Kāzas mājās: ēdienkartes paraugs svētku galdam. Otrā kāzu diena: idejas, padomi un tradīcijas Ēdieni otrajai kāzu dienai brīvā dabā

Tas parasti tiek pasniegts diezgan skaidri gan jauniešiem, gan viņu viesiem. Un šeit otrā svētku diena dažkārt rada jautājumus: vai tam jānotiek vai nē, kur un kā to rīkot, kas jāņem vērā organizējot?

Agrāk kāzu svinības ilga trīs dienas, bet varēja ilgt arī nedēļu. Īpaša nozīme ir Senā Krievija pievienoja svinībām nākamajā dienā pēc kāzām.

Tradicionāli diena sākās ar līgavas un līgavaiņa apmeklējumu pirtī. Viņiem bija jāiet tvaika pirtī ar slotām, kuras jaunais vīrs uzdāvināja savai saderinātajai. Šis rituāls bija sava veida vispārēja attīrīšana no iepriekšējās dzīves grēkiem.

Tad bija dzīres, uz kuru tika aicināti jauniešu radi un draugi. Jaunizveidotā sieva līgavaiņa ģimenei parādīja savus talantus: prasme gatavot, vērpt, izšūt. Šajā laikā viesi izspēlēja smieklīgus trikus, lai neļautu viņai strādāt. Savus rokdarbus līgava uzdāvināja līgavaiņa vecākiem. Tie varētu būt dvieļi, krekli, jostas.

Jautrīgi viesi bieži jauno sievieti slēpa, un līgavainim viņa bija jāatrod. Svētki beidzās izjādes ar zirgiem un komiski priekšnesumi.

Ko viņi dara? mūsdienu jaunlaulātie? Viņiem nav jāievēro visi rituāli. Daži parasti uzskata, ka otrā diena nav nepieciešama, un tie, kas to organizē, cenšas to pavadīt jautri. Otro kāzu dienu parasti svin kopā ar saviem tuvākajiem.(parasti tie ir radinieki un draugi). Jums nav jāaicina visi, kas bija banketā.

• Par tradicionālu tiek uzskatīts konkurss ar pārģērbšanos un jaunlaulāto nomaiņu, kad jaunlaulāto vietas pie galda ieņem citi cilvēki.
• Līgavas pasniegšana brilles kā pateicība līgavaiņa vecākiem. Viesiem jāpaņem glāze no paplātes un pretī jāatstāj nauda.
• Palutiniet sevi ar jaunībā ceptām pankūkām. Par pankūku jāiedod arī monēta vai banknote.
• Kopīga koka stādīšana ir iecienīta arī jaunlaulāto vidū.

Parasti galvenās dāvanas tiek pasniegtas jaunlaulātajiem viņu kāzu dienā. Otrajā dienā tie nav obligāti, bet, ja vēlaties sagādāt patīkamu pārsteigumu, tad tas nav aizliegts. Tie var būt mīļi sīkumiņi, piemēram, tematiski T-krekli ar uzrakstu “vīrs” un “sieva”, foto kolāžas, topošais ģimenes albums u.c.

Kur atzīmēt?

Ir daudz iespēju, kur svinēt savu otro kāzu dienu. Galīgā izvēle ir atkarīga no jauniešu noskaņojuma un vēlmēm.

Ārā

Vasarā šī ir vispopulārākā iespēja. Ja laiks ir labs, varat doties uz savu vasarnīcu, uz lauku viesnīcu vai sarīkot pikniku kaut kur mežā vai krastā pie dīķa.

Mājās

Mājās - klasisks variants nelielam skaitam. Jūs varat rīkot ballīti dzīvoklī vai lauku mājā. Ja joprojām ir daudz viesu, tad ir vērts īrēt kotedžu.

Pilsētā

• Var sarīkot mielastu un interesantas sacensības kafejnīcā. Tas rada jautājumu: kam būtu jāmaksā rēķins? Ja finanses atļauj, tad jaunieši to var. Ir arī pieņemami, ja par dzērieniem maksā jaunlaulātie vai viesi pilnībā apmaksā pasūtījumu.
• Tas kļūs romantisks un diezgan neparasts laivu brauciens. Tur var arī pasūtīt nelielu bufeti un izklaides programma.
• Brauciens uz citu pilsētu Piemērots nelielai draugu grupai, kam patīk ceļot.
• Alternatīva ceļošanas iespēja varētu būt staigāt apkārt dzimtajā pilsētā . Būtu interesanti to organizēt kvesta veidā.
• Piemērots arī svinībām parkos un skvēros.

ziemā

IN ziemas periods Labāk izvēlēties aktīvus izklaides veidus:

• Slīdiet lejup, piemēram, uz siera kūkām.
• Slidotavas apmeklējums. Draugiem neaizmirstams paliks “pikniks” uz slidām ar termosu un vieglām uzkodām.
• Jāšana ar zirgu kamanās. Varat noorganizēt nesteidzīgu pastaigu, apbrīnojot piepilsētas ainavas vai jautras sacensības.
• Snovbords. Drosmīgi iekarojot sniegotās nogāzes ar draugiem, sniegs tikai pozitīvas emocijas.

rudenī

Ir vērts to apsvērt rudenī Svētku iespējas var ierobežot laika apstākļi.

• Lietainā laikā izklaidi labāk organizēt telpās: kafejnīcā, restorānā, lauku mājā.
• Jaukajās dienās ir interesantākas aktivitātes, piemēram, riteņbraukšana.
• Var noorganizēt pārgājiens rudens mežā. Apbrīnot dabu, krāsainās lapas, sēnes, ogas, sēdēt ap degošu uguni – viss sniegs neaizmirstamu pieredzi.
• Izjādes ar zirgiem. Jūs varat apmeklēt jāšanas klubu un organizēt izjādes ar zirgiem.

Svinības ir ļoti interesantas krievu tautas tradīciju stilā. Pasūtiet tematisku programmu, kas īpaši saistīta ar senie rituāli kāzu otrajā dienā var apmeklēt etnogrāfiskos muzejus laukos.

Tikai dubultā

Noguruši no lielās dienas burzmas, daži jaunlaulāti vienkārši vēlas beidzot pabūt vieni.

• Doties ceļojumā. Daudzi jaunlaulātie lido uz Krieviju uzreiz pēc pirmās dienas.
• Sakārtot romantisks vakars, piemēram, vakariņas diviem.
• Nav ko darīt, atpūsties no visa. Arī šai iespējai ir tiesības pastāvēt. Jūs varat vienkārši gulēt uz dīvāna un skatīties savu iecienītāko filmu vai seriālu.

Kas jāņem vērā?

Otrās dienas svinēšana arī prasa sagatavošanos, tai nevajadzētu notikt spontāni. Pretējā gadījumā jūs riskējat iegūt tikai garlaicīgus viesus, nogurumu un vilšanos. Kam būtu jāpievērš uzmanība?

• Izvēlieties personu, kas ir atbildīga par svētku organizēšanu. Tas varētu būt kāds no jūsu tuviem draugiem, kāzu koordinators vai saimnieks. Pasūtot toastmasteru, atceries, ka svinībām ir nepieciešama ne tikai izklaides programma: kādam jāparūpējas arī par viesu izmitināšanu un atspirdzinājumiem. Vai tiešām šajā dienā ir vajadzīgs vadītājs? Ja jūsu uzņēmumam ir radoši draugi, kas spēj rīkot jautras sacensības, varat atteikties no saimnieka pakalpojumiem.
• Sagatavot pasākuma scenārijs un izklaides programma. Internetā ir viegli atrast dažādas iespējas.
• Kā uzaicināt viesus? Jaunus ielūgumus izsūtīt nemaz nav nepieciešams. Informāciju par gaidāmo otro dienu var ievietot kāzām veltītajā ielūgumā vai arī izgatavot divus ielūgumus uzreiz un pasniegt tos vienlaikus. Jūs varat izmantot mūsdienu saziņas līdzekļus: vienkārši zvaniet vai sūtiet ziņu.
• Viesu transportēšana. Ja svētki plānoti ārpus pilsētas, tad seko, kas visus aizvedīs uz vietu.
• Apsveriet vietu, kur svinēt brīvā dabā. Sliktajiem laikapstākļiem nevajadzētu jūs pārsteigt. Labāk ir sarīkot dzīres lapenē vai izstieptā nojumē un izklaides programmu īstenot zem brīvdabas.
• Vai jums ir nepieciešams fotogrāfs? Skaistas iestudētas fotogrāfijas tiks uzņemtas pirmajā kāzu dienā, lai jūs varētu aprobežoties ar amatieru fotografēšanu draugu kamerās.
• Parūpējies par kārumu. Ēdienu gatavošanu varat uzticēt radiem vai pasūtīt jau gatavus.

Padoms! Ja finanses atļauj, labāk pasūtīt ēdienu, lai ģimenei dotu iespēju mierīgi atpūsties.

Ko gatavot? Izvēlne

Pēc svinīgā banketa, iespējams, paliks daudz neskartu ēdienu, jums nevajadzētu aprobežoties tikai ar atlikušajiem produktiem. Galu galā tie var vienkārši kļūt slikti. Jāpārdomā arī otrās kāzu dienas ēdienkarte. Ēdienam jābūt garšīgam un apmierinošam, bet tajā pašā laikā vieglam.

Jāizvairās no pārāk taukainiem un pikantiem ēdieniem. Labāk ir dot priekšroku dārzeņu, vistas un zivju ēdieni. Dzērieniem jābūt arī viegliem. Jārūpējas sulas, augļu dzērieni un ūdens. Piemērots alkoholiskajiem dzērieniem sausais vīns vai šampanietis.

Padoms! Nevajadzētu pirkt daudz stiprā alkohola. Visticamāk, nauda tiks izšķiesta, jo daži viesi pēc pirmās dienas vēlēsies turpināt svinības tajā pašā “karstajā” ritmā.

Diezgan iespējams sarīko tematiskus svētkus. Piemēram, ja jaunlaulātie medusmēnesi gatavojas pavadīt Itālijā vai Venēcijā, tad viesiem var piedāvāt šīm valstīm tradicionālās pastas un picas.

Ja svētki plānoti ārā, tad klasisks cienasts var būt kebabi, ceptas zivis, vistas spārniņi, pat grildesas un desiņas. Būtu lielisks papildinājums dārzeņu salāti, dažādas kanapē un augļus.

Otrās dienas ēdienkartes paraugs:

1. Dārzeņu salāti, kas pagatavoti ar olīveļļu.
2. Viegli salāti ar gaļas produktu piedevu.
3. Aukstās uzkodas (siers, zivis, dārzeņi, augļi).
4. Zupas (solyanka, okroshka, ukha).
5. Karsti (kartupeļi, grilēti dārzeņi ar ceptu gaļu vai zivi).

Vai mums vajadzētu svinēt trešo?

Daudzi pāri aprobežojas ar tikai otrās kāzu dienas svinēšanu. Tomēr, ja ir vēlme un spēks svētkus turpināt, tad kāpēc gan ne? Tā kā pirmās dienas parasti tiek svinētas ģimenes un tuvāko draugu lokā, trešā diena var būt veltīt kolēģiem un uzaiciniet viņus.

Tāpat vienmēr būs cilvēki, kuri kaut kādu iemeslu dēļ nevarēja nokļūt jūsu svētkos. Pilnīgi iespējams, ka viņi varēs jūs apsveikt trešajā dienā. Svētki jaunajā uzņēmumā būs pavisam citādi nekā pirmajās dienās.

Video: vai ir nepieciešama otrā diena?

Irina Korņeva pastāstīs par 2. kāzu dienas svinēšanas iezīmēm:

Otrās kāzu dienas svinēšana nav spontāns notikums. Tam nepieciešama īpaša sagatavošanās. Rūpīgi apsveriet norises vietu, izklaides programmu, ēdienkarti – tad viss izdosies lieliski un svētki paliks atmiņā!

Gatavošanās kāzām ir patīkama, bet tomēr apgrūtinājums. Šo likstu un sagatavošanās darbu sērijā nav ne mazāk svarīgu, ne svarīgāku. Viesu izvēle un uzaicināšana, līgavas kāzu kleita, līgavaiņa uzvalks, kāzu scenārijs, mūzika, zāles dekorēšana - visu nevar saskaitīt, un tas viss ir jādara labi un laikā. Un kāzu ēdienkartes sastādīšana arī ir viens no svarīgajiem un nepieciešamajiem sagatavošanās darbiem šiem svētkiem.

No tā, kas un kādā daudzumā būs uz kāzu galda, lielā mērā ir atkarīgs ne tikai viesu noskaņojums, bet arī paši svētki. Iedomājieties, ka pie kāzu galda ir pietiekami daudz stipro dzērienu, un dažādi ēdieni un uzkodas gandrīz nebija palikušas, piemēram, līdz kāzu vakara otrajai pusei.

Kā viņi saka: "Mēs dejojām un izklaidējāmies, un, apsēžoties pie galda, mums lija asaras." Un kas tad notiks? Un būs ļoti nepatīkama aina - viesi lēnām (daži ātri) un sistemātiski piedzersies. Ēst nebūs daudz. Ir viena lieta vispārējs noteikums Gandrīz visos svētku dzīrēs viesi ēd tikai pirmās 15 - 20 minūtes, pārējā laikā uzkodas.

Tāpēc ēdiena trūkums kāzu ēdienkartē šajos svētkos var izraisīt jautrības trūkumu un izmisumu vai pat skandālus un kautiņus. Galu galā pārmērīgi piedzērušies cilvēki tiek iedalīti divās kategorijās: skumji un agresīvi.

Bet pārslogots kāzu ēdienkarte arī bezjēdzīgi - naudas izmešana. Un kur tad likt uz galda atstāto ēdienu? Šķiet kauns to atstāt. Ielikt katliņos un tad ēst veselu nedēļu kopā ar visu ģimeni?

Tāpēc, rīkojot šos svētkus, ļoti svarīga ir pareizi sastādīta un sabalansēta kāzu ēdienkarte.

Nav jāuztraucas par to, cik katram ēdienam vajadzētu būt uz galda. Kafejnīcas vai restorāna, kurā plānojat rīkot kāzas, darbinieki ir profesionāļi un pareizi aprēķinās katra ēdiena apjomu un produktu skaitu kāzu ēdienkartei, atbilstoši svinībās klātesošo cilvēku skaitam. Bet ēdienu skaitu un sastāvu kāzu ēdienkartei izvēlas tie, kas pasūta - vecāki vai citi līgavas un līgavaiņa radinieki.

Kas jāņem vērā, izvēloties kāzu ēdienkarti

• Apskatot ēdienu izvēli, ko restorāns var jums piedāvāt, izlemiet, kurus pasūtīsiet, nepasūtiet tos, kurus neesat mēģinājis
• Ja jūsu finansiālās iespējas ir ierobežotas, nepasūtiet dārgākos traukus, varat pasūtīt līdzīgus, bet ekonomiskākus
• Daudzveidīgākai kāzu ēdienkartei pasūtiet vairāk dažādas uzkodas: kādam negaršo zivis, kāds dod priekšroku zivīm, nevis gaļai, kāds var būt pat veģetārietis. Liels uzkodu sortiments apmierinās visu jūsu viesu gaumi
• Kāzu ēdienkartē jāiekļauj divi karstie ēdieni: karstā uzkoda un pamatēdiens.
• Iepriekš pārrunājiet ar restorāna vadītāju, cik daudz alkoholisko dzērienu varat ņemt līdzi. Alkohols restorānā ir dārgāks nekā veikalā, un restorāna vadība parasti ļauj ienest noteiktu daudzumu alkoholisko dzērienu, ja vien dažus no tiem pasūtāt restorānā.
• Pasūtiet neliela bufetes galda organizēšanu, tas ir nepieciešams, veidojot kāzu ēdienkarti. Parasti daži viesi pēc reģistrācijas dzimtsarakstu nodaļā, kad jaunlaulātie brauc pirms kāzu mielasta, restorānā parādās agrāk nekā jaunlaulātie. Šāds bufetes galds, uz kura var novietot šampanieti, vīnu, augļus un dažas vieglas uzkodas, kuras varat paņemt līdzi, neizmantojot galda piederumus, viesiem ļaus justies brīvāk. Viņiem nebūs jāstāv gar sienām, gaidot jaunlaulātos

Kas ietilpst kāzu ēdienkartē?

• Dažādas aukstās uzkodas: dārzeņu, gaļas, zivju plate, siera vai siera uzkoda, jūras veltes, salāti porcijās un vāzēs, pildīti dārzeņi un olas
• Divi karstie ēdieni, galvenā un karstā uzkoda
• Sulas, kompoti, minerālūdens
• Augļi
• Alkohols: šampanietis, vīns, degvīns vai konjaks, alkoholisko dzērienu aprēķins, aptuveni 1,0 - 1,5 litri vienai personai
• Kāzu torte

Apkalpošanas kārtība

Līdz kāzu mielasta sākumam galdā jābūt visām uzkodām, ieskaitot porcijas, dažādus ēdienus, sulas, minerālūdeni, augļus, alkoholiskos dzērienus.
. Pēc neilga laika (20-30 minūtes) uz galda tiek pasniegti salāti, tiem vajadzētu būt vairāku veidu
. Karstās uzkodas uz kāzu galda tiek pasniegtas aptuveni pēc kāzu vakara pirmās trešdaļas, kad viesi jau ir izmēģinājuši visas aukstās uzkodas
. Pamatēdiens pabeidz visu kāzu ēdienkartē pasūtīto pasniegšanu (izņemot kūku un desertu). Lai kāds būtu karstais ēdiens, tas jāpasniedz kopā ar dārzeņu piedevu. Pirms galvenā karstā viesmīļa parādīšanās viesmīļiem jānotīra galdi, jānoņem netīrie trauki, jānoliek tīri šķīvji un galda piederumi. Šajā laikā toastmaster var izklaidēt viesus ar sacensībām
. Svētku vainags un virsotne ir kāzu tortes izskats. Līdz šim brīdim bufetes galds jāpārvērš par tējas galdu, kur var novietot samovāru, tēju, kafiju, saldumus un šķīvjus kūkai. Tējas un kafijas laiks pienāk pēc kāzu tortes griešanas. Viesi paši izlemj, vai dzert tēju un kad to dzert, viņi nāk pie tējas galda un apkalpo sevi
. Dažreiz kāzu ēdienkartē, desertā papildus augļiem var būt saldējums un daži gatavi deserti. Tos parasti pasniedz pēc kāzu tortes izgriešanas.

Divas kāzu ēdienkartes iespējas

Kāzu ēdienkarte -Variants Nr.1

. Salāti un aukstās uzkodas:

Salāti “Sea Breeze” - jūras veltes, mazsālīta store, ananāsi
Salāti “Austrumu pasaka - cepta vistas fileja, sarkana un dzeltena paprikas, granātābolu sēklas, konservēti ananāsi
Salāti "Royal Folly" - karaliskās garneles, ķiršu tomāti, zaļie salāti, rukola, citronu sula
Salāti “Tropical Heat” - svaigi gurķi, salāti, apelsīns, kalmāru gaļa, paprika
Mērces un mērces tiem ir pavāra kompetencē
Gaļas asorti (sastāvdaļas pēc garšas un jūsu izvēles)
Svaigu dārzeņu asorti (tomāti, sarkanā un dzeltenā paprika, gurķi)
Sālīti un marinēti dārzeņi ( skābēti kāposti, marinēti gurķi, sālīti tomāti, marinēti ķiploki vai sīpoli)
Zivju asorti ar citronu un olīvām (zivis pēc garšas un pēc izvēles)
Baklažāni pildīti ar šķiņķi un rīsiem
Tomāti pildīti ar rīvētu cieto sieru, ķiploku un skābo krējumu

. Karsta uzkoda:
Vistas filejas gabaliņi apelsīnu mērcē
Baklažāni cepti ar tomātiem, sieru un ķiplokiem

. Pamatēdiens, piedeva:
Cūkgaļas rullīši pildīti ar ceptām sēnēm un sīpoliem
Svaigu vai saldētu dārzeņu sautējums (cukini, paprika, jaunas pupiņas)

. Deserts:
Svaigi augļi (pēc jūsu izvēles)
Saldējums

Kāzu ēdienkarte - variants Nr.2

. Salāti un aukstās uzkodas:
Revival salāti - ceptas cūkgaļas gabaliņi, anšovi, dzērvenes, parmezāna siers, pētersīļu lapas
“Fantāzijas” salāti - bekons, vārīta ola, svaigs gurķis, marinēts gurķis, mazi kaltēti baltmaizes grauzdiņi, Zilā siera mērce
Salāti “Krievu vasara” - āboli, svaigi kāposti, paprika, svaigi burkāni, zaļumi
salāti" zvaigžņotās debesis» - šķiņķis, marinēti artišoki, vārīta mēle, paprika, āboli, konservēta kukurūza, rīsi
Mērces, mērces un garšvielas tiem ir pavāra kompetencē
Olīvas un zaļumu ierāmētas olīvas
Gaļas asorti (sastāvs pēc jūsu ieskatiem)
Kūpinātu, marinētu un sālītu zivju asorti (sastāvs pēc Jūsu ieskatiem)
Svaigu dārzeņu asorti (tomāti, gurķi, zaļie sīpoli)
Siera plate (siera sastāvs un daudzums šķīvī pēc jūsu ieskatiem)
Marinētas sēnes ar sīpoliem (medus sēnes, sviests, sēnes)

. Karstās uzkodas:
Japāņu vista Tonkatsu mērcē
Pankūkas ar sēnēm un siera mērci

. Galvenais karstums:
Zivju bize - stores, zandarta un paltusa fileja, sautēta baltvīnā ar šampanieša mērci
Baklažāni cepti ar svaigiem tomātiem un sīpoliem ķiploku mērce

. Deserts:
Augļi (augļu sastāvs pēc jūsu ieskatiem)
Svaigas avenes (zemenes) ar putukrējumu, pasniedz porcijās

Kāzu ēdienkarte otrajai kāzu dienai

Parasti restorāns tiek rezervēts uz vienu vakaru. Otrajā dienā viesu mazāk – palikuši tikai tuvākie radinieki. Neskatoties uz to, ir vērts apsvērt otrās dienas kāzu ēdienkarti. Ja kāzas notiek siltajā sezonā (vēlā pavasarī, vasarā, agrā rudenī), otro dienu ieteicams pavadīt dabā, kur bez divām vai trim vieglām uzkodām var pagatavot zivju zupu un kebabus.

Ja kāzas ir ziemā, un dzīvoklī ir neliels mielasts, var likt galdā divus vai trīs salātus, pašceptas kūkas un noteikti kādu ēdienu. viegla zupa(vista, sēnes, tikai buljons ar zaļumiem).

Ļaujiet savai iztēlei, pavāra prasmēm un finansiālajām iespējām izveidot izcilu kāzu ēdienkarti, lai visiem viesiem būtu ne tikai neaizmirstami iespaidi par jautrām un interesantām kāzām, bet arī patīkamas atmiņas par skaisto kāzu galdu un neparastu. garšīgi ēdieni Ak.

Tā kā daudzi cilvēki reģistrē savas attiecības siltajā sezonā, tas kļūst populārs. Ēdienkarti tai parasti sagatavo paši jaunlaulātie, aicinot palīgā savus mīļos, un viesmīļi nemaz nav nepieciešami.

Turklāt brīvdabas svinībām nav jāmaksā par svinīgas zāles īri, un iespaidi par svinībām paliek ļoti spilgti.

Ja viesu vidū nav tādu cilvēku, kuriem būs grūti nokļūt noliktajā vietā, piemēram, vecākās paaudzes cilvēki, tad varat sarīkot neaizmirstamas kāzas dabā.

Īpatnības

Vidēji kāzu bankets aizņem 7 stundas. Lai šis laiks paietu viegli un dabiski, jāizveido harmoniska ēdienkarte – tad neviens no viesiem nepaliks izsalcis.

Kāzu plānotājs

Ir svarīgi censties panākt, lai pārpalikumu būtu mazāk, jo tie nozīmē nevajadzīgas pārmaksas. Tas nenozīmē, ka jums ir jāsamazina porcijas viesiem, jums vienkārši jāizvēlas ēdieni, kas ātri nokrīt no galdiem.
Jeļena Sokolova

Lasītājs

Un tomēr priekšroka tiek dota nevis smagiem un kalorijām bagātiem ēdieniem, bet gan vieglām uzkodām un salātiem, galvenokārt no dārzeņiem. Uz kāzu galda tiem vajadzētu būt daudz, piemēram, augļiem, ja bankets tiek rīkots siltajā sezonā.
Lidija Svetlaja

Kāzās jums jākoncentrējas uz šādu ēdienu pasniegšanas secību:

• aperitīvs – aukstās uzkodas un aukstās uzkodas (400 g vienai personai);
• salāti – 3 dažādi porciju ēdieni (100 g uz porciju);
• auksti un galvenokārt gatavoti no gaļas vai zivīm, bet atļauti dārzeņi un sēnes (200 g vienai personai);
• pamatēdiens (200 g vienai personai);
• garnīrs pamatēdienam (100-200 g vienam viesim);
• (200 g vienai personai);
• (200 g uz porciju).

Arī svinot brīvā dabā, kāzu galdam jābūt ideāli klātam un noformētam. Gatavi ēdieni tiek dekorēti ar stilizētām detaļām, ja svinības notiek noteiktā tēmā. Raksturīgs dekors un ziedi novietoti uz galdiem toņos, kas ir harmonijā ar kopējo kāzu dizainu.

Ēdieni svētkiem brīvā dabā

Neskatoties uz to, ka svinības ir paredzētas siltajā sezonā, un, kā likums, liels ēdiena daudzums karstumā nav nepieciešams, ja bankets tiek pārvietots ārā, tad porcijas, gluži pretēji, palielinās. Tas ir saistīts ar faktu, ka brīvā dabā palielinās apetīte, un kombinācijā ar aktīvām spēlēm un ugunīgām dejām ir grūti sasniegt sāta sajūtu.

No saldajiem augļiem tiek gatavotas sulas, kompoti, augļu dzērieni un limonādes, lai aizstātu veikalā nopērkamos produktus, jo karstumā tie tikai palielina slāpes. Arī bezalkoholisko dzērienu porcija tiek palielināta līdz vismaz 2 litriem vienai personai. Alkohols tiek izvēlēts atkarībā no uzņēmuma gaumes, taču nevajadzētu uzkrāt lielu daudzumu stipro dzērienu. Labāk ir uzkrāt vieglus, atsvaidzinošus kokteiļus.

Kas attiecas uz karsto ēdienu, tad dabā labāk ir dot priekšroku gaļai, vistas gaļai un zivīm, kas ceptas uz atklātas uguns. Grils vai bārbekjū ir lieliski piemērots šādam banketam, un tam nav nepieciešams piedeva kā tāda. Parastos kartupeļus un rīsus var viegli aizstāt ar sagrieztiem dārzeņiem kombinācijā ar plānu pitas maizi.

Deserti var būt dažādi, un nav nepieciešams kūku padarīt par klasisku. Parasto biskvīta kūku var aizstāt ar saldējumu kombinācijā ar svaigām ogām un augļiem. Taču šajā gadījumā jāparūpējas par garduma drošību, jo karstumā tas bezcerīgi izkusīs.

Kas attiecas uz porciju desertiem, tas var būt želeja, creme brulee, cupcakes, putas, suflē un citi saldumi, kas patīkami atvēsina siltā laikā.

Kā izvēlēties pareizo ēdienu

Lai izveidotu kompetentu vasaras ēdienkarti āra kāzām, jums jāsaskaita precīzs viesu skaits un jānosaka budžets, veicot rezervi neparedzētiem izdevumiem.

Vidējās cenas kategorijas ēdienkarte ir šāda:

• dārzeņu šķēles - tomāti, gurķi, paprika, lapu salāti, redīsi, zaļumi;
• šķīvis ar mazsālītu zivi un jūras veltēm;
• kanapē ar cieto sieru, olīvām un citronu;
• sviestmaizes ar tomātiem, olām un anšoviem;
• Cēzara salāti ar vistu;
• salāti ar pupiņām, sēnēm, burkāniem, valrieksti un sparģeļi;
• liellopa sirds salāti ar Zaļie zirnīši un marinēti sīpoli;
• pildīti baklažāni, kas cepti cepeškrāsnī;
  šķiņķa siera un ķiploku rullīši;
• cūkgaļas kebabs;
• porciju saldējums ar lauku ogām;
• mājās gatavota limonāde ar citronu un piparmētru.

Ja topošo jaunlaulāto budžets atļauj, tad vari izvēlēties dārgāku ēdienkarti, ko novērtēs draugi un ģimene. Tas varētu izskatīties šādi:

Dodoties brīvā dabā, ir vērts paņemt līdzi vairākas mērces, parastās un asās, kas jāpasniedz kopā ar pamatēdienu un gaļas uzkodām. Ātrbojīgu pārtiku vēlams arī līdz pasniegšanas brīdim ievietot pārnēsājamos ledusskapjos, jo karstums var sabojāt ne tikai izskats, bet arī ēdiena garšu.

Ēdieni otrajai svētku dienai

Vasarā ārā tiek svinēts ne tikai galvenais bankets, bet arī svinību otrā diena. Daži pat īrē kempinga vietu un dodas uz turieni kopā ar viesiem uz visu nedēļas nogali, lai nemocītu smacīgajā pilsētā. Šajā gadījumā ir jādomā, kāda būs ēdienkarte, jo svinību otrajā dienā nav nepieciešams pārmērīgs svinīgums – bankets pārvēršas omulīgā piknikā.

Protams, āra kāzu otrās dienas ēdienkartē galvenokārt ir uz atklātas uguns gatavota gaļa vai zivis. Turklāt jūs varat iepriecināt savus viesus ar svaigu zivju zupu vai plovu. Šādus ēdienus varat pagatavot pats vai nolīgt profesionāli, lai otrajā kāzu dienā pilnībā atpūstos. Kā piedevu visbiežāk tiek pasniegti grilēti dārzeņi.

Svarīgs! Otrajā kāzu dienā nevajadzētu gatavot pārāk daudz - tikai dažas uzkodas, 2-3 salāti un pamatēdiens. Galvenā uzmanība atkal tiek pievērsta dzērieniem.

Iespēja 30 personām

Bieži vien kāzās var sastapt tieši šādu viesu skaitu – tajā ietilpst paši jaunlaulātie, viņu vecāki, asinsradinieki un labākie draugi. Šajā gadījumā nav grūti izveidot ēdienkarti, jo līgava un līgavainis zina mīļoto gaumi un iedomājas, kas viņiem patiks

Kas attiecas uz uzkodām, pamatojoties uz 400 g vienai personai, tad šajā gadījumā jums būs nepieciešami 12 kg dažādu izcirtņu, kanapē, tartletes, sviestmaizes utt. Jūs varat pagatavot 6 dažādu veidu šādus traukus, katrs pa 2 kg, un jūs saņemsiet pareizo daudzumu.

Kāzām brīvā dabā 30 personām ēdienkartē parasti izvēlieties šādas uzkodas:

• trīs veidu profiteroles - ar lasi, pastēti un sieru;
• sviestmaizes ar mencu aknām, gurķi un olām;
• grauzdiņi ar kivi un ķiploku majonēzi;
• kanapē ar fetas sieru, olīvām un dārzeņiem;
• cukini un baklažānu rullīši ar sieru, ķiplokiem un zaļumiem;
• ziedkāposti mīklā.

Salāti paliek nemainīgi – sagatavoti 2.-3 dažādi veidi 100 g katra no tām uz porciju (kopā 3 kg katra salātu). Vienu vēlams gatavot ar gaļu vai vistu, otru ar zivīm vai jūras veltēm, trešo ar dārzeņiem vai sēnēm. Majonēzi ieteicams lietot mazāk, jo tā ne tikai nosver ēdienu, bet arī karstumā ātri bojājas.

Ja plānojat bārbekjū, tad ņemiet 7-8 kg gaļas vai zivju 30 cilvēkiem. Marinādi var pagatavot vakarā, bet ir arī ekspresiespējas, piemēram, no minerālūdens vai kivi. Lai pieliktu šašliku, viņi uzkrāj dārzeņus grilēšanai uz oglēm (kopā 6-7 kg), pitas maizi un plātsmaizes cepšanai uz uguns (30 gab.). Ja viesu vidū ir veģetārieši, tad viņiem tiek marinēti šampinjoni, kurus pēc tam apcep uz iesmiem. Labāk ir atteikties no parastā kečupa un majonēzes bārbekjū, aizstājot to ar mājās gatavotām mērcēm (3-4 gab., katra 200-300 g).

Kopsavilkums

Āra kāzu ēdienkarti ir viegli sagatavot ar savām rokām. Topošie jaunlaulātie kopā ar ģimeni un tuviem draugiem var patstāvīgi pagatavot un piegādāt maltītes – tā būs ekonomiskāk un garšīgāk. Viesiem noteikti patiks pašu gatavots ēdiens, ko gatavo notikuma varoņi, nevis kafejnīcas vai restorāna ēdienkarte.

Kāzu galds ir otrais elements pēc līgavas kleitas, kas piesaista vislielāko uzmanību no apkārtējiem. Tas liecina par kāzu kvalitāti, jo viesi ar tām mielojas līdz rītam. Izvēlēties ēdienkarti savām kāzām nav tik vienkārši.

Dažreiz, sēžot restorānā, cilvēki nevar izlemt, ko viņi paši vēlētos ēst, bet šeit jums ir jāpieņem lēmums daudziem cilvēkiem. Protams, varat paļauties uz restorāna vai ēdienu gatavošanas šefpavāra padomiem.

Taču svarīgi, lai pirms šādas sarunas jau būtu zināmas idejas, lai varētu veidot viedokli, ko gatavot kāzu galdam. Svinībām sagatavotam kāzu galdam jābūt neaizmirstamam.

Kam jābūt uz kāzu galda: veidi, ēdienu skaits un pasniegšanas iespējas

Kāzu ēdienkarte kopā ar līgavas kleitu, mūziku un kopējo atmosfēru ir viens no visvairāk komentētajiem elementiem jebkurās kāzās. Tas ir liels izaicinājums, īpaši, ja paredzēti svētki vairākiem desmitiem cilvēku. Jo vairāk viesu, jo grūtāk visiem iepriecināt. Neskatoties uz visu vēlmi, nav iespējams tikt galā ar katra no tām kulinārijas cerībām atsevišķi.

Taču ir vairāki veidi, kā atstāt ļoti labu kopējo iespaidu. Ir pagājuši tie laiki, kad ēdienkartes vērtēja pēc tā, cik ēdieni bija uz galda. Tagad banketa izdošanos nosaka pasniegtā ēdiena kvalitāte. Protams, numurs nav pilnībā zaudējis savu aktualitāti.

Galu galā jūs nevarat ļaut viesiem aiziet izsalkušiem, taču nav vajadzīgi galdi, kas nokrauti ar pārtiku, ko neviens nevarēs apēst, un lielākā daļa no tā vienkārši sabojāsies. Standarta kāzās, kas ilgst aptuveni 12 stundas, parasti tiek pasniegti 4 līdz 5 pamatēdieni, uzkodas, konditorejas izstrādājumi, deserts un augļi.

Tā daudzveidībai ir nozīmīga loma kāzu ēdienkartē. Lai uz viesu galdiem būtu vairāku veidu gaļa un zivis. Neaizmirstiet par veģetāriešiem. Viņi, iespējams, būs starp uzaicinātajiem kāzās, tāpēc jāparūpējas, lai ēdienkartē viņiem būtu pietiekami daudz ēdienu, piemēram, no sojas vai tofu.

Klasiskā ēdienu pasniegšanas secība ir šāda: salāti, karstā uzkoda, zivju ēdiens, gaļas ēdiens galvenais, deserts.

Pirmkārt, uzkodas tiek pasniegtas uz galda. Parasti tie ietver gaļas sagriešanu, vārītu Dažādi ceļi, sālītas un kūpinātas zivis, jūras veltes. Uz galda jābūt pietiekami daudz sasmalcinātu dārzeņu.

Mazas, spilgti dekorētas kanapē, piemēram, ar sarkanajiem ikriem, piešķirs galdam krāsu. Uzkodas ir banketa sākums. pasniedz uzreiz pēc uzkodām vai vienlaikus ar tām. Vēlams, lai tie būtu dažādās versijās: dārzeņi, gaļa, zivis un jūras veltes.

Pēc apmēram stundas tiek pasniegtas karstas uzkodas. Tas var būt gaļas vai vistas julienne, mazs sāļie pīrāgi, pankūkas. Var šķist, ka karstās uzkodas zināmā mērā ir tādas pašas kā pamatēdiens, taču tas tā nav. Vieglums un nelielas porcijas pasniedz karstās uzkodas kā sava veida “uzkodu” pirms pamatēdiena.

Starp kursiem viesiem vajadzētu būt iespējai saņemt uzkodas. Tas ir ļoti svarīgi, jo īpaši cilvēkiem, kuri lieto alkoholu.

Tādā gadījumā tos vēlams pasniegt zviedru vai. Lai bagātinātu ēdienkarti veģetāriešiem un tiem, kam rūp sava figūra, var uzklāt atsevišķu galdu ar salātiem.

Pēc karstajām uzkodām pienācis laiks pasniegt pamatēdienus. Šajā gadījumā tradicionāli tiek ievērota šāda secība: vispirms zivis, tad gaļa. Papildus garšai liela uzmanība jāpievērš galveno ēdienu noformējumam. Protams, kāzu ēdienu var pasniegt pa daļām, bet pasniegts kā veselums kļūs par īstu kāzu galda rotājumu.

Tā, piemēram, tā varētu būt pildīta store, cepta cūka, zoss ar āboliem. Kā piedevu varat pasniegt ceptus dārzeņus vai kartupeļus. Pamatēdiena pasniegšanu, pilnībā pagatavotu, vēlams uzticēt profesionālim.

Uz galda jābūt ēdieniem ar augļiem, sulām, vēlams caurspīdīgās krūzēs, dzirkstošais un negāzēts minerālūdens (šeit var būt pudeles, lai viesi nekļūdītos).

Šis video jums pateiks, kā izvēlēties pareizo kāzu ēdienkarti:

Kad viesi ir pabeiguši pamatēdienu, ir pienācis laiks desertam.

Kāzu tortes ir bezgalīgs iztēles lauks, tām ir dažādas formas un dažādi dekorējumi: no minimālisma tortēm līdz greznām krējuma pilīm.

Viss atkarīgs no klientu vēlmēm un konditora meistarības. Sagatavojiet kūku ar ātrumu 1,5-2 kg desmit cilvēkiem. Jāuztraucas arī par kafijas vai tējas pasniegšanu. Kāzu torte var būt īsts noformējums kāzās.

Vienkāršākais veids, kā iejusties statistiskajā gaumē, ir izvēlēties pussausu vīnu. Daudziem cilvēkiem nepatīk sausā vīna skābenums, un saldos alkoholiskos dzērienus parasti pasniedz pie desertiem. Vīna krāsa mūsdienās ir individuālas gaumes jautājums, taču tradicionāli banketu ēdienkartē esošajam alkoholam ir jāatbilst pasniegtajam ēdienam:

• baltvīns parasti ir saistīts ar mājputnu gaļu un zivīm;
• sarkanvīns ar medījumu un gaļu;
• desertā tiek pasniegti liķieri;
• Šampanieša glāze tiek pacelta grauzdiņā.

Daudzums ir atšķirīgs, parasti pieciem cilvēkiem viņi iesaka 3-4 pudeles stiprā alkohola, 2-3 pudeles vīna un pudeli šampanieša.

Lai netīrie trauki tiktu laicīgi notīrīti un bankets noritētu bez raizēm un ēdieni tiktu pasniegti laikā, uz katriem desmit cilvēkiem ir jābūt vismaz vienam viesmīlim.

Kas tiek gatavots kāzu galdam vasarā: ēdienkartes paraugs

Būtisku lomu spēlē arī gada laiks, kurā plānotas kāzas. Vasara ir vispiemērotākais laiks kāzām, taču tajā nav arī daži trūkumi.

Ne visi ēdieni var labi izturēt karstumu: salāti ātri zaudē savu svaigumu, un kaloriju ēdieni ar dažādām mērcēm, lai arī ēstgribu, tomēr nav īpaši iedvesmojoši.

Vasarā jāierobežo salātu skaits, kas tiek kombinēti ar majonēzi vai uzkodām uz želejas bāzes. Sezonas dārzeņi ir pelnījuši īpašu uzmanību, tāpat kā viņu eksotiskie radinieki. Spilgti augļi rotā jebkuru galdu.

jābūt daudz un plašā diapazonā; Saldais gāzēts ūdens slikti remdē slāpes. Karstā laikā noder dažādas limonādes, ledus tēja, drupatas (ogas sajauc blenderī ar ledu), saldētas sulas.

Lai dzērieni būtu auksti, varat uzkrāt ievērojamu daudzumu ledus – tas ir piemērots gan stiprajiem, gan bezalkoholiskajiem dzērieniem. Limonāde lieliski remdē slāpes karstumā.

Kāzu svinībās no pavasara līdz rudenim viesi var iepriecināt ar kulinārijas gardumiem, kas pagatavoti dārzā vai terasē. Tā var būt gaļa vai zivs, grilēta vai uz iesmiem cepta.

Šī iespēja ir diezgan dārga un laikietilpīga, taču gūtie iespaidi ir tā vērti. Ārā rīkotās kāzās valda burvju atmosfēra.

Jaunlaulātajiem kāzas asociējas ar priecīgu satraukumu un lielu emocionālo stresu. Viņi pieņem apsveikumus, nervozē no uzmanības pārpilnības un gandrīz neskatās uz galdu, pie kura sēž. Jaunlaulāto ēdienkarte nedaudz atšķiras no vispārējās viņu kāzu galdu klāj atsevišķi, un ēdienus jaunlaulātajiem izvēlas vecāki vai draugi.

Līgavai un līgavainim ir jāuztur laba veselība visa vakara garumā, tāpēc ēdieniem uz viņu galda jābūt viegliem. Jābūt klāt dārzeņiem un augļiem, pietiekamam daudzumam jūras velšu un zivju, kā arī baltai mājputnu gaļai.

Derētu ēdienkarti papildināt ar afrodiziakiem (dažādi rieksti, avokado, ikri). Alkohola lietošana ir individuāla lieta, taču jauniešiem šajā dienā vajadzētu atturēties no stiprajiem dzērieniem.

Saprātīgāk ir aprobežoties ar šampanieti, tad būs diezgan viegli uzturēt svinību tempu un saglabāt atmiņas par pirmo kāzu nakti.

Laimīgiem jaunlaulātajiem lielajā dienā ir grūti. Piemēram, varat ņemt dažus vienkāršus ēdienus:

1. Sarkano zivju salāti. Zivs fileju pārkaisa ar garšvielām, grilē, atdzesē, sagriež gabaliņos, sajauc ar cukurkukurūzu. Pievieno ķiršu tomātus, sagriež papriku, pārlej ar olīveļļu, sāli un laima sulu.
2. Garneļu salāti, kas cepti ar ķiploku un čili piparu. Atkausēt saldētas garneles (istabas temperatūrā vai zem tekoša ūdens) auksts ūdens). Noskalo un notīra, nosusina. Vienu ķiploka daiviņu sarīvē vai saspiež ķiploku spiedē, otru sagriež plānās šķēlītēs. Čili piparu sagriež pa diagonāli plānās šķēlītēs. Uz šķīvjiem liek lielas salātu lapas, pievieno rukolu, virsū liek uz pusēm vai ceturtdaļās sagrieztus ķiršu tomātus. Uzkarsē pannā olīvju eļļa, pievieno sakapātus ķiplokus, garneles un čili piparus, pievieno sāli. Cep uz vidējas uguns apmēram minūti no katras puses. Tad pievieno rīvētu ķiploku, apmaisa un maisot cep pusminūti. Ielejiet baltvīnu, citronu sulu, samaisiet un nolieciet malā. Liek uz salātu lapām. Pārslaka ar olīveļļu.

Garneļu salāti ir viegls un barojošs ēdiens.

Šajā video jūs uzzināsit populārākās kāzu galda ēdienu receptes:

Kāzas bez laba ēdiena nebūs veiksmīgas, tāpēc, gatavojot kāzu ēdienkarti, ir jākoncentrējas un rūpīgi jāizvēlas ēdieni. Ja kāds iesaka nepazīstamus ēdienus, tos var iekļaut ēdienkartē, taču vēlams vispirms sagatavot nelielu porciju pārbaudei. Tas ļaus izvairīties no kaitinošiem pārpratumiem. Galu galā šāda brīvdiena notiek reizi dzīvē.

Jebkuras kāzu pēdējā daļa ir svētki. Ja kāzu banketu ēdienkarte bija sastādīta pareizi, ēdieni bija garšīgi un uz galda visa kā bija daudz, tas nozīmē, ka pasākums izdevies. Visu svētku panākumi ir atkarīgi no tā, vai jaunlaulātajiem un viesiem patīk kāzu mielasts. Viens no pirmajiem jautājumiem, kas būtu jāatrisina, organizējot kāzas, ir noformēšana pareiza izvēlne, gardu ēdienu izvēle, porciju aprēķins atkarībā no viesu skaita, lai visiem pietiktu un nepaliktu daudz liekā ēdiena.

Kā izveidot ēdienkarti 20 cilvēkiem

Pirms ēdienkartes sastādīšanas kāzu mielasta rīkotājiem precīzi jāzina viesu skaits. Ir jāaprēķina, cik vīriešu un sieviešu būs, un vai bērni būs klāt. Veidojot kāzu ēdienkarti, jāatceras, ka viesu ērtībām uz šķīvjiem un salātu bļodām jāizklāj uzkodas un citi ēdieni, lai katram 6-7 cilvēkiem būtu savs atsevišķs šķīvis ar konkrētu ēdienu. Tātad 20 viesiem gatavots ēdiens ir jāsadala trīs dažādos šķīvjos.

Mēs ņemam vērā sieviešu un vīriešu viesu skaitu

Sastādot kāzu ēdienkarti, jāņem vērā viesu dzimums. Ir zināms, ka vīrieši ēd nedaudz vairāk nekā sievietes. Tātad salāti kāzu banketam tiek pagatavoti ar ātrumu 50 grami katram viesim. Ja viesu vidū ir vairāk vīriešu, jums vajadzētu pagatavot aukstās uzkodas ar ātrumu nevis 50, bet 70 grami katram viesim. Īpaša uzmanība Gatavojot kāzu banketu, ir jāpievērš uzmanība alkoholisko dzērienu iegādei. Dāmas pārsvarā lieto vīnu un liķierus, savukārt cilvēces stiprās puses pārstāvji – stipros dzērienus.

Bērnu klātbūtne kāzās

Parasti kāzu mielasts ilgst no 6 līdz 8 stundām vai ilgāk, bērniem būs grūti visu šo laiku nosēdēt pie kāzu galda kopā ar pieaugušajiem. Tāpēc bērniem ir jāuzklāj atsevišķs galds, lai pēc uzkodām viņiem būtu iespēja jebkurā laikā piecelties no kāzu galda un izklaidēties. Jums vajadzētu parūpēties arī par īpašas bērnu ēdienkartes izveidi. Bērniem nevajadzētu pasniegt asus ēdienus, smagus ēdienus - treknu gaļu, salātus ar majonēzes mērci. Viegli salāti, liesa gaļa, vārītas zivis, augļi, deserti – tie ir bērnu kāzu ēdienkartes pamatā.

Mēs aprēķinām trauku skaitu 20 cilvēkiem

Kāzu mielasta ēdienkarte sastāv no aukstajām uzkodām, karstajiem un deserta ēdieniem un dzērieniem. Aukstās uzkodas ir 1-2 zivis, 2-3 gaļas uzkodas, 1-2 siera veidi, 2-3 salāti, sagriezti dārzeņi. Jābūt vismaz 2 pamatēdieniem – viens no tiem ir zivs, otrs gaļa, ko pasniedz pie piedevas. Kāzu mielastu desertos ietilpst konditorejas izstrādājumi, kūkas, augļi un saldējums. Par kāzu torti jārūpējas atsevišķi. Kāzu tortes svars mielastam 20 viesiem parasti ir aptuveni 3-4 kg.

Ir nepieciešams sagatavot pietiekamu daudzumu dzērienu - gan alkoholisko, gan bezalkoholisko. Kāzu mielasta viesiem viņi pērk šampanieti, degvīnu, konjaku, viskiju, vīnu un vermutu. Atsevišķi jaunlaulātajiem priekšā tiek noliktas 2 pudeles šampanieša: vienu pudeli tradicionāli izdzer laulātie, lai atzīmētu 1. kāzu gadadienu, bet otru pēc pirmā bērna piedzimšanas. Ja kāzu ēdienkartē ir liels skaits gaļas uzkodu un ēdienu ar mērci, uzsvars jāliek uz sarkanvīnu, ko parasti pasniedz pie gaļas.

Pērkot alkoholu kāzu mielastam, jums jāpārliecinās, ka nav pretrunu: viesi dzers daudz, un nav vēlams sajaukt alkoholu. Jābūt noteiktam alkohola krājumam, lai viesiem nebūtu jājauc dzērieni. Papildus alkoholam tiek iegādāti arī bezalkoholiskie dzērieni: sulas (2 veidu), gāzēts un negāzēts ūdens. Kāzu galdā saskaņā ar etiķeti tiek pasniegtas mazas ūdens pudeles ar tilpumu 0,25–0,5 litri. Viesiem sulu lej krūzēs. Dzērienu un produktu paraugsaraksts kāzu ēdienkartei 20 viesiem:

• šampanietis – 5 pudeles (vēl 2 atsevišķi jaunlaulātajiem);
• sarkanvīns – 10 pudeles pa 0,75 l;
• degvīns/konjaks/viskijs – 10–12 pudeles pa 0,5 l;
• sula - 5 litri;
• dzirkstošais ūdens - 40 pudeles pa 0,5 litriem;
• negāzēts ūdens - 10 pudeles pa 0,5 litriem;
• sagriezta gaļa (vārīta cūkgaļa, šķiņķis, rullītis) – 0,8–1 kg katra gaļas produkta veida;
• kūpināta desa – 0,7–0,8 kg;
• siers (2 veidi) – 1–1,2 kg katra veida;
• marinētas sēnes - 0,8 kg;
• olīvas, melnās olīvas – 0,7 kg;
• zivis - 0,8 kg;
• sarkanie ikri - 5 kārbas pa 120 gramiem;
• melnie ikri - 1-2 burkas pa 120 gramiem katrā;
• augļi - 4-5 kg;
• šokolādes konfektes – 1 kg.

Ēdienkartes izveides iespējas atkarībā no gada laika

Daudzi pāri cenšas, lai kāzas būtu rudenī. Rudenī liela izvēle svaiga un dabīga gaļa, piena produkti un īpaši dārzeņi un augļi. Rudenī kāzu ēdienkartē ir mājputni, audzēti dārzeņi atvērtā metode. Ziemā dārzeņu un augļu izvēle nav tik liela, jāapmierinās ar izpārdošanā esošo. Aukstajā sezonā organisms prasa vairāk kaloriju, tāpēc kāzu ēdienkartē ir iekļauti kalorijām bagāti gaļas ēdieni. Pie tik sātīgas uzkodas lieliski sader stiprie alkoholiskie dzērieni.

Pavasarī organisms piedzīvo vitamīnu trūkumu, tāpēc uz kāzu galda jāsniedz svaigi garšaugi un dārzeņi. Vasaras karstumā jūs īsti nevēlaties ēst treknu gaļu vai smagus salātus ar augstas kaloritātes mērci. Tāpēc galvenais uzsvars jāliek uz viegliem salātiem, mazkaloriju zivīm, diētiskā gaļa, jūras velšu ēdieni. Tātad, labs variants Vasaras kāzu ēdienkartes pamatēdiens būs jūras velšu kokteilis ar ķemmīšgliemenēm un garnelēm, kā arī lasis ar sparģeļiem.

Ēdienkartes paraugs ziemas svētkiem

IN pēdējie gadi Ziemas kāzas kļūst populāras: kāzu automašīnu un telpu noma svinībām ir daudz lētāka. Ziemas kāzu mielastu ēdienkarte sastāv no kalorijām bagātiem un barojošiem ēdieniem. Ieslēgts kāzu fotogrāfijas un video skaidri redzams, ka ziemā viesi pārtiek ar jebkuru ēdienu: ārā ir auksts, un normālai dzīvei nepieciešams palielināts kaloriju daudzums. Tāpēc kāzu viesiem tiek piedāvāti gaļas un zivju ēdieni, uzkodas, salāti ar majonēzes mērci. Kāzu ēdienkartes paraugs:

• Kanapē ar kūpinātu lasi.
• Sviestmaizes ar ikriem.
• Aknu putas tartletēs.
• Sagriezts siers no Čedaras un Maazdamas sieriem.
• Salāti ar rukolu, ķiršu tomātiem, mocarellu.
• Cigoriņu salāti ar marmora sieru.
• Grieķu salāti ar olīvām.
• Ceptas sebas ar ziedkāpostu biezeni.
• Pildīti ar sēnēm vistas krūtiņa ar zaļajām pupiņām.
• Kafija Tēja.

Vasaras kāzu galda ēdienkarte

Kāzu svinībām vasarā ir savas priekšrocības - kāzu sezona tikai sākas, un ir viegli atrast vietu mielastam. Līdz vasaras vidum sāk nogatavoties ārā audzēti dārzeņi. Tiem ir izteikta garša, tāpēc ēdieni vasaras kāzu mielastā būs ne tikai barojoši, bet arī garšīgi. Vasaras karstumā jūs nevēlaties ēst daudz kaloriju ēdienus, majonēzes salātus un citus smagus ēdienus. Ēdienkartes paraugs vasaras kāzu mielastam:

• Sālīta laša rullītis ar olīvām.
• Jūras kokteilis ar ķemmīšgliemenēm un garnelēm.
• Vistas rullītis ar žāvētām plūmēm.
• Pīļu aknu foie gras.
• Sagriezts siers no Parmesan un Cordon Bleu sieriem.
• Āzijas salāti ar mandarīniem.
• Radicchio salāti ar mandelēm un Rokforas sieru.
• Trusis ar žāvētām plūmēm un pētersīļiem.
• Sautēts jērs ar baklažāniem un skābo krējumu.
• Menca ar rozmarīnu un kaperiem, dārzeņu biezenis.

Receptes gatavošanai mājās

Kāzu mielasts tiek rīkots restorānā vai mājās. Ja nevarat iztērēt papildu naudu zāles īrēšanai, kāpēc gan nesarīkot svinības mājās. Rīkot kāzu mielastu mājās ir nākamais trūkums: Jums būs jāpavada daudz laika, gatavojot ēdienu - uzkodas, desertus, pamatēdienus ar gaļu un zivīm. Bet tam ir arī savas priekšrocības: kāzu mielasts maksās daudz lētāk un notiks ērtākā mājas vidē. Kāzu galdam piedāvājam šādas auksto uzkodu, pamatēdienu un desertu receptes:

• Cūkgaļas fileja ar sojas mērci - uzkoda kāzu ēdienkartei.

Mums būs nepieciešams:

• cūkgaļas fileja - 2 kg;
• kļavu sīrups - puse tējkarotes;
• sojas mērce– 0,1 l;
• “Vasaras” garšvielu komplekts (pipari, sāls, sīpoli, paprika, kaltēti burkāni, sinepju sēklas, ķimenes, garšaugi) – 100 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Gaļu pārgriež uz pusēm.
2. Sajauc sīrupu un sojas mērci.
3. Izmantojot marinētāju vai šļirci ar resnu adatu, abus gaļas gabalus ieduriet ar marinādi.
4. Sasmalciniet gaļu, lai uzsūktu marinādi.
5. Iemērciet gurnu garšvielu maisījumā.
6. Aptiniet gaļu biezā plastmasā.
7. Novietojiet gaļu plīts, ievietojiet tajā termometru un ieslēdziet konvekcijas režīmu.
8. Cep 20 līdz 80° temperatūrā 2 stundas, pamazām paaugstinot temperatūru līdz 70 grādiem.
9. Atdzesē un ievieto trauku ledusskapī uz 9-10 stundām.

• Vistas rullītis ir kāzu ēdienkartes uzkoda.

Mums būs nepieciešams:

• vistas gaļa - 1 gabals;
• sēnes - 200 g;
• pistācijas - 30 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sāls, pipari, citas garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

1. Uzmanīgi noņemiet ādu no putna un atdaliet gaļu no kauliem.
2. Sēnes sagriež kubiņos un apcep.
3. Putnu gaļu sagriež kubiņos.
4. Pārgrieziet ķiplokus un pistācijas uz pusēm.
5. Visas sastāvdaļas liek uz vistas ādas un sarullē rullī.
6. Ietin rullīti folijā un liek cepeškrāsnī.
7. Cep stundu 200 grādos.
8. Atdzesē un ievieto trauku ledusskapī.

• Karstā laša fileja ir galvenais kāzu ēdienkartes ēdiens.

Mums būs nepieciešams:

• lasis - 1 kg;
• olīveļļa – 0,25 l;
• oregano - 1 ēd.k. l.;
• sojas mērce - 150 ml;
• citronu sula - 0,1 l;
• sāls pipari.

Mērcei:

• sausais baltvīns - 150 ml;
• krējums – 22%;
• ūdens – 0,25 l;
• sinepes (graudi) - 10 ēd.k. l;
• šalotes - 2 gab.;
• olīveļļa - 0,1 l;
• pipari, sāls.

1. Pārbaudiet, vai zivīs nav kaulu, un, ja nepieciešams, noņemiet tos.
2. Sajauc citronu, sojas mērci, olīveļļu, oregano.
3. Marinējiet lasi 1-2 stundas.
4. Pagatavo mērci. Sīpolu apcep eļļā, pievieno vīnu, cep, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis.
5. Pievienojiet pannā ūdeni, krējumu, sinepes un garšvielas. Kad pannas saturs vārās, izslēdziet uguni.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz divsimt grādiem.
7. Marinētu lasi liek uz cepešpannas.
8. Cep ceturtdaļu stundas.
9. Lasi pārlej ar aukstu mērci. Pasniedziet ēdienu karstu.

• Pīles krūtiņa ar smiltsērkšķu mērci ir kāzu ēdienkartes pamatēdiens.

Mums būs nepieciešams:

• pīles krūtiņa - 1 gabals;
• saldēti smiltsērkšķi – 0,25 kg;
• medus - 5 g;
• cukurs - 10 g;
• citronu sula - 10 g;
• sinepes - 10 g;
• pipari - 5 g;
• cepamā eļļa, sāls, rozā pipari;

Galvenā ēdiena pagatavošana:

1. Notīriet gaļu no atlikušajām spalvām, noskalojiet un nosusiniet.
2. Sasmalciniet garšvielas.
3. Gaļā iegriez iegriezumus, ierīvē ar maltām garšvielām un sāli.
4. Atkausējiet ogas mikroviļņu krāsnī.
5. Smiltsērkšķus samaļ caur caurduri, sajauc ar citrona sulu un cukuru, uzvāra un vāra 2 minūtes.
6. Pēc atdzesēšanas maisījumā izšķīdina medu un sinepes.
7. Gaļu apcep karstā pannā, līdz izveidojas kraukšķīga garoziņa.
8. Gaļu ietin folijā un turi tur ceturtdaļu stundas.
9. Pirms pasniegšanas ar mērci pārlej gaļas trauku.

• Augļu tartletes ir kāzu ēdienkartes deserts.

Pārbaudei mums ir nepieciešams:

1. Smilšu kūkas mīkla

• sviests - 0,5 kg;
• cukurs - 0,25 kg;
• pūdercukurs - 100 g;
• maltas mandeles – 2 ēd.k. l.;
• olas - 3 gab.;
• milti - 0,8 kg.
• želeja, augļi.

2. Mandeļu krēms

• sviests - 150 g;
• maltas mandeles – 130 g;
• cukurs - 0,25 kg;
• ola - 4 gab. un viens baltums.

3. Krēms

• piens – 0,3 l;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• dzeltenums - 2 gabali;
• kukurūzas ciete - 2 ēdamkarotes;
• vaniļas.

Ēdienu gatavošana.