Jak rychle vařit zelená rajčata. Pikantní předkrm ze zelených rajčat. Solené v sáčku

Když rudé horké léto pomalu ustupuje podzimní pohodě, kvetou astry a mečíky a končí letní prázdniny, začíná sezóna sklizně zelených rajčat.

Přířezy ze zelených rajčat se na mých regálech ve sklepě objevily poměrně nedávno, ale u všech členů mé domácnosti si je oblíbily natolik, že už druhým rokem zavařuji různé saláty ze zelených rajčat, marinuji zelená rajčata s česnekem, s adjikou, a dokonce s vodkou.

Ale bez toho, abych se zastavil, vždy hledám nové a zajímavé recepty na polotovary ze zelených rajčat a zkouším různé způsoby jak připravit zelená rajčata na zimu.

Naštěstí s přítomností zelených rajčat problémy nemám, jelikož moje tchyně je zkušená letní rezidentka a každý rok mě zásobí pár kýblemi této pochoutky. I když jsem nikdy neviděl zelená rajčata prodávat na městských trzích.

V tomto článku vám upozorňuji na nejúspěšnější, podle mého názoru, recepty na polotovary ze zelených rajčat na zimu. Tradičně vás žádám o sdílení vašich oblíbených a osvědčených receptů, protože čím dál víc dobré recepty, tím spokojenější hospodyňky!

Zelená rajčata v korejštině na zimu

Navrhuji, abyste zkusili uvařit korejská zelená rajčata na zimu: jasný, pikantní a neuvěřitelně chutný korejský předkrm ze zelených rajčat, který vám připomene barvy podzimu v šedé a ponuré zimě. Recept na korejská zelená rajčata je celkem jednoduchý, z dostupných sezónních surovin, ale přesto si zelená korejská rajčata na zimu uvaříme se sterilací, takže buďte trpěliví a v dobré náladě. Recept s fotografií.

Salát ze zelených rajčat na zimu "Barvy podzimu"

Pokud jste nikdy nevařili salát ze zelených rajčat, naléhavě se opravte! Tento typ přípravy je v mé rodině jedním z nejoblíbenějších a sklenice salátu zpravidla končí před Novým rokem. …

Kaviár ze zelených rajčat na zimu

Myslím, že každý zahradník se potýká s tím, že na podzim rajčata nestihnou dozrát a zčervenat, ale zůstanou smutné, zelené plody viset na keřích. Nebuďte naštvaní, pokud vám zbylo hodně těchto zelených rajčat – můžete z nich uvařit spoustu lahodných přípravků. Jedním z nich je kaviár ze zelených rajčat na zimu. Takový předkrm bude v chladném období velmi oblíbený a není těžké ho vařit. Podívejte se, jak vařit.

Zelená rajčata na zimu s aspirinem

Rajčata se připravují jednoduše a rychle a výsledkem jsou sladkokyselá pevná rajčata s bohatou chutí červené papriky a nakládaného česneku. I když nemáte rádi konzervovaná zelená rajčata, tento recept určitě potěší. …

Zelená rajčata na zimu s vodkou

Každý, kdo ochutnal tato zázračná rajčata, byl prostě nadšený, a když muži slyší, že zelená rajčata jsou marinovaná ve vodce, říkají: „Dejte si na talíř víc.“ Recept .

Zelená rajčata na zimu s česnekem a feferonkou "Cobra"

Můj manžel, táta a bratři jsou nadšeni těmito zelenými rajčaty s česnekem a feferonkou a na každý svátek se mě ptají: „Bude kobra na vodku?“ Na to jim odpovídám: „Vodka by byla, ale“ Cobra "určitě bude!" …

Tento recept je považován za docela ekonomický a jednoduchý. Cenově dostupné domácí zavařování je ideální pro hospodyňky s omezeným rozpočtem. Zelená rajčata v salátu na zimu potěší nejen majitele domu, ale jejich hosty s jejich chutí.

Z produktů budete potřebovat ingredience:

• rajče tři a půl kilogramu
• cibule jeden kilogram
• jeden a půl kilogramu mrkve
• sůl 100 gramů

Salátová okurka:

• cukr 300 gramů
• pět bobkových listů
• jeden a půl šálku octa
• slunečnicový olej,
• deset kuliček pepře

Vaření:

1. Salát se připravuje rychle a nevyžaduje zvláštní dovednosti a úsilí. Veškerá zelenina je omytá, poté je třeba ji nechat uschnout.
2. Zelená rajčata jsou nakrájena na kousky. Na hrubém struhadle se mrkev rozetře, cibule se rozpadne na malé kousky.
3. Vše se vloží do mísy a přidá se sto gramů soli. Poté je třeba dobře promíchat a nechat stát asi dvanáct hodin, salát je třeba pravidelně míchat.
4. Připravujeme marinádu. V hrnci smícháme slunečnicový olej, ocet, Bobkový list, cukr, pepř. Solanku přiveďte k varu.
5. Výsledná šťáva se ze zeleniny odstraní a po dobrém promíchání ji nalijte do marinády. Když se zelenina s marinádou vaří, ztlumte oheň a vařte půl hodiny.
6. Důležité je nezapomenout často míchat, aby se salát nepřipálil. Poté, co je horký salát rozložen do předem napařených sklenic a srolován pod víčky.

Salát ze zelených rajčat se sladkou paprikou a cibulí

Pokud se na zimu rozhodnete pro salát ze zelených rajčat, pak je tento recept snad nejlepší. Salát není moc pikantní, má přitažlivě zářivou barvu a je perfektní in zimní čas Na masitá jídla nebo možná předkrm pro .

Složení:

• zelená rajčata, potřebujete dva a půl kilogramu
• půl kila cibule
• sladká paprika (je lepší zvolit zelenou) 250 gramů
• půl kila mrkve
• 0,75 ze sklenice rostlinného oleje
• přidejte podle chuti zelení nasekaného kopru, trochu soli a cukru, jablečný ocet.

Vaření:

1. Pro zimní přípravu salátu musíte rajčata nakrájet na plátky, nakrájet sladkou papriku na polovinu a poté na poloviční kroužky.
2. Stejně tak cibule.
3. Tři mrkve na struhadle.
4. Do nádoby nalijte rostlinný olej, přidejte všechnu zeleninu a po varu vařte asi dvacet minut na mírném ohni.
5. Na závěr se přidá sůl, kopr, cukr a jablečný ocet. Neexistují žádné přesné poměry posledních složek, každý přidává jinak, někdo miluje sladká rajčata a někdo kyselé.
6. Když se salát uvaří, rozloží se do předem napařených sklenic a sroluje se víčky.

Salát ze zelených rajčat, okurky, zelí

Tento salát je považován za vynikající občerstvení v zimě. Dobře pomáhá, když přijdou nečekaní hosté.
Složení:

• Zelená rajčata 2 kg
• Okurky 2 kg
• zelí 1 kus
• Sladká paprika 1 kg
• Mrkev 0,5 kg
• Cibule 0,5 kg
• Česnek 50 gramů
• Rostlinný olej 200 gramů
• petržel
• Sto gramů soli
• Půl lžíce stolního octa z ceny jednoho litrová nádoba

vaření:

1. Salát se většinou zavírá na konci sklizně, kdy zbydou okurky, ale objevilo se zelí. Rajčata se sbírají nezralá kvůli chladu v noci, jsou hlavní složkou tohoto salátu.
2. Veškerá zelenina je nakrájena na kousky.
3. Poté je vložte do nádoby.
4. Vařte na mírném ohni po dobu čtyřiceti minut.
5. Poté, co se nahrnou do bank.

Zelená rajčata plněná zeleninou

Na výjezdu se ukáže patnáct litrů
Požadované ingredience:

• tři kilogramy zelených rajčat
• dva kousky sladké papriky
• dva středně velké stroužky česneku
• dvě mrkve
• můžete přidat petržel a kopr, červenou papriku (volitelné)

Na marinádu:

• jednu sklenici soli
• 300 gramů cukru
• šest litrů vody
• 0,5 litru octa

Vaření:

1. Zeleninu nakrájejte na polovinu.
2. Všechna ostatní zelenina se bere na nádivku, musíte ji kroutit mlýnkem na maso.
3. Poté nakrájené rajče naplníme hotovou směsí a uzavřeme.
4. Opatrně, aby se rajčata nerozpadla, naskládáme do sklenic.
5. Poté se rajčata na deset minut nalijí vroucí vodou, voda se slije a totéž se opakuje.
6. Voda se znovu vypustí a nalije se horkou solankou.
7. Do sklenice musíte vložit jednu tabletu aspirinu a srolovat ji.
8. Můžete naplnit rajčata, dát do velké nádoby, nalít horkou solanku a navrch položit útlak.
9. O několik dní později jsou rajčata připravena k jídlu.

Lahodné pikantní zelená rajčata

Na jeden kilogram zelených rajčat potřebujete následující ingredience:

• koprová zelenina,
• snítka petrželky,
• listy celeru
• česnek, dvě hlavy
• 600 gramů čisté vody
• pálivá paprička
• jedna vrchovatá lžíce soli

Vaření:

1. Proces sklizně začíná tím, že se rajčata nalijí studená voda poté, co potřebují uschnout.
2. Česnek se nakrájí na plátky.
3. Je nutné odstranit semena z papriky, nakrájet ji na délku a poté ji nakrájet na poloviční kroužky.
4. Vařte vodu.
5. Celer green, petržel se hodí do vroucí vody, měly by vařit po dobu pěti minut.
6. Dále musíte získat zeleninu a vychladnout, přidat sůl do vody.
7. Sklenice jsou předem sterilizované a rajčata vložíme do připravených nádob.
8. Měly by těsně přiléhat k sobě a dutiny jsou plné snítek zeleně, plátky červené papriky a stroužků česneku.
9. Banky jsou naplněné až po samý vrchol, naplněné teplou marinádou a ucpané.
10. Dejte na chladné místo a po dvou týdnech už můžete jíst.

Nakládaná zelená rajčata (3 možnosti)

První verze nakládaných zelených rajčat. Budete potřebovat ingredience:

• velká rajčata,
• trochu česneku
• trochu celeru,
• trochu feferonky.

Na marinádu:

Sedmdesát gramů soli na litr vody Měla by být studená a nevařená.

vaření:

1. Rajčata podélně rozřízněte, ale ne úplně. Pepř je nakrájen na tenké kruhy, plátky česneku.
2. Každá zelenina je plněná několika stroužky česneku a plátky papriky.
3. Přidejte celer.
4. Aby se rajčata nerozpadla, lze je svázat nití.
5. Vezme se velká nádoba, do ní se umístí celerové větve, po vrstvě rajčat by horní vrstva měla být z celeru.
6. To vše je nalito marinádou a pokryto útlakem. Na třílitrovou zavařovací sklenici připadá v průměru jeden a půl litru náplně.
7. Rajčata by měla chvíli odstát a teprve poté, co se nálev vyjasní a bublinky zmizí, budou hotová.
8. Solný nálev je třeba scedit, několik minut povařit a znovu nalít na rajčata, aby se zelenina déle zachovala.
9. Bude jen lepší, když budou vyskládané do čistých sklenic a přikryté víčkem.

Druhý způsob kynutí rajčat:

1. Rajčata nekrájejte úplně.
2. Dovnitř se vloží plátky česneku a pepře.
3. Když dáte rajčata do hrnce, posunete je zelení, mohou to být hroznové listy, větvičky černého rybízu, třešňové listy, snítky petržele a koprové deštníky.
4. Přidá se bobkový list, trochu nového koření.
5. Poté se zalijí nálevem a nechají se pět dní vysolovat.
6. Na solanku potřebujete lžíci soli na litr vody.

Nakládaná rajčata na třetí způsob

Používají se následující přísady:

• zelené rajče - dva kilogramy
• červená feferonka - dva kusy
• česnek - tři kusy
• cibule - jeden kus
• zelení, bobkový list, hrášek z nového koření
• dva litry vody
• sto gramů soli
• třicet gramů cukru

Vaření:

1. Před solením nezapomeňte opláchnout zeleninu a bylinky.
2. Oloupejte cibuli a česnek.
3. Nejprve si připravte marinádu, nalijte do pánve vodu, přidejte koření. Jakmile se vše uvařilo, byl lák hotový.
4. Rajčata je třeba řezat křížem v místě stopky.
5. Zeleninu nakrájejte co nejmenší. Česnek rozemelte, ale bylo by lepší ho prolisovat přes česnek, poté smíchejte s petrželkou a koprem.
6. Jemně nakrájenou papriku a přidáme do již připravené směsi. Tím se naplní rajčata.
7. Poté se rajčata pevně usadí ve sklenici, posypou bylinkami, položí se také stroužek česneku, kousky cibule a pepř.
8. Nalijte solanku do sklenice, navrch položte gázu a v tomto stavu by měly stát tři dny a poté přesuňte na chladné místo, můžete ji dát do chladničky.

Pro recept potřebujete dva kilogramy zelených rajčat, budete potřebovat následující ingredience:

• mrkev půl kila
• snítky petrželky a kopru
• česnek a dva kousky feferonky
• na marinádu potřebujete dva litry vody a půl sklenice soli.

vaření:

1. Zelení se rozdrtí, mrkev se tře na struhadle s velkým hřebíčkem.
2. Česnek nakrájíme najemno, feferonku.
3. Poté vše promícháme a získáme náplň, kterou naplníme rajčata.
4. Nejsou vyříznuty úplně, řezy by měly být příčné.
5. Pokud je zelenina velká, na několika místech se naříznou, aby se lépe osolila.
6. Rajčata naplňte nádivkou a vložte do nádoby.
7. Již vychlazený studený solný roztok se nalévá až nahoru. Rajčata jsou pokryta látkou a nahoře je umístěn útlak.
8. Je třeba je nechat čtyři dny odstát, chutná rajčata jsou hotová.
9. Pro zimní skladování musíte rajčata zpočátku uspořádat v dobře umytých a napařených nádobách.
10. Opařte čerstvě uvařenou marinádou, do každé sklenice přidejte jednu polévkovou lžíci octa, poté sterilizujte a srolujte pod víkem.

Ne vyzrálá zelená rajčata jako ze sudu

Ingredience:

• nezralá rajčata budou potřebovat jeden kilogram
• dvě stě gramů celerových listů
• petrželové snítky dvě stě gramů
• snítky kopru sto gramů
• dvě hlavy česneku
• tři sklenice balené vody
• lžíce soli a feferonky.

Vaření:

1. Rajčata se musí umýt a vysušit.
2. Do nádoby nalijte vodu, když se vaří, vložte zelí a nechte pět minut vařit.
3. Zelení ochlaďte a do solného roztoku přidejte sůl.
4. Pepř nakrájený na půlkroužky, plátky česneku.
5. Rajčata se vloží do sterilizovaných sklenic, dutiny, které vznikly při kladení rajčat, se zaplní snítkami petržele, kopru, celeru, stroužků česneku, feferonky a samozřejmě pár kousků bobkového listu.
6. Nalijte teplou marinádu a přikryjte. Umístěte na teplé místo.
7. Po dvou týdnech jsou rajčata připravena k jídlu.

Rajčata jsou jednou z nejoblíbenějších domácích úprav mezi hospodyňkami, ale lahodné konzervy lze vyrobit nejen ze zralých rajčat, červených a žlutých, ale také z nezralých zelených rajčat. Zelená rajčata na zimu nabízejí široký prostor pro fantazii - lze je marinovat samostatně nebo s jinou zeleninou, připravovat z nich saláty, kaviár a všechny druhy občerstvení a dokonce je nacpat. No, milovníci neobvyklé konzervace mohou zkusit udělat džem ze zelených rajčat.

Výběr zelených rajčat pro sklizeň by měl vycházet z jejich velikosti, nejlépe se hodí středně velká elastická rajčata bez známek kažení. Velikost rajčat je důležitá pouze pro snadné vaření, ale také pro bezpečnost - velká zelená rajčata mohou obsahovat sloučeniny, které jsou zdraví nebezpečné. V každém případě můžete provést určitá opatření, abyste si byli zcela jisti neškodností těchto plodů - k tomu musí být rajčata bezprostředně před zpracováním umístěna na několik hodin do slané vody, která odstraní škodlivé látky.

K přípravě zelených rajčat na zimu budete potřebovat dřevěné sudy nebo skleněné nádoby. Nezapomeňte důkladně vydezinfikovat a sterilizovat nádoby s víkem - v tomto případě je úspěch vašich přířezů zaručen. Konzervovaná zelená rajčata by měla být skladována na chladném a tmavém místě. Takový předkrm poslouží jako skvělý doplněk k jakémukoli pokrmu, jako jsou smažené brambory, pečené kuře a kebab, a stane se skutečným potěšením pro milovníky okurky.

Nabízíme k zahájení našeho kulinářského výběru receptů na nakládaná zelená rajčata, jejichž chuť není v žádném případě horší a někde dokonce lepší než chuť zralých rajčat sklizených na zimu.

Nakládaná zelená rajčata na zimu

Ingredience:
700 g zelených rajčat,
600 ml vody
250 g cukru
100 ml 9% kyseliny octové,
4 polévkové lžíce soli
2 malé hlavičky česneku,
petržel a kopr,
hovno kořen.

Vaření:
V připravených rajčatech udělejte malé řezy, do kterých je třeba vložit kousky česneku. Umístěte rajčata do sterilizovaných sklenic. Mezi rajčata položte kořen křenu a zeleninu. Marinádu připravíme přivedením vody, cukru a soli k varu. Přidejte ocet a rajčata zalijte marinádou. Sterilizujte sklenice tak, že je přikryjete víčky, pevně uzavřete a otočte a pod víčky nechte vychladnout.

Další konzervace se připravuje s přídavkem paprika, feferonkou, koprem a česnekem, díky čemuž je neuvěřitelně voňavá a chuťově bohatá.

Nakládaná zelená rajčata s paprikou a koprem

Ingredience:
Pro čtyřlitrové sklenice:
2,5 kg zelených rajčat,
200 g papriky,
1 feferonka
3 hlavy česneku
1/2 šálku cukru
60 g soli
100 ml 9% octa nebo 150 ml 6% octa.

Vaření:
Malá rajčata podélně rozpůlíme, větší rajčata nakrájíme na 6-8 plátků. Papriku a feferonku nakrájíme, česnek oloupeme. Papriku a česnek rozdrťte mlýnkem na maso nebo mixérem do hladka. Smíchejte rajčata s výslednou hmotou a nasekaným koprem. Nechte několik minut odstát a poté uložte do sterilizovaných sklenic. Sklenice zakryjeme víčky a sterilizujeme 15-30 minut v závislosti na objemu sklenic. Sklenice s víčky srolujte, otočte dnem vzhůru, zabalte do teplé deky a ochlaďte.

Zelená rajčata plněná mrkví a česnekem jsou předkrmem, který se hodí jak k běžnému jídlu, tak ke slavnostní hostině. Věřte mi, že v zimě taková rajčata nejsou horší než červená!

Nakládaná zelená rajčata plněná mrkví a česnekem

Ingredience:
Pro třílitrovou nádobu:
1,2-1,5 kg středně velkých rajčat,
1 střední mrkev
2 hlavy česneku
80 g soli
50 g cukru
60 ml 6% octa,
2 bobkové listy,
4-5 hrášku nového koření,
1,5 litru vody,
křenové listy nebo kořeny,
listy rybízu.

Vaření:
Rajčata omyjeme a osušíme. Strouhaná mrkev smíchaná s jemně nasekaným česnekem, lehce osolená. Na dno každé sterilizované sklenice dejte křen, lístky rybízu a nové koření. Ostrým nožem udělejte do rajčat u stopky trojúhelníkové zářezy a odstraňte část dužiny. Výsledné prohlubně naplňte směsí česneku a mrkve a hmotu utlačte prsty. Plněná rajčata vložíme do sklenic a zalijeme horkou marinádou z vody, cukru, soli a octa. Sterilizujte polotovary, poté je utáhněte víčky a zabalte je do přikrývky a nechte je vychladnout. Otevřené konzervy by neměly být skladovány v chladničce déle než dva dny.

Zelená rajčata na zimu jsou skvělým důvodem, proč experimentovat a vyzkoušet něco nového. Chcete udělat dojem na rodinu a hosty? Ze zelených rajčat pak připravte exotický džem. Velmi chutné a neobvyklé!

Džem ze zelených rajčat

Ingredience:
1 kg zelených rajčat (mohou být malá),
1,3 kg cukru,
400 ml vody
5 hřebíčků,
1 tyčinka skořice
4 g semínek kardamomu
špetka kyseliny citronové.

Vaření:
Rajčata nakrájíme na kousky a vložíme do hrnce s vroucí vodou. Vařte 10-15 minut, poté vodu slijte a zalijte horkým sirupem z vody a cukru. Nechte asi 2 hodiny a poté znovu vařte 20–25 minut. Rajčata opět necháme asi 2 hodiny odstát a znovu povaříme do měkka. Tento způsob vaření umožňuje rajčatům zachovat barvu, takže džem neztmavne. 15 minut před připraveností přidejte do džemu sáček gázy s kořením a kyselina citronová. Poté koření vyhoďte, džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Křehký kaviár ze zelených rajčat doplněný o další zeleninu je neuvěřitelně chutným předkrmem, který lze použít jako přílohu k různým pokrmům nebo podávat s chlebem ve formě chlebíčků.

Zeleninový kaviár ze zelených rajčat s paprikou, mrkví a cibulí

Ingredience:
3 kg zelených rajčat,
1 kg papriky,
1 kg mrkve
1 velká cibule
300 g cukru
4-6 stroužků česneku,
3 polévkové lžíce soli
3 polévkové lžíce 6% octa,
1 lžíce rostlinného oleje.

Vaření:
Připravenou zeleninu postupně procházejte mlýnkem na maso a vložte do hrnce. Přidáme nadrobno nakrájený česnek, cukr, sůl a rostlinný olej. Směs přiveďte k varu a za častého míchání vařte 1 až 1,5 hodiny. 10 minut před připraveností přidejte ocet. Kaviár uložte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky.

Pojďme zakončit naši kulinářskou recenzi velmi originálním a velmi slaná svačina chutná smaragdově zelená barva, ve které se rajčata snoubí s křenem, chilli a česnekem. Taková „hořící maličkost“ jistě osloví všechny milovníky pikantního.

Zelená rajčata s křenem na zimu

Ingredience:
1 kg zelených rajčat
350 g křenu
1-2 zelené chilli papričky
8 stroužků česneku,
1 polévková lžíce soli.

Vaření:
Rajčata zbavte stopek, nakrájejte a rozmixujte v mixéru nebo mlýnku na maso. Sůl. Oloupaný křen nastrouháme na jemném struhadle. K rajčatům přidejte křen spolu s nadrobno nakrájenými chilli papričkami a mletým nebo lisovaným česnekem. Pro pikantnější svačinu můžete semínka nechat v paprice. Všechny ingredience důkladně promíchejte, vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Svačiny skladujte v lednici.

Zelená rajčata na zimu budou vždy velmi žádaná mezi těmi, kteří jsou již dlouho obeznámeni s tímto typem konzervace, a mezi těmi, kteří takové přípravky zkoušejí poprvé. Nebuďte příliš líní trávit čas mořením zelených rajčat a vaše úsilí bude bezpochyby odměněno vynikajícími výsledky a chválou blízkých. Hodně štěstí s přípravami!

Z nezralých rajčat jsou vynikající konzervy. Může být nakládaná, plněná a nakládaná zelená rajčata na zimu, stejně jako kaviár nebo saláty. Jako další přísady se používají mrkev, cibule, paprika, různá koření a pálivé koření.

Zelená rajčata si "olizují prsty"

Ingredience (na 3 kg rajčat):

• 200 gr. zelenina: petržel, kopr, třešňové listy
• (nebo rybíz)
• 100 gr. cibule (já v každé sklenici
• nakrájená půlka cibule)
• 1 hlava česneku

Vyplnit:

• 3 litry vody
• 9 st. lžíce cukru
• 2 polévkové lžíce. lžíce soli
• 2-3 bobkové listy
• 5 hrášku s novým kořením
• 1 šálek 9% octa
• Rostlinný olej (přijímá se v poměru 1 polévková lžíce na litr sklenice)

Stejná rajčata lze vařit s jinou náplní (pro 3litrovou sklenici):

• 1,5 litru vody
• 1 st. lžíci cukru
• 1 st. lžíci soli
• 1 polévková lžíce octa
• 1 st. lžíci rostlinného oleje

Jak vařit:

Do sklenice nejprve vložte zeleninu, česnek, rostlinný olej. Pak rajčata a navrch cibule. Do hotové náplně přidáme ocet a rajčata zalijeme horkou marinádou. Sterilizujte 15 minut.

Zelená rajčata plněná česnekem

Plnění (pro třílitrové plechovky):

• 1 litr vody
• 1 sklenici krystalového cukru
• 1 st. lžíce soli
• 0,5 šálku 9% octa
• Křen, kopr, petržel

Jak vařit:

Udělejte řezy na rajčatech na několika místech. Do těchto zářezů vložte česnek nakrájený na tenké plátky. Všechna rajčata jsem překrojila napůl, velká na čtyři části. Zelená rajčata vložte do sklenic, naplňte horkou solankou. Sterilizujte 10-15 minut od okamžiku, kdy se voda vaří. Uzavřené sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte silnou utěrkou (nejlépe dekou) a nechte vychladnout.

Můj manžel miluje zelená rajčata plněná česnekem. Podle chuťových vjemů mezi rajčaty v konzervě jim muži dali první místo.

Zelená rajčata "opilá"

Náplň (pro 7 - 700 gr. sklenice):

• 1,5 litru vody
• 4 polévkové lžíce. lžíce cukru
• 2-3 lžíce soli
• 3 bobkové listy
• 2 stroužky česneku
• 10 kuliček nového koření černého pepře
• 5 kusů. karafiáty
• 2 polévkové lžíce. lžíce vodky
• 2 polévkové lžíce. lžíce 9% octa
• Špetka pálivé červené papriky

Jak vařit:

Rajčata zalijeme připravenou marinádou, sterilujeme 15-20 minut a srolujeme. Banky se dobře udržují i ​​při pokojové teplotě.

Zelená rajčata jsou vynikající

Vyplnit:

• 1 litr vody
• 4 polévkové lžíce. lžíce cukru
• 3 lžičky soli
• 100 gr. 6% octa
• Sladká paprika

Jak vařit:

Rajčata a plátky papriky vložte do sklenic, dvakrát zalijte vroucí vodou, na třetí - vroucí solanku a srolujte. Rajčata jsou velmi chutná.

Taková rajčata jsem uzavřela do rajčatové šťávy, ale bez přidání octa. Z rajčat jsem udělala šťávu, přidala sůl, cukr podle receptu a na špičku nože skořici, povařila 5 minut. Poté nalil rajčatový džus, přidal 1 tabletu kyseliny acetylsalicylové (aspirin) na litrovou sklenici a ihned sroloval víčko.

Zelená rajčata s želatinou "zázrak"

Plnění (na 1 litr vody):

• 3 umění. lžíce soli
• 3 umění. lžíce cukru
• 7-8 ks. bobkový list
• 20 hrášku z nového koření
• 10 kusů hřebíčku
• Skořice
• 10 gr. želatina
• 0,5 šálku 6% octa

Jak vařit:

Namočte želatinu do teplé vody na 40 minut. Udělejte náplň, provařte, přidejte do ní želatinu a ocet, náplň znovu provařte. Rajčata naplníme náplní a sterilujeme 5-10 minut.

Zelená rajčata s želatinou jsem nikdy nezkoušela, ale slyšela jsem dobré ohlasy. Proto jsem uzavřel dvě porce: ze zelených a hnědých rajčat.
P.S. Není divu, že se těmto rajčatům říkalo „zázrak“. Ukázalo se, že jsou vynikající a moji přátelé je milují.

Zelená rajčata se zelím

Vyplnit:

• 2,5 litru vody
• 100 gr. sůl
• 200 gr. Sahara
• 125 gr. 9% ocet

Koření:

• Kopr
• Petržel
• paprika

Jak vařit:

Zelená rajčata a zelí nakrájíme nahrubo a dáme do sklenice s kořením. Poprvé zalijeme vroucí vodou, necháme 20 minut odstát, podruhé s hotovou náplní. Přidejte 1 aspirin na čtvrt litru sklenice a uzavřete.

Zelená rajčata s jablky v růžovém nálevu

Vyplnit:

• 1,5 litru vody
• 1 st. lžíci soli
• 5 st. lžíce cukru
• 70 gr. 6% octa
• Nové koření hrášek
• Petržel
• jablka
• Řepa

Jak vařit:

Do sklenice dejte rajčata, pár plátků jablek a 2 malá kolečka oloupané řepy. Sytá barva nálevu a chuť závisí na množství řepy. Nedávejte více než 2 kusy řepy, jinak bude nálev chutnat svíravě.

Zalijte vroucí vodou po dobu 20 minut. Z této vody pak udělejte zásmažku, vařte ji. Rajčata zalijeme horkým nálevem a přiklopíme pokličkou. Udělal jsem to trochu jinak: aby řepa neztratila barvu, přidala jsem ji do náplně, povařila 5 minut s octem a pak nalila do sklenic. Stejná rajčata lze udělat i bez řepy, jsou také velmi chutné.

Solená zelená rajčata v sudech (solená rajčata)

Solanka (na 8 litrů převařené a vychlazené vody):

• 400-500 gr. sůl

Koření (na 10 kg zelených rajčat):

• 200 gr. Sahara
• 200 gr. kopr
• 10-15 gr. pálivá paprika (volitelně)
• 100-120 gr. listy černého rybízu nebo třešně

Zelená, zralá i hnědá rajčata můžete osolit, ale vždy zvlášť. Dávám recept: jak osolit zelená rajčata. Zelená rajčata nakládaná obvyklým způsobem jsou v hotové formě poměrně tvrdá. Pokud je to žádoucí, lze to napravit blanšírováním ovoce ve vroucí vodě po dobu jedné až dvou minut před solením. Do připravené nádoby (soudek nebo hliníkové náčiní) naskládejte omyté ovoce pevně spolu s kořením, které se naskládá na dno sudu, doprostřed a navrch a posypte cukrem. Při pokládání rajčat nádobím mírně zatřeste a po naplnění nalijte připravený lák. Čím zralejší a větší jsou plody, tím silnější je lák. Naplněnou misku s rajčaty uzavřete pevným víkem nebo navrch položte dřevěný kruh s utlačováním. Skladujte na chladném místě. Po 40-50 dnech budou solená rajčata připravena k jídlu.

Zelená rajčata s cukrem v rajčatech (sladká rajčata)

Ingredience:

• 10 kg. rajčata
• 200 gr. listy černého rybízu
• 10 gr. nové koření
• 5 gr. skořice
• 4 kg. zralá rajčata na rajče (nebo rajčatový protlak)
• 3 kg. Sahara
• Sůl - podle chuti (alespoň 3 polévkové lžíce)

Zde je neobvyklý způsob moření rajčat: místo soli musíte vzít cukr. Vezmeme zelená (nebo hnědá) rajčata, roztřídíme a dáme do sudu, takto: list rybízu, nové koření, skořici, rajčata navrch a posypeme cukrem. Proveďte tedy styling, aniž byste dosáhli okraje nádoby o 20 centimetrů. Vrchní vrstvu rajčat obložíme lístky rybízu a přelijeme rajčatová pasta(ze zralých rajčat) s cukrem. Dejte útlak navrch. Pro tento způsob solení mohou být zelená rajčata blanšírována ve vroucí vodě po dobu jedné až dvou minut. Tento recept lze vyrobit konzervovaná rajčata v bankách.

Náplň marinády tvoří sůl, cukr a ocet rozpuštěný ve vodě. Sůl a cukr rozpusťte ve vodě za zahřívání a míchání a vařte 10-15 minut. Poté tam přidejte koření a držte na ohni 15 minut při teplotě blízké varu, ale nevařte, protože při varu zmizí automatické látky koření. Obvykle to nedělám, ale okamžitě je dám do sklenice. Sadu koření můžete měnit podle osobní chuti a možností. Poté do náplně přidejte kyselinu octovou. Neměli byste to přidávat hned, protože když se náplň vaří, kyselina se odpaří, z toho výplň slábne a její konzervační účinek se snižuje.

Do náplně se nemusí přidávat kyselina octová, do připravených sklenic rajčat jednoduše nalijete správné množství. A ještě jeden důležitá nuance: marinády jsou kvalitnější, když se připravují ovocný nebo hroznový ocet.

Rajčata připravená ke konzervování odstraňte stonky. Rajčata důkladně omyjte, pokud jsou velká, nakrájejte a vložte do sterilizovaných sklenic. A rajčata pak naplňte připravenou náplní, případně je sterilujte a uzavřete. Pokud se bojíte, že při sterilizaci rajčata příliš změknou, lze to nahradit pasterizací při 85*C.

konzervovaná zelená rajčata na zimu
sbírka 12 receptů

1. Zelená rajčata plněná česnekem

Plnění (pro třílitrové plechovky):

• 1 litr vody
• 1 sklenici krystalového cukru
• 1 st. lžíce soli
• 0,5 šálku 9% octa
• křen, kopr, petržel

Udělejte řezy na rajčatech na několika místech. Do těchto zářezů vložte česnek nakrájený na tenké plátky. Všechna rajčata jsem překrojila napůl, velká na čtyři části. Zelená rajčata vložte do sklenic, naplňte horkou solankou. Sterilizujte 10-15 minut od okamžiku, kdy se voda vaří. Uzavřené sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte silnou utěrkou (nejlépe dekou) a nechte vychladnout.

Můj manžel miluje zelená rajčata plněná česnekem. Podle chuťových vjemů mezi rajčaty v konzervě jim muži dali první místo.

2. Plněná zelená rajčata na zimu od Eleny Puzanové

3. Zelená rajčata "opilá"

Náplň (pro 7 - 700 gr. sklenice):

• 1,5 litru vody
• 4 polévkové lžíce. lžíce cukru
• 2-3 lžíce soli
• 3 bobkové listy
• 2 stroužky česneku
• 10 kuliček nového koření černého pepře
• 5 kusů. karafiáty
• 2 polévkové lžíce. lžíce vodky
• 2 polévkové lžíce. lžíce 9% octa
• špetka pálivé červené papriky

Rajčata zalijeme připravenou marinádou, sterilujeme 15-20 minut a srolujeme. Banky se dobře udržují i ​​při pokojové teplotě.

4. Solená zelená rajčata s gruzínskou zeleninou od Dankino Hobby

5. Olízneš si prsty zelená rajčata

Na 3 kg. rajčata

200 gr. zelenina: petržel, kopr, listy třešně (nebo rybízu).
100 gr. cibule (do každé sklenice nakrájím půlku cibule)
1 hlava česneku

• 3 litry vody
• 9 st. lžíce cukru
• 2 polévkové lžíce. lžíce soli
• 2-3 bobkové listy
• 5 hrášku s novým kořením
• 1 šálek 9% octa
• rostlinný olej (přijímá se v poměru 1 polévková lžíce na litr nádoby)

Se stejnými rajčaty lze vařit další náplň(na 3 litrovou nádobu):

• 1,5 litru vody
• 1 st. lžíci cukru
• 1 st. lžíci soli
• 1 polévková lžíce octa
• 1 st. lžíci rostlinného oleje

Do sklenice nejprve vložte zeleninu, česnek, rostlinný olej. Pak rajčata a navrch cibule. Do hotové náplně přidáme ocet a rajčata zalijeme horkou marinádou. Sterilizujte 15 minut.

6. Konzervace zelených rajčat od Eleny Timchenko

7. Zelená rajčata jsou „lahodná“

• 1 litr vody
• 4 polévkové lžíce. lžíce cukru
• 3 lžičky soli
• 100 gr. 6% octa
• sladká paprika

Rajčata a plátky papriky vložte do sklenic, dvakrát zalijte vroucí vodou, potřetí - vroucí solankou a srolujte. Získají se rajčata velmi chutné.

Taková rajčata jsem uzavřela do rajčatové šťávy, ale bez přidání octa. Z rajčat jsem udělala šťávu, přidala sůl, cukr podle receptu a na špičku nože skořici, povařila 5 minut. Pak zalitá rajčata šťávou přidal 1 tabletu kyseliny acetylsalicylové (aspirin) do litrové sklenice a ihned sroloval víčko.

8. Nakládaná, sudová rajčata od Maxima Punchenka

9. Zelená rajčata se zázračnou želatinou

Naplnění 1 litrem vody

• 3 umění. lžíce soli
• 3 umění. lžíce cukru
• 7-8 ks. bobkový list
• 20 hrášku z nového koření
• 10 kusů hřebíčku
• Skořice
• 10 gr. želatina
• 0,5 šálku 6% octa

Namočte želatinu do teplé vody na 40 minut. Udělejte náplň, provařte, přidejte do ní želatinu a ocet, náplň znovu provařte. Rajčata naplníme náplní a sterilujeme 5-10 minut.

Zelená rajčata s želatinou jsem nikdy nezkoušela, ale slyšela jsem dobré ohlasy. Proto jsem uzavřel dvě porce: ze zelených a hnědých rajčat.
P.S. Není divu, že se těmto rajčatům říkalo „zázrak“. Ukázalo se, že jsou vynikající a moji přátelé je milují.

10. Zelená rajčata se zelím

Vyplnit:

• 2,5 litru vody
• 100 gr. sůl
• 200 gr. Sahara
• 125 gr. 9% ocet

• Kopr
  Petržel
  paprika

Zelená rajčata a zelí nakrájíme nahrubo a dáme do sklenice s kořením. Poprvé zalijeme vroucí vodou, necháme 20 minut odstát, podruhé s hotovou náplní. Přidejte 1 aspirin na čtvrt litru sklenice a uzavřete.

Toto je recept mého kolegy, získávají se velmi chutná rajčata.

Podle tohoto receptu jsem uzavřela dva druhy rajčat: s náplní a v rajčatové šťávě. Do uvařeného rajčete jsem přidala sůl, cukr a trochu skořice. Vaříme 5 minut. Rajčata uložená ve sklenici byla zalita převařenou šťávou, sterilizována 15-20 minut a srolována. Víc mi chutnala zelená rajčata v rajčeti a zelí (obecně mám ráda rajčatovou omáčku).
Tip od šéfkuchaře: je lepší nahradit tabletu aspirinu 60-70 ml. vodka, efekt je stejný.

11. Nakládaná, nakládaná, solená rajčata od Artura Shpaka

Vyplnit:

• 1,5 litru vody
• 1 st. lžíci soli
• 5 st. lžíce cukru
• 70 gr. 6% octa
• Nové koření hrášek
• Petržel
• jablka
• Řepa

Do sklenice dejte rajčata, pár plátků jablek a 2 malá kolečka oloupané řepy. Sytá barva nálevu a chuť závisí na množství řepy. Nedávejte více než 2 kusy řepy, jinak bude nálev chutnat svíravě. Zalijte vroucí vodou po dobu 20 minut. Z této vody pak udělejte zásmažku, vařte ji. Rajčata zalijeme horkým nálevem a přiklopíme pokličkou. Udělal jsem to trochu jinak: aby řepa neztratila barvu, přidala jsem ji do náplně, povařila 5 minut s octem a pak nalila do sklenic. Takový lahodná rajčata Ošetřil mě kamarád v práci.

Stejná rajčata lze udělat i bez řepy, jsou také velmi chutné.

Řekněte nám, který recept se vám nejvíce líbil?