Як засолити зелені помідори у відрі холодним способом. Як посолити зелені помідори. Помідори солоні у відрі на зиму Помідори солоні холодним способом у банках на зиму

У середині осені, саме час, готувати солоні зелені помідори на зиму. Якщо ви любитель таких різносолів, тоді цей простий рецепт засолювання зелених помідорів у відрі холодним способом обов'язково Вам сподобається. Для цього будуть потрібні зелені помідори і багато різних прянощів, які можна регулювати, орієнтуючись на свій смак.

Інгредієнти:

помідори зелені 3 кг.
петрушка 1 пучок,
кріп 1 пучок,
лист вишні 20 листків,
насіння коріандру 1 ст. л.,
насіння гірчиці 1 ст. л.,
лавровий лист 8-10 шт.,
часник 3-4 голівки.

Розсіл:

вода 1 л.
сіль 3,5 ст. л.

Як приготувати солоні зелені помідори холодним способом

Для соління підійдуть помідори будь-якого розміру. Овочі перемістіть у друшляк і ретельно промийте, переглядаючи кожен плід. При виявленні бракованих овочів видаляйте їх із загальної маси. Щоб помідори швидше просолилися, візьміть бамбукову шпажку і в місці плодоніжки зробіть 1-2 проколи.

Підготуйте тару залежно кількості вихідних продуктів. На дно розподіліть половину норми промитої петрушки та кропу, листя вишні, насіння коріандру та гірчиці, лавровий лист та промиті неочищені часникові зубки. Можна використовувати парасольки кропу, корінь та листя хрону.

Перемістіть зелені помідори.

Накрийте плоди другою половиною всіх зазначених спецій.

Тепер приготуйте розсіл. У холодній воді розчиніть сіль і налийте до помідорів. Кількість розсолу регулюйте на власний розсуд.

Зверху на помідори встановіть плоску тарілку та невеликий вантаж, щоб усі овочі опинилися під розсолом. Залишіть за кімнатної температури на 3 тижні. Залежно від температурного режиму та розміру помідорів, процес соління може варіювати в деяких межах.

Через цей час помідори змінять свій колір і їх можна дегустувати. Зберігайте солоні зелені помідори на зиму в прохолодному місці, поки не з'їсте. Приємного апетиту!

Засолені помідори – одна з найпопулярніших заготовок на зиму. Вони є чудовим замінником томатної пасти, кетчуп і помідор заправки під час приготування різних страв.

Солоні томати можуть подаватися як самостійна закуска.

Гаряча засолка вимагає багато часу та навички:банки необхідно ретельно стерилізувати та закочувати, розсіл може помутніти, а банки вибухнути.

Ідеальним варіантом швидкого засолювання виступає холодне закочення томатів.

Переваги холодного засолювання

Холодний спосіб засолювання помідорів має багато плюсів:

Соління виходять набагато смачніше, ніж при закочуванні іншими способами;
Найменша втрата вітамінів з томатів (через відсутність теплової обробки);
Не потребує багато часу.
Легка технологія засолювання;
Не слід кип'ятити воду для розсолу;
Вживати помідори можна вже через три тижні після засолювання;
Заготівлі можна проводити у будь-яких ємностях (в т. ч. і в стерилізованих банках);

Недолік такого способу – усю тару з соліннями потрібно зберігати у прохолодному місці, інакше помідори зіпсуються.

Підготовка до засолювання

Для початку відберемо томати, які будемо солити:

Помідори мають бути одного ступеня зрілості (не можна брати зелені, рожеві та червоні помідори для однієї ємності);
На плодах не повинно бути слідів гниття та плісняви;
Помідори не повинні бути битими та м'якими;
Не варто брати для засолювання томати, на яких є пошкодження – порізи та проколи.

Усі помідори потрібно відокремити від плодоніжок, добре промити, просушити м'яким рушником і зробити акуратний прокол поруч із плодоніжкою (для того, щоб шкірка томатів не тріснула при зберіганні в розсолі).

Спочатку вибираємо томати приблизно однакового розміру. Коли однакові помідори закінчаться, можна в одній тарі солити помідори різних розмірів.

Далі готуємо тару,в якій будемо виробляти засолювання:

Якщо ми користуватимемося банками, слід їх ретельно промити (бажано з миючим засобом) та простерилізувати.Для цього тримаємо скляну тару над водяною парою протягом 3-5 хвилин, потім ставимо остигати, прикриваючи їх чистим рушником;
Тару з інших матеріалів слідує промити(з використанням миючих засобів);
Використовується для засолювання тараможе бути з дефектами, тому що нам не потрібно буде її закочувати.

Потім вибираємо сіль. Для солінь використовуються такі види солі:

Йодована.Багата йодом, іноді дає слабку гіркуватість;
Морська.Багата на різні мікроелементи, але якщо з неї видалений магній, то це звичайна кухонна сіль;
Чорний.Багата калієм, корисним організму людини;
Гіпонатрієва.Сіль для гіпертоніків, тому що в ній використовується солі калію та магнію. Це запобігає затримці рідини та підвищення артеріального тиску.

Зверніть увагу!Для отримання смачних солоних помідорів рекомендується використовувати виключно сіль помелу.

Рецепти

1. Засолювання помідорів холодним способом

Продукти,необхідні для засолювання:

Томати- 2 кг;
Оцет 9% - 1 десертна ложка;
Сіль- 2-3 столові ложки;
Цукор- 1 столова ложка;
Часник- 1 велика головка або 2 маленькі;
- 2 парасольки;
Зелені листяхрону. Можна взяти листя смородини (білої) або

Крок 1Готуємо тару для засолювання.

Крок 2Готуємо помідори. Обов'язково зробити прокол!

Крок 3На дно ємності укладаємо листя рослин таким чином, щоб вони повністю приховували його. Далі викладаємо парасольки кропу.

Крок 4.Наповнюємо тару помідорами. Складаємо томати щільно один до одного. Потрібно стежити, щоб помідори не сміялися та не пошкодилися. Бажано класти помідори проколами вгору. Викладаючи шари, потрібно закривати його листям і додавати порізані зубчики часнику. Зверху залишаємо близько 5-7 см вільного місця.

Крок 5.Засипаємо в тару сіль, цукор та оцет. Заливаємо помідори кип'яченою холодною водою.

Продукти,необхідні для засолювання:

Томати- 2 кг;
Сіль- 150 г;
Цукор- 1 столова ложка;
Часник- 1 велика головка;
кріп- 1 парасолька;
Лавовий лист- 3-4 штуки;
Селера;
Гвоздикасушена;
Насіння гірчиці або сушене гірчиця- 3 столові ложки;
Зелене листя хронучи корінь.

Крок 1Готуємо тару.

Крок 2Обробляємо помідори. Вилучаємо плодоніжки,промиваємо томати під проточною водою і робимо проколпоряд із місцем від плодоніжки.

Крок 3Викладаємо спеціїна дно тари.

Крок 4.Шарами викладаємо помідори.Між шарами викладаємо спеції. Залишаємо близько 2-5 сантиметрів вільного місця.

Крок 5.Готуємо розсіл.У воду (2 літри) додаємо сіль, цукор і спеції, що залишилися. Заливаємо розсіл, що вийшов, в тару з томатами. Не обов'язково готувати розсіл окремо. Можна просто висипати сіль, цукор, спеції в тару та залити її холодною кип'яченою водою.

Крок 6Робимо гірчичну пробкудля запобігання загниванню та появі плісняви на томатах. Складаємо у 3 рази марлю(Бінт) і застилаємо поверхню складених в тару томатів. Залишаємо по краях марлю в подвійному або потрійному розмірі шийка ємності. Засипаємо гірчичний порошок або насіння гірчиці на марлю так, щоб усі помідори були закриті.Зверху гірчицю прикриваємо краями, що звисають. Закриваємо тару кришкою.

3. Холодне засолювання зелених томатів

Продукти,необхідні для засолювання:

Томати- 2 кг;
Сільбез добавок, великого помелу – 3 столові ложки;
Цукор- 1 столова ложка;
Часник- 1 головка;
кріп- 3 парасольки;
Гірчичний порошок;
Зелені листяхрону, смородини (червоної, білої, чорної) чи вишні.

Крок 1Готуємо тару.

Крок 2Томати обробляємо (миємо, очищаємо від плодоніжок). Робимо прокол поряд з отвором для плодоніжки.

Крок 3На дно тари викладаємо листя хрону (смородини, вишні).

Крок 4.Шарами викладаємо зелені помідори, чергуючи їх зі спеціями.

Крок 5.Готуємо розсіл. У 2-х літрах кип'яченої води розчиняємо сіль. Можна додати кілька штук лаврового листа.

Крок 6Заливаємо розсіл у тару із помідорами. Опад від солі не заливаємо!

Крок 7.Засипаємо гірчичним порошком шийку ємності. Закривати тару слід ошпареними окропом кришками.

4. Засолювання помідорів сухим холодним способом

Засолювання сухим способом зазвичай проводиться в дерев'яні діжки.Помідори наполягають під дерев'яним пресом(кришкою), тому виходять зім'ятими.

Томати- 2 кг;
Сіль- Стандартна кілограмова пачка;
кріп- 1 парасолька та жменя сушеного кропу;
Зелені листяхрону, вишні та смородини.

Крок 1Готуємо тару.

Крок 2Обробляємо помідори: миємо, відокремлюємо плодоніжки, проколюємо вилкою.

Крок 3Застилаємо дно діжки листям та кропом.

Крок 4.Викладаємо помідори. Кожен шар щедро присмачуємо сіллю. Витрата солі залежить від смакових уподобань.

Крок 5.Укладаємо листя смородини, вишні та хрону. Вони повинні закривати останній шар помідорів.

Крок 6Закриваємо листя дерев'яним кружком і ставимо вантаж.

Крок 7.Наполягаємо помідори в теплому місці протягом доби.

Важливо!Холодне засолювання роблять у будь-якій тарі, але якщо для зберігання помідорів будуть використовуватися скляні банки, то їх все ж таки краще простерилізувати.

Рецептурахолодної засолювання в основному однакова, відрізняються лише додатковіінгредієнти. Смак засолених томатів залежить лише від вашої фантазії.
Інгредієнти,які додають у засолювання:

Аспірин.Він надає помідорам особливого смаку;
Лимонна кислота;
Оцет столовий, виноградний або яблучний;
Сухийкріп;
Лавровий лист;
Перець горошком;
Селера;
Естрагон;
Будь-які спеції, пряні трави та приправи.

Зберігання заготовок

Заготовлені солоні помідори слід зберігати в холодному або прохолодному

Наприкінці осені власники присадибних ділянок та городів стикаються з проблемою, що ж робити з недозрілими томатами, адже за перших заморозків урожай померзне. У такому випадку можна зняти плоди і залишити дозрівати при кімнатній температурі або використовувати зелені овочі, не вичікуючи їх дозрівання, наприклад, приготувати солоні помідори на зиму, взявши за основу рецепти, що запропоновані.

При цьому сама заготівля відрізняється простотою, адже овочі можна засолювати у великих обсягах прямо в емальованій каструлі або відрі. Гостра пряна закуска з томатів доповнить взимку будь-яку страву та урізноманітнить новорічний стіл.

Простий рецепт засолювання зелених помідорів у каструлі

Найпростіший рецепт приготування солоних томатів сподобається навіть тим, хто вперше займається заготівлею, адже знадобиться мінімум інгредієнтів та навичок. Потрібно лише підготувати недозрілі помідори середнього розміру з вже побілілою шкіркою (помідори «молочної стиглості») без пошкоджень і гниття на шкірці.

Інгредієнти:

Томати – 3 кг
Головки часнику – 3 шт.
Перчик гострий – 3 шт.
Зелень петрушки та селери – по 3 пучки.
Горошини перцю – 6 шт.
Листи лавра – 6 шт.

Розсіл готується з розрахунку:

Вода – 1 л
Сіль – 2 ст.

Процес приготування солоних томатів:

Ретельно вимити помідори, пересипаючи партіями на друшляк. Просушити овочі на бавовняних рушниках.
Бланшувати томати в окропі, поклавши на друшляк, протягом 5 хвилин. Швидко охолодити овочі під струменем холодної води.
Зелень помити, підсушити та дрібно нарізати. Зубчики часнику відлущити і сполоснути. Гострий перець подрібнити кільцями.
Каструлю добре вимити в мильному або содовому розчині, ошпарити окропом. На дно ємності покласти горошини перцю та листочки лавра.

Увага!Під каструлю поставити велику миску або таз, оскільки при бродінні виділятиметься, стікатиме по стінках посуду розсіл.

Приготувати простий розсіл, прокип'ятивши воду із сіллю протягом 5 хвилин. Остудити рідину до кімнатної температури.
Підготовлені томати розкласти одним шаром у каструлі. Зверху покласти зубчики часнику, кільця стручкового перцю та подрібнену зелень. Чергувати шари, наповнюючи каструлю вгору.
Залити томати холодним розсолом. Накрити каструлю тарілкою, зверху встановити гніт. Прикрити заготовку тонким рушником.
Залишити заготовку у прохолодному місці на 10-14 днів. Після цього можна дегустувати засолювання зелених помідорів у відрі, приготовлену холодним способом. Після цього можна розкласти помідори по стерильним банкам, закрити кришками і зберігати в холодильнику або залишити в каструлі в холодному місці.

Солоні помідори в томатному соку

Ще один спосіб засолити зелені помідори в каструлі дуже затребуваний, тому що допомагає зберегти вітамінний склад овочів. При цьому особливістю даного рецепту є використання замість розсолу томатного соку, який надасть заготівлі пікантності та насиченого аромату.

Компоненти:

Томати – 6 кг
Листя чорної смородини – 100 шт.
Сіль – 0,5 кг.
Зерна гірчиці – 1 ст.

Алгоритм приготування:

Зелені томати добре промити проточною водою і просушити на рушниках.
1/2 частину томатів перемолоти на м'ясорубці. Отримане помідорне пюре змішати зі спеціями та сіллю за смаком. Маса повинна вийти в міру солоною.
Каструлю або цебро вимити з содою, обдати окропом і висушити.
Листя смородини обполоснути водою та обсушити.
На дно стерильної ємності рівним шаром викласти листя смородини. Поверх листочків щільно покласти шар зелених томатів, присипавши овочі сіллю і зернами гірчиці. Чергувати шари томатів із сіллю та листя смородини, заповнюючи повністю каструлю. Останнім шаром закрити заготівлю смородиновими листками.
Залити вміст каструлі томатним соком. Зверху тару закрити тарілкою і поставити гніт.
Перенести заготівлю до холодного приміщення. Через 2-3 тижні помідори в власному сокуготові.

Квашені помідори з оцтом

Заготівля зелених помідорів займає значний час. В овочі міститься компонент соланін, який руйнується згодом лише при дії солі та утворюється в процесі заквашування молочної кислоти. Прискорити процес і насолодитися засоленими помідорами можна вже наступного дня, додавши оцет в заготовку.

Продукти:

Томати – 1,8 кг
Морква – 0,3 кг
Стручок перцю – 1 шт.
Головка часнику – 1 шт.
Сіль – 2 ст.
Цукор – 5 ст.
Оцет – 100мл.
Горошини перцю – 4 шт.
Листика лавру – 4 шт.

Процес приготування швидко-солоних томатів:

Помідори промити, просушити і нарізати великими часточками.
Моркву очистити, сполоснути та натерти на тертці з великими зубцями.
Стручковий перець нарізати тонкими кільцями.
Зубчики часнику приголомшити і подрібнити прозорими пластинками.
Скласти томати в каструлю, перешаровуючи з морквою, часником та перстеньками.
Киплячою водою заповнити каструлю з помідорами догори. Залишити рідину у каструлі на 15 хвилин. Акуратно злити воду в іншу ємність і ще раз закип'ятити. Додати в киплячу воду спеції, сіль, цукор та оцет.
Після повторного закипання вилити розсіл у каструлю із томатами. Накрити тару кришкою та залишити на добу при кімнатній температурі. На наступний день можна пробувати засолювання із зелених помідорів у каструлі, приготовлену за цим рецептом.

Солоні помідори у відрі

Якщо в будинку є льох і велике відро, таз чи каструля об'ємом 20-30-40 літрів можна засолити помідори, як у бочці. Саме зелені томати краще за червоні підходять для заготівлі у великих обсягах, тому що не деформуються при сквашуванні.

Компоненти:

Томати – 20 кг
Кріп (зелень із парасольками) – 400 г.
Листя вишні, смородини, винограду, дуба – по 15 шт.
Листя хрону та корінь – 200 г.
Селера, петрушка – по 1 пучку.
Естрагон – 200 г.
Часник – 600 р.
Стручковий перець – 5 шт.
Вода – 20 л.
Сіль – 1,4 кг.
Цукор – 4 ст.

Як солити зелені помідори у відрі:

Велику кам'яну сіль розчинити в гарячій воді і залишити на 30 хвилин, щоб осадити осад. За бажання можна втрутити в розсіл цукровий пісок.
Помідори помити і нарізати великими часточками.
Зелень сполоснути та подрібнити, зубчики часнику, хрін почистити, дрібно нарізати.
На дно каструлі укласти частину зелені та листя. Зверху розкласти томатні часточки. Потім прошарувати заготовку часником, перцем, зеленню, листками та хріном. Повторити шари, наповнюючи каструлю вгору. Зверху закрити заготівлю гілочками кропу.
Залити томати остиглим та процідженим розсолом. Зверху заготовку прикрити кришкою, перевернутою зворотною стороною або тарілку, поверх поставити гніт.

Солоні томати

Увага!Щоб уникнути появи цвілі, можна накрити заготовку поверх розсолу чистою тканиною і присипати гірчичним порошком. Потім встановити гніт.

Перенести заготівлю до підвалу. Готове частування буде через 1,5 місяці.

В умовах квартири можна засолити помідори та залишити при кімнатній температурі. На 7-10 день розфасувати томати чистими баночками, залити розсолом і настояти в холодильнику 3-4 тижні.

Солоні томати, фаршировані часником

Рецепт передбачає фаршування овочів часником. Тому закуска виходить не тільки пряною та ароматною, а й гостренькою.

Компоненти:

Томати – 1,5 кг.
Пучок будь-якої зелені – 1 шт.
Часник – 2 голівки.
Цукор – 0,2 кг.
Сіль – 2 ст.
Вода – 1 л.
Оцет – 100 г.

Процес приготування гострої закуски.

Помідор є найпоширенішим овочом на кухні. Його ріжуть у салати, в'ялять, смажать, гасять. Овочі часто використовують у приготуванні зимових заготовок. Рецептів солінь та маринування помідорів представлено велику кількість.

Всі вони різняться за інгредієнтами, що входять до складу. Заготовки можуть мати солодкий або солоний смак, мати гострину або кислинку. Все залежить від смакових переваг господарок та їхніх домочадців. Але є одна спільна риса, що поєднує рецепти - унікальний смак, що запам'ятовується.

Корисні властивості солоних помідорів

У солоних томатах зберігаються всі корисні поживні речовини, що у свіжих плодах. Мікромінерали, наприклад, залізо, магній, кальцій, сприятливо впливають на роботу серцевої системи.

У томаті міститься лікопін. Ця речовина є природним антиоксидантом. Лікопін виводить токсини і отруйні речовини, що скупчилися в організмі, покращує самопочуття і сприяє зміцненню імунітету.

Солоні помідори мають низьку калорійність. Це дозволяє вживати їх у щоденному раціоні навіть людям, які дотримуються дієти. Овочі покращують роботу шлунково-кишкового тракту і мають м'яку проносну дію.

Примітка!Як правило, крім самих помідорів, у рецептах по засолюванню присутні інші овочі. Вони також позитивно впливають на здоров'я та допомагають впоратися з різними недугами.

Смак подальшої заготівлі визначається кількома чинниками. Від них також залежить термін її зберігання.

Томати для соління потрібно вибрати відповідного сорту. Зазвичай вони так і називаються помідори на засолювання. Плоди мають бути невеликого розміру, щоб вони поміщалися у банку без ушкоджень. Томат має тверду пружну шкірку з рівним яскравим кольором, без вкраплень та тріщин. М'ясисті великі плоди овочів для засолювання не підходять, вони є салатними сортами.
Банки обов'язково піддають термічної обробки. Їх можна прожарити в духовці при підвищеній температурі, можна прокип'ятити в каструлі. Стерилізація виконується безпосередньо перед заготівлею. Після процедури банку насухо протирають рушником. Весь посуд, що бере участь у приготуванні, повинен бути чистим.
Овочі, що входять до складу рецепту, промивають від забруднень, видаляють плодоніжки та хвостики. Плоди томатів проколюють поблизу плодоніжки. При засолюванні помідорів часто використовують зелень. Це можуть бути листочки смородини, парасольки кропу. Добре підходять горошини чорного перчика, часник, корінь хрону. Для гостроти іноді додають пекучий червоний перчик.
Після приготування заготовки зберігають у прохолодному місці, далеко від джерел світла. Таким чином, заготівля може простояти до 2 років.

Помідори на зиму холодним способом.

Як вирощувати більше врожаю?

Будь-якому садівникові та дачнику приємно отримувати великий урожай з великими плодами. На жаль, далеко не завжди вдається одержати бажаний результат.

Часто рослинам не вистачає харчування та корисних мінералів

Воно має такі властивості:

Дозволяє збільшити врожайність на 50%лише за кілька тижнів застосування.
Можна отримати гарний урожай навіть на низькородючих ґрунтахта у несприятливих кліматичних умовах
Абсолютно безпечно

Класичний рецепт засолювання холодним способом

Сіль, 2 ст.
Цукор, 1ст.
3-4 зубчики часнику;
Оцет 9%, 1 ст.
Зелень за бажанням.

Приготування:

На дно стерилізованої баночки викладають зелень, часник, чисті томати. Помідори укладають щільно, але намагаються не міняти.

Беруть літр холодної очищеної води, додають у неї оцет, розчиняють цукор, сіль і заливають банки. Тару закривають кришкою та прибирають у холодильник. У такий спосіб помідори вмощуються приблизно за місяць.

Рецепт засолювання по-старому

Сіль, 2 ст.
Цукор, 2 ст.
3-4 зубчики часнику;
Оцет 9%, 1 ст.
Парасольки кропу, листя смородини чи вишні.

Приготування:

Наперед готують розсіл. Кип'ятять літр води, додають цукор із сіллю, доливають оцет. Охолоджують розсіл до кімнатної температури. У чисту тару укладають зелень, часник, спеції та помідори. Заливають у тару холодний розсіл, закочують кришкою та прибирають у прохолодне місце.

Рецепт соління з гірчицею

Використовувані інгредієнти (на дволітрову банку):

Помідори невеликого розміру –1,5 кг;
Гірчичний порошок, 1 ст.
Сіль, 2 ст.
Цукор, 2ст.
Перець, 3-4 горошинки;
Оцет 9%, 1 ст.
Зелень за бажанням.

Приготування:

Наливають літр води, ставлять на вогонь та доводять до кипіння. Розчиняють ложку гірчиці, сіль та цукор, в кінці доливають оцет. У підготовлену тару викладають рядами томати, між їх шарами додають листя зелені, перець. Заливають у банку холодний розсіл і закочують кришкою.

Історія наших читачів!
"Я - дачниця з багаторічним досвідом, а це добриво почала використовувати лише торік. Протестувала його на найкапризнішому овочі мого городу - на помідорах. Росли і зацвіли кущі дружно, врожаю дали більше за звичайний. І фітофторозом не хворіли, це головне.

Добриво справді дає більш інтенсивне зростання садових рослин, і плодоносять вони набагато краще. Зараз без добрива нормальний урожай не виростиш, і це підживлення збільшує кількість овочів, тому результатом я дуже задоволена."

Засолювання зелених помідорів холодним способом

Використовувані інгредієнти (на дволітрову банку):

Зелений томати, 1,5 кг;
Сіль, 2 ст.
Цукор, 1ст.
3-4 зубчики часнику;
Кріп, петрушка;
Оцет 9%, 1 ст.

Приготування:

Якщо хочеться, щоб помідори були м'якими, їх попередньо бланшують 3-5 хвилин. У зелених помідорах зробити невеликі надрізи, укласти в банку, між рядами додати зелень та зубчики часнику.

Закип'ятити літр води з цукром та сіллю, остудити вміст каструлі. Залити холодною водою банку, закрити згори кришкою і прибрати в холодильник. Помідори посоляться через 1,5-2 місяці.

Засолювання сухим холодним способом

Використовувані інгредієнти (на невелике цебро):

Стиглі томати, 1,5 кг;
Сіль, 2 ст.
Цукор, 1ст.
3-4 зубчики часнику;
Смородинове або вишневе листя;
Оцет 9%, 1 ст.

Приготування:

Заготівлю роблять у невеликій глибокій ємності, підійде каструля або цебро. Чисті проколоті томати поміщають на дно відерця, кладуть до них смородинові листочки, часник, посипають цукром та сіллю, в кінці можна додати для смаку та запаху хрін.

Закривають кришкою та кладуть зверху прес. Витримують заготівлю за кімнатної температури добу, потім прибирають у холодильник.

Незвичайні рецепти холодного приготування томатів полюбилися вже не тисячі господарок. Їх продовжують готувати, вносячи до смаку свої коригування до складу інгредієнтів.

Примітка!Помідорні заготовки роблять у кожній родині. Ці смачні і корисні ласощі здатні прикрасити будь-який стіл і сподобатися всім без винятку.

Рецепти із сайту "Записна книжка Анюти"

Простий рецепт солоних або мочених помідорів

Час приготування: 2-3 тижні

Солоні помідори, вони ж квашені чи мочені – улюблений гість на нашому столі. З'їдають такі помідорки у нас швидше за свіжі. Адже це не випадково! Організм на підсвідомому рівні, навіть у дитини, вибирає те, що їй корисніше.

Заготівлі у вигляді солоних помідорів без оцту заготовляли ще наші предки в дерев'яних бочках, перекладаючи їх кропом, часником, листям вишні, смородини, смужками хрону та прянощами. У сільській місцевості у льохах досі заготовляють на зиму мочені яблука, помідори, бочкові огірки та солоні кавуни з капустою. У сучасних умоваху великих обсягах солять пластикові бочки або ємності з нержавіючої сталі. У міській квартирі солоні помідори можна засолити у каструлі чи у великих банках, а зберігати всю осінь на балконі. До зимових заморозків, як правило, такі заготівлі змітаються повністю і на зміну приходять мариновані.

У сьогоднішньому рецепті хочу розповісти вам, як приготувати солоні помідори у домашніх умовах холодним способом приготування. За таким простому рецептуможна солити червоні, бурі або зелені помідори, головне не перемішувати їх разом, оскільки час їх приготування буде різним. Квашені помідори червоного кольору просоляться набагато раніше, ніж зелені.

Розкрию вам секрет. Часом приготування солоних помідорів можна керувати. Все дуже просто. Солоні помідори приготуються швидко, якщо зробити їм надрізи навхрест або проколоти дерев'яною паличкою в декількох місцях. Якщо банок з помідорами багато й не хочеться, щоб вони перекисли до Нового року, таких маніпуляцій із помідорами не робимо, просто укладаємо їх у банку чи каструлю та заливаємо холодним розсолом. Решта – все за рецептом.

Солоні помідори холодним способом

Простий смачний рецептвід Анюти

Інгредієнти:
Помідори червоні, бурі чи зелені,
Холодна кип'ячена вода (в ідеалі чиста колодязя),
Сіль,
Цукор,
Гілочки кропу з парасольками,
Листя вишні,
Листя смородини,
Часник,
Листя та коріння хрону
Як приготувати помідори з|із|

Розсіл для солоних помідорів готується так: на відро холодної кип'яченої води береться 2 склянки солі і 1 склянка цукру. І все! Все геніальне! Підготувати зелень, листя та коріння. Свіжі помідори промити проточною водою. Ось які помідори вибрати для засолювання – вирішувати вам. Червоні стиглі помідори вийдуть ніжнішими, при надкушуванні з них тектиме сік. Бурі (недозрілі) помідори будуть трохи пружними. А зелені солоні помідори не втратять свою форму, але не матимуть солодкуватий смак, як у червоних. У кожної зрілості помідорів свої плюси та різні смаки. Залишається спробувати і вибрати, що вам більше до смаку.

А на мене так усі смачні! мочені помідори Мені потрібні були швидкі солоні помідори, тому вибрала дрібні, схожі на сорт Дамський пальчик або Дулька, і наколола їх дерев'яною шпажкою для шашличків. солоні помідори в банках Дно підготовленої ємності для солінь (я вибрала 10-літрову скляну банку) злегка вистелити кропом, листочками вишні, смородини та хрону.

Накришити платівками часник і корінь хрону. мочені помідориЩільно укладаємо помідори в банку, не забуваючи кілька шарів знову перекладати листочками та часником. Щоб помідори вийшли смачними та ароматними, кріп має бути з гілочками та парасольками. Укладаємо помідори в банку до самого верху і заливаємо солоним холодним розсолом.

Я підготувала заготівлю з помідорів у банці на кухні, і оскільки нести її в прохолодне місце з рідиною незручно, розсол заливала на місці. Фотоапарат, звичайно, забула на кухні, тож фото помідорів у солоному розсолі одразу не зробила. А потім через свою зайнятість і зовсім забула. Згадала лише, коли смачні мочені помідори вже доїдали. солоні помідори А ось фінальне фото зробити встигла! Сподіваюся, і вам знадобиться мій рецепт солоних помідорів із часником холодним способом у розпал осінніх заготовок!

Інгредієнти:

помідори зелені 3 кг.
петрушка 1 пучок,
кріп 1 пучок,
лист вишні 20 листків,
насіння коріандру 1 ст. л.,
насіння гірчиці 1 ст. л.,
лавровий лист 8-10 шт.,
часник 3-4 голівки.

Розсіл:

вода 1 л.
сіль 3,5 ст. л.

Як приготувати солоні зелені помідори холодним способом

Перемістіть зелені помідори.

Накрийте плоди другою половиною всіх зазначених спецій.

Через цей час помідори змінять свій колір і їх можна дегустувати. Зберігайте солоні зелені помідори на зиму в прохолодному місці, поки не з'їсте. Приємного апетиту! Домашнє печиво: рецепти з фото прості та смачні

Доброго дня, дорогі любителі кулінарії та читачі нашого блогу. Сьогодні я розповім вам один рецепт смачного та м'якого печивав домашніх умовах,...

Солодкий сироп із шипшини з лимоном в домашніх умовах виходить набагато ароматнішим і смачнішим за магазинний/аптечний. Мабуть, ні...

Рецепти із сайту "Записна книжка Анюти"

Простий рецепт солоних або мочених помідорів

Час приготування: 2-3 тижні

Заготівлі у вигляді солоних помідорів без оцту заготовляли ще наші предки в дерев'яних бочках, перекладаючи їх кропом, часником, листям вишні, смородини, смужками хрону та прянощами. У сільській місцевості у льохах досі заготовляють на зиму мочені яблука, помідори, бочкові огірки та солоні кавуни з капустою. У сучасних умовах у великих обсягах солять пластикові бочки або ємності з нержавіючої сталі. У міській квартирі солоні помідори можна засолити у каструлі чи у великих банках, а зберігати всю осінь на балконі. До зимових заморозків, як правило, такі заготівлі змітаються повністю і на зміну приходять мариновані.

У сьогоднішньому рецепті хочу розповісти вам, як приготувати солоні помідори у домашніх умовах холодним способом приготування. За таким простим рецептом можна солити червоні, бурі або зелені помідори, головне не перемішувати їх разом, оскільки час їх приготування буде різним. Квашені помідори червоного кольору просоляться набагато раніше, ніж зелені.

Солоні помідори холодним способом

Простий смачний рецепт від Анюти

Ця незвичайна, приваблива закуска не залишить байдужими ваших гостей та домочадців! Готується вона легко і складається із простих інгредієнтів. Роздобудьте 5 кг бурих томатів, 1 кг солодкого перцю, пару часникових головок і 0,5 кг моркви. На томатах зробіть хрестоподібні надрізи (приблизно до середини плода). Морквину наріжте у формі кіл. Перець почистіть від насіння, потім поріжте на шматки середнього розміру. Часникові зубчики наріжте у формі пластин.

Бурі помідори для приготування квіткової закуски

Тепер можна приступати до формування квіточок. Як це робиться? У помідорні надрізи помістіть кружок моркви, кілька шматочків солодкого перцю (добре, якщо він буде різнобарвним) та платівку часнику. Щільно утрамбуйте помідорні квіточки в чисті банки, приправивши спеціями на ваш смак. Заповніть ємність окропом і одразу злийте його. Таку маніпуляцію слід повторити двічі. Приготуйте маринад для закочення: 5 л води, півсклянки цукру, 6 ст. л. оцту та 7 ст. л. кухонної солі. Закип'ятіть його, залийте банки і закатайте. Чекати на зиму необов'язково, через пару тижнів мариновані квіточки вже можна уявити до столу.

Робити солоні помідори кожна господиня надає перевагу по-своєму, тому що рецепти не містять великого набору продуктів, тому експерименти важко зіпсувати смак. Загалом засолювання полягає в наступному. Візьміть 4 кг щільних бурих помідорів приблизно рівних за розміром. Добре промийте їх і зробіть за допомогою виделки невеликий прокол біля плодоніжки. Засолювання робиться киплячим розсолом, а ця маніпуляція дозволить уберегти овочі від розтріскування під час приготування, зберегти їх соковитими та привабливими.

Щільно утрамбуйте майбутні солоні томати в попередньо простерилізовані банки. Помістіть в заготовку дрібно порізану селеру, вишневе та смородинове листя, кріп, петрушку, запашний перець горщиком, а також інші спеції на ваш розсуд. Тут засолювання якраз і дає можливість творчості. 2 л води закип'ятіть, всипте 5 ст. л. солі, долийте туди ж 3-4 ст. л. оцту. Проваріть все приблизно 2-3 хвилини, потім зніміть каструлю з плити. Залийте помідори, а потім закатайте їх і добре вкрийте старою ковдрою. Повне засолювання вимагає кілька тижнів.

Солоні томати у простерилізованих банках

Нетерплячі можуть так і не чекати. Солоні вони будуть через кілька днів, але повністю узяти відтінки доданих приправ зможуть через деякий час.

Засолювання та різноманітні рецептидля неї – це кулінарна класика закоток на зиму, а ось здивуйте гостей ікрою з бурих помідорів. Візьміть томати в кількості 3 кг, 1 кг моркви, стільки ж болгарського перцюі велику цибулину. Далі необхідно почистити перець від насіння та цибулю від лушпиння. Приготуйте пюре з овочів, подрібнивши в блендері або за допомогою м'ясорубки. Місткість з отриманою сумішшю помістіть на невеликий вогонь і закип'ятіть. Після чого додайте туди парочку часникових зубчиків, пропущених через прес, півсклянки цукрового піску, 4 ст. л. солі. Овочеве пюре слід кип'ятити близько 2 годин. За 10-15 хвилин до готовності страви влийте в ікру пару ст. л. оцту.

Тепер глянемо на рецепти азійської частини світу. Щоб приготувати пікантну, гостру закускуна зиму за корейським варіантом, візьміть 1 кг зелених томатів. Овочі необхідно промити і просушити, а потім порізати великими шматочками. 3 болгарські перці накришіть соломкою. Пару часникових зубчиків пропустіть через прес, а потім рівномірно перемішайте з дрібно посіченою зеленню. На наступному етапі приготування овочі необхідно перемістити в одну велику ємність, а потім додати до них соняшникову олію (6 ст. л.), столовий укус (4 ст. л.), а також спеції, призначені для заправки корейських салатів. Овочеву суміш добре розмішайте, а потім перекладіть в чисті баночки. Тримати таку корейську закуску рекомендується у холодильнику.

Літній салат порадує око своїми яскравими фарбами, що викликають асоціацію з літом. Крім того, закуска відрізняється приємним, свіжим та насиченим смаком. Для неї 3 кг бурих томатів поріжте кружальцями, 1,5 кг моркви натріть на великій тертці і змішайте з такою ж кількістю цибулі, нарізаної півколець. Суміш, що утворилася, слід помістити в широкий посуд, засипати сіллю і дати постояти годин 10-12, щоб овочі могли пустити достатню кількість соку.

Для маринаду півсклянки соняшникової олії, цукровий пісок (3 ст. л.), а також оцет (5–6 ст. л.) перемішайте та закип'ятіть, після чого варіть аж до повного розчинення цукрового піску. Найкраще робити це на маленькому вогні, періодично помішуючи. Приправте маринад декількома лавровими листочками, а також запашним перцем, після чого влийте його в овочеву суміш, попередньо зливши з неї надлишки соку. Прокип'ятіть все це близько 30-40 хвилин, періодично розмішуючи. Тепер такі мариновані овочі помістіть у чистий посуд та закатайте кришками.

Інгредієнти для приготування маринаду

Щоб зробити фаршировані помідори, 2 кг бурих томатів добре промийте, потім глибоко надріжте плоди таким чином, щоб їх форма збереглася. Всередину кожного томату помістіть по пару тоненьких часникових пластин і дрібно подрібнену зелень. Щільно утрамбуйте начинені помідори в баночки, додаючи туди нарізаний у формі соломки болгарський перець, лавровий лист і інші види прянощів. Далі залийте заготовку окропом, закрийте кришкою і дайте постояти хвилин 10-15. Повторіть процедуру тричі. Далі заправте закуску маринадом. Зробити його просто: до 3 л води покладіть 3 ст. л. цукру та стільки ж солі, кип'ятіть суміш протягом 15 хвилин, після чого влийте туди 5 ст. л. столового оцту.

Рецепти фарширувань за участю помідорів дуже багато, але ми обмежимося двома. І наступний шедевр буде із перців. 5 кг потрібно промити та акуратно почистити від насіння, не порушуючи його цілісності. Тепер можна переходити до начинки. Для цього 5 кг бурих томатів наріжте у вигляді часточок невеликого розміру і перемішайте з часником пропущеним через часнику (2–3 головки). Начиніть перці сумішшю, що вийшла, і утрамбуйте їх щільно у велику ємність, присипаючи зверху дрібно нарубаною цибулею, селера, зеленню. Тепер приготуйте маринад, змішавши 2 склянки оцту з такою ж кількістю рослинної олії, цукрового піску та 2 ст. л. солі. Інгредієнти потрібно закип'ятити, додати до перців і проварити разом 15-20 хвилин.

Для рагу 3 кг томатів і 2 кг кабачків поріжте кружальцями. 3 великих болгарських перцю, звільнених від насіння, наріжте великими шматочками. Так само обробіть 2 часникові головки середнього розміру. 5-6 цибулин наріжте півкільцями. Далі можна перемішати інгредієнти, а розмістити їх у банках пошарово, дотримуючись такої послідовності: цукіні, цибуля, цибуля, томати, часник, болгарський перець. Гострі нотки додасть скибочку. Далі у 3 л води покладіть 6 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру, потім додайте 2-3 горошини запашного перцю, лавровий листок і трошки гвоздики. Зазначені компоненти необхідно закип'ятити, після чого додати до них 6 ст. л. оцту. Маринадом залийте овочеве рагу, закатайте банки на зиму.

Рагу з томатів та кабачків

Вітамінний салат з капустою та помідорами – відмінний варіантв студену зиму. 2 кг томатів наріжте великими брусками. Стільки ж білокачанної капусти дрібно наріжте або натріть на тертці. 2 ріпчасті цибулининаріжте кубиками. Замішайте підготовлені овочі в одній ємності, посипте їх сіллю великого помелу, накрийте пресом, настоятися годин 10-12. Коли суміш дасть достатню кількість соку, додайте до неї прянощі, 4 ст. л. цукру, 5 ст. л. солі та 250 г оцту. Заготовку закип'ятіть та варіть на невеликому вогні 10–15 хвилин.

Солоні помідори завжди були популярними в нашій країні. Існує багато рецептів засолювання томатів на зиму і з кожним роком такий процес все більш удосконалюється. Такий продукт дуже смачний та корисний, тому що його користь не вбивається оцтом та кип'ятінням.

Крім того, солити помідори дуже вигідні, тому що вони можуть використовуватися як самостійна страва, їх застосовують як томатну пасту, як заправку до страв, а найсмачніший розсіл також подобається багатьом.

Особливості засолювання томатів у відрі

Консервовані помідори виходять не такими смачними, якими виходять вони у бочці чи відрі. Пояснюється це тим, що при консервації овочі виходять на один смак, а при засолюванні помідори характеризуються різним смаком.

Завдяки процесу бродіння томати можна використовувати різних етапах їх соління. Спочатку вони є малосольними, після чого їх смак починає набирати обертів, стаючи все гострішим і ядрішим.

Дуже популярним вважається холодний спосібприготування. Але у всіх господарок знаходиться час на виготовлення гарячого розсолу, а за такого методу томати виходять анітрохи не гірше.

Крім того, овочі в засоленому вигляді зберігають велику кількістькорисних речовин, ніж ті, що зазнали теплової обробки. Крім цього, солити у відрі можна багато помідорів, а займає така ємність трохи місця.

Вибір помідорів для засолювання на зиму

Солити у відрі можна будь-які сорти томатів та будь-якого кольору – бурі, червоні, зелені. Можна навіть використовувати помідори черрі, але тару для них доведеться взяти поменше. Багато для засолювання використовують сорт «Сливка». Такі томати дуже популярні та містять велику кількість сухої речовини, тому вони ідеальні для будь-якого виду обробки – квашення, соління та консервації.

Слід звернути увагу на такий момент – усередині овочів не повинно бути білого стрижня, інакше соління виходить не таким якісним та смачним. А також необхідно пам'ятати, що червоні помідори виходять м'якими, а от зелені не втрачають своєї твердостінавіть на останніх стадіях засолення, а на смак вони будуть нітрохи не гірші за бурі або червоні.

Основне правило – не можна змішувативсі види помідорів в одній ємності. Якщо при консервації це виглядає цікаво і красиво, а різниця у смаку практично не відчуватиметься, то із засолом ситуація протилежна.

Бурі, червоні та зелені помідоримають різний час приготування. На виході таке соління виходить дуже дивним, і різниця смаку відчувається занадто сильно.

Рецепт засолювання помідорів холодним способом у відрі

Досить важко зловити ту грань, що розділяє квашення та соління. Засіл є зберігання продуктів у солоному розчині, а квашення – це щось середнє між консервацією і солінням, що здійснюється за допомогою біологічних кислот.

Велика кількість рецептів мають ознаки як квашення, так і засолення, тому зовсім не важлива різниця в приготуванні помідорів такими способами.

Для такого рецепту знадобляться:

помідори (їх кількість визначають виходячи з того, скільки овочів може поміститися у відро);
цукор (на 3 кг томатів необхідна 1 ст. л.);
сіль (на 1 літр води використовують 2 ст. л.);
зелень;
перець Чилі;
голівка часнику;
перець горошком.

Перець та помідори миють під проточною водою, відкладаючи убік перезріліабо м'ята овочі. Солити їх не рекомендується, а ось для аджики чи кетчупу – це ідеальний продукт. Як зелень можна використовувати кріп, петрушку, селера, листя вишні, лавровий лист, хрін, листя смородини.

Зелень, крім листя, нарізають дуже дрібно та викладають на дно відраповністю його закривши. Додають лаврове листя, горошинки чорного та запашного перцю. Нарізають на шматочки перець Чилі.

Починають готувати розсіл. На відро, об'ємом 10 літрів, потрібно близько 5 літрів розсолу. Необхідну кількість солі розчиняють у воді та заливають його у відро. Зверху укладають дерев'яне коло, встановлює гніт і накривають серветкою.

Помідори повинні постояти кілька днів за кімнатної температури, щоб виник процес бродіння, після чого відро прибирають у холодне місце.

Простий рецепт засолювання у відрі зелених помідорів на зиму

Для цього рецепту беруть:

Щоб приготувати розсіл, беруть дві склянки солі на 10 літрів води, склянку гірчичного порошку, цукру та 12 таблеток Аспірину. У киплячу воду кладуть вишневе і смородинове листя, а через 10 хвилин їх слід вийняти. У рідину додають сіль, цукор, а як тільки вода охолоне, у неї висипають гірчичний порошок.

Очищають коріння хрону та нарізають кубиками. На дно відра укладають перець, зелень та зубчики часнику. Потім кладуть помідори, а щоб надати засолу пікантний смак, зверху їх посипають шматочками хрону та часнику.

Заливають томати охолодженим розсолом, закривають відро кришкою і відправляють у прохолодне місце. Щоб вони не випливли, на кришку слід встановити гніт. За два тижні вже можна знімати пробу. Завдяки такому рецепту помідори виходять надзвичайно смачними.

Користь помідорів, засолених у відрі

Багатьом здасться дивним, але засолені у відрі томати вважаються дуже корисним продуктом. Неоціненна їхня користь для зняття похмілля. Допомагають вони і за інших захворювань. Лікопін, що міститься в них, зменшує ймовірність розвитку раку шийки матки, передміхурової та підшлункової залози.

Солоні помідори містять такі корисні речовинияк фосфор, калій, натрій, йод, магній, бор, кальцій, мідь, залізо, марганець і цинк. При засолюванні зберігаються всі корисні елементи, як у свіжих томатів. Кварцетин, що входить до складу овочів є природним антибіотиком.

Щоб засолені помідори взимку не втратили своєї користі, не слід використовувати при засолюванні ніякі маринади, а тільки натуральні продукти: трави, спеції, сіль|соль|, гірчицю, гіркий перець.

Таким чином, щоб засолити зелені, червоні чи бурі помідори у відрі, необхідно дотримуватись певних рекомендацій. Існує дуже багато рецептів, завдяки яким виходять чудові томати, які із задоволенням вживаються взимку і дорослими, і дітьми.

З настанням серпня та у вересні більшість росіянок починає запасати заготівлі на зиму з овочів. Помідори у Росії люблять практично всі. Багато хто знає не один рецепт засолювання червоного овочів, але щоб розуміти, як солити зелені помідори, потрібно оволодіти деякими тонкощами специфіки заготівлі незрілих овочів.

Причому вони будуть не менш смачними, ніж стиглі побратими. Зазвичай солять помідори без оцту, щоб весь вітамінний комплексзалишився в безпеці. Популярні помідори з лимонною кислотоюдля особливої кислинки.

Проста бочкова засолка

Як солити помідори в діжці, рецептура старовинна. Використовуючи її, отримують продукцію, що зберегла всі свої корисні властивості. Холодне засолювання в дерев'яних бочках забезпечить наявність найсмачніших помідорів взимку. Вони можуть залишитися і до весни.

Порада: Якщо господиня не має бочок, можна скористатися великою емальованою каструлею.

Червоні помідори вибираються, щоб були стиглими та пружними, розмір може бути будь-який, а за кількістю, щоб наповнити ємність до верху. Бочку чи каструлю встеляють вишневими листочками, смородинником і хріном.

Помідори миють і прибирають плодоніжки. Чисту продукцію слід викласти шаром на листя. Зверху посипають кружечки часнику (достатньо трьох зубчиків на літр рідини) та перцю вогника (використовують штуку для літра води). Додають 3 або 4 горошини чорного перцю та 2 кропові парасольки. Сіль буде потрібно розвести, якщо в літрі води, то береться сотня грам. Отриманий розсіл доливають до помідорів.

Зверху продукція посипається зеленню, закладається ще один шар помідорів. Розсіл потрібно буде залити ще кілька разів. Укривають усі листочками хрону. Зверху все пригнічується гнітом. Заготівля має бути витримана протягом 3 або 4 днів. Температура має бути кімнатною. Після цього ставлять ємність у холодне місце, яким може виявитися підвал або склеп на 28 днів.

Простий посол зелених помідорів

Іноді сезон закінчується, а зелених томатів, що недостигли, на ділянці залишається багато. Щоб овочі не пропадали, люди навчилися їх смачно солити.

Береться дерев'яна бочка або об'ємна каструля. Готуються інгредієнти. На 5 кіло незрілих томатів знадобиться гострий перчик та листя смородинника, все по 50 грам. кропу потрібно 100 грам. Петрушки та базиліка достатньо по 30 грам, та 300 грам солі. Водічки треба буде 4 літри.

Бочка встеляється листочками і гілочками, зверху будуть помідори, які посипаються сіллю і невеликою кількістю зелені, що залишилася. Наливають розсіл. Наполягати на продукцію доведеться місяць. Зелений овоч не піддається деформації.

Зелені томати у пластикових відерцях

Для заготівель з незрілих помідор як добавки стануть у нагоді вишневі листочки і смородинник, кріп і гіркий перець. Для приготування семивідсоткового розсолу беруть воду в кількості літра та сіль близько 70 грам. Підсолоджують продукцію до смаку. Для закінчення процесу потрібно півтора місяці.

Порада: Щоб позбавитися жорсткості незрілих томатів, посолених у пластиковій тарі, перед приготуванням слід облити їх окропом.

Простий посол червоних помідорів у пластиковому відерці.

Посолити томат удома можна, використовуючи пластикові відра. Перед тим, як солити помідори, потрібно підготувати і помити потрібний сорт, краще скористатися вершками. Прополіскують у воді кілька кропових парасольок, листя смородини та хрону.

Порада: Для пікантності присмаку додають кілька горошинок перцю, червоні гостренькі перчинки та розрізані часточки часнику.

Помідори поперемінно із зеленню укладаються у цебра шар на шар. Розсіл готується з літра води та двох великих ложок із сіллю та цукром. Сировину заливають охолодженим розсолом. Кожне цебро накривають чистим клаптем тканини або марлі. Зверху ємність накривається тарілкою із грузиком.

Помідори у відрі містяться у кімнатних умовах близько місяця. Подальше зберігання можливе у прохолоді.

Гірчичне засолювання в каструльках

Помідори в каструлі добре просолюються і зберігаються на підлозі або в полицях балкона та лоджії міських квартир. У селах соління забираються в льохи або комори.

Брут чисту емальовану каструлю. Перед початком того, як правильно солити помідори, миють усі інгредієнти. У процесі необхідно подрібнити одну штуку перцю вогника та 3 часникові зубці. Помідори з часником та перцем виходять відмінного гостренького смаку.

У необхідну ємність закладаються стиглі, бурі або зелені помідорки, наприклад, «вершки», досить 2 кг. Висипають шматочки перцю та часнику. Додають 3 кропові парасольки, 5 перцевих горошин і 3 листочки лавра. У літрі звичайного розсолу розчиняють чайну ложечку сухого порошку гірчичного. Заливають сумішшю овочі із зеленню.

Помідори холодним способом настоюються п'ять діб за кімнатної температури. Ще 30 днів солоні овочі стоятимуть у погребі або на лоджії (балконі), але в режимі температур, що не перевищує плюс 7 градусів.

Квашена помідорна продукція

Солити помідори на зиму в банках не така клопітна справа, як здається. А зимові заготівлі можуть радувати цілий рік. Для засолювання підійдуть різні за ступенем зрілості томати. Але кожен тип овочів повинен готуватися в окремій тарі.

Банки попередньо стерилізуються окропом або в духовці. Якщо потрібно посолити помідори швидко, скляну тару для цього просто миють водою із содою. Томати вибираються дрібні та не перестиглі. Помідори в банках можуть бути укладені за шарами або довільно. Заготівля заливається розсолом семи відсотків.

Для герметизації банок підійдуть пластикові стерильні кришки. Два дні заготівлі стоять у будинку, після чого вони зберігаються у підвальному приміщенні чи льоху. Повне дозрівання продукції настане за 60 днів.

Як солити у пакетах?

Швидким способом отримати малосольні помідори буде пакетний посол. Томати слід надрізати навхрест. При додаванні огірків видаляють у них верхівки. Вимиті кріп, петрушку, кінзу та базилік дрібно ріжуть, кришать чотири часникові зубці.

Щоб солити продукцію, беруть пакетик, накладають туди шари інгредієнти. Всипають туди сіль (2 великі ложки) та цукровий пісок (одну ложку). Зав'язану упаковку потрібно добре струсити. Прибирають пакетик у холодильник. За добу, з періодичним перевертанням упаковки, смачні помідорибудуть готові. Для подальшого зберігання продукцію пересипають у каструлю.

Часникова помідорна закуска

Помідори з часником будуть гостренькими на смак, що оцінять багато гурманів. Часник при соленні додають до томатів у різний спосіб:

1. У ємність закладається часник цілими зубчиками.
2. Часник труть на велику чи середню тертку.

Натерті часникові зубчики перемішуються рубаними зеленими травами та листочками. Ця суміш йде для фарширування помідорів, надрізаних хрестом.

Ароматна заготівля

Є багато способів, як солити помідори на зиму. Серед них незвичайний рецепт солодких із гостринкою солоних томатів із запахом обсмаженого перчика. Готують великі червоні помідорки, у відрі їх має бути вгору. Кожен овоч проколюють за допомогою виделки. Солодкого перцю знадобиться 5 штук. Деякі господині додають штуку пекучого перчика. Солять помідори з часником, достатньо двох головок. Додають в заготівлю хрін (кореневище), смородинний лист, трохи насіння або парасольок кропу.

Перці крупно ріжуться та обсмажуються з олією. Піде будь-яке рослинне. Коли продукт стане м'яким, вимикають вогонь, перці остуджують. Інгредієнти діляться на 2 частини, першою встеляють дно відра або каструлі, на зелень складають одну половину помідорів, викладаються смажені перці і виливається масло, на якому робилася засмажка. Викладається друга частина зелені, за ними помідор до верху ємності, яку вкривають кришкою.

Приготуванням розсолу займаються за день. Береться вода (3 літри), у ній розчиняють сіль (5 великих ложок). Розчином заливають соління, що готується. Притискають тару з сировиною гнітом. На дозрівання знадобиться 5 днів у кімнаті. Зберігати довго слід у прохолодному приміщенні.

Заготівля чері

Щоб солити помідори чері, потрібно підготувати їх близько 2 кілограми, 2 листочки лаврушки, 100 грам солі, кінза і селера (у пучках), кілька зубчиків часнику та перець горошком.

Розсіл готується з півтора літрів води з додаванням солі, перцю та часнику. Розчин вариться до повного розчинення солі.

Черрі протягом хвилини бланшуються у трохи підсоленій воді. Дістають сировину шумівкою та сушать на тканині. Часник ріжуть великими шматочками.

У будь-яку ємність укладають селера і лавр, заливається остиглий розсіл, кидається кінза. На дозрівання піде тиждень.

Солити можна не лише червоні, а й зелені помідори. На відміну від дозрілих плодів, зелені помідори виходять більш кислуватими і твердими, але не менш смачними. Їх можна додавати в салати або використовувати як окрему страву. Засолювати їх можна в каструлях, бочках та банках. Як засолити зелені помідори?

Які зелені помідори вибрати для засолювання

У зелених помідорах можуть бути шкідливі речовини, тому дуже важливо підібрати відповідні плоди. Для засолювання підійдуть помідори середнього чи великого розміру. У маленьких плодах є шкідлива речовина під назвою соланін, яка дуже негативно впливає на здоров'я і може бути дуже небезпечною. Якщо ж ви вирішили їх використовувати, попередньо потрібно потримати помідори в підсоленій воді протягом декількох годин. За цей час вода забере всі шкідливі речовини.

Засолювання зелених помідорів у банках холодним способом

Інгредієнти:

Зелений помідор 1 кг.
Стручковий перець до смаку.
Сіль 2 ст. л.
Цукор 1 ст. л.
Часник до смаку.
Петрушка, кріп за смаком.
Листя смородини 10 шт.
Вода 1л.

Послідовність дій:

Підготуйте розсіл. Для цього у воду додайте цукор та сіль. Поставте розсіл на вогонь, дочекайтеся, поки він закипить і тримайте його на вогні близько 5-10 хвилин. Потім розсіл потрібно остудити до кімнатної температури.
На дно стерилізованої банки для засолювання викладіть часточку часнику, кілька листків чорної смородини та зелень. Потім покладіть кілька помідорів. На них викладіть часник, листя смородини та зелень, додайте перець. Чергуйте шари, поки не дійдете до верху банки.
Залийте помідори розсолом та закрийте банку капроновою кришкою.

Закуска із зелених помідорів з часником

Інгредієнти:

Зелений помідор 1 кг.
Гіркий перець 1 шт.
Часник 5 зубчиків.
Оцет 9% 70 мл.
Цукор 1 ст. л.
Сіль 1 ст. л.
Зелень, спеції на смак.

Послідовність дій:

Помідори розріжте на дрібні часточки. Гіркий перець та часник поріжте на невеликі часточки.
На дно каструлі потрібно покласти перець, сіль, цукор, спеції та додати оцет. Покладіть зелені помідори і ретельно перемішайте.
Накрийте кришкою і залиште її приблизно на добу.
У стерилізовані банки покладіть помідори з усіма спеціями та залийте їх соком, який виділився у процесі засолювання. Закрийте кришкою банку і поставте в холодильник або прохолодне місце. Закуска буде готова за 7-8 днів.

Засолювання зелених помідорів у томатному соусі з корицею.

Інгредієнти:

Зелений помідор 1-1,5 кг.
Томатний сік 1л.
Солодкий болгарський перець за смаком.
Цукор 3-4 ст. л.
Сіль 3 ч. л.
Кориця до смаку.
Вода.

Послідовність дій:

До томатного соку додайте цукор, сіль і корицю. Все перемішайте та прокип'ятіть на середньому вогні протягом 5-7 хвилин.
У стерилізовані банки покладіть помідори та залийте їх невеликою кількістю гарячої води, потім залийте їх томатним соусом. Щільний закрийте банку кришкою.

Гострі зелені помідори

Інгредієнти:

Зелений помідор 1-1,5 кг.
Часник 2-3 зубчики.
Чорний перець 10-15 шт.
Гвоздика 4 б.
Цукор 4-5 ст. л.
Сіль 3 ст. л.
Оцет 9% 2 ст. л.
Вода для маринаду 1,5л.
Лавровий лист 4 шт.
Гіркий перець до смаку (чи чилі).

Послідовність дій:

У стерилізовані банки покладіть зелені промиті помідори, часник і кілька стручків гіркого перцю або чилі.
У воду додайте лавровий лист, гвоздику, перець горошком, сіль, цукор, оцет. Все змішайте та поставте на вогонь. Як тільки розсіл закипить, потрібно зняти його з вогню та залити помідори у банках.
Закрийте банки кришками і залиште їх остигати. Зберігати банки з помідорами можна за кімнатної температури, в холодильнику або прохолодному місці.

Кожен з рецептів - це нова і оригінальна ідея закуски, яка може стати улюбленою. Ними ви можете порадувати не лише себе, а й своїх близьких.

Готову закуску зберігаємо у прохолодному місці. Смачних та апетитних солінь!

Засолювання помідорів холодним способом у відрі з перцем чилі – рецепт на зиму

Якщо у Вашій родині пекучі заготовки розходяться дуже швидко, то пропонуємо Вам урізноманітнити поличку ще однією закускою. Солоні помідори порадують своєю пряною ноткою, оскільки вони засолюються разом із перцем чилі. У рецепті кількість інгредієнтів розрахована на відро об'ємом 10 літрів.

Інгредієнти:

Зелені помідори – 5 кг.
Цукор – 1,5 ст. л
Сіль – 10 ст. л.
Зелень – до смаку.
Перець чилі – 1 шт.
Часник – 1-2 шт.
Горошки чорного перцю – до смаку.
Очищена холодна вода – 5 л.

Спосіб приготування:

Відбираємо зелені помідори для засолювання. Для цього нам знадобляться не перестиглі та незіпсовані плоди. Добре промиваємо овочі під проточною водою разом із перцем чилі та зеленню.

Порада: із зелені можна взяти чагарникове листя, кріп, петрушку, селера або лавровий лист.

Відкладаємо листя убік, якщо вони використовуються в приготуванні, і дрібно шаткуємо решту.
Ретельно промиваємо відро, ошпарюємо його, щоб позбавитися бактерій. Викладаємо на його дно подрібнену зелень, щоб вона повністю покривала низ тари.
Далі викладаємо відібране листя та горошки перцю.
Нарізаємо кільцями перець чилі.
Наливаємо холодну воду у велику каструлю і висипаємо вказану кількість солі. Розчиняємо, а потім виливаємо розсол приготовлений у відро.
Встановлюємо на овочі гніт, щоб вони були занурені у рідину. Накриваємо чистою серветкою і залишаємо овочі за кімнатної температури на пару днів.

Відро з помідорами зберігається в сухому та прохолодному місці, доки не закінчаться всі овочі. Приємного апетиту!

Рецепт засолювання зелених помідорів з болгарським перцем та цибулею у відрі на зиму.

Смачні, натуральні, апетитні зелені помідори – справжня знахідка, яка неодмінно потішить узимку. Щоб заготівля була насиченою, додайте до неї інші інгредієнти. Болгарський перець прикрасить закуску, цибуля додасть легку гіркуватість, а різні спеції додадуть ароматні пряні нотки.

Інгредієнти:

Зелені помідори – 5 кг.
Кріп – 5-7 парасольок.
Петрушка – 2 пучки.
Селера – за смаком.
Часник – 2 шт.
Болгарський перець – 3 шт.
Горошки чорного перцю – 10 шт.
Горошки запашного перцю – 10 шт.
Лавровий лист – 3-5 шт.
Цибуля - 2 шт.
Листя смородини – 5 шт.
Листя вишні – 5 шт.
Листя хрону – 5 шт.
Охолоджена кип'ячена вода – 10 л.
Сіль – 2 ст.
Цукор – 1 ст.

Спосіб приготування:

Перебираємо помідори. Плоди повинні бути невеликого розміру та щільними.

Порада: для приготування не годяться м'яті та перестиглі помідори. З них можна приготувати аджику.

Очищаємо цибулю від лушпиння, промиваємо і нарізаємо його кільцями.
Чистимо часник, обполіскуємо.
Як і попередні овочі, промиваємо болгарський перець і вирізаємо з нього серцевину з насінням та плодоніжкою.
Добре промиваємо і просушуємо кріп, петрушку, селера, листя смородини, вишні та хрону.
Ретельно промиваємо відро та шарами викладаємо на його дно інгредієнти. Спочатку йде цибуля, після часник, солодкий перець, лавровий лист, горошки перців, вся зелень та помідори. Повторюємо шари до того часу, поки заповнимо всю ємність.

Порада: чим більше буде прянощів і спецій, тим смачнішими та ароматнішими вийдуть солоні помідори.

Готуємо розсіл. Для цього в окремому посуді розчиняємо в охолодженому кип'яченої водивказана кількість солі та цукрового піску.
Виливаємо приготовлену рідину у відро, накриваємо його марлею та встановлюємо гніт.

Порада: щоб на заготівлі не з'являлася пліснява, періодично змінюйте марлю.

Ставимо заготовку в підвальне приміщення або на балкон, що не опалюється, на 3-4 тижні.

Асорті з солоних помідорів, болгарського перцю та цибулі готово! Закуска виходить дуже смачною, що оближеш пальчики! Їжте на здоров'я та з апетитом!

Солоні зелені помідори з морквою у відрі – холодний спосіб приготування

На смак солоні помідори виходять як ті, що квасилися у бочці. Тільки для їхнього приготування не знадобиться така велика тара – можна обійтися відром. Такий простий рецепт підійде навіть тим, хто ніколи не займався соліннями. У ньому овочі готуються холодним способом, у якому відсутня етап стерилізації. Головне – ретельно промити та пропарити відро.

Інгредієнти:

Зелені помідори – 5 кг.
Подрібнена морква – 1 ст.
Подрібнений часник – 1 ст.
Мелений корінь хрону – 1 ст.
Сіль – 9 ст. л.
Холодна вода очищена – 4,5 л.

Спосіб приготування:

Насамперед добре промиваємо і ошпарюємо відро, в якому солитимуться помідори.
За допомогою дуршлагу промиваємо зелені помідори.
Чистимо моркву, обполіскуємо та пропускаємо через велику тертку.
Очищаємо від лушпиння часник і подрібнюємо його за допомогою преса.
Чистимо корінь хрону і дрібно нарізаємо його.
На дно відра викладаємо помідори, посипаємо морквяною стружкою, кашкою з часнику та подрібненим хріном.
Наливаємо вказану кількість очищеної холодної води в окрему ємність та розчиняємо в ній сіль. Заливаємо помідори, приготовлений розсолом.
Накриваємо цебро кришкою і ставимо його в холодне місце на 2-2,5 місяці.

Солоні зелені помідори з морквою приготувалися швидко та легко. Якщо додати таку заготовку у вінегрет, то він набуде нового і вишуканого смаку. Частуйтесь!

Простий і швидкий рецепт засолювання зелених помідорів з гірчицею у відрі

Незважаючи на те, що такий спосіб приготування дуже простий та швидкий, помідори виходять дуже смачними. Секрет полягає у додаванні гірчиці в розсіл. Вона насичує овочі та надає їм приємної пряної нотки. Відійдіть від класичної засолки та спробуйте приготувати зелені помідори по-новому!

Інгредієнти:

Зелені помідори – 4,5 кг.
Листя смородини – 120 г.
Очищена вода – 10 л.
Цукор – 400 р.
Сіль – 200 г.
Лавровий лист – 12 г.
Гірчиця у порошку – 120 г.
Запашний перець – 12 г.
Горщики чорного перцю – 12 г.

Спосіб приготування:

Добре промиваємо і пропарюємо відро, в якому готуватимуться помідори.
Під проточною водою миємо зелені помідори і одразу викладаємо їх у вже підготовлене відро.
Промиваємо листя смородини та викладаємо їх до овочів.
В окрему каструлю наливаємо очищену воду. Додаємо туди запашний та чорний перці, лавровий лист, цукровий пісок та сіль.
Ставимо посуд на вогонь і доводимо до кипіння. Потім відразу вимикаємо полум'я і повністю остудити розсіл.
Всипаємо в розсіл вказану за рецептом кількість гірчиці, ретельно перемішуємо.
Коли приготовлена рідина стане жовтого кольору, виливаємо її у цебро до помідорів.
Накриваємо тару марлею, яку потрібно скласти в кілька разів, і встановлюємо гніт: розміщуємо тарілку, а на неї обтяжувач.

Порада: щоб заготівля не зіпсувалась, потрібно періодично міняти марлю. Як обтяжувач можна використовувати банку з водою.

Пряні зелені помідори готові! Здивуйте своїх рідних та близьких таким незвичайним солінням! Смачна зимата вдалих заготовок!

Ще з давніх-давен соління овочів і фруктів шанувалися в Росії, і до сьогодні їх популярність не згасає, оскільки зима довга і морозна, а натуральних продуктів хочеться завжди. Рецепт зелених помідорів у відрі допоможе урізноманітнити вибір зимових закусок і зробити їх яскравішими і привабливішими.

Правила вибору томатів

Дуже важливий критерій на вибір томатів – їх сорт. Тобто всі використані помідори мають бути одного виду. Кожен овоч має свою щільність, якщо поєднати кілька видів томатів, то можна зіткнутися з такою проблемою, що плоди з меншою щільністю придушаться і порушать смакові якості всієї закуски. Також не рекомендується поєднувати зелені та бурі томати, оскільки останні соковитіші і можуть зіпсуватися в процесі наполягання.

При виборі слід уважно оглянути плоди та відібрати приблизно однакові за розміром, а також виключити ті, що мають видимі ушкодження. Після чого з особливою ретельністю вимити плоди, видалити плодоніжки за потребою та розкласти їх на м'який рушник. Почекати, поки вони висохнуть, і приступати до процесу приготування.

Як солити зелені помідори у відрі

Зараз багато господинь вважають за краще заготовляти зелені помідори солоні у відрі холодним способом або гарячим. Основна причина – відсутність льоху. У квартирі важко знайти місце для утримання цілої бочки, а ось невелике цебро відмінно підходить для таких цілей, тим більше, що розмір ємності можна вибрати самостійно.

Щоб закуска в результаті вийшла смачною та презентабельною, рекомендується використовувати зелень. На 1 кг томатів – по 30 г кропу, петрушки, селери. Їх зазвичай чергують із шарами томату, щоб усі овочі рівномірно просочилися. Також можна використовувати м'яту, хрін, чилі, часник, листки смородини та вишні. Смакові якості залежать від укладання. Овочі повинні бути покладені у відро щільно, тільки так всі плоди просочаться розсолом.

Важливо! За рецептом при гарячому способі соління не варто чекати, поки розсіл охолоне, а при холодному необхідно остудити його, перш ніж заливати в ємність.

Далі дати настоятися масі, а потім перелити в банки, закрити капроновими кришками і поставити в холодильник. Цю закуску в майбутньому можна використовувати як самостійний продукт і ставити її на обідню або святковий стіл, попередньо прикрасивши свіжою зеленню. Також соління відмінно поєднується з м'ясними та овочевими стравами.

Солення зелених помідорів холодним способом у відрі

Засолювання зелених помідорів у відрі на зиму проводиться не вимагає величезних зусиль. Рецепт розрахований на 10-12-літрове відро, за бажання можна додати й інші прянощі та спеції. При приготуванні аромат пошириться по всьому житлу та обов'язково підніме апетит усім мешканцям.

Рецепт включає наступний список інгредієнтів:

помідори;
150 г кропу;
1 часник;
5-6 листків хрону;
15-20 листя вишні, смородини;
9 дубових листків;
3-4 стебла базиліка та естрагону;
100 г селери;
перець, сіль, цукор до смаку.

Поетапний рецепт:

У очищене содою відро викласти шарами томати та всю зелень, стебла та листя.
Далі з'єднати воду із сіллю, цукром, перцем, довести до кипіння.
Остудити розсіл і залити у цебро.
Дати настоятися протягом 5 днів та відправити на зберігання у холодне місце.

Як засолити зелені помідори у відрі гарячим способом

Засолювання зелених помідорів у відрі в домашніх умовах створюється за лічені хвилини, а через кілька днів виходить чудова закуска. Рецепт включає наступний набір інгредієнтів:

помідори;
2 шт. чилі;
100 г кропу;
10 горошин перцю;
2 часнику;
сіль, цукор до смаку.

Рецепт приготування:

Вимити та висушити зелені томати, зелень.
У вимите содою відро скласти шарами підготовлені овочі та зелень.
Зверху розмістити нарізаний шматочками часник та перець.
Змішати воду з цукром і сіллю, закип'ятити і залити у відро, не чекаючи охолодження.
Накрити тарілкою та чекати близько 5 днів, поки овочі не змінять свій колір.

Рецепт солоних зелених помідорів у відрі

Засолити зелені помідори холодним способом у відрі можна за короткий термін, тому що за рецептом така закуска наполягає у прохолодному місці близько місяця. Потім можна буде дивувати всіх близьких та друзів ароматною закускою.

Необхідні інгредієнти:

3 кг помідорів;
60 г солі;
80 г цукру;
5 листя хрону;
15 листя вишні;
10 листя смородини;
3 втечі кропу;
100 г кореня хрону;
по 1 пучку петрушки та м'яти;
5 шт. лаврового листа;
1 чилі;
10 зерен гірчиці;
перець

Спосіб виготовлення:

Вимити відро із содою, укласти шарами зелені томати, зелень, чилі та часник.
Зверху посипати гірчицею, залити водою та дати постояти 10-20 хвилин.
Злити воду та поставити на слабкий вогонь.
Внести перець, лавровий лист, посолити, всипати цукор, закип'ятити та варити протягом 5 хвилин.
Залити гарячим розсолом, накрити тарілкою, розташувати гніт.
Переносити в прохолодне приміщення можна, коли бродіння припиниться і посвітлішає рідина.

Як посолити зелені помідори у відрі?

Проводити соління зелених помідорів у відрі можна в умовах будинку. Така закуска, приготована по класичному рецепту, Виявиться набагато смачніше і корисніше магазинної продукції, оскільки складається з натуральних продуктів і приготовлена без використання смакових добавок.

Список інгредієнтів:

3 кг помідорів;
1 ст. л. цукру;
1 л води;
2 ст. л. солі;
зелень;
1 чилі;
1 часник;
10 горошків перцю.

Приготування:

Вимити всі продукти та висушити, підготувати відро, протерти содою.
Викласти всі овочі та зелень, спеції у відро шарами, зверху настругати перець.
Розчинити у воді сіль та цукор, закип'ятити.
Залити у відро, накрити кришкою, укласти гніт і чекати 5-10 днів, прибрати у холодне місце.

Солоні зелені помідори у відрі із зеленню та часником

Щоб засолити солоні зелені помідори у відрі, потрібно уважно вивчити рецепт і дотримуватися всіх етапів. Закуска за смаковими характеристиками та якістю аромату перевершить усі очікування.

Інгредієнти:

8 кг помідорів;
2 часнику;
10 шт. кропових суцвіть;
5 шт. перців болгарських;
3 цибулі;
10 листя хрону;
5-6 листя смородини та вишні;
200 г солі;
100 г цукру;
5 л води;
перець.

Приготування:

Вимити всі інгредієнти, висушити.
Цибулю нарубати кільцями, очистити часник і перець, поділити на часточки.
У ємність помістити всі овочі та зелень шарами.
Воду посолити, підсолодити та залити в ємність.
Накрити кришкою та чекати 5 діб, потім відправити на зберігання.

Солоні зелені помідори у відрі по-грузинському

Рецепт засолювання зелених помідорів у відрі по-грузинськи відомий не багатьом. Хоча у Грузії його активно використовують для приготування солінь. Страва виходить смачною, ароматною, презентабельною, завдяки великій різноманітності використаної зелені.

Інгредієнтний склад:

2 кг помідорів;
1 часник;
2 чилі;
5 суцвіть кропу;
30 г солі;
петрушка, кінза, базилік, кріп, селера.

Рецепт передбачає проведення наступних процесів:

З'єднати в одній ємності подрібнену зелень, чилі, часник, дрібку солі та ретельно перемішати.
Надрізати томати та внести всередину заздалегідь приготовлену начинку за допомогою чайної ложки.
Викласти всі продукти у цебро.
З'єднати воду з сіллю і закип'ятити, почекати, поки розсіл трохи охолоне.
Залити весь вміст розсолом і залишити при кімнатних температурних показниках на 5 днів, після цього помістити на зберігання в прохолодне приміщення.

Терміни та умови зберігання

При кімнатній температурі за класичним рецептом томати мають наполягати протягом 5 діб. Далі відро із закускою поміщають у прохолодне приміщення тривале зберігання. Як таке приміщення відмінно підійде льох або підвал. Температура має бути в межах 3-15 ° С, а показник вологості бути досить низьким.

Також заготівлю можна відправити в холодильник та зберігати там не більше 2 місяців. Для зручності закуску слід перемістити в банки та закрити капроновими кришками.

Важливо! Вживати соління найкраще за місяць після приготування.

Саме за цей час воно встигне добре просочитися розсолом та придбати надзвичайні відтінки смаку та вишукані нотки аромату.

Висновок

Рецепт зелених помідорів у відрі повинен фігурувати в кулінарній книжці кожної господині, оскільки така закуска не просто урізноманітнить повсякденне меню, а й доставить нові смакові відчуття, дасть можливість відчути приємний незабутній аромат. Заготувавши таку страву, можна забезпечити смачний обід всій своїй сім'ї, а також отримати величезну кількість компліментів від гостей.