Marinované modré rychlé občerstvení. Na zimu nakládaný celý lilek. Nakládaný lilek - lahodné a originální recepty na slané svačiny

"! Nyní je čas na zeleninu, jako je lilek. Každá hospodyňka je připravuje po svém: kdo smaží, kdo vaří, kdo nakládá a zavařuje na zimu. Dnes vám chci nabídnout svůj recept na lilek - rychlé nakládané lilky. Podle tohoto receptu se dají konzumovat již druhý den, vznikne takříkajíc studený lilkový předkrm. Sdílím recept.

Lilky jsou velmi zdravá zelenina! Ve svém složení obsahují hodně vlákniny, která reguluje acidobazickou rovnováhu a snižuje množství cholesterolu v krvi.

A také lilek má nízký obsah kalorií (24 kcal), což je chutné a zdravé pro ty, kteří chtějí mít vždy štíhlou postavu!

Recept na nakládaný lilek: Ingredience

lilek (jsou také modré) - 1,5 kg
cibule - 2 ks.
bobkový list - 8 ks.
česnek - 8 stroužků
černý pepř - 1-2 lžičky
mleté nové koření - 1-2 lžičky
sůl - 8 lžic (na pánev 5 l)
rostlinný olej - 150 ml
ocet 9% - 50 ml

Nutriční hodnoty na 100 g:

Kalorie: 95
Bílkoviny: 1.2
Tuky 7.6
Sacharidy: 5.2

Nakládaný lilek: krok za krokem vaření s fotografiemi

Příprava modrých na moření

Krok 1. Odvažte požadované množství lilku. Na fotografii je polovina porce z uvedených surovin.

Krok 2. Lilky důkladně omyjte pod tekoucí vodou.

Krok 3. Lilek odřízněte ocasy a na několika místech je propíchněte vidličkou nebo špejlí (zápalkou). Takže je pro nás lepší ty malé modré nakládat a při vaření osolit.

Krok 4. Malé modré dejte do velkého kastrolu (já vzal 5 litrů) a osolte podle receptu. Po uvaření vaříme 5-7 minut do změknutí.

Připravenost zkontrolovat zápalkou, pokud snadno vstoupí, musíte pánev s lilkem vyjmout z tepla. Hlavní věc je nestrávit, aby se později nerozpadly!

Krok 5 Opatrně vyjměte vařené lilky do samostatné nádoby, je lepší použít děrovanou lžíci. Přebytečná tekutina tak zůstane v pánvi, nebo použijte cedník.

Krok 6. Připravíme si potřebné koření, které odhalí tajemství – jak lahodně marinovat modré. Ideální a přitom jednoduchá kombinace: česnek, mleté nové koření, zrnka černého pepře a mletý bobkový list nebo listy.Krok 7. Nakrájejte vařené lilky o tloušťce 1-1,5 cm.

Krok 8. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky.

Krok 9. Všechny ingredience pro rychlé marinování lilku jsou připraveny.

Pokládání vrstev připraveného lilku

Krok 10. Vezmeme nádobu na moření. Vybral jsem kulatý kbelík, takže je pohodlnější rozložit lilky do kruhu. Nechybí ani víko, kterým lze hotový pokrm později snadno přikrýt a uložit do lednice. Potřeme 1 vrstvou modrých.

Krok 11. Navrch dejte půlkroužky cibule, vymačkaný česnek (2-3 stroužky na 1 vrstvu), hrášek a mleté nové koření. Celkové množství koření rozdělíme do všech vrstev.Krok 12. Opakujte všechny vrstvy. Vezměte nádobu o třetinu více, než je počet lilků. Ještě potřebujeme místo na marinádu.

Krok 13. Na poloviční porci jsem dostal 3 vrstvy v 2litrovém kbelíku.

Příprava marinády

Krok 14. Připravte potřebné přísady pro marinádu: 9% ocet a rafinovaný rostlinný olej.

Krok 15 Ve sklenici smíchejte ocet s rostlinným olejem, tuto směs rozšlehejte vidličkou a nalijte připravené lilky s kořením a cibulí.Krok 16. Na modré v marinádě položte talířek a vložte sklenici vody pro lis. Díky tomu se lilek lépe namočí.

Lilek lze nejen dusit nebo smažit, ale také nakládat. V této podobě jsou prostě úžasné, někdy se chuťově neliší ani od lesních hub. Abyste na výsledek dlouho nečekali a nepochybovali o výsledku, můžete nakládané občerstvení uvařit rychlými způsoby.

Nabízíme vám výběr těch nejúspěšnějších receptů.

Nakládaný lilek – obecné zásady vaření

Lilek může být hořký, díky čemuž je zcela bez chuti. Z tohoto důvodu se zelenina často posype solí nebo zalije koncentrovaným nálevem a nechá se louhovat. Ale před mořením se lilek obvykle vaří. Můžete to udělat v osolené vodě a nepříjemná chuť zmizí. Po uvaření je potřeba zeleninu vymačkat. Můžete je jednoduše položit na nakloněnou plochu pod tlakem. Dále jsou lilky nakrájeny, pokud to není provedeno předem, a kombinovány s jinými produkty podle receptury.

S čím můžete vařit:

Pepř sladký a horký;

Mrkev;

Marináda se obvykle připravuje s octem. K tomu se přidává sůl, granulovaný cukr. Do lilku se často přidává olej. Voda se nepřidává vždy. Existují koncentrované marinády, existují možnosti pro šťávy, obvykle rajčatové. Svačiny s lilkem se často dodávají s různým kořením. Může to být korejská směs koření, různé papriky, koriandr. Pokud se vám zdá, že je koření příliš mnoho nebo jen něco není podle vašeho vkusu, můžete snížit množství nebo odebrat některé komponenty.

Velmi chutný nakládaný lilek: rychlý a chutný

Varianta velmi jednoduchých, chutných a rychlých nakládaných lilků. K tomuto pokrmu je vhodné zvolit drobnou zeleninu, ve které nebude mnoho semínek.

Ingredience

500 g lilku;

Hromada kopru;

hlava česneku;

Půl lžičky soli;

20 ml octa;

30 gramů oleje;

Tichý koriandr.

Vaření

1. Ostrým nožem odřízněte konce lilku, do zeleniny udělejte pár vpichů, vhoďte do vroucí vody a vařte asi deset minut. Vyjměte, ochlaďte, vymačkejte přebytečnou vodu.

2. Zatímco lilky chladnou, připravte si marinádu. K tomu používáme 3% obyčejný ocet. Poměry ředění jsou uvedeny na zadní straně každé lahvičky.

3. Smíchejte ocet s olejem. K nakládání je nejlepší použít nerafinovaný slunečnicový nebo olivový olej. Osolíme, dáme koření a umeleme.

4. Oloupané stroužky česneku nakrájíme, čerstvý kopr nasekáme nadrobno, promícháme. Místo kopru můžete použít petržel. Někteří lidé rádi používají koriandr. Můžete si vzít směs různých zelených, ale ne více než jeden svazek, protože také absorbuje marinádu.

5. Vychladlé lilky podélně nakrájíme na nudličky. Nejprve napůl, pak znovu a znovu.

6. Na dno nádoby nasypeme trochu zeleně, vyskládáme vrstvu lilku, zalijeme marinádou s kořením a opět posypeme bylinkami.

7. Opakujte vrstvy lilku a zelené, snažte se rovnoměrně rozdělit marinádu. Nádobu uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte několik hodin odstát.

8. Vraťte nádobu do normální polohy, uspořádejte ji v chladničce, nechte ještě několik hodin stát a lilky jsou hotové!

Korejský nakládaný lilek: Rychlé a chutné

Recept je prostě úžasný nakládaný lilek, dají se rychle a chutně uvařit k večeři nebo na slavnostní stůl. Určitě vyzkoušejte! Jednou z hlavních surovin je kromě zeleniny sójová omáčka.

Ingredience

Tři lilky;

Jedna sladká paprika;

Půl svazku koriandru;

Čtyři stroužky česneku;

10 g sezamových semínek;

1 lžička (možná méně) feferonka;

70 ml oleje;

20 gramů sóji. omáčka;

Půl lžíce cukru;

2 lžičky ocet.

Vaření

1. Lilky omyjeme. Ostrým nožem uděláme několik průrazných vpichů.

2. Vařte pár litrů vody, hodíte lžíci soli a hodíte lilek. Vařte do měkka, ale nepřehánějte to, stačí 7-8 minut.

3. Zeleninu vyjmeme z vroucí vody, šikmo položíme na prkénko, navrch dáme útlak, aby vytekla voda.

4. Zatímco se lilky ochlazují, je třeba nakrájet papriku na tenké proužky, nakrájet česnek a umyté zelené. Můžete je hned smíchat.

5. Vychladlý lilek nakrájejte na kostičky nebo dlouhé nudličky, jak chcete. Smícháme se zbytkem zeleniny, přidáme sójovou omáčku, cukr, ocet a promícháme.

6. Zahřejte rostlinný olej, vhoďte do něj feferonku, přidejte sezamová semínka, držte několik sekund na ohni, vyjměte a nalijte na zeleninu.

7. Rychle promíchejte, přikryjte těsnou pokličkou a nechte hodinu v teple. Poté nechte lilek ještě několik hodin v lednici. Pro urychlení procesu moření můžete občas zamíchat.

Nakládané lilky: Rychlá a chutná výroba hub!

Varianta marinovaného lilku velmi podobná houbám, velmi rychlá a chutná. Svačinu můžete mít za pár hodin. Ale přesto je lepší nechat lilek odstát a namočit na několik hodin do lednice.

Ingredience

1,2 kg lilku;

6 čl. l. ocet 9%;

1,5 litru vody;

1 st. l. sůl;

Jedna malá hlava česneku;

Hromada kopru;

100 g másla.

Vaření

1. Lilky můžete před použitím oloupat, budou pak vypadat ještě více jako houby. Nakrájejte na kostky o velikosti jeden a půl centimetru.

2. Vařte vodu, osolte, vhoďte lilek a vařte asi tři minuty. Zelenina by měla být propečená, ale ne převařená. Sceďte do cedníku.

3. Nasekejte svazek omytého kopru, spojte s lilkem, který by měl vychladnout.

4. Hlavičku česneku oloupeme, ale může být i menší, také nakrájíme, přendáme na lilek.

5. Smíchejte ocet s rostlinným olejem, nalijte na lilek. Přidejte libovolné koření.

6. Vše důkladně promíchejte, vložte do sklenice nebo i do několika. Vložíme do lednice, necháme zeleninu několik hodin namáčet.

Nakládané lilky: Rychlé a chutné (s mrkví a bylinkami)

Tento předkrm se připravuje dva dny, ale výsledek je prostě úžasný. Vařit nakládaný lilek rychle a ukázalo se to vynikající. Vybírejte drobné ovoce. Jsou křehké, bez pecek, dobře namočené.

Ingredience

10 malých lilků;

5 stroužků česneku;

koriandr nebo petržel (malý svazek);

Tři velké mrkve;

Pár polévkových lžic oleje;

800 ml vody v marinádě;

2 polévkové lžíce. l. ocet (bereme 9%);

2 polévkové lžíce. l. sůl v marinádě;

Šest hrášků pepře.

Vaření

1. Z každého lilku odřízněte stonek a malou špičku. Ostrým nožem vyřízněte nemocnou kapsu, aniž byste ji prořízli až na konec.

2. Lilek vložíme do mírně osolené vroucí vody, vaříme asi sedm minut. Přendejte do cedníku, nechte vychladnout.

3. Vodu na marinádu svaříme s pepřem, solí. Nechte na stole, nechte vychladnout. Poté přidejte ocet a pár lžic zeleninové hmoty, která chuť marinády zlepší a lehce vyhladí.

4. Mrkev nastrouháme na velké nudličky, přidáme nasekané bylinky a česnek, náplň důkladně promícháme. Můžete do ní přidat různé koření a dobře rozmačkat.

5. Mrkvovou hmotou rozetřeme lilky a každý svážeme nití, aby nic nevypadlo.

6. Plněnou zeleninu vložíme do hrnce nebo do nádoby, zalijeme připravenou marinádou, uzavřeme a odešleme do chladničky. Můžete to zkusit za pár dní.

Pikantní nakládaný lilek: rychlý a chutný

Pikantní verze nakládaného lilku, velmi rychlá a chutná.

Ingredience

sedm lilků;

Dvě chilli papričky;

Dvě papriky;

0,5 st. ocet 3%;

1 lžička Korejská směs koření

Pět umění. l. oleje.

Sůl 12 g.

Vaření

1. Lilek podélně rozpůlíme, ponoříme do vroucí vody a vaříme 4 minuty. Vyjměte, ochlaďte, vymačkejte z dužiny přebytečnou tekutinu.

2. Papriku nakrájejte na proužky, ostré lusky co nejmenší.

3. Uvařené lilky nakrájejte napříč na plátky, získáte malé kostičky, spojte se dvěma druhy pepře. Pokud chcete, přidejte do předkrmu bylinky a česnek.

4. Nalijte ocet, přidejte sůl, přidejte korejské koření, promíchejte.

5. Nakonec vlijte olej, znovu promíchejte, svačinu vyjměte na několik hodin na chladném místě, nechte marinovat.

Nakládaný lilek z rajčat: Rychlé a chutné

Varianta jednoduchého, rychlého a lahodného lilku marinovaného v rajčeti. Vhodné je použít čistou šťávu bez slupek a dužiny, bude mnohem chutnější.

Ingredience

Pět lilků;

pět stroužků česneku;

500 ml šťávy;

20 ml octa;

1 lžička pepřové směsi;

Půl svazku kopru;

20 g cukru;

Pět gramů soli.

Vaření

1. Lilek rozřízněte nejprve podélně na dvě poloviny, poté každou polovinu napříč na 3–4 kusy, podle požadované velikosti.

2. Vodu osolíme, dáme na sporák. Po uvaření vložíme kousky lilku a vaříme dvě minuty. Sceďte do cedníku, nechte odtéct vodu. Po vychladnutí dodatečně vymačkejte rukama nebo ihned vložte malý útlak přímo do cedníku.

3. Rajčatovou šťávu dejte na sporák, přiveďte k varu, odstraňte pěnu, pokud se objeví. Vsypte cukr. Přidáme ocet, sůl, pepř. Můžete přidat jakékoli koření, které máte rádi. Povařte minutu. Vypněte oheň.

4. Česnek a bylinky nakrájíme, smícháme s lilkem.

5. Předkrm zalijte horkou rajčatovou šťávou s octem, zamíchejte a přikryjte.

6. Čekáme na úplné vychladnutí, poté pošleme lilek na pár hodin do chladničky.

Zralé lilky mají nejen tvrdá semena, ale i slupku. V tomto případě je lepší jej odstranit.

Čím větší a zralejší lilek, tím více škodlivých látek obsahuje. Je to hovězí maso, které dodává hořkost, která se dá namáčet, ale přesto je lepší volit mladou a drobnou zeleninu.

Pokud nemáte rádi chuť běžného octa nebo není dobře snášen, pak můžete použít jablečný ocet, je užitečnější. Existují recepty na nakládané pokrmy se zředěnou kyselinou citronovou a dokonce i šťávou.

Léto sice odejde, ale vy si jeho chuť budete moci „urvat“ s sebou lahodnými přípravky ze zeleniny. Nakládané lilky lze připravit na zimu podle různých receptů: podle některých - jemné, podle jiných - pikantní, celé a nakrájené na kousky. Určitě potěší nejen vaše rodinné příslušníky, ale i hosty. Pokud je správně marinujete, nebudou žádné potíže a polotovary budou klidně stát až do jara, pokud je nesníte dříve, což je docela pravděpodobné.

Jak nakládat lilek

Ke konzervaci se nejlépe hodí středně velké a mírně nezralé modrofialové lilky. Přezrálé plody mají volnou dužninu a velká semena a při nakládání ztvrdnou, jako guma. Pokud ale marinujete mladé, budou chutnat jako houby, budou jemné a křupavé.
Před vařením na hodinu nebo dvě by měly být lilky namočené v mírně osolené vodě. Tím bude dosaženo dvou cílů: zlepšit organoleptické vlastnosti budoucí svačiny díky odstranění hořkosti a ušetřit peníze, protože solená zelenina během smažení absorbuje méně oleje. Stále však nestojí za to osolit vodu, ve které jsou „modré“ namočené, protože kvůli tomu se může zimní obrobek ukázat jako přesolený.
Pro uchování konzervovaných potravin je třeba dbát na to, aby zelenina a sklenice byly čistě umyté. Některé receptury navíc vyžadují sterilizaci obrobku již v bankách. Tento krok nemůžete přeskočit.

Snadný recept na nakládaný lilek

lilek - 5 kg;
sůl - 80-100 g;
stolní ocet (9 procent) - 0,5 l;
voda - 2l.

Způsob vaření:

Lilek rozřízněte podélně na 4 části, dobře osolte, vložte do smaltované nádoby a položte na ni. Po 2 hodinách opláchněte lilek pod tekoucí vodou.
Nalijte vodu do pánve, do ní ocet, vložte lilek, položte pánev na oheň.
Vařte na mírném ohni, dokud se slupka „modrých“ snadno propíchne vidličkou. Obvykle to netrvá déle než 20 minut.
Opatrně vyjměte lilky z pánve a ihned je pevně zabalte do sklenic. Banky by samozřejmě měly být předem sterilizovány, připravte si pro ně víčka. Pro počet lilků uvedený v receptu jsou zapotřebí dvě plechovky po 3 litrech nebo tři dvoulitrové nebo čtyři jeden a půl litrové plechovky. Menší zavařovací sklenice se již nevejdou.
Marinádu znovu provařte a nalijte na lilky.
Srolovat banky. Po vychladnutí při pokojové teplotě je uložte na zimní uskladnění.

Tento recept je nejjednodušší, nepotřebuje ani žádné koření. To však neznamená, že je nelze přidat. Můžete to udělat, zaměřte se na svůj vkus a zážitek z domácí konzervace. K lilku se obvykle hodí česnek, kurkuma, bazalka, koriandr, černé a nové koření.

Celý marinovaný lilek

lilek - 2 kg;
bazalka - 3 větve;
petržel - 3 snítky;
kopr - 3 deštníky;
bobkový list - 2 ks;
česnek - 1 hlava;
sůl - 20 g;
cukr - 20 g;
voda - 2,5 litru.

Způsob vaření:

Vyberte mladé lilky ne delší než 15 cm a mnohem menší než hrdlo standardní sklenice. Umyjte, odřízněte ocasy. Namočte na hodinu do studené vody.
Zatímco se lilky namáčejí, sterilizujte třílitrovou sklenici - množství produktů v receptu je určeno právě pro takový objem.
Vařte 2,5 litru vody, rozpusťte v ní sůl a cukr.
Vložte lilky do hrnce a vařte je čtvrt hodiny. Slupku jedné zeleniny propíchneme párátkem. Pokud se snadno propíchne, je lilek hotový.
Na dno sklenice dejte stroužky česneku, omytou zeleninu, kopr a vavřínové listy.
Zabalte lilek co nejtěsněji do sklenice.
Zalijte octem.
Naplňte až po vrch vroucí solankou.
Plechovky srolujte a otočte. Po vychladnutí vložíme do spíže, kde se přířezy uloží na zimu.

Celé marinované lilky vypadají chutně a mají jemnou chuť, kterou miluje snad každý.

Lilek marinovaný s rajčaty

rajčata - 1 kg;
lilek - 1 kg;
rostlinný olej - 0,2 l;
stolní ocet (9 procent) - 100 ml;
česnek - 1 hlava;
bazalka - 3 větve;
sůl - 30 g;
cukr - 60 g.

Způsob vaření:

Omytý lilek nakrájíme na kolečka, přidáme lžíci soli, naložíme na ně.
Rajčata překrojte napůl, pokud jsou hodně velká – na čtvrtky, posypte špetkou soli.
Po hodině lilek opláchněte a osušte kuchyňskou utěrkou.
Česnek oloupeme a prolisujeme.
Bazalku nasekejte nadrobno.
Ve velkém hrnci rozehřejte olej, vložte do něj zeleninu spolu s česnekem a bazalkou, přidejte zbývající sůl a cukr.
Vařte na velmi mírném ohni za občasného míchání, aby nedošlo k připálení, po dobu 40 minut.
Zalijte octem, vařte dalších 10 minut a nalijte do připravených (tedy vysterilizovaných) sklenic. Uzavřete je a nechte vychladnout.

Lilek marinovaný s rajčaty se dá jíst nejen jako svačina. Je velmi vhodné použít tento polotovar na zimu jako omáčku na těstoviny a další pokrmy. Dalším způsobem, jak jíst toto jídlo, je namazat si ho na chleba jako kaviár a sníst takový sendvič.

Gruzínský marinovaný lilek

lilek - 3 kg;
voda - 5 l;
česnek - 0,2 kg;
vlašské ořechy (bez skořápky) - 0,2 kg;
cukr - 140 g;
sůl - 80 g;
rostlinný olej - 0,2 l;
octová esence (70 procent) - 60 ml;
máta (sušená) - 5 g;
černý pepř (hrách) - 15 ks.

Způsob vaření:

Vyberte středně velké lilky, omyjte, odřízněte stonky, u každého lilku proveďte 4 řezy, které nedosahují konce tří centimetrů.
Nalijte tři litry vody a předtím v ní rozpusťte tři polévkové lžíce soli. Namočte na hodinu.
Omyjte lilky a oloupejte je.
Bez krájení opečte dužinu ze všech stran na oleji, „modré“ položte na ubrousek, aby z nich odsál přebytečný olej.
Česnek oloupejte, protáhněte mlýnkem na maso spolu s ořechy.
Smícháme ořechovo-česnekovou pastu s mátou.
Touto pastou naplňte lilky a opatrně jí vyplňte štěrbiny.
Sklenice sterilizujte. Posypeme je pepřem, zalijeme octovou esencí.
Naplněné lilky opatrně vložte do sklenic.
Ze dvou litrů vody, zbylé soli, cukru připravte marinádu. Nalijte lilek vařící marinádou.
Sklenice zakryjte víčky a sterilujte 40 minut.
Sklenice uzavřeme kovovými víčky, necháme vychladnout. Po vychladnutí vyjměte na zimu.

Marinované lilky na gruzínský způsob plněné ořechovo-česnekovou náplní vypadají neobvykle a mají palčivou chuť. Osloví milovníky pikantního občerstvení.

Korejský marinovaný lilek

lilek - 1 kg;
mrkev - 0,2 kg;
paprika - 0,4 kg;
česnek - 50 g;
cibule - 0,2 kg;
voda - 2 l;
mletý koriandr - 20 g;
rostlinný olej - 0,25 l;
cukr - 20 g;
sůl - 20 g;
jablečný ocet - 0,18 l;
černý pepř (mletý) - 15 g.

Způsob vaření:

Mrkev oloupeme a nastrouháme na korejské saláty. V jeho nepřítomnosti můžete mrkev jednoduše nakrájet na tenké dlouhé proužky, ale je to obtížný úkol.
Mrkev zalijeme vroucí vodou a necháme v horké vodě, dokud úplně nevychladne.
Lilek omyjte, sepals rozkrojte, podélně rozpůlte a bez slupky nakrájejte na půlkolečka.
V osolené vodě (2 litry) s použitím poloviny soli uvedené v receptu vařte lilek 5 minut. Mírně vychladíme, vyjmeme z vody, vymačkáme.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky.
Papriky omyjeme, zbavíme semínek, nakrájíme na tenké proužky.
Česnek nasekejte průchodem přes česnek.
Marinádu připravíme smícháním česneku, oleje, soli, cukru, octa a koriandru.
Smíchejte zeleninu v jiné misce.
Nalijte marinádu do zeleniny a dobře promíchejte. Po 10 minutách znovu promíchejte a uložte do sterilizovaných sklenic. Bude to trvat tři půllitry.
Sklenice zakryjte víčky. Na dno velkého kastrolu dejte utěrku, na ni položte sklenice s občerstvením, nalijte do pánve vodu až po hrdlo sklenic. Sterilizujte 20 minut.
Sklenice vyjmeme, uzavřeme kovovými víčky. V zimě je lze skladovat při pokojové teplotě.

Marinovaný lilek na korejský způsob je pikantní předkrm, který lze podávat jak k masu, tak k rybám.

Egyptský marinovaný lilek

lilek - 2 kg;
jablečný ocet - 20 ml;
petržel - 100 g;
citronová šťáva - 100 ml;
česnek - 50 g;
paprika - 0,2 kg;
chilli paprička - 1 lusk;
mletý koriandr - 20 g;
kmín - 10 g;
mletá červená paprika - 2 g;
kari - 10 g;
sůl - 20 g;
olivový olej - 200 ml.

Způsob vaření:

Umyjte lilek; bez loupání položíme na plech s pečicím papírem a celé upečeme v troubě do měkka.
Vyjmeme, necháme vychladnout, odřízneme stonky, naříznuté body posypeme solí. Na jedné straně udělejte do každého lilku podélný řez a také posypte solí, jen trochu.
Papriky omyjeme, zbavíme semínek, nakrájíme na malé kousky.
Rozdrťte česnek.
Petrželku nasekáme nadrobno.
Smícháme papriku, petržel, česnek, dochutíme octem a citronovou šťávou smíchanou s kořením.
Začněte lilek.
Vložte lilek do sterilizované nádoby. Nalijte do oleje a vychlaďte.

Lilky marinované v egyptském stylu můžete jíst za týden - během této doby stihnou získat správnou chuť a vůni. Ale přesto stojí za to nechat alespoň trochu této svačiny až do zimy: můžete ji skladovat v lednici po dobu 3 měsíců.

Francouzský marinovaný lilek

mladé lilky, ne delší než 15 cm - 5 kg;
čerstvý koriandr - 100 g;
čerstvá petržel - 100 g;
čerstvý kopr - 100 g;
stonkový celer - 0,2 kg;
mrkev - 0,2 kg;
česnek - 20 g;
Bulharský pepř - 0,4 kg;
voda - 2 l;
sůl - 100 g;
cukr - 100 g;
hrášek z nového koření - 10 ks;
černý pepř - 15 ks;
hřebíček - 5 ks;
vavřínové listy - 5 ks;
mletý koriandr - 5 g;
mletá skořice - 5 g;
jablečný ocet (6 procent) - 250 ml.

Způsob vaření:

Lilek omyjte, odřízněte stopku, rozřízněte podélně, ale ne úplně: aby se lilek otevřel jako kniha.
Čajovou lžičkou opatrně vyjměte semínkovou část ze samého středu lilku a udělejte tak místo pro náplň.
Lilky vařte 5 minut ve vodě osolené podle chuti (voda a sůl potřebná k uvaření lilků nejsou v receptu zahrnuty).
Vložte lilek do cedníku. Aby voda lépe odtékala, přitlačte je talířem a navrch položte malé závaží.
Bylinky omyjeme, osušíme, nasekáme nadrobno.
Celer nakrájejte co nejjemněji.
Oloupanou mrkev nastrouháme: čím menší, tím lepší.
Smíchejte celer s bylinkami a mrkví.
Rozdrťte česnek a dejte na zeleninu, vše dobře promíchejte.
Naplňte lilky se zelení s mrkví a celerem a opatrně je vložte do sterilizovaných sklenic.
Ze zbylých surovin uvaříme marinádu, necháme 2 minuty provařit.
Nalijte lilek vařící marinádou. Plechovky srolujte, otočte, zabalte. Po úplném vychladnutí vyjměte na zimu.

Marinovaný lilek na francouzský způsob je gurmánská chuťovka, která potěší celou zimu i při pokojové teplotě.

Nakládaný lilek, který chutná jako houby

lilek - 1 kg;
sůl - 10 g;
cibule - 100 g;
česnek - 5 stroužků;
rostlinný olej - 50 ml;
voda - 0,5 l;
sůl - 50 g;
jablečný ocet (6 procent) - 100 ml;
bobkový list - 1 ks;
černý pepř - 7 ks.

Způsob vaření:

Omyté a osušené lilky oloupeme a nakrájíme na kostičky tak, aby připomínaly nožky hub.
Dáme do mísy, osolíme a necháme hodinu odležet.
Opláchněte, osušte, smažte na oleji, aby získaly příjemný odstín.
Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek na plátky.
Na lilek dáme cibuli, na to česnek.
Ze zbytku uvaříme marinádu, zalijeme lilkem, přikryjeme a dáme na tři dny do lednice.
Sterilizujte dvě půllitrové sklenice a jejich víčka.
Vložte do sklenice, míchání, nakládaný lilek.
Sklenice sterilizujte 20 minut, uzavřete. Po vychladnutí dejte do spíže.

Lilek marinovaný podle tohoto receptu chutná jako houby.

Ať už si vyberete jakýkoli recept, lilek marinovaný podle něj ozdobí zimní stůl a připomene vám léto.

Přířezy z lilku jsou dobré v jakékoli podobě. Jak rychle vařit nakládaný lilekčtěte a podívejte se dále.

Lahodný předkrm nebo neobvyklý salát se získává marinováním lilku. Nakládané lilky jsou obvykle hotové za několik týdnů. Nabízím vám recept na nakládaný lilek s česnekem, který můžete hned druhý den vyzkoušet. Zdravé a chutné jídlo - s minimem námahy!
Začněme vařit.

Rychlý recept na nakládaný lilek

Ingredience:

5-6 ks. velký lilek
2-3 ks. hlavy česneku
rostlinný olej

Na marinádu:

0,5 l vody
80 ml octa 9%
5 kusů. bobkový list
4 věci. karafiáty
4 věci. hrášek z nového koření
5-7 ks. zrnka černého pepře
1 st. l. nahoře bez hrubá sůl
1 st. l. vrchní cukr
1 st. l. Miláček
1 st. l. rostlinný olej

Způsob vaření:

1. V hrnci dejte vařit vodu na střední teplotu.

2. Do vody nalijte ocet, přidejte bobkový list, všechen pepř, hřebíček, cukr, sůl, med a rostlinný olej.

3. Solanku přiveďte k varu, stáhněte z ohně a nechte vychladnout.

4. Lilek omyjeme a oloupeme.

5. Lilek nakrájejte na plátky o tloušťce 0,5 cm.

6. Lilek posypte solí a nechte 20 minut odležet, aby uvolnil hořkost.

7. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.

8. Lilky vymačkejte, můžete propláchnout vodou.

9. Smažte lilky v rostlinném oleji dozlatova.

10. Ochlaďte lilek na pokojovou teplotu.

11. Plátky lilku vložte do plastové nádoby nebo tácku s víkem a nejprve je namočte do marinády.

12. Jakmile je dno nádoby položeno plátky lilku, musí být posypány česnekem. Opakujte řady lilku a česneku.

13. Nalijte celý obsah nádoby s marinádou.

14. Nádobu uzavřete víčkem a dejte na 3-5 dní do chladničky. Můžete to zkusit druhý den, ale je lepší být trochu trpělivý, aby byly lilky nasycené vůní česneku a koření.
Marinovaný lilek podávejte jako předkrm nebo přílohu k masu.
Dobrou chuť!

Ještě názorněji uvidíte ve videoreceptu.

video recept "Rychlý nakládaný lilek"

Vařte s radostí a buďte zdraví!

Vždy vaše Alena Tereshina.

Mňamka je neuvěřitelná! Vyzkoušejte tento recept a budete ho milovat.
Lilky jsou hotové za 3-5 dní, ale já začínám jíst druhý den. Protože je to velmi chutné!

Na marinádu, kterou potřebujeme
0,5 litru vody
80 gramů
9% ocet
5 kusů. bobkový list
8 ks. zrnka černého pepře
4 věci. nové koření
4 věci. karafiáty
1 polévková lžíce (plná bez sklíčka) soli
1 lžička cukru
1 lžíce medu (je-li hustý, hromada plná)
1 lžíce rostlinného oleje

Začínáme vodou.
Do hrnce je nutné nalít půl litru vody a poté přidat vše podle seznamu, ocet, bobkový list, černé a nové koření, hřebíček, sůl, cukr, med a rostlinný olej.
Pokud si všimnete, tak na ústřední fotce máme tekutý med a přidáváme med kandovaný.
Téměř vše na stole máme takříkajíc po ruce.
Solanku přivedeme k varu a necháme vychladnout.

Nyní si připravíme samotné lilky.
Odebereme 5 - 6 lilků, nejlépe nepřezrálých.
Oloupejte kůži a nakrájejte na plátky, asi 8 - 10 milimetrů. Protože nechceme být rušeni hořkostí, která je v lilku často přítomná, musíme každý talíř posypat solí a nechat 20 minut působit.

Mezitím, co vychladne lák a odchází hořkost z lilku, příprava pokračuje.Vezmeme 2 - 3 hlavičky česneku, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
Na další marinádu budeme potřebovat česnek.
Je to 20 minut, co jsme osolili lilky.
Nyní je potřebujeme vymáčknout z hořkosti a osmažit na pánvi.
Je třeba smažit dozlatova, dá se říct až do vaření.
Z vlastní zkušenosti chci říct, že je lepší, když je lilek smažený.
Právě tehdy, pokud je smažených kousků málo, budou tuhé. A smažené kousky se jen rozplývají v ústech.
Všechny lilky orestujeme a necháme vychladnout.
Samozřejmě je můžete začít dávat v teplé formě do nádoby na uskladnění, ale proč je pak plnit studeným nálevem.

Vše vychladlo a začneme to dávat do skladovací nádoby.
Dáme do plastového tácku. Bude pro nás tedy pohodlnější skladovat v lednici. Můžete naskládat do kastrolu nebo dokonce mít železné podnosy. Zde je volba na vás, pouze nádoby musí být potravinářské.
Jak vidíte na fotce, vezmeme jeden plát lilku, namočíme do nálevu a dáme do tácu.
Lilek na nakládání klademe hustěji.
Když je první řada položená, dejte na každý kousek 2-3 stroužky nasekaného česneku.
Poté navrch položíme další řadu lilku a opět česnek. Vyložte tedy všechen lilek a připravený česnek.
Pokud chcete, můžete přidat méně česneku. Ale není to moc slyšet a na náš vkus to není víc, nic míň, ale prostě norma.
Posledním krokem je zalití lilků zbývajícím solným roztokem. Nálev se získává s marží.
Lilky plavou ve slaném nálevu, ale tohle je ještě lepší.
Nyní dáme naše lilky v marinádě do lednice.
Podle receptu budou hotové za 3-5 dní.
Druhý den jsme jedli marinovaný lilek.
Chuť byla samozřejmě jiná. Po prvním dni byla chuť sytější, třetí den byly kousky více marinované. Ale do pátého dne nám lilky nevydržely.

* Můžete je dokonce zkusit na zimu zavřít. Pouze z receptury bude nutné odstranit syrový česnek. Bude možné vařit společně se sirupem.
Vařte nakládaný lilek s láskou a užívejte si! Všechno nejlepší.