Як приготувати картопля фрі у духовці. Картопля фрі в домашніх умовах (в духовці) Смачна картопля фрі в духовці

Зробити картоплю фрі в духовці цілком реально і без олії, замінивши рослинний жир яєчним білком. Це зменшить калорійність страви в кілька разів, але трохи змінить смак. Прихильники класичного рецептуможуть використовувати соняшникову або оливкова олія, якого потрібно набагато менше, ніж при звичайній обсмажуванні. Час приготування – 35-40 хвилин.

Для картоплі фрі ідеально підходять великі та середні бульби із щільною, твердою м'якоттю. Склад приправ будь-який, підійде навіть свіжа рубана зелень.

Інгредієнти:

картопля – 1 кг;
рослинна олія(курячий білок) – 2-3 столові ложки;
солодка паприка – 1 чайна ложка (необов'язково);
часник – 2 зубчики (необов'язково);
сіль, перець – до смаку.

Рецепт картоплі фрі у духовці

1. Картоплю помити, очистити від шкірки, нарізати соломкою довжиною 3-9 см і товщиною 5-6 мм (рекомендовано). Промити проточною водою, потім висушити на паперових рушниках.

2. Відокремити з курячого яйця білок (якщо використовується замість олії), трохи збити, але не до стану піни.

3. Рослинну олію (збитий білок) перелити в миску. Додати картопляну соломку, паприку та видавлений часник. Перемішати, залишити на 2-3 хвилини, потім перемішати ще раз. Усі шматочки повинні добре змочитися з кожного боку.

4. Застелити лист пергаментом для випічки, нічим не змащувати. Викласти заготовки картоплі фрі так, щоб вони не торкалися один одного (бажано).

5. Поставити лист у розігріту до 200°C духовку. Запікати 20-30 хвилин до готовності (з'явиться золотиста хрустка скоринка, але всередині картопля фрі залишиться м'якою і ніжною). Час залежить від товщини нарізки. Головне не перетримати, інакше шматочки стануть сухими.

6. Готову страву посипати чорним меленим перцем (іншими приправами), посолити мокрою, бажано морською сіллю. Перекласти в миску, дати полежати 3-4 хвилини і подати гарячим до столу. Домашня картопляфрі чудово поєднується з кетчупом та іншими соусами.

Усі знають, що картопля фрі готується у фритюрі (звідси та її назва), тобто. у великій кількості розпеченої олії. У ресторанах та кафе для цього використовують спеціальні фритюрниці, для домашніх умов існують побутові фритюрниці. Проте, ця побутова техніка використовується не надто часто, тому мало хто має. Це по-перше. По-друге, смажена у фритюрі їжа – не найкорисніша для нашого організму, але іноді все ж таки хочеться і вдома приготувати «шкідливу» фастфудівську їжу. Тоді на допомогу приходить варіант, коли картопля фрі готується у духовці. Рецепт з фото, а точніше цілих три рецепти, які ми сьогодні подивимося, доведуть, що смачну картоплю можна засмажити без фритюру в духовці. Причому перший покроковий рецепт буде з олією, але його кількість буде практично незначною. Другий – зовсім без олії та третій із яєчним білком, який теж дуже цікаве рішення для картоплі фрі.

Картопля фрі в домашніх умовах у духовці (з олією)

Масла ми візьмемо зовсім небагато, рівно стільки, щоб воно допомогло утворитися на скибочках картоплі хрусткою золотистою скоринкою. У такій кількості воно зовсім не зашкодить ні фігурі, ні організму. Звичайно, якщо не зловживати картоплею фрі взагалі.

Що нам знадобиться на 2-3 порції:

картопля – 3 бульби середнього розміру;
олія рослинна - 1-2ст.л.;
сіль – щіпка.

Як приготувати картоплю фрі в духовці з олією

Виймаємо лист з духовки, посипаємо фрі сіллю і перемішуємо руками. Все готове! Можна хрумтіти!

Картопля фрі без олії в духовці: рецепт з фото покроково

Звичайно, масло допомагає картоплі засмажити навіть у духовці. Але якщо ви категорично проти зайвого жиру, то цей рецепт фрі без олії для вас. Як бачите на фото, вона теж виходить цілком красивою і золотистою, хоч і на смак трохи суші своєї промасленої сестри. Зате в цьому рецепті ми додамо до картоплі пряні трави, і аромат від неї буде просто карколомний.

Інгредієнти на 3-4 порції:

картопля – 5шт;
прованські трави - 1ч.л.;
сіль – за смаком.

Як зробити картоплю фрі в духовці із золотистою скоринкою без олії

Подаємо фрі з будь-яким соусом. Кетчуп, звісно, буде у фаворі.

Картопля фрі з яєчним білком у духовці

Є чудова альтернатива класичному способу приготування картоплі фрі. Не обов'язково обсмажувати його з великою кількістю олії, можна швидко та смачно запекти у духовці. Така картопля, приготовлена без грама рослинної олії, щедро приправлена спеціями та сіллю, ні в чому не поступається своєму калорійнішому побратиму! Щоб картопля після запікання вийшла хрусткою, перед приготуванням її потрібно ретельно висушити, а потім вмочити в яєчний білок. У цьому випадку фрі гарантовано вийде смачним, ніжним і м'яким усередині, а зверху вас порадує легка золотиста хрустка скоринка!

Список інгредієнтів:

картопля – 500 г;
яєчний білок – від 1 яйця;
сіль - 0,5 ч.л.;
чорний мелений перець – до смаку;
сушені трави – 1 ч. л.

Кількість порцій – 4.

Картопля фрі в духовці з білком: покроковий рецепт

Картоплю гарячим знімаємо з пергаменту і подаємо на стіл разом з улюбленим соусом.

Як бачите, фрі можна приготувати й у духовці. Спробуйте всі три рецепти і напишіть свої відгуки, як із них на ваш погляд найсмачніший.

Картопля фрі в домашніх умовах, запечена в духовці - це чудова альтернатива класичній версії цієї страви. Замість того, щоб обсмажувати картопляні скибочки на сковороді з великою кількістю олії, ми просто запечемо їх у духовій печі, таким чином мінімізувавши кількість жиру та шкідливих речовин.

Доповнивши м'яку та апетитну картопляну соломку будь-яким соусом, отримаємо смачну та ситну страву. Розглянемо докладніше як приготувати картоплю фрі в домашніх умовах.

Інгредієнти:

картопля – 1 кг;
куркума – ½ ч. ложки;
мелена солодка паприка – 1 ч. ложка;
сіль – за смаком;
олія - 1 ст. ложки.

Як приготувати картоплю фрі в домашніх умовах

Для рецепту вибираємо картопляні бульби середнього розміру. Промиваємо та очищаємо. Кожну картоплину розрізаємо вздовж на пластини товщиною не більше 1 см, а потім шаткуємо приблизно однаковою соломкою. Можна використовувати спеціальний рифлений ніж для нарізки овочів, тоді готове блюдо виглядатиме найбільш симпатично.
Картопляну нарізку складаємо в глибоку миску, для отримання гарного відтінку посипаємо нарізку сумішшю куркуми та солодкої паприки (не сплутайте з червоним перцем!).
Вливаємо олію і ретельно перемішуємо картопляну соломку для рівномірного розподілу добавок.
Великий лист застилаємо листом пергаменту, а потім в один шар укладаємо картопля. Запікаємо, підтримуючи температуру на позначці 230 градусів. Час готування може варіюватися від 25 до 40 хвилин - все залежить від товщини соломки та сорту картоплі.
Як тільки скибочки підрум'яняться, дістаємо лист з духовки і, переконавшись у м'якості та готовності, обсипаємо картоплю сіллю, перемішуємо.
Подаємо картопля фрі теплою. Сервіруємо з овочами та зеленню, використовуємо як гарнір або як самостійну страву. Відмінно доповнить картопляну соломку соус, наприклад, кисло-солодкий, технологію приготування якого можна подивитися в рецепті.

Навряд чи знайдеться дитина, яка не любить хрумку, ароматну картоплю фрі. Та й деякі дорослі не проти іноді дозволити собі поласувати можливо не найкориснішою стравою, але вже точно дуже смачною. А щоб сумнівів у його якості не виникало, картоплю фрі варто готувати самостійно: у духовці це зробити нескладно, та й вийде вона легше за ту, що смажиться у фритюрі, так що сподобається навіть тим, хто стежить за фігурою та здоров'ям.

Класична картопля фрі з великих мереж швидкого харчування готується з використанням солі та олії, а подається з томатною пастою. У традиційний рецепт страви ці інгредієнти також увійшли, проте для створення цікавішої смакової гами кухарі пропонують додати куркуму, за рахунок якої з'явиться чудовий золотистий відтінок, а також кмин. За бажання Ви можете замінити його на будь-яку привабливу для Вас спецію.

Склад:

Картопля – 4-5 шт.
Оливкова олія – 1 ст.л.
Куркума – 1 ч.л.
Кмин – 1 ч.л.
Сіль - щіпка
Томатна паста - 30 мл

Приготування:

Картоплю промити, очистити, порубати тонкими довгими брусочками (0,7 см завширшки), розкласти на серветці або ґратах із піддоном унизу. Натерти брусочки сіллю і залишити на 15-20 хв.

У мисці з'єднати оливкову олію та куркуму, перемішати, плавно ввести сюди 1 ч.л. томатної пасти. Отриманою масою обробити всі картопляні бруски, намагаючись зробити шар дуже тонким.

Картоплю розкласти по пергаменту, посипати кмином, лист поставити на нижній рівень розігрітої до 180 градусів духовки. Через 20 хв. підняти на середній, температуру не міняти. Готовність страви визначається дерев'яною паличкою та її скоринці.

Подавати картоплю фрі, приготовлену по традиційним рецептому духовці, рекомендовано із зеленню, свіжим салатом або просто соусом із томатної пасти та приправ.

Запікаємо картопля фрі без олії

Усі погодяться з тим, що картопля фрі - страва далеко не дієтична, і навіть зниження кількості олії часом її не рятує. Чи можна щось зробити, щоб приготувати картоплю фрі в духовці без олії та ін жирів, які дадуть скоринку? Якщо говорити про низькокалорійні способи - навряд чи, але замінити масло на більш цікаві варіантиЦілком реально. Наприклад, на нежирну сметану для просочення та тертий сир для скоринки.

Склад:

Картопля – 5-6 шт.
Сир середньої м'якості – 100 г
Сіль - щіпка
Перець білий та рожевий - 1 ч.л.
Сметана нежирна – 30 мл

Приготування:

Картоплю необхідно вимити, очистити, порізати брусками і обполоснути в чаші з водою, після чого скинути на друшляк.
Поки головний інгредієнт обсихає, сир натирається на дрібній стороні терки, а потім додатково подрібнюється ножем. Його з'єднують із сметаною, і суміш старанно вимішується, щоб стала однорідною.
Бруски картоплі натираються сіллю та сумішшю перців, занурюються в сирно-сметанную масу, яка має дуже тонким шаром покрити кожен шматочок, і викладаються на пергамент.
У гарячій духовці (180 градусів) картопля фрі випікається до появи золотистої скоринки, а при необхідності її можна підсилити, увімкнувши наприкінці на 3-5 хв. режим грилю та збільшивши температуру до 200 градусів. Подавати страву рекомендовано з гілочками кропу.

Читайте також:

Готуємо улюблену страву з білком

У більшості випадків картопля фрі готується з маслом, яке пояснює таку привабливу золотисту скоринку. Однак навантаження на підшлункову залозу в результаті виходить занадто високим, щоб часто харчуватися подібною стравою. Без олії та інших добавок, на жаль, картопля подобається не всім, тому варто звернути увагу на рецепт картоплі фрі в духовці з білком, який також справляється із завданням створення скоринки, але знижує жирність страви і майже не завдає шкоди організму. Це відмінний варіантта для дитячого харчування.

Склад:

Картопля – 7-8 шт.
Яйця курячі (білок) – 3 шт.
Часник мелений - 1 ст.л.
Сіль - щіпка

Приготування:

Картопля очищається і промивається під проточною водою, потім вимочується в холодній водіпротягом 1-1,5 год. Після його необхідно нарізати брусками, чия товщина не перевищить 0,8-1 см., і розкласти по паперовому рушнику, щоб воно ввібрало в себе основну вологу.
Яєчні білки з сіллю за допомогою міксера збиваються в міцну піну, як це роблять для приготування безе, потім туди тонким струмком вводиться мелений часник, поки суміш продовжує збиватися.
В отриманий пінний «кляр» потрібно занурити кожен картопляний брусок, який відразу ж укладається на застелений пергаментом лист. Між брусками бажано зберігати невеликі проміжки – це дозволить максимально просмажити їх з усіх боків.
При 190 градусах (без конвекції) картопля фрі в духовці запікається протягом 30-35 хв., Поки брусочки не знайдуть золотаво-коричневий колір. Деко має бути на середньому рівні, щоб приготування було рівномірним.

Маленькі хитрощі

Щоб отримати смачна страва, мало просто знайти цікавий рецепт – у кожного з них існує ряд тонкощів, через які у різних господинь за однаковим рецептом вийдуть діаметрально протилежні результати. Щодо картоплі фрі в духовці, то тут є кілька моментів, на яких кухарі особливо загострюють увагу.

Якщо Ви хочете отримати хрустку скоринку при м'якій серцевині, не виставляйте відразу високу температуружарочного шафи: запікайте картоплю на 170 градусах (без конвекції), а через 25-30 хв. збільште потужність до 200 градусів і увімкніть вентиляцію, залишивши картоплю ще на 10-15 хв.
Найсмачніша картопля фрі виходить з молодої картоплі: вона не розвалюється при запіканні, добре тримає форму, швидко набуває привабливої скоринки. Крім того, у молодої картоплі відсутня гіркота, властива старим бульбам. Правда, це стосується лише дозрілих екземплярів, на яких немає зелені при видаленні шкірки.
Ставити деко з картопляними брусками потрібно завжди повністю розігріту духовку: інакше пропікатися вона буде повільно, і замість бажаної картоплі фрі вийде просто запечена і старанно пропарена картопля брусочками.
З метою збереження скоринки, але отримання м'якої середини деякі кухарі рекомендують запікати картоплю фрі в духовці не на пергаменті, а на фользі, якій також затягується дно дека. Це призводить до відображення гарячого повітря, а також відсутності вологості нижньої частини брусків, що іноді відзначається під час роботи з пергаментом.
На те, якою вийде страва, впливає і попередня обробка картоплі: вимочують її не довше 20-30 хв., щоб забрати зайвий крохмаль, але не розм'якшити. Сушити на рушнику або серветці необхідно не менше 20 хв., щоб максимально вигнати зайву воду. Після обробки картоплі томатною пастою або олією його потрібно відразу запікати, інакше продукт насочиться рідиною, і тієї самої скоринки вже не вийде.

Привіт! Сьогодні ми торкнемося однієї дуже цікавої теми про кулінарії. Швидше за все, ви бажаєте знати, як зробити картопля фрі в духовці та насолодитися її смаком. Насправді, нічого складного в цьому немає, але певні хитрощі потрібно знати. Незабаром ви зможете приготувати свій улюблений фрі навіть без рецепта. Зверніть увагу: картопля з маслом завжди буде дуже смачною, але при цьому вона вийде калорійнішою. Дієтичний варіант дозволяє приготувати фрі без олії.

Заморожена смажена картопля в духовці

Ви можете використовувати заморожену покупну картопля. У цьому випадку вдасться заощадити час та свої сили. Для приготування вам знадобиться фрі у вигляді напівфабрикату, зелень та сіль.

Спочатку розігрійте духовку до 200 градусів.
Тепер візьміть лист і одним шаром покладіть картоплю. Готуйте фрі близько півгодини. Бажано кілька разів перемішати картоплю лопаткою.
Приблизно за 5 хвилин до готовності картоплі посипте її сіллю, сушеною зеленню.

Такий рецепт вважається одним із найпростіших, тому ви можете сміливо скористатися ним.

Як приготувати фрі без використання олії

Ви можете приготувати картоплю у духовці без додавання олії. При цьому вона потішить дуже ніжним смаком.

Інгредієнти:

7 картоплин середнього розміру;
2 яйця;
чорний мелений перець, спеції, сіль.

Спосіб приготування:

На самому початку помийте та очистіть картоплю. Бажано нарізати тонко, використовуючи спеціальний ніж для цього.
Чисту картоплю підсушіть серветками. Потім наріжте досить довгою та тонкою соломкою. Орієнтовна товщина повинна становити 1,5 сантиметра.
Тепер ви повинні витерти нарізану картоплю від зайвої вологи.
Тепер розбийте помиті яйця, після чого відокремте жовтки та білки. Вам потрібні лише білки, які потрібно збити до стану густої піни. Спочатку потрібно збивати на невеликій швидкості. а потім – на великій.
Духовку прогрійте до 200 градусів. Кожну скибочку картоплі обваляйте в білковій піні.
Картоплю найкраще випікати на листі, застеленому пергаментним папером. Важливо відзначити, що скибочки картоплі не повинні стикатися одна з одною.
Картоплю потрібно посипати чорним меленим перцем та спеціями.
Запікати фрі потрібно близько півгодини або трохи більше. У будь-якому випадку картопля повинна покритися з кожного боку золотистою скоринкою.

Такий рецепт фрі з білком вважається досить простим і при цьому він дозволяє приготувати справжні картопляні ласощі.

Дієтична картопля фрі у духовці

Ви можете приготувати дієтичну картоплюфрі з паприкою. Така страва буде корисною навіть.

Інгредієнти:

8 картоплин;
чорний та червоний мелений перець;
паприка;
італійські трави;
сіль;
мелений кмин;
2 яйця.

Спосіб приготування:

Духовку попередньо прогрівають до 200 градусів.
Картоплю миють та чистять. Ополіскують у воді, просушують паперовим рушником. Потім картоплю ріжуть тонкою соломкою.
Курячі яйцярозбивають. Білок відокремлюють і збивають у піну.
У тарілці змішують італійські трави, кмин, перець. Спеції потрібно ретельно перемішати.
Картоплю поливають білком, посипають спеціями. Всі інгредієнти ретельно перемішують, щоб картопля була покрита з кожного боку.
Тепер беруть лист, накривають його пергаментним папером і рівномірно укладають картоплю.
Для випікання фрі у яйці відводять до 40 хвилин. Рекомендується регулярно перемішувати картоплю.

Така картопля фрі ідеальна для приготування тим, хто дбає про своє здоров'я.

Картоплю фрі можна успішно приготувати у фользі.

Інгредієнти:

1-1,5 кілограма картоплі;
2-3 столові ложки олії;
паприка;
сіль.

Спосіб приготування:

Спочатку візьміть картоплю, помийте її та очистіть від шкірки. Картоплю бажано нарізати на часточки завтовшки 0,5 сантиметра.
Приготуйте пряну суміш: олію, паприка, сіль. За бажання ви можете додати ретельно подрібнений часник. Перемішайте усі інгредієнти.
Картопляну соломку потрібно покласти на паперовий рушник та просушити. За бажання ви можете скористатися паперовою серветкою.
Підсушену картоплю залийте пряною сумішшю і ретельно перемішайте.
Візьміть спеціальний лист і застеліть його фольгою. Поступово розкладіть картоплю на лист. Випікайте картоплю близько півгодини за 200 градусів.

Фрі у фользі зазвичай виходить дуже смачним.

Принципи приготування картоплі фрі

Фрі, як у Макдональдсі, можна приготувати навіть удома. Найважливіше – це враховувати основні кулінарні секрети.

Для приготування страви небажано використовувати молоду картоплю. Підвищений вміст крохмалю в овочі дуже важливий. Потрібно розуміти, що найчастіше відповіддю на питання, чому картопля виходить м'яка, стає неправильно обраний сорт картоплі.
тонкими скибочками. Бажано використовувати такі сорти як Рассет, Сантана, Інноватор, Бурбон.
Часто господині цікавляться, скільки готувати картопля фрі. Отже, потрібно орієнтуватися приблизно півгодини. Також потрібно знати, за якої температури найкраще готувати картоплю: 220 градусів.
Для приготування фрі потрібно використовувати дезодоровану та рафіновану олію, так як вона не коптить. Дуже важливо рівномірно розподілити картопляні скибочки.
Також слід зважати, коли солити картоплю. Ідеальний варіант - це солити фрі незадовго до приготування або перед подачею.

Картоплю фрі ви можете приготувати вдома з урахуванням користі та смаку страви. Будьте впевнені: картопля фрі вийде ідеальною при правильному приготуванні.

Тепер ви не замислюватиметеся як зробити картопля фрі в духовці. Ви також можете підписатись на мій блог, щоб уважно вивчити інші цікаві рецепти.