Курка у формах для кексів. Курячі мафіни – соковиті котлетки, оригінальні рецепти для Вашого столу

М'ясні мафіни з курки – це проста, ситна та дуже смачна закуска. Час приготування складає лише 40 хвилин. Маффіни з курячого філе стануть чудовим доповненням до святковому століхоча їх можна готувати і на звичайний обід. Для приготування беруться звичайні інгредієнти: куряче м'ясо, сир, борошно, яйця, зелень. Приправи можна додавати на власний смак. Рецепт закуски можна увімкнути і в дитяче меню.

Класичний рецепт курячих маффінів

На 12 порцій потрібно:

Дві курячі грудки;
Склянка тертого сиру;
Півсклянки борошна;
Півсклянки молока;
Два яйця;
Зелень;
Натуральний йогурт чи сметана (для соусу);
Сіль;
Перець;
Зелена цибуля;
Майонез.

Спосіб приготування:

Грудки ретельно вимити, залити водою, поставити варитися. Воду потрібно трохи підсолити. Відварити м'ясо до готовності, викласти у блюдо, залишити остигати. Охолоджене м'ясо дрібно нарізати.

В окремій ємності збити молоко з яйцями, додати|добавляти| муку|борошно|. Яєчно-молочну суміш змішати із соусом. Соус готується так: натуральний йогурт збивається з майонезом, приправляється сіллю та перцем, наприкінці в нього додається рубана зелена цибуля. Якщо немає йогурту, можна взяти сметану. Кількість інгредієнтів у соусі можна коригувати. Соус та молочна суміш ретельно перемішуються.

Зелень подрібнити, частину відкласти. Сир натерти на тертці, в результаті має вийти близько склянки. Подрібнене м'ясо з'єднати із сиром, зеленню та частину молочної маси.

За консистенцією тісто має нагадувати салат. Форми присипати невеликою кількістю борошна. Викласти м'ясні шари, зверху|згори| залити молочною масою. Духовку розігріти до 185 градусів, запікати закуску близько 25 хвилин. Готову страву посипати зеленню. Готові м'ясні мафіни подавати теплими.

Рецепт курячих маффінів із сиром, фото:

Рецепт маффінів з курки з овочами.

Які продукти потрібні:

Півкіло курячого фаршу (або дві грудки);
Середній шинок – близько 220 г;
1-2 моркви – 120 г;
Середня цибулина – близько 100 г;
Соняшникова + оливкова олія- всього 20 г;
Часник – 14 г;
Петрушка.

Спосіб приготування:

Моркву відмити, почистити, нарізати невеликими кубиками. У сковороді розігріти олію, викласти туди моркву, залишити нудитися на слабкому вогні. Цибулю почистити, дрібно нашаткувати, викласти до моркви. Гасити овочі близько десяти хвилин.

Кабачок почистити, натерти на тертці. Зелень подрібнити. Курячий фарш розморозити, викласти в нього овочі, тертий кабачок і рубану зелень. Приправити масу перцем, підсолити, ретельно перемішати. Сформувати з маси кульки, розкласти формочками для мафінів. Випікати м'ясні мафіни близько 35 хвилин при 210 градусах.

Якщо використовуються курячі грудки, м'ясо потрібно ретельно промити, дрібно нарізати, посолити, приперчити, поєднати з двома яйцями. Щоб фарш вийшов соковитим, до нього можна додати розм'якшений хліб, молоко або сметану.

Рецепт маффінів з курки з овочами.

Рецепт маффінів з курки з грибами

Які продукти потрібні:

Два курячих філе;
Дві столові ложки соєвого соусу;
Сушена та свіжа зелень;
120 г твердого сиру;
Декілька томатів чері;
Півкіло печериць;
Дві цибулини;
Півсклянки нежирних вершків;
Сіль.

Спосіб приготування:

Куряче філе вимити, нарізати невеликими шматочками. Викласти м'ясо в миску із соєвим соусом, залишити маринуватися. Додати сушену та свіжу рубану зелень, підсолити, поперчити. Можна додати будь-які інші спеції. Цибулю дрібно посікти, обсмажити до золотистого кольору. Гриби промити, нарізати невеликими шматочками, викласти до цибулі. Обсмажувати доти, доки не википить рідину. Після википання води масу підсолити, трохи поперчити. Щойно печериці почнуть доходити до готовності, влити в сковороду вершки, прогрівати на слабкому вогні близько десяти хвилин.

Готову цибульно-грибну масу викласти у блюдо, залишити остигати. Розкласти по змащеним формах шматочки маринованого м'яса. Зверху викласти охолоджену грибну масу. Далі печериці посипаються тертим сиром, у сир потрібно вдавити половинку томату чері. Замість чері можна взяти і звичайні помідори, у такому разі їх потрібно нарізати невеликими кубиками. Випікати м'ясні мафіни близько 20 хвилин при 190 градусах. Після закінчення цього часу діставати закуску відразу не треба, нехай постоять ще хвилин десять. Готову страву прикрасити рубаною зеленню.

disertiki.ru

Кулінарні рецепти та фоторецепти

Курячі «мафіни»

«Що нового можна приготувати зі звичного курячого м'яса?» - запитують багато господині. Пропонуємо поєднати сир, зелень і курку і все це запекти в духовці, надавши страві гарну форму мафінів, в результаті ми отримаємо не тільки дуже смачну, але й оригінальну страву. Адже всі ми знаємо, що кулінарія – це творчість та багата фантазія. Чим більше ми готуємо, тим більше для себе відкриваємо. Такими оригінальними курячими мафінами ви здивуєте своїх близьких та гостей, які обов'язково наприкінці вечора попросять цей рецепт.

Інгредієнтидля приготування курячих маффінів:

куряче філе – 2 шт.
сир твердий – 150 г
майонез – 2 ст.
молоко – 100 мл
яйце куряче - 2 шт.
борошно пшеничне – 1 ст.л.
сіль, перець, свіжа зелень – до смаку

Рецепт приготуваннякурячих мафінів:

В об'ємному посуді змішайте молоко будь-якої жирності, яйця та тертий (велико) сир.

Куряче філе вимийте та очистіть від плівок, жиру. Відваріть м'ясо в киплячій підсоленій воді протягом 20 хвилин не більше, щоб курка не стала жорсткою. Остигло куряче філе наріжте невеликими кубиками. Кубики м'яса додайте до молочно-яєчної суміші. Також додайте до маси свіжу рубану зелень.

У молочно-яєчну суміш з курячим м'ясом додайте майонез, борошно та спеції за смаком. Ретельно перемішайте тісто. Наповніть їм змащені тонким шаром олії формочки.

Запікайте курячі мафіни в попередньо розігрітій духовці 25 хвилин при температурі 180 градусів.

Запікати мафіни більше 25 хвилин не потрібно, тому що основний продукт (куряче філе) вже готове, а решта продуктів готується досить швидко.

cook-s.ru

Простий рецепт курячих маффінів з фото

Готова посперечатися, що вам і вашій родині подобаються ніжні мафіни з цитрусовою, фруктовою або ягідною начинкою, які ми зазвичай купуємо в магазинах. Однак мало хто з шановних господинь знає, що така дрібна випічка дуже хороша і без солодких інгредієнтів, а з додаванням як наповнювач незвичайних продуктів: курки, грибів або овочевих сумішей.

Моя бабуся, яка часто готувала курячі мафіни із сиром, розробила власне покрокове керівництво, використовуючи як основу старий перевірений рецепт з докладними вказівками та фото процесу. Вибравши з можливого різноманіття начинок лише найкращі, вона із задоволенням поділилася своїм досвідом зі мною.

Сьогодні я представлю вам бабусин рецепт виготовлення смачних маффінів з курячої грудки, яка за вашим бажанням трансформується кількома простими рухами у філе або фарш та з додаванням грибів або делікатної сирної маси.

Варіант із грибами

Кількість осіб: 8 – 12.

Візьміть невеликі формочки для маффінів або кексів (я особисто раджу використовувати тільки силіконові – вони краще підходять для таких ніжних виробів), ніж, сковороду з протипригарним покриттям діаметром від 20 см, каструлю ємністю від 600 мл, миски глибокі ємністю 400 – 80 ложки столові та чайні, кухонні ваги або просту мірну чашку, обробну дошку, терку середню, рушники (найкраще лляні або бавовняні) та віночок. Якщо у вас є міксер або блендер, обов'язково підготуйте його, щоб прискорити час приготування і полегшити собі працю.

200 г пшеничного борошна;
5 курячих яєць;
300 - 400 г курячої грудки;
4 - 5 маленьких печериці;
1 морквина;

10 г розпушувача для тіста;
10 г солі;
7 г чорного меленого перцю;
1 ч. л. сушеної зелені.

Обережно відокремлюємо куряче філе від кістки грудки, якщо у нас фарш, вичавлюємо з нього сік.
Нарізаємо його дрібними шматочками та кладемо на сковороду.

Заливаємо олію і ставимо на маленький вогонь.

Тим часом нарізаємо також моркву та гриби, висипаємо їх до курки.

Солимо половиною відкладеної солі і добре перчимо масу, всипаємо зелень.

Духову шафу налаштовуємо на 180 градусів.
Форми добре миємо та витираємо насухо.
Обмазуємо їх маргарином чи вершковим маслом.
Борошно висипаємо в об'ємну миску, додаємо розпушувач.
Всипаємо трохи солі та додаємо яйця.
Перемішуємо блендером на невеликій швидкості.

Наливаємо у форму тесту до половини.

Викладаємо згори трохи начинки, заливаємо її столовою ложкою тіста.

Ставимо в духовку та вуалю: наші мафінчики готові через 20 хвилин!

Готово!Мафіни, що ще димляться, викладаємо на красиву страву і добре обмазуємо майонезом або сметанним соусомАле це не обов'язково, так як такі вироби виглядають закінченими самі по собі, а в розрізі виглядають просто бомба! Аромат маффінів, що готуються, обов'язково приверне ваших домашніх на кухню, так що можна не встигнути донести їх до столу.

Відеорецепт курячих маффінів з грибами

Покрокове виготовлення смачних мафінів з куркою та грибами можна подивитися на представленому нижче відеоролику. Інструкції тут дуже доступні. Навіть якщо вам раніше не доводилося готувати цю страву, вам не важко буде з нею впоратися.

Варіант із сиром

Кількість осіб: 8 – 12.

Калорійність на 100 г: 250 – 350 ккал.

500 г курячої грудки;
2 курячі яйця;
50 г майонезу;
200 г сиру;

100 г борошна;
10 г солі;
100 мл молока;
2 стіл. л. сушені зелені.

Послідовність приготування

Обережно відокремлюємо філе від кістки.
Кладемо його в каструлю, заливаємо водою і ставимо варити.

Сир трьом на середній тертці, додаємо до курки.

Всипаємо зелень та сіль, добре перемішуємо.

Духовку ставимо нагріватись до 180 градусів.
Форми добре промазуємо маргарином.
Молоко виливаємо у глибоку миску.
Додаємо майонез, сіль та яйця, перемішуємо віночком.

Ось і все!Наші чудові мафіни повністю готові! Такі вироби добре промазувати майонезним соусом із зеленню або просто посипати зверху кінзою – усі й так залишаться дуже задоволені. Моя мама іноді подає їх у розрізі: діти, побачивши незвичайну структуру таких виробів, не вередуватимуть і відразу приступлять до їжі. Подавайте їх гарячими, з запалу і спеку, щоб ваші близькі відчули, наскільки смачні та ситні ваші чудові мафіни.

Відеорецепт курячих маффінів із сиром

Апетитні мафіни з куркою та сиром допоможе приготувати відео. На ньому демонструється покроковий рецепт із подробицями замісу тіста, приготування начинки та випічки.

Після того, як ви насолодилися вашими ніжними мафінами, можна спробувати приготувати ще інші, не менш смачні види цієї чарівної випічки, оскільки перевірених рецептів у мене чимало. Дуже смачними мені здаються Маффін рецепт класичний, а також вишукані американські Сирні маффіни. Можна також взятися за Шоколадні мафіни, адже процес так само недовгий і легкий. Влітку я часто готую фруктові та ягідні Маффіни з яблуками або - Маффіни з вишнею -, а також відмінна випічка виходить за рецептами з цитрусовими Лимонні маффіни та Апельсинові маффіни.

Супермафіни також виходять у мікрохвильовій печі!Спробуйте Маффини в мікрохвильовій печі, і ваші домашні ласуни будуть вам дуже вдячні. Різноманітність рецептів дозволяє експериментувати, так що не витрачайте часу і вперед!

www.svoimirykami.club

Курячі мафіни

Якщо ви стежите за своїм раціоном і намагаєтеся скинути вагу до настання купального сезону, то про мафіни (у їхньому класичному вигляді) доведеться на якийсь час забути, або замінити їх цим незвичайним аналогом. Курячі мафіни складаються з курячого фаршу і доповнюються спеціями, або овочами, травами, беконом, сиром. У готовому продукті мінімум вуглеводів та максимум білка.

Курячі мафіни з сиром – рецепт

Якщо ви хочете урізноманітнити смак курятини, то, крім спецій, можна пускати в хід сир. Різні видисиру даватимуть різні смакові відтінки страві.

Перетворіть курятину у фарш і вбийте до неї яйця. Додайте спеції зі списку, а потім дрібно нарізане стебло селери. Останній штрих – тертий сир. Готову суміш ретельно збийте блендером, щоб одержати пастоподібну масу. Далі розподіліть курячий фарш по шести осередках форми для мафінів і відправте все запікатися півгодини при 180.

Курячі мафіни з грибами в духовці

сир – 65 г;
тертий сир – 35 г;
жменя маслин;
печериці – 115 г;
яйце – 1 шт.;
сушений часник та орегано – по 1 ч. ложці;
куряче філе – 740 г;
щіпка паприки.

Нарізавши гриби, обсмажте їх, приправивши травами та сіллю.

Щоб суміш вийшла одноріднішою, краще скористатися потужним блендером. Збийте разом сир, курятину та сир. Посолити все і змішати з яйцем. Додайте шматочки грибів, щіпку солі та паприку. Масу, що за своєю консистенцією нагадує мус, розкладіть по шести осередках форми, відправте в духовку на півгодини при 180. Маффіни з курячого фаршу можна подавати гарячими або повторно розігрівати перед трапезою, на консистенції страви це не позначиться.

Маффіни з курячої грудки

Якщо у вашому розпорядженні є відварена курятина, то її також можна використовувати для маффінів, взявши за основу цей рецепт.

курятина – 190 г;
вершки – 55 мл;
вершкове масло – 35 г;
яйце – 1 шт.;
борошно - 115 г;
розпушувач – 5 г;
зелень петрушки.

Курятину розберіть на волокна і викладіть в комірки форми для маффінів. Збийте розтоплене масло|мастило| з яйцем і вершками, а потім додайте|добавляйте| суміш борошна з розпушувачем. Готовим тестом залийте курку і надішліть усе запікатися на 20 хвилин при 180 градусах. Посипте петрушкою у фіналі.

Маффіни з куркою та сиром – це справжня знахідка. Особливо для тих, хто любить готувати чи просто смачно поїсти. Ця випічка знову доведе, що мафіни – це не завжди солодко.

Ми приготуємо чотири різні варіанти мафінів з куркою та сиром. У першому рецепті буде класика, потім додадуться гриби, потім томати та ще будуть кабачки. Всі вони по-своєму смачні та унікальні. Тому виділити один рецепт просто неможливо. Тут треба пробувати все й одразу.

Така випічка хороша тим, що її зручно подати як холодною, так і гарячою. А ще, її можна взяти з собою як перекус або повноцінний обід (з таким складом продуктів). Маффіни будуть дуже доречними на пікніку або в поїздці.

Це саме те, що сподобається навіть діткам. Для тих, хто не любить відварене м'ясо та сир, крихітні кекси здадуться чимось незвичайним, а тому й апетитним, смачним. Але щоб переконатися в цьому, вам доведеться приготувати їх для себе та своєї сім'ї. Будьте впевнені, що вам сподобається, і ви приготуєте ці кекси ще не один десяток разів.

Простий рецепт – класичний спосіб приготування

Приготування маффінів з куркою та сиром:

Закусочні мафіни з куркою, грибами та сиром

240 г борошна;
1 куряче філе;
2 курячі яйця;
15 г розпушувача;
210 мл молока;
120 г сиру;
150 г маринованих грибів;
10 г цукру;
3 г солі;
110 г вершкового масла|мастила|.

За часом – 55 хвилин.

За калорійністю – 257 калорій.

Приготування:

Молоко влити в миску, додати|добавляти| до нього сіль|соль|, розпушувач і цукор, все перемішати до розчинення;
Вбити яйця по одному та збити;
Додати борошно через сито, перемішуючи віночком щоб уникнути грудок;
Олію розчинити на плиті і влити до інших компонентів, добре перемішати;
Куряче філе промити, позбавити плівок і жиру за допомогою гострого ножа, потім помістити в каструлю з водою;
Додати спецій та простежити, щоб вода накривала м'ясо на дві фаланги пальця;
Помістити на плиту та відварити протягом тридцяти хвилин з моменту закипання води;
Готове м'ясо остудити в каструлі з бульйоном, а потім нарізати будь-яким зручним методом;
Сир теж подрібнити бажаними шматочками;
Гриби злити на друшляк, щоб позбавити їх маринаду;
При необхідності гриби промити (наприклад, якщо маринад дуже солоний), потім порізати їх шматочками;
Додати сир, курку та гриби в тісто, добре перемішати;
Розкласти тісто по формах і запікати протягом 25 хвилин|мінути|.
Потім трохи остудити кекси у формах і потім витягувати.

Дієтичні кексики з сиром, кабачками та куркою

500 г кабачків;
220 г курячого філе;
30 мл сметани;
1 морква;
60 мл майонезу;
2 яйця;
3 зубки часнику;
120 г твердого сиру;
1 головка цибулі;
30 г борошна;
100 г молодої цибулі.

За часом – 1 год.

За калорійністю – 27 калорій.

Приготування:

Зелену цибулю вимити і дрібно її нарізати;
Часник позбавити від шкірки і подрібнити його так, як найзручніше;
Цибулю теж подрібнити дрібним кубиком, очистивши його;
Моркву почистити від шкірки, помити і натерти на тертці;
Кабачок очистити, вимити та натерти його на тертці будь-якого розміру;
Куряче філе вимити, зрізати плівки та прожилки, відварити м'ясо до готовності;
Під час приготування м'яса обов'язково знімати пінку, яку воно виділяє. Можна додати у воду спецій до смаку;
Готове м'ясо залишити в супі до остигання, потім подрібнити його;
З'єднати кабачки, часник, моркву, цибулю, курку та зелену цибулю;
Добре перемішати всю масу до однорідності;
Додати до компонентів яйця, половину майонезу та сметану, перемішати;
Посипати зверху муку, пускаючи її через сито;
Масу перемішати до однорідності і розкласти формочками;
Сир натерти на тертці, змішати його із залишками майонезу і викласти по невеликій порції в кожну форму;
Помістити маффіни в гарячу духовку і запікати до золотої скоринки.
Остудити кекси та подавати до столу.

Низькокалорійні мафіни з несолодкою начинкою

390 г борошна;
10 г розпушувача;
210 мл молока;
2 тріски солі;
120 г сиру;
5 г цукру;
1 великий томат;
1 яйце;
120 г курячого м'яса;
60 мл олії.

За часом – 1 година та 10 хвилин.

За калорійністю – 194 калорії.

Приготування:

Сир подрібнити невеликими шматочками;
Курку відварити до готовності, остудити в бульйоні, та був м'ясо дрібно порубати;
Борошно пустити через дрібне сито, додати до нього розпушувач, сіль та цукор;
Добре перемішати сухі компоненти;
Додати до них сир і курку, добре перемішати, щоб обволокти всі скибочки;
Яйце з'єднати з молоком, добре збити;
Влити олію і знову збити масу;
Томат сполоснути, зробити на ньому надріз у вигляді хреста;
Закип'ятити для томату каструлю із водою;
Як тільки вода закипить, опустити томат на хвилину;
Після закінчення часу витягнути помідор і помістити його в холодну воду, щоб зупинити процес варіння;
Стягнути з томату шкірку і нарізати його кубиками;
Додати його до яєчної маси, перемішати;
Туди ж відправити курку та сир, з'єднати;
Розлити тісто по формах і запікати 25-30 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Замість відвареного курячого філе, можна додати копчену грудку або окіст. Також можна курку посмажити на сковороді зі спеціями замість того, щоб відварювати її.

Не потрібно заповнювати форми тістом більш ніж на дві третини, тому що тісто піднімається і легко витікає за краї. Мало того, воно й запечеться у такому вигляді. Це не найапетитніше видовище.

М'ясо можна різати не лише кубиками. Ви можете подрібнити його брусочками або перебити в блендері через м'ясорубку. Вийде трохи інша консистенція і кекс буде одноріднішим, без шматочків продуктів. Сир можна подрібнити блендером в крихту або натерти на тертці.

Якщо в холодильнику не було молока, його завжди можна замінити кефіром або ряженкою. Але в такому випадку заповнювати капсули потрібно не більше ніж наполовину.

У тісто можна додавати різних спецій до смаку. Наприклад, можна додати солодкої паприки, або, навпаки, гострого перцю. Можна використовувати різні мікси трав або поодинокі, на кшталт розмарину, майорану, базиліку. Можна додати і свіжої зелені до смаку.

Маффіни з куркою та сиром – це щось на кшталт маленького, але ситного обіду. Вони можуть бути подані і на сніданок, і навіть на вечерю. Це універсальна випічка, яку ми настійно рекомендуємо спробувати якнайшвидше.

Маффіни з курячого фаршу або м'яса - оригінальні котлетки, що готуються методом випічки. Це майже повністю виключає присутність жиру, та й використання форм дозволяє досягти майже ефекту парових котлеток. Уточнимо, що для нестрогих дієт - це одна з найкращих страв.

Курячі мафіни – загальні принципи приготування

Для приготування страви беруть курячі грудки. М'ясо птиці нарізають невеликими шматочками або подрібнюють фарш на м'ясорубці.

У курячий фарш для соковитості додають цибулю, молочні продукти або розмочений м'якуш черствого батона. Для поліпшення смакових характеристик курятину змішують із сиром, овочами, сиром.

З шматочків сирої грудки готують мафіни з начинкою. Скибочки добре відбивають і укладають на дно і вздовж стінок форм так, щоб у середині залишився вільний простір для начинки.

Якщо курячі мафіни готують з тестом, до нього додають тільки відварену курятину, нарізану дрібними кубиками. Як рідку основу для таких мафінів беруть кефір.

Курячі мафіни запікають у формах, самостійно виготовлених із фольги або фабричних формах із силікону. Щоб вироби пропеклися рівномірно і не пересохли, температура запікання не повинна бути меншою за 180 градусів, можна трохи вище.

Маффіни з куркою можуть подаватися з гарніром або самостійно, вони однаково гарні як гарячими, так і остиглими.

Простий рецепт соковитих курячих маффінів із сиром

Інгредієнти:

600 г курячого охолодженого філе;

Сир, сорти "Російський" - 100 гр.;

Крохмаль – 2 ст. л.;

100 мл сметани, середньожирної;

Невелика цибулина;

На смак – сушений кріп або петрушка;

Одне яйце;

Спосіб приготування:

1. Промийте куряче філе в холодній воді. Обсушіть, промокнувши одноразовим рушником, і наріжте кубиками приблизно в півтора сантиметра розміром. Брусочками трохи меншої величини наріжте сир.

2. Подрібніть цибулю. Найкраще нашаткувати дрібними скибочками, але якщо не любите коли в блюді трапляються його шматочки - подрібніть середньою теркою.

3. Викладіть курятину з цибулею в миску. Додайте|добавляйте| сметану, злегка підсоліть, влийте яйце. На свій смак приправте меленим перцем і зовсім трохи сушеною зеленню, додайте подрібнений на дрібній тертці часник.

4. Покладіть у масу картопляний крохмаль і добре розмішайте ложкою. Якщо вийде рідкувато, введіть ще ложку крохмалю.

5. Заповніть сумішшю формочки із силікону догори і відправте курячі мафіни запікатися в духовку. Час температурної обробки залежить від розміру форм, і може тривати від чверті години до 25 хвилин.

Рецепт кабачкових маффінів з куркою

Інгредієнти:

Кілограм молодих кабачків;

Півкіло курячого філе;

Чотири яйця;

Манна крупа – 50 г;

Три невеликі зубці часнику;

Великий пучок кропу;

150 мл йогурту чи маложирної сметани.

Спосіб приготування:

1. Обмийте кабачки, зріжте шкірку і натріть на терці. Дайте трохи постояти, відіжміть руками сік.

2. Обмите, просушене філе рушником, наріжте кубиками, розміром до 0,7 см. Перекладіть курятину до подрібнених кабачків.

3. Додайте суху манку, подрібнений кріп, приблизно третину пучка, і влийте яйця. Приправте перцем, роздавіть або потріть дрібно на терці 2 зубця часнику, злегка присоліть. Потім ретельно розмішайте та дайте постояти 20 хвилин.

4. Силіконовим пензликом на дно і боки форм нанесіть рослинна олія. Розкладіть м'ясну масу та помістіть на півгодини в гарячу духовку.

5. Дрібно порубайте кріп, що залишився, і всипте зелень у підготовлений кисломолочний продукт (йогурт або сметану). Додайте подрібнений часник, що залишився, трохи посоліть і розмішайте соус.

6. Готові кабачкові мафіни з куркою акуратно дістаньте з форм і подавайте з соусом.

Соковиті курячі мафіни з грибами

Інгредієнти:

Дві цибулини;

Півкіло свіжих грибів (підійдуть печериці або гливи);

Вершки середньожирні, рідкі – 100 мл;

2 курячих філе;

Світлий соєвий соус- 2 ст. л.;

Суміш «Прованські трави» – до смаку;

Олія для обсмажування;

Сир, сорти "Російський" - 120 гр.;

Шість помідоринок "Черрі".

Спосіб приготування:

1. Наріжте філе поперек волокон на скибочки завтовшки до півсантиметра. Якщо шматочки будуть товстішими, мафіни погано пропекуться. Перекладіть курятину в миску, влийте соєвий соус. Приправте меленим перцем, на смак додайте «Прованські трави», трохи підсоліть і перемішайте. Важливо не пересолити м'ясо, якщо взяли темний соєвий соус, не соліть взагалі.

2. Добре промийте гриби і обсушіть, наріжте дрібними скибочками, а цибулю подрібніть важким ножем.

3. У сковороді прогрійте півтори ложки олії, опустіть в неї цибулю і обсмажте до легкої прозорості.

4. Додайте подрібнені грибочки і продовжуйте готувати на слабкому нагріві, до випаровування всієї вологи. Коли шматочки грибів трохи підрум'яняться, трохи посоліть їх і влийте вершки.

5. Добре перемішавши, загасіть гриби в вершковому соусіхвилин десять. Грибне обсмажування не повинно бути рідким. За потреби продовжіть час гасіння.

6. Для приготування таких мафінів, формочки для випікання кексів не підійдуть, вони надто низькі. Ємності доведеться виготовити самим. Візьміть великий лист фольги, довжиною не менше 50 см, і складіть утричі так, щоб вийшла довга смуга. Покладіть на неї склянку, відступаючи від краю приблизно на третину і загорніть її у фольгу. Не залишаючи проміжків, загніть вільний край на дно склянки і притисніть. Акуратно звільніть форму, що вийшла, від склянки і виготовте, таким чином, ще чотири.

7. Шматочки філе, що промаринувалися, покладіть в один шар на дно виготовлених ємностей. Укладайте щільно, не залишаючи проміжків. Потім викладіть шматочки м'яса вздовж стін так, щоб серединка залишалася порожньою.

8. Доверху заповніть поглиблення грибною начинкою, а зверху щільним шаром викладіть велику сирну крихту. Наступним шаром буде помідор, злегка притисніть його, щоб поглибився томат. "Черрі" можна замінити великими помідорами, нарізавши їх часточками.

9. Помістіть курячі маффіни в духовку на 20 хвилин, потім вимкніть нагрівання та витримайте вироби при закритих дверцятах ще 10 хвилин. Звільніть від фольги та подавайте.

Курячі мафіни на кефірі з відвареної грудки

Інгредієнти:

350 грамів курячого філе;

130 г цільнозернового борошна;

Високоочищена олія – 50 мл;

Чайна ложечка розпушувача;

90 мл нежирного кефіру;

Одне яйце;

Лист лаврушки;

По невеликій щепоті меленої паприки та куркуми.

Спосіб приготування:

1. Залийте курятину холодною водою, додайте куркуму та лаврушку. На середньому вогні доведіть до закипання, постійно знімаючи піну. Потім зменшіть нагрівання та відваріть філе при мінімальному кипінні до готовності.

2. Остудіть курятину, не виймаючи з бульйону. Потім дістаньте і наріжте дрібними, сантиметровими кубиками.

3. До борошна додайте мелену паприку, розпушувач і трохи солі, близько чверті чайної ложечки.

4. У олію розбийте яйця і, злегка збиваючи віночком або вилкою, доведіть до однорідності. З'єднайте яйця з кефіром, розмішайте.

5. Влийте рідку основу в муку|борошно| і, акуратно перемішуючи, замісіть тісто. Додайте шматочки відвареного м'яса птиці та ще раз перемішайте, щоб шматочки курки рівномірно розійшлися.

6. Паперові формочки для маффінів розмістіть у спеціальній підставці з круглими виїмками та заповніть їх приготованим тестом. Не наповнюйте паперові формочки до верху, тісто під час випікання буде підніматися. Достатньо заповнити їх на дві третини обсягу.

7. Помістіть майбутні маффіни в духовку та запікайте при 180 градусах протягом чверті години.

Пікантні сирні мафіни з куркою та томатом

Інгредієнти:

Кілограм курячої грудки;

200 гр. нежирного еластичного сиру;

Дві цибулини;

Трохи кропу;

Три ложки несоленої томат-пасти;

Манка – 4 ст. л.;

Спеції – негострі, не пряні.

Спосіб приготування:

1. Очистіть цибулю і разом з курячим філе перекрутіть її на м'ясорубці. Подрібніть спочатку м'ясо і лише після нього цибулю.

2. Додайте|добавляйте| в приготовлений фарш сир, перемішайте. Якщо продукт зернистий, перекрутіть його на м'ясорубці після курятини.

3. Приправте курячий фарш улюбленими спеціями або просто меленим перцем. Додайте сіль, покладіть томат, всипте дрібнорублений кріп і манку. Добре розмішавши, дайте м'ясній масі постояти десять хвилин, щоб манка злегка набрякла.

4. Розкладіть по виготовлених із силікону формах і поставте запікатися на 25 хвилин.

Картопляні мафіни з куркою

Інгредієнти:

Дві середні картоплини;

700 гр. курячого філе (грудка);

Два яйця;

Пшеничне борошно – 2 ст. л.;

Три ложки жирної сметани;

5-6 гілочок свіжого кропу;

Приправа «Для страв із птиці», «Для картоплі» – до смаку;

Молота солодка паприка, чорний перець;

Чайна ложечка олії;

Столова ложка манки.

Спосіб приготування:

1. Залийте грудку холодною водою і відваріть до готовності. Остудіть, не виймаючи з бульйону, потім злегка просушіть і наріжте кубиками. Усі шматочки повинні бути приблизно однакового розміру і не більше одного сантиметра в ребрі, можна менше.

2. Розбийте в курятину яйця, додайте сметану та дрібнорублений кріп. Сюди ж дрібною теркою натріть картоплю. Приправте все меленим перцем та спеціями. Додати трохи меленої паприки, сіль, всипте борошно і добре перемішайте. Не подрібнюйте картоплю заздалегідь, додайте її в останню чергу, інакше потемніє.

3. Щоб маффін добре тримали форму і мали хрустку скоринку, нанесіть на стінки і дно формочок тонким шаром вершкове масло і рясно посипте манкою.

4. Розкладіть курячу масу по підготовленим ємностям і відправте в розігріту до 180 градусів духову шафу. Курячі мафіни слід запікати не більше 20 хвилин, доки не придбають гарний рум'янець.

Маффіни з куркою – хитрощі приготування та корисні поради

Для мафінів можна використовувати не лише грудку. З філе стегон та ніжок теж можна приготувати чудовий фарш.

Не шкодуйте цибулі, він надає сухуватому курячому м'ясу додаткову соковитість.

Наповнюйте форми догори, мафіни з курки не піднімаються. Поміщайте в духовку, попередньо виставивши на деко, щоб сік, що вибігає, накопичувався в ньому.

Випічка вважається висококалорійною та не надто корисною їжею, але останнім часом все частіше можна зустріти «здорові» рецепти. Наприклад, замість традиційних несолодких "булочок" спробуйте приготувати курячі мафіни ПП, тобто засновані на принципах правильного харчування.

Вони стануть добрим доповненням до сніданку або обіду, їх також можна використовувати для перекусу або як закуску на святковому столі.

Правильне харчування – не дієта

Останнім часом такі терміни, як ЗОЖ (здоровий спосіб життя) та ПП ( правильне харчування), у всіх на слуху. Це не дивно, адже тілу та фізичній привабливості приділяється все більша увага, а гарна форма є одним із символів успіху та благополуччя.

Щоправда, є одна умова – це не короткочасна дієта, оскільки подібної системи харчування доведеться дотримуватись все життя. То невже потрібно назавжди відмовитись від випічки, десертів та інших улюблених страв?

Насправді правильне харчування не вносить жорсткі обмеження, а лише коригує окремі продукти, замінюючи їх здоровішими та кориснішими.

Наприклад, пп мафіни з куркою такі ж ніжні та повітряні, як і традиційні, але при цьому містять значно менше калорій і більше білка.

Дієтичне куряче м'ясо чудово поєднується із зеленню, грибами, овочами і навіть нежирним сиром.
За бажання можна додати трохи висівок, адже клітковина сприяє травленню.

А головне – приготувати такі кекси дуже просто. Ми спеціально описали рецепти покроково, щоб курячі мафіни стали частими гостями у вашому повсякденному та святковому меню.

Курячі мафіни: класичний рецепт для домашнього приготування

Інгредієнти

- 500 г + -
- 2 шт. + -
- 100 г + -
Висівки - 1 ст. л. + -
- За смаком + -

Як покроково готувати курячі мафіни ПП самому будинку

Спочатку розглянемо базовий рецепт мафінів з курки. Він дуже простий і швидкий, але на його основі в майбутньому можна придумати безліч різних варіантів.

Перший крок – заливаємо висівки трохи теплим молоком. Вони повинні трохи набрякнути, щоб у випічці жорстка структура зовсім не відчувалася.
Курку промиваємо.

Якщо грудка дісталася цілком, то попередньо потрібно зрізати м'ясо з кісток і видалити шкіру - для пп рецепту нам знадобиться тільки філе.

Подрібнюємо філе птиці у блендері або за допомогою м'ясорубки. На свій смак можна досягти консистенції пюре, але можна залишити і невеликі шматочки, щоб вони відчувалися в структурі мафінів.
Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки відправляємо до фаршу, а білки перекладаємо в окремий сухий посуд.
Віночком чи міксером збиваємо білки до появи щільної білої піни. Об'єм білків при цьому збільшиться приблизно в 2 рази.
Змішуємо курку, жовтки та молоко з висівками. Солимо і перчимо на смак.
Останніми додаємо білки та акуратно перемішуємо все лопаткою рухом знизу вгору. Робимо це спокійно та акуратно, щоб максимально зберегти легкість.
Духовку розігріваємо до 180 градусів.
Підготовлені формочки на 2/3 заливаємо отриманою сумішшю.
Ставимо у духовку на 30-35 хвилин. Подивимося періодично, тому що всі духовки різні.

Як тільки зверху почала з'являтися рум'яна скоринка, мафіни можна виймати. Про всяк випадок перевіряємо готовність зубочисткою.

Достатньо встромити її в центр: якщо при вийманні вона виявиться сухою — отже, все добре пропеклося.

Трохи остудити і відразу подаємо.

У нас вийшли найпростіші мафіни з курячого філе. Погодьтеся, зробити їх дуже просто і легко, а в результаті виходять чудові ароматні "булочки" менше 90 ккал на одну порцію.

Маффіни з куркою, грибами та овочами: ПП рецепт

Інгредієнти

Куряче філе – 400 г;
Яйце – 2 шт.;
Печериці – 100 г;
Цибуля – 1 шт.;
Кабачок – 200 г;
Висівки – 1 ст. л.;
Молоко – 100 г;
Сіль – до смаку;
Чорний мелений перець – до смаку;

Покроковий ПП рецепт випікання маффінів з курки з овочами

Цей пп рецепт вимагатиме трохи більше часу, ніж попередній, зате він набагато яскравіший за смаком, а завдяки овочам його калорійність значно зменшиться.

Основу повторюємо, як у попередньому базовому рецепті. Висівки заливаємо молоком і даємо настоятися, куряче філе подрібнюємо, яєчні білки відокремлюємо від жовтків і збиваємо.
Цибулю очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо.
На сковороді розігріваємо набагато олії. Перекладаємо туди подрібнену цибулю та обсмажуємо до напівпрозорості, періодично помішуємо. Цибуля не повинна горіти, тож вогонь ставимо на мінімум.
Поки цибуля обсмажується, промиваємо гриби. Потрібно видалити залишки землі, а потім обсушити їх.
Гриби дрібно нарізаємо та додаємо до цибулі. Обсмажуємо до золотистої скоринки, а потім даємо охолонути до кімнатної температури.
Кабачок споліскуємо і дрібно натираємо.

Якщо дістався зрілий овоч, то в нього потрібно видалити жорстку шкірку, а потім ложкою вискрести насіння.

Змішуємо всі інгредієнти, включаючи сіль та перець за смаком. Останніми додаємо збиті білки.
Розігріємо духовку і випікаємо мафіни 30 хвилин, як і в попередньому випадку.

Як бачите, рецепт курячих мафінів з овочами не складніше, ніж класика, але виходить він набагато дієтичніший. Звичайно, замість кабачків і печериць можна використовувати інші, різні добавки на власний смак.

У курячі мафіни добре підійдуть гливи, баклажан, морква, броколі і навіть шпинат. Фантазуйте та дивуйте гостей та близьких новими рецептами.

Маффіни закусочні з в'яленими помідорами та куркою

Останній варіант - як зробити по-справжньому закусочні маффіни, при цьому не порушивши принципів правильного харчування.

Пряні та ситні – вони чудово підійдуть під святкові напої або стануть улюбленим перекушуванням протягом дня для любителів пікантного смаку.

Інгредієнти

Філе курки – 500 г;
Яйця – 2 шт.;
Молоко – 100 г;
Цільнозернове борошно - 2 ст. л.;
Низькокалорійний сир – 150 г;
Болгарський перець – 1 прим.;
В'ялені томати – 5-6 шт.;
Цибуля – 1 шт.;
Часник – 4 зубки;
Зелень – 50 г;
Сіль – до смаку;
Копчена паприка – до смаку;
мелений перець чилі – за смаком;
Рослинна олія – для смаження.

Випічка маффінів з куркою, помідорами та сиром у духовці

Замішуємо тісто і готуємо начинку для м'ясо-овочевих маффінів

Цільнозернове борошно заливаємо теплим молоком. У даному рецепті можна використовувати житнє, півб'яне, кукурудзяне або будь-яке інше борошно — на вибір. Можна розбавити її висівками або клітковиною.
Куряче філе та яйця готуємо, як і в базовому рецепті.
В'ялені помідори заздалегідь дістаємо з олії та перекладаємо на паперовий рушник, щоб надлишки жиру скліли.
Цибулю та часник очищаємо від шкірки і нарізаємо якомога дрібніше. Як легко нарізати цибулю розповідає та показує наш шеф кухар.

Болгарський перець промиваємо і також нарізаємо у формі дрібних кубиків.

Для краси можна взяти по половинці червоного та жовтого перцю, але це не обов'язково.

На сковороді відповідного розмірурозігріваємо невелику кількість олії та обсмажуємо цибулю до напівпрозорості. Не забуваймо помішувати.
Слідом додаємо подрібнений часник. Йому знадобиться буквально одна хвилина до появи характерного аромату.
Тепер кладемо перець. Він не повинен сильно засмажитись — лише стати трохи м'якшим.
Овочі відставляємо убік остигати і беремося за сир. Його потрібно натерти на середній чи великій тертці.
Сухі в'ялені помідори нарізаємо таким самим розміром, як і болгарський перець.
Зелень промиваємо, видаляємо зайву вологу і грубі товсті стебла, а листя досить дрібно нарізаємо.
Змішуємо усі інгредієнти в єдину масу. Кількість гострого перцю чилі вибираємо на власний смак. Пам'ятаємо, що часник лише посилить його гостроту.

Починаємо випікати дієтичні курячі мафіни з овочами.

У розігрітій до 180 градусів духовці випікаємо мафіни протягом півгодини.
Перевіряємо на готовність, даємо трохи охолонути і насолоджуємось. Саме цей варіант рецепту курячих маффінів добре подавати у гарячому вигляді.

Як ми бачимо, смачна і легка випічка не обов'язково має шкодити фігурі, і курячі мафіни пп – чудовий приклад. Використовуйте один із запропонованих покрокових рецептівабо вносите свої корективи, а потім насолоджуйтесь смаком.

Дуже зручно і корисно, а різноманітність смаків порадує навіть найвибагливіших гурманів.

Приємного апетиту!

Симпатичні крихти-мафіни – кулінарний винахід, за який можна закохатися в американську кухню. У нашій сім'ї звикли до цих ситних кексів, тому я прагну зробити їх максимально корисними: додавати мінімум борошна, якнайбільше корисних фруктів, горіхів і навіть овочів. Сьогодні я розповім про те, як готую ситні мафіни з куркою та сиром. Рецепт докладний та покроковий, як завжди. Думаю, він вам обов'язково сподобається!
Якщо вам подобаються ситні страви з духовки, обов'язково візьміть на замітку рецепти:

Інгредієнти:

Відварене філе курки – 200 г.
Твердий сир – 80 г. (сорт не має значення)
Оливкова олія (можна замінити на соняшникову) – 100 мл.
Молоко – 100 мл.
Борошно пшеничне - 250 г.
Курячі яйця – 3 шт.
Розпушувач - 1 пакетик (10 г)
Сіль - щіпка
Чорний перець за смаком

Цей рецепт тесту для закусочних мафінів – базовий, начинку можна робити будь-хто. Восени в мафіни буквально просять стиглі овочі. Виглядають ці невеликі кекси дуже апетитно і до того ж дійсно корисні: у них зовсім небагато борошна, як добавки можна використовувати цільні зерна, висівки, пластівці, горіхи.

Як приготувати:

У плані приготування секрет маффінів полягає у роздільному змішуванні рідких та сухих складових. Друга хитрість у тому, щоб робити якнайменше рухів, що вимішують, з'єднуючи інгредієнти. У буквальному значенні три-чотири рухи і розкладайте по формах. Не страшно, якщо ви побачили невеликі грудочки борошна - все добре пропечеться в духовці. Справа в тому, що якщо тісто вимішувати грунтовно, воно стане важким, погано підніматиметься в духовці, втратить свою соковитість.

Куряче філе відваріть у трохи поперчену і підсолену воду протягом 15 хвилин. Для курячого м'яса цього часу достатньо, щоб добре проваритись і не перетворитися на гуму.

У глибокій мисці збийте 3 яйця.

Додайте олію (100 мл.) Використовуйте оливкову олію або будь-яку іншу олію. Наприклад, дуже добре «працює» у тесті кукурудзяне.

І слідом у миску відправляється – молоко (100 мл.). Нагадаю, що всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, тому, якщо молоко холодне – трохи підігрійте.

Рідке тісто солимо, перчимо, додаємо інші улюблені спеції до смаку.

В окрему миску просіюємо борошно (250 г).

З'єднуємо борошно з розпушувачем (11 г)

Перемішуємо сухі інгредієнти за допомогою віночка або міксера на найменшій швидкості. Це дуже важливий етап, який багато хто пропускає. Якщо розпушувач нерівномірно втрутиться в тісто, випічка погано підніматиметься.

Додаємо борошняну суміш у рідкі інгредієнти.

Куряче філе дрібно наріжте. Сир натріть на тертці із середніми осередками. Можна використовувати кілька видів сиру, смак буде цікавішим. Підійде і той шматочок, який вже трохи завітрився в холодильнику (у випічці цього не відчуватиметься).

Я люблю закусочні мафіни із вкрапленнями оливок. Якщо вам подобається їх смак, можете також використовувати оливки в рецепті.

Купуйте оливки з кісточкою - вони набагато ароматніші і смачніші. Позбутися кісточки не складно: потрібно покласти оливку на обробну дошку і долонею злегка натиснути на плід, кісточка вискочить сама.

Перемішайте тісто, що вийшло, з обережністю. Не використовуйте міксер! Тільки лопатка чи ложка мають бути у цей момент у вас у руках.

Тісто виходить за консистенцією як густа сметана. Якщо у вас вийшло занадто рідким, додайте трохи борошна, якщо занадто густим – трохи молока. Якщо ви будете з точністю слідувати рецепту (використовувати ваги, мірні кружки та ложки), регулювати густоту не доведеться.

У формочки для маффінів покладіть по 1 ст. ложка тіста з гіркою. Подивіться на фото, скільки тесту потрібно для однієї порції.

Маффіни з куркою та сиром випікаються в духовці при t 180 °C протягом 30 хвилин.

Духова шафа має бути заздалегідь розігріта!

Готові мафіни можна подавати з улюбленим соусом або як ситне доповнення до кави чи чаю.

Приємного апетиту!

Для всіх любителів солодких маффінів я записала відеорецепт і виклала на наш канал You Tube, я сподіваюся, що він вам сподобається! Приємного перегляду!

Поділіться, будь ласка, своїми відгуками до рецепту! Розкажіть, які добавки ви використовуєте для приготування ситних маффінів. Чи любите додавати оливки або обходьтеся без них? Які сорти сиру пускаєте у хід? Мені буде дуже приємно, якщо ви сфотографуєте крихти-мафіни та прикріпите фото до коментаря. Заздалегідь дякую=)