Огірки на зиму з горілкою без оцту. Огірки мариновані із горілкою. Продукти на одну літрову банку

покроковий рецепт з фото

Мініатюрні, покриті пухирцями мариновані огірки дуже популярні у дорослих і дітей і чудово виглядають на святковий стіл. Горілка у складі рецепту абсолютно безпечна для малюків, ніяк не позначається на смаку готового продукту і дозволяє значно подовжити термін зберігання заготовки.

При покупці слід віддавати перевагу дрібним тугим овочам, щоб вони встигли в процесі їх заливання окропом прогрітися до потрібної температури. Вишневе листя стане гідною заміною лавровим.

Хрумкі кисло-солодкі огірочки разом з маринадом можна використовувати при готуванні розсольника.

Інгредієнти

на 1 л банку

огірки бажано дрібні
цукор – 1 ст. л. з гіркою
сіль кам'яна не йодована – 1 ст. л. без гірки
оцет 9% - 1,5 ст. л.
горілка – 1,5 ст. л.
парасолька кропу – 1 шт.
лист хрону
часник – 2 зуб.
лавровий лист- 2-3 шт.
запашний перець - 4-5 шт.

Приготування

1. Літрову банку ретельно вимиваємо. На дно укладаємо кріп, хрін, часник, перець та лавровий лист.

2. Огірки невеликого розміру замочуємо в мисці з холодною водою на 3-4 години. Потім вимиваємо їх і вкладаємо у банку.

3. Заливаємо водою, яку попередньо довели до кипіння. Льємо обережно, щоб не тріснуло скло. Накриваємо кришкою (прокип'яченою). У такому вигляді огірки мають стояти 25 хвилин.

4. Потім необхідно теплу воду злити за допомогою спеціальної пластикової з отворами кришки. Зливаємо в каструлю, щоб повторно довести до кипіння і залити у банку.

5. Заливаємо та залишаємо на 15-20 хвилин прогріватися.

6. Третє кип'ятіння рідини проводиться з додаванням солі та цукрового піску.

7. Поки готується на плиті розсіл, потрібно в банку налити горілку та оцет.

Горілка може служити не тільки як алкоголь, але і хорошим дезінфектором і, головне, засобом для продовження зберігання продуктів. В останньому випадку працює як своєрідний консервант. Спробуйте закрити огірки з горілкою на зиму. В результаті ви отримаєте хрусткі та смачні овочі. Рецепт допоможе вам правильно використовувати такий яскравий інгредієнт.

Ви можете давати готові огірочки своїм діткам, не варто вважати такий рецепт невідповідним, тому що основна суть залишається колишньою, - консервування. Так що, можливо, ваш чоловік ще засмутиться, адже алкогольний огірок, буде зовсім неалкогольним. І так давайте пройдемося по списку всього необхідного.

Інгредієнти на банку ємністю 1 літр:

невеликі огірки - скільки поміститься,
кухонна сіль – 1 ст. л. без гірки,
цукор – 1 ст. л. з невисокою гіркою,
оцет 9% - 1,5 ст. л,
горілка – 1 ст. л,
часник – 2 зубки,
насіння сушеного кропу – 1 ст.л.,
гілочки зеленого кропу – 2-3 шт.,
гострий перець – 1/3 стручка,
вода.

Як приготувати огірки з горілкою на зиму.

Наші огірки необхідно залишити в холодній воді, Саму воду періодично міняти на свіжу. Робити це варто хоча б двічі-тричі. Залишаємо огірки в такому стані на чотири години.

Всі банки та кришки тим часом якісно миємо, і стерилізуємо. Коли наша тара готова, на дно банок викладаємо всі ароматні прянощі: кріп, персні кільця, насіння кропу і часник, розрізаний на половинки.

Тепер можна згори викладати замочені раніше огірки. Попки бажано зрізати.

Зверху також накладаємо ті ж прянощі, що і внизу.

Заливаємо обережно окропом, накриваємо кришкою (не закочуємо) даємо прогрітися огіркам протягом півгодини. Щоб банку не лопнула, поставте її на ніж і тоді заливайте окріп.

Воду виливаємо назад і нагріваємо до окропу, повторно заливаємо наші огірки.

Тепер вони повинні прогрітися протягом хвилин п'ятнадцяти і також накриваємо. Ось тепер настав час висипати в другу злиту воду сіль.

Знову потрібно маринад довести до кипіння.

Тим часом у банку ллємо оцет 9% та горілку.

Киплячий маринад також виливаємо назад у банки, лити необхідно до верхівки, краще буде, якщо рідина дійде до верху і почне переливатися.

Закочуємо кришки та перевертаємо наші банки. Залишаємо їх на добу.

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Пропоную приготувати мариновані огірки з горілкою, рецепт на зиму простий, але огірочки виходять хрусткі, в міру кисло-солодкі, дуже смачні. Крім горілки будемо використовувати трохи оцтової есенції, прянощі та солодкий перець. Спеції можете додавати на свій смак. Огірочки чудово підійдуть до будь-якої страви, також їх можна використовувати для приготування перших страв - розсольник, солянка, і т.д.

- огірки – 1 кг;
- часник – 2 зубки;
- кріп - 5 гілочок;
- перець солодкий – 1/3 частина;
- сіль – 1 ст.л.;
- оцтова есенція – ½ ст.л.;
- горілка – 1 ст.
- цукор – ½ ст.л.;
- Хрін - невеликий шматочок;
- гострий перець – до смаку.

Покроковий рецепт з фото:

Огірки підготувати заздалегідь – вимити мочалкою та залити чистою холодною водою, залишити на 6-8 годин у повному спокої, єдине, можна кілька разів поміняти воду. Після обрізати у огірків хвостики з обох боків, також очистити солодкий болгарський перець. Вимити свіжий ароматний кріп.

Підготувати літрову банку, вимити та стерилізувати зручним способом. Також вчинити з кришками – прокип'ятити у чистій воді 15 хвилин. На дно літрової банки помістити кріп, смужки перцю, хрін, часник. Гострий перчик додати до смаку.

Наповнити банку огірками, у процесі кілька разів струсити банку, щоб огірки щільніше лягли один до одного. Паралельно поставити на плиту каструлю із чистою водою, довести до кипіння.

Залити гарячу воду у банку, прикрити банку кришкою та залишити на 15 хвилин.

Згодом одягнути на шийку банки капронову кришку з отворами. Злити гарячу воду у каструлю. До норми води, що вийшла, додати 70-100 мл, про всяк випадок. Також всипати столову ложку солі та половину столової ложки цукру, прокип'ятити кілька хвилин.

У банку до пропарених огірків влити оцтову есенцію та горілку, одразу залити киплячий маринад.

Миттєво накинути кришку і тут же закатати банку ключем або просто прокрутити герметично. Поставити банку дном нагору і укутати ковдрою. Залишити мариновані огірки з горілкою на добу у спокої. Після прибрати на зберігання у льох.

Приємного вам апетиту!
А ще дуже смачно виходять

Опис

Солоні огірки з горілкою на зиму – незвичайна, але дуже смачна заготівля. Такі огірки легко приготувати в домашніх умовах своїми руками, а вживати всю довгу зиму – одне задоволення.
Огірки вийдуть хрусткими і щільними, красивого бурого кольору, трохи солодкуватими, як мариновані, і при цьому зі смаком огірків, що стали і скиснули натуральним способом, зовсім як у бочці. Такі огірки можна використовувати з соняшниковою запашною олією, у складі м'ясних та овочевих салатів, вінегретів, додати в розсольник або в тушковану яловичинуЩоб додати м'який і насичений смак м'ясу, додати в домашню піцу для надання пікантності.
Солити огірки з горілкою на зиму просто, тому що немає тривалих операцій у цьому способі заготівлі. Огірки не потрібно замочувати, заливати кілька разів водою стерилізувати, укутувати. Весь процес зводиться до мінімальних витрат праці: найтриваліший процес у цьому рецепті – це підготовка та стерилізація банок.

Прості та доступні спеції, малі витрати часу, відмінний смак огірків зроблять цей рецепт одним із найулюбленіших. Огіркам, заготовленим за цим рецептом, завжди знайдеться місце на полицях у вашому підвалі або коморі, адже тільки ці огірки, на відміну від інших природного посолу, можна зберігати в коморі не побоюючись, що банки вибухнуть. Огірки з горілкою можна накривати капроновими кришками для швидкого закочення.
Готувати на нашу покроковому рецептуз фотографіями швидко та захоплююче. Із запропонованої кількості продуктів у вас вийде банк огірків об'ємом два літри. Для заготівлі на зиму більшої кількості огіркових банок з горілкою замість оцту збільшуйте закладку пропорційно. На яку кількість заготовки ви не наважилися б зайвих або огірків, що залишилися на наступний рік, не буде.

Інгредієнти

Солоні огірки з горілкою на зиму - рецепт приготування

У теплій воді з содою промиваємо необхідну кількість банок та кришок до них. Полощемо їх у проточній воді. Стерилізуємо банки над парою або в духовці.Якщо ви наважилися скористатися останнім способом, то не забувайте, що банки потрібно ставити в холодну духовку сухими і виймати вже охололими, щоб уникнути можливого розколу банки. Готуємо спеції та промиваємо лавровий лист та листя хрону. Подрібнюємо стебло кропу.

Відібрані рівні огірки одного розміру і, бажано, одного сорту добре промиваємо у проточній воді. Обрізаємо носики та хвостики.

Укладаємо подрібнені прянощі на дно підготовленої банки.

Поверх прянощів щільно укладаємо огірки.

Висипаємо в огірки відміряну норму цукру, солі та горілки. Заливаємо дуже холодною водою в рівень шийки банки.Не хвилюйтеся, це не багато води. Огірки замочувалися попередньо, тому рідина швидко вбереться в них, зайвого соку не буде.

Накриваємо сулію марлею в кілька додавань і закріплюємо на шийці ниткою або гумкою. Залишаємо у теплій кімнаті або на балконі на три дні. За цей час вода стане розсолом.Вона стане каламутною, а огірки побуріють, причому колір не скрізь буде однорідним. Це означає, що йде правильно.

Консервування огірків на зиму в банках – справа не хитра, але зробити їх чудово міцними та хрусткими, не так просто. Пропоную вдалий спосіб зберегти врожай, засоливши або замаринувавши огірки з горілкою. Чому варто додати крапельку алкоголю? Банки чудово стоять в умовах квартири, не дмухають і не блукають, навіть під капроновою кришкою, оскільки горілка - хороший консервант. Огірки виходять хрусткими, щільними, дуже запашними, зберігають насичений колір.

У цьому безперечна перевага перед іншими варіантами зимової заготівлі. Хто першим додумався застосувати алкоголь, невідомо, але, впевнена, більшість господарок вдячні цій людині. Спиртова добавка вбиває грибок плісняви, зупиняє бродіння, збільшуючи термін зберігання.

Противникам алкоголю не варто хвилюватися, горілки додається настільки мало, що в розсолі не відчуватиметься ні запаху, ні смаку. Консервовані огіркиможна давати дітям, дозволяється сідати за кермо машини.

Заготівля з горілкою робиться двома способами. Огірки консервуються без оцту, солоними, і з додаванням оцету мариновані.

Що додати в маринад та розсіл:

Крім традиційного кропу вітаються пряні трави – базилік, петрушка, естрагон, кмин, листя вишні та смородини. Цікавий розсіл виходить з морквяним бадиллям. Родзинку заготівлі додадуть солодкий перець, морквина, фізаліс, патісон, стебла селери, молодий кабачок. Щоразу виходить цікаве поєднання смаків.

Рецепт маринування огірків з горілкою

Перед вами класичний спосіб консервування на зиму маринованих огірків. Єдина відмінність - горілка, додана в розумній пропорції. Вона надасть зеленцям чудову крихтість.

На літрову банку знадобиться:

Огірки.
Зубчики часнику – 2 шт.
Перець горошком, запашний та звичайний – по 2-3 шт.
Горілка – столова ложка.
Вишневе, лаврове, смородинове листя.
Столовий оцет – велика ложка.
Сіль – півтори столові ложки.
Цукор - пів чайної ложечки.

Покроковий рецепт приготування:

Складіть у банку все підготовлене листя, спеції.
Заповніть огірками, пересипавши нарізаним часточком часником.
Закип'ятіть воду, налийте в ємність засолювання.
Потримайте заготовку під кришкою 10 хвилин, давши огіркам час добре прогрітися.
Поверніть розсіл у каструлю, знову закип'ятіть, додавши сіль та цукор.
Коли спеції розчиняться, перелийте розсіл назад (залишіть небагато місця у банку для горілки та оцту).
Налийте оцет із горілкою, закрутіть кришки. Останнім часом я все частіше використовую банки з кришками, що загвинчуються. Дуже зручно, заготівлі стоять усю зиму в квартирі, і не псуються.
Охолоджувати заготівля повинна у перевернутому та закутаному вигляді. Після остигання перевірте, чи не підтікає банку, і перемістіть на тривале зберігання.

Рецепт засолювання огірків з горілкою холодним способом

Обережні господині неодмінно заготовляють хоча б пару баночок солоних огірків, без оцту. На вінегрет підуть, у салат, розсольник. Додавання горілки зробить зеленці міцними і хрусткими. Пропоную класичний варіант консервування, а ще кілька ідей можна дізнатися.

На 3 літрову банку:

Огірочки.
Вода – 1,5 літри.
Сіль – 4 великі ложки без гірки.
Горілка – 50 мл.
За бажанням – часник, вишневе листя, кріп листочки смородини.

Як посолити з горілкою:

Щоб зеленці приємно хрумтіли, замочіть їх на пару-трійку годин.
На дно 3 літрових балонів складіть бажані приправи.
Укладіть огірки. Раджу на нижній ряд взяти великі екземпляри та поставити вертикально, так більше увійде до банку. Зверху помістіть дрібні огірочки.
Засипте в банку 3 ложки солі, налийте воду з-під крана. Прикрийте верх парасолькою кропу.
Накрийте кришкою капронової (не щільно) і забудьте на 3 дні. За цей час огірки досить просоляться.
Помітите на поверхні піну – настав час перейти до наступного кроку. Деколи, якщо в квартирі не дуже тепло, процес бродіння може затягнутися на 1-2 дні.
Злийте розсіл, додайте останню ложку солі, але з невеликою гіркою.
Влийте чисту воду і знову з-під крана. Додайте|добавляйте| горілку і щільно закрийте банку.
Помістіть ємність у прохолоду. Пробувати заготівлю можна через 2 тижні, не раніше.

Мариновані огірки без оцту з горілкою

При маринуванні не завжди використовується оцет. Багато хто з низки причин намагається його уникати. Пропоную використовувати як консервант лимонну кислотупрацює вона не гірше.

Знадобиться на 3 літровий балон:

Зеленці.
Вода – 1,5 літри.
Лимонна кислота – їдальня ложка.
Сіль – 3 столові ложки.
Цукор – стільки ж.
Горілка – 2 великі ложки.
Часник – 5-6 зубчиків.
Горошини перцю, пряне листя та трави – за бажанням.

Як маринувати без оцту:

Вистеліть дно банки листям хрону, смородини, киньте вишневі листочки та перець.
Наповніть банку огірками. Налийте воду і відразу вилийте її в каструлю - так ви дізнаєтеся про точний обсяг необхідного розсолу.
Додайте в каструлю кислоту, сіль із цукром і дайте закипіти.
Поверніть киплячий маринад у банку. Залишіть на десять хвилин. За цей час огірки прогріються, і банки не доведеться стерилізувати.
Знову злийте маринад, закип'ятіть його і залийте назад. Влийте під кришку горілку та закрутіть заготовку. Технологія дозволяє зберігати консервацію під звичайною капроновою кришкою.

Маринування з червоною смородиною та горілкою

Червона смородина є гарним консервантом, надає маринаду приємної кисленької нотки. До того ж, ягоди дозрівають одночасно з огірками, тому не гріх зробити хоча б баночку смачної зимової закочення.

Беремо на банку:

Ягідки червоної смородини можна прямо з гілочками - 250 гр.

На маринад:

Вода – літр.
Столовий оцет – ½ склянки.
Цукор – столова ложка.
Горілка – 20 мл.
Сіль – 2 ложки без гірки.
Гілочка м'яти, кілька часникових зубчиків, палички гвоздики, перець горошком, листя хрону, лавровий лист.

Маринуємо:

Замочіть огірочки на кілька годин. Гілочки смородини помийте, обірвіть ягідки, якщо не ризикуєте робити з гілочками. Поріжте часточки часнику.
Вистеліть денце банок м'ятою та хріном. Додайте лавровий лист та інші спеції.
Нижній шар зробіть повністю з огірків, встановивши вертикально. Далі покладіть дрібні огірки та смородину.
Закип'ятіть воду, залийте у балон, прогрійте заготовку протягом чверті години.
Злийте маринад, насипте цукор із сіллю, і знову закип'ятіть.
У закипілий розсіл додайте оцет і залийте огірки.
Далі все за традицією – закатайте, переверніть, укутайте та остудіть.

Холодне засолювання маринованих огірків

Неймовірно простий рецепт заготівлі огірків з горілкою в холодний спосіб з оцтом. Рецепт швидкий, куштувати огірки можна через 1-2 дні. Але найкраще залишити на зиму.

Візьміть:

Зеленці – 1,5 кг.
Оцет 9% - 20 мл.
Горілка – 20 мл.
Сіль – 3 столові ложки.
Вода – 1,5 літри.
Листя хрону, вишні, парасолька кропу.

Як закатати:

Закип'ятіть воду із сіллю. У окроп додайте горілку з оцтом і вимкніть вогонь.
Охололий маринад залийте в банку, наповнену огірками з приправами.
В умовах квартири засолювання постоїть 12 годин. Після цього спробуйте заготівлю. Закривати можна простими капроновими кришками, зберігати в коморі чи погребі.

Секрети успішного консервування огірків

Огірки прямо з грядки можна не замочувати, але якщо після збору минув час, обов'язково зробіть це.
Для швидкого приготуванняобріжте кінчики зеленців або наколи вилочкою.
Любіть хрусткі огірки, крім горілки покладіть у баночку шматочки дубової кори або листя дуба.
Не набивайте дуже щільно огірки в банку, вони перестануть хрумтіти.
На хрусткість дуже впливає часник, він позбавляє заготівлю приємної особливості.
Крім горілки, від бродіння ваші банки добре вбереже гірчиця та корінь хрону.

Покроковий відеорецепт: мариновані на зиму огірки з горілкою. Успішних заготовок.