ar mērci

Šis ir pavisam vienkārši pagatavojams, taču ļoti apetīti rosinošs ēdiens lieliski sader ar gandrīz jebkuru piedevu: kartupeļu biezeni, makaroniem, graudaugiem, bet īpaši garšīgi sanāk duetā ar griķiem! Turklāt šis uzņēmums ir divtik noderīgs: galu galā gan aknās, gan griķos ir daudz dzelzs. Turklāt receptē ir arī dārzeņi, kas piešķir noderīgumu un apetīti.

Sastāvdaļas:

liellopa, vistas vai tītara aknas - 300 g;
1 - 2 lieli burkāni;
1 - 2 spuldzes;
dārzeņu eļļa;
sāls, pipari, lauru lapa;
majonēze pēc izvēles.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet un notīriet dārzeņus. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
Trīs burkāni uz rupjās rīves.
Saulespuķu eļļā apcep sīpolus.
Tad pievienojiet tai burkānus un turpiniet sautēt līdz mīkstam. Var viegli apcept.
Tikmēr aknas jānomazgā un vāra līdz pusei vārītas sālsūdenī, tad sagriež strēmelītēs.
Burkānu-sīpolu maisījumam pievieno sakapātās aknas un vēl nedaudz apcep
Pēc tam pievienojiet pannā nedaudz ūdens - no pusglāzes - un pārklājiet ar vāku, ļaujiet mērcei turpināt gatavoties jau sautēšanas režīmā.
Vāra mērci, līdz aknas ir gatavas.
Īsi pirms izslēgšanas pievienojiet garšvielas: sāli, maltus piparus vai zirņus, lauru lapu.
Ja vēlaties, lai mērce izskatītos kā bieza mērce, ielejiet ūdenī atšķaidītus miltus (1-2 ēdamkarotes uz ceturtdaļu tases ūdens).
Un aknu mērcei varat pievienot majonēzi vai skābo krējumu - ēdiens iegūs dažādas garšas.
Pēc izvēlētās sastāvdaļas pievienošanas sajauciet mērci, uzvāra - un jūs varat to izslēgt.
Pat sausākais garnīrs ar tik gardu mērci kļūs sulīgs un pārsteidzoši garšīgs.

Mērce ar liellopu aknām

Šī ir pamata recepte aknu vārīšanai ar mērci pannā, ar sīpoliem un burkāniem. Pamatojoties uz to, jūs varat pagatavot šo ēdienu, uzlabojot to ar jaunām sastāvdaļām un garšvielām, gatavojot cepeškrāsnī un lēnajā plītī.

Sastāvdaļas:

500 grami aknu;
50 grami sviesta;
1 sīpols;
1 burkāns;
300 ml. ūdens;
3 lielas karotes miltu;
piens aknu mērcēšanai;
garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

Izgrieziet aknas, nomizojiet un pusstundu iemērciet pienā.
Sīpolu sasmalciniet mazos gabaliņos, burkānus sasmalciniet ar rīvi.
Iemērciet aknas miltos, ielieciet pannā ar eļļu un apcepiet uz lielas uguns, tām vajadzētu vienkārši “saķerties”, noslēdzot sulu iekšpusē.
Ielieciet aknas bļodā. Pannā apcep dārzeņus, ielej tos aknās. Ielejiet ūdeni un nosūtiet sautēt uz lēnas uguns.
Kad mērce kļūst bieza, var izslēgt plīti. Pannā pievienojiet lauru lapu un zaļumus.
Ūdens vietā var pievienot krējumu, krējumu, kefīru un pienu, dārzeņiem pievienot tomātus vai tomātu pastu. Aknu ēdieni ļoti labi sader ar sēnēm.

Sastāvdaļas:

liellopu aknas - 0,5 kg
liela burkānu sakne - 1 gab.
sīpols - 1 gab.
skābs krējums - 100 g
svaigi ķiploki - 1-2 krustnagliņas
rafinēta augu eļļa aknu cepšanai
sāls, garšvielas, garšaugi pēc izvēles

Gatavošanas metode:

Svaigas liellopu aknas mērcē ūdenī apmēram 1 stundu un pēc tam sagriež vidēja izmēra kubiņos.
Smalki sagrieziet sīpolu, ar nazi sasmalciniet burkāna sakni vai sasmalciniet to uz virtuves kombaina rīves.
Aknu gabaliņus apcep augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti (10-12 minūtes, ne vairāk), pievieno nedaudz sāli.
Pievieno sīpolus un burkānus, turpina sautēt uz vidējas uguns vēl 5-7 minūtes.
Pēc tam mērcē ielieciet skābo krējumu un turpiniet sautēt vēl 5 minūtes.
Tagad ielej karstu buljonu vai ūdeni (daudzums pēc saviem ieskatiem), pievieno mērci pēc garšas, pievieno garšvielām, zaļumiem un ķiplokiem, samaisa un izslēdz.

Liellopu aknas skābā krējumā

Sastāvdaļas:

liellopu aknas 1 kg,
5 vidēji sīpoli
50-70 grami miltu,
sāls,
dārzeņu eļļa,
250-300 grami 20% skābā krējuma.

Gatavošanas metode:

Pirmkārt, jums ir jānoņem plēve no aknām. Tas tiek darīts vienkārši: ar nazi un rokām.
Sagrieziet aknas lielās šķēlēs un pēc tam sagrieziet tās plānās sloksnēs.
Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež pusgredzenos, tad apcep augu eļļā.
Kamēr sīpols cepies, aknām pievieno miltus un sāli un kārtīgi samaisa.
Kad sīpols iegūst zeltainu nokrāsu, pievienojiet tur aknas. Cepiet to īsu laiku, apmēram 10 minūtes, un pievienojiet saldo krējumu.
Skābā krējumā aknas vāra zem vāka apmēram 20 minūtes.
Ja aknas ir tvaika pirts un esat pārliecināts par to tīrību, varat tikt galā ar trīs līdz piecām minūtēm.
Gatavas aknas ir labi pasniegt ar vārītiem kartupeļiem.

Klasiskā aknu mērce

Tātad, pirmkārt, pievērsiet uzmanību aknu krāsai - tai jābūt gaiši brūnai un nevienai citai. Otrkārt, pievērsiet uzmanību smaržai – saldenai smaržai jānāk no svaigām, labām aknām. Un, treškārt, pievērsiet uzmanību aknu čaulai - uz tās nedrīkst būt skrāpējumi vai burbuļi, tās apvalkam jābūt vienmērīgam. Nu, mēs esam izvēlējušies aknas, un tagad gatavosim mērci.

Sastāvdaļas:

puskilogramu liellopu aknu
viens liels burkāns
viens liels sīpols
četras kaudzes ēdamkarotes miltu
trīs simti mililitru ūdens
dārzeņu eļļa

Gatavošanas metode:

Liellopu aknas, ja tās ir sasaldētas, pilnībā jāatkausē un pēc tam jānoskalo tekošā aukstā ūdenī. Sagrieziet aknas lielos gabalos.
Ja vēlaties, varat sasmalcināt aknas un smalki, tas neietekmēs ēdiena turpmāko gatavošanu.
Nomizoto sīpolu smalki sagriež. Nomizotus burkānus sarīvē uz lielākās rīves.
Pannā ielej nelielu daudzumu saulespuķu eļļas un, kad eļļa ir karsta, ielieciet tur sasmalcinātas liellopu aknas.
Apcep aknas desmit minūtes uz vidējas uguns un laiku pa laikam apmaisa ar karoti vai lāpstiņu. Tad ielieciet sakapātus sīpolus un burkānus pannā ar aknām.
Turpina cept pannas saturu, līdz sīpoli un burkāni ir pilnībā gatavi, ik pa laikam apmaisot, bet tagad uz mazākās uguns.
Laika gaitā tas būs no desmit līdz divdesmit minūtēm. Dažas minūtes pirms gatavošanas sāliet pannas saturu pēc savas patikas. Ja vēlaties, varat arī piparus.
Tiklīdz sīpoli un burkāni ir gatavi, pievienojiet pannā miltus. Pēc tam rūpīgi samaisa, lai nebūtu miltu kunkuļu.
Tagad ielejiet ūdeni pannā un nekavējoties rūpīgi samaisiet. Nepārtraukti maisiet vismaz trīs līdz piecas minūtes. Pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārslēdzot siltumu no zemas uz vidēju.
Pēc vārīšanas atkal samaziniet uguni līdz mazai un vāriet mērci vēl piecas līdz desmit minūtes, ļoti bieži to maisot.
Tas arī viss, liellopu aknu mērce ir gatava. Var pasniegt ar griķu putru, vārītiem rīsiem vai vārītiem makaroniem.

Mērce ar liellopu aknām un dārzeņiem

Šī vienkāršā mērces recepte patiks visām mājsaimniecēm. Lai pagatavotu ēdienu, jums jāsagriež aknas mazos gabaliņos un viegli apcep uz lielas uguns augu eļļā. Pēc tam ielieciet tos uz atsevišķas plāksnes.

Sastāvdaļas:

Aknas - 600 g.
augu eļļa - 30 g.
Sīpols - 1 galva.
Burkāns - 1 gab.
Ūdens - 1,5 glāzes.
Sāls - pēc garšas.
Milti - 1 ēd.k.
Tomātu pasta - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

Sīpolu sagriež sloksnēs, bet burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Apcep dārzeņus eļļā līdz pusgatavībai. Pievienojiet tiem miltus un kārtīgi samaisiet.
Dārzeņu maisījumā ielieciet aknu gabaliņus, karoti tomātu pastas, sāli un garšvielas.
Nākotnes mērci ielej ar ūdeni un atstāj uz lēnas uguns 15 minūtes.
Kad šķidrums sabiezē, mērci var noņemt no plīts un pasniegt ar rīsiem, kartupeļiem, griķiem vai citiem piedevām. Neaizmirstiet izrotāt trauku ar zaļumiem

Liellopu aknu mērce ar skābo krējumu

Šī recepte nav piemērota svara zaudēšanai, lai gan vienkārši nav iespējams atrauties no ēdiena. Tāpēc mērci vajadzētu gatavot tikai tiem, kas novērtē garšu, nevis zemu kaloriju saturu.

Sastāvdaļas:

Aknas - 600 g.
augu eļļa - 30 g.
Sīpols - 1 galva.
Sāls - pēc garšas.
Milti - 1 ēd.k.
Skābais krējums - 1 glāze.

Gatavošanas metode:

Liellopu aknas jāsagriež identiskos kubiņos. Sīpolu sagriež sloksnēs vai pusgredzenos. Liek katliņā ar eļļu, virsū liek aknas.
Visu sautē zem vāka 10 minūtes uz vidējas uguns.
Pēc tam pannā ielej saldo krējumu, pievieno sāli, garšvielas un atstāj uz plīts vēl 7-8 minūtes.
Ūdeni labāk nepievienot, bet, ja trauks šķiet par biezu, var atšķaidīt.
Kopumā 100 g aknu, kas pagatavotas pēc šīs receptes, satur 5 dienas A un D vitamīna un 1,5 B2 vitamīna dienas normas.
Pasniedziet liellopu aknas, kas pagatavotas pēc šīs receptes, vislabāk ir vārīti spageti.
Mērce ir lieliski piemērota arī kartupeļiem, rīsiem un sautētiem dārzeņiem.

Aknu mērce: klasiska recepte

Jums patiks šīs receptes vienkāršība. Ēdiens ir svaigs un ēstgribu. Aknas un dārzeņi saglabā savas uzturvērtības īpašības, un aromātu nevar izteikt vārdos.

Sastāvdaļas:

Aknas - 600 g.
augu eļļa - 30 g.
Sīpols - 1 galva.
Burkāns - 1 gab.
Ūdens - 1,5 glāzes.
Sāls - pēc garšas.
Garšvielas - pēc garšas.
Milti - 100 g.

Gatavošanas metode:

Ēdienu gatavošanai sagatavo visu nepieciešamo: sagriež šķēlēs liellopa aknas, smalki sagriež sīpolu un burkānu.
Novietojiet pannu ar eļļu uz plīts.
Aknas apviļā miltos un uz lielas uguns nedaudz apcep no katras puses.
Pēc tam ielieciet to atsevišķā pannā. Sīpolus un burkānus apcep eļļā.
Ielieciet tos katliņā ar aknām, pievienojiet sāli un garšvielas. Piepildiet trauku ar ūdeni un lieciet sautēties.
Kad ūdens sabiezē, mērci ar aknām var noņemt no plīts.
Lauru lapas var pievienot 5 minūtes iepriekš.
Klasiskajā receptē tā nav, taču daudziem patīk šīs garšvielas maigā garša, tāpēc iesakām ēdienus ar to dažādot mērces veidā.

Garda liellopu aknu mērce

Sastāvdaļas:

aknas (svaigas vai atkausētas) - 1 kg
sīpoli (mazi) - 2 gab.
burkāni (lieli) - 1 gab.
milti - 2 ēd.k.
majonēze - 2 ēd.k.
dārzeņu eļļa
sarkanie pipari

Gatavošanas metode:

Aknas notīra no plēves, žultsvadiem un sagriež kubiņos.
Sīpolu sagriež kubiņos.
Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
Pannā augu eļļā apcep sīpolus līdz viegli zeltainam.
Tad pievieno burkānus un visu kopā apcep.
Pievieno sagatavotās aknas, sāli, visu kopā apcep 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
Tad pievieno miltus, samaisa.
Ielej 1-1,5 tases ūdens.
Uzvāra. Samaziniet uguni, piparus, pievienojiet majonēzi.
Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
Ēdiens ir gatavs. Kā piedeva - jebkura putra, kartupeļi.

Aknu mērce ar sīpoliem

Sastāvdaļas:

liellopu aknas - 500-600 grami,
spuldze - 1 liela,
augu eļļa - 50 ml,
sāls,
pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Liellopu aknas labi sagriež stienīšos, ja tās ir sasaldētas. Daudzi mērcē aknas ūdenī vai pienā, lai tās nedod rūgtumu. Es neizmirku.
Aknas jāmazgā zem tekoša ūdens, jātīra no plēves un vēnām. Sagriež biezās sloksnēs. Lasīt vairāk:
Pannā vai katliņā ielej eļļu, karsē uz lielas uguns (ne ilgi). Mēs izklājam aknas un nepārtraukti maisām, joprojām uz lielas uguns. Galvenais, lai aknas nedeg.
Nedaudz apcepot, tas dod savu sulu, un tad to sautē tālāk savā sulā. Uzliek uguni uz vidēju Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
Aknas vāra uz lēnas uguns līdz pusei gatavas, tad pievieno sīpolu. Ja viss ir iztvaikojis, tad pielej eļļu, ūdeni nelej.
Sāls, pipari pēc garšas. Ja nevēlaties treknas aknas, tad pievienojiet ūdeni, bet tā ir cita garša un cita recepte. Svarīgi aknas nepārcept.
Divas, trīs papildu minūtes var padarīt viņu grūtu. Es nevaru pateikt pēc laika, katram ir sava plīts, un šeit viss tiek pārbaudīts.
Šajā receptē aknu pagatavošanai ar sīpolu mērci nav nekā sarežģīta, un aknas izrādās garšīgas un smaržīgas.

Piena mērce no aknām

Sastāvdaļas:

500 grami aknu;
200 grami sīpolu;
300 grami piena;
50 grami eļļas;
20 grami miltu;
pipari, sāls, lauru lapa un žāvētas dilles.

Gatavošanas metode:

Vistas aknas sagriež 2-3 daļās. Atstājiet uz griešanas dēļa.
Virsū uzkaisa miltus, sajauc ar rokām.
Mēs uzkarsējam eļļu, nolaižam aknas un cepam 2 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Sīpolu sagriež kubiņos, nosūta uz aknām un apcep vēl 2 minūtes.
Atsevišķā katliņā uzvāra pienu.
Ielejiet pienu aknās.
Sāliet trauku, piparus, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns ne vairāk kā 10 minūtes. Ugunsgrēks tiek samazināts līdz minimumam.
Atveriet vāku, apkaisa ar dillēm, ielieciet lauru lapu un izslēdziet uguni.
Ļaujiet mērcei nostāvēties zem vāka ceturtdaļu stundas.

Sīpols - 2 gab.

Saldie pipari - 1 gab.

Milti - 0,5 glāzes

Skābais krējums - 3 ēd.k. l.

Tomātu pasta - 1 ēd.k. l.

Ķiploki - 2 daiviņas

Augu eļļa - 3 ēdamk. l.

Malti melnie pipari - pēc garšas

Gatavošanas process

Gulašu no aknām gatavo gandrīz tāpat kā no gaļas. Pēc manas receptes sanāk ļoti garšīga un smaržīga, ar mērci, ko var pārliet pie piedevas. Lai viss ēdiens kopumā nebūtu rūgts, aknas jāizmērcē pienā.

Liellopu vai cūkgaļas aknas pēc saviem ieskatiem nomazgājiet un sagrieziet mazos gabaliņos.

Ielieciet aknas dziļā šķīvī un ielejiet 100-150 ml piena. Atstājiet to visu 30-40 minūtes, lai aknas atbrīvotos no rūgtuma. Pa to laiku jūs varat strādāt ar dārzeņiem gulašam.

Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.

Burkānus nomizo, sagriež kubiņos. Saldo papriku sagriež strēmelītēs.

Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā sīpolus 5 minūtes.

Nolejiet pienu, kurā tika mērcētas aknas. Katru gabalu apviļā miltos.

Ielieciet aknas sīpolam un turpiniet cept 3-5 minūtes uz mērenas uguns.

Pievienojiet burkānus un papriku. Ielejiet nedaudz ūdens (100 ml), samaisiet, pārklājiet un atstājiet uz lēnas uguns 10 minūtes.

Pannā pievieno skābo krējumu, tomātu pastu, sasmalcinātu ķiploku. Garšojiet ar melnajiem maltiem pipariem, timiānu. Sāls, ja nepieciešams, pievieno vēl nedaudz ūdens, samaisa. Pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties 15 minūtes.

Gatavo aknu gulašu pasniedz ar kartupeļiem vai vārītiem griķiem. To var likt ar mērci uz garnīra. Sanāca ļoti garšīgi.