Le meilleur menu pour un mariage. menu de mariage menu anniversaire de mariage à la maison

Parfois, il est plus facile d'organiser un banquet de mariage à la maison que dans un restaurant. Habituellement, cette situation se développe lorsqu'il y a peu d'invités et que tous ne sont que des parents et des amis. La même chose se produit lors de la célébration de divers anniversaires. Comment faire un menu pour une célébration de mariage à la maison, pour que tout le monde soit complet et que les hôtesses ne pensent pas comment surprendre les invités autrement?

Que faut-il considérer lors de la préparation d'un menu pour un mariage à domicile?

Une fête festive est la note finale de l'enregistrement solennel, même à la maison, cela peut être intense, et les photos à la maison des vacances ne seront pas ennuyeuses.

La première chose dont il faut s'occuper, ce sont les cuisiniers et les serveurs. Si le banquet est conçu pour 10 ou 15 personnes, vous pouvez le gérer vous-même, en utilisant 1 à 2 personnes pour vous aider, mais avec un grand nombre d'invités, par exemple pour 30 personnes, les banquets seront déjà plus difficiles à organiser. servir, vous devez donc soit embaucher des professionnels, soit appeler une aide plus sérieuse.

Il est préférable de faire plusieurs changements de plats chauds, car le festin durera au moins 5-6 heures. Le changement sur les tables assurera non seulement des estomacs pleins, mais libérera également de l'espace sur les tables pour une disposition plus pratique des invités.

Les hommes et les femmes mangent et boivent généralement différemment. Par conséquent, lors du comptage des produits, il ne faut pas oublier combien de personnes des deux sexes seront présentes.

Si le mariage est à thème, alors, si possible, vous devez choisir la nourriture appropriée: si le biais folklorique russe, la nourriture doit être avant tout russe, pour les fêtes d'été légères, vous devez fournir des cocktails et des fruits, pour un style oriental mariages, choisissez des plats de la même cuisine.

N'oubliez pas la décoration de table - des bougies, des serviettes en tissu décoratives, des fleurs créeront une bonne ambiance, même lors d'un banquet de mariage, même le deuxième jour des vacances.

Collations

Les collations passent en premier. Le canapé avec du fromage et des tranches de fruits est très populaire maintenant.

Le caviar rouge peut devenir une collation coûteuse. Il est nécessaire de veiller à ce que les coupes de légumes et de viande ne se terminent pas, avec lesquelles les hommes saisissent activement les boissons fortes.

Légumes marinés - les tomates, les concombres, les poivrons sont utilisés de manière sélective, vous ne devez donc pas mettre trop d'assiettes avec eux, juste quelques-unes.

Repas chauds

Pour la préparation des plats principaux, vous devez utiliser des recettes éprouvées. N'oubliez pas de faire mariner la viande à l'avance si nécessaire. La volaille frite, les côtelettes, les steaks, le zrazy sont bien vendus. Le poisson est utilisé comme deuxième plat principal. Vous ne pouvez pas vous passer d'un plat d'accompagnement, et il vaut mieux le faire séparément pour chaque plat : par exemple, les pommes de terre sont parfaites pour la viande, et le riz ou le sarrasin pour le poisson.

Salades et sandwichs

Il n'est pas nécessaire de surcharger la table avec une abondance de salades, il suffit de faire de la viande, des légumes et l'un des préférés des jeunes. Gardez à l'esprit que la découpe des salades peut se faire à l'avance, mais il est préférable de verser les sauces juste avant de servir.

Les sandwichs sont un plat populaire lors des banquets, ils sont préparés avec des garnitures complètement différentes : caviar, poisson rouge, légumes frais, saucisses et produits fromagers. N'oubliez pas de préparer des options froides et chaudes pour plaire à tous les invités.

Breuvages

Sur la table, il devrait y avoir plusieurs options pour les boissons, alcoolisées et non alcoolisées. Pour un calcul correct, vous devez vous rappeler que le champagne ne se boit qu'au début, donc pour une table de buffet, par exemple, 20 personnes, 5 bouteilles suffiront.

Les esprits forts sont généralement bu par les hommes, mais déjà tout au long de la soirée, donc 10 hommes auront besoin de 4 bouteilles, en fonction de la quantité totale du sexe fort, vous pouvez facilement calculer le volume requis.

Les femmes préfèrent le vin, mais gardez à l'esprit que les goûts sont différents, alors faites une enquête ou prenez vous-même des vins blancs et rouges de variétés douces et semi-doux. En moyenne, 10 filles prennent 5 biberons.

Des boissons non alcoolisées, de l'eau minérale (gazeuse et non gazeuse), les jus doivent toujours être sur la table. Ceux-ci doivent être approvisionnés à fond, car ceux qui ne boivent pas utiliseront ces boissons comme principales. Sur demande, vous pouvez faire du thé, du café, de la compote.

desserts

Du bonbon, il devrait y avoir un gâteau sur la table, qui est sorti plus près de la fin du banquet. Vous ne pouvez pas vous passer de fruits, qui divergeront parfaitement en apéritif pour les boissons fortes et dans les pauses dansantes. Mais les bonbons, les biscuits, les gâteaux, les glaces - c'est à la demande des jeunes, généralement cela n'est pas utilisé lors des banquets, car le gâteau remplace tous les desserts. Si le banquet est dédié à un anniversaire, alors, par exemple, un gâteau de mariage en argent peut être décoré sous forme de portions individuelles et disposé sur un beau support.

Menu enfant pour un mariage à la maison

N'oubliez pas les petits invités qui seront à la fête. Habituellement, les enfants ne restent pas assis à table pendant très longtemps et passent rapidement à jouer les uns avec les autres, et après avoir couru, ils retournent à la table, prennent leurs collations et fruits préférés et s'enfuient à nouveau, c'est donc préférable de fournir un tableau séparé.

Les enfants n'aiment pas vraiment les aliments lourds, il suffit donc de les nourrir chauds une fois, de mettre sur la table plusieurs salades, des coupes de fromage et de saucisses et de grandes quantités de fruits et de sucreries, et de ne pas oublier de faire le plein de jus et de limonades.

Du fait que la table sera séparée, les enfants ne pourront pas interférer avec le festin général, ils seront rassasiés et à tout moment ils pourront manger un morceau.

Ainsi, vous devez composer le menu selon vos préférences, mais compte tenu des différentes options d'événements, après avoir tout calculé et organisé à l'avance, il ne sera pas si difficile d'organiser un banquet !

Vidéo sur le sujet de l'article

Une partie importante de l'événement de mariage est un banquet. Cela dépend de lui quelle impression les invités et les jeunes mariés auront de la célébration.

Pour que l'événement festif se déroule au plus haut niveau, il est nécessaire de calculer correctement le menu, de prendre en compte toutes les nuances.

Planification des menus

Critères auxquels il faut prêter attention :
Connaître le nombre exact d'invités.
Calculez la durée de l'événement dans le restaurant.
Discutez du menu à l'avance avec le personnel du restaurant.
Créez une liste des produits requis.
Faites un calcul du coût du menu de mariage par personne.
Connaître le programme de la célébration afin de discuter avec l'employé du restaurant dans quel ordre les plats seront présentés.

Organisation d'un banquet de mariage

Lors de l'organisation d'un banquet, vous devez savoir qu'il doit y avoir au moins deux plats chauds. Le premier est servi au début de la célébration et le second lors d'une pause dans le programme de la compétition.

Beaucoup de gens pensent qu'il ne devrait y avoir qu'un seul plat chaud, mais ce n'est pas correct. Ceux qui se sont réunis viennent au banquet un peu fatigués et affamés. Depuis, nous avons passé la majeure partie de la journée au bureau d'enregistrement, puis nous nous sommes promenés dans la ville.

Au début du buffet, des entrées froides et des salades sont servies en complément du plat chaud. De plus, après que les invités aient mangé chaud, des apéritifs de viande et de poisson sont servis. Le plus souvent, ils suffisent pour toute la durée des vacances.

L'ordre des plats de service est important car les gens boivent de l'alcool lors de la célébration. L'abondance de plats est également très importante.

La deuxième fois un plat chaud accompagné d'un accompagnement est servi 4 heures après le début du banquet.

Le dessert est servi à la fin de la célébration. Et surtout, le gâteau de mariage est sorti, que les jeunes mariés offrent à tous ceux qui sont réunis.

Il convient de noter que selon les statistiques, la qualité de l'événement dépend du nombre d'invités qui consommeront des friandises.

Dans les cas où le toastmaster est actif, organise un grand nombre de compétitions, alors beaucoup moins de nourriture est nécessaire.

Calcul approximatif du menu de la table de mariage pour une personne

Pour un invité, il vous faut environ :

environ 200 gr de tranches de viande et de poisson;
50 gr de collations au fromage;
100 gr de légumes tranchés ;
15 gr de caviar rouge en tartelettes ;
150 gr de chaque type de salade;
300 gr de plats de viande ou de poisson;
200 gr de n'importe quel plat d'accompagnement;
Gâteau de mariage de 150 gr.

Calcul approximatif de la quantité d'alcool

Lors de la célébration du mariage, il y a des invités qui boivent et qui ne boivent pas du tout. Comment alors calculer ?

Pour s'assurer qu'il y a suffisamment d'alcool pour tout le monde, tous les invités sont pris en compte dans les calculs, qu'ils boivent ou non.
En règle générale, pour 5 personnes, il vous faut :

5 bouteilles de vodka de 0,5 l chacune ;
2 bouteilles de vin rouge et blanc ;
2 bouteilles de champagne.

Il doit y avoir beaucoup de boissons non alcoolisées. Il y a plus d'1 litre de jus, limonade, eau minérale par personne.

La photo du menu de mariage montre un calcul approximatif du nombre de plats, ainsi qu'une option de conception de banquet.

buffet

Souvent, les clients arrivent au restaurant plus tôt que les jeunes. Par conséquent, il est impératif pour eux d'organiser un petit buffet de collations légères.

Sur la table, vous pouvez mettre de la viande, des tranches de fromage, des chocolats, des boissons alcoolisées et non alcoolisées, de l'eau minérale sans gaz.

Il n'y a pas de plats qui ne puissent être servis lors d'un banquet festif. Lors de l'élaboration du menu, les mariés s'appuient sur leurs propres habitudes alimentaires, ainsi que sur les traditions familiales.

Cependant, il existe quelques règles pour composer un menu de mariage :

Les soupes ne sont pas servies sur la table.
Inutile de se focaliser sur les goûts de chaque convive. L'exception concerne les clients végétariens.
Ne mettez pas de plats exotiques sur la table de fête.
Si des invités d'une nationalité différente sont présents, des plats traditionnels pour eux doivent être mis sur la table.
Le menu devrait inclure des cornichons, diverses sauces, du pain.
Pendant la saison chaude, les salades contenant de la mayonnaise ne doivent pas être incluses dans le menu. Privilégiez les salades assaisonnées d'huile végétale ou d'olive, sauce à la crème sure.
Ne faites pas de coupes et de plats principaux en portions, car il peut y avoir un peu plus d'invités.Un menu de mariage à la maison n'est pas différent de l'organiser dans un restaurant. Les produits sont calculés exactement de la même manière.

Le calcul ci-dessus est pour 5 personnes, cela permettra de créer un menu de mariage pour 30 personnes, voire 50.

Plus important encore, faites une liste approximative des plats pour un invité afin de comprendre quels plats principaux et collations seront présents lors du gala.

Se préparer pour le jour le plus solennel de la vie d'un couple demande beaucoup d'efforts, de dévouement et de temps. En plus des centaines de petites choses que les futurs époux doivent prendre en compte, les principaux points de la célébration du jour du mariage sont en cause : où aura lieu l'événement, combien d'invités viendront, combien d'argent faut-il investir dans décorer la salle, commander des plats pour un magnifique banquet ? Un élément distinct pour l'organisation de vacances est le menu de mariage. Pour que tout le monde l'aime, les héros de l'occasion devront aborder sérieusement la question de la sélection des aliments festifs.

Que faut-il considérer lors de la compilation d'un menu à la maison?

Un banquet de mariage est toujours un vrai festin. Si vous n'êtes pas prêt à célébrer un événement dans un restaurant, que vous souhaitez organiser un mariage à domicile avec vos proches et amis, il existe plusieurs recommandations pratiques pour organiser un repas, composer un menu de fête :

Pendant que les invités sont à l'événement de mariage, la table regorge généralement de toutes sortes de plats - collations gastronomiques, plats chauds copieux, salades. L'option idéale est lorsque les chefs-d'œuvre culinaires préparés sont constamment remplacés tout au long de la célébration, pendant les pauses pour la danse, la communication et le programme de compétition. Pour éviter que les invités ne s'ennuient avec les plats de mariage, calculez la durée approximative du banquet, distribuez les plats à emporter et changez de plats à temps: alors, même avec un petit nombre de recettes, un sentiment de diversité sera créé.

Toutes les difficultés liées à la préparation des plats du menu tomberont sûrement sur les épaules de la mère de la mariée ou du marié, et il est possible que les deux, donc l'hôtesse de la maison doive commencer à planifier le temps de cuisson à l'avance. Certains éléments de la liste des plats de mariage sont mieux préparés à l'avance, ou du moins pour effectuer des travaux préparatoires. Par exemple, la veille de l'événement, vous pouvez faire mariner de la viande, couper des saucisses, du fromage, préparer des pâtes à tartiner. Les ingrédients semi-préparés se conservent mieux au réfrigérateur sous un film alimentaire transparent.
La viande nécessite une attention accrue, il est donc peu probable que les parents des jeunes mariés veuillent passer leur journée de mariage à la mijoter, à la frire ou à la cuire. À la veille du banquet, les chefs à domicile peuvent préparer des plats de viande, faire des boules de queue ou des rôtis de ragoût, et avant l'arrivée des invités, il suffit de réchauffer les éléments de menu prêts à l'emploi et de verser une délicieuse sauce crème / tomate / épicée - il y aura être un sentiment d'un repas fraîchement préparé. Pour apprendre à faire un menu, regardez la vidéo :

Séparément, il convient de réfléchir au thème de la célébration du mariage. Si les jeunes mariés ont choisi un certain style de célébration, décoré la salle, préparé des tenues appropriées, le menu doit refléter l'ambiance thématique du mariage. Pour un mariage dans un style marin, il serait logique de cuisiner beaucoup de plats de poisson et de collations, des plats de viande légers, des salades méditerranéennes. S'il s'agit d'un événement hawaïen, la table de mariage doit être décorée avec des éléments de menu sur le thème des îles : poulet à l'ananas, crevettes à la noix de coco, salade de poisson, cocktail banane-mangue.
Un conseil important avant de commencer les préparatifs d'un banquet de mariage : si vous n'avez jamais essayé le plat que vous souhaitez servir, mieux vaut faire quelques essais. Peut-être que préparer un tel repas de mariage sera beaucoup plus difficile que décrit dans la recette, et il sera également possible de calculer correctement le temps passé. Il peut arriver que la combinaison d'ingrédients ait un goût désagréable: vous pouvez modifier les proportions, remplacer un élément du menu par un autre ou abandonner complètement la recette.

Nombre de personnes invitées

Le nombre de personnes invitées à célébrer un mariage est l'un des principaux facteurs qui influent sur le nombre de produits, leur variété et la fréquence des changements de plats. Si pas plus d'une dizaine de personnes parmi les plus proches sont invitées à table, force est de constater que les proches des jeunes ou les mariés eux-mêmes connaissent les goûts des convives, il sera donc beaucoup plus facile de préparer le mariage menus du jour. C'est une toute autre affaire si le banquet implique un grand nombre d'invités - à partir de vingt ans. Il faudra penser à la sélection de plats festifs qui plairont à tous.

Calcul correct de l'alcool et du nombre de plats

Un mariage est une fête qui implique une grande fête dédiée à l'unité de deux familles. Lors d'un mariage, l'alcool coule à flot et le menu comprend tellement d'éléments que les yeux des invités s'écarquillent. Cependant, il ne suffira pas de cuisiner simplement beaucoup de nourriture selon les recettes que vous avez aimées sur les forums culinaires - l'achat de produits est soumis à un calcul clair de la quantité d'alcool, de boissons, de produits comestibles. Qu'est-ce qu'ils boivent à la fête:

Champagne. Cette boisson est généralement versée au bureau d'enregistrement, ainsi que lors du premier toast, lorsque les invités rencontrent les jeunes mariés lors d'un banquet. Ensuite, les personnes présentes passent à d'autres boissons alcoolisées. Le nombre de bouteilles requis est de 1 à 2 pour dix personnes.
Vin. Alcool de force moyenne, préféré par les filles et les femmes pendant les vacances. Il est préférable de prendre 2 rouges secs, un blanc sec, un demi-doux. Environ 4-5 bouteilles pour dix personnes.
Boissons fortes de haute qualité - vodka, cognac et autres à volonté. Ces types d'alcool, en règle générale, vont aux hommes. Étant donné que le banquet de mariage durera six heures ou plus, vous aurez besoin d'environ 3 à 4 bouteilles de spiritueux pour dix personnes.

Le calcul des boissons alcoolisées est effectué de manière indépendante, en tenant compte des goûts des invités. Certains invités peuvent boire peu d'alcool, tandis que d'autres, au contraire, boivent et ne s'enivrent pas toute la journée du mariage, donc au final la quantité de boissons alcoolisées est sélectionnée individuellement. Comment calculer le nombre d'entrées, salades, plats en grammes à la sortie (10 personnes) sous réserve d'un long banquet :

Apéritifs de poisson froid, au total - un demi-kilogramme de saumon salé et de poisson fumé à froid, 200 grammes de sprats et de sardines en conserve avec de l'huile, un kilogramme de carpe en gelée.
Salades et entrées froides végétales pour le menu. Environ 1200 grammes de salade de viande, un kilogramme de tomates marinées, concombres, champignons, 300 grammes de pois verts.
Entrées froides de viande. Un demi-kilo de rouleau de porc bouilli, 700 grammes de langue en gelée.
Snacks de pain, beurre. Environ 200 grammes de beurre pour dix personnes, vingt tartes aux lardons (2 chacune), 800 grammes de pain de seigle, 400 grammes de froment.
Repas chauds. Exemple de menu : un kilogramme d'oie rôtie, 400 grammes de pommes au four et de chou doux en compote, 800 grammes de rosbif, 400 grammes de purée de pommes de terre, cuites au four ou avec leur peau.
Desserts. Pour 10 personnes, vous aurez besoin d'environ 1 à 2 kilogrammes de gâteau, un kilogramme de fruits, 200 grammes de bonbons, un demi-kilo de biscuits.
Boissons non alcoolisées. 3 litres d'eau minérale légèrement gazeuse, 2-3 litres d'eau gazeuse douce, 3-4 litres de jus.

Ordre des plats de service

Servir des plats lors d'un banquet de mariage a des règles claires. Pour que tout se passe bien, que les invités soient satisfaits et que de nouveaux plats frais soient constamment agréables à regarder, suivez la séquence naturelle de service des collations, des plats chauds et des desserts. Comment servir les éléments du menu du jour du mariage – du premier plat au dernier :

Lorsque les invités s'assoient à table, les collations du menu devraient déjà les attendre - il s'agit, en règle générale, de poisson épicé salé et fumé, d'aliments marinés (tomates, concombres, champignons).
Viennent ensuite les positions du buffet de mariage telles que toutes sortes de salades copieuses, poissons, conserves ou marinés à l'huile, brochets farcis, carpes, etc.
Plats de viande naturels : coupes de saucisses, langue bouillie avec mayonnaise, rouleau de porc bouilli, rosbif, tartes. Lorsque les entrées s'éclaircissent considérablement, les hôtes peuvent répartir les restes dans un ou deux plats et sortir le premier plat chaud du menu festif.
Après le premier plat principal, après les apéritifs, faites une pause. Si le deuxième plat n'est pas fourni, une courte pause aura lieu immédiatement après les collations de poisson, de légumes, de viande et les salades.
Lorsque les invités sont déjà complets et que le festin de mariage touche à sa fin, il est temps de sortir le dessert. Il y a une autre pause avant les douceurs pendant que les invités se reposent dans une autre pièce. Les propriétaires enlèvent les assiettes sales, les couverts, les restes de nourriture et les remplacent par des plats à dessert. Un gâteau apparaît d'abord sur la table, les jeunes mariés coupent le plat, puis des bonbons aux fruits sont servis. Ceux qui le souhaitent ont droit à du thé et du café.

Comment calculer la quantité de nourriture pour 40 personnes ?

Ci-dessus, le calcul des plats pour 10 personnes. Pour obtenir la quantité approximative de produits nécessaires, multipliez les indicateurs de collations de mariage, de plats chauds, de desserts par 4. Il s'avère que les collations de poisson auront besoin d'environ 7 kg; salades, légumes marinés - 10 kg; collations à la viande - environ 5 kg; produits à base de pain et de farine - jusqu'à 6 kg; plats chauds avec accompagnements - environ 12 kg; gâteau, fruits, bonbons, etc. - jusqu'à 13 kg.

Exemple de menu pour un banquet de mariage

La sélection de plats de mariage est une affaire gênante, des listes de plats prêtes à l'emploi vous y aideront. Quels éléments du menu de mariage conviendraient aux entrées froides: olives, olives, tomates marinées, champignons, salade grecque, salade de poulet, saucisse tranchée, rouleau, poisson salé, poisson farci, un plat de fruits de mer froids. Premier plat chaud : poulet au four + pommes de terre en robe. Deuxième chaud : riz et chalagach. Comme plat de mariage dessert - un gâteau à plusieurs niveaux, des bonbons, des fruits.

La deuxième option du menu de la table de mariage à domicile

Ce qui convient aux apéritifs froids de mariage: rouleaux de poisson au fromage à la crème, jambon, poisson fumé, pâtés à la viande, petits sandwichs avec plusieurs types de pâtes à tartiner, salade de viande, salade de fruits de mer, salade d'hiver aux légumes marinés. Le premier plat chaud du mariage : des côtelettes de poulet cuites au four avec du fromage et des ananas, garnies de purée de pommes de terre. Deuxième plat chaud : steaks de porc frits + riz. Pour un dessert de mariage, les hôtes peuvent servir des cupcakes, des bonbons et des fruits faits maison.

Recettes de plats de mariage avec photos

Choisir entre une célébration de mariage à domicile et commander des plats dans un café, beaucoup de gens préfèrent des vacances en famille pour une raison, car de délicieuses recettes seront préparées à partir des meilleurs ingrédients par les mains aimantes de parents proches ou d'amis. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes intéressantes pour les plats de mariage qui s'intégreront parfaitement dans le menu de fête :

Apéritif d'été "Fish rolls". Ce dont vous avez besoin pour 7 à 8 portions du plat : deux concombres frais sans peau, 200 grammes de saumon légèrement salé, Philadelphia ou autre fromage à la crème. Comment cuisiner: placez le poisson sur la table, badigeonnez-le de fromage à la crème, en vous éloignant du bord de 0,5 cm, placez un morceau de concombre au milieu, comme sur la photo. Enveloppez le rouleau, coupez-le en morceaux. Le plat de mariage d'été est prêt!

Salade hawaienne. Pour ce plat de mariage (rendement - plus d'un kilogramme), vous aurez besoin de: filet de poulet 600-700 grammes, 300 grammes de fromage à pâte dure au goût, un pot d'ananas marinés dans leur propre jus. Pour préparer le plat, vous devez faire bouillir le filet, hacher finement, couper le fromage en cubes ou en petites lanières, couper les ananas en petits morceaux. Mélangez le tout, ajoutez de la mayonnaise, de la marinade à l'ananas - c'est l'apéritif de mariage prêt. Si vous le souhaitez, le plat peut être habillé avec du maïs, des craquelins, de la salade verte.

Poulet cuit à la moutarde. Ce plat de mariage nécessite les ingrédients suivants : un poulet, de la moutarde, du sel, du poivre, du citron. Un citron coupé en quatre parties est placé à l'intérieur du poulet, puis la peau est cousue avec des fils ou bien serrée avec des cure-dents, frottez l'oiseau avec des assaisonnements, oignez avec de la moutarde. Cuire au four pendant une heure et demie à 180 degrés. Pour un plat d'accompagnement pour un plat chaud de mariage, une purée de pommes de terre ordinaire convient.

Le porc frit avec du fromage est une bonne option pour le plat principal. Ce dont vous avez besoin pour 7-8 boules de queue : 700 grammes de filet, 100 grammes de fromage râpé et des craquelins, deux œufs, sel, poivre, huile végétale. Comment cuisiner un plat de mariage: couper le porc en couches (1 cm d'épaisseur), mélanger la chapelure avec le fromage, battre les œufs avec les assaisonnements. Trempez d'abord un morceau de viande dans les œufs, puis roulez-le dans la chapelure avec du fromage. À feu doux, faites cuire le plat de mariage sur la préparation - environ sept minutes de chaque côté. Le plat peut être servi avec du riz, des pommes de terre.

L'une des traditions du mariage est la célébration du deuxième jour du mariage. Mais le plus souvent, le premier jour n'est pas bon marché pour les jeunes mariés, le désir d'économiser au moins le second est donc tout à fait naturel.

Nous vous proposons plusieurs façons de rendre le deuxième jour du mariage non moins amusant et intéressant, mais moins cher que le premier.

Si vous ne vous attardez pas et commandez un menu chic pour un banquet dans un restaurant, nous sommes sûrs qu'il y aura beaucoup de collations, de coupes et de fruits sur les tables. Arrangez-vous à l'avance avec l'administrateur du restaurant qu'à la fin du banquet, vous recevrez des récipients où vous pourrez mettre tout ce que les invités n'ont pas mangé. De cette façon, pas besoin de s'inquiéter des collations le deuxième jour.

En plus de la nourriture l'alcool est généralement laissé au banquet. N'achetez rien, prévenez les invités que l'alcool sera le même qu'au banquet, et s'ils veulent autre chose, ils peuvent apporter l'alcool avec eux.

Un mariage en été donne aux jeunes mariés un grand avantage : ils n'ont pas à louer de chambre pour la célébration du deuxième jour. Peut arranger pique-nique en plein air dans un endroit pittoresque près de la ville ou organisez une fête sur la plage s'il y a un plan d'eau avec une plage publique gratuite à proximité.

N'invitez pas tous les invités au deuxième jour est une autre façon d'économiser de l'argent. Quelqu'un ne rassemble que des parents à la maison (surtout s'il y avait de nombreux invités non résidents au mariage), tandis que quelqu'un préfère organiser une deuxième journée amusante et informelle exclusivement pour les jeunes.

La meilleure façon d'économiser le deuxième jour est ne lui convient pas. La meilleure excuse pour vous dans ce cas serait un voyage de noces. Choisissez la date de départ le lendemain du mariage et, en toute bonne conscience, informez-en tous les invités afin qu'il n'y ait aucune infraction.

Et pourtant, nous vous conseillons fortement de ne pas manquer l'occasion de prolonger le plaisir du mariage. Le deuxième jour, faites tout ce qui n'a pas pu être fait le premier par manque de temps ou par envie de suivre les traditions. Par exemple, la mariée peut porter un voile, une robe blanche courte et des baskets, le marié (ou plutôt son mari) peut être en nœud papillon et short, vous pouvez faire des couronnes pour les jeunes mariés, comme lors d'un mariage hawaïen.

Nagez dans votre robe de mariée et prenez des photos dans le style "trash the dress", louez une moto ou un cheval, faites des danses folles jusqu'au matin, lancez un gâteau de mariage, offrez-vous un maquillage lumineux incroyable et une coiffure époustouflante que votre aîné les proches seraient horrifiés par ...

Le deuxième jour est conçu pour aplanir tous les malaises et évacuer le stress du premier jour. Par conséquent, comme Ivan Dorn l'a légué, "Ne soyez pas timide!"

Chaque mariée sait que 90% du succès auprès des invités est une bonne table. Lors de la cérémonie, ils apprécieront la belle mariée, le costume et les décorations du marié, mais lors du banquet, ils évalueront les plats : leur quantité, leur qualité et leur service. Par conséquent, après avoir choisi une robe, des bagues et une salle de banquet, les jeunes ont une autre question - comment nourrir les invités pour que tout le monde l'aime, tout en ne coûtant pas un joli centime. Selon la tradition russe, il n'est pas habituel d'organiser des réceptions légères, les invités doivent quitter les vacances pleins et satisfaits, alors seulement on pense que le mariage russe a été un succès.

Table de mariage : menu, recettes

Il n'y a pas de règles spécifiques sur ce qu'il faut exactement servir sur la table le jour de la célébration. Cependant, il existe des règles tacites qui sont généralement suivies, à moins qu'il ne s'agisse d'une célébration totalement informelle. Ainsi, par exemple, la bière ne devrait pas figurer parmi les boissons. Peut-être du vin, du champagne, de la vodka, du cognac, des martinis ou des cocktails, mais pas de la bière.

Tous les restaurants ont leur propre menu, et dans une variété d'options et pour n'importe quel montant. L'administrateur et les chefs vous diront ce qu'il y a de mieux à choisir et comment faire plaisir aux invités. Il comprend plusieurs entrées froides et deux chaudes, ainsi que du thé et des gâteaux. C'est le minimum qui est généralement présent partout. Considérez les plats les plus populaires lors des mariages russes.

Parmi les entrées, des fruits de mer (poissons, crevettes, moules), des saucisses, du fromage, de la viande, des coupes de légumes frais sont généralement servis.
Le menu de la table de mariage devrait inclure plusieurs salades. Que ce soit mieux un peu, mais beaucoup, qu'un grand bol avec une seule salade. Olivier, hareng sous un manteau de fourrure, César au poulet, salades aux champignons, variations de légumes sont populaires en Russie. Vous pouvez mélanger seulement 2 ingrédients, par exemple, des haricots verts avec du poulet, des tomates avec du fromage.
Les tartelettes aux garnitures variées sont également populaires. C'est toujours copieux et délicieux. Vous pouvez mettre presque n'importe quoi à l'intérieur.
Les légumes farcis et les œufs raviront également les convives.
La viande est servie chaude. Il peut s'agir d'un steak de poisson, de porc ou de bœuf accompagné d'un plat de riz ou de légumes, d'une julienne de poulet. Malgré son beau nom, la julienne se prépare simplement. Pour ce faire, vous n'avez besoin que de filet de poulet, de lait, de fromage, de beurre et d'assaisonnements. Il s'avère très savoureux, satisfaisant et peu coûteux.
N'oubliez pas qu'en plus de l'alcool, il doit y avoir des boissons gazeuses telles que jus de fruits, eau minérale, eau pétillante.
Le gâteau est généralement servi en dessert. Vous pouvez également faire une table sucrée, à laquelle les invités viendront prendre des bonbons. Les bonbons, muffins, gâteaux, biscuits conviennent aux friandises. Thé ou café est nécessaire.

Calcul du menu mariage pour 1 personne

La règle de base pour des vacances réussies est que tout doit être savoureux et que tout le monde doit en avoir assez. Mais en même temps, il n'est pas souhaitable qu'une grande quantité de nourriture intacte reste, car les jeunes y ont dépensé de l'argent qu'ils pourraient dépenser pour autre chose.

Lors du calcul de la nourriture et des boissons, tenez compte non seulement du nombre d'invités, mais également de la durée des vacances. Plus le banquet dure, plus ils mangent et boivent. Le mariage moyen dure 5 heures. Dans ce cas, la meilleure option serait de 1,5 kg de nourriture par personne. Les entrées froides, les salades et la viande avec un plat d'accompagnement doivent être à peu près égales, vous pouvez faire plus de salades chaudes, mais moins. En moyenne, 250 à 300 g de nourriture devraient sortir pour chacun des articles par personne, soit 250 g de salade, 300 g de collations, 400 g de plats chauds, etc.

Les fruits et les gâteaux doivent également être de 200 g par invité. Si vous avez de jeunes enfants, vous pouvez réduire le volume.

Les boissons doivent être abondantes. C'est quelque chose qui ne se gâte pas pendant très longtemps, et s'il reste de l'alcool non ouvert, il peut être laissé pour une autre célébration. Les boissons fortes (vodka, cognac, whisky) se prennent en demi-bouteille par personne, les boissons faibles se prennent en bouteille par personne, bien entendu, les enfants ne sont pas pris en compte. Vous n'avez pas besoin de beaucoup de champagne, ils n'en boivent qu'au tout début, alors prenez 1 bouteille pour trois. Les boissons gazeuses devraient être plus, surtout dans la chaleur, environ 1,5 à 2 litres par personne.

Menu mariage : comment composer

Lors du choix des plats, veillez à tenir compte de votre budget, de la saison, du nombre d'invités et de la durée du festin. Si le vôtre et de nombreux invités ont été invités, il existe quelques astuces qui aideront tout le monde à se nourrir et à économiser de l'argent en même temps.

Assurez-vous de préciser quels aliments les invités ne mangent pas, s'ils ont des allergies alimentaires, s'il y a des végétariens. Une allergie chez l'un des invités peut sérieusement gâcher l'événement et effrayer les jeunes. Les végétariens, en revanche, ne sont pas des gens gênants. Les plats à base de légumes coûteront peu cher, en plus ils sont assez savoureux, les mangeurs de viande les goûteront également avec plaisir.

N'oubliez pas l'âge. Les enfants ne veulent pas beaucoup d'épices, et l'ancienne génération n'appréciera pas les plats d'un nouveau genre tels que les petits pains, les salades chinoises et le carpaccio.

Menu mariage pour 15 personnes. Il s'agit d'un mariage modeste, où seuls les parents et les proches sont présents. De tels banquets peuvent être tout à fait organisés à la maison, cuisinés par vous-même. Vous pouvez cuisiner 5 salades différentes ou 2-3 salades, mais dans plusieurs plats, de sorte qu'il soit pratique pour tout le monde. Les salades doivent avoir des ingrédients différents. Vous n'avez pas besoin de mettre du poulet ou des champignons partout au cas où quelqu'un n'aimerait pas quelque chose. Assurez-vous de 2 chauds, par souci d'économie, vous pouvez prendre un poulet. Pour les collations, tous les sandwichs, fromages et coupes de viande conviennent. En dessert, vous pouvez proposer un gâteau traditionnel, des viennoiseries, du chocolat, des glaces, de la pâte de fruits, des muffins ou toutes autres douceurs. Vous pourrez déguster du café frais infusé dans une cafetière.

Menu mariage pour 20 personnes. Il est déjà plus difficile de loger 20 personnes chez soi si on n'a pas de gîte. Le plus souvent, les jeunes mariés modernes préfèrent toujours louer des cafés et des restaurants. Pas besoin de cuisiner, de laver la vaisselle, de servir de la nourriture sur la table. Pour que tout le monde puisse prendre de la nourriture, divisez chaque plat en 3 assiettes. Il s'avère que pour 6-7 convives vous aurez une salade, de la charcuterie, etc. Ensuite, vous n'aurez pas besoin de courir à l'autre bout de la table pour la collation souhaitée. Tenez compte du sexe des invités. S'il y a plus d'hommes que de femmes, augmentez la quantité de nourriture. Il doit y avoir 3 salades, plusieurs assiettes avec diverses collations : légumes, fromage, viande, saucisse de poisson, ainsi que 2 plats chauds (de préférence viande et poisson) et des desserts. Pour un si grand nombre d'invités, il vaut mieux avoir au moins 10 bouteilles de vin et le même nombre de boissons plus fortes, ainsi qu'au moins 5 litres de jus, sans compter les sodas et l'eau minérale.

Menu mariage pour 30 personnes. Il s'agit encore d'un petit mariage, mais nécessitant déjà la location d'une salle de banquet. Si vous voulez économiser de l'argent, choisissez des produits plus économiques et ne réduisez pas les portions. Ainsi, par exemple, vous pouvez remplacer la côtelette de porc par du poulet, au lieu du poisson rouge, choisissez des variétés moins chères, les crêpes seront peu coûteuses si vous choisissez une garniture plus simple, des canapés et diverses collations vous aideront également à économiser de l'argent. Le poulet peut être cuit comme vous le souhaitez - cuisses grillées, farcies, cuites au four, frites, mijotées. Le chaud peut être à la fois portionné et partagé, sur un plateau. Le gâteau doit être assez grand pour tous les invités. Poids total - pas moins de 7,5 kg. En été, au lieu d'un gâteau, vous pouvez présenter une glace aux fruits.

Menu mariage pour 40 personnes. Le dîner pour 40 personnes n'est pas bon marché. Il est conseillé de disposer les collations dans de petites assiettes afin que chacun puisse tout goûter et ne pas aller trop loin pour se nourrir. Les collations comprennent des aubergines, des plats de poisson et de viande, des légumes marinés, des olives et des champignons. Parmi les salades bon marché "Capitale" avec poitrine de poulet, pommes de terre, concombre et oignons verts. Pour chaud, vous pouvez servir des pancakes fourrés à la viande, de la julienne de poulet, du poulet tabac, du sandre au four. Au lieu d'un gâteau, vous pouvez faire une pyramide de muffins, qui montrent les initiales des jeunes mariés.

Menu de mariage pour 50 personnes dans un café. Il n'est pas possible d'organiser des vacances de cette ampleur chez soi, mieux vaut donc confier le service et la cuisine à des professionnels. Vous pouvez faire plus de collations, mettre différents types sur les tables : foie aux oignons, poisson pané, saucisse, viande, fromage, olives, langue de bœuf, pruneaux farcis, aspic, sandwichs, œufs farcis, poisson salé. Il est recommandé de faire des portions chaudes pour plus de commodité. Dans le rôle des seconds plats, les rouleaux de chou, le canard farci aux pommes, le rôti aux champignons et les pommes de terre cuites au four auront fière allure. Le gâteau devra être fait grand et à plusieurs niveaux, ou proposer des gâteaux pour tous les goûts.

Menu mariage pour 60 personnes au restaurant. Pour économiser sur un banquet, préparez le poulet et le poisson chauds. C'est l'option la plus économique, et tout le monde aime le poulet et le poisson, ce qui ne peut pas être dit, par exemple, l'agneau. Pour les salades, César au poulet, Meyerhold à la langue, pommes et fromage, hareng sous un manteau de fourrure, les salades de légumes sont parfaites. Parmi les collations bon marché, on peut distinguer les champignons marinés aux oignons, une assiette de fromages, des olives, un rouleau de poulet, des saucisses. Le gâteau peut être réalisé en portions sous forme de cupcakes ou de gâteaux.

Menu mariage pour 80 personnes en été. L'été est une période fertile pour les mariages. A cette époque, beaucoup de fruits et légumes frais. Si vous avez votre propre jardin, vous pouvez économiser beaucoup d'argent. Nourrir autant d'invités n'est pas facile. Les salades doivent être au moins 4 avec des vinaigrettes et des ingrédients variés. Vous pouvez faire 1 ou 2 salades végétariennes, comme la grecque. C'est une excellente option pour l'été. Pour le chaud, la volaille et le rosbif avec un accompagnement de légumes ou de riz, l'oie rôtie au chou mijoté convient. Il devrait y avoir assez de gâteau pour tout le monde, donc ce sera gros. Il est également souhaitable d'avoir une table de desserts avec toutes sortes de douceurs, si tout à coup quelqu'un considère qu'un morceau de gâteau est trop petit.

Menu mariage en été pour 100 personnes. C'est déjà un grand mariage, où le banquet prendra la majeure partie du budget des vacances. Si vos invités attendent l'arrivée des jeunes, il devrait y avoir une petite table de buffet avec des fruits, des collations légères et du champagne, alors personne ne s'ennuiera. Plus vous apportez au restaurant avec vous, plus vous économisez. Ainsi, par exemple, vous pouvez préparer vous-même des collations et, au lieu d'un gâteau à la crème, servir un dessert léger aux fruits ou une glace en été. Lors du calcul pour 100 personnes, les économies seront tangibles. Les tartes, les sandwichs au caviar, les rouleaux de viande conviennent comme collations.

Menu mariage nature

Un mariage d'été dans la nature a ses avantages et ses inconvénients. Il ne sera pas facile d'emmener les serveurs dans la nature, de dresser des tables et de se débarrasser des insectes. Mais quelle beauté tout autour, les oiseaux chantent, l'air frais. Habituellement, les banquets en plein air impliquent un petit nombre de personnes, des barbecues et des vacances reposantes. Il sera difficile de penser à un menu de mariage pour 60 personnes dans la nature, surtout compte tenu de la complexité de la livraison de nourriture.

La première règle d'un tel banquet est que les collations doivent être fraîches et les boissons doivent être froides. Vous êtes dans une rue où il n'y a pas de climatisation, alors prévoyez une quantité suffisante de glace ou de réfrigérateurs portables à l'avance. Il vaut mieux refuser les jus en poudre en les remplaçant par de la limonade naturelle ou simplement de l'eau avec de la glace et des tranches de citron.

Il devrait y avoir beaucoup de légumes verts, de fruits frais, de légumes et de baies sur la table. Pour les salades et les collations, il est conseillé de choisir du poisson maigre, du poulet, afin de ne pas surcharger le corps avec des aliments gras en cas de chaleur. Tartes, canapés de légumes frais et olives sont également les bienvenus. Pour les plats chauds, shish kebab de n'importe quelle viande, côtes levées au barbecue, steaks, poisson est parfait. Préparez les sauces à l'avance pour un tel régal.

Le gâteau à la crème pour la nature n'est pas le meilleur choix, de préférence de la crème glacée ou des fruits. En dessert, vous pouvez également servir des corbeilles sablées avec de la confiture ou de la mousse de fruits, du soufflé et bien sûr du thé.

Pour éviter que les invités ne se sentent trop fatigués par la chaleur après des boissons fortes, servez des cocktails rafraîchissants avec de la glace et de la menthe. Vous pouvez même les remplacer par de l'alcool fort. La sangria réfrigérée avec des fruits est la meilleure solution. Moins il y a d'alcool, plus le mariage sera facile et amusant. Comme vous le savez, la chaleur et les boissons fortes ne font pas bon ménage.

Essayez de mettre plus de collations froides sur la table, elles sont souvent consommées avec de l'alcool.