Comment mariner des tomates vertes dans un seau à froid. Comment mariner des tomates vertes. Tomates salées en seau pour l'hiver Tomates salées à froid en bocaux pour l'hiver

Au milieu de l'automne, il est temps de préparer les tomates vertes salées pour l'hiver. Si vous êtes un fan de ces cornichons, cette recette simple pour mariner à froid des tomates vertes dans un seau vous plaira à coup sûr. Cela nécessitera des tomates vertes et de nombreuses épices différentes qui peuvent être ajustées selon vos goûts.

Ingrédients:

• tomates vertes 3 kg.,
• 1 bouquet de persil,
• aneth 1 botte,
• feuille de cerisier 20 feuilles,
• graines de coriandre 1 c. l.,
• graines de moutarde 1 c. l.,
• feuille de laurier 8-10 pièces,
• ail 3-4 têtes.

Eau salée:

• eau 1 litre,
• sel 3,5 c. l.

Comment faire cuire des tomates vertes salées à froid

Les tomates de toute taille conviennent aux cornichons. Déplacez les légumes dans une passoire et rincez abondamment, en regardant chaque fruit. Si vous trouvez des légumes défectueux, retirez-les de la masse totale. Pour saler les tomates plus rapidement, prenez une brochette de bambou et faites 1-2 piqûres à la place de la tige.

Préparez un récipient en fonction de la quantité de produits de départ. Au fond, étalez la moitié de la norme de persil et d'aneth lavés, de feuilles de cerisier, de graines de coriandre et de moutarde, de laurier et de gousses d'ail non pelées lavées. Vous pouvez utiliser des parapluies à l'aneth, des racines et des feuilles de raifort.

Déplacez les tomates vertes préparées.

Couvrir les fruits avec la seconde moitié de toutes les épices indiquées.

Préparez maintenant la saumure. Dissoudre le sel dans de l'eau froide et verser sur les tomates. Ajustez la quantité de saumure à votre convenance.

Placez une assiette plate et un petit poids sur les tomates afin que tous les légumes soient sous la saumure. Laisser à température ambiante pendant 3 semaines. Selon le régime de température et la taille de la tomate, le processus de décapage peut varier dans certaines limites.

Passé ce délai, les tomates changeront de couleur et vous pourrez les goûter. Conservez les tomates vertes salées pour l'hiver dans un endroit frais jusqu'à ce que vous mangiez. Bon appétit!

Les tomates marinées sont l'une des préparations les plus populaires pour l'hiver. Ils sont un excellent substitut à la pâte de tomate, au ketchup et à la sauce tomate dans la préparation de divers plats.

Les tomates salées peuvent également être servies comme collation indépendante.

Le salage à chaud demande beaucoup de temps et de savoir-faire : les bocaux doivent être soigneusement stérilisés et roulés, la saumure peut devenir trouble et les bocaux peuvent exploser.

L'option idéale pour un salage rapide est la couture à froid des tomates.

Avantages du salage à froid

La façon froide de mariner les tomates a beaucoup avantages:

• Les marinades sont beaucoup plus savoureuses que lorsqu'elles sont cousues d'une autre manière;
• Moins de perte de vitamines des tomates (en raison du manque de traitement thermique);
• Ne prend pas beaucoup de temps.
• Technologie de salage facile ;
• Pas besoin de faire bouillir de l'eau pour la saumure ;
• Les tomates peuvent être consommées dès trois semaines après le marinage;
• Les blancs peuvent être produits dans n'importe quel contenant (y compris les pots stérilisés);

L'inconvénient de cette méthode est que tous les récipients contenant des cornichons doivent être stockés dans un endroit frais, sinon les tomates se détérioreront.

Préparation pour le salage

Pour commencer, nous allons sélectionner les tomates que nous allons saler :

• Les tomates doivent être du même degré de maturité (vous ne pouvez pas prendre de tomates vertes, roses et rouges pour un seul contenant);
• Il ne devrait y avoir aucun signe de pourriture et de moisissure sur les fruits;
• Les tomates ne doivent pas être battues et molles;
• Ne prenez pas de tomates pour le marinage endommagées - coupures et perforations.

Toutes les tomates doivent être séparées des tiges, bien rincer, sécher avec une serviette douce et faire une piqûre soignée à côté de la tige (afin que la peau des tomates ne se fissure pas lorsqu'elle est conservée dans de la saumure).

Tout d'abord, choisissez des tomates d'environ la même taille. Lorsque les mêmes tomates sont épuisées, vous pouvez mariner des tomates de différentes tailles dans un seul récipient.

Ensuite, nous préparons récipient, dans lequel nous produirons le salage :

• Si nous utilisons des bocaux, ils doivent être soigneusement lavés (de préférence avec un détergent) et stériliser. Pour ce faire, maintenez le récipient en verre au-dessus de la vapeur d'eau pendant 3 à 5 minutes, puis laissez-le refroidir en le recouvrant d'une serviette propre.
• Les récipients faits d'autres matériaux doivent être Rincer(à l'aide de détergents);
• utilisé pour le décapage récipient peut-être avec des défauts, car nous n'aurons pas besoin de l'enrouler.

Alors choisi sel. Pour les cornichons, les types de sel suivants sont utilisés:

• Iodé. Riche en iode, donne parfois une légère amertume ;
• Marin. Il est riche en divers oligo-éléments, mais si le magnésium en est retiré, il s'agit alors de sel de table ordinaire;
• Le noir. Riche en potassium, utile pour le corps humain ;
• Hyponatrium. Sel pour les patients hypertendus, car il utilise des sels de potassium et de magnésium. Cela empêche la rétention d'eau et l'augmentation de la pression artérielle.

Noter! Pour obtenir de délicieuses tomates salées, il est recommandé de n'utiliser que du gros sel.

Recettes

1. Décapage à froid des tomates

Des produits, nécessaire pour saler:

• tomates- 2 kg ;
• Le vinaigre 9 % - 1 cuillère à dessert ;
• Le sel- 2-3 cuillères à soupe;
• Sucre- 1 cuillère à soupe;
• Ail- 1 grosse tête ou 2 petites ;
• – 2 parapluies ;
• Légumes verts feuilles enfer. Vous pouvez prendre des feuilles de cassis (blanches) ou

Étape 1. Nous préparons le récipient pour le salage.

Étape 2 Préparation des tomates. Assurez-vous de faire un trou!

Étape 3 Nous déposons les feuilles des plantes au fond du récipient afin qu'elles le cachent complètement. Ensuite, disposez les parapluies à l'aneth.

Étape 4 Remplissez le récipient de tomates. Nous empilons les tomates étroitement les unes aux autres. Vous devez vous assurer que les tomates ne sont pas froissées et non endommagées. Il est conseillé de mettre les tomates avec des piqûres vers le haut. En étalant les couches, vous devez les recouvrir de feuilles et ajouter des gousses d'ail hachées. Laissez environ 5 à 7 cm d'espace libre sur le dessus.

Étape 5 Versez le sel, le sucre et le vinaigre dans le récipient. Versez les tomates avec de l'eau froide bouillie.

Des produits, nécessaire pour saler:

• tomates- 2 kg ;
• Le sel- 150 g ;
• Sucre- 1 cuillère à soupe;
• Ail- 1 grosse tête ;
• aneth- 1 parapluie ;
• feuille de lave- 3-4 pièces ;
• Céleri;
• Œillet séché;
• Graines de moutarde ou séchées moutarde- 3 cuillères à soupe;
• Feuilles vertes Merde ou racine.

Étape 1. En train de préparer récipient.

Étape 2 Transformation des tomates. Supprimer tiges, laver les tomates sous l'eau courante et faire crevaisonà côté de la place de la tige.

Étape 3 Affectation épices au fond du récipient.

Étape 4 Disposez en couches tomates. Mettez les épices entre les couches. Nous laissons environ 2 à 5 centimètres d'espace libre.

Étape 5 Cuisine eau salée. Dans l'eau (2 litres), ajouter le sel, le sucre et le reste des épices. Versez la saumure obtenue dans un récipient avec des tomates. Il n'est pas nécessaire de préparer la saumure séparément. Vous pouvez simplement verser du sel, du sucre, des épices dans un récipient et le verser avec de l'eau bouillie froide.

Étape 6 Faire de la moutarde Liège pour éviter la pourriture et la moisissure sur les tomates. Pliez 3 fois gaze(pansement) et couvrir la surface des tomates pliées dans un récipient. Nous laissons de la gaze sur les bords dans une taille double ou triple du col du récipient. On s'endort en poudre de moutarde ou en graines de moutarde sur une étamine pour que toutes les tomates soient fermé. Nous couvrons la moutarde avec des bords suspendus par le haut. Nous fermons le récipient avec un couvercle.

3. Tomates vertes marinées à froid

Des produits, nécessaire pour saler:

• tomates- 2 kg ;
• Le sel sans additifs, broyage grossier - 3 cuillères à soupe;
• Sucre- 1 cuillère à soupe;
• Ail- 1 tête ;
• aneth– 3 parapluies ;
• Moutarde en poudre;
• Légumes verts feuilles raifort, groseilles (rouges, blanches, noires) ou cerises.

Étape 1. Nous préparons le conteneur.

Étape 2 Les tomates sont transformées (lavées, pelées des tiges). Nous faisons une perforation à côté du trou pour la tige.

Étape 3 Au fond du récipient, disposez les feuilles de raifort (cassis, cerise).

Étape 4Étalez les tomates vertes en couches en les alternant avec des épices.

Étape 5 Nous préparons la saumure. Dissoudre le sel dans 2 litres d'eau bouillie. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier.

Étape 6 Versez la saumure dans un récipient avec des tomates. Les sédiments salins ne sont pas versés !

Étape 7 Nous remplissons le goulot du récipient avec de la poudre de moutarde. Fermez le récipient avec des couvercles ébouillantés avec de l'eau bouillante.

4. Saler les tomates à sec et à froid

Le salage à sec est généralement effectué dans baquets en bois. Les tomates sont infusées sous un bois presse(couvercle), ils sont donc froissés.

• tomates- 2 kg ;
• Le sel- paquet de kilogramme standard ;
• aneth- 1 parapluie et une poignée d'aneth séché ;
• Légumes verts feuilles raifort, cerises et groseilles.

Étape 1. Nous préparons le conteneur.

Étape 2 Nous transformons les tomates: lavez, séparez les tiges, percez avec une fourchette.

Étape 3 Nous couvrons le fond de la baignoire avec des feuilles et de l'aneth.

Étape 4 Disposez les tomates. Saupoudrer généreusement chaque couche de sel. La consommation de sel dépend des préférences gustatives.

Étape 5 Nous posons les feuilles de cassis, de cerise et de raifort. Ils doivent couvrir toute la dernière couche de tomates.

Étape 6 Nous fermons les feuilles avec un cercle en bois et mettons la charge.

Étape 7 Nous insistons sur les tomates dans un endroit chaud pendant la journée.

Important! Le marinage à froid est produit dans n'importe quel récipient, mais si des bocaux en verre sont utilisés pour stocker les tomates, il est toujours préférable de les stériliser.

Recette le salage à froid est fondamentalement le même, ne diffère que Additionnel Ingrédients. Le goût des tomates confites ne dépend que de votre fantaisie.
Ingrédients, qui sont ajoutés au salage :

• Aspirine. Il donne aux tomates un goût particulier;
• Citron acide;
• Vinaigre de table, raisin ou Pomme;
• Sécher Aneth;
• feuille de laurier;
• Poivre pois;
• Céleri;
• Estragon;
• Toutes les épices, herbes et assaisonnements.

Stockage vide

Les tomates salées récoltées doivent être conservées au froid ou frais

À la fin de l'automne, les propriétaires de parcelles familiales et de potagers sont confrontés au problème de savoir quoi faire avec les tomates non mûres, car au premier gel, la récolte gèlera. Dans ce cas, vous pouvez retirer les fruits et laisser mûrir à température ambiante ou utiliser des légumes verts sans attendre qu'ils mûrissent, par exemple, préparer des tomates salées pour l'hiver, selon les recettes proposées.

Dans le même temps, la préparation elle-même est simple, car les légumes peuvent être salés en grande quantité directement dans une casserole ou un seau émaillé. Un apéritif épicé à la tomate épicée complétera n'importe quel plat en hiver et diversifiera la table du Nouvel An.

Une recette simple pour mariner des tomates vertes dans une casserole

La recette la plus simple pour faire des tomates salées plaira même à ceux qui récoltent pour la première fois, car vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients et de compétences. Il suffira de préparer des tomates non mûres de taille moyenne avec des peaux déjà légèrement blanchies (tomates de "maturité du lait") sans dommage ni pourriture sur la peau.

Ingrédients:

• Tomates - 3 kg
• Têtes d'ail - 3 pcs.
• Piment fort - 3 pcs.
• Persil et céleri - 3 grappes chacun.
• Grains de poivre - 6 pcs.
• Feuilles de laurier - 6 pcs.

La saumure est préparée à partir du calcul :

• Eau - 1 litre
• Sel - 2 c.

Comment faire des tomates marinées:

1. Lavez soigneusement les tomates en les versant par lots dans une passoire. Sécher les légumes sur des serviettes en coton.
2. Blanchir les tomates à l'eau bouillante dans une passoire pendant 5 minutes. Refroidir rapidement les légumes sous l'eau courante froide.
3. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Pelez et rincez les gousses d'ail. Moudre les piments forts en rondelles.
4. Bien laver la casserole dans une solution savonneuse ou de soude, ébouillanter avec de l'eau bouillante. Mettez les grains de poivre et les feuilles de laurier au fond du récipient.

Attention! Placez un grand bol ou une bassine sous la casserole, car la saumure se détachera pendant la fermentation et s'écoulera le long des parois du plat.

1. Préparez une saumure simple en faisant bouillir de l'eau avec du sel pendant 5 minutes. Refroidir le liquide à température ambiante.
2. Étalez les tomates préparées en une seule couche dans une casserole. Mettez les gousses d'ail, les rondelles de poivron et les légumes verts hachés sur le dessus. Alternez les couches en remplissant le moule jusqu'en haut.
3. Verser la saumure froide sur les tomates. Couvrez la casserole avec une assiette, placez l'oppression dessus. Couvrez la pièce avec une serviette fine.
4. Laissez la pièce dans un endroit frais pendant 10 à 14 jours. Après cela, vous pourrez déguster le salage des tomates vertes dans un seau, cuites à froid. Après cela, vous pouvez disposer les tomates dans des bocaux stériles, fermer les couvercles et conserver au réfrigérateur ou laisser dans une casserole dans un endroit froid.

Tomates salées au jus de tomate

Une autre façon de mariner les tomates vertes dans une casserole est très populaire, car elle aide à préserver la composition en vitamines du légume. Dans le même temps, une caractéristique de cette recette est l'utilisation de jus de tomate au lieu de saumure, ce qui ajoutera du piquant et une saveur riche à la pièce.

Composants:

• Tomates - 6 kg
• Feuilles de cassis - 100 pcs.
• Sel - 0,5 kg.
• Grains de moutarde - 1 cuillère à soupe.

Algorithme de cuisson :

1. Lavez bien les tomates vertes sous l'eau courante et séchez-les sur des serviettes.
2. Broyer 1/2 des tomates dans un hachoir à viande. Mélanger la purée de tomates obtenue avec des épices et du sel au goût. La masse devrait s'avérer modérément salée.
3. Lavez le pot ou le seau avec du soda, versez de l'eau bouillante dessus et séchez.
4. Rincez les feuilles de cassis à l'eau et séchez-les.
5. Mettez les feuilles de cassis en une couche uniforme au fond d'un récipient stérile. Mettez une couche de tomates vertes sur les feuilles, saupoudrez les légumes de sel et de graines de moutarde. Alternez les couches de tomates avec du sel et des feuilles de cassis, en remplissant complètement la casserole. Fermez la pièce avec des feuilles de cassis avec la dernière couche.
6. Verser le contenu de la casserole avec le jus de tomate. Fermez le récipient sur le dessus avec une assiette et mettez de l'oppression.
7. Transférez la pièce dans une chambre froide. Après 2-3 semaines, les tomates dans leur propre jus sont prêtes.

Tomates marinées au vinaigre

La récolte des tomates vertes prend beaucoup de temps. Le légume contient un composant solanine, qui est détruit au fil du temps uniquement lorsqu'il est exposé au sel et à l'acide lactique formé pendant la fermentation. Vous pouvez accélérer le processus et déguster des tomates marinées dès le lendemain en ajoutant du vinaigre à la pièce.

Des produits:

• Tomates - 1,8 kg
• Carottes - 0,3 kg
• Gousse de poivre - 1 pc.
• Tête d'ail - 1 pc.
• Sel - 2 c.
• Sucre - 5 cuillères à soupe
• Vinaigre - 100 ml.
• Grains de poivre - 4 pcs.
• Feuilles de laurier - 4 pcs.

Le processus de préparation des tomates salées rapidement:

1. Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en grosses tranches.
2. Épluchez les carottes, rincez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
3. Couper le poivron en fines rondelles.
4. Pelez les gousses d'ail et coupez-les en tranches transparentes.
5. Mettre les tomates dans une casserole, superposer avec les carottes, l'ail et les rondelles de poivron.
6. Remplissez une casserole de tomates jusqu'en haut avec de l'eau bouillante. Laissez le liquide dans la casserole pendant 15 minutes. Videz soigneusement l'eau dans un autre récipient et faites bouillir à nouveau. Ajouter les épices, le sel, le sucre et le vinaigre à l'eau bouillante.
7. Après avoir fait bouillir à nouveau, versez la saumure dans la casserole avec les tomates. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser une nuit à température ambiante. Le lendemain, vous pouvez essayer des cornichons de tomates vertes dans une casserole préparée selon cette recette.

Tomates salées dans un seau

Si la maison a une cave et un grand seau, une bassine ou une casserole d'un volume de 20-30-40 litres, vous pouvez mariner les tomates comme dans un tonneau. Ce sont les tomates vertes qui conviennent mieux que les rouges pour la récolte en gros volumes, car elles ne se déforment pas pendant la maturation.

Composants:

• Tomates - 20 kg
• Aneth (verts avec parapluies) - 400 g.
• Cerise, groseille, raisin, feuilles de chêne - 15 pcs.
• Feuilles et racine de raifort - 200 g.
• Céleri, persil - 1 bouquet chacun.
• Estragon - 200 g.
• Ail - 600 g.
• Poivron - 5 pcs.
• Eau - 20 litres.
• Sel - 1,4 kg.
• Sucre - 4 c.

Comment saler des tomates vertes dans un seau:

• Dissoudre du gros sel gemme dans de l'eau chaude et laisser reposer 30 minutes pour décanter le précipité. Si vous le souhaitez, le sucre peut être mélangé à la saumure.
• Lavez les tomates et coupez-les en grosses tranches.
• Rincez et hachez les verts, les gousses d'ail, épluchez le raifort, hachez-le finement.
• Mettez un peu de verdure et de feuilles au fond de la casserole. Disposez les rondelles de tomates dessus. Couchez ensuite la pièce avec de l'ail, du poivre, des herbes, des feuilles et du raifort. Répétez les couches en remplissant le pot jusqu'en haut. Par le haut, fermez la pièce avec des brins d'aneth.
• Verser la saumure refroidie et filtrée sur les tomates. Par le haut, couvrez la pièce avec un couvercle renversé ou une assiette, placez l'oppression sur le dessus.

tomates salées

Attention! Pour éviter la moisissure, vous pouvez recouvrir la pièce sur la saumure avec un chiffon propre et saupoudrer de poudre de moutarde. Installez ensuite l'oppression.

• Déplacez la pièce au sous-sol. La friandise sera prête dans 1,5 mois.

Dans un appartement, vous pouvez mariner des tomates et les laisser à température ambiante. Pendant 7 à 10 jours, emballez les tomates dans des bocaux propres, versez de la saumure et laissez au réfrigérateur pendant 3 à 4 semaines.

Tomates salées farcies à l'ail

La recette consiste à farcir les légumes à l'ail. Par conséquent, l'apéritif est non seulement épicé et parfumé, mais également épicé.

Composants:

• Tomates - 1,5 kg.
• Un tas de légumes verts - 1 pc.
• Ail - 2 têtes.
• Sucre - 0,2 kg.
• Sel - 2 c.
• Eau - 1 litre.
• Vinaigre - 100 g.

Le processus de préparation d'une collation épicée.

La tomate est le légume le plus courant en cuisine. Il est coupé en salades, séché, frit, mijoté. Les légumes sont souvent utilisés dans la préparation des préparations hivernales. Il existe un grand nombre de recettes de cornichons et de tomates marinées.

Tous diffèrent par les ingrédients qui composent la composition. Les billettes peuvent avoir un goût sucré ou salé, avoir un goût épicé ou acide. Tout dépend des préférences gustatives des hôtesses et de leurs ménages. Mais il y a une caractéristique commune qui unit les recettes - un goût unique et mémorable.

Propriétés utiles des tomates salées

Les tomates salées conservent tous les nutriments bénéfiques présents dans les fruits frais. Les microminéraux, tels que le fer, le magnésium, le calcium, ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système cardiaque.

La tomate contient du lycopène. Cette substance est un antioxydant naturel. Le lycopène élimine les toxines et les substances toxiques accumulées dans le corps, améliore le bien-être et renforce le système immunitaire.

Les tomates salées sont peu caloriques. Cela vous permet de les utiliser dans l'alimentation quotidienne, même pour les personnes au régime. Les légumes améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et ont un léger effet laxatif.

Noter! En règle générale, en plus des tomates elles-mêmes, d'autres légumes sont présents dans les recettes de marinade. Ils ont également un effet positif sur la santé et aident à faire face à divers maux.

Le goût d'une récolte ultérieure est déterminé par plusieurs facteurs. Cela dépend aussi de combien de temps cela dure.

• Les tomates pour les cornichons doivent choisir une variété appropriée. Habituellement, ils sont appelés ainsi - tomates marinées. Les fruits doivent être de petite taille pour tenir dans le bocal sans s'abîmer. La tomate a une peau dure et élastique avec une couleur uniforme et brillante, sans inclusions ni fissures. Les gros fruits de légumes charnus ne conviennent pas au marinage, ce sont des variétés de salade.
• Les banques doivent être soumises à un traitement thermique. Ils peuvent être calcinés au four à température élevée, ils peuvent être bouillis dans une casserole. La stérilisation est effectuée immédiatement avant la pièce. Après la procédure, le pot est essuyé avec une serviette. Tous les ustensiles de cuisine doivent être propres.
• Les légumes qui composent la recette sont lavés de la saleté, les tiges et les queues sont enlevées. Les fruits de la tomate sont percés près de la tige. Lors du marinage des tomates, les verts sont souvent utilisés. Il peut s'agir de feuilles de cassis, de parapluies à l'aneth. Les grains de poivre noir, l'ail, la racine de raifort conviennent bien. Le piment rouge est parfois ajouté pour le piquant.
• Après préparation, les flans sont stockés dans un endroit frais, à l'abri des sources lumineuses. Ainsi, la pièce peut résister jusqu'à 2 ans.

Tomates pour l'hiver à froid - recettes

Comment faire pousser plus de cultures?

Tout jardinier et résident d'été est heureux de recevoir une grosse récolte avec de gros fruits. Malheureusement, il n'est pas toujours possible d'obtenir le résultat souhaité.

Souvent, les plantes manquent de nutrition et de minéraux utiles

Il a les propriétés suivantes :

• Permet augmenter le rendement de 50 % en quelques semaines d'utilisation.
• Tu peux devenir bon récolter même sur des sols peu fertiles et dans des conditions climatiques défavorables
• Absolument sûr

Recette de marinage à froid classique

1. Sel, 2 cuillères à soupe;
2. Sucre, 1 cuillère à soupe;
3. 3-4 gousses d'ail;
4. Vinaigre 9%, 1 cuillère à soupe ;
5. Verts à volonté.

Cuisine:

Les verts, l'ail, les tomates propres sont disposés au fond d'un bocal stérilisé. Les tomates sont bien serrées, mais essayez de ne pas changer.

Ils prennent un litre d'eau purifiée froide, y ajoutent du vinaigre, dissolvent le sucre, salent et versent le contenu du pot. Le récipient est fermé avec un couvercle et mis au réfrigérateur. De cette façon, les tomates sont salées en un mois environ.

La recette du salage à l'ancienne

1. Sel, 2 cuillères à soupe;
2. Sucre, 2 cuillères à soupe;
3. 3-4 gousses d'ail;
4. Vinaigre 9%, 1 cuillère à soupe ;
5. Parasols à l'aneth, feuilles de cassis ou de cerisier.

Cuisine:

La saumure est préparée à l'avance. Faire bouillir un litre d'eau, ajouter le sucre et le sel, ajouter le vinaigre. Refroidir la saumure à température ambiante. Les légumes verts, l'ail, les épices et les tomates sont placés dans un récipient propre. Versez de la saumure froide dans le récipient, enroulez le couvercle et placez-le dans un endroit frais.

recette cornichon à la moutarde

Ingrédients utilisés (par pot de 2 litres) :

1. Petites tomates -1,5 kg;
2. Poudre de moutarde, 1 cuillère à soupe
3. Sel, 2 cuillères à soupe;
4. Sucre, 2 cuillères à soupe;
5. Poivre, 3-4 pois;
6. Vinaigre 9%, 1 cuillère à soupe ;
7. Verts à volonté.

Cuisine:

Versez un litre d'eau, mettez le feu et portez à ébullition. Dissolvez une cuillerée de moutarde, de sel et de sucre, à la fin ajoutez du vinaigre. Les tomates sont disposées en rangées dans le récipient préparé, des feuilles vertes et des poivrons sont ajoutés entre leurs couches. Versez de la saumure froide dans le bocal et enroulez le couvercle.

Histoires de nos lecteurs !
"Je suis un résident d'été avec de nombreuses années d'expérience et je n'ai commencé à utiliser cet engrais que l'année dernière. Je l'ai testé sur le légume le plus capricieux de mon jardin - sur les tomates. Les buissons ont poussé et fleuri ensemble, la récolte a été plus que d'habitude Et ils ne sont pas tombés malades du mildiou, c'est le principal.

L'engrais donne vraiment une croissance plus intensive des plantes de jardin, et elles portent beaucoup mieux leurs fruits. Maintenant, vous ne pouvez pas faire pousser une culture normale sans engrais, et ce top dressing augmente le nombre de légumes, donc je suis très satisfait du résultat. »

Tomates vertes marinées à froid

Ingrédients utilisés (par pot de 2 litres) :

1. Tomates vertes, 1,5 kg;
2. Sel, 2 cuillères à soupe;
3. Sucre, 1 cuillère à soupe;
4. 3-4 gousses d'ail;
5. aneth, persil;
6. Vinaigre 9%, 1 cuillère à soupe ;

Cuisine:

Si vous voulez que les tomates soient tendres, elles sont pré-blanchies pendant 3 à 5 minutes. Faites de petites coupes dans les tomates vertes, mettez-les dans un bocal, ajoutez les légumes verts et les gousses d'ail entre les rangées.

Faire bouillir un litre d'eau avec le sucre et le sel, refroidir le contenu de la casserole. Versez de l'eau froide sur le bocal, fermez le dessus avec un couvercle et mettez au réfrigérateur. Les tomates seront salées dans 1,5 à 2 mois.

Salage à froid sec

Ingrédients utilisés (par petit seau):

1. Tomates mûres, 1,5 kg;
2. Sel, 2 cuillères à soupe;
3. Sucre, 1 cuillère à soupe;
4. 3-4 gousses d'ail;
5. Feuilles de cassis ou de cerisier;
6. Vinaigre 9%, 1 cuillère à soupe ;

Cuisine:

La pièce est fabriquée dans un petit récipient profond, une casserole ou un seau convient. Des tomates percées propres sont placées au fond du seau, des feuilles de cassis, de l'ail y sont mis, saupoudrés de sucre et de sel, à la fin vous pouvez ajouter du raifort pour le goût et l'odeur.

Fermez le couvercle et mettez une presse dessus. Gardez la pièce à température ambiante pendant une journée, puis mettez-la au réfrigérateur.

Des recettes inhabituelles de tomates à cuisson froide ont déjà séduit plus d'un millier de femmes au foyer. Ils continuent à cuisiner, faisant leurs propres ajustements à la composition des ingrédients au goût.

Noter! Les préparations à base de tomates sont fabriquées dans chaque famille. Cette délicatesse savoureuse et saine peut décorer n'importe quelle table et plaire à tout le monde sans exception.

Recettes du site "Anyuta's Notebook"

Une recette simple de tomates salées ou marinées

Temps de préparation : 2-3 semaines

Tomates salées, elles sont marinées ou marinées - un invité préféré sur notre table. Nous mangeons ces tomates plus rapidement que les fraîches. Mais ce n'est pas un hasard ! Le corps à un niveau subconscient, même chez un enfant, choisit ce qui lui est le plus utile.

Des préparations sous forme de tomates salées sans vinaigre ont été préparées par nos ancêtres dans des tonneaux en bois, en les déplaçant avec de l'aneth, de l'ail, des feuilles de cerisier, des groseilles, des lanières de raifort et des épices. Dans les zones rurales, les pommes trempées, les tomates, les concombres de tonneau et les pastèques marinées au chou sont encore récoltées pour l'hiver dans les caves. Dans les conditions modernes, de grands volumes sont salés dans des fûts en plastique ou des conteneurs en acier inoxydable. Dans un appartement en ville, les tomates marinées peuvent être marinées dans une casserole ou dans de grands bocaux et conservées tout l'automne sur le balcon. Avant les gelées hivernales, en règle générale, ces ébauches sont balayées et celles marinées viennent les remplacer.

Dans la recette d'aujourd'hui, je veux vous dire comment faire cuire des tomates marinées à la maison en utilisant une méthode de cuisson à froid. Selon une recette aussi simple, vous pouvez saler des tomates rouges, brunes ou vertes, l'essentiel est de ne pas les mélanger, car elles auront des temps de cuisson différents. Les tomates rouges marinées marineront beaucoup plus tôt que les vertes.

Je vais te dire un secret. Le temps de cuisson des tomates salées peut être contrôlé. Tout est très simple. Les tomates salées cuiront rapidement si vous les coupez en travers ou si vous les percez avec un bâton en bois à plusieurs endroits. S'il y a beaucoup de bocaux avec des tomates et que vous ne voulez pas qu'ils peroxydent d'ici le Nouvel An, nous ne faisons pas de telles manipulations avec des tomates, mettez-les simplement dans un bocal ou une casserole et versez de la saumure froide. Le reste est conforme à la recette.

Tomates froides salées

Une recette simple et délicieuse d'Anyuta

Ingrédients:
Les tomates sont rouges, brunes ou vertes,
Eau bouillie froide (idéalement bien propre),
Le sel,
Sucre,
Brins d'aneth avec parapluies,
feuilles de cerisier,
feuilles de cassis,
Ail,
Feuilles et racines de raifort
Comment faire cuire des tomates marinées ou marinées:

La saumure pour tomates salées est préparée comme suit: 2 tasses de sel et 1 tasse de sucre sont prises dans un seau d'eau bouillie froide. Et c'est tout! Tout ingénieux est simple! Préparez les légumes verts, les feuilles et les racines. Rincez les tomates fraîches sous l'eau courante. Voici quelques tomates à choisir pour le marinage - vous décidez. Les tomates mûres rouges deviendront plus tendres, du jus en coulera en mordant. Les tomates brunes (non mûres) seront légèrement fermes. Et les tomates salées vertes ne perdront pas leur forme, mais n'auront pas un goût sucré, comme les rouges. Chaque maturité des tomates a ses propres avantages et ses goûts différents. Il reste à essayer de choisir ce qui vous plaît le plus.

Et je pense qu'ils sont tous délicieux ! tomates trempées J'avais besoin de tomates salées rapidement, alors j'en ai choisi de petites, semblables à la variété Lady's finger ou Dulka, et je les ai hachées avec une brochette à brochettes en bois. tomates salées en bocaux Tapisser légèrement le fond du récipient préparé pour les cornichons (j'ai choisi un bocal en verre de 10 litres) avec de l'aneth, des feuilles de cerisier, des groseilles et du raifort.

Couper l'ail et la racine de raifort en tranches. tomates trempées Nous emballons bien les tomates dans un bocal, sans oublier de décaler à nouveau plusieurs couches avec des feuilles et de l'ail. Pour rendre les tomates savoureuses et parfumées, l'aneth doit être accompagné de brindilles et de parapluies. Nous mettons les tomates dans un bocal tout en haut et versons de la saumure salée froide.

J'ai préparé une préparation de tomates dans un bocal dans la cuisine, et comme il n'est pas pratique de la transporter dans un endroit frais avec du liquide, j'ai versé la saumure sur place. Bien sûr, j'ai oublié mon appareil photo dans la cuisine, donc je n'ai pas tout de suite pris une photo des tomates en saumure salée. Et puis, à cause de son agitation, elle a complètement oublié. Je ne me suis souvenu que lorsque les délicieuses tomates trempées avaient déjà mangé. tomates salées Mais j'ai réussi à prendre la photo finale ! J'espère que ma recette de tomates salées à l'ail vous plaira froidement en pleine préparation d'automne !

Au milieu de l'automne, il est temps de préparer les tomates vertes salées pour l'hiver. Si vous êtes un fan de ces cornichons, cette recette simple pour mariner à froid des tomates vertes dans un seau vous plaira à coup sûr. Cela nécessitera des tomates vertes et de nombreuses épices différentes qui peuvent être ajustées selon vos goûts.

Ingrédients:

• tomates vertes 3 kg.,
• 1 bouquet de persil,
• aneth 1 botte,
• feuille de cerisier 20 feuilles,
• graines de coriandre 1 c. l.,
• graines de moutarde 1 c. l.,
• feuille de laurier 8-10 pièces,
• ail 3-4 têtes.

Eau salée:

• eau 1 litre,
• sel 3,5 c. l.

Comment faire cuire des tomates vertes salées à froid

Les tomates de toute taille conviennent aux cornichons. Déplacez les légumes dans une passoire et rincez abondamment, en regardant chaque fruit. Si vous trouvez des légumes défectueux, retirez-les de la masse totale. Pour saler les tomates plus rapidement, prenez une brochette de bambou et faites 1-2 piqûres à la place de la tige.

Préparez un récipient en fonction de la quantité de produits de départ. Au fond, étalez la moitié de la norme de persil et d'aneth lavés, de feuilles de cerisier, de graines de coriandre et de moutarde, de laurier et de gousses d'ail non pelées lavées. Vous pouvez utiliser des parapluies à l'aneth, des racines et des feuilles de raifort.

Déplacez les tomates vertes préparées.

Couvrir les fruits avec la seconde moitié de toutes les épices indiquées.

Préparez maintenant la saumure. Dissoudre le sel dans de l'eau froide et verser sur les tomates. Ajustez la quantité de saumure à votre convenance.

Placez une assiette plate et un petit poids sur les tomates afin que tous les légumes soient sous la saumure. Laisser à température ambiante pendant 3 semaines. Selon le régime de température et la taille de la tomate, le processus de décapage peut varier dans certaines limites.

Passé ce délai, les tomates changeront de couleur et vous pourrez les goûter. Conservez les tomates vertes salées pour l'hiver dans un endroit frais jusqu'à ce que vous mangiez. Bon appétit! Biscuits maison : les recettes avec photos sont simples et délicieuses

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Recettes du site "Anyuta's Notebook"

Une recette simple de tomates salées ou marinées

Temps de préparation : 2-3 semaines

Tomates salées, elles sont marinées ou marinées - un invité préféré sur notre table. Nous mangeons ces tomates plus rapidement que les fraîches. Mais ce n'est pas un hasard ! Le corps à un niveau subconscient, même chez un enfant, choisit ce qui lui est le plus utile.

Des préparations sous forme de tomates salées sans vinaigre ont été préparées par nos ancêtres dans des tonneaux en bois, en les déplaçant avec de l'aneth, de l'ail, des feuilles de cerisier, des groseilles, des lanières de raifort et des épices. Dans les zones rurales, les pommes trempées, les tomates, les concombres de tonneau et les pastèques marinées au chou sont encore récoltées pour l'hiver dans les caves. Dans les conditions modernes, de grands volumes sont salés dans des fûts en plastique ou des conteneurs en acier inoxydable. Dans un appartement en ville, les tomates marinées peuvent être marinées dans une casserole ou dans de grands bocaux et conservées tout l'automne sur le balcon. Avant les gelées hivernales, en règle générale, ces ébauches sont balayées et celles marinées viennent les remplacer.

Dans la recette d'aujourd'hui, je veux vous dire comment faire cuire des tomates marinées à la maison en utilisant une méthode de cuisson à froid. Selon une recette aussi simple, vous pouvez saler des tomates rouges, brunes ou vertes, l'essentiel est de ne pas les mélanger, car elles auront des temps de cuisson différents. Les tomates rouges marinées marineront beaucoup plus tôt que les vertes.

Je vais te dire un secret. Le temps de cuisson des tomates salées peut être contrôlé. Tout est très simple. Les tomates salées cuiront rapidement si vous les coupez en travers ou si vous les percez avec un bâton en bois à plusieurs endroits. S'il y a beaucoup de bocaux avec des tomates et que vous ne voulez pas qu'ils peroxydent d'ici le Nouvel An, nous ne faisons pas de telles manipulations avec des tomates, mettez-les simplement dans un bocal ou une casserole et versez de la saumure froide. Le reste est conforme à la recette.

Tomates froides salées

Une recette simple et délicieuse d'Anyuta

Ingrédients:
Les tomates sont rouges, brunes ou vertes,
Eau bouillie froide (idéalement bien propre),
Le sel,
Sucre,
Brins d'aneth avec parapluies,
feuilles de cerisier,
feuilles de cassis,
Ail,
Feuilles et racines de raifort
Comment faire cuire des tomates marinées ou marinées:

La saumure pour tomates salées est préparée comme suit: 2 tasses de sel et 1 tasse de sucre sont prises dans un seau d'eau bouillie froide. Et c'est tout! Tout ingénieux est simple! Préparez les légumes verts, les feuilles et les racines. Rincez les tomates fraîches sous l'eau courante. Voici quelques tomates à choisir pour le marinage - vous décidez. Les tomates mûres rouges deviendront plus tendres, du jus en coulera en mordant. Les tomates brunes (non mûres) seront légèrement fermes. Et les tomates salées vertes ne perdront pas leur forme, mais n'auront pas un goût sucré, comme les rouges. Chaque maturité des tomates a ses propres avantages et ses goûts différents. Il reste à essayer de choisir ce qui vous plaît le plus.

Et je pense qu'ils sont tous délicieux ! tomates trempées J'avais besoin de tomates salées rapidement, alors j'en ai choisi de petites, semblables à la variété Lady's finger ou Dulka, et je les ai hachées avec une brochette à brochettes en bois. tomates salées en bocaux Tapisser légèrement le fond du récipient préparé pour les cornichons (j'ai choisi un bocal en verre de 10 litres) avec de l'aneth, des feuilles de cerisier, des groseilles et du raifort.

Couper l'ail et la racine de raifort en tranches. tomates trempées Nous emballons bien les tomates dans un bocal, sans oublier de décaler à nouveau plusieurs couches avec des feuilles et de l'ail. Pour rendre les tomates savoureuses et parfumées, l'aneth doit être accompagné de brindilles et de parapluies. Nous mettons les tomates dans un bocal tout en haut et versons de la saumure salée froide.

J'ai préparé une préparation de tomates dans un bocal dans la cuisine, et comme il n'est pas pratique de la transporter dans un endroit frais avec du liquide, j'ai versé la saumure sur place. Bien sûr, j'ai oublié mon appareil photo dans la cuisine, donc je n'ai pas tout de suite pris une photo des tomates en saumure salée. Et puis, à cause de son agitation, elle a complètement oublié. Je ne me suis souvenu que lorsque les délicieuses tomates trempées avaient déjà mangé. tomates salées Mais j'ai réussi à prendre la photo finale ! J'espère que ma recette de tomates salées à l'ail vous plaira froidement en pleine préparation d'automne !

Cet apéritif atypique et séduisant ne laissera pas indifférents vos convives et les membres de votre foyer ! Il est facile à préparer et se compose d'ingrédients simples. Obtenez 5 kg de tomates brunes, 1 kg de poivron, quelques têtes d'ail et 0,5 kg de carottes. Sur les tomates, faire des incisions en forme de croix (environ au milieu du fruit). Couper la carotte en cercles. Retirez les graines du poivron, puis coupez-le en morceaux de taille moyenne. Couper les gousses d'ail en assiettes.

Tomates brunes pour préparer une collation de fleurs

Vous pouvez maintenant commencer à former des fleurs. Comment c'est fait? Déposer un cercle de carottes, quelques morceaux de poivron (c'est bien s'il est multicolore) et une tranche d'ail dans les coupes de tomates. Emballez les fleurs de tomates bien serrées dans des pots propres, assaisonnez avec des épices à votre goût. Remplissez le récipient d'eau bouillante et égouttez-le immédiatement. Cette manipulation doit être répétée 2 fois. Préparez la marinade pour la couture : 5 litres d'eau, un demi-verre de sucre, 6 c. l. vinaigre et 7 c. l. sel de table. Faites-le bouillir, remplissez-le de bocaux et roulez-le. Il n'est pas nécessaire d'attendre l'hiver, après quelques semaines, des fleurs marinées peuvent déjà être présentées à la table.

Chaque femme au foyer préfère faire des tomates salées à sa manière, car les recettes ne contiennent pas un grand nombre de produits, il est donc difficile de gâcher le goût avec des expériences. De manière générale, le salage est le suivant. Prenez 4 kg de tomates brunes denses, de taille à peu près égale. Rincez-les bien et faites une petite piqûre près de la tige avec une fourchette. Le salage se fait avec de la saumure bouillante, et cette manipulation protégera les légumes de la fissuration pendant la cuisson, les gardera juteux et attrayants.

Emballez fermement les futures tomates salées dans des bocaux pré-stérilisés. Placez le céleri finement haché, les feuilles de cerise et de cassis, l'aneth, le persil, le piment de la Jamaïque dans une casserole, ainsi que d'autres épices à votre discrétion. Ici, le salage vous donne simplement la possibilité d'être créatif. Faites bouillir 2 litres d'eau, versez 5 cuillères à soupe. l. saler, ajouter 3-4 c. l. le vinaigre. Faites bouillir le tout pendant environ 2-3 minutes, puis retirez la casserole du feu. Remplissez les tomates, puis roulez-les et couvrez-les bien avec une vieille couverture. Le salage complet nécessite également plusieurs semaines.

Tomates salées en bocaux stérilisés

Les impatients n'auront peut-être pas à attendre aussi longtemps. Ils seront salés dans quelques jours, mais ils pourront prendre pleinement les nuances des assaisonnements ajoutés au bout d'un moment.

Le salage et une variété de recettes sont un classique culinaire des couchers de soleil d'hiver, mais surprenez vos invités avec du caviar de tomates brunes. Prenez des tomates en quantité de 3 kg, 1 kg de carottes, la même quantité de poivron et un gros oignon. Ensuite, vous devez nettoyer le poivron des graines et l'oignon de l'enveloppe. Préparez une purée de légumes en les hachant dans un mélangeur ou à l'aide d'un hachoir à viande. Placez le récipient avec le mélange obtenu sur un petit feu et faites bouillir. Ajoutez ensuite quelques gousses d'ail passées dans une presse, un demi-verre de sucre cristallisé, 4 c. l. sel. La purée de légumes doit être bouillie pendant environ 2 heures. 10-15 minutes avant que le plat soit prêt, versez quelques cuillères à soupe. l. le vinaigre.

Regardons maintenant les recettes de la partie asiatique du monde. Pour préparer une collation épicée et épicée à la coréenne pour l'hiver, prenez 1 kg de tomates vertes. Les légumes doivent être lavés et séchés, puis coupés en gros morceaux. Coupez 3 poivrons en lanières. Passez quelques gousses d'ail dans une presse, puis mélangez uniformément avec des légumes verts finement hachés. À l'étape suivante de la cuisson, les légumes devront être déplacés dans un grand récipient, puis de l'huile de tournesol (6 cuillères à soupe), une bouchée de table (4 cuillères à soupe), ainsi que des épices destinées à habiller les salades coréennes, seront ajoutés pour eux. Bien mélanger le mélange de légumes, puis transférer dans des bocaux propres. Il est recommandé de conserver une telle collation coréenne au réfrigérateur.

La laitue d'été plaira à l'œil avec ses couleurs vives, évoquant des associations avec l'été. De plus, l'apéritif a un goût agréable, frais et riche. Pour elle, coupez 3 kg de tomates brunes en cercles, râpez 1,5 kg de carottes sur une râpe grossière et mélangez avec la même quantité d'oignon, coupé en demi-anneaux. Le mélange obtenu doit être placé dans un large bol, recouvert de sel et laissé reposer pendant 10 à 12 heures afin que les légumes puissent libérer une quantité suffisante de jus.

Pour la marinade, un demi-verre d'huile de tournesol, du sucre cristallisé (3 cuillères à soupe), ainsi que du vinaigre (5 à 6 cuillères à soupe), mélanger et faire bouillir, puis cuire jusqu'à ce que le sucre cristallisé soit complètement dissous. Il est préférable de le faire à feu doux en remuant de temps en temps. Assaisonnez la marinade avec quelques feuilles de laurier, ainsi que du piment de la Jamaïque, puis versez-la dans le mélange de légumes, après en avoir égoutté l'excédent de jus. Faites bouillir le tout pendant environ 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps. Maintenant, placez ces légumes marinés dans un bol propre et enroulez les couvercles.

Ingrédients de la marinade

Pour faire des tomates farcies, lavez bien 2 kg de tomates brunes, puis coupez profondément les fruits afin que leur forme soit conservée. Placez quelques fines tranches d'ail et des légumes finement hachés à l'intérieur de chaque tomate. Tassez fermement les tomates farcies dans des bocaux, en y ajoutant des poivrons hachés, des feuilles de laurier et d'autres types d'épices. Ensuite, remplissez la pièce avec de l'eau bouillante, fermez le couvercle et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes. Répétez la procédure trois fois. Ensuite, assaisonnez l'apéritif avec la marinade. Facilitez-vous la tâche : à 3 litres d'eau, mettez 3 cuillères à soupe. l. sucre et la même quantité de sel, faites bouillir le mélange pendant 15 minutes, puis versez-y 5 c. l. vinaigre de table.

Les recettes de farce à la tomate sont très nombreuses, mais nous nous limiterons à deux. Et le prochain chef-d'œuvre sera de poivrons. 5 kg doivent être lavés et soigneusement nettoyés des graines sans violer son intégrité. Vous pouvez maintenant passer au remplissage. Pour ce faire, coupez 5 kg de tomates brunes en petites tranches et mélangez-les avec de l'ail passé au presse-ail (2 à 3 têtes). Farcissez les poivrons avec le mélange obtenu et tassez-les fermement dans un grand récipient, en saupoudrant d'oignons finement hachés, de céleri et d'herbes. Préparez maintenant la marinade en mélangeant 2 tasses de vinaigre avec la même quantité d'huile végétale, de sucre cristallisé et 2 c. l. sel. Faites bouillir les ingrédients, ajoutez-les aux poivrons et faites bouillir le tout pendant 15 à 20 minutes.

Pour le ragoût, coupez 3 kg de tomates et 2 kg de courgettes en rondelles. 3 gros poivrons débarrassés des pépins coupés en gros morceaux. Faites de même pour 2 gousses d'ail de taille moyenne. Couper 5-6 oignons en demi-anneaux. Ensuite, vous pouvez mélanger les ingrédients et les placer dans des bocaux en couches, en suivant l'ordre suivant : courgettes, oignons, oignons, tomates, ail, poivrons. Les notes épicées ajouteront une tranche au plat. Ensuite, dans 3 litres d'eau, mettez 6 cuillères à soupe. l. sel, 3 c. l. le sucre, puis ajoutez 2-3 petits pois de piment de la Jamaïque, le laurier et un peu de clou de girofle. Ces composants doivent être bouillis, puis ajouter 6 cuillères à soupe. l. le vinaigre. Versez le ragoût de légumes avec la marinade, roulez les bocaux pour l'hiver.

Ragoût de tomates et courgettes

La salade de vitamines au chou et aux tomates est une excellente option pour un hiver froid. Couper 2 kg de tomates en gros cubes. Hacher finement ou râper la même quantité de chou blanc. Couper 2 oignons en cubes. Pétrissez les légumes préparés dans un récipient, saupoudrez-les de gros sel, couvrez d'une presse, laissez infuser pendant 10-12 heures. Lorsque le mélange donne une quantité suffisante de jus, ajoutez-y des épices, 4 c. l. sucre, 5 c. l. sel et 250 g de vinaigre. Faire bouillir la pièce et cuire à feu doux pendant 10-15 minutes.

Les tomates salées ont toujours été populaires dans notre pays. Il existe de nombreuses recettes pour mariner les tomates pour l'hiver, et chaque année, ce processus est de plus en plus amélioré. Un tel produit est très savoureux et sain, car ses avantages ne sont pas tués par le vinaigre et l'ébullition.

De plus, le salage des tomates est très bénéfique, car elles peuvent être utilisées comme plat indépendant, elles sont utilisées comme pâte de tomate, comme vinaigrette pour les plats, et de très nombreuses personnes aiment aussi le délicieux cornichon.

Caractéristiques du salage des tomates dans un seau

Les tomates en conserve ne sont pas aussi savoureuses que dans un baril ou un seau. Cela s'explique par le fait que lorsqu'ils sont conservés, les légumes sont obtenus dans un goût, et lorsqu'ils sont salés, les tomates se caractérisent par un goût différent.

Grâce au processus de fermentation, les tomates peuvent être consommées à différentes étapes de leur salage. Au départ, ils sont légèrement salés, après quoi leur goût commence à prendre de l'ampleur, de plus en plus net.

La méthode de cuisson à froid est considérée comme très populaire. Mais toutes les femmes au foyer ont le temps de faire de la saumure chaude, et avec cette méthode, les tomates ne s'aggravent pas.

De plus, les légumes salés retenir un grand nombre nutriments que ceux qui ont subi un traitement thermique. De plus, vous pouvez saler un grand nombre de tomates dans un seau et un tel récipient prend peu de place.

Sélection de tomates à mariner pour l'hiver

Vous pouvez saler dans un seau n'importe quelle variété de tomates et n'importe quelle couleur - marron, rouge, vert. Vous pouvez même utiliser des tomates cerises, mais vous devrez prendre un récipient plus petit pour elles. Beaucoup de gens utilisent la variété "Cream" pour le salage. Ces tomates sont très populaires et contiennent une grande quantité de matière sèche, elles sont donc idéales pour tout type de traitement - fermentation, marinage et conservation.

Vous devez faire attention à un tel moment - il ne devrait pas y avoir de noyau blanc à l'intérieur des légumes, sinon le salage n'est pas de si haute qualité et savoureux. Et vous devez également vous rappeler que les tomates rouges sont molles, mais les verts ne perdent pas leur dureté même dans les dernières étapes du salage, et ils n'auront pas un goût pire que les bruns ou les rouges.

La règle de base est ne peut pas être mélangé toutes sortes de tomates dans un seul récipient. Si pendant la conservation, cela a l'air intéressant et beau, et que la différence de goût ne se fera pratiquement pas sentir, alors avec le salage, la situation est à l'opposé.

Les tomates brunes, rouges et vertes ont des temps de cuisson différents. A la sortie, un tel salage s'avère très étrange, et la différence de goût se fait trop sentir.

Recette pour saler les tomates à froid dans un seau

Il est assez difficile de faire la distinction entre la fermentation et le salage. Le salage est le stockage des produits dans une solution saline, et la fermentation se situe entre la conservation et le salage, réalisée à l'aide d'acides biologiques.

Un grand nombre de recettes présentent à la fois des signes de fermentation et de marinage, de sorte que la différence de cuisson des tomates de cette manière n'est pas du tout fondamentale.

Pour une telle recette, vous aurez besoin de:

• tomates (leur nombre est déterminé en fonction du nombre de légumes pouvant tenir dans un seau);
• sucre (pour 3 kg de tomates, il faut 1 cuillère à soupe);
• sel (2 cuillères à soupe sont utilisées pour 1 litre d'eau);
• verdure;
• Chili;
• une tête d'ail;
• poivres.

Les poivrons et les tomates sont lavés à l'eau courante, mettre de côté les trop mûrs ou purée de légumes. Il est déconseillé de les saler, mais pour l'adjika ou le ketchup, c'est un produit idéal. Comme légumes verts, vous pouvez utiliser de l'aneth, du persil, du céleri, des feuilles de cerisier, des feuilles de laurier, du raifort, des feuilles de cassis.

Les verts, à l'exception des feuilles, sont coupés très finement et mettre au fond du seau en le fermant complètement. Ajouter les feuilles de laurier, les pois noirs et le piment de la Jamaïque. Couper le piment en morceaux.

Commencez à préparer la saumure. Un seau de 10 litres nécessitera environ 5 litres de saumure. La quantité requise de sel est dissoute dans de l'eau et versée dans un seau. Un cercle en bois est posé sur le dessus, l'oppression est réglée et recouverte d'une serviette.

Les tomates doivent rester plusieurs jours à température ambiante pour que le processus de fermentation se produise, après quoi le seau est retiré dans un endroit froid.

Une recette simple pour saler dans un seau de tomates vertes pour l'hiver

Pour cette recette, prenez :

Pour préparer la saumure, prenez deux verres de sel pour 10 litres d'eau, un verre de moutarde en poudre, du sucre et 12 comprimés d'aspirine. Les feuilles de cerisier et de cassis sont placées dans de l'eau bouillante et après 10 minutes, elles doivent être retirées. Du sel, du sucre sont ajoutés au liquide et dès que l'eau refroidit, de la poudre de moutarde y est versée.

Pelez les racines de raifort et coupez-les en cubes. Les poivrons, les herbes et les gousses d'ail sont placés au fond du seau. Ensuite, ils ont mis les tomates, et pour donner au salage un goût piquant, dessus saupoudré de raifort et d'ail.

Versez les tomates avec de la saumure refroidie, fermez le seau avec un couvercle et envoyez-le dans un endroit frais. Pour qu'ils ne flottent pas, sur le couvercle l'oppression devrait être établie. Après deux semaines, vous pouvez déjà prélever un échantillon. Grâce à cette recette, les tomates sont exceptionnellement savoureuses.

Les avantages des tomates marinées dans un seau

Cela semblera étrange à beaucoup, mais les tomates marinées dans un seau sont considérées comme un produit très sain. Leurs avantages pour soulager une gueule de bois sont inestimables. Ils aident également avec d'autres maladies. Le lycopène qu'ils contiennent réduit le risque de développer un cancer du col de l'utérus, de la prostate et du pancréas.

Les tomates salées contiennent des substances utiles telles que le phosphore, le potassium, le sodium, l'iode, le magnésium, le bore, le calcium, le cuivre, le fer, le manganèse et le zinc. Lors du salage, tous les éléments utiles sont conservés, comme les tomates fraîches. Quarcétine, qui fait partie du légume est un antibiotique naturel.

Pour que les tomates marinées ne perdent pas leurs bienfaits en hiver, vous ne devez pas utiliser de marinades lors du marinage, mais que des produits naturels: herbes, épices, sel marin, moutarde, piment.

Ainsi, pour mariner des tomates vertes, rouges ou brunes dans un seau, il faut suivre certaines directives. Il existe de nombreuses recettes qui font de merveilleuses tomates qui sont appréciées en hiver par les adultes et les enfants.

Avec le début des mois d'août et de septembre, la plupart des Russes commencent à s'approvisionner en légumes pour l'hiver. Presque tout le monde en Russie aime les tomates. Beaucoup de gens connaissent plus d'une recette pour mariner un légume rouge, mais pour comprendre comment mariner des tomates vertes, vous devez maîtriser certaines des subtilités des spécificités de la récolte de légumes non mûrs.

Et ils ne seront pas moins savoureux que leurs homologues mûrs. Habituellement, les tomates sont salées sans vinaigre, de sorte que tout le complexe vitaminique reste intact. Les tomates à l'acide citrique sont populaires pour une acidité particulière.

Salage en fût simple

Comment saler les tomates dans un tonneau, une vieille recette. En l'utilisant, ils obtiennent des produits qui ont conservé toutes leurs propriétés utiles. Le marinage à froid dans des fûts en bois fournira les tomates les plus délicieuses en hiver. Ils peuvent durer jusqu'au printemps.

Astuce : Si l'hôtesse n'a pas de barils, vous pouvez utiliser une grande casserole en émail.

Les tomates rouges sont choisies pour être mûres et élastiques, la taille peut être quelconque, mais en quantité pour remplir le récipient jusqu'au sommet. Un baril ou une casserole est recouvert de feuilles de cerisier, de groseilles et de raifort.

Les tomates sont lavées et les tiges sont retirées. Les produits propres doivent être disposés en couche sur les feuilles. Des cercles d'ail sont saupoudrés sur le dessus (trois gousses par litre de liquide suffisent) et des poivrons d'une étincelle (utilisez un morceau pour un litre d'eau). Ajouter 3 ou 4 grains de poivre noir et 2 parapluies à l'aneth. Le sel devra être dilué, si dans un litre d'eau, alors cent grammes sont pris. La saumure obtenue est versée sur les tomates.

D'en haut, les produits sont saupoudrés de verdure, une autre couche de tomates est posée. La saumure devra être versée plusieurs fois. Recouvrir le tout de feuilles de raifort. D'en haut, tout est pressé par l'oppression. La pièce doit être vieillie pendant 3 ou 4 jours. La température doit être la température ambiante. Après cela, ils placent le conteneur dans un endroit froid, qui peut s'avérer être un sous-sol ou une cave pendant 28 jours.

Salage simple de tomates vertes

Parfois, la saison se termine et il y a beaucoup de tomates vertes non mûres sur le site. Pour que les légumes ne disparaissent pas, on a appris à les saler délicieusement.

Un tonneau en bois ou une casserole volumineuse est pris. Les ingrédients sont en cours de préparation. Pour 5 kilos de tomates non mûres, il vous faudra du piment et des feuilles de cassis, tous de 50 grammes chacun. L'aneth a besoin de 100 grammes. Le persil et le basilic suffisent pour 30 grammes et 300 grammes de sel. Vous aurez besoin de 4 litres d'eau.

Le baril est recouvert de feuilles et de brindilles, sur le dessus il y aura des tomates, qui sont saupoudrées de sel et la petite quantité restante de verdure. Versez la saumure. Il faudra un mois pour insister sur les produits. Le légume vert n'est pas déformé.

Tomates vertes dans des seaux en plastique

Pour les préparations à base de tomates non mûres, de feuilles de cerisier et de groseilles, l'aneth et les piments forts sont utiles comme additifs. Pour préparer une saumure à sept pour cent, prenez de l'eau à raison d'un litre et du sel d'environ 70 grammes. Sucrez les produits au goût. Il faudra un mois et demi pour terminer le processus.

Astuce : Pour vous débarrasser de la rigidité des tomates vertes salées dans un récipient en plastique, versez dessus de l'eau bouillante avant la cuisson.

Un simple salage de tomates rouges dans un seau en plastique

Vous pouvez saler une tomate à la maison en utilisant des seaux en plastique. Avant de saler les tomates, vous devrez préparer et laver la variété souhaitée, il est préférable d'utiliser de la "crème". Rincez plusieurs parapluies à l'aneth, des feuilles de cassis et de raifort à l'eau.

Astuce : Pour une saveur piquante, ajoutez quelques grains de poivre, du poivre rouge fort et des gousses d'ail coupées.

Les tomates en alternance avec les légumes verts sont empilées couche par couche dans des seaux. La saumure est préparée à partir d'un litre d'eau et de deux grandes cuillères avec du sel et du sucre. Les matières premières sont versées avec de la saumure refroidie. Chaque seau est recouvert d'un morceau de tissu ou de gaze propre. D'en haut, le récipient est recouvert d'une plaque avec un poids.

Les tomates dans un seau sont conservées dans des conditions ambiantes pendant environ un mois. Un stockage supplémentaire est possible au frais.

Cornichon à la moutarde dans un bol

Les tomates dans une casserole sont bien salées et stockées sur le sol ou dans les étagères du balcon et de la loggia des appartements de la ville. Dans les villages, les cornichons sont stockés dans des caves ou des garde-manger.

Brutus une poêle en émail propre. Avant de commencer à bien saler les tomates, lavez tous les ingrédients. Dans le processus, vous devez hacher un morceau de poivre de feu et 3 gousses d'ail. Les tomates à l'ail et au poivre ont un excellent goût épicé.

Des tomates mûres, brunes ou vertes, par exemple, «crème», sont déposées dans le récipient souhaité, 2 kilogrammes suffisent. Jetez-y les morceaux de poivron et d'ail. Ajouter 3 parapluies à l'aneth, 5 grains de poivre et 3 feuilles de laurier. Dans un litre de saumure ordinaire, une cuillère à café de poudre de moutarde sèche est dissoute. Verser le mélange de légumes aux herbes.

Les tomates sont infusées à froid pendant cinq jours à température ambiante. Pendant encore 30 jours, les légumes salés resteront dans la cave ou sur la loggia (balcon), mais à un régime de température ne dépassant pas "plus" 7 degrés.

Produits de tomates marinées

Saler les tomates pour l'hiver dans des bocaux n'est pas aussi gênant qu'il n'y paraît. Et la récolte d'hiver peut plaire toute l'année. Les tomates de différentes maturités conviennent au marinage. Mais chaque type de légume doit être préparé dans un récipient séparé.

Les banques sont pré-stérilisées à l'eau bouillante ou au four. Si vous souhaitez saler les tomates rapidement, le récipient en verre est simplement lavé avec de l'eau et du soda. Les tomates sont sélectionnées petites et pas trop mûres. Les tomates en bocaux peuvent être empilées en couches ou au hasard. La pièce est remplie de sept pour cent de saumure.

Les couvercles stériles en plastique conviennent pour sceller les bocaux. Pendant deux jours, les flans restent dans la maison, après quoi ils sont stockés au sous-sol ou à la cave. La maturation complète des produits viendra dans 60 jours.

Comment saler en colis ?

Un moyen rapide d'obtenir des tomates légèrement salées est un ambassadeur du paquet. Les tomates doivent être coupées en travers. Lors de l'ajout de concombres, les sommets en sont retirés. L'aneth lavé, le persil, la coriandre et le basilic sont finement hachés, quatre gousses d'ail sont écrasées.

Pour saler les produits, ils prennent un sac, y mettent les ingrédients en couches. Versez-y du sel (2 grandes cuillères) et du sucre cristallisé (une cuillère). Bien agiter l'emballage scellé. Sortez le sachet du réfrigérateur. Pendant une journée, avec le retournement périodique de l'emballage, de délicieuses tomates seront prêtes. Pour un stockage ultérieur, les produits sont versés dans une casserole.

Snack à la tomate à l'ail

Les tomates à l'ail auront un goût épicé, qui sera apprécié par de nombreux gourmets. L'ail, lorsqu'il est salé, est ajouté aux tomates de différentes manières :

1. 1. Des gousses d'ail entières sont placées dans le récipient.
   2. L'ail est frotté sur une râpe grande ou moyenne.

1. Les gousses d'ail râpées sont mélangées avec des herbes et des feuilles vertes hachées. Ce mélange est utilisé pour farcir les tomates coupées en croix.

Préparation parfumée

Il existe de nombreuses façons de saler les tomates pour l'hiver. Parmi eux se trouve une recette insolite de tomates salées sucrées et épicées à l'odeur de poivrons grillés. Préparez de grosses tomates rouges, dans un seau elles doivent arriver jusqu'en haut. Chaque légume est percé avec une fourchette. Le poivron aura besoin de 5 morceaux. Certaines femmes au foyer ajoutent un morceau de piment. Saler les tomates à l'ail, deux têtes suffisent. Du raifort (rhizome), de la feuille de cassis, quelques graines ou des parapluies d'aneth sont ajoutés à la préparation.

Les poivrons sont hachés grossièrement et frits avec de l'huile. N'importe quel légume fera l'affaire. Lorsque le produit devient mou, éteignez le feu, refroidissez les poivrons. Les ingrédients sont divisés en 2 parties, la première est recouverte du fond d'un seau ou d'une casserole, une moitié de la tomate est posée sur les verts, des poivrons frits sont disposés et l'huile sur laquelle la friture a été faite est versée. La deuxième partie des verts est disposée, suivie d'une tomate au sommet du récipient, qui est recouvert d'un couvercle.

La préparation de la saumure se fait tous les deux jours. L'eau est prise (3 litres), le sel y est dissous (5 grandes cuillères). La solution est versée sur le cornichon préparé. Appuyez sur le récipient avec l'oppression des matières premières. Il faudra 5 jours pour mûrir dans la chambre. Conserver longtemps dans un endroit frais.

récolte des cerises

Pour saler les tomates cerises, il vous faudra leur préparer environ 2 kilos, 2 feuilles de persil, 100 grammes de sel, de la coriandre et du céleri (en bottes), quelques gousses d'ail et des grains de poivre.

La saumure est préparée à partir d'un litre et demi d'eau additionnée de sel, de poivre et d'ail. La solution est bouillie jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous.

Les cerises sont blanchies une minute dans de l'eau légèrement salée. Les matières premières sont prélevées à l'aide d'une écumoire et séchées sur un chiffon. L'ail est coupé en gros morceaux.

Le céleri et le laurier sont placés dans n'importe quel récipient, la saumure refroidie est versée, la coriandre est jetée. Il mettra une semaine à mûrir.

Vous pouvez saler non seulement les tomates rouges, mais aussi les tomates vertes. Contrairement aux fruits mûrs, les tomates vertes sont plus acides et fermes, mais pas moins savoureuses. Ils peuvent être ajoutés aux salades ou utilisés comme plat séparé. Vous pouvez les mariner dans des pots, des tonneaux et des bocaux. Comment mariner des tomates vertes ?

Quelles tomates vertes choisir pour le marinage

Les tomates vertes peuvent contenir des substances nocives, il est donc très important de choisir les bons fruits. Pour le marinage, les tomates de taille moyenne ou grande conviennent. Dans les petits fruits, il existe une substance nocive appelée solanine, qui a un effet extrêmement négatif sur la santé et peut être très dangereuse. Si vous décidez de les utiliser, vous devez d'abord maintenir les tomates dans de l'eau salée pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, l'eau enlèvera toutes les substances nocives.

Décapage à froid de tomates vertes en bocaux

Ingrédients:

• Tomates vertes 1 kg.
• Poivron au goût.
• Sel 2 c. l.
• Sucre 1 c. l.
• Ail au goût.
• Persil, aneth au goût.
• Feuilles de cassis 10 pcs.
• Eau 1 litre.

Séquençage :

• Préparez la saumure. Pour ce faire, ajoutez du sucre et du sel à l'eau. Mettez la saumure sur le feu, attendez qu'elle bout et maintenez-la au feu pendant environ 5 à 10 minutes. Ensuite, la saumure doit être refroidie à température ambiante.
• Mettez une gousse d'ail, quelques feuilles de cassis et des légumes verts au fond d'un bocal stérilisé pour le marinage. Mettez ensuite quelques tomates. Mettez-y de l'ail, des feuilles de cassis et des légumes verts, ajoutez du poivre. Alternez les couches jusqu'à ce que vous atteigniez le sommet du pot.
• Versez les tomates avec de la saumure et fermez le bocal avec un couvercle en nylon.

Apéritif de tomates vertes à l'ail

Ingrédients:

• Tomates vertes 1 kg.
• Piment fort 1 pc.
• Ail 5 gousses.
• Vinaigre 9% 70 ml.
• Sucre 1 c. l.
• Sel 1 c. l.
• Verts, épices au goût.

Séquençage :

• Couper les tomates en petites tranches. Couper le piment et l'ail en petites tranches.
• Au fond de la casserole, vous devez mettre du poivre, du sel, du sucre, des épices et ajouter du vinaigre. Ajouter les tomates vertes et bien mélanger.
• Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez-la pendant environ une journée.
• Mettez les tomates avec toutes les épices dans des bocaux stérilisés et remplissez-les avec le jus qui s'est démarqué pendant le processus de salage. Fermez le bocal avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur ou dans un endroit frais. L'apéritif sera prêt dans 7-8 jours.

Marinades de tomates vertes à la sauce tomate à la cannelle

Ingrédients:

• Tomates vertes 1-1,5 kg.
• Jus de tomate 1 litre.
• Poivron doux au goût.
• Sucre 3-4 c. l.
• Sel 3 cuillères à café
• Cannelle au goût.
• L'eau.

Séquençage :

• Ajouter le sucre, le sel et la cannelle au jus de tomate. Mélangez le tout et faites bouillir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.
• Mettez les tomates dans des bocaux stérilisés et couvrez-les d'un peu d'eau chaude, puis versez dessus la sauce tomate. Fermez bien le bocal avec un couvercle.

tomates vertes épicées

Ingrédients:

• Tomates vertes 1-1,5 kg.
• Ail 2-3 gousses.
• Poivre noir 10-15 pcs.
• clous de girofle 4 b.
• Sucre 4-5 c. l.
• Sel 3 c. l.
• Vinaigre 9% 2 c. l.
• Eau pour marinade 1,5 l.
• Feuille de laurier 4 pcs.
• Piment fort au goût (ou piment).

Séquençage :

• Mettez les tomates vertes lavées, l'ail et quelques gousses de piment ou de piment dans des bocaux stérilisés.
• Ajouter la feuille de laurier, les clous de girofle, les grains de poivre, le sel, le sucre, le vinaigre à l'eau. Mélangez le tout et mettez le feu. Dès que la saumure bout, vous devez la retirer du feu et verser les tomates dans les bocaux.
• Fermez les pots avec des couvercles et laissez-les refroidir. Vous pouvez conserver les bocaux de tomates à température ambiante, au réfrigérateur ou dans un endroit frais.

Chacune des recettes est une idée nouvelle et originale pour un apéritif qui peut devenir un favori. Avec eux, vous pouvez non seulement vous faire plaisir, mais aussi vos proches.

Nous stockons la collation finie dans un endroit frais. Des cornichons délicieux et appétissants!

Saler les tomates à froid dans un seau de piments - une recette pour l'hiver

Si dans votre famille les billettes brûlantes divergent très rapidement, alors nous vous suggérons de diversifier l'étagère avec une autre collation. Les tomates salées raviront par leur note épicée, car elles sont salées avec des piments. Dans la recette, la quantité d'ingrédients est calculée pour un seau de 10 litres.

Ingrédients:

• Tomates vertes - 5 kg.
• Sucre - 1,5 cuillère à soupe. je
• Sel - 10 c. l.
• Verts - au goût.
• Piment - 1 pc.
• Ail - 1-2 pcs.
• Grains de poivre noir - au goût.
• Eau froide purifiée - 5 litres.

Méthode de cuisson :

1. Nous sélectionnons des tomates vertes pour le marinage. Pour ce faire, nous n'avons pas besoin de fruits trop mûrs et intacts. Nous lavons bien les légumes sous l'eau courante avec les piments et les herbes.

Astuce : Parmi les légumes verts, vous pouvez prendre des feuilles d'arbustes, de l'aneth, du persil, du céleri ou du laurier.

1. Réserver les feuilles si elles sont utilisées en cuisine et hacher finement le reste.
2. Rincez soigneusement le seau en l'ébouillantant pour éliminer les bactéries. Nous étalons des légumes verts hachés sur son fond afin qu'il recouvre complètement le fond du récipient.
3. Ensuite, disposez les feuilles et les grains de poivre sélectionnés.
4. Trancher les piments.
5. Versez de l'eau froide dans une grande casserole et versez la quantité de sel spécifiée. Dissolvez, puis versez la saumure préparée dans un seau.
6. Nous réglons l'oppression sur les légumes pour qu'ils soient immergés dans le liquide. Couvrir d'un torchon propre et laisser les légumes à température ambiante pendant quelques jours.

Un seau de tomates est stocké dans un endroit sec et frais jusqu'à épuisement des légumes. Bon appétit!

Recette pour mariner des tomates vertes avec des poivrons et des oignons dans un seau pour l'hiver

De délicieuses tomates vertes naturelles et appétissantes sont une vraie trouvaille qui vous plaira certainement en hiver. Pour rendre la préparation saturée, ajoutez-y d'autres ingrédients. Le poivre bulgare décorera l'apéritif, les oignons donneront une légère amertume et diverses épices ajouteront des notes épicées parfumées.

Ingrédients:

• Tomates vertes - 5 kg.
• Aneth - 5-7 parapluies.
• Persil - 2 bouquets.
• Céleri - au goût.
• Ail - 2 pièces
• Poivre bulgare - 3 pcs.
• Grains de poivre noir - 10 pcs.
• Pois de la Jamaïque - 10 pcs.
• Feuille de laurier - 3-5 pcs.
• Oignon - 2 pièces
• Feuilles de cassis - 5 pcs.
• Feuilles de cerisier - 5 pcs.
• Feuilles de raifort - 5 pcs.
• Eau bouillie réfrigérée - 10 litres.
• Sel - 2 c.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson :

1. Nous trions les tomates. Les fruits doivent être petits et fermes.

Astuce : les tomates concassées et trop mûres ne conviennent pas à la cuisson. À partir d'eux, vous pouvez cuisiner de l'adjika.

1. Nous nettoyons l'oignon de la coque, le lavons et le coupons en rondelles.
2. On nettoie l'ail, on rince.
3. Comme les légumes précédents, nous lavons le poivron et découpons le noyau avec les graines et le pédoncule.
4. Nous lavons et séchons bien l'aneth, le persil, le céleri, les feuilles de cassis, les cerises et le raifort.
5. Nous rinçons soigneusement le seau et déposons les ingrédients sur son fond en couches. D'abord viennent les oignons, après l'ail, les poivrons, les feuilles de laurier, les grains de poivre, toutes les herbes et les tomates. Répétez les couches jusqu'à ce que tout le récipient soit rempli.

Astuce: plus il y a d'épices et d'épices, plus les tomates salées seront savoureuses et aromatiques.

1. Nous préparons la saumure. Pour ce faire, dans un bol séparé, dissolvez la quantité indiquée de sel et de sucre cristallisé dans de l'eau bouillie réfrigérée.
2. Versez le liquide préparé dans un seau, couvrez-le de gaze et réglez l'oppression.

Conseil : pour éviter l'apparition de moisissures sur la pièce, changez périodiquement la gaze.

1. Nous mettons la pièce au sous-sol ou sur un balcon non chauffé pendant 3 à 4 semaines.

Un assortiment de tomates, poivrons et oignons salés est prêt ! L'apéritif est très savoureux, vous allez vous lécher les doigts ! Mangez sain et avec appétit !

Tomates vertes salées avec carottes dans un seau - méthode de cuisson à froid

Les tomates salées ont le goût de celles qui ont été fermentées dans un tonneau. Seulement pour leur préparation, vous n'aurez pas besoin d'un si grand récipient - vous pouvez le faire avec un seau. Une recette aussi simple convient même à ceux qui n'ont jamais fait de cornichons. Dans celui-ci, les légumes sont cuits à froid, dans lesquels il n'y a pas d'étape de stérilisation. L'essentiel est de bien rincer et de cuire à la vapeur le seau.

Ingrédients:

• Tomates vertes - 5 kg.
• Carottes hachées - 1 c.
• Ail haché - 1 c.
• Racine de raifort moulue - 1 c.
• Sel - 9 c. l.
• Eau purifiée froide - 4,5 litres.

Méthode de cuisson :

1. Tout d'abord, on rince bien et on ébouillante le seau dans lequel les tomates seront salées.
2. Rincez les tomates vertes avec une passoire.
3. Nous nettoyons les carottes, rincons et passons à travers une râpe grossière.
4. Nous nettoyons l'ail de l'enveloppe et le hachons avec une presse.
5. Nous nettoyons la racine de raifort et la hachons finement.
6. Mettez les tomates au fond du seau, saupoudrez de copeaux de carottes, de bouillie à l'ail et de raifort haché.
7. Versez la quantité indiquée d'eau froide purifiée dans un récipient séparé et dissolvez-y le sel. Verser les tomates cuites en saumure.
8. Nous couvrons le seau avec un couvercle et le mettons dans un endroit froid pendant 2 à 2,5 mois.

Les tomates vertes salées avec des carottes ont été préparées rapidement et facilement. Si vous ajoutez un tel blanc à la vinaigrette, elle acquerra un goût nouveau et raffiné. Aide-toi!

Une recette simple et rapide pour mariner des tomates vertes à la moutarde dans un seau

Malgré le fait que cette méthode de préparation soit très simple et rapide, les tomates sont très savoureuses. Le secret est d'ajouter de la moutarde à la saumure. Il sature les légumes et leur donne une agréable note épicée. Éloignez-vous du marinage classique et essayez de cuisiner des tomates vertes d'une nouvelle façon !

Ingrédients:

• Tomates vertes - 4,5 kg.
• Feuilles de cassis - 120 g.
• Eau purifiée - 10 litres.
• Sucre - 400 g.
• Sel - 200 g.
• Feuille de laurier - 12 g.
• Poudre de moutarde - 120 g.
• Piment de la Jamaïque - 12 g.
• Pots de poivre noir - 12 g.

Méthode de cuisson :

1. Bien rincer et cuire à la vapeur le seau dans lequel les tomates seront cuites.
2. Sous l'eau courante, lavez les tomates vertes et mettez-les immédiatement dans un seau déjà préparé.
3. Nous lavons les feuilles de cassis et les étalons sur les légumes.
4. Versez de l'eau purifiée dans une casserole séparée. Ajouter le piment de la Jamaïque et le poivre noir, la feuille de laurier, le sucre granulé et le sel.
5. Nous mettons la vaisselle sur le feu et portons à ébullition. Ensuite, éteignez immédiatement le feu et refroidissez complètement la saumure.
6. Verser la quantité de moutarde indiquée dans la recette dans la saumure, bien mélanger.
7. Lorsque le liquide préparé devient jaune, versez-le dans un seau de tomates.
8. Nous couvrons le récipient avec de la gaze, qui doit être pliée plusieurs fois, et réglons l'oppression: nous plaçons une assiette et un agent alourdissant est placé dessus.

Astuce: pour que la pièce ne se détériore pas, vous devez changer périodiquement la gaze. En tant qu'agent alourdissant, vous pouvez utiliser un pot d'eau.

Les tomates vertes épicées sont prêtes ! Surprenez votre famille et vos amis avec ce cornichon insolite ! Bon hiver et bonne récolte !

Pendant longtemps, les marinades de légumes et de fruits ont été vénérées en Russie, et à ce jour, leur popularité ne s'est pas estompée, car l'hiver est long et glacial et vous voulez toujours des produits naturels. La recette des tomates vertes dans un seau aidera à diversifier le choix des collations d'hiver et à les rendre plus lumineuses et plus attrayantes.

Règles pour choisir les tomates

Un critère très important pour le choix des tomates est leur variété. Autrement dit, toutes les tomates utilisées doivent être du même type. Chaque légume a sa propre densité, si vous combinez plusieurs types de tomates, vous pouvez rencontrer un tel problème que les fruits avec une densité plus faible vont s'étouffer et perturber le goût de l'ensemble du snack. Il est également déconseillé de combiner les tomates vertes et brunes, car ces dernières sont plus juteuses et peuvent se détériorer pendant le processus d'infusion.

Lors du choix, vous devez examiner attentivement les fruits et sélectionner approximativement la même taille, et également exclure ceux qui présentent des dommages visibles. Ensuite, avec un soin particulier, lavez les fruits, retirez les pédoncules si nécessaire et étalez-les sur une serviette douce. Attendez qu'ils sèchent et lancez la cuisson.

Comment saler des tomates vertes dans un seau

Maintenant, de nombreuses femmes au foyer préfèrent préparer des tomates vertes salées dans un seau à froid ou à chaud. La principale raison est l'absence de cave. Il est difficile de trouver une place dans un appartement pour garder un baril entier, mais un petit seau est idéal à ces fins, d'autant plus que vous pouvez choisir vous-même la taille du conteneur.

Pour rendre l'apéritif savoureux et présentable, il est recommandé d'utiliser des légumes verts. Pour 1 kg de tomates - 30 g d'aneth, persil, céleri. Ils sont généralement alternés avec des couches de tomates afin que tous les légumes soient uniformément trempés. Vous pouvez également utiliser de la menthe, du raifort, du piment, de l'ail, des feuilles de cassis et des cerises. Le goût dépend directement du style. Les légumes doivent être bien emballés dans un seau, ce n'est qu'ainsi que tous les fruits seront saturés de saumure.

Important! Selon la recette, avec une méthode de salage à chaud, vous ne devez pas attendre que la saumure soit refroidie, et avec une méthode froide, vous devez la refroidir avant de la verser dans un récipient.

Ensuite, laissez infuser la masse, puis versez dans des bocaux, fermez avec des couvercles en nylon et réfrigérez. À l'avenir, cet apéritif pourra être utilisé comme produit indépendant et mis sur une table de dîner ou de fête, après avoir été décoré avec des herbes fraîches. Il se marie aussi bien avec les plats de viande et de légumes.

Tomates vertes salées à froid dans un seau

Saler les tomates vertes dans un seau pour l'hiver ne demande pas beaucoup d'efforts. La recette est conçue pour un seau de 10 à 12 litres. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices et épices. Une fois cuit, l'arôme se répandra dans toute la maison et ne manquera pas d'augmenter l'appétit de tous les résidents.

La recette comprend la liste d'ingrédients suivante :

• tomates;
• 150 g d'aneth;
• 1 ail;
• 5-6 feuilles de raifort;
• 15-20 feuilles de cerisier, cassis;
• 9 feuilles de chêne;
• 3-4 tiges de basilic et d'estragon;
• 100 g de céleri;
• poivre, sel, sucre au goût.

Recette pas à pas :

1. Dans un seau nettoyé avec du soda, étalez les couches de tomates et tous les verts, tiges et feuilles.
2. Ensuite, mélanger l'eau avec le sel, le sucre, le poivre, porter à ébullition.
3. Refroidir la saumure et verser dans un seau.
4. Laissez infuser pendant 5 jours et envoyez-le au stockage dans un endroit froid.

Comment mariner des tomates vertes dans un seau à chaud

Le salage des tomates vertes dans un seau à la maison est créé en quelques minutes et, par conséquent, après quelques jours, vous obtenez une excellente collation. La recette comprend l'ensemble d'ingrédients suivant:

• tomates;
• 2 pièces. Chili;
• 100 g d'aneth;
• 10 grains de poivre;
• 2 ail;
• sel, sucre au goût.

Recette:

1. Lavez et séchez les tomates vertes, les herbes.
2. Dans un seau lavé avec du soda, déposez les légumes et les herbes préparés en couches.
3. Placer l'ail haché et le poivre sur le dessus.
4. Mélanger l'eau avec le sucre et le sel, faire bouillir et verser dans un seau sans attendre le refroidissement.
5. Couvrir d'une assiette et attendre environ 5 jours jusqu'à ce que les légumes changent de couleur.

Recette de tomates vertes salées dans un seau

Vous pouvez mariner des tomates vertes à froid dans un seau en peu de temps, car selon la recette, un tel apéritif est infusé dans un endroit frais pendant environ un mois. Ensuite, il sera possible de surprendre tous les parents et amis avec une collation parfumée.

Ingrédients requis :

• 3 kg de tomates;
• 60 g de sel;
• 80 g de sucre;
• 5 feuilles de raifort;
• 15 feuilles de cerisier;
• 10 feuilles de cassis;
• 3 pousses d'aneth;
• 100 g de racine de raifort;
• 1 bouquet de persil et de menthe;
• 5 pièces. feuille de laurier;
• 1 piment;
• 10 grains de moutarde;
• poivre

Méthode de préparation:

1. Lavez un seau de bicarbonate de soude, déposez-y des couches de tomates vertes, d'herbes, de piment et d'ail.
2. Saupoudrer de moutarde, ajouter de l'eau et laisser reposer 10 à 20 minutes.
3. Videz l'eau et mettez à feu doux.
4. Poivrer, laurier, saler, ajouter le sucre, faire bouillir et cuire 5 minutes.
5. Versez de la saumure chaude, couvrez d'une assiette, placez l'oppression.
6. Vous pouvez transférer dans une pièce fraîche lorsque la fermentation s'arrête et que le liquide s'éclaircit.

Comment saler des tomates vertes dans un seau de manière classique

Vous pouvez mariner des tomates vertes dans un seau à la maison. Un tel apéritif, préparé selon une recette classique, se révélera beaucoup plus savoureux et plus sain que les produits achetés en magasin, car il se compose de produits naturels et est préparé sans l'utilisation d'additifs aromatisants.

Liste des ingrédients :

• 3 kg de tomates;
• 1er. l. Sahara;
• 1 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• verdure;
• 1 piment;
• 1 ail;
• 10 grains de poivre.

Cuisine:

1. Lavez tous les produits et séchez-les, préparez un seau, essuyez-les avec du soda.
2. Mettez tous les légumes et les herbes, les épices dans un seau en couches, hachez le poivre sur le dessus.
3. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, faire bouillir.
4. Versez dans un seau, couvrez avec un couvercle, mettez l'oppression et attendez 5-10 jours, mettez dans un endroit froid.

Tomates vertes salées dans un seau avec herbes et ail

Pour mariner des tomates vertes salées dans un seau, vous devez étudier attentivement la recette et suivre toutes les étapes. L'apéritif dépassera toutes les attentes en termes de caractéristiques gustatives et de qualité d'arôme.

Ingrédients:

• 8 kg de tomates;
• 2 ail;
• 10 morceaux. inflorescences d'aneth;
• 5 pièces. piments bulgares;
• 3 arcs;
• 10 feuilles de raifort;
• 5-6 feuilles de cassis et de cerisier;
• 200 g de sel;
• 100 g de sucre;
• 5 litres d'eau;
• poivre.

Cuisine:

1. Laver tous les ingrédients, sécher.
2. Coupez l'oignon en rondelles, épluchez l'ail et le poivre, coupez en rondelles.
3. Placez tous les légumes et les herbes en couches dans un récipient.
4. Salez l'eau, sucrez-la et versez-la dans un récipient.
5. Couvrir avec un couvercle et attendre 5 jours, puis envoyer au stockage.

Tomates vertes salées dans un seau de style géorgien

La recette pour mariner des tomates vertes dans un seau en géorgien n'est pas connue de beaucoup. Bien qu'en Géorgie, il soit activement utilisé pour la fabrication de cornichons. Le plat s'avère savoureux, parfumé, présentable, grâce à la grande variété de légumes verts utilisés.

Composition d'ingrédients :

• 2 kg de tomates;
• 1 ail;
• 2 piments;
• 5 inflorescences d'aneth;
• 30 g de sel;
• persil, coriandre, basilic, aneth, céleri.

La recette implique les processus suivants :

1. Mélanger les herbes hachées, le piment, l'ail, une pincée de sel dans un récipient et bien mélanger.
2. Couper les tomates et ajouter la garniture préparée à l'intérieur avec une cuillère à café.
3. Mettez tous les produits dans un seau.
4. Mélangez l'eau avec le sel et faites bouillir, attendez que la saumure refroidisse un peu.
5. Verser tout le contenu avec de la saumure et laisser à température ambiante pendant 5 jours, puis conserver au frais.

Termes et conditions de stockage

A température ambiante, selon la recette classique, les tomates doivent être infusées pendant 5 jours. Ensuite, un seau de collations est placé dans une pièce fraîche pour un stockage à long terme. Une cave ou un sous-sol est parfait comme telle pièce. La température doit être comprise entre 3 et 15 ° C et l'indice d'humidité doit être suffisamment bas.

De plus, la pièce peut être envoyée au réfrigérateur et y être stockée pendant 2 mois maximum. Pour plus de commodité, la collation doit être déplacée dans des bocaux et fermée avec des couvercles en nylon.

Important! Il est préférable de consommer les cornichons un mois après la préparation.

C'est pendant ce temps qu'il aura le temps d'être bien saturé de saumure et d'acquérir des nuances de goût extraordinaires et des notes d'arôme exquises.

Conclusion

La recette des tomates vertes dans un seau devrait figurer dans le livre de cuisine de chaque femme au foyer, car un tel apéritif non seulement diversifiera le menu de tous les jours, mais apportera également de nouvelles sensations gustatives, vous donnera la possibilité de ressentir un agréable arôme inoubliable. Après avoir préparé un tel plat, vous pouvez offrir un délicieux dîner à toute votre famille et recevoir de nombreux compliments de la part des invités.