Kokius patiekalus galima paruošti iš kiaulienos kepenų. Kiaulienos plaučiai ir kepenys: kaip skaniai ir teisingai virti. Šviesi kiauliena su sojos padažu

Mėsos šalutiniuose produktuose yra daug naudingų medžiagų, todėl mitybos specialistai pataria juos įtraukti į racioną. Kiaulienos sąrašas nerekomenduojamas žmonėms, sergantiems cholecistitu, o likusiems jis atneš daug daugiau naudos nei žalos. Be to, jis greitai iškepa, pasirodo patenkinamas. Tačiau noriu, kad būtų ir skanu. Patyrusios šeimininkės moka virti kiaulienos kepenėles, kad jos būtų minkštos ir sultingos, ir noriai dalijasi savo paslaptimis. Svarbiausia pasirinkti sėkmingus receptus ir susipažinti su technologijos subtilybėmis.

Pasirinkimo ir paruošimo ypatumai

Skaniai iškepti kiaulienos kepenėles galite ir šviežias, ir šaldytas, tačiau svarbu pasirinkti kokybišką produktą, tinkamai paruošti terminiam apdorojimui, o vėliau kepti ar troškinti griežtai laikantis technologijos.

Jei matote, kad šviežių kepenų gabalėlis guli kruvinoje baloje, yra per tamsios spalvos arba padengtas dėmėmis, kieta pluta ir skleidžia nemalonų kvapą, tuomet turėtumėte susilaikyti nuo pirkimo. Šios kepenėlės jokiu būdu nėra tokios šviežios, kaip teigia pardavėjas, ir iš jų nebus skanus patiekalas, net jei rasite geriausią receptą.
Kepenų atitirpinti mikrobangų krosnelėje neįmanoma – pablogės jų išvaizda ir kokybė, jos taps sausos, pasidengs dėmėmis. Geriau leiskite atitirpti šaldytuve arba, kraštutiniais atvejais, kambario temperatūroje.
Kepenys bus minkštos ir sultingos, jei prieš gaminant jas pamirkys piene. Taip pat galite virti ir troškinti piene, kai kurie taip ir daro. Tai nėra labai ekonomiška, tačiau leidžia gatavam patiekalui suteikti subtilų kreminį skonį, apsaugoti gaminį nuo perdžiūvimo.
Kiaulienos kepenėles galima marinuoti šiek tiek actu parūgštintame vandenyje. Į marinatą gerai įberti svogūnų, salierų žalumynų, baltųjų maltų pipirų. Valandą marinuodami atsikratysite kiaulienos kepenims būdingo kartumo.
Jei norite, kad kiaulienos kepenėlės būtų minkštos ir sultingos, neturėtumėte jų ilgai termiškai apdoroti, nes tokiu atveju kyla pavojus, kad jos bus perdžiovintos. Bendras kepenėlių kepimas keptuvėje paprastai trunka 10–20 minučių.
Kepenėles geriau kepti ant pakankamai stiprios ugnies, panardinus į jau verdantį aliejų. Tai leidžia greitai susidaryti plutai, kuri padės išlaikyti drėgmę organo mėsos gabalo viduje.
Kad aliejaus purslai per daug neišsibarstytų, prieš dedant į keptuvę kepenų gabalėlius patartina apvolioti miltuose.
Kad kiaulienos kepenėlės būtų minkštos ir sultingos, jas galite pasūdyti tik paskutiniame kepimo etape.

Kiaulienos kepenėlių paruošimo ypatybės gali priklausyti nuo konkretaus recepto, tačiau bendrieji principai nuo to nepasikeis.

Kaip skanu kepti kiaulienos kepenėles

kiaulienos kepenys - 1 kg;
kvietiniai miltai - 100 g;
druska - pagal skonį;
džiovintas rozmarinas - 5 g;
vyno actas (3 proc.) - 20 ml;

Virimo būdas:

Nuplaukite, nusausinkite kiaulienos kepenis, nuvalykite nuo plėvelės ir indų. Supjaustykite nedidelėmis 1-1,5 cm pločio porcijomis.
Gabaliukus gerai apvoliokite miltuose.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, išdėliokite kepenėlių gabalėlius. Kepkite juos iš abiejų pusių po 3 minutes ant stiprios ugnies.
Sumažinkite ugnį, kepenėles pabarstykite rozmarinais, užpilkite šaukštu vandens. Uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite troškintis 10 minučių.
Druska. Pabarstykite rozmarinu. Supilkite actą. Kai šnypštimas nustos, nukelkite keptuvę nuo ugnies, kepenėles išdėliokite lėkštėse.

Pagal šį receptą iškeptų kiaulienos kepenėlių reikia garnyro. Tokiu pajėgumu galite patiekti virtas arba keptas bulves, bulvių košę. Būtų gerai, jei plonais pusžiedžiais pjaustytą svogūną pakeptumėte švarioje keptuvėje, sudėkite ant gatavo patiekalo.

Kiaulienos kepenėlės grietinėje

kiaulienos kepenys - 0,5 kg;
svogūnai - 0,25 kg;
kvietiniai miltai - 30-40 g;
grietinė - 0,5 l;
druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
lauro lapas - 1 vnt .;
augalinis aliejus - kiek jo reikės.

Virimo būdas:

Paruoškite kepenis jas nuplaukite, nuimkite plėveles, dar kartą nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Supjaustykite maždaug 1,5 cm dydžio kubeliais arba 1 cm pločio, 2-3 cm ilgio batonėliais.
Miltus supilkite į plastikinį maišelį, į jį sudėkite kepenų gabalėlius. Maišelį kelis kartus gerai pakratykite, kad visi gabalėliai visiškai pasidengtų miltais.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
Pašildykite augalinį aliejų. Įdėkite į jį svogūną. Kepkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
Padidinkite ugnį ir sudėkite kepenėles į keptuvę. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, 5 minutes.
Druska pipirai. Įdėkite lauro lapą, supilkite grietinę. Išmaišykite.
Išjunkite ugnį. Uždenkite keptuvę dangčiu. Kepenėles troškinkite grietinėje 15 minučių.

Šis kiaulienos kepenėlių receptas yra populiariausias. Ir viskas dėl to, kad tokiu būdu kepenys visada pasirodo išskirtinai skanios, minkštos ir sultingos.

Kiaulienos kepenėlės Stroganoff

kiaulienos kepenys - 0,5 kg;
kvietiniai miltai - 20 g;
grietinėlė - 100 ml;
svogūnai - 100 g;
aitrioji paprika - 1 ankštis;
taukai - 40-50 ml (galima pakeisti augaliniu aliejumi).

Virimo būdas:

Nuvalykite kepenis nuo plėvelių, gerai nuplaukite, supjaustykite plonais pagaliukais, kaip jautienos stroganovo mėsą.
Kepenėles apvoliokite miltuose, sudėkite į plastikinį maišelį.
Svogūną supjaustyti pusžiedžiais.
Keptuvėje įkaitinkite lašinius, apkepkite juose kepenėles. Reikia kepti be dangčio ant stiprios ugnies 5 minutes.
Suberkite svogūną, kepenėles toliau pakepinkite su juo dar 2-3 minutes.
Į keptuvę suberkite ankštį pipirų, kepenėles pasūdykite pagal skonį. Supilkite grietinėlę.
Sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengę 10 minučių. Išimkite pipirų ankštį likus 7-8 minutėms iki paruošimo, kitaip patiekalas pasirodys per aštrus.

Stroganovo kepenėlės turi aštrų skonį. Viena vertus, jis pasirodo minkštas ir švelnus, su kreminiu poskoniu, kita vertus, jis yra gana aštrus. Šis receptas turi daug gerbėjų, ir tai nėra atsitiktinumas. Unikalus harmoningas skonis, kepenų sultingumas lengvai paaiškina šį reiškinį.

Kiaulienos kepenėlės, troškintos su daržovėmis

kiaulienos kepenys - 0,8 kg;
svogūnai - 100 g;
morkos - 100 g;
paprika - 0,6 kg;
petražolės - 100 g;
druska, pipirai - pagal skonį;
alyvuogių aliejus - kiek išeis;
citrina - 0,5 vnt.

Virimo būdas:

Paruoškite kepenis, kaip nurodyta ankstesniame recepte. Vienintelis dalykas, kad nebūtina jo apvolioti miltuose.
Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
Morkas supjaustykite plonomis juostelėmis arba sutarkuokite korėjietiškoms salotoms.
Papriką nuplaukite, išimkite sėklas. Paprikas supjaustykite ne per mažais pusžiedžiais.
Kepenėles 4-5 minutes pakepinkite verdančiame aliejuje, suberkite svogūnus ir morkas. Kartu pakepinkite dar 3-4 minutes.
Įberkite pipirų. Pakepinti dar porą minučių.
Įpilkite pusę stiklinės šilto vandens, smulkintų petražolių ir troškinkite indą ant silpnos ugnies, kol vanduo beveik visiškai išgaruos.
Pipirai ir druska, sumaišykite.
Išspauskite citrinos sultis, supilkite į indą, išmaišykite.
Išjunkite ugnį ir palikite keptuvėje uždengtą 10 minučių.

Kepenėles su daržovėmis galima patiekti su bulvių koše arba visai be garnyro. Pagal šį receptą jis pasirodo švelnus ir sultingas.

Kiaulienos kepenėlių paštetas

kiaulienos kepenys - 1 kg;
svogūnai - 150 g;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
lauro lapas - 2 vnt .;
ghi - 100 ml;
jūros druska - 10 g;
juodieji pipirai - 5 vnt.

Virimo būdas:

Nuplaukite kepenis. Supjaustykite dideliais gabalėliais.
Užvirinkite 2 litrus pieno arba vandens (galite permaišyti per pusę).
Nuleiskite kepenis ir virkite 40–45 minutes. Stenkitės nepraleisti akimirkos, kai kepenys bus paruoštos. Šiuo metu pradūrus iš jo išsilies skaidrus skystis.
Užvirinkite švarų vandenį, į jį suberdami lauro lapą, svogūną, česnaką, pipirų žirnelius. Virinama 10 minučių.
Kepenėles perkelkite į sultinį, virkite jame 10 minučių.
Išimkite kepenis, atvėsinkite, nuimkite plėvelę. Kelis kartus slinkite per mėsmalę.
Tą patį padarykite su daržovėmis iš sultinio.
Daržoves sumaišykite su kepenėlėmis, druska, įpilkite lydyto sviesto ir gerai išmaišykite.
Suformuokite rąstą ir atšaldykite šaldytuve.

Kepenų paštetas pagal šį receptą išeis švelnus ir kvapnus.

Kiaulienos kepenėles galite virti minkštas ir sultingas be didelių sunkumų. Net nepatyrusi šeimininkė su tuo susidoros, jei griežtai laikysis recepte pateiktų rekomendacijų.

Bet kokios kepenys, jautiena, paukštiena ar kiauliena yra delikatesas. Iš jų kiaulienos kepenėlės yra ryškiausio aromato ir skonio, stambiagrūdės struktūros ir yra tamsesnės nei veršienos.

Ne visi įtraukia jį į savo valgiaraštį, pajutę tam tikrą perspėjimą ir baimę dėl lengvo kartaus poskonio, kurį ne visada pavyksta įveikti. Tačiau yra daugybė būdų, kaip skaniai iškepti kiaulienos kepenėles, kad iš jų būtų naudinga ir nebrangiai paįvairinti kasdienius bei šventinius patiekalus.

Kaip skaniai virti kiaulienos kepenėles

Iš kepto, virto ir troškinto gaminio puikiai pasisavinamos kraujodaros medžiagos, kurių yra bet kuriose kepenyse, o mitą apie būtinybę naudoti pusiau iškeptas kepenys jau seniai paneigė mitybos specialistai ir kulinarijos specialistai mielai jį atmes. Kepenys išsisaugo virimo metu, o tada lengvai atiduoda visus jose esančius naudingus mikroelementus ir vitaminus. Tačiau kenksmingų produktų, įgytų per gyvūno gyvenimą, praktiškai nėra, nes be kraujodaros užduoties kepenys, tiksliau, jos fermentai, neutralizuoja ir sunaikina visus toksinus, kurie patenka į organizmą iš išorinės aplinkos su vandeniu, oru ir maistu. . O vaistų ir žmonėms nesveikų medžiagų likučiai, naudojami kiaulių auginimui ir šėrimui, sunaikinami termiškai apdorojant.

Kiaulienos kepenėlių kepimo taisyklės

Prieš pateikdami atsakymą į klausimą, kaip skaniai virti kiaulienos kepenėles, turite teisingai jas pasirinkti ir sėkmingai paruošti prieš gaminant.

Šviežios kepenėlės malonaus kvapo, vienodos spalvos, nėra įtartinų dėmių, padengtos šiek tiek šiurkščia, blizgia plėvele.
Kepenys turi būti plaunamos. Jei yra riebalų, nuimkite juos, užpilkite karštu vandeniu, aštriu peiliu su ilgais plonais ašmenimis nuimkite plėvelę nuo krašto ir greitu judesiu nuimkite.
Iškirpti tulžies latakus.
Išmirkykite visas arba supjaustykite dideliais gabalėliais kepenėles, kad pašalintumėte kartumą vandenyje. Taip pat galite naudoti pieną ir net grietinėlę. Be to, įvairiose kulinarinėse knygose prieš ruošiant skanias kiaulienos kepenėles siūloma jas pamirkyti pieno išrūgų arba acto tirpale (1 l vandens 150 ml paruošto stalo acto 9 proc.), kartais kepenys užpilamos alkoholis paštetui gaminti. Mirkymo laikas nustatomas pagal gyvūno „amžių“ ir tirpalą. Tai svyruoja nuo 30 minučių iki 24 valandų.
Kepenėles nuplaukite vandenyje ir supjaustykite gabalėliais kepimui.

Daugybė pasaulio kulinarijos receptų, kaip gaminti skanias kiaulienos kepenėles, apibūdina maltų subproduktų, žalių arba termiškai apdorotų, naudojimą. Šiame straipsnyje mes sutelksime dėmesį į šiuos receptus. Pagrindinis veikėjas, bet ne vienintelis, šioje srityje yra kepenų pasta.

Susmulkintą svogūną pakepinkite, kol lengvai apskrus, suberkite į jį smulkiai tarkuotas morkas ir pakepinkite, kol suminkštės. Atvėsus daržoves, į jas įpilkite majonezo, kad faršą būtų patogu tepti. Į faršą galima dėti virtas ir smulkiai tarkuotas bulves bei kiaušinius, kad padidėtų kiekis ar pasikeistų skonis. Šiuo įdaru ištepkite blynus ir dėkite vieną ant kito, kaip tradicinį blynų pyragą. Kai visi blynai bus ištepti ir sulankstyti, apipjaustykite ir ištepkite šoninį paviršių majonezu. Viršutinį blyną patepkite majonezu, uždėkite plonus agurko apskritimus, asimetriškai papuoškite žalių svogūnų plunksnomis. Išvaizdą nesunku papildyti citrinos, alyvuogių ar alyvuogių skiltele. Paruoštą pyragą grožiui galima uždėti ant salotų lapų, patiekti su šviežių daržovių asorti.

Sluoksniuoti pyragėliai su kepenėlių paštetu

JUMS REIKĖS:

sluoksniuotos tešlos pakuotė
400 g paruoštų kiaulienos kepenėlių
3 kiaušiniai
3 str. l. duonos trupiniai
2 dideli svogūnai
3 str. l. sviestas arba sviestinis margarinas
1 st. l. kapotų petražolių
maltas šalavijas
maltų mairūnų
1,5 g. l. konjako ar brendžio
druska pipirai

GAMINIMO BŪDAS:

Padalinkite tešlą į sluoksnius, sudėkite į lėkštes ar pjaustymo lenteles ir atitirpinkite kambario temperatūroje. Kepenėles išdžiovinkite ir supjaustykite. Į mėsmalę įdėkite groteles su didelėmis skylutėmis ir susmulkinkite kepenėles. Atskirame dubenyje šiek tiek įmuškite 2 kiaušinius, supilkite į kepenėles, suberkite džiūvėsėlius, išmaišykite. Atsitiktinai labai smulkiai supjaustykite svogūną, keletą minučių troškinkite lydytame svieste arba margarine, pabarstykite petražolėmis, žiupsneliu mairūno ir šalavijų, užpilkite konjaku ir dar troškinkite 3 minutes, perkelkite į maltas kepenėles. Pagardinkite druska ir pipirais, gerai išmaišykite.

Tešlą iškočiokite pakankamai plonai. Tada arbatos ir kavos lėkštėmis išpjaukite 8 apskritimus, kurių skersmuo yra apie 12 cm, ir 8 apskritimus, kurių skersmuo mažesnis, apie 10 cm. Kepimo indą arba nepridegančią skardą ištepkite margarinu ar bet kokiu aliejumi, ant aliejaus apšlakstykite nepadengtą kepimo skardą ir suformuokite tolygų manų kruopų ar džiūvėsėlių sluoksnį. Ten sudėkite didelius apskritimus, kiekvieną keliose vietose subadykite šakute. Įmuškite 1 kiaušinį. Kiekvienam apskritimui įdėkite 2 valg. l. susmulkintų kepenėlių, tešlos kraštus patepkite plaktu kiaušiniu. Iš viršaus uždarykite mažesnio skersmens apskritimais, paspauskite juos aplink perimetrą. Viršutinį paviršių aptepkite kiaušiniu ir keletą kartų subadykite šakute. Kepame iki 210-225 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes. Patiekite pyragus šiltus arba atvėsusius iki kambario temperatūros.

Šalutiniai produktai, įskaitant kiaulienos kepenėles, užima vertingą vietą ne tik sveikoje ir vaistinėje mityboje, bet ir aukštojoje virtuvėje. Subproduktai, liežuvis, širdis, inkstai ir, žinoma, kepenys užima 4 ar 5 vietą pagal receptų skaičių gurmaniškoje ir kasdienėje virtuvėje. Tačiau žinant, kaip skaniai iškepti kiaulienos kepenėles, reikia nepamiršti, kad kiaulienos kepenyse esančios purino bazės yra kontraindikuotinos sergant podagra ir širdies ir kraujagyslių ligomis, o sulčių poveikis gali neigiamai paveikti didelio rūgštingumo skrandį.

Tinkamai paruoštos kepenėlės gali būti nepaprastai skanus patiekalas, o daugybė receptų leidžia gaminį patiekti įvairiais būdais ne tik kasdieniame meniu, bet ir kaip nuostabų bei pikantišką užkandį šventiniam stalui. Ne išimtis ir kiaulienos kepenėlės, todėl iš šių subproduktų namuose galite pasigaminti daug sveikų ir maistingų skanėstų.

Kaip išsirinkti tinkamas kepenėles?

Subproduktų paklausą racione lemia ne tik juos naudojant paruoštų patiekalų skonio savybės, bet ir pasaulio mitybos specialistų rekomendacijos, kurios mano apie naudą organizmui reguliariai įtraukiant tokius produktus į valgiaraštį. . Tačiau yra tam tikrų kepenų naudojimo apribojimų, susijusių su tokia liga kaip cholecistitas, kai kiaulienos subproduktai gali būti kenksmingi.

Kitais atvejais didžiausią naudą organizmui galima gauti tik valgant šviežias kepenėles, todėl svarbu kruopščiai parinkti tokius ingredientus gaminant maistą. Be to, svarbu tinkamai paruošti kepenėles, kad patiekalas būtų skanus ir sultingas, atsižvelgiant į produkto specifiką.

Kalbant apie jo pasirinkimą, pirmenybė turėtų būti teikiama tik šviežiems produktams, tačiau tokiu atveju kyla pavojus įsigyti ir paruošti pasenusias kepenis, nes jų tinkamumo laikas yra trumpas, skirtingai nei šaldytų subproduktų, kuriuos galima saugiai suvartoti per tris. mėnesių nuo užšaldymo datos. Tačiau šiame produkte dėl šalto apdorojimo bus gana menka cheminė sudėtis, nes dalis naudingų vitaminų tiesiog subyrės veikiant neigiamai temperatūrai, o gyvuliniai riebalai taps jautrūs oksidacijai, o tai sukels kartumą. poskonio nuo gatavo patiekalo.

Be to, kyla nemažai sunkumų, susijusių su produktų kokybės nustatymu pagal spalvą, nes po ledo pluta gana sunku įžvelgti kepenų spalvą. Todėl renkantis kiaulienos subproduktus vis tiek reikėtų teikti pirmenybę šviežioms kepenims.

Tinkamą šviežio produkto kokybę galite patikrinti pagal jo išvaizdą – jis turi būti drėgnas ir blizgus. Lipnios ir matinės kepenėlės garantuotai bus pasenusios. Tinkamo subprodukto spalva bus sodri bordo, per šviesi spalva kels abejonių dėl geros būklės.

Sveiko gyvūno kepenys svers apie du kilogramus, geriausia atsisakyti pirkti mažas kepenėles, nes greičiausiai jos buvo gautos iš sergančio gyvūno.

Šviežių kiaulienos kepenų kokybę galite labai greitai nustatyti, jei gabalėlį pradursite aštriu daiktu. Jei iš jo pradeda sunktis raudonas kraujas, vadinasi, produktas yra kokybiškas, todėl jį galima įsigyti be rūpesčių. Tamsiai rudas kraujas parodys, kad parduodamas nekokybiškas produktas.

Ant kepenų neturi būti kietos plutos, be to, nuo subproduktų neturėtų sklisti nemalonus kvapas. Geros kiaulienos kepenėlės turės saldų kvapą, rūgštų aromatą – įrodymas, kad produktas tapo netinkamas naudoti.

Kalbant apie šaldytas kiaulienos kepenėles, tai turėtų būti padengta lygia ledo pluta, kuri, lengvai spaudžiant, turėtų ištirpti per kelias sekundes. Tai, kad produktas buvo kelis kartus nušalęs, parodys ledo kristalai ant kepenų paviršiaus. Griežtai draudžiama pirkti tokius produktus, nes tokios manipuliacijos yra nustatytų mėsos šalutinių produktų laikymo ir užšaldymo standartų pažeidimas.

maisto gaminimo paslaptys

Iš kepenų gaminama daug paprastų ir įdomių patiekalų, nes yra daug būdų šildyti produktą. Subproduktus galima virti orkaitėje, kepti tešloje arba ant grotelių, troškinti su padažu, virti arba naudoti gruzdintuvėje. Kiaulienos kepenėlės yra pagrindinis paštetų ingredientas, iš jų gaminami putėsiai, blynai, kepenėlės. Termiškai apdorotas produktas gali būti puikus patiekalas, kuris patiekiamas kaip antras patiekalas kartu su makaronais, daržovėmis ar ryžiais.

Šiandien kepenys gali būti virti, kad būtų įtrauktos į dietos meniu; be to, subproduktai yra subtilus ir originalus įdaras įvairiems kepiniams ar koldūnams, taip pat bus geras užkandis, todėl naudojami salotoms gaminti.

Kad jis būtų minkštas ir sultingas, laikui bėgant buvo sudaryta keletas rekomendacijų, kurios padės pasiekti didelį patiekalų skonį, pagamintą iš kiaulienos kepenėlių.

Jei planuojate naudoti šaldytus produktus, neturėtumėte atitirpinti naudoti mikrobangų krosnelės, nes tai neigiamai paveiks kepenų išvaizdą; be to, produktas išdžius ir po virimo bus sausas ir kietas. Atšildyti reikia palaipsniui – perkeliant iš šaldiklio į šaldytuvą, o po to kepenėles pagaliau leisti atitirpti kambario temperatūroje.
Prieš gamindami, nuimkite nuo kepenų plėvelę. Norint kuo greičiau ir geriau susidoroti su užduotimi, verta gabalėlį įtrinti citrinos sultimis arba virtuvine druska, tokios būsenos palikti kelioms minutėms šaldiklyje.
Iš kiaulienos kepenėlių paruošti druskos patiekalai turi būti pačioje pabaigoje, kad subproduktai išlaikytų minkštumą ir skonį.

Kad gaminant išliktų sultingas, produktą reikia apibarstyti nedideliu kiekiu cukraus.

Troškinimas piene padės patiekalą padaryti minkštą. Kai kurios namų šeimininkės iš pradžių bando subproduktus mirkyti piene, o tada virti. Vietoj karvės pieno galima naudoti grietinėlės padažą.
Kad kepenėlių skonis nebūtų kartaus, jas taip pat reikia mirkyti vandenyje ar piene apie 1,5-2 valandas.
Jei planuojate virti produktą, turite nuleisti gabalėlį kepenų į verdantį skystį. Nevirti ilgiau nei valandą, kad išliktų minkštas.
Tarp paprasčiausių gaminio terminio apdorojimo būdų reikėtų paminėti kepimą. Tačiau prieš tai būtinai reikia numušti gabalėlį, kad baigtos kepenys būtų minkštos. Tokio apdorojimo trukmė turėtų būti ne daugiau kaip 20 minučių, kad patiekalas neišdžiūtų. Temperatūra ant viryklės turi būti kuo aukštesnė, kad kepenų gabalėliai išlaikytų sultis.
Marinato naudojimas teigiamai veikia kiaulienos kepenėlių skonį. Rekomenduojama jį marinuoti vandenyje, įpylus acto, be to, ten galite pridėti svogūnų, salierų ir pipirų. Kad produktas išmirktų, jį paruoštoje kompozicijoje reikia palaikyti apie valandą, tokios kepenėlės garantuotai nebus karti.

Norint atsikratyti perteklinių purslų gaminant, teisingiau būtų subproduktus apvolioti nedideliame kiekyje miltų prieš gaminant.

Receptai

Grietinės padaže

Klasikinis kiaulienos kepenėlių kepimo būdas dažniausiai yra grietinės padažo naudojimas. Norint pagaminti tokį sveiką ir paprastą patiekalą, jums reikia šių produktų:

kepenys;
miltai, svogūnai;
Grietinė;
druska, prieskoniai, lauro lapas;
bet kokio aliejaus kepimui.

Žingsnis po žingsnio virimo technologija yra tokia.

Išvalykite kepenis, nuimkite nuo jų plėvelę ir nuvalykite popieriniais rankšluosčiais. Tada supjaustykite gaminį kubeliais arba mažomis juostelėmis.
Produktą apvoliokite miltuose. Norėdami tai padaryti, yra labai paprastas būdas išlaikyti virtuvę švarią – į maišelį suberkite miltus, suberkite subproduktus ir gerai išmaišykite ingredientus.
Paruoškite svogūną terminiam apdorojimui: geriausia jį susmulkinti, tačiau dėl patiekalo grožio galite jį supjaustyti plonais žiedeliais.
Įkaitinkite puodą ar keptuvę, apkepkite jame svogūną, įpylę aliejaus. Svarbu, kad jis taptų minkštas.
Tada reikia padidinti temperatūrą po keptuvėje, ant jos sudėti kepenų gabalėlius ir kepti, retkarčiais pamaišant.
Po 5-10 minučių indą pasūdykite ir pipiruokite, suberkite sausą lauro lapą ir visus ingredientus supilkite grietine.
Tokiame padaže kepenėles reikia virti apie 10 minučių žemoje temperatūroje, uždarius dangtį.

"Stroganovas"

Yra gana populiarus receptas - Stroganoff kepenys. Patiekalo sudėtis yra tokia:

kepenys;
miltai;
kremas;
taukų kepti;
karšta paprika;
svogūnai, druska ir prieskoniai.

Šia technologija ruošiamas patiekalas.

Atlikus visus parengiamuosius veiksmus su kepenimis, jas reikia supjaustyti vidutinėmis lazdelėmis pagal analogiją su jautienos stroganovo mėsa.
Apvoliokite gaminį miltuose, galite naudoti ankstesniame recepte aprašytą variantą dirbti su biriais ingredientais.
Kepimui svogūnus reikia supjaustyti pusžiedžiais arba žiedais.
Gerai įkaitintoje keptuvėje aukštomis sienelėmis kepkite kepenėles su riebalais 5-7 minutes aukštoje temperatūroje. Tada suberkite į jį svogūną ir kepkite maistą ant stiprios ugnies dar porą minučių atidarę dangtį.
Į patiekalą įpilkite aitriųjų pipirų, druskos ir prieskonių. Užpildykite kepenis grietinėle.
Sumažinkite viryklės temperatūrą, sumaišykite keptuvės turinį ir troškinkite maistą uždengę dangtį apie 10 minučių. Praėjus šiam laikui, aitriąją papriką išimkite, kad patiekalas netaptų per aštrus.

Dėl kreminio ir švelnaus naudojamo pieno produkto skonio ir aštrios daržovės derinio Stroganovo kepenėlės įgauna nepakartojamą skonį ir aromatą. Be to, kepenys su tokiu produktų rinkiniu yra labai sultingos.

Keptos kepenys orkaitėje

Be tradicinių patiekalų iš kiaulienos subproduktų, galite naudoti ne mažiau įdomius Slovėnijos virtuvės receptus, pavyzdžiui, kepti kepenis orkaitėje. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

šviežios kepenys;
druska, prieskoniai;
petražolės;
citrina.

Prieš perdirbant subproduktai išvalomi, pašalinama plėvelė, pašalinami kanalai. Gabalą reikia padalyti į dvi dalis, druską ir pipirus.

Citriną supjaustykite labai plonais apskritimais, petražoles palikite nepakitusias. Šioje būsenoje produktus reikia sudėti ant kepimo indo dugno ir įpilti trečdalį stiklinės išvalyto vandens.

Įdėkite kepenėles ant citrinos ir petražolių ir nusiųskite patiekalą į orkaitę. Tikslingiau orkaitę įkaitinti iki 200-220C. Kepkite 15-20 minučių, tada sumažinkite ugnį iki 170 C ir kepkite patiekalą apie pusvalandį.

Kad gaminys būtų paruoštas, gabalėlius galima persmeigti dantų krapštuku – iš iškepusių kepenėlių neturi išsiskirti joks skystis. Kaip garnyrą rekomenduojama naudoti virtas bulves arba daržovių salotas.

Paštetas

Iš kiaulienos kepenų galite pagaminti labai skanų paštetą. Reikalingi ingredientai:

kepenys;
morkos;
sviestas;
daržovių aliejus;
druska, prieskoniai.

Paruoštas kepenėles rekomenduojama mirkyti piene, tada supjaustyti ir apkepti saulėgrąžų aliejuje iš visų pusių, kol visiškai iškeps. Į kitą keptuvę suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir morkas. Produktams šiek tiek atvėsus, visus ingredientus sutriname blenderiu, gautą masę pasūdome, pipiriname, supilame sviestą ir viską išmaišome į vienalytę masę. Gautą produktą galima sudėti į patogų indą ir nusiųsti į šaldytuvą, arba iš pašteto susukti „dešrą“ ir užšaldyti maišelyje žiemai.

Kotletai

Iš kiaulienos kepenų galima greitai pagaminti kotletus. Patiekalui paruošti reikia šių produktų:

šviežios kepenys;
pienas, kiaušiniai;
miltai;
kepimo aliejaus, druskos, pipirų.

Prieš verdant kepenėles reikia mirkyti piene apie 30 minučių. Tada supjaustykite maždaug pusantro centimetro storio griežinėliais, druska ir pipirais, atsargiai išmuškite iš abiejų pusių.

Šioje formoje kotletus reikia pakaitomis panardinti į miltus ir kiaušinį, nedelsiant siunčiant juos kepti įkaitintoje keptuvėje, įpilant aliejaus.

kotletai

Geras sprendimas naudojant kepenis – iš jų virti kotletus. Tam reikalingi šie produktai:

subproduktai;
kiaušinis;
svogūnas česnakas;
miltai;
sviestas;
druska, prieskoniai.

Ryžius reikia išvirti sūriame vandenyje, nuplauti kepenis ir pašalinti visus nereikalingus ingredientus. Kad produktas nebūtų kartaus skonio, pusvalandį mirkomas šaltame vandenyje.

Toliau svogūną, česnaką ir kepenėles reikia susmulkinti mėsmale arba blenderiu, suberti prieskonius ir ryžius, sumaišyti visus ingredientus į vienalytę masę, išplakti kiaušinį ir miltus. Prieš formuojant kotletus, kompozicija dar kartą gerai išmaišoma, kad neliktų gabalėlių. Priklausomai nuo tankumo, faršą galima ant karštos keptuvės paskleisti šaukštu arba rankomis.

Geriausia kepti žemoje temperatūroje su atviru dangčiu, periodiškai apverčiant; kaip garnyrą prie kepenėlių kotletų reikėtų virti daržovių griežinėlius arba duoną ir įvairius padažus pagal skonį.

Kaip virti kiaulienos kepenėles su svogūnais, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Receptų sąrašas

Kiaulienos kepenėlių receptų gausa leidžia iš jų pasigaminti įvairiausių skanėstų. Galite gaminti dietinius patiekalus ar skanėstus vaikams, taip pat įvairius kepsnius, sriubas ir daug daugiau. Kai kuriems patiekalams pirmiausia reikia išvirti kepenėles, kurioms pirmiausia reikia mirkyti piene arba vėsiame vandenyje tris valandas, skystį keičiant tris kartus. Po to galite virti, o tai užtruks ne ilgiau kaip 50 minučių.

Patariame šį paprastą receptą, kaip virti kiaulienos kepenėlių vėrinukus. Jums reikės šių produktų:

1 kg kepenų;
0,4 kg šoninės arba riebalų;
4 svogūnų galvutės;
žiupsnelis druskos ir pipirų;
1,5 l pieno;
1 st. šaukštas augalinio aliejaus.

Pradėkime virti:

Kepenėles nuplauname ir supjaustome dideliais gabalėliais, tada dedame į indą su pienu.
Įberkite pipirų ir prieskonių pagal skonį, bet nedėkite druskos.
Paliekame marinuotis porą valandų.
Dabar šoninę supjaustome griežinėliais, o svogūną – žiedais.
Pakaitomis ant iešmo dedame marinuotas kepenėles su šonine ir svogūnų žiedais.
Kepkite kebabą iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos ir galėsite patiekti.

Kvapus užkandis paruoštas. Gero apetito!

Paruoškime priedą prie garnyro – jautienos stroganovą, kuris bet kuriam garnyrui suteiks naujo skonio. Ingredientai patiekalui:

0,5 kg kepenų;
dvi lemputės;
250 g grietinės;
50 g miltų;
2 lauro lapeliai;
druskos su prieskoniais pagal skonį.

Lengvas jautienos stroganovo receptas:

Pirmiausia nuplauname kepenis ir išvalome nuo venų pertekliaus, o tada supjaustome kubeliais ir siunčiame kepti į keptuvę.
Čia dedame susmulkintą svogūną ir patroškiname.
Sumažinkite ugnį ir palikite troškintis 7 minutes uždengę dangtį.
Troškinus supilti grietinę ir dar 3 minutes pavirti nepamirštant pamaišyti.
Dabar troškintos kiaulienos kepenėlės su svogūnais (jautienos stroganovas) apibarstomos miltais, gerai išmaišomos.
Jautienos stroganovo troškinį leiskite troškinti ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 15 minučių.
Patiekiant jautienos stroganoffą, jei pageidaujama, jis papuošiamas šviežiomis žolelėmis.

Taip lengvai ir greitai iškepsite jautienos stroganoffą. Gero apetito!

Daugeliui vaikų pyragas yra mėgstamiausias skanėstas, bet ne visada sveikas. Kaip suderinti verslą su malonumu? Iš kiaulienos kepenų galite pasigaminti kepenėlių pyragą. Jis tinka vaikams, taip pat kaip užkandis prie bet kokio stalo. Patiekalui reikalingi produktai:

Receptas:

Grybus supjaustyti plokščiais gabalėliais ir kepti, kol išgaruos visas skystis.
Sudėkite į juos svogūną, supjaustykite pusžiedžiais ir šiek tiek pakepinkite, kol pasirodys auksinis atspalvis. Paruošę leiskite atvėsti.
Dabar atlikime testą.
Kepenėles nuplauname ir išvalome nuo viso pertekliaus. Dabar siunčiame mirkti į vandenį porai valandų.
Sutriname blenderiu ir įmušame kiaušinius, pilame pieną, pabarstome miltais ir įberiame druskos ir muskato riešuto. Gerai ismaisyti.
Dabar kepame blynus keptuvėje ir kepame.
Paruošti blynai pradeda lankstyti sluoksniais.
Visus blynus sutepkite majonezu ir ant jų dėkite keptus grybus su svogūnais.
Torto viršų papuoškite smulkiai nuskurusiu tryniu ir leiskite šiek tiek apskrusti.

Gero apetito!

Dar vienas pyrago receptas, bet šį kartą su agurkais, kurie pravers ir vaikams bei besirūpinantiems savo figūra. Kiaulienos kepenėlių pyrago užkandis papuoš bet kokį stalą ir nustebins savo skoniu. Produktai mūsų patiekalui:

Norėdami gauti skanų pyragą, vadovaukitės mūsų receptu:

Visų pirma paruošime blynus.
Kepenėles nuplauname ir pamerkiame porą valandų, po to kartu su svogūnais susmulkiname mėsmale.
Įmušame kiaušinį, suberiame miltus, įberiame druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišome ir kepame blynus.
Dabar agurkus supjaustome plonais apskritimais ir išdėliojame pakaitomis šviežius ir marinuotus blynus, apteptus majonezu.
Taip paskirstome visus sluoksnius, o viršų papuošiame šviežiomis žolelėmis.

Kiaulienos kepenėlių guliašas paruošiamas labai lengvai ir greitai, tačiau pasirodo skanus ir papuošia bet kokį garnyrą. Patiekalui mums reikia:

Pradėkime virti:

Kepenėles nuplauname ir pamerkiame. Po poros valandų išimame ir supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais.
Apvoliokite miltuose ir kepkite gabalėlius apie 10 minučių keptuvėje kartu su smulkintais svogūnais.
Kai paruošta, išimkite kepenėles ir į keptuvę supilkite pomidorų pastą su miltais ir grietine, čia įberkite druskos, pipirų ir česnako, permesdami per česnako presą.
Viską užpilti vandeniu – 50 ml ir vynu.
Užvirinkite ir išmeskite čia kepenėles.
Palikite porą minučių troškintis ant silpnos ugnies ir patiekite su bet kokiu garnyru.

Gero apetito!

Paruoškime skanų skanėstą – blynelius su manų kruopomis. Patiekalui „troškinėliai su manų kruopomis“ mums reikia:

Manų kruopų kotletų receptas:

Kepenėles nuplauname ir supjaustome nedideliais gabalėliais. Taip pat supjaustome lašinius.
Blenderiu arba mėsmale sumalkite, įberkite druskos ir pipirų.
Taip pat čia metame smulkintą svogūną su manų kruopomis. Kiaušinį išmušame ir į faršą dedame tik trynį.
Atskirai išplakite baltymus ir nusiųskite į maltą mėsą.
Leiskite šiek tiek užvirti ir galėsite kepti blynus.

Paruoštus blynus galima patiekti su grietine.

Vaikams paruošime skanius blynus, pagal pageidavimą juos galima gaminti su įvairiais įdarais, bet gaminsime su kepenėlių įdaru. Blynai ant stalo atrodys taip pat gerai, kaip užkandis. Norėdami pagaminti blynus, jums reikės šių ingredientų:

blynai -14 vnt.;
0,7 kg kepenų;
dvi svogūnų galvutės;
dvi morkos.

Pradėkime gaminti blynus:

Kepenėles nuplauname, išvalome ir pamirkome porą valandų, po to supjaustome lygiais gabalėliais.
Svogūną ir petražoles susmulkinkite, o morkas sutarkuokite stambia tarka.
Keptuvėje su aliejumi apkepkite morkas ir svogūnus, kol suminkštės.
Čia dedame kepenų gabalėlius ir kepame ne ilgiau kaip 15 minučių.
Įberkite druskos, pipirų ir petražolių, palikite dar dvi minutes.
Dabar viską siunčiame į mėsmalę ir gauname įdarą blynams.
Ant blynų dedame po vieną šaukštą įdaro ir suvyniojame į vokelio formą.
Mes siunčiame blynus į keptuvę ir kepame iš kiekvienos pusės.

Gero apetito!

Iš bet kokios mėsos galite virti kotletus ar kotletus. Bet kepenėles virsime iš kepenų. Žinoma, galite gaminti ir paprastus kotletus, tačiau kepenėlės paįvairins jūsų stalą. Reikalingi produktai:

kepenys - 0,3 kg;
viena lemputė;
kiaušinis - 1 vnt .;
grietinė - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
avižiniai dribsniai arba manų kruopos - 2 šaukštai. šaukštai;
druskos su prieskoniais pagal skonį.

Norėdami gauti sočių kepenėlių, vadovaukitės mūsų receptu:

Kepenėles nuplauname ir permetame per mėsmalę.
Tada sumaišome su smulkintais svogūnais ir manų kruopomis, pilame grietinę ir išplaktą kiaušinį, pasūdome ir dedame prieskonių pagal skonį. Viską gerai išmaišome.
Iš gautos masės darome pyragus ir siunčiame kepti iš abiejų pusių keptuvėje su aliejumi.
Kepkite, kol paraus, ne ilgiau kaip septynias minutes, o tada troškinkite dar tris minutes uždengę dangtį ir ant silpnos ugnies.

Kepenėlės yra paruoštos ir galite vaišinti savo artimuosius. Gero apetito!

Daugelis žmonių žino, kaip ruošiamas padažas, ir kiekvienas turi savo produktų padažui. Bet mes siūlome pagaminti patiekalą „padažas su kepenėlėmis“. Tam mums reikia:

viena maža morka;
0,3 kg kepenų;
vienas svogūnas ir lauro lapas;
175 ml virinto vandens;
šiek tiek miltų;
paimkite druskos pagal skonį.

Jei viską padarysite teisingai, padažas pasirodys labai skanus:

Tris morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės ir susmulkinkite svogūną.
Kepenėles nuplauname ir supjaustome lygiais gabalėliais.
Lengvai apibarstykite miltais ir kepkite keptuvėje su aliejumi iki auksinės rudos spalvos.
Čia dedame morkas su svogūnais ir kepame ne ilgiau kaip dvi minutes.
Dabar užpilkite vandeniu ir įdėkite lauro lapą su druska.
Leiskite troškintis, kol baigsis.

Paruoštą bet kokį garnyrą galima patiekti su padažu. Gero apetito!

Kai nėra laiko gaminti, kotletai yra puikus pasirinkimas. Norint virti kotletus, nereikia ilgai stovėti prie viryklės. Ingridientai:

kiaušinis - 2 vnt.;
kepenys - 0,5 kg;
miltai - 3 šaukštai. šaukštai;
žiupsnelio rozmarino ir paprikos;
druskos ir pipirų pagal skonį.

Kotletai ruošiami taip:

Kepenėles nuplauname ir supjaustome vidutinio storio griežinėliais.
Uždenkite maistine plėvele ir plaktuku numuškite tik vieną pusę. Įberkite druskos ir pipirų.
Kotletus pakepsime tešloje, kuriai miltus sumaišome su kiaušiniais ir įberiame druskos, pipirų ir rozmarino su paprika.
Kotletus apvoliokite tešloje ir nusiųskite į keptuvę su augaliniu aliejumi.
Kepkite kotletus ne ilgiau kaip 7 minutes iš abiejų pusių.

Gero apetito!

Sriuba naudinga mūsų organizmui, todėl ją reikia vartoti kuo dažniau. Kiekvienas verda sriubą pagal savo skonį. Tačiau kepenėlių sriubą siūlome virti su grikiais. Produktai:

Pradėkime virti sriubą su grikiais:

Į keptuvę supilkite vandenį, užvirinkite ir sumeskite nuluptą visą svogūną.
Kepenėles nuplauname ir supjaustome lygiais gabalėliais.
Apvoliokite miltuose, druskoje, sumaišytame su prieskoniais, ir nusiųskite į keptuvę, kad apkeptų iš visų pusių, kol paruduos.
Kai paruošta, kartu su grikiais siunčiame į keptuvę.
Nulupkite ir supjaustykite kubeliais morkas ir bulves.
Daržoves suberiame, svogūną išimame iš keptuvės.
Čia taip pat dedame smulkintus žalumynus ir verdame, kol daržovės suminkštės.

Sodri ir lengva sriuba paruošta. Gero apetito!

Skrudinimas, kaip jautienos stroganovas, puikiai papuoš bet kokį garnyrą. Skrudinimas ruošiamas iš šių produktų:

Skrudinti lengva ir paprasta:

Kepenėles nuplauname ir supjaustome vidutinio storio juostelėmis.
Giliame dubenyje sumaišykite krakmolą, imbierą ir druską, tada užpilkite dviem šaukštais vandens su augaliniu aliejumi ir gerai išmaišykite.
Į gautą mišinį sudėkite kepenėles ir palikite 15 minučių.
Atskirame dubenyje dabar gaminame padažą: sumaišome sojų padažą su pomidorų pasta, suberiame cukrų ir užpilame sultiniu. Sumaišykite.
Kepenėlių gabalėlius sudėkite į keptuvę su aliejumi ir lengvai apkepkite iš abiejų pusių ant stiprios ugnies.
Susmulkinkite žalumynus ir permeskite česnaką per česnako presą. Suberiame juos į keptuvę ir vėl kepame ne ilgiau nei pusę minutės.
Dabar supilkite padažą į keptuvę, palaukite, kol užvirs ir troškinkite ne ilgiau kaip minutę.

Kepsnys yra paruoštas ir gali būti patiekiamas su bet kokiu garnyru. Gero apetito!

Daugelis žino, kaip arba bent įsivaizduoja, kaip kepti kepsnį. Dažniausiai kepsnys gaminamas iš vienos rūšies mėsos, tačiau siūlome pabandyti kepti kepsnį sumaišant liežuvį su kepenėlėmis ir širdimi. Toks kepsnys pasirodys neįprasto skonio ir nustebins svečius. Produktai:

po 1 vnt kiaulės širdis ir liežuvis;
0,5 kg kepenų;
3 svogūnų galvutės;
6 skiltelės česnako;
žolelių su prieskoniais ir druska pagal skonį.

Kepsnys ruošiamas pagal šį receptą:

Visus mėsos gaminius supjaustome vidutinio dydžio juostelėmis.
Žalumynus sutrinkite su česnaku, o svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
Iš karto siunčiame širdį su liežuviu šiek tiek pakepinti, po to užpilame nedideliu kiekiu vandens ir paliekame troškintis.
Kai jie bus beveik paruošti, sumeskite susmulkintą česnaką ir svogūnų pusžiedžius, pabarstykite prieskoniais ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Pabaigoje dedame kepenėles ir jau kepame, kol visiškai iškeps.
Kai kepsnys bus paruoštas, pabarstykite smulkintomis žolelėmis, išmaišykite ir patiekite.

Taip lengvai ir greitai iškepame. Gero apetito!

Kaip virti kiaulienos kepenėles namuose? Daugelis šeimininkių yra įpratusios tik kepti tokį produktą ar troškinį. Tačiau labiau patyrę šefai tvirtina, kad iš šio ingrediento galima pasigaminti skaniausią paštetą, o taip pat ir burnoje tirpstančius kotletus.

Keptos kiaulienos kepenėlės: virimo receptai

Kepti kiaulienos subproduktus yra gana paprasta. Jis greitai tampa minkštas ir švelnus, taip pat puikiai tinka bet kokiems garnyrams.

Taigi, norėdami paruošti skanų patiekalą pietų stalui, mums reikia:

šviežios kiaulienos kepenėlės - apie 500 g;
karvės pienas - 2 puodeliai;
augalinis aliejus - 40 ml;
didelis svogūnas - 1 svogūno galva;
druska ir kiti prieskoniai - tepkite pagal skonį;
didelė morka - 1 vnt.

Maisto ruošimas

Kaip ruošiamos keptos kiaulienos kepenėlės? Tokių patiekalų receptai dažniausiai prasideda nuo subproduktų apdorojimo. Jis kruopščiai nuplaunamas, pašalinant nevalgomas dalis plėvelių ir venų pavidalu. Po to kepenys supjaustomos juostelėmis ir sudedamos į gilų dubenį.

Kad šis produktas kuo labiau prarastų kartumą, jis užpilamas pienu ir paliekamas tokioje formoje 30-50 min.

Kepenėles pamirkius pieno gėrime, jos išimamos ir išdžiovinamos.

Terminis apdorojimas keptuvėje

Prieš kepant kiaulienos kepenėles keptuvėje, patiekalai būna labai karšti. Tada į jį išdėliojami visi susmulkinti subproduktai ir verdami, kol visas skystis visiškai išgaruos. Tada į jį įpilama augalinio aliejaus ir jie pradeda kepti ant silpnos ugnies.

Kiaulienos kepenys turi būti termiškai apdorotos maždaug 20 minučių. Tuo pačiu metu jį reikia periodiškai maišyti dideliu šaukštu, kad produktas nepriliptų prie keptuvės dugno ir nesudegtų.

Praėjus nurodytam laikui, į patiekalus dedami svogūnų pusžiedžiai, taip pat stambiai tarkuotos morkos. Sumaišius komponentus, jie pasūdomi ir pabarstomi pipirais, o po to verdami ant silpnos ugnies dar apie ¼ valandos. Per tą laiką kiaulienos kepenėlės ir daržovės turi būti gerai apkeptos.

Pateikite vakarienei

Dabar jūs žinote, kaip kepti kiaulienos kepenėles keptuvėje. Subproduktus iškepus, jis išdėliojamas ant lėkštės, šalia dedamas koks garnyras. Geriausias variantas – bulvių košė arba virti makaronai.

Kepenų gesinimas

Troškintos kiaulienos kepenėlės paruošiamos taip pat lengvai ir paprastai, kaip ir keptos. Subproduktai kartu su daržovėmis apdorojami gilioje keptuvėje, kaip aprašyta aukščiau, ir įpilama šiek tiek geriamojo vandens. Sumaišius komponentus, jie troškinami 15 minučių.

Jeigu norite išgauti kvapnesnį ir tirštesnį guliašą, tuomet į produktus galite papildomai įberti šiek tiek pomidorų pastos ir kvietinių miltų.

Kaip ir keptos, prie stalo patiekiamos troškintos kiaulienos kepenėlės kartu su garnyru bulvių koše. Tokie pietūs ne tik labai skanūs, bet ir gana sotūs bei maistingi.

Gaminame skanų paštetą

Naminis kiaulienos kepenėlių paštetas bus puiki alternatyva parduotuvėje pirktam produktui. Paruošti tokį produktą lengva ir paprasta. Norėdami tuo įsitikinti, rekomenduojame pradėti kurti paštetą jau dabar. Tam jums gali prireikti:

kiaulienos kepenys - 1,2 kg;
apatiniai įpjovimai - apie 800g;
svogūnai - apie 3 galvutes;
sultingos morkos - 3 vnt .;
druskos, maltų juodųjų pipirų - tepkite pagal savo skonį;
vidutinio dydžio kiaušiniai - 3 vnt.

Ingredientų apdorojimas

Prieš verdant kiaulienos kepenėles ant viryklės, įpjovos be odelės supjaustomos dideliais gabalėliais, o subproduktai gerai nuplaunami, išvalomi iš kanalėlių ir taip pat stambiai supjaustomi. Po to pereikite prie daržovių perdirbimo. Morkos sutriname ant stambios trintuvės, o svogūnai supjaustomi pusžiedžiais.

Karščio gydymas

Paruošus pagrindinius ingredientus, išpjovos išdėliojamos storasienėje keptuvėje, o po to uždengiamos morkomis, svogūnais ir kiaulienos kepenėlėmis. Visi ingredientai pasūdomi ir pabarstomi pipirais, po to užpilama maždaug 150 ml virinto vandens. Šioje kompozicijoje patiekalas uždengiamas dangteliu ir kepamas iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje visą valandą. Laikui bėgant temperatūra sumažinama iki 175 laipsnių ir produktai kepami dar 60 minučių.

Pašteto virimas

Po to, kai visi ingredientai tampa kuo minkštesni, jie nukeliami nuo viryklės ir visiškai atvėsinami. Tada produktai du kartus perpilami per mėsmalę arba sutrinami trintuvu (kol gaunama vienalytė masė).

Į kvapnų mišinį įmaišę kiaušinių trynius, dar kartą gerai išminkykite. Po to baltymai plakami atskirai ir taip pat išdėliojami į kepenų masę.

Atsargiais judesiais, maišant ingredientus iš apačios į viršų, jie dedami į kepimo formą, kuri iš anksto sutepama aliejumi.

Šioje kompozicijoje pusgaminis siunčiamas į orkaitę ir kepamas 180 laipsnių temperatūroje 20 minučių.

Paruošus kiaulienos kepenėlių paštetą, jis išklausomas ir visiškai atvėsinamas. Tada forma apverčiama aukštyn kojomis ir gaminys atsargiai išimamas.

Žingsnis po žingsnio kiaulienos kepenėlių kotletų receptas

Kai gaminių apačia tampa rausva, jie apverčiami mentele.

Vakarienei patiekite skanius kotletus

Dabar žinote paprastus kiaulienos kepenų receptus. Po to, kai skanūs ir kvapnūs kotletai apkepa iš abiejų pusių, jie išimami iš keptuvės ir išdėliojami ant didelės lėkštės.

Kiaulienos kepenėlių produktai patiekiami į stalą kartu su bulvių koše, julienne, daržovių troškiniu, salotomis ar kitais garnyrais. Beje, kai kurios šeimininkės kepenėlių kotletus mieliau patiekia svečiams kaip šaltą užkandį. Tokiu atveju jiems reikėtų atskirai paruošti kvapnų padažą. Norėdami tai padaryti, smulkiai įtrinkite česnako skilteles ir kietąjį sūrį, tada įpilkite į juos smulkiai pjaustytų krapų. Visi ingredientai pagardinami riebiu majonezu ir gerai išmaišomi. Gauta česnakų masė užtepama ant paplotėlio ir vartojama kartu su duonos rieke.