Pileća supa kharcho. Kharcho sa krompirom i pirinčem. Pileći kharcho sa orasima

Famous Gruzijski recept Prvo jelo će vas zasititi i zagrijati zbog svoje začinjene ljutine. Pileću kharcho juhu može uživati svaka domaćica ako zna tajne odabira proizvoda i kuhanja. Niskokaloričan zbog vrste mesa, postat će rado viđen gost u vašoj kuhinji, a stepen ljutine možete lako prilagoditi svom ukusu. Dakle, šta trebate znati o veličanstvenom specijalitetu od piletine kharcho? Razni receptiće zahtijevati da promijenite set hrane i način kuhanja.

Karakteristike kuvanja

Začinjeno prvo, a ponekad i glavno jelo za stolom, poznato je u cijelom svijetu po svom izvanrednom ukusu, koji se postiže zahvaljujući određenom setu bilja i začina koji se dodaju jelu. Važna karakteristika je korak po korak priprema:

Čorba i preliv pripremaju se posebno.
Glavne komponente se kasnije stavljaju u posudu ili tavu i pune pripremljenom čorbom.
Zatim se juha prokuha, a zatim infuzira.
Gotovi pileći karčo jedete vruće, ukrašene vašim omiljenim začinskim biljem, a možete dodati i kašiku kisele pavlake.

Posebnu pažnju treba obratiti na izbor proizvoda. Piletina treba da bude sveža i mesna. Kharcho se na neki način smatra dijetalnim jelom, pa se s ptice mora skinuti koža, a mast se uklanja dok se kuha čorba. Pirinač i krompir se preliju gotovom, proceđenom čorbom, što vam omogućava da dobijete bistru, bogatu supu. Preljev se priprema u fazama i dodaje se u jelo neposredno prije nego što je gotovo, jer mu daje pikantnost i neobičan okus.

Korak po korak recepti za pravljenje kharcho supe

Recept za pravljenje kharcho u kuvanju ovisi o tome koje sastojke domaćica koristi. Među opcijama za pileće prvo jelo postoji i klasično i ono sa bisernim ječmom, što je neobično. Krompir, orašasti plodovi, začinsko bilje i začini, biber, pasta od zrelog paradajza dodaju se pravom remek-djelu gruzijske kuhinje - domaća pileća kharcho supa sigurno će probuditi vaš apetit.

Klasičan recept na gruzijskom

Da biste pripremili tradicionalno gruzijsko jelo, morate pripremiti sljedeće proizvode:

piletina - 1 kg;
orasi – 300 g;
luk - 80 g;
češanj belog luka - 3 kom.;
paradajz pasta – 45 g;
biljno ulje- 40 g;
sjemenke piskavice – 3 g;
korijander, crvena paprika - po ukusu.

Klasična kharcho supa je jednostavna za pripremu. Sastojci su spremni, krenimo:

Uzimamo piletinu, narežemo trup na komade i obavezno skinemo kožu. Dobivenu smjesu operemo, napunimo sa dvije litre vode i stavimo na vatru.
Pripremite juhu, povremeno skidajući pjenu s njene površine.
Istovremeno, uzmite tiganj i pržite ga. Da biste to učinili, prodinstajte luk i postepeno dodajte sjeckane orahe, piskavicu, korijander, biber, paradajz pasta.
U ovoj fazi izvadite piletinu iz čorbe. Odvojite komade mesa od kostiju i stavite ih u šerpu.
Meso stavite u šerpu, propržite, pa sve zalijte proceđenom čorbom.
Hajde da kuvamo.
Prilikom serviranja možete dodati začinsko bilje i pavlaku.

Sa krompirom i pirinčem

Za pripremu pikantne paradajz supe sa piletinom i rižom potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

meso peradi - 1 kg;
suve šljive – 5 kom.;
paradajz pasta – 70 g;
pirinač – 80 g;
luk - 150 g;
češanj belog luka - 4 kom.;
orasi – 200 g;
piskavica – 3 g;
crvena paprika - po ukusu.

Proces pripreme takvog jela ne razlikuje se mnogo od klasičnog, jednostavno mu se dodaje nekoliko faza:

Meso pripremimo, operemo, isečemo, stavimo da prokuva (prelijemo sa 2 litre vode), dodamo suve šljive. To će dodati ukus piletini.
Pripremite preliv (pržite luk, dodajte začine, mlevene orahe, pastu).
Uklonite juhu nakon 40 minuta, nakon što voda proključa, procijedite i isjeckajte meso.
Oguljeni, seckani krompir stavite u šerpu, dodajte bujon i kuvajte 15 minuta.
Dodati pirinač, meso, pržiti, kuvati na laganoj vatri 15-17 minuta.
Pokrijte poklopcem, sklonite sa vatre i ostavite da se supa kuva još 15 minuta.
Može se poslužiti na stolu, ukrašeno zelenilom.

Sa paradajzom i bisernim ječmom

Ovakav način pripreme začinjene supe rezultira nesvakidašnjim ukusom jela. Za to vam je potrebno:

meso – 500 g;
biserni ječam - 100 g;
krompir - 2-3 kom.;
češanj belog luka - 3 kom.;
luk - 50 g;
začini "za kharcho";
paradajz – 200 g;
ađika – 2 kašike. l.;
crvena paprika - po ukusu;
biljno ulje - 50 g.

Evo instrukcija korak po korak:

Pripremite meso (operite, isecite, skuvajte). Kuvajte do pola (oko 30 minuta).
Krompir ogulite i narežite na komade.
Uzmite tiganj, sipajte ulje, malo ga zagrejte. Dodati seckani beli i crni luk. Kasnije dodati pulpu od paradajza, ađiku (očistiti kožu), dinstati 5 minuta, dodati začine, pržiti još 5 minuta. Benzinska pumpa je spremna.
Krompir i oprani biserni ječam stavite u šerpu sa kipućom čorbom i kuvajte nešto manje od četvrt sata.
Dodajte prženje i kuvajte dok biserni ječam ne bude spreman.
Ostavite da se kuva 20 minuta.
Pre serviranja supu pospite začinskim biljem i dodajte kašiku kisele pavlake.

Kako ukusno kuvati u sporom šporetu

Panasonic ili Polaris čudesna šerpa pomoći će vam da uštedite vrijeme dok još uvijek ukusno nahranite svoju porodicu. Pripremite sastojke za pileću kharcho supu da dobijete rezultat kao na fotografiji:

pileće meso - 500 g;
luk - 50 g;
šargarepa – 2 kom.;
paradajz pasta – 70 g;
pirinač – 70 g;
krompir – 3 kom.;
začini - po ukusu;
biljno ulje - 50 ml;
češanj belog luka – 3 kom.

Proces kuhanja je jednostavan:

Pripremite hranu (meso operite, isecite, ogulite i pripremite krompir, narendajte šargarepu, namočite pirinač).
Sipajte ulje u multivarku, dodajte meso, uključite režim "pečenje" na 25 minuta.
Dodajte luk, šargarepu (isti način, vrijeme 15 minuta).
Stavite krompir u šerpu, dodajte vodu i začine. Uključite režim "Kričkanje" i kuvajte 1,5 sat.
Prije serviranja u tanjir dodajte nasjeckani bijeli luk, začinsko bilje i pavlaku.

Sadržaj kalorija u jelu

Tradicionalno prvo jelo za Gruziju je supa od pileća čorba– poznat po niskom kalorijskom sadržaju (110 kcal/100 g), ali samo kada je odabrano pravo meso. Ako želite da dobijete nemasni proizvod, onda biste trebali kupiti domaću piletinu, a ne brojlere. Krompir, puter, orašasti plodovi povećavaju sadržaj kalorija, potonji proizvod je na listi visokokaloričnih namirnica. Da biste se pridržavali smjernica za ishranu, ogulite piletinu ili odaberite meso od prsa, jer ovo meso ne sadrži masnoće.

Kharcho je istinski gruzijsko jelo, i iako se doslovno prevodi kao "goveđa supa", postoji mnogo verzija i načina pripreme. Jedna opcija je pileća kharcho supa. Jelo ne ispada ništa manje ukusno i aromatično od kuhanog prema tome klasičan recept, ali je vrijeme kuhanja brže, što će se nesumnjivo svidjeti mnogim domaćicama. Kao što razumete, danas će biti korak po korak recept sa fotografijom pilećeg kharča.

Kharcho sa pilećim prsima i paradajz pastom

Ne možemo si uvijek priuštiti masnu, bogatu čorbu, kao što je jagnjeća čorba. Može se čak i kuvati pileća prsa a onda će ova jednostavna i laka supa biti korisna za djecu i ljude koji paze na svoju figuru.

Sastojci:

pileća prsa - 1 kom.;
pirinač - 150 g;
luk - 1 kom.;
beli luk - 4 čena;
paradajz - 2 kom.;
orah - 1/2 šolje;
ljuta paprika - 1 kom.;
paradajz pire - 2 kašičice;
biljno ulje za prženje;
khmeli-suneli - 1 kašika;
tkemali - 2 kašike;
voda – 4 l.;
cilantro - hrpa;
Lovorov list- 2-3 kom.;
suvi korijen celera;
so, crni biber, šafran, bosiljak.

Kako kuhati:

Pileća prsa ne siječemo na komade, već ih kuhamo kao cijeli komad tako da meso ostane sočno i nakon kuhanja ga je zgodno izvaditi iz čorbe. Uz prsa u tepsiju stavite korijen celera i lovorov list. Kuvajte dok ne bude gotovo, oko 20 minuta. Od njega hvatamo prsa, listove i celer. Piletina se hladi, više nam ne trebaju lovor i celer.
Dok pripremamo juhu, pripremamo proizvode za sljedeću fazu. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Prelijte šafran malim dijelom čorbe. Orasi se mogu iseckati Različiti putevi. Na primjer, odaberite blender, ali postoji mogućnost da orašasti plodovi budu premali. Možete koristiti malter ili, ako nemate ništa, stavite orah u plastičnu vrećicu, zatvorite je i razvaljajte oklagijom kao tijesto. Tada se ispostavlja da je matica različitih veličina.
Operite rižu pod tekućom vodom, koristeći cjedilo, dok voda ne postane svijetla, uklanjajući sav škrob iz zrna. Stavite ga u tepsiju i dodajte celu čili papričicu. Vreme kuvanja pirinča 20 minuta. Za to vrijeme morate imati vremena da izvršite sljedeće radnje.
Na zagrejanom tiganju propržite luk.
Dok se prži pripremite paradajz, paradajz pastu, beli luk i biljno ulje.
Dodajte luk u supu. Ispecite orahe i stavite u šerpu.
Sipajte još ulja u tiganj. Beli luk narežemo na ploške tako da bude krupniji kako bi se lakše izvadio iz ulja nakon prženja. Kada se stvori hrskava korica i beli luk prepusti svoj ukus ulju, uklanjamo ga. Sipajte ulje u tepsiju.
U tiganj stavite prethodno očišćeni paradajz. Da biste brzo skinuli koru, stavite paradajz u šolju i prelijte ga kipućom vodom. Nakon par minuta sve se lako i brzo uklanja.
Pirjajte iseckani paradajz dok se ne formira homogena masa, dodajte 2 kašičice paradajz paste. Prebacite ih u supu.
Posljednja faza u pripremi kharcha s piletinom su začini i umak. Za 5 min. dok ne bude spremno, posolite tiganj, 2 kašike. l. tkemali, hmelj-suneli, crni biber, šafran, bosiljak.
Proprženi beli luk sitno iseckati. Ispao je karamelizovan, sa hrskavom koricom. I narežite prsa na komade. Stavite u supu. Isključite šporet. Ostavite da se kuva 20 minuta. Uz kharcho služimo lavaš i cilantro. Ručak je spreman.

Kharcho sa piletinom, krompirom i paradajzom

Kharcho je skladište vitamina C, grupe B, PP, E i minerala. Cilantro smanjuje kolesterol i šećer. Orah pomaže u radu mozga. Beli luk ima antiinflamatorna svojstva. Zbog činjenice da se priprema vrlo brzo, svi ovi vitamini ostaju na vašem tanjiru.

Sastojci:

piletina – 1 komad;
pirinač dugog zrna – 100 g;
luk - 3 kom;
beli luk - 3-4 čena;
šargarepa – 1 komad;
paradajz - 4-5 kom;
krompir - 2-3 kom;
peršun, kopar i cilantro - 1 hrpa;
Lovorov list;
sol;
crni i crveni biber;
aleva paprika;
mljeveni korijander;
khmeli-suneli;
paprika.

Kako skuvati kharcho supu sa piletinom:

Aromatični kharcho je spreman! Prijatno!

Danas ponovo imam supu na meniju, ali ovaj put nije baš ono na šta smo navikli. Ovo je kharcho sa piletinom. Odmah bih želio rezervirati da je ovo modificirani kharcho, ali još uvijek sadrži znakove te iste gruzijske supe. Ovo je, da tako kažem, pojednostavljena verzija. Pošto sam spremao harčo za celu porodicu, uključujući i decu, morao sam da prilagodim ljutinu supe i učinim je prihvatljivijom. Ovu supu možete pripremiti po svim pravilima gruzijske kuhinje, odnosno vrlo ljutu, samo dodajte još ljute paprike. Klasična kharcho supa se pravi od govedine, ali ja je ipak radije kuvam sa piletinom. Prvo, pileća juha se kuha mnogo brže, a drugo, ispada lakša, ali ne manje ukusna. Dakle, započeću priču o pripremi kharcho supe (moja pojednostavljena verzija):

Sastojci:

2 pileća batka (ili 1 četvrtina)
2,5 litara vode
1 velika šargarepa (ili 2 srednje)
2-3 krompira
6 kašika pirinča (napuna)
0,5 l soka od paradajza
ljuta paprika (malo)
beli luk – 1 češanj
Lovorov list
sol, mljeveni biber
svježi peršun

Recept za pileći kharcho

Skuvati čorbu. Da biste to učinili, napunite posudu sa 2,5 litre vode i u nju stavite oprane dijelove piletine i lovorov list. Nakon što voda proključa, uklonite pjenu i kuhajte juhu 30 minuta.

Iskoristimo vrijeme dok se čorba kuha i pripremimo povrće. Ogulite šargarepu i narendajte je na sitno, krompir ogulite i narežite na kockice. Za pripremu kharcho-a, što više šargarepe koristite, to će juha biti bolja i ukusnija. Zato birajte krupnije i sočnije šargarepe.

Nakon 30 minuta od trenutka kada juha proključa, dodajte krompir i pirinač. Koristim dugo zrno bez pare.

Na suncokretovom ulju propržite šargarepu dok ne bude potpuno skuhana, a zatim je dodajte u supu.

Općenito, za pripremu kharcha koriste se tkemali, sok od nara i gomila drugih egzotičnih sastojaka. Ali u našem slučaju koristimo samo običan domaći sok od paradajza. Za takvu zapreminu tečnosti dovoljno je 0,5 litara soka. Samo ga dodajte u supu i sve prokuvajte.

Na kraju kuvanja (treba paziti da je pirinač potpuno skuvan) dodati dosta svježeg peršuna, ljute paprike, nasjeckanog ili protisnutog bijelog luka, soli i mljevenog bibera. Pokrijte kharcho poklopcem i ostavite da se kuha 15-30 minuta.

Kada su supe na koje smo navikli već prilično dosadne, moramo im tražiti zamjenu u kuhinjama drugih zemalja. Na primjer, možete se okrenuti gruzijskoj kuhinji i pripremiti pileći kharcho s rižom i krumpirom - odlično jelo koje ne djeluje previše egzotično. Ovu juhu možete pripremiti na mnogo načina, ali danas ćemo se osvrnuti na recepte koji su malo protumačeni prema našem gastronomskom mentalitetu.

Jednostavan, korak po korak recept za kharcho sa piletinom i rižom

Ako nemate želju da ulazite u detalje gruzijske nacionalne kuhinje, ali ne biste odbili mirisnu i ukusnu supu, pokušajte da napravite kharcho po ovom receptu.

Umjesto tkemalija koristićemo paradajz sos, ali ovu zamjenu možete lako napraviti u suprotnom smjeru kako ne biste izgubili okus jela.

Sastojci

Pileći lungić – 2 kom;
Pirinač – 5 kašika;
Krompir - 1 komad;
Svježi bijeli luk - cijela glavica;
Luk – 4 kom;
Lovorov list – 2 lista;
Khmeli-suneli – 3 kašičice;
Svježi cilantro - hrpa;
paradajz sos - 4 kašike;
Sol i crni biber - po ukusu.

Kako skuvati kharcho sa piletinom i pirinčem

Filet operemo, odstranimo filmove i hrskavicu, a također odstranimo sve sitne kosti.
Meso narežite na sitne kockice ili tanke trakice. Stavite u šerpu, dodajte sitno seckani krompir, dodajte vodu i stavite da se krčka na maksimalnoj vatri. Kada voda počne da ključa, smanjite je na srednju.
Ovdje dodajte pirinač. Prvo ga dobro isperite koristeći cjedilo. Dodati lovorov list.
Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. Stavimo tiganj na vatru, u njega ulijemo samo malo ulja, u njemu pržimo luk do zlatno smeđe boje na srednjoj vatri.
U tiganj dodajte paradajz pastu, suneli hmelj i protisnuti beli luk pomoću preše. Nakon par minuta, ovdje nalijte samo malo čorbe iz tiganja.
Kada se sos u tiganju malo zgusne, prebacite ga u šerpu i kuvajte 15-20 minuta na laganoj vatri.
Cilantro sitno nasjeckajte i dodajte u supu. Sve ponovo promešajte, posolite, pobiberite i probajte. Ako je sve u redu, skinite s vatre i ostavite da se kuha 10 minuta.

Pre serviranja, supu treba dobro promešati i talog prvo staviti u tanjire, pa tek onda uliti čorbu. Tako će svaka porcija biti podjednako zadovoljavajuća, iako je supa kuvana od posnog filea.

Klasični kharcho sa pirinčem i pilećim krompirom

Sastojci

— 1/2 trupa + -
Orasi - 1 šolja + -
- 2 kom + -
Khmeli-suneli - 2,5 kašičice. + -
- 4 karanfilića + -
- 1 kom + -
- 3 glave + -
- ukus + -
Cilantro - hrpa + -
Tkemali - 2,5 kašike. + -
- 1/2 šolje + -

Kako skuvati pileći kharcho sa pirinčem

Polovinu pilećeg trupa operemo i odstranimo perje ako nije dovoljno dobro očupano. Narežite na male komadiće kako biste lakše kuhali.
Stavite komade piletine i seckani krompir u veliku šerpu i napunite ih vodom. Stavite na jaku vatru, prokuhajte, a zatim smanjite na srednju.
Dok se piletina peče, radimo na ostalim sastojcima. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.
Masnoću koja se skuplja na površini vode skupljamo u šerpu i sipamo je u šerpu. Ovdje šaljemo i luk i počinjemo ga dinstati na srednjoj vatri.
Paradajz poparite, skinite kožicu, isjeckajte pulpu nožem, dodajte luku i dalje dinstajte.
Pirinač operemo i dodamo piletini, ne zaboravite da sve vreme mešajte.
Ren češnjaka ogulimo i propasiramo kroz presu i dodamo u tiganj sa ostalim sastojcima.
Samljeti koristeći mlin za kafu ili blender orasi. Dobijenu pastu stavite u tiganj, promešajte i sipajte ovaj sos u tiganj sa piletinom.
Sipajte malo soli, suneli khmeli i dodajte tkemali sos u čorbu, sve dobro promešajte da se gusta smesa pravilno rasporedi po tečnosti.
Pokrijte poklopcem i dinstajte oko 10 minuta na laganoj vatri.
Nakon toga isključite vatru, dodajte svježi nasjeckani cilantro, promiješajte posljednji put i ostavite da se kuha pod poklopcem još 15 minuta.

Nakon toga serviramo na sto. Zahvaljujući činjenici da smo koristili pola trupa piletine, čorba u ovoj supi je neverovatno bogata i gusta. Stoga, ako volite istinski izdašna jela, svakako uzmite ovaj recept u svoj arsenal.

Pileći kharcho sa pirinčem i krompirom

Ako vam supa bez krompira nije supa, onda se svakako odlučite za ovaj recept. Naravno, vrlo je daleko od originalnog recepta, ali ta činjenica ne utječe negativno na okus takvog jela. Štaviše, paradajz sos uvek možete zameniti tkemali ili satsebeli sosom, a na listu začina dodati suneli hmelj.

Sastojci

Pileći bataki – 5 kom;
Luk – 4 kom;
Šargarepa – 2 kom;
Krompir – 4 kom;
Pirinač – 200 g;
Beli luk – 1 glavica;
paradajz sos - 3-4 kašike;
Sol - po ukusu;
Čili u prahu - ½ kašičice;
Zeleni - hrpa;
Biljno ulje - za prženje.

Kako napraviti kharcho sa krompirom, piletinom i pirinčem

Luk i šargarepu operite pod hladnom vodom i ogulite im kožicu.
Tri šargarepe izrendajte na krupno ili na vrlo tanke trakice. Luk nasjeckajte na sitne kockice.
Batake dobro operemo, stavimo u duboku tepsiju i tu dodamo luk i šargarepu. Napunite vodom i stavite na vatru.
Krompir oguliti i narezati na trakice ili sitne komade i dodati u tiganj.
Operite pirinač koristeći cjedilo. Dodajte ostalim sastojcima.
U tiganj sipajte suncokretovo ulje i zagrejte ga na srednjoj vatri. Očistite i sitno nasjeckajte bijeli luk, propržite u tiganju dok ne porumeni.
Tu stavljamo i paradajz pastu i dodamo čili papričicu, malo prodinstamo.
Prebacite sadržaj tiganja u tiganj, dobro promiješajte, posolite i pobiberite.
Kuhajte kharcho još 15-20 minuta. Za sada sami operite zelje, pa ga sitno nasjeckajte i dodajte u supu.
Pokrijte poklopcem, sklonite sa vatre i ostavite 10 minuta pa poslužite.

Unatoč činjenici da ovaj pileći kharcho s pirinčem i krompirom ne pretenduje da bude tradicionalan, on u potpunosti posjeduje kvalitete potonjeg. Ova supa je krepka, aromatična i karakteristične pikantnosti koja odjekuje laganom kiselošću koju daje paradajz pasta.

Koje asocijacije imate kada razmislite Gruzijska kuhinja? Većina ljudi će prvo pomisliti na ćevape i kharcho supu. Postoje različite opcije za prvo jelo, jedan od popularnih recepata je pileća kharcho supa. Ovo jelo će biti posebno prikladno u hladnoj sezoni;

Tradicionalno, kharcho se kuva od govedine, jer se čak i sam naziv jela prevodi kao „goveđa supa“. Međutim, u mnogim porodicama, kharcho se priprema i sa drugim vrstama mesa, uključujući i piletinu.

Prvi korak je kuhanje bujona od peradi. Ovo je jednostavan zadatak, čak i početnik kuhar može se nositi s tim poslom. U tradicionalnoj verziji, morate odmah izrezati piletinu i skuhati juhu od komada s kostima. Ali možete skuhati cijelu pticu, a zatim izvaditi meso iz kostiju i dodati u supu.

Druga obavezna komponenta je pirinač. Bolje je uzeti sortu dugog zrna, ali možete uzeti i okruglu. Ali sjeckane i parene žitarice neće raditi.

Da bi supa dobila specifičan ukus, dodaje se tklapi - preliv od pirea od sušenih kiselih šljiva. Ali u nedostatku ove komponente, dozvoljeno je uzimati tkemali sos ili sok od nara (naravno, bez šećera).

Zanimljive činjenice: samo u kulinarskom priručniku navodi se 14 različitih opcija za pripremu kharcha. Ali zapravo, svaki lokalitet koristi svoje začine i tehnike prilikom pripreme ovog jela. Jedina stvar koja ostaje nepromijenjena je upotreba pirinča i začina khmeli-suneli.

Klasična verzija kharcho sa rižom

Pripremimo klasičnu verziju supe kharcho, tkemalija i oraha

1 kg piletine;
3 litre vode;
100 gr. riža;
3 glavice luka;
4-5 paradajza;
100 gr. jezgra oraha;
hrpa korijandera i peršuna;
2 lovorova lista;
po 0,5 kašičice mlevenog korijandera, paprike i ljute crvene paprike;
1 kašičica hmelj-suneli;
3-4 čena belog luka;
50 gr. tkemali sos;
25 gr. pasta od rajčice;
25 ml suncokretovog ulja.

Operite piletinu, narežite na krupnije komade, stavite u šerpu i sipajte hladnom vodom. Stavite na srednju vatru i prokuhajte. Uklonite svu pjenu koja je isplivala na površinu i smanjite vatru na nisku tečnost da jedva proključa. Petnaest minuta nakon ključanja dodajte lovorov list. Zelenje operemo, odrežemo reznice i stavimo ih u tavu sa juhom. Zelene listove sitno nasjeckajte i za sada ostavite sa strane.

Pročitajte također: Pileća supa - 12 brzih recepata

Gotov bujon procijediti, pileće meso odvojiti od kostiju i staviti u čorbu. Dodajte oprani pirinač, posolite i kuhajte na laganoj vatri dok žitarice ne budu gotove.

Luk nasjeckajte i propržite na ulju. U luk dodajte paradajz sos i tkemali, promešajte i dinstajte na laganoj vatri oko pet minuta.

Sameljite orahe, ali ne u brašno, trebalo bi da ostanu opipljivi komadi. Pomiješajte sve suve začine. Isjeckajte i sameljite bijeli luk.

Prženi pirinač i sos stavite u šerpu, gde je pirinač skoro skuvan, i promešajte. Dodajte orahe i suhe začine. Pustite da krčka još pet minuta, isključite vatru. U supu dodajte zelje i protisnuti bijeli luk, promiješajte i pokrijte poklopcem. Ostavite supu da odstoji 15-20 minuta.

Jednostavan recept za kharcho sa piletinom bez pirinča na megrelijanski način

Evo još jednog jednostavnog recepta za kharcho, pripremljen u megrelijanskom stilu. U ovoj verziji pirinač se ne dodaje u jelo, ali se ispostavi da je jelo prilično gusto, da je nešto između supe i drugog jela.

700-800 gr. Piletina;
3 glavice luka;
0,5 šolje zrna oraha;
2 kašike paradajz paste;
5 čena belog luka;
2 lovorova lista;
2 kašike ljute adjike;
začini: utskho-suneli, mljeveni korijander, paprika, hmelj-suneli - sve trećina kašičice ili po ukusu;
soli po ukusu.

Piletinu narežite na male komadiće, isjeckajte kosti. Luk nasjeckajte i pomiješajte sa komadima piletine. Stavite hranu u šerpu i dodajte vodu tako da jedva pokrije sloj mesa i luka. Dodajte malo soli i lovorov list, kuvajte 30-40 minuta dok se piletina ne skuva. Na kraju kuvanja posolite.

Orašaste plodove izgnječite ili sameljite u blenderu, masu od orašastih plodova pomiješajte sa pola čaše vode, sipajte u meso i izmiksajte. Smanjite vatru i kuhajte još 10 minuta.

Procijedite kroz presu i sameljite bijeli luk, pomiješajte ga sa paradajz pastom i pola čaše vode. Ovu smjesu sipajte u supu i nastavite kuhati još 10 minuta. Dodati sve začine i ađiku, promešati i ostaviti da provri. Isključite vatru i ostavite da posuda odstoji ispod poklopca oko četvrt sata.

Kharcho supa sa piletinom i krompirom

Mnogi ljudi ne vole supe bez krompira, a iako se tradicionalni kharcho priprema bez ovog sastojka, mnogi vole verziju sa krompirom.

700 gr. Piletina;
4 srednja krompira;
1 luk;
50 gr. bulgur ili pirinač;
2 litre vode;
1 kašika paradajz paste;
1 kašika tkemalija;
1 kašičica hmelj-suneli;
4 čena belog luka;
3 kašike biljnog ulja;
2 lovorova lista;
6 graška pimenta;
cilantro i peršun po ukusu;
soli po ukusu.

Pročitajte također: Supa pire od spanaća - 7 zdravih recepata

Pileću juhu stavimo da proključa, skinemo plutajuću pjenu i smanjimo vatru. Nakon petnaestak minuta kuhanja dodajte lovorov list i aleve paprike.

Bulgur ili pirinač operite i potopite pola sata. Očistimo povrće. Krompir narežite na sitne kockice, a luk sitno nasjeckajte. U tiganju zagrejte ulje i propržite luk. U to dodajte paradajz pastu i promiješajte. Ulijte jednu kutlaču čorbe iz tiganja, dodajte tkemali i dinstajte na laganoj vatri desetak minuta.

Kuvanu piletinu izvadite iz čorbe i ostavite da se malo ohladi. Meso odvojite od kostiju i spustite u čorbu koja je prethodno proceđena. U čorbu stavite pripremljene žitarice i kockice krompira i kuvajte petnaestak minuta. Povremeno miješajte da se žitarice ne zalijepe za dno posude.

Kada su krompir i pahuljice skuvani, u šerpu stavite prženi luk i dobijeni sos. Kuvajte još 5-10 minuta. Beli luk iseckajte i sameljite uz dodatak suvih začina.

Sitno nasjeckajte zelje. Dobijeni preljev od začina i začinskog bilja prebacite u kipuću supu, promiješajte i odmah ugasite vatru. Ostavite da se jelo kuva pod dobro zatvorenim poklopcem.

Kuvanje kharcho sa piletinom u sporom štednjaku

Vrlo je zgodno kuhati supe u sporom štednjaku, jer ovaj uređaj održava optimalnu temperaturu, a hrana se krčka gotovo kao u ruskoj peći. Pripremimo verziju supe sa dodatkom šargarepe.

600-700 gr. Piletina;
2 glavice luka;
1 šargarepa;
100 gr. riža;
80 gr. pasta od rajčice;
3 čena belog luka;
1,5 litara vode;
3 lovorova lista;
2 kašike biljnog ulja;
1 kašika adjike;
so, biber, začinsko bilje - po ukusu.