Смачні мафіни. Маффіни та кекси: секрети приготування. Кокосові кекси з шоколадною начинкою

Рецепти Маффінів

Дізнайтеся, як приготувати смачні мафіни. Найкращий покроковий рецептз шоколадною крихтоюза класичним рецепт приготування маффінів від моєї бабусі!

35 хв

350 ккал

5/5 (2)

Ароматний, рум'яний, прикрашений шоколадною крихтою зверху та ніжний, маслянистий, м'який усередині мафін з чашкою гарної кави – чи це не ідеальний спосіб розпочати новий день? І як приємно бачити задоволені особи дітей, які уплітають ці оригінальні кекси за обидві щоки на сніданок.

Сьогодні я розповім про те, як швидко і просто зробити дуже смачні мафіни в домашніх умовах лише за півгодини. Цей рецепт розповіла мені моя подруга, яка вже багато років живе у Празі, і там мафіни її навчив готувати кондитер американець.

Цей простий, класичний рецепт маффінів відразу ж прописався на моїй кухні, маленькі смачні кексики виходять правильної консистенції та форми. Ключем до приготування нашої ідеальної випічки буде пекарський порошок (розпушувач) та сода. Ці компоненти при високій температурі(200 ° С) допоможуть створити в тесті маленькі повітряні бульбашки, які додадуть тесту м'яку, пухнасту структуру і допоможуть йому піднятися. А такі продукти, як молоко, яйця та олія, зроблять наші мафіни вологими та соковитими. Отже, робимо пишні мафіни вдома!

Кухонне приладдя: 2 миски (одна побільше, інша поменше); віночок; лопаточка чи ложка; 12 форм для випікання; духовка.

Необхідні продукти

Покрокове приготування мафіну

1. Духовку розігрійте до 200 °С. Вставте у форми спеціальні паперові вкладиші, щоб простіше було виймати готові мафіни. Просійте борошно. Поламайте шоколад на маленькі шматочки або зробіть шоколадну стружку.
   
   
2. Тепер я розповім швидкий та легкий рецепт приготування тіста для маффінів.
   Візьміть ту миску, яка більше, і насипте туди борошно, розпушувач, цукор, соду, сіль, шоколадну стружку і всі компоненти добре перемішайте один з одним.
   
   
3. В іншу миску вбийте яйця, молоко та ваніль і добре розмішайте, поки рідина не стане однорідною. Не потрібно збивати яйця до піни, не старайтеся.
   
   
   
4. Зробіть у мисці з борошняною сумішшю поглиблення (воронку посередині) і налийте туди рідку молочно-яєчно-ванільну суміш. Акуратно змішуйте борошняну суміш із рідиною, заважаючи круговими рухами від центру до краю. Невеликі грудки та неоднорідність підуть тесту на користь, тому не перемішуйте дуже ретельно.
   
   
5. Залийте тісто у форми, але не до кінця, десь на 2/3, щоб у нього залишилося місце, куди піднятися.
   
   
6. Поставте мафіни в розігріту духовку і випікайте при температурі 210 ° С близько 5 хвилин, потім зменшіть температуру до 190 ° C і випікайте ще 15 хвилин. Спробуйте вставити в центр кексу зубочистку, якщо вона вийде сухою, отже, ваш виріб пропеклося, і можна виймати з печі. Не перетримайте мафіни в духовці, інакше вони вийдуть пересушеними.
   
   
   
7. Дозвольте маффінам охолонути хвилин 10, і можна подавати з чашкою чаю чи кави, з фруктовими соками чи питними йогуртами, на ваш смак. Приємного апетиту!

Відеорецепт приготування мафінів

На цьому виді дуже наочно показано, як спекти мафіни в домашніх умовах. На цьому відео хороший і простий рецепт маффінів з лимонною цедрою та курагою.

• Обов'язково просійте борошно перед початком приготування.
• Дістаньте заздалегідь необхідні продуктиз холодильника. Усі вони мають бути кімнатної температури.
• Не використовуйте «важку артилерію» вашої кухні: міксер, блендер тощо. Якщо перезбити всі інгредієнти міксером, ми отримаємо тісто такої консистенції, як хокейна шайба. Просто змішайте в одному посуді сухі компоненти тіста, в іншому – вологі. Потім все перемішайте лопаткою, ложкою або за допомогою віночка.
• Не потрібно досягати ідеальної однорідності тіста. Нехай будуть невеликі грудочки, так вийде смачніше.

Варіанти приготування та прикраси маффінів

Використовуючи мій рецепт, який є базовим та класичним, ви можете створити свій власний. Просто додайте тісто ті продукти, які вам подобаються.

Щоб зменшити калорійність, використовуйте замість борошна вівсянку чи нежирний сир, замість молока можна взяти кефір чи нежирний йогурт. Шоколад можна замінити улюбленими ягодами (малиною, чорницею, вишнею, полуницею, смородиною) чи фруктами (бананами, яблуками, апельсинами, персиками).

У начинки солодких маффінів також кладуть джеми та варення. Головне, дотримуйтеся технології приготування мафінів, яку я вказала у своєму рецепті та порадах з приготування, і не обтяжуйте тісто довгим збиванням. Воно має бути м'яким та повітряним. Намагайтеся дотримуватися пропорцій.

Як прикрасити мафіни в домашніх умовах? Підключаємо свою фантазію. Ось кілька варіантів: можна зверху посипати «сніжком» із цукрової пудри, розтопленим шоколадом, какао або приготувати глазур. З глазур'ю виходить дуже ошатно.

За однією версією, як приготувати мафіни – рецепт, який вигадали у Франції, за іншою, як готувати мафіни усьому світу розповіли англійці. Популярності мафінів сприяло те, що їх почали готувати в закусочних та фаст-фудах. Багато хто з нас вперше спробував мафіниу «Макдональдсі», тому сьогодні багатьох так цікавить, як приготувати мафіни як у Макдональдсі. Рецепт мафінів може бути дріжджовий і на основі соди або розпушувача, вони дозволяють зробити пишні кекси мафіни. Рецепти тесту для маффінів нескладні. Тісто для мафінів зазвичай готується на основі яєць, борошна, олії та соди. Навіть володіючи мінімум часу можна приготувати смачні мафіни, простий рецепт говорить нам про те, що треба лише збити яйця, борошно, олію, молоко та цукор у однорідну масу і викласти у формочки. Але бувають і маффіни без яєць. Але тоді додають молочні продукти, як, наприклад, рецепти маффіни на кефірі, маффіни на сметані, сирні маффіни, рецепт маффіни на молоці. Начинка для маффінів може бути відсутня, але частіше її використовують, тому що рецепти маффінів з начинкою дозволяють приготувати соковитіші і смачніші маффіни. Можна зустріти найрізноманітніші маффіни з начинкою: шоколадні маффіни зі згущеним молоком, маффіни з бананом, маффіни з шоколадом і чорницею, апельсинові маффіни, маффіни з малиною, маффіни з яблуками, маффіни з чорницею, маффіни з вишнею, лимон. Маффіниможуть бути і не солодкі, наприклад, мафіни з сиром та шинкою.

Шоколадні мафіни – рецепт один із найпопулярніших. Шоколад люблять багато і його можна дістати цілий рік. Рецепт мафінів з шоколадом можна урізноманітнити й іншою начинкою – повидлом, горіхами. Популярними є мафіни шоколадні з рідкою начинкою, рецепт апельсинові мафіни, рецепт бананових мафінів, рецепт мафінів з бананом і корицею, мафіни з апельсином і лимоном.

Маффіниможна приготувати у формі невеликих булочок, але маффіни класичні - рецепт маффінів у формах. Рецепти маффінів у силіконових формах дуже прості та практичні: замісив тісто, виклав у формочки, і можна не боятися, що маффіни у силіконових формочках пригорять. Звичайно, крім духовки можна приготувати маффіни в мультиварці.

Незважаючи на те, що приготувати маффін досить просто, непогано мати можливість бачити, як приготувати маффіни. Для цього пропонуємо вам наші фоторецепти, це сирні маффіни (рецепт з фото), шоколадні маффіни (рецепт з фото), маффіни (рецепт з фото покроково), маффіни покроковий рецепт з фото, бананові маффіни (рецепт з фото), маффіни з сиром ( рецепт з фото), молочні маффіни (фото рецепт), маффіни на кефірі (рецепт з фото).

Мініатюрні смачні та повітряні кекси (мафіни) швидко приживуться у будь-якої господині! Я Сама стала пекти мафіни зовсім недавно, але закохалася в них з першого разу, точніше з першого приготування!

Чим відрізняються кекси, мафіни та капкейки?

Мені самій стало цікаво, в чому принципова відмінність кексів, мафінів і капкейків? Як я зрозуміла різниця в принципі не така значна і критична, щоб сильно панікувати, що ви десь неправильно назвете мафін кексом або капкейком.

кекси.Традиційна французька випічка. Спочатку масло змішувалося з цукром, а потім поступово додавалися інші інгредієнти, за рахунок чого кекси виходили пористі, ніжні та повітряні.

Маффіни.Англійська випічка, основа яких: «мокрі» інгредієнти поєднуються з мокрими, а «сухі» з сухими. При цьому тісто вимішується вручну, а ніжна повітряна текстура створюється за рахунок використання розпушувача або соди.

Капкейк.Мініатюрний тортик, який зараз випікають у паперових формах, призначених для кексів та мафінів. В основу входять ті ж інгредієнти, що й для тортів, тому для капкейків немає певного точного рецепту.

Всі три види кексів можуть випікатися в будь-яких формах (силіконових або паперових) і можуть мати різноманітні добавки – горіхи, стружка, шоколад, ягоди, сухі фрукти, крем та інше.

Отже, для приготування кексів у силіконовій формі вам знадобляться:

• молоко (1 склянка приблизно на 15-20 штук);
• Стільки ж цукру;
• 2 яйця;
• 2 склянки борошна;
• Гашена сода або розпушувач;
• Ванілін;
• Дрібка солі;
• 3 столові ложки рослинної олії.

Простий рецепт кексів у силіконовій формі

Я взяла 1,5 склянки молока, майже три склянки борошна і трохи менше півтори склянки цукру і в мене вийшло 20 мафінів. Щоб тісто завжди виходило повітряним і легким, є одне правило, про яке я згадувала вище: «Сухе змішувати з сухим, а рідке з рідким».

Так ми зараз з вами і зробимо, почнемо з рідкого. Насамперед потрібно збити яйця. Перемішується все вручну, оскільки тісто дуже ніжне і добре поєднується з іншими інгредієнтами.

Додаємо молоко, перемішуємо.

Я налила 4 столові ложки рослинної олії і знову перемішала рідку основу.

В окремій ємності я перемішала цукор із борошном. Потім додала сіль та ванілін, ви можете додати розпушувач, але я надавала легкість та пишність тесту гашеною содою.

Погасила чайну ложку соди, перемішала і знову всипала рештки борошняної суміші.

Тісто має нагадувати за консистенцією густу сметану.

Змастити форми або укласти в них паперові форми і наповнити тестом на третину, так як кекси добре піднімаються. Прибрати в розігріту духовку до готовності, вони приблизно випікаються 20 хвилин. Готовність кексів можна визначити по золотистій шапці, а також по сухій зубочистці - проткнути серединку маффінів зубочисткою, вийняти і якщо вона залишилася сухою, готово.

Ось які кекси (мафіни) виходять прямо з духовки!

Ви можете експериментувати з цим рецептом, наприклад, додати горіхи, родзинки, шоколад, какао, фрукти або ягоди в тісто. Будь-якою начинкою ви лише додасте неповторний вишуканий смак, і щоразу на вашому столі кекси відкриватимуться по-новому! Наприклад, спробуйте зробити!

Готуйте із задоволенням, а Я Сама Щаслива домогосподарка радуватиму вас смачними, перевіреними та простими рецептами!

Маффіни готують у попередньо розігрітій духовці при 180 °С. Заздалегідь викладіть у форму для кексів паперові кошики або пекарський папір.

Готовність перевіряйте зубочисткою: вставте її в центр мафіну, вийнята паличка повинна залишитися чистою та сухою.

Інгредієнти

• 240 г борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• ¹⁄₂ чайної ложки солі;
• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 200 г цукру;
• 2 яйця;
• 120 мл молока;
• 2 чайні ложки ванільного екстракту або 1½ г ваніліну.

Приготування

Просійте борошно, розпушувач та сіль у глибоку миску.

Міксером пробийте розм'якшене масло 30 секунд. Поступово додайте та збивайте 3–4 хвилини до розчинення. Введіть яйця по одному. Пробивайте, доки маса не стане світлою.

Змішайте молоко та ваніль, з'єднайте з яєчною сумішшю. Додайте просіяне борошно в чотири прийоми. Перемішайте до однорідності.

Розподіліть тісто по заглибленням, заповнивши кожне на три чверті. Випікайте 20-25 хвилин|мінути|. Дайте мафінам охолонути 5-10 хвилин.

Якщо виникають проблеми з видаленням з форми, проведіть лезом ножа по краях кожного кексу. Потім накрийте чистим рушником та переверніть. Маффін вискочать на тканину.

2. Маффіни «Подвійний шоколад»

Інгредієнти

• 240 г борошна;
• 150 г какао-порошку;
• 150 г цукру;
• 1 столова ложка розпушувача;
• ¹⁄₂ чайної ложки солі;
• 30 г вершкового масла;
• 300 мл молока;
• 80 мл рослинної олії;
• 2 яйця;
• 1 чайна ложка ванільного екстракту;
• 160 г рубаного шоколаду.

Приготування

У великій мисці змішайте борошно, какао-порошок, цукор, розпушувач та сіль. Окремо з'єднайте розтоплене вершкове масло, молоко та олію. Злегка збийте яйця з ваніллю і додайте|добавляйте| до рідкої суміші.

Влийте масу до борошняної і швидко перемішайте. Будуть помітні грудочки, це нормально. Важливо не вимішувати довго, інакше маса вийде тугий, а кекси щільними. Обережно введіть майже весь рубаний шоколад.

Обережно викладіть тісто у форму для мафінів, заповнюючи на три чверті. Це зручно робити ложкою для . Зверху прикрасьте кекси шоколадною крихтою.

Випікайте 18-20 хвилин|мінути|. Дістаньте форму з духовки і дайте охолонути мафінам протягом 5 хвилин.

lilcookie.com

Інгредієнти

• 2 яйця;
• 200 мл сметани;
• 125 мл молока;
• 75 мл рослинної олії;
• 200 г цукру;
• щіпка солі;
• 210 г борошна;
• 70 г какао-порошку;
• 10 г розпушувача;
• 100 г рубаного темного шоколаду;
• 5-6 столових ложок.

Приготування

У великій мисці змішайте яйця, сметану, молоко, олію, цукор, сіль до однорідності. Окремо з'єднайте борошно, какао-порошок та розпушувач. Просійте у рідку масу. Перемішайте, щоб не було грудочок.

Додайте шоколад і обережно розподіліть його в тісті.

Вилийте суміш у форму для випічки, заповнюючи заглиблення на три чверті. Зверху кожного мафіну покладіть чайну ложку арахісової пасти, ножем або зубочисткою намалюйте хвилі.

Випікайте протягом 15-20 хвилин|мінути|. Охолодіть при кімнатній температурі.

Інгредієнти

• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 240 г цукру;
• 2 яйця;
• 120 мл молока;
• 240 г борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• ¹⁄₂ чайної ложки солі;
• ¹⁄₄ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• 200 г свіжої або замороженої чорниці.

Приготування

З'єднайте міксером вершкове масло|мастило| і цукор до однорідності. Продовжуючи збивати, додайте яйця по одному, влийте молоко.

В іншій мисці змішайте борошно, розпушувач, сіль та прянощі. Висипте суху суміш у рідку та акуратно перемішайте до однорідності. Киньте в тісто, рівномірно розподіліть.

Заморожені ягоди розморожувати не потрібно. Якщо не хочете, щоб чорниця опустилася на дно кексу, присипте її ложкою борошна і злегка перемішайте. Після цього додайте|добавляйте| в тісто.

Заповніть форми для мафінів на дві третини. Випікайте 20 хвилин|мінути|. Охолодіть кекси, акуратно дістаньте.

thegraciouswife.com

Інгредієнти

• 150 г свіжої чи замороженої малини;
• 70 г пекана або волоських горіхів;
• 240 г борошна;
• 170 г цукру;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• щіпка солі;
• 1 яйце;
• 180 мл молока;
• 60 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

Заморожену малину не розморожуйте, щоб не було зайвої вологи. Горіхи порубайте.

З'єднайте борошно, цукор, розпушувач та сіль. В іншій мисці збийте яйце з молоком, додайте розтоплене вершкове масло.

Влийте рідку суміш до сухої. Змішайте трохи, поки інгредієнти не об'єднаються, але залишаться грудочки. Важливо готувати тісто швидко – так мафіни вийдуть повітряними. Додайте горіхи, рівномірно розподіліть. Розкладіть тісто формами, заповнюючи на дві третини.

Випікайте 18-20 хвилин|мінути|. Охолодіть мафіни, потім акуратно дістаньте.

belchonock/Depositphotos.com

Інгредієнти

• 3 великих стиглих банана;
• 150 г цукру;
• 1 яйце;
• 80 мл рослинної олії;
• 180 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 1 чайна ложка харчової соди;
• ¹⁄₂ чайної ложки солі.

Приготування

Окремо з'єднайте сметану, яйце, розтоплене вершкове масло. Додайте цедру та лимонний сік. Збийте до однорідності.

Висипте борошняну суміш у сметанну і перемішайте.

Заповніть форми для маффін тестом на дві третини. Випікайте 18-20 хвилин|мінути|, поки кекси не підрум'яняться. Охолодіть у формі 5 хвилин.

Тим часом приготуйте глазур. Доведіть лимонний сік та цукор до кипіння в маленькій каструлі. Готуйте, помішуючи, доки пісок не розчиниться.

Кілька разів проткніть кожен мафін зубочисткою. Це потрібно, щоб глазур потрапила усередину. Полийте верхівки кексів і дайте охолонути.

recipetineats.com

Інгредієнти

• 200 г сиру чеддер;
• 2 зубчики часнику;
• 50 г вершкового масла;
• 300 г борошна;
• ¹⁄₂ чайної ложки харчової соди;
• ¹⁄₂ чайної ложки солі;
• 1 яйце;
• 240 мл молока;
• 60 г сметани чи натурального йогурту;
• 85 мл рослинної олії;
• пучок свіжої петрушки.

Приготування

Натріть на великій тертці.

Часник подрібніть. З'єднайте його з вершковим маслом і розтопіть у мікрохвильовій печі за 30 секунд.

Змішайте борошно, розпушувач, соду, сіль|соль|. В окремій мисці віночком або міксером збийте яйце, молоко, сметану та олію. Введіть вершкове масло|мастило|, киньте рубану петрушку і перемішайте.

Вилийте молочну суміш до борошняної, киньте туди сир і розмішайте.

Розкладіть масу формочками до верху. Випікайте протягом 22-25 хвилин, поки кекси не стануть золотистими. Вийміть із духовки та охолодіть 5 хвилин.

Інгредієнти

• 1 червоний солодкий перець;
• ¹⁄₂ цибулини;
• 150 г броколі;
• 1 середня морква;
• 8 яєць;
• сіль та перець - за смаком;
• 70 г сиру.

Приготування

І цибулю почистіть і наріжте кубиками. Брокколі розділіть на суцвіття і наріжте невеликими шматочками. Очищену моркву натріть на великій тертці.

Змішайте овочі. Заповніть кожну форму для мафіну овочевою сумішшю на три чверті.

Злегка збийте яйця із сіллю та перцем. Вилийте по 3 столові ложки у поглиблення. Зверху посипте натертим сиром - по 1 столовій ложці.

Випікайте 20 хвилин|мінути|, поки мафіни не стануть злегка золотистими. Вони піднімуться в духовці, але опадуть при охолодженні. Дайте охолонути у формі 5 хвилин, перш ніж виймати.

Інгредієнти

Для мафінів:

• 180 г борошна;
• 90 г вівсянки швидкого приготування;
• 150 г цукру;
• 1 чайна ложка меленої кориці;
• 1¹⁄₂ чайної ложки розпушувача;
• ½ чайної ложки соди;
• ¹⁄₂ чайної ложки солі;
• 2 яйця;
• 120 мл молока;
• 75 г яблучного пюре;
• 60 мл рослинної олії;
• 1 чайна ложка ванільного екстракту або 1 г ванільного цукру;
• 1 велике яблуко.

Для штрейзеля (хрумкої крихти):

• 30 г вершкового масла;
• 25 г вівсянки швидкого приготування;
• 2 столові ложки борошна;
• 2 столові ложки цукру;
• ¹⁄₄ чайної ложки кориці.

Приготування

Змішайте борошно, цукор, корицю, розпушувач, соду та сіль. Окремо з'єднайте яйця, молоко, яблучне пюре, олію та ваніль.

Влийте яєчну суміш до борошняної, перемішайте до однорідності. Киньте натерте яблуко, рівномірно розподіліть. Викладіть тісто у формочки для кексів до верху.

Для штрейзеля розтопіть олію. Змішайте з вівсянкою, борошном, цукром та корицею. Потім покладіть потроху зверху на кожен кекс.

Випікайте 15-20 хвилин|мінути|. Вийміть форму, дайте маффінам охолонути.

Маффіни набувають все більшої популярності. Кулінарний світ не перестає нас дивувати новими рецептами. Спосіб приготування кексів досить простий, з цієї простої причини ви легко зможете зустріти друзів і пригостити їх смачними ласощами. Також мафіни можна приготувати на швидку рукута порадувати домочадців у будь-який час.

Маффіни на основі гіркого шоколаду

• борошно пшеничне – 230 гр.
• цукровий пісок – 95 гр.
• шоколад (85% какао) – 120 гр.
• яйця курки – 3 шт.
• какао натуральний – 30 гр.
• олія вершкове - 160 гр.
• розпушувач для випікання – 25 гр.
• ваніль – 12 гр.
• родзинки («Кіш Міш») - 130 гр.

1. Дістаньте тверду олію з холодильної камери, покладіть на плоску тарілку, залиште за кімнатної температури. Дочекайтеся розм'якшення продукту. Далі олію потрібно з'єднати з какао та цукровим піском.
2. В окремій ємності збийте яйця, влийте до підготовлених інгредієнтів. Розмішайте компоненти зручним для вас способом, можете вдатися до допомоги міксера. Збивайте продукти на мінімальній швидкості.
3. Не допускайте спінювання. Потім трохи розтопіть шоколадну плитку. Домішайте до неї розпушувач, борошно та ванілін. Отриманий склад потрібно додати до основної яєчної маси. Досягніть від компонентів однорідності (тісто).
4. Вимийте ізюм за допомогою сита, дочекайтеся стікання води. Просушений продукт потрібно обробити невеликою кількістю борошна. Після цього додайте сухофрукти в основу для кексів. Знову ретельно перемішайте.
5. Паралельно розігрійте духовку до 190 градусів, деко застеліть пергаментом. Наповніть спеціальні форми готовим тестом, викладіть на тацю. Помістіть мафіни в духовку на третину години. Подавайте кекси, присипані цукровою пудрою.

Маффіни на основі рисового борошна з ягодами

• цукор очеретяний - 95 гр.
• рисове борошно - 210 гр.
• розпушувач – 7 гр.
• яйце – 3 шт.
• яблука червоні – 180 гр.
• лохина свіжа - 60 гр.
• вода питна – 65 мл.
• олія оливи - 55 гр.

1. Відокремте білки від жовтка, останні з'єднайте з коричневим цукром. Вимішайте компоненти до білої основи. Далі влийте олію та воду. Повторно збийте масу до однорідності.
2. При необхідності просійте розпушувач і муку через дрібне сито, всипте до загальної маси, ретельно перемішайте. В окремій ємності збийте білки міксером до щільної піни. Додайте|добавляйте| в тісто. Промийте яблука та пропустіть через велику тертку.
3. Введіть фруктову кашку у загальну масу. Повторно перемішайте компоненти до однорідної суміші, заповніть форми для випікання. Залишіть трохи місця, викладіть лохину.
4. Надішліть мафіни випікатися в духовку при 180 градусів. Зачекайте півгодини. Після остигання на деку подавайте ласощі з гарячим какао або подібним напоєм. Також кекси можна прикрасити невеликою кількістю згущеного молока.

• харчова сода – 6 гр.
• борошно – 470 гр.
• маргарин – 190 гр.
• молоко незбиране - 130 мл.
• яйця – 4 шт.
• цукровий пісок – 135 гр.
• какао – 130 гр.

1. Розм'якшіть маргарин будь-яким доступним способом, додайте до продукту молоко, какао та цукровий пісок. Надішліть компоненти в сотейник, увімкніть плиту. Помішуйте склад, доведіть до кипіння.
2. Охолодіть до кімнатної температури, введіть курячі яйця. Збийте інгредієнти міксером чи блендером. Далі всипте соду та пшеничне борошно. Знову вимішайте до однорідної консистенції.
3. Підготуйте духовку, обробіть формочки для випікання олією, помістіть у них готове тісто. Відправте мафіни на лист, приберіть в духовку. Температура в камері має становити близько 185 градусів. Випікайте частування 35 хвилин.

Маффіни з джемом

• джем фруктовий – 80 гр.
• пшеничне борошно - 255 гр.
• ванілін – 2 гр.
• сіль – 1 гр.
• розпушувач – 14 гр.
• соняшникова олія (рафінована) - 75 гр.
• яйця курки – 2 шт.
• жирна сметана – 175 гр.
• сода питна – 13 гр.
• цукор – 90 гр.

1. З'єднайте домашню сметану та курячі яйця. Збийте компоненти міксером. Додайте до складу соняшникову олію, повторіть маніпуляцію кухонним приладом.
2. Досягніть однорідного складу. В окремій чашці змішайте цукор, борошно, сіль, соду та розпушувач. Додайте сипучий склад у яєчну масу. Повільно вимішайте компоненти вилкою.
3. Не перестарайтеся, інакше тісто безповоротно зіпсується. Достатньо всього кількох рухів. Не лякайтеся, якщо суміш вийде з грудками, таке явище є нормальним.
4. Розподіліть тісто за формами приблизно на половину, додайте джем, покрийте борошняним складом. Випікайте мафіни при 190 градусах близько 25 хвилин. Після остигання вживайте.

Маффіни з тягучим шоколадом

• шматочки різного шоколаду – за фактом
• какао – 60 гр.
• олія тверда (вершкове) - 95 гр.
• розпушувач – 20 гр.
• борошно – 185 гр.
• яйця – 2 шт.
• пісок цукровий – 110 гр.

1. Якщо олія тверда, натріть її терці, отвори можете вибрати довільно. З'єднайте продукт з яйцями та цукром, добре вимішайте. Після цього додайте борошно, какао та розпушувач.
2. Якщо суміш вийшла сухуватою, влийте приблизно 25 мл. молока. Доведіть склад до однорідності. Обробіть форми для випікання олією, помістіть тісто.
3. Вкладіть у кожен мафін по 1 шматочку шоколаду. Покрийте невеликим шаром тіста. Готуйте кекси в розпеченій печі близько півгодини. Температура в камері має бути 190 градусів. Готові мафіни присипте пудрою.

• олія соняшникова - 85 гр.
• лимонний сік – 40 мл.
• борошно вищого гатунку - 190 гр.
• кориця свіжого помелу – 8 гр.
• цукровий пісок – 110 гр.
• яйце – 1-2 шт.
• морква – 180 гр.

1. Очистіть моркву за допомогою залізної губки під струменем води, потім пропустіть овоч через тертку. З'єднайте кашку з яйцем, соком лимона та цукром. Ретельно розмішайте продукти.
2. Після цього додайте корицю, олію, розпушувач та борошно. Знову добре вимішайте склад. Тісто вийде з невеликими грудками. Розподіліть його за формами для випікання. Готуйте мафіни за класичною технологією в духовці близько 35 хвилин.

Маффіни на основі сиру

• розпушувач – 12 гр.
• цукор – 210 гр.
• олія вершкове - 165 гр.
• яйця – 3-4 шт.
• сир - 220 гр.
• борошно – 200 гр.

1. Розтопіть масло в мікрохвильовій печі або на паровій бані. Змішайте продукт із цукром та яйцем. Досягніть однорідності складу будь-яким доступним способом.
2. Для зручності виставте на міксері мінімальну швидкість, починайте домішувати розпушувач, сир та борошно. Не допускайте утворення піни.
3. Звичним способом обробіть форми олією, розтопіть духовку. Надішліть мафіни випікатися при 185 градусах. Після півгодини дістаньте кекси і прикрасьте їх після остигання збитими вершками.

Маффіни з додаванням вишні

• олія вершкове - 75 гр.
• сіль – 7 гр.
• ванілін – 9 гр.
• молоко – 225 мл.
• цукор – 165 гр.
• вишня стигла - 270 гр.
• борошно – 375 гр.
• яйце – 1-2 шт.
• розпушувач – 11 гр.

1. Візьміть відповідну чашку, додайте до неї всі сипучі компоненти, перемішайте. У другій ємності потрібно з'єднати розм'якшене вершкове масло, незбиране молоко та яйце.
2. Перемішайте вміст двох мисок за допомогою віночка, досягши однорідного стану. Вийміть із ягід кісточки, порубайте плоди шматочками.
3. Викладіть тісто у формочки, додайте вишневу м'якоть до центру маффінів. Надішліть виріб у духовку, випікайте до готовності при температурі 195 градусів.

• розпушувач для тіста – 8 гр.
• яйця – 2 шт.
• буряковий цукор – 155 гр.
• вершкове масло - 75 гр.
• цукор коричневий – 40 гр.
• банани – 3 шт.
• борошно – 640 гр.

1. Змішайте два види цукрового піску з м'яким маслом, борошном, яйцями та розпушувачем. Досягніть від суміші однорідності за допомогою міксера. Використовуйте мінімальну швидкість побутового приладу.
2. Пропустіть очищені банани через кухонний комбайн, додайте кашку до тесту. Склад не повинен бути дуже розпливчастим або сухим. За потреби додайте трохи борошна або незбираного молока.
3. Надішліть бананове тісто в змащені силіконові формочки. Помістіть склад у духовку, випікайте при 195 градусах. Готуйте мафіни близько 40 хвилин.

Маффіни з білим шоколадом

• яйця – 3 шт.
• свіжомелена кава - 4 гр.
• тростинний цукор – 50 гр.
• борошно – 55 гр.
• шоколад чорний - 1 плитка
• розпушувач – 14 гр.
• вершкове масло - 105 гр.
• білий шоколад – 60 гр.

1. Надішліть шматочки гіркого шоколаду в сотейник, додайте масло. Розтопіть продукти, вимішайте до однорідності. Паралельно з'єднайте цукор з яйцями, кавою, борошном та розпушувачем.
2. Збийте компоненти міксером або подібним приладом. З'єднайте обидві маси між собою, ретельно вимішайте. Далі мафіни випікаються у духовці за класичною технологією.

Маффіни на основі сиру

• сир – 140 гр.
• борошно – 245 гр.
• яйце – 1 шт.
• молока – 185 мл.
• розпушувач – 15 гр.
• сіль – 4 гр.
• вершкове масло - 45 гр.
• запашні приправи - за фактом
• чорний кунжут – 4 гр.

1. Подрібніть сир за допомогою терки, змішайте борошно з приправами, сіллю та розпушувачем. М'яке вершкове масло розімніть вилкою, збийте його яйцем.
2. Домішайте до маси молоко і борошно пшеничне. Всипте сир, збийте компоненти віночком до однорідності. Надішліть тісто у форми.
3. Розтопіть піч до 200 градусів, помістіть мафіни на лист, поставте в духовку. Чекайте півгодини. Потім кекси потрібно остудити. Частування можна вживати.

• ванілін – 3 гр.
• розпушувач – 13 гр.
• олія рослинна - 40 мл.
• цукор – 115 гр.
• яйце – 1-2 шт.
• борошно – 170 гр.
• кефір – 230 мл.

1. У невеликій тарі з'єднайте цукор, ваніль, розпушувач та борошно. У другій ємності збийте яйце, соняшникову олію та кефір. З'єднайте обидва склади між собою і ретельно вимішайте.
2. Добре розбийте суміш, в ній не повинно бути грудочок. Випікайте кекси за класичною технологією в духовці. Перевірте готовність мафінів за допомогою зубочистки.

Сирні мафіни з ваніллю

• сир - 260 гр.
• яйця – 2-3 шт.
• борошно – 190 гр.
• розпушувач – 12 гр.
• ваніль – 6 гр.
• цукор – 140 гр.
• вершкове масло - 160 гр.
• сіль – 3 гр.

1. Розплавте вершкове масло|мастило| при кімнатній температурі. Паралельно змішайте цукровий пісок, ванілін та яйце. Досягніть від компонентів однорідності.
2. Додайте до маси розм'якшене масло, борошно, сир, розпушувач і сіль. Збийте, розподіліть готове тісто формами.
3. Надішліть кекси випікатися в заздалегідь розігріту піч. Готуйте маффіни при температурі 210 градусів третину години. За потреби продовжіть процедуру.

Якщо ви збираєтеся готувати мафіни вперше, рекомендується дотримуватись простої інструкції. Після цього можете варіювати кількість інгредієнтів на власний смак. Також у кекси додаються різні ягоди та фрукти. Подавайте частування до гарячих напоїв.

Відео: рецепт маффінів з шоколадом