Легке та освіжаюче весілля на природі: меню для банкету своїми руками. Меню на весілля вдома

Валерія Жиляєва

Відгриміли весільні веселощі, відшуміли крики «Гірко!», всі гості та молоді розійшлися відпочивати, але на цьому святкування одруження не закінчилося – попереду ще другий день весілля. Багато пар планують і його, щоб продовжити загальні веселощі, поспілкуватися з рідними та близькими, розділити свою радість у теплому колі гостей. Розкажемо, що роблять на другий день весілля, які звичаї святкування прийшли до нас з давніх-давен, а які були придумані сучасниками, а також запропонуємо вам ідеї, як відзначити ваше весілля вдруге.

Традиції другого дня весілля

На Русі другому дню весілля надавали величезного значення. З цим днем завжди було пов'язано багато звичаїв. Поговоримо про те, де і як провести другий день весілля за російською традицією.

З другим днем весілля пов'язано багато цікавих традицій, що дійшли до наших днів

Головною традицією був спільний похід у лазнюновоспечених чоловіка та дружини. Існувала думка, що цей обряд змиває гріхи минулого і оновлює подружжя до того, щоб увійти в сімейне життя з чистими думками. З цією метою брали із собою нові березові віники, які, як правило, дарувала наречена.

Березовий віник на другий день весілля

Після цього ритуалу подружжя поверталося до будинку. Першим завжди входив чоловік, а потім дружина. Це було важливо – так наголошувалося, хто головний у їхній родині.

На другий день молода дружина мала продемонструвати гостям та родині чоловіка, яка вона господиня. Це була жартівлива традиція, яка використовувалася як розвага. Дівчина намагалася забиратися, шити, вишивати, а родичі чоловіка намагалися їй у цьому перешкодити. Все це супроводжувалося жартами, веселим сміхом, примовками.

Нині ці традиції вже забуті. Однак є більше сучасні звичаї, які використовуються в наші дні. Наприклад:

вбрані замість нареченого та нареченої;
молода дружина дарує символічні подарунки родичам чоловіка;
зустріч гостей на другий день весілля за незвичайним сценарієм;
спільна посадка дерева на ділянці молодих;
«продаж» млинців, випечених нареченою чи тещею.

Другий день весілля пройде весело та цікаво, якщо заздалегідь все продумати та організувати. Розкажемо, як це зробити.

Молодята садять дерево на другий день весілля

Підготовка до святкування

Організація другого дня з моменту одруження має бути не менш ретельною, ніж першого. Важливо звернути увагу на всі дрібниці та нюанси, щоб це свято залишило теплі спогади у всіх присутніх.

Потрібно продумати все: одяг, меню, розваги, місце святкування

Сценарій святкування залежить від місця. Другий день відзначається вдома, на природі чи у кафе. Можна використовувати й оригінальніші варіанти – теплохід, сауна, парк атракціонів тощо.

Після вибору місця слід подумати про одяг для молодят. Зазвичай наступного дня весілля не купують дорогого вбрання. Одяг вибирається простий і комфортний.

Молодята на другий день весілля

Меню теж має зазнати змін. Після достатку першого дня на другий використовуються легкі закуски, а також запечені страви та приготоване на пару. На столі обов'язково мають бути млинці, традиційно приготовлені тещею. Адже як називається 2-й день весілля? За давньоруським звичаєм його називають «млинцевим» або «тещиним».

Яскраво та весело відзначити другий день допоможуть приколи та розваги. Продумайте їх заздалегідь чи довірте тамаді.

Молодята можуть заздалегідь надіслати запрошення тим, кого хочуть бачити на другий день. Зазвичай наступного дня запрошується менша кількість гостей – лише найближчі родичі та друзі.

Поради щодо організації можна подивитися на відео другого дня весілля.

Готовий прикольний сценарій другого дня весілля вдома без тамади

Якщо ви вирішили святкувати другий день весілля вдома, то важливе значення матиме меню. Продумайте його заздалегідь, щоб не довелося замовляти у ресторані те, що є, а не те, що хотілося б.

Намагайтеся, щоб страви другого дня були не дуже важкими на шлунок

Найкраще приготувати вдома легкі закуски та салати. На другий день рекомендується все зробити простим та невимушеним. Звичайно, вдома треба все прикрасити. Можна розвісити кульки, стрічки, намалювати плакат із побажаннями молодій сім'ї.

Пам'ятаєте традицію випробувань для новоспеченої дружини? Це, здавалося б, дивну вимогу можна зробити веселою і незабутньою. Не дуже приємна традиційна обов'язок прибирання будинку перетвориться на кумедну гру, якщо наречена підмітатиме підлогу, показуючи свою старанність, а гості покидають їй фантики упереміш з грошима.

Крім цього, можна організувати «пункт виправлення здоров'я». Для більшої переконливості подружжя перевдягається у лікаря та медсестру та зустрічає гостей після бурхливого урочистості минулого дня. з підносом, на якому вишиковуються чаркиз "ліками" від похмільного синдрому.

Таця з напоями на другий день весілля

Ідея гарного сценарію для 2-го дня весілля на природі

Якщо весілля святкується влітку, то актуальним буде святкування на природі чи дачі. Тоді влаштовується барбекю чи пікнік із веселими сценками, конкурсами тощо.

Святкуючи на природі, легко втілити в життя стару традицію та посадити дерево

Меню для 2-го дня весілля на природі також має бути не дуже ситним та важким для органів травлення. Можна приготувати або замовити закуски, зробити шашлик, прикрасити стіл овочевими нарізками та салатами.

Є ще одна весела традиція, яку можна реалізувати лише на природі. Називається вона «катання тещі та тестя». Батьків молодої дружини сідають у тачку та везутьпо розбитій дорозі до річки, де їх вивантажують у воду. Це так звана одноразова помста зятя, після якої він зобов'язується терпіти і почитати тещу та тестя все життя. Все це також супроводжується піснями, жартами та танцями.

Батьки нареченої на другий день весілля

Веселий сценарій 2-го дня у селі

Напевно, найвеселіші та найтриваліші весілля святкують у селах. Так відбувається й у наші дні. Тільки там можна зустріти таке поняття як третій день весілля.

Сільські свята завжди проходять галасливо, яскраво та весело

Після традиційного похмелення та роздачі подарунків свекрам новою дружиною батьки мають зустріти молодих із короваєм. За звичаєм він відламується чи відкушується нареченим та нареченою. Той, у кого виявиться більший за розміром шматок, та буде вважатися в будинку головним.

Ще одна весела традиція – продаж ложок. Наречена підводить гостей до столу, але відмовляється годувати їх безкоштовно, примовляючи: «Хочете, гості, окрошки? Тоді купіть у мене ложки! Гості символічно оплачують «знаряддя праці», які наречена їм видаватиме за монетки чи купюри.

Якщо на весіллі не проводилося традиційного з'ясування, хто народиться у молодій сім'ї першим, то на святкуванні другого дня весілля саме час зробити це. Для цього заздалегідь готуються повзунки блакитного та рожевого кольорів, що символізують хлопчика та дівчинку. Кожен із гостей голосує за свій варіант за допомогою грошових купюр, а потім усі разом підраховують результати.

Рожеві та блакитні повзунки на другий день весілля

Обов'язково потрібно вигадати цікаву сценку, мета якої – привітати батьків із новими званнямитестя, тещі, свекра та свекрухи. Молоді можуть у цій сценці попросити дозволу називати їх мамою та татом.

Потрібно заздалегідь підготувати для батьків медалі, значки та дипломи із новими званнями. Можна також замовити написи на пляшках, кухлях або футболках.

Для гостей проводяться веселі конкурси та лотерея. Обов'язково купуються призи. Це може бути будь-яка дрібниця: коробка сірників, ручка, запальничка, шоколад, брелок, магнітик на холодильник і т.д.

Наприкінці святкування слідує подякувати гостям за чудове святота спілкування. Це також має супроводжуватися традицією з вручення домашнього вогнища. Як правило, для цієї мети запрошується найстарший член сім'ї – дідусь чи бабуся, які передають символічно запалену свічку своїм дітям – батькам молодих, а ті своїм – винуватцям урочистостей. Цей символ домівки урочисто зобов'язується зберігати молода дружина.

Свічка на другий день весілля

Вбрання на другий день весілля

Другий день святкування одруження хороший тим, що необов'язково вдягати тісний костюм, а можна вибрати простий одяг. Наприклад, молоде подружжя може замовити парні футболки на другий день весілля.

Зовнішній вигляд молодят залежить від того, де планується святкування

На парних футболках часто використовуються написи «чоловік» та «дружина»або щось подібне. Також можна зобразити спільну фотографію або стрілки, що вказують на приналежність молодят один до одного.

Що вдягнути на весілля нареченій другого дня? Якщо святкування планується у ресторані чи кафе, можна підібрати легке сукня білого або будь-якого іншого світлого кольору. Воно має бути комфортним та не дуже офіційним. Легка сукня підійде і для свята вдома чи на природі. Якщо вибір упав на парні футболки, то можна одягнути штани чи спідницю.

Фото футболок на другий день весілля

Коли організовується тематична вечірка, слід надіти щось відповідне тематиці, але бажано теж парне. Зазвичай підбираються комбінації, що поєднуються за відтінками, або невеликі деталі, що вказують на винуватців урочистостей – стрічки, значки тощо.

Ряджені на 2-й день весілля

Вбиратися можуть не лише молоді, а й гості. Для них перевдягання може стати веселою розвагою, якщо підійти до цього з гумором.

Ряжені гості – ця давня традиція, яка використовується в Росії, Україні та Білорусії.

У кого вбираються гості? Як правило, у молодих. Із самого ранку почесне місце на чолі столу мають зайняти ряджені. Ці ролі беруть він друзі сім'ї. Зазвичай у ролі нареченого виступає дівчина (дружка), а ролі нареченої – молода людина (весільний генерал).

Ряжені декламують кумедні вірші, співають пісні та вимагають від гостей викупу за молодят. Тільки після того, як певну суму буде набрано, справжнім нареченому і нареченій дозволяється вийти до гостей.

Наречена на другий день весілля

Що дарують молодятам на другий день весілля

Збираючись на другий день весілля, гості замислюються, що подарувати молодим. Зазвичай на це свято не приносять дорогих подарунків, але беруть активну участь у традиційних заходах грошима.

Сума грошей, набрана в ході виконання традицій та конкурсів, надходить до бюджету нової родини

Однак можна підготувати символічні подарунки або купити щось ціннедля молодят у складчину. Наприклад, це можливо:

дрібна побутова техніка;
постільна білизна;
набір рушників;
посуд;
скатертини;
предмети меблів чи інтер'єру.

Будь-який подарунок доповнюється букетом квітів та теплими побажаннями щасливого спільного життя.

Подарунок на другий день весілля

Другий день весілля не святкується так широко та урочисто, як перший. Однак це ще один спосіб весело провести час та поспілкуватися з рідними та близькими у тісному колі.

Підійдіть до організації цього свята з усією відповідальністю. А представлені у статті традиції та звичаї нададуть цьому заходу душевну нотку.

2 червня 2018, 22:14

З чого складається весілля? Реєстрація, прогулянка, банкет із запальними танцями та веселими конкурсами. Але якщо загс та прогулянка питань не викликають, з розважальною програмоюкерується тамада, то гуляння часто стає головним болем для молодят. Головне питання, яке мучить нареченого та наречену: як правильно підібрати весільне меню?

Домашня урочистість

Вдома ситуація завжди тепліша і привітніша, ніж у галасливому залі ресторану: гості не відчувають скутості і можуть веселитися до упаду. А домашні страви мають якийсь зовсім особливий, неповторний смак, адже в кожну з них вкладено частинку душі. Отже, у вас намічається і необхідно продумати весільне меню на 20 осіб вдома. Ми вам у цьому із задоволенням допоможемо!

Складання списку страв та продуктів

Насамперед складіть список страв, які ви хотіли б бачити на святковому столі, визначте кількість порцій та необхідних продуктів. Орієнтуйтесь на такий план:

Холодні закуски: 1 – 2 страви з риби, 1 – 2 страви з м'яса, 2 – 3 види салату, сир, овочі.
Основні страви – 2 – 3 види: риба, м'ясо, птиця.
Десерти: морозиво, тістечка, фрукти, солодка випічка.
Напої: алкогольні та безалкогольні.

Складаючи меню, принагідно напишіть, які продукти вам потрібно купити заздалегідь. Визначте асортимент та кількість напоїв, які ви запропонуєте гостям. Перед приходом гостей поставте на стіл холодні закуски, напої та асорті із фруктів. Найзручніший варіант – коли вазочки та салатниці з однаковими стравами повторюються через 6 – 8 місць.

Пам'ятайте, що гостинність проявляється не стільки у величезній кількості та різноманітності страв, скільки у їхньому грамотному підборі та естетичному оформленні банкетного столу.

Зразковий варіант меню

Вам не доведеться ламати голову над складанням меню, ми пропонуємо вам вже готовий варіант:

Весільний коровай.
Бутерброди з шинкою, сиром та грибами.
Бутерброди з окістом та майонезом.
Печінковий салат.
Судак у винному соусі.
Салат із цвітної капусти.
Салат з огірків та помідорів.
Запечена риба.
Індичка з рисовою начинкою.
Шоколадне морозиво.
Горіховий торт.
Сир з мармеладом і родзинками.
Медовик з волоськими горіхами.
Чорна кава.
Апельсиновий сік.
Свіжі фрукти.

Незважаючи на те, що всі страви нескладно приготувати в домашніх умовах, вийшло меню дуже вишуканим.

Літнє весілля на 80 осіб

Реєстрація шлюбу відбулася, містом погуляли, тепер саме час вирушити на весільний бенкет! Щоправда, якщо підібрати страви для невеликої урочистості особливої складності не уявляє, весільне меню на 80 осіб улітку – це вже зовсім інша розмова. Меню варіюватиметься залежно від наявності тих чи інших продуктів, тривалості банкету, а також від кількості запрошених та тематики урочистостей.

Як організувати банкет

Середня тривалість гуляння становить 8 годин. Скільки продуктів може з'їсти людина за цей час? Явно не більше кілограма, з урахуванням того, що гості пригощатимуться стравами 2 – 3 рази.
Гарячих страв у меню може бути дві: одна з'являється на столах у першій половині банкету, а друга вже після перерви на конкурси та . Втім, може бути достатньо однієї страви, якщо ви збільшите порцію м'яса в ньому до 170 грамів.
В якому порядку відбувається весільний банкет? Спочатку йдуть холодні та гострі закуски(солона риба, грибне та овочеве асорті), потім подають м'ясні та рибні салати, заливну рибу. Далі йдуть холодні м'ясні закуски - буженина, ростбіф, заливне та ін Холодні закуски необхідні перш за все в першій половині банкету, але в ідеалі їх має вистачити до кінця застілля.
Перший раз гості виходять із-за столу після основної страви, а вдруге – перед десертом. Під час рекламної паузи готується все необхідне для подачі солодких страв: десертні тарілочки, ножі, кавові чашки зі блюдцями. стане чудовою окрасою столу. Згідно з традицією, торт розрізає наречена, а наречений кладе на її тарілочку найкрасивіший шматочок.
Як виняток у заключній частині банкету можна поставити на стіл холодні м'ясні закуски, а також часточки лимона в цукровій пудрі.

Скільки у грамах?

Вам буде простіше провести попередні розрахунки, використовуючи наведену нижче схему:

Холодні закуски та салати – 0,4 кг.
Гарячі закуски – 0,15 кг.
Основні страви – 0,25 кг.
Гарнір – 0,15 кг.
Десерт – 0,2 кг.
Свіжі фрукти – 0,2 кг.

Як ми й зазначали раніше, на одну особу припадає не більше 1 кілограма продуктів. Що стосується торта, зазвичай виходять із розрахунку один 1,5 – 2-кілограмовий торт на 10 осіб. Втім, наречені більше воліють замовляти один великий гарний шедевр. Таким чином, на 80 осіб знадобиться близько 12 – 16 кілограмів ласощів.

Напої також закуповуються із розрахунком на 10 персон. Разом знадобиться: 2 - 3 пляшки шампанського (головний ігристий герой весілля), 3 - 5 пляшок вина (шляхетний напій!), 3 - 4 пляшки горілки, віскі, коньяку, мартіні, лікеру та іншого алкоголю (кому що до смаку та ), 4 літри кожного виду безалкогольних напоїв (соки, лимонади, мінеральна водаі т.д.).

Враховуйте смаки гостей

До особливих гостей належать запрошені з індивідуальними смаковими уподобаннями. Можливо, серед гостей виявляться люди з різними захворюваннямиабо алергіки, які мають непереносимість до певних видів продуктів. Також не забувайте, що страва зі свинини, подана мусульманинові, образить її релігійні почуття.
Вегетаріанцям приємно побачитиме на святковому столі страви без м'яса. А послідовники сироїдіння із задоволенням скуштують салати зі свіжих овочів та фруктів.
Діти, люди похилого віку, а також дами, що стежать за фігурою, будуть раді скуштувати легкі овочеві салати та негострі страви з м'ясного чи рибного фаршу.
По можливості намагайтеся врахувати смакові уподобання кожного гостя. Так ви виявите турботу про своїх друзів та близьких, та й заощадите на продуктах, які в результаті все одно залишаться незатребуваними.

Зразкове меню для літнього весілля

Ми підготували для вас цікавий варіантменю для літньої урочистості. Перерахуємо лише назви страв, а самі рецепти не складно знайти на кулінарних сайтах.

Літнє весільне меню

Весільний коровай.
Бутерброди із сардиновим кремом.
Іспанські бутерброди з птахом.
Фаршировані яйця під соусом майонезу.
Рулети із риби.
Молода телятина у грибному соусі.
Смажена курка під томатним соусом.
Солодка полуниця з яєчним кремом.
Пісочний торт з горіхами.
Медовик з повидлом із чорносливу.
Вишневий компот.
Італійська біла кава.
Винно-ягідне морозиво.
Фруктове асорті.

Меню дуже насичене, напевно кожен гість знайде собі чим поласувати.

Весілля на відкритому повітрі

Ви можете задати стиль та характер свого свята, ретельно продумавши весільне меню на природі. Не забувайте, що на свіжому повітрі організм витрачає більше енергії і вимагає поповнити її запаси, а значить, страви повинні бути особливо поживними.

Холодні закуски

На природі не обійтися без , адже їх дуже зручно їсти, та й приготувати можна прямо на місці. Підберіть щонайменше 2 - 3 види.
Рулетики з лаваша з найрізноманітнішими начинками обов'язково сподобаються гостям: вони дуже смачні, та й знову-таки їх можна швидко приготувати. Також на святковому столі мають бути асорті з овочів та асорті з маринованих продуктів. Ну і звичайно, що більше зелені, то краще.
Скажімо прямо, на природі не дуже зручно їсти салати, бо розкладати їх потрібно по порціях. Тому обмежтеся 1-2 видами.
Не слід зважувати продукти точно в грамах – беріть із запасом і не помилитеся. Апетит, що завжди посилюється на природі, змусить гостей змісти зі столу всі бутерброди, навіть якщо ви зробите їх вдвічі більше, ніж планувалося. Не забудьте про сіль!

Основні страви

Навіщо взагалі люди виїжджають на природу? Правильно, щоб насолодитися ароматним шашличком! Весільний банкет також не обійдеться без цієї чудової страви, тим більше що існують незліченні варіації її приготування, а також всілякі соуси та маринади, серед яких кожен обов'язково знайде те, що припаде йому до смаку.

Ну, з шашликом зрозуміло, це справа традиційна. Але, крім нього, можна приготувати і чудові страви на грилі: сосиски, овочі, птицю, рибу та гриби. Якщо вам не чужі кулінарні експерименти, спробуйте приготувати кукурудзу на грилі дуже смачно і досить нетривіально. Не забувайте також про різні варіанти подачі. Наприклад, овочі можна нарізати кружальцями, а можна запекти їх у вигляді квадратиків, нанизаних на шпажку, - вийде чудовий овочевий шашлик. Окрім продуктів, візьміть із собою вугілля, шампури, мангал, грати для гриля та інший інвентар, який знадобиться вам для приготування гарячих страв.

Десерти

Як же можна залишити без уваги ласунів! Ну, по-перше, весільне меню влітку – це саме той варіант, коли величезному торту, який доведеться роздавати гостям порційно, краще віддати перевагу яскравим капкейкам. По-друге, обов'язково подбайте і про інші варіанти одиночних солодких страв, наприклад, це можуть бути вафлі, зефір, кекси з родзинками.

На природу не варто брати тістечка з кремом, що швидко псується - тільки отруєння на весіллі не вистачало! Також доведеться оминути шоколад – він просто розтане на сонці. Ідеальним варіантом будуть фрукти, які, до речі, треба промити вдома.

Напої

Згадайте, за яким напоєм улітку вишиковуються цілі черги? Звісно, за квасом! Також захопіть із собою мінералку, соки та морси. Не зайве взяти і просту бутильовану воду.

До речі, чудово втамовує спрагу домашній лимонад, тим більше, що рецепт його приготування гранично простий. Знадобиться 1,5 л кип'яченої водита 1 лимон. Нарізаєте цитрус, заливаєте його теплою водою, додаєте цукор до смаку – і чудовий напій готовий! Для любителів пікантних напоїв підійдуть різні варіанти фруктово-ягідних коктейлів, прохолодний смузі, а також улюблений освіжаючий мохіто.

Ще кілька нюансів

Весілля на природі має бути ретельно сплановане. Крім продовольства, подбайте про одноразовий посуд: він легкий, недорогий, і, головне, його не доведеться мити після банкету.

Що ще потрібно взяти із собою:

клейчасту скатертину;
ножі;
штопор;
відкривалки для консервів та пляшок;
піали для соусів;
миски для салатів;
вологі серветки;
рушники;
сміттєві пакети;
засіб від комарів;
пристрої для активних ігор (м'яч, ракетки, фрісбі).

Однією із весільних традицій є святкування другого дня весілля. Але найчастіше перший день обходиться молодятам зовсім не дешево, тому бажання заощадити хоча б на другому цілком природне.

Ми пропонуємо вам кілька способів, як можна зробити другий день весілля не менш веселим і цікавим, але менш витратним, ніж перший.

Якщо ви не поскупилися і замовили розкішне меню на банкет у ресторані, то впевнені, на столах залишиться величезна кількість закусок, нарізок, фруктів. Заздалегідь домовтеся з адміністратором ресторану про те, щоб після закінчення банкету вам надали контейнери, куди можна скласти все, що не доїли гості. Таким чином, не треба буде турбуватися про закуски на другому дні.

Окрім їжі, на бенкеті зазвичай залишається і алкоголь. Нічого не докупайте, попередьте гостей, що алкоголь буде той самий, що й на банкеті, а якщо вони хочуть чогось іншого, то можуть привезти випивку із собою.

Весілля влітку дає молодятам велику перевагу: їм не обов'язково винаймати приміщення для святкування другого дня. Можна організувати пікнік на відкритому повітрів якомусь мальовничому містечку неподалік міста або влаштувати пляжну вечірку, якщо поблизу є водоймище з безкоштовним громадським пляжем.

Запрошувати на другий день не всіх гостей- Ще один спосіб заощадити. Хтось збирає вдома лише родичів (особливо якщо на весіллі було багато іногородніх гостей), а хтось вважає за краще влаштовувати веселий та неформальний другий день виключно для молоді.

Найкращий спосіб заощадити на другому дні не влаштовувати його. Найкращим виправданням для вас у цьому випадку буде поїздка до весільної подорожі. Вибирайте датою відправлення наступного після весільного дня та з чистою совістю повідомте про це всім гостям, щоб не було образ.

І все ж таки ми дуже радимо вам не втрачати можливості продовжити весільні веселощі. На другий день зробіть все те, що не вдалося здійснити в перший через брак часу або бажання слідувати традиціям. Наприклад, наречена може одягнути фату, коротку білу сукню та кеди, наречений (вірніше, вже чоловік) нехай буде в метелику та шортах, можна зробити вінки для молодят, як на гавайському весіллі.

Купайтесь у весільну сукнюі фотографуйтеся в стилі «trash the dress», візьміть в оренду мотоцикл або кінь, влаштовуйте божевільні танці до ранку, кидайтеся весільним тортом, зробіть собі неймовірний яскравий макіяж і карколомну зачіску, від яких ваші старші родичі.

Другий день створений для того, щоб згладити всі незручності та зняти стрес першого дня. Тому, як заповів Іван Дорн, - "Не треба соромитися!"

Так як багато хто реєструє свої відносини саме в теплу пору року, стає популярною. Меню для неї зазвичай готують самі молодята, покликавши на допомогу близьких, а офіціанти зовсім не потрібні.

Крім того, для свята під просто небане потрібно платити за оренду урочистої зали, а враження від святкування залишаються дуже яскравими.

Якщо серед гостей немає таких, яким буде складно діставатися до призначеного місця, наприклад людей старшого покоління, то можна організувати незабутнє весілля на природі.

Особливості

У середньому банкет із нагоди одруження займає 7 годин. Щоб цей час пройшов легко та невимушено, потрібно скласти гармонійне меню – тоді ніхто з гостей не залишиться голодним.

Весільний розпорядник

Важливо постаратися зробити так, щоби залишилося менше надлишків, адже вони означають непотрібні переплати. Це не говорить про те, що потрібно зменшувати порції для гостей, потрібно лише підбирати страви, які швидко розійдуться зі столів.
Олена Соколова

Читачка

І все ж перевага надається не важким і калорійним стравам, а легким закускам та салатам, переважно з овочів. Їх, як і фруктів, має бути багато на весільному столі, якщо банкет проводиться у теплу пору року.
Лідія Світла

На весіллі слід орієнтуватись на наступний порядок подачі їжі:

аперитив – холодні закуски та нарізки (400 г на особу);
салати – 3 різні порційні страви (по 100 г на кожну порцію);
холодні та , переважно з м'яса або риби, але допускаються овочі та гриби (200 г на особу);
основне блюдо (200 г на персону);
гарнір до основної страви (100-200 г на гостя);
(200 г на особу);
(200 г на порцію).

Навіть при святкуванні на природі весільний стіл має бути ідеально сервірований та прикрашений.Готові страви оформляються стилізованими деталями, якщо урочистість проводиться у певній тематиці. На столах розставляється характерний декор та квіти у тих відтінках, які гармонують із загальним оформленням весілля.

Страви для урочистостей просто неба

Незважаючи на те, що торжество призначене на теплу пору року, і, як правило, у спеку не потрібно великої кількості їжі, якщо банкет переноситься на природу, то, навпаки, порції збільшуються. Це пов'язано з тим, що на відкритому повітрі апетит підвищується, а у поєднанні з активними іграми та запальними танцями насичення досягти складно.

З солодких плодів робляться соки, компоти, морси та лимонади на заміну покупним продуктам, оскільки від них спрага на спеку тільки посилюється. Порція безалкогольних напоїв теж збільшується щонайменше до 2 літрів на людину.Алкоголь підбирається залежно від смаків компанії, але не варто запасатись великою кількістю міцних напоїв. Краще запастися легкими коктейлями, що освіжають.

Що стосується гарячого, то на природі краще віддати перевагу м'ясу, курці та рибі, засмаженим на відкритому вогні. Гриль або барбекю підійдуть до такого банкету якнайкраще, при цьому до них не потрібен гарнір як такий. Звична картопля та рис легко замінюються овочевою нарізкою у поєднанні з тонким лавашем.

Десерти можуть бути різноманітними і необов'язково робити торт класичним. Звичний бісквіт можна замінити морозивом у поєднанні зі свіжими ягодами та фруктами.Але в цьому випадку потрібно подбати про збереження ласощів, адже на спеці вони безнадійно розтануть.

Що стосується порційних десертів, то це може бути желе, крем-брюле, кекси, мус, суфле та інші солодощі, які приємно охолоджують у теплу погоду.

Як грамотно підібрати їжу

Щоб скласти грамотне літнє меню на весілля на природі, потрібно підрахувати точну кількість гостей та визначити рамки бюджету, зробивши запас на непередбачені витрати.

Меню із середньої цінової категорії виглядає так:

овочева нарізка – помідори, огірки, болгарський перець, листовий салат, редис, зелень;
тарілка зі слабосоленою рибою та морепродуктами;
канапе з твердим сиром, оливками та лимоном;
бутерброди з помідорами, яйцем та анчоусами;
салат Цезар з куркою;
салат з квасолею, грибами, морквою, волоськими горіхами та спаржею;
салат з яловичого серця з зеленим горошкомта маринованою цибулею;
фаршировані баклажани, запечені у духовці;
рулетики з сиром та часником з шинки;
шашлик зі свинини;
порційне морозиво із дачними ягодами;
домашній лимонад з лимоном і м'ятою.

Якщо бюджет майбутніх молодят дозволяє, то можна підібрати більш дороге меню, яке оцінять друзі та рідні. Воно може виглядати так:

На природу варто захопити із собою кілька соусів, звичайних та гострих, які слід подати до основної страви та м'ясних закусок. Також бажано помістити страви, що швидко псуються, в переносні холодильники до самого моменту подачі, оскільки спека може зіпсувати не тільки. зовнішній вигляд, а й смак їжі.

Страви на другий день святкування

Влітку на природі відзначається не лише основний бенкет, а й другий день урочистостей. Дехто навіть орендує турбазу і їде туди разом із гостями на всі вихідні, щоб не метушитися в задушливому місті. В цьому випадку потрібно продумати, яким буде меню, адже на другий день святкування вже не потрібно зайвої урочистості – банкет перетворюється на затишний пікнік.

Звичайно, меню на другий день весілля на природі головним чином включає м'ясо або рибу, приготовані на відкритому вогні. Крім цього, можна порадувати гостей свіжою юшкою або пловом. Такі страви можна приготувати своїми руками або найняти професіонала, щоб на другий день весілля отримати повноцінний відпочинок. Як гарнір найчастіше виступають овочі гриль.

Важливо!На другий день весілля не варто готувати надто багато – достатньо кількох закусок, 2-3 салатів та основної страви. Основна увага, знову ж таки, приділяється напоям.

Варіант на 30 осіб

Часто на весіллі можна зустріти саме таку кількість гостей – до нього входять самі молодята, їхні батьки, кровні родичі та найкращі друзі. Скласти меню в такому разі неважко, адже наречений і наречена знають смаки близьких людей і уявляють, що їм сподобається

Що стосується закусок, то якщо з розрахунку 400 г на людину, то в цьому випадку знадобиться 12 кг різних нарізок, канапе, тарталеток, бутербродів і т.д. Можна зробити 6 різних видів таких страв по 2 кг і вийде потрібна кількість.

Зазвичай вибирають наступні закуски у меню на весілля на природі для 30 осіб:

профітролі трьох видів – з сьомгою, паштетом та сиром;
бутерброди з печінкою тріски, огірком та яйцями;
грінки з ківі та майонезом з часником;
канапе з сиром фета, оливками та овочами;
рулетики з кабачків та баклажанів з сиром, часником та зеленню;
цвітна капуста у клярі.

Салати залишаються без змін - готується 2-3 різних видівпо 100 г кожного з них на порцію (3 кг кожного салату загалом). Бажано один зробити з м'ясом чи куркою, другий – з рибою чи морепродуктами, третій – з овочами чи грибами. При цьому рекомендується використовувати менше майонезу, оскільки він не тільки обтяжує їжу, а й швидко псується на спеку.

Якщо планується шашлик, то на 30 осіб беруть 7-8 кг м'яса чи риби. Маринад можна зробити з вечора, але є експрес-варіанти, наприклад, з мінералки або ківі. До шашлику запасаються овочами для гриля на вугіллі (всього 6-7 кг), лавашем та коржами для смаження на багатті (30 штук). Якщо серед гостей присутні вегетаріанці, то для них маринуються печериці, які потім смажаться на шпажках. Від звичного кетчупу та майонезу до шашлику краще відмовитися, замінивши домашніми соусами (3-4 штуки по 200-300 г).

Резюме

Меню для весілля легко легко приготувати своїми руками. Майбутні наречені разом зі своїми рідними та близькими друзями можуть самостійно зайнятися приготуванням та доставкою страв – так вийде економічніше та смачніше. Гостям напевно буде до душі домашня їжа, приготовлена самими винуватцями урочистостей, ніж меню кафе чи ресторану.

Для камерного весілля не потрібно обов'язково бронювати зал у ресторані. Святкове гуляння для невеликої кількості запрошених цілком можна влаштувати вдома. Але скільки б не було гостей на урочистості і де б не влаштовувався банкет, весільний стіл повинен ломитися від частування. Коли організовується весілля вдома, зразкове менютреба скласти заздалегідь. При уважному ставленні до вибору святкових напоїв та страв, домашнє весілля пройде ідеально.

Своєчасна подача страв

Під час свята, поки гості перебувають у будинку, стіл має виглядати ідеально. Тому варто заздалегідь скласти розклад для учасників заходу. Треба приблизно розуміти, скільки триватиме святкування та його зразковий сценарій. Тоді можна буде визначити моменти винесення тих чи інших кулінарних шедеврів.

Якщо все відбуватиметься злагоджено, то на столі буде порядок, а ті самі закуски не набриднуть запрошеним. Зміна страв має відбуватися в той час, коли гості встають із-за столу для участі у конкурсах, для прогулянки чи танців.

Підготовчі роботи

При продумуванні меню для весільного столу варто визначити які етапи підготовки можуть бути зроблені напередодні. Оскільки для домашнього весілля готують частування і накривають на стіл господарі будинку, то дуже важливо вибрати ті дії, які можна зробити заздалегідь.

Приготувати різну нарізку та пасти для бутербродів можна за один день. Тоді слід замаринувати м'ясо. Багато інгредієнтів для салатів теж варто нарізати заздалегідь. Заливне в принципі робиться не того ж дня. Тут треба потурбуватися про те, як це розмістити в холодильниках під харчовою плівкою.

Приготуванням м'ясних стравкраще зайнятися увечері напередодні. Їх можна буде розігріти перед подачею на стіл і полити соусом.

Відповідність частування весільній тематиці

У Останніми рокамистало дуже популярно організовувати тематичні весільні заходи. У такому випадку підбираються відповідні вбрання для молодят, оформлення приміщення та столу. Звісно, меню банкету має бути продумане з урахуванням обраного стилю.

Якщо весілля у традиційному російському стилі, то на столі мають бути грибочки, огірочки, ікра тощо звичні закуски. Якщо молодята вирішили влаштувати урочистість у морській тематиці, то риба та морські делікатеси в меню необхідні. А для гавайського свята підійде курка з ананасами, наприклад.

Тут варто додати, що в жодному разі не можна готувати для весільного столу страву, рецепт якої ще жодного разу не застосовувався. Новий рецепт треба випробувати заздалегідь, а потім вирішити, чи варто його пропонувати гостям.

Меню та кількість гостей

Від того, скільки запрошених прийде на захід, залежить різноманітність та розмір страв, а також частота зміни частування на столі.

Якщо весільне гуляння влаштовується тільки для вузького сімейного кола в кількості близько десяти чоловік, то завдання з влаштування свята спрощуються. Тоді не важко вибрати ті закуски та головні страви, алкогольні та безалкогольні напої, які подобаються гостям. Підрахувати обсяг необхідних закупівель продуктів не буде складним. Всі добре знають, хто з близьких, які продукти не їсть і які напої віддає перевагу.

Якщо в гості чекають двадцять і більше людей, треба постаратися обрати рецепти, які гарантовано сподобаються більшості запрошених. Варто докласти зусиль для того, щоб дізнатися про пристрасті або особливі дієти тих людей, які прийдуть на весілля.

Розрахунок алкогольних напоїв для весілля на десять осіб

Шампанського треба три чи чотири пляшки.

Міцних алкогольних напоїв на святковому столі для десяти осіб має бути чотири чи п'ять пляшок.

Розрахунок продуктів для весільного столу на десять осіб

Холодні рибні закуски

На святковий стіл можна поставити приблизно п'ятсот грамів копченої риби. Можна додати стільки ж солоної червоної риби. Заливної риби вистачить одного кілограма. Рибних консервівнаприклад, зі шпрот і сардин, треба взяти по двісті грамів.

Холодні м'ясні закуски

На весільний стіл можна поставити грам сімсот заливної мови та кілограм м'ясної делікатесної нарізки.

Салати та заготівлі

Якщо для святкового столуВибрати приблизно п'ять видів традиційних салатів, то їх має бути приготовлено по півтора кілограма. Треба запасти різних маринованих закусок (огірків, грибів та помідорів) по одному кілограму.

Хліб і масло

Для весільного столу знадобиться не менше двохсот грамів вершкового масла. Варто купити п'ятсот грам білого хлібаі грам сімсот житнього. Здобних булочок та пиріжків має бути близько п'ятисот грамів.

Гарячі страви

Гарніру треба приготувати приблизно п'ятсот грамів. Треба заготовити по кілограму гарячих страв із м'яса та дичини.

Десерти

Слід мати два чи три кілограми різних фруктів, двокілограмовий весільний торт та по п'ятсот грам печива та цукерок.

Влаштувати весільний стіл вдома – завдання вирішуване, хоч і непросте. Якщо зосереджено розібрати всі деталі підготовки меню, заздалегідь зробити все, що можна і продумати чергування страв на столі, все вийде найкращим чином.

Відео на тему статті: