Приготування каші з гороху. Як приготувати кашу з гороху швидко та смачно: перевірені рецепти та маленькі хитрощі. Як приготувати горохове пюре з м'ясом у мультиварці без замочування.

Про користь гороху можна говорити годинами. На Русі він був одним із ключових продуктів харчування: з нього варили суп, кашу, киселі, робили локшину та пекли пироги. Різноманітність страв із використанням гороху була величезною. Сьогодні популярність найяскравішого представника бобових дещо впала. Горошок в основному купують у консервованому вигляді для приготування салатів.

Він, звичайно, корисний, але замінити блюда зі свіжого (сухого) гороху ніяк не зможе. Саме вони є найціннішим джерелом білка і навіть певною мірою здатні замінити м'ясо, що особливо важливо для вегетаріанців. Більше того, компоненти, що входять у зелений горох, допомагають відновити роботу ШКТ, позбавити запорів, печії та інших неприємних проблем, пов'язаних із травленням.

Горохова каша - загальні принципи та способи приготування

«Щи та каша – їжа наша», а горохова каша як гарна! А якщо її ще приправити та перемішати з пересмаженою цибулькою – ціни їй не буде. Приготовлена за всіма правилами горохова каша дуже смачна, корисна та ситна. Але як правильно її зварити? Які кулінарні секрети необхідно опанувати? На ці важливі питання ми намагатимемося відповісти.

Перш ніж почати варити кашу, горох слід промити і попередньо замочити в холодній водіна 5-8 годин. Так він швидше розвариться та забезпечить страві м'яку пюреподібну консистенцію. Коли горох набухне, його ставлять на плиту (разом із водою), доводять до кипіння і тільки після цього солять, не забуваючи зменшити «пил» конфорки.

Вариться горошниця на повільному вогні протягом години при належному помішуванні, оскільки горох дуже швидко пригорає на дно посуду. За кілька хвилин до готовності кашу збагачують прянощами, зеленню, підсмаженою цибулею, морквою, шкварками та іншими інгредієнтами за бажанням. В самому кінці варіння горошницю можна потовкти товкачем - тією, яку зазвичай використовують для приготування картопляного пюре. Перед подачею на стіл горохову кашу заправляють вершковим маслом або жирними вершками.

Горохова каша - підготовка продуктів

При виробництві крупи посівний горох зазвичай залишають цільним або колють на дві частини. Розділена крупа вариться набагато швидше, ніж цілісна, навіть після набухання, проте нелущений горох містить трохи більше корисних елементів, основна частина яких «гине» в результаті додаткової теплової обробки. Виходячи з цього, зовсім не важливо, який саме сорт ви вибираєте: цільний або колотий. На сухий горох поганої якостіу магазині практично неможливо нарватися. Єдине, на що варто звернути увагу – це відсутність сміття і додаткових домішок у гороховій крупі.

Важливу роль для успішного приготування горошниці грає правильно підібраний посуд. Вона повинна мати товсте дно та стінки для рівномірного розварювання гороху.

Горохова каша - найкращі рецепти

Рецепт 1: Горохова каша з м'ясом

Приготовлена за цим рецептом горохова каша обов'язково стане найчастішим гостем на ваших столах. Сам горох - дуже ситний, але якщо його приготувати з м'ясом, то вийде просто королівська страва. Нехай і не зовсім святкове, але дуже соковите і гарне по зовнішньому вигляду.

складові:

- дві склянки сухого половинчастого гороху
- чотири-п'ять склянок води (або м'ясного бульйону)
- цибуля ріпчаста
- Перець мелений
- Філе свинини 300 гр.
- сіль (спеції) за смаком

Спосіб приготування:

1. Горох промиваємо та заливаємо холодною проточною водою, бажано на ніч. Вранці промиваємо його вдруге, воду зливаємо, додаємо чистою з розрахунку 1:2. Можна додати свинячого бульйону. Ставимо каструлю на середній вогонь до закипання, потім жар зменшуємо, кашу підсолюємо.

2. Варимо до розварювання гороху та випарювання рідини. Якщо вона випаровується раніше, додаємо ще трохи, поки горох повністю не розвариться і не перестане хрустіти.

4. Сковороду з олією розжарюємо і підсмажуємо цибулю до лакового відтінку, а потім викладаємо свинину, накриваємо кришкою і тушкуємо м'ясо до готовності. Солимо за смаком, по необхідності додаємо прянощі та спеції.

5. Готову піджарку додаємо в горохову кашу, відправляємо в розігріту духовку на десять хвилин. Після чого дістаємо та подаємо з вершковим маслом.

Рецепт 2: Горохова каша з копченою куркою

Горох ідеально варіює із копченим смаком. Багато хто навіть і не підозрює про таку особливість. Поєднання горохової каші з копченим м'ясом – це чудове щось, що має чудовий аромат і щедрий смак. Як альтернативу можна використовувати будь-яке копчене м'ясо, наприклад, свинячі реберця. Але в такому разі час приготування горохової каші дещо збільшиться. Увага! Страву солимо в самому кінці. Копченості самі по собі мають солоний смак, тому з'являється можливість пересолити кашу.

складові:

- півтори склянки гороху
- дві великі цибулини
- одна середня морквина
— два середні копчені стегенця
- масло рослинне
- зелень, за смаком сіль

Спосіб приготування:

1. Горох замочуємо на ніч, потім зливаємо воду, промиваємо його. Копчені стегенця відокремлюємо від кісток, шкірки та занадто жирних частин. Заливаємо м'ясо водою (500 мл), доводимо і кипіння і варимо протягом десяти хвилин (ребришки - до 40 хвилин).

2. Забираємо м'ясо з бульйону і заливаємо горох таким чином, щоб рідина покривала горох на два пальці. Доводимо до кипіння, зменшуємо жар і варимо горошницю близько півтори години під кришкою, періодично помішуючи. Якщо бульйон википає раніше, додаємо додатково води. Головне, щоб горох добре розварився.

3. Поки каша розварюється, підсмажимо цибулю з натертою морквою. Коли компоненти підсмажаться, додамо відвареного копченого м'яса та обсмажуємо на сильному вогні протягом кількох хвилин. За п'ять-десять хвилин до готовності горохової каші викладаємо в неї піджарку, шатковану зелень і досолюємо до смаку. Потім відключаємо плиту та даємо постояти страві під кришкою.

Рецепт 3: Гарбузово-горохова каша з грибами

Ще один вдалий варіант приготування горохової каші в гарбузі, який зіграє роль горщика для страви. Найкраще відварити горох на м'ясному бульйоні, тому заздалегідь його відваріть. Почнемо!

складові:

- 250 мл бульйону
- один середній гарбуз
- 100 гр. гороху сухого
- Гриби (білі, печериці) - 100 гр.
- зубчик часнику
- зелень
- за смаком спеції
— ріпчаста цибуля
- вершкове масло 50 гр.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо набряклий і промитий горох на м'ясному солоному бульйоні до повного його розварювання. Потовчемо його товкачем до пюреподібного стану і поки приберемо убік.

2. З гарбуза зрізаємо верхню кришку, ложкою прибираємо насіння, волокна і частину м'якоті, залишивши стінки товщиною в два сантиметри.

3. Нарізану дрібно цибулю обсмажуємо, додаємо до неї промиті та нарізані пластинками гриби та пасеруємо до готовності. За пару хвилин викладаємо подрібнений часник і зелень.

4. Горохове пюре змішуємо з пересмаженими інгредієнтами, викладаємо його в порожнину гарбуза, кладемо вершкове масло зверху, закриваємо гарбузовою кришечкою і відправляємо в нагріту до 180 ° С духовку на п'ятнадцять-двадцять хвилин. Дістаємо та розкладаємо по глибоких тарілках. Приємного для всіх апетиту!

— Багато кухарів стверджують, що горохова каша напрочуд смачна з вершками. Але якщо ви прихильник здорового способу життя, таким поєднанням краще не спокушатися і вибрати для заправки соняшникове або оливкова олія;

— Якщо у вас катастрофічно не вистачає часу на вимочування гороху, скористайтеся одним секретом: помістіть крупу у воду, розбавлену содою (близько половини чайної ложки), і вже за годину її можна відварювати. Не забувайте попередньо добре промити горох, щоб усунути запах соди.

Традиційна страва російської кухні – горошниця. Економна, ситна, поживна страва, яка обов'язково була присутня на столах селян і знаті. Навіть святкові бенкети царів не обходилися без неї. Класична горохова каша варилася на воді та заправлялася пасерованими овочами. У заможних сім'ях її доповнювали м'ясом, делікатесами чи копченостями. З нею пекли пироги і навіть готували котлети. Залитий водою сухий горох довго томили в глиняному посуді в російській печі, тому він добре розварювався і перетворювався на пюре.

Пропонуємо приготувати традиційну горохову кашу за покроковим рецептом у каструлі на плиті, доповнити страву копченостями або овочами.

Покрокові рецепти горохової каші – загальні принципи приготування

Для отримання смачної та поживної горошниці потрібно правильно підібрати крупу. Насамперед горох має бути добре визрілим, про що свідчить його насичений помаранчевий колір. Поверхня зернят повинна бути рівною, добре відшліфованою. Спробуйте розкусити одне з них, якщо для цього не потрібно докладати зусиль – крупа швидко розвариться. Нерідко при виборі постає питання, який горох краще взяти, подрібнений або цілісний. Безумовно, на розварювання подрібненого потрібно менше часу, і його немає потреби вимочувати, але з цільних горошин каша виходить з більш насиченим смаком.

Горошницю можна варити із попереднім вимочуванням або обійтися без такої процедури. Для правильного замочування однією частину цілісного чи дробленого гороху необхідно взяти три частини води. Оптимальний час для вимочування гороху від двох до шести годин не більше. При тривалому знаходженні у воді горох часто закисає і не розварюється. Якщо вирішите замочити з вечора, приберіть у холодильник і обов'язково, хоча б двічі, промийте та змініть воду. Варто зауважити, що навіть після тривалого вимочування каша готуватиметься від сорока хвилин до години.

Не варто вимочувати, а тим паче варити горох у проточній воді. Найчастіше вона містить домішки, які заважають гороху розваритися навіть за тривалого варіння. Краще взяти бутильовану воду, а проточну заздалегідь пропустити через фільтр, після чого добре відстояти.

Варіантів приготування горошниці чимало, і всі вони ґрунтуються на рецептурі класичної горохової каші, покроковий рецептякої наводиться у статті. Її зазвичай нічим не доповнюють, а лише трохи присмачують вершковим маслом. Ушляхетнити горошницю можна обсмажуванням з овочів, нерідко страву готують з м'ясом: свининою, яловичиною, курятиною і навіть з фаршем. Часто її готують із копченостями. Ароматна горошниця не вимагає надлишку спецій, але більш насичений смак можна отримати, додавши трохи меленого коріандру.

Горохову кашу бажано готувати в неемальованій каструлі з товстим дном, але за її відсутності можна обійтися і простою алюмінієвою каструлькою. Води рекомендовано додавати, дотримуючись пропорції 1:3 або візуально орієнтуватися за рівнем. Рідина повинна прикривати шар гороху не менш як на два сантиметри. Після закипання горохову кашу варять на невеликому вогні, намагаючись розмішувати якомога частіше, щоб не пригоріла. Значно полегшує процес наявність мультиварки. У ній горошниця не прилипає на дно, але за нею бажано хоча б зрідка поглядати, поки горох не вбере воду, щоб не вибігала.

Для визначення готовності, достатньо подивитися на саму страву – горох повинен практично розваритися. Але це справа особистого смаку, хтось віддає перевагу і не розвареній гороховій каші. У такому разі потрібно обов'язково куштувати горох на м'якість.

Горохова каша: покроковий рецепт класичної горошниці

Найпростіший, можна сказати, базовий варіант приготування горохової каші. Покроковий рецепт – основа фантазії. Замість вершкового масла, до неї можна додати шкварки, заздалегідь обсмажене м'ясо у вигляді фаршу або шматочками, копченості або гриби. Після цього каші потрібно дати трохи прогрітися та настоятися.

Інгредієнти:

Півтори склянки гороху;

Три склянки відфільтрованої або бутильованої води;

Половинка ложечки дрібної солі;

1/3 пачки «Фермерської» олії.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промиваємо перебраний горох під краном. Викладаємо в каструлю і доливаємо до нього три склянки відфільтрованої води. Рекомендується на одну частину гороху брати дві частини рідини. Чи достатньо налито води, можна визначити і за її рівнем, рідина повинна прикривати горох сантиметра на 2 не менше і не більше.

2. На інтенсивному вогні доводимо вміст каструлі до закипання, потім встановлюємо середнє нагрівання. На цей час лежить на поверхні багато піни, її треба прибрати. Робимо це ложкою або шумівкою - ретельно знімаємо, не залишаючи і малої частки. Далі готуємо горошницю при мінімальному нагріванні, не даючи каші інтенсивно кипіти.

3. Варимо кашу, злегка прикривши каструлю кришкою. Постійно розмішуємо, щоб горошини, що осіли на дно, не пригоріли і уважно стежимо за рівнем води, при необхідності доливаємо.

4. Коли горошини почнуть розварюватись, стануть м'якими, додаємо сіль. Ретельно перемішуємо і продовжуємо готувати, доки не отримаємо потрібну консистенцію та густоту. Хтось любить однорідну горохову кашу, а комусь подобається відчувати й окремі горошинки. Необхідно пам'ятати, що однорідна горошниця при охолодженні сильно густіє.

5. У готову кашу додаємо шматочок вершкового масла|мастила| і добре перемішуємо. Для більшої однорідності можна перебити горошницю блендером.

Горохова каша: рецепт покроковий з овочевою обсмажуванням для мультиварки

Приготування горохової каші за покроковим рецептом для мультиварки спрощується непотрібністю постійного розмішування та нагляду. Увага потрібна лише спочатку, поки вода не вбереться в горох. Рецептура відрізняється від класичного варіанта іншою послідовністю дій.

Інгредієнти:

Лущений горох - 400 гр.;

Дві середні морквини;

Велика цибулина;

Дві ложки олії;

Коріандр.

Спосіб приготування:

1. Якщо в першому рецепті підготовку починаємо з гороху, в даному варіанті спочатку готуємо обсмажування. Очищаємо овочі, найбільшою теркою подрібнюємо моркву, дрібними кубиками кришимо цибулю. Наливаємо в чашу близько двох ложок олії і трохи прогріваємо її. Викладаємо овочі, готуємо на будь-якій опції смаження, до золотистості. Перемішуємо якнайчастіше, важливо не засушити і не підсмажити овочі, достатньо довести їх до м'якості.

2. Перебираємо горох. Промиваємо, викладаємо до овочів і заливаємо все водою так, щоб вона на два сантиметри прикривала горох. Небажано заповнювати варильну чашу більш ніж наполовину, інакше вода вибігатиме з неї.

3. Переконавшись, що рідини достатньо, закриваємо кришку і запускаємо опцію "Гушіння" або "Мультиповар" на одну годину. Обов'язково хоча б зрідка контролюйте процес. Слідкуйте, щоб горошниця не тікала, перевіряйте воду - підливайте при необхідності.

4. Після закінчення програми перевіряємо готовність. Якщо горошинки погано розварилися та ще жорсткі, збільшуємо час. Отримавши кашу потрібної консистенції, додаємо сіль, перемішуємо та залишаємо ще на чверть години на підігріві.

5. Готову горохову кашу, як і в покроковому рецепті вище, можна доповнювати будь-якими продуктами. Але це потрібно робити, перш ніж поставити на підігрів.

Горохова каша: рецепт покроковий з копченими ребрами без моркви.

Потрібний місткий чавунний казан або окрема товстостінна сковорода. Завдяки копченостям, горошниця виходить не тільки смачною, поживнішою, а й ароматною, «з димком». Горохова каша, за цим покроковим рецептом готується без моркви, відсутність характерної насолоди компенсують цукром.

Інгредієнти:

Півкіло подрібненого гороху;

Велика головка цибулі;

700 гр. копчених свинячих ребер;

Чайна ложка цукру;

Три ложки кукурудзяної олії.

Спосіб приготування:

1. Вибираємо з гороху все сміття, промиваємо та викладаємо його в миску. Заливаємо водою так, щоб вона повністю закривала його, додаємо чайну ложку соди і добре розмішуємо. Відставляємо миску убік не менше ніж на півгодини.

2. «Стрічку» копчених ребер розрізаємо на шматки, великі ділимо навпіл або розрубуємо на ще дрібніші шматочки.

3. Ставимо на плиту казан, наливаємо в нього олію, вмикаємо середній вогонь. Добре розігрів жир, опускаємо в нього м'ясні шматочки. Обсмажуємо, перемішуючи, 5 хвилин. Копчені ребра вже готові до вживання, нам потрібно лише домогтися появи на поверхні легкого рум'янцю.

4. Очищаємо цибулину. Розрізаємо навпіл і тоненько шаткуємо. Перекладаємо до ребер, рівномірно розподіляючи по всіх шматочках, присипаємо цукром. Гасимо на слабкому вогні, поки смужки не набудуть приємного бурштинового відтінку.

5. Ретельно промив горох, викладаємо його в казан. Заливаємо окропом, дотримуючись рекомендованих пропорцій або орієнтуючись на рівень води. Все добре перемішуємо, накриваємо кришкою казан. Готуємо горошницю при мінімальному кипінні близько півтори години. Після того як горох вбере воду, він може почати пригоряти. Намагайтеся частіше помішувати кашу, піднімаючи її нижній шар вгору, щоб горох пропарювався поступово.

6. Готову горошницю підсолюємо та знімаємо з плити. Не пересоліть, копчені ребра вже були підсолені.

Хитрощі приготування горохової каші за покроковими рецептами – корисні поради

Не всі описані вище покрокові рецепти горохової каші припускають вимочування гороху. Якщо є достатньо часу, все ж таки замочіть - час приготування значно скоротиться.

Немає фільтрованої або бутильованої води, зваріть горошницю на несолоній мінералці. Підійде навіть газована.

Доводячи до закипання, систематично знімайте піну, що піднялася на поверхню, і якомога частіше перемішуйте, особливо перші п'ять хвилин. Розмішуючи, намагайтеся ложкою дістати до дна каструлі і відокремити від нього осілі горошини. Якщо цього не робити, вони прилипнуть до нього і надалі можуть підгоріти.

Буває і воду взяли не проточну і горох підібрали правильно і скільки не вари каша не виходить однорідною. Спробуйте горох, що не розварився, якщо він м'який, перебийте горошницю до потрібного стану блендером.

Використання подрібненого гороху або його вимочування, не єдиний варіант заощадити час. Використання скороварки скоротить його вдвічі, але горохову кашу в ній потрібно варити з особливою обережністю. Насамперед, не можна заповнювати каструлю вище за рекомендований рівень. Слід точно дотримуватись пропорції гороху до води та не допускати інтенсивного виходу пари через клапан. Це говорить про сильне бурління всередині, а це може в прямому сенсі виявитися небезпечним: вода випарується швидко, клапан може забитися бризками горохового пюре і скороварка «вибухне».

Класичний варіант горохової каші, покроковий рецепт якої докладно описаний вище, є базовим всім її видів, що готуються в каструлі. Він ще й справді універсальний! З такої горошниці готують биточки, вона може стати основою для оладок, горохових котлет і навіть начинкою для чудових пиріжків.

Кожному кулінару буде корисно знати, як варити горохову кашу на воді. Якщо готувати її без добавок, то вийде чудовий обід на час дієти. А з м'ясом або грибами частування перетвориться на повноцінну ситну, смачну та поживну вечерю для всієї родини.

Інгредієнти: півсклянки гороху, 2 склянки фільтрованої води, тріска кухонної солі, шматочок жирного вершкового масла.

Крупа замочується на 3-4 години. Якщо є можливість, варто залишити її у холодній воді на всю ніч.
Вранці горох вирушає варитися у тій самій рідині, в якій замочувався. Для цього потрібно використовувати посуд із товстим дном та стінками.
Спочатку складові закипатимуть на середньому вогні. Потім нагрівання потрібно зменшити до найменшого, посолити та залишити страву варитися до готовності.

Страва, що вийшла, присмачується вершковим маслом.

Скільки часу варити?

Точний час варіння каші з гороху на воді залежить від якості вибраної крупи та деяких інших параметрів. Зазвичай на приготування каші, що обговорюється, йде від 35 до 85 хвилин.

Найшвидше вариться колотий горох, який до цього був у воді всю ніч. Максимально довго – цілісний продукт без попереднього замочування.

Пропорції води та гороху

Щоб готове частування вийшло по-справжньому смачним, необхідно правильно дотримуватися пропорцій води та гороху. Якщо хочеться отримати розсипчасту кашку, яка стане апетитним гарніром до м'яса чи риби, то варто брати на 1 частину крупи 2 частини рідини.

Щоб приготувати м'яку ніжну страву, яка сподобається і найменшим членам сім'ї, потрібно використовувати на 1 частину крупи 4 частини рідини.

Як приготувати м'ясо?

Інгредієнти: 2 ст. сухого гороху, 320 г свинячої м'якоті, велика цибулина, 4-5 ст. фільтрованої води, сіль, спеції.

Крупа вимочуватиметься в холодній воді не менше години.
Продукт промивається, заливається новою рідиною, злегка розминається товкачем для картоплі та відправляється варитися до повного розм'якшення.
Маленькі шматочки свинини з кубиками цибулі обсмажуються на жирі до рум'яності обох продуктів. Заправка солиться та присипається спеціями. Можна взяти готовий набір приправ для м'яса чи плову.
Готова каша змішується із заправкою зі свинини та овочів, перекладається у форму та відправляється на 10-12 хвилин у духовку.

Прикрашається страва великою кількістю рубаної зелені.

Рецепт приготування з тушонкою

Інгредієнти: півкіло крупи, літр фільтрованої води, стандартна банка яловичої або свинячої тушонки, великий шмат вершкового масла, по цибулиці та моркві, пара листків лавра, суміш перчиків, сіль.

Щоб прискорити процес приготування такої страви, крупа замочується в холодній воді з-під крана на 7-8 годин. Далі горох промивається, перекладається в каструлю із солоною водою та лаврушкою, і вариться до розм'якшення.
Подрібнені овочі пасеруються на невеликій кількості будь-якої олії. Коли вони добре підсмажаться, у сковорідку викладається весь вміст тушкованої банки. На жирі з неї можна відразу починати пасерувати овочі.

Готовий горох перчиться, змішується з розтопленим маслом та вмістом сковороди.

Як варити у мультиварці?

Інгредієнти: склянка попередньо вимоченого у воді гороху, велика цибулина, 3 склянки фільтрованої води, скибочка вершкового масла, сіль, суміш кольорових перчиків.

Спочатку в потрібній програмі добре обсмажуються кубики цибулі.
До овочів викладається підготовлена крупа. Компоненти заливаються водою, соляться, перчать і готуються у програмі гасіння 120 хвилин.

Після такого тривалого томлення виходить дуже ніжна каша-пюре. Залишиться лише заправити її вершковим маслом.

Горохова каша з грибами

Інгредієнти: склянка сухого подрібненого гороху, 2 склянки води, цибулина, 220 г свіжих печериць, дрібна сіль. Як правильно зварити горохову кашу з додаванням грибів розповідається далі.

Крупа попередньо вимочується у холодній воді 6-7 годин. Далі вода зливається і горох добре промивається.
Крупу потрібно відварити до готовності у солоній рідині.
Цибулина очищається, миється, ріжеться дрібним кубиком і смажиться на суміші соняшникової та вершкового масла. До овочів додаються гриби, нарізані тонкими слайсами. Водночас інгредієнти обсмажуються 8-9 хвилин. Можна відкласти пару ложок суміші з грибів та овочів для оформлення частування.
У сковорідку викладається готова кашка. Після перемішування компонентів вони нудьгують разом на повільному вогні ще пару хвилин. На цьому етапі додається сіль.

Каша викладається на тарілку за допомогою кільця сервіровки і зверху прикрашається залишеними грибочками з цибулею.

З додаванням копченостей

Інгредієнти: 1,5 склянки гороху, 3 склянки фільтрованої води, попередньо замоченого на всю ніч, 2 курячих стегенця (копчених), середня морквина, 2 великі ріпчасті цибулини, пучок різної свіжої зелені, дрібна сіль за смаком, суміш кольорових перчиків.

Спочатку з кісточок ретельно знімається все куряче м'ясо, заливається ½ л фільтрованої води і вирушає варитися.
Приблизно через 10-12 хвилин після закипання рідини в каструльку засипається підготовлений горох, а м'ясо перекладається на тарілку. На мінімальному вогні вміст ємності буде нудитися під закритою кришкою приблизно 90 хвилин. Іноді масу необхідно ретельно перемішувати.
Якщо вода википить раніше, потрібно доливати її за необхідності.
Подрібнені будь-яким зручним способом овочі обсмажуються на будь-якому жирі. Потім до них висипаються шматочки копченості, і компоненти обсмажуються разом.
Залишається викласти засмажку в готову кашу, посолити її і присипати меленими перчиками.

В останню чергу в частування висипається дрібнорублена зелень, яка варто вибрати за власним смаком.

З цибулею та морквою

Інгредієнти: 1,5 склянки гороху, в 2 рази більше фільтрованої води, 60 г вершкового масла, по половинці моркви та цибулини, кухонна сіль, ароматні трави до смаку.

Подрібнені горошини неодноразово промиваються водою до прозорості.
Крупа заливається вказаною в рецепті кількістю води та вирушає варитися до м'якості.
Морквина та цибуля ріжуться дрібним кубиком, викладаються в промаслену сковорідку та обсмажуються до рум'яності.
Коли крупа вбере всю воду, вона блендером перетворюється на однорідне пюре.
Далі змішується горох із піджаркою. На цьому етапі маса солиться, присипається будь-якими ароматними травами і щедро заправляється розм'якшеним вершковим маслом.

Горошницю смачно подавати з різними овочевими салатами. Можна використовувати її як гарнір до будь-якого м'яса або навіть морепродуктів.

Калорійність горохової каші на воді

Саме обговорюваний варіант каші з гороху (на воді) найбільш дієтичний. Особливо, якщо не додавати у частування вершкового масла та піджарювання.

Щодо калорійності такої страви, то це 90 ккал на 100 г продукту. Замість піджарювання можна змішувати кашу зі свіжими овочами, щоби сильно не збільшувати цей показник.

Про корисні властивостігороху можна говорити нескінченно. Цей продукт ще на Русі був ключовим на столах наших предків. З нього варили киселі, супи, каші, робили локшину, пекли пироги з різноманітною м'ясною начинкою. Зараз популярність представника бобових трохи вщухла, як правило, господині його набувають у консервованому вигляді для салатів. Ми хочемо розповісти, як правильно варити горохову кашу, щоб вона стала улюбленою стравою у раціоні вашої родини. Смачно приготовлений горох полюблять діти, дорослі, вегетаріанці та м'ясоїди.

Як вибрати горох для приготування каші

Посівний горох зазвичай колють на дві частини або залишають цілим. Розділені частини варяться набагато швидше, а у нелущеного продукту залишається більше корисних елементів. Тому неважливо, який варіант ви виберете, адже купити суху горохову крупу поганої якості ви навряд чи зможете тільки варто звертати увагу на відсутність домішок і сміття в пакеті.

Як варити горохову кашу.

У господинь завжди постає питання: скільки потрібно варити горохову кашу? Залежно від рецепту, вариться горох від півгодини до двох годин. Секрет швидкої готовності горохової крупи - використання товстостінного посуду, а щоб вона не пригорала, готуйте кашу на повільному вогні, постійно помішуючи. Якщо вода википає, додайте її за необхідності. Каша готова, коли горохова крупа розварилася, а вміст казанка набув пюреподібної консистенції.

Горохова каша на воді без замочування

Можна варити кашу, попередньо не замочуючи горохову крупу. Для прискорення часу приготування горох потрібно залити кип'яченою водоюна 15 хвилин, попередньо добре промивши під проточною водою. Така горохова каша буде відмінним доповненням до м'яса, риби, овочевих страв. Вона збагатить організм енергією та силою на весь день. Інгредієнти:

півкілограма сухого колотого гороху;
1 літр води;
одна цибулина;
одна морква;
спеції, зелень.

Спосіб приготування:

Поставте замочену горохову крупу на плиту.
Після закипання зменшіть вогонь, накрийте кришкою, варіть 30 хвилин.
Наріжте цибулю півкільцями, а моркву натріть на тертці.
Обсмажте овочі на олії.
Додайте спеції до горохової крупи, доведіть до кипіння, варіть кашу під закритою кришкою ще 1 годину безперервно помішуючи.
Після закінчення обсмажені овочі додайте в каструлю, інгредієнти перемішайте, доведіть до готовності протягом 10 хв. на маленькому вогні під кришкою.
Перед подачею готової страви прикрасьте її зеленню.

Горохова каша з м'ясом у мультиварці

Горохова каша, приготовлена в мультиварці Редмонд, Поларіс або будь-який інший, виходить дуже наваристою, ситною та ароматною. Але якщо ви хочете приготувати її з м'ясом, слід мати на увазі, що страва буде дуже калорійним. Інгредієнти:

півкілограма горохової крупи;
3 склянки фільтрованої води;
400 грам курячого філе;
три ст. л. соняшникової олії;
одна морква;
одна цибулина;
часник, сіль, перець, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

Цибулю і моркву очистіть, наріжте кубиками.
Філе промийте під проточною водою, позбавте прожилок, наріжте кубиками.
Горох замочіть у воді на кілька годин.
У чашу мультиварки налийте олію, увімкніть у режим «Спека».
Покладіть куряче філе, залиште смажитися на 10 хв.
Звільніть чашу від м'яса, посмажте спочатку цибулю, потім додайте моркву.
Смажте овочі, періодично помішуючи, щоб не підгоріли ще 7 хвилин.
Додати горохову крупу, зверху викласти куряче філе, залити інгредієнти водою.
Додайте дрібно нарізаний часник, спеції, сіль|соль|, перемішайте.
Встановіть режим гасіння на 1,5 години.
Готуйте періодично помішуючи.
Після приготування відкрийте кришку мультиварки, дайте страві трохи настоятися, після чого подавайте до столу з вершковим маслом і зеленню.

Готуємо кашу-пюре у скороварці

Горохове пюре, приготовлене у скороварці, дасть можливість урізноманітнити ваші сніданки. Це дуже простий рецепт, пюре вариться швидко і виходить дуже смачним. Для приготування страви потрібні такі інгредієнти:

300 г горохової крупи;
400 мл фільтрованої води;
100 г вершкового масла;
кілька стеблинок зеленої цибулі;
спеції.

Приготування:

Щоб пюре було м'яким, горох ретельно промийте, залийте холодною водою як мінімум на півгодини.
Воду злити, горохову крупу викласти в скороварку, гасити 1 годину на мінімальній потужності.
Після готовності кашу потримайте в скороварці з відкритою кришкою ще хвилин десять, щоб вона повністю ввібрала кількість води, що залишилася.
Подрібніть пюре за допомогою міксера або товкачки, додайте олію, спеції, рубану цибулю, залиште в закритій ємності страву настоятися ще 5 хвилин.
Горохове пюре - ідеальний гарнір до риби або м'яса, а також відмінно підходить як самостійне блюдо, якщо подати його зі сметаною або вершками.

Як зварити горохову кашу, щоб горох розварився

Перед варінням горохову крупу слід перебрати, видаливши неякісні горошини, кілька разів промити під проточною водою для повного видалення борошнистого пилу, а потім висипати в каструлю (краще, якщо вона буде чавунною або тефлоновою). Замочіть на ніч підготовлений горох у пропорції 1:4 води, щоб забезпечити швидке розварювання. Якщо каша потрібна дуже швидко, то в промитий і залитий водою горох додайте на кінчику соди, дайте постояти 1-2 години, після чого ще раз промийте, і зерна можна варити.

Скільки часу варити горох для риболовлі

Горохову кашу люблять не лише люди, а й риба. Це помітили винахідливі рибалки, які завжди знаходяться у пошуку нових рішень для отримання багатого улову. Горохова насадка – це ефективний спосібзловити найбільшу рибу. Тільки перш ніж варити горохову кашу для риболовлі, вам бажано визначитися, чи вона потрібна для насадки або для підгодовування риби? Для насадки потрібно варити цілісні горошини, а для підгодовування підійдуть половинки.

Варити горохову кашу для лову риби можна кількома способами. Деякі рибалки насипають кілька ложок горохової крупи в термос, заливають окропом і залишають на годину, потім для аромату додають в кашу рослинної олії, відкидають на друшляк і готова приманка. Але проварена каша вважається ефективнішою. Пропонуємо вашій увазі відеорецепт горохової приманки від бувалих рибалок:

Відео-рецепт каші з гороху із замочуванням

Горох – це справжній лікар, тому горохову кашу вводять до раціону діабетиків. Ця страва знижує високий рівеньцукру в крові, сприяє кращому засвоєнню лікарських препаратівоберігаючи хвору людину від активної глікемії. Важливо знати, що горохову крупу для діабетика обов'язково потрібно замочувати на ніч, щоб вона стала максимально м'якою. Каша, приготована після замочування, характеризується низьким глікемічним індексом, що позитивно діє засвоєння глюкози. Дивіться у відео, як варити горошницю із попереднім замочуванням:

Горохова каша - це криниця рослинних білків, вітамінів, корисних речовин та амінокислот. Завдяки їм покращується обмін речовин, підвищується стійкість людського організму до різним захворюванням. Корисні речовини поповнюють організм енергією, бадьорістю та підвищують активність.
Існує досить багато рецептів горошниці, згідно з якими її можна приготувати без замочування, якщо у вас немає зайвого часу. Зазвичай горох заливають водою мінімум на 10 годин (як у цьому рецепті). За рецептом, можна приготувати і без замочування. Головний секретрецепта полягає в тому, що горох необхідно промити теплою проточною водою, а потім залити окропом на 15 хвилин, щоб прискорити час приготування.

Що може бути смачніше і корисніше за горохову кашу? Проте мало хто її готує. Це унікальна каша, яка послужить основною стравою або гарніром до м'яса, риби. Найкраще подавати її на сніданок чи обід. Горошниця - це ситна, поживна страва, яка надовго позбавить від почуття голод, збагатить ваш організм силою та енергією. Завдяки такій страві підвищується фізична діяльність та працездатність. Рецепт горохової каші досить простий, з яким впорається будь-яка господиня. Горох краще вибирати подрібнений, щоб скоротити час приготування. Якщо ви любите кашу з м'ясом, то ось вам рецепт каші горохової з копченостями.

складові

Калорійність готової страви складе 150 кілокалорій на 100 г продукту.

Приготування

1. Вибір крупи. Вам знадобиться якісний подрібнений горох. Просійте його через сито та промийте під теплою проточною водою. Потім залийте склянкою окропу на 15 хвилин.

2. Потім ставите каструлю на плиту, всипаєте горох і заливаєте окропом. Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Варити 30 хв.

3. Тим часом можете зайнятися овочами. Моркву необхідно натерти на тертці, а цибулю нарізати півкільцями чи кубиками (як у цьому рецепті).

4. У сковороді чи казанці розігріти рослинна олія. Обсмажити моркву та цибулю. Додати підготовлену томатну пасту. Якщо вона кисла, можете додати одну чайну ложечку цукру. Ретельно перемішайте, щоб не пригоріло. Якщо хочете, щоб страва набула аромату копченостей, то сміливо замініть рослинне масло копченим салом. Це надасть пікантності каші.

5. Перевірте горох. Посоліть, додайте спеції за смаком та лавровий лист. Варіть ще годину на такому вогні під закритою кришкою. Іноді помішуйте.

6. Після закінчення часу додайте обсмажені овочі до готової каші. Перемішайте. Накрийте кришкою та готуйте 10 хвилин.

7. Смачна горохова каша з овочами готова. Перед тим як подати до столу, полийте її розтопленим вершковим маслом і вкрасти листочками петрушки.

Дотримуйтесь рецепту, і у вас вийде кулінарний шедевр, який припаде до душі всім вашим домочадцям.

Корисні властивості горошниці

Горохова каша не тільки ситна, смачна та ароматна, але й дуже корисна для дітей та дорослих.

Ця каша є джерелом корисних речовин, амінокислот, вітамінів і мінералів. Мінеральний склад горошниці: цинк, мідь, нікель, залізо, кальцій, ванадій та багато інших. Вона багата на макроелементи: хлор, магній, фосфор, натрій і сірка. Вітаміни: РР, А, Н, У, Е.
Готова страва містить багато білка, тому воно є незамінною частиною раціону спортсменів та людей, які ведуть активний спосіб життя.
Горошниця є частиною дієтичного харчування завдяки низькому вмісту калорій. Каша, зварена на воді без різних добавок, містить 90 ккал на 100 г.
У цій кашці міститься така амінокислота, як лізин, який допомагає позбутися депресії, втоми, безсоння, герпесу та серцевих недуг.
Завдяки вітаміну А, що міститься в кашці, покращується загальний стан організму, зміцнюються волосся, нігті та зуби. Набувають здорового кольору та вигляду.
Ця страва служить відмінним засобом очищення організму від шкідливих речовин, токсинів та шлаків. Поліпшується обмін речовин та внутрішня мікрофлора.
Вживати кашу потрібно 3 рази на тиждень, щоб відчути користь, але не частіше. Також вона сприяє зміцненню імунітету та допомагає долати вірусні захворювання.

Як можна побачити, регулярне вживання каші з гороху позитивно впливає не лише на загальний стан організму, а й на кожний внутрішній орган.

Шкідливі властивості страви

Існують такі обмеження до вживання цієї кашки.

Можливі алергічні реакції, нестерпність продукту.
Не зловживайте, інакше можливо здуття живота, газоутворення, проблеми зі стільцем.
Лікарі не радять додавати до раціону людей з хворим на шлунок або кишечник.
Заборонено вживати при подагрі та цукровому діабеті.

Приготуйте горошницю за запропонованим рецептом і здивуйте своїх домочадців смачною стравою.