Calories dans le bortsch avec du bouillon de poulet. Combien de calories y a-t-il dans le bortsch avec du poulet (avec et sans friture). Réduire la teneur en calories du bortsch : une note pour la ménagère

Pour être en bonne santé, vous devez respecter certaines règles, dont l’alimentation. Dans ce cas, le premier plat doit être présent au menu.

Le bortsch est un plat assez ancien qui a été inventé il y a plusieurs siècles. Il est préparé à base de bouillon, le plus souvent de viande, avec l'ajout d'une variété de légumes. Les principaux ingrédients sont les pommes de terre, le chou, les betteraves, les carottes et les oignons. Quant à la viande, vous pouvez utiliser non seulement du poulet, mais également d'autres variétés pour préparer un tel plat.

Chaque femme au foyer de notre pays a sa propre recette. En règle générale, il est préparé à partir de porc ou de bœuf, ce qui signifie qu'il ne peut pas avoir une faible teneur en calories et n'est pas souhaitable pour lutter contre les kilos en trop. Apprenons-en davantage sur un plat tel que le bortsch au poulet et ses avantages ou inconvénients pour la silhouette et la santé en général.

Avantage

Le bortsch est une source de grandes quantités de vitamines et d'autres substances utiles, tels que les caroténoïdes, les micro et macroéléments, les acides aminés, les fibres, les protéines. Il sature l'organisme de toutes les substances nécessaires à son plein fonctionnement, car sa composition est équilibrée. Une autre propriété importante est la capacité d'éliminer les toxines et les substances toxiques, de nettoyer le sang et les reins et d'avoir un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'estomac et des intestins. Propriétés nocives la nourriture n'a pratiquement aucun sens si vous la préparez dans le respect de toutes les règles. Ne peut être contre-indiqué que chez les personnes allergiques à l’un des ingrédients.

Valeur nutritionnelle, BJU

Le nombre de calories contenues dans le bortsch avec du poulet est principalement influencé par la partie de l'oiseau utilisée en cuisine. Le plus diététique viendra de la poitrine, et si la teneur en calories n'est pas si importante pour vous, alors vous pouvez prendre la cuisse de poulet. Mais pour ceux qui surveillent leur poids, il vaut mieux s'abstenir de cette partie du poulet la plus délicieuse, mais pas la plus faible en calories.

100 grammes contiennent :

Calories : 46,3 kcal
Protéines : 4,1 g
Matière grasse : 1,6 g
Glucides : 3,9 g

Une portion contient environ 132 kcal. Ainsi, il peut être consommé dans le cadre d’un régime et constituera également une source saine de protéines.

Pendant le régime

Le bortsch préparé avec du poulet est plus diététique qu'avec d'autres types de bouillon. Il peut donc être utilisé par toute personne souhaitant perdre du poids, mais en quantité raisonnable.

Comment réduire les calories

Vous pouvez réduire davantage le nombre de calories dans le bortsch si vous coupez toute la graisse du poulet avant la cuisson. Ce sera mieux si vous n'utilisez pas de friture lors de la cuisson.

De plus, une autre façon de réduire la valeur énergétique consiste à remplacer les pommes de terre traditionnelles par des haricots, à ajouter de la citrouille ou des courgettes à la composition. Cette approche vous permettra d'obtenir la version la plus maigre de la nourriture que vous puissiez manger même avec un régime strict.

Il convient de prêter attention à la vinaigrette et d'utiliser de la crème sure faible en gras ou simplement de saupoudrer la soupe d'herbes. Il vaut également la peine d'utiliser une autre huile végétale, comme l'huile d'olive, à la place de l'huile de tournesol pour faire frire des oignons et des carottes.

L'un des premiers plats préférés de tous, le bortsch rouge, dans sa version classique, est un plat assez riche en calories.

Une entrée riche et épaisse, cuite dans un bouillon de porc et assaisonnée de friture dans du saindoux, est une « bombe à retardement » riche en calories.

Que faire si vous ne voulez pas vous priver du plaisir de manger du bortsch, mais que le nombre de calories consommées n'est pas négligeable pour vous ?

Il existe une solution : vous pouvez cuisiner ce plat non pas avec du bouillon de porc, mais avec du bouillon de poulet. Dans ce cas, la teneur en calories du plat diminuera et les qualités gustatives élevées du bortsch seront préservées.

Si le nombre de calories dans un plat fini est une question fondamentale, alors il est préférable de l'utiliser pour le bouillon. blanc de poulet. C'est la partie la plus diététique et la plus faible en calories de la carcasse de poulet.

Valeur énergétique du bortsch bouillon de poulet avec friture – 46 kcal pour 100 grammes.

Pour cuisiner, il nous faut un filet pesant 400 grammes pour 2 litres d'eau. Lavez soigneusement la viande, coupez-la en portions et versez-la eau froide. Portez à ébullition, retirez délicatement la mousse et laissez mijoter notre bouillon à feu doux. N'oubliez pas de saler l'eau 10 minutes après l'ébullition.

Pendant que le bouillon cuit, nous préparons le reste des ingrédients de notre plat :

laver et éplucher les pommes de terre, les oignons, les carottes, les betteraves ;
râper le chou;
coupez les pommes de terre en cubes plus gros, les oignons en plus petits ;
Broyez les betteraves et les carottes sur une râpe.

Faites cuire le bortsch de manière traditionnelle - faites d'abord revenir l'oignon dans une poêle avec l'ajout d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré, puis faites mijoter les carottes et les betteraves avec.
Évitez de faire frire les légumes et obtenez la teneur en calories la plus faible possible. Dans ce cas, tous les légumes passent directement dans la casserole avec le bouillon bouillant.

Quelle option de cuisson choisiriez-vous ? n'oubliez pas d'en ajouter 10 minutes avant la fin de la cuisson feuille de laurier et pressez quelques gousses d'ail.

Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez les herbes hachées - aneth et persil.

Retirez le bortsch fini du feu et laissez-le reposer pendant 20 à 30 minutes. C'est tout, vous pouvez inviter votre foyer à table !

Si vous en avez profité pour réduire la teneur en calories du plat en refusant de le faire frire, alors 100 grammes de votre bortsch contiendront 34 calories.

Bortsch de poulet à la crème sure (avec mayonnaise)

La vinaigrette traditionnelle pour le bortsch est la crème sure. Dans quelle mesure la teneur en calories d'un plat varie-t-elle en fonction de sa quantité et de sa teneur en matières grasses ?

Une cuillère à soupe contient environ 20 grammes de crème sure. Si vous aimez la crème sure maison, n'hésitez pas à ajouter 90 kcal supplémentaires au contenu calorique du bortsch.

Si vous utilisez des produits achetés en magasin, les chiffres seront beaucoup plus modestes.

La teneur en calories d'une cuillerée de crème sure à 20 % de matières grasses est de 42 calories. La crème sure faible en gras (10 %) en contient encore moins - 35 kcal.

Teneur en calories du bortsch sans pommes de terre (avec haricots)

Il existe d'autres secrets pour préparer du bortsch à faible teneur en calories. L’une d’elles est d’abandonner les pommes de terre.

Le bortsch cuit dans un bouillon de bœuf ou de poulet sans pommes de terre a une très faible teneur en calories - seulement 30 kcal pour 100 grammes.

Vous pouvez rendre le plat fini savoureux et sain en le cuisinant avec des haricots. Ce merveilleux produit est un excellent substitut aux pommes de terre. Le seul point important – Il est préférable de cuire les haricots séparément o (pas dans le bouillon de bortsch). Il doit être ajouté au bouillon sous une forme presque finie avec le reste des légumes.

La teneur en calories de 100 grammes de bortsch aux haricots est de 25 kcal.

Comme nous pouvons le voir, le bortsch est non seulement savoureux et aromatique, mais aussi faible en calories - c'est tout à fait possible et à la portée de toute femme au foyer !

Le bortsch est non seulement savoureux et apprécié de tous, mais aussi un plat très sain. Il contient des ingrédients importants et nécessaires au corps humain. Il est même inclus dans l'alimentation.

Betteraves, carottes, oignons, chou, ail, pommes de terre, herbes et viande - tous ces produits sont riches et, ensemble, ils créent un simple cadeau vitaminé pour le corps. Lors de la préparation du bortsch, vous pouvez utiliser, selon différentes recettes, à la fois frais et choucroute. Mais il vaut mieux prendre de la viande maigre, le bortsch sera alors moins calorique. Par exemple, les calories du bortsch à base de bouillon de poulet sont bien inférieures à celles du bortsch cuit avec du porc ou de l'agneau.

Combien de calories y a-t-il dans le bortsch avec du poulet ?

La teneur en calories du bortsch dans le bouillon de poulet dépend de plusieurs facteurs. Il convient de considérer la partie de la carcasse qui a été utilisée pour le bouillon. En moyenne, délicieux bortsch dans le bouillon de poulet contient environ 48 kcal pour 100 grammes de produit.

Comment réduire la teneur en calories du bortsch ?

Pour rendre le bortsch faible en calories, vous devez prendre de la poitrine ou du filet de poulet. Il vaut la peine de retirer la peau de la viande, car elle contient une grande quantité de graisse. La première eau après avoir fait bouillir la viande doit être égouttée, après avoir retiré toute la mousse.

Si vous utilisez de la choucroute pour préparer du bortsch, la teneur en calories du plat fini sera plus élevée que lors de l'utilisation de chou frais. Vous pouvez également réduire les calories en les faisant frire. Ainsi, vous pouvez faire sauter des légumes non pas dans de l'huile végétale ou du saindoux, mais dans une poêle avec de l'eau. Vous pouvez utiliser à la place des pommes de terre. Ce bortsch bénéficie non seulement de sa faible teneur en calories, mais également des bienfaits des légumineuses. Vous pouvez assaisonner le bortsch non pas avec de la mayonnaise, mais avec de la crème sure faible en calories, ou sauter complètement la vinaigrette. Il est préférable de servir du pain pour le bortsch dans un bouillon de poulet non pas de blé de la plus haute qualité, mais de seigle. Non seulement il contient moins de calories, mais il a aussi meilleur goût.

Le bortsch est un plat véritablement universel : épais, riche, il vous réchauffera et vous donnera des forces pendant la saison froide ; clair, vert - rafraîchissant et nourrit rapidement sous la chaleur. Et bien que ce plat soit connu depuis l'Antiquité, aucune femme au foyer ne cuisinerait le même bortsch.

Cependant, même une femme au foyer jours différents le goût est différent : lorsque la cuisinière ajoute des tomates fraîches au lieu de la pâte de tomates, lorsqu'elle coupe du poivron dans le plat à frire, lorsqu'elle verse de la choucroute dans une casserole au lieu d'une fraîche... C'est pourquoi il est difficile de calculer la calorie contenu du bortsch. Cependant, certains chiffres peuvent encore être dérivés.

Vert ou cuit avec beaucoup de betteraves, maigre ou avec un bouillon de viande - tout bortsch apportera des bienfaits pour la santé.

C'est un plat merveilleux :

étant de composition équilibrée, il contient presque toutes les protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux dont une personne a besoin ;
enveloppe doucement les parois internes de l'estomac et des intestins, aidant ainsi à faire face aux maladies gastro-intestinales chroniques ;
bien rassasié même avec une petite portion, cela évite de trop manger ;
améliore le métabolisme et favorise la dégradation rapide des glucides et des graisses entrant dans le corps. Ce processus s'accompagne d'un dégagement de chaleur. C'est pourquoi après une assiette de bortsch, il devient chaud ;
En raison de la teneur élevée en fibres des légumes, il nettoie en douceur les intestins, éliminant les toxines et les métaux lourds.

Bortsch idéal : étudier la composition...

La composition du plat peut en effet comprendre une variété d'ingrédients, mais l'ensemble de base reste inchangé : pommes de terre, oignons, carottes, betteraves, tomates, chou blanc, légumes verts. A partir de là, tout n’est limité que par l’imagination de la ménagère et le choix des produits disponibles dans le réfrigérateur.

Vous pouvez rendre le bortsch plus riche en ajoutant des haricots bouillis ou frais pois verts, acidifiez le plat avec du jus de citron ou choucroute Au lieu de le faire frais, faites-le cuire dans un bouillon à partir de la viande que vous trouvez au congélateur : il est bon avec le poulet, le porc, le bœuf, le veau et le lapin. La feuille de laurier, le piment de la Jamaïque et le céleri-rave parfumeront votre plat, et une gousse d'ail finement hachée ajoutera du piquant.

Le bortsch vert est le plus souvent saisonnier. Il se prépare au printemps avec l'apparition des premières herbes fraîches : ail des ours, oseille, laitue. Cependant, rien ne vous empêche de passer de véritables vacances vitaminées en hiver avec des légumes verts surgelés. En règle générale, les betteraves ne sont pas ajoutées à ce plat et se passent souvent de viande - des betteraves bouillies finement hachées servent de substitut. oeufs de poule.

...et déterminer la teneur en calories

En fonction de la composition du plat, vous pouvez déterminer sa teneur en calories.

Par exemple, 100 grammes Bortsch de carême, cuits dans un bouillon de légumes, ne contiennent que 30 kcal, grâce à quoi un tel plat peut être inclus en toute sécurité dans l'alimentation de ceux qui luttent sans compromis contre l'excès de poids. Un peu plus - environ 37 kcal pour 100 grammes - contient du bortsch vert maigre.

Cela s'explique par le fait que les ingrédients du bortsch vert comprennent des œufs de poule et de la crème sure, qui sont des aliments très riches en calories. Attention cependant : le même bortsch vitaminé, cuit dans un riche bouillon d'os avec de la viande, ajoutera jusqu'à 187 kcal pour 100 grammes de produit !

Mais la teneur en calories du bortsch rouge dans le bouillon de viande dépend du type de viande utilisé. Par exemple, la teneur en calories du bortsch au bœuf sera de 87 kcal pour 100 grammes de produit.

La teneur en calories du bortsch au poulet peut varier en fonction de la forme sous laquelle vous cuisinez l'oiseau. Seulement 34 kcal pour 100 grammes de plat - à condition que la peau soit retirée du poulet, et jusqu'à 50 kcal pour 100 grammes d'entrée cuite avec du poulet avec la peau. Néanmoins, la viande de poulet reste l’une des plus diététiques et finit donc souvent dans l’assiette.

Il faut être très prudent avec le porc. La viande de porc est généralement grasse, c'est pourquoi les aliments cuisinés avec elle ne sont pas du tout légers - 164 kcal pour 100 grammes de produit.

Donc si tu restes régime strict– pour cause de maladie ou pour perdre du poids, il vaut mieux refuser le bortsch au porc. Un plat à base de porc remplacera avec succès son homologue au bœuf ou au poulet.

Réduire la teneur en calories du bortsch : une note pour la ménagère

Si vous aimez vraiment ce merveilleux plat et que vous n'êtes pas du tout prêt à y renoncer, mais que vous souhaitez également conserver une silhouette mince, n'oubliez pas ces astuces simples :

faire frire les légumes le moins possible huile végétale, et si vous avez une poêle à frire antiadhésive, évitez complètement l'huile ;
faites cuire le bouillon avec de la viande, et non avec un os de viande : vous êtes ainsi assuré d'économiser des calories supplémentaires ;
le bortsch cuit avec du chou frais sera beaucoup moins nutritif que celui cuit avec de la choucroute ;
moins il y a de pommes de terre dans le plat, mieux c'est pour votre silhouette ;
au lieu de la mayonnaise comme vinaigrette, vous pouvez utiliser de la crème sure faible en gras ou l'abandonner complètement ;
Il vaut mieux servir du noir ou du gris avec une assiette de plat aromatique, mais pas pain blanc: Les pâtisseries au seigle ont un meilleur goût et contiennent moins de calories que les pâtisseries au blé.

Qui d'entre nous n'aime pas le bortsch ? Délicieux et aromatique avec une riche saveur de betterave. En plus de son excellent goût, ce plat possède de nombreuses propriétés bénéfiques grâce aux ingrédients végétaux qu'il contient. En termes de satiété, une seule assiette de bortsch peut remplacer tout le déjeuner. Il contient beaucoup d'éléments gras et protéiques, de glucides, de vitamines et de minéraux. En tant que plat indépendant, il peut augmenter les processus métaboliques dans le corps, améliorer la digestion et stimuler la fonction musculaire et cardiaque. En stimulant les fonctions cérébrales, elle affecte le niveau de performance humaine, voire la qualité du sang.

Chaque femme au foyer, lors de la préparation du bortsch, apporte quelque chose qui lui est propre à la recette classique, en essayant de créer un premier plat original, tant apprécié par le ménage, mais dans tous les cas, ce sera une bonne base pour le déjeuner, aussi bien pour les adultes que pour les enfants. . Pour les enfants, il est recommandé de remplacer concentré de tomate tomates fraîches, jus de tomate râpé ou pressé. Exclusivement des vitamines et pas de calories supplémentaires ! La faible teneur en calories place ce plat dans la catégorie des diététiques, mais néanmoins satisfaisants.

Ce plat est connu depuis très longtemps. C'est une tradition parmi les Slaves de l'Est depuis des siècles et jouit d'une popularité bien méritée. Il en existe de nombreuses variétés, différant par leurs ingrédients. Ainsi, cette recette est connue pour le fait que les haricots sont utilisés en plus des pommes de terre, ou à leur place, et que le plat est préparé dans un bouillon de poulet. Cette approche vous permet d'obtenir un repas copieux possédant un large éventail de propriétés bénéfiques. Cette recette permet de combiner toutes les substances de base dont le corps a besoin dans un seul plat. Dans le même temps, une combinaison compétente de composants carnés et végétaux permet de le faire.

Avantage

Le bortsch contient de nombreux composants végétaux qui, après traitement thermique sont rapidement absorbés par le corps et éliminent simultanément les substances nocives. Ainsi, le plat est une source de fibres, qui ont un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'estomac et des intestins. De plus, les légumes contiennent des vitamines B, ainsi que des vitamines C, des sels de nombreux minéraux et des acides organiques.

Les haricots sont l'un des principaux composants de cette soupe. Ce produit a une composition riche, comprenant de nombreuses vitamines, micro et macroéléments. Cette légumineuse est particulièrement riche en fer, phosphore et calcium. Les haricots se distinguent également par leur teneur élevée en protéines, dont la qualité n'est pas inférieure à celle des animaux, c'est pourquoi ils sont inclus dans de nombreux plats végétariens.

Le bouillon de poulet, sur la base duquel le bortsch est préparé, est connu pour son propriétés bénéfiques. On l'utilise pour lutter contre le rhume, et c'est aussi un excellent remède contre la perte de force et la fatigue. Il contient des protéines, un certain nombre de vitamines et de sels minéraux, est rapidement et facilement digestible et a un effet bénéfique sur le système digestif.

Contre-indications

Le mal du bortsch réside dans le fait qu'il contient de l'acide oxalique, qui affecte négativement la santé des reins. Il se forme lors de la cuisson, mais est neutralisé par la crème sure. De plus, ceux qui ont des problèmes d’articulations et de vaisseaux sanguins ne devraient pas abuser des soupes à base de viande. Si vous souffrez d'une maladie telle que la pancréatite, vous devez également éviter de manger du bortsch.

Valeur nutritionnelle

Ceux qui perdent du poids peuvent manger ce premier plat, car il est nutritif et faible en calories. Les nutritionnistes considèrent le bortsch cuit avec du bouillon de poulet comme le moins nutritif.

100 g contiennent :

calories - 46-58 kcal
graisses - 2 g
glucides - 3 g
protéines - 3,7 g

En conséquence, une portion contiendra environ 180 kcal.

Comment réduire les calories

Vous pouvez réduire davantage la teneur en calories si vous ne faites pas frire les légumes avant la cuisson. Ils sont aussi parfois préparés sans bouillon de poulet, en utilisant uniquement des légumes.

Lorsque vous faites sauter des légumes, vous pouvez omettre l'huile en la remplaçant eau claire. Vous pouvez également rendre le plat plus diététique si vous utilisez des fanes de betteraves à la place des betteraves. Et nous obtiendrons une valeur nutritionnelle absolument maigre si nous nous limitons aux haricots au lieu des pommes de terre. Dans ce cas, la teneur en calories diminuera à 46 kcal pour 100 g.