Печиво з сиру «Гусині лапки» (трикутнички, конвертики, поцілунки, вушка): рецепт. Рецепт печива гусячі лапки з сиром

Мої улюблені печінки – дуже ніжні, повітряні, листкові та й готуються легко та просто. Спробуємо?

Для рецепту вам знадобиться:

350 г борошна (може знадобиться трохи більше або менше)

400 г сиру

200 г вершкового масла або маргарину

1 чайна ложка розпушувача для тіста

1/3 – ¼ чайної ложки негашеної соди

ПРИГОТУВАННЯ:

Змішайте борошно з розпушувачем та негашеною содою.

Додайте холодну нарубану олію або маргарин. Як варіант масло можна натерти на великій тертці.

Розітріть муку|борошно| і масло|мастило| в крихту.

Розімніть сир у однорідну масу.

Додайте до сиру олійно - борошняну крихту і швидко замісіть тісто.

Довго місити - вимішувати тісто не потрібно, досить просто домогтися однорідності. Оскільки борошно та сир скрізь різний, у процесі замісу вам може знадобитися додати трохи борошна (якщо тісто виходить надмірно м'яким та липким). У разі сухого сиру має сенс почати замішувати тісто з меншою кількістю борошна, тобто. взяти, наприклад, 300 г і за необхідності додати.

Замішане тісто округліть, накрийте і поставте хвилин на 30 - 40 холодильник.

Охолоджене тісто підкатайте в джгут, а потім поділіть відповідно до бажаного розміру печива.

У неглибоку широку тарілку насипте пару ложок цукру, а потім додайте цукор у міру використання. За бажання можна в цукор додати трохи меленої кориці, хоча особисто мені в цьому варіанті печива подобаються менше, можна використовувати звичайний цукровий пісок, а можна, наприклад, коричневий цукор.

Візьміть один із шматочків тіста, розімніть в товстенький коржик, покладіть коржик на цукор і, притискаючи пальцями зверху, вдавіть цукор, а потім складіть коржик навпіл цукровою стороною всередину, знову покладіть на цукор - вдавіть - складіть і так кілька разів (зазвичай роблять 2 4 складання). Зрештою печінка має бути цукровий верх, а нижній шар без цукру. Як варіант тісто можна попередньо розкотити і далі в тому самому порядку: вдавити цукор - скласти - вдавити.

Випікайте печива в розігрітій до 200 - 210 ° С духовці до зарум'янювання (близько 15 хвилин).

Смачніше, коли повністю охолонуть, але можна і гарячими.

Приємного вам чаювання!

Рецепт якого я показувала буквально днями. На відміну від печива Трикутники, в Гусячих Лапках (менше масла, є яйце, тісто лежить 30 хвилин у холодильнику, борошна менше, замість соди розпушувач), крім того формування печива в процесі ліплення відрізняється (маніпуляція з виделкою - просто знахідка!). З цим рецептом я ще раз переконалася, що сирна випічка – це супер, це моє. Печиво сподобалося дуже м'яке, а аромат словами не описати!

Для приготування печива «Сирні гусячі лапки» підготуйте: сир, вершкове масло, яйце, пшеничне борошно, розпушувач, цукор.

З'єднайте м'який сир, холодну олію з холодильника (натерту на великій терці) і одне невелике куряче яйце. Перемішайте все це ложкою.

Всипте в сирну масу борошно, змішане з розпушувачем.

Замісіть сирне тісто ложкою, а потім зберіть його рукою в кулю, загорніть в плівку і покладіть в холодильник на 30 хвилин.

Потім тісто розділіть на кілька частин. Беріть одну частину тіста, розгортайте, підсипаючи борошно (борошно використовуйте скільки знадобиться, щоб тісто не липло ні до качелі, ні до столу, але не забіть тісто), і вирізайте круглі заготовки склянкою великого діаметру.

А тепер вчиніть Майже так само, як і у випадку з , а саме: кружечок тіста однією стороною покладіть в цукор і злегка придавіть долонею, щоб цукор прилипнув (1 і 2), складіть його навпіл всередину цукровою стороною (3), потім занурте в цукор одну сторону(4), потім ще раз складіть печиво навпіл цукровою стороною всередину і зануріть у цукор (5), виделкою відчутно так придавіть серединку печива (6), виделку приберіть і ви побачите смугастий візерунок (7)- завдяки цій процедурі печиво буде тримати форму під час випічки і стане схожим на лапки (гусячі або качині:)).

Таким же чином сформуйте печиво зі всієї кількості тесту (всього у мене вийшло 18 "лапок"). Випікайте сирні лапки в розігрітій духовці (180 градусів 30 хвилин).

Печиво Гусячі Лапки остудіть і можна пригощатись, і пригощати близьких.

Приємного вам апетиту!

Багато людей з дитинства пам'ятають смачне печиво з незвичайною назвою – «Гусяні лапки». Солодке блюдо набуло популярності з радянських часів, воно відрізняється простим приготуванням та малою кількістю інгредієнтів. Печиво актуальне досі, дбайливі господарки балують їм своїх домочадців та зберігають традиції російської кухні.

Користь та шкода страви

Завдяки ніжному та хрумкому смаку дорослі та діти із задоволенням їдять ласощі. Печиво «гусячі лапки» корисне для організму, це обумовлено наявністю сиру, який є важливим інгредієнтом. Молочний продукт багатий на корисні вітаміни, а також мінерали.

Страва в малій кількості не завдасть шкоди організму, але якщо з'їсти багато печива, це позначиться на загальному стані внутрішніх органів. Наявність жирів збільшує калорійність виробу, тому не варто зловживати.

Складність та час приготування

У приготуванні печива «Гусяні лапки» немає складності, воно готується швидко та легко. На процес створення тесту йде від 10-15 хвилин, крім цього напівфабрикат знаходиться в холодильнику 20-30 хвилин, потім 15 хвилин йде на формування виробів. На випікання загалом необхідно приблизно півгодини. У результаті загальний час приготування солодкої страви становить 1 годину 30 хвилин.

Підготовка продуктів

Усі інгредієнти для кулінарної страви ретельно підготувати:

сир розім'яти або пропустити через блендер до однорідного стану; продукт треба використовувати без грудочок;
борошно знадобиться пшеничне та бажано вищого сорту, його добре просіяти кілька разів, це рекомендується для збагачення киснем та пишності виробу;
вершкове масло або маргарин для випічки звільнити від пакувального матеріалу, трохи розім'яти;
цукор пісок бажано просіяти для видалення зайвих домішок та грудочок;
яйця ретельно вимити, обтерти і розбити в окремий чистий посуд, при необхідності відокремити білок від жовтка;
соду рекомендується гасити в оцті для надання пишності виробам.

Як приготувати печиво «Гусині лапки»

За допомогою великої терки подрібнити олію чи маргарин для випічки. Просіяти борошно і додати до інгредієнта, перетерти все до стану крихти.
Виделкою розтерти сир і перетворити його на однорідну масу, змішати з яйцями, содою, а також сіллю. До цих компонентів додати маргарин та борошно.
Тісто має бути м'яким, після обгортання плівкою помістити на 1 годину в холодильник.
Після закінчення часу вийняти з холодного місця, розкотити тонкий пласт і за допомогою склянки вирізати форми, можна руками зробити звичайні коржики.
Одну сторону напівфабрикату посипати цукром і скласти вдвічі начинкою всередину. Складений продукт знову вмочити в цукрі та з'єднати навпіл. Перед тим, як покласти на лист знову обсипати начинкою.
З форм зробити лапки, для цього закруглений бік нарізати на однакові смужки, всього вийде 3-4 надрізи.
Попередньо нагріти духовку і викати виріб за температури 180-190 градусів не менше 25 хвилин. У готового печива форма збільшується, і воно набуває золотистого кольору.

Інгредієнти, кількість порцій

Для приготування печива «Гусяні лапки» знадобляться такі компоненти:

сир середньої жирності – 200 г;
борошно вищого ґатунку – 2-3 склянки;
вершкове масло – 200 г;
цукор – 0,5 склянки;
яйце – 1 шт.;
сода - 0,5 ч. л.

Кількість компонентів вистачить на 50 штук напівфабрикатів. Цього достатньо для компанії малюків, а також вечірнього чаювання у домашньому колі.

Покрокове приготування з фото

Попередньо заморожена олія швидко подрібнюється на терці.
Подрібнене масло|мастило| змішати з|із| сиром.
До інгредієнтів всипати муку|борошно| і приготувати однорідну масу.
До перемішаних компонентів додати яйце разом із гашеною содою і ретельно розтерти.
Треба робити круте тісто, тому борошно посипати за достатньою кількістю. Багато залежить від сиру, він буває сухий та мокрий. Готове тісто загорнути плівкою, потім витримати у холодильнику до 30 хвилин.
З охолодженого тіста розкотити тонкий корж, товщина не повинна перевищувати 0,3-0,5 см. Використовуючи склянку або кухоль, вирізати кружечки.
Підготовлений цукор розподілити по плоскій тарілці та однією стороною виробу вмочити.
Кухоль скласти вдвічі, цукрова сторона повинна бути всередині, отримане півколо теж обсипати цукром і скласти.
Верхню частину четвертої частини напівфабрикату теж вмочити у цукрі.
Сформовані напівфабрикати викласти на лист, застелений папером, призначеним для випікання.

Печиво «Гусяні лапки» випікати спочатку в духовці, нагрітій до 180 градусів протягом 15 хвилин, потім довести до готовності 10 хвилин при температурі 160 0С.

Харчова цінність

У 100 г продукту:

Білки – 10.15 г
Жири – 20.56 г
Вуглеводи – 53.36 р.
Енергетична цінність – 350.64 ккал.

Варіанти приготування страви

Крім перерахованих інгредієнтів на розсуд господині додають родзинки, а також волоські горіхи у подрібненому вигляді. Можна печиво вмочити в глазурі, але сировина має бути без цукру, а також олії.

Без сиру

Смачний десерт можна приготувати без основного інгредієнта сиру. Рецепт відразу зміниться, замість молочного компонента використовувати майонез, на одну порцію потрібно 200 г продукту. Крім нього знадобиться маргарин – 200 г, 2,5 склянки просіяного борошна, 2 великі яйця, 2/3 десертної ложки столового оцту та 1 велика склянка цукру. Приготувати тісто відповідно до основного рецепту.

На дріжджах

Для приготування печива знадобиться набір наступних компонентів:

50 г свіжих дріжджів;
1 склянка теплої води;
1 склянка цукру;
1 упаковка олії або маргарину;
600 г борошна.

Правила приготування:

Через м'ясорубку

Тісто підготувати по одному з вищезгаданих рецептів, а потім в охолодженому вигляді пропустити через м'ясорубку. Деко заздалегідь застелити папером для випікання, готові вироби розкласти на поверхні і випікати протягом 15-18 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Відеорецепт

Сир середньої жирності ідеально підходить для приготування сирного тіста, а готове печиво відрізнятиметься ніжним смаком.
У готовому виробі сильно протертий сир виділятиметься. Для подрібнення підходить звичайна вилка, а також блендер або можна пропустити через м'ясорубку.
Готові «лапки» стануть м'якими після додавання жовтків замість яєць.
Готове обов'язково помістити в холодне місце, завдяки холоду інгредієнт вийде еластичним і легко вийдуть напівфабрикати.
Щоб вироби набули пишності при випіканні, борошно треба просіяти кілька разів.

Солодке хрумке печиво «Гусині лапки» з сиру – це ласощі з дитинства. Крім ніжного смаку, до його головних переваг можна віднести простоту приготування. Впоратися з таким рецептом буде під силу навіть недосвідченому кулінару.

Склад продуктів: велике яйце, 70 г вершкового масла, 230 г м'якого сиру, 280 г високосортного борошна та трохи для розкочування, мал. ложка розпушувача, 5-7 ст. ложок цукру.

Ідеальне частування до чаю можна взяти з собою в дорогу або дати діткам до школи.

М'який сир з'єднується з олією. Для цього його слід залишити на холоді, щоб компонент добре підморозився. Далі продукт треться на великій тертці.
Сюди вливається сире яйце. Маса добре перемішується.
Всипається мука з розпушувачем. Ці інгредієнти обов'язково потрібно попередньо просіяти.
Після чергового перемішування маса руками збирається в кулю і забирається в прохолоду на півгодини.
Далі тісто розкочується з невеликою кількістю борошна, з нього вирізають склянкою заготовки.
Гурток із тіста однією стороною укладається в цукор, потім складається навпіл і, нарешті, трикутником. Серед заготівлі вилкою залишаються сліди - що імітують перетинки гусячих лапок. Верхня її частина знову занурюється у цукор.

Запікається ласощі близько півгодини в добре розігрітій духовці.

Рецепт приготування без яєць

Склад продуктів: 220 г сиру середньої жирності, ціла пачка вершкового масла, 12 г розпушувача, 280 г борошна, що просіює, біля склянки цукру-піску.

Олія розтоплюється на паровій бані та злегка остуджується. Воно не повинно бути надто гарячим. До нього вирушає розім'ятий виделкою сир. Інгредієнти доводяться до однорідності занурювальним блендером.
Через сито поступово вводиться мука з пекарським порошком. Замішується еластична м'яка маса. Вона вирушає на 30-40 хвилин на прохолоду.
Далі тісто розкочується і склянкою вирізуються кухлі. Кожна заготівля однією стороною вмочується в цукор, складається в трикутник і знову занурюється в тарілку з піском. Тісто потрібно добре притискати, щоб воно не розгорталося при випіканні.Виделкою притискається один край заготовок.

Солодке печиво «Гусині лапки» з сиру без яєць викладається на лист з пергаментним папером і випікається в добре розігрітій духовці (до 210 градусів) всього 10-12 хвилин.

Сирні «гусячі лапки» з корицею

Склад продуктів: половина пачки вершкового масла, 320 г цільнозернового борошна, 160 г цукрового піску, дрібка дрібної солі, 330 г жирного сиру, екстракт ванілі до смаку, 1 мал. ложка пекарського порошку, трохи кориці до смаку. Детальний покроковий рецепт ласощів із сиру з корицею опубліковано далі.

Печиво дуже м'яке, в міру солодке, ніжне, розсипчасте.

Насамперед сир потрібно перетерти з вершковим маслом до однорідної консистенції. Зробити це можна звичайною вилкою або скористатися занурювальним блендером.
Маса посипається розпушувачем для тіста, корицею. На цьому етапі можна додавати екстракт ванілі або звичайний ванільний цукор. Допускається використовувати інші улюблені господаркою спеції.
Висипається заздалегідь просіяне борошно.
Залишається замісити еластичне та дуже м'яке тісто. Воно не повинно розтікатися по столу, але при цьому його легко буде розминати, і формувати потрібним чином.
Маса руками заокруглюється, загортається в харчову плівку і вирушає в прохолоду на півгодини.
Охолоджена куля ділиться на кілька шматочків, кожен з яких тонко розкочується. Товщина пласта повинна вийти трохи більше 0,5 див.
З|із| тесту склянкою видавлюються рівні кружки, які з одного боку вмочуються в цукровий пісок і складаються вдвічі. Далі із заготовок формується трикутник, одна сторона якого також занурюється у цукор. Виделкою на цій частині робиться візерунок, що нагадує лапки гусака.
Печиво укладається на лист, застелений пергаментом. Далі майбутній десерт вирушає у добре розігріту духовку приблизно на 20 хвилин.

Дуже смачно подавати ласощі з холодним молоком. За бажання під час загортання заготовок з тіста можна розмістити всередині будь-яку начинку - наприклад, горіхи або ягоди.

Смачне та хрумке печиво з дитинства

Склад продуктів: стандартна пачка сиру (жирність 9%), 1,5 ст. борошна першого сорту, половина мал. ложки розпушувача, щіпка ванільного цукру та склянку звичайного піску, половина пачки жирного вершкового масла.

Потрібно дочекатися, поки олія злегка розм'якшиться при кімнатній температурі і викласти в одну миску з сиром.
У майбутнє тісто відправляється борошно, просіяне з ванільним цукром та пекарським порошком.
Ножем з'єднані інгредієнти рубаються у дрібну крихту.
Далі тісто вимішується, скочується в щільну кулю, перекладається в пакет і поміщається у прохолоду приблизно на 90 хвилин.
Охолоджена маса скочується в ковбаску. Від неї відрізаються невеликі шматочки, кожен з яких розминається в тонкий коржик. Однією стороною заготовки поринають у цукор, потім складаються трикутниками і також присипається піском.
Виделкою форма притискається, щоб вийшов малюнок, що нагадує гусячі лапки.
На листі, застеляному пекарським папером, частування готується не більше 20 хвилин. За цей час воно має добре підрум'янитися і збільшитись у розмірі.

Борошно для печива використовується лише після попереднього просіювання. Підсипати її потрібно поступово, щоб не забити тісто.

Поліпшити смак ласощів допоможуть різні спеції. Наприклад, можна використати корицю, бадьян, кардамон.

Гусячі лапки, трикутники, вушка, конвертики, черепашки та навіть поцілунки. Це все про нього, про печиво із сиру, рецепт з фото якого я вам сьогодні хочу запропонувати. Гарантую, байдужим не залишиться ніхто! Дуже м'яке, в міру солодке, ніжне, розсипчасте. Сир у тесті практично не відчувається. Готується дуже швидко та легко. Загалом це печиво – те, що потрібно обов'язково спробувати. А назви випічка отримала завдяки своїй формі. З сирного тіста спочатку вирізуються кружки, які потім складаються спочатку навпіл, а потім ще раз навпіл конвертиками. Ось і виходять такі трикутнички, які комусь нагадують гусячі лапки, комусь вушка (швидше за все теж якийсь звірятко), а комусь губки, можливо звідси і назва поцілунки.

Перед випічкою ми обвалюватимемо сформоване печиво в цукрі з усіх боків, який у духовці з'єднається з вологою від тіста та утворює легку карамельну скоринку на поверхні печива. Однак усередині лапки залишаться м'якими і ось цей контраст між хрусткою скоринкою і ніжним м'якушем мені, наприклад, подобається дуже-дуже. Ну що, дивимося рецепт із покроковими фото?

Що нам потрібно для печива «Гусяні лапки»:

сир – 300гр;
борошно - 200-240гр;
цукор – 200гр;
вершкове масло – 70гр;
яйце – 1шт;
розпушувач – 8гр.

Як приготувати печиво з сиру

Сир потрібно вибрати м'який, пастоподібний, не сухий і з жирністю не нижче 5%. Знежирений або крупічастий буде сухим і всю ніжність печива зіпсують крупинки сиру, які після випікання мають властивість твердіти. Тим не менш, яким би м'яким сиром був його все ж таки потрібно розтерти трохи виделкою. Потім розбиваємо яйце і добре перемішуємо.
Вершкове масло нам знадобиться топлене і це дуже зручно. Не потрібно його заздалегідь діставати з холодильника та розм'якшувати. Тому ми можемо приготувати печиво будь-якої миті, достатньо мати потрібні для гусячих лапок продукти в холодильнику. Розтоплену олію трохи остудити і влити до сиру з яйцем.
Кладемо в миску половину цукру, половина, що залишилася, піде для обвалювання гусячих лапок перед випіканням печива в духовці.
Змішуємо і додаємо розпушувач для тіста, завдяки йому печиво вийде пишним.
Просіюємо в миску борошно. Не варто насипати відразу всю кількість, вказану у списку інгредієнтів. Оскільки м'якість наших трикутників печива залежить від консистенції тіста. Будь-яке сирне тісто завжди буде трохи липким та не еластичним. Ця проблема вирішується посипанням обробної дошки під час розкочування. Якщо ж перекласти муки, тобто. зробити те, що називають «забити борошном», то, по-перше, про м'якість поцілунків можна буде забути, а по-друге, печиво набуде неприємного присмаку борошна.
Перемішуємо, скачуємо кулю і поки що відставляємо убік.
Займемося іншою підготовкою: включаємо духовку прогріватися до температури 180 ° С, насипаємо в тарілку залишений цукор, обробну дошку і качалку посипаємо борошном.
Відокремлюємо від тіста частину, яку розгортаємо в пласт, припилюючи борошном при цьому. Товщина пласта – 3 мм.
Вирізаємо склянкою кухля. Діаметр моєї склянки 5 см, це оптимально.
Тепер найцікавіше. Складаємо кружечки трикутниками або конвертиками, кому як зручніше називати. Такими, як на фото.
Кладемо кожен на тарілку з цукром спочатку однією стороною, потім перевертаємо та покриваємо цукром другу сторону. При цьому трохи притискаємо лапки рукою.
Деко застилаємо пекарським папером. Викладаємо на нього печиво. Обрізання тіста з'єднуємо з наступною частиною і так, поки не витратимо все.
Ставимо випікатися в духовку, що прогрілася, приблизно на 30 хвилин. За печивом краще стежити. У готовому вигляді воно виходить світло-золотистим. Не перетримайте, щоби не пересушити!
Виймаємо і відразу ж знімаємо з листа, поки воно податливе. Якщо цього відразу не зробити, то цукор, що карамелізувався, застигне і прилипне до паперу.

Даємо хоча б трохи охолонути, а це зробити важко, дуже печиво смачне! І п'ємо чай.