Пісочне журавлинне печиво. М'яке печиво з журавлиною Печиво ніжка з журавлиною рецепт

Рецепт цього печива привабливий тим, що приготувати його нескладно, а результат дуже порадує і навіть може здивувати. Випічка виходить м'якою і неймовірно багатою на смак, печиво дуже ароматне! Апельсин можна замінити солодким мандарином із соковитою цедрою. Потрібно всього лише цедра і 1 ст. л. соку.

Печиво досить солодке за рахунок цукру безпосередньо в тісті, а також присипки із цукрової пудри. Це варто врахувати, що не любить сильно солодкі страви. В цьому випадку потрібно або зменшити кількість цукру, або виключити обвалення в пудрі - печиво втратить свій «сніжок», але буде не менш смачним.

Час випічки вказаний в оригіналі рецепту 10 хвилин, печиво має залишатися блідим, що зумовлює його м'якість. Я пекла під себе близько 25 хвилин. Печиво підрум'янилося, але не втратило м'якості. Щоб печиво не висушувалося далі після приготування, його потрібно відразу зняти з дека.

Для журавлинної начинки змішати в невеликій каструльці журавлину, цукор, крохмаль і цедру 1 апельсина.

Поставити на середній вогонь та довести до кипіння. Як тільки закипить, вогонь ще трохи знизити і проварити журавлинну суміш до загусання. На це знадобиться до 10 хвилин. Відставити убік – нехай остигає.

Холодне вершкове масло|мастило| натерти на великій тертці.

Борошно просіяти і змішати з|із| цукровою пудрою.

Підсолоджену муку|борошно| висипати в натерту олію і замісити тісто. Якщо маса здаватиметься занадто розсипчастою, і її складно буде зібрати в грудку, то для полегшення замісу можна додати столову ложку холодної води або апельсинового соку.

Тісто розділіть на 2 нерівні частини - 1/3 та 2/3.

Більшу частину розкотити в пласт за розміром форми для випічки (у мене це квадратна форма 23х23) і викладіть у неї. Для полегшення виймання випічки форму простелити пергаментним папером.

Помістити форму в морозильну камеру хвилин на 10. Це потрібно для того, щоб тісто, потрапивши в гарячу духовку, відразу схопилося і стало запікатися. Якщо цього не зробити, то воно може розтанути і розшаруватись через великий вміст вершкового масла.

Найменший шматочок тіста, загорнувши в плівку, прибрати в холодильник.

Духовку нагріти до 180 градусів.

Дістати форму з тістом з морозилки і часто наколоти вилкою тісто - так воно при запіканні не здується.

Випікати піскову основу близько 15 хвилин|мінути| до легкої золотистості. За готовністю дістати з духовки (але її поки що не вимикайте) і залишити випічку трохи охолоне.

Підготувати вершкову начинку. Для цього змішати вершковий сир із цукром, сметаною, яйцем та ванільною есенцією до однорідного стану.

По остиглий пісочний корж спочатку розподілити вершковий крем, а потім ложкою викласти журавлинний джем.

Раджу вам приготувати печиво з журавлиною, горіхи та шоколад. Прекрасне та свіже поєднання. Печиво з журавлиною, горіхами та шоколадом урізноманітнює ранкові та вечірні чаювання у родинному колі або з друзями. Яскравий відтінок від шматочків шоколаду, кислинка від журавлини, хрускіт та розсипчастість від волоських горіхів, а також карамельні нотки від коричневого цукру – просто пісня, а не печиво :)

Інгредієнти до рецепту Печиво з журавлиною, горіхами та шоколадом

• 2 3/4 склянки борошна
• 1 ч. л.
• соди
• 1/2 ч. л.
• розпушувача 3/4 ч. л.
• солі
• 200 гр. несолоного вершкового масла (розм'якшеного)
• 3/4 склянки цукру
• 1 склянки
• коричневого цукру 2 яйця
• ванілін на кінчику ножа
• 300 гр. рубаного шоколаду

1,5 склянки сушеної журавлини печиво з журавлиною 1,5 склянки

рубаних волоських горіхів

• У
• ягоди можна замінити на власний смак. Один раз спробуйте з журавлиною, інший - з брусницями і т.д. Щоразу ви отримуватимете нове неповторне печиво, хоча рецепт буде один і той же.
• Спосіб приготування до рецепту Печиво з журавлиною, горіхами та шоколадом
  
  
• Просійте разом борошно, соду, розпушувач і сіль, відкладіть на якийсь час.
  
• Розм'якшене вершкове масло збийте із цукром протягом 2 хвилин.
  
• Поступово додайте яйця, потім ванілін та сухі інгредієнти.
• У фіналі додайте сушені ягоди, волоські горіхи та шматочки шоколаду.
  

Сформуйте з тіста невеликі кульки, викладіть на вистелене пекарським папером деко на невеликій відстані один від одного і притисніть долонею, щоб сплющити печиво. печиво з журавлиноюВипікайте при 180 °C близько 15-20 хвилин|мінути|.

готове!

На перший погляд може здатися, що в рецепті дуже багато цукру, але не забувайте, що це

яка дає досить активну кислинку.

Здрастуйте, дорогі любителі солоденького)).

Я використовую для цих цілей яблучно-сливове пюре та журавлину.

1) До пюре додаємо журавлину для кислинки.

2) Натираємо лимонну цедру. Вона надає начинці приємного аромату.

3) Додаємо до пюре з журавлиною. Так як журавлина кисла, додатково не забуваємо покласти цукровий пісок, приблизно 1/4 склянки. І подрібнюємо блендером до однорідної консистенції.

4) Така апетитна начинка вийшла.

1) Беремо 200 г вершкового масла (можна замінити маргарином), розминаємо його за допомогою вилки. Олія повинна бути підталою.

2) Додаємо 1 склянку цукрового піску і добре розтираємо.

3) Потім до цієї суміші приєднуємо 1 куряче яйце і також розтираємо.

4) Солім.

5) 1 чайну ложку соди гасимо оцтом і додаємо до майбутнього тесту.

6) Просівати 3 склянки (приблизно в сумі 480 грам) пшеничного борошна і невеликими порціями змішуємо з тестом.

Покладаємо цю масу на підкладку для тесту.

Додаємо залишок борошна та замішуємо туге тісто. Головне не переборщити з борошном, інакше воно розсипатиметься і вам не вдасться розкотити нижній шар для печива.

7) Тісто ділимо на 2 нерівні частини. Меншій частині надаємо форму циліндра (так зручніше натерти), поміщаємо в целофановий пакетик і потім в морозильну камеру, щоб тісто підмерзло.

8) Готуємо місце для запікання печива. Для цього відрізаємо пергаментний папір потрібного розміру і відзначаємо, натискаючи нігтем пальця, передбачувані розміри печива.

9) Аркуш пергаменту переносимо на стіл, поміщаємо на нього велику незаморожену частину тіста і розкочуємо, формуючи нижній шар печива товщиною приблизно 3 міліметри. Звертаю увагу, що пергаментний папір маслом не змащуємо, тому що тісто і таке жирне.

10) Пергамент з тестом переносимо назад на лист, коригуємо розміри і виливаємо на тісто начинку.

11) Розподіляємо начинку рівним шаром, щоб вона покрила все тісто.

12) Дістаємо другу частину тіста з морозильної камери і трьом на великій тертці, намагаючись рівномірно накрити всю начинку.

13) Деко відправляємо в попередньо прогріту духову шафу при 180 градусів на 30 хвилин. Якщо ви використовуєте густе варення, для запікання вам знадобиться менше часу. У мене начинка рідка, тому печиво пропікається довше.

14) Перевіривши готовність печива, витягаємо його з духової шафи, разом з пергаментним папером поміщаємо на стіл і гарячим ріжемо на шматочки потрібного вам розміру.

Ось така смакота у нас вийшла)).

Смачного!

Час приготування: PT01H00M 1 год.

Орієнтовна вартість порції: 16 руб.

Це ароматне печиво, як і вся святкова випічка до Нового року та Різдва, пахне спеціями та прянощами. Ідеальне поєднання кисло-солодких журавлин з освіжаючим імбиром, пряною корицею і горішками не залишить вас байдужими. А якщо у вас немає багато часу на приготування складних тортів до новорічних свят, то цей рецепт вам знадобиться, адже зробити це печиво можна заздалегідь, хоч за тиждень до свят, просто заморозивши його як напівфабрикат у морозилці, а в потрібний момент дістати і спекти .

Ще таке печиво відмінно підійде для солодкого подарунка, просто складіть його в красиву коробочку, перев'яжіть яскравою стрічкою, і солодкий подарунок, зроблений своїми руками, готовий!

Отже, для святкового печива з журавлиною та горіхами нам знадобляться продукти, вказані у списку. Спочатку підготуємо сирне тісто. Для нього візьмемо борошно, сир, вершкове масло, жовток, ванілін, цукор, трохи солі та розпушувач.

Просіємо борошно, додамо до нього ванілін, розпушувач та сіль.

Змішаємо сир з жовтком курячого яйця та цукром.

Холодне масло порубаємо кубиком і додамо в муку. Виделкою змішаємо масло|мастило| з|із| мукою|борошном|, перетираючи все в крихту.

Після додамо сирну масу, змішаємо все з крихтою з борошна та олії, отримаємо таке тісто, довго його заважати не потрібно.

Тісто загортаємо в плівку і забираємо в холодильник приблизно на 40 хвилин. А поки що зробимо журавлинну начинку з наступних продуктів...

Свіжу журавлину миємо, всипаємо в блендер. Імбир очищаємо і нарізаємо дрібним кубиком, нам знадобиться 2 столові ложки імбиру.

Подрібнюємо імбир з журавлиною в блендері та перекладаємо в миску. Додаємо цукор та проваримо на невеликому вогні близько п'ятнадцяти хвилин.

Проварену журавлину знімемо з вогню, щоб вона охолола і загуснула. Потім подрібнити блендером в'ялену журавлину з горіхами та корицею. Ці дві частини начинки не змішуємо.

Дістаємо тісто з холодильника, ділимо на 2 частини, одну знову забираємо в холодильник, щоб тісто не нагрівалося за кімнатної температури. Розкочуємо в прямокутник одну частину тіста. Промазуємо густою начинкою зі свіжих журавлин. Зверху кладемо начинку з в'ялених журавлин з горіхами. Начинка має бути густою!

Повертаємо все рулетом. Повертаємо харчовою плівкою і прибираємо в морозилку на півгодини, якщо випікатимете його в цей же день. У такому ж вигляді його можна заморожувати про запас, щоб у будь-який потрібний момент дістати заготовку і спекти печиво. Так само чинимо з другою порцією тесту.

Через півгодини дістаємо нашу заготівлю, знімаємо плівку, рулет має бути дуже щільним, щоб при нарізуванні не змінювався і форма не губилася. Змащуємо рулет білком та обсипаємо коричневим цукром.

Так, не забудьте заздалегідь розігріти духовку до 180 градусів. Розкладаємо швидко нарізане печиво на пергаменті. Відправляємо лист з печивом в гарячу духовку.

Печемо до легкого рум'янцю, у мене духовка справляється із цим завданням за 10 хвилин. Готове печиво буде дуже м'яким і вам може здатися, що воно не готове, але це не так. Сміливо діставайте лист з духовки, інакше ризикуєте перетримати, сильно рум'янити його не варто. Перекладаємо святкове печиво з журавлиною та горіхами на тарілку.

Тісто цього печива виходить ніжним і просто тане в роті, а начинка - по-справжньому новорічна - освіжаючий смак імбиру і пряної кориці роблять свою справу! Ви можете міняти начинку за смаком, наприклад, можна взяти фініки або інжир, але прянощі використовуйте обов'язково! Смачних вам новорічних свят!