Kaip greitai virti žalius pomidorus. Aštrus žalių pomidorų užkandis. Sūdyta maiše

Kai raudonai karšta vasara pamažu užleidžia vietą rudens vėsai, pražysta astrai ir kardeliai, o baigiasi vasaros atostogos, prasideda žaliųjų pomidorų derliaus nuėmimo sezonas.

Žalių pomidorų ruošiniai mano lentynose rūsyje atsirado palyginti neseniai, bet taip spėjo pamilti visus mano namiškius, kad jau antrus metus iš eilės konservuoju įvairias žalių pomidorų salotas, marinuoju žalius pomidorus su česnaku. , su adžika ir net su degtine.

Bet, nesustodama ties tuo, vis ieškau naujų ir įdomių žaliųjų pomidorų receptų, išbandau įvairius būdus, kaip paruošti žalius pomidorus žiemai.

Laimei, aš neturiu problemų dėl žalių pomidorų, nes mano uošvė yra patyrusi vasaros gyventoja ir kasmet tiekia man po porą kibirų šio skanėsto. Nors žalių pomidorų, parduodamų miesto turguose, dar nemačiau.

Šiame straipsnyje atkreipiu jūsų dėmesį į sėkmingiausius, mano nuomone, žalių pomidorų ruošinių žiemai receptus. Tradiciškai prašau pasidalinti mėgstamais ir patikrintais receptais, nes kuo daugiau gerų receptų, tuo labiau patenkintos šeimininkės!

Žalieji pomidorai korėjiečių kalba žiemai

Siūlau žiemai pabandyti virti korėjietiškus žalius pomidorus: ryškus, pikantiškas ir nepaprastai skanus korėjietiškų žalių pomidorų užkandis, kuris pilką ir niūrią žiemą primins rudens spalvas. Korėjietiškų žalių pomidorų receptas gana paprastas, iš turimų sezoninių ingredientų, bet vis tiek žalius korėjietiškus pomidorus žiemai gaminsime su sterilizacija, tad būkite kantrūs ir geros nuotaikos. Receptas su nuotrauka.

Žaliųjų pomidorų salotos žiemai "Rudens spalvos"

Jei niekada nevirėte žalių pomidorų salotų, skubiai pasitaisykite! Toks ruošimas vienas mėgstamiausių mano šeimoje, o stiklainiai salotų, kaip taisyklė, baigiasi prieš Naujuosius metus. …

Ikrai iš žalių pomidorų žiemai

Manau, kiekvienas sodininkas susiduria su tuo, kad rudenį pomidorai nespėja prinokti ir parausta, o lieka liūdni, žali vaisiai kabo ant krūmų. Nenusiminkite, jei šių žalių pomidorų liko daug – iš jų galite paruošti daugybę skanių ruošinių. Vienas iš jų – žalių pomidorų ikrai žiemai. Toks užkandis bus labai populiarus šaltuoju metų laiku, o jį paruošti nesunku. Pažiūrėkite, kaip virti.

Žalieji pomidorai žiemai su aspirinu

Pomidorai paruošiami paprastai ir greitai, o rezultatas – saldžiarūgštis tvirti pomidorai su sodraus raudonųjų pipirų ir marinuoto česnako skoniu. Net jei nemėgstate konservuotų žalių pomidorų, šis receptas tikrai patiks. …

Žalieji pomidorai žiemai su degtine

Visi, kurie bandė šiuos stebuklingus pomidorus, tiesiog apsidžiaugė, o išgirdę, kad žalieji pomidorai marinuojami degtinėje, vyrai sako: „Dėk daugiau į lėkštę“. Receptas .

Žalieji pomidorai žiemai su česnaku ir aitriąja paprika "Cobra"

Mano vyras, tėtis ir broliai džiaugiasi šiais žaliais pomidorais su česnaku ir aitriąja paprika ir kiekvieną šventę manęs klausia: „Ar bus kobra su degtine?“, Į ką atsakau: „Būtų degtinės, bet“ Kobra "tikrai bus!" …

Šis receptas laikomas gana ekonomišku ir paprastu. Įperkamas konservavimas namuose idealiai tinka biudžetą turinčioms namų šeimininkėms. Žalieji pomidorai žiemai skirtose salotose savo skoniu pradžiugins ne tik namų šeimininkus, bet ir svečius.

Iš produktų jums reikės ingredientų:

• pomidoras tris su puse kilogramo
• svogūnas vienas kilogramas
• pusantro kilogramo morkų
• druskos 100 gramų

Marinuoti salotos:

• cukraus 300 gramų
• penki lauro lapai
• pusantro puodelio acto
• saulėgrąžų aliejus,
• dešimt pipirų

Maisto gaminimas:

1. Salotos paruošiamos greitai ir nereikalauja ypatingų įgūdžių bei pastangų. Visos daržovės nuplaunamos, tada reikia leisti išdžiūti.
2. Žalieji pomidorai supjaustomi gabalėliais. Ant stambios trintuvės sutrinamos morkos, svogūnas sutrupinamas smulkiais gabalėliais.
3. Viskas dedama į dubenį ir įberiama šimtas gramų druskos. Po jo reikia gerai išmaišyti ir leisti pastovėti apie dvylika valandų, periodiškai salotas reikia maišyti.
4. Ruošiame marinatą. Puode sumaišykite saulėgrąžų aliejų, actą, lauro lapą, cukrų, pipirų žirnelius. Sūrymą užvirinkite.
5. Susidariusios sultys pašalinamos iš daržovių ir gerai išmaišius supilamos į marinatą. Kai daržovės su marinatu užvirs, sumažinkite ugnį ir pavirkite pusvalandį.
6. Svarbu nepamiršti dažnai maišyti, kad salotos nesudegtų. Po to, kai karštos salotos išdėliotos iš anksto garuose stiklainiuose ir suvyniotos po dangteliais.

Žaliųjų pomidorų salotos su saldžiaisiais pipirais ir svogūnais

Jei nuspręsite žiemai pasirinkti žalių pomidorų salotas, šis receptas yra galbūt geriausias. Salotos nėra labai aštrios, patraukliai ryškios spalvos, puikiai tinka prie mėsos patiekalų žiemą arba gali būti užkandis.

Sudedamosios dalys:

• žalių pomidorų, jums reikia dviejų su puse kilogramo
• pusė kilogramo svogūno
• saldžiosios paprikos (geriau rinktis žalią) 250 gramų
• pusė kilogramo morkų
• 0,75 iš stiklinės augalinio aliejaus
• pagal skonį įpilkite smulkintų krapų žalumynų, šiek tiek druskos ir cukraus, obuolių acto.

Maisto gaminimas:

1. Žiemai ruošiant salotas, pomidorus reikia supjaustyti griežinėliais, saldžiąją papriką perpjauti per pusę, o po to – pusžiedžiais.
2. Taip pat ir svogūnai.
3. Trys morkos ant trintuvės.
4. Į indą supilkite augalinį aliejų, sudėkite visas daržoves ir, užvirus, troškinkite apie dvidešimt minučių ant silpnos ugnies.
5. Pabaigoje dedama druska, krapai, cukrus ir obuolių sidro actas. Tikslių paskutinių komponentų proporcijų nėra, kiekvienas deda skirtingai, kažkas mėgsta saldžius pomidorus, o kažkas rūgštus.
6. Kai salotos išverda, išdėliojamos į iš anksto išpuoselėtus stiklainius ir susukamos dangteliais.

Salotos iš žalių pomidorų, agurkų, kopūstų

Šios salotos laikomos puikiu užkandžiu žiemą. Jis puikiai padeda, kai ateina netikėti svečiai.
Sudedamosios dalys:

• Žalieji pomidorai 2 kg
• Agurkai 2 kg
• kopūstai 1 vnt
• Saldieji pipirai 1 kg
• Morkos 0,5 kg
• Svogūnai 0,5 kg
• Česnakai 50 gramų
• Augalinis aliejus 200 gramų
• petražolės
• Šimtas gramų druskos
• Pusė valgomojo šaukšto stalo acto suvartojus vieną litro stiklainį

Maisto gaminimas:

1. Salotos dažniausiai uždaromos derliaus nuėmimo pabaigoje, kai lieka agurkų, bet atsirado kopūstų. Pomidorai skinami neprinokę dėl nakties šaltos temperatūros, jie yra pagrindinis šių salotų komponentas.
2. Visos daržovės supjaustomos gabalėliais.
3. Tada sudėkite juos į konteinerį.
4. Troškinkite ant silpnos ugnies keturiasdešimt minučių.
5. Po to, kai jie susisuka į bankus.

Žalieji pomidorai, įdaryti daržovėmis

Prie išėjimo pasirodo penkiolika litrų
Reikalingi ingredientai:

• trys kilogramai žalių pomidorų
• du gabaliukai saldžiosios paprikos
• dvi vidutinio dydžio česnako skiltelės
• dvi morkos
• galite pridėti petražolių ir krapų, raudonųjų pipirų (nebūtina)

Marinatui:

• viena stiklinė druskos
• 300 gramų cukraus
• šeši litrai vandens
• 0,5 litro acto

Maisto gaminimas:

1. Daržoves perpjaukite per pusę.
2. Visos kitos daržovės imamos įdarui, jas reikia susukti mėsmale.
3. Tada supjaustytas pomidoras prikimštas gatavo mišinio ir uždaromas.
4. Atsargiai, kad pomidorai nesuirtų, sukraunami į stiklainius.
5. Po to pomidorai dešimt minučių užpilami verdančiu vandeniu, vanduo nupilamas ir vėl daroma tas pats.
6. Vanduo vėl nupilamas ir užpilamas karštu sūrymu.
7. Į stiklainį reikia įdėti vieną aspirino tabletę ir ją susukti.
8. Galite įdaryti pomidorus, įdėti į didelį indą, užpilti karštu sūrymu ir uždėti priespaudą ant viršaus.
9. Po kelių dienų pomidorai yra paruošti valgyti.

Skanūs aštrūs žalieji pomidorai

Vienam kilogramui žalių pomidorų reikia šių ingredientų:

• krapų žalumynai,
• petražolių šakelės,
• salierų lapų
• česnako, dvi galvutės
• 600 gramų gryno vandens
• aštrus pipiras
• vienas kupinas šaukštas druskos

Maisto gaminimas:

1. Derliaus nuėmimo procesas prasideda tuo, kad pomidorai užpilami šaltu vandeniu, o po to jie turi išdžiūti.
2. Česnakas supjaustomas griežinėliais.
3. Iš pipirų reikia išimti sėklas, supjaustyti į ilgį, o tada supjaustyti pusžiedžiais.
4. Užvirti vandenį.
5. Salierų žalumynai, petražolės supilami į verdantį vandenį, jie turi virti penkias minutes.
6. Toliau reikia gauti žalumynus ir atvėsinti, į vandenį įpilti druskos.
7. Stiklainiai iš anksto sterilizuojami, o pomidorus dedame į paruoštus indus.
8. Jie turėtų tvirtai gulėti vienas prie kito, o tuštumos užpildytos žalumynų šakelėmis, raudonųjų pipirų griežinėliais ir česnako skiltelėmis.
9. Bankai pripildomi iki pat viršaus, užpilami šiltu marinatu ir užkimšti.
10. Padėkite į šaltą vietą, o po dviejų savaičių jau galite valgyti.

Marinuoti žali pomidorai (3 variantai)

Pirmoji marinuotų žalių pomidorų versija. Jums reikės ingredientų:

• dideli pomidorai,
• šiek tiek česnako
• šiek tiek salierų,
• šiek tiek aitriosios paprikos.

Marinatui:

Septyniasdešimt gramų druskos litre vandens.Jis turi būti šaltas ir nevirtas.

Maisto gaminimas:

1. Pomidorus perpjaukite išilgai, bet ne iki galo. Pipirai supjaustomi plonais apskritimais, česnako griežinėliais.
2. Kiekviena daržovė įdaryta keliomis česnako skiltelėmis ir pipirų griežinėliais.
3. Pridėti salierą.
4. Kad pomidorai nesuirtų, juos galima surišti siūlu.
5. Paimamas didelis indas, į jį dedamos saliero šakos, po pomidorų sluoksnio viršutinis sluoksnis turi būti iš salierų.
6. Visa tai užpilama marinatu ir uždengiama priespauda. Trijų litrų stiklainis vidutiniškai užpildo pusantro litro.
7. Pomidorai turėtų kurį laiką stovėti ir tik po to, kai sūrymas taps skaidrios spalvos ir išnyks burbuliukai, jie bus paruošti.
8. Sūrymas turi būti nupilamas, kelias minutes pavirinamas ir vėl užpilamas ant pomidorų, kad daržovės ilgiau išsilaikytų.
9. Bus tik geriau, jei jie bus išdėlioti į švarius stiklainius ir uždengti dangteliu.

Antrasis pomidorų rauginimo būdas:

1. Nepjaustykite pomidorų iki galo.
2. Į vidų dedami česnako ir pipirų griežinėliai.
3. Sudėjus pomidorus į puodą, jie perkeliami žalumynais, tai gali būti vynuogių lapai, juodųjų serbentų šakelės, vyšnių lapai, petražolių šakelės ir krapų skėčiai.
4. Lauro lapas, įberiama šiek tiek kvapiųjų pipirų.
5. Po to jie užpilami sūrymu ir paliekami sūdyti penkias dienas.
6. Sūrymui vienam litrui vandens reikia šaukšto druskos.

Marinuoti pomidorai trečiuoju būdu

Naudojami šie ingredientai:

• žalias pomidoras - du kilogramai
• raudonieji karštieji pipirai - du gabalėliai
• česnakai - trys gabalėliai
• svogūnas - vienas gabalas
• žalumynai, lauro lapai, kvapieji pipirai
• du litrus vandens
• šimtas gramų druskos
• trisdešimt gramų cukraus

Maisto gaminimas:

1. Prieš sūdydami būtinai nuplaukite daržoves ir žoleles.
2. Nulupkite svogūną ir česnaką.
3. Pirmiausia paruoškite marinatą, į keptuvę supilkite vandenį, suberkite prieskonius. Kai tik viskas užvirė, sūrymas buvo paruoštas.
4. Pomidorus reikia nupjauti kryželiu kotelio vietoje.
5. Žalumynus supjaustykite kuo mažesniais. Česnaką susmulkinti, bet geriau būtų pertrinti per česnaką, tada sumaišyti su petražolėmis ir krapais.
6. Smulkiai supjaustykite pipirus ir suberkite į jau paruoštą mišinį. Tai užpildo pomidorus.
7. Tada pomidorai sandariai supilami į stiklainį, apibarstomi žolelėmis, taip pat dedama česnako skiltelė, svogūno gabalėliai ir pipirai.
8. Į stiklainį supilkite sūrymą, ant viršaus uždėkite marlę ir tokioje būsenoje jie turėtų stovėti tris dienas, o tada perkelti į šaltą vietą, galite įdėti į šaldytuvą.

Receptui jums reikia dviejų kilogramų žalių pomidorų, jums reikės šių ingredientų:

• morkos pusė kilogramo
• petražolių ir krapų šakelių
• česnako ir dviejų gabalėlių aitriosios paprikos
• marinatui reikia dviejų litrų vandens ir pusės stiklinės druskos.

Maisto gaminimas:

1. Žalumynai susmulkinami, morkos sutrinamos ant trintuvės stambiais gvazdikėliais.
2. Labai smulkiai supjaustykite česnaką, aitriąją papriką.
3. Tada viską išmaišome ir gauname įdarą, kuriuo kimšame pomidorus.
4. Jie nėra nupjauti iki galo, pjūviai turi būti skersiniai.
5. Jei daržovė didelė, keliose vietose daromi įpjovimai, kad būtų geriau pasūdyti.
6. Užpildykite pomidorus įdaru ir sudėkite į indą.
7. Jau atvėsęs šaltas sūrymas pilamas iki pat viršaus. Pomidorai uždengiami audeklu, o ant viršaus dedama priespauda.
8. Jiems reikia leisti pastovėti keturias dienas, skanūs pomidorai paruošti.
9. Žiemai laikyti pomidorus iš pradžių reikia sudėti į gerai nuplautus ir garuose išplikytus indus.
10. Nuplikykite šviežiai išvirtu marinatu, į kiekvieną stiklainį įpilkite po vieną šaukštą acto, sterilizuokite ir susukite po dangteliu.

Neprinokę žali pomidorai tarsi iš statinės

Ingridientai:

• neprinokusių pomidorų reikės vieno kilogramo
• du šimtai gramų salierų lapų
• petražolių šakelės du šimtai gramų
• krapų šakelės šimtas gramų
• dvi česnako galvutes
• trys stiklinės vandens buteliuose
• šaukštas druskos ir aitriųjų pipirų.

Maisto gaminimas:

1. Pomidorai turi būti nuplauti ir išdžiovinti.
2. Į indą supilkite vandenį, kai užvirs, suberkite žalumynus ir leiskite virti penkias minutes.
3. Atvėsinkite žalumynus ir į sūrymą įpilkite druskos.
4. Papriką supjaustyti pusžiedžiais, česnako griežinėliais.
5. Pomidorai dedami į sterilizuotus stiklainius, dedant pomidorą atsiradusios tuštumos užpildomos petražolių, krapų, saliero šakelėmis, česnako skiltelėmis, aitriąja paprika ir, žinoma, keliais lauro lapų gabalėliais.
6. Supilkite šiltą marinatą ir uždenkite. Padėkite į šiltą vietą.
7. Po dviejų savaičių pomidorai yra paruošti valgyti.

Pomidorai – vienas mėgstamiausių naminių ruošinių tarp šeimininkių, tačiau skaniai konservuoti galima ne tik iš prinokusių, raudonų ir geltonų, bet ir iš neprinokusių žalių pomidorų. Žalieji pomidorai žiemai suteikia plačią erdvę fantazijai – juos galima marinuoti atskirai arba su kitomis daržovėmis, iš jų ruošti salotas, ikrus ir visokius užkandžius, netgi įdaryti. Na, o neįprasto konservavimo mėgėjai gali pabandyti pasigaminti žalių pomidorų uogienę.

Žaliuosius pomidorus derliaus nuėmimui reikėtų rinktis pagal jų dydį, geriausiai tinka vidutinio dydžio elastingi pomidorai, neturintys gedimo požymių. Pomidorų dydis svarbus tik dėl maisto gaminimo patogumo, bet ir dėl saugumo – dideliuose žaliuose pomidoruose gali būti sveikatai pavojingų junginių. Bet kokiu atveju galite imtis tam tikrų priemonių, kad būtumėte visiškai tikri dėl šių vaisių nekenksmingumo – tam pomidorus prieš pat perdirbimą kelioms valandoms reikia įdėti į sūrų vandenį, kuris pašalins kenksmingas medžiagas.

Norėdami paruošti žalius pomidorus žiemai, jums reikės medinių statinių arba stiklinių indelių. Nepamirškite kruopščiai dezinfekuoti ir sterilizuoti indų su dangteliais – tokiu atveju jūsų ruošinių sėkmė garantuota. Konservuotus žalius pomidorus reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Toks užkandis bus puikus priedas prie bet kokio patiekalo, pavyzdžiui, keptų bulvių, keptos vištienos ir kebabų, taps tikru malonumu marinuotų agurkų mėgėjams.

Siūlome pradėti savo kulinarinį marinuotų žalių pomidorų receptų pasirinkimą, kurių skonis niekuo nenusileidžia, o kai kur net pranašesnis už prinokusių žiemai nuskintų pomidorų skonį.

Marinuoti žalieji pomidorai žiemai

Ingridientai:
700 g žalių pomidorų,
600 ml vandens
250 g cukraus
100 ml 9% acto rūgšties,
4 šaukštai druskos
2 mažos česnako galvutės,
petražolės ir krapai,
šūdo šaknis.

Maisto gaminimas:
Paruoštuose pomidoruose padarykite nedidelius įpjovimus, į kuriuos reikia įterpti česnako gabalėlius. Pomidorus sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Krieno šaknį ir žalumynus dėkite tarp pomidorų. Paruoškite marinatą užvirdami vandenį, cukrų ir druską. Įpilkite acto ir užpilkite marinatu ant pomidorų. Stiklainius sterilizuokite uždengdami dangteliais, sandariai uždarykite ir apverskite, palikdami po dangteliais atvėsti.

Kitas konservavimas ruošiamas pridedant paprikos, aitriosios paprikos, krapų ir česnako, todėl jis yra nepaprastai kvapnus ir sodraus skonio.

Marinuoti žalieji pomidorai su paprika ir krapais

Ingridientai:
Keturių litrų stiklainiams:
2,5 kg žalių pomidorų,
200 g paprikos,
1 aitrioji paprika
3 česnako galvutės
1/2 stiklinės cukraus
60 g druskos
100 ml 9% acto arba 150 ml 6% acto.

Maisto gaminimas:
Mažus pomidorus perpjaukite per pusę išilgai, didesnius – į 6-8 skilteles. Susmulkinkite papriką ir aitriąją papriką, nulupkite česnaką. Papriką ir česnaką sutrinkite mėsmale arba blenderiu iki vientisos masės. Pomidorus sumaišykite su gauta mase ir smulkintais krapais. Palikite keletą minučių, tada sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite 15-30 minučių, priklausomai nuo stiklainių tūrio. Stiklainius susukite dangteliais, apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite šilta antklode ir atvėsinkite.

Žalieji pomidorai, įdaryti morkomis ir česnaku, yra užkandis, tinkantis tiek įprastam valgiui, tiek šventinei šventei. Patikėkite, žiemą tokie pomidorai nėra prastesni už raudonus!

Marinuoti žalieji pomidorai, įdaryti morkomis ir česnaku

Ingridientai:
Trijų litrų stiklainiui:
1,2–1,5 kg vidutinio dydžio pomidorų,
1 vidutinė morka
2 galvos česnako
80 g druskos
50 g cukraus
60 ml 6% acto,
2 lauro lapai,
4-5 žirneliai kvapiųjų pipirų,
1,5 litro vandens,
krienų lapai arba šaknys,
serbentų lapai.

Maisto gaminimas:
Nuplaukite ir nusausinkite pomidorus. Sutarkuotas morkas sumaišyti su smulkiai pjaustytu česnaku, lengvai pasūdyti. Į kiekvieno sterilizuoto stiklainio dugną sudėkite krienus, serbentų lapus ir kvapiuosius pipirus. Aštriu peiliu pomidoruose padarykite trikampius pjūvius ties koteliu ir pašalinkite dalį minkštimo. Gautas įdubas užpildykite česnako-morkų mišiniu, masę sutrinkite pirštais. Įdarytus pomidorus sudėkite į stiklainius ir užpilkite karštu marinatu iš vandens, cukraus, druskos ir acto. Sterilizuokite ruošinius, tada priveržkite juos dangteliais ir, suvynioję į antklodę, leiskite atvėsti. Atidarytų konservų negalima laikyti šaldytuve ilgiau nei dvi dienas.

Žalieji pomidorai žiemai – puiki priežastis eksperimentuoti ir išbandyti kažką naujo. Norite nustebinti savo šeimą ir svečius? Tada iš žalių pomidorų išvirkite egzotišką uogienę. Labai skanu ir neįprasta!

Žaliųjų pomidorų uogienė

Ingridientai:
1 kg žalių pomidorų (gali būti ir mažų),
1,3 kg cukraus,
400 ml vandens
5 gvazdikėlių,
1 cinamono lazdelė
4 g kardamono sėklų
žiupsnelis citrinos rūgšties.

Maisto gaminimas:
Pomidorus supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Virkite 10-15 minučių, tada nupilkite vandenį ir supilkite karštą sirupą, pagamintą iš vandens ir cukraus. Palikite apie 2 valandas, o tada vėl virkite 20-25 minutes. Vėl leiskite pomidorams pastovėti apie 2 valandas ir vėl virkite, kol suminkštės. Šis gaminimo būdas leidžia pomidorams išlaikyti spalvą, kad uogienė netaptų tamsi. Likus 15 minučių iki paruošimo, į uogienę įdėkite maišelį marlės su prieskoniais ir citrinos rūgštimi. Tada išmeskite prieskonius, supilkite uogienę į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Švelnūs ikrai iš žalių pomidorų, papildyti kitomis daržovėmis, yra neįtikėtinai apetitą žadinantis užkandis, kurį galima naudoti kaip garnyrą prie įvairių patiekalų arba patiekti su duona sumuštinių pavidalu.

Daržovių ikrai iš žalių pomidorų su paprikomis, morkomis ir svogūnais

Ingridientai:
3 kg žalių pomidorų,
1 kg paprikos,
1 kg morkų
1 didelis svogūnas
300 g cukraus
4-6 česnako skiltelės,
3 šaukštai druskos
3 šaukštai 6% acto,
1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus.

Maisto gaminimas:
Paruoštas daržoves paeiliui slinkite per mėsmalę ir sudėkite į puodą. Įpilkite smulkiai supjaustyto česnako, cukraus, druskos ir augalinio aliejaus. Mišinį užvirinkite ir virkite 1–1,5 valandos, dažnai maišydami. Likus 10 minučių iki paruošimo, įpilkite acto. Išdėliokite ikrus į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais.

Užbaikime savo kulinarinę apžvalgą labai originaliu ir labai aštriu apetitą keliančios smaragdo žalios spalvos užkandžiu, kuriame pomidorai derinami su krienais, čili pipirais ir česnaku. Tokia „deganti smulkmena“ tikrai patiks visiems aštrumo mėgėjams.

Žalieji pomidorai su krienais žiemai

Ingridientai:
1 kg žalių pomidorų
350 g krienų
1-2 žalieji čili pipirai
8 česnako skiltelės,
1 valgomasis šaukštas druskos.

Maisto gaminimas:
Nuo pomidorų nuimkite kotelius, susmulkinkite ir sutrinkite trintuvu arba mėsmale. Druska. Nuluptus krienus sutarkuokite smulkia tarka. Į pomidorus suberkite krienus kartu su smulkiai pjaustytais čili pipirais ir maltu arba spaustu česnaku. Jei norite aštresnio užkandžio, sėklytes galite palikti pipiruose. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangčiais. Užkandžius laikykite šaldytuve.

Žalieji pomidorai žiemai visada bus labai paklausūs tarp tų, kurie jau seniai susipažinę su tokiu konservavimu, ir tarp tų, kurie tokius preparatus išbando pirmą kartą. Nepatingėkite leisti laiko marinuodami žalius pomidorus, ir jūsų pastangos, be jokios abejonės, bus apdovanotos puikiais rezultatais ir artimųjų pagyrimais. Sėkmės ruošiantis!

Neprinokę pomidorai yra puikūs konservuoti patiekalai. Tai gali būti marinuoti, įdaryti ir marinuoti žali pomidorai žiemai, taip pat ikrai ar salotos. Kaip papildomi ingredientai naudojami morkos, svogūnai, paprikos, įvairūs prieskoniai, aštrūs prieskoniai.

Žalieji pomidorai „laižo pirštus“

Ingredientai (3 kg pomidorų):

• 200 gr. žalumynai: petražolės, krapai, vyšnių lapai
• (arba serbentų)
• 100 gr. svogūnai (aš kiekviename stiklainyje
• pjaustytą pusę svogūno)
• 1 česnako galva

Užpildykite:

• 3 litrai vandens
• 9 g. šaukštai cukraus
• 2 valg. šaukštai druskos
• 2-3 lauro lapai
• 5 žirniai kvapieji pipirai
• 1 puodelis 9% acto
• Augalinis aliejus (imamas 1 valgomasis šaukštas litre indelyje)

Tuos pačius pomidorus galima virti su skirtingu įdaru (3 litrų stiklainiui):

• 1,5 litro vandens
• 1 st. šaukštas cukraus
• 1 st. šaukštas druskos
• 1 valgomasis šaukštas acto
• 1 st. šaukštas augalinio aliejaus

Kaip gaminti:

Į stiklainį pirmiausia sudėkite žalumynus, česnaką, augalinį aliejų. Tada pomidorai, o ant viršaus svogūnai. Į gatavą įdarą įpilkite acto ir užpilkite pomidorus karštu marinatu. Sterilizuokite 15 minučių.

Žalieji pomidorai įdaryti česnaku

Užpildymas (trijų litrų skardinėms):

• 1 litras vandens
• 1 stiklinė granuliuoto cukraus
• 1 st. šaukštas druskos
• 0,5 stiklinės 9% acto
• Krienai, krapai, petražolės

Kaip gaminti:

Keliose vietose pomidorą padarykite įpjovimus. Į šiuos pjūvius įdėkite plonais griežinėliais pjaustytą česnaką. Visus pomidorus perpjaunu per pusę, o didelius – į keturias dalis. Sudėkite žalius pomidorus į stiklainius, užpilkite karštu sūrymu. Sterilizuokite 10-15 minučių nuo to momento, kai vanduo užvirs. Apverskite sandariai uždarytus stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite storu audiniu (geriausia antklode) ir palikite atvėsti.

Mano vyras mėgsta žalius pomidorus, įdaryti česnaku. Pagal skonio pojūčius tarp konservuotų pomidorų vyrai jiems skyrė pirmąją vietą.

Žalieji pomidorai "girti"

Įdaras (7 - 700 gr. stiklainiams):

• 1,5 litro vandens
• 4 valg. šaukštai cukraus
• 2-3 šaukštai druskos
• 3 lauro lapai
• 2 česnako skiltelės
• 10 kvapiųjų pipirų juodųjų pipirų
• 5 vnt. gvazdikai
• 2 valg. šaukštai degtinės
• 2 valg. šaukštai 9% acto
• Žiupsnelis aitriųjų raudonųjų pipirų

Kaip gaminti:

Pomidorus užpilkite paruoštu marinatu, sterilizuokite 15-20 minučių ir susukite. Bankeliai gerai išsilaiko net kambario temperatūroje.

Žalieji pomidorai yra skanūs

Užpildykite:

• 1 litras vandens
• 4 valg. šaukštai cukraus
• 3 šaukšteliai druskos
• 100 gr. 6% acto
• Saldžiosios paprikos

Kaip gaminti:

Pomidorus ir paprikos griežinėlius sudėkite į stiklainius, du kartus užpilkite verdančiu vandeniu, trečią – verdančiu sūrymu ir susukite. Pomidorai labai skanūs.

Tokius pomidorus uždariau pomidorų sultyse, bet be acto. Iš pomidorų išviriau sultis, ant peilio galo įdėjau druskos, cukraus pagal receptą ir cinamono, viriau 5 min. Tada ji apipylė pomidorus sultimis, į litrą stiklainį įpylė 1 tabletę acetilsalicilo rūgšties (aspirino) ir iškart užsuko dangtį.

Žalieji pomidorai su želatina "stebuklas"

Užpildymas (1 litrui vandens):

• 3 str. šaukštai druskos
• 3 str. šaukštai cukraus
• 7-8 vnt. lauro lapas
• 20 kvapiųjų pipirų žirnelių
• 10 gabalėlių gvazdikėlių
• Cinamonas
• 10 gr. želatina
• 0,5 stiklinės 6% acto

Kaip gaminti:

Želatiną pamirkykite šiltame vandenyje 40 minučių. Padarykite įdarą, užvirinkite, supilkite į jį želatiną ir actą, vėl užvirinkite įdarą. Užpildykite pomidorus įdaru ir sterilizuokite 5-10 minučių.

Niekada nebandžiau žalių pomidorų su želatina, bet girdėjau gerų atsakymų. Todėl uždariau dvi porcijas: iš žalių ir rudų pomidorų.
P.S. Nenuostabu, kad šie pomidorai buvo vadinami „stebuklu“. Jie pasirodė skanūs ir mano draugai juos mėgsta.

Žalieji pomidorai su kopūstais

Užpildykite:

• 2,5 litro vandens
• 100 gr. druskos
• 200 gr. Sachara
• 125 gr. 9% acto

Prieskoniai:

• Krapai
• Petražolės
• paprika

Kaip gaminti:

Žaliuosius pomidorus ir kopūstą stambiai supjaustykite ir suberkite į indelį su prieskoniais. Pirmą kartą užpilti verdančiu vandeniu, leisti pastovėti 20 min., antrą kartą su gatavu įdaru. Į litrą stiklainį įpilkite 1 aspirino ir uždarykite.

Žalieji pomidorai su obuoliais rausvame sūryme

Užpildykite:

• 1,5 litro vandens
• 1 st. šaukštas druskos
• 5 g. šaukštai cukraus
• 70 gr. 6% acto
• Kvapieji pipirai žirneliai
• Petražolės
• Obuoliai
• Runkeliai

Kaip gaminti:

Į stiklainį sudėkite pomidorus, kelias obuolio skilteles ir 2 nedidelius apskritimus nuluptų burokėlių. Sodri sūrymo spalva ir skonis priklauso nuo burokėlių kiekio. Nedėkite daugiau nei 2 burokėlių gabalėlių, antraip sūrymo skonis bus sutraukiantis.

20 minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Tada iš šio vandens pagaminkite įdarą, užvirkite. Karštu sūrymu užpilkite pomidorus ir užsukite dangtį. Dariau kiek kitaip: kad burokėliai neprarastų spalvos, juos subėriau į įdarą, pavirinau 5 minutes su actu, o po to išpilsčiau į stiklainius. Tie patys pomidorai gali būti pagaminti ir be burokėlių, jie taip pat labai skanūs.

Sūdyti žali pomidorai statinėse (sūdyti pomidorai)

Sūrymas (8 litrams virinto ir atšaldyto vandens):

• 400-500 gr. druskos

Prieskoniai (10 kg žalių pomidorų):

• 200 gr. Sachara
• 200 gr. krapai
• 10-15 gr. aitriosios paprikos (nebūtina)
• 100-120 gr. juodųjų serbentų ar vyšnių lapų

Galite sūdyti žalius, prinokusius ir rudus pomidorus, bet visada atskirai. Pateikiu receptą: kaip pasūdyti žalius pomidorus. Marinuoti įprastu būdu, baigti žali pomidorai yra gana kieti. Jei pageidaujama, tai galima ištaisyti vaisius blanširuojant verdančiame vandenyje vieną ar dvi minutes prieš sūdant. Nuplautus vaisius sandariai sudėkite į paruoštą indą (statinę ar aliuminio indus) kartu su prieskoniais, kurie dedami ant statinės dugno, viduryje ir viršuje, pabarstykite cukrumi. Dėdami pomidorus, indus šiek tiek pakratykite ir, užpildę, užpilkite paruoštu sūrymu. Kuo prinokę ir didesni vaisiai, tuo stipresnis tampa sūrymas. Uždarykite užpildytą indą pomidorais sandariu dangčiu arba uždėkite medinį apskritimą su priespauda. Laikyti vėsioje vietoje. Po 40-50 dienų sūdyti pomidorai bus paruošti valgyti.

Žalieji pomidorai su cukrumi pomidoruose (saldieji pomidorai)

Ingridientai:

• 10 kg. pomidorai
• 200 gr. juodųjų serbentų lapai
• 10 gr. kvapieji pipirai
• 5 gr. cinamono
• 4 kg. prinokę pomidorai pomidorams (arba pomidorų pasta)
• 3 kg. Sachara
• Druska - pagal skonį (mažiausiai 3 šaukštai)

Štai neįprastas pomidorų marinavimo būdas: vietoj druskos reikia imti cukrų. Paimkite žalius (arba rudus) pomidorus, surūšiuokite ir sudėkite į statinę, taip: ant jų serbentų lapą, kvapniuosius pipirus, cinamoną, pomidorus ir pabarstykite cukrumi. Taigi atlikite stilių nepasiekdami konteinerio krašto 20 centimetrų. Viršutinį pomidorų sluoksnį padenkite serbentų lapais ir užpilkite pomidorų pasta (iš prinokusių pomidorų) su cukrumi. Uždėkite priespaudą ant viršaus. Šiuo sūdymo būdu žalius pomidorus galima blanširuoti verdančiame vandenyje vieną ar dvi minutes. Pagal šį receptą galite gaminti konservuotus pomidorus stiklainiuose.

Marinato įdarą sudaro druska, cukrus ir actas, ištirpintas vandenyje. Kaitinant ir maišant ištirpinti vandenyje druską ir cukrų ir pavirti 10-15 min. Tada suberkite ten prieskonius ir palaikykite ant ugnies 15 minučių artimoje virimui temperatūroje, bet neužvirinkite, nes verdant išnyksta automatinės prieskonių medžiagos. Paprastai to nedarau, o iš karto dedu į stiklainį. Prieskonių rinkinį galite keisti pagal asmeninį skonį ir galimybes. Tada į įdarą įpilkite acto rūgšties. Jūs neturėtumėte jo pridėti iš karto, nes verdant įdarą rūgštis išgaruoja, nuo to užpildas tampa silpnesnis ir sumažėja jo konservuojantis poveikis.

Acto rūgšties į įdarą dėti nereikia, galima tiesiog reikiamą kiekį supilti į paruoštus pomidorų stiklainius. Ir dar vienas svarbus niuansas: marinatai yra kokybiškesni, kai juos imame ruošti. vaisių arba vynuogių acto.

Nuimkite stiebus nuo konservavimui paruoštų pomidorų. Pomidorus gerai nuplaukite, jei jie dideli, supjaustykite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Po to pomidorus užpildykite paruoštu įdaru, jei reikia, sterilizuokite ir uždarykite. Jei bijote, kad sterilizuojant pomidorai taps per minkšti, jį galima pakeisti pasterizavimu 85 * C temperatūroje.

konservuoti žali pomidorai žiemai
12 receptų rinkinys

1. Žalieji pomidorai, įdaryti česnaku

Užpildymas (trijų litrų skardinėms):

• 1 litras vandens
• 1 stiklinė granuliuoto cukraus
• 1 st. šaukštas druskos
• 0,5 stiklinės 9% acto
• krienai, krapai, petražolės

Keliose vietose pomidorą padarykite įpjovimus. Į šiuos pjūvius įdėkite plonais griežinėliais pjaustytą česnaką. Visus pomidorus perpjaunu per pusę, o didelius – į keturias dalis. Sudėkite žalius pomidorus į stiklainius, užpilkite karštu sūrymu. Sterilizuokite 10-15 minučių nuo to momento, kai vanduo užvirs. Apverskite sandariai uždarytus stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite storu audiniu (geriausia antklode) ir palikite atvėsti.

Mano vyras mėgsta žalius pomidorus, įdaryti česnaku. Pagal skonio pojūčius tarp konservuotų pomidorų vyrai jiems skyrė pirmąją vietą.

2. Įdaryti žalieji pomidorai žiemai iš Elenos Puzanovos

3. Žalieji pomidorai "girti"

Įdaras (7 - 700 gr. stiklainiams):

• 1,5 litro vandens
• 4 valg. šaukštai cukraus
• 2-3 šaukštai druskos
• 3 lauro lapai
• 2 česnako skiltelės
• 10 kvapiųjų pipirų juodųjų pipirų
• 5 vnt. gvazdikai
• 2 valg. šaukštai degtinės
• 2 valg. šaukštai 9% acto
• žiupsnelis aitriųjų raudonųjų pipirų

Pomidorus užpilkite paruoštu marinatu, sterilizuokite 15-20 minučių ir susukite. Bankeliai gerai išsilaiko net kambario temperatūroje.

4. Sūdyti žalieji pomidorai su gruziniškais žalumynais iš Dankino Hobby

5. Pirštais apsilaižysite žalius pomidorus

Už 3 kg. pomidorai

200 gr. žalumynai: petražolės, krapai, vyšnių (arba serbentų) lapai
100 gr. svogūnai (aš į kiekvieną stiklainį supjaustau po pusę svogūno)
1 česnako galva

• 3 litrai vandens
• 9 g. šaukštai cukraus
• 2 valg. šaukštai druskos
• 2-3 lauro lapai
• 5 žirniai kvapieji pipirai
• 1 puodelis 9% acto
• augalinis aliejus (imamas 1 valgomasis šaukštas vienam litrui stiklainio)

Su tais pačiais pomidorais galima virti kitas užpildymas(už 3 litrų stiklainį):

• 1,5 litro vandens
• 1 st. šaukštas cukraus
• 1 st. šaukštas druskos
• 1 valgomasis šaukštas acto
• 1 st. šaukštas augalinio aliejaus

Į stiklainį pirmiausia sudėkite žalumynus, česnaką, augalinį aliejų. Tada pomidorai, o ant viršaus svogūnai. Į gatavą įdarą įpilkite acto ir užpilkite pomidorus karštu marinatu. Sterilizuokite 15 minučių.

6. Elenos Timčenko žalių pomidorų konservavimas

7. Žalieji pomidorai yra „skanūs“

• 1 litras vandens
• 4 valg. šaukštai cukraus
• 3 šaukšteliai druskos
• 100 gr. 6% acto
• saldžiosios paprikos

Pomidorus ir paprikos griežinėlius sudėkite į stiklainius, du kartus užpilkite verdančiu vandeniu, trečią – verdančiu sūrymu ir susukite. Pomidorai gaunami labai skanus.

Tokius pomidorus uždariau pomidorų sultyse, bet be acto. Iš pomidorų išviriau sultis, ant peilio galo įdėjau druskos, cukraus pagal receptą ir cinamono, viriau 5 min. Tada sultimis apipiltų pomidorųį litrinį indelį įpylė 1 tabletę acetilsalicilo rūgšties (aspirino) ir iškart užsuko dangtelį.

8. Marinuoti, statinės pomidorai iš Maksimo Punčenko

9. Žalieji pomidorai su stebuklinga želatina

Užpildykite 1 litru vandens

• 3 str. šaukštai druskos
• 3 str. šaukštai cukraus
• 7-8 vnt. lauro lapas
• 20 kvapiųjų pipirų žirnelių
• 10 gabalėlių gvazdikėlių
• Cinamonas
• 10 gr. želatina
• 0,5 stiklinės 6% acto

Želatiną pamirkykite šiltame vandenyje 40 minučių. Padarykite įdarą, užvirinkite, supilkite į jį želatiną ir actą, vėl užvirinkite įdarą. Užpildykite pomidorus įdaru ir sterilizuokite 5-10 minučių.

Niekada nebandžiau žalių pomidorų su želatina, bet girdėjau gerų atsakymų. Todėl uždariau dvi porcijas: iš žalių ir rudų pomidorų.
P.S. Nenuostabu, kad šie pomidorai buvo vadinami „stebuklu“. Jie pasirodė skanūs ir mano draugai juos mėgsta.

10. Žalieji pomidorai su kopūstais

Užpildykite:

• 2,5 litro vandens
• 100 gr. druskos
• 200 gr. Sachara
• 125 gr. 9% acto

• Krapai
  Petražolės
  paprika

Žaliuosius pomidorus ir kopūstą stambiai supjaustykite ir suberkite į indelį su prieskoniais. Pirmą kartą užpilti verdančiu vandeniu, leisti pastovėti 20 min., antrą kartą su gatavu įdaru. Į litrą stiklainį įpilkite 1 aspirino ir uždarykite.

Toks mano kolegės receptas, gaunami labai skanūs pomidorai.

Pagal šį receptą uždariau dviejų rūšių pomidorus: su įdaru ir pomidorų sultyse. Į išvirtą pomidorą įdėjau druskos, cukraus ir šiek tiek cinamono. Virinama 5 minutes. Į stiklainį išdėliotus pomidorus užpilame virtomis sultimis, 15-20 minučių sterilizuojame ir susukame. Labiau mėgau žalius pomidorus pomidoruose ir kopūstuose (aplamai mėgstu pomidorų padažą).
Virėjos patarimas: aspirino tabletę geriau pakeisti 60-70 ml. degtinės, efektas tas pats.

11. Marinuoti, marinuoti, sūdyti pomidorai iš Artur Shpak

Užpildykite:

• 1,5 litro vandens
• 1 st. šaukštas druskos
• 5 g. šaukštai cukraus
• 70 gr. 6% acto
• Kvapieji pipirai žirneliai
• Petražolės
• Obuoliai
• Runkeliai

Į stiklainį sudėkite pomidorus, kelias obuolio skilteles ir 2 nedidelius apskritimus nuluptų burokėlių. Sodri sūrymo spalva ir skonis priklauso nuo burokėlių kiekio. Nedėkite daugiau nei 2 burokėlių gabalėlių, antraip sūrymo skonis bus sutraukiantis. 20 minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Tada iš šio vandens pagaminkite įdarą, užvirkite. Karštu sūrymu užpilkite pomidorus ir užsukite dangtį. Dariau kiek kitaip: kad burokėliai neprarastų spalvos, juos subėriau į įdarą, pavirinau 5 minutes su actu, o po to išpilsčiau į stiklainius. Tokiais skaniais pomidorais mane vaišino draugė darbe.

Tie patys pomidorai gali būti pagaminti ir be burokėlių, jie taip pat labai skanūs.

Papasakokite, kuris receptas jums patiko labiausiai?