Pag-aasin ng mga kamatis sa mga balde. Paano mag-pickle ng berdeng mga kamatis sa isang balde sa malamig na paraan. Paano mag-atsara ng mga pulang kamatis na may malamig na tubig na walang suka ng mustasa. Malamig na pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa isang balde Mga berdeng kamatis sa mga plastic na timba

Iniimbak namin ang natapos na meryenda sa isang cool na lugar. Masarap at nakakatakam na atsara!

Pag-asin ng mga kamatis sa isang malamig na paraan sa isang balde ng chili peppers - isang recipe para sa taglamig

Kung sa iyong pamilya ang mga nasusunog na billet ay napakabilis na magkakaiba, pagkatapos ay iminumungkahi namin na pag-iba-ibahin mo ang istante gamit ang isa pang meryenda. Ang mga inasnan na kamatis ay matutuwa sa kanilang maanghang na tala, dahil ang mga ito ay inasnan kasama ng mga sili. Sa recipe, ang halaga ng mga sangkap ay kinakalkula para sa isang bucket na 10 litro.

Mga sangkap:

Mga berdeng kamatis - 5 kg.
Asukal - 1.5 tbsp. l
asin - 10 tbsp. l.
Mga gulay - sa panlasa.
Chili pepper - 1 pc.
Bawang - 1-2 mga PC.
Black peppercorns - sa panlasa.
Purified malamig na tubig - 5 liters.

Paraan ng pagluluto:

Pumili kami ng mga berdeng kamatis para sa pag-aatsara. Upang gawin ito, hindi namin kailangan ang labis na hinog at hindi nasirang mga prutas. Hinugasan namin ng mabuti ang mga gulay sa ilalim ng tubig na umaagos kasama ng mga sili at damo.

Tip: Mula sa mga gulay, maaari kang kumuha ng mga dahon ng palumpong, dill, perehil, kintsay o dahon ng bay.

Itabi ang mga dahon kung ito ay ginagamit sa pagluluto, at makinis na tadtarin ang natitira.
Banlawan ang balde nang lubusan, painitin ito upang maalis ang bakterya. Ikinakalat namin ang mga tinadtad na gulay sa ilalim nito upang ganap itong masakop ang ilalim ng lalagyan.
Susunod, ilatag ang mga napiling dahon at paminta.
Hiwain ang sili.
Ibuhos ang malamig na tubig sa isang malaking kasirola at ibuhos ang ipinahiwatig na halaga ng asin. I-dissolve, at pagkatapos ay ibuhos ang inihandang brine sa isang balde.
Itinakda namin ang pang-aapi sa mga gulay upang sila ay malubog sa likido. Takpan ng malinis na tuwalya at iwanan ang mga gulay sa temperatura ng silid sa loob ng ilang araw.

Ang isang balde ng mga kamatis ay nakaimbak sa isang tuyo at malamig na lugar hanggang sa maubos ang lahat ng gulay. Magandang Appetit!

Recipe para sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis na may mga bell peppers at mga sibuyas sa isang balde para sa taglamig

Ang masarap, natural, katakam-takam na berdeng mga kamatis ay isang tunay na paghahanap na tiyak na magpapasaya sa iyo sa taglamig. Upang gawing puspos ang paghahanda, magdagdag ng iba pang mga sangkap dito. Ang paminta ng Bulgarian ay palamutihan ang pampagana, ang mga sibuyas ay magbibigay ng kaunting kapaitan, at ang iba't ibang pampalasa ay magdaragdag ng mabangong maanghang na tala.

Mga sangkap:

Mga berdeng kamatis - 5 kg.
Dill - 5-7 payong.
Parsley - 2 bungkos.
Kintsay - sa panlasa.
Bawang - 2 mga PC.
Bulgarian paminta - 3 mga PC.
Black peppercorns - 10 mga PC.
Mga gisantes ng allspice - 10 mga PC.
Bay leaf - 3-5 na mga PC.
Sibuyas - 2 mga PC.
Mga dahon ng currant - 5 mga PC.
Mga dahon ng cherry - 5 mga PC.
Mga dahon ng malunggay - 5 mga PC.
Pinalamig na pinakuluang tubig - 10 litro.
asin - 2 tbsp.
Asukal - 1 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

Inaayos namin ang mga kamatis. Ang mga prutas ay dapat maliit at matatag.

Tip: ang mga durog at sobrang hinog na kamatis ay hindi angkop para sa pagluluto. Mula sa kanila maaari kang magluto ng adjika.

Nililinis namin ang sibuyas mula sa husk, hugasan at pinutol ito sa mga singsing.
Nililinis namin ang bawang, banlawan.
Tulad ng mga nakaraang gulay, hinuhugasan namin ang kampanilya at pinutol ang core na may mga buto at tangkay mula dito.
Hugasan at tuyo namin nang maayos ang dill, perehil, kintsay, dahon ng kurant, seresa at malunggay.
Lubusan naming banlawan ang balde at ilatag ang mga sangkap sa ilalim nito sa mga layer. Una ang mga sibuyas, pagkatapos ng bawang, matamis na paminta, dahon ng bay, paminta, lahat ng mga halamang gamot at kamatis. Ulitin ang mga layer hanggang mapuno ang buong lalagyan.

Tip: mas maraming pampalasa at pampalasa, mas masarap at mas mabango ang mga inasnan na kamatis.

Inihahanda namin ang brine. Upang gawin ito, sa isang hiwalay na mangkok, i-dissolve ang ipinahiwatig na halaga ng asin at butil na asukal sa pinalamig na pinakuluang tubig.
Ibuhos ang inihandang likido sa isang balde, takpan ito ng gasa at itakda ang pang-aapi.

Tip: upang maiwasan ang paglitaw ng amag sa workpiece, pana-panahong baguhin ang gauze.

Inilalagay namin ang workpiece sa basement o sa isang hindi pinainit na balkonahe sa loob ng 3-4 na linggo.

Handa na ang sari-saring salted tomatoes, bell peppers at sibuyas! Napakasarap ng appetizer, dinilaan mo ang iyong mga daliri! Kumain ng malusog at may gana!

Mga maalat na berdeng kamatis na may mga karot sa isang balde - malamig na paraan ng pagluluto

Ang mga inasnan na kamatis ay lasa tulad ng mga na-ferment sa isang bariles. Para lamang sa kanilang paghahanda hindi mo kakailanganin ang gayong malaking lalagyan - magagawa mo sa isang balde. Ang ganitong simpleng recipe ay angkop kahit para sa mga hindi pa nakakagawa ng mga atsara. Sa loob nito, ang mga gulay ay niluto sa isang malamig na paraan, kung saan walang hakbang sa isterilisasyon. Ang pangunahing bagay ay upang lubusan na banlawan at singaw ang balde.

Mga sangkap:

Mga berdeng kamatis - 5 kg.
Tinadtad na karot - 1 tbsp.
Tinadtad na bawang - 1 tbsp.
Ground malunggay ugat - 1 tbsp.
asin - 9 tbsp. l.
Malamig na purified water - 4.5 litro.

Paraan ng pagluluto:

Una sa lahat, banlawan namin ng mabuti at pinainit ang balde kung saan ang mga kamatis ay maalat.
Banlawan ang berdeng mga kamatis na may colander.
Nililinis namin ang mga karot, banlawan at dumaan sa isang magaspang na kudkuran.
Nililinis namin ang bawang mula sa husk at tinadtad ito ng isang pindutin.
Nililinis namin ang ugat ng malunggay at pinong tinadtad ito.
Ilagay ang mga kamatis sa ilalim ng balde, budburan ng carrot shavings, garlic gruel at tinadtad na malunggay.
Ibuhos ang ipinahiwatig na dami ng purified malamig na tubig sa isang hiwalay na lalagyan at i-dissolve ang asin sa loob nito. Ibuhos ang mga kamatis na niluto sa brine.
Tinatakpan namin ang balde na may takip at inilagay ito sa isang malamig na lugar para sa 2-2.5 na buwan.

Ang mga maalat na berdeng kamatis na may mga karot ay inihanda nang mabilis at madali. Kung magdagdag ka ng tulad ng isang blangko sa vinaigrette, pagkatapos ay makakakuha ito ng bago at pinong lasa. Tulungan mo sarili mo!

Isang simple at mabilis na recipe para sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis na may mustasa sa isang balde

Sa kabila ng katotohanan na ang paraan ng paghahanda na ito ay napaka-simple at mabilis, ang mga kamatis ay napakasarap. Ang sikreto ay magdagdag ng mustasa sa brine. Binabasa nito ang mga gulay at binibigyan sila ng isang kaaya-ayang maanghang na tala. Lumayo sa klasikong pag-aatsara at subukang magluto ng berdeng kamatis sa bagong paraan!

Mga sangkap:

Mga berdeng kamatis - 4.5 kg.
Mga dahon ng currant - 120 g.
Purified water - 10 litro.
Asukal - 400 g.
Asin - 200 g.
dahon ng bay - 12 g.
Mustasa pulbos - 120 g.
Allspice - 12 g.
Mga kaldero ng itim na paminta - 12 g.

Paraan ng pagluluto:

Banlawan ng mabuti at singaw ang balde kung saan lulutuin ang mga kamatis.
Sa ilalim ng tubig na tumatakbo, hugasan ang berdeng mga kamatis at agad na ilagay ang mga ito sa isang nakahandang balde.
Hugasan namin ang mga dahon ng kurant at ikinakalat ang mga ito sa mga gulay.
Ibuhos ang purified water sa isang hiwalay na kawali. Magdagdag ng allspice at black peppers, bay leaf, granulated sugar at asin.
Inilalagay namin ang mga pinggan sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos ay agad na patayin ang apoy at ganap na palamig ang brine.
Ibuhos ang dami ng mustasa na ipinahiwatig sa recipe sa brine, ihalo nang lubusan.
Kapag ang inihandang likido ay nagiging dilaw, ibuhos ito sa isang balde ng mga kamatis.
Tinatakpan namin ang lalagyan na may gasa, na kailangang tiklop nang maraming beses, at itakda ang pang-aapi: naglalagay kami ng plato, at inilalagay ang isang weighting agent dito.

Tip: upang ang workpiece ay hindi lumala, kailangan mong pana-panahong baguhin ang gasa. Bilang isang weighting agent, maaari kang gumamit ng isang garapon ng tubig.

Ang mga maanghang na berdeng kamatis ay handa na! Sorpresahin ang iyong pamilya at mga kaibigan sa hindi pangkaraniwang atsara na ito! Maligayang taglamig at magandang ani!

Sa kalagitnaan ng taglagas, oras na upang maghanda ng inasnan na berdeng mga kamatis para sa taglamig. Kung ikaw ay isang tagahanga ng gayong mga atsara, kung gayon ang simpleng recipe na ito para sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa isang balde sa malamig na paraan ay siguradong magpapasaya sa iyo. Mangangailangan ito ng mga berdeng kamatis at maraming iba't ibang pampalasa na maaaring iakma sa iyong panlasa.

Mga sangkap:

berdeng kamatis 3 kg.,
perehil 1 bungkos,
dill 1 bungkos,
dahon ng cherry 20 dahon,
buto ng kulantro 1 tbsp. l.,
buto ng mustasa 1 tbsp. l.,
bay leaf 8-10 piraso,
bawang 3-4 ulo.

Brine:

tubig 1 l.,
asin 3.5 tbsp. l.

Paano magluto ng inasnan na berdeng kamatis na malamig

Ang mga kamatis ng anumang laki ay angkop para sa mga atsara. Ilipat ang mga gulay sa isang colander at banlawan ng maigi, tingnan ang bawat prutas. Kung makakita ka ng mga may sira na gulay, alisin ang mga ito mula sa kabuuang masa. Upang mas mabilis na maalat ang mga kamatis, kumuha ng tuhog na kawayan at gumawa ng 1-2 butas sa lugar ng tangkay.

Maghanda ng lalagyan depende sa dami ng panimulang produkto. Sa ibaba, ikalat ang kalahati ng pamantayan ng hugasan na perehil at dill, mga dahon ng cherry, kulantro at buto ng mustasa, dahon ng bay at hinugasan ang mga unpeeled na clove ng bawang. Maaari kang gumamit ng dill umbrellas, malunggay na ugat at dahon.

Ilipat ang mga inihandang berdeng kamatis.

Takpan ang mga prutas sa ikalawang kalahati ng lahat ng ipinahiwatig na pampalasa.

Ngayon ihanda ang brine. I-dissolve ang asin sa malamig na tubig at ibuhos ang mga kamatis. Ayusin ang dami ng brine ayon sa gusto mo.

Maglagay ng isang patag na plato at isang maliit na timbang sa ibabaw ng mga kamatis upang ang lahat ng mga gulay ay nasa ilalim ng brine. Mag-iwan sa temperatura ng silid sa loob ng 3 linggo. Depende sa rehimen ng temperatura at laki ng kamatis, ang proseso ng pag-aatsara ay maaaring mag-iba sa loob ng ilang mga limitasyon.

Pagkatapos ng oras na ito, ang mga kamatis ay magbabago ng kanilang kulay at maaari mong tikman ang mga ito. Mag-imbak ng inasnan na berdeng kamatis para sa taglamig sa isang malamig na lugar hanggang sa kumain ka. Magandang Appetit!

Halos anumang napapanahong produkto ay available na ngayon sa mga istante ng tindahan sa buong taon. Tila ang mga paghahanda sa taglamig ay tumigil na maging isang pangangailangan. Ngunit ang mga espesyal na katangian ng panlasa ng mga atsara ay mataas pa rin ang halaga. Pagkatapos ng lahat, halimbawa, alam ang recipe para sa mga kamatis ng bariles, maaari kang magluto ng gayong pampagana na kahit na ang mga gourmet dish sa ibang bansa ay hindi kayang makipagkumpitensya. Mabangong mabango, kamangha-manghang lasa - ito ang nakikilala sa mga lutong bahay na inasnan na mga kamatis at ginagawa silang "mga paborito" ng kapistahan ng taglamig.

Katamtamang kahirapan

Sa una, repolyo at mga pipino lamang ang na-ferment. Ilang siglo na ang nakalipas ay ginawa nila ito nang hindi gumagamit ng asin. Nagsimula ang proseso ng pagbuburo, ngunit ang mga blangko ay hindi nakaimbak nang matagal. Naniniwala ang ilang mga mananaliksik na natutunan ng mga Byzantine kung paano mag-pickle ng mga gulay sa unang pagkakataon, at pinagtibay na ng mga Slav ang kanilang mga pamamaraan. Sa paglipas ng panahon, nagsimula silang mag-ani ng mga kabute, berry, prutas, iba't ibang gulay at maging mga munggo.

Sa panahon ng paghahari ni Catherine the Great, ang kamatis ay itinuturing na isang pandekorasyon na halaman, kaya ito ay lumaki sa mga paso ng bulaklak. Sa mga bansang Europeo, naisip nila na ang kamatis ay isang makamandag na prutas. Ginamit pa ito sa mga coup d'etat at sinubukan nilang lasunin ang mga kaaway. Ngunit ang mga naturang aksyon ay hindi matagumpay.

Paghahanda ng pagtutulungan

Ang mga lalagyan tulad ng mga bariles at batya ay ang pinakakaraniwang opsyon para sa pag-iimbak ng mga atsara. Ang mga gulay mula sa kanila ay nakakakuha ng isang espesyal na lasa at aroma ng kahoy. Ang pamamaraan ng bariles ay mabuti dahil ang proseso ng pagbuburo ng lactic acid ay aktibo, tulad ng nararapat. Ang mga lalagyan ay gawa sa environment friendly at natural na materyal, na ganap na hindi nakakapinsala. Nagagawa rin nitong maiwasan ang maagang paglitaw ng amag, dahil mayroon itong makapangyarihang mga katangian ng antibacterial.

Ang buhay ng istante ng mga atsara ay higit sa lahat ay nakasalalay sa kung gaano kahusay na inihanda ang lalagyan. Mayroong ilang mga aktibidad na dapat isagawa.

Pagbabad. Ang proseso ay mahalaga para sa mga bagong produkto. Ngunit maaari ding iproseso ang mga lumang batya na matagal nang hindi nagagamit. Kinakailangang ibabad ang lalagyan upang ang mga tabla ay bumukol at ang maliliit na bitak ay malapit nang mahigpit. Kaya, ang mga pader ay makakakuha ng nais na density at pagiging maaasahan. Ang lalagyan ay napuno ng tubig at nakatayo hanggang sa ito ay lumubog. Kung ito ay tumatagal ng mahabang panahon, ang likido sa loob nito ay pana-panahong nagbabago.
Pagdidisimpekta. Kailangan ang paggamot sa decontamination para sa bago at lumang mga lalagyan. Isinasagawa ito sa pamamagitan ng pagbabanlaw ng tubig na kumukulo. Bukod pa rito, maaaring gamitin ang asin o soda. Nililinis nila ang panloob at panlabas na ibabaw ng puno, at pagkatapos ay banlawan nang lubusan.

Ang mga lalagyan na may mga atsara ay iniimbak sa isang malamig, tuyo na lugar. Dapat ay walang negatibong temperatura sa silid, dahil ang frost ay makakasira sa workpiece. Hindi inirerekumenda na ilagay ang lalagyan sa sahig. Ito ay mas mahusay kung ito ay nasa isang kahoy na rehas na bakal o mga brick.

Mga recipe para sa mga kamatis ng bariles sa lumang paraan ...

Sa mga recipe para sa mga kamatis sa isang bariles para sa taglamig, ang isang malamig na paraan ng pagluluto ay kadalasang ginagamit. Ano ang ibig sabihin nito? Walang paggamot sa init ng mga gulay. Ang mga sangkap ay ibinuhos ng malamig na tubig na may mga pampalasa, bagaman kung minsan ay pre-boiled.

sa bahay

Mga kakaiba. Ang mga gulay ay may masaganang komposisyon ng bitamina at mineral, kaya angkop ang mga ito para sa menu ng mga bata. Ang mga kamatis ay hindi pumuputok at nagpapanatili ng magandang hitsura. Salamat sa "luto ng lola", ang mga ito ay maanghang, maalat na may kaunting asim.

Mga sangkap:

20 kg ng mga kamatis;
900 g ng asin;
sampung dahon ng blackcurrant;
pitong payong ng dill;
isang ulo ng bawang;
15 litro ng tubig.

Nagluluto

Nagtatapon kami ng ilang pampalasa sa ilalim.
Pinupuno namin ang bariles ng mga kamatis, inilalagay ang mga clove ng bawang, dill, dahon ng currant sa pagitan ng mga layer.
I-dissolve ang asin sa tubig at ibuhos ang brine sa mga gulay.
Takpan ng gasa, iwanan sa malamig sa ilalim ng pang-aapi.
Kumuha kami ng sample sa loob ng tatlong linggo.

Ang pagkakaroon ng pagpapasya na mag-pickle ng mga kamatis ng bariles para sa taglamig, pinakamahusay na pumili ng isang oak tub. Ito ang uri ng kahoy na nagbibigay ng kinakailangang pag-access ng oxygen, ay isang malakas na antiseptiko, at pinipigilan ang paglaki ng mga nakakapinsalang bakterya. Pinapayaman din nito ang mga gulay na may mga tannin, na nagpapahaba sa buhay ng istante. Ngunit ang coniferous wood ay maaaring magbigay sa mga atsara ng isang hindi kasiya-siyang "kapaitan".

Sa sariling katas

Mga kakaiba. Ang mga kamatis ng bariles ay inihanda sa malamig na paraan na may mustasa, ngunit sa halip na brine, tomato paste ang ginagamit dito. Ang pamamaraang ito ay gumagawa ng malambot, maalat na gulay na may matamis na lasa. Mahusay na ipinares sa mga pagkaing karne.

Mga sangkap:

20 kg ng mga kamatis;
250 g dahon ng ubas;
400 g ng asin;
20 g tuyong mustasa;
Dill.

Nagluluto

I-twist namin ang kalahati ng mga gulay sa isang gilingan ng karne.
Magdagdag ng asin sa katas, ihalo nang mabuti.
Pinupuno namin ang ilalim ng lalagyan ng mga dahon ng ubas, dill.
Naglalagay kami ng mga gulay, dinadagdagan sila ng mga pampalasa.
Ang huling layer ay mga dahon ng ubas at tomato puree filling, mustasa.
Umalis kami sa lamig sa ilalim ng pang-aapi.
Pagkatapos ng dalawa o tatlong linggo ay matitikman natin ito.

Ginagamit ang mustasa upang maiwasang maging amag ang workpiece. Maiiwasan mo ang hitsura nito kung ibubuhos mo ang mga gulay sa itaas na may ilang kutsarang langis ng gulay. Nakakatulong din ang ordinaryong gasa, na inilalagay sa mga kamatis.

"matalim"

Mga kakaiba. Ang cream ay pinakamahusay para sa recipe na ito. Ang mga gulay ay medyo siksik, mahusay na inasnan. Ang paghahanda ay matalim, kaya hindi ito inirerekomenda para sa menu ng mga bata.

Mga sangkap:

10 kg ng mga kamatis;
50 g ng capsicum;
isang ulo ng bawang;
dalawa hanggang tatlong kutsara para sa bawat litro ng tubig;
8-10 litro ng tubig;
dahon ng malunggay, mint, blackcurrant, ubas, seresa.

Nagluluto

Ikinakalat namin ang ikatlong bahagi ng mga dahon sa ilalim ng batya.
Natutulog kami ng mga kamatis sa kalahati ng kapasidad. Ibuhos ang mga dahon, kalahati ng paminta at bawang sa itaas.
Tapusin sa mga gulay. Ang huling layer ay ginawa mula sa mga natitirang seasonings at pampalasa.
Punan ng brine.
Inilalagay namin ang lalagyan na may pang-aapi sa lamig.

Ang mga gulay sa bookmark ay dapat gawin nang mahigpit hangga't maaari. Kung hindi, maaari silang maging masyadong maalat. Samakatuwid, napakahalaga na piliin ang kapasidad ng kinakailangang pag-aalis.

Pinalamanan na Green Tomatoes

Mga kakaiba. Hindi lamang hinog, kundi pati na rin ang mga hilaw na gulay ay may mahusay na lasa. Hindi tulad ng mga pula, ang mga berdeng kamatis ay hindi nababago. Ang pampagana ay lumalabas na medyo maanghang at angkop para sa mga mahilig sa "nasusunog" na mga pinggan. Ang mga buong pinalamanan na prutas ay mukhang maganda sa maligaya na mesa.

Mga sangkap:

8 kg ng berdeng kamatis;
400 g ng bawang;
1.5 bungkos ng berdeng kintsay;
400 g ng puting repolyo;
walong pods ng mainit na paminta;
8 litro ng tubig;
160-180 g ng asin;
300 g ng dill;
50 g dahon ng bay;
mga gisantes ng allspice.

Nagluluto

Nagsisimula kami sa pagpuno: i-chop ang kintsay sa maliliit na piraso, makinis na i-chop ang repolyo, gupitin ang bawang sa makapal na hiwa, at mainit na paminta sa manipis na mga singsing.
Hinahalo namin ang mga produkto at umalis upang mag-infuse sa loob ng 30 minuto.
Inihahanda namin ang brine: magdagdag ng asin, dahon ng bay, isang maliit na dill, matamis na mga gisantes sa tubig na kumukulo. Pinapanatili namin itong apoy sa loob ng pitong minuto. Salain ang marinade at itabi.
Gumagawa kami ng mga hiwa sa mga kamatis at inilalagay ang pagpuno sa kanila.
Pinupuno namin ang bariles ng mga gulay, inililipat ang mga layer kasama ang natitirang dill. Ibuhos sa marinade.
Isara ang takip at ilagay ang pang-aapi sa itaas. Umalis kami sa lamig.
Ang mga atsara ay magiging handa sa loob ng 25 araw.

Gamit ang mga recipe para sa barrel green tomatoes para sa taglamig, kailangan mong piliin ang tamang mga gulay. Ang mga ito ay dapat na mga kamatis ng parehong uri at humigit-kumulang sa parehong laki. Ang isang mahalagang parameter ay ang antas ng kapanahunan. Pula, berde o kayumangging kamatis lamang ang dapat nasa isang lalagyan. Huwag kalimutan na bago ilagay sa isang bariles dapat silang hugasan ng mabuti. Hindi kami gumagamit ng mga produktong may palatandaan ng sakit.

…at kung paano kumilos para sa mga residente ng apartment

Sa mga kondisyon ng limitadong espasyo ng apartment, hindi posible na mag-install ng bariles. Ang iba pang mga kagamitan ay sumagip - mga kaldero, mga balde, mga garapon. Ang mga atsara sa gayong mga lalagyan ay hindi gaanong masarap kaysa sa mga kahoy na batya.

sa isang kasirola

Mga kakaiba. Ito ay isang paraan upang magluto ng mga adobo na kamatis sa isang kasirola tulad ng isang bariles. Kung walang puwang sa refrigerator, pagkatapos ay inilalagay namin ang lalagyan sa balkonahe. Kakailanganin mo ang isang kawali para sa 18-20 litro.

Mga sangkap:

12-13 kg ng mga kamatis ng anumang antas ng kapanahunan;
tatlong ulo ng bawang;
tatlong bombilya;
tatlong mainit na paminta;
isang kutsara ng asukal sa bawat 3 litro ng tubig;
apat na kutsara ng asin bawat 3 litro ng tubig;
isang bungkos ng kintsay;
dalawang bungkos ng perehil;
dahon ng blackcurrant, cherry at malunggay, dill.

Nagluluto

Ang sibuyas at paminta ay pinutol sa mga singsing.
Punan ang lalagyan ng mga kamatis. Sa pagitan ng mga ito ay bumubuo kami ng tatlong patong ng mga panimpla at halamang gamot: ibaba, gitna, itaas.
Para sa pagbuhos: palabnawin ang asin at asukal sa tubig (18-20 l, depende sa dami ng kawali). Tikman namin ito, dahil ang marinade ay dapat na medyo maalat.
Ibuhos ang brine sa mga gulay upang ganap itong masakop ang mga kamatis.
Sinasaklaw namin ang isang takip, at naglalagay ng load dito.
Maaari mong subukang muli sa loob ng dalawa o tatlong linggo.

Ang isang enamel pan ay angkop para sa pag-aasin. Inirerekomenda na suriin mo muna ito para sa pinsala. Kung may mga bakas ng kalawang, maliliit na butas, mas mainam na huwag gumamit ng naturang lalagyan. Ang patong ay dapat na solid, walang mga gasgas at chips. Kung hindi, magsisimula ang proseso ng oksihenasyon at ang mga nakakapinsalang sangkap ay masisipsip sa mga gulay.

sa isang balde

Mga kakaiba. Ang paggawa ng mga kamatis ng bariles sa isang plastic bucket ay hindi mahirap kung ihahanda mo nang tama ang lalagyan. Una kailangan mong hugasan at tuyo ang lalagyan ng mabuti. Naghahanda kami ng mga atsara sa isang produkto na gawa sa transparent na plastik na may dami na 4-5 litro. Kaya maaari mong sundin ang proseso ng pagbuburo. Inirerekomenda na ubusin ang mga gulay sa lalong madaling panahon pagkatapos maalis ang takip. Mabilis silang nawala ang kanilang pagkalastiko, nagiging gruel.

Mga sangkap:

2.5 kg ng mga kamatis;
100 g ng asukal;
150 g ng asin;
isang busog;
isang ugat ng malunggay;
isang kampanilya paminta;
tatlong sibuyas ng bawang;
paminta;
5 litro ng tubig.

Nagluluto

I-dissolve ang asin at asukal sa maligamgam na tubig. Hayaang lumamig ang brine.
Ang paminta ay pinutol sa malalaking hiwa, sibuyas - mga singsing, malunggay - mga pinagkataman.
Inilalagay namin ang mga gulay sa mga layer: pinapalitan namin ang mga kamatis sa natitirang bahagi.
Punan ng marinade, isara ang takip at pindutin ang isang bagay na mabigat.
Pagkatapos ng dalawang linggo, sinubukan namin ang workpiece.

Para sa mga atsara, inirerekumenda na gumamit ng tubig mula sa isang balon o bukal. Ngunit sa mga kondisyon sa lunsod, hindi ito isang bagay na pangarapin. Samakatuwid, ang likido mula sa suplay ng tubig ay pre-boiled at sinala. Ang isang alternatibo dito ay ang sparkling na tubig mula sa tindahan. Bago gamitin, kailangan mong hayaan itong "huminga".

sa mga bangko

Mga kakaiba. Ang mga kamatis ng bariles sa isang garapon, na niluto sa taglagas, ay maaaring tumayo hanggang Abril. Ang mahabang buhay ng istante ay nagbibigay ng aspirin, na hindi nagpapahintulot sa bakterya na dumami. Ang mga gulay sa mga lalagyan ng salamin ay umasim at nagiging maasim at medyo matalas.

Mga sangkap:

5-6 kg ng mga kamatis;
limang tabletas ng aspirin;
200-250 g ng asin;
400-500 g ng asukal;
350-400 ML ng suka;
bawang, bay leaf, black peppercorns, dill;
7 litro ng tubig.

Nagluluto

Magdagdag ng asukal, asin, bay leaf, peppercorns sa pinakuluang tubig. Alisin sa kalan at magdagdag ng suka.
Nagsisimula kami sa pagtula ng mga damo, pampalasa. Susunod, punan ang mga kamatis, itapon ang pulbos na aspirin sa itaas.
Punan ng brine, isara sa naylon lids, iwanan sa malamig.
Sinusubukan namin ang mga gulay sa loob ng dalawa o tatlong linggo.

Ang aspirin ay isang gamot at maaaring magdulot ng mga side effect. Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga atsara nang walang isterilisasyon na may gamot para sa mga nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract, may indibidwal na hindi pagpaparaan.

Ano ang gagawin kung mayroon lamang isang balde na may mga chips at rust spots? Maaari kang magluto ng mga kamatis ng bariles sa bahay kahit na sa tila hindi naaangkop na mga lalagyan. Para dito, ang mga espesyal na plastic bag para sa pag-aasin ay ibinebenta sa mga tindahan. Una, ang mga kamatis ay inilalagay sa isang bag, at pagkatapos ay napuno ito sa isang kasirola, bariles o balde. Kaya, ang mga gulay ay hindi sumisipsip ng mga nakakapinsalang sangkap, dayuhang amoy o panlasa, dahil hindi sila nakikipag-ugnay sa mga dingding ng lalagyan.

ilimbag

Ang pag-asin ng kamatis ay isa sa mga pinakakaraniwang paraan upang mapanatili ang mga gulay para sa taglamig, batay sa pagbuhos ng mga prutas na may solusyon sa asin ng isang tiyak na konsentrasyon. Ang pangangalaga ng mga kamatis ay nangyayari sa ilalim ng pagkilos ng lactic acid, na pumipigil sa pagbuo ng putrefactive bacteria. Upang makapaglabas ng sapat na dami nito sa panahon ng pagbuburo, dapat sundin ang ilang mga patakaran. Ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano maayos na lutuin ang inasnan na mga kamatis sa mga garapon, isang balde, isang kasirola, isang bag para sa taglamig. Totoo, mayroon lamang dalawang lugar para sa pag-iimbak ng gayong mga blangko sa apartment: isang refrigerator at ang freezer compartment nito. Ang pagkakaiba lamang ay sa refrigerator ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng 15 araw, at sa freezer - 40-50 araw, at ang mga kamatis sa loob nito ay hindi peroxide hanggang sa tagsibol.

Malamig na inasnan na mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig

Halos lahat ng mga maybahay ay nagsasabi ng mga kamangha-manghang kuwento tungkol sa mga atsara ng kamatis kahit na ng kanilang mga lola sa tuhod. Wala lang ako, dahil ang aking lola ay nagbasa lamang ng 3 bariles ng mga mansanas ng iba't ibang uri, hindi niya gusto ang pagbuburo ng mga kamatis. Una kong ginamit ang mga recipe na ito noong ako ay buntis, at pinagbawalan ako ng aking asawa na lumapit sa kumukulong tubig. Pinili ko ang ad: "Salted tomatoes - ang pinaka masarap na recipe" at inasnan. Sa totoo lang, sinubukan ng asawa ko ang ilang prutas sa unang pagtikim, at hindi na siya nakakuha. Natuwa ako sa lasa.

Para sa 3 garapon na may kapasidad na 1 litro kailangan mo:

Mga kamatis - 2 kg;
sariwang dill - 4 gr.;
Allspice - 1 gr.;
dahon ng bay - 1 pc.;
kanela - 1 gr.

Para sa salted brine bawat 1 litro:

Tubig - 1 l;
asin - 60 gr.

Tip: hindi kami gumagamit ng iodized salt para sa pag-aatsara ng mga kamatis.

Tip: maaari kang mag-asin ng mga kamatis na may iba't ibang pagkahinog, ngunit palaging hiwalay, dahil nangangailangan sila ng iba't ibang halaga ng asin.

Simulan natin ang pag-aasin:

Pinipili namin ang pula o kulay-rosas na mga prutas na may katamtamang laki, mataba at walang anumang mga depekto. Hugasan ang mga gulay at alisin ang mga tangkay.
Maghanda ng mga garapon: lubusan itong hugasan ng soda, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at isterilisado.
Nagdagdag kami ng hugasan at pinakuluang pampalasa sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay mahigpit na mga kamatis, at sa itaas - isang dahon ng bay.
Naghahanda kami ng 4% na brine sa isang kasirola: magdagdag ng table salt sa purified water, pakuluan hanggang sa ganap itong matunaw at malamig.
Ibuhos ang mga kamatis na may malamig na brine, takpan ng naylon lids at ipadala sa refrigerator. Pagkatapos ng 15-20 araw, handa na ang mga atsara.

Tip: upang maiwasan ang magkaroon ng amag, pagkatapos ng 20 araw, ibuhos ang 10 ML ng malamig na pinakuluang langis ng mirasol sa garapon.

Sa mga litrong garapon, nakakuha kami ng napaka-maanghang na kamatis.

Paano mag-pickle ng mga adobo na kamatis sa isang balde tulad ng sa isang bariles: recipe

Ang pag-asin ng mga gulay sa isang balde ay napaka-convenient kung ikaw ay may malaking pamilya at mayroon pa ring silong upang ibaba ito doon. Dahil walang puwang sa refrigerator. Marami na akong na-adapt: pumunta kami kasama ang buong pamilya sa aking lola, doon ay mabilis kaming nag-asin at agad na inalis ang lalagyan sa basement. At kung kinakailangan, kinukuha namin ito, at mga magulang, at kapatid na babae, at kahit na lola (giniling niya sila sa pamamagitan ng isang salaan at inilalagay sila sa borscht sa halip na kamatis). Sapat na para sa lahat.

Mga sangkap para sa isang 5 l na balde:

Mga kamatis - 3 kg;
sariwang dill - 50 gr.;
Mga dahon ng kintsay - 5 gr.;
Mga dahon ng perehil - 5 gr.;
Mga dahon ng currant - 25 gr.;
Tubig - 3.5 l;
Asin - 300 gr.

Tip: ang enameled bucket ay dapat na walang anumang pinsala upang hindi mangyari ang mga proseso ng oxidizing.

Paano magluto:

Ang mga gulay ay napiling daluyan at hindi pa hinog - kayumanggi. Hugasan ang mga kamatis at alisin ang mga tangkay. Inayos namin ang mga gulay, hugasan at ibuhos sa tubig na kumukulo.
Maghanda ng 6% na brine: pakuluan ang tubig na may asin at palamig sa temperatura ng kuwarto.
Naglalagay kami ng mga pampalasa at kamatis sa isang ceramic o enameled na balde. Ibuhos ang lahat na may brine at takpan ng malinis, plantsadong cotton towel o gauze, na nakatiklop sa 2-3 layer.
At pagkatapos ay inilalagay namin ang isang ceramic plate na hinugasan ng soda, baligtad at ilagay ang isang maliit na pagkarga dito.
Iniwan namin ang ceramic bucket sa apartment para sa isang araw para sa pagbuo ng lactic acid fermentation.
Kinabukasan, inililipat namin ang balde sa basement, kung saan nagpapatuloy ang proseso ng pagbuburo ng mga produkto.

Ang meryenda ay handa nang kainin sa loob ng 20-30 araw.

Mga maalat na kamatis para sa taglamig sa mainit na garapon

Sa unang taon ng hitsura ng aking anak na babae, isang buong bundok ng mga gulay at prutas para sa unang pagpapakain ay naganap sa freezer. At walang mapaglagyan ng mga kamatis ko. Nagpasya akong gumawa ng mga de-latang kamatis - kinakailangan upang pabagalin ang proseso ng pagbuburo na may kumukulong brine at maaari mong iimbak ang mga ito sa bahay sa pantry. Ang mga ito ay nagiging maalat at makatas, ngunit walang ganoong "gala" at maasim na lasa. Para sa mga taong gustong magsara nang walang suka, ito ang perpektong opsyon.

Para sa isang 3 litro na garapon kailangan mo:

Mga kamatis - 2 kg;
Mga hiwa ng bawang - 6 gr.;
Mga dahon ng kintsay - 4 gr.;
Malunggay na ugat - 8 gr.;
Mainit na pulang paminta - 2 gr.

Para sa 1 litro ng brine:

Tubig - 1 l;
asin - 60 gr.

Tip: ang bawat prutas ay hindi dapat butasin ng posporo upang hindi ito mabutas mamaya.

Simulan natin ang pag-aasin:

Pinipili namin ang mga prutas na pula o rosas na may katamtamang laki na may siksik na balat. Hugasan ang mga gulay at alisin ang mga tangkay. Pinutol namin ang tangkay ng paminta, ang pulp na may mga buto at pinutol sa mga singsing. Balatan ang bawang at malunggay na ugat at gupitin. Hatiin ang hinugasang dahon ng kintsay sa maliliit na piraso.
Ihanda ang bote: hugasan nang lubusan ng soda solution at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Naglalagay kami ng mga pinakuluang pampalasa sa ilalim ng garapon at pagkatapos ay mahigpit na inilatag ang mga kamatis.
Naghahanda kami ng maalat na brine sa isang kasirola: magdagdag ng table salt sa purified water at pukawin hanggang sa ganap itong matunaw.
Ibuhos ang brine sa isang bote at, na natatakpan ng isang takip ng lata, ipadala ito sa ilalim ng mesa sa loob ng 3 araw.
Matapos lumipas ang oras, inilabas namin ang garapon at alisin ang takip, kung ang isang pelikula ng amag ay nabuo sa de-latang pagkain, alisin ito. Susunod, ibuhos ang brine sa kawali at pakuluan ng mga 2 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang mga nilalaman ng bote, takpan ng bagong isterilisadong takip at igulong. Nagpapadala kami sa isang kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Tip: huwag punan ang pagpuno sa gilid ng leeg ng 2 cm, upang sa panahon ng pagbuburo ay hindi ito tumapon sa sahig.

Ang mga maanghang na kamatis ng bawang sa isang garapon ay handa na. At pinaka-mahalaga - nang walang isterilisasyon.

recipe ng mustard pickle

Ang pagluluto ay isang sining, at ang kaalaman ay kailangang masuri sa pagsasanay sa lahat ng oras. Kaya kami, sa tulong ng isang maliit na halaga ng mga buto ng mustasa sa lupa na may magagamit na hanay ng mga pampalasa, ay makakakuha ng isang ganap na naiibang ulam sa panlasa. Ang piquancy na likas sa mga gulay na may masarap na aroma ay magbibigay-daan sa iyo upang magluto ng inasnan na mga kamatis sa isang bag, kasirola, garapon, balde para sa taglamig sa ganitong paraan.

Para sa 3 lalagyan na may kapasidad na 1 litro kailangan mo:

Mga kamatis - 2 kg;
Pinatuyong dill - 4 gr.;
Rosemary herb - 6 gr.;
Basil herb - 6 gr.;
Mustasa - 15 gr.;
Tubig - 1 l;
asin - 85 gr.

Kung paano ito gawin:

Pinipili namin ang mga kamatis - berde, siksik na walang nakikitang mga pagbabago. Hugasan namin ang mga prutas at alisin ang mga tangkay.
Sa ilalim ng mga lata na ginagamot sa soda, ilatag ang mga pinatuyong pampalasa at ground mustard, pagkatapos ay mga kamatis.
Pakuluan ang tubig at magdagdag ng asin, pagkatapos matunaw ang asin, palamigin ang brine.
Ibuhos ang mga nilalaman ng mga garapon na may malamig na brine, takpan ng mga takip ng lata at ilagay sa ilalim ng mesa sa loob ng tatlong araw.
At pagkatapos ay ipinapadala namin ang mga atsara sa refrigerator sa loob ng 20 araw, na natatakpan ng mga naylon lids.

Ang pangunahing bagay ay upang manatili sa loob ng 20 mahabang araw. At kumuha ng mabangong berdeng gulay.

Mga inasnan na instant na kamatis sa isang kasirola

Mas malapit sa Agosto, ang mga ordinaryong sariwang gulay at salad mula sa kanila ay hindi makakagulat sa sinuman. Kailangan mong gumamit ng mabibigat na artilerya: asin ang mga kamatis sa ganitong paraan. At sa umaga - inihaw na mga sausage at isang kasirola na may mga kamatis "sa ilalim ng braso" at kasama ang kumpanya sa ilog.

Mga kinakailangang sangkap:

Mga kamatis - 1.5 kg;
Bawang - 4 cloves;
Mga gulay ng kintsay - 2 mga PC .;
Dill greens - isang bungkos;
Tubig - 1 l;
Asukal - 40 gr.;
asin - 40 gr.

Tip: ang kawali ay dapat na enamel nang walang mga gasgas.

Paghahanda ng pagkain:

Naghuhugas kami ng mga pulang kamatis at gulay, paghiwalayin ang mga buntot at alisan ng balat ang bawang. Pinutol namin ang mga gulay, bawang at pinutol ang pulp mula sa kamatis na may buntot na mga 5 mm.
Ihanda ang brine: magdagdag ng asin at asukal sa purified water, pakuluan.
Naglalagay kami ng mga pampalasa na may mga kamatis sa isang kasirola at ibuhos sa mainit na brine.
Iniwan namin ang kawali sa mesa, tinatakpan ito ng malinis na gasa, nakatiklop sa 2-3 na mga layer, at naglalagay ng plato na may isang load sa itaas.
Pagkatapos ng tatlong araw, ilagay ang kawali sa refrigerator.

Kahit isang araw mamaya, makakakuha tayo ng mga kamatis, gupitin ang mga ito sa kalahati, iwisik ng langis ng oliba, at handa na ang isang mahusay na meryenda.

Mga kamatis na adobo sa isang bag sa loob ng 5 minuto

Para sa mga modernong maybahay na nakakasabay sa panahon, mayroon akong isang kawili-wiling recipe na may ordinaryong plastic bag. Ang mga kamatis ay nagiging mabango, maanghang at hindi pangkaraniwang "matalim". Talagang lahat ay magiging masaya sa recipe na ito.

Kakailanganin namin ang:

Mga kamatis - 1 kg;
Mga dahon ng malunggay - 1 pc.;
Dill greens - 5 sanga;
Itim na paminta - 6 na bundok;
Bawang - 2 cloves;
asin - 20 gr.;
Asukal - 50 gr.

Paghahanda ng pagkain:

Kumuha kami ng maliliit na pulang kamatis. Hugasan namin ang mga prutas, putulin ang buntot at 5 mm ng prutas mismo. Balatan ang bawang at i-chop ng makinis na may mga herbs.
Kumuha kami ng vacuum o food disposable bag at ilagay ang lahat ng produkto dito, isara ang fastener at i-shake ito ng ilang beses upang pantay na ipamahagi ang mga pampalasa. At ilagay ang isa pang bag sa ibabaw.
Ilagay ang resultang workpiece sa isang mangkok at iwanan ang mga kamatis na mag-marinate para sa isang araw sa temperatura ng kuwarto.

Ang oras na ginugol ay 5 minuto, at sa susunod na araw - isang buong pakete ng magaan na inasnan na mga kamatis ay handa na.

Ngayon ay naghanap kami ng iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga inasnan na kamatis: sa isang bag, sa isang kasirola, sa mga garapon, sa isang balde para sa taglamig. Ngunit, upang gumuhit ng isang linya, iminumungkahi kong panoorin ang video nang detalyado.

Ang mga kamatis, na inasnan sa isang balde o bariles para sa taglamig, ay hindi pa karaniwan sa lahat ng dako sa mga nayon. Ito ang pinaka masarap at malusog na mga kamatis - nagbuburo sila dahil sa nagresultang lactic acid, may bahagyang malupit na matamis at maasim na lasa. Ang ganitong mga kamatis ay isang mahusay na meryenda para sa pinakuluang patatas, kebab. Mayroon silang isang sagabal - sila ay "puff" masyadong mabilis, i.e. mawalan ng pagkalastiko, punuin ng gas at sumabog, samakatuwid, sa pamamagitan ng pagbubukas ng balde o garapon. Ang ganitong mga kamatis ay dapat kainin sa lalong madaling panahon - mas mabuti sa unang araw.

Kapag ang mga kamatis ay inasnan sa mga bariles, bumaba lamang sila sa cellar o basement, kung saan pinananatiling cool, nakolekta ang mga kamatis sa isang tasa, at ang natitira ay muling natatakpan ng gasa at isang kahoy na bilog - sila ay palaging, na parang niluto lang. Sa mga kondisyon ng isang apartment ng lungsod, para sa paghahanda ng mga inasnan na kamatis para sa taglamig sa isang balde, inirerekumenda ko ang pagkuha ng maliliit na plastic na timba para sa pag-aasin.

Para sa pag-aasin, maghahanda kami ng malakas, bahagyang hilaw, mga kamatis, dill, bawang, peppercorns, bay leaf, malunggay at dahon ng currant, asin at tubig.

Mag-atsara muna tayo. Pakuluan ang tubig, kumuha ng asin, depende sa laki ng mga kamatis - 1-2 tablespoons. Kung ang mga kamatis ay malaki, pagkatapos ay mas maraming brine ang mananatili sa pagitan nila, na nangangahulugan na mas maraming asin ang kailangan. Idagdag kaagad ang bay leaf at peppercorns sa tubig. Pakuluan natin ang brine at ilagay ito sa malamig na lugar - sa balkonahe, halimbawa.

Maghanda tayo ng mga plastic na balde - banlawan ng mabuti at patuyuin, banlawan ang mga kamatis at gulay. Hayaan din nating maubos ang tubig.

Naglalagay kami ng tinadtad na dahon ng malunggay, mga dahon ng kurant sa ilalim sa isang balde (kung nag-aasin ka sa taglagas, sa ibang pagkakataon maaari kang kumuha ng mga tuyong damo o makayanan ang mayroon ka), mga dill greens, tinadtad na bawang.

Pagkatapos ay tinusok namin ang mga kamatis gamit ang isang palito sa base ng tangkay - papayagan nito ang mga kamatis na mag-asin nang mas pantay, mayroon silang isang napaka-siksik na alisan ng balat. Pinupuno namin ang libreng espasyo ng mga gulay at clove ng bawang - magiging masarap din sila.

Punan ng bahagyang mainit o ganap na pinalamig na brine.

Isinasara namin ang mga kamatis na may mga takip, maaari kang maglagay ng pang-aapi sa unang 1-2 araw. Kapag lumipas na ang proseso ng pagbuburo - pagkatapos ng 3-4 na araw (mapapansin ito ng labo ng brine at kawalan ng mga bula), dalhin ang mga adobo na kamatis sa isang balde para sa taglamig sa isang malamig na lugar - sa isang permanenteng imbakan. .

Pagkatapos ng isang linggo at kalahati, maaari mong subukan (maaari mong subukan nang mas maaga, ang inasnan na mga kamatis ay napakasarap din!).

Ang mga berdeng kamatis para sa taglamig ay isang mahusay na atsara para sa anumang kapistahan. Maaari mong gawing blangko ito sa iba't ibang paraan. Ilalarawan ng artikulong ito ang pinakamahusay na mga recipe para sa pag-canning ng berdeng mga kamatis. Maaari mong lutuin ang mga ito sa isang bariles, isang balde, o agad na igulong ang mga ito sa mga garapon. Maaari ka ring gumawa ng salad mula sa mga ito kung gusto mo.

Mga berdeng kamatis para sa taglamig - ito ay isang mahusay na salting para sa anumang kapistahan

Ang pinaka masarap na recipe para sa paghahanda ng mga gulay na ito para sa taglamig ay ilalarawan sa ibaba. Kung susundin mo ang recipe na ito, maaari mong mabilis na mag-pickle ng mga kamatis. Ito ang pinakamadaling paraan upang lumikha ng gayong pag-aani ng taglamig.

Kaya, dapat mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

Mga kamatis (berde).
Bawang.
Tubig (3 kg ng mga kamatis bawat 1 litro ng tubig).
Malunggay.
Asin at asukal sa buhangin.
Suka.

Upang maghanda ng gayong twist, dapat mong sundin ang planong ito:

Ang seaming ay magaganap sa mga bangko, kaya dapat silang isterilisado nang maaga.
Ang malunggay at mga kamatis ay dapat na hugasan ng mabuti. Ito ay kanais-nais na pag-uri-uriin ang mga gulay upang isara lamang ang pinakamahusay sa kanila para sa taglamig. Pinutol-putol ang malunggay.
Ang ilalim ng lalagyan ng salamin ay dapat na puno ng mga pampalasa, bawang at malunggay.
Pagkatapos ang mga gulay ay inilatag sa isang kasirola at ibinuhos ng tubig na kumukulo. Dapat silang i-infuse nang hindi bababa sa 30 minuto. Hindi kinakailangan na asin ang tubig sa yugtong ito.
Habang ang mga kamatis ay na-infuse, ito ay nagkakahalaga ng paghahanda ng brine. Asin ang tubig na kumukulo at idagdag ang mga clove ng bawang dito. Ang mga berdeng kamatis sa mga garapon ay didiligan ng brine na ito. Upang gawing maasim ang mga gulay, maaari kang magdagdag ng kaunting citric acid sa marinade. Magdagdag din ng isang kutsarang suka sa brine. Ang suka ay gagawing mas malutong ang mga gulay.
Pagkatapos nito, maaari silang i-roll up.

Ito ay lumiliko ang kahanga-hangang inasnan na berdeng mga kamatis na may bawang.

Mga adobo na berdeng kamatis (video)

Paano mag-asin ng berdeng mga kamatis sa isang balde?

Upang makakuha ng napakasarap na adobo na gulay na adobo sa isang balde, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

Mga kamatis (berde).
sili.
asin.
Dill.
Asukal na buhangin.
Peppercorns.
Bawang.

Ang pag-aasin sa isang balde ay napakasimple

Ang lahat ng mga gulay ay dapat na malinis at tuyo. Kung sa kanila ay may mga nasira, dapat silang alisin.
Kung ang sariwang dill ay ginagamit, at hindi tuyo, pagkatapos ay hugasan din ito.
Sa ilalim ng isang malinis na balde, maaari mong ilagay ang unang layer ng workpiece. Binubuo ito ng mga kamatis, dill, herbs at pampalasa. Budburan ang tuktok na layer ng tinadtad na sili at mga clove ng bawang. Kaya, ang balde ay dapat punan hanggang sa itaas.
Kinakailangang i-ferment ang workpiece sa brine. Inihanda ito tulad ng sumusunod: ang asin at butil na asukal ay natunaw sa tubig na kumukulo. Ang likido ay dapat na kalahati ng mas maraming mga blangko, iyon ay, 1.5 litro ng brine ay magiging sapat para sa isang 3-litro na balde.
Matapos mailagay ang mga kamatis sa marinade, maaari na silang kainin.

Tip: upang mapabilis ang proseso ng pagbuburo, kailangan mong gumawa ng ilang mga pagbawas sa mga kamatis gamit ang isang kutsilyo.

Malamig na adobo na berdeng kamatis

Ang malamig na paraan ng pag-atsara ng mga gulay ay marahil ang pinakamadali.. Ngunit ang mga naturang recipe ay nangangailangan ng pagtitiis at pasensya mula sa lutuin.

Ang recipe na ito ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

Mga berdeng kamatis.
Tubig.
Asukal na buhangin.
asin.
halamanan.
Bawang.

Ang malamig na paraan ng pag-atsara ng mga gulay ay marahil ang pinakamadali.

Paraan ng pagluluto:

Ang lahat ng mga gulay ay dapat munang hugasan ng mabuti upang maalis ang dumi. Kung sa mga ito ay may masyadong malambot, sira o nabubulok na mga kamatis, inirerekomenda na alisin agad ang mga ito. Hindi sila dapat i-ferment.
Sa malamig na paraan, maaari kang mag-atsara ng mga kamatis sa isang balde, at sa isang bariles, kahit na sa isang kasirola. Anuman ang lalagyan na mahuhulog sa pagpili, dapat itong malinis. Kaya, pagkatapos na maihanda ang lahat ng mga sangkap, at ang mga pinggan ay hugasan, maaari kang magsimulang magluto.
Ang isang maliit na hiwa ay ginawa sa bawat kamatis na may kutsilyo. Pagkatapos ay inilatag ang mga ito sa ilalim ng tangke. Ang pangalawang layer ay inilalagay ang mga gulay, pagkatapos ay idinagdag ang mga pampalasa at bawang.
Ang asin at asukal ay natunaw sa mainit na tubig. Ito ang magiging pickling marinade. Ibinuhos nila ang workpiece sa lalagyan.

Maipapayo na igiit ito ng ilang araw.

Paano mag-pickle ng berdeng mga kamatis sa ilalim ng takip ng naylon?

Listahan ng mga kinakailangang produkto:

Bawang.
Mga berdeng kamatis.
Mga dahon ng cherry at currant.
Umalis ang impiyerno.
asin.
dahon ng repolyo.
Asukal na buhangin.

Mabilis at masarap ang recipe

Kasama sa recipe na ito ang mga sumusunod na hakbang sa pagluluto:

Sa tulong ng isang tinidor, maraming mga tusok ang ginawa sa lugar ng tangkay ng mga hugasang gulay. Pagkatapos ay lumubog ang mga kamatis sa ilalim ng kawali.
Sa ibabaw ng lalagyan, ang mga gulay ay halili na tinatakpan ng lahat ng mga dahon mula sa listahan ng mga sangkap, kabilang ang mga dahon ng repolyo. Pagkatapos ay binuburan sila ng asin at isang kurot ng butil na asukal.
Ang huling layer ay ang dill. Ganito dapat punan ang palayok. Bago isara ang workpiece sa isang lalagyan ng salamin, dapat itong i-infuse ng ilang minuto sa tubig na kumukulo. Ginagawa ito upang bahagyang lumambot ang mga kamatis bago i-twist.
Pagkatapos nito, ang mga nilalaman ng kawali ay dapat ilagay sa mga sterile na garapon, habang pinapanatili ang layered na istraktura.

Gamit ang takip ng capron, maaaring isara ang lalagyan.

Gaano kasarap mag-marinate ng berdeng kamatis na may adjika?

Mahusay ang gulay na ito sa adjika!

Listahan ng mga produkto para sa recipe na ito:

Mga berdeng kamatis.
Karot, kampanilya.
asin.
Bawang.
Tubig.
dahon ng bay.
Dill.
Asukal na buhangin.
Suka.
Mainit na paminta.

Mahusay ang gulay na ito sa adjika.

Hakbang-hakbang na paraan ng pagluluto:

Una kailangan mong maghanda ng adjika. Upang gawin ito, hugasan ang mga gulay, pagkatapos ay i-cut ang mga ito. Ang mga karot ay kuskusin sa isang kudkuran.
Ang mga pinong tinadtad na sili na may durog na bawang at gadgad na mga karot ay pinagsama. Ang timpla ay dapat na inasnan.
Isterilisadong lalagyan ng salamin. Ang isang maliit na bahagi ng adjika ay inilalagay sa ilalim nito. Sapat na ang ilang kutsara.
Kung ang mga kamatis ay malaki, inirerekumenda na i-cut ang mga ito sa kalahati. Buweno, kung sila ay maliit, pagkatapos ay hayaan silang maalat nang buo. Ang mga gulay ay inilalagay sa isang lalagyan sa ibabaw ng pinaghalong gulay. Sa adjika, ang mga kamatis ay mabilis na mag-atsara. Makakakuha sila ng mapait-maalat na lasa.
Ang tinadtad na dill at bay leaf ay inilalagay sa ibabaw ng mga kamatis.
Pagkatapos ay dapat mong simulan ang paghahanda ng brine para sa workpiece. Upang gawin ito, ang buhangin ng asukal at isang pakurot ng asin ay natunaw sa tubig na kumukulo. Ang lalagyan ay puno ng marinade. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang pag-ikot.

Recipe para sa berdeng tomato salad para sa taglamig

Listahan ng mga sangkap:

Mga berdeng kamatis.
Dill.
Bawang.
Mainit na paminta.
Parsley.
Asin, asukal.
Bulgarian paminta.
Suka.
Isang pinaghalong peppers.
dahon ng bay.

Paano gawin ang salad na ito:

Ang lahat ng mga sangkap ay dapat ihanda. Ang bawang ay binalatan at ipinapasa sa isang pindutin. Ang mga paminta (Bulgarian at mainit) at mga gulay ay dapat na makinis na tinadtad.
Ang tangkay ay tinanggal mula sa berdeng mga gulay, pagkatapos ay pinutol sila sa 4 na bahagi.
Pagkatapos ang lahat ng mga sangkap ay inilatag sa isang lalagyan. Lahat ng pampalasa ay idinagdag doon. Ang mga pinggan ay natatakpan ng takip at ipinadala sa ref sa loob ng ilang oras. Sa mga oras na ito, ang mga produkto ay maglalabas ng juice.
Pagkatapos nito, ang tubig ay idinagdag sa kasirola na may salad. Pagkatapos ay ilagay ang lalagyan sa kalan. Sa sandaling kumulo ang tubig, ang mga nilalaman ng kawali ay dapat na pakuluan ng 3 minuto, at pagkatapos ay igulong ito sa mga garapon.

Ang lalagyan ay dapat na isterilisado nang maaga.

Green tomato salad para sa taglamig (video)

Maraming mga maybahay ang nahaharap sa pangangailangan na mag-imbak ng mga kamatis hanggang sa taglamig. Ang mga malamig na recipe ng pag-aatsara ay makakatulong dito. Ang pamamaraang ito ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto. Ang lasa ng mga kamatis ay mayaman at maanghang, na parang inasnan sa loob ng isang kahoy na bariles.

Paano mag-pickle ng mga kamatis para sa taglamig sa mga garapon

Kapag ang isang malaking supply ng mga prutas ay lumitaw sa hardin, mayroong pangangailangan upang mapanatili ang mga ito hanggang sa taglamig. Ang isang mahusay na pagpipilian para sa pag-aani ng mga kamatis ay ang pag-aasin. Ang malamig na paraan ng canning ay nakapagpapanatili ng maximum na mga kapaki-pakinabang na sangkap sa loob. Kasabay nito, ang pag-iingat sa garapon ay kahawig ng lasa ng bariles. Alinsunod sa mga patakaran ng prosesong ito, makakakuha ka ng asin, tulad ng noong sinaunang panahon.

Paghahanda ng mga garapon para sa canning

Ang pag-aasin ng mga kamatis para sa taglamig sa malamig na paraan ay nagsasangkot ng maingat na paghahanda ng mga sisidlan kung saan ilalagay ang mga gulay. Ang prosesong ito ay gumagamit ng mga lalagyan ng salamin. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga bangko ng malalaking volume ay pinili. Upang ihanda ang mga ito, dapat silang lubusan na hugasan gamit ang isang solusyon sa soda, banlawan ito. Pagkatapos, dapat mong ibuhos ang mga lalagyan na may kumukulong tubig at hawakan ng ilang sandali ang singaw upang sirain ang bakterya. Ang isa pang paraan ng isterilisasyon ay ang pagpainit sa oven. Ilagay kaagad ang mga prutas sa mga inihandang sisidlan, igulong ang mga ito sa ilalim ng mga takip ng metal o isara ang mga ito ng mga naylon.

Paano mag-asin ng mga kamatis

Ang pag-aani ng inasnan na kamatis ay isang recipe ng meryenda na ginamit ng ating mga ninuno. Noong sinaunang panahon, inilalagay ang mga ito sa malalaking kahoy na batya o bariles, na sa taas ay maaaring umabot sa dibdib ng isang bata. Ibinuhos ang mga gulay na may malamig na brine na may mataas na nilalaman ng asin at pampalasa. Ang mga sangkap ay nakatulong upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaman para sa taglamig. Ang mga kamatis ng bariles ay naging napakasarap, maanghang.

Gayunpaman, ngayon mahirap i-asin ang mga ito sa loob ng bariles sa malamig na paraan. Samakatuwid, maraming mga maybahay ang nagsisikap na makamit ang ninanais na lasa gamit ang mga garapon ng salamin. Upang makakuha ng mataas na kalidad na inasnan na gulay, kailangan mong mahigpit na sundin ang recipe at teknolohiya. Mahalagang gawin nang tama ang brine at piliin ang tamang uri ng prutas. Ang teknolohiya ng pag-asin ay nangangailangan ng mga sumusunod na hakbang:

pagproseso ng mga gulay at lalagyan;
paghahanda ng brine;
bookmark kamatis at pampalasa;
pagpuno ng malamig na brine;
pagsasara gamit ang isang takip.

Aling mga kamatis ang pinakamainam para sa pag-aatsara

Nangangailangan ng tamang pagpili ng mga varieties ng prutas. Kabilang sa mga ito, maaari mong piliin ang mga sumusunod:

Oak - ang iba't-ibang ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang bilugan na hugis at maliit na sukat, kumportable itong umaangkop sa loob ng mga sisidlan ng asin. Nagbibigay ng palakaibigan at maagang ani.
Liana - nagbibigay ng malalaking prutas, na humigit-kumulang pantay sa laki. Ang mga kamatis ng iba't ibang ito ay siksik at napakasarap, maagang hinog.
Manlalaban - may pinahabang hugis na may matulis na dulo, magkasya nang maayos sa loob ng garapon.
Truffle red - hugis peras, na may ribed na ibabaw. Perpektong pinahihintulutan ang pag-aasin, hindi nahuhulog. Ang mga prutas ay may matamis na lasa.

Malamig na atsara para sa mga kamatis

Ang mga cold-salting na kamatis ay nangangailangan ng paggawa ng brine. Ito ay gawa sa asukal at asin. Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa: dahon ng bay, currant at cherry vegetation, paminta o mustasa. Ang mga sangkap ay depende sa recipe na iyong pinili. Ang pinakamadaling paraan para makakuha ng palaman ay ang pagtunaw ng isang kutsarang asin sa 1 litro ng tubig. Ang solusyon ay dapat na pinakuluan at pagkatapos ay pinalamig. Ang mga kamatis na nakasalansan sa mga lalagyan ay ibinubuhos ng malamig na brine.

Recipe para sa pag-aasin ng mga kamatis para sa taglamig sa mga garapon

Ang tanong kung paano maayos na mag-asin ng mga kamatis ay maaaring sagutin ng mga sikat na malamig na mga recipe ng canning. Ang anumang gourmet ay pipili ng pampagana na angkop para sa lasa at aroma. Mahalagang mahigpit na sundin ang recipe at mapaglabanan ang workpiece para sa isang tiyak na tagal ng oras. Ang mga atsara na ginawa ng iyong sarili ay makakatulong na pag-iba-ibahin ang menu ng taglamig at mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng prutas.

Paano mabilis na atsara ang mga kamatis sa malamig na paraan

Ang pag-asin ng mga kamatis para sa taglamig nang mabilis sa isang malamig na paraan ayon sa isang lumang recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng mga sumusunod na sangkap:

lupa pulang paminta - 1/2 tsp;
dill (mga buto);
kakanyahan ng suka - 1 tbsp. l.;
table salt - 1 tbsp.;
mga kamatis - 2000;
tubig - 5 litro;
asukal sa buhangin - 2 tbsp.;
dahon ng blackcurrant - 1 dakot;
dahon ng malunggay.

Mga tagubilin kung paano mag-asin ng mga kamatis sa malamig na paraan:

Magsimula sa pamamagitan ng paghahanda ng brine. Magdagdag ng asukal, asin, currant greens sa tubig, ibuhos ang pulang paminta. Ilagay sa apoy, hintayin ang mga palatandaan ng pagkulo, hayaang kumulo ng ilang minuto. Pagkatapos, alisin at hayaang lumamig. Ibuhos ang suka sa pinalamig na likido.
Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng malinis na mga garapon, pagkatapos ay punan ang mga sisidlan ng mga kamatis. Ibuhos ang brine sa mga gulay sa mga garapon, igulong gamit ang mga takip ng metal at iwanan upang maiimbak sa malamig.

Mga de-latang kamatis para sa taglamig na may mustasa

Ang pag-asin ng mga kamatis sa malamig na paraan na may mustasa ay mangangailangan ng paggamit ng mga bahagi:

mga kamatis - 2000;
dahon ng laurel - 6 na mga PC .;
dahon ng cherry - 4 na mga PC .;
dill sa buto - 60 g;
itim na dahon ng currant - 4 na mga PC .;
tuyong mustasa - 30 g;
asin - 3 tbsp. l.;
butil na asukal - 5 tbsp. l.;
tubig - 2 l;
black peppercorns - 10 mga PC.

Pag-asin ng mga kamatis para sa taglamig sa isang malamig na paraan na may mustasa - kung paano ito gagawin:

Pumili ng mga kamatis na may maliliit na guhit na kayumanggi (medyo hindi pa hinog), magkapareho ang laki. Ang mga prutas ay hindi dapat may ngipin at basag, bulok. Hugasan ang mga ito, punasan ng mga tuwalya ng papel at ilagay ang mga ito sa malinis na garapon.
Habang inilulubog ang mga kamatis sa mga sisidlan, ilipat ang mga ito gamit ang mga maanghang na halaman.
Ihanda ang brine. Upang gawin ito, pakuluan ang tubig sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin, paminta at asukal dito. Kapag ang likido ay naging mainit, i-dissolve ang mustard powder doon. Iwanan ang brine upang lumamig.
Ibuhos ang mga nilalaman ng mga garapon na may malamig na likido, malapit sa naylon lids. Magpadala ng mga adobo na gulay sa loob ng refrigerator o cellar sa loob ng ilang araw.

Mabilis na pag-aasin ng mga kamatis sa isang tuyo na malamig na paraan

Ang mga kamatis na adobo sa ganitong paraan ay maaaring pumutok, ngunit sila ay magiging masarap at malusog. Para sa paggawa kakailanganin mo ang mga sangkap:

mga kamatis - 4 kg;
dahon ng malunggay;
mga payong ng dill;
cherry greens;
dahon ng currant;
asin - 2 pakete.

Paano magluto ng mga kamatis sa isang tuyo na malamig na paraan:

Kakailanganin mo ang isang malaking malinis na lalagyan. Angkop, halimbawa, isang balde. Ilagay ang mga halaman sa ibaba.
Ilagay ang mga gulay sa mga pampalasa, na dapat na tinadtad malapit sa tangkay.
Kapag naglalagay, iwisik ang mga prutas na may asin. Takpan ang mga kamatis na may malunggay at pindutin ng isang bilog ng kahoy na may pang-aapi. Ilagay ang mga atsara sa init, mag-iwan ng isang araw. Pagkatapos, lumipat sa isang malamig na lugar.

Pagpapanatili ng mga kamatis para sa taglamig na may suka

Upang gumawa ng pag-aatsara ng mga kamatis para sa taglamig sa malamig na paraan, kunin ang mga sangkap sa isang tatlong-litro na garapon:

ulo ng bawang - 2 mga PC .;
magaspang na asin - 6 tbsp. l.;
mga kamatis - 3000 g;
dahon ng blackcurrant - 4 na mga PC .;
dahon ng malunggay;
butil na asukal - 2 tbsp. l.;
dill payong - 2 mga PC .;
suka (9%) - 2 tbsp. l.;
dahon ng cherry - 5 mga PC.

Paano mabilis na mag-asin ng mga kamatis:

Pumili ng mga gulay, hugasan at i-chop sa lugar ng tangkay. Linisin nang mabuti ang mga lalagyan ng salamin gamit ang tubig at detergent, punasan ang tuyo.
Ilagay ang hinugasang pampalasa sa ilalim ng lalagyan. Mula sa itaas, simulan ang pagtulak ng mga prutas, paglalagay ng currant at cherry greens, mga clove ng bawang sa pagitan nila.
Ibuhos ang asin at asukal sa isang garapon, ibuhos sa tubig at suka. Takpan ang pangangalaga na may takip ng polyethylene, ilagay sa refrigerator.

Paano mag-asin ng berdeng mga kamatis para sa taglamig sa isang malamig na paraan

Ang mga berdeng kamatis ay maaaring mapangalagaan para sa taglamig. Para dito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

mga kamatis - 1 kg;
tubig - 1 l;
dahon ng blackcurrant - 2 pcs .;
buto ng dill - 50 g;
asukal - 1 tbsp. l.;
black peppercorns - 14 na mga PC;
asin - 2 tbsp. l.;
dahon ng cherry - 4 na mga PC.

Mga tagubilin sa kung paano magluto:

Maglagay ng tubig sa apoy sa isang kasirola, ibuhos ang asin at asukal dito, magdagdag ng mga peppercorn, dahon at dill. Pakuluan ito ng ilang minuto, hayaang lumamig.
Habang pinapalamig ang likido, ibabad ang mga berdeng prutas sa pinalamig na pinakuluang tubig.
Gupitin ang mga inihandang kamatis sa lugar ng tangkay, ilagay ang mga ito sa malinis na garapon na ginagamot ng tubig na kumukulo.
Ibuhos ang malamig na brine sa mga gulay.
Takpan ang natapos na pag-iingat ng mga plastic lids, mag-iwan ng 5 araw sa mga kondisyon ng silid. Pagkatapos, itabi sa refrigerator o basement.

Kapag natapos na ang tag-araw, karamihan sa mga maybahay ay nagsasagawa ng pangangalaga sa tahanan. Mayroong mahaba at malamig na taglamig sa unahan, kapag kakaunti ang mga bitamina. Bagama't ang mga prutas at gulay ay ibinebenta sa mga tindahan sa buong taon, karamihan ay sasang-ayon na sila ay magdadala ng kaunting pakinabang, at mas mahal kaysa sa panahon. Samakatuwid, ang isang mahusay na solusyon ay ang paghahanda ng pagkain para sa hinaharap sa pamamagitan ng pag-aatsara, pag-aatsara o pag-aatsara. Maraming magugustuhan ang paraan ng pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa isang balde sa malamig na paraan.

Popular at praktikal na pamamaraan

Sa una, ang pag-aasin, pagbuburo o pag-atsara ng mga produkto ay naimbento upang mapanatili ang pananim, na hindi maiimbak ng mahabang panahon. Ngunit sa paglipas ng panahon, naging malinaw na ang mga ganitong paraan ng pag-aani ay lubhang kapaki-pakinabang din.

Ito ay dahil sa pagkilos ng mga kapaki-pakinabang na microorganism na nagdudulot ng pagbuburo. Regular na pagkonsumo ng adobo at inasnan na gulay ay magkakaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa mga metabolic na proseso ng katawan at makakatulong na linisin ito. At kung gumamit ka ng mga artipisyal na preservatives o suka, walang ganoong kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan.

Mga adobo na kamatis sa isang balde

Noong nakaraan, ang pag-aasin sa mga bariles ay itinuturing na popular at malusog. Ngunit ngayon bihirang sinuman ang may mga barrels na gawa sa kahoy at hindi palaging maraming espasyo para sa pag-iimbak ng mga blangko. Samakatuwid, ang pag-aasin sa isang balde ay naging karaniwan.

Halos lahat ng mga uri ng mga kamatis ay angkop para sa canning, maliban sa mga salad at sarsa. Pumili ng mga bunga ng katamtamang laki nang walang anumang mga depekto o pinsala. Kung ang mga ito ay bahagyang bulok o sobrang hinog, hindi sila maaaring asinan.

Ang mga prutas at gulay para sa canning ay lubusan na hinuhugasan sa tubig na tumatakbo. Ang mga tangkay ay tinanggal, maaari silang i-cut sa lugar na ito para sa mas mahusay na pagtagos ng brine. Ang ilang mga maybahay ay nagpapayo sa kanila ng tubig na kumukulo o blanching sa loob ng 1-2 minuto.

Para sa mga panimpla, kumukuha sila ng blackcurrant, cherry at oak na dahon, dill (inflorescences at greens), bawang, perehil, capsicum, malunggay, black peppercorns, kintsay, tarragon, basil.

Sa isang mahabang proseso ng pagbuburo, ang mga kamatis ay puspos ng aroma ng mga pampalasa, at ang mga dahon ng currant, cherry at oak ay nakakatulong sa mas mahabang buhay ng istante ng workpiece.

Bago mag-asin ng berdeng mga kamatis sa isang malamig na paraan, dapat mong alagaan ang isang angkop na lalagyan. Para sa pag-aasin, angkop ang isang food-grade na plastic o enameled na balde. Ito ay lubusan na hinugasan nang hindi gumagamit ng mga kemikal na may ordinaryong soda, at bago ang pag-asin ay ibinuhos ito ng tubig na kumukulo. Ang mga lalagyan ng metal ay hindi dapat gamitin: magsisimula silang mag-oxidize, na maaaring makapinsala sa kalusugan, at ang produkto ay lumala.

Sa ilalim ng balde kumalat ang ilan sa mga pampalasa, pagkatapos ay isang siksik na layer ng mga kamatis. Upang makagawa ng isang brine, 600-700 g ng asin ay natunaw sa 10 litro ng tubig, pagkatapos ay dapat itong pakuluan at palamig. Kung ang mga kamatis ay kulay-rosas o kayumanggi, ang brine ay ginawang medyo mas malakas. Sa karaniwan, ang isang sampung litro na lalagyan ay mangangailangan ng 5 litro ng brine.

simpleng recipe

Mayroong maraming mga simpleng recipe para sa pag-aasin ng berdeng mga kamatis sa isang balde. Ang isa sa kanila ay mangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

Ang mga kamatis ay inilatag sa mga hilera, sa pagitan ng mga ito - mga layer ng pampalasa. Mula sa itaas, ang lahat ng mga prutas ay dapat na ganap na sakop ng mga gulay. Ang pinalamig at na-filter na brine ay ibinuhos sa isang balde, isang kahoy na bilog o plato ay inilalagay sa itaas, isang load ay inilalagay at tinatakpan ng isang tela. Pipigilan nito ang mga kamatis na lumutang at tulungan silang masipsip ng mabuti ang brine. Ang balde ay nakaimbak sa temperatura ng silid sa loob ng isang linggo, at pagkatapos ay inilipat sa isang malamig na lugar.

Isa pang simpleng recipe: para sa 5 kg ng mga kamatis kailangan mong kumuha ng dalawang ulo ng bawang, malunggay na ugat sa panlasa, 250 g ng asin, 50 g ng asukal, cherry at currant dahon - 5-7 piraso bawat isa, 10 malunggay dahon. Ang mga malunggay na gulay ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan at sa itaas kasama ang huling layer.

Ang mga mahilig sa masarap na pagkain ay gustong magdagdag ng twist sa kanilang mga pinapanatili. Napakasarap ng inasnan na mga kamatis sa isang balde sa malamig na paraan na may malaking hanay ng mga panimpla. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

Ang ulam ay magiging handa na kainin sa loob ng 5-6 na linggo. Ang mga maalat na berdeng kamatis ay magiging isang mahusay na pampagana para sa maligaya talahanayan, at para sa bawat araw. Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na naglalaman ng mga ito ay makakatulong na mapanatili ang kalusugan at kahit na maiwasan ang ilang mga sakit, kabilang ang kanser sa prostate, pancreas, at cervix. At pagkatapos ng mga pista opisyal, ang mga atsara ay nakakatulong na mapawi ang isang hangover. Sa kaunting eksperimento, mahahanap mo ang iyong paboritong recipe at tamasahin ang masarap na lasa ng mga "gintong mansanas".

Sa loob ng mahabang panahon, ang mga atsara ng mga gulay at prutas ay iginagalang sa Russia, at hanggang ngayon ang kanilang katanyagan ay hindi kumupas, dahil ang taglamig ay mahaba at mayelo, at palagi mong gusto ang mga natural na produkto. Ang recipe para sa berdeng mga kamatis sa isang balde ay makakatulong na pag-iba-ibahin ang pagpili ng mga meryenda sa taglamig at gawing mas maliwanag at mas kaakit-akit.

Mga panuntunan para sa pagpili ng mga kamatis

Ang isang napakahalagang criterion para sa pagpili ng mga kamatis ay ang kanilang iba't. Ibig sabihin, lahat ng ginamit na kamatis ay dapat magkapareho ang uri. Ang bawat gulay ay may sariling density, kung pagsamahin mo ang ilang mga uri ng mga kamatis, maaari kang makatagpo ng isang problema na ang mga prutas na may mas mababang density ay mabulunan at makagambala sa lasa ng buong meryenda. Hindi rin inirerekomenda na pagsamahin ang berde at kayumanggi na mga kamatis, dahil ang huli ay mas makatas at maaaring lumala sa panahon ng proseso ng pagbubuhos.

Kapag pumipili, kailangan mong maingat na suriin ang mga prutas at piliin ang humigit-kumulang sa parehong laki, at ibukod din ang mga nakikitang pinsala. Pagkatapos, na may espesyal na pangangalaga, hugasan ang mga prutas, alisin ang mga tangkay kung kinakailangan at ikalat ang mga ito sa isang malambot na tuwalya. Maghintay hanggang matuyo sila, at simulan ang proseso ng pagluluto.

Paano mag-asin ng berdeng mga kamatis sa isang balde

Ngayon mas gusto ng maraming maybahay na maghanda ng inasnan na berdeng mga kamatis sa isang balde sa malamig o mainit na paraan. Ang pangunahing dahilan ay ang kakulangan ng isang cellar. Mahirap makahanap ng isang lugar sa isang apartment na hawakan ng isang buong bariles, ngunit ang isang maliit na balde ay mahusay para sa mga naturang layunin, lalo na dahil maaari mong piliin ang laki ng lalagyan sa iyong sarili.

Upang gawing masarap at presentable ang pampagana bilang resulta, inirerekumenda na gumamit ng mga gulay. Para sa 1 kg ng mga kamatis - 30 g ng dill, perehil, kintsay. Ang mga ito ay kadalasang pinapalitan ng mga patong ng kamatis upang ang lahat ng mga gulay ay pantay na nababad. Maaari ka ring gumamit ng mint, malunggay, sili, bawang, dahon ng kurant at seresa. Ang lasa ay direktang nakasalalay sa estilo. Ang mga gulay ay dapat na nakaimpake nang mahigpit sa isang balde, tanging sa ganitong paraan ang lahat ng mga prutas ay puspos ng brine.

Mahalaga! Ayon sa recipe, sa isang mainit na paraan ng pag-aasin, hindi ka dapat maghintay hanggang ang brine ay lumamig, at sa isang malamig, kailangan mong palamig ito bago ibuhos ito sa isang lalagyan.

Susunod, hayaan ang masa na magluto, at pagkatapos ay ibuhos sa mga garapon, isara sa naylon lids at palamigin. Sa hinaharap, ang pampagana na ito ay maaaring gamitin bilang isang independiyenteng produkto at ilagay sa isang hapunan o holiday table, pagkatapos palamutihan ng mga sariwang damo. Mahusay din itong kasama sa mga pagkaing karne at gulay.

Malamig na pag-aasin ng berdeng mga kamatis sa isang balde

Ang pag-asin ng berdeng mga kamatis sa isang balde para sa taglamig ay hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap. Ang recipe ay dinisenyo para sa isang 10-12-litro na balde, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng iba pang pampalasa at pampalasa. Kapag naluto, ang bango ay kakalat sa buong tirahan at tiyak na madaragdagan ang gana ng lahat ng residente.

Kasama sa recipe ang sumusunod na listahan ng mga sangkap:

mga kamatis;
150 g dill;
1 bawang;
5-6 na mga sheet ng malunggay;
15-20 dahon ng cherry, currant;
9 dahon ng oak;
3-4 na tangkay ng basil at tarragon;
100 g kintsay;
paminta, asin, asukal sa panlasa.

Hakbang-hakbang na recipe:

Sa isang balde na nilinis ng soda, ilatag ang mga layer ng mga kamatis at lahat ng mga gulay, tangkay at dahon.
Susunod, pagsamahin ang tubig na may asin, asukal, paminta, dalhin sa isang pigsa.
Palamigin ang brine at ibuhos sa isang balde.
Hayaan itong magluto ng 5 araw at ipadala ito sa imbakan sa isang malamig na lugar.

Paano mag-pickle ng berdeng mga kamatis sa isang balde sa isang mainit na paraan

Ang pag-asin ng berdeng mga kamatis sa isang balde sa bahay ay nilikha sa loob ng ilang minuto, at bilang isang resulta, pagkatapos ng ilang araw, makakakuha ka ng isang mahusay na meryenda. Kasama sa recipe ang sumusunod na hanay ng mga sangkap:

mga kamatis;
2 pcs. Chile;
100 g dill;
10 peppercorns;
2 bawang;
asin, asukal sa panlasa.

Recipe:

Hugasan at tuyo ang berdeng mga kamatis, mga damo.
Sa isang balde na hinugasan ng soda, ilagay ang mga inihandang gulay at damo sa mga layer.
Ilagay ang tinadtad na bawang at paminta sa ibabaw.
Paghaluin ang tubig na may asukal at asin, pakuluan at ibuhos sa isang balde nang hindi naghihintay ng paglamig.
Takpan ng plato at maghintay ng mga 5 araw hanggang sa magbago ang kulay ng mga gulay.

Salted Green Tomatoes sa isang Bucket Recipe

Maaari kang mag-pickle ng berdeng mga kamatis sa isang malamig na paraan sa isang balde sa maikling panahon, dahil ayon sa recipe, ang naturang pampagana ay inilalagay sa isang malamig na lugar sa loob ng halos isang buwan. Pagkatapos ay posible na sorpresahin ang lahat ng mga kamag-anak at kaibigan na may mabangong meryenda.

Mga kinakailangang sangkap:

3 kg ng mga kamatis;
60 g ng asin;
80 g ng asukal;
5 dahon ng malunggay;
15 dahon ng cherry;
10 dahon ng currant;
3 dill shoots;
100 g ng malunggay na ugat;
1 bungkos ng perehil at mint;
5 piraso. dahon ng bay;
1 sili;
10 butil ng mustasa;
paminta

Paraan ng paghahanda:

Hugasan ang isang balde ng baking soda, ilagay sa mga layer ng berdeng kamatis, herbs, sili at bawang.
Budburan ang mustasa sa itaas, magdagdag ng tubig at hayaang tumayo ng 10-20 minuto.
Alisan ng tubig ang tubig at ilagay sa mahinang apoy.
Magdagdag ng paminta, bay leaf, asin, magdagdag ng asukal, pakuluan at magluto ng 5 minuto.
Ibuhos ang mainit na brine, takpan ng isang plato, ilagay ang pang-aapi.
Maaari kang ilipat sa isang malamig na silid kapag huminto ang pagbuburo at lumiwanag ang likido.

Paano mag-asin ng berdeng mga kamatis sa isang balde sa isang klasikong paraan

Maaari kang mag-atsara ng berdeng mga kamatis sa isang balde sa bahay. Ang ganitong pampagana, na inihanda ayon sa isang klasikong recipe, ay magiging mas masarap at mas malusog kaysa sa mga produktong binili sa tindahan, dahil binubuo ito ng mga natural na produkto at inihanda nang walang paggamit ng mga additives ng pampalasa.

Listahan ng mga sangkap:

3 kg ng mga kamatis;
1 st. l. Sahara;
1 litro ng tubig;
2 tbsp. l. asin;
halamanan;
1 sili;
1 bawang;
10 paminta.

Nagluluto:

Hugasan ang lahat ng mga produkto at tuyo, maghanda ng isang balde, punasan ng soda.
Ilagay ang lahat ng mga gulay at damo, pampalasa sa isang balde sa mga layer, i-chop ang paminta sa itaas.
I-dissolve ang asin at asukal sa tubig, pakuluan.
Ibuhos sa isang balde, takpan ng takip, ilagay ang pang-aapi at maghintay ng 5-10 araw, ilagay sa isang malamig na lugar.

Mga inasnan na berdeng kamatis sa isang balde na may mga damo at bawang

Upang mag-pickle ng inasnan na berdeng mga kamatis sa isang balde, kailangan mong maingat na pag-aralan ang recipe at sundin ang lahat ng mga hakbang. Ang pampagana ay lalampas sa lahat ng mga inaasahan sa mga tuntunin ng mga katangian ng panlasa at kalidad ng aroma.

Mga sangkap:

8 kg ng mga kamatis;
2 bawang;
10 piraso. mga inflorescence ng dill;
5 piraso. Bulgarian peppers;
3 busog;
10 dahon ng malunggay;
5-6 currant at cherry dahon;
200 g ng asin;
100 g ng asukal;
5 litro ng tubig;
paminta.

Nagluluto:

Hugasan ang lahat ng sangkap, tuyo.
Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, alisan ng balat ang bawang at paminta, hatiin sa mga hiwa.
Ilagay ang lahat ng gulay at herbs sa mga layer sa isang lalagyan.
Asin ang tubig, patamisin at ibuhos sa isang lalagyan.
Takpan ng takip at maghintay ng 5 araw, pagkatapos ay ipadala sa imbakan.

Mga inasnan na berdeng kamatis sa isang balde sa istilong Georgian

Ang recipe para sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa isang balde sa Georgian ay hindi alam ng marami. Bagaman sa Georgia ito ay aktibong ginagamit para sa paggawa ng mga atsara. Ang ulam ay lumalabas na masarap, mabango, presentable, salamat sa iba't ibang uri ng mga gulay na ginamit.

Komposisyon ng sangkap:

2 kg ng mga kamatis;
1 bawang;
2 sili;
5 dill inflorescences;
30 g ng asin;
perehil, cilantro, basil, dill, kintsay.

Ang recipe ay nagsasangkot ng mga sumusunod na proseso:

Pagsamahin ang mga tinadtad na damo, sili, bawang, isang kurot ng asin sa isang lalagyan at ihalo nang maigi.
Gupitin ang mga kamatis at idagdag ang paunang inihanda na pagpuno sa loob na may isang kutsarita.
Ilagay ang lahat ng produkto sa isang balde.
Pagsamahin ang tubig na may asin at pakuluan, maghintay hanggang sa lumamig ng kaunti ang brine.
Ibuhos ang lahat ng mga nilalaman na may brine at iwanan sa temperatura ng kuwarto para sa 5 araw, pagkatapos ay mag-imbak sa isang cool na silid.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Sa temperatura ng silid, ayon sa klasikong recipe, ang mga kamatis ay dapat na infused para sa 5 araw. Susunod, ang isang balde ng meryenda ay inilalagay sa isang cool na silid para sa pangmatagalang imbakan. Ang isang cellar o basement ay perpekto bilang isang silid. Ang temperatura ay dapat nasa hanay na 3-15 ° C, at ang index ng halumigmig ay dapat sapat na mababa.

Gayundin, ang workpiece ay maaaring ipadala sa refrigerator at maiimbak doon nang hindi hihigit sa 2 buwan. Para sa kaginhawahan, ang meryenda ay dapat ilipat sa mga garapon at sarado na may naylon lids.

Mahalaga! Pinakamainam na ubusin ang mga atsara sa isang buwan pagkatapos ng paghahanda.

Ito ay sa panahong ito na magkakaroon ng oras upang maging mahusay na puspos ng brine at makakuha ng mga hindi pangkaraniwang lilim ng lasa at katangi-tanging mga tala ng aroma.

Konklusyon

Ang recipe para sa berdeng mga kamatis sa isang balde ay dapat na lumitaw sa cookbook ng bawat maybahay, dahil ang ganitong pampagana ay hindi lamang pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na menu, ngunit magdadala din ng mga bagong panlasa na panlasa, ay magbibigay sa iyo ng pagkakataon na makaramdam ng isang kaaya-aya na hindi malilimutang aroma. Ang pagkakaroon ng paghahanda ng gayong ulam, maaari kang magbigay ng masarap na hapunan para sa iyong buong pamilya, pati na rin makatanggap ng maraming papuri mula sa mga bisita.