Žinodama, kaip pati gaminti shawarma namuose, namų šeimininkė galės reguliariai palepinti savo šeimą skaniu, sočiu patiekalu. Naminiame skanėste tikrai nebus pigių, kenksmingų ar visiškai pasenusių ingredientų, dėl kurių dažnai kaltos greito maisto kavinės. Shawarma paruošimas pagal bet kurį iš pateiktų receptų yra labai greitas ir paprastas.

Norint pagaminti naminę shawarma, nereikia jokių specialių įrankių. Pakanka įprasto peilio ir šaukšto. Jei pita duona labai plati ir tenka ją pjaustyti gabaliukais, tuomet tai patogiausia daryti didelėmis virtuvinėmis žirklėmis.

• Pagrindinis shawarma produktas, žinoma, yra jo pagrindas, į kurį bus įvyniotas įdaras. Paprastai tai yra plonas armėniškas lavašas, kurį geriau nusipirkti jau paruoštą.
• Įdarui galite naudoti įvairius ingredientus – bet kokias šviežias ir/ar marinuotas daržoves, konservuotus ankštinius augalus, žuvį, mėsą, paukštieną, prieskonines žoleles.
• Specialus padažas padės padaryti shawarma ypač skanų. Pavyzdžiui, grietinės ar kefyro pagrindu.

Daržovės, skirtos „Shawarma“, tiesiog nuplaunamos ir supjaustomos į vidutinius gabalėlius. Bet pasirinkta mėsa ar žuvis turi praeiti karščio gydymas. Juos galima virti, kepti keptuvėje arba kepti ant grotelių, kepti orkaitėje. Tada produktas supjaustomas griežinėliais arba suplėšomas į pluoštus.

Kaip tinkamai užpildyti ir suvynioti shawarma?

Labai svarbu teisingai užpildyti ir suvynioti užkandį. Tada iš jo neištekės padažas ir neišsis įdaras.

1. Norėdami tai padaryti, ant lygaus paviršiaus išklojamas shawarma tešlos lapas ir aptepamas padažu.
2. Ant jo paskirstomas įdaras. Jis turi būti ant lapo krašto. Tuo pačiu metu visose pita duonos pusėse daromi įspūdingi įdubimai. Įdaro gali būti gana daug, kad struktūra būtų tanki.
3. Visų pirma likusi šoninio krašto dalis užlenkiama ant įdaro. Tada viršutinis ir apatinis kraštai taip pat užlenkiami. Šioje padėtyje ruošinys susukamas į ritinį. Tada neliks jokių skylių nei apačioje, nei viršuje.

Su vištienos filė

Ingredientai: 380 g paukštienos filė, 2/3 a.š. majonezo, 3 pomidorai, 2 rūgštūs agurkai, 3 armėniškas lavašas, pusė stiklinės grietinės, česnako, 2 v.š. l. sojos padažo, žiupsnelio kario, šviežių žolelių.

1. Vištiena supjaustoma smulkiais gabalėliais, užpilama sojų padažu ir apibarstoma prieskoniais. Šioje formoje jis marinuojamas 40 - 50 minučių šaltai. Toliau mėsa kepama.
2. Padažui sumaišyti grietinę, majonezą, kapotas žoleles ir smulkiai tarkuotą česnaką.
3. Likę ingredientai supjaustomi atsitiktine tvarka.
4. Ant pitos duonos išdėliojama vištiena, daržovės, padažas.

Shawarma su vištiena kruopščiai suvyniojama, porą minučių pakepinama sausoje keptuvėje ir patiekiama pusryčiams.

Turite pradėti kepti nuo siūlės pusės, kad iškart „užsandarintumėte“.

Su jautiena lavaše

Ingredientai: 3 ilgos plonos pitos duonos, 230 g baltojo kopūsto, 270 g jautienos minkštimo, šviežių agurkų, pusė saldžiosios paprikos, druskos, 2 pomidorai, 1 a.š. l. šviežios citrinos sultys, kečupas ir sojos padažas, pusė svogūno, 1 arb. cukraus, česnako, 3 v.š. l. majonezo.

1. Padažui sumaišykite išspaustą česnaką, majonezą ir kečupą.
2. Daržovės smulkiai pjaustomos. Kopūstą taip pat reikia trinti rankomis.
3. Plonos jautienos griežinėliai kartu su svogūnais pakepinami nedideliame kiekyje aliejaus, kol suminkštės. Į juos dedama padažo, šviežių citrinų sulčių, pagal skonį cukraus ir druskos.
4. Visa pita duona aptepama padažu. Ant jo pakaitomis išdėliojamos daržovės ir keptas svogūnas bei mėsa. Ant viršaus taip pat užpilama šiek tiek padažo.

Tvarkinga, tanki shawarma suvyniojama į pita duoną, o po to belieka ją paskrudinti sausoje keptuvėje. Galite paimti pavyzdį!

Kaip virti užkandį ant žarijų?

Sudėtis: armėniškas lavašas, ¼ svogūnas, stiklinė keptos vištienos filė, pusė pomidoro ir agurko, 30 g korėjietiškų morkų, pora lapelių pekininio kopūsto, majonezo, kečupo, šašlykų prieskonių.

1. Padažui sumaišykite kečupą, majonezą ir šašlykų prieskonius.
2. Svogūną, agurką ir pomidorą smulkiai supjaustome. Kopūstas supjaustomas juostelėmis.
3. Lavašas aptepamas padažu. Ant jo išdėliojama vištiena ir daržovės. Likęs padažas paskirstomas tarp ingredientų. Paskutinis dalykas, kurį reikia pridėti, yra korėjietiškos morkos be marinato.
4. Užkandis atsargiai susukamas, dedamas ant grotelių ir porą minučių pakepinamas ant grotelių su “pilkomis” anglimis.

Nereikėtų ilgai šildyti skanėsto, kad neišdžiūtų pita duona. Priešingu atveju jis praras elastingumą ir įtrūks.

Vegetariška shawarma namuose

Ingredientai: 4 vnt. pitos duona, 4 pomidorai, krūva salotų lapų, 2 saldžiosios paprikos, žaliosios citrinos, 420 g pievagrybių, alyvuogių aliejaus, 3 rūgštūs agurkai, 1 bulvė, česnakas, druska.

1. Svogūnai supjaustomi plonais pusžiedžiais, agurkai – apskritimais.
2. Likusios daržovės supjaustomos atsitiktine tvarka.
3. Įkaitintoje keptuvėje grybų griežinėliai pakepinami iki auksinės rudos spalvos ir pasūdomi.
4. Paruoštos bulvės sutrinamos su laimo sultimis, druska ir česnaku. Plakite iki vientisos ir kreminės masės.
5. Supilama į tyrę alyvuogių aliejus. Jo turi būti tiek, kad dubenyje gautųsi plonas, blizgus padažas.
6. Pita duona sutepama ankstesniame žingsnyje gautu mišiniu.
7. Ant kiekvieno gabalo išdėliojama pora salotų lapų, keletas grybų ir daržovių. Komponentai taip pat padengti padažu viršuje.

Tvarkingas, tirštas užkandis suvyniojamas ir patiekiamas ant stalo.

Su kiauliena

Sudėtis: didelė plona pita duona, po 70 g saldžiosios paprikos, šviežių agurkų ir pekino kopūstų, 130 g virtos kiaulienos, šviežios žolelės – svogūnas ir krapai, majonezas, druska.

1. Atvėsusi mėsa supjaustoma plonomis juostelėmis. Jei nereikia skaičiuoti kalorijų, tada kiaulieną galima kepti, o ne virti. Tada jis taip pat supjaustomas.
2. Visos deklaruotos daržovės taip pat susmulkinamos. Smulkintų kopūstų juostelės minkomos rankomis. Visi žalumynai supjaustomi labai smulkiai.
3. Lavašas užtepamas sūdytu majonezu. Ant jo išdėliojama mėsa, daržovės, žolelės ir likęs padažas.

Ruošinys suvyniojamas, supjaustomas į dvi dalis ir patiekiamas ant stalo.

Su antimi

Ingredientai: 230 g virtos antienos, 220 g marinuotų pievagrybių, didelis šviežias agurkas, 40 g korėjietiškų morkų, 3 v.š. l. majonezas ir kečupas, 2 plonos pitos duonos.

1. Agurkai ir pievagrybiai supjaustomi plonais griežinėliais.
2. Mėsa yra padalinta į pluoštus.
3. Padažui sumaišykite majonezą ir kečupą. Į juos galite pridėti bet kokių prieskonių.
4. Lavašas įdarytas antienos mėsa, visomis nurodytomis daržovėmis, marinuotais grybais ir aštriomis morkomis. Didelė padažo dalis išdėliojama ant ingredientų.

Preparatai kruopščiai suvyniojami ir iškart patiekiami ant stalo kaip užkandis ar net pagrindinis patiekalas.

Užkandis su sūriu, mėsa ir daržovėmis

Ingredientai: 2 pita duonos, pusė kilogramo vištienos, 230 g minkšto kreminio sūrio, vienas agurkas ir vienas pomidoras, ryšelis salotų, 3 valg. l. saldaus kečupo ir alyvuogių majonezo, sauso česnako.

1. Pomidorų, agurkų ir vištienos mėsa supjaustoma vidutiniais gabalėliais. Pastarasis kepamas iki auksinės spalvos.
2. Padažui sumaišykite majonezą, sausą česnaką ir saldų kečupą.
3. Lavašas sutepamas minkštu sūriu. Ant viršaus dedami salotų lapai. Toliau paskirstomos daržovės.
4. Belieka vištieną uždėti ant ruošinio ir viską aplieti padažu.

Pita duona susukama, o užkandis paliekamas virti 10 minučių.

Paprasta shawarma su dešra versija

Ingredientai: 2 plonos pitos duonos, 2 pekino kopūsto lapai, 60 g sūrio, 130 g pusiau rūkytos dešros, šviežių pomidorų, 4 valg. l. konservuoti kukurūzų branduoliai, pusė svogūno, majonezas, druska.

1. Pomidoras, svogūnas ir dešra supjaustomi vidutiniais gabalėliais, po to porą minučių pakepinami kartu su kukurūzų grūdeliais.
2. Pekino kopūstas smulkiai susmulkintas.
3. Sūris stambiai trina.
4. Visi įdaro komponentai po vieną išdėliojami ant sūdytu majonezu apteptų lavašo lakštų.

Ruošinys sandariai suvyniotas.

Shawarma padažas: receptai

Labai svarbu, kad skani būtų ne tik tešla (lavašas), bet ir padažas. Žemiau yra surinkti geriausi receptai Paskutinis.

Klasikinis receptas

Ingredientai: ½ a.š. klasikinio majonezo ir tiek pat grietinės, krūva šviežių krapų, 4 česnako skiltelės.

1. Grietinė sumaišoma su majonezu.
2. Į padažą dedamas smulkiai tarkuotas česnakas.
3. Belieka į mišinį įberti kapotų žolelių.

Šio padažo skoniu galite „pažaisti“ naudodami įvairius prieskonius.

Tikras raudonas padažas

Sudėtis: 120 g klasikinio majonezo, 90 g riebios grietinės, 2 gvazdikėliai šviežių česnakų, ½ šaukštelio. kario, 2 v.š. l. saldus kečupas, malta saldi paprika ir suneli apyniai.

1. Visi prieskoniai gerai išmaišomi.
2. Į juos dedama sutrinto česnako.
3. Ten taip pat tinka majonezas, kečupas ir grietinė.

Išmaišius padažas turi porą valandų pastovėti vėsioje vietoje.

Virimas su kefyru

Ingredientai: 1,5 a.š. kefyro, 3 kiaušinių tryniai, 1 a.š. l. šviežių citrinų sulčių ir saldžių garstyčių, 4 česnako skiltelių, druskos, juodųjų pipirų, 1/3 a.š. daržovių aliejus.

Kas gali būti skaniau už vasarą? greitas užkandis, kurį galite pasiimti su savimi į iškylą? Šiandien siūlau paruošti visiems žinomą universalų užkandį - naminę shawarma pita duonoje. Daugeliui „shawarma“ asocijuojasi su abejotinos kokybės greitu maistu iš prekystalio už kampo. Tačiau visiems šio patiekalo mėgėjams aš jums pasakysiu, kaip pasigaminti shawarma namuose.
Šio užkandžio privalumai yra tai, kad jis greitai paruošiamas ir lengvai nešiojamas. Shawarma galima valgyti namuose prie stalo, pasiimti su savimi į atostogas gryname ore ir net vartoti keliaujant. Dėka išorinio pita duonos apvalkalo, shawarma palieka jūsų rankas švarias ir skanus įdaras prisotina kūną ir numalšina alkio jausmą. Taigi kaupkite atsargas reikalingi produktai ir pirmyn – gaminkite skanų patiekalą!

LAIKAS: 30 min.

Lengva

Porcijos: 3-4

Naminės mėsos shawarma ingredientai:

• Mėsa (minkštimas) – 300 g
• Agurkai - 3 vnt
• Kopūstai - 200 g
• Plonas lavašas – 2 vnt
• Česnakai – 2 skiltelės
• Majonezas - pagal skonį
• Druska, pipirai, karis - pagal skonį

Paruošimas

Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Tada kepkite mėsą su prieskoniais ant vidutinės ugnies, kol iškeps. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, tik neišdžiovinkite.


Agurkus nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.


Smulkiai supjaustykite kopūstą, susmulkinkite tik minkštas kopūsto lapo dalis. Aš naudoju įprastus baltuosius kopūstus, su kuriais galite gaminti ir shawarma kiniškas kopūstas arba raudonųjų kopūstų.
Žiemą šviežius kopūstus galite pakeisti raugintais kopūstais.


Česnaką išspauskite per česnako spaudą ir sumaišykite su majonezu. Išdėliokite pita duoną, sutepkite ją majonezu ir česnaku.

Iškeptą mėsą dėkite ant vieno riebalais pateptos pitos duonos krašto. Ant viršaus uždėkite du šaukštus majonezo.


Tada sudėkite pusę kopūsto.


Tada sudėkite pusę pjaustytų agurkų.


Dabar suvyniokite pita duoną. Pirmiausia reikia sukišti ilguosius galus, o tada viską susukti į ritinį, t.y. Pirmiausia padarome voką, o tada susukame shawarma į ritinį.


Atlikite tuos pačius veiksmus su antrąja pita duona. Taip pat suvyniokite įdarą.


Įkaitinkite keptuvę ir sausoje keptuvėje lengvai apkepkite gatavą šavarmą.


Shawarma yra pasirengusi! Patiekalas turi būti suvartotas nedelsiant. Kitą dieną shawarma geriau nepalikti, o paruošti šviežią.

Receptas Nr. 2. Shawarma iš pita duonos namuose

Shawarma yra Artimųjų Rytų patiekalas, kurį sudaro smulkiai supjaustyta mėsa, suvyniota su šviežių daržovių salotomis pita arba pita duonoje. Dėl paruošimo greičio shawarma laikoma greito maisto patiekalu. Jo galima įsigyti įvairiose greito maisto įstaigose, taip pat nedidelėse kavinukėse.

Namuose pita shawarma galite lengvai paruošti savo virtuvėje. Šį patiekalą galima laikyti universaliu, nes į pita duoną galite vynioti bet ką – daržovių salotas, mėsą, bulves, jūros gėrybes, grybus. Be to, desertą iš shawarma galite pasigaminti ir į pita duoną įdarydami šviežių vaisių ir uogų bei užpildami sirupu ar ledais. Ir net jei iš originalaus patiekalo liks tik pavadinimas, niekas nepretenduoja į autentiškumą, mums svarbiausia, kad jis būtų skanus ir patenkintas. Taip ir išeis, nes gaminsime šarmą su kiauliena, bulvytėmis ir švieži pomidorai. Taip pat galite įdėti keptų ar marinuotų grybų, agurkų, kopūstų ir kt. Kuo daugiau skirtingų skonių ir aromatų, tuo bus skaniau.

Sudėtis 2 vnt:

• druskos,
• lavašas - 1 lapas (didelis),
• bulvės - 300 g,
• kiauliena - 300 g,
• pomidoras - 2 vnt.,
• majonezas - 100 ml,
• saulėgrąžų aliejus - 150 ml.

Virimo būdas:

Mėsą supjaustykite 1,5-2 cm storio lėkštėmis, dėkite ant negilios kepimo skardos arba kepimo indą ir pašaukite į orkaitę 20 minučių (temperatūra 180 laipsnių).


Bulves nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.


Gilioje storasienėje keptuvėje ištirpinkite 150 ml saulėgrąžų aliejaus ir nedidelėmis porcijomis apkepkite bulvių juosteles.


Paruoštas gruzdintas bulvytes sudėkite ant popierinio rankšluosčio, tada sudėkite į gilų dubenį ir uždenkite folija arba plėvele.
Pomidorą supjaustykite juostelėmis.

Iškepusią mėsą išimkite iš orkaitės, atvėsinkite ir supjaustykite juostelėmis.


Didelį pita duonos lakštą perpjaukite per pusę. Pusę vienos dalies patepkite majonezu.
Iš pradžių taku išdėliokite supjaustytą mėsą, tada bulves ir pomidorus.


Atsargiai apvyniokite pita duoną, užglausdami kraštus.


Paruoštą shawarma galima kepti ant grotelių arba kepti 5 minutes gerai įkaitintoje orkaitėje ant grotelių.
Shawarma yra paruošta, paprastai naminė shawarma naudokite parduotuvėje pirktus plonos pitos duonos, viename iš mūsų siūlomų receptų.


Shawarma įdaras gali būti skirtingas. Viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų ir metų laiko. Vasarą galite dėti daugiau žalumynų ir šviežių daržovių. IN žiemos laikas Tinka sūdytos daržovės ir įvairūs kečupai. Įdarui galite naudoti bet kokią mėsą, tai gali būti kiauliena, ėriena, kalakutiena. Vištienos mėsa pas mus mėgstama įdarui, nes ji iškepama greičiausiai. Šios tendencijos mėgėjams taip pat yra vegetariška shawarma.
Siūlome keletą naminių shawarma įdarų:

• vegetariškas shawarma įdaras: korėjietiškos morkos, pjaustyti kopūstai, agurkai, pomidorai, korėjietiškos cukinijos, grietinė, majonezas;
• įdaras shawarma su vištiena: susmulkinti rūkytos vištienos gabalėliai, korėjietiškos morkos, paprika, supjaustyta plonais ilgais pagaliukais, taip pat susmulkinti agurkai, susmulkinti krapai ir petražolės, marinuoti svogūnai, majonezas, kečupas;
• įdaras naminei shawarma su grybais: smulkiai pjaustyti ir kepti grybai (austrių grybai, pievagrybiai), susmulkinti kopūstai, pjaustyti agurkai, smulkiai pjaustyti ir kepti baklažanai, korėjietiškos morkos, majonezas;
• įdaras naminei shawarma su lašiša: smulkiai sūdytos raudonos žuvies gabalėliai (lašiša, upėtakis), tarkuotas kietasis sūris, pjaustyti pomidorai ir paprikos, majonezas.
  Tikiuosi, kad esate įsitikinę, kad paruošti naminę shawarma yra paprasta, nereikia sudėtingų ingredientų ar daug kulinarinės patirties. Jei nesate tikri dėl greito maisto įstaigose siūlomos shawarma kokybės, geriausias sprendimas yra shawarma ruošti namuose. Labiausiai linkiu surasti tavo skanus receptas naminės shawarma ir pradžiuginkite save bei savo artimuosius skaniu maistu!

Mieli draugai, specialiai jums paruošėme pasirinkimą. Patys skaniausi ir originalūs receptai shawarma namuose. Shawarma yra tikrai universalus patiekalas, kuriame galima derinti įvairius ingredientus ir vis tiek išlikti skanu. Jis gali būti paruoštas, kai neturite laiko gaminti vakarienės, o jūsų namuose jau beldžiasi šaukštai į stalą, arba tai puikus pasirinkimas jūsų vaiko pietums mokykloje. Apskritai šį nuostabų patiekalą galite paruošti visoms progoms.

Shawarma su dešra

Esate per daug pavargęs nuo darbo arba neturite pakankamai laisvo laiko ruošti vakarienę. O jūsų alkani vyrai reikalauja kažko skanaus ir sotaus, ir per 5 minutes. Yra išėjimas. Taip, taip, teisingai išgirdote, mūsų patiekalas patiks alkanausiems.

Ingridientai:

• paplotėlis - 2 vnt;
• agurkai ir pomidorai - po kelis gabalėlius;
• Korėjos morkos - 150 gramų;
• dešra - 300 gramų;
• kopūstų lapai - 4-5 vnt.;
• sūris - 150 gramų;
• kečupas, majonezas, žolelės - pagal jūsų skonį.

Shawarma su dešra. Žingsnis po žingsnio receptas

1. Dešrą supjaustykite kubeliais.
2. Smulkiai supjaustykite visus ingredientus, išskyrus sūrį ir morkas.
3. Dešrą ir visus kitus ingredientus dėkite ant papločio. Užpilkite padažais.
4. Savo paplotėlį susukame ir porą minučių apkepame keptuvėje.

Jei staiga neturite dešros, bet turite dešrų, drąsiai naudokite jas savo patiekale. Paruoškite tik labiausiai skanūs patiekalai kartu su „Labai skanu“.

Vištienos shawarma receptas

Kita mūsų shawarma bus gaminama su vištiena. Kiekvieną kartą, kai su šeima ateiname į turgų, mūsų galvos pradeda suktis nuo ten ruošiamo shawarma aromato. Vištiena taip skaniai iškepta ant iešmo, kad nuo jos tiesiog verda burna. Kvapas neįtikėtinas. Šviežių daržovių ir žolelių aromatas varo iš proto. Šiandien mes paruošime su jumis tą pačią skanią ir patrauklią shawarma.

Ingridientai:

• vištienos mėsa - 350 gramų;
• majonezo padažas, kečupas, prieskoniai - pagal skonį;
• kopūstai - 250 gramų;
• svogūnas - 1 galva;
• papločiai - 1 pakuotė;
• saulėgrąžų aliejus - kepimui.

Vištienos shawarma receptas. Žingsnis po žingsnio receptas

1. Pirmiausia vištienos filė gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Filė supjaustykite mažomis juostelėmis.
3. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje 5-7 minutes.
4. Tada sudėkite vištienos mėsą. Suberkite prieskonius.
5. Kopūstą susmulkinkite mažomis juostelėmis. Tada mes šiek tiek prisimename. (Tik šiek tiek, ne daug).
6. Kopūstą sumaišykite su majonezo padažu ir prieskoniais. Viską išmaišyti.
7. Taip pat juostelėmis supjaustome agurkus ir pomidorus.
8. Paimkite pita duoną ir padalinkite ją į dalis. Pakuotė yra labai didelė, todėl ją nesunkiai galima padalinti į keturias shawarmas.
9. Kiekvieną pita duoną sutepkite kečupu.
10. Išdėliojame vištienos mėsą, tada ateina kopūstų salotos ir daržovės.
11. Susukti į vyniotinį ir apkepti keptuvėje iš abiejų pusių.

Žinoma, norėdami paruošti naminę šavarmą, vištienos nekepiame ant iešmo. Tačiau mūsų shawarma skonis nėra prastesnis ir netgi atvirkščiai.

Shawarma „Tu apsilaižysi pirštus“

Pagal šį receptą gaminsime savo patiekalą su mėsa ir marinuotais svogūnais. Išbandykite, ir jūsų vyriškoji pusė negalės atsiplėšti nuo šios šavarmos.

Ingridientai:

• lavašas - 1 pakuotė;
• mėsa - 400 gramų;
• Pekino kopūstas - 5 lakštai;
• askaloniniai česnakai - 1 vidutinė galvutė;
• pomidorai ir agurkai - po 200 gramų;
• paprika - 150 gramų
• petražolės, grietinė, actas, prieskoniai - pagal skonį;
• česnakai - pora gvazdikėlių;
• saulėgrąžų aliejus - 50 gramų.

Shawarma „Tu apsilaižysi pirštus“. Žingsnis po žingsnio receptas

1. Išspauskite česnaką į lėkštę, suberkite susmulkintas žoleles ir grietinę. Taip pat pridėkite prieskonių. Sumaišykite.
2. Marinuokite svogūnus acte ir prieskoniuose.
3. Mėsą apkepkite saulėgrąžų aliejuje.
4. Smulkiai supjaustykite likusias daržoves.
5. Lavašą padalinkite į keturias dalis. Viską sutepkite paruoštu padažu.
6. Ant viršaus dedame mėsą, tada marinuotus svogūnus ir daržoves. Susukite ir pakepinkite.

Jei esate didelis majonezo gerbėjas, tada recepte grietinę galite pakeisti majonezu. Be to, jei neįsivaizduojate shawarma be kečupo, nedvejodami pridėkite jį gamindami. „Labai skanu“ linki gero apetito!

IN pastaraisiais metais Išmintingi ir paslaptingi Rytai padarė savotišką kulinarinę revoliuciją. Tyliai ir užtikrintai, be didelių pastangų ir investicijų jis pristatė savo mėsainio variantą – shawarma. Tai pasiekė tašką, kad amžinasis Didžiosios Britanijos sosto įpėdinis princas Charlesas suorganizavo ir vadovavo visam judėjimui už šavarmos išsaugojimą, kuris užtikrintai keičiamas Anglijos gatvėse ir restoranuose.

Bloga reputacija

Siūlome jums ištraukas iš F. Ruchajevskio knygos „Šiuolaikinė Izraelio virtuvė. XXI amžiaus žydų meniu“. Leidykla AST, 2010 m

Ar yra tikra shawarma? Taip atsitinka... shawarma!

Tarp maskvėnų ir Sankt Peterburgo gyventojų kyla daug diskusijų, kaip vadinti šį kulinarinį gaminį – šavarma ar šavarma, kas turbūt nėra svarbu, nors pats šį neatitikimą aiškinu vertimo iš skirtingų kalbų ypatumais. Pavyzdžiui, hebrajų kalboje žodžio, reiškiančio shawarma, viduryje yra raidė „vav“, kurią taip pat galima perskaityti kaip „u“, todėl ir atsirado neatitikimas. Tačiau kadangi shawarma vis dėlto atkeliavo į Rusiją iš Turkijos, galbūt pavadinimas atspindi tiurkų kalbinę įtaką.

Aš vadinu šį patiekalą „shawarma“, kaip įprasta Izraelyje.

Patiekalo istorija

Damaske malta mėsa ypatingu būdu marinuojama, o po to kepama, užpilama salotomis ir padažu. Viduramžiais Damaskas pateko į Turkijos valdžią, dalijosi nemažos civilizuoto pasaulio dalies, taip pat Balkanų šalių, Graikijos, Palestinos ir daugelio kitų šalių likimu.

Iš pradžių shawarma buvo ruošiama iš veršienos ir ėrienos. O prieš penkiolika – dvidešimt metų pradėjo gaminti ir iš vištienos – tai jau buvo turkiška naujovė tradiciniame recepte. Tų pačių turkų dėka shawarma iš vietinio patiekalo virto tarptautiniu.

Todėl nenuostabu, kad pirmą kartą su „shawarma“ susipažinau devintojo dešimtmečio pabaigoje Uzbekistane, kai prekybininkai iš Turkijos atvežė pirmuosius prietaisus šiam gana garsiam rytietiškam patiekalui ruošti. Tačiau jie atsinešė idėją ir įrangą, tačiau jiems nepavyko nustatyti tikrosios šio patiekalo technologijos ir skonio.

Galbūt iš pradžių shawarma buvo paruošta specialistų ir pagal taisykles, bet tada viskas persikėlė į pseudo-shawarma bėgius. Lankydamasi skirtinguose miestuose bandau išbandyti shawarma, bet niekada nemačiau, kad ji būtų tinkamai paruošta, nors ir nesisakau į galutinę tiesą, galbūt dar nebuvau tose vietose, kur shawarma gaminama pagal taisykles.

Ieškant pirminio šaltinio

Tiesą sakant, kai pirmą kartą atvykau į Turkiją ir Graikiją, pirmas dalykas, kurį nusprendžiau padaryti, buvo pagerbti Shawarma. Taip sakant, ragaukite iš pirminio šaltinio. , kai man buvo patiekti gana sausi ir dideli avienos gabalėliai pitoje. Mano žiniomis apie šį patiekalą, jis neatrodė kaip shawarma... Turkijoje viskas buvo kitaip: paplotėlis su mėsa tryško skoniu, o prieskonių aromatas iš karto leido suprasti, kad tai tikra shawarma.

Kaip tai padaryti teisingai?

„Shavarma“ – tai mėsa, susukta ant adatos ir kepama sukant adatą tarp šilumos šaltinių (dujinių arba elektrinių, o geriausia – tarp anglių). Be to, jei nėra aparato, shawarma galima ruošti ant viryklės ar keptuvės. Du shawarma skonio komponentai: tinkamai parinkta, kapota ir suverta mėsa bei prieskoniai.

Mėsa. Veislės ir pageidavimai

Shawarma gali būti gaminama iš beveik bet kokios mėsos (natūralu, tinka pagal technologines savybes), tačiau ideali mėsa, taigi ir labiausiai paplitusi, yra kalakutiena (nors ruošiama ir iš kalakutų, bet tai jau pablogina mėsos kokybę). patiekalas).

Mėsa pašalinama iš paukščio šlaunies. Tada sluoksniuojame kuo ploniau ir pabarstome prieskoniais. Toliau, naudojant specialią persidengimo technologiją, labai sandariai suveriama ant adatos ir per tam tikrą skaičių sluoksnių dedami ėrienos ar žąsies taukai.

Shawarma taip pat ruošiama iš panašios vištienos dalies, iš ėrienos ir labai retai iš veršienos (plonas kraštas) Rusijoje ruošiamas ir iš kiaulienos, tačiau rytuose dėl visiems žinomų priežasčių ši mėsa nevalgoma.

Mėsa. Stygimo ir karpymo subtilybės

Šavarmos sriegimas ant adatos taip pat yra labai svarbus ir daug darbo reikalaujantis procesas – tai ne tik mėsos gabalėlių uždėjimas ant iešmo. Faktas yra tas, kad vėliau, termiškai apdorojant, netinkamai paruošus adatą, mėsos nuostoliai bus labai dideli. O tai savo ruožtu padarys pardavimą nepelningu: žaliavos gana brangios. Be to, jei mėsa bus suverta neteisingai ir laisvai, ji įkais netolygiai adatos spinduliu.

Kai mėsa paruošta, ji labai aštriu peiliu nupjaunama į labai ploną sluoksnį ir dedama į pitas (apie jas vėliau) su įvairiais įdarais iš salotų ir prieskonių arba į lafas (lavašus).

Prieskoniai. Paslaptis neišduodama, o išgalvota

„Shawarma“ prieskonių klausimas visada atviras: prieskonių receptai laikomi paslaptyje ir perduodami iš kartos į kartą. Mano nuomone, shawarma skonis ir įžymybė priklauso nuo prieskonių sudėties. Įstaigų, prekiaujančių „shawarma“, nėra daug, tačiau eilės prie patiekalo yra toli gražu ne visur. Paprastai žmonės eina į tam tikras vietas valgyti shawarma.

Turiu seną draugą, dukhan shawarma savininką, kilusį iš Maroko, Solomoną Coheną, kuris visada atsako į mano klausimus apie prieskonius:

Aš jums duosiu tiek prieskonių shawarma, kad užtektų iki dienų pabaigos, bet neklauskite mišinio recepto!

Asmeniškai aš beveik pusantrų metų praleidau renkantis prieskonius, kol priėjome tokį skonį, kokio norėjome ir kuris patinka mūsų klientui. Žinoma, prekybos tinklai parduoda ir jau paruoštus mišinius, skirtus „shawarma“, tačiau joks save gerbiantis virtuvės šefas jų nenaudotų.

Prieskoniai. Privaloma sudėtis

Prieskonių pagrindas – ciberžolė, saldi paprika, vėliau karis, kardamonas, Skirtingos rūšys pipirai, khovaichas ir bagarat yra rytietiški prieskoniai. Mačiau, kaip žmonės į mišinį deda juodos kavos ar cinamono. Taigi, čia galite būti drąsūs ir rasti naujų skonio šaltinių. Į šventinį šavarmą dažnai dedami džiovinti vaisiai ir pistacijos, kurios suteikia patiekalui originalų skonį.

Kaip virti shawarma namuose

Jei nėra aparato šavarmai ruošti, tai dažniausiai darau taip: ištisus mėsos gabalus apibarstau prieskoniais ir kepu orkaitėje.

Atvėsusią mėsą perleidžiu per daržovėms pjaustyti skirtą pjovimo mašiną trigubu peiliu kopūstams smulkinti. Taip supjaustytą mėsą kepu karštame aliejuje, kartais su smulkiai pusžiedžiais supjaustytu svogūnu.

Shawarma galite patiekti ne tik pita ar lavašu, bet ir porcijomis. Paprastai shawarma patiekiama su rytietiškais aštriais prieskoniais, tokiais kaip amba (mangų ir pipirų čatnis) ir skhug (analogiška adžikai).

Reikėtų pažymėti, kad kopūstų salotų ir majonezo patiekimas su kečupu su shawarma yra Rusijos maitinimo patirtis. Tai neturi nieko bendro su rytietiškos shawarma ruošimo tradicija!

hangoversamui.com

Ingridientai

• 3 lakštai pita duonos;
• 200 g baltojo kopūsto;
• 1 agurkas;
• ½ paprika;
• ½ aitriosios paprikos;
• 2 pomidorai.

Mėsos įdarui:

• 300 g jautienos;
• augalinis aliejus - kepimui;
• ½ svogūno;
• 1 šaukšto sojų padažo;
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
• druska - pagal skonį.

Padažui:

• 3 šaukštai majonezo;
• 1 valgomasis šaukštas kečupo;
• 2 skiltelės česnako.

Paruošimas

Smulkiai pjaustytą jautieną apkepkite nedideliame kiekyje aliejaus. Jei mėsa kieta, galima įpilti šiek tiek vandens ir troškinti po dangčiu.

Kai jautiena apskrus, suberkite kubeliais pjaustytą svogūną ir toliau kepkite, kol jis taps skaidrus. Tada įveskite sojų padažas, citrinos sultys ir cukrus. Nuolat maišydami palaukite, kol mėsa pradės karamelizuotis. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos, tada nukelkite nuo ugnies.

Sumaišykite majonezą, kečupą ir susmulkintą česnaką. Gautu padažu aptepkite pita duoną, nepaliesti kraštų. Tada sluoksniuokite susmulkintus kopūstus, mėsą, agurką ir papriką, supjaustytą juostelėmis, ir pomidorų griežinėliais. Susukite shawarmą ir apkepkite iš abiejų pusių sausoje keptuvėje.

detkab.ru

Ingridientai

• 400 g vištienos filė;
• karis ir druska - pagal skonį;
• 200 g kietos masės;
• 1 svogūnas;
• 2 agurkai;
• 2 pomidorai;
• 200 g baltojo kopūsto;
• 3 lakštai pita duonos;
• 200 g korėjietiškų morkų;
• 3 šaukštai kečupo;
• 3 šaukštai majonezo.

Paruošimas

Filė supjaustykite mažais gabalėliais ir kepkite su kariu, kol iškeps. Nepamirškite pridėti šiek tiek druskos.

Sūrį sutarkuokite stambia tarka, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, agurkus – juostelėmis, pomidorus – griežinėliais. Smulkiai supjaustykite kopūstą ir įberkite druskos.

Paruošę visus ingredientus, dėkite juos ant pitos duonos tokia seka: vištiena, svogūnai, morkos, kečupas, kopūstai, agurkai, pomidorai, majonezas, sūris. Susukite shawarma, apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių ir patiekite.

ribalych.ru

Ingridientai

• 2 burokėliai;
• 2 morkos;
• 150 g baltojo kopūsto;
• 1 kieta kriaušė;
• ½ ryšulio mėtų;
• ½ ryšulio petražolių;
• 3 pita duonos;
• 50 g fetos sūrio.

Padažui:

• 5 šaukštų graikiško jogurto;
• ½ arbatinio šaukštelio garstyčių;
• 3 arbatinių šaukštelių obuolių sidro acto;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus.

Paruošimas

Burokėlius ir morkas sutarkuokite stambia tarka, kopūstą smulkiai supjaustykite, kriaušę smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite, žalumynus smulkiai supjaustykite. Sumaišykite visus ingredientus dubenyje.

Atskirai sumaišykite padažui skirtus ingredientus. Dėkite ant pitos duonos, užpilkite padažu, ant viršaus sutrupinkite fetos ir apvyniokite shawarma.

missionmenus.com

Ingridientai

• 4 lašišos filė (kiekviena apie 125 g);
• druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 1 agurkas;
• 2 askaloniniai česnakai;
• 1 čili pipiras;
• 1 šaukšto baltojo vyno acto;
• žiupsnelis cukraus;
• 4 tortilijos.

Padažui:

• ½ ryšulio kalendros;
• ½ ryšulio mėtų;
• 8-9 šaukštai natūralaus jogurto.

Paruošimas

Filėles įtrinkite pipirais ir druska (odelę palikite nepažeistą) ir apšlakstykite aliejumi. Įkaitinkite keptuvę, ant jos dėkite žuvį oda žemyn ir palikite kepti ant vidutinės ugnies 8-9 minutes. Tada apverskite žuvį ir nedelsdami išjunkite ugnį: filė turi iškepti likusioje kaitroje.

Tuo tarpu pasigaminkite padažą. Atidėkite kelias kalendros šakeles, nuplėškite lapus nuo likusių ir supjaustykite juos kartu su mėtų lapeliais. Sumaišykite žoleles su jogurtu.

Agurką supjaustykite plonais griežinėliais, svogūną ir pipirus smulkiai supjaustykite. Daržoves sumaišykite dubenyje, supilkite actą, cukrų, žiupsnelį druskos ir išmaišykite.

Gatavą žuvį supjaustykite dideliais kubeliais, išdėliokite tarp tortilijų, pagardinkite padažu, supilkite daržovių mišinį ir atidėkite kalendrą. Žuvies shawarma kočioti nebūtina – galite tiesiog patiekti lėkštėje.

netmums.com

Ingridientai

• 4 pitos;
• ½ ledkalnio salotų galvos;
• 200 g raudonųjų kopūstų;
• ½ raudonojo svogūno;
• 1 saldžiosios paprikos;
• 2 šaukštai;
• 4 šaukštai natūralaus jogurto.

Mėsos įdarui:

• 400 g maltos avienos mėsos;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 arbatinis šaukštelis kmynų;
• 1 arbatinis šaukštelis kalendros;
• po ½ arbatinio šaukštelio paprikos, druskos ir maltų juodųjų pipirų;
• 1 arbatinis šaukštelis augalinio aliejaus.

Paruošimas

Mėsą sumaišykite su smulkintu česnaku ir prieskoniais iki vientisos masės. Ištepkite pyrago ar duonos formą daržovių aliejus ir sudėkite į jį maltą mėsą. Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Tada atvėsinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.

Pitas pašildykite orkaitėje apie 5 minutes. Nupjaukite vieną iš kiekvieno kraštų, kad susidarytų kišenės, ir į jas sudėkite mėsos gabalėlius, plonai pjaustytas daržoves, čili padažą ir jogurtą.

Prieš ruošdami bet kurią iš parinkčių, pažiūrėkite, kaip tinkamai sukti shawarma. „Lifehacker“ vaizdo instrukcijose vienu metu rodomi trys metodai.

O jei po visų eksperimentų norisi kažko pažįstamo ir brangaus, prie ko visada galima sugrįžti.