Kā marinēt zaļos tomātus spainī aukstā veidā. Kā marinēt zaļos tomātus. Sālīti tomāti spainī ziemai Auksti sālīti tomāti burkās ziemai

Rudens vidū ir laiks sagatavot sālītus zaļos tomātus ziemai. Ja esat šādu marinētu gurķu cienītājs, tad šī vienkāršā recepte zaļo tomātu kodināšanai spainī aukstā veidā jūs noteikti iepriecinās. Tam būs nepieciešami zaļi tomāti un daudz dažādu garšvielu, kuras var pielāgot pēc savas gaumes.

Sastāvdaļas:

zaļie tomāti 3 kg.,
pētersīļi 1 ķekars,
dilles 1 ķekars,
ķiršu lapa 20 lapas,
koriandra sēklas 1 ēd.k. l.,
sinepju sēklas 1 ēd.k. l.,
lauru lapa 8-10 gab.,
ķiploki 3-4 galviņas.

Sālījums:

ūdens 1 l.,
sāls 3,5 ēd.k. l.

Kā pagatavot sālītus zaļos tomātus aukstus

Sālījumiem ir piemēroti jebkura izmēra tomāti. Pārvietojiet dārzeņus caurdurī un rūpīgi noskalojiet, apskatot katru augli. Ja atrodat bojātus dārzeņus, izņemiet tos no kopējās masas. Lai tomāti iesālītos ātrāk, paņem bambusa iesmu un kātiņa vietā izdari 1-2 caurdurumus.

Sagatavojiet trauku atkarībā no sākuma produktu daudzuma. Apakšā uzklājiet pusi no nomazgātu pētersīļu un diļļu normas, ķiršu lapas, koriandra un sinepju sēklas, lauru lapu un nomazgātas nemizotas ķiploka daiviņas. Var izmantot diļļu lietussargus, mārrutku sakni un lapas.

Pārvietojiet sagatavotos zaļos tomātus.

Pārklājiet augļus ar visu norādīto garšvielu otro pusi.

Tagad sagatavojiet sālījumu. Aukstā ūdenī izšķīdina sāli un pārlej tomātiem. Pielāgojiet sālījuma daudzumu pēc saviem ieskatiem.

Uzlieciet tomātiem plakanu šķīvi un nelielu atsvaru, lai visi dārzeņi būtu zem sālījuma. Atstājiet istabas temperatūrā 3 nedēļas. Atkarībā no temperatūras režīma un tomāta lieluma kodināšanas process noteiktās robežās var atšķirties.

Pēc šī laika tomāti mainīs krāsu, un jūs varat tos nogaršot. Uzglabājiet sālītos zaļos tomātus ziemai vēsā vietā, līdz ēdat. Labu apetīti!

Marinēti tomāti ir viens no populārākajiem sagatavēm ziemai. Tie lieliski aizvieto tomātu pastu, kečupu un tomātu mērci dažādu ēdienu gatavošanā.

Sālītus tomātus var pasniegt arī kā neatkarīgu uzkodu.

Karstā sālīšana prasa daudz laika un prasmju: burkas rūpīgi jāsterilizē un jāsarullē, sālījums var kļūt duļķains un burkas var eksplodēt.

Ideāls variants ātrai sālīšanai ir tomātu aukstā šuvēšana.

Aukstās sālīšanas priekšrocības

Aukstajā tomātu kodināšanas veidā ir daudz plusi:

Marinēti gurķi ir daudz garšīgāki nekā citādā veidā šujot;
Mazāks vitamīnu zudums no tomātiem (termiskās apstrādes trūkuma dēļ);
Neņem daudz laika.
Vienkārša sālīšanas tehnoloģija;
Nav nepieciešams vārīt ūdeni sālījumā;
Tomātus var lietot uzturā jau trīs nedēļas pēc kodināšanas;
Sagataves var ražot jebkuros traukos (arī sterilizētās burkās);

Šīs metodes trūkums ir tāds, ka visi konteineri ar marinētiem gurķiem jāuzglabā vēsā vietā, pretējā gadījumā tomāti sabojāsies.

Sagatavošanās sālīšanai

Sākumā mēs atlasīsim tomātus, kurus sālīsim:

Tomātiem jābūt vienādai gatavības pakāpei (vienā traukā nevar ņemt zaļus, rozā un sarkanus tomātus);
Uz augļiem nedrīkst būt puves un pelējuma pazīmju;
Tomātus nedrīkst pārspēt un mīksti;
Neņemiet marinēšanai tomātus, kuriem ir bojājumi - griezumi un caurumi.

Visi tomāti ir jāatdala no kātiem, labi jānoskalo, jānosusina ar mīkstu dvieli un jāizdara kārtīgs punkcija blakus kātiņam (lai tomātiem neplaisātu āda, uzglabājot sālījumā).

Vispirms izvēlieties apmēram tāda paša izmēra tomātus. Kad vieni un tie paši tomāti beigušies, vienā traukā var marinēt dažāda lieluma tomātus.

Tālāk mēs gatavojamies konteiners, kurā ražosim sālīšanu:

Ja lietojam burciņas, tās rūpīgi jāizmazgā (vēlams ar mazgāšanas līdzekli) un sterilizēt. Lai to izdarītu, turiet stikla trauku virs ūdens tvaikiem 3-5 minūtes, pēc tam lieciet atdzist, pārklājot tos ar tīru dvieli;
Tvertnēm, kas izgatavotas no citiem materiāliem, jābūt Izskalot(izmantojot mazgāšanas līdzekļus);
izmanto kodināšanai konteiners varbūt ar defektiem, jo nevajadzēs rullēt.

Pēc tam izvēlieties sāls. Marinēšanai izmanto šādus sāls veidus:

Jodēts. Bagāts ar jodu, dažreiz dod nelielu rūgtumu;
Jūras. Tas ir bagāts ar dažādiem mikroelementiem, bet, ja no tā tiek izņemts magnijs, tad tas ir parasts galda sāls;
Melns. Bagāts ar kāliju, noderīgs cilvēka ķermenim;
Hiponārijs. Sāls hipertensijas slimniekiem, jo izmanto kālija un magnija sāļus. Tas novērš šķidruma aizturi un paaugstinātu asinsspiedienu.

Piezīme! Lai iegūtu gardus sālītus tomātus, ieteicams izmantot tikai rupjo sāli.

Receptes

1. Tomātu aukstā kodināšana

Produkti, sālīšanai nepieciešams:

tomāti- 2 kg;
Etiķis 9% - 1 deserta karote;
Sāls- 2-3 ēdamkarotes;
Cukurs- 1 ēdamkarote;
Ķiploki- 1 liela galva vai 2 mazas;
– 2 lietussargi;
Zaļumi lapas elle. Var ņemt jāņogu lapas (baltās) vai

1. darbība. Sagatavojam trauku sālīšanai.

2. darbība Tomātu sagatavošana. Noteikti izveidojiet caurumu!

3. darbība Mēs noliekam augu lapas konteinera apakšā, lai tās pilnībā to paslēptu. Tālāk izklājiet diļļu lietussargus.

4. darbība Piepildiet trauku ar tomātiem. Cieši sakraujam tomātus vienu pie otra. Jums jāpārliecinās, ka tomāti nav saburzīti un nav bojāti. Tomātus ar punkciju vēlams likt uz augšu. Izklājot slāņus, tie jāpārklāj ar lapām un jāpievieno sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Virspusē atstājiet apmēram 5-7 cm brīvas vietas.

5. darbība Tvertnē ielej sāli, cukuru un etiķi. Tomātus pārlej ar vārītu aukstu ūdeni.

Produkti, sālīšanai nepieciešams:

tomāti- 2 kg;
Sāls- 150 g;
Cukurs- 1 ēdamkarote;
Ķiploki- 1 liela galva;
Dilles- 1 lietussargs;
lavas lapa- 3-4 gabali;
Selerijas;
Neļķežāvēts;
Sinepju sēklas vai žāvētas sinepes- 3 ēdamkarotes;
Zaļās lapas bāc vai sakne.

1. darbība. Gatavošanās konteiners.

2. darbība Tomātu apstrāde. Dzēst kāti, nomazgājiet tomātus zem tekoša ūdens un pagatavojiet punkcija blakus vietai no kātiņa.

3. darbība Publicēšana garšvielas līdz konteinera apakšai.

4. darbība Izklāj slāņos tomāti. Ielieciet garšvielas starp kārtām. Mēs atstājam apmēram 2-5 centimetrus brīvas vietas.

5. darbībaĒdienu gatavošana sālījumā.Ūdenī (2 litri) pievieno sāli, cukuru un pārējās garšvielas. Iegūto sālījumu ielej traukā ar tomātiem. Sālījumu nav nepieciešams sagatavot atsevišķi. Sāli, cukuru, garšvielas var vienkārši iebērt traukā un pārliet ar aukstu vārītu ūdeni.

6. darbība Sinepju gatavošana korķis lai izvairītos no tomātiem puves un pelējuma. Salokiet 3 reizes marle(pārsējs) un pārklāj traukā salocītu tomātu virsmu. Mēs atstājam marli pie malām dubultā vai trīskāršā konteinera kakla izmērā. Aizmiegam sinepju pulveri vai sinepju sēklas uz marles, lai visi tomāti būtu slēgts. Mēs pārklājam sinepes ar nokarenām malām no augšas. Mēs aizveram trauku ar vāku.

3. Zaļo tomātu aukstā kodināšana

Produkti, sālīšanai nepieciešams:

tomāti- 2 kg;
Sāls bez piedevām, rupja malšana - 3 ēdamkarotes;
Cukurs- 1 ēdamkarote;
Ķiploki- 1 galva;
Dilles– 3 lietussargi;
sinepju pulveris;
Zaļumi lapas mārrutki, jāņogas (sarkanās, baltās, melnās) vai ķiršus.

1. darbība. Mēs sagatavojam konteineru.

2. darbība Tomātus apstrādā (nomazgā, nomizo no kātiem). Mēs veicam punkciju blakus caurumam kātam.

3. darbība Tvertnes apakšā izklājiet mārrutku lapas (jāņogas, ķirši).

4. darbība Izklājiet zaļos tomātus kārtās, mainot tos ar garšvielām.

5. darbība Es gatavoju sālījumu. Izšķīdiniet sāli 2 litros vārīta ūdens. Var pievienot pāris lauru lapas.

6. darbība Ielejiet sālījumu traukā ar tomātiem. Sāls nogulsnes netiek liets!

7. darbība Mēs piepildām tvertnes kaklu ar sinepju pulveri. Aizveriet trauku ar vākiem, kas applaucēti ar verdošu ūdeni.

4. Tomātu sālīšana sausā aukstā veidā

Sausā sālīšana parasti tiek veikta koka kubli. Tomātus ielej zem koka nospiediet(vāciņš), tāpēc tie ir saburzīti.

tomāti- 2 kg;
Sāls- standarta kilogramu iepakojums;
Dilles- 1 lietussargs un sauja kaltētu diļļu;
Zaļumi lapas mārrutki, ķirši un jāņogas.

1. darbība. Mēs sagatavojam konteineru.

2. darbība Tomātus apstrādājam: nomazgājam, atdala kātus, sadursta ar dakšiņu.

3. darbība Vannas dibenu pārklājam ar lapām un dillēm.

4. darbība Izklājiet tomātus. Katru kārtu bagātīgi apkaisa ar sāli. Sāls patēriņš ir atkarīgs no garšas vēlmēm.

5. darbība Noliekam jāņogu, ķiršu un mārrutku lapas. Tiem vajadzētu pārklāt visu pēdējo tomātu slāni.

6. darbība Mēs aizveram lapas ar koka apli un ieliekam slodzi.

7. darbība Mēs uzstājam tomātus siltā vietā dienas laikā.

Svarīgs! Auksto kodināšanu ražo jebkurā traukā, bet, ja tomātu uzglabāšanai izmanto stikla burkas, tad tomēr labāk tos sterilizēt.

Recepte aukstā sālīšana būtībā ir vienāda, atšķiras tikai papildu Sastāvdaļas. Marinētu tomātu garša ir atkarīga tikai no jūsu fantāzija.
Sastāvdaļas, ko pievieno sālīšanai:

Aspirīns. Tas piešķir tomātiem īpašu garšu;
Citronu skābe;
Galda etiķis, vīnogu vai ābols;
Sauss Dilles;
Lauru lapa;
Pipari zirņi;
Selerijas;
estragons;
Jebkuras garšvielas, garšaugi un garšvielas.

Tukša krātuve

Novāktie sālīti tomāti jāuzglabā aukstumā vai forši

Rudens beigās saimniecības zemes gabalu un sakņu dārzu saimnieki saskaras ar problēmu, ko darīt ar negataviem tomātiem, jo pie pirmajām salnām raža nosals. Šādā gadījumā var izņemt augļus un atstāt nogatavoties istabas temperatūrā vai izmantot zaļos dārzeņus, negaidot to nogatavošanos, piemēram, sagatavot sālītus tomātus ziemai, pamatojoties uz piedāvātajām receptēm.

Tajā pašā laikā pati pagatavošana ir vienkārša, jo dārzeņus lielos apjomos var sālīt tieši emaljētā pannā vai spainī. Pikanta pikanta tomātu uzkoda papildinās jebkuru ēdienu ziemā un dažādos Jaungada galdu.

Vienkārša recepte zaļo tomātu kodināšanai katliņā

Vienkāršākā sālīto tomātu gatavošanas recepte patiks pat tiem, kuri ražu novāc pirmo reizi, jo ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu un prasmju daudzums. Būs tikai jāsagatavo negatavi vidēji lieli tomāti ar nedaudz balinātu mizu ("piengatavības" tomāti) bez bojājumiem un mizas puves.

Sastāvdaļas:

Tomāti - 3 kg
Ķiploku galviņas - 3 gab.
Karstie pipari - 3 gab.
Pētersīļi un selerijas - katrs pa 3 ķekariem.
Pipari - 6 gab.
Lauru lapas - 6 gab.

Sālījumu sagatavo pēc aprēķina:

Ūdens - 1 l
Sāls - 2 ēd.k.

Kā pagatavot marinētus tomātus:

Rūpīgi nomazgājiet tomātus, pa partijām ielejot caurdurī. Nosusiniet dārzeņus uz kokvilnas dvieļiem.
Tomātus 5 minūtes blanšē caurdurī verdošā ūdenī. Dārzeņus ātri atdzesē zem tekoša auksta ūdens.
Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Nomizo un noskalo ķiploka daiviņas. Sasmalciniet asos piparus gredzenos.
Pannu labi nomazgā ziepju vai sodas šķīdumā, applauc ar verdošu ūdeni. Ielieciet piparu graudus un lauru lapas trauka apakšā.

Uzmanību! Novietojiet zem pannas lielu bļodu vai baseinu, jo sālījums fermentācijas laikā izceļas un iztecēs gar trauka sienām.

Pagatavo vienkāršu sālījumu, 5 minūtes vārot ūdeni ar sāli. Šķidrumu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Sagatavotos tomātus vienā kārtā izklāj katliņā. Virsū liek ķiploka daiviņas, paprikas gredzenus un sakapātus zaļumus. Mainiet slāņus, piepildot pannu līdz augšai.
Tomātiem pārlej ar aukstu sālījumu. Pārklājiet pannu ar šķīvi, uzlieciet uz augšu apspiešanu. Pārklājiet sagatavi ar plānu dvieli.
Atstājiet sagatavi vēsā vietā 10-14 dienas. Pēc tam var nogaršot zaļo tomātu sālīšanu spainī, pagatavotu aukstā veidā. Pēc tam tomātus var kārtot sterilās burciņās, aizvērt vākus un uzglabāt ledusskapī vai atstāt katliņā aukstā vietā.

Sālīti tomāti tomātu sulā

Ļoti populārs ir vēl viens veids, kā katliņā marinēt zaļos tomātus, jo tas palīdz saglabāt dārzeņa vitamīnu sastāvu. Tajā pašā laikā šīs receptes iezīme ir tomātu sulas izmantošana sālījuma vietā, kas sagatavei piešķirs pikantu un bagātīgu garšu.

Sastāvdaļas:

Tomāti - 6 kg
Upeņu lapas - 100 gab.
Sāls - 0,5 kg.
Sinepju graudi - 1 ēdamkarote.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

Labi nomazgājiet zaļos tomātus zem tekoša ūdens un nosusiniet uz dvieļiem.
1/2 daļu tomātu samaļ gaļas mašīnā. Sajauc iegūto tomātu biezeni ar garšvielām un sāli pēc garšas. Masai vajadzētu izrādīties mēreni sāļai.
Katlu vai spaini nomazgā ar sodu, pārlej ar verdošu ūdeni un nosusina.
Noskalojiet jāņogu lapas ar ūdeni un nosusiniet.
Ievietojiet jāņogu loksnes vienmērīgā kārtā sterila trauka apakšā. Lapām virsū liek zaļo tomātu kārtu, dārzeņus pārkaisot ar sāli un sinepju sēklām. Mainiet tomātu kārtas ar sāli un jāņogu lapām, pilnībā piepildot pannu. Aizveriet sagatavi ar jāņogu lapām ar pēdējo slāni.
Pannas saturu pārlej ar tomātu sulu. Aizveriet trauku virsū ar šķīvi un ielieciet apspiešanu.
Pārnesiet sagatavi uz aukstu telpu. Pēc 2-3 nedēļām tomāti savā sulā ir gatavi.

Marinēti tomāti ar etiķi

Zaļo tomātu novākšana aizņem daudz laika. Dārzeņos ir solanīna sastāvdaļa, kas laika gaitā tiek iznīcināta tikai tad, ja tiek pakļauta sāls un pienskābes iedarbībai, kas veidojas fermentācijas laikā. Jūs varat paātrināt procesu un baudīt marinētus tomātus jau nākamajā dienā, pievienojot sagatavei etiķi.

Produkti:

Tomāti - 1,8 kg
Burkāni - 0,3 kg
Piparu pāksts - 1 gab.
Ķiploku galva - 1 gab.
Sāls - 2 ēd.k.
Cukurs - 5 ēdamkarotes
Etiķis - 100 ml.
Pipari - 4 gab.
Lauru lapas - 4 gab.

Ātri sālītu tomātu pagatavošanas process:

Nomazgājiet tomātus, nosusiniet un sagrieziet lielās šķēlēs.
Burkānus nomizo, noskalo un sarīvē uz rupjās rīves.
Sagrieziet papriku plānos gredzenos.
Nomizo ķiploku daiviņas un sagriež caurspīdīgās šķēlēs.
Tomātus liek katliņā, kārtojot ar burkānu, ķiploku un piparu gredzeniem.
Katlu ar tomātiem līdz augšai piepildiet ar verdošu ūdeni. Šķidrumu atstāj pannā 15 minūtes. Uzmanīgi noteciniet ūdeni citā traukā un vēlreiz uzvāriet. Verdošam ūdenim pievieno garšvielas, sāli, cukuru un etiķi.
Pēc atkārtotas vārīšanas ielejiet sālījumu pannā ar tomātiem. Tvertni pārklāj ar vāku un atstāj uz nakti istabas temperatūrā. Nākamajā dienā varat izmēģināt zaļo tomātu marinējumus katliņā, kas pagatavots pēc šīs receptes.

Sālīti tomāti spainī

Ja mājā ir pagrabs un liels spainis, baseins vai katliņš ar tilpumu 20-30-40 litri, tomātus var marinēt kā mucā. Tieši zaļie tomāti ir labāki par sarkanajiem ražas novākšanai lielos apjomos, jo nogatavošanās laikā tie nedeformējas.

Sastāvdaļas:

Tomāti - 20 kg
Dilles (zaļumi ar lietussargiem) - 400 g.
Ķiršu, jāņogu, vīnogu, ozola lapas - 15 gab.
Mārrutku lapas un sakne - 200 g.
Selerijas, pētersīļi - katrs 1 ķekars.
estragons - 200 g.
Ķiploki - 600 g.
Paprika - 5 gab.
Ūdens - 20 litri.
Sāls - 1,4 kg.
Cukurs - 4 ēdamk.

Kā sālīt zaļos tomātus spainī:

Karstā ūdenī izšķīdina rupjo akmeņsāli un atstāj uz 30 minūtēm, lai nogulsnējas nogulsnes. Ja vēlas, sālījumā var iemaisīt cukuru.
Nomazgājiet tomātus un sagrieziet lielās šķēlēs.
Noskalo un sasmalcina zaļumus, ķiploka daiviņas, mārrutkus nomizo, smalki sagriež.
Ielieciet dažus zaļumus un lapas pannas apakšā. Virsū kārto tomātu šķēles. Pēc tam apstrādājamo priekšmetu slāņo ar ķiplokiem, pipariem, zaļumiem, lapām un mārrutkiem. Atkārtojiet slāņus, piepildot podu līdz augšai. No augšas aizveriet sagatavi ar diļļu zariņiem.
Atdzesētu un izfiltrētu sālījumu pārlej tomātiem. No augšas pārklājiet apstrādājamo detaļu ar otrādi apgrieztu vāku vai plāksni, uzlieciet uz augšu apspiešanu.

sālīti tomāti

Uzmanību! Lai izvairītos no pelējuma, apstrādājamo priekšmetu var pārklāt ar sālījumu ar tīru drānu un apkaisīt ar sinepju pulveri. Pēc tam uzstādiet apspiešanu.

Pārvietojiet sagatavi uz pagrabu. Kārums būs gatavs 1,5 mēnešu laikā.

Dzīvoklī var marinēt tomātus un atstāt istabas temperatūrā. 7-10 dienas iesaiņojiet tomātus tīrās burkās, ielejiet sālījumā un atstājiet ledusskapī 3-4 nedēļas.

Sālīti tomāti, pildīti ar ķiploku

Recepte ietver dārzeņu pildījumu ar ķiplokiem. Tāpēc uzkoda ir ne tikai pikanta un smaržīga, bet arī pikanta.

Sastāvdaļas:

Tomāti - 1,5 kg.
Jebkuru zaļumu ķekars - 1 gab.
Ķiploki - 2 galviņas.
Cukurs - 0,2 kg.
Sāls - 2 ēd.k.
Ūdens - 1 l.
Etiķis - 100 g.

Pikantās uzkodas pagatavošanas process.

Tomāts ir visizplatītākais dārzenis virtuvē. To sagriež salātos, žāvē, cep, sautē. Ziemas preparātu gatavošanā bieži izmanto dārzeņus. Ir liels skaits marinētu gurķu un marinētu tomātu recepšu.

Visi no tiem atšķiras pēc sastāva sastāvdaļām. Sagatavēm var būt salda vai sāļa garša, pikanta vai skāba garša. Tas viss ir atkarīgs no saimnieces un viņu mājsaimniecību garšas vēlmēm. Bet ir viena kopīga iezīme, kas apvieno receptes - unikāla neaizmirstama garša.

Sālīto tomātu derīgās īpašības

Sālīti tomāti saglabā visas derīgās uzturvielas, kas atrodamas svaigos augļos. Mikrominerāli, piemēram, dzelzs, magnijs, kalcijs, labvēlīgi ietekmē sirds sistēmas darbību.

Tomāts satur likopēnu. Šī viela ir dabisks antioksidants. Likopēns izvada organismā uzkrātos toksīnus un toksiskās vielas, uzlabo pašsajūtu un stiprina imūnsistēmu.

Sālītos tomātos ir maz kaloriju. Tas ļauj tos izmantot ikdienas uzturā pat cilvēkiem, kuri ievēro diētu. Dārzeņi uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību un tiem piemīt viegla caureju veicinoša iedarbība.

Piezīme! Parasti marinēšanas receptēs papildus pašiem tomātiem ir arī citi dārzeņi. Tie arī pozitīvi ietekmē veselību un palīdz tikt galā ar dažādām kaitēm.

Turpmākās ražas garšu nosaka vairāki faktori. Tas ir atkarīgs arī no tā, cik ilgi tas ilgst.

Tomātiem marinētiem gurķiem ir jāizvēlas piemērota šķirne. Parasti tos sauc par tā - marinētiem tomātiem. Augļiem jābūt maziem, lai tie ietilptu burkā bez bojājumiem. Tomātam ir cieta, elastīga miza ar vienmērīgu spilgtu krāsu, bez ieslēgumiem un plaisām. Mīksti lieli dārzeņu augļi nav piemēroti kodināšanai, tie ir salātu šķirnes.
Bankas jāpakļauj termiskai apstrādei. Tos var kalcinēt cepeškrāsnī paaugstinātā temperatūrā, var vārīt katliņā. Sterilizācija tiek veikta tieši pirms sagataves. Pēc procedūras burku noslauka ar dvieli. Visiem ēdiena gatavošanas piederumiem jābūt tīriem.
Dārzeņus, kas veido recepti, nomazgā no netīrumiem, noņem kātiņus un astes. Tomātu augļi tiek caurdurti pie kātiņa. Marinējot tomātus, bieži izmanto zaļumus. Tas var būt jāņogu lapas, diļļu lietussargi. Labi der melnie pipari, ķiploki, mārrutku saknes. Lai iegūtu pikantumu, dažreiz pievieno asos sarkanos piparus.
Pēc sagatavošanas sagataves uzglabā vēsā vietā, prom no gaismas avotiem. Tādējādi sagatave var izturēt līdz 2 gadiem.

Tomāti ziemai aukstā veidā - receptes

Kā audzēt vairāk labības?

Jebkurš dārznieks un vasaras iedzīvotājs ir priecīgs saņemt lielu ražu ar lieliem augļiem. Diemžēl ne vienmēr ir iespējams iegūt vēlamo rezultātu.

Bieži vien augiem trūkst uztura un derīgu minerālvielu

Tam ir šādas īpašības:

Ļauj palielināt ražu par 50% tikai dažu nedēļu lietošanas laikā.
Jūs varat iegūt labu novākt pat zemas auglības augsnēs un nelabvēlīgos klimatiskajos apstākļos
Pilnīgi droši

Klasiskā aukstās kodināšanas recepte

Sāls, 2 ēdamkarotes;
Cukurs, 1 ēdamkarote;
3-4 ķiploka daiviņas;
Etiķis 9%, 1 ēdamkarote;
Zaļumi pēc vēlēšanās.

Ēdienu gatavošana:

Zaļumus, ķiplokus, tīrus tomātus izklāj sterilizētas burkas apakšā. Tomātus novieto cieši, bet mēģiniet tos nemainīt.

Viņi ņem litru auksta attīrīta ūdens, pievieno tam etiķi, izšķīdina cukuru, sāli un ielej burkas saturu. Tvertni noslēdz ar vāku un ievieto ledusskapī. Tādā veidā tomāti tiek sālīti apmēram mēneša laikā.

Vecmodīga sālīšanas recepte

Sāls, 2 ēdamkarotes;
Cukurs, 2 ēdamkarotes;
3-4 ķiploka daiviņas;
Etiķis 9%, 1 ēdamkarote;
Diļļu lietussargi, jāņogu vai ķiršu lapas.

Ēdienu gatavošana:

Sālījumu sagatavo iepriekš. Uzvāra litru ūdens, pievieno cukuru un sāli, pievieno etiķi. Sālījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai. Zaļumus, ķiplokus, garšvielas un tomātus ievieto tīrā traukā. Ielejiet traukā aukstu sālījumu, uzvelciet vāku un novietojiet to vēsā vietā.

sinepju marinētu gurķu recepte

Izmantotās sastāvdaļas (uz 2 litru burku):

Mazie tomāti -1,5 kg;
Sinepju pulveris, 1 ēd.k
Sāls, 2 ēdamkarotes;
Cukurs, 2 ēdamkarotes;
Pipari, 3-4 zirņi;
Etiķis 9%, 1 ēdamkarote;
Zaļumi pēc vēlēšanās.

Ēdienu gatavošana:

Ielej litru ūdens, uzliek uguni un uzvāra. Izšķīdina karoti sinepju, sāli un cukuru, beigās pievieno etiķi. Sagatavotajā traukā tomātus izklāj rindās, starp to kārtām pievieno zaļās lapas un papriku. Ielejiet burkā aukstu sālījumu un uzvelciet vāku.

Stāsti no mūsu lasītājiem!
"Esmu vasarnieks ar daudzu gadu pieredzi, un šo mēslojumu sāku lietot tikai pagājušajā gadā. Izmēģināju uz sava dārza kaprīzākā dārzeņa - uz tomātiem. Krūmi auga un ziedēja kopā, raža bija lielāka nekā parasti. .Un ar vēlo puvi viņi neslimo, tas ir galvenais.

Mēslojums patiešām nodrošina intensīvāku dārza augu augšanu, un tie daudz labāk nes augļus. Tagad jūs nevarat izaudzēt normālu ražu bez mēslojuma, un šī virskārta palielina dārzeņu skaitu, tāpēc esmu ļoti apmierināts ar rezultātu."

Auksti marinēti zaļie tomāti

Izmantotās sastāvdaļas (uz 2 litru burku):

Zaļie tomāti, 1,5 kg;
Sāls, 2 ēdamkarotes;
Cukurs, 1 ēdamkarote;
3-4 ķiploka daiviņas;
Dilles, pētersīļi;
Etiķis 9%, 1 ēdamkarote;

Ēdienu gatavošana:

Ja vēlaties, lai tomāti ir mīksti, tad tos iepriekš blanšē 3-5 minūtes. Zaļos tomātos izdari nelielus iegriezumus, liek burkā, starp rindām pievieno zaļumus un ķiploka daiviņas.

Uzvāra litru ūdens ar cukuru un sāli, atdzesē pannas saturu. Burku pārlej ar aukstu ūdeni, aizver virsu ar vāku un liek ledusskapī. Tomāti tiks sālīti 1,5-2 mēnešu laikā.

Sausā aukstā sālīšana

Izmantotās sastāvdaļas (uz mazo spainīti):

Gatavi tomāti, 1,5 kg;
Sāls, 2 ēdamkarotes;
Cukurs, 1 ēdamkarote;
3-4 ķiploka daiviņas;
jāņogu vai ķiršu lapas;
Etiķis 9%, 1 ēdamkarote;

Ēdienu gatavošana:

Apstrādājamo priekšmetu izgatavo nelielā dziļā traukā, piemērota ir panna vai spainis. Spainīša apakšā liek tīrus sadurtos tomātus, tiem liek jāņogu lapas, ķiplokus, pārkaisa ar cukuru un sāli, beigās garšai un smaržai var pievienot mārrutkus.

Aizveriet vāku un uzlieciet uz augšu presi. Uzglabājiet sagatavi istabas temperatūrā vienu dienu, pēc tam ievietojiet to ledusskapī.

Jau vairāk nekā tūkstotis mājsaimnieču ir iemīļojušas neparastas receptes aukstu tomātu pagatavošanai. Viņi turpina gatavot, pēc garšas pielāgojot sastāvdaļu sastāvu.

Piezīme! Tomātu preparātus gatavo katrā ģimenē. Šī garšīgā un veselīgā delikatese var izrotāt jebkuru galdu un iepriecināt ikvienu bez izņēmuma.

Receptes no vietnes "Anyutas piezīmju grāmatiņa"

Vienkārša recepte sālītiem vai marinētiem tomātiem

Gatavošanas laiks: 2-3 nedēļas

Sālīti tomāti, tie ir marinēti vai marinēti - mīļākais viesis uz mūsu galda. Tādus tomātus apēdam ātrāk nekā svaigus. Bet tā nav nejaušība! Ķermenis zemapziņas līmenī pat bērnā izvēlas to, kas viņam ir noderīgāks.

Preparātus sālītu tomātu veidā bez etiķa mūsu senči gatavoja koka mucās, tos mainot ar dillēm, ķiplokiem, ķiršu lapām, jāņogām, mārrutku strēmelītēm un garšvielām. Laukos pagrabos joprojām vāc ziemai mērcētus ābolus, tomātus, mucu gurķus un marinētus arbūzus ar kāpostiem. Mūsdienu apstākļos lieli apjomi tiek sālīti plastmasas mucās vai nerūsējošā tērauda traukos. Pilsētas dzīvoklī marinētus tomātus var marinēt katliņā vai lielās burkās un glabāt visu rudeni uz balkona. Pirms ziemas salnām šādas sagataves parasti tiek izslaucītas, un to vietā nāk marinētas.

Šodienas receptē es vēlos jums pastāstīt, kā mājās pagatavot marinētus tomātus, izmantojot aukstās gatavošanas metodi. Pēc tik vienkāršas receptes var sālīt sarkanos, brūnos vai zaļos tomātus, galvenais nejaukt kopā, jo tiem būs atšķirīgs gatavošanas laiks. Marinēti sarkanie tomāti marinēsies daudz agrāk nekā zaļie.

Es jums pateikšu noslēpumu. Sālīto tomātu gatavošanas laiku var kontrolēt. Viss ir ļoti vienkārši. Sālīti tomāti ātri izcepsies, ja tos sagriezīsi šķērsām vai vairākās vietās caurdursi ar koka irbulīti. Ja burciņu ar tomātiem ir daudz un nevēlaties, lai līdz Jaunajam gadam tās peroksē, ar tomātiem šādas manipulācijas neveicam, vienkārši liekam burkā vai pannā un pārlejam ar aukstu sālījumu. Pārējais viss pēc receptes.

Auksti sālīti tomāti

Vienkārša garšīga recepte no Anyuta

Sastāvdaļas:
Tomāti ir sarkani, brūni vai zaļi,
Auksts vārīts ūdens (ideālā gadījumā tīrs labi),
sāls,
Cukurs,
Diļļu zariņi ar lietussargiem,
ķiršu lapas,
jāņogu lapas,
ķiploki,
Mārrutku lapas un saknes
Kā pagatavot marinētus vai marinētus tomātus:

Sālījumu sālītiem tomātiem pagatavo šādi: spainī auksta vārīta ūdens ņem 2 glāzes sāls un 1 glāzi cukura. Un tas arī viss! Viss ģeniālais ir vienkāršs! Sagatavojiet zaļumus, lapas un saknes. Noskalojiet svaigus tomātus zem tekoša ūdens. Šeit ir daži tomāti, ko izvēlēties kodināšanai - jūs izlemjat. Sarkanie nogatavojušies tomāti izrādīsies maigāki, nokožot no tiem iztecēs sula. Brūni (negatavi) tomāti būs nedaudz stingri. Un zaļie sālītie tomāti nezaudēs savu formu, bet tiem nebūs saldenas garšas, kā sarkanajiem. Katrai tomātu gatavībai ir savas priekšrocības un dažādas garšas. Atliek mēģināt un izvēlēties to, kas jums patīk vislabāk.

Un es domāju, ka tie visi ir garšīgi! mērcēti tomāti Man vajadzēja ātri sālītus tomātus, tāpēc izvēlējos mazus, līdzīgus Lady's finger vai Dulka šķirnei, un tos sasmalcināju ar koka iesmu. sālīti tomāti burciņās Sagatavotā marinējuma trauka (izvēlējos 10 litru stikla burku) dibenu viegli izklāj ar dillēm, ķiršu lapām, jāņogām un mārrutkiem.

Sasmalciniet ķiplokus un mārrutku saknes šķēlēs. mērcēti tomāti Tomātus cieši saliekam burkā, neaizmirstot atkal vairākas kārtas nobīdīt ar lapām un ķiploku. Lai tomāti būtu garšīgi un smaržīgi, dillēm jābūt ar zariem un lietussargiem. Tomātus liekam burkā līdz pašai augšai un pārlej ar aukstu sālītu sālījumu.

Virtuvē burciņā pagatavoju tomātu preparātu, un tā kā ar šķidrumu ir neērti nest uz vēsu vietu, sālījumu uzlēju uz vietas. Protams, es aizmirsu kameru virtuvē, tāpēc uzreiz nenofotografēju tomātus sālītajā sālījumā. Un tad aizņemtības dēļ viņa pavisam aizmirsa. Atcerējos tikai tad, kad garšīgie izmērcētie tomāti jau bija paēduši. sālīti tomāti Bet man izdevās uztaisīt galīgo foto! Ceru, ka rudens gatavošanās vidū jums patiks mana sālīto tomātu ar ķiploku recepte aukstā veidā!

Sastāvdaļas:

zaļie tomāti 3 kg.,
pētersīļi 1 ķekars,
dilles 1 ķekars,
ķiršu lapa 20 lapas,
koriandra sēklas 1 ēd.k. l.,
sinepju sēklas 1 ēd.k. l.,
lauru lapa 8-10 gab.,
ķiploki 3-4 galviņas.

Sālījums:

ūdens 1 l.,
sāls 3,5 ēd.k. l.

Kā pagatavot sālītus zaļos tomātus aukstus

Pārvietojiet sagatavotos zaļos tomātus.

Pārklājiet augļus ar visu norādīto garšvielu otro pusi.

Tagad sagatavojiet sālījumu. Aukstā ūdenī izšķīdina sāli un pārlej tomātiem. Pielāgojiet sālījuma daudzumu pēc saviem ieskatiem.

Pēc šī laika tomāti mainīs krāsu, un jūs varat tos nogaršot. Uzglabājiet sālītos zaļos tomātus ziemai vēsā vietā, līdz ēdat. Labu apetīti! Mājas cepumi: receptes ar fotogrāfijām ir vienkāršas un garšīgas

Labdien, dārgie kulinārijas cienītāji un mūsu emuāra lasītāji. Šodien es jums pastāstīšu vienu recepti gardiem un mīkstiem cepumiem mājās, ...

Saldais mežrozīšu sīrups ar citronu mājās ir daudz aromātiskāks un garšīgāks nekā veikalā/aptiekā. Visticamāk ne...

Receptes no vietnes "Anyutas piezīmju grāmatiņa"

Vienkārša recepte sālītiem vai marinētiem tomātiem

Gatavošanas laiks: 2-3 nedēļas

Auksti sālīti tomāti

Vienkārša garšīga recepte no Anyuta

Šī neparastā, pievilcīgā uzkoda neatstās vienaldzīgus jūsu viesus un mājiniekus! Tas ir viegli pagatavojams un sastāv no vienkāršām sastāvdaļām. Iegūstiet 5 kg brūno tomātu, 1 kg saldo piparu, pāris ķiploku galviņas un 0,5 kg burkānu. Uz tomātiem izdariet krusta formas iegriezumus (apmēram līdz augļa vidum). Burkānu sagriež apļos. No pipariem izņemiet sēklas, pēc tam sagrieziet tos vidēja izmēra gabaliņos. Ķiploka daiviņas sagriež šķīvjos.

Brūnie tomāti ziedu uzkodas pagatavošanai

Tagad jūs varat sākt veidot ziedus. Kā tas tiek darīts? Tomātu griezumos liek burkānu apli, dažus saldās paprikas gabaliņus (labi, ja daudzkrāsains) un ķiploka šķēli. Cieši iesaiņojiet tomātu ziedus tīrās burkās, garšvielas ar garšvielām pēc saviem ieskatiem. Piepildiet trauku ar verdošu ūdeni un nekavējoties iztukšojiet. Šī manipulācija jāatkārto 2 reizes. Sagatavo marinādi šuvēm: 5 litri ūdens, pusglāze cukura, 6 ēd.k. l. etiķis un 7 ēd.k. l. galda sāls. Uzvāra, piepilda ar burciņām un sarullē. Nav jāgaida ziema, pēc pāris nedēļām marinētus ziedus jau var celt galdā.

Katra saimniece dod priekšroku sālītos tomātus pagatavot savā veidā, jo receptēs nav liels produktu komplekts, tāpēc garšu ir grūti sabojāt ar eksperimentiem. Kopumā sālīšana ir šāda. Ņem 4 kg blīvu brūnu tomātu, apmēram vienāda izmēra. Labi noskalojiet tos un ar dakšiņu veiciet nelielu punkciju pie kāta. Sālīšana tiek veikta ar verdošu sālījumu, un šī manipulācija pasargās dārzeņus no plaisāšanas gatavošanas laikā, saglabās tos sulīgus un pievilcīgus.

Stingri iesaiņojiet turpmākos sālītos tomātus iepriekš sterilizētās burkās. Katlā liek smalki sagrieztas selerijas, ķiršu un jāņogu lapas, dilles, pētersīļus, smaržīgos piparus, kā arī citas garšvielas pēc saviem ieskatiem. Šeit sālīšana tikai dod iespēju būt radošam. Uzvāra 2 litrus ūdens, ielej 5 ēd.k. l. sāls, pievieno 3-4 ēd.k. l. etiķis. To visu vāra apmēram 2-3 minūtes, tad noņem pannu no plīts. Piepildiet tomātus un pēc tam satiniet tos un labi pārklājiet ar vecu segu. Pilnīgai sālīšanai nepieciešamas arī vairākas nedēļas.

Sālīti tomāti sterilizētās burkās

Nepacietīgajam var nebūt tik ilgi jāgaida. Pēc dažām dienām tie būs sāļi, bet pēc kāda laika varēs pilnībā pārņemt pievienoto garšvielu nokrāsas.

Sālīšana un dažādas receptes tai ir ziemas saulrietu kulinārijas klasika, taču pārsteidziet viesus ar brūnajiem tomātu ikriem. Ņem tomātus 3 kg, 1 kg burkānu, tikpat daudz paprikas un lielu sīpolu. Tālāk jums ir jāiztīra pipari no sēklām un sīpoli no miziņas. Sagatavojiet dārzeņu biezeni, sasmalcinot tos blenderī vai izmantojot gaļas mašīnā. Trauku ar iegūto maisījumu liek uz neliela uguns un uzvāra. Tad pievienojiet tur pāris ķiploku daiviņas, kas tika izlaistas caur presi, pusi glāzes granulētā cukura, 4 ēd.k. l. sāls. Dārzeņu biezenis jāvāra apmēram 2 stundas. 10-15 minūtes pirms ēdiena gatavības ielej pāris ēd.k. l. etiķis.

Tagad apskatīsim Āzijas pasaules daļas receptes. Lai pagatavotu pikantu, pikantu korejiešu stila uzkodu ziemai, ņem 1 kg zaļo tomātu. Dārzeņi ir jānomazgā un jāizžāvē, un pēc tam sagriež lielos gabalos. Sagrieziet 3 papriku sloksnēs. Izlaidiet pāris ķiploka daiviņas caur presi un pēc tam vienmērīgi sajauciet ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Nākamajā gatavošanas posmā dārzeņus vajadzēs pārvietot vienā lielā traukā, un tad pievienos saulespuķu eļļu (6 ēd.k.), Galda kumosu (4 ēd.k.), Kā arī garšvielas, kas paredzētas korejiešu salātu mērcēšanai. viņiem. Rūpīgi samaisiet dārzeņu maisījumu un pēc tam ievietojiet tīrās burkās. Šādu korejiešu uzkodu ieteicams glabāt ledusskapī.

Vasaras salāti priecēs aci ar košajām krāsām, raisot asociācijas ar vasaru. Turklāt uzkodai ir patīkama, svaiga un bagātīga garša. Viņai 3 kg brūnos tomātus sagriež aprindās, 1,5 kg burkānu sarīvē uz rupjās rīves un sajauc ar tikpat daudz pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Iegūtais maisījums jāievieto plašā bļodā, jāpārklāj ar sāli un jāļauj nostāvēties 10-12 stundas, lai dārzeņi varētu izdalīt pietiekamu daudzumu sulas.

Marinādei pusglāze saulespuķu eļļas, granulētais cukurs (3 ēd.k.), Kā arī etiķis (5–6 ēd.k.), Samaisa un vāra, tad vāra, līdz granulētais cukurs pilnībā izšķīdis. Vislabāk to darīt uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot. Garšojiet marinādi ar dažām lauru lapām, kā arī smaržīgajiem pipariem, pēc tam ielejiet to dārzeņu maisījumā, nosusinot no tā lieko sulu. To visu vāra apmēram 30-40 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Tagad ielieciet šādus marinētus dārzeņus tīrā bļodā un uzvelciet vākus.

Marinādes sastāvdaļas

Lai pagatavotu pildītus tomātus, labi nomazgājiet 2 kg brūno tomātu, pēc tam dziļi sagrieziet augļus, lai saglabātos to forma. Katra tomāta iekšpusē ielieciet pāris plānas ķiploku šķēles un smalki sagrieztus zaļumus. Pildītos tomātus cieši sablīvējiet burkās, pievienojot tur sasmalcinātas paprikas, lauru lapas un cita veida garšvielas. Pēc tam piepildiet sagatavi ar verdošu ūdeni, aizveriet vāku un ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes. Atkārtojiet procedūru trīs reizes. Pēc tam uzkodas pagatavojiet ar marinādi. Padariet to viegli: uz 3 litriem ūdens ielieciet 3 ēd.k. l. cukura un tikpat daudz sāls, maisījumu vāra 15 minūtes, pēc tam ielej 5 ēd.k. l. galda etiķis.

Receptes pildīšanai ar tomātiem ir ļoti daudzas, taču mēs aprobežosimies ar divām. Un nākamais meistardarbs būs no paprikas. 5 kg jāmazgā un rūpīgi jāiztīra no sēklām, nepārkāpjot to integritāti. Tagad jūs varat pāriet uz pildījumu. Lai to izdarītu, sagrieziet 5 kg brūnos tomātus mazās šķēlēs un sajauciet ar ķiploku, kas izlaista caur ķiploku spiedi (2–3 galviņas). Piepildiet piparus ar iegūto maisījumu un cieši sablīvējiet lielā traukā, pa virsu uzkaisot smalki sagrieztus sīpolus, seleriju un zaļumus. Tagad pagatavo marinādi, sajaucot 2 tases etiķa ar tādu pašu daudzumu augu eļļas, granulēto cukuru un 2 ēdamk. l. sāls. Sastāvdaļas uzvāra, pievieno papriku un visu kopā vāra 15-20 minūtes.

Sautējumam sagriež apļos 3 kg tomātu un 2 kg cukini. 3 lieli pipari, atbrīvoti no sēklām, sagriezti lielos gabalos. Dariet to pašu ar 2 vidēja izmēra ķiploka daiviņām. 5-6 sīpolus sagriež pusgredzenos. Tālāk var sajaukt sastāvdaļas un likt burkās kārtās, ievērojot šādu secību: cukini, sīpoli, sīpoli, tomāti, ķiploki, paprika. Pikantās notis pievienos ēdienam šķēli. Tālāk 3 litros ūdens ielieciet 6 ēd.k. l. sāls, 3 ēd.k. l. cukuru, tad pievieno 2-3 smaržīgos piparus, lauru lapu un nedaudz krustnagliņas. Šie komponenti ir jāuzvāra, pēc tam pievieno 6 ēd.k. l. etiķis. Dārzeņu sautējumu pārlej ar marinādi, sarullē burkas ziemai.

Ragu no tomātiem un cukini

Vitamīnu salāti ar kāpostiem un tomātiem ir lieliska iespēja aukstai ziemai. 2 kg tomātus sagriež lielos kubiņos. Tikpat daudz balto kāpostu smalki sagriež vai sarīvē. 2 sīpolus sagriež kubiņos. Sagatavotos dārzeņus mīciet vienā traukā, apkaisa ar rupjo sāli, pārklāj ar presi, ļaujiet brūvēt 10-12 stundas. Kad maisījums dod pietiekamu daudzumu sulas, pievieno tam garšvielas, 4 ēd.k. l. cukurs, 5 ēd.k. l. sāls un 250 g etiķa. Vāra sagatavi un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.

Sālīti tomāti mūsu valstī vienmēr ir bijuši populāri. Ir daudz recepšu tomātu kodināšanai ziemai, un katru gadu šis process tiek pilnveidots arvien vairāk. Šāds produkts ir ļoti garšīgs un veselīgs, jo etiķis un vārīšana nenogalina tā priekšrocības.

Turklāt tomātu sālīšana ir ļoti izdevīga, jo tos var izmantot kā patstāvīgu ēdienu, tos izmanto kā tomātu pastu, kā mērci ēdieniem, un ļoti daudziem garšo arī garšīgais sālījums.

Tomātu sālīšanas spainī iezīmes

Konservēti tomāti nav tik garšīgi kā mucā vai spainī. Tas izskaidrojams ar to, ka konservēti dārzeņi tiek iegūti vienā garšā, bet sālīti tomātiem raksturīga cita garša.

Pateicoties fermentācijas procesam, tomātus var lietot uzturā dažādos to sālīšanas posmos. Sākotnēji tie ir viegli sālīti, pēc tam to garša sāk palielināties, kļūst arvien asāks un asāks.

Aukstā gatavošanas metode tiek uzskatīta par ļoti populāru. Bet visām mājsaimniecēm ir laiks pagatavot karstu sālījumu, un ar šo metodi tomāti izrādās ne sliktāki.

Turklāt sālīti dārzeņi saglabāt lielu skaitu uzturvielas nekā tās, kas ir pakļautas termiskai apstrādei. Turklāt spainī var sālīt lielu skaitu tomātu, un šāds trauks aizņem maz vietas.

Tomātu izvēle kodināšanai ziemai

Jūs varat sālīt spainī jebkuras šķirnes un jebkuras krāsas tomātus - brūnus, sarkanus, zaļus. Var izmantot pat ķiršu tomātus, bet tiem būs jāņem mazāks trauks. Daudzi cilvēki sālīšanai izmanto šķirni "Cream". Šādi tomāti ir ļoti populāri un satur lielu daudzumu sausnas, tāpēc tie ir ideāli piemēroti jebkura veida apstrādei – raudzēšanai, kodināšanai un konservēšanai.

Šādam brīdim vajadzētu pievērst uzmanību - dārzeņos nedrīkst būt balta serdeņa, pretējā gadījumā sālīšana nav tik kvalitatīva un garšīga. Un arī jāatceras, ka sarkanie tomāti ir mīksti, bet zaļumi nezaudē savu cietību pat pēdējos sālīšanas posmos, un tie garšos ne sliktāk kā brūnie vai sarkanie.

Pamatnoteikums ir nevar sajaukt visu veidu tomāti vienā traukā. Ja konservēšanas laikā tas izskatās interesanti un skaisti, un garšas atšķirības praktiski nebūs jūtamas, tad ar sālīšanu situācija ir pretēja.

Brūnajiem, sarkanajiem un zaļajiem tomātiem ir atšķirīgs gatavošanas laiks. Pie izejas šāda sālīšana izrādās ļoti dīvaina, un garšas atšķirība ir jūtama pārāk spēcīgi.

Recepte tomātu sālīšanai aukstā veidā spainī

Ir diezgan grūti noķert līniju, kas atdala fermentāciju un sālīšanu. Sālīšana ir produktu uzglabāšana sāls šķīdumā, un fermentācija ir kaut kas pa vidu starp konservēšanu un sālīšanu, ko veic ar bioloģisko skābju palīdzību.

Lielai daļai recepšu ir gan fermentācijas, gan kodināšanas pazīmes, tāpēc atšķirība, gatavojot tomātus šādos veidos, nebūt nav būtiska.

Šādai receptei jums būs nepieciešams:

tomāti (to skaits tiek noteikts, pamatojoties uz to, cik daudz dārzeņu var ievietot spainī);
cukurs (uz 3 kg tomātu vajag 1 ēdamkaroti);
sāls (uz 1 litru ūdens izmanto 2 ēdamkarotes);
apstādījumi;
čili;
ķiploka galva;
piparu graudi.

Papriku un tomātus mazgā zem tekoša ūdens, noliekot malā pārgatavojušos vai dārzeņu biezeni. Sālīt tos nav ieteicams, bet adžikai vai kečupam šis ir ideāls produkts. Kā zaļumus var izmantot dilles, pētersīļus, selerijas, ķiršu lapas, lauru lapas, mārrutkus, jāņogu lapas.

Zaļumus, izņemot lapas, sagriež ļoti smalki un likt uz spaiņa dibena pilnībā aizverot to. Pievieno lauru lapas, melnos zirņus un smaržīgos piparus. Čili piparu sagriež gabaliņos.

Sāciet gatavot sālījumu. 10 litru spainim būs nepieciešami apmēram 5 litri sālījuma. Nepieciešamo sāls daudzumu izšķīdina ūdenī un ielej spainī. Virsū uzliek koka apli, uzliek apspiešanu un pārklāj ar salveti.

Tomātiem vairākas dienas jāstāv istabas temperatūrā, lai notiktu rūgšanas process, pēc kura spaini izņem aukstā vietā.

Vienkārša recepte sālīšanai zaļo tomātu spainī ziemai

Šai receptei ņemiet:

Sālījuma pagatavošanai ņem divas glāzes sāls uz 10 litriem ūdens, glāzi sinepju pulvera, cukuru un 12 Aspirīna tabletes. Ķiršu un jāņogu lapas ievieto verdošā ūdenī, un pēc 10 minūtēm tās jānoņem. Šķidrumam pievieno sāli, cukuru, un, tiklīdz ūdens atdziest, tajā ielej sinepju pulveri.

Mārrutku saknes nomizo un sagriež kubiņos. Spainīša apakšā liek piparus, zaļumus un ķiploka daiviņas. Tad uzliek tomātus un, lai sālīšanai piešķirtu pikantu garšu, tiem virsū pārkaisa ar mārrutkiem un ķiplokiem.

Ielejiet tomātus ar atdzesētu sālījumu, aizveriet spaini ar vāku un nosūtiet uz vēsu vietu. Lai tie nepeld, uz vāka būtu jānosaka apspiešana. Pēc divām nedēļām jau var ņemt paraugu. Pateicoties šai receptei, tomāti ir neparasti garšīgi.

Marinētu tomātu priekšrocības spainī

Daudziem tas šķitīs dīvaini, bet spainī marinēti tomāti tiek uzskatīti par ļoti veselīgu produktu. To priekšrocības paģiru mazināšanai ir nenovērtējamas. Viņi palīdz arī ar citām slimībām. Tajos esošais likopēns samazina iespējamību saslimt ar dzemdes kakla, prostatas un aizkuņģa dziedzera vēzi.

Sālīti tomāti satur tādas noderīgas vielas kā fosfors, kālijs, nātrijs, jods, magnijs, bors, kalcijs, varš, dzelzs, mangāns un cinks. Sālīšanas laikā tiek saglabāti visi noderīgie elementi, piemēram, svaigi tomāti. Kvarcetīns, kas ir daļa no dārzeņa ir dabiska antibiotika.

Lai marinēti tomāti ziemā nezaudētu savas priekšrocības, kodinot nevajadzētu izmantot marinādes, bet tikai dabīgi produkti: garšaugi, garšvielas, jūras sāls, sinepes, asie pipari.

Tādējādi, lai marinētu zaļus, sarkanus vai brūnus tomātus spainī, jums ir nepieciešams ievērot noteiktas vadlīnijas. Ir daudz recepšu, kas ļauj pagatavot brīnišķīgus tomātus, kas ziemā garšo gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Sākoties augustam un septembrim, lielākā daļa krievu sāk uzkrāt dārzeņus ziemai. Gandrīz visi Krievijā mīl tomātus. Daudzi cilvēki zina vairāk nekā vienu sarkanā dārzeņa kodināšanas recepti, taču, lai saprastu, kā marinēt zaļos tomātus, jums ir jāapgūst daži no nenobriedušu dārzeņu novākšanas specifikas smalkumiem.

Un tie būs ne mazāk garšīgi kā nogatavojušies kolēģi. Parasti tomātus sālīta bez etiķa, lai viss vitamīnu komplekss paliek neskarts. Tomāti ar citronskābi ir iecienīti īpaša skābuma dēļ.

Vienkārša mucu sālīšana

Kā sālīt tomātus mucā, sena recepte. Izmantojot to, viņi iegūst produktus, kas ir saglabājuši visas savas derīgās īpašības. Aukstā kodināšana koka mucās nodrošinās visgardākos tomātus ziemā. Tie var ilgt līdz pavasarim.

Padoms: ja saimniecei nav mucu, varat izmantot lielu emaljas pannu.

Sarkanie tomāti tiek izvēlēti, lai tie būtu gatavi un elastīgi, izmērs var būt jebkurš, bet tādā daudzumā, lai piepildītu trauku līdz augšai. Mucu vai pannu pārklāj ar ķiršu lapām, jāņogām un mārrutkiem.

Tomātus nomazgā un noņem kātiņus. Tīri produkti jāizklāj slānī uz lapām. Virsū uzkaisa ķiploku apļus (pietiek ar trim daiviņām uz litru šķidruma) un dzirkstelītes papriku (lieto gabaliņu litram ūdens). Pievienojiet 3 vai 4 melno piparu graudus un 2 diļļu lietussargus. Sāls būs jāatšķaida, ja litrā ūdens, tad ņem simts gramus. Iegūto sālījumu lej uz tomātiem.

No augšas produktus pārkaisa ar zaļumiem, uzliek vēl vienu tomātu kārtu. Sālījumu vajadzēs ielej vēl pāris reizes. Visu pārklāj ar mārrutku lapām. No augšas visu nospiež apspiešana. Sagatavei jābūt izturētai 3 vai 4 dienas. Temperatūrai jābūt istabas temperatūrai. Pēc tam viņi ievieto trauku aukstā vietā, kas var izrādīties pagrabs vai pagrabs uz 28 dienām.

Vienkārša zaļo tomātu sālīšana

Dažreiz sezona beidzas, un uz vietas ir daudz zaļu, nenobriedušu tomātu. Lai dārzeņi nepazustu, cilvēki iemācījušies tos garšīgi sālīt.

Tiek ņemta koka muca vai apjomīga panna. Sastāvdaļas tiek gatavotas. Uz 5 kilogramiem negatavu tomātu vajadzēs asos piparus un jāņogu lapas, visas pa 50 gramiem. Dilles vajag 100 gramus. Pētersīļi un baziliks ir pietiekami 30 gramiem, un 300 grami sāls. Jums būs nepieciešami 4 litri ūdens.

Mucu pārklāj ar lapām un zariem, virsū būs tomāti, kurus pārkaisa ar sāli un atlikušo nelielo zaļumu daudzumu. Ielej sālījumā. Uzstāt uz produktiem būs vajadzīgs mēnesis. Zaļais dārzenis nav deformēts.

Zaļie tomāti plastmasas spaiņos

Preparātiem no negataviem tomātiem, ķiršu lapām un jāņogām kā piedevas noder dilles un asie pipari. Lai pagatavotu septiņu procentu sālījumu, ņem ūdeni litra apjomā un sāli apmēram 70 gramus. Saldiniet produktus pēc garšas. Procesa pabeigšana prasīs pusotru mēnesi.

Padoms: Lai atbrīvotos no plastmasas traukā sālīto negatavu tomātu stingrības, pirms gatavošanas aplej tos ar verdošu ūdeni.

Vienkārša sarkano tomātu sālīšana plastmasas spainī

Jūs varat sālīt tomātu mājās, izmantojot plastmasas spaiņus. Pirms tomātu sālīšanas jums būs jāsagatavo un jāmazgā vēlamā šķirne, labāk ir izmantot "krējumu". Vairākas diļļu lietussargus, jāņogu un mārrutku lapas noskalo ūdenī.

Padoms: lai iegūtu pikantu garšu, pievienojiet dažus piparu graudus, asos sarkanos piparus un sagrieztas ķiploka daiviņas.

Tomātus pamīšus ar zaļumiem sakrauj kārtu pa kārtai spaiņos. Sālījumu gatavo no litra ūdens un divām lielām karotēm ar sāli un cukuru. Izejvielas ielej ar atdzesētu sālījumu. Katrs spainis ir pārklāts ar tīru auduma gabalu vai marli. No augšas konteiners ir pārklāts ar plāksni ar svaru.

Tomātus spainī istabas apstākļos tur apmēram mēnesi. Ir iespējama turpmāka uzglabāšana vēsumā.

Sinepju sālījumi bļodā

Tomātus katliņā labi sālī un uzglabā uz grīdas vai pilsētas dzīvokļu balkona un lodžijas plauktos. Ciematos marinēti gurķi tiek glabāti pagrabos vai pieliekamajos.

Brutus tīru emaljas pannu. Pirms sākat pareizi sālīt tomātus, nomazgājiet visas sastāvdaļas. Šajā procesā jums jāsasmalcina viens uguns pipara gabals un 3 ķiploka daiviņas. Tomātiem ar ķiplokiem un pipariem ir lieliska pikanta garša.

Nogatavojušos, brūnos vai zaļos tomātus, piemēram, “krējumu”, liek vēlamajā traukā, pietiek ar 2 kilogramiem. Iemetiet piparu un ķiploku gabaliņus. Pievienojiet 3 diļļu lietussargus, 5 piparu graudus un 3 lauru lapas. Litrā parastā sālījumā izšķīdina tējkaroti sausa sinepju pulvera. Ielejiet dārzeņu maisījumu ar zaļumiem.

Tomātus aukstā infūzijā piecas dienas istabas temperatūrā. Vēl 30 dienas sālīti dārzeņi stāvēs pagrabā vai uz lodžijas (balkona), bet temperatūras režīmā, kas nepārsniedz "plus" 7 grādus.

Marinētu tomātu produkti

Tomātu sālīšana ziemai burkās nav tik apgrūtinoša, kā šķiet. Un ziemas ražas novākšana var iepriecināt visu gadu. Kodināšanai piemēroti dažāda gatavības tomāti. Bet katrs dārzeņu veids ir jāsagatavo atsevišķā traukā.

Bankas iepriekš sterilizē ar verdošu ūdeni vai cepeškrāsnī. Ja vēlaties ātri sālīt tomātus, stikla trauku šim nolūkam vienkārši nomazgā ar ūdeni un soda. Tomātus izvēlas mazus un nav pārgatavojušies. Tomātus burkās var sakraut slāņos vai nejauši. Apstrādājamā detaļa ir piepildīta ar septiņu procentu sālījumu.

Burku aiztaisīšanai ir piemēroti sterili plastmasas vāciņi. Divas dienas sagataves stāv mājā, pēc tam tās glabā pagrabā vai pagrabā. Produkti pilnībā nogatavosies 60 dienu laikā.

Kā sālīt iepakojumos?

Ātrs veids, kā iegūt mazsālītus tomātus, ir iepakojuma vēstnieks. Tomātus vajadzētu sagriezt šķērsām. Pievienojot gurķus, tiem noņem galotnes. Nomazgātas dilles, pētersīļus, cilantro un baziliku smalki sagriež, četras ķiploka daiviņas saspiež.

Lai sālītu produktus, viņi ņem maisiņu, saliek tur sastāvdaļas kārtās. Ielejiet tajā sāli (2 lielas karotes) un granulētu cukuru (vienu karoti). Aizzīmogoto iepakojumu kārtīgi sakratiet. Izņemiet maisu no ledusskapja. Uz dienu, periodiski apgriežot iepakojumu, būs gatavi garšīgi tomāti. Tālākai uzglabāšanai produktus lej katliņā.

Ķiploku tomātu uzkoda

Tomāti ar ķiploku pēc garšas būs pikanti, ko novērtēs daudzi gardēži. Sālītus ķiplokus pievieno tomātiem dažādos veidos:

1. Traukā ievieto veselas ķiploka daiviņas.
2. Ķiplokus berzē uz lielas vai vidējas rīves.

Sarīvētas ķiploka daiviņas sajauc ar sasmalcinātiem zaļumiem un lapām. Šo maisījumu izmanto ar krustiņu sagrieztu tomātu pildīšanai.

Smaržīgs preparāts

Ir daudz veidu, kā sālīt tomātus ziemai. Starp tiem ir neparasta recepte saldiem un pikantiem sālītiem tomātiem ar grauzdētu papriku smaržu. Sagatavojiet lielus sarkanos tomātus, spainī tiem jābūt līdz augšai. Katru dārzeni sadursta ar dakšiņu. Saldajiem pipariem vajadzēs 5 gab. Dažas mājsaimnieces pievieno kādu aso piparu. Sāls tomātus ar ķiploku, pietiek ar divām galvām. Preparātam pievieno mārrutkus (sakneņus), jāņogu lapu, dažas sēklas vai diļļu lietussargus.

Piparus rupji sagriež un apcep eļļā. Derēs jebkurš dārzenis. Kad produkts kļūst mīksts, izslēdziet uguni, atdzesējiet papriku. Sastāvdaļas sadala 2 daļās, pirmo pārklāj ar spaiņa vai pannas dibenu, uz zaļumiem uzliek vienu tomāta pusi, izklāj apcepto papriku un uzlej eļļu, uz kuras tika cepta. Otro zaļumu daļu izklāj, kam seko tomāts uz konteinera augšpusi, kas ir pārklāts ar vāku.

Sālījuma pagatavošana tiek veikta katru otro dienu. Ņem ūdeni (3 litri), tajā izšķīdina sāli (5 lielas karotes). Šķīdumu pārlej ar sagatavoto rasolu. Nospiediet konteineru ar izejvielu apspiešanu. Tas prasīs 5 dienas, lai nogatavotos telpā. Uzglabāt ilgu laiku vēsā telpā.

ķiršu novākšana

Lai sālītu ķiršu tomātus, jums būs jāsagatavo apmēram 2 kilogrami, 2 pētersīļu lapas, 100 grami sāls, cilantro un selerijas (ķekaros), dažas ķiploka daiviņas un piparu graudi.

Sālījumu gatavo no pusotra litra ūdens, pievienojot sāli, piparus un ķiplokus. Šķīdumu vāra, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis.

Ķiršus minūti blanšē nedaudz sālītā ūdenī. Izejvielas izņem ar rievotu karoti un nosusina uz auduma. Ķiplokus sagriež lielos gabalos.

Selerijas un laurus ievieto jebkurā traukā, ielej atdzesētu sālījumu, iemet koriandru. Nogatavošanās prasīs nedēļu.

Jūs varat sālīt ne tikai sarkanos, bet arī zaļos tomātus. Atšķirībā no gataviem augļiem, zaļie tomāti ir skābāki un stingrāki, bet ne mazāk garšīgi. Tos var pievienot salātiem vai izmantot kā atsevišķu ēdienu. Jūs varat tos marinēt podos, mucās un burkās. Kā marinēt zaļos tomātus?

Kādus zaļos tomātus izvēlēties kodināšanai

Zaļie tomāti var saturēt kaitīgas vielas, tāpēc ļoti svarīgi ir izvēlēties pareizos augļus. Kodināšanai ir piemēroti vidēja vai liela izmēra tomāti. Mazos augļos ir kaitīga viela, ko sauc par solanīnu, kas ārkārtīgi negatīvi ietekmē veselību un var būt ļoti bīstama. Ja nolemjat tos izmantot, vispirms tomāti vairākas stundas jāpatur sālītā ūdenī. Šajā laikā ūdens aizvedīs visas kaitīgās vielas.

Zaļo tomātu aukstā kodināšana burkās

Sastāvdaļas:

Zaļie tomāti 1 kg.
Paprika pēc garšas.
Sāls 2 ēd.k. l.
Cukurs 1 ēd.k. l.
Ķiploki pēc garšas.
Pētersīļi, dilles pēc garšas.
Jāņogu lapas 10 gab.
Ūdens 1 l.

Secība:

Sagatavo sālījumu. Lai to izdarītu, pievienojiet ūdenim cukuru un sāli. Liek sālījumu uz uguns, pagaidi, līdz tas uzvārās, un turi uz uguns apmēram 5-10 minūtes. Pēc tam sālījums jāatdzesē līdz istabas temperatūrai.
Sterilizētas burkas dibenā marinēšanai liek ķiploka daiviņu, dažas upeņu lapas un zaļumus. Tad ielieciet dažus tomātus. Uzlieciet uz tiem ķiplokus, jāņogu lapas un zaļumus, pievienojiet piparus. Mainiet slāņus, līdz sasniedzat burkas augšdaļu.
Ielejiet tomātus ar sālījumu un aizveriet burku ar neilona vāku.

Zaļo tomātu uzkoda ar ķiploku

Sastāvdaļas:

Zaļie tomāti 1 kg.
Karstie pipari 1 gab.
Ķiploki 5 daiviņas.
Etiķis 9% 70 ml.
Cukurs 1 ēd.k. l.
Sāls 1 ēd.k. l.
Zaļumi, garšvielas pēc garšas.

Secība:

Tomātus sagriež mazās šķēlēs. Sagrieziet asos piparus un ķiplokus mazās šķēlēs.
Pannas apakšā jāliek pipari, sāli, cukurs, garšvielas un jāpievieno etiķis. Pievienojiet zaļos tomātus un labi samaisiet.
Pārklājiet katlu ar vāku un atstājiet apmēram dienu.
Tomātus ar visām garšvielām liek sterilizētās burkās un piepilda ar sulu, kas izcēlās sālīšanas procesā. Aizveriet burku ar vāku un ievietojiet ledusskapī vai vēsā vietā. Uzkoda būs gatava 7-8 dienu laikā.

Zaļo tomātu marinēšana tomātu mērcē ar kanēli

Sastāvdaļas:

Zaļie tomāti 1-1,5 kg.
Tomātu sula 1 l.
Saldie pipari pēc garšas.
Cukurs 3-4 ēd.k. l.
Sāls 3 tējk
Kanēlis pēc garšas.
Ūdens.

Secība:

Tomātu sulai pievieno cukuru, sāli un kanēli. Visu samaisa un vāra uz vidējas uguns 5-7 minūtes.
Tomātus liek sterilizētās burkās un pārlej ar nedaudz karsta ūdens, tad pārlej ar tomātu mērci. Cieši aizveriet burku ar vāku.

pikanti zaļie tomāti

Sastāvdaļas:

Zaļie tomāti 1-1,5 kg.
Ķiploki 2-3 daiviņas.
Melnie pipari 10-15 gab.
Krustnagliņas 4 b.
Cukurs 4-5 ēd.k. l.
Sāls 3 ēd.k. l.
Etiķis 9% 2 ēd.k. l.
Ūdens marinādei 1,5 l.
Lauru lapa 4 gab.
Karstie pipari pēc garšas (vai čili).

Secība:

Sterilizētās burkās liek nomazgātus zaļos tomātus, ķiplokus un dažas aso piparu vai čili pākstis.
Ūdenim pievieno lauru lapu, krustnagliņas, piparu graudus, sāli, cukuru, etiķi. Visu samaisa un liek uz uguns. Tiklīdz sālījums vārās, tas jānoņem no uguns un jāielej tomāti burkās.
Aizveriet burkas ar vākiem un ļaujiet tām atdzist. Tomātu burkas varat uzglabāt istabas temperatūrā, ledusskapī vai vēsā vietā.

Katra no receptēm ir jauna un oriģināla ideja uzkodai, kas var kļūt par iecienītāko. Ar tiem jūs varat iepriecināt ne tikai sevi, bet arī savus mīļos.

Gatavo uzkodu uzglabājam vēsā vietā. Garšīgi un ēstgribu marinēti gurķi!

Tomātu sālīšana aukstā veidā čili piparu spainī - recepte ziemai

Ja jūsu ģimenē degošie sagataves ļoti ātri atšķiras, tad iesakām plauktu dažādot ar kādu citu uzkodu. Sālīti tomāti priecēs ar savu pikanto noti, jo tiek sālīti kopā ar čili pipariem. Receptē sastāvdaļu daudzums ir aprēķināts 10 litru spainim.

Sastāvdaļas:

Zaļie tomāti - 5 kg.
Cukurs - 1,5 ēd.k. l
Sāls - 10 ēd.k. l.
Zaļumi - pēc garšas.
Čili pipari - 1 gab.
Ķiploki - 1-2 gab.
Melnie piparu graudi - pēc garšas.
Attīrīts auksts ūdens - 5 litri.

Gatavošanas metode:

Kodināšanai izvēlamies zaļos tomātus. Lai to izdarītu, mums nav nepieciešami pārgatavojušies un nebojāti augļi. Dārzeņus labi nomazgājam zem tekoša ūdens kopā ar čili pipariem un zaļumiem.

Padoms: no zaļumiem varat ņemt krūmu lapas, dilles, pētersīļus, seleriju vai lauru lapu.

Novietojiet lapas malā, ja tās lieto ēdiena gatavošanai, un smalki sagrieziet pārējās.
Rūpīgi izskalojiet spaini, applaucējot to, lai atbrīvotos no baktērijām. Tās apakšā izklājam sasmalcinātus zaļumus tā, lai tas pilnībā nosegtu trauka dibenu.
Tālāk izklājiet izvēlētās lapas un piparu graudus.
Sagrieziet čili piparus.
Lielā katliņā ielej aukstu ūdeni un ieber norādīto sāls daudzumu. Izšķīdiniet un pēc tam ielejiet sagatavoto sālījumu spainī.
Mēs uzstādām apspiešanu uz dārzeņiem, lai tie būtu iegremdēti šķidrumā. Pārklājiet ar tīru dvieli un atstājiet dārzeņus istabas temperatūrā pāris dienas.

Tomātu spaini uzglabā sausā un vēsā vietā, līdz beigušies visi dārzeņi. Labu apetīti!

Recepte zaļo tomātu kodināšanai ar papriku un sīpoliem spainī ziemai

Gardi, dabiski, mutē laistoši zaļie tomāti ir īsts atradums, kas jūs noteikti iepriecinās ziemā. Lai preparāts būtu piesātināts, pievienojiet tam citas sastāvdaļas. Bulgāru pipari rotās uzkodu, sīpoli piešķirs vieglu rūgtumu, un dažādas garšvielas pievienos smaržīgas pikantas notis.

Sastāvdaļas:

Zaļie tomāti - 5 kg.
Dilles - 5-7 lietussargi.
Pētersīļi - 2 ķekari.
Selerijas - pēc garšas.
Ķiploki - 2 gab.
bulgāru pipari - 3 gab.
Melnie piparu graudi - 10 gab.
Smargo piparu zirņi - 10 gab.
Lauru lapa - 3-5 gab.
Sīpols - 2 gab.
Jāņogu lapas - 5 gab.
Ķiršu lapas - 5 gab.
Mārrutku lapas - 5 gab.
Atdzesēts vārīts ūdens - 10 litri.
Sāls - 2 ēd.k.
Cukurs - 1 ēd.k.

Gatavošanas metode:

Mēs šķirojam tomātus. Augļiem jābūt maziem un stingriem.

Padoms: sasmalcināti un pārgatavojušies tomāti nav piemēroti ēdiena gatavošanai. No tiem jūs varat pagatavot adžiku.

Sīpolu notīrām no miziņas, nomazgājam un sagriežam gredzenos.
Mēs notīrām ķiplokus, noskalojam.
Tāpat kā iepriekšējos dārzeņus, papriku nomazgājam un no tā izgriežam serdi ar sēklām un kātiņu.
Dilles, pētersīļus, selerijas, jāņogu lapas, ķiršus un mārrutkus labi nomazgājam un nosusinām.
Mēs kārtīgi izskalojam spaini un slāņos izklājam sastāvdaļas tā apakšā. Vispirms nāk sīpoli, pēc ķiplokiem, saldajiem pipariem, lauru lapām, piparu graudiņiem, visiem zaļumiem un tomātiem. Atkārtojiet slāņus, līdz viss konteiners ir piepildīts.

Padoms: jo vairāk garšvielu un garšvielu, jo garšīgāki un aromātiskāki izrādīsies sālītie tomāti.

Sagatavojam sālījumu. Lai to izdarītu, atsevišķā bļodā atdzesētā vārītā ūdenī izšķīdiniet norādīto sāls un granulētā cukura daudzumu.
Ielejiet sagatavoto šķidrumu spainī, pārklājiet to ar marli un iestatiet apspiešanu.

Padoms: lai novērstu pelējuma parādīšanos uz sagataves, periodiski mainiet marli.

Mēs noliekam sagatavi pagrabā vai uz neapsildāma balkona 3-4 nedēļas.

Sālīti tomāti, paprika un sīpoli ir gatavi! Uzkoda ļoti garšīga, laizīsi pirkstus! Ēdiet veselīgi un ar apetīti!

Sālīti zaļie tomāti ar burkāniem spainī - aukstā gatavošanas metode

Sālītie tomāti garšo kā mucā raudzētie. Tikai to pagatavošanai nebūs nepieciešams tik liels trauks – var iztikt ar spaini. Šāda vienkārša recepte ir piemērota pat tiem, kuri nekad nav gatavojuši marinētus gurķus. Tajā dārzeņus gatavo aukstā veidā, kurā nav sterilizācijas posma. Galvenais ir rūpīgi izskalot un tvaicēt spaini.

Sastāvdaļas:

Zaļie tomāti - 5 kg.
Sasmalcināti burkāni - 1 ēdamkarote.
Sasmalcināti ķiploki - 1 ēd.k.
Malta mārrutku sakne - 1 ēd.k.
Sāls - 9 ēd.k. l.
Auksts attīrīts ūdens - 4,5 litri.

Gatavošanas metode:

Vispirms labi noskalojam un applaucējam spaini, kurā tiks sālīti tomāti.
Noskalojiet zaļos tomātus ar caurduri.
Mēs notīrām burkānus, noskalojam un izlaižam caur rupju rīvi.
Ķiplokus notīrām no miziņas un sasmalcinām ar presi.
Mārrutku sakni notīram un smalki sagriežam.
Ielieciet tomātus spainīša apakšā, apkaisa ar burkānu skaidām, ķiploku biezputru un sasmalcinātiem mārrutkiem.
Atsevišķā traukā ielejiet norādīto daudzumu attīrīta auksta ūdens un izšķīdiniet tajā sāli. Ielejiet sālījumā vārītus tomātus.
Mēs pārklājam spaini ar vāku un noliekam aukstā vietā 2-2,5 mēnešus.

Sālīti zaļie tomāti ar burkāniem tika pagatavoti ātri un vienkārši. Ja jūs pievienojat šādu sagatavi vinegretam, tad tas iegūs jaunu un izsmalcinātu garšu. Palīdzi sev!

Vienkārša un ātra recepte zaļo tomātu kodināšanai ar sinepēm spainī

Neskatoties uz to, ka šī pagatavošanas metode ir ļoti vienkārša un ātra, tomāti ir ļoti garšīgi. Noslēpums ir pievienot sālījumā sinepes. Tas piesātina dārzeņus un piešķir tiem patīkamu pikantu noti. Atkāpieties no klasiskās kodināšanas un mēģiniet pagatavot zaļos tomātus jaunā veidā!

Sastāvdaļas:

Zaļie tomāti - 4,5 kg.
Jāņogu lapas - 120 g.
Attīrīts ūdens - 10 litri.
Cukurs - 400 g.
Sāls - 200 g.
Lauru lapa - 12 g.
Sinepju pulveris - 120 g.
smaržīgie pipari - 12 g.
Melnie pipari - 12 g.

Gatavošanas metode:

Kārtīgi noskalojiet un tvaicējiet spaini, kurā tiks gatavoti tomāti.
Zem tekoša ūdens nomazgājiet zaļos tomātus un nekavējoties ievietojiet tos jau sagatavotā spainī.
Nomazgājam jāņogu lapas un izklājam tās uz dārzeņiem.
Ielejiet attīrītu ūdeni atsevišķā pannā. Pievienojiet smaržīgos un melnos piparus, lauru lapu, granulēto cukuru un sāli.
Mēs uzliekam traukus uz uguns un uzvāra. Pēc tam nekavējoties izslēdziet liesmu un pilnībā atdzesējiet sālījumu.
Sālījumā ielej receptē norādīto sinepju daudzumu, kārtīgi samaisa.
Kad sagatavotais šķidrums kļūst dzeltens, lej to tomātu spainī.
Mēs pārklājam trauku ar marli, kas vairākas reizes jāpārloka, un iestatām apspiešanu: uzliekam šķīvi, un uz tā tiek uzlikts svēršanas līdzeklis.

Padoms: lai sagatave nesabojātos, periodiski jāmaina marle. Kā svēršanas līdzekli varat izmantot burku ar ūdeni.

Pikanti zaļie tomāti ir gatavi! Pārsteidziet savu ģimeni un draugus ar šo neparasto rasolu! Priecīgu ziemu un labu ražu!

Ilgu laiku Krievijā tika cienīti dārzeņu un augļu marinēti gurķi, un līdz mūsdienām to popularitāte nav izbalējusi, jo ziema ir gara un salna, un vienmēr gribas dabiskus produktus. Zaļo tomātu recepte spainī palīdzēs dažādot ziemas uzkodu izvēli un padarīs tās spilgtākas un pievilcīgākas.

Tomātu izvēles noteikumi

Ļoti svarīgs tomātu izvēles kritērijs ir to šķirne. Tas ir, visiem izmantotajiem tomātiem jābūt viena veida. Katram dārzenim ir savs blīvums, ja apvienojat vairāku veidu tomātus, var rasties tāda problēma, ka augļi ar mazāku blīvumu aizrīsies un izjauks visas uzkodas garšu. Tāpat nav ieteicams kombinēt zaļos un brūnos tomātus, jo pēdējie ir sulīgāki un infūzijas procesā var sabojāties.

Izvēloties, jums rūpīgi jāpārbauda augļi un jāizvēlas aptuveni vienāda izmēra augļi, kā arī jāizslēdz tie, kuriem ir redzami bojājumi. Pēc tam īpaši rūpīgi nomazgājiet augļus, ja nepieciešams, noņemiet kātiņus un izklājiet tos uz mīksta dvieļa. Pagaidiet, līdz tie izžūst, un sāciet gatavošanas procesu.

Kā sālīt zaļos tomātus spainī

Tagad daudzas mājsaimnieces izvēlas gatavot sālītus zaļos tomātus spainī aukstā vai karstā veidā. Galvenais iemesls ir pagraba trūkums. Dzīvoklī ir grūti atrast vietu, kur turēt veselu mucu, taču mazs spainītis ir lieliski piemērots šādiem nolūkiem, jo īpaši tāpēc, ka konteinera izmēru varat izvēlēties pats.

Lai uzkoda rezultāts būtu garšīgs un reprezentabls, ieteicams izmantot zaļumus. Uz 1 kg tomātu - 30 g dilles, pētersīļi, selerijas. Tos parasti pamīšus ar tomātu kārtām, lai visi dārzeņi būtu vienmērīgi izmērcēti. Var izmantot arī piparmētras, mārrutkus, čili, ķiplokus, jāņogu lapas un ķiršus. Garša ir tieši atkarīga no stila. Dārzeņi ir cieši jāiepako spainī, tikai tādā veidā visi augļi tiks piesātināti ar sālījumu.

Svarīgs! Saskaņā ar recepti, izmantojot karsto sālīšanas metodi, nevajadzētu gaidīt, līdz sālījums ir atdzisis, un ar aukstu tas ir jāatdzesē, pirms ielej to traukā.

Pēc tam ļaujiet masai brūvēt, pēc tam ielejiet burkās, aizveriet ar neilona vākiem un atdzesējiet. Nākotnē šo uzkodu varēs izmantot kā neatkarīgu produktu un likt uz vakariņu vai svētku galda pēc dekorēšanas ar svaigiem garšaugiem. Tas labi sader arī ar gaļas un dārzeņu ēdieniem.

Aukstā sālīšana zaļos tomātus spainī

Zaļo tomātu sālīšana spainī ziemai neprasa daudz pūļu. Recepte ir paredzēta 10-12 litru spainim, ja vēlas, var pievienot citas garšvielas un garšvielas. Gatavojot, aromāts izplatīsies visā mājoklī un noteikti palielinās visu iedzīvotāju apetīti.

Recepte ietver šādu sastāvdaļu sarakstu:

tomāti;
150 g dilles;
1 ķiploks;
5-6 mārrutku loksnes;
15-20 lapas ķiršu, jāņogu;
9 ozola lapas;
3-4 bazilika un estragona kāti;
100 g selerijas;
pipari, sāls, cukurs pēc garšas.

Soli pa solim recepte:

Ar sodu iztīrītā spainī izklāj tomātu kārtas un visus zaļumus, kātus un lapas.
Tālāk ūdeni sajauc ar sāli, cukuru, pipariem, uzvāra.
Sālījumu atdzesē un ielej spainī.
Ļaujiet tai brūvēt 5 dienas un nosūtiet uz noliktavu aukstā vietā.

Kā karstā veidā marinēt zaļos tomātus spainī

Zaļo tomātu sālīšana spainī mājās tiek izveidota dažu minūšu laikā, un rezultātā pēc dažām dienām tiek iegūta lieliska uzkoda. Recepte ietver šādu sastāvdaļu komplektu:

tomāti;
2 gab. Čīle;
100 g dilles;
10 piparu graudi;
2 ķiploki;
sāls, cukurs pēc garšas.

Recepte:

Nomazgājiet un nosusiniet zaļos tomātus, garšaugus.
Ar sodu nomazgātā spainī kārtām liec sagatavotos dārzeņus un garšaugus.
Virsū liek sasmalcinātus ķiplokus un piparus.
Ūdeni sajauc ar cukuru un sāli, uzvāra un, negaidot atdzišanu, lej spainī.
Pārklājiet ar šķīvi un pagaidiet apmēram 5 dienas, līdz dārzeņi mainīs krāsu.

Sālīti zaļie tomāti spainī Recepte

Jūs varat marinēt zaļos tomātus aukstā veidā spainī īsā laikā, jo saskaņā ar recepti šāda uzkoda tiek ievilkta vēsā vietā apmēram mēnesi. Tad visus radus un draugus būs iespējams pārsteigt ar smaržīgu uzkodu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

3 kg tomātu;
60 g sāls;
80 g cukura;
5 mārrutku lapas;
15 ķiršu lapas;
10 jāņogu lapas;
3 diļļu dzinumi;
100 g mārrutku saknes;
1 ķekars pētersīļu un piparmētru;
5 gab. lauru lapa;
1 čili;
10 sinepju graudi;
pipari

Sagatavošanas metode:

Nomazgājiet spaini cepamās sodas, salieciet zaļos tomātus, garšaugus, čili un ķiplokus.
Virsū uzkaisa sinepes, pielej ūdeni un ļauj nostāvēties 10-20 minūtes.
Nolejiet ūdeni un uzlieciet uz lēnas uguns.
Pievieno piparus, lauru lapu, sāli, pievieno cukuru, uzvāra un vāra 5 minūtes.
Ielejiet karstu sālījumu, pārklājiet ar plāksni, novietojiet apspiešanu.
Kad fermentācija apstājas un šķidrums kļūst gaišāks, to var pārnest uz vēsu telpu.

Kā klasiskā veidā sālīt zaļos tomātus spainī

Mājās varat marinēt zaļos tomātus spainī. Šāda uzkoda, kas pagatavota pēc klasiskas receptes, izrādīsies daudz garšīgāka un veselīgāka par veikalā nopērkamajiem produktiem, jo tā sastāv no dabīgiem produktiem un tiek pagatavota, neizmantojot aromatizējošas piedevas.

Sastāvdaļu saraksts:

3 kg tomātu;
1 st. l. Sahāra;
1 litrs ūdens;
2 ēd.k. l. sāls;
apstādījumi;
1 čili;
1 ķiploks;
10 piparu graudi.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet visus produktus un nosusiniet, sagatavojiet spaini, noslaukiet ar soda.
Visus dārzeņus un garšaugus, garšvielas liek spainī kārtām, virsū sakapā piparus.
Sāli un cukuru izšķīdina ūdenī, uzvāra.
Ielejiet spainī, pārklājiet ar vāku, ielieciet apspiešanu un pagaidiet 5-10 dienas, novietojiet aukstā vietā.

Sālīti zaļie tomāti spainī ar zaļumiem un ķiplokiem

Lai marinētu sālītus zaļos tomātus spainī, jums rūpīgi jāizpēta recepte un jāveic visas darbības. Uzkoda pārsniegs visas cerības garšas īpašību un aromāta kvalitātes ziņā.

Sastāvdaļas:

8 kg tomātu;
2 ķiploki;
10 gab. diļļu ziedkopas;
5 gab. bulgāru pipari;
3 loki;
10 mārrutku lapas;
5-6 jāņogu un ķiršu lapas;
200 g sāls;
100 g cukura;
5 litri ūdens;
pipari.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet visas sastāvdaļas, nosusiniet.
Sīpolu sagriež gredzenos, ķiplokus un piparus nomizo, sadala šķēlēs.
Ievietojiet visus dārzeņus un garšaugus kārtās traukā.
Sāliet ūdeni, saldiniet to un ielejiet traukā.
Nosedziet ar vāku un pagaidiet 5 dienas, pēc tam nosūtiet uz noliktavu.

Sālīti zaļie tomāti spainī gruzīnu gaumē

Zaļo tomātu marinēšanas recepte spainī gruzīnu valodā daudziem nav zināma. Lai gan Gruzijā to aktīvi izmanto marinētu gurķu pagatavošanai. Pateicoties plašajam izmantoto zaļumu daudzveidībai, ēdiens izrādās garšīgs, smaržīgs, reprezentabls.

Sastāvdaļu sastāvs:

2 kg tomātu;
1 ķiploks;
2 čili;
5 diļļu ziedkopas;
30 g sāls;
pētersīļi, cilantro, baziliks, dilles, selerijas.

Recepte ietver šādus procesus:

Vienā traukā apvieno sasmalcinātus garšaugus, čili, ķiplokus, šķipsniņu sāls un kārtīgi samaisa.
Tomātus sagriežam un ar tējkaroti iekšā pievienojam iepriekš sagatavoto pildījumu.
Ielieciet visus produktus spainī.
Apvienojiet ūdeni ar sāli un uzvāriet, pagaidiet, līdz sālījums nedaudz atdziest.
Visu saturu pārlej ar sālījumu un atstāj istabas temperatūrā 5 dienas, pēc tam uzglabā vēsā telpā.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Istabas temperatūrā, saskaņā ar klasisko recepti, tomātus vajadzētu ievilkties 5 dienas. Tālāk spaini ar uzkodām ievieto vēsā telpā ilgstošai uzglabāšanai. Pagrabs vai pagrabs ir lieliski piemērots kā šāda telpa. Temperatūrai jābūt diapazonā no 3 līdz 15 ° C, un mitruma indeksam jābūt pietiekami zemam.

Arī sagatavi var nosūtīt uz ledusskapi un uzglabāt tur ne ilgāk kā 2 mēnešus. Ērtības labad uzkodas jāpārvieto burkās un jāaizver ar neilona vākiem.

Svarīgs! Sālītos gurķus vislabāk lietot mēnesi pēc pagatavošanas.

Šajā laikā tai būs laiks labi piesātināties ar sālījumu un iegūt neparastas garšas nokrāsas un izsmalcinātas aromāta notis.

Secinājums

Zaļo tomātu receptei spainī vajadzētu parādīties katras saimnieces pavārgrāmatā, jo šāda uzkoda ne tikai dažādos ikdienas ēdienkarti, bet arī ienesīs jaunas garšas sajūtas, dos iespēju sajust patīkamu neaizmirstamu aromātu. Pagatavojot šādu ēdienu, jūs varat sagādāt gardas vakariņas visai ģimenei, kā arī saņemt daudz komplimentu no viesiem.