Свинячі реберця з медом і соєвим соусом у духовці. Свинячі реберця в гірчично-соєвому соусі Як замаринувати реберця в соєвому соусі

Рецепт цих реберець досі засекречений, тому що подаються вони в одному з кафе і є однією з візитних карток. Звичайно ніхто не розголошує рецепт, але з волі долі, мама мого чоловіка його впізнала.

Це досить довга історія, але коротко рецепт був дізнаний від самого кухаря, який придумав і готував ці смачні реберця в соєвому соусі.

Скільки разів ми готували ці реберця на святковий стіл, вони завжди «йшли» першими, всі гості просто без розуму від їх смаку! Та й тільки вид пробуджує апетит, чи не так?

Спочатку в рецептурі використовуються свинячі реберця, але також ви можете взяти яловичі або баранячі, але скажу відразу, що найсмачніші соковиті і м'які - саме свинячі реберця. І найголовніше вони «по зубах» навіть найсоліднішим і найпочеснішим гостям у похилому віці!

Отже, для маринаду свинячих ребер на одну порцію з розрахунку на 2-3 персони вам знадобляться:

• 1 цибулина;
• 200 г реберців;
• 2 ложки червоного перцю;
• 3 ложки соєвого соусу;
• 2-3 зубчики часнику;
• Червоний та чорний перець;
• Суха кінза.

Рецепт свинячих реберець у соєвому соусі

Реберця подрібніть на порційні шматочки довжиною близько 5 сантиметрів.

В окремій мисці підготуйте маринад – червоний кручений перець, соєвий соус, часник та сухі спеції. Все перемішайте.

Додайте реберця, подрібнену цибулю і знову перемішайте. Залиште маринуватися мінімум на 15 хвилин.

Готувати свинячі реберця потрібно в казані на слабкому вогні, щоб вони виділили сік і встигли їм просочитися.

Налийте в казан трохи рослинної олії, покладіть реберця, зверху викладіть залишки маринаду, прикрийте кришкою і смажте на слабкому вогні. Періодично помішуйте, весь час я перемішувала їх 4 рази. Готуються свинячі реберця в маринаді 30-40 хвилин.

Ось такі апетитні та смачні свинячі реберця в соєвому соусі в мене вийшли!

Я Сама Щаслива домогосподарка із задоволенням ділюся з вами цим фірмовим, дуже смачним та простим рецептом!

Реберця свинячі в духовці готувати дуже просто. Простий рецепт не має на увазі тривалої підготовки і вся хитрість - заздалегідь замаринувати м'ясо. Незважаючи на елементарну технологію приготування, страва виходить «у бенкет і світ» і гідно зайняти місце на будь-якому святковому столі. А невеликі варіації основного рецепту допоможуть господаркам експериментувати та міняти страву нескінченно.

Перше, що важливо навчитися господаркам – правильно вибирати м'ясні складові. Найкраща частина - грудинка, вона в міру жирна, і завжди залишиться соковитою. Більш ніжним м'ясо у молодої свинки: доросла тварина готуватися довше, а готові ребра жуются насилу. Відрізнити такий розруб легко по жиру жовтого відтінку. Загалом особливих премудростей немає, а потрібні інгредієнти завжди легко знайти в холодильнику.

Вам знадобиться:

• Ребра – 1 кг.
• Сіль, перець за смаком.
• Часник (за бажанням).
• Соняшникова олія.

Ребра промиваємо проточною водою, видаляємо зайвий жир, невеликі частини кісток. Обсушуємо паперовим рушником. Можна нарізати на великі шматки або залишити зруб цілком. Оптимальний розмір порції – 2 шматки м'яса на кістки. Часник видавлюємо в олію, додаємо туди сіль. Натираємо сумішшю ребра і залишаємо вбиратися на 15-20 хвилин. В ідеалі маринувати слід усю ніч або щонайменше 3 години: таку страву складніше пересушити, вона залишається соковитою. У цей час розігріваємо духовку до 180 градусів.

Ставимо в духовку реберця і печемо 40 хвилин, іноді поливаючи м'ясним соком, що виділяється. Ребра дуже апетитно пахнуть, але готовими вони вважаються тільки коли м'ясний сік повністю прозорий, а зверху утворилася золотиста скоринка. Подавати страву потрібно з відвареною картоплею (можна готувати свинячі ребра в духовці відразу з картоплею), а ще краще поєднується складний гарнір – картопля та тушкована капуста. Але реберця годяться і як самостійна гаряча закуска, наприклад, як доповнення до пінних напоїв. А ще запечені ребра ідеально поєднуються із соусами: починаючи від класичного томатного, закінчуючи соусом сацебелі з натурального йогурту, м'яти, часнику та свіжого огірка.

Хитрість! Чи можна купувати заморожений продукт? Ідеальний пройдуть охолоджений. Але в екстрених випадках реально використовувати м'ясо з морозилки лише дати йому відтанути природним шляхом, не вдаючись до допомоги мікрохвильової печі. Тоді ребра будуть соковитими, особливо якщо їх замаринувати.

Як приготувати запечені у фользі в духовці

Готування у фользі приносить справжнє задоволення багатьом господаркам. Це дуже просто, а більше - дуже зручно тим, що не доводиться після трапези відмивати форму для запікання від жиру. Свинячі ребра в духовці у фользі – елементарна страва навіть для тих, хто мало знайомий із кулінарією. До того ж подавати реберця, можна не виймаючи з фольги - така подача ефектна і підходить для урочистих застіль.

Інструкція приготування в цілому не відрізняється від базового рецепту: шматки м'яса так само миють, змащують прянощами, а потім кожен укутується в шар фольги. Запікаються м'ясні шматочки 50 хвилин при температурі 200 градусів і подаються разом з гарніром або соусом.

Секрет! Щоб утворилася гарна скоринка, можна за 10 хвилин до готовності зняти верхній шар фольги і дати ребрам засмажитись. Ще краще підходить для цих цілей функція гриль, яка сьогодні є практично у всіх духовок.

Свинячі реберця в медово-гірчичному соусі

Мед і гірчиця - класичний і, мабуть, ароматний соус для запікання ребер. Національні кухні Чехії, окремих регіонів Німеччини, просто немислимі без цього маринаду для м'яса: у ньому печуть курячі крила, кермо, ребра.

Вам знадобиться:

• 1кг. свинячих ребер.
• 2 ст. ложки гірчиці.
• 3 ст. ложки меду.
• Сіль, перець за смаком.

Мед злегка розтопіть на водяній бані, змішайте із гірчицею. Натріть соусом м'ясні шматочки, дайте маринаду добре просочити м'ясо. Найкращий час для маринування – кілька годин, так соус просочує м'ясні волокна повністю, робить м'ясо ніжнішим і значно м'якшим. Далі все робимо також як в основному рецепті – викладаємо ребра у форму та просмажуємо 40 хвилин.

Важливий нюанс! Усього невелика гра у пропорціях, збільшення частки меду чи гірчиці, значно змінює смак печених ребер. Хочете більше солодощі? Беріть більше меду. Бажаєте гострини? Не шкодуйте гірчиці. І ще один секрет: у всьому світі для маринаду використовується дижонська гірчиця: російський національний продукт ядрений, тоді як дижонська м'яка та ароматна.

З соєвим соусом у духовці

Сьогодні у великій моді паназіатська кухня, а соєвий соус – той самий інгредієнт, який надає страві автентичності, і так нагадує кухню Китаю та Японії. Соєвий соус чудово доповнює свинину, тому сміливо пробуйте рецепт, навіть якщо ви не є шанувальником Азії.

Запечені з соусом реберця готуються легко і просто: головне тут промаринувати м'ясо довше і тоді воно буде сповзати з кісточок після запікання. Таку страву правильно подати з вареним розсипчастим рисом, а окремо запропонувати кілька видів соусу.

Чим ще урізноманітнити маринад:

• Часником.
• Тертим імбиром.
• Соком лимона.
• Медом.

Варіацій приготування свинини з соєвим соусом багато, і кожен компонент вносить свою особливість, змінюючи смак готової страви.

Свинячі реберця — барбекю в духовці

Барбекю заведено робити на природі. Але що робити зимовими вечорами, коли немає можливості смажити на відкритому вогні? Можна спекти ребра барбекю прямо в духовці і мало хто з гостей відрізнить їх від оригіналу з багаття. Базовий рецепт залишається незмінним, а ось з маринадами можна поекспериментувати від душі.

Які маринади допоможуть додати смак барбекю?

• Готовий маринад із чорносливом – він відтінить ребра, наповнить легким копченим ароматом.
• Оцет.
• "Рідкий дим".

Тут важливо добитися скоринки, підсмаживши шматочки м'яса на режимі гриль. Подають реберця з відвареною картоплею або картоплею фрі.

Спосіб приготування у рукаві

Рукав для запікання, подібно до фольги, дуже економить час господарок для прибирання після приготування. М'ясо в рукаві готується у власному соку, чому виходить ніжним, соковитим, а волокна буквально сповзають з кісточок.

Як готувати такі реберця? Маринуємо шматочки м'яса, обсушуємо, змащуємо будь-яким маринадом та спеціями, поміщаємо в пакет для запікання чи рукав. У розігріту духовку ставимо ребра і гасимо 40-50 хвилин на 180 градусах. Деякі господині скаржаться, що м'ясо виходить ніби вареним. Виправити це просто: достатньо розрізати пакет за 15 хвилин до готовності та дати страві засмажитись зверху.

Свинячі реберця в духовці можна готувати відразу з картоплею - вона вбирає м'ясний сік і стає дуже смачною, перетворюючись на ситний, ґрунтовний гарнір для чоловіків.

Секрети гурманів. Можна доповнити страву, зробити багатшими, якщо помістити в пакет великі шматки будь-яких овочів: баклажанів, перцю, кабачків, моркви. Вийде своєрідне овочеве рагу, яке відрізняє сильний аромат, яскравий насичений смак.

Маринади для свинячих реберець

Шанувальники м'ясних страв добре знають: як звичайний маринад здатний до невпізнанності змінити смак страви, змістивши акценти із прянощами на солодощі, з гіркуватістю на гостроту.

Кращими маринадами для свинячих ребер (крім вищеназваних) визнані:

• Апельсиновий сік.
• Кефір.
• Простокваша.
• Натуральний йогурт та мацоні.
• Гострий томатний соус та прованські трави.
• Ткемалі (соус із аличі).

Є шанувальники та несподіваних сумішей для маринування на кшталт соусу з абрикосів або на основі ананасу. У будь-якому випадку, запечені свинячі реберця – далеко не тривіальне блюдо і, при деяких зусиллях, фантазії, здатне приносити справжнє задоволення гурманам щодня.

Є одна страва, яку можна приготувати як на святковий, так і на звичайний стіл, яку дуже люблять чоловіки. Давайте приготуємо свинячі реберця в соєвому соусі, запечені в духовці за нашим простим покроковим рецептом з фото. Незважаючи на просту рецептуру і мінімальну кількість інгредієнтів, що використовуються, ця страва дуже легко зіпсувати.

Страви, приготовлені в духовці, відрізняються простотою та економією часу. Не потрібно постійно підходити до плити, заважати, перевертати і стежити за тим, щоб не підгоріло, не втекло та інше.

Свинячі реберця в соєвому соусі ми запікаємо в духовці не тільки в особливих випадках, але і просто у вихідні на вечерю. М'ясо свинини має великий попит, адже воно дуже смачне, за умови, що його правильно приготували.

Калорійність свинячих реберець, запечених у соєвому соусі

Калорійність і харчова цінність запечених у соєвому соусі свинячих ребер розраховані на 100 грам готової страви. Дані, наведені в таблиці, є орієнтовними.

Як приготувати свинячі реберця в соєвому соусі.

Інгредієнти:

• Свинячі ребра - 800 гр.
• Соєвий соус - 7 ст. ложок

Маринад для свинячих ребер, як замаринувати реберця в соєвому соусі

Крок 1.

Неважливо, скільки у вас буде свинячих ребер, можна запекти в духовці всього 2 штуки, а можна і кілограм. Найважливіше це приготувати маринад, а складатися він буде з соєвого соусу і солі.

Свинячі ребра потрібно залити невеликою кількістю соєвого соусу і трохи посолити. Оскільки соєвий соус вже солоний, тобто ризик пересолити ребра, тому сіль обмежимо до мінімуму.

Маринуємо свинячі реберця в соєвому соусі 2 години. За цей час м'ясо потрібно буде кілька разів перемішати, щоб соус просочився.

Крок 2

Розігріваємо духовку до 180 градусів. На лист викладаємо свинячі ребра, маслом лист змащувати не будемо, тому що свинина виділить жир.

Крок 3

Ставимо деко в духовку на 40 хвилин. За цей час реберця встигнуть запектися і підрум'янитися.

Запечені свинячі реберця в соєвому соусі викладаємо на тарілку і подаємо на стіл з кетчупом і прикрасивши зеленню.

Ще один варіант приготування - це запекти свинячі реберця з медом і соєвим соусом. Такий рецепт має на увазі використання більшої кількості інгредієнтів, а отже ми отримаємо більш насичений смак. Так для маринаду крім меду та соєвого соусу, додамо трохи гірчиці та часнику. А в іншому свинячі реберця в медово-соєвому соусі готуються аналогічно.

Інгредієнти:

- Ребра свинячі - 800 гр.
- Соєвий соус - 5 ст. ложок
- Мед - 2 ст. ложки
- Гірчиця - 1 ст. ложка
- Часник - 2 зубчики
- Рослинна олія - ​​2 ст. ложки
- Перець мелений
- Сіль

1. Насамперед приготуємо медово-соєвий маринад для свинячих реберець. У невеликій мисочці розводимо гірчицю в соєвому соусі. Зубчики часнику подрібнюємо і разом з рослинною олією та медом додаємо в миску.

2. Свинячі реберця промиваємо в холодній воді, з обережністю солимо і перчимо. Не забувайте, що соєвий соус теж солоний.

3. Свинячі ребра перекладіть у глибоку каструлю і залийте медово-соєвим маринадом. Каструлю з маринадом залиште на 2 години, але періодично підходите та перевертайте реберця.

4. Після часу викладаємо реберця на лист і ставимо в духовку на 50 хвилин. Температура запікання має підтримуватись у районі 180 градусів.

5. Запечені свинячі реберця з медом і соєвим соусом подавайте зі свіжими овочами або відвареною картоплею. Смачного!

Схожі рецепти:

Смаженими свинячими ребрами зараз нікого не здивуєш, але спробуйте приготувати їх за цим рецептом. Вирішальну роль тут грає кисло-солодкий маринад, а м'ясо запікається в духовці. Сказати, що це смачно, значить нічого не сказати.

Для приготування таких ребер треба взяти: ребра свинячі, мед, соєвий соус, оцет, часник, соняшникова олія, не дуже гостру гірчицю, сіль, перець мелений.

Готуємо маринад. У мисочку наливаємо соєвий соус, оцет, кладемо гірчицю.

Додаємо рідкий мед, соняшникову олію та подрібнений часник. Перемішуємо усі інгредієнти.

Свинячі реберця моєму, сухим паперовим рушником. Солимо і перчимо.

Потім кладемо їх в окремий посуд та заливаємо маринадом. Залишаємо маринуватися на 2-3 години.

Мариновані реберця викладаємо у форму для запікання. Ставимо в духовку, розігріту до 180-185 градусів.

Запікаємо 55-60 хвилин. Чим молодше м'ясо, тим швидше реберця будуть готові.

Рум'яні, дуже смачні в кисло-солодкому маринаді свинячі реберця готові.

Подаємо з будь-яким гарніром: картоплею, овочами.

Свинячі реберця, мариновані в гостро-пряному соєвому соусі оцінять усі любителі м'ясних страв. Навіть без тривалого маринування виходять вони надзвичайно смачними, ніжними, ароматними і все це завдяки пікантному маринаду і вдало підібраному набору спецій. Подавати свинячі реберця можна з будь-яким гарніром: гречкою, овочевим салатом або нарізкою зі свіжих овочів, але особливо гарні вони з запеченою в духовці картоплею. Цілком можна з'єднати ці два продукти і запекти їх одночасно. Картопля при запіканні розм'якшується, вбирає м'ясний сік і теж виходить чудово смачною.
Найкраще взяти для цієї страви ребра «м'ясні», на яких широкий шар м'яса та трохи жирку. Що це буде – ситна вечеря, приготовлена ​​в духовці, гаряча закуска до пікніка або розкішна закуска для пивної вечірки – вирішувати вам. Свинячі реберця в соєвому соусі в духовці, рецепт з фото яких я пропоную, будуть безпрограшним варіантом для будь-якого випадку.

Інгредієнти:

- свинячі ребра – 700-800 гр;
- картопля – 600-700 гр;
- соєвий соус – 3 ст. ложки;
- сіль за смаком;
- коріандр (цілий, насіння) – 1 ч. ложка;
- зіра – 1 ч. ложка (за бажанням);
- перець чорний та червоний – по 1 ч. ложці;
- імбир свіжий у тертому вигляді – 1 ч. ложка;
- олія рослинна – 2-3 ст. ложки;
- свіжа зелень, овочі для подачі до столу.

Як приготувати з фото покроково

Як приготувати свинячі реберця в соєвому соусі з картоплею в духовці.
Реберну стрічку розрізаємо таким чином, щоб у кожному шматочку була кісточка оточена м'ясом. Після нарізки м'ясо миємо в холодній воді і обов'язково обсушуємо кожен шматочок паперовим або тканинним рушником, інакше спеції та соус з них просто стічуть, сіль розтане, м'ясо не замаринується як треба.




Перемелюємо цілі спеції в ручному млинку або в ступці. Можете взяти інший склад спецій, на свій смак, але якщо вирішите зробити реберця в азіатському стилі, як у рецепті, то без зір і коріандру не обійтися.




Приправляємо реберця перемеленими спеціями (трохи залишаємо для картоплі), чорним та червоним перцем. Солимо за смаком та з урахуванням солоності соєвого соусу.






Перемішуємо. Очищаємо корінець імбиру, трохи, десь 2-3 см. Трьом на дрібній терочці, додаємо до м'яса зі спеціями.




Перемішуємо все руками, старанно втираючи у м'ясо спеції, сіль та тертий імбир.




Поливаємо соєвим соусом. Якщо він густий, дуже концентрований, спочатку влийте дві ложки. Згодом можна буде додати ще. Накриваємо посуд з реберцями, залишаємо на 30-45 хвилин або довше. Як і будь-яке м'ясо, чим довше ребра простоять у маринаді, тим смачніше вийде.






Якщо вирішите готувати свинячі реберця в соєвому соусі в духовці разом з картоплею, очистіть бульби, наріжте крупно і відваріть на пару до напівготовності.




Розігріваємо в сковороді олію. Викладаємо реберця порціями, щоб кипляче масло оточувало кожен шматочок з усіх боків. Підрум'янюємо кілька хвилин, не засмажуючи сильно. Контролюйте процес обсмажування, не відходьте від плити. Соєвий соус надає м'ясу темного кольору і на сильному вогні вони непомітно можуть підгоріти.




У форму наливаємо трохи олії. Викладаємо картоплю, посипаємо спеціями, підсолюємо. Зверху кладемо обсмажені реберця. Затягуємо фольгою та відправляємо в духовку, розпечену до 180 градусів. Запікаємо реберця 40-45 хвилин, до готовності. Якщо потрібно підрум'янити, хвилин за десять знімаємо фольгу та збільшуємо температуру до 200 градусів.




Викладаємо на тарілки рум'яну картоплю, порцію свинячих реберець, зелень, свіжі овочі та подаємо до столу. Смачного!






Автор Олена Литвиненко (Sangina)
А ще спробуйте