ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಅಜು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಅಜು. ಹಂದಿ ಅಜು ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಅಜು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಜು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 650 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 650 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 350 ಮಿಲಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 2 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ತೈಲ - 110 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಪ್ಪವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ ವಿರುದ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹುರಿದ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಉಗಿ ಮಾಡಿ.
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪ್ಯಾನ್ ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಗ್ರೈಂಡ್. ನೀವು ತಾಜಾ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವನ್ನೂ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಹುರಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲೆ ಮಾಡಿ.
7. ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅಜು ಸುಲಭವಾದ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 650 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೀರು - 2 ಬಹು ಕನ್ನಡಕ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳು ಭಾಗವಾಗಿರಬೇಕು. ಬೌಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲೆ ಮಾಡಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಟೈಮರ್ - ಗಂಟೆ. ಸಿಗ್ನಲ್ ನಂತರ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಘನಗಳನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು. ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಾಟರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಅಜು

ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುವ ಮೂಲ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಟಾಟರ್ ಅಜು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ನೀರು - 2 ಬಹು ಕನ್ನಡಕ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 650 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕೋಲುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ - ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕತ್ತಲೆ.
5. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
6. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕತ್ತಲೆ.

ಗ್ರೇವಿ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆ

ಗ್ರೇವಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯವನ್ನು ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪು;
• ಹಂದಿ - 750 ಗ್ರಾಂ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
• ಮೆಣಸು;
• ತರಕಾರಿ ಮಸಾಲೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಹಾಳೆಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಕಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮಾಂಸದಿಂದ ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲು. ವಿಷಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕತ್ತಲೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಅಜು

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಜು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ಉತ್ತೇಜಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ:

• ಹಂದಿ - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು;
• ನೀರು - ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ 240 ಮಿಲಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಲೇ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
5. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. 180 ಡಿಗ್ರಿ ಮೋಡ್.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯ

ಊಟವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 55 ಮಿಲಿ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 11 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 35 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲೆ ಮಾಡಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷ ಕತ್ತಲು.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಜೊತೆ ಹಂದಿ ಅಜು

ಮೆಣಸು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 520 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 240 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 270 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 260 ಮಿಲಿ;
• ಅರಿಶಿನ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಹಿಟ್ಟು - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 12 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 110 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲೆ ಮಾಡಿ.
3. ತೊಳೆದ ಹಂದಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕತ್ತಲೆ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಜೊತೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಖಾದ್ಯ, ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸೊಗಸಾದ, ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆಯಲು ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುವ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪವಾಡವನ್ನು ನೀವು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 420 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಜಿರಾ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 260 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಜಿರಾ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಾಸ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆ ಮಾಡಿ.
3. ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಅಡುಗೆ

ಈ ಸ್ವಾವಲಂಬಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿವೇಚನಾಯುಕ್ತ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ಹೃದಯಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಿಜವಾದ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವರು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುರಿದ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ semirings. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಹುರಿದ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ಗಂಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತಲೆ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಯೂ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು;
• ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಹಂದಿ - 520 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - ಹಲ್ಲೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿದ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಉಪ್ಪು. ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸಿ.

ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆ

ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಳ ಸುವಾಸನೆಯ ಮಾಂಸವು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತ ಭೋಜನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು;
• ಹಂದಿ - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಅಕ್ಕಿ - 210 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೀರು - 210 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ರೋಸ್ಮರಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ನೀವು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಸ್ಟ್ರಾಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ. ಹುರಿದ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಬಿಲ್ಲುಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.
4. ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಪೂರ್ವ ಹಿಸುಕಿದ. ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಕತ್ತಲು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತೈಲವನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ, ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅವರು ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳ ಜನರ ನಡುವೆ ಬೇರೂರಿದ್ದಾರೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಟಾಟರ್ ಅಜಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೇಳದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ಅಜು - ಅನುವಾದಿಸಿದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಈಗ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಅಜುವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು - ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪುರುಷರಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು - 350-400 ಗ್ರಾಂ; ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 (ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ); ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ; ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು; ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು; 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ; ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ; 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು; ಜೀರಿಗೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್; ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು; ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಲಭೂತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅದು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚರ್ಮದಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, 6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನೀವು 100 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ - ಸಾರು ಪೂರ್ವ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅಂತಿಮ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಇದು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಜುವನ್ನು ಟಾಟರ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ.

ಮಾಂಸ ಆಯ್ಕೆ ಸಲಹೆಗಳು

ಈ ಟಾಟರ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ. ಟಾಟರ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಅಜುವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮೃತದೇಹದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಕಾಲರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕುತ್ತಿಗೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಬೆನ್ನಿನ. ಅವಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತಳು. ಯಾವಾಗಲೂ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಹಂದಿ ಅಜು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಗತ್ಯವೇ?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ ನಿಜವಾದ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಅಂತಹ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವೇದಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟಾಟರ್ ಮಹಿಳೆಯರು ಕೈಯಲ್ಲಿದ್ದ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಅವರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದೇ?

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ಕೆಲವರು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಟಾಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ನೀವು ನೆಲದ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಎರಡನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಲೇ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕುವುದು ಅಗತ್ಯವೇ?

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಟಾಟರ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕುವುದು ಅಗತ್ಯವೇ? ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಜನರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತರಾದ ಟಾಟರ್ಗಳು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಊಟದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೇನೂ ಯೋಚಿಸಲಿಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧತ್ವ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಗಾಗಿ ಪುರುಷರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇರಬೇಕು.

ನೀವು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪೂರ್ವ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಂದಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಜು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಾವುದೇ ದುಸ್ತರ ತೊಂದರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತತ್ವವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ - ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ. ಆದರೆ ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಟರ್ ಬೇಸಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಜು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿ - ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಹ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಅಜು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ - ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸದ ಮೂಲಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಿ! ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು:

• ನೀವು ಹಂದಿ ಅಜುಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಹಂದಿ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಅಜು, ನೀವು ಸಾಬೀತಾದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಹಂದಿ ಅಜು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಜು ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ, ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಜು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಕೋಮಲ, ಹಸಿವು ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ.

• ಹಂದಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಸಕ್ಕರೆ
• ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಒಣಗಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್

ನಾವು ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಶುದ್ಧ ನೀರು. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರು ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಧಾರಕದಲ್ಲಿ 100 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಶುದ್ಧ ನೀರು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಉಳಿಯದಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಷ್ಟೆ, ಹಂದಿ ಅಜು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಅಜು

ಇಂದು ನಾವು ಹಂದಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ) ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಟಾಟರ್ ಅಜುವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದರ ಘಟಕಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಪರ್ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಅಜು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

• 400 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• 6 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 4 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ;
• 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• 400 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಆಯ್ದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ).

ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ತೆಳುವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಂತರ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಮೇಲಾಗಿ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತರಿಂದ ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು (ಮೃದು).

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಉಳಿದ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತರಿಂದ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ) ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತೊಳೆದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಜು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಪಾಕವಿಧಾನ 3, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ: ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಜು

ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ರಸಭರಿತವಾದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟೊಮೇಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ನಳನಳಿಸುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ, ಸುದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂದಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಟರ್ ಅಜು, ನಾವು ನೀಡುವ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪುಡಿಪುಡಿ ರಚನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವ ಆಹಾರವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಅಜು ಸುವಾಸನೆಯು ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

• 300 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ
• 600 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 2-3 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ,
• 200 ಮಿಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ (ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ),
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
• ಈರುಳ್ಳಿಯ 3-5 ತಲೆಗಳು,
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ,
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫೈಬರ್ಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದು ಬಿಳಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಲಿವಿಯರ್‌ನಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ. ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನಂತರ ಅಂತಹ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೂಲಭೂತಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಹ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ನಾವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಮತ್ತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ಮಟ್ಟವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಿಂತ ಒಂದು ಬೆರಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸೋಣ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೀಳುವ ಕ್ಷಣದ ಮೊದಲು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇದು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು.

ಸಲಹೆಗಳು: ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕಠಿಣವಾಗಿ ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ನ ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಟಾರ್ಟರ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಅಜು (ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ)

ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಾಟರ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ನನ್ನ ಬಳಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅದೇ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಿ.

• ಹಂದಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಡೇವ್ರೋವಿ ಎಲೆ - 2 ಹಾಳೆಗಳು;
• ನೀರು - 700 ಮಿಲಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಹೋಳುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತುರಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಡೈರಿ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೋರ್ಕ್ ಅಜು

• ಮಾಂಸ (ಹಂದಿ) - ಸುಮಾರು 700-800 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 6-7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ)
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಹಿಟ್ಟು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. 100 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ.

ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಸಿಕ್ಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸದ ಕಾರಣ, ನಾನು ಹಿಟ್ಟು ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಅಜುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಈ ಅಜುವನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಅಜು (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ)

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು 0.5 ಕೆಜಿ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3 ಹಲ್ಲು
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದಾಗ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇರಿಸಿ. "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.

ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಪಾಕವಿಧಾನ 7, ಸರಳ: ಹಂದಿ ಅಜು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಜು ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪ್ರತಿನಿಧಿ. ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿವೆ.

• ಮಾಂಸ 400 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 4 ಲವಂಗ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 7 ಪಿಸಿಗಳು
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ 1 ಪಿಸಿ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ನೆಲದ
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ 50 ಗ್ರಾಂ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, "ಅಜು" ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು, ಮಾಂಸದ ಗಾತ್ರದಂತೆಯೇ ಇರಬೇಕು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಫ್ರೈ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಜು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಿ) ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!