Paano magluto ng mga kamatis sa iyong sariling juice. Mga de-latang kamatis sa sarili nilang katas. Maanghang na may bawang

Ang mga kamatis ay isang kailangang-kailangan na dekorasyon ng hapag kainan. At hindi gaanong mahalaga kung paano sila inihanda: pag-aatsara, pag-aasin, pagpapatayo, atbp. Alam ng bawat babaing punong-abala na mayroong maraming mga pagpipilian. Recipe "Mga kamatis sa kanilang sariling juice" - isa sa pinakasimple at tanyag. Para sa pagpapatupad nito, hindi kinakailangan ang espesyal na kasanayan, at ang listahan ng mga kinakailangang sangkap ay minimal.

Pagde-lata ng mga kamatis sa sarili nilang katas

Kapag pinili mo ang recipe na nababagay sa iyo, simulan ang pagluluto. Una, tingnan natin ang mga pangunahing kaalaman, anuman ang listahan ng mga sangkap. Kaya, hugasan nang mabuti ang iyong mga kamatis. Pinag-uusapan natin sila. Susunod, naghahanda kami ng tomato juice (isasaalang-alang namin ang mga pamamaraan sa ibaba). Batay sa mga pagsusuri, inirerekumenda na gawin ito nang may margin, dahil ito ay magiging lubhang nakakadismaya kung ang produktong ito ay hindi sapat. At ang sobra ay pwedeng gamitin sa ibang lugar o kaya ay inumin na lang. Mahalaga rin ang mga yugto ay ang pagtula, isterilisasyon at pag-ikot ng mga gulay. Higit pa tungkol dito sa ibaba.

Katas ng kamatis

Ang pag-canning ng kamatis ay maaaring ihanda sa higit sa isang paraan. Tingnan natin ang ilan sa mga ito:

Ang unang paraan ay ang pinakasimpleng. Kumuha kami ng mga kamatis. Tinatanggal namin ang tangkay. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati at gilingin sa isang blender.
Pangalawang opsyon. Gupitin ang mga kamatis sa 4-8 piraso. Kumuha ng isang malaking kasirola, ibuhos ang tubig dito at ikalat ang mga tinadtad na kamatis. Pinapanatili namin ang lalagyan sa katamtamang init, na bumababa kapag kumulo ang mga kamatis. Ang lahat ng ito ay niluto sa loob ng dalawang oras at pana-panahong halo-halong. Hayaang lumamig ang tomato paste. Pagkatapos, upang paghiwalayin ang mga balat, punasan ang katas sa pamamagitan ng isang colander.
Ikatlong paraan. Inalis namin ang tangkay mula sa kamatis, tinadtad ito, pinainit, ngunit upang hindi pakuluan, gilingin ito sa pamamagitan ng isang salaan. Idinagdag namin ang mga kinakailangang pampalasa sa nagresultang masa at muling ilagay sa apoy. Kung kailangan mong gumamit ng allspice, kanela, pagkatapos ay dapat silang itali sa isang gauze knot at ibababa sa kawali. Ang pinaghalong kamatis ay pinakuluan sa loob ng 20 minuto na may pagpapakilos. Inalis namin ang mga pampalasa sa bundle. Maaari kang magdagdag ng tinadtad na bawang kung ninanais at muling pakuluan ang buong masa.

Ang aming kamatis ay handa na, simulan natin ang pagtula ng mga kamatis.

Paglalagay ng mga gulay sa mga garapon

Ang recipe na "Mga kamatis sa kanilang sariling juice" ay nagpapahiwatig na ang mga gulay ay dapat na inilatag sa mga sterile na garapon. Samakatuwid, una ay regular kong hinuhugasan ang mga lalagyan. Pagkatapos ay pinapaso namin ang mga ito ng tubig na kumukulo o isterilisado ang mga ito sa loob ng limang minuto (mas maaasahan ang pagpipiliang ito). Itabi ang mga kamatis. Sa isang pre-prepared tomato juice, magdagdag ng asin (kinakalkula bilang 10 g bawat litro) at pakuluan ito ng kaunti. Ibuhos ang mga kamatis na may mainit na juice, takpan ng mga takip ng metal, na inirerekomenda na pakuluan muna.

Isterilisasyon

Ang mga kamatis sa kanilang sariling katas ay dapat na isterilisado bago tahiin. Ito ay ginagawa nang napakadali. Kumuha ng sapat na malaking kasirola. Pakuluan ang kinakailangang dami ng tubig. Sa ilalim ng kawali ay naglalagay kami ng basahan, nakatiklop nang maraming beses, o isang kahoy na rehas na bakal. Sa kasong ito, ang mga garapon ay dapat tumayo nang matatag at hindi nakipag-ugnay sa kawali.

I-sterilize ang mga lalagyan. Ang isang garapon (litro) ay dapat na nasa tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto, at isang dalawang litro ng isa - kalahating oras.

Inalis namin ang mga bangko at pinaikot ang mga ito.

adobo na kamatis

Isaalang-alang kung paano magluto ng mga adobo na kamatis sa iyong sariling juice. Para sa isang tatlong-litro na garapon, kailangan namin ang mga sumusunod na produkto:

maliit na kamatis (siksik) - 2 kg;
sobrang hinog na mga kamatis (malambot) - 2 kg;
binalatan ng bawang at malunggay na ugat - ¼ tbsp bawat isa;
matamis na paminta - 250 g;
asukal at asin - 5 at 2 tbsp. ayon sa pagkakabanggit.

Proseso ng pagluluto

Una, hugasan ang mga sobrang hinog na kamatis at gupitin sa malalaking piraso. Ilagay sa isang lalagyan, pakuluan. Kapag sila ay ganap na malambot, gilingin sa pamamagitan ng isang salaan. Sa juice puree na aming natanggap, magdagdag ng asin at asukal. Paghaluin ang lahat ng mabuti at ilagay sa apoy. Pinong tumaga ang bawang o pisilin ito sa pamamagitan ng pagpindot sa bawang, lagyan ng rehas ang malunggay sa isang kudkuran, ipasa ang matamis na paminta nang dalawang beses sa isang gilingan ng karne. Ang lahat ng ito ay idinagdag sa pinakuluang tomato juice.

Tinutusok namin ang mga mid-ripening na kamatis na may kahoy na toothpick nang maraming beses. Inilalagay namin ang mga ito sa mga garapon, pre-sterilized. Ibuhos ang mga kamatis na may kumukulong mga kamatis, takpan ng mga takip. I-sterilize sa loob ng 25 minuto. Nag-roll kami ng mga adobo na kamatis sa aming sariling juice (tingnan ang larawan sa ibaba), baligtad, balutin.

Pagpipilian nang walang isterilisasyon

Maaaring hindi ganoon kakomplikado ang recipe ng Tomatoes in Own Juice. Kaya gagamitin namin ang:

maliit na matigas na kamatis - 3 kg;
malambot na makatas na mga kamatis - 3 kg (para sa juice);
peppercorns (itim) - 8 mga PC .;
dill at perehil - 2 sanga bawat isa;
asukal at asin - 1 tsp. at 1 tbsp. l. ayon sa pagkakabanggit kada litro ng juice.

Aking mga kamatis. Pagkatapos ay hugasan at makinis na tumaga ang mga damo. Pinutol namin ang mga prutas para sa paggawa ng juice sa malalaking piraso, ilagay ang mga ito sa isang kasirola. Pakuluan, magdagdag ng mga halamang gamot. Magluto ng halos 20 minuto sa mahinang apoy, paminsan-minsang pagpapakilos. Ang mga kamatis ay dapat na malambot bilang isang resulta. Gamit ang isang salaan sa pinakuluang masa ng mga kamatis, pinaghihiwalay namin ang cake mula sa juice.

Tulad ng nabanggit sa mga pagsusuri ng mga may karanasan na chef, ang mga umiikot na kamatis (maliit) ay kailangang painitin gamit ang toothpick o tinidor upang maiwasan ang mga ito mula sa pag-crack sa panahon ng pangangalaga. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga ito nang mahigpit sa mga isterilisadong garapon, magdagdag ng 2 mga gisantes ng itim na paminta sa bawat lalagyan, ibuhos ang tubig na kumukulo. Takpan ng mga takip at mag-iwan ng 20 minuto.

Pakuluan muli ang katas ng kamatis. Magdagdag ng asin at asukal dito at ihalo. Ibuhos ang tubig mula sa bawat garapon nang paisa-isa, ibuhos ang katas ng kamatis, takpan ng takip at igulong.

Baliktarin ang mga kamatis sa kanilang sariling katas, balutin ang mga ito at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.

Recipe na may malunggay at bawang

Ang mga blangko na "Tomatoes in Own Juice" ayon sa recipe na ito ay maaaring gamitin bilang isang mahusay na sarsa na angkop para sa karne at iba't ibang mga side dish.

Kami ay umaasa sa isang tatlong-litrong garapon. Kinukuha namin (ang mga sangkap ay idinisenyo para sa 2.5 litro ng pagpuno):

mga kamatis - mga 1.5 kg + para sa pagbuhos;
bawang - ¼-½ st.;
karot - 250 g;
matamis na paminta - 250 g;
perehil;
malunggay - ¼-1st;
asukal at asin - 5 at 2 tbsp. ayon sa pagkakabanggit;
allspice (mga gisantes) - 5-6 na mga PC.

Gaya ng dati, isterilisado ang mga garapon at takip. Kumuha kami ng mga buong prutas, nang walang pinsala, at tinutusok ang mga ito gamit ang isang palito. Sinabi na natin na ito ay kinakailangan upang hindi sila pumutok kapag binuhusan ng kumukulong tubig. Naglalagay kami ng perehil sa ilalim ng lahat ng mga garapon, at mga kamatis sa itaas.

Upang maghanda ng tomato juice, alisin ang balat mula sa kamatis, gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng karne, sa isang food processor o blender. Sa parehong paraan, kailangan mong gilingin ang malunggay, bawang, matamis na paminta at karot. Kumuha kami ng bawang at paminta sa panlasa.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, takpan ng mga takip, pagkatapos ay may kumot o mainit na tuwalya. Sa form na ito, pinapanatili namin ang mga ito sa loob ng 5 minuto. Inalis namin ang tubig. Sa pangalawang pagkakataon ibuhos ang tubig na kumukulo. Iniwan namin ito nang ganoon sa loob ng 10-15 minuto.

Sa panahong ito, kailangan mong maghanda ng tomato juice para sa pagbuhos. Kunin ang masa ng kamatis, magdagdag ng paminta, asukal, asin. Pakuluan natin. Ilagay ang tinadtad na gulay. Pakuluan sa mahinang apoy hanggang sa tumigil ang pagbuo ng bula.

Alisan ng tubig ang mga garapon. Ibuhos kaagad ang mainit na juice. I-roll up namin ang mga lids, ilagay ang mga ito baligtad, balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot.

"Tamad" na mga kamatis

Ang pag-asin ng kamatis sa sarili nitong juice ayon sa recipe na ito ay madali at simple. Kaya naman tinawag silang "tamad". Ang pampalasa at isterilisasyon ng mga gulay ay hindi inaasahan. Bilang karagdagan, ang mga naturang blangko ay perpektong nakaimbak.

Inilalagay namin ang mga kamatis sa isang malinis na garapon, ibuhos ang mga ito ng tubig na kumukulo ng dalawang beses, sa bawat oras na tumayo kami ng 10 minuto. Ibuhos ang brine sa pangatlong beses, na inihanda tulad ng sumusunod: ihalo ang tubig (5 l), asin (kalahating baso), asukal (0.5 kg), pakuluan, pagkatapos ay ibuhos sa 6% na suka (isa at kalahati mga tasa). I-roll up namin ang mga bangko.

Ilang recipe pa

Alam ng lahat ang tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang ng mga kamatis, parehong sariwa at handa. May isang opinyon na kung kumain ka ng isang kamatis sa isang araw, ito ay isang uri ng pag-iwas sa kanser sa pantog, baga, prostate gland at iba pang mga organo. Iminumungkahi namin na pamilyar ka sa maraming mga kapaki-pakinabang na pagpipilian para sa pag-aatsara ng mga kamatis sa iyong sariling juice.

Recipe ng pandiyeta - "mga kamatis sa kanilang sariling juice". Hindi ito gumagamit ng asin, asukal o suka. Tulad ng alam mo, may mga tao na, para sa mga kadahilanang pangkalusugan, ay ipinagbabawal sa mga produktong ito, o kailangan nilang ubusin ang mga ito sa limitadong dami.

Kaya, pinutol namin ang mga kamatis sa mga hiwa, na inilalagay namin sa kalahating litro na isterilisadong garapon. Budburan ang mga ito ng mga singsing ng matamis na paminta at tinadtad na damo (dill at perehil). Maaari mong kalugin ang mga garapon nang pana-panahon para sa mas malaking kapasidad. Hindi na kailangang punan ang mga kamatis ng kahit ano. I-sterilize ang mga lalagyan sa loob ng 15 minuto at i-roll up. Ito ay kung paano inihanda ang mga natural na kamatis sa kanilang sariling katas.

Recipe para sa mga hiwa ng kamatis

Ang mga kamatis na ito ay may kamangha-manghang lasa, at pinaka-mahalaga, ayon sa mga pagsusuri, sila ay nag-iimbak nang walang suka. Sa ilalim ng garapon inilalagay namin ang isang sibuyas ng bawang, isang dahon ng bay, isang maliit na sibuyas, itim na paminta - 2-3 mga gisantes. Pinutol namin ang mga kamatis sa mga hiwa, ilagay ang mga ito sa isang garapon at ibuhos ang mainit na atsara (2 litro ng tubig, 3 kutsara ng asin, 6 na kutsara ng asukal). I-sterilize 5 min. Magdagdag ng langis ng gulay (isang kutsara). I-roll up at balutin ng 2 oras. Ang kakaiba ng mga kamatis na ito ay ang mga ito ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract.

Recipe para sa Peeled Tomatoes sa Sariling Juice

Kumuha kami ng mga pulang kamatis, pakuluan ng tubig na kumukulo, alisan ng balat, ilagay nang mahigpit sa mga garapon (isterilisado). Ilagay ang dill, dahon ng kurant (itim), bawang sa itaas. Ibuhos ang marinade (kumukulo): isang litro ng tubig, asin - isang kutsara, asukal - isang kutsarita, sitriko acid - isang-kapat ng isang kutsarita. Mas masarap pa ang paghahanda kung hindi tubig ang kukunin mo, kundi tomato juice. Ang ganitong mga kamatis ay mabilis na kinakain, at ang juice ay lasing.

Blangkong imbakan

Napakadaling mag-imbak, pati na rin magluto ng mga kamatis sa kanilang sariling juice. Upang gawin ito, ang mga garapon ay kailangang ilagay sa isang malamig at madilim na lugar. Kung ang iyong tahanan ay hindi mainit, kung gayon ang pangangalaga na ito ay mahusay na nakaimbak sa pantry sa isang average na temperatura ng silid.

Mga subtleties ng pagluluto

Ang ganitong mga blangko - mga kamatis sa kanilang sariling juice - ay nangangailangan ng ilang simpleng mga patakaran na dapat sundin. Sa paghusga sa pamamagitan ng mga pagsusuri ng mga nakaranasang hostes, ang pinakamahalaga sa kanila ay ang mga sumusunod:

Una, kung ipinapalagay na ang mga kamatis ay gagamitin bilang isang sangkap sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan, ito ay kinakailangan upang ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng ilang segundo at alisin ang balat bago ilagay ang mga ito sa mga garapon.
Pangalawa, kapag pinapanatili namin ang mga kamatis sa aming sariling juice, pipili kami ng mga katamtamang laki ng prutas para dito, at ang mga ito ay kinakailangang pareho sa mga tuntunin ng kapanahunan. Mahalaga na hindi sila masyadong malambot. Ang mga pagbubukod ay ang mga kamatis na gagamitin para sa paggawa ng mga palaman. Sa kasong ito, dapat silang maging makatas, mataba, sapat na hinog at malambot.
Pangatlo, upang ang mga kamatis ay maging maganda, kailangan mong suriin ang kanilang sariwang lasa. Malinaw, ang mga gulay na masyadong acidic ay magiging mga blangko din.
Pang-apat, ang anumang pampalasa (cinnamon, paminta, asukal) ay maaaring alisin mula sa recipe, maliban sa asin, dahil ito ay isang pang-imbak na kinakailangan sa proseso ng paghahanda ng isang kamatis sa sarili nitong juice. Ngunit mahalaga din na huwag lumampas sa sangkap na ito. Samakatuwid, sundin ang mga proporsyon na ipinahiwatig sa recipe.

Pinakamahusay na Mga Recipe ng Adobo na Gulay

4 na garapon, 1 litro na kapasidad

40 minuto

30 kcal

5/5 (1)

Sa tag-araw at taglagas, aktibo kaming nagtitipid ng mga gulay at prutas. Mayroon akong isang maliit na plot na tumutubo sa lahat ng mga halaman na kailangan ko. Gustung-gusto namin ng aking anak na lalaki ang mga kamatis sa anumang anyo, ngunit lalo na ang mga sariwa. Sa kasamaang palad, hindi sila nakaimbak hanggang sa taglamig, kaya anihin namin ang mga kamatis sa lahat ng posibleng paraan.

Mga kamatis sa sariling katas

Mga kinakailangang kagamitan sa kusina at mga babasagin: litrong garapon, takip, lalagyan ng juice, kutsara at palito.

Mga sangkap

Paano pumili ng tamang mga kamatis

Para sa pangangalaga, pinakamahusay na gumamit ng maliliit na kamatis.
Suriin ang mga gulay kung may mga batik at mabulok. Ang buong hitsura, ngunit napakalambot na mga kamatis ay hindi mapangalagaan, nagsimula na silang lumala.
Ang mga homemade na kamatis ay napaka-makatas at mas mabilis na masira, kaya kailangan nilang maingat na mapili.
Pumili ng mga siksik na prutas, ang gayong mga kamatis ay nagpapanatili ng kanilang hugis nang maayos at hindi magiging lugaw sa panahon ng pag-iingat. Kung bumili ka ng mga kamatis sa palengke o sa isang tindahan, gupitin ang mga ito bago ilagay sa de-lata.
Ito ay nangyayari na ang pula at maganda ang hitsura ng mga prutas, matigas at puti sa loob. Hindi sila dapat gamitin, mananatili silang matibay kahit na matapos ang pagproseso.

Mga kamatis sa kanilang sariling juice para sa taglamig - isang hakbang-hakbang na recipe

Mga kamatis sa kanilang sariling juice: video ng pagluluto

Mga kamatis sa kanilang sariling katas na walang balat

Oras ng pagluluto: 1 oras 30 minuto.
Servings: 6 na garapon, 1 litro na kapasidad.
Mga kinakailangang kagamitan sa kusina at kagamitan: kutsilyo, 6 na garapon, isang kutsarita at isang kutsara at isang lalagyan para sa isterilisasyon.

Mga sangkap

Hakbang-hakbang na recipe

recipe ng video

Paano mag-imbak

Ang anumang mga blangko ay pinakamahusay na nakaimbak sa basement. Ito ay perpekto para dito, dahil sa tag-araw ay mas malamig doon, at sa taglamig ito ay mas mainit kaysa sa labas. Ang downside ng ilang mga cellar ay maaaring tinatawag na mataas na kahalumigmigan, dahil dito ang mga lids sa mga bangko ay lumala.
Ngunit ito ang kaso kung pinapanatili mo ang seaming nang masyadong mahaba. Kung wala kang basement, ngunit mayroon kang anumang mga utility room, maaari ding gamitin ang mga ito para sa imbakan. Ang pangunahing bagay ay na sa taglamig ang temperatura sa kanila ay hindi bumaba sa ibaba ng zero.
Maraming nag-iimbak ng mga blangko sa pantry, at tama nga, ito ay isang napaka-angkop na lugar. Kung mayroon kang isang malaking apartment, maaari kang magbigay ng isang hiwalay na sulok para sa pag-iimbak ng konserbasyon. Sa isang maliit na apartment na may stocked pantry, maaari kang mag-imbak ng mga garapon sa mga cabinet ng kusina o sa anumang liblib na sulok.
Ang pangunahing bagay ay dapat itong malayo sa mga radiator o iba pang mga aparato sa pag-init. Ang pag-iingat, na inihanda ayon sa lahat ng mga patakaran, ay ganap na mapangalagaan sa temperatura ng silid.

Ano ang dapat i-file

Ang ganitong mga kamatis ay maaaring ihain bilang pampagana para sa karne o isda. Mahusay ang mga kamatis sa anumang ulam ng patatas. Maaari itong maging mashed patatas, pinirito o pinakuluang patatas sa kanilang mga balat.
Para sa lugaw at pasta, ang paghahanda na ito ay magiging isang mahusay na karagdagan.
Maaari silang magamit hindi lamang bilang isang meryenda, kundi pati na rin bilang isang dressing para sa borscht, karne at nilagang gulay. Maaari silang maging kapalit ng sariwang kamatis, tomato juice at tomato paste. Sa mga kamatis na ito, maaari kang magluto ng mga pagkaing bean.

Maaari mong isterilisado ang mga garapon na may mainit na singaw. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng isang kasirola at isang metal na salaan na sapat na malaki upang takpan ang kasirola. Maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy at takpan ito ng isang salaan upang mapanatili itong matatag. Ilagay ang mga garapon nang baligtad sa itaas. Kaya dapat silang tumayo sa ibabaw ng singaw sa loob ng 10 minuto. Ang mga takip ay maaaring pakuluan lamang sa anumang lalagyan.
Ang mga cherry tomato sa kanilang sariling juice ay inihanda sa parehong paraan tulad ng mga ordinaryong kamatis. Inirerekumenda ko ang pag-can sa mga ito nang may balat dahil maliit ang mga ito at napakatagal ng pagbabalat.
Ang mga kamatis sa kanilang sariling katas ay minsan niluluto na may tomato paste. Kumuha ng 500 g ng tomato paste, 500 ML ng tubig, 100 g ng asukal 60 g at asin. Pakuluan ang marinade na ito sa loob ng 15 minuto at ibuhos ang mga kamatis tulad ng ipinahiwatig sa unang recipe.

Mga Pagpipilian sa Recipe

Inirerekomenda ko ang recipe para sa mga kamatis para sa taglamig "Lick your fingers."
Mayroon ding . Gumagawa sila ng isang mahusay na pampagana at karagdagan sa anumang pagkain.
Kung hindi ka nakahanap ng isang recipe na nababagay sa iyo, tingnan ang iba pang mga recipe para sa pagpapanatili ng mga kamatis para sa taglamig.

Ang paglubog ng araw sa taglamig ay isang kaloob lamang ng diyos. Pagkatapos ng lahat, sila ay umakma sa anumang side dish, magiging isang pampagana sa kaganapan, at magkakaroon lamang kami ng pagkakataon na tangkilikin ang masarap at malusog na atsara anumang oras. At kung ang lahat ay tapos na sa iyong sariling mga kamay, kung gayon ang pagkain ay nagiging mas masarap.

Ngayon sasabihin ko sa iyo ang mga recipe para sa mga kamatis sa aking sariling juice. Tiyak na hindi ka bibili ng mga ito sa isang tindahan. Gamit ang mga recipe na ito, makakakuha ka ng dalawang ulam sa isa: una, ito ay masarap na mga kamatis, at pangalawa, ito ay isang mahusay na sarsa na maaaring magamit upang gumawa ng borscht, pizza, lasagna, pasta, o inumin lamang. Tingnan natin ang mga simpleng recipe para sa masasarap na gulay.

Mga kamatis sa kanilang sariling recipe ng juice para sa taglamig

Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: litro ng garapon, seaming lid at machine, hob at pan.

Mga sangkap

Sa madaling recipe ng tomato sauce na ito kapag nilagyan ng asin at asukal, tikman ang kamatis. Marahil ay mababago ang kanilang mga dosis, dahil ito ay nakasalalay sa mga gulay mismo.
Maglagay ng maliliit na kamatis sa isang garapon. Maaari mong kunin ang iba't ibang "Cream".
Gumawa ng tomato juice mula sa malalaking gulay. Ang iba't-ibang ay tinatawag na "Tomato". Kapag binibili ang mga ito sa mga pamilihan o tindahan, tanungin siya. Maaari mong suriin muna ang mga ito. Kapag pinutol ang gayong gulay, mapapansin mo na ang isang malaking halaga ng juice ay lalabas mula dito. Ang pulp ay magiging mas mababa kaysa, halimbawa, sa "Cream".

Hakbang-hakbang na recipe

Dumaan sa juicer 1 kg tomato variety "Tomato".
Pakuluan ang nagresultang likido.
Sa isang malinis na litro ng garapon, ilagay ang Cream tomatoes sa itaas, humigit-kumulang 8 piraso ay magkasya.
Idagdag sa kanila ang isang dahon ng bay, isang kurot ng kulantro at mga clove.
Ibuhos ang mainit na tubig na kumukulo, halos kalahating litro, isara ang takip at mag-iwan ng 20 minuto.
Magdagdag ng asin sa pinakuluang kamatis. Habang nagdadagdag, tikman ang juice para masarap sa pakiramdam. Pagkatapos ay magdagdag din ng asukal sa panlasa.
Alisan ng tubig ang mga kamatis.
Ibuhos sa pinakuluang tomato juice.
I-roll up ang garapon, ilagay sa takip at takpan ng kumot.

Video recipe para sa pagluluto ng mga kamatis sa iyong sariling juice para sa taglamig

Ang maikling video na ito ay nagpapakita nang detalyado ang buong proseso ng paghahanda ng masasarap na mga kamatis sa kanilang sariling juice.

Minsan gusto mong lumabas sa hardin, pumili ng hinog na kamatis, punasan ang alikabok gamit ang iyong mga palad at kainin ito. Ito marahil ang paboritong pagkain ng hardinero. Ngunit hindi natin ito palaging kayang bayaran, kaya't i-save natin ang mga pulang gulay para sa pagkonsumo sa matinding frost na may masarap na karne at isang side dish.

Mga kamatis sa sariling katas

Oras ng pagluluto: 1 oras.
Servings: para sa 2 litro na garapon.
Mga calorie: 24 kcal bawat 100 g ng produkto.
Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: dalawang litro na garapon, mga takip at isang makinang pantahi.

Mga sangkap

Pagpili ng Tamang Sangkap

Kung para sa recipe na ito para sa mga kamatis sa sariling juice na walang isterilisasyon gumamit ka ng mga gulay mula sa iyong sariling ani, kung gayon para sa juice, maaari kang kumuha ng durog o simpleng pangit na kamatis. Putulin ang mga di-kasakdalan at patakbuhin ang isang juicer.
Sa panahon ng pag-iingat, ang isang litro ng garapon ay kumukuha ng kalahating litro ng sariwang tomato juice.

Hakbang-hakbang na recipe

Gumawa ng 1.1 litro ng tomato juice.
Ibuhos ang 1 tbsp. l. asin, 1 tsp. Sahara.
Ilagay sa apoy at hayaang kumulo ng 3 minuto.
Hugasan ang maliliit na kamatis, mga 1 kg, putulin ang tangkay at ilagay sa dalawang litro na garapon.
Ibuhos ang tubig na kumukulo, isara ang takip at mag-iwan ng 10 minuto.
Alisan ng tubig ang mga garapon at punuin ang mga ito ng pinakuluang mainit na kamatis.
I-roll up ang mga garapon, ilagay ang mga takip, takpan ng tuwalya o kumot.

Video recipe para sa pagluluto ng mga kamatis sa kanilang sariling juice sa isang alisan ng balat

Panoorin natin ang isang video na nagdedetalye ng recipe para sa mga de-latang kamatis sa sarili nitong juice sa loob ng mahabang panahon.

Ngunit ang recipe ay halos kapareho ng ginamit sa China. Ginagamit nila ang pangangalagang ito para sa mga sarsa, pizza, lasagna, pasta at iba pang katulad na mga produkto. Hindi kami gagamit ng asin at asukal, na siya ring "highlight" ng ganoong opsyon sa pagluluto?

Cherry tomatoes sa kanilang sariling juice na walang preservatives

Oras ng pagluluto: 1 oras.
Servings: 1.5 l.
Mga calorie: 24 kcal bawat 100 g ng produkto.
Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: maliit na garapon - 2-3 piraso, lids para sa seaming.

Mga sangkap

Pagpili ng Tamang Sangkap

Mga gulay para sa konserbasyon, piliin ang "Cream" na maliit ang sukat. Maaari mo ring kunin si Cherry, magpasya para sa iyong sarili. Ang pangunahing bagay ay ang mga gulay ay maliit at mataba.
Para sa recipe na ito, kumuha ako ng dalawang garapon ng 720 at 900 ml. Umabot ng 20 pcs. maliliit na gulay. Ang kanilang bilang ay maaaring mag-iba depende sa laki ng garapon.
Ang kamatis ay kukuha ng kalahati ng dami ng garapon. Pakuluan namin ito at aalisin ang bula, kaya ang mga sariwang kamatis ay mangangailangan ng mga 2 kg
Gagawa rin kami ng isang kamatis mula sa iba't ibang kamatis ng Slivki, ngunit mula sa mas malaki.

Hakbang-hakbang na recipe

Maghanda ng malinis na mga garapon. Ilagay ang 2 kg ng mga kamatis para sa kamatis sa tubig na kumukulo at mag-iwan ng ilang minuto.
Pagkatapos ay alisin ang balat mula sa kanila, alisin ang mga tangkay.
Gupitin ang mga ito sa 4 na piraso.
Haluin sa isang katas na may blender.
Ilagay sa apoy at lutuin, alisin ang bula, hanggang sa tumigil ito sa paglitaw.
Ikalat ang 20 pcs. maliliit na kamatis sa mga garapon, tinutusok ang mga gulay gamit ang toothpick sa ilang lugar.
Ibuhos ang mainit na tubig na kumukulo sa itaas. Mag-iwan ng 15 minuto.
Alisan ng tubig ang mga kamatis at agad na ibuhos ang mga ito ng kumukulong kamatis.
Mahalaga! Ibuhos ang juice sa mga garapon hanggang sa itaas, kahit na may takip, upang kapag inilagay mo ang takip ay umaagos ito palabas. Kaya't walang hangin sa loob nito at magiging mahaba ang imbakan.
I-roll up ang takip, ilagay ito, takpan ng isang bagay na siksik at hayaang lumamig.
Iwanan ang mga garapon na nakabaligtad sa isang mainit na lugar para sa isterilisasyon. Kung kadalasan pagkatapos ng pagpuno ng mga garapon kailangan mong i-pasteurize ang pangangalaga sa loob ng 15-20 minuto, kung gayon sa kasong ito ay hindi mo magagawa ito.

Video recipe para sa pagluluto ng mga kamatis sa iyong sariling juice na walang preservatives

Inaanyayahan kita na manood ng isang detalyadong video, na ganap na nagpapakita ng buong proseso ng konserbasyon.

Mga Opsyon sa Feed

Sa parehong prinsipyo, ang mga kamatis ay ginawa sa kanilang sariling juice na walang alisan ng balat. Alisin ito sa parehong paraan tulad ng sa mga kamatis na inilaan para sa juice.
Ang ilang mga chef ay nagluluto ng mga kamatis sa kanilang sariling juice na may tomato paste., na masarap din at hindi gaanong labor-intensive. Gumamit ng pasta sa halip na sariwang tomato juice at tangkilikin ang masarap na preserba.
Ang nasabing pangangalaga ay nakaimbak nang mahabang panahon sa isang madilim na lugar, maaari itong tumayo ng dalawang panahon.
Ihain ito para sa hapunan na may ganap na anumang produkto na iyong pinili.
Maaaring gamitin ang kamatis bilang sarsa, gravy o dressing.

Ang mga Italyano ay nagbigay ng pangalan sa gulay: "pomodoro" - "gintong mansanas". Ngunit ang ilan ay nagtatalo na ito ay nagmula sa sinaunang panahon, ang ekspresyong "pomi de sea" ay nangangahulugang "mansanas ng mga Moors." Alin sa mga bersyong ito ang paniniwalaan, magpasya para sa iyong sarili.
Sa mahabang panahon sa Europa ito ay isang halamang ornamental., dahil marami ang nakatitiyak na ang mga pulang berry na ito ay lason. Hindi ito kakaiba, dahil ang pulang gulay ay kabilang sa pamilya ng nightshade, kung saan ang lahat ng uri ng halaman ay lason. Ngunit ang pagiging natatangi nito ay nakasalalay sa katotohanan na maaari mo lamang kainin ang prutas, at ang iba ay talagang naglalaman ng lason. Kung mayroon kang mga ideya na subukan ang mga dahon ng kamatis, kalimutan ang tungkol sa mga ito.

Sa ating mundo, mayroong isang napaka-kagiliw-giliw na kaso na may kaugnayan sa mga gulay na ito. Si George Washington ay may isang lihim na ahente ng Ingles na nagtatrabaho bilang isang kusinero. Naghain siya ng karne at kamatis sa magiging presidente dahil gusto niya itong lasunin. Ngunit ang Washington ay hindi lamang namatay, ngunit pinuri din ang lutuin para sa isang masarap na ulam. Sa pagkakaalam natin, naging presidente pa rin siya, ngunit nagpakamatay ang kusinero dahil sa hindi natupad na misyon.

Kung nagtatanim ka ng mga gulay na ito, huwag itanim ang mga ito sa tabi ng mga pipino.
Mayroong maraming mga pinggan kung saan ang sarsa ay inihanda mula sa kanila nang walang pagdaragdag ng mga pampalasa.

mga pagpipilian sa pagluluto

Sa kasalukuyan, ang mga kamatis ay medyo sikat na gulay sa pagluluto. Mayroong maraming mga paraan upang lutuin ang mga ito at ang bawat isa sa sarili nitong paraan ay hindi karaniwan at masarap. Para sa amin, ang isang masarap, makatas, sariwa o de-latang kamatis ay magiging isang malaking kagalakan sa hapag-kainan anumang oras. Ngayon ang pag-iingat ay naging napakasimple at abot-kaya na kaya ng sinumang maybahay.

Ibinabahagi ko sa iyo ang isang masarap at simpleng recipe - mga kamatis sa tomato juice para sa taglamig -. Ang ganitong paggamot ay kukuha ng isang tiyak na halaga ng iyong oras, ngunit sa taglamig ay lubos kang nagpapasalamat na inilaan mo ito. Ang aking ina ay palaging naghahanda ng gayong mga seamings ayon sa recipe - dilaan mo ang iyong mga daliri para sa mga kamatis sa taglamig. Tinatawag namin iyan, dahil ito ay isang karapat-dapat na paliwanag para sa gayong masarap.

Walang masyadong maraming mga recipe sa isang cookbook, kaya kunin ang iyong sarili sa pagpipiliang ito - mga de-latang kamatis para sa taglamig - na nagiging napakasarap din. Kung gusto mong pag-iba-ibahin ang iyong mga stock sa taglamig, tingnan ang "mga recipe para sa pag-iingat ng mga kamatis para sa taglamig." Para sa maraming mga espesyalista sa pagluluto, sila ay naging pinakamamahal, kung wala ang isang solong paglubog ng araw ng tag-init ay pumasa.

Minamahal na mga mambabasa, nalulugod akong ibahagi sa iyo ang simple at masarap na mga recipe.. Kung ginamit mo ang mga ito, isulat sa mga komento kung nagustuhan mo ang resulta. Kung mayroon kang anumang mga karagdagan o nais, sumulat, ikalulugod kong suriin ang mga ito. At ngayon nais ko lamang na matagumpay na mga pagkain at bon appetit!

Ang mga kamatis sa kanilang sariling juice ay isang napakasarap na paghahanda para sa taglamig. Ang pampagana, makatas na mga kamatis ay perpektong kinumpleto ng mabangong, nakakapreskong juice. Ang appetizer ay mabuti bilang karagdagan sa mga pangunahing kurso, at ginagamit din sa paggawa ng pizza, sopas, sarsa at gravy. Ang sinumang maybahay, na sinusubukang magluto ng mga kamatis sa ganitong paraan, ay gumagamit ng napiling recipe mula taon hanggang taon.

Upang maghanda ng isang kamatis sa sarili nitong juice, ang mga bunga ng parehong laki, nababanat, walang mga bitak at pinsala ay napili. Kapag pinapanatili bilang isang buo, mas mahusay na kumuha ng daluyan o maliit na mga kamatis, para sa pangangalaga sa mga hiwa, maaari kang kumuha ng daluyan at malalaking gulay. Ang mga ito ay hinuhugasan sa tubig na tumatakbo at inilatag sa isang colander upang matuyo. Pagkatapos ng pagpapatayo, handa na sila para sa konserbasyon.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga kamatis sa kanilang sariling juice para sa taglamig

Ang mga kamatis sa kanilang sariling juice ay maaaring ihanda sa maraming paraan. Ang alinman sa mga recipe para sa paghahanda sa taglamig na ito ay may sariling kasiyahan at nagustuhan ng lahat nang walang pagbubukod. Ang mga kamatis sa kanilang sariling juice ay isang mahusay na karagdagan sa mga pagkaing karne at isda, at ang mabangong, masarap na juice ay maaaring lasing lamang o iba't ibang mga sarsa at dressing ay maaaring ihanda sa batayan nito.

Mga sangkap:

2.5 kilo ng mga kamatis;
1 litro ng tomato juice o 1.5 kilo ng prutas para sa juice;
3 kutsara ng asukal;
3 kutsara ng asin;
2 gramo ng pulang paminta sa lupa;
0.5 kutsarita ng citric acid o 2 tablespoons ng 6% na alak o apple cider vinegar;
1 kutsara ng langis ng gulay;
4 na payong ng dill;
4 cloves ng bawang.

Nagluluto:

Ang mga kamatis ay tinusok ng isang karayom o isang palito, at mahigpit na inilagay sa mga isterilisadong garapon (sila ay isterilisado sa oven sa loob ng 10 minuto), ang mga payong ng bawang at dill ay inilalagay sa pagitan nila.

Para sa paghahanda ng tomato juice, ang matamis, mataba na prutas ay kinuha. Upang makakuha ng juice mula sa mga kamatis, ang alisan ng balat ay inalis. Upang gawin ito, sa isang palayok ng mainit na tubig, ang mga kamatis ay ibinaba sa mga bahagi sa loob ng 2 minuto. Pagkatapos ay inilabas sila at ipinadala sa malamig na tubig. Ang alisan ng balat ay madaling alisin sa ibabaw ng prutas.

Ang mga kamatis ay pinutol sa mga hiwa at dumaan sa isang juicer, gilingan ng karne o dinurog gamit ang isang blender. Kapag gumagamit ng isang gilingan ng karne o blender, ang juice, kung ninanais, ay maaaring i-filter sa pamamagitan ng gauze, isang salaan.

Ang inihandang juice ay ibinuhos sa isang enamel pan. Ito ay ilagay sa apoy, kapag kumukulo, asin, asukal, paminta, langis ng gulay ay idinagdag. Pagkatapos kumukulo, ito ay niluto ng 10 minuto, ang citric acid o suka ay idinagdag bago ito patayin. Kapag nagluluto, ang umuusbong na foam ay tinanggal gamit ang isang slotted na kutsara.

Ang natapos na inumin ay ibinuhos sa mga garapon na may mga kamatis. Ang mga garapon ay natatakpan ng mga sterile lids at inilagay sa isang kawali para sa isterilisasyon. Ang isang tela o gasa ay may linya sa ilalim ng lalagyan. Ang mainit na tubig ay ibinuhos sa kawali sa ibabaw ng mga balikat ng mga garapon.

Ang sterilization ay tumatagal ng 15 minuto. Pagkatapos ang mga garapon ay tinanggal mula sa kawali na may mga sipit, tinapon na may mga takip, naka-install na baligtad at nakabalot sa isang kumot hanggang sa lumamig. Ang mga pinalamig na lata ay ipinadala sa pantry.

Mga sangkap:

5 kilo ng mga kamatis;
Mga kamatis para sa juice o 3.5 litro ng yari na tomato juice;
Asin - sa panlasa.

Nagluluto:

Ang mga bangko ay hinuhugasan, pinapasingaw sa oven o microwave. Ang mga takip ay natatakpan ng tubig na kumukulo.

Ang mga kamatis para sa juice ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang juice ay pinainit sa isang kasirola, idinagdag ang asin. Pagkatapos kumukulo, ang 3-5 minuto ay napansin, pagkatapos nito ay patayin ang apoy.

Ang mga kamatis ay inilalagay sa mga garapon. Ang mga ito ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, natatakpan ng mga takip at iniwan upang tumayo ng 10 minuto. Umaagos ang tubig. Ang mga kamatis ay ibinubuhos na may kumukulong katas ng kamatis at pinaikot na may mga takip. Ang mga bangko ay inilalagay sa ilalim ng mga takip na nakabaligtad hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos ay maaari silang ipadala sa imbakan.

Mga kamatis sa kanilang sariling juice na walang suka: video

Mga sangkap:

2 kilo ng malambot, malalaking kamatis para sa juice;
2 kilo ng siksik na prutas;
5 tablespoons ng asin;
6 na kutsara ng asukal;
8 mga gisantes ng allspice;
3 kutsarang 6% na alak o apple cider vinegar.

Nagluluto:

Ang mga metal canning lids ay inilalagay sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto.

Ang mga isterilisadong garapon ay puno ng mga kamatis hanggang sa itaas. Ang malalaking kamatis ay pinainit ng tubig na kumukulo at pinalamig sa ilalim ng malamig na tubig. Ang mga prutas ay mapupuksa ang balat at mag-scroll sa isang gilingan ng karne. Ang asin, asukal at allspice ay inilatag sa juice. Ang palayok ay sinusunog. Pagkatapos kumukulo, ang juice ay kumulo sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto. Kapag nagluluto, ang umuusbong na bula ay tinanggal.

Habang inihahanda ang juice, maingat na ibinuhos ang kumukulong tubig sa mga garapon ng mga kamatis. Ang mga bangko ay natatakpan ng mga takip at iniwan na tumayo ng 10 minuto. Ang tubig ay pinatuyo, at ang pamamaraan ay paulit-ulit muli.

Pagkatapos, isang kutsarang suka at mainit na katas ng kamatis ay ibinubuhos sa bawat litro ng garapon. Ang lalagyan ay pinaikot na may takip at pinalamig nang baligtad sa ilalim ng isang kumot. Ang mga pinalamig na lata ay ipinadala sa cellar, pantry.

Mga kamatis para sa taglamig sa kanilang sariling juice nang walang isterilisasyon at walang suka: video

Mga sangkap:

5 kilo ng mga kamatis;
2 tablespoons ng asin;
2 kutsarang asukal.

Nagluluto:

Ang 3 kg ng mga peeled na kamatis ay ini-scroll sa isang gilingan ng karne at pinakuluan ng 15 minuto, idinagdag ang asin at asukal.

2 kilo ng medium-sized, siksik na hugasan na mga kamatis ay pinutol, ilagay sa isang kasirola at ibinuhos ng tubig na kumukulo. Ang lalagyan ay natatakpan ng takip at iniwan ng 20 minuto.

Ang balat ay tinanggal mula sa mga kamatis. Ang mga ito ay inilalagay 2/3 sa mga sterile na garapon at ibinuhos ng kumukulong juice. Ang mga bangko ay pinaikot, nakabalot sa isang kumot (baligtad) hanggang sa ganap na lumamig.

Mga kamatis sa sariling katas. Madaling paraan: video

Mga sangkap:

4 kilo ng mga kamatis;
1 kutsara ng apple cider vinegar bawat litro ng juice;
1 kutsara ng asin bawat litro ng juice;
4 tablespoons ng asukal sa bawat litro ng juice;
isang pakurot ng kanela;
6 na clove.

Nagluluto:

Ang mga kamatis para sa juice (2 kilo) ay blanched sa tubig na kumukulo sa loob ng 3-4 minuto, pagkatapos ay pinalamig sa malamig na tubig. Ang balat ay tinanggal mula sa prutas. Ang mga peeled na kamatis ay pinutol sa mga hiwa at inilagay sa isang kasirola at tinadtad ng isang blender. Ang asin at asukal ay idinagdag sa masa ng kamatis. Ang palayok ay inilalagay sa apoy. Ang katas ay dinadala sa pigsa. Ang apoy ay bumababa kapag kumukulo, at ang katas ay kumukulo sa loob ng 20 minuto.

Ang mga hugasan na kamatis ay tinutusok sa lugar ng tangkay na may toothpick sa lalim na 1 sentimetro. Ang mga kamatis ay mahigpit na inilalagay sa mga isterilisadong garapon. Ang mga kamatis ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at iniwan ng 10 minuto. Pagkatapos ng 10 minuto, ang tubig ay ibinuhos sa kawali, dinala sa isang pigsa, pinakuluan ng 3 minuto at ibuhos muli sa mga garapon sa loob ng 2-3 minuto. Ang mga maliliit na kamatis ay hindi nangangailangan ng muling pagpuno.

Ang tubig ay pinatuyo at ang mga kamatis ay agad na binuhusan ng kumukulong katas sa ilalim ng pinaka-leeg. Dapat walang hangin na natitira sa garapon!

Ang lalagyan ay tinapon ng mga takip, nakabaligtad, nakabalot sa isang kumot at iniwan ng isang araw hanggang sa ganap itong lumamig.

Mga sangkap:

5 kilo ng mga kamatis;
3 sibuyas;
isang ulo ng bawang;
3 kampanilya paminta;
3 kutsara ng asin;
5 tambak na kutsara ng asukal;
1.5 tablespoons ng sitriko acid;
4 bay dahon;
4 na dahon ng currant;
4 sprigs ng dill o perehil;
24 mga gisantes ng isang pinaghalong peppers;
8 cloves.

Nagluluto:

Ang mga sprigs ng perehil o dill, kurant at dahon ng lavrushka ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon. Sa bawat garapon, gupitin ang mga sili sa kalahati, hiniwang bawang, mga clove at isang halo ng mga sili ay inilatag sa kalahati. Para sa spiciness, maaari kang kumuha ng karagdagang chili pepper, na binalatan mula sa mga buto.

3.5 kilo ng mga kamatis ay pinutol mula sa ibaba at isawsaw sa kumukulong tubig. Pagkatapos ng 10 minuto, ang mga ito ay tinanggal at ang balat ay tinanggal mula sa kanila. Ang mga peeled na kamatis ay pinutol sa kalahati o sa 4 na bahagi at ipinadala sa mga garapon.

Ang 1.5 kilo ng malambot na kamatis ay random na dinurog at pinagsama sa isang tinadtad na sibuyas. Ang mga kamatis na may mga sibuyas ay minasa gamit ang isang blender.

Ang kasirola na may nagresultang masa ay ipinadala sa apoy, asukal, asin, sitriko acid ay idinagdag. Maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng kanela sa juice sa panlasa. Ang inumin ay kumukulo ng 5 minuto. Ang umuusbong na foam ay tinanggal gamit ang isang slotted na kutsara.

Ang mga kamatis ay ibinuhos ng kumukulong juice at tinatakpan ng mga takip. Ang mga bangko ay inilalagay sa isang palayok ng tubig. Ang mga kamatis sa kanilang sariling katas ay isterilisado sa loob ng 7 minuto.

Ang mga natapos na blangko ay barado ng mga takip, nakabaligtad, nakabalot sa isang bagay na mainit hanggang lumamig, at pagkatapos ay ipinadala para sa imbakan.

Mga sangkap:

4.5 kilo ng cherry tomatoes;
4 kilo ng malambot na kamatis para sa juice o 3.5 litro ng handa na juice;
90 gramo ng asin.

Nagluluto:

Ang mga cherry ay pinagsunod-sunod ayon sa antas ng kapanahunan. Ang mga malambot at mature ay nilason para sa juice, at ang mga malalakas ay ipinapadala sa mga garapon.

Ang mga malambot na kamatis ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne at kinuskos sa isang pinong salaan. Ang juice ay ibinuhos sa isang kasirola, idinagdag ang asin at ilagay sa apoy. Ang juice ay patuloy na hinahalo. Ang umuusbong na foam ay tinanggal gamit ang isang slotted na kutsara. Ang katas ay pinakuluan hanggang sa tuluyang mawala ang bula.

Ang mga matitigas na kamatis ay inilalagay sa isang colander, inilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng 2 minuto. Pagkatapos ay pinalamig sila sa malamig na tubig. Ang balat ay tinanggal mula sa kanila. Ang mga inihandang kamatis ay mahigpit na nakaimpake sa mga garapon. Ang mga ito ay puno ng mainit (80 degrees) na juice, na natatakpan ng pinakuluang mga takip.

Ang mga bangko ay inilalagay sa isang palayok ng maligamgam na tubig. Pagkatapos ng tubig na kumukulo, 10 minuto ay nakita. Pagkatapos ang mga garapon ay inalis mula sa tubig na kumukulo, pinagsama, ibinalik ang takip. Pagkatapos ng paglamig, ang mga blangko ay ipinadala sa imbakan.

Ang mga kamatis ay isa sa mga pinakapaboritong paghahanda para sa lahat na gumagawa ng konserbasyon para sa taglamig. Ang bawat maybahay ay may ilang napatunayang mga recipe na ginagamit taon-taon. Sa pamamagitan ng pagluluto ng mga kamatis sa iyong sariling juice nang isang beses lamang, alinman sa mga recipe sa itaas ay magiging kapantay ng iba na dati nang ginamit, o ganap na papalitan ang mga ito.

Ang mga kamatis sa kanilang sariling katas ay dalawang pinggan nang sabay-sabay: isang masarap na meryenda at maanghang na katas ng kamatis. Maraming mga maybahay, na pumipili ng mga pagpipilian para sa pag-aani ng mga gulay para sa taglamig, mas gusto ang gayong de-latang pagkain. Maaari mong lutuin ang mga ito ayon sa iba't ibang mga recipe. Ang proseso ng pagluluto ay may ilang mga paghihirap, ngunit hindi nangangailangan ng mahusay na mga kasanayan sa pagluluto.

Mga tampok sa pagluluto

Kahit na ang isang baguhan na babaing punong-abala ay nakapaghanda ng mga kamatis sa kanyang sariling juice para sa taglamig, ngunit upang makuha ang inaasahang resulta, kakailanganin niyang malaman ang ilang mga puntos.

Upang magluto ng mga kamatis sa iyong sariling juice, kailangan mo ng dalawang uri ng mga gulay na ito. Ang ilan ay dapat na siksik, katamtaman ang laki. Angkop na mga varieties tulad ng Cream, Ladyfingers. Ang pangalawa ay dapat malaki, hinog, makatas. Ang mga maliliit na kamatis ay inilalagay sa isang garapon, mula sa mga malalaki ay nakakakuha sila ng juice, na ibinuhos sa mga prutas sa mga garapon.
Mayroong ilang mga paraan upang makakuha ng tomato juice. Ang tradisyonal na pamamaraan ay nagsasangkot ng pag-init ng mga gulay na hiniwa hanggang sa lumambot, pagkatapos ay kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan. Ang resulta ay isang juice na may pinaka-pinong texture. Ang pangalawang paraan ay ang paggamit ng juicer. Malinis ang juice na ginawa gamit ang unit na ito at magiging maximum ang yield nito. Ang pangatlong opsyon ay i-chop ang mga kamatis gamit ang isang blender. Sa gayong juice, ang mga piraso ng balat at mga buto ng kamatis ay dumating, ngunit ang disbentaha na ito ay madaling ayusin - ipasa lamang ang masa ng kamatis na inihanda gamit ang isang blender sa pamamagitan ng isang salaan.
Kung hindi posible na maghanda ng tomato juice sa bahay, maaari kang gumamit ng binili na inumin o maghalo ng tomato paste sa tubig. Magiiba ang resulta kapag gumagamit ng mga produktong binili sa tindahan, ngunit sinasabi ng mga nakaranasang chef na ang mga pagkakaibang ito ay hindi matatawag na makabuluhan.
Ang mga kamatis na inilalagay sa isang garapon ay dapat manatiling maganda. Upang hindi sila sumabog habang binubuhos ang mga ito ng mainit na katas, ang mga prutas ay tinutusok ng toothpick sa paligid ng tangkay. Ang isa pang pagpipilian para sa paghahanda ng mga kamatis para sa konserbasyon ay ang pagbabalat sa kanila. Madaling gawin ito kung ilalagay mo ang mga kamatis sa kumukulong tubig, lutuin ng 2-3 minuto, pagkatapos ay ilipat sa isang lalagyan na puno ng malamig na tubig.
Maaari mong isara ang mga kamatis para sa taglamig lamang sa mga pre-sterilized na garapon, kung hindi man ay mabilis silang lumala. Upang matiyak ang higpit, ginagamit ang mga takip ng metal, na pinagsama gamit ang isang espesyal na susi, o turnilyo. Ang mga plastik na takip ay hindi angkop para sa layuning ito. Ang mga takip ay dapat na isterilisado bago gamitin. Upang gawin ito, pakuluan sila ng 10 minuto.
Ang mga kamatis sa kanilang sariling katas ay tumayo nang maayos sa temperatura ng silid.

Maaari kang maghanda ng de-latang pagkain na mayroon o walang isterilisasyon, kailangan mo lamang piliin ang tamang recipe.

Klasikong Tomato Sauce Recipe

Komposisyon (bawat 3 l):

maliit at siksik na mga kamatis - 3 kg;
malalaking mataba na kamatis - 2 kg;
asin - 60 g;
asukal - 60 g;
suka ng mesa (9 porsiyento) - 120 ML.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang iyong mga kamatis.
Hugasan ang mga garapon na may soda, isterilisado ang mga ito. Mas mainam na pumili ng tatlong litro na garapon o apat na 750-gramo na garapon. Ang lahat ng mga kamatis na ibinigay para sa recipe ay maaaring hindi kasama sa kalahating litro na lalagyan, at, sa kabaligtaran, hindi magkakaroon ng sapat na juice. Ang mga malalaking garapon ay hindi maginhawa dahil kailangan nilang kainin ang mga nilalaman nito sa maikling panahon (sa loob ng 3-4 na araw), ngunit kung mayroon kang malaking pamilya, hindi ito magiging problema.
Tusukin ang maliliit na siksik na kamatis sa maraming lugar, ayusin sa mga garapon. Dapat silang tamped nang mahigpit hangga't maaari, ngunit nang hindi pinindot nang husto upang maging sanhi ng pag-crack ng mga prutas.
Gupitin ang malalaking kamatis, ilagay sa isang kasirola, ilagay sa isang mabagal na apoy at init hanggang ang mga kamatis ay maglabas ng katas. Kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan.
Ibuhos ang nagresultang juice sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal dito.
Pakuluan. Lutuin, pagpapakilos, hanggang sa ganap na matunaw ang asin at asukal.
Pagkatapos kumulo ang juice sa loob ng 5 minuto, ibuhos dito ang suka. Panatilihin ang juice sa apoy para sa isa pang 2-3 minuto, alisin mula sa kalan.
Ibuhos ang mainit na atsara sa mga de-latang kamatis. Dapat itong punan halos hanggang sa pinakadulo.
I-roll up ang mga garapon na may inihandang mga takip, ibalik. Takpan ng kumot at hayaang lumamig tulad nito para sa karagdagang pangangalaga.

Recipe para sa okasyon::

Inirerekomenda na mag-imbak ng mga kamatis na inihanda ayon sa klasikong recipe sa kanilang sariling juice sa isang cool na lugar, ngunit kahit na ang temperatura sa silid kung saan sila nakatayo ay tumaas sa itaas 20 degrees sa loob ng ilang araw, ang de-latang pagkain ay makatiis sa pagsubok na ito.

Mga kamatis sa kanilang sariling juice - isang recipe na may isterilisasyon

Komposisyon (para sa 2 l):

mga kamatis - 2-2.5 kg;
asin - 20 g;
sitriko acid - 2 g.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang iyong mga kamatis. Gumawa ng maliliit na hiwa ng cruciform sa gilid sa tapat ng tangkay.
Pakuluan ang tubig sa isang malaking kasirola, isawsaw ang mga kamatis dito. Maghintay ng 2 minuto.
Kunin ang mga prutas gamit ang isang slotted na kutsara at ilipat sa isang lalagyan ng malamig na tubig upang mas mabilis itong lumamig.
Balatan ang mga kamatis, maingat na gupitin ang mga siksik na lugar ng pulp na matatagpuan sa lugar ng mga tangkay.
I-sterilize ang dalawang litro na garapon o isang dalawang litro na garapon.
Ibuhos ang citric acid at isang kutsarita ng asin sa ilalim ng mga garapon.
Punan ang mga garapon ng mga kamatis. Budburan ang natitirang asin sa itaas.
Maglagay ng tuwalya sa ilalim ng isang malaking kasirola, ilagay ang mga garapon ng mga kamatis dito. Takpan sila ng mga takip.
Ibuhos ang tubig sa kawali upang maabot nito ang mga balikat ng mga garapon.
Ilagay ang palayok sa mabagal na apoy. 15 minuto pagkatapos kumulo ang tubig sa palayok, iangat ang mga takip, bahagyang tamp ang mga kamatis gamit ang isang kutsara at magdagdag ng bagong batch ng mga kamatis. Ulitin ang pamamaraan pagkatapos ng 15 minuto. I-sterilize ang mga garapon para sa isa pang 10 minuto, i-roll up.
Baliktarin ang mga garapon at takpan ng kumot, iwanan upang lumamig sa isang steam bath.

Ayon sa recipe sa itaas, maaari kang maghanda para sa taglamig sa iyong sariling juice at malalaking kamatis na hindi magkasya sa isang garapon. Kailangan nilang alisan ng balat, magaspang na tinadtad, at pagkatapos ay magpatuloy tulad ng ipinahiwatig sa recipe.

Mga kamatis sa sariling katas na may tomato paste

Komposisyon (bawat 3 l):

medium-sized na mga kamatis - 2 kg;
tomato paste - 0.5 l bawat 1 litro ng tubig;
tubig - magkano ang papasok;
asukal - 50 g;
asin - 10 g;
suka ng mesa (9 porsiyento) - 20 ML;
allspice peas - 6 na mga PC .;
kintsay gulay - 2-3 sprigs.

Paraan ng pagluluto:

I-sterilize ang mga garapon, ayusin ang kintsay at paminta sa kanila.
Maghanda ng mga kamatis sa pamamagitan ng pagpuputol o pagbabalat sa kanila.
Ilagay ang mga kamatis sa isang garapon.
Pakuluan ang tubig, ibuhos ang mga kamatis. Mag-iwan ng 15 minuto.
Patuyuin ang tubig sa isang kasirola, ihalo sa tomato paste, pakuluan.
Magdagdag ng asin at asukal, pakuluan ang juice hanggang sa matunaw ang mga produktong ito.
Magdagdag ng suka, pukawin ang juice, alisin mula sa init.
Punan ang garapon ng reconstituted tomato juice, igulong ito, ibalik ito at iwanan upang palamig, na nakabalot sa isang kumot.

Ang pagluluto ng mga kamatis sa iyong sariling juice ayon sa recipe na ito ay ang pinakamadali, ngunit ang resulta ay hindi mabibigo sa iyo.

Video: Napakasarap na kamatis sa sarili nilang katas. hindi kailanman sumabog

Ang mga kamatis sa tomato juice ay isang klasiko ng home canning. Sinusubukan ng mga may karanasan na maybahay na gumawa ng mga blangko bawat taon, dahil hinihiling ang mga ito.

Matrix ng Produkto: 🥄