Tamang strudel. Paano gumawa ng strudel ng mansanas. Naka-stretch na kuwarta para sa strudel

Ito ay lumiliko na ang strudel dough ay halos Viennese! - napakadaling gawin!
Oo, eksakto ang parehong kuwarta para sa chic European delicacy, kaya manipis na maaari mong basahin sa pamamagitan ng ito; na gumagawa ng masarap na crispy crust sa tapos na strudel!

Ang recipe ng kuwarta ay isang prefabricated, nakuha sa pamamagitan ng pagkolekta ng impormasyon mula sa iba't ibang mga mapagkukunan (mga culinary magazine at Internet). Ang pinakamahusay, sa palagay ko, recipe - madali at naiintindihan - ay pupunan ng mga kapaki-pakinabang na puntos mula sa iba pang mga pagpipilian, at ang resulta ay nalulugod sa akin! Sigurado akong mapapasaya ka rin nito. Dahil hindi mo kailangang masahin ang kuwarta sa loob ng mahabang panahon, hindi mo kailangang igulong ito sa isang tuwalya, ang lahat ay mas simple. Siyempre, hindi ko sinasabi na ito ay isang klasikong strudel, ngunit kahit sino ay maaaring magluto nito. At maaari kang makabuo ng maraming pagpuno, dahil ang recipe ng kuwarta ay pangkalahatan. Ikaw at ako ay maaaring maghurno ng anuman - mula sa sikat na apple strudel hanggang sa kakaibang pear strudel. Subukan natin?

Isang baso ng 200 g = 130 g ng harina.

Mga sangkap:

2 tasa ng harina;
1/3 tasa ng langis ng mirasol;
8 tablespoons ng maligamgam na tubig - kung saan, bilang ay eksperimento itinatag, ay katumbas ng kalahati ng isang baso;
isang kurot ng asin.

Paano maghanda ng strudel dough:

Ibuhos ang harina sa isang mangkok, ibuhos ang langis, tubig, asin at masahin ang kuwarta.

Una ihalo sa isang kutsara, pagkatapos ay sa iyong mga kamay. Ang maganda ay hindi dumidikit ang kuwarta sa iyong mga kamay o sa mangkok! Ito ang pinaka nagustuhan ko.

Pagkatapos ng ilang minuto ng pagmamasa, magkakaroon ka ng isang bukol ng kuwarta, ngunit sa una ito ay magiging hindi pantay. Dapat itama ang bagay na ito kung gusto nating makuha ang katotohanan kalidad ng masa, na lalabas ayon sa nararapat. Samakatuwid, inililipat namin ang kuwarta sa mesa - huwag matakot, hindi ito mananatili, at hindi na kailangang iwisik ito ng harina - at patuloy na masahin gamit ang iyong mga kamay. Nagmamasa ako nang mga 5 minuto, at ang kuwarta ay unti-unting naging makinis, malambot, kaaya-aya, at nababanat!

Ganito dapat ang hitsura ng kuwarta

Ibinalot namin ang bukol na ito sa cling film (plastic bag) at inilalagay ito - hindi, hindi sa refrigerator!!! - ngunit sa kabaligtaran, sa init. Inilagay ko ito sa isang mangkok sa kalan, at ang mga patatas ay kumukulo sa isang kasirola sa tabi nito :)

Pagkatapos ng kalahating oras, ang kuwarta ay "infused" at handa na para sa rolling out. Tulad ng nabasa ko sa isa sa mga pinagmumulan, kapag ang kuwarta ay nakaupo, ang gluten ay nabubuo sa loob nito - kaya't posible itong igulong nang napakanipis.

Ang kuwarta na inihanda mula sa hanay ng mga sangkap na ito ay sapat na para sa dalawang strudel. Kaya hinahati namin ang bukol sa kalahati, balutin muli ang isang bahagi sa pelikula, at igulong ang pangalawa sa mesa. Hindi na kailangang magwiwisik ng harina sa mesa - ang kuwarta ay kukuha ng harina at magiging mas nababanat at malambot. Sa halip na harina, grasa ang mesa ng langis ng mirasol! Gumulong nang perpekto.

Ang pagkakaroon ng pinagsama sa lahat ng direksyon mula sa gitna hanggang sa mga gilid, grasa ang tuktok ng kuwarta na may langis, i-on at igulong sa kabilang panig - at iba pa hanggang sa masiyahan ka sa resulta. Tingnan mo, makikita mo ang pattern sa mesa sa pamamagitan ng kuwarta!

At ang pinaka matapang na mga confectioner ay maaari ring subukang bahagyang iunat ang kuwarta gamit ang kanilang mga kamay - kaya naman tinawag itong stretch dough. Dahan-dahang ilagay ang iyong mga palad sa ilalim ng kuwarta at hilahin nang malumanay. Ngayon mayroon kaming isang tunay na manipis na strudel dough!

Ngayon ay pantay-pantay naming ipinamahagi ang pagpuno sa ibabaw ng inilabas na kuwarta (pag-urong ng 5 cm mula sa panloob na gilid ng roll, at 15 cm mula sa panlabas na gilid), balutin ito ng isang roll, baluktot ang mga gilid, at takpan ang nagresultang strudel sa libreng gilid ng kuwarta (doon kami umalis ng 15 cm).

Ang pattern sa mesa ay makikita sa pamamagitan ng kuwarta, na nangangahulugan na ito ay na-roll out nang sapat.

Maaari mong punan ito ng mga mansanas, mani, seresa, kalabasa, at makabuo ng isang dosenang iba pang mga palaman. Susubukan ko ang lahat ng mga pagpipilian at tiyak na ipapakita at sasabihin sa iyo.

Ang tanda ng Austrian cuisine ay palaging apple strudel. Ang mga Viennese cafe ay lalong sikat para dito. Kung saan siya ay iginawad sa pangalan - Viennese. Ang pinakamahusay na mga rolyo ay inihurnong ng mga masters ng kanilang craft, ayon sa kanilang sariling recipe ng pamilya, na ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ngunit ang isang ordinaryong maybahay ay tiyak na makakapaghurno ng strudel.

Ang kuwarta para sa paggawa ng strudel ay maaaring iba-iba. Halimbawa, puff, stretch at even yeast. Ang pangunahing kondisyon ay hindi ito dapat maging makapal;

Naka-stretch na kuwarta para sa strudel

Upang maghurno ng parehong strudel, kailangan mong matutunan kung paano gumawa ng stretch dough. Ito ay pinagsama ng medyo manipis, at pagkatapos ay iniunat gamit ang iyong mga kamay hanggang sa transparent.

Salain ang harina sa isang malawak na tray, kolektahin ito sa isang punso at gumawa ng isang funnel sa gitna. Magdagdag ng asin doon mantika at tubig.

Bukod dito, ibuhos ang likido nang paunti-unti, ihalo ito sa harina gamit ang iyong mga kamay o isang tinidor. Ang kuwarta ay dapat maging malambot.

Sa panahon ng proseso ng pagmamasa, ang kuwarta ay tinamaan sa mesa, iyon ay, itinaas sa itaas ng mesa at itinapon nang husto. Ulitin ang operasyong ito nang maraming beses, kapag ang kuwarta ay tumigil sa pagdikit sa mesa at naging nababanat at makinis, agad na igulong ito sa isang bola. Pagkatapos ay grasa ng langis ng mirasol, balutin sa cling film, at mag-iwan ng hindi bababa sa kalahating oras.

Takpan ang ibabaw ng trabaho ng isang tablecloth, budburan ng harina, ilatag ang kuwarta at igulong ang isang bilog na may rolling pin, pagkatapos ay iunat ito gamit ang iyong mga kamay.

Kapag ito ay nakaunat nang maayos sa gitna, ilagay ito sa tela at maingat na iunat ito sa mga gilid hanggang sa ang layer ay maging manipis, upang ang tela ay makikita sa ilalim nito, at ang mga gilid ng kuwarta ay literal na nakabitin sa ibabaw ng mesa.

Lubricate ang natapos na produkto ng tambutso na may pinainit na langis.

Layered na bersyon ng base para sa strudel

Ang kuwarta na ito ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa napakatagal na panahon. Maaari itong gamitin sa halos lahat ng uri ng palaman dahil wala itong asukal.

Mga kinakailangang sangkap:

Ang oras ng pagluluto ay magiging 40 minuto, calorie na nilalaman 374 kcal.

Ang mga tagubilin para sa paghahanda ng puff pastry para sa strudel ay inilarawan sa ibaba. Alisin ang stick ng mantikilya mula sa refrigerator nang maaga. Kapag lumambot na, ilagay sa mixer cup at talunin. Idagdag sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: kulay-gatas, asukal, vanillin at asin. Paghaluin ang lahat ng sangkap hanggang sa makinis, magdagdag ng sifted flour. I-roll ang nagresultang masa sa isang bola, balutin sa cling film, at ilagay sa refrigerator sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos nito, maaari mong kunin ang kuwarta at igulong ito sa isang manipis na sheet.

lebadura kuwarta

Ang isa pang dough, yeast dough, ay nagbibigay sa Viennese pie ng isang napaka-espesyal na lasa.

Mga sangkap:

4 tbsp. kutsara ng mantikilya;
asin - 15 gramo;
vanilla essence - 1 kutsarita;
½ pakete ng instant yeast;
napiling mga itlog - 2 mga PC;
80 g ng gatas;
320 g harina.

Aabutin ng 20 minuto upang maghanda, calorie na nilalaman - 356 kcal.

Recipe lebadura kuwarta para sa strudel hakbang-hakbang:

Dilute ang yeast na may mainit na gatas o tubig. Magdagdag ng asukal, itlog, sifted na harina, asin, masahin ang lahat ng mabuti upang bumuo ng isang hindi masyadong matigas na kuwarta. Sa dulo, magdagdag ng tinunaw na mantikilya, pukawin at ilagay para sa pagbuburo sa pinakamainit na lugar sa kusina;
Pagkatapos ng 2 oras, kapag ang masa ay tumaas na rin, masahin ito ng malumanay gamit ang iyong mga kamay. Hayaang umupo ng isa pang 50 minuto at masahin muli. Ilagay ito sa isang floured cutting board o mesa;
Para sa roll, igulong ang kuwarta sa isang layer, takpan ng pagpuno at maingat na igulong. Siguraduhing ilagay ito sa isang mainit na lugar at i-brush ito ng pula ng itlog bago i-bake upang makakuha ng makintab na crust.

Paano magluto ng strudel ng mansanas ayon sa recipe ng Viennese

Upang makakuha ng isang strudel na may pagpuno ng mansanas ayon sa recipe ng Viennese, kailangan mong isaalang-alang ang mga sumusunod:

Ang natapos na kuwarta ay dapat na greased na may langis ng oliba, kaya ito ay lumalabas na napaka malambot;
Bilang karagdagan sa mga mansanas, ang vanillin at cinnamon, rum at ground walnut ay tiyak na idinagdag sa pagpuno;
Bago magdagdag ng mga mansanas sa kuwarta, dapat silang isawsaw sa pre-whipped cream o sour cream.

Mga sangkap:

langis ng gulay - 45 gramo;
harina - 250 g;
breadcrumbs - 1 sachet;
200 gramo ng asukal;
mantikilya - 35 gramo;
isang kurot ng pinong asin at kanela;
120 g almond flakes;
2 tbsp. kutsara ng mga pasas na walang binhi;
1 kg na mansanas.

Upang maghurno ng strudel kakailanganin mo ng 1 oras 45 minuto, ang calorie na nilalaman ng 1 serving ay 280 kcal.

Paano magluto ng Viennese strudel na may mga mansanas? Tingnan natin ang buong proseso nang hakbang-hakbang.

Hakbang 1

Banlawan ang mga pasas ng tubig na tumatakbo. Ilagay sa isang mangkok at magdagdag ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 10 minuto, kapag lumambot ang mga pasas, alisan ng tubig ang likido at pisilin ito ng mabuti gamit ang iyong mga kamay. Upang alisin ang labis na tubig, ilagay ang mga pasas sa isang tuwalya ng papel.

Hakbang 2

Ilagay ang mga almendras sa isang mainit na kawali at tuyo ang mga ito nang walang mantika sa loob ng 3 minuto. Ang mga natuklap ay dapat kumuha ng isang ginintuang kulay. Ilagay ang cereal sa isang tasa at iwanan ito sa ngayon. Sa pamamagitan ng paraan, kung wala kang almond flakes, maaari mong palitan ang mga ito ng iba pang mga mani. Halimbawa, pinong tinadtad na mga hazelnut.

Hakbang 3

Upang ihanda ang roll kakailanganin mo ng matamis na mumo. Upang gawin ito, iprito ang mga breadcrumb sa isang tuyong kawali. Sa isa pang lalagyan, matunaw ang mantikilya at hatiin sa pantay na bahagi. Alisin ang isang bahagi at ihalo ang pangalawa sa asukal at breadcrumbs.

Hakbang 4

Mas mainam na pumili ng berdeng mansanas para sa pagpuno. Napanatili nila ang kanilang hugis nang perpekto kahit na pagkatapos ng pagkakalantad sa init, kaya ang tapos na roll ay mukhang napakaganda kapag pinutol. Gupitin ang mga mansanas sa mga plastik na piraso, at upang mapanatili ang kulay, agad na budburan ng lemon juice.

Hakbang 5

Kailangan mong iwanan ang ilan sa mga matamis na mumo, darating ang mga ito sa madaling gamiting mamaya. Paghaluin ang natitirang bahagi na may mga mansanas, almond flakes, asukal, pasas, iwisik ang lahat ng kanela at ihalo, iwanan sa mesa.

Hakbang 6

Sa isang tasa, pagsamahin ang 100 ML ng tubig na may harina, langis ng gulay, at asin. Susunod, ihalo ang lahat ng mga sangkap na may isang panghalo. Kung ang kuwarta ay nababanat at hindi dumikit sa iyong mga kamay, pagkatapos ay handa na ito.

Hakbang 7

Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay at igulong ito sa pinakamanipis na layer. Susunod, dapat itong iunat upang ito ay maging transparent. Ikalat ang isang tela sa mesa, alikabok ito ng harina, ilatag ang kuwarta at iunat ito sa isang hugis-parihaba na hugis. Grasa ito ng mantika at budburan ng mga mumo.

Hakbang 9

Ang pagpuno ay inilatag sa layer ng kuwarta sa pinakadulo simula. Gamit ang isang tela, igulong ang rolyo, bawat pagliko ay na-compress ng mabuti gamit ang iyong mga kamay. Alisin ang labis na kuwarta mula sa tapos na produkto, na kadalasang bumubuo sa gilid.

Hakbang 10

Lagyan ng baking paper ang isang baking tray, ilagay ang strudel dito at grasa ng mantika.

Hakbang 11

Itakda ang temperatura ng oven sa 195 degrees. At ilagay ang strudel sa preheated one. Magluto ng 20 minuto.

ang kuwarta para sa paggawa ng strudel ay ginawa nang maaga, dahil kailangan itong magluto;
Mas mainam na pumili ng baking tray na may proteksiyon na patong o gumamit ng papel sa pagluluto;
ang langis ng gulay ay magbibigay sa kuwarta ng isang layered na hitsura, kahit na isang bahagyang isa;
ang kahabaan ng kuwarta ay dapat na maiunat nang mabilis upang hindi ito matuyo at maging malutong;
Sa panahon ng pagluluto sa hurno, ang strudel ay sinipilyo ng itlog nang maraming beses;
Sa klasikong recipe para sa paggawa ng strudel, ang brandy ay idinagdag sa pagpuno ng mansanas.

Apple filling, ang pinakamanipis na kuwarta - iyon lang ang kailangan mo para sa isang "aristocratic" strudel.

Apple strudel - pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda

Ang Apple strudel ay isang roll na pinagsama mula sa manipis na kuwarta na may pagpuno at inihurnong sa oven. Ang isa pang pangalan para sa apple strudel ay Viennese strudel, dahil isa ito sa mga pinakasikat na pagkain sa mga cafe ng Viennese. Ang kuwarta ay inihanda mula sa harina, gulay o mantikilya, asin at tubig. Pagkatapos ang kuwarta ay ibinuhos sa malamig at igulong sa isang napakanipis na layer. Upang maging malambot ang mga inihurnong produkto, ang kuwarta ay maaaring ma-greased na may tinunaw na mantikilya o langis ng oliba. Ang pagpuno ay tradisyonal na ginawa mula sa mga mansanas, pasas at mani (mga almendras, hazelnuts, walnuts, atbp.). Ang asukal, kanela at vanillin ay idinagdag din sa pagpuno. Para sa lasa at aroma, maaari kang magdagdag ng kaunting rum o cognac. Ang Apple strudel ay dinidilig ng may pulbos na asukal at inihahain kasama ng syrup, berries o ice cream.

Apple strudel - paghahanda ng pagkain at mga kagamitan

Upang maghanda ng strudel ng mansanas, hindi mo kailangan ng masyadong maraming pinggan at iba pang kagamitan sa kusina. Kailangan mong maghanda ng mangkok, baking sheet o baking dish, measuring cup at rolling pin. Mas mainam na kumuha ng baking tray na may non-stick coating.

Kailangan mong salain ang harina nang maaga, sukatin ang kinakailangang dami ng iba pang maramihang sangkap at palambutin ang mantikilya. Hindi mo kailangang balatan ang mga mansanas, ngunit mas mahusay na gawin ito. Kailangan mong gupitin ang mga buto mula sa mga mansanas;

Mga recipe ng Apple strudel:

Recipe 1: Apple strudel

Upang maihanda ang kamangha-manghang masarap na delicacy na ito, kakailanganin mong gumastos ng halos isang oras at kalahati sa kalan, ngunit sulit ito. Para sa pagpuno, pinakamahusay na kumuha ng matamis at maasim na mansanas at mga walnut. Kakailanganin mo rin ang mga pasas, kanela at asukal. Ang kuwarta mismo ay napaka-simple upang ihanda.

Mga kinakailangang sangkap:

300 g harina;
1 itlog;
Isang kutsara ng langis ng gulay;
Isang maliit na asin;
3 g lemon juice;
100 g mantikilya;
Isa at kalahating kilo ng mansanas ng matamis at maasim na varieties;
75 g breadcrumbs;
80 g bawat pasas at mga walnuts;
2 tablespoons ng pulbos na asukal;
200 g ng asukal;
Isang maliit na kanela.

Paraan ng pagluluto:

Salain ang harina, ihalo sa kaunting tubig, asin at itlog. Bumuo ng bola, grasa ng langis ng gulay at ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto. Banayad na iprito ang mga breadcrumb sa isang kawali na may mantikilya. Hugasan ang mga mansanas, tuyo ang mga ito, alisan ng balat at alisin ang mga buto. Gupitin ang mga mansanas sa maliliit na piraso. Pagbukud-bukurin ang mga pasas, tuyo ang mga ito at alisin ang mga tangkay. Pinong tumaga ang mga mani gamit ang isang kutsilyo. Paghaluin ang mga mansanas na may mga mani, pasas, kanela at asukal. Upang maiwasan ang pagdidilim ng mga mansanas, kailangan mong iwisik ang mga ito ng lemon juice. Pagulungin ang kuwarta sa isang manipis na layer at iunat ito ng kaunti gamit ang iyong mga kamay. Budburan ang kuwarta ng mga breadcrumb at idagdag ang pagpuno. Pagulungin sa isang masikip na roll at balutin ng mantikilya. Ilagay sa isang greased baking sheet at maghurno sa isang preheated oven. Sa mga 40 minuto ang strudel ay magiging handa. Budburan ang mainit na strudel ng mansanas na may pulbos na asukal.

Recipe 2: Apple strudel na may mga almendras

Ang Apple strudel ay maaaring ihanda sa anumang mga mani; Nagbibigay ito ng maanghang na lasa at pinong aroma. Ang pagluluto na may mga almendras ay nagiging napakasarap at pampagana. Ang apple strudel na ito ay perpekto para sa anumang holiday.

Mga kinakailangang sangkap:

Isang kilo ng mansanas;
Mga pasas - 85 g;
Almendras - 110 g;
Isang maliit na kanela;
2 bag ng vanillin;
3 kutsara ng breadcrumbs;
45 ML lemon juice;
135 g mantikilya;
1/4 kilo ng harina;
Isang kutsara ng langis ng gulay;
1 pula ng itlog;
Isang kurot ng asin.

Paraan ng pagluluto:

Paghaluin ang harina na may isang pula ng itlog, asin at kalahating baso ng maligamgam na tubig. Masahin ang mga sangkap sa isang malambot, nababanat na kuwarta at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Hugasan ang mga mansanas, alisan ng balat, gupitin ang mga core na may mga buto, gupitin ang mga mansanas sa manipis na hiwa. Pagbukud-bukurin ang mga pasas at i-chop ang mga mani. Pagsamahin ang mga mansanas na may mga mani at pasas. Budburan ang timpla na may lemon juice upang ang mga mansanas ay walang oras upang madilim. Paghaluin ang vanillin na may cinnamon at breadcrumbs. Pagulungin ang kuwarta sa isang napakanipis na layer at budburan ng vanilla-cinnamon mixture. Ilagay ang mga mansanas sa isang pantay na layer sa ibabaw ng topping. Pagulungin ang kuwarta at punan ito sa isang maayos at masikip na roll. Maghurno sa isang greased baking sheet sa oven para sa mga 40 minuto. Pana-panahong baste ang strudel na may tinunaw na mantikilya. Budburan ang natapos na strudel ng mansanas na may pulbos na asukal.

Recipe 3: Apple strudel na may rum

Ang isang maliit na halaga ng rum o cognac ay magbibigay sa strudel ng mansanas ng isang natatanging lasa at aroma. Ang mga baked goods ay hindi kapani-paniwalang malambot, mahangin at napakasarap. Tamang-tama ang treat para sa anumang holiday event. Maaari kang gumawa ng strudel sa isang regular na araw upang alagaan ang iyong pamilya at mga kaibigan.

Mga kinakailangang sangkap:

Isang kilo ng berdeng mansanas;
Kalahating kilo ng harina (pinakamataas na grado);
Banayad na pasas - 100 g;
Isang dakot ng walnut kernels;
Itlog;
2.5 tablespoons ng langis ng gulay;
2 kutsara ng asukal;
mantikilya;
Rum o cognac;
Isang maliit na asin;
kanela;
Berries o creamy ice cream.

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang harina sa isang punso, gumawa ng isang butas, basagin ang itlog, magdagdag ng kaunting asin at langis ng gulay. Ibuhos sa isang maliit na maligamgam na tubig upang magbigay ng isang nababanat na pagkakapare-pareho at masahin sa isang malambot na kuwarta. Takpan ang mangkok gamit ang kuwarta at ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto. Balatan ang mga mansanas at gupitin sa maliliit na cubes. Pagbukud-bukurin ang mga pasas at banlawan nang lubusan, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Gupitin ang mga mani gamit ang isang kutsilyo. Paghaluin ang mga mansanas na may mga mani, pasas, asukal at kanela. Para sa aroma at lasa, magdagdag ng cognac o rum. Pagulungin ang kuwarta sa pinakamanipis na layer at ikalat ang pagpuno sa isang pantay na layer. Roll sa isang masikip roll at brush na may mantikilya. Maghurno sa oven sa 180 degrees para sa mga 40-45 minuto. Ihain ang natapos na strudel ng mansanas na may mga sariwang berry at creamy ice cream.

Recipe 4: Strudel na may mga mansanas, kulay-gatas at jam

Para sa pagpuno, gaya ng dati, ginagamit ang mga mansanas, pasas at mani. Gumagamit din ang recipe ng sour cream at jam. Ang kulay-gatas ay napupunta sa kuwarta mismo, at jam sa pagpuno. Napakasarap pala!

Mga kinakailangang sangkap:

250 g kulay-gatas (15-20%);
4 katamtamang mansanas;
45 ml jam (mga tatlong kutsara);
Vanillin;
250 g mantikilya;
Isang kurot ng asin;
250 g harina;
May pulbos na asukal;
5 kutsara ng asukal;
1 tsp. kanela;
100 g mga walnut;
Isang dakot na pasas.

Paraan ng pagluluto:

Talunin ang pinalambot na mantikilya na may isang panghalo, magdagdag ng kulay-gatas, asukal at vanillin. Magdagdag ng kaunting asin. Haluin ang mga sangkap hanggang makinis. Magdagdag ng harina sa pinaghalong sa maliliit na bahagi at ihalo muli ang lahat. I-wrap ang kuwarta sa isang bag at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng dalawang oras. Samantala, ihanda ang pagpuno: hugasan, tuyo at alisan ng balat ang mga mansanas. Gupitin ang mga buto at gupitin ang mga mansanas sa manipis na hiwa. Pagbukud-bukurin at banlawan ang mga pasas at idagdag sa mga mansanas. Magdagdag ng asukal, tinadtad na mani, jam at kanela doon. Hatiin ang kuwarta sa ilang bahagi upang makagawa ng ilang mga rolyo. I-roll ang bawat bahagi sa isang manipis na layer at ilatag ang pagpuno. Roll sa masikip na roll at maghurno ng halos kalahating oras sa 180 degrees. Budburan ang natapos na strudel ng mansanas na may pulbos na asukal.

— Ang mga Strudel ay dapat ilagay sa isang greased baking sheet, pinagtahian ang gilid pababa;

- Mas mainam na ihanda ang kuwarta para sa strudel ng mansanas nang maaga upang magkaroon ito ng oras upang magluto;

- Para sa pagpuno maaari mong gamitin hindi lamang ang magaan o madilim na mga pasas, kundi pati na rin ang isang halo ng mga ito;

— Kung ang baking sheet ay hindi natatakpan ng isang non-stick layer, dapat itong iwisik ng kaunting harina.

Malambot, malasa, ang pinakamagandang dessert para sa tsaa ay apple strudel na gawa sa puff pastry. Sa aming pagpili mga simpleng recipe, kanino, salamat hakbang-hakbang na mga larawan, kahit isang baguhan ay kayang hawakan ito!

2 sheet ng inihandang puff pastry
0.5 tsp kanela
2-3 malalaking mansanas
2 tbsp. harina
2 tbsp. Sahara
2 tbsp. regular na asukal
kutsara kayumanggi asukal
0.5 tasa ng tinadtad na mani
2 tbsp. mga mumo ng tinapay

Para sa pagpapadulas:

1 tsp tubig
1 itlog

Hugasan, alisan ng balat at gupitin ang mga mansanas sa mga cube.

Paghaluin ang mga mansanas na may kanela, harina, at dalawang uri ng asukal. Iwanan ang mga mansanas sa loob ng 20 minuto upang mailabas nila ang kanilang katas.

Sa isa pang mangkok, paghaluin ang mga mani na may mga breadcrumb at dalawang uri ng asukal.

I-roll out ang isang sheet ng defrosted dough, iwiwisik ito ng pinaghalong nut-bread, at ilagay ang mga mansanas sa itaas.

Tiklupin ang mga gilid ng kuwarta upang masakop ang pagpuno. Ulitin namin ang parehong sa pangalawang sheet ng kuwarta at ang natitirang pagpuno.

I-fold ang mga gilid ng mga roll pababa at ilagay ang strudel sa isang baking sheet, greased o may linya na may papel. I-brush ang tuktok na may pula ng itlog at tubig.

Gumawa ng mga cross cut sa bawat roll.

Inihurno namin ang aming mga strudel sa 190 degrees hanggang sa ginintuang kayumanggi, ito ay mga 40-45 minuto.

Recipe 2: apple strudel mula sa handa na puff pastry (na may larawan)

Maaari naming ipagpalagay na ang bersyon na ito ng dessert ay itinuturing na isang klasiko, dahil naglalaman ito ng mga mansanas, durog na mani at cinnamon powder. Napakahalaga na sundin ang proseso ng paghahanda para sa dessert na ito upang makuha ang perpektong lasa at pagkakapare-pareho ng matamis na ulam na ito.

breadcrumbs - 2 kutsara;
handa na kuwarta - 2 layer;
1st grade trigo harina - 2 tablespoons;
itlog ng manok - 1 piraso;
butil na asukal para sa pagpuno - 5 kutsara;
malalaking mansanas - 3 piraso;
magandang mantikilya - 45 gramo;
cinnamon powder - 2 kutsara;
durog na mga walnuts - ½ tasa.

Una, dapat mong i-defrost ang kuwarta para sa strudel ng mansanas mula sa puff pastry, ayon sa ipinakita hakbang-hakbang na recipe may litrato. Habang ang kuwarta ay defrosting, ito ay nagkakahalaga ng paghahanda ng pangunahing pagpuno. Para dito kami ay kumuha malalaking mansanas, banlawan sa tubig at alisin ang core at mga buto.

Kung ang balat ng prutas ay masyadong makapal, pinakamahusay na putulin ito upang hindi masira ang natapos na delicacy. Ang mga prutas ay pinutol sa maliliit na cubes, at pagkatapos ay inilipat ang mga mansanas sa isang mangkok, kung saan ibinubuhos ang karagdagang cinnamon powder at granulated sugar. Ang mga prutas ay naiwan sa form na ito sa loob ng labinlimang minuto.

Kung maaari, dapat mong ilipat ang mga piraso ng mansanas sa isang kawali kung saan ang mantikilya ay natunaw nang maaga, pagkatapos nito ang mga piraso ay pinirito hanggang malambot. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng butil na asukal sa masa na ito upang ang mga mansanas ay mag-caramelize. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang mga durog na mani at isang pares ng mga kutsara ng breadcrumbs.

Ang natunaw na kuwarta ay pinagsama sa isang napaka manipis na layer, pagkatapos nito ang ibabaw ay greased na may isang piraso ng pinalambot na mantikilya. Budburan ang isang manipis na layer ng pagpuno ng nut sa itaas, na iniwang walang laman ang isang gilid. Ito ay kinakailangan upang ma-secure sa ibang pagkakataon ang dulo ng roll, upang ang pagpuno ay hindi mahuhulog sa natapos na dessert sa panahon ng pagluluto.

Ang mga piraso ng mansanas ay inilalagay sa isang layer ng mga mani; Kung ang mga prutas ay tinadtad lamang, pagkatapos ay iwiwisik sila ng butil na asukal at cinnamon powder sa itaas. Ngayon ay dapat kang kumuha ng isang piraso ng mantikilya, gupitin ito sa maliliit na cubes, at ilagay ito sa ibabaw ng pagpuno.

Dalawang magkatulad na rolyo ang inilalabas mula sa dalawang layer ng kuwarta; Ang mga dulo ng mga rolyo ay naka-secure sa tuktok upang ang juice ay hindi matapon mula sa pagpuno sa panahon ng pagluluto.

Inihanda ang mga strudel ng mansanas mula sa puff pastry, ayon sa tinukoy na recipe na may mga larawan nang sunud-sunod, ay inihurnong sa oven. Una, grasa ang kuwarta ng pula ng manok at gumawa ng maliliit na hiwa sa ibabaw ng roll.

Ang proseso ng pagluluto sa hurno ay tumatagal ng hindi bababa sa apatnapung minuto, ang marka ng temperatura ay hindi dapat mas mataas kaysa sa 190 degrees, ngunit dito kailangan mo lamang umasa sa iyong oven. Kapag handa na ang mga apple at cinnamon roll na ito, dapat mong iwisik nang bahagya ang mga ito ng may pulbos na asukal, at pagkatapos lamang na maaari mong ihain ang dessert.

Recipe 3: kung paano gumawa ng strudel ng mansanas na may mga pasas (hakbang-hakbang)

kuwarta (sheet) - 500 g,
mansanas (matamis at maasim) - 4 na mga PC.,
mga pasas (walang buto) - 100 g,
butil na asukal - 3 tbsp.,
mantikilya (mantikilya) - 80 g,
kanela (lupa) - 2 tsp,
itlog ng mesa ng manok - 1 pc.,
asukal sa pulbos,
breadcrumbs - 2 tbsp.

Una sa lahat, kunin ang pakete ng kuwarta at i-defrost ito sa temperatura ng kuwarto, upang madali itong ma-roll out. Susunod, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pasas at iwanan ang mga ito sa singaw ng mga 15 minuto.

Balatan ang mga mansanas, gupitin ang seed pod at tangkay.

Pagkatapos ay i-cut ang mga mansanas sa manipis na hiwa.

Maglagay ng mantikilya sa isang kasirola at magdagdag ng mga hiwa ng mansanas. Pakuluan ang mga mansanas sa mahinang apoy sa loob ng 30-40 minuto hanggang ang karamihan sa kahalumigmigan ay sumingaw.

Magdagdag ng kanela. At itabi ang pagpuno upang ganap na lumamig.

Pagulungin nang manipis ang kuwarta gamit ang rolling pin.

At ilagay ang pagpuno dito. Sa isang gilid umalis kami ng humigit-kumulang 5-6 cm nang walang pagpuno. Una, idagdag ang mga pasas at breadcrumbs.

At ilagay ang apple filling sa ibabaw.

I-roll ang strudel sa isang roll, simula sa gilid na may pagpuno. At pagkatapos ay tinatakpan namin ito ng libreng gilid at maingat na tinatakan ang mga gilid. Ilipat ang strudel sa isang baking sheet na may parchment-lined, i-brush gamit ang pinalo na itlog at iwiwisik ng powdered sugar.

Maghurno ng produkto sa loob ng 35 minuto sa temperatura na 170 degrees.

Recipe 4: masarap na Viennese strudel na may puff pastry na mansanas

Ilang tao ang nakakaalam kung paano magluto ng sikat na Viennese strudel! Maraming tao ang binabalot lang ang kuwarta gamit ang hiniwang mansanas at inihahain ito bilang isang tanyag na ulam, ang ilan ay gumagamit ng yeast dough sa halip na puff pastry, atbp. Sinisira lamang nito ang tunay na lasa ng aromatic apple delicacy, ang lasa nito ay mananatili magpakailanman sa ang iyong memorya kung subukan mo ito ng tama ng isang beses.

Para sa puff strudel na may mga mansanas, hindi mo kailangang gumastos ng limang oras ng iyong libreng oras - maaari kang mabuhay sa binili sa tindahan puff pastry, ilang mansanas at iba pang sangkap na mabibili sa anumang supermarket.

2-3 hinog na mansanas
0.5 kg na puff pastry
50 g granulated asukal
1 tsp. baking seasonings
100 g breadcrumbs o mumo ng biskwit
1 itlog ng pugo para sa pagsisipilyo

Agad nating simulan ang paghahanda ng pagpuno ng mansanas, ngunit huwag kalimutang i-defrost ang kuwarta kung binili mo itong frozen! Hugasan ang mga mansanas sa tubig at gupitin sa apat na bahagi. Pinutol namin ang mga buto ng binhi mula sa bawat isa sa kanila at hugasan muli ang mga ito.

Pagkatapos ay gupitin ang bawat quarter sa medium-sized na mga cube.

Ibuhos ang mga hiniwang mansanas sa isang sandok o kasirola, ibuhos ang 25 ML ng tubig na kumukulo at magdagdag ng butil na asukal.

Pagkatapos ay nagdaragdag kami ng baking seasoning - bibigyan nito ang dessert ng isang hindi mailalarawan na matamis na aroma. At ang cinnamon, na bahagi ng pampalasa, ay pinakamainam na kasuwato ng mga mansanas!

Ilagay ang kasirola sa katamtamang init at bawasan ng kalahati ang nilalaman nito sa loob ng mga 5-7 minuto. Kinakailangan na ang asukal ay natutunaw at nag-caramelize sa mga hiwa ng mansanas.

Pagkatapos nito, igulong ang kuwarta sa isang hugis-parihaba na layer at gupitin ang isang gilid sa mga piraso, ngunit walang pagputol hanggang sa dulo.

Iwiwisik ang mga crackers o biskwit na mumo sa pangalawang buong gilid.

Ilagay ang handa na pagpuno ng mansanas dito at pakinisin ito.

Maingat na ilagay ang dalawang gilid na gilid ng kuwarta sa ibabaw ng pagpuno, at pagkatapos ay i-roll ang buong piraso sa isang roll.

Tulad ng nakikita mo, ang mga hiwa ng hiwa ay lumabas nang eksakto sa gitna ng blangko ng delicacy.

Ilagay ito sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper at lagyan ng brush na may pinigpong itlog ng pugo o regular na pula ng itlog ng manok.

Ihurno ang dessert sa oven sa loob ng mga 30 minuto sa 180-200 C.

Hayaang lumamig nang bahagya ang puff strudel na may mga mansanas at gupitin ito sa mga bahagi, iwiwisik ng may pulbos na asukal kung ninanais.

Recipe 5: Puff pastry strudel na may mga mansanas at mani

Ang pastry na ito ay medyo madaling ihanda, nang walang anumang abala, at kung alam mo ang ilang napaka-simpleng mga patakaran, kahit na ang isang baguhan na lutuin ay maaaring hawakan ang recipe na ito.

Puff pastry (walang lebadura) 250 gramo (¼ pakete o 1 flat square)
Matamis at maasim na mansanas - 500 gramo
Asukal 4 na kutsara
Dinurog na crackers 4 na kutsara
Cinnamon ½ kutsarita o panlasa
Mga pasas 50 gramo
Walnut 50 gramo
Ang pula ng itlog 1 piraso
Harina ng trigo 1 kutsarita
Purified water 150 mililitro

Una sa lahat, mga 30-40 minuto bago magsimula ang pagluluto, maglagay ng isang piraso ng puff pastry sa countertop, ibuka ito sa buong haba nito at iwanan ito sa temperatura ng silid upang matunaw. Pagkatapos ay i-on ang oven para magpainit sa 190–200 degrees Celsius at lagyan ng baking sheet ang isang non-stick baking sheet na may isang sheet ng baking paper.

Hindi kami nag-aaksaya ng isang minuto, habang nagde-defrost ang semi-finished na produkto ng harina, naghahanda kami ng iba pang mahahalagang sangkap. Ibuhos ang ilang dalisay na tubig sa takure at ilagay ito sa katamtamang init, hayaan itong uminit. Pagkatapos ay itinapon namin ang pinatuyong mga pasas sa isang colander at banlawan nang lubusan.

Inilipat namin ang mga pinatuyong ubas sa isang malalim na mangkok, pagkatapos ng ilang oras ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at iwanan ang mga ito sa form na ito para sa 10-15 minuto upang singaw. Pagkatapos nito, muli naming inilipat ang mga berry sa isang colander at iwanan ang mga ito sa loob nito hanggang gamitin o hanggang sa ang labis na likido ay umaagos mula dito.

Susunod, pinag-uuri namin ang mga walnut, inaalis ang anumang uri ng mga labi mula sa kanila, at gilingin ang mga butil sa daluyan o pinong mumo sa anumang maginhawang paraan, halimbawa, gamit ang isang nakatigil na blender, processor ng pagkain, gilingan ng karne, o ang lumang paraan, paglalagay ng mga ito sa isang bag at pagdurog sa kanila gamit ang likod ng palakol o rolling pin.

Ngayon ay ibinaling namin ang aming pansin sa mga mansanas, banlawan ang mga ito sa tubig na tumatakbo, tuyo ang mga ito ng mga tuwalya ng papel sa kusina, gupitin ang bawat isa sa 2 halves, alisan ng balat at alisin ang core na may mga buto, pati na rin ang mga buntot. Inilalagay namin ang pulp ng prutas sa isang cutting board, pinutol ito sa mga cube o mga plato na may kapal na 5 millimeters hanggang 1 sentimetro at magpatuloy.

Ilagay ang tinadtad na mansanas, pinatuyong pasas, giniling na mani, asukal at isang maliit na kanela sa isang malalim na mangkok. Dahan-dahang ihalo ang mga sangkap na ito sa isang kutsara hanggang makinis - handa na ang pagpuno, magpatuloy!

Ilagay ang pula ng itlog ng manok sa isang maliit na mangkok at talunin ito ng isang tinidor ng mesa hanggang sa maabot nito ang isang magaan, homogenous na pagkakapare-pareho, hindi mo kailangang maging sobrang masigasig, sapat na ang isang magaan na fluffiness.

Pagkatapos nito, bumalik kami sa defrosted dough, ilagay ang sheet sa isang tuwalya sa kusina o sheet, bahagyang iwisik ang harina sa magkabilang panig at, gamit ang isang rolling pin, igulong ito sa isang napaka manipis na rektanggulo sa isang direksyon upang hindi makagambala sa istraktura. ng mga layer.

Pagkatapos ay iwisik ang ibabaw nito ng mga durog na breadcrumb at biswal na hatiin ang semi-tapos na produkto ng harina sa dalawang bahagi.

Ilagay ang pagpuno sa isang gilid, na nag-iiwan ng 2 sentimetro ng libreng espasyo sa bawat gilid.

Susunod, maingat na igulong ang roll gamit ang parehong tuwalya o sheet, kurutin ito nang mahigpit sa mga dulo, pindutin ang mga ito sa ilalim at ilipat ang nagresultang produkto sa inihandang baking sheet na may tahi pababa.

Kung ninanais, bigyan ang hilaw na dessert ng hitsura ng isang gasuklay, gamit ang isang baking brush, grasa ito ng pinalo na pula ng itlog at magpatuloy sa susunod, halos huling hakbang.

Sinusuri namin ang oven, kung ang init ay napakataas, bawasan ito sa nais na temperatura at pagkatapos lamang na ilagay ang strudel doon sa gitnang rack. Inihurno namin ito sa loob ng 35-40 minuto, kung saan ang dessert ay ganap na maluto at sakop ng isang magandang golden brown crust. Sa sandaling mangyari ito, ilagay ang oven mitts sa iyong mga kamay at ilagay ang baking sheet sa isang cutting board na dati nang inilagay sa countertop.

Takpan ang mga inihurnong gamit ng isang tuwalya sa kusina, na nag-iiwan ng medyo malaking puwang, at hayaang lumamig nang bahagya. Pagkatapos, gamit ang isang malawak na spatula sa kusina, ilipat ang strudel sa isang malaking flat dish, budburan ng pulbos na asukal kung ninanais, hatiin nang crosswise sa mga bahagi gamit ang isang matalim na kutsilyo sa kusina, ipamahagi ang mga ito sa mga plato at magpatuloy at tikman ang mga ito!

Recipe 6: apple strudel na ginawa mula sa puff pastry na walang lebadura

puff pastry(walang lebadura) - 450-500 g;
masarap na mantikilya - 40 g;
breadcrumbs (pinong, puti) - 20 g;
mansanas - 300-400 g;
mga pasas - 100-200 g;
pula ng itlog - 1 pc;
asukal - 4 tbsp. kutsara;
kanela at vanillin - sa panlasa.

Maingat na i-unwrap at alisin ang natapos na puff pastry mula sa packaging. Hayaang umupo ito ng mga 10-15 minuto. Pagkatapos ay kailangan mong igulong ito gamit ang isang rolling pin na binuburan ng harina. Kailangan mong igulong ito nang manipis hangga't maaari.

Matunaw ang mantikilya (hindi isang spread) sa microwave o sa isang steam bath. I-brush ang kuwarta gamit ang isang pastry brush. Pagkatapos ay iwiwisik ang mantikilya na may mga mumo ng tinapay. Ang maliliit na crackers ay pinakamainam para sa strudel recipe na ito. Ang layer ay hindi dapat masyadong makapal.

Maghanda ng mga mansanas at pasas. Pagbukud-bukurin at banlawan lamang ang mga pasas. Gupitin ang malinis na mansanas (walang mga ulo) sa maliliit na cubes. Paghaluin ang mga mansanas na may mga pasas. Maaari kang magdagdag ng kaunting giniling na kanela o banilya sa panlasa.

Ipamahagi ang pagpuno sa ibabaw ng kuwarta, mag-iwan ng 2-3 cm sa mga gilid upang gawing mas madaling balutin ang strudel.

Napakaingat, upang hindi mapunit ang kuwarta, i-twist ang strudel na may mga mansanas. Isinasara namin at kurutin ang mga dulo.

Bahagyang talunin ang yolk at i-brush ang tuktok ng roll dito.

Maghurno ng strudel na may mga mansanas mula sa puff pastry sa loob ng 40-45 minuto sa oven, na pinainit sa 220 C.

Ang Strudel ay masarap kapwa mainit at malamig. Inihahain ito ng ilang restaurant nang mainit kasama ang isang scoop ng creme brulee. Dapat pansinin na kapag mainit, ang pastry na ito ay napakahirap na gupitin sa pantay na mga piraso, kaya kung minsan ay mas mahusay na maghintay hanggang ang roll ay ganap na lumamig. Napakasarap ihain ang ulam na ito na may kasamang herbal tea, latte, cocoa, juice at iba pang inumin. Maaari kang gumamit ng chocolate syrup (o fruit syrup ayon sa iyong panlasa) upang palamutihan ang ulam.

Recipe 7: kung paano gumawa ng strudel ng mansanas sa bahay

Isang napaka-simpleng recipe para sa apple strudel na ginawa mula sa puff pastry, na may pinakamababang halaga ng mga sangkap, ngunit hindi gaanong masarap!

puff pastry - 250 g
mansanas - 4 na mga PC
kanela - 1 tsp.
asukal - 3 tsp.

Una kailangan mo lamang na ihanda ang mga produkto na iyong gagamitin sa paggawa ng strudel ng mansanas sa bahay. Ang mga sariwa at piling mansanas ay dapat hugasan nang lubusan, ang puff pastry ay na-defrost, at ang kinakailangang dami ng giniling na kanela at butil na asukal ay dapat masukat. Ang mga mansanas ay dapat na katamtamang matamis at maasim, kung hindi man ang mga labis ay kailangang mabayaran sa tulong ng mga pampalasa.

Kasunod ng step-by-step na recipe, simulan ang pagproseso ng mga mansanas. Palayain sila mula sa matigas na core. Maaari ding tanggalin ang matigas na balat, ngunit hindi ito kinakailangan. Pagkatapos ay gawing maliliit na cubes ang inihandang prutas na humigit-kumulang sa parehong hugis at laki.

Ilagay ang tinadtad na mansanas sa isang malalim na mangkok at ihalo sa kinakailangang halaga ng kanela at asukal. Haluing mabuti ang mga sangkap na ito.

Ang layer ng defrosted puff pastry ay dapat na igulong nang manipis hangga't maaari gamit ang isang rolling pin. Upang hindi ito dumikit sa countertop, budburan ito ng kaunting harina ng trigo. Ang pinakamainam na kapal ng layer ay ilang millimeters lamang.

Susunod, ayon sa recipe, kailangan mong maingat na ilatag ang inihandang pagpuno sa isang gilid at tiklupin ang gilid ng kuwarta, na magiging simula ng roll. I-seal nang mabuti ang mga gilid sa mga gilid at ganap na balutin ang pagpuno sa kuwarta, na bumubuo ng isang malaking pahaba na roll.

Pagkatapos ang lahat na natitira ay ang balutin ang kuwarta sa isang lubid, kung saan malamang na hindi mahuhulog ang mga mansanas.

Painitin ang oven sa 180 degrees, at ilipat ang hinaharap na strudel sa isang pre-greased baking sheet. Lutuin ang masarap na dessert na ito sa oven sa loob ng mga 30 minuto hanggang maging golden brown.

Alisin ang baking sheet mula sa oven at palamig ito nang bahagya upang ang dessert ay hindi malaglag sa panahon ng proseso ng pagputol. Maaari itong ihain kasama ng mga scoop ng ice cream o tinunaw na tsokolate na may mga nut petals.

Ang recipe na ito ay tiyak na masiyahan at tumatagal ng napakakaunting oras. Ang puff pastry strudel na may mga mansanas ay handa na. Bon appetit!

Recipe 8: Austrian-style apple strudel (step-by-step na mga larawan)

Isang mas magaan na pagkakaiba-iba ng mga tradisyonal na Austrian pastry na may apple filling - ginawa mula sa handa na puff pastry.

Handa na puff pastry - 1 layer (15×20 cm)
Mansanas - 1 daluyan
Mga walnut - 80 g
Mga pasas - 3 dakot
Asukal - 2 tbsp.
Mga mumo ng mumo (o mga mumo ng tinapay na walang mga additives) - 4-5 tbsp.
Mantikilya - para sa pagpapadulas ng mga layer
Itlog para sa pagpapadulas ng roll - 1 pc.

Ibabad ang mga pasas malamig na tubig. Balatan ang mga mansanas, gupitin sa mga hiwa o cube. Balatan ang mga mani at hatiin sa maliliit na piraso.

Maghanda ng mga breadcrumb (kumuha lang ako ng pinatuyong tinapay at dinurog ito sa mga mumo), maaari kang kumuha ng mga handa mula sa tindahan (nang walang mga pampalasa at mga additives!).

Pagulungin ang kuwarta sa isang basang tuwalya. Sinabi nila na kailangan mong i-roll out ito upang makita ang teksto ng pahayagan. Buweno, mas pinakapal ko ito, bagaman nakikita ang tuwalya.

Ngayon ay maaari mong ihalo ang mga sangkap ng pagpuno. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na kanela sa panlasa.

, http://www.russianfood.com

Ang lahat ng mga recipe ay maingat na pinili ng culinary club ng website ng website

Ang Apple strudel ay isang tradisyonal na panghimagas ng Austrian. Ang aroma ng cinnamon na may matamis at maasim na lasa ng mansanas ay maaalala ng marami. Sa kabila ng pagiging simple ng recipe, mahalagang isaalang-alang ang ilang mga rekomendasyon sa teknolohiya para sa paghahanda ng mga matamis.

Paano gumawa ng strudel na may mga mansanas - mga tampok ng dessert

Sa sarili nito, ito ay isang roll ng kuwarta na may pagpuno. Kung titingnan mo itong mabuti, makikita mo ang isang whirlpool ng mga layer, sa loob nito ay may mga makatas na mansanas na may mga pampalasa.

Ang dessert ay madalas na tinatawag na Viennese, dahil isa ito sa mga pangunahing pagkain ng mga lokal na cafe sa Vienna.
Ang kuwarta na ginamit para sa strudel ay nakaunat. Ito ay gawa sa harina, tubig, mantikilya at asin. Magandang kuwarta laging nababanat at nababanat, hindi dumidikit sa iyong mga kamay. Palaging masahin ito ng maigi.
Pagkatapos ay grasa ng langis, balutin sa cling film at iwanan upang magpahinga ng ilang oras bago gumulong sa isang napakanipis na layer.
Ang mga modernong maybahay ay naghahanda ng dessert mula sa iba't ibang mga kuwarta depende sa panlasa. Halimbawa, lebadura, puff pastry, shortbread. Ang pangunahing bagay ay igulong ito nang manipis.
Ang tradisyonal na pagpuno ay ginawa mula sa mga mansanas, mani at pasas. Magdagdag ng asukal na may kanela at banilya sa kanila. Para sa piquancy, maaari mong gamitin ang cognac o rum.
Bago ihain, gupitin ang strudel sa mga bahagi at iwiwisik ng may pulbos na asukal.
Tangkilikin ang dessert parehong mainit at malamig na may ice cream.

Paano magluto ng strudel ng mansanas - paghahanda ng mga kagamitan at produkto

Hindi mo kakailanganin ang maraming kagamitan sa kusina. Maghanda ng mga malalalim na lalagyan para sa masa at pagpuno, isang rolling pin, isang brush para sa pag-greasing, isang tasa ng panukat at isang baking dish. Dahil ang kuwarta ay masyadong manipis, dapat itong lutuin sa isang baking sheet na may non-stick coating at isang makapal na ilalim.
Siguraduhing salain ang harina nang maraming beses. Palambutin ang mantikilya, ngunit huwag matunaw.
Hugasan ang mga mansanas sa ilalim ng tubig na tumatakbo at alisan ng balat ang mga ito, pati na rin alisin ang core at buto. Gupitin ang prutas sa maliliit na cubes o hiwa. Upang matiyak na ang mga mansanas ay naglalabas ng kanilang katas, ihalo muna ang mga ito sa mga pampalasa.
Gumiling ng anumang nuts sa isang food processor, ngunit hindi hanggang sa gumuho. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pasas, pagkatapos ay tuyo sa mga tuwalya ng papel.
Upang makamit ang isang manipis na layer para sa baking strudel, igulong ito nang direkta sa parchment o isang tuwalya. Bukod pa rito, bunutin ito sa ilalim ng iyong timbang.

Paano magluto ng strudel ng mansanas - isang klasikong recipe

Mas mainam na simulan ang proseso ng paghahanda ng dessert sa pamamagitan ng pagmamasa ng kuwarta, dahil nangangailangan ito ng oras upang magpahinga.

Ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

Para sa pagsusulit:

harina ng trigo - 300 gr.;
pinalambot na mantikilya - 150 gr.;
tubig - 150 ml;
breadcrumbs - 2 tbsp. l.;
baking powder - 0.5 tsp;
asin.

Para sa pagpuno:

berdeng mansanas - 5 mga PC;
mga pasas at mani - 50 g bawat isa;
butil na asukal - 70 gr.;
kanela at banilya - sa panlasa.

Recipe:

Paghaluin ang harina, crackers, asin at baking powder, magdagdag ng mantikilya, pagkatapos ay masahin ang kuwarta hanggang sa makinis.

Painitin nang bahagya ang tubig at unti-unting idagdag sa pinaghalong harina. Masahin itong mabuti.

Kapag ang kuwarta ay hindi dumikit sa iyong mga kamay, hayaan itong magpahinga.

Samantala, ihanda ang pagpuno. Gupitin ang mga mansanas sa mga piraso, hugasan ang mga pasas, i-chop ang mga mani.

Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang prutas na may mga pampalasa.

Kunin ang kuwarta at igulong ito sa isang manipis na layer. Suriin ang kapal nito gamit ang iyong kamay. Kapag ito ay nakikita sa pamamagitan ng kuwarta, nangangahulugan ito na naabot mo na ang kinakailangang sukat.

Budburan ang layer na may asukal at ang natitirang kanela. Ilagay ang mga mani, pasas at mansanas sa isang gilid.

Mahalaga! Ito ay isang pagkakamali na maniwala na ang pagpuno ay dapat na ikalat sa buong ibabaw ng kuwarta. Klasikong recipe nagsasangkot ng pag-ikot ng kuwarta sa paligid ng mga mansanas nang maraming beses.

Simulan ang pagbabalot ng layer na may pagpuno, unti-unting balutin ito sa paligid. Pagkatapos ay ilagay sa parchment paper sa isang baking pan.

Upang mapahina ang kuwarta at lumikha ng isang mabangong crust, i-brush ang tuktok na layer na may tinunaw na mantikilya. Gumawa ng ilang mga cross cut.

Painitin muna ang oven sa 190 degrees. Ilagay ang kuwarta sa oven at maghurno sa temperaturang ito nang hanggang 45 minuto. Suriin ang pagiging handa gamit ang isang palito.

Pagkatapos magluto, hayaang lumamig ang dessert, pagkatapos ay gupitin sa mga bahagi at budburan ng asukal na may pulbos. Ihain kasama ng ice cream o whipped cream.

Upang makakuha ng mabangong mga inihurnong gamit, mahalagang sundin ang ilang mga rekomendasyon.
Para sa stretch dough, gumamit ng harina na may mataas na gluten content.
Ilagay ang balot na kuwarta sa kawali na ang tahi ay nakaharap pababa. Pipigilan nito ang paglalahad nito habang nagluluto.
Para sa mga pasas, tulad ng mga mani, pumili ng iba't ibang uri upang makamit ang isang kawili-wiling lasa.
Sa halip na isang non-stick coating, gumamit ng anumang kawali, iwiwisik lamang ito ng masaganang harina bago i-bake.

Madaling maghanda ng strudel ng mansanas sa bahay kung susundin mo ang tinukoy na teknolohiya at susundin ang lahat ng mga rekomendasyon. Pagkatapos lamang ay magagawa mong pasayahin ang iyong pamilya sa isang mabangong dessert. Bon appetit!

Panoorin ang video para sa signature recipe ni Yulia Vysotskaya para sa baking strudel na may mga mansanas: