3. Вівсяне борошно: корисні властивості та способи застосування продукту. Вівсяне борошно. Як зробити в домашніх умовах

Вівсяне борошно можна приготувати з вівсяних пластівців. Краще вибрати дрібні вівсяні пластівці швидкого приготування.

Молоть вівсяні пластівці найзручніше на кавомолці. У мене вона вбудована у комбайн. Насипати потрібно не більше 2/3 ємності, щоб якість помелу була гарною. Швидкість обертання та час визначають якість помелу борошна. Чим довше молоть — тим дрібнішим буде борошно.

Завдяки потужному подвійному лезу вівсяні пластівці швидко перетворюються на борошно. За один раз я змалюю пачку вівсяних пластівців дрібними порціями та зберігаю вівсяне борошно в герметично закупореній ємності для сипких продуктів.

Якщо у вашої дитини алергія на пшеничне борошно, не впадайте у відчай, а просто у всіх стравах замініть її на вівсяне борошно.

Що приготувати з вівсяної муки?

Вівсянка на сніданок – популярна страва, яку готують вранці більшість сімей. Тим, кому набридли звичні пластівці, пропонуємо приготувати печиво з вівсяного борошна, що хрумтить, використовуючи на вибір кілька запропонованих нами рецептів. Готова випічка виходить смачною, ароматною, а найголовніше – корисною для здоров'я.

Складові:

• 2 ст. пшеничного борошна;
• 1 ст. вівсяного борошна;
• 1 пачка вершкового масла;
• 1 ст. цукру;
• ½ ч. л. гашеної соди;
• 2 ст. л. родзинок;
• ½ ст. води;
• сіль.

Приготування:

1. Вершкове масло слід попередньо дістати з холодильника, щоб воно нагрілося до кімнатної температури.
2. Поки олія набуває потрібної консистенції, промийте сухофрукти під проточною водою, після чого подрібніть їх за допомогою блендера.
3. Підтале масло з'єднайте з цукром, додайте в суміш подрібнений родзинки і щіпку ваніліну.
4. Вилийте воду в сотейник і нагрійте до 70°С. У теплу рідину додайте щіпку солі, перемішайте воду до повного розчинення кристалів.
5. Далі в раніше підготовлену суміш із вершкового масла та цукру акуратно всипте подрібнені вівсяні пластівці.
6. Влийте в масу сольовий розчин та перемішайте всі компоненти.
7. Додайте в суміш пшеничне борошно та соду, розведену з лимонним соком. Отриману консистенцію замішуйте доти, доки тісто не придбає однорідну пластичну текстуру.
8. За допомогою качалки розкотіть масу тонким шаром, після чого виріжте з тіста невеликі кружечки. Для цього можете використовувати будь-які форми або звичайну склянку.
9. Оформлене печиво покладіть на лист, змащений олією, і випікайте вироби протягом 10 хвилин.

Без борошна та цукру

Тим, кому важко дотримуватися строгих дієт, але при цьому хочеться завжди бути у чудовій формі, рекомендуємо приготувати дієтичне печиво без борошна, цукру та яєць у складі. Такий десерт містить мінімум калорій, а значить, ніяк не позначиться на стрункості вашої фігури.

Отже, вам знадобляться:

• вівсяне борошно – 300г;
• мед – 40 г;
• соняшникова олія – 2 ст.л.;
• ½ ч. л. розпушувача;
• сіль - 1 ч. л.;
• вода – 70 мл;
• сухофрукти, горіхи, ванілін – до смаку.

Покроковий процес приготування:

1. Сіль розчиніть у теплій воді.
2. У глибокій мисці з'єднайте борошно, мед та олію.
3. Додайте в суміш сольовий розчин та розпушувач, збийте інгредієнти до однорідності. За бажанням можете додати подрібнені сухофрукти, горіхи або цукати.
4. З готового тіста сформуйте кружечки, викладіть вироби на лист, змащений олією. Страва випікається протягом 10-12 хвилин за температури 200°С.

На замітку: щоб готове печиво було хрустким, його необхідно запікати в духовці на 5 хвилин довше.

Готуємо з бананами

Все, що вам знадобиться, це:

• банани – 2 шт.;
• вівсяне борошно – 250 г;
• щіпка кориці;
• подрібнені сухофрукти за бажанням.

Приготування:

1. Банани розімніть до стану пюре. Всипте в отриману масу борошно вівсяне, додайте подрібнені сухофрукти. Ретельно перемішайте інгредієнти.
2. За допомогою ложки викладіть невеликі порції тесту на лист, залишаючи між коржами вільний простір.
3. Сформовані вироби надішліть у розігріту духовку. Через 10-15 хвилин дістаньте готовий десерт, прикрасьте його свіжою м'ятою і радуйте своїх рідних свіжоприготовленою випічкою.

Фітнес-печиво з вівсяного борошна

Вівсяна каша покращує роботу шлунково-кишкового тракту та сприяє ефективному виведенню токсинів з організму. Не дарма кажуть, що зовнішня краса повністю залежить стану внутрішніх органів.

На замітку: вівсяне фітнес печиво містить цілий комплекс корисних мікроелементів, таких як йод, магній, кальцій та кобальт, а також у його складі переважає велика кількість вітамінів групи В.

Складові:

• ½ ст. вівсяних пластівців;
• жменя ізюму;
• 100 мл кефіру.

Приготування:

1. Вівсяні пластівці залийте кефіром, отриману суміш залиште на півгодини хвилин, поки пластівці не набухнуть.
2. Далі помістіть родзинки в окріп, а через 20 хвилин злийте воду і промокніть сухофрукти паперовою серветкою.
3. Готові родзинки додайте в суміш кефіру.
4. Сформоване печиво запікайте за температури 170°С протягом півгодини.

Дуже смачна випічка з горіхами

Склад:

• 1 ст. вівсяного борошна;
• ½ ст. пшеничного борошна;
• 3 ст. л. цукрового піску;
• 30 г меду;
• ½ пачки олії;
• 100 г горіхів;
• ½ ч. л. гашеної соди;
• трохи солі.

Приготування:

1. До підігрітої олії додайте мед.
2. Готову суміш з'єднайте з усіма іншими компонентами. Замісіть масу, що вийшла.
3. Ложкою викладайте вівсяне тісто на лист з пергаментом, формуючи кружки діаметром не більше 4 см.

На замітку: у процесі запікання вироби можуть трохи розповзтися, тому викладайте їх на невеликій відстані один від одного.

1. Десерт готується 10-15 хвилин, після чого готову випічку подають до столу разом із варенням або джемом.

Рецепт приготування на розсолі

У ощадливих господарок у будинку не пропаде жоден продукт. Здавалося б, хіба можна на основі розсолу приготувати смачне пісне печиво без борошна та яєць? Виявляється, ще як можна! Такий десерт буде доречним під час посту, а також доповнить раціон людей, які підраховують кількість з'їдених калорій.

Складові:

• розсіл - 1 ст.;
• ½ ст. соняшникової олії;
• вівсяне борошно – 2 ст.;
• цукор – 2 ст. л.;
• 1 ч. л. гашеної соди.

Приготування:

1. Вівсяне борошно залийте розсолом. Додайте олію і залиште суміш на 10 хвилин.
2. Далі вівсяну масу, що насталася, змішайте з усіма іншими компонентами. В результаті у вас має вийти густа пластична маса однорідної текстури.
3. Сформоване печиво готується за температури 180°С протягом 20 хвилин. Як тільки випічка набуде характерного золотистого кольору, готову страву дістають із духовки і подають до столу.

З корицею, імбиром та медом

Продукти:

• олія – ½ упаковки;
• мед – 50 г;
• імбир та кориця – за ч. л.;
• вівсяне борошно – ½ ст.;
• пекарський порошок – 1 год.
• вода – 70 мл;
• дрібка солі.

Приготування:

1. Нагріту на водяній бані олію з'єднайте з медом та прянощами.
2. Всипте в масляну суміш муку|борошно|, додайте|добавляйте| пекарський порошок і сіль, після чого залийте всі інгредієнти теплою водою. Замісити тісто до однорідного стану.
3. Викладіть ложкою невеликі порції тіста на лист, застелений спеціальним папером. Сформовані вироби випікайте 10-15 хвилин, попередньо посипавши печиво маком, кунжутом або подрібненим цукром.

Сподіваємося, наші рецепти допоможуть вам створити в домашніх умовах простий кулінарний шедевр, який порадує домочадців ніжним смаком та виразним ароматом. Смачного!

Користь вівса відома з давніх часів. З нього отримують смачну вівсянку. А при переробці у вівсяне борошно кулінарія відкрила шляхи до різних корисних рецептів. Борошно можна купити готове або приготувати в домашніх умовах.

Якщо ви хочете внести різноманітність в раціон, замінити вівсянку, що набридла, і поліпшити смакові якості страв, то саме час скористатися борошном з вівса. Можна купити готовий продукт у магазині або зробити вівсяне борошно в домашніх умовах.

Найпростіший і найдоступніший варіант – це скористатися блендером. Овес можна використовувати будь-який: дроблений, крупа швидкого приготування. Різниця тільки в розмірах зерна, на якість продукту це не вплине, адже їх все одно треба перемолоти.

Використовуйте тільки чисту овес, без домішок і добавок, інакше кінцевий смак страви може бути зіпсований.

При додаванні борошна до будь-якої страви, використовуйте трохи більше, ніж зазначено в рецепті. Адже після перемелювання обсяг зменшиться і вийде приблизно від ¾ від початкової кількості вівса.

Для приготування відміряйте необхідну кількість вівса та помістіть у високу ємність. Увімкніть блендер. Для подрібнення знадобиться півхвилини за малої кількості. Якщо хочете отримати велику кількість муки, то подрібнювати доведеться більше за часом. Орієнтуйтеся на вигляд. Маса має стати схожою за консистенцією на звичайне пшеничне борошно. Взяти ложку та перемішати масу. Великі шматки можуть залишитися з обох боків і дні. Подрібнити ще раз.

Як зробити в кавомолці

Якщо у вас немає можливості скористатися блендером, підійде кавомолка. Попередньо добре промийте її та висушіть. Залишки кави додадуть муці кавовий присмак.

Помістіть овес у прилад. Накрийте кришкою. Кілька секунд перемелюйте. Потім струсіть кавомолку, щоб підняти не подрібнені частинки. Увімкніть прилад на півхвилини. Відкрийте кришку та перевірте стан борошна. Якщо маса вас влаштовує на вигляд, значить борошно готове. Якщо є зерна – повторіть процес ще раз.

Користь, шкода та калорійність

Рідко зустрічаються продукти, які мають комплексні і масштабні впливи на організм.

Користь борошна з вівса:

1. Завдяки клітковині, що міститься у двох видах (розчинна і нерозчинна), організм позбавиться в травному тракті від токсинів і різних отрут і наситить мікрофлору кишечника.
2. Допомагає знижувати глюкозу у крові, тому підходить для діабетичного харчування.
3. Амінокислоти та знижену кількість крохмалю робить борошно дієтичним продуктом.
4. Вітамін B дозволяє нормально працювати нервовій системі.
5. Чинить вплив і лікувальний ефект при захворюванні печінки. Цей продукт є обов'язковим для людей хворих на гепатит.
6. При вживанні нормалізується артеріальний тиск, зменшується холестерин, знижується ризик тромбоутворення, оптимізується робота серцево-судинної системи.
7. Корисна для вживання спортсменами, оскільки допомагає нарощуванню м'язової маси.

Борошно з вівса відмінно збалансований продукт, що легко засвоюється. Шкода від вживання може полягати лише в індивідуальній непереносимості. Якщо ви спробували і ніяких негативних реакцій організму не помітили - сміливо можна використовувати її в їжу.

Через великий вміст глютену компонент заборонено для вживання людям, які його не переносять.

Калорійність борошна дуже велика, на 100 г становить 369 ккал. Але незважаючи на це, продукт відносять до дієтичних продуктів завдяки тому, що до її складу входить клітковина і легко засвоювані білки, які дозволяють відновити пошкоджені тканини.

Що приготувати з вівсяного борошна

Рецепти приготування вівсяного борошна різноманітні. Її додають у різні види тіста, для надання десертам розсипчастої та хрусткої текстури. Найчастіше з її використанням готують млинці, варять кисіль та печуть печиво.

Якщо хочете урізноманітнити смакові якості ласощів, можна додавати до складу різні сухофрукти, горіхи, мед або сир. Це збагатить смак і зробить приємним для вживання як дорослим, а й дітям.

Крім приємних смакових якостей, борошно допоможе підвищити імунітет та забезпечити ідеальну роботу печінки. Тому вживаючи ласощі з цим продуктом, ви не тільки отримаєте задоволення, а й оздоровите організм.

Млинці

Складові:

• сіль - 0,5 ч. ложки;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• молоко – 420 мл;
• рослинна олія;
• мед – 3 ст. ложки;
• вівсяне борошно – 260 г;
• вершкове масло – 160 г;
• яйце – 2 шт.

Приготування:

1. Прогріти молоко, але не кип'ятити. Влити мед та перемішати. Мед можна використовувати будь-який, якщо у вас густий, то він розчиниться у теплій рідині. Влити яйця. Підсолити, насипати розпушувач та розмішати.
2. Розтопити олію та остудити. Влити у тісто. Перемішати. Засипати борошно. Збити.
3. Промазати олією сковороду. Розігріти. Зачерпнути ополоником тісто і тонким струменем вилити в посуд. Засмажити з кожного боку.

Маффіни з вівсяного борошна

Порадуйте себе смачним та корисним сніданком, приготувавши дивовижну випічку. Також підходить для перекушування.

Складові:

• вершкове масло – 110 г;
• вівсяне борошно – 210 г;
• розпушувач – 2 ч. ложки;
• цукор – 185 г;
• банан – 2 шт.;
• яйце – 2 шт.

Приготування:

1. Прогріти вершкове масло|мастило|. Воно знадобиться розтопленим. У вівсяний продукт насипати розпушувач і перемішати.
2. Подрібнити блендером банани. Насипати цукор і влити олію. Додати яйця та перемішати.
3. Насипати муку|борошно| і збити. Отриманою масою заповнити форми. Наливайте тільки до половини, адже в процесі приготування ласощі виростуть.
4. Помістити в гарячу духовку (185 градусів). Час – півгодини. Готовність перевіряйте зубочисткою, якщо суха готова. Якщо волога – потім ще кілька хвилин.

Панкейки

Складові:

• цукор – 2 ст. ложки;
• молоко – 230 г;
• сіль – 2 г;
• олія – 0,5 ч. ложки для сковороди;
• яйце – 1 шт.;
• сода – 0,5 год. ложки;
• олія – 3 ст. ложки;
• борошно - 130 г вівсяне;
• оцет – 0,5 год. ложки.

Приготування:

1. У яйце насипати цукор. Підсолити. Перемішати використовуючи віночок.
2. Влити молоко та олію. Погасити соду. Додати до маси. Розмішати.
3. Насипати муку|борошно| і збити.
4. Промастити один раз маслом сковорідку. Зачерпнути ополоником тісто і залити в сковорідку. Смажити дві хвилини. Перевернути та готувати ще пару хвилин.

Хліб із вівсяного борошна у духовці

Якщо любите ароматний хліб із повітряним м'якушем, то цей рецепт саме для вас.

Складові:

• пшеничне борошно – 300 г;
• темний солод – 0,5 ст. ложки;
• вершкове масло – 15 г;
• вівсяне борошно – 90 г;
• цукор – 2 ч. ложки;
• вода – 235 мл;
• сіль - 1,5 ч. ложки;
• дріжджі – 8 г свіжі.

Приготування:

1. Розтерти з цукром дріжджі та солод. Влити воду, малу частину загального обсягу. Перемішати та відставити на чверть години.
2. Залити воду, що залишилася. Додати розтоплене вершкове масло. Насипати борошно вівсяне. Перемішати та засипати пшеничне борошно. Підсолити. Замісити.
3. Тісто має вийти еластичним та м'яким. Відставити на півгодини. Обім'яти та скачати кулю. Укрити плівкою і сховати тепло на годину.
4. Обім'яти та сформувати форму хліба. Вкрити рушником. Витримати півгодини.
5. Збризкати водою духову піч (220 градусів) та хліб. Запікати півгодини.

Складові:
0,5 склянки пшеничного борошна
0,5 склянки вівсяного борошна
1 яйце
0,75 склянки кефіру
0,5 склянки теплої води
3 столові ложки цукру
1 столова ложка рослинної олії
Рецепт приготування:
Це надзвичайно смачна і легка у приготуванні страва.
Змішати всі інгредієнти у наведеному вище порядку, випікати на розпеченій сковороді.

Вівсяні млинці

Складові:
борошно вівсяне 300-400 г
молоко 2 склянки
дріжджі свіжі 10 г
жовток яєчний 6 шт.
яєчний білок 4 шт.
масло вершкове 2 ст. л.
цукор 2 ч. л., сіль
Рецепт приготування:
Борошно просіяти, молоко нагріти до 35-37 °С.
Дріжджі розвести у невеликій кількості молока, дати постояти 10 хвилин.
Змішати борошно з молоком, що залишилося, додати дріжджі, поставити в тепле місце і дати піднятися, 30 хв.
Додати жовтки, розтерті з цукром та сіллю, розтоплену олію.
Вимісити ще раз. Додати збиті в пишну піну білки, акуратно і швидко перемішавши їх із тестом дерев'яною або силіконовою лопаткою.
Випікати на млинцевій сковороді, змащуючи її маслом, пам'ятаючи про більшу ламкість вівсяних млинців у порівнянні з пшеничними (використовувати для перевертання широку лопатку)

Вівсяний хліб із мигдалем для хлібопічки

Складові:
1 5/8 чашки свіжого молока
3 5/16 чашки хлібного борошна
5/16 чашки вівсяного борошна
5/16 чашки вівсяних висівок
1 1/2 ч. л. солі
3 ст. л. неочищеного цукру
2 ст. л. вершкового масла
1 1/2 ч. л. сухих дріжджів
5/8 чашки смаженого мигдалю.
Чашка 240 мл
Примітка:
1) обсмажте вівсяні висівки на сковороді при 160*, поки вони трохи підрум'яняться (близько 10 хвилин), потім остудіть перед подальшим використанням.
2) додайте мигдаль під час замішування тесту після звукового сигналу.
Овес - один з "жирних" злаків, в вівсі немає клейковини, і для випікання хліба його борошно змішують з пшеничним або додають до неї яйця.
Режим випічки – звичайний хліб 4,10. Таймер не використовувати

Вівсяно-житній хліб

Складові:
1 чашка житнього борошна
1 чашка вівсяного борошна
1/2 чашки пшеничного борошна
1/2 чашки вівсяних висівок
310 мл води
1 чайна ложка солі
1 столова ложка цукру
2 чайні ложки сухих швидких дріжджів
щипотка кунжутного насіння
Рецепт приготування:
Все засипати у звичайному порядку для вашої хлібопічки. Перед випіканням посипати кунжутом (необов'язково).
Програма 4:00.

Безладдя з вівсяного борошна

Складові:
100 гр вівсяного борошна середнього або грубого помелу
1 л води
сіль за смаком
Рецепт приготування:
У окріп невеликими порціями всипати вівсяне борошно.
Весь час помішуючи її дерев'яною ложкою, уникнення утворення грудок.
Як тільки каша закипить, варити на слабкому|слабому| вогні 30 хвилин|мінути|.

Рецепт печива з вівсяного борошна

Складові:
200 г пшеничного
100 г вівсяного борошна
60 г цукрового сиропу
Сіль
50 г олії вершкового
2 збиті яйця
Рецепт приготування:
змішайте 200 г пшеничного, 100 г вівсяного борошна, 60 г цукрового сиропу та сіль.
Розтопіть 50 г олії, з'єднайте із 2 збитими яйцями
Покладіть підготовлену муку|борошно| і замісіть густе тісто.
Розкотіть його на посипаній мукою дошці.
Наріжте склянкою кружечки.
Покладіть їх на змащене маслом деко і випікайте на середньому вогні протягом 20 хв.

Пряник

Складові:
100 гр вершкового масла
1/2 склянки цукру
1/2 склянки рідкого меду
1/2 склянки сметани
1 яйце
1 ч. л. соди
1, 5 склянки вівсяного борошна
Рецепт приготування:
100 гр вершкового масла|мастила|, 1/2 склянки цукру - розтерти, додати 1/2 склянки рідкого меду,1/2 склянки сметани,1 яйце,1 ч.л. соди, 1, 5 склянки вівсяного борошна
борошна потім покласти на "око" щоб тісто вийшло таке густе щоб можна було його розкотити пластом і вирізати формами печиво... товщиною приблизно 0,5 см...піч при температурі 220 градусів і включеному верху/грилі поки не підійде і не стане рум'яним

Вівсяний кисіль

Складові:
2 склянки вівсяного борошна
2 столові ложки меду
8 склянок води
сіль за смаком
Рецепт приготування:
Вівсяне борошно висипати в каструлю
Залити теплою водою і добре розмішати, щоб не було грудок.
Вийде так звана бовтанка.
Дати їй набухнути протягом 6-8 годин (можна залишити на ніч).
Потім процідити через сито.
Додати мед.
Підсолити на смак і варити, помішуючи, до загусання.
Гарячий кисіль розлити у форми або тарілки, дати йому застигнути та розрізати ножем на порції.
До вівсяного киселю можна подати холодне молоко. Вийде чудова страва для сніданку та вечері.

Ніжне, смачне та солодке вівсяне печиво не обов'язково купувати у магазині. Його можна приготувати самостійно. Причому обійдеться воно значно дешевше за фабричний. Крім того, отриманий продукт буде не лише смачним, а й корисним. Адже далеко не факт, що виробники не додають у свій продукт будь-які ароматизатори та стабілізатори. У домашніх печиницях всі інгредієнти будуть гарантовано натуральними.

Складові:

Як приготувати вівсяне печиво вдома.

1. Масло вийняти з холодильника і дати постояти за кімнатної температури 30 хв, щоб воно стало м'яким. У чашку вбити яйце, всипати цукор і додати масло (у нас у рецепті навпіл шоколадне масло і звичайне вершкове).

2 . Перемішати вилкою.

3 . Всипати борошно.

4. Замісити тісто. Воно виходить м'яким, податливим і не липне до рук.

5 . На лист розкласти лист фольги або паперу для випічки. Сформувати печиво шириною 5-7 мм. Змастити кожне зверху яєчним жовтком.

6 . Посипати кунжутом (цукровою пудрою, кокосовою стружкою тощо на вибір). Надіслати лист в духовку, розігріту до 180 градусів, на 10-15 хвилин.

Смачне печиво з вівсяного борошна готове

Смачного!

Печиво з вівсяного борошна зі сметаною

Для домашніх печива знадобиться вівсяне борошно. Знайти її у супермаркеті нескладно. Але якщо раптом цього продукту в найближчому магазині не виявилося, то для випічки цілком підійде і звичайний геркулес, перемелений на борошно за допомогою блендера або навіть кавомолки. А взагалі для виготовлення таких печива знадобляться такі продукти:

Борошно вівсяне – 250-300 г;
борошно пшеничне – 50-100 г;
яйця – 1 шт.;
цукор – 2-3 столові ложки;
масло вершкове – 50 г;
сметана – 150 г;
сода питна – 1 чайна ложка.

Перетерти цукор з розм'якшеним вершковим маслом, додати яйце і ретельно перемішати до утворення більш-менш єдиної структури. До отриманої суміші додати сметану та ще раз ретельно перемішати. У масу, що утворилася, просіяти обидва види борошна додати соду і замісити тісто. Готовий продукт повинен трохи прилипати до рук.

З отриманого тіста сформувати коржики. Робити це можна руками або розкотивши тісто і вирізавши кружечки склянкою. Сире печиво викласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко або харчовий пергамент і випікати близько 20 хвилин|мінути| в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180°C.

Поради щодо приготування вівсяного печива в домашніх умовах

Цей рецепт можна назвати базовим. На його основі можна випікати найрізноманітніші кондитерські вироби. Наприклад, до тіста можна додати корицю або ванілін для більшого аромату. Можна зробити печиво з горіхами або родзинками. А замість цукру можна покласти трохи меду.

Ну а щоб печиво завжди виходило бажано дотримуватися кількох простих правил:

При приготуванні тіста спочатку треба змішати всі рідкі продукти і додати цукор, потім окремо сухі продукти, та був їх об'єднувати;
масло або маргарин не варто розтоплювати, у цьому випадку випічка вийде жорсткою, краще просто розм'якшити їх при кімнатній температурі;
тісто буде ніжніше, якщо його після замісу на годину-півтори прибрати в холодильник.

Відео рецепт «Вівсяне печиво без борошна»