Mariage à la maison : exemple de menu pour la table de fête. Deuxième jour de mariage : idées, conseils et traditions Plats pour le deuxième jour de mariage en plein air

Il est généralement présenté clairement aux jeunes et à leurs invités. Et ici le deuxième jour de célébration pose parfois question: cela doit-il avoir lieu ou non, où et comment le tenir, que faut-il prendre en compte lors de son organisation ?

Autrefois, les festivités de mariage duraient trois jours, mais pouvaient durer une semaine. D'une importance particulière dans Rus antique ajouté aux célébrations le lendemain du mariage.

Traditionnellement la journée a commencé avec la visite des mariés aux bains publics. Ils devaient prendre un bain de vapeur avec des balais donnés par le jeune mari à sa fiancée. Ce rite était une sorte de purification générale des péchés d'une vie antérieure.

Puis il y a eu une fête, à laquelle les parents et amis des jeunes ont été invités. La nouvelle épouse a montré ses talents à la famille du marié : capacité à cuisiner, filer, broder. A cette époque, les invités lui jouaient de drôles de tours pour l'empêcher de travailler. La mariée a donné ses objets artisanaux aux parents du marié. Il peut s'agir de serviettes, de chemises, de ceintures.

Les invités joyeux cachaient souvent la jeune femme et le marié devait la retrouver. Les festivités se terminaient équitation et spectacles comiques.

Que font-ils? jeunes mariés modernes? Ils ne sont pas tenus de suivre tous les rituels. Certains pensent généralement que le deuxième jour n'est pas nécessaire, et ceux qui l'organisent essaient de le passer en s'amusant. Le deuxième jour du mariage est généralement célébré avec vos proches.(il s'agit généralement de parents et d'amis). Vous n'êtes pas obligé d'inviter tous ceux qui étaient au banquet.

Un concours d'habillage et de remplacement des jeunes mariés est considéré comme traditionnel, lorsque d'autres personnes prennent la place des jeunes mariés à table.
Remise de verres par la mariée en remerciement aux parents du marié. Les clients doivent prendre un verre sur le plateau et laisser de l'argent en retour.
S'offrir des crêpes cuites jeunes. Vous devez également donner une pièce ou un billet de banque pour la crêpe.
Planter un arbre ensemble est également populaire parmi les jeunes mariés.

Généralement les principaux des cadeaux sont offerts aux jeunes mariés le jour de leur mariage. Le deuxième jour, ils ne sont pas obligatoires, mais si vous souhaitez faire une agréable surprise, cela n'est pas interdit. Il peut s'agir de petites choses mignonnes, par exemple des T-shirts thématiques avec les mots « mari » et « femme », des collages de photos, un futur album de famille, etc.

Où marquer ?

Il existe de nombreuses options de lieux pour célébrer votre deuxième jour de mariage. Le choix final dépend de l'humeur et des préférences des jeunes.

En plein air

En été, c'est l'option la plus populaire. S'il fait beau, vous pouvez vous rendre à votre datcha, dans un hôtel de campagne ou organiser un pique-nique quelque part dans la forêt ou au bord d'un étang.

À la maison

À la maison – une option classique pour un petit nombre. Vous pouvez faire la fête dans un appartement ou dans une maison de campagne. S'il y a encore beaucoup d'invités, cela vaut la peine de louer un chalet.

Dans la ville

Vous pouvez organiser une fête et des compétitions intéressantes dans le café. Cela soulève la question : qui doit payer la facture ? Si les finances le permettent, les jeunes peuvent le faire. Il est également acceptable que les jeunes mariés paient les boissons ou que les invités paient la totalité de leur commande.
Cela deviendra romantique et assez insolite voyage en bateau. Là, vous pouvez également commander un petit buffet et programme de divertissement.
Voyage dans une autre ville Convient à un petit groupe d'amis qui aiment voyager.
Une autre option de voyage pourrait être se promener ville natale . Il serait intéressant de l'organiser sous forme de quête.
Convient également pour les célébrations parcs et places.

en hiver

DANS période hivernale Il est préférable de choisir des types de divertissement actifs :

Glissez en descente, par exemple, sur les cheesecakes.
Visite de la patinoire. Un « pique-nique » sur patins avec un thermos et des collations légères sera mémorable pour vos amis.
Monter à cheval dans un traîneau. Vous pouvez organiser une promenade tranquille en admirant les paysages de banlieue ou une compétition amusante.
Snowboard. Conquérir courageusement les pentes enneigées entre amis ne vous procurera que des émotions positives.

en automne

Cela vaut la peine de considérer que en automne Les options de célébration peuvent être limitées par les conditions météorologiques.

Par temps de pluie, mieux vaut organiser des animations en intérieur : dans un café, un restaurant, une maison de campagne.
Les beaux jours, il y a des activités plus intéressantes, par exemple, balade à vélo.
Peut être arrangé randonnée dans la forêt d'automne. Admirer la nature, les feuilles colorées, les champignons, les baies, s'asseoir autour d'un feu brûlant - tout vous fera vivre une expérience inoubliable.
Un tour à cheval. Vous pouvez visiter le club équestre et organiser des balades à cheval.

Les célébrations sont très intéressantes dans le style des traditions folkloriques russes. Commandez un programme thématique lié spécifiquement à rites anciens le deuxième jour du mariage, vous pourrez visiter les musées ethnographiques de la campagne.

Seulement le double

Lassés de l'agitation du grand jour, certains jeunes mariés souhaitent juste être enfin seuls.

Aller en voyage. De nombreux jeunes mariés s'envolent pour la Russie immédiatement après le premier jour.
Organiser soirée romantique, par exemple, un dîner pour deux.
Rien à faire, faire une pause dans tout. Cette option a également le droit d'exister. Vous pouvez simplement vous allonger sur le canapé et regarder votre film ou votre série télévisée préférée.

Que faut-il considérer ?

La célébration du deuxième jour nécessite également une préparation ; elle ne doit pas se dérouler spontanément. Sinon, vous risquez de n'avoir que des invités ennuyés, de la fatigue et de la déception. A quoi faut-il faire attention ?

Sélectionnez la personne responsable de l'organisation du séjour. Il peut s'agir d'un de vos amis proches, d'un coordinateur de mariage ou d'un hôte. Lorsque vous commandez un toastmaster, n'oubliez pas que la célébration ne nécessite pas seulement un programme d'animation : quelqu'un doit également s'occuper de l'hébergement des invités et des rafraîchissements. Un leader est-il vraiment nécessaire ce jour-là ? Si votre entreprise a des amis créatifs capables d'organiser des concours amusants, vous pouvez alors refuser les services d'un hôte.
Préparer script d'événement et programme d'animation. Une variété d'options sont faciles à trouver sur Internet.
Comment inviter des invités ? Il n'est pas du tout nécessaire d'envoyer de nouvelles invitations. Des informations sur le deuxième jour à venir peuvent être placées dans l'invitation dédiée au mariage, ou vous pouvez faire deux invitations à la fois et les présenter en même temps. Vous pouvez utiliser les moyens de communication modernes : il suffit d'appeler ou d'envoyer un message.
Transport des invités. Si les vacances sont prévues en dehors de la ville, il s'ensuit que tout le monde se rendra sur place.
Envisagez un endroit pour célébrer en plein air. Le mauvais temps ne devrait pas vous surprendre. Il est préférable d'organiser un festin dans un belvédère ou un auvent tendu et de réaliser le programme d'animation sous à ciel ouvert.
Avez-vous besoin d'un photographe? De belles photos mises en scène seront prises le premier jour du mariage, vous pourrez donc vous limiter à la photographie amateur sur les appareils photo de vos amis.
Prenez soin de la friandise. Vous pouvez confier la préparation des plats à des proches ou en commander des tout préparés.

Conseil! Si les finances le permettent, mieux vaut commander à manger pour donner à votre famille la possibilité de se reposer sereinement.

Que cuisiner ? Menu

Après le banquet de gala, il restera probablement beaucoup de plats intacts ; vous ne devriez pas vous limiter aux produits restants. Finalement, ils pourraient tout simplement mal tourner. Il faut aussi réfléchir au menu du deuxième jour du mariage. La nourriture doit être savoureuse et satisfaisante, mais en même temps légère.

Les aliments trop gras et épicés sont à éviter. Il vaut mieux donner la préférence plats de légumes, de poulet et de poisson. Les boissons doivent également être légères. Il faut prendre soin de jus de fruits, boissons aux fruits et eau. Convient aux boissons alcoolisées vin sec ou champagne.

Conseil! Vous ne devriez pas acheter beaucoup d'alcool fort. Très probablement, l'argent sera gaspillé, car peu d'invités après le premier jour voudront continuer la célébration sur le même rythme « chaud ».

Tout à fait possible organiser une fête à thème. Par exemple, si les jeunes mariés vont passer leur lune de miel en Italie ou à Venise, les invités peuvent se voir proposer des pâtes et des pizzas traditionnelles de ces pays.

Si les vacances sont planifiées à l'extérieur, une gâterie classique peut être brochettes, poisson au four, ailes de poulet, même saucisses et saucisses grillées. Ce serait un excellent ajout salades de légumes, une variété de canapés et de fruits.

Exemple de menu pour le deuxième jour :

Salade de légumes assaisonnée d'huile d'olive.
Salades légères avec ajout de produits carnés.
Entrées froides (fromage, poisson, légumes, fruits).
Soupes (solyanka, okroshka, ukha).
Chaud (pommes de terre, légumes grillés avec viande ou poisson au four).

Faut-il célébrer le troisième ?

De nombreux couples se limitent à célébrer uniquement le deuxième jour du mariage. Cependant, si vous avez l'envie et la force de continuer les vacances, alors pourquoi pas ? Puisque les premiers jours sont généralement célébrés en famille et entre amis proches, le troisième jour peut être consacrer à mes collègues et invitez-les.

De plus, il y aura toujours des gens qui, pour une raison quelconque, ne pourront pas assister à votre célébration. Il est fort possible qu'ils puissent vous féliciter le troisième jour. Les vacances dans la nouvelle entreprise seront complètement différentes de celles des premiers jours.

Vidéo : une deuxième journée est-elle nécessaire ?

Irina Korneva parlera des caractéristiques de la célébration du 2ème jour du mariage :

Célébrer le deuxième jour du mariage n'est pas un événement spontané. Cela nécessite une préparation particulière. Considérez attentivement le lieu, le programme d'animations, le menu - alors tout se passera parfaitement et les vacances resteront gravées dans les mémoires !

Préparer un mariage est agréable, mais reste fastidieux. Dans la série de ces troubles et de ces préparatifs, il n’y en a pas de moins importants ni de plus importants. Choisir et inviter les invités, la robe de mariée de la mariée, le costume du marié, le scénario du mariage, la musique, la décoration de la salle - on ne peut pas tout compter, et tout cela doit être bien fait et à temps. Et l'élaboration d'un menu de mariage fait aussi partie des préparatifs importants et nécessaires à cette célébration.

Non seulement l'humeur des invités, mais aussi la célébration elle-même dépendent en grande partie de ce qui sera sur la table de mariage et en quelle quantité. Imaginez qu'il y ait suffisamment de boissons fortes à la table du mariage, et différents plats et il ne restait presque plus de collations, par exemple, vers la seconde moitié de la soirée de mariage.

Comme on dit, « nous avons dansé et nous nous sommes amusés, et quand nous nous sommes assis à table, nous avons versé des larmes ». Alors que va-t-il se passer ? Et il y aura une image très désagréable - les invités s'enivreront lentement (certains rapidement) et systématiquement. Il n'y aura pas grand-chose à manger. Il existe une règle générale Pour presque toutes les fêtes festives, les invités ne mangent que pendant les 15 à 20 premières minutes, le reste du temps, ils prennent une collation.

Ainsi, le manque de nourriture au menu du mariage peut entraîner un manque de plaisir et la présence de découragement ou même de scandales et de bagarres lors de cette fête. Après tout, les personnes excessivement ivres sont divisées en deux catégories : tristes et agressives.

Mais surchargé menu de mariageégalement inutile - un gaspillage d'argent. Et puis où mettre la nourriture qui reste sur la table ? Cela semble dommage de le quitter. Le mettre dans des casseroles puis le manger toute une semaine avec toute la famille ?

Par conséquent, un menu de mariage bien composé et équilibré est très important lors de la tenue de ces vacances.

Il n'y a pas lieu de s'inquiéter de la quantité de chaque plat sur la table. Les employés du café ou du restaurant où vous allez célébrer votre mariage sont des professionnels et calculeront correctement le volume de chaque plat et le nombre de produits pour le menu du mariage, en fonction du nombre de personnes présentes à la célébration. Mais le nombre et la composition des plats pour le menu de mariage sont choisis par ceux qui commandent - les parents ou autres proches des mariés.

Ce qu'il faut considérer lors du choix d'un menu de mariage

Après avoir examiné la sélection de plats que le restaurant peut vous proposer, décidez lesquels vous allez commander, ne commandez pas ceux que vous n'avez pas essayés.
Si vos capacités financières sont limitées, ne commandez pas les plats les plus chers, vous pouvez en commander des similaires, mais plus économiques ;
Pour un menu de mariage plus varié, commandez des entrées plus variées ; vos invités peuvent avoir des goûts différents : quelqu'un n'aime pas le poisson, quelqu'un préfère le poisson à la viande, quelqu'un peut même être végétarien. Un large assortiment de snacks satisfera les goûts de tous vos invités
Le menu de mariage doit comprendre deux plats chauds : une entrée chaude et un plat principal.
Discutez à l'avance avec le gérant du restaurant du nombre de boissons alcoolisées que vous pouvez apporter avec vous. L'alcool dans un restaurant coûte plus cher que dans un magasin, et la direction du restaurant vous permet généralement d'apporter une certaine quantité de boissons alcoolisées, à condition d'en commander certaines au restaurant.
Commander l'organisation d'un petit buffet c'est nécessaire lors de la création d'un menu de mariage. Habituellement, certains invités, après s'être inscrits au bureau d'enregistrement, lorsque les jeunes mariés se rendent à cheval avant le festin de mariage, se présentent au restaurant plus tôt que les jeunes mariés. Une table de buffet comme celle-ci, où vous pourrez déposer du champagne, du vin, des fruits et quelques collations légères que vous pourrez prendre avec vos mains sans utiliser de couverts, permettra aux invités de se sentir plus à l'aise. Ils n'auront pas à attendre les jeunes mariés le long des murs

Que comprend le menu de mariage ?

Diverses entrées froides : légumes, viandes, plateau de poisson, entrée de fromage ou de fromage, fruits de mer, salades en portions et celles en vases communs, légumes farcis et œufs
Deux plats chauds, plat principal et entrée chaude
Jus, compotes, eau minérale
Des fruits
Alcool : champagne, vin, vodka ou cognac, calcul des boissons alcoolisées, environ 1,0 à 1,5 litre par personne
Un gâteau de mariage

Ordre de service

Au début du festin de mariage, toutes les collations doivent être sur la table, y compris celles en portions, divers plats assortis, jus de fruits, eau minérale, fruits, boissons alcoolisées.
. Après une courte période (20-30 minutes), les salades sont servies sur la table ; il doit y en avoir plusieurs types ;
. Les entrées chaudes sont servies à la table du mariage environ après le premier tiers de la soirée de mariage, lorsque les invités ont déjà goûté toutes les entrées froides.
. Le plat principal complète le service de tout ce qui est commandé au menu du mariage (sauf le gâteau et le dessert). Quel que soit le plat chaud, il doit être accompagné d'un accompagnement de légumes. Avant que le serveur chaud principal n'apparaisse, les serveurs doivent nettoyer les tables, emporter la vaisselle sale et placer les assiettes et les couverts propres. A cette époque, le toastmaster peut divertir les invités avec des concours
. Le couronnement et le point culminant de la célébration est l’apparition du gâteau de mariage. À ce stade, la table du buffet doit être transformée en table à thé, où vous pouvez placer un samovar, du thé, du café, des bonbons et des assiettes pour le gâteau. L’heure du thé et du café vient après avoir coupé le gâteau de mariage. Les invités décident eux-mêmes s'ils veulent boire du thé et quand le boire, ils viennent à la table à thé et se servent eux-mêmes.
. Parfois, le menu du mariage, les desserts, en plus des fruits, peuvent inclure des glaces et certains desserts préparés. Ils sont généralement servis après avoir coupé le gâteau de mariage.

Deux options de menu de mariage

Menu de mariage -Option n°1

. Salades et entrées froides :

Salade « Sea Breeze » - fruits de mer, esturgeon légèrement salé, ananas
Salade « Conte oriental – filet de poulet frit, rouge et jaune poivron, graines de grenade, ananas en conserve
Salade « Royal Folly » - gambas, tomates cerises, laitue verte, roquette, jus de citron
Salade « Tropical Heat » - concombres frais, laitue, orange, chair de calamar, poivron
Les vinaigrettes et les sauces pour eux sont de la compétence du cuisinier
Viandes assorties (ingrédients au goût et au choix)
Assortiment de légumes frais (tomates, poivrons rouges et jaunes, concombres)
Assortiment de légumes salés et marinés ( Choucroute, cornichons, tomates salées, ail ou oignon marinés)
Assortiment de poissons au citron et olives (poisson au goût et au choix)
Aubergines farcies au jambon et riz
Tomates farcies au fromage à pâte dure râpé, à l'ail et à la crème sure

. Collation chaude :
Morceaux de filet de poulet à la sauce à l'orange
Aubergines au four avec tomates, fromage et ail

. Plat principal, accompagnement :
Rouleaux de porc farcis aux champignons et oignons frits
Ragoût de légumes frais ou surgelés (courgettes, poivrons, jeunes haricots)

. Dessert:
Fruits frais (au choix)
Glace

Menu de mariage - option n°2

. Salades et entrées froides :
Salade Revival - morceaux de porc frit, anchois, canneberges, parmesan, feuilles de persil
Salade « Fantaisie » - bacon, œuf dur, concombre frais, concombre mariné, petits croûtons de pain blanc séché, sauce au fromage bleu
Salade « Été russe » - pommes, chou frais, poivron, carottes fraîches, légumes verts
Salade " ciel étoilé» - jambon, artichauts marinés, langue bouillie, poivron, pommes, maïs en conserve, riz
Les vinaigrettes, les sauces, les épices pour eux sont de la compétence du cuisinier
Olives encadrées de verdure
Viandes assorties (composition à votre discrétion)
Assortiment de poissons fumés, marinés et salés (composition à votre discrétion)
Assortiment de légumes frais (tomates, concombres, oignons verts)
Plateau de fromages (composition et quantité de fromages dans le plateau à votre discrétion)
Champignons marinés aux oignons (champignons au miel, beurrier, cèpes)

. Entrées chaudes :
Poulet japonais à la sauce Tonkatsu
Crêpes aux champignons et sauce au fromage

. Plat chaud :
Tresse de poisson - filet d'esturgeon, sandre et flétan, poché au vin blanc avec sauce champenoise
Aubergines cuites au four avec tomates fraîches et oignons sauce à l'ail

. Dessert:
Fruits (composition de fruits à votre discrétion)
Framboises fraîches (fraises) avec crème fouettée, servies en portions

Menu de mariage pour le deuxième jour du mariage

Habituellement, le restaurant est réservé pour une soirée. Le deuxième jour, il y a moins d'invités - il ne reste que des parents proches. Néanmoins, cela vaut la peine de considérer le menu de mariage du deuxième jour. Si le mariage a lieu pendant la saison chaude (fin du printemps, été, début de l'automne), c'est une bonne idée de passer le deuxième jour dans la nature, où, en plus de deux ou trois collations légères, vous pourrez cuisiner de la soupe de poisson et des brochettes.

Si le mariage a lieu en hiver et qu'il y a un petit festin dans l'appartement, vous pouvez mettre sur la table deux ou trois salades, des gâteaux faits maison et certainement une sorte de nourriture. soupe légère(poulet, champignon, juste bouillon aux herbes).

Laissez votre imagination, les compétences du cuisinier et vos capacités financières vous aider à créer un excellent menu de mariage afin que tous les invités aient non seulement des impressions inoubliables d'un mariage amusant et intéressant, mais aussi des souvenirs agréables d'une belle table de mariage et insolite. plats délicieux Oh.

Étant donné que de nombreuses personnes enregistrent leurs relations pendant la saison chaude, cela devient populaire. Le menu est généralement préparé par les jeunes mariés eux-mêmes, en appelant leurs proches à l'aide, et les serveurs ne sont pas du tout nécessaires.

De plus, pour une célébration en plein air, vous n'avez pas besoin de payer la location d'une salle formelle et les impressions de la célébration restent très vives.

Si parmi les invités il n'y a pas de personnes qui auront du mal à se rendre à l'endroit désigné, par exemple des personnes de la génération plus âgée, vous pouvez alors organiser un mariage inoubliable dans la nature.

Particularités

En moyenne, un banquet de mariage dure 7 heures. Pour que ce temps passe facilement et naturellement, vous devez créer un menu harmonieux - aucun des invités n'aura alors faim.

Planificateur de mariage

Il est important d'essayer de faire en sorte qu'il reste moins d'excédents, car ils entraînent des trop-payés inutiles. Cela ne veut pas dire qu'il faut réduire les portions pour les convives, il suffit de sélectionner des plats qui disparaîtront rapidement des tables.
Elena Sokolova

Lecteur

Et pourtant, la préférence n'est pas donnée aux plats lourds et riches en calories, mais aux collations légères et aux salades, principalement à base de légumes. Il devrait y en avoir beaucoup, comme des fruits, sur la table de mariage si le banquet a lieu pendant la saison chaude.
Lydia Svetlaya

Lors d'un mariage, vous devez vous concentrer sur l'ordre suivant pour servir la nourriture :

apéritif – entrées froides et charcuterie (400 g par personne) ;
salades – 3 plats en portions différentes (100 g par portion) ;
froid et principalement à base de viande ou de poisson, mais les légumes et les champignons sont autorisés (200 g par personne) ;
plat principal (200 g par personne) ;
accompagnement du plat principal (100-200 g par convive) ;
(200 g par personne) ;
(200 g par portion).

Même lors d’une célébration en plein air, la table de mariage doit être parfaitement dressée et décorée. Les plats cuisinés sont décorés de détails stylisés si la célébration se déroule selon un certain thème. Un décor et des fleurs caractéristiques sont placés sur les tables dans des tons en harmonie avec le design général du mariage.

Plats pour une fête en plein air

Malgré le fait que la célébration est prévue pour la saison chaude et, en règle générale, une grande quantité de nourriture n'est pas nécessaire par temps chaud, si le banquet est déplacé à l'extérieur, les portions, au contraire, augmentent. Cela est dû au fait qu'en plein air, l'appétit augmente et qu'en combinaison avec des jeux actifs et des danses enflammées, il est difficile d'atteindre la satiété.

Jus, compotes, boissons aux fruits et limonades sont élaborés à partir de fruits sucrés pour remplacer les produits du commerce, car ils ne font qu'augmenter la soif sous l'effet de la chaleur. La portion de boissons gazeuses est également augmentée à au moins 2 litres par personne. L'alcool est choisi en fonction des goûts de l'entreprise, mais il ne faut pas s'approvisionner en grandes quantités de boissons fortes. Mieux vaut s'approvisionner en cocktails légers et rafraîchissants.

Quant aux plats chauds, dans la nature, il vaut mieux privilégier la viande, le poulet et le poisson frits sur un feu ouvert. Un grill ou un barbecue est parfait pour un tel banquet et ne nécessite pas de plat d'accompagnement en tant que tel. Les pommes de terre et le riz habituels peuvent être facilement remplacés par des légumes tranchés en combinaison avec du pain pita fin.

Les desserts peuvent être variés, et il n'est pas nécessaire de faire un gâteau classique. La génoise habituelle peut être remplacée par de la glace en combinaison avec des baies et des fruits frais. Mais dans ce cas, vous devez veiller à la sécurité de la friandise, car sous la chaleur, elle fondra désespérément.

Quant aux desserts portionnés, il peut s'agir de gelées, crèmes brûlées, cupcakes, mousses, soufflés et autres douceurs agréablement rafraîchissantes par temps chaud.

Comment choisir la bonne nourriture

Pour créer un menu d'été compétent pour un mariage en plein air, vous devez compter le nombre exact d'invités et déterminer le budget, en faisant une réserve pour les dépenses imprévues.

Le menu de la catégorie de prix moyen est le suivant :

tranches de légumes – tomates, concombres, poivrons, salade de feuilles, radis, légumes verts;
assiette de poisson et de fruits de mer légèrement salés ;
canapés au fromage à pâte dure, olives et citron;
sandwichs aux tomates, œufs et anchois;
Salade César au poulet;
salade de haricots, champignons, carottes, noix et asperges;
salade de coeur de boeuf avec pois verts et oignons marinés;
aubergines farcies cuites au four ;
petits pains au jambon, au fromage et à l'ail;
brochette de porc;
glace en portions aux baies du pays;
limonade maison au citron et à la menthe.

Si le budget des futurs mariés le permet, vous pouvez alors choisir un menu plus cher que les amis et la famille apprécieront. Cela pourrait ressembler à ceci :

Lorsque vous sortez, il vaut la peine d'emporter avec vous plusieurs sauces, régulières et épicées, qui doivent être servies avec le plat principal et les entrées de viande. Il est également conseillé de placer les aliments périssables dans des réfrigérateurs portables jusqu'au moment de les servir, car la chaleur peut non seulement les gâcher. apparence, mais aussi le goût des aliments.

Plats pour le deuxième jour de fête

En été, non seulement le banquet principal est célébré en plein air, mais aussi le deuxième jour de la célébration. Certains louent même un camping et s'y rendent avec leurs invités tout le week-end, pour ne pas s'embêter dans la ville étouffante. Dans ce cas, vous devez réfléchir à ce que sera le menu, car le deuxième jour de la célébration, il n'est pas nécessaire d'avoir une solennité excessive - le banquet se transforme en un pique-nique convivial.

Bien entendu, le menu du deuxième jour d’un mariage en plein air comprend principalement de la viande ou du poisson cuit au feu de bois. De plus, vous pourrez faire plaisir à vos convives avec une soupe de poisson frais ou du pilaf. Vous pouvez préparer ces plats vous-même ou faire appel à un professionnel pour vous reposer complètement le deuxième jour de votre mariage. Les légumes grillés sont le plus souvent servis en accompagnement.

Important! Le deuxième jour du mariage, il ne faut pas trop cuisiner : juste quelques entrées, 2-3 salades et un plat principal. Encore une fois, l’accent est mis sur les boissons.

Option pour 30 personnes

Souvent, lors d'un mariage, vous pouvez rencontrer exactement ce nombre d'invités - cela comprend les jeunes mariés eux-mêmes, leurs parents, leurs parents par le sang et meilleurs amis. Dans ce cas, il n'est pas difficile de créer un menu, car les mariés connaissent les goûts de leurs proches et imaginent ce qui leur plaira.

Quant aux snacks, sur la base de 400 g par personne, alors dans ce cas vous aurez besoin de 12 kg de coupes diverses, canapés, tartelettes, sandwichs, etc. Vous pouvez réaliser 6 types différents de ces plats, de 2 kg chacun, et vous obtiendrez la bonne quantité.

Choisissez généralement les collations suivantes au menu pour un mariage en plein air pour 30 personnes :

profiteroles de trois types - avec saumon, pâté et fromage;
sandwichs au foie de morue, concombre et œufs ;
croûtons à la mayonnaise au kiwi et à l'ail ;
canapés au fromage feta, olives et légumes;
rouleaux de courgettes et d'aubergines avec du fromage, de l'ail et des herbes ;
chou-fleur dans la pâte.

Les salades restent inchangées - préparées en 2-3 différents types 100 g de chacun d'eux par portion (3 kg de chaque salade au total). Il est conseillé d'en faire un avec de la viande ou du poulet, le deuxième avec du poisson ou des fruits de mer, le troisième avec des légumes ou des champignons. Il est recommandé d'utiliser moins de mayonnaise, car non seulement elle alourdit les aliments, mais se gâte également rapidement sous l'effet de la chaleur.

Si vous prévoyez un barbecue, prenez 7 à 8 kg de viande ou de poisson pour 30 personnes. La marinade peut être réalisée le soir, mais il existe également des options express, par exemple à partir d'eau minérale ou de kiwi. Pour accompagner le chachlik, ils font provision de légumes à griller au charbon de bois (6 à 7 kg au total), de pain pita et de pains plats à frire au feu (30 pièces). S'il y a des végétariens parmi les invités, des champignons sont marinés pour eux, puis frits sur des brochettes. Il est préférable d'abandonner le ketchup et la mayonnaise habituels pour le barbecue et de les remplacer par des sauces maison (3-4 morceaux de 200-300 g chacun).

Résumé

Le menu pour un mariage en plein air est facile à préparer de vos propres mains. Les futurs mariés, avec leur famille et leurs amis proches, peuvent préparer et livrer des repas de manière indépendante - ce sera plus économique et plus savoureux. Les invités apprécieront certainement les plats faits maison préparés par les héros de l’occasion, plutôt que le menu d’un café ou d’un restaurant.

La table de mariage est le deuxième élément, après la robe de la mariée, qui attire le plus l'attention des autres. Il témoigne de la qualité du mariage, car les invités s'en régalent jusqu'au matin. Choisir un menu pour votre mariage n'est pas si simple.

Parfois, assis dans un restaurant, les gens ne peuvent pas décider eux-mêmes de ce qu'ils aimeraient manger, mais ici, vous devez prendre une décision pour de nombreuses personnes. Bien entendu, vous pouvez compter sur les conseils du restaurant ou du chef qui prépare les plats.

Cependant, il est important qu'avant une telle conversation, vous ayez déjà certaines idées afin de vous faire une opinion sur ce qu'il faut cuisiner pour la table de mariage. Une table de mariage prête à être célébrée doit être mémorable.

Ce qui devrait être sur la table de mariage : types, nombre de plats et caractéristiques de service

Le menu du mariage, avec la tenue vestimentaire de la mariée, la musique et l'atmosphère générale, est l'un des éléments les plus commentés de tout mariage. C'est un défi de taille, surtout lorsqu'une fête rassemblant plusieurs dizaines de personnes est prévue. Plus il y a d’invités, plus il est difficile de plaire à tout le monde. Malgré toutes les envies, il n'est pas possible de répondre aux attentes culinaires de chacun d'eux séparément.

Mais il existe plusieurs façons de laisser une très bonne impression globale. Il est révolu le temps où les menus étaient jugés en fonction du nombre de plats proposés. Désormais, le succès d'un banquet est déterminé par la qualité de la nourriture servie.. Bien entendu, le chiffre n’a pas complètement perdu de sa pertinence.

Après tout, vous ne pouvez pas laisser les invités repartir affamés, mais il n’est pas nécessaire d’avoir des tables remplies de nourriture que personne ne pourra manger, et la plupart d’entre elles se détérioreront tout simplement. Lors d'un mariage standard, d'une durée d'environ 12 heures, il y a généralement 4 à 5 plats principaux, entrées, pâtisseries, desserts et fruits.

Sa diversité joue un rôle non négligeable dans le menu du mariage. Qu'il y ait plusieurs types de viandes et de poissons sur les tables des convives. N'oubliez pas les végétariens. Ils feront probablement partie des invités au mariage, vous devez donc vous assurer qu'il y a suffisamment de plats au menu pour eux, par exemple à base de soja ou de tofu.

L'enchaînement classique des plats de service est le suivant : salade, entrée chaude, plat de poisson, Plat de viande plat principal, dessert.

Tout d'abord, les entrées sont servies sur la table. Il s'agit généralement de viandes coupées, cuites différentes façons, poissons salés et fumés, fruits de mer. Il devrait y avoir suffisamment de légumes hachés sur la table.

De petits canapés décorés de couleurs vives, par exemple avec du caviar rouge, ajouteront de la couleur à la table. Les apéritifs marquent le début du banquet. servi immédiatement après les entrées ou en même temps que celles-ci. Il est souhaitable qu'ils soient présentés sous différentes versions : légumes, viande, poisson et fruits de mer.

Après environ une heure, des collations chaudes sont servies. Il peut s'agir d'une julienne de viande ou de poulet, petite tartes salées, Crêpes. Il peut sembler que les entrées chaudes soient dans une certaine mesure les mêmes que le plat principal, mais ce n'est pas le cas. Légèreté et petites portions présentent les entrées chaudes comme une sorte de « collation » avant le plat principal.

Entre les plats, les invités devraient pouvoir prendre une collation. C'est très important, en particulier pour les personnes qui boivent de l'alcool.

Dans ce cas, il est conseillé de les servir sous forme de suédois ou. Afin d'enrichir le menu des végétariens et de ceux qui se soucient de leur silhouette, vous pouvez aménager une table séparée avec des salades.

Après les entrées chaudes, il est temps de servir les plats principaux. Dans ce cas, l'ordre suivant est traditionnellement observé : d'abord le poisson, puis la viande. En plus du goût, une grande attention doit être accordée à la conception des plats principaux. Bien entendu, le plat de mariage peut être servi en portions, mais servi dans son ensemble deviendra une véritable décoration de la table de mariage.

Ainsi, par exemple, il pourrait s'agir d'esturgeon farci, de cochon au four, d'oie aux pommes. Vous pouvez servir des légumes cuits au four ou des pommes de terre en accompagnement. Il est conseillé de confier le service du plat principal, entièrement cuit, à un professionnel.

Sur la table, il doit y avoir des plats avec des fruits, des jus de fruits, de préférence dans des pichets transparents, de l'eau gazeuse et plate (il peut y avoir des bouteilles ici pour que les invités ne se trompent pas).

Cette vidéo vous expliquera comment choisir le bon menu de mariage :

Une fois que les convives ont terminé le plat principal, vient l’heure du dessert.

Les gâteaux de mariage sont un champ d'imagination infini, ils se déclinent dans une variété de formes et de décorations différentes : des gâteaux minimalistes aux luxueux châteaux à la crème.

Tout dépend des souhaits des clients et du savoir-faire du confiseur. Préparez un gâteau à raison de 1,5 à 2 kg pour dix personnes. Vous devriez également vous soucier de servir du café ou du thé. Un gâteau de mariage peut être une véritable décoration lors d’un mariage.

Le moyen le plus simple de se lancer dans les goûts statistiques est de choisir un vin demi-sec. Beaucoup de gens n'aiment pas l'acidité du vin sec et les boissons alcoolisées sucrées sont généralement servies avec les desserts. La couleur du vin est aujourd'hui une question de goût individuel, mais traditionnellement, l'alcool au menu du banquet doit être assorti aux plats servis :

le vin blanc est généralement associé à la volaille et au poisson ;
vin rouge avec du gibier et de la viande ;
les liqueurs sont servies en dessert ;
Une coupe de champagne est portée en toast.

La quantité varie, en règle générale, pour cinq personnes, ils suggèrent 3 à 4 bouteilles d'alcool fort, 2 à 3 bouteilles de vin et une bouteille de champagne.

Pour que la vaisselle sale soit débarrassée à temps, que le banquet se déroule sans problème et que les plats soient servis à temps, il doit y avoir au moins un serveur pour dix personnes.

Ce qui est préparé pour une table de mariage en été : exemple de menu

La période de l’année à laquelle le mariage est prévu joue également un rôle important. L’été est la période la plus privilégiée pour un mariage, mais elle n’est pas sans inconvénients.

Tous les plats ne supportent pas bien la chaleur : les salades perdent vite de leur fraîcheur, et les plats riches en calories avec des sauces diverses, bien qu'appétissants, ne sont pas très inspirants.

En été, limitez le nombre de salades associées à des collations à base de mayonnaise ou de gelée. Les légumes de saison méritent une attention particulière, tout comme leurs parents exotiques. Des fruits brillants décoreront n'importe quelle table.

il devrait y en avoir beaucoup et dans une large gamme ; L’eau gazeuse sucrée n’étanche pas bien la soif. Diverses limonades, thé glacé, écrasés (baies mélangées dans un mélangeur avec de la glace) et jus de fruits surgelés sont bons par temps chaud.

Pour garder vos boissons au frais, vous pouvez stocker une quantité importante de glace - elle convient aussi bien aux boissons fortes qu'aux boissons non alcoolisées. La limonade désaltère parfaitement par la chaleur.

Pour les réceptions de mariage du printemps à l’automne, vous pourrez épater vos invités avec des délices culinaires préparés dans le jardin ou sur la terrasse. Il peut s'agir de viande ou de poisson, grillé ou en brochette.

Cette option est assez coûteuse et prend du temps, mais les impressions obtenues en valent la peine. Un mariage organisé en plein air dégage une atmosphère de magie.

Pour les jeunes mariés, un mariage est associé à une excitation joyeuse et à un grand stress émotionnel. Ils acceptent les félicitations, sont nerveux à cause de l'abondance d'attention et regardent à peine la table à laquelle ils sont assis. Le menu des jeunes mariés est légèrement différent du menu général : leur table de mariage est dressée séparément et les parents ou amis sélectionnent les plats pour les jeunes mariés.

Les mariés doivent rester en bonne santé tout au long de la soirée, c'est pourquoi la vaisselle sur leur table doit être légère. Des légumes et des fruits, une quantité suffisante de fruits de mer et de poisson ainsi que de la viande de volaille blanche doivent être présents.

Il conviendrait d'ajouter au menu des aphrodisiaques (noix diverses, avocats, caviar). Boire de l'alcool est une affaire individuelle, mais les jeunes devraient s'abstenir de boissons fortes ce jour-là.

Il est plus logique de se limiter au champagne, il sera alors assez facile de maintenir le rythme de la célébration et de conserver les souvenirs de la première nuit de noces.

Les heureux jeunes mariés vivent des moments difficiles lors de leur grand jour. A titre d'exemple, vous pouvez prendre quelques plats simples :

Salade de poisson rouge. Saupoudrer le filet de poisson d'épices, griller, laisser refroidir, couper en morceaux, mélanger avec du maïs sucré. Ajouter les tomates cerises, les poivrons coupés, verser l'huile d'olive, le sel et le jus de citron vert.
Salade de crevettes frites à l'ail et au piment. Décongeler les crevettes congelées (à température ambiante ou sous l'eau courante) eau froide). Rincer et nettoyer, sécher. Râpez ou écrasez une gousse d'ail dans un presse-ail, coupez la seconde en fines tranches. Coupez le piment en diagonale en fines tranches. Disposez de grandes feuilles de laitue dans des assiettes, ajoutez la roquette et déposez dessus les tomates cerises coupées en moitiés ou en quartiers. Chauffer dans une poêle huile d'olive, ajoutez l'ail haché, les crevettes et le piment, ajoutez du sel. Faire revenir à feu moyen environ une minute de chaque côté. Ajoutez ensuite l'ail râpé, remuez et faites revenir pendant une demi-minute en remuant. Versez le vin blanc, le jus de citron, remuez et réservez hors du feu. Déposer sur des feuilles de laitue. Arroser d'huile d'olive.

La salade de crevettes est un plat léger et nutritif.

Dans cette vidéo, vous apprendrez les recettes les plus populaires de plats pour la table de mariage :

Un mariage sans bonne nourriture ne sera pas un succès, c'est pourquoi lors de la préparation de votre menu de mariage, vous devez vous concentrer et choisir les plats avec soin. Si quelqu'un recommande des plats inconnus, ils peuvent être inclus dans le menu, mais il est conseillé d'en préparer d'abord une petite portion pour les tester. Cela évitera des malentendus gênants. Après tout, de telles vacances n'arrivent qu'une fois dans la vie.

La dernière partie de tout mariage est la fête. Si le menu du banquet de mariage a été rédigé correctement, que les plats étaient savoureux et qu'il y avait de tout sur la table en abondance, cela signifie que l'événement a été réussi. Le succès de toute la célébration dépend de l’appréciation des jeunes mariés et des invités lors du festin de mariage. L'une des premières questions à résoudre lors de l'organisation d'un mariage est l'élaboration menu correct, sélection de plats délicieux, calcul des portions en fonction du nombre de convives, pour qu'il y en ait pour tout le monde et qu'il ne reste pas beaucoup de nourriture supplémentaire.

Comment créer un menu pour 20 personnes

Avant d'établir le menu, les organisateurs du repas de mariage doivent connaître exactement le nombre d'invités. Il faut calculer combien d’hommes et de femmes il y aura et si des enfants seront présents. Lors de la création d'un menu de mariage, n'oubliez pas que pour la commodité des invités, les apéritifs et autres plats doivent être disposés sur des assiettes et des saladiers de manière à ce que toutes les 6 à 7 personnes aient leur propre assiette séparée avec un plat spécifique. Ainsi, un plat préparé pour 20 convives doit être divisé en trois assiettes différentes.

Nous prenons en compte le nombre d'invités féminins et masculins

Lors de l'élaboration d'un menu de mariage, vous devez prendre en compte le sexe des invités. On sait que les hommes mangent un peu plus que les femmes. Ainsi, une salade pour un banquet de mariage est préparée à raison de 50 grammes pour chaque invité. S'il y a plus d'hommes parmi les invités, vous devez préparer des entrées froides à raison non pas de 50, mais de 70 grammes pour chaque invité. Attention particulière Lors de la préparation d'un banquet de mariage, il faut faire attention à l'achat de boissons alcoolisées. Les femmes consomment principalement du vin et des liqueurs, tandis que les représentants de la moitié la plus forte de l'humanité consomment des boissons fortes.

La présence d'enfants au mariage

En règle générale, un festin de mariage dure de 6 à 8 heures ou plus ; il sera difficile pour les enfants de s'asseoir tout ce temps à la table du mariage avec les adultes. Par conséquent, vous devez dresser une table séparée pour les enfants afin qu'après une collation, ils aient la possibilité de quitter la table de mariage à tout moment et de s'amuser. Vous devez également veiller à créer un menu spécial pour enfants. Les enfants ne doivent pas recevoir d'aliments épicés, d'aliments lourds - viandes grasses, salades avec sauce mayonnaise. Salades légères, viandes maigres, poisson bouilli, fruits, desserts, telles sont la base du menu de mariage des enfants.

Nous calculons le nombre de plats pour 20 personnes

Le menu d'un festin de mariage comprend des entrées froides, des plats chauds et des desserts ainsi que des boissons. Les entrées froides comprennent 1-2 poissons, 2-3 entrées de viande, 1-2 types de fromages, 2-3 salades, des légumes tranchés. Il devrait y avoir au moins 2 plats principaux - l'un d'eux est du poisson, l'autre de la viande, qui sont servis avec un plat d'accompagnement. Les desserts pour un festin de mariage comprennent des pâtisseries, des gâteaux, des fruits et des glaces. Le gâteau de mariage doit être pris en charge séparément. Le poids d'un gâteau de mariage pour un festin de 20 invités est généralement d'environ 3 à 4 kg.

Il est nécessaire de préparer une quantité suffisante de boissons, alcoolisées et non alcoolisées. Pour les invités du festin de mariage, ils achètent du champagne, de la vodka, du cognac, du whisky, du vin et du vermouth. A part, 2 bouteilles de champagne sont déposées devant les jeunes mariés : une bouteille est traditionnellement bue par les époux pour célébrer leur 1er anniversaire de mariage, et l'autre après la naissance de leur premier enfant. Si le menu du mariage comprend un grand nombre d'entrées de viande et de plats en sauce, l'accent doit être mis sur le vin rouge, qui est généralement servi avec de la viande.

Lorsque vous achetez de l'alcool pour un repas de mariage, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas d'incohérence : les invités boiront beaucoup et il n'est pas souhaitable de mélanger de l'alcool. Il doit y avoir une certaine quantité d'alcool afin que les invités n'aient pas à mélanger les boissons. En plus de l'alcool, des boissons non alcoolisées sont également achetées : jus de fruits (2 types), eau gazeuse et plate. Selon l'étiquette, de petites bouteilles d'eau d'une capacité de 0,25 à 0,5 litre sont servies à la table du mariage. Le jus est versé dans des cruches pour les invités. Exemple de liste de boissons et de produits pour un menu de mariage pour 20 convives :

champagne – 5 bouteilles (2 de plus séparément pour les jeunes mariés) ;
vin rouge – 10 bouteilles de 0,75 l ;
vodka/cognac/whisky – 10 à 12 bouteilles de 0,5 l ;
jus – 5 litres;
eau gazeuse – 40 bouteilles de 0,5 litre ;
eau plate – 10 bouteilles de 0,5 litre ;
viande tranchée (porc bouilli, jambon, petit pain) – 0,8 à 1 kg de chaque type de produit carné ;
saucisse fumée – 0,7 à 0,8 kg;
fromage (2 types) – 1 à 1,2 kg de chaque type ;
champignons marinés – 0,8 kg;
olives, olives noires – 0,7 kg;
poisson – 0,8 kg;
caviar rouge – 5 boîtes de 120 grammes ;
caviar noir – 1 à 2 pots de 120 grammes chacun ;
fruits – 4-5 kg;
bonbons au chocolat – 1 kg.

Fonctionnalités de création d'un menu en fonction de la période de l'année

De nombreux couples s’efforcent de se marier à l’automne. En automne grand choix de la viande fraîche et naturelle, des produits laitiers, et surtout des légumes et des fruits. A l'automne, le menu du mariage comprend de la volaille, des légumes cultivés méthode ouverte. En hiver, le choix de légumes et de fruits n'est pas si grand, il faut se contenter de ce qui est en vente. Pendant la saison froide, le corps a besoin de plus de calories, c'est pourquoi le menu du mariage comprend des plats de viande riches en calories. Les boissons alcoolisées fortes se marient bien avec une collation aussi copieuse.

Au printemps, le corps manque de vitamines, c'est pourquoi des herbes et des légumes frais doivent être servis sur la table du mariage. Dans la chaleur estivale, vous n’avez pas vraiment envie de consommer de la viande grasse ou des salades lourdes avec une sauce riche en calories. Par conséquent, l'accent devrait être mis sur les salades légères, le poisson faible en calories, viande diététique, plats de fruits de mer. Donc, bonne option Le plat principal du menu de mariage d'été sera un cocktail de fruits de mer avec pétoncles et crevettes, ainsi que du saumon aux asperges.

Exemple de menu pour une fête d'hiver

DANS dernières années Les mariages d'hiver deviennent populaires : la location de voitures de mariage et de locaux pour la célébration est beaucoup moins chère. Le menu du festin de mariage d'hiver se compose de plats riches en calories et nutritifs. Sur photos de mariage et la vidéo montre clairement qu’en hiver, les clients font le plein de n’importe quelle nourriture : il fait froid dehors et la vie normale nécessite une quantité accrue de calories. Par conséquent, les invités du mariage se voient proposer des plats de viande et de poisson, des collations et des salades avec une sauce mayonnaise. Exemple de menu de mariage :

Canapés au saumon fumé.
Sandwichs au caviar.
Mousse de foie en tartelettes.
Fromage en tranches de fromages Cheddar et Maazdam.
Salade de roquette, tomates cerises, mozzarella.
Salade de chicorée au fromage marbré.
Salade grecque aux olives.
Sébast frit avec purée de chou-fleur.
Farci aux champignons poitrine de poulet avec des haricots verts.
Café thé.

Menu de table de mariage d'été

Organiser une célébration de mariage en été a ses avantages : la saison des mariages ne fait que commencer et il est facile de trouver un lieu pour la fête. Au milieu de l’été, les légumes cultivés en extérieur commencent à mûrir. Ils ont un goût distinct, de sorte que les plats d'un mariage d'été seront non seulement nutritifs, mais aussi savoureux. Dans la chaleur estivale, vous ne voulez pas de plats riches en calories, de salades mayonnaises et autres aliments lourds. Exemple de menu pour un festin de mariage d'été :

Rouleau de saumon légèrement salé aux olives.
Cocktail de mer aux pétoncles et crevettes.
Rouleau de poulet aux pruneaux.
Foie gras de canard.
Fromage tranché de fromages Parmesan et Cordon Bleu.
Salade asiatique aux mandarines.
Salade de radicchio aux amandes et roquefort.
Lapin aux pruneaux et persil.
Ragoût d'agneau aux aubergines et crème sure.
Cabillaud au romarin et câpres, purée de légumes.

Recettes pour cuisiner à la maison

Le repas de mariage a lieu au restaurant ou à la maison. Si vous ne pouvez pas dépenser plus d’argent pour louer une salle, pourquoi ne pas organiser la célébration à la maison. Organiser un festin de mariage à la maison a prochain inconvénient: Vous devrez passer beaucoup de temps à préparer les repas - entrées, desserts, plats principaux avec viande et poisson. Mais cela a aussi ses avantages : le festin de mariage coûtera beaucoup moins cher et se déroulera dans un environnement familial plus confortable. Nous vous proposons les recettes suivantes d'entrées froides, de plats principaux et de desserts pour la table de mariage :

Longe de porc à la sauce soja - un apéritif pour un menu de mariage.

Nous aurons besoin:

longe de porc – 2 kg;
sirop d'érable - une demi-cuillère à café;
sauce soja– 0,1 l ;
Set d'épices « Été » (poivre, sel, oignon, paprika, carottes séchées, graines de moutarde, cumin, herbes) – 100 g.

Cuisson:

Coupez la viande en deux.
Mélangez le sirop et la sauce soja.
A l'aide d'une marinade ou d'une seringue munie d'une aiguille épaisse, piquer les deux morceaux de viande avec la marinade.
Écrasez la viande pour absorber la marinade.
Tremper la longe dans le mélange d'épices.
Enveloppez la viande dans du plastique épais.
Placez la viande dans la cuisinière, insérez-y un thermomètre et activez le mode convection.
Cuire au four à une température de 20 à 80° pendant 2 heures en augmentant progressivement la température jusqu'à 70 degrés.
Refroidissez et placez le plat au réfrigérateur pendant 9 à 10 heures.

Le rouleau de poulet est un apéritif pour un menu de mariage.

Nous aurons besoin:

poulet - 1 morceau;
champignons – 200 g;
pistaches – 30 g;
ail – 5 gousses;
sel, poivre, autres assaisonnements.

Cuisson:

Retirez délicatement la peau de l'oiseau et séparez la viande des os.
Coupez les champignons en cubes et faites-les revenir.
Coupez la viande de volaille en cubes.
Coupez l'ail et les pistaches en deux.
Placer tous les ingrédients sur la peau du poulet et rouler en rouleau.
Enveloppez le rouleau dans du papier d'aluminium et placez-le au four.
Cuire au four une heure à 200 degrés.
Laisser refroidir et placer le plat au réfrigérateur.

Le filet de saumon chaud est le plat principal du menu de mariage.

Nous aurons besoin:

saumon – 1 kg;
huile d'olive – 0,25 litre;
origan – 1 cuillère à soupe. l.;
sauce soja – 150 ml;
jus de citron – 0,1 litre;
sel poivre.

Pour la sauce:

vin blanc sec – 150 ml;
crème – 22%;
eau – 0,25 litre;
moutarde (grains) – 10 c. je;
échalotes – 2 morceaux;
huile d'olive – 0,1 litre;
poivre, sel.

Vérifiez les arêtes du poisson et retirez-les si nécessaire.
Mélanger le citron, la sauce soja, l'huile d'olive, l'origan.
Faites mariner le saumon pendant 1 à 2 heures.
Préparez la sauce. Faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter le vin, faire revenir jusqu'à évaporation complète du liquide.
Ajouter l'eau, la crème, la moutarde et les épices dans la poêle. Lorsque le contenu de la casserole bout, éteignez le feu.
Préchauffer le four à deux cents degrés.
Placer le saumon mariné sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner pendant un quart d'heure.
Verser la sauce froide sur le saumon. Servir le plat chaud.

Le magret de canard sauce à l'argousier est le plat principal du menu de mariage.

Nous aurons besoin:

magret de canard – 1 morceau;
argousier congelé – 0,25 kg;
miel – 5 g;
sucre – 10 g;
jus de citron – 10 g;
moutarde – 10 g;
poivre – 5 g;
huile de friture, sel, poivre rose ;

Préparation du plat principal :

Nettoyez la viande des plumes restantes, rincez et séchez.
Broyez les épices.
Faire des coupes dans la viande, frotter avec des épices moulues et du sel.
Décongelez les baies au micro-ondes.
Broyez l'argousier dans une passoire, mélangez-le avec le jus de citron et le sucre, portez à ébullition et faites bouillir pendant 2 minutes.
Après refroidissement, dissoudre le miel et la moutarde dans le mélange.
Faites frire la viande dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme.
Enveloppez la viande dans du papier aluminium et conservez-la pendant un quart d'heure.
Avant de servir, versez la sauce sur le plat de viande.

Les tartelettes aux fruits sont un dessert pour un menu de mariage.

Pour le test, nous avons besoin de :

1. Pâte sablée

beurre – 0,5 kg;
sucre – 0,25 kg;
sucre en poudre – 100 g;
amandes moulues – 2 c. l.;
œufs - 3 pièces;
farine – 0,8 kg.
gelée, fruits.

2. Crème d'amande

beurre – 150 g;
amandes moulues – 130 g;
sucre – 0,25 kg;
œuf – 4 morceaux et un blanc.

3. Crème anglaise

lait – 0,3 litre;
sucre – 1 cuillère à soupe;
jaune – 2 morceaux;
fécule de maïs – 2 cuillères à soupe ;
vanille.

Cuisson.