Оладки з кабачків та картоплі. Оладки з кабачків та картоплі Оладки з кабачків та картоплі

Кабачкові оладки всім хороші, крім того, що для їх приготування потрібно багато борошна або інших компонентів. Набагато простіше спекти оладки з кабачків та картоплі, у складі якої спочатку багато крохмалю. До того ж блюдо це виходить смачним, ситним та ніжним. Багатьом кабачково-картопляні оладки подобаються навіть більше, ніж із одних кабачків чи звичайні картопляні драники. До того ж, ця страва має безліч варіантів приготування, що дає можливість вибрати рецепт на будь-який смак.

Особливості приготування

Готувати оладки з кабачків та картоплі потрібно майже так само, як і картопляні драники. Зробити апетитні та рівні оладки з цих овочів зможе навіть малодосвідчена господиня, якщо знатиме кілька моментів та враховуватиме їх.

Для того, щоб оладки з кабачків та картоплі вийшли красивими, для подрібнення овочів слід використовувати тертку з отворами одного розміру.
Овочі можна натерти на крупній або дрібній тертці, а ось у блендері їх подрібнювати небажано, тому що через це тісто може вийти занадто рідким, для його загущення потрібно багато борошна.
Подрібнені овочі необхідно віджати, щоб видалити зайву рідину. Сік картоплі краще збирати в окрему ємність для того, щоб потім можна було акуратно злити рідину і зберегти крохмаль, що залишився на дні. Його повертають у тісто для більшої густини.
Оладки з кабачків та картоплі не потемніють, якщо в тісто додати подрібнену цибулю. Цибулину можна дрібно нарізати або крупно натерти.
Апетитними та рум'яними оладки з овочів будуть лише в тому випадку, якщо їх смажити на розпеченій сковороді у великій кількості олії. Однак зайву олію необхідно видалити. Для того щоб це зробити, оладки потрібно викласти на серветку, яка швидко вбере зайвий жир.

Зазвичай оладки з кабачків та картоплі подають зі сметаною, але є й інші варіанти подачі. Найоригінальніший – з яблучним пюре, найдієтичніший – з нежирним йогуртом.

Простий рецепт оладок з кабачків та картоплі

кабачки – 0,5 кг;
картопля – 0,2 кг;
пшеничне борошно - 100 г;
куряче яйце – 1 шт.;
сіль, перець – за смаком;

Спосіб приготування:

Кабачки вимийте, очистіть. Розріжте на дві частини та ложкою вийміть насіння. М'якуш натріть на дрібній тертці. Якщо кабачки молоді, їх попередньо не очищають, а лише миють і підсушують рушником, зрізають носик та хвостик.
Очистіть картоплю, дрібно натріть її в окрему миску.
Відіжміть через сито картопля. Злитій рідині дайте постояти 5 хвилин, після чого вилийте її, залишивши крохмаль, що осів на дно. Поверніть його до картоплі.
Відіжміть кабачкове пюре. Кабачки з'єднайте з картоплею.
Посоліть і поперчіть овочі, додайте|добавляйте| яйце, розмішайте.
Загустіть тісто за допомогою борошна, додаючи невеликими порціями.
Розігрійте на сковороді олію. Столовою ложкою викладіть тісто. Коли оладки з одного боку підсмажаться, переверніть їх лопаткою та смажте до готовності.

Цей простий рецепт відноситься до класичних, але існують і інші не менш популярні і відомі рецепти, які теж вважають традиційними. Наприклад, часто оладки з кабачків та картоплі готують із цибулею, морквою, часником, зеленню.

Оладки з кабачків та картоплі з цибулею та морквою

кабачки – 0,5 кг;
картопля – 0,5 кг;
яйце куряче - 1 шт.;
борошно пшеничне – 80 г;
цибуля – 100 г;
морква – 100 г;
сіль, перець – за смаком;
куркума – тріска;
рослинна олія – скільки знадобиться.

Спосіб приготування:

Кабачки, очистивши від шкірки і насіння, крупно натріть і складіть в друшляк. Через 20 хвилин відіжміть їх і покладіть у миску.
Очистіть моркву та подрібніть на дрібній тертці, додайте до кабачків.
Очистіть від лушпиння цибулину. Дрібно наріжте її ножем, змішайте з іншими овочами.
Очистіть картоплю, крупно натріть, додайте в миску з іншими овочами, розмішайте їх.
Розбийте в овочі яйце, додайте сіль та спеції. Добре перемішайте.
Всипте борошно і розмішуйте до тих пір, поки тісто не набуде однорідної консистенції.
Обсмажте оладки з обох боків у киплячому маслі, викладаючи їх у розпечену сковороду столовими ложками і злегка приминаючи.

Подавати можна з будь-яким кисломолочним продуктом: з нежирною сметаною, білим йогуртом, кислим молоком. При цьому гарною ідеєю посипатиме страву свіжою зеленню, дрібно порубаною ножем.

Оладки з кабачків та картоплі з часником та кропом

кабачок – 0,25 кг;
картопля – 0,25 кг;
цибуля ріпчаста - 75 г;
часник – 3 зубчики;
свіжий кріп – 100 г;
яйце куряче - 1 шт.;
пшеничне борошно – 40 г;
білий йогурт – 0,25 л;
сіль, перець – за смаком;
рослинна олія – скільки потрібно.

Спосіб приготування:

Часник пропустіть через прес, кріп дрібно нарізайте ножем, змішайте і розділіть на 3 частини. Одну частину змішайте з йогуртом – це буде соус для оладок. Решту залиште для приготування самих оладок.
Цибулю натріть на великій тертці, попередньо знявши з нього лушпиння.
Змішайте цибулеве пюре з часником та кропом.
Очистіть картоплю, дрібно натріть і відіжміть. Покладіть картоплю в миску з іншими інгредієнтами, але картопляний сік поки не виливайте: дочекайтеся, коли крохмаль осяде на дні, злийте рідину, а крохмаль покладіть до овочів.
Натріть на дрібній тертці кабачки, складіть у сито і залиште на 10 хвилин. Відтисніть і покладіть в миску з іншими овочами.
Підсоліть та поперчіть овочі, додайте до них яйце, перемішайте.
Всипте муку|борошно| і добре розмішайте, щоб|аби| консистенція у тіста була рівною.
Посмажте оладки в киплячому маслі, викладіть на серветку, щоб із них скло зайве масло.

Подають приготовані за цим рецептом оладки з йогуртово-чесничним соусом, зробленим раніше. Втім, його можна замінити і на звичайну сметану.

Оладки з кабачків та картоплі з крес-салатом

кабачки – 0,25 кг;
картопля – 0,3 кг;
крес-салат - 50 г;
яйце куряче - 1 шт.;
борошно пшеничне – 30 г;
крохмаль картопляний – 5 г;
тертий мускатний горіх – тріска;
сіль – за смаком;
рослинна олія – скільки знадобиться;
яблучне пюре – до смаку.

Спосіб приготування:

Очистіть і на великій тертці подрібніть кабачки та картопля. Покладіть їх у друшляк, через 15 хвилин відіжміть і перекладіть у миску.
Порубайте ножем крес-салат, додайте до овочів.
Розбийте в миску з овочами яйце, перемішайте.
Всипте спеції, сіль, борошно та крохмаль. Розмішайте до однорідного стану.
Обсмажте із двох сторін. Виклавши на серветку, дочекайтеся, коли вона вбере зайву олію.

Подають оладки, приготовані за цим рецептом, з яблучним пюре. Вочевидь, воно має бути без додавання цукру: просто очистіть і дрібно натріть свіжі яблука.

Оладки з кабачків та картоплі відносяться до традиційних страв багатьох слов'янських кухонь, проте існують і незвичайні їх рецепти, які дозволять серйозно урізноманітнити меню та відкрити нові смаки звичних страв.

Покрокові рецепти приготування оладок з кабачків та картоплі різними способами

2017-12-18 Наталія Кондрашова

Оцінка
рецепту

1634

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

3 гр.

1 гр.

Вуглеводів

20 гр.

105 ккал.

Варіант 1: Оладки з кабачків та картоплі – класичний рецепт

Якщо потрібно швидко приготувати смачний і поживний сніданок або вечерю, оладки з кабачків і картоплі стануть чудовим вирішенням проблеми. Цю страву можна вживати не тільки в гарячому, але в холодному вигляді, вона не втратить своїх смакових якостей і наступного дня. А доповнюють оладки сметаною, майонезом та різними соусами.

Інгредієнти:

кабачок середніх розмірів;
5-6 картоплин;
1 маленька цибулинка;
1 яйце;
100-150 г пшеничного борошна;
сіль та приправи;
жир для обсмажування.

Покроковий рецепт оладок з кабачків та картоплі:

Миємо кабачок, знімаємо з нього шкірку, якщо вона здається занадто грубою, і натираємо плід на великій тертці.

Перетворюємо на стружку очищені та вимиті картоплини, додаємо кабачки і віджимаємо масу руками, щоб виплив зайвий сік.

Чистимо і миємо цибулинку, дрібно шаткуємо і додаємо кабачково-картопляну масу.

Вбиваємо в основу для оладок яйце, солимо, сиплемо приправи, і потроху починаємо додавати борошно. Вказаний у списку обсяг останнього компонента є приблизним, борошна може знадобитися трохи більше, визначати необхідну кількість доведеться на вічко.

Столовою ложкою викладаємо суміш у сковорідку з прогрітим жиром і обсмажуємо оладки з обох боків.

Коли оладки з кабачками та картоплею посмажуться, викладаємо їх спочатку на блюдо, застелене паперовими листами, які вберуть зайвий жир, і тільки після цього розкладаємо по порційних тарілках і ставимо на стіл.

Варіант 2: Оладки з кабачками та картоплею без яєць - швидкий рецепт

Приготування оладок з кабачками та картоплею не забирає багато часу у господині, але щоб зробити сніданок ще швидше, можна скористатися цим рецептом нашвидкуруч.

Інгредієнти:

кабачок середнього розміру;
кілька картопляних бульб;
гілочки кропу;
просіяне борошно;
сіль та приправи;
жир для обсмажування.

Як швидко приготувати оладки з кабачками та картоплею

Відмиваємо кабачок під краном, ріжемо кубиками і перекручуємо на м'ясорубці.

Очищаємо картоплю, споліскуємо, нарізаємо часточками та подрібнюємо так само, як і кабачок. Якщо в холодильнику є відварена картопля, що залишилася після вечері, можна використовувати її.

Висипаємо в масу рубаний кріп, приправляємо сіллю та спеціями, і починаємо потроху сипати борошно. Оскільки оладки готуються без яєць, потрібно зробити досить густу основу, щоб вона не розвалилася під час смаження.

Підігріваємо в сковорідці рослинний жир, ложкою викладаємо кабачково-картопляне тісто і смажимо з двох боків.

За бажанням можна додати в основу для оладок з кабачків і картоплі часник, так страва набуде більш яскравого і вираженого смаку.

Варіант 3: Оладки з кабачків та картоплі із засмажкою із цибульки та моркви

Цей рецепт створення оладок із картоплі та кабачків так само простий, як і попередні, але для приготування страви знадобиться більша кількість продуктів.

У процесі приготування потрібні:

невеликий кабачок;
2-3 картоплини;
1 велика цибулина;
2 моркви;
кілька часникових зубчиків;
зелень;
куряче яйце;
борошно;
сіль та улюблені приправи;
пісний жир для обсмажування.

Як приготувати оладки з кабачків та картоплі із засмажкою з цибулі та моркви.

Очищаємо цибульку, моркву, часникові зубчики і миємо овочі в проточній воді.

Дрібно нашаткуємо цибулинку, морквину стругати на тертці, а часникові часточки пропускаємо через прес або роздавлюємо у ступці.

Засмажуємо до блідо-золотистого кольору овочі на рослинному жирі і даємо масі трохи охолонути.

Знімаємо шкірку з кабачка і картопляних плодів, відмиваємо під струменем холодної води і трьом на великій тертці, після чого викладаємо в друшляк, даючи стекти овочевому соку, трохи відтискаємо масу руками.

Викладаємо основу для оладок глибоку миску, додаємо засмажку, рубану зелень, сіль, приправки, вбиваємо яйце і починаємо сипати борошно, поки тісто не набуде потрібної консистенції.

Підігріваємо рослинний жир у сковорідці, викладаємо ложкою суміш і засмажуємо з двох сторін при середньому нагріванні.

Подаємо оладки з кабачків та картоплі до столу, рясно полив сметаною.

Варіант 4: Грибні оладки з кабачком та картоплею на сметанній основі

Гриби чудово поєднуються з усіма видами овочів, і, додані в оладки з кабачків та картоплі, додадуть страві пікантного смаку.

Інгредієнти:

невеликий кабачок;
3-4 картопляні бульби;
400 г грибів;
цибулина;
морквина;
кріп;
яйце;
кілька столових ложок жирної сметани;
50-60 г крохмалю з картоплі (можна замінити його гречаним борошном);
борошно пшеничне;
сіль та приправи;
рослинний жир для обсмажування.

Як приготувати

Чистимо і відмиваємо під краном грибочки, цибулинки, моркву, і подрібнюємо компоненти за допомогою терки та ножа.

Викладаємо гриби з овочами в сковороду, солимо, додаємо спеціями та обсмажуємо до м'якості, після чого залишаємо остигати. Не варто лити багато жиру, інакше вимішати основу до однорідного стану буде важко, а готові оладки набудуть неприємного, «масляного» присмаку.

Трьом очищені та вимиті картоплини на тертці, таким же способом подрібнюємо кабачок, віджимаємо масу від зайвого соку і змішуємо з грибною засмажкою.

Кладемо в масу сметану, вбиваємо яйце, сиплемо рубаний кріп, картопляний крохмаль, і починаємо поступово додавати муку.

Коли тісто набуде потрібної консистенції, викладаємо його ложкою на сковорідку з розігрітим жиром і смажимо до готовності.

Є й інший варіант приготування цієї страви. Цибуля, гриби та морквина не обсмажуються, а подрібнюються на м'ясорубці сирими, після чого змішуються з кабачками, картоплею та іншими складовими. Це дозволяє заощадити час, не витрачаючи його на приготування засмажки.

Варіант 5: М'ясні оладки з кабачками, картоплею та часниковим соусом

Якщо в оладки з картоплі та кабачків додати м'ясо, і полити їх гострим соусом, таку страву можна подати як повноцінну та поживну вечерю. У процесі приготування можна використовувати свинину, яловичину, птицю або субпродукти, а деякі господині готують такі оладки, додаючи в них дрібно нарізані сосиски або ковбасу. Все залежить від того, який вид м'ясного продукту знайдеться у холодильнику.

Інгредієнти:

300 г м'яса, птиці, субпродуктів, сосисок чи ковбаси;
середній шинок;
кілька картопель;
1 цибулина;
яйце;
пшеничне борошно;
сіль та приправи;
зелень;
сметана чи майонезний соус;
часникові зубчики;
жир для обсмажування.

Як приготувати

Подрібнюємо промите м'ясо або субпродукти на м'ясорубці, а якщо в якості основи для оладок були взяті сосиски або ковбаса, ріжемо компоненти дрібними кубиками.

Шинкуємо очищену та помиту цибулину, припускаємо на рослинному жирі до прозорості і даємо остудитись.

Ополіскуємо кабачок, стругаємо його на тертці, таким же чином подрібнюємо бульбошку, після чого відціджуємо їх від соку.

Додаємо в кабачково-картопляну суміш цибульну засмажку, м'ясний фарш або нарізку з ковбаси, вбиваємо яйце, приправляємо сіллю та спеціями, сиплемо борошно і старанно перемішуємо.

Смажимо масу на середньому вогні, а потім викладаємо на тацю, застелену папером, який вбере зайвий жир.

Подаємо страву до столу гарячим, під соусом зі сметани, рубаного кропу та давленого часнику.

У оладки з кабачків і картоплі можна додавати різні інгредієнти на власний смак: гарбуз, рубані відварені яйця, зелену цибулю, кукурудзяні пластівці та багато іншого. Такі експерименти дозволять постійно створювати цю страву по-новому, використовуючи прості та доступні продукти.

Оладки з кабачків та картоплі – ситний варіант сніданку або швидкого перекушування, який можна взяти з собою в дорогу. Потрібні лише найпростіші продукти. Бажано використовувати молоді кабачки та картоплю з мінімальним вмістом крохмалю, тоді страва буквально тане у роті. Загальний час приготування – 50-60 хвилин.

Інгредієнти на 12-14 штук:

картопля – 500 грам;
кабачки - 500 грам;
цибуля – 1 штука;
куряче яйце – 1 штука;
часник – 1-2 зубчики (за бажанням);
борошно - 2 столові ложки (з гіркою);
кріп – 1 пучок;
рослинна олія – для обсмажування;
сіль, чорний мелений перець, інші спеції за смаком.

Рецепт оладки з кабачків та картоплі

1. Кабачок помити, почистити, видалити серцевину та насіння. Натерти м'якоть на дрібній тертці, посолити і перемішати, скласти в миску і залишити на 10 хвилин, щоб виділився сік.

Чим менше тертка, тим ніжніше вийдуть кабачково-картопляні оладки.

2. Картоплю та цибулю почистити, помити, натерти на дрібній тертці. Змішати в мисці (окремо від кабачка) і залишити на 10 хвилин|мінути|. Цибуля не дасть картопляної м'якоті почорніти.

3. Вибити яйце в чашку, збити білок та жовток у однорідну масу. Кріп нашаткувати дрібними шматочками.

4. Віджати кабачкову та картопляну масу руками насухо. З'єднати в одній глибокій ємності, додати|добавляти| збите яйце, муку|борошно|, видавлений через прес часник і кріп. Посолити і поперчити до смаку. Вимішати в густу однорідну масу, при необхідності додати більше борошна.

5. Розігріти сковорідку з олією. Ложкою викладати тісто на сковорідку, формуючи тонкі заготовки розміром приблизно чверть сковорідки. Обсмажувати по 2-3 штуки на середньому вогні до рум'яної скоринки з кожного боку.

6. Готові оладки з кабачків та картоплі викласти на паперовий рушник, щоб забрати залишки жиру.

7. Подавати теплими з кетчупом, сметанним чи майонезним соусом.

До чого я люблю кабачкові оладки! Намагаюся готувати у різних випадках, щоб не набридло, і так цікавіше! Одні з коханих – це з картоплею! Картопляно-кабачкові оладки дуже ситні, можна сказати з упевненістю, що це повноцінний сніданок або полуденок, для кого як. Тут є де розгулятися, можна експериментувати зі спеціями, додавати замість петрушки кріп чи іншу зелень, можна додати більше часнику.

Приступимо...

Підготуємо всі необхідні продукти для приготування оладок із кабачків та картоплі.

Кабачок натрьом на середній тертці, залишимо хвилин на 10, потім зіллємо зайвий сік і злегка відіжмемо м'якоть. Так у кабачки не доведеться додавати багато борошна.

Дрібно нарізати цибулю, петрушку та часник.

Змішати все разом із кабачками.

Картоплю натерти на тій же терці, що й кабачок, додати в миску.

Овочеву масу перемішати, додати яйце, борошно та перець.

Ще раз перемішати і потім посолити.

Відразу ж приступати до смаження оладок. У сковороду налити олію. Викладати оладки столовою ложкою в розігріту олію.

Коли нижня сторона підсмажиться, перевернути та обсмажити другу сторону.

Оладки викласти на паперовий рушник, щоб весь зайвий жир увібрався.

Подати найсмачніші оладки з кабачків та картоплі можна зі сметаною або сметанно-чесночним соусом. Хто любить – можна з майонезом.

Приємного апетиту!

Я пропоную вам базовий рецепт оладок з кабачків та картоплі, який завжди можна видозмінити, виходячи з своїх смакових уподобань. Як і в будь-які інші види овочевих оладок, з кабачків і картоплі рекомендується додавати свіжу зелень. Ідеально підійде кріп. Пікантний смак вони набудуть при додаванні до них базиліка, стеблового селери, петрушки або кінзи.

Інгредієнти:

Картопля – 4 шт.,
Кабачки - 1 шт.,
Яйця курячі – 2 шт.,
Борошно - 1 склянка,
Кріп – пару гілочок,
Соняшникова олія,
Сіль,
Чорний мелений перець.

Оладки з кабачків та картоплі – рецепт з фото

Приготування оладок із кабачків та картоплі починається з підготовки овочів. Помийте картоплю та кабачки. Очистіть їх від шкірки. Також очистіть цибулю та помийте кріп. У тому випадку, якщо кабачки для оладок у вас зрілі і містять у м'якоті велике насіння, м'якоть слід видалити, залишивши тільки стінки кабачка. Кабачки натріть у глибоку миску на середній тертці. Притиснувши руками, злийте сік, що утворився.

На тій же тертці натріть. Сік із нього можна не зціджувати.

Картоплю перекладіть у миску з кабачками і одразу перемішайте. Цибулину подрібніть у пюре на найдрібнішій тертці.

Додайте її в миску з картоплею та кабачками. Наріжте дрібно кріп. Всипте його в овочеву масу.

В окремій мисці збийте яйця.

Залийте ними овочі та перемішайте. Основу для кабачкових оладок посоліть і злегка поперчіть. Постійно перемішуючи, невеликими порціями вводите в тісто для оладок борошно пшеничне. Готове тісто для оладок з кабачків та картоплі має вийти густим.

Після приготування тіста поставте сковороду з маслом на плиту і добре її прогрійте. За допомогою столової ложки викладіть оладки з кабачків та картоплі. На одну оладку піде одна столова ложка тіста з гіркою. Ложкою розрівняйте оладки, надаючи їм круглої форми. Після того, як оладки будуть викладені, зменшіть вогонь, що дозволить їм пропікатися не лише зовні, а й усередині.

Як тільки низ із картоплею підсмажиться і стане золотистим, переверніть їх. Готові оладки перекладіть на тарілку.

У сковороду додайте невелику кількість соняшникової олії і посмажте всі інші оладки. Під час приготування великої кількості оладок з кабачків з картоплею не рідкісна ситуація - тісто, чекаючи свого часу, стає рідкішим і водянистим. У такому випадку можна злити зайву рідину або підсипати в нього невелику кількість борошна. Вибирайте варіант, який більш вам прийнятний. Смачні та золотисті оладки з кабачків з картоплеюрекомендується подавати гарячими разом зі сметаною або сметано-чесночним соусом. Приємного вам апетиту.