Kaip pasigaminti spurgas namuose. Receptas: Mielinės spurgos – Greitai. Gavėnios delikatesas be kiaušinių

Dabar yra daugybė keptuvėje, ant vandens, keptų spurgų receptų, kurie kupini ingredientų gausos, originalumo, aromato ir skonio turtingumo.

Tačiau kartais norisi juose ką nors pakeisti ir pasigaminti, pavyzdžiui, keptuvėje keptas kefyro spurgas, o tuo tarpu pastebime, kad pasirodo, kad tešlai nėra pagrindinių ingredientų ir atitinkamai pradedame galvoti apie ką nors pakeiskite jį. Nesugalvokite, nes šiame straipsnyje rasite įvairių keptuvėje keptų spurgų kepimo variacijų su mielėmis, kefyru, vandeniu ir pan.

Ingridientai:

Miltai - 500 g
Filtruotas vanduo - 300 ml.
Cukrus - 70 g
Druska - 10 g
Sviestas - 100 g
Sausos mielės - 20 g
Augalinis aliejus - kepimui

Virimo būdas

Šiltame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų. Mes reikalaujame, kad gautas mišinys ant mielių šiltoje vietoje 15 minučių. Per tą laiką masė pradės putoti, nes mielės surūgs. Supilkite persijotus miltus (1 stiklinė), gerai išmaišykite ir tik po to supilkite šiek tiek ištirpintą sviestą. Jei norite, kad spurgos taptų puresnės, tuomet pasigaminkite sodos tešlą arba tiesiog įdėkite jogurto. Mažomis dalimis supilkite likusius miltus ir užminkykite paprastą tešlą. Minkykite 10 minučių, tada uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą.

Po kurio laiko tešlos tūris pradės didėti, todėl galite pradėti formuoti spurgas – nuplėškite nedidelį kiekį sluoksniuotos tešlos ir iškočiokite ją kočėlu. Neraugintas spurgas apkepame ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių su augaliniu aliejumi. Keptos rausvos spurgos yra paruoštos, tačiau prieš patiekdami leiskite joms šiek tiek atvėsti. Savo konsistencija jos primena šias įprastas spurgas – duoną, todėl galite valgyti net su pirmaisiais patiekalais.

Ingridientai:

Sviestas - 55 ml.
Kepimo milteliai - 5 g
Miltai - 500 g
Kefyras - 200 ml.
Kiaušiniai - 2 vnt.
Cukrus - 150 g

Glajui:

Cukraus pudra - 100 g
Šokolado traškučiai - ? akinius
Pienas - 60 ml.
Sviestas - 55 g

Virimo būdas

Į kiaušinius supilkite ištirpintą sviestą, tada supilkite kefyrą ir cukrų. Jei kefyro nėra, spurgas galite kepti ant išrūgų. Šiuos ingredientus plakame iki baltų putų. Jei norite, į plaktus kiaušinius įpilkite vanilino, šokolado, romo ir pan. Toliau kepimo miltelius greitai sumaišykite su miltais ir suberkite į skystą masę. Minkome tešlą. Jeigu nenorite plakti spurgų, tuomet tešlą kelioms valandoms įdėkite į šaldytuvą ir tik tada pradėkite kepti.

Tešlą supjaustykite gabalėliais ir iškočiokite, spurgas galite kepti sausoje keptuvėje, bet geriau įpylus augalinio aliejaus. Tada perkelkite juos ant grotelių, kad nutekėtų aliejaus perteklius.

Ištirpinkite pieną su sviestu ir šokolado drožlėmis. Gautą mišinį sumaišyti su cukraus pudra ir viską išmaišyti. Spurgas po vieną panardinkite į glajų ir leiskite išdžiūti. Saldžios spurgos ant kefyro yra paruoštos, patiekite su šiltu pienu ar arbata.

Ingridientai:

Kiaušiniai - 2 vnt.
Varškė - 250 g
Cukrus - 3 šaukštai. l.
Miltai - 8 šaukštai. l.
Soda - 1 šaukštelis
Augalinis aliejus - kepimui

Virimo būdas

Spurgoms paruošti reikia iki vientisos masės sumalti varškę, miltus, gesintą sodą ir kiaušinius. Tada minkykite tešlą ir padėkite į šaldytuvą 20 minučių. Stalą pabarstykite miltais, paskleiskite tešlą ir iš jos iškočiokite dešrą. Supjaustome gabalėliais. Tortą gaminame ranka arba kočėlu. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir ant jo apkepkite spurgas. Jau paruoštas varškės spurgas ištepame ant popierinės servetėlės, po to gausiai apibarstome cukraus pudra.

Ingridientai:

Tarkuotas sūris - 1 puodelis
Kefyras - 1 puodelis
Druska - žiupsnelis
Cukrus -? šaukštelis
Miltai - 2 puodeliai
soda -? šaukštelis

Virimo būdas

Apsvarstykite, kaip keptuvėje iškepti skanių spurgų. Sumaišykite kefyrą su sūriu, tada suberkite sodą ir cukrų, taip pat žiupsnelį druskos. Beje, kefyrą galima pakeisti ir tešlą gaminti, pavyzdžiui, ant grietinės. Suberkite miltus ir viską gerai išmaišykite. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir šaukštu pradėkite skleisti tešlą. Ant vidutinės ugnies spurgas apkepkite iš vienos pusės kelias minutes, tiek laiko pakanka, kad spurgos išaugtų. Iškeptas spurgas paskirstome ant popierinio rankšluosčio, taip pašalindami per daug aliejaus. Patiekite spurgas karštas su kumpiu, žalumynais ar kitu mėgstamu maistu.

Beje, daugelis šeimininkių tokį patiekalą gamina sūryme, kuris taip pat išeina labai skanus.

Spurgos – senas receptas, pagal kurį augaliniame aliejuje kepami mielinės tešlos rutuliukai. Daugelyje šalių yra panašių receptų, todėl neįmanoma patikimai pasakyti, kuriai tautai patiekalas priklauso.

Rusijoje spurgos ant kefyro pradėtos virti atsiradus saulėgrąžų aliejui. Patiekalą valgė ne tik valstiečiai ir paprasti žmonės, bet ir pats Ivanas Rūstusis.

Patiekalo populiarumą lemia paprastas paruošimas. Tešla minkoma greitai, iš turimų produktų, keptuvėje ruošiamos spurgos. Erdvios skanios spurgos gali būti kepamos be mielių, su įdaru, saldžios ar sūrios.

Tai lengviausias spurgų receptas. Patogu su savimi pasiimti spurgas pietums į darbą, ruošti netikėtiems svečiams arbatai ar pusryčiams ir užkandžiui su šeima. Spurgos ant kefyro patiekiamos karštos, su arbata ar kava.

Virimo laikas - 30 minučių.

Ingridientai:

daržovių aliejus;
miltai - 350 gr;
kefyras - 300 ml;
druskos;
cukraus;
soda - 0,5 šaukštelio

Maisto gaminimas:

Kefyrą įkaitinkite puode iki 40 laipsnių.
Į karštą kefyrą supilkite sodą ir išmaišykite.
Po to, kai ant kefyro paviršiaus atsiranda burbuliukų, įpilkite cukraus ir druskos pagal skonį. Sumaišykite ingredientus.
Atsargiai dalimis suberkite miltus. Po kiekvienos miltų porcijos minkykite tešlą.
Tešlą minkykite rankomis, stebėkite, kad tešla neužsikimštų. Masė turi šiek tiek prilipti prie rankų.
Tešlą iškočiokite į 3-3,5 cm storio sluoksnį.
Puodeliu ar stikline iš tešlos išpjaukite apskritimus.
Kiekvienos spurgos ruošinio centre padarykite nedidelį pjūvį.
Įkaitinkite keptuvę.
Į keptuvę supilkite aliejų ir apkepkite spurgas iš abiejų pusių iki patrauklios, rausvos spalvos.
Iškeptas spurgas perkelkite ant popierinio rankšluosčio arba popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.

Populiarus variantas gaminti spurgas ant kefyro su grietine. Tortas minkštas ir erdvus. Skanūs naminiai koldūnai kepami keptuvėje, tad juos galėsite išsivirti ne tik namuose, bet ir užmiestyje.

Ingridientai:

grietinė - 200 gr;
kefyras - 500 ml;
miltai - 1 kg;
kiaušinis - 2 vnt;
druskos;
cukraus;
soda - 1 šaukštelis

Maisto gaminimas:

Sumaišykite visus ingredientus giliame dubenyje.
Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės be gabalėlių.
Tešlą padėkite į šiltą vietą 3 valandoms, kad užvirtų.
Tešlą iškočiokite į 2-3 cm storio lėkštę.
Iškirpkite puodelius stikline, puodeliu ar specialia forma.
Spurgų viduryje padarykite įpjovas.
Įkaitinkite keptuvę. Supilkite augalinį aliejų.
Kepkite iš abiejų spurgų pusių iki auksinės, rudos spalvos.
Nusausinkite spurgas servetėle.

Spurgos su įdaru

Tai originali įdarytų spurgų versija. Galima paruošti kaip pikantišką užkandį. Patogu pasiimti su savimi į gamtą, užkąsti ar į užmiestį.

Spurgos su įdaru kepamos 35-40 min.

Ingridientai:

miltai - 3 puodeliai;
kefyras - 1 stiklas;
daržovių aliejus;
kiaušinis - 3 vnt;
druskos;
cukraus;
soda - 0,5 šaukštelio;
fetos sūris - 50 gr;
žalias svogūnas.

Maisto gaminimas:

Kietai išvirti 2 kiaušinius.
Susmulkinkite svogūną.
Sumaišykite svogūną su kiaušiniu ir fetos sūriu.
Sumaišykite kefyrą, kiaušinį, cukrų, druską ir soda. Suberkite miltus ir gerai išmaišykite.
Palikite tešlą šiltoje vietoje 30 minučių.
Tešlą padalinkite į 6-7 lygias dalis. Minkykite rankomis arba kočėlu iš tešlos iškočiokite pyragėlius.
Ant kiekvieno pyrago dėkite įdaro, o viršuje esančius laisvus tešlos kraštus surinkite į maišelį.
Kiekvieną gabalėlį lengvai paspauskite delnu.
Įkaitinkite keptuvę ir supilkite augalinį aliejų.
Apkepkite spurgas iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Spurgos orkaitėje

Paprastas receptas, kaip orkaitėje gaminti spurgas kaip močiutė. Patiekalas kepamas orkaitėje. Spurgos gaunamos kaip plokšti pyragaičiai, jas galima patiekti vietoj duonos ant stalo, valgyti su uogiene, cukraus pudra ar uogiene arba patiekti su nesaldžiu padažu.

Spurgos ant vandens, keptos keptuvėje

Tortus gaminau be mielių, nes vakarienei namuose nebuvo duonos, nebuvo norinčių apsirengti ir eiti į parduotuvę. Man patinka šis vandens tortilijų receptas, nes tortilijos yra sluoksniuotos, minkštos ir skanios, greitai iškepamos ir liesos.

3 stiklinės miltų
2 stiklines vandens
3 šaukštai augalinio aliejaus (tešloje)
grindų. šaukštelis sodos
1 arbatinis šaukštelis druskos
aliejus pyragams kepti

1. Į miltus suberkite druską ir sodą, išmaišykite, supilkite 3 šaukštus aliejaus ir palaipsniui pilkite 2 stiklines vandens (vandenį reikia pilti dalimis, kad nepasirodytų per daug).

2. Išminkykite prie rankų nelimpančią tešlą ir suvyniokite į plėvelę (aš tešlą suvyniojau į silikoninį kilimėlį).

3. Tešlai pailsėjus dvidešimt minučių, iškočiokite į dešrą ir supjaustykite į 10 dalių.

4. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į 10 cm skersmens pyragą.

5. Pyragaičius apkepkite keptuvėje aliejuje iš abiejų pusių. Geriau paimti mažesnio skersmens keptuvę.

Tingi po sunkios darbo dienos bėgti į parduotuvę duonos, ypač jei oras visiškai nenaudingas. Tokiais atvejais galvoju apie sodos spurgas, kurios pagaminamos labai greitai ir pasirodo nepaprastai skanios. Juos galima virti ir keptuvėje, ir orkaitėje, tačiau man labiau tinka pirmasis variantas, nes tam skiriu ne daugiau 10–15 minučių.

Keptos spurgos ant sodos puikiai tinka arbatai, taip pat pirmiesiems patiekalams, jei recepte nėra cukraus. Tešla pasirodo erdvi, minkšta ir akimirksniu „išskrenda“ su grietine, uogiene ir net kondensuotu pienu.

Tikrai jūsų mamos ir močiutės paruošė šį sočiųjų, neraugintos ar sluoksniuotos tešlos gaminių variantą ir jie jums puikiai pažįstami. Jei pamiršote receptą, siūlau susipažinti su mano mėgstamiausiais tokio patiekalo gaminimo būdais.

Spurgos ant vandens ir sodos

Jei ieškote ko nors namiško ir paprasto, be jokių papildomų smulkmenų, sodas ant vandens bus puikus pasirinkimas gaminant maistą. Tešlai reikės paruošti šiuos ingredientus:

kvietiniai miltai - 0,5 kg;
išgrynintas vanduo - 500 ml;
druska - 0,5 šaukštelio;
cukrus - 2 šaukšteliai;
natrio bikarbonatas - 0,5 šaukštelio;
augalinis aliejus kepimui.

Spurgos ant kefyro ir sodos

Kitas gaminimo receptas, leidžiantis gauti puresnius ir minkštesnius pyragus. Gaminius gaminu ant vandens, kai po ranka nėra kefyro ar pieno. Jei tokių produktų yra, geriau juos naudoti. Spurgos ant kefyro ir sodos ruošiamos pagal šį receptą:

miltai - 3 puodeliai;
cukrus - 4 šaukštai. (saldi versija);
augalinis aliejus kepimui;
natrio bikarbonatas - 0,5 šaukštelio;
kiaušinis - 1 vnt .;
kefyras (galite vartoti rūgpienį, pieną ir kt.) - 200 ml.

Tokie paprasti receptai turėtų būti kiekvienos šeimininkės „sandėlyje“, nes labai dažnai pasitaiko situacijų, kai reikia labai greitai ką nors patiekti prie stalo. Skanios, minkštos ir sočios spurgos bus puikus patiekalas, tirpstantis ant liežuvio.

Vaizdo įraše – unikalus mūsų skaitytojo spurgų receptas.

Skaitykite toliau, kad gautumėte daugiau informacijos apie tai, ką galima padaryti.

Atsivertę knygą ar svetainę su receptais matome daugybę kepinių ir desertų gaminimo variantų. Visi jie labai skanūs ir rafinuoti. Kai buvome vaikai, tokio pasirinkimo neturėjome. Turbūt visi prisimena, kaip mūsų mamos ir močiutės iš turimų produktų ruošdavo paprastus saldumynus: kefyro pyragus, pieniškus pyragus, spurgas ant vandens ir ant sodos. Tokie pyragaičiai paruošiami labai greitai ir nereikalauja ypatingų išlaidų produktams. Į kompoziciją įeina tie ingredientai, kurie yra bet kurios šeimininkės virtuvėje. Leiskite mums išsamiau apsvarstyti tokių trapių tešlų paruošimo procesą.

Kartais labai norisi paprastų naminių spurgų, kurias kepdavo mūsų močiutės ir mamos. Jie puikiai tinka su grietine, uogiene, medumi ar tiesiog arbata ar pienu.

Greitos spurgos senu rusišku būdu

Greitai keptus trapius pyragus ruošė mūsų protėviai. Klasikiniam receptui naudojamas tik minimalus produktų rinkinys:

miltai;
vanduo;
saulėgrąžų aliejus;
druskos;
kepimo soda.

Juos galima virti orkaitėje, ant dujinės viryklės ar kaitlentės. Net ir lauke galite įdėti keptuvę ant ugnies ir gaminti šį patiekalą. Kai kuriuose regionuose žmonės duoną keisdavo tokiais kepiniais.

Pereikime prie virimo proceso. Paimkite po arbatinį šaukštelį druskos ir sodos, į indą supilkite apie stiklinę vandens. Išmaišykite, suberkite miltus, minkykite minkštą tešlą.

Tešla turi pastovėti penkias minutes, kad spėtų subręsti. Po to galite pradėti virti. Ant ugnies dedame keptuvę ir į ją pilame gerą porciją saulėgrąžų aliejaus. Imame nedideles porcijas, iškočiojame iš jų rutuliukus ir formuojame ne aukštesnius nei vieno centimetro apskritimus. Juos galima iškočioti kočėlu arba tiesiog paspausti rankomis. Kepkite iš pirmosios pusės, kol išsipūs. Kitoje pusėje galite pasirinkti skrudinimo laipsnį savo nuožiūra.

Naudodami tą patį gaminių rinkinį galite pasigaminti ir kitos rūšies spurgas – puff.

Skirtumas yra jų paruošimo būdas. Pūstinės spurgos iškočiojamos išskirtinai su kočėlu, jei tokio neturite namuose, visai tiks paprastas stiklinis butelis. Tešlą iškočiokite kuo ploniau. Paviršius suteptas saulėgrąžų aliejumi. Tada sulenkite jį per pusę arba sulenkite kraštus iki vidurio, vėl eikite per jį kočėlu. Manoma, kad optimalu gaminį sulankstyti keturis kartus. Tešlą supjaustykite reikiamais gabalėliais ir apkepkite keptuvėje.

Taip, negaišdami daug laiko ir pastangų, gausite sotų, kvapnų patiekalą. Išlaikant proporcijas, natrio bikarbonato skonis nebus jaučiamas.

Kaip virti saldžius pyragus

Kai norite valgyti saldumynus, kaip nuo vaikystės, galite naudoti pateiktus receptus. Jie yra gana paprasti ir prieinami bet kuriai, net tik pradedančiajai šeimininkei.

Kepkite įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies

Paruoškite reikiamus ingredientus:

pusė kilogramo išsijotų miltų;
pusė litro virinto vandens;
vienas arbatinis šaukštelis druskos;
dvidešimt penki gramai granuliuoto cukraus;
pusės arbatinio šaukštelio sodos (nereikia jos gesinti actu).

Į gilų dubenį supilkite vandenį, įpilkite druskos ir soda. Viską maišykite šaukštu, kol ingredientų kristalai visiškai ištirps. Toliau maišykite ir palaipsniui suberkite miltus į dubenį. Ant viršaus uždėkite šiek tiek kepimo sodos. Dėl šios procedūros gatavi blynai bus erdvesni.

Minkykite tešlą, kuri turi būti minkšta, bet nelipti prie rankų. Po to suformuojame maždaug iki centimetro pločio pyragėlius. Jų paviršių puošiame keliais lygiagrečiais pjūviais.

Tokius pyragus reikia kepti ant silpnos ugnies. Jas galima dėti tik į keptuvę įkaitintame aliejuje, kad nesuliptų.

Panašų patiekalą galima paruošti ir kitaip. Norėdami tai padaryti, paimkite šiltą vandenį (ne karštą), ištirpinkite jame septyniasdešimt gramų granuliuoto cukraus. Įdėkite žiupsnelį druskos ir apie penkiolika-dvidešimt gramų sausų mielių. Mišinį dedame virti šiltoje vietoje penkiolika minučių. Reikia palaukti, kol pasirodys baltos putos.

Į dubenį su tešla supilkite stiklinę miltų, supilkite šimtą gramų sviesto, kurį pirmiausia reikia ištirpinti garų vonelėje. Supylus likusius miltus, išminkyti, palikti tešlą „pailsėti“ šiltoje vietoje. Dirbame toliau, kai mūsų tešla padvigubėja.

Ant ugnies dedame keptuvę, išteptą nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Formuojame ir karštoje keptuvėje kepame spurgas iki auksinės rudos spalvos.

Šviežių spurgų gaminimas

Kai namuose pritrūksta duonos, o į parduotuvę nėra noro, rekomenduojame pasigaminti neraugintų spurgų. Jei į juos nededama cukraus, toks patiekalas visiškai pakeičia įprastą duoną.

Pirmiausia į gilų dubenį išsijokite keturis šimtus gramų miltų. Rankomis sutriname penkiasdešimt gramų sviesto kartu su miltais. Ketvirtį litro kefyro sumaišykite su arbatiniu šaukšteliu sodos. Gautas mišinys paliekamas kelioms minutėms, kol susidarys putos. Į dubenį su miltais ir sviestu įmuškite kiaušinį, supilkite kefyrą ir supilkite šaukštą cukraus. Po to išminkyti ir formuoti traškučius. Sutepkite jų paviršių pienu.

Šis patiekalas kepamas orkaitėje šimto aštuoniasdešimties laipsnių temperatūroje iki auksinės rudos spalvos apie dvidešimt minučių.

Pyragaičiai visada labai skanūs – iš viršaus pasidengę traškia plutele, o iš vidaus minkšti ir erdvūs. Šį patiekalą rekomenduojama patiekti šiltą, pagal skonį siūlant grietinės, medaus, uogienės, sirupų.