Masarap at simpleng adobong kamatis. Ang pinaka masarap na adobo na mga kamatis para sa mga recipe ng taglamig. Instant na inatsara na mga kamatis na may bawang para sa taglamig

Kumusta, mahal na mga mambabasa ng blog! Ito ay pinaniniwalaan na ang mga adobo na kamatis ay isang klasiko ng genre. Ang pinakakaraniwang recipe ay ang pagluluto na may suka. Gayunpaman, mayroong maraming mga pagpipilian para sa naturang pangangalaga, ang ilan ay hindi karaniwan. Kamakailan ay nalaman ko ang tungkol sa kanila sa aking sarili. Halimbawa, maaari mo itong lutuin ng alak at pulot para dilaan mo ang iyong mga daliri. Ngayon ay ibabahagi ko sa iyo ang napaka masarap na mga recipe kung paano mag-atsara ng mga kamatis para sa taglamig. Magbasa at makakuha ng inspirasyon na sumubok ng mga bagong eksperimento!

Ang mga kamatis ay naglalaman ng isang espesyal na sangkap - lycopene. Nililinis ng sangkap na ito ang dugo, binabawasan ang antas ng masamang kolesterol, nagpapabuti ng panunaw at pangitain. Sa pamamagitan ng paraan, ang paggamot sa init ng mga prutas ay hindi binabawasan, ngunit sa kabaligtaran, pinatataas ang nilalaman ng lycopene sa mga kamatis. Samakatuwid, siguraduhing isama ito sa iyong diyeta de-latang kamatis, halimbawa, inihanda ayon sa recipe na ito:

• 800 g maliliit na kamatis;
• 0.5 l ng tubig;
• isang pares ng mga clove ng bawang;
• 1 sibuyas;
• ½ kutsarita ng suka na kakanyahan;
• 1 kutsarita ng asin;
• 2 tbsp. kutsara ng butil na asukal;
• dill payong;
• 2 dahon ng bay;
• 3-4 black peppercorns;
• 3 mga gisantes ng allspice.

Ang dami ng mga produkto ay kinakalkula para sa 1 litro na garapon. Naghuhugas kami ng mga kamatis, pagkatapos ay tinusok ang mga ito ng isang palito sa gilid kung saan matatagpuan ang tangkay.

I-sterilize ang mga garapon sa oven o. Pagkatapos nito, simulan ang pag-aayos ng mga kamatis. Subukang ilatag ang mga ito nang mas siksik upang walang mga voids sa lalagyan. At magdagdag ng dill umbrella sa itaas.

Pakuluan ang tubig at ibuhos ito sa mga kamatis. Takpan ang garapon na may takip at hayaang tumayo hanggang lumamig. Susunod, alisan ng tubig ang likido sa isang kasirola, pagyamanin ito ng mga clove, asukal, paminta, bay leaf at asin. Ilagay ang marinade sa apoy. Samantala, magdagdag ng mga clove ng bawang at kakanyahan sa garapon. Kapag kumulo ang brine, ibuhos ito sa mga kamatis (dapat ding pumasok ang mga pampalasa sa garapon).

Tinatakan namin ang lalagyan, ibalik ito at balutin ito. Pagkatapos ng isang araw, ang pangangalaga ay maaaring ibaba sa basement. Gayunpaman, kahit na sa isang apartment sa isang closet tulad ng isang paghahanda ay mahusay na naka-imbak.

Ang mga de-latang gulay, lalo na ang mga kamatis, ay hindi nangangailangan ng advertising. Ang bawat maybahay ay may sa kanyang arsenal ng hindi bababa sa isang pares ng magandang recipe. Ginagawa ito ng maraming tao - gumagawa sila ng mga paghahanda gamit ang mga napatunayang pamamaraan at nag-eksperimento nang kaunti, tinatakan ang mga adobo na kamatis sa mga garapon ng litro para sa taglamig sa ilang bagong paraan. Pagkatapos, sa taglamig, sinusuri ng pamilya ang mga pagsisikap na ito, at kung aling garapon ang pinakanagustuhan nila, tinatandaan ng babaing punong-abala ang recipe na iyon para sa susunod na season.

Upang gawin ang workpiece nang tama at talagang makuha masarap na kamatis, na maghihintay sa mga pakpak at hindi sumabog sa cellar, maingat na pag-aralan ang mga tip at nuances ng proseso ng marinating. Nag-aalok kami sa iyo ng ilang mga pagpipilian, ang lahat ng mga recipe ay simple, pumili at subukan.

Tulad ng para sa mga produkto, ang lahat ng mga recipe ay nagbibigay ng mga kalkulasyon para sa isang litro ng garapon. Kung gusto mong gumawa ng ilan sa mga garapon na ito o maghanda ng mga kamatis sa isang 3 (2) litro na lalagyan, pagkatapos ay magsagawa ng mga simpleng operasyon sa aritmetika, na nagdaragdag sa dami ng lahat ng sangkap.

Mahalagang mga nuances ng marinating

1. Maaari kang mag-pickle ng mga kamatis ng anumang pagkahinog (hinog na pula, bahagyang kayumanggi at kahit maberde), ang pangunahing bagay ay ang mga prutas ay buo at hindi nasisira. Pinakamainam na pumili ng mga uri ng karne na may makapal na balat. Para sa mga litrong garapon, kumuha ng maliliit na kamatis, isara ang malalaking gulay sa 3 litro na lalagyan.
2. Bago ilagay ang mga kamatis, dapat silang lubusan na hugasan at tuyo. At upang maiwasan ang pagputok ng balat ng prutas sa panahon ng proseso ng paggamot sa init, gumawa ng ilang mga butas sa lugar ng tangkay gamit ang isang tinidor o palito.
3. Ang recipe para sa mga adobo na kamatis ay may kasamang isang klasikong hanay ng mga pampalasa - mga clove ng bawang, mainit na paminta, malunggay, itim at allspice na mga gisantes, dahon ng bay, dill umbrellas. Upang gawing mas maliwanag at mas mayaman ang lasa ng paghahanda, magdagdag ng mga dahon ng currant at cherry, mga sibuyas, matamis na paminta, kintsay, karot, matamis at maasim na mansanas, sariwang dill, basil at perehil.
4. Kung gaano kahusay ang pag-iimbak ng mga kamatis ay depende sa kalinisan ng mga garapon. Maaari kang gumamit ng anumang lalagyan – parehong may roll-up at screw-on lid. Ang pangunahing bagay ay ang paggamot sa mga pinggan sa thermally. Samakatuwid, ang mga lalagyan ay dapat munang hugasan ng soda, banlawan nang lubusan, tuyo at isterilisado sa oven. Ilagay lamang ang mga takip sa tubig na kumukulo at panatilihin ito doon sa loob ng 6-7 minuto. Maaari mong gawin nang walang paunang isterilisasyon, ilagay lamang ang mga kamatis sa isang tuyo, malinis na garapon, ngunit pagkatapos ay ang workpiece ay kailangang i-pasteurize sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto. Dito maaari mong piliin para sa iyong sarili kung ano ang pinaka-maginhawa para sa iyo.
5. Palaging gumamit ng rock salt para sa marinade, dahil hindi ito naglalaman ng mga anti-caking agent o iba pang mga kemikal na additives.
6. Bilang karagdagan sa mga gulay mismo, ang pag-atsara ay may malaking papel sa panghuling lasa ng paghahanda. Ang palagiang sangkap nito ay suka, asukal at asin. Mayroong maraming mga recipe kapag ang mga bulk na sangkap ay direktang idinagdag sa mga garapon, at pagkatapos ay ibinuhos ang tubig na kumukulo. Ngunit mas mahusay na matunaw ang asukal at asin sa tubig na kumukulo at pakuluan ng ilang minuto, pagkatapos ay ibuhos ang suka, pukawin at agad na ibuhos ang mga kamatis.

Sa klasikong bersyon, ang marinade ay inihanda mula sa mga sumusunod na proporsyon:

• tubig - 1 l;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• asin (hindi "Extra") - 1 tbsp. l.;
• kakanyahan ng suka (70%) - 1.5 tsp.

Upang maghanda ng isang 1-litro na garapon ng mga kamatis, kakailanganin mo ng 500-600 ML ng pag-atsara, ayon sa pagkakabanggit, hatiin ang mga klasikong proporsyon.

Tandaan na 1 tsp. Ang mga essence (70%) ay maaaring mapalitan ng suka ng mesa:

• 6% (3 tbsp.),
• 9% (2 kutsara).

Adobong mga kamatis na may perehil, sibuyas at kampanilya

Ang mga paghahanda ng kamatis ay nagiging masarap sa anumang kaso, ngunit kung magdagdag ka ng mga sibuyas, kampanilya at mabangong perehil sa kanila, pagkatapos ay bago ka magkaroon ng oras upang buksan ang garapon, ito ay walang laman. Ang mga gulay ay nagbibigay sa bawat isa ng kanilang mga tala ng lasa at pinayaman sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa. Siguraduhing ilagay hindi lamang ang mga kamatis sa mesa, kundi pati na rin ang mga sibuyas at paminta;

Mga sangkap

• mga kamatis - 500 g;
• matamis na paminta - 1 pc;
• sibuyas - 1 pc.;
• sariwang parsley sprigs - 5-6 na mga PC .;
• black pepper at allspice peas - 3-4 pcs .;
• bawang - 2 cloves;
• dahon ng laurel - 1-2 mga PC;
• clove bud - 1 pc.;
• tubig - 750 ml;
• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 3 tbsp. l.;
• 9% suka - 15 ml.

Paghahanda

Sa isang malinis, pre-sterilized na lalagyan, ilagay sa ilalim na kalahati ng isang sibuyas at matamis na paminta (ito ay ipinapayong i-cut ang sibuyas sa mga singsing o hiwa), cloves, perehil, bay dahon, bawang cloves at peppercorns.

Ngayon punan ang mangkok ng mga kamatis. Subukang gawin ito nang mahigpit at siksik hangga't maaari, ngunit huwag pindutin nang napakalakas upang ang mga prutas ay hindi pumutok.

Itaas ang mga natitirang bell pepper at sibuyas.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa garapon, takpan ng takip at hayaan itong umupo nang ganoon sa loob ng 15 minuto.

Matapos lumipas ang kinakailangang oras, alisan ng tubig ang likido mula sa mga kamatis sa isang kasirola at ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa. Ibuhos ang asukal at asin sa isang lalagyan na may mga kamatis, ibuhos sa suka.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa garapon, isara ito, ibalik ito, i-insulate ito ng isang kumot at hayaan itong lumamig ngayon.

Mag-imbak ng mga pinalamig na kamatis sa isang cellar o pantry.

Adobong kamatis na may apple cider vinegar

Iminumungkahi namin na itabi mo ang napakasarap at mabangong adobong mga kamatis na may apple cider vinegar at basil para sa taglamig. Dahil sa maanghang na mga gulay, ang paghahanda ay nakuha na may kawili-wili at hindi pangkaraniwang lasa.

Mga sangkap

• mga kamatis - 600-650 g;
• sprigs ng berde o lilang basil - 2 mga PC .;
• black peppercorns - 2-3 mga PC .;
• dahon ng bay - 1 pc;
• bawang - 2 cloves;
• tubig - 0.5 l;
• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 1.5-2 tbsp. l.;
• suka (mansanas) - 50 ML.

Paghahanda

1. Sa isang pre-sterilized na lalagyan, ilagay ang: manipis na hiniwang bawang, dahon ng bay, basil (buong sanga o tinadtad) ​​at mga peppercorn.
2. Punan ang lalagyan ng mga kamatis at itaas ang natitirang basil at bawang.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa garapon, takpan ng takip at hayaan itong umupo sa ganitong estado sa loob ng 7 minuto. Pagkatapos ay ibuhos muli ang tubig sa kasirola at hayaang kumulo. Ibuhos muli ang kumukulong likido sa lalagyan na may mga kamatis, sa pagkakataong ito ay hayaang umupo ito ng 5 minuto. Alisan ng tubig muli ang likido at sukatin, ito ay dapat na 500 ML, kung ito ay hindi sapat, magdagdag ng pinakuluang tubig.
4. Oras na para gawin ang marinade. Ilagay ang tubig na pinatuyo mula sa mga kamatis, dinala sa kinakailangang dami, sa isang kasirola sa kalan. Magdagdag ng asin at asukal at hayaang kumulo ang likido habang patuloy na hinahalo. Siguraduhin na ang mga butil ng maramihang sangkap ay ganap na natunaw. Magdagdag ng apple cider vinegar, pakuluan ng kalahating minuto at agad na ibuhos ang atsara sa isang garapon ng mga kamatis.
5. Takpan ang takip, ilagay ito nang nakabaligtad, at balutin ito sa isang mainit na kumot. Sa sandaling lumamig ang workpiece, ibaba ito sa cellar para sa imbakan.

Matamis na kamatis na may kampanilya paminta

Maghanda ng isa pang masarap na kamatis para sa taglamig sa mga garapon ng litro na may pagdaragdag ng mga paminta ng kampanilya. Kailangan mong putulin ang tangkay, hatiin ito sa dalawang halves at alisin ang mga buto. Ito rin ay isang napaka-simpleng recipe ng kaunting asukal ay ginagamit para sa pag-atsara kaysa sa karaniwan;

Mga sangkap

• mga kamatis - 500-550 g;
• kampanilya paminta - 1-2 mga PC;
• bawang - 2 cloves;
• dill inflorescences - 2 mga PC .;
• malunggay - 1 dahon;
• mga gisantes ng allspice - 2-3 mga PC;
• tubig - 0.5 l;
• asin - 0.5 tbsp. l.;
• asukal - 3 tbsp. l.;
• dahon ng laurel - 1 pc.;
• suka (9%) - 30-35 ml.

Paghahanda

1. Ilagay ang dill umbrella, peeled garlic clove at peppercorns sa inihandang lalagyan ng salamin.
2. Ngayon ilagay ang mga kamatis sa garapon, idagdag ang mga halves ng paminta sa kanila. Takpan ng dahon ng malunggay, magdagdag ng isa pang payong ng dill at ang natitirang bawang.
3. Ibuhos sa tubig na kumukulo, takpan ng takip at hayaang tumayo ang mga kamatis sa ganitong estado sa loob ng 10-15 minuto.
4. Ngayon ibuhos ang likido mula sa garapon sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin, itapon ang mga dahon ng bay. Ilagay ang mga pinggan sa kalan, pukawin hanggang ang mga bulk na sangkap ay ganap na matunaw, hayaan itong kumulo at magluto ng ilang minuto. Magdagdag ng suka sa kumukulong atsara, pukawin at ibuhos sa mga kamatis sa pinakadulo.
5. I-seal ang garapon, ibalik ito at i-insulate ito.
6. Kapag lumamig na ang workpiece, iimbak ito sa isang malamig na lugar.

Adobong mga kamatis na may mga sibuyas

Ang mga maliliit na kamatis na may mga adobo na piraso ng mga karot at mga sibuyas ay hindi lamang pag-iba-iba at palamutihan ang iyong menu ng taglamig, ngunit magsisilbi rin bilang isang pampagana na masarap na meryenda para sa kapistahan ng holiday. Gupitin ang mga sibuyas at karot sa mga hiwa.

Mga sangkap

• mga kamatis - 600 g;
• itim na paminta - 6-7 mga gisantes;
• mga sibuyas ng bawang - 4 na mga PC;
• karot - 1 pc.;
• sibuyas - 1 pc.;
• tubig - 450-500 ml;
• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 2.5 tbsp. l.;
• suka (9%) - 20 ml.

Paghahanda

1. Ilagay ang mga peppercorn, isang pares ng binalatan na mga clove ng bawang, at kalahati ng mga hiwa ng sibuyas at karot sa ilalim ng isang malinis na lalagyan.
2. Punan ang lalagyan ng mga kamatis, ilagay ang natitirang mga hiwa ng karot at sibuyas sa itaas, at isang pares ng mga clove ng bawang.
3. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal at hayaang kumulo. Haluin palagi upang walang matitirang butil. Ibuhos ang suka, pukawin at agad na ibuhos ang atsara sa garapon. Takpan ng takip at ipadala para sa pasteurization. Upang gawin ito, maglagay ng isang tuwalya sa kusina sa ilalim ng kawali, ilagay ang mga pinggan gamit ang workpiece at ibuhos ang mainit na tubig hanggang sa hanger ng garapon. Hayaang kumulo ang tubig at i-paste sa loob ng 10 minuto.
4. Pagkatapos nito, isara ang lalagyan, ibalik ito, i-insulate ito at hayaan itong umupo hanggang sa ganap itong lumamig.
5. Ang ganitong mga kamatis ay maaaring maimbak sa isang regular na pantry, sa kondisyon na hindi ito pinainit.

Ang mga adobong kamatis ay hindi nangangailangan ng advertising. Ang bawat maybahay na naghahanda para sa paggamit sa hinaharap ay may sariling paboritong recipe para sa gayong mga kamatis. Maaari silang gawing maanghang, maasim, matamis. Ang lahat ay nakasalalay sa mga pampalasa at halamang gamot na idinagdag sa garapon sa panahon ng canning.

Ang mga marinated na kamatis ay mabuti hindi lamang bilang isang independiyenteng meryenda, kundi pati na rin bilang karagdagan sa maraming pinggan. Ang mga ito ay inilalagay sa lagman, pizza, pritong sopas, mula sa de-latang berdeng kamatis Nagluluto sila ng rassolnik at solyanka.

Ang mga adobo na kamatis ay nag-iimbak ng mas mahusay kaysa sa mga pipino. Dahil sa kanilang likas na kaasiman at ang pagdaragdag ng suka sa marinade, halos wala silang pambobomba. Ngunit gayon pa man, ang ganitong uri ng paghahanda ay nangangailangan ng maingat na pagtupad sa lahat ng mga kinakailangan.

Marinated tomatoes: mga subtleties ng paghahanda

• Ang mga kamatis ng anumang antas ng pagkahinog ay angkop para sa canning: pula, rosas, kayumanggi at kahit berde. Dapat silang maging malakas, walang pinsala o dents. Maipapayo na gumamit ng mataba na uri ng mga kamatis na may makapal na balat, kung gayon ang mga prutas ay hindi sasabog sa panahon ng paggamot sa init at hindi magiging basa sa panahon ng imbakan.
• Dahil sa malaking halaga ng juice, ang mga kamatis ay hindi nababad bago i-canning, ngunit hinugasan lamang nang lubusan sa malamig na tubig. Pagkatapos ay aalisin ang mga tangkay, at ang mga bunga sa lugar na iyon ay tinutusok ng palito. Ginagawa ito upang ang mga balat ng mga kamatis ay hindi pumutok kapag nagbubuhos ng tubig na kumukulo sa kanila.
• Para sa pag-aatsara ng mga kamatis, gumamit ng isang klasikong palumpon ng mga pampalasa: dill, perehil, kintsay, basil, at dahon ng bay, bawang, paminta, malunggay. Upang mapabuti ang lasa, magdagdag ng mga kampanilya, mga pipino, at mga sibuyas kasama ng mga kamatis. Ang kampanilya ay hugasan, gupitin sa kalahati, at ang mga silid ng binhi kasama ang mga buto ay tinanggal. Ang mga pipino ay dapat munang ibabad sa loob ng 2-3 oras, at pagkatapos ay hugasan ng mabuti, pinutol ang mga dulo. Mga sibuyas alisan ng balat, hugasan, minsan blanch sa loob ng 2 minuto. Ang mga gulay ay pinagsunod-sunod, ang mga dilaw at bulok na sanga ay tinanggal, at lubusan na hinugasan sa maraming tubig.
• Ang kaligtasan ng mga adobo na kamatis ay higit sa lahat ay nakasalalay sa kalinisan ng lalagyan. Ang mga garapon ay dapat hugasan ng soda, pagkatapos ay banlawan at isterilisado. Ang malalaking garapon ay ginagamot sa singaw sa pamamagitan ng paglalagay sa mga ito sa isang takure na may bukas na takip kung saan kumukulo ang tubig. Ang mga garapon ng litro ay maaaring lutuin sa oven o punuin ng tubig at ilagay sa microwave. Sa sandaling kumulo ang tubig, ibubuhos ito, at ang garapon ay ibinalik sa isang tuwalya at ang likido ay pinahihintulutang maubos. Ang mga takip ay hugasan at pinakuluan sa isang kawali ng tubig sa loob ng 3-5 minuto.
• Maraming mga maybahay ang interesado sa tanong kung gaano karaming mga kamatis ang magkasya sa isang litro, dalawang litro o tatlong litro na garapon. Kung mahigpit mong i-pack ang mga kamatis, kakailanganin mo ng halos kalahati ng dami ng garapon. Iyon ay, maaari kang maglagay ng 0.5-0.6 kg ng mga kamatis sa isang litro na garapon, 1.1-1.2 kg sa isang dalawang litro na garapon, at 2-2.1 kg sa isang tatlong litro na garapon. Ngunit ito ay depende sa laki ng mga kamatis at sa kanilang hugis.
• Upang makalkula ang dami ng pagbuhos ng marinade, kailangan mong ilagay ang mga inihandang kamatis sa mga sterile na garapon kasama ang mga pampalasa at damo. Ang isang garapon ay mangangailangan ng pag-atsara sa kalahati ng dami ng lalagyan. Ang isang maliit na tubig (200 ML bawat 1 litro ng garapon) ay idinagdag sa kaso ng spillage kapag nagbubuhos ng mga kamatis, dahil ang mga garapon ay puno ng pag-atsara upang ito ay tumapon ng kaunti sa gilid.
• Upang sukatin ang dami ng tubig para sa pag-atsara nang mas tumpak, ilagay ang mga kamatis na may mga pampalasa sa mga garapon at punan ang mga ito ng malamig na tubig. Pagkatapos ay isara ang garapon na may takip ng naylon na may mga butas at ibuhos ang tubig sa isang lalagyan ng pagsukat. Ito ang ginagawa nila sa lahat ng mga bangko. Pagkatapos ay magdagdag ng kaunting tubig sa reserba at magdagdag ng asukal at asin sa tubig na ito. Ang natitirang marinade ay maaaring gamitin sa susunod. Ito ay pinalamig, ibinuhos sa isang garapon at nakaimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 2-3 araw.
• Ang mga kamatis ay puno ng marinade sa pinakadulo ng mga garapon upang mayroong maliit na puwang para sa hangin sa loob hangga't maaari. Ang katotohanan ay ang acetic acid, kahit na ito ay isang produkto ng pang-imbak at pinipigilan ang aktibidad ng maraming mga microorganism, ay madaling nawasak ng mga fungi ng amag na dumami sa pagkakaroon ng hangin.
• Inirerekomenda na magdagdag ng suka sa garapon bago ang pagbubuklod. Maipapayo na gumamit ng kakanyahan ng suka, dahil ang naturang de-latang pagkain ay may mas mataas na kalidad at mas mahusay na nakaimbak.
• Ang mga adobo na kamatis ay maaaring mapangalagaan nang may at walang isterilisasyon, gamit ang doble o triple na pagpuno. Sa huling kaso, ang mga tuntunin sa kalinisan ay dapat na sundin nang mas maingat.

Mga kamatis na inatsara sa mga garapon ng litro

Mga sangkap (para sa 10 litro na garapon):

• mga kamatis - 5.5-6 kg;
• malunggay - 4 g;
• berdeng dill - 10 g;
• buto ng dill - isang pakurot;
• perehil, kintsay - 5 g bawat isa;
• pulang capsicum - 1.5 g;
• dahon ng bay - 0.5 mga PC;
• bawang - 2-3 cloves;
• tarragon - 1.5 g;
• pagpuno ng marinade - 4.5-5 l.

Para sa marinade (bawat 1 litro ng tubig):

• asin - 50 g;
• asukal - 40 g;
• kakanyahan ng suka 70 porsyento - 20 ml.

Paraan ng pagluluto

• Pagbukud-bukurin ang mga kamatis. Mag-iwan ng parehong laki at parehong antas ng pagkahinog. Alisin ang mga tangkay. Hugasan sa malamig na tubig. Kung ang balat ng mga kamatis ay manipis, itusok ang mga ito sa lugar ng tangkay. Hindi mo kailangang tusukin ang matitigas na kamatis: hindi sila sasabog.
• Hugasan ang mga gulay. Hayaang maubos ang tubig.
• Maghanda ng mga sterile quart jar at lids.
• Ilagay ang mga kamatis sa mga garapon, magdagdag ng mga pampalasa. Subukang mag-iwan ng kaunting bakanteng espasyo hangga't maaari sa lalagyan. Punan ang mga voids ng halaman.
• Ihanda ang marinade. Upang gawin ito, ibuhos ang sapat na tubig sa kawali. Magdagdag ng asin at asukal. Pakuluan ng 5-10 minuto. Kung ang marinade ay lumalabas na maulap, salain ito sa pamamagitan ng isang telang lino habang mainit. Pakuluin muli.
• Ibuhos ito sa mga kamatis sa mga garapon.
• Bago idagdag ang kakanyahan, magpasya kung anong uri ng mga kamatis ang gusto mo sa dulo: bahagyang acidic, maasim o maanghang. Para sa bahagyang acidic na mga kamatis, sapat na upang ilagay ang 7 ml ng kakanyahan sa isang litro ng garapon. Para sa maasim na mga kamatis, dagdagan ang halaga ng kakanyahan sa 14 ML. Upang gawing maanghang ang mga kamatis, kailangan mong ibuhos ang hanggang 20 ML ng acid sa garapon.
• Takpan ang mga garapon ng mga takip. Ilagay ang mga ito sa isang malawak na kawali na may malambot na tela sa ibaba. Ibuhos ang mainit na tubig hanggang sa mga hanger ng mga garapon. Ilagay sa apoy. I-pasteurize sa loob ng 25 minuto sa 85°. Ang tubig ay hindi dapat kumulo.
• Alisin ang mga garapon mula sa tubig at agad na isara ang mga ito nang mahigpit. Baligtarin ang mga ito, ilagay ang mga ito sa isang patag na ibabaw na natatakpan ng malambot na tela. Balutin ang iyong sarili sa isang kumot. Iwanan ito ng ganito sa loob ng isang araw hanggang sa ganap itong lumamig.

Mga de-latang adobo na kamatis: recipe isa

Mga sangkap (para sa 1 litro ng garapon):

• mga kamatis - 500-600 g;
• suka ng mesa 5 porsiyento - 3-4 tbsp. l.;
• mga sibuyas - 1 maliit na sibuyas;
• bawang - 1 clove;
• itim na paminta - 3 mga gisantes;
• cloves - 2 mga putot;
• dahon ng bay - 1 pc;
• dill, basil, tarragon, kintsay - 15-20 g.

Para sa marinade (bawat 1 litro ng tubig):

• asin - 2 tbsp. l.;
• asukal - 1 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto

• Pumili ng mga kamatis na magkapareho ang laki at pagkahinog. Hugasan sa malamig na tubig, agad na alisin ang tangkay.
• Maghanda ng mga sterile na garapon na may mga takip.
• Ibuhos ang suka sa bawat garapon at idagdag ang lahat ng pampalasa. Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis. Ang mga gulay ay maaaring ipamahagi sa pagitan ng mga prutas.
• Upang punan, ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asin at asukal. Pakuluan ng ilang minuto. Ibuhos ang mainit na atsara sa ibabaw ng mga kamatis. Takpan ang mga garapon ng mga takip.
• Ilagay sa isang kasirola na may mainit na tubig. I-sterilize sa kumukulong tubig sa loob ng 8 minuto. Upang maiwasan ang pagpasok ng tubig sa mga garapon, dapat lamang itong umabot sa kanilang mga hanger.
• Alisin ang mga garapon mula sa tubig at i-seal kaagad.
• Baligtarin ang mga ito at takpan ng kumot. Mag-iwan hanggang sa ganap na lumamig.

Mga adobo na kamatis, de-latang walang isterilisasyon

Mga sangkap (para sa isang dalawang-litro na garapon):

• mga kamatis - 1.1-1.3 kg;
• bawang - 5 cloves;
• medium-sized na sibuyas - 1 pc.;
• black peppercorns - 6 na mga PC;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• dill - 2 payong;
• kintsay - 1 sprig;
• malunggay - 1/4 sheet.

Para sa marinade:

• tubig - 1 l;
• asin - 2 tbsp. l.;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• kakanyahan ng suka 70 porsyento - 1 tsp.

Paraan ng pagluluto

• Pumili ng mga kamatis na may parehong laki. Hugasan ang mga ito sa pamamagitan ng pagpunit sa mga tangkay.
• I-pack nang mahigpit sa mga sterile na garapon. Maglagay ng mga pampalasa at pampalasa sa pagitan nila.
• Punan ang mga nilalaman ng mga garapon ng tubig na kumukulo. Maghintay ng 20 minuto. Maglagay ng takip ng naylon sa garapon na may mga butas kung saan ibuhos ang tubig na ito.
• Ihanda ang marinade nang hiwalay. Ibuhos ang isang litro ng tubig sa kawali (para sa isang garapon) kasama ang isa pang 100 ML sa reserba. Magdagdag ng asin at asukal. Pakuluan ng 5-10 minuto. Ibuhos ang kumukulong marinade sa pinainit na mga kamatis. Magdagdag ng kakanyahan.
• I-seal ang mga garapon gamit ang mga takip. Baligtarin ang mga ito at balutin ng kumot. Mag-iwan hanggang sa ganap na lumamig.

Matamis na adobong kamatis

• mga kamatis - 2-2.2 kg;
• kampanilya paminta - 1 pc.

• tubig - 1.5-1.6 l;
• asin - 60 g;
• asukal - 150 g;
• 9 porsiyentong suka - 2 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto

• Pumili ng mga hinog na kamatis. Hugasan ang mga ito at alisin ang mga tangkay.
• Hugasan ang kampanilya, gupitin sa kalahati, alisin ang mga buto. Gupitin sa hiwa nang pahaba.
• Maghanda ng mga sterile na tatlong-litro na garapon. Punan ang mga ito nang mahigpit ng mga kamatis. Ipamahagi ang paminta sa pagitan nila.
• Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, takpan ang mga takip, maghintay ng 20 minuto.
• Isara ang garapon na may takip ng naylon na may mga butas (o isang espesyal na binili sa tindahan). Patuyuin ang tubig sa pamamagitan ng mga ito sa kawali. Magdagdag ng asin at asukal kung kinakailangan. Magdagdag ng suka. Walang ibang pampalasa ang kailangan para sa recipe na ito.
• Pakuluan ang marinade at ibuhos ito sa mga kamatis.
• Takpan ng sterile lids at i-seal nang mahigpit.
• Baligtarin ito, balutin ito ng kumot, at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.

Mga kamatis na inatsara ng mansanas

Mga sangkap (para sa 1 tatlong-litro na garapon):

• mga kamatis - 2 kg;
• matigas, hinog na mansanas - 1-2 mga PC.;
• matamis na paminta - 1 pc;
• perehil - 1 sprig.

Para sa marinade:

• asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 5 tbsp. l.;
• kakanyahan ng suka - 1 tsp.

Paraan ng pagluluto

• Pumili ng katamtamang laki, pahaba na hugis na mga kamatis. Hugasan sa malamig na tubig, alisin ang mga tangkay.
• Hugasan ang mga mansanas. Gupitin sa kalahati at alisin ang mga silid ng binhi. Gupitin sa malalawak na hiwa. Upang maiwasan ang pagdidilim ng mga mansanas sa hangin, ilagay ang mga ito sa bahagyang acidified na tubig.
• Hugasan ang paminta, gupitin sa kalahati, alisin ang mga buto. Banlawan ang perehil sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
• Maghanda ng mga sterile na garapon. Hugasan ang mga takip ng soda at pakuluan ng 5 minuto sa tubig.
• Ilagay ang mga kamatis na may halong mansanas sa mga garapon. Punan ang mga voids na may paminta at damo.
• Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis at hayaang umupo ng 5-10 minuto.
• Patuyuin ang tubig sa kawali gamit ang isang takip na may mga butas. Magdagdag ng asin, asukal, kakanyahan. Pakuluan ang marinade sa loob ng 5 minuto at pagkatapos ay ibuhos ito sa mga kamatis.
• I-seal kaagad gamit ang sterile caps. Baliktarin ang mga garapon at takpan ng kumot. Sa ganitong posisyon, hayaan silang ganap na lumamig.

Mga adobo na berdeng kamatis

Mga sangkap:

• berdeng kamatis– 2-2.2 kg;
• bawang - 1 ulo;
• karot - 0.5 mga PC;
• kampanilya paminta - 1 pc.;
• perehil - 1 sanga;
• black peppercorns - 10 mga PC.

Para sa marinade:

• tubig - 1.5 l;
• asin - 1.5 tbsp. l.;
• asukal - 0.5 tbsp;
• suka 6 porsiyento - 4 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto

• Pumili ng berdeng mga kamatis na may parehong laki. Hindi mo dapat masyadong i-marinate ang maliliit, dahil maaari silang maging mapait. Pinakamainam na panatilihin ang mapusyaw na berdeng mga kamatis na malapit nang maging kulay-rosas. Hugasan ang mga ito sa malamig na tubig habang inaalis ang mga sepal.
• Hatiin ang bawang sa mga clove at alisan ng balat ang mga balat. Hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Gupitin sa hiwa.
• Balatan ang mga karot, hugasan, gupitin sa mga hiwa.
• Hugasan ang kampanilya, gupitin sa kalahati, alisin ang mga buto. Gupitin sa malawak na mga piraso.
• Gupitin ang mga kamatis nang crosswise at ilagay ang 1-2 hiwa ng bawang sa loob.
• Maghanda ng mga sterile na tatlong-litro na garapon. Ilagay ang mga hiwa ng karot at peppercorn sa ibaba. Punan ang garapon ng mga kamatis. Maglagay ng mga piraso ng paminta at perehil sa mga voids.
• Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, takpan ang mga takip at hayaang umupo ng 25-30 minuto.
• Ihanda ang marinade. Ibuhos ang sapat na tubig sa kawali, magdagdag ng asin at asukal. Haluin, ilagay sa apoy at pakuluan ng 5-10 minuto. Magdagdag ng suka.
• Ibuhos ang tubig mula sa mga lata ng mga kamatis sa pamamagitan ng takip na may mga butas, at sa halip ay ibuhos ang kumukulong atsara.
• Isara ang mga garapon na may sterile lids at i-seal kaagad. Baligtarin ito, balutin ito ng kumot, at palamig.

Marinated na mga kamatis para sa taglamig: recipe na may mga larawan

Listahan ng mga sangkap para sa 1 litro na garapon:

• 500-600 g ng mga kamatis.

Para sa 1 litro ng marinade:

• 50 g asin;
• 25 g asukal;
• 3 tbsp. suka 9%;
• isang pares ng mga clove ng bawang;
• 5-6 na mga gisantes ng allspice at itim na paminta;
• dahon ng bay.

Paghahanda:

1. Pagbukud-bukurin ang mga kamatis, pumili ng mga siksik, malakas na prutas; Hugasan nang lubusan sa tubig na tumatakbo, alisin ang mga buntot.

2. Hugasan nang maigi ang mga garapon at i-sterilize ang mga ito sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa isang kawali ng kumukulong tubig. Isawsaw ang mga takip sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang segundo. Maglagay ng bay leaf (2-3 piraso bawat isa), isang pares ng mga clove ng bawang, black at allspice peas (5-6 piraso bawat 1 litro na garapon) sa mga garapon.

3. Punan ang mga garapon ng mga kamatis hanggang sa pinakatuktok, i-compact ang mga ito nang mahigpit upang sa ibang pagkakataon ay walang masyadong walang laman na espasyo sa mga garapon.

4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay sa mga garapon, takpan ng mga takip at mag-iwan ng 10-15 minuto.

5. Maingat na patuyuin ang tubig mula sa mga lata sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal, ilagay sa kalan at pakuluan. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng suka at patayin ang gas.

6. Ibuhos ang kumukulong brine sa mga kamatis sa mga garapon at selyuhan ng sterile lids. Ilagay ang mga kamatis, na inatsara para sa taglamig, na nakababa ang kanilang mga talukap at balutin ang mga ito sa isang kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Itabi ang mga kamatis sa isang malamig, madilim na lugar.

Paalala sa babaing punong-abala

Kapag nag-aatsara ng mga kamatis, maaari kang gumamit ng iba pang pampalasa. Halimbawa, ang pagdaragdag ng coriander ay gumagawa ng mga kamatis na hindi kapani-paniwalang malasa at mabango. Ngunit dahil ang coriander ay may napakalakas na tiyak na amoy, ipinapayong gumawa ng 1-2 garapon para sa pagsubok sa unang pagkakataon.

Maaari kang mag-eksperimento sa dami ng asin at asukal. Kung magdagdag ka ng 50 g ng asin at asukal sa 1 litro ng tubig, ang brine ay magiging katamtamang maalat, na may bahagyang lasa ng tamis. Gayundin, huwag lumampas sa suka. Ang labis nito ay negatibong nakakaapekto sa kalidad ng mga kamatis.

Matrix ng Produkto: 🥄

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa canning tomatoes. Ngunit ibabahagi ko sa iyo ang mga recipe na sinubukan ko at oras. At ang pinakamahalaga ay ang lahat ng mga recipe na gusto kong ipakilala sa iyo ngayon ay hindi nangangailangan ng isterilisasyon!!!

Bilang karagdagan, ang lahat ng mga iminungkahing mga recipe ng pangangalaga ay medyo simple at hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan. At isa pang bagay... Ang lahat ng mga paghahandang ito ay maaaring maimbak sa apartment sa temperatura ng kuwarto! Sa pamamagitan ng paraan, ang mga recipe na ibinahagi ko na sa iyo ay hindi rin nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon ng imbakan.

Una sa lahat, ibabahagi ko sa iyo ang isang recipe para sa mga adobo na kamatis, na mahal ng aking kaibigan na si Anyuta at hindi lamang siya)). Ang mga kamatis sa pampagana na ito ay lasa ng matamis at maasim, at ang brine ay agad na lasing sa sandaling mailagay ang lahat ng mga gulay sa mangkok ng salad. Para sa lasa, nagdaragdag ako ng isang dakot ng pulang gooseberries sa bawat garapon. Maaari kang magdagdag ng mga itim na currant sa halip. Hindi ito mahalaga.

Sasabihin ko kaagad na mas gusto kong gumulong ng mga kamatis sa 1.5-litro na garapon. Kung gumagamit ka ng iba pang mga volume para sa pag-iingat, maaari kang mag-convert sa isang kailangan mo.

Sasabihin ko kaagad na ang isang 3-litro na garapon ay naglalaman ng humigit-kumulang 1.4-1.6 kg ng mga prutas (depende sa kanilang laki), at ang isang litro na garapon ay naglalaman ng 500-600 g.

• Mga kamatis - 750-800 g
• Bawang - 4-5 cloves
• Mga pulang gooseberry - 1 dakot
• Cherry at currant dahon - 1-2 mga PC.
• Mga pampalasa - 1 tsp.
• asin - 1 tbsp. l. (walang malaking bukol)
• Asukal - 3-4 tbsp. l. (walang malaking bukol)

Para sa pag-aatsara, maaari mong gamitin ang mga prutas ng anumang antas ng kapanahunan, bilog na hugis o pulot-pukyutan, cream, atsara at iba pa. Ang kulay ay maaari ding maging anuman.

Ang mga maliliit na kamatis ay maaaring ilagay sa mga garapon nang buo, at malalaking mga - sa kalahati. Inirerekomenda ng maraming maybahay ang pagkuha ng mga prutas ng isang uri, ngunit hindi ako sumusunod dito. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay humigit-kumulang sa parehong laki.

Una sa lahat, ihahanda namin ang mga garapon at mga takip. Hugasan ang mga ito nang lubusan ng soda at banlawan ng tubig na kumukulo. Kung mayroon kang oras at pagnanais, maaari mong isterilisado sa halip na banlawan ng tubig na kumukulo. Upang isterilisado ang mga garapon, gumamit ako ng isang multicooker, na naglalagay ng isang espesyal na aparato sa ibabaw ng isang bukas na mangkok na puno ng tubig (maaari mo itong bilhin sa anumang tindahan ng hardware).

Habang isterilisado ang mga garapon, aalagaan namin ang mga gulay. Pinipili namin ang mga hindi nasirang prutas, pag-uri-uriin ang mga ito (upang ang bawat garapon ay naglalaman ng humigit-kumulang sa parehong laki), alisin ang mga tangkay, at hugasan nang lubusan.

At ngayon kailangan mong itusok ang prutas sa tangkay gamit ang isang palito. Ang pagbutas ay kailangang gawin medyo malalim upang ang balat ng mga kamatis paggamot sa init Hindi ito sumabog, at ang mga gulay mismo ay uminit nang mas mabilis. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga ito sa mga inihandang garapon.

Susunod, pinag-uuri namin at hinuhugasan ang mga gulay at tuyo ang mga ito gamit ang isang tuwalya ng papel. Hugasan ang bawang at alisan ng balat ito, pinag-uuri din namin ang mga gooseberries at hugasan nang mabuti. Ngayon ilagay ang kinakailangang dami ng mga damo, bawang at pampalasa sa bawat garapon. Kung bibili ka ng mga handa na kit para sa pag-aatsara ng mga gulay, siguraduhing walang asin ang mga ito. Ang mga clove ng bawang ay maaaring ilatag nang buo, o gupitin sa kalahati.

Maingat na ibuhos ang tubig na kumukulo mula sa takure sa bawat garapon at takpan ng mga takip. Sa puntong ito, ang mga garapon ng mga gulay ay dapat ilagay sa isang dry cutting board o tuwalya upang maiwasan ang mga ito mula sa pagsabog dahil sa mga pagkakaiba sa temperatura.

Ngayon ay iniiwan namin ang aming mga garapon ng mga gulay nang mag-isa sa loob ng 15-20 minuto. Bago matapos ang oras ng paghawak, ilagay ang mga takip sa isang hiwalay na kawali upang isterilisado.

Matapos lumipas ang kinakailangang oras, inilalagay namin ang isang enamel pan sa kalan at ibuhos ang tubig dito mula sa garapon na unang ibinuhos. Magdagdag ng asin at asukal sa tubig at pakuluan. Pakitandaan muli na ipinahiwatig ko ang dami ng asin at asukal sa bawat garapon nang hiwalay, at hindi bawat litro ng tubig.

Habang kumukulo ang brine sa kawali, nagbubuhos kami ng 1/2 kutsarita ng acetic acid sa isang garapon ng mga kamatis. Pagkatapos ay punan ang garapon ng inihandang brine hanggang sa labi, i-seal ito nang hermetically, baligtarin ito at ilagay ang takip sa isang tuwalya. Takpan ng kumot hanggang lumamig. Susunod, ulitin namin ang pamamaraang ito sa bawat kasunod na garapon.

Mga kamatis na inatsara para sa taglamig sa mga garapon gamit ang mainit na paraan na may suka

Mag-atsara kami ng mga kamatis na mainit. Bilang karagdagang sangkap, magdagdag ng mustasa powder sa mga garapon. Ang pamamaraang ito ng pag-iimbak ng mga kamatis ay napaka-simple. Inilalagay namin ang mga prutas sa isang garapon kasama ang mga pampalasa, at pagkatapos ay punan ito ng tubig na kumukulo sa unang pagkakataon, at punan ito ng mainit na brine sa pangalawang pagkakataon at agad na igulong ito ng lata o mga takip ng tornilyo.

Mga sangkap para sa isang 1.5 litro na garapon:

• Mga kamatis - 750-800 g
• Bawang - 3-4 cloves
• Mustasa pulbos - 1 tsp. (na may bukol)
• Mga dahon ng malunggay - 1 pc.
• Dill sprigs na may payong - 1 pc.
• Mga pampalasa - 1 tsp.
• asin - 1 tbsp. l. sa isang garapon (walang malaking punso)
• Asukal - 3 tbsp. l. (walang malaking bukol)
• Acetic acid 70% - 1/2 tsp.

Para dito at sa susunod na recipe, naghahanda kami ng mga gulay at damo sa parehong paraan tulad ng sa unang recipe. Naghahanda din kami ng mga garapon at mga takip.

Ilagay ang mga gulay, bawang at prutas nang mahigpit sa mga garapon, huwag kalimutang tusukin ang bawat kamatis ng palito sa tangkay. Magdagdag ng marinating spices.

Maingat na ibuhos ang tubig na kumukulo sa bawat garapon, takpan ang mga takip at mag-iwan ng 15-20 minuto.

Pagkatapos ay pinatuyo namin ang tubig mula sa garapon sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal at dalhin sa isang pigsa. Habang kumukulo ang brine, ibuhos ang dry mustard powder sa isang garapon ng mga gulay at magdagdag ng acetic acid.

Pagkatapos ay punan ang garapon hanggang sa labi ng inihanda na brine, i-seal ito nang hermetically, baligtarin ito at ilagay ang takip sa isang tuwalya. Takpan ng kumot hanggang lumamig.

yun lang. Ito ay napaka-simple at mabilis. Nais kong iguhit ang iyong pansin sa katotohanan na ang tuyong mustasa ay magiging sanhi ng maulap na brine. Huwag matakot))

Video kung paano mapanatili ang mga kamatis at ubas para sa taglamig (sa 3-litro na garapon)

Nakakita ako ng isang kawili-wiling recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis para sa taglamig na may mga ubas sa channel ng video ng Klavdiya Korneva Cooking.

Ang mga kamatis na de-latang ayon sa recipe na ito ay medyo maanghang, ngunit napakasarap.

Recipe para sa adobo na cherry tomatoes na may bell peppers at honey (masarap na matamis)

Ang isa pang kawili-wiling recipe na nais kong ibahagi sa iyo ay ang mga kamatis na cherry na inatsara ng kampanilya at pulot. Sa kabila ng katotohanan na hindi kami gagamit ng mga pampalasa sa recipe na ito, ang pampagana ay nagiging napaka-mabango.

Mga sangkap:

• Mga kamatis
• Kampanilya paminta
• Bawang - 1-2 cloves bawat garapon
• Nutmeg

Marinade para sa 1 litro ng tubig:

• Honey - 6 tbsp. l.
• Apple cider vinegar - 100 ml

Iginuhit ko ang iyong pansin sa katotohanan na ang isang 3-litro na garapon ay may hawak na humigit-kumulang 1.5-1.6 litro ng pag-atsara, at ang isang litro na garapon ay mayroong 450-500 ML.

Kumuha kami ng mga gulay sa anumang dami. Karaniwan akong kumukuha ng 2 malalaking paminta para sa 1 kg ng mga kamatis (pinakamahusay na pumili ng malalaking, mataba na prutas). Naghahanda kami ng mga garapon at mga takip sa parehong paraan tulad ng sa unang recipe.

Una sa lahat, hugasan ang mga gulay. Pagkatapos ay nililinis namin ang mga kampanilya mula sa mga buto at lamad at pinutol ang bawat isa sa malalaking piraso.

Huwag kalimutang tusukin ng toothpick ang bawat kamatis sa tangkay. Ito ay tiyak na tumatagal ng ilang oras, ngunit ito ay katumbas ng halaga. Ngayon ilagay ang lahat ng mga gulay sa mga garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo, takpan ang mga lids at mag-iwan ng 15 minuto.

Samantala, sinimulan naming ihanda ang pag-atsara, kung saan ibinubuhos namin ang asin sa tubig at dalhin sa isang pigsa. Habang kumukulo ang tubig at asin, pinatuyo namin ang tubig mula sa mga garapon ng mga gulay, magdagdag ng isang pakurot ng nutmeg sa bawat isa at takpan muli ng mga takip.

Sa huling sandali, magdagdag ng honey at apple cider vinegar sa kumukulong brine at agad na ibuhos sa mga garapon (punan ang mga garapon hanggang sa labi). Tinatakan namin ang lahat ng hermetically, i-baligtad ito at ilagay ang takip sa isang tuwalya. Takpan ng kumot hanggang lumamig.

Sa oras na ito ay gumamit ako ng 0.7 litro na garapon, kaya bago ibuhos ang pag-atsara sa mga garapon na may mga gulay, ibinuhos ko ang tubig na kumukulo sa kanila nang dalawang beses, na hinahawakan ang mga ito ng 10 minuto sa bawat oras.

Mahalaga! Kung gumamit ka ng mga garapon na may dami na mas mababa sa 1 litro para sa pag-canning, kailangan mong punan ang mga ito ng tubig na kumukulo ng hindi bababa sa 2 beses, dahil ang tubig sa naturang mga garapon ay lumalamig nang napakabilis.

Mula sa isang kilo ng mga kamatis nakakuha ako ng 3 garapon. Ang mga kamatis na inihanda sa ganitong paraan ay matamis, malasa at napakahusay na nakaimbak.

Paano mag-marinate ng masarap na kamatis na may citric acid at kintsay

Buweno, para sa mga hindi gustong gumamit ng suka para sa pangangalaga, iminumungkahi kong gumawa ng paghahanda sa taglamig na may sitriko acid o, bilang sikat na tawag dito, lemon juice. Para sa lasa, magdaragdag kami ng mga sprig ng kintsay sa mga garapon.

Mga sangkap (bawat 3-litro na garapon):

• Mga kamatis - 1.5-1.6 kg
• Bawang - 5-7 cloves
• Mga tangkay ng kintsay - 2-3 mga PC.
• asin - 2 tbsp. l. sa isang garapon (walang slide)
• Asukal - 5 tbsp. l. (walang slide)
• Sitriko acid - 1 tsp.
• Black peppercorns - 5 mga PC.
• Usik ng clove - 1 pc.
• Cinnamon stick - 1 pc.

Inihahanda namin ang mga prutas, garapon at takip ng kamatis sa parehong paraan tulad ng sa unang recipe. Hugasan ang mga tangkay ng kintsay at gupitin ayon sa gusto mo (maliit o malalaking piraso, hindi mahalaga).

Ilagay ang mga kamatis at ang kinakailangang halaga ng kintsay at pampalasa sa isang 3-litro na garapon. Maaari mong ilagay ang cinnamon stick nang buo o hatiin ito sa ilang piraso. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat, takpan ng takip at mag-iwan ng 20-30 minuto hanggang ang garapon ay maging mainit sa pagpindot.

Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, ibuhos ang asin, asukal at sitriko acid. Punan muli ng kumukulong tubig at isara nang mahigpit. Pagkatapos nito, inilalagay namin ang mga garapon sa kanilang mga gilid at igulong ito ng kaunti sa mesa upang ang asin at asukal sa mga garapon ay matunaw nang kaunti.

Ngayon ang aming mga garapon ay maaaring ilagay sa ilalim ng isang kumot na may mga takip hanggang sa ganap na lumamig.

Ang mga kamatis ay nagiging matamis at hindi maanghang, ang asido ay hindi kahit na nararamdaman. Ang kintsay ay nagbibigay sa mga kamatis ng masarap na lasa.

Marinated tomatoes na may carrot tops para sa taglamig sa mga garapon ng litro (video recipe)

Nakakita ako ng isang napaka-kagiliw-giliw na recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis sa First Zagorodny video channel. Iminumungkahi ng may-akda ng video ang paggamit ng mga carrot top bilang karagdagang sangkap, na nagbibigay sa adobo na meryenda ng hindi pangkaraniwang lasa.

Para sa 1 litro ng marinade:

• asin - 1 tbsp. l.
• Asukal - 4 tbsp. l.
• Sitriko acid - 1 tsp
• Mga tuktok ng karot - 1 bungkos
• Bawang - 4 na cloves
• Carnation bud - 1 pc.
• Peppercorns - 4-5 na mga PC.
• dahon ng bay - 1 pc.
• Dill payong - 1-2 mga PC.
• Mainit na paminta (opsyonal)

Mga kamatis na inatsara ng sibuyas at apple cider vinegar sa mga garapon ng litro

At sa konklusyon, maghahanda kami ng mga kamatis na inatsara ng mga sibuyas at apple cider vinegar. Para sa kaginhawaan ng pagkalkula ng mga sangkap, binibigyan kita ng isang recipe para sa 1-litro na garapon, ngunit ako mismo ay igulong ito sa 0.7-litro na garapon.

Mga sangkap:

• Mga kamatis - 1 kg
• Mga sibuyas - 2 mga PC. (maliit)
• Bawang - 1-2 cloves bawat garapon
• Apple cider vinegar - 3 tbsp. l. bawat garapon
• Mga pampalasa para sa pag-aatsara - 1 tsp. bawat garapon
• dahon ng bay - 1 pc. bawat garapon

Marinade para sa 1 litro ng tubig:

• asin - 1 tbsp. l. (walang malaking slide)
• Asukal - 3 tbsp. l.

Para sa recipe na ito, kumuha kami ng mga kamatis na kasing liit hangga't maaari, hugasan ang mga ito at tinutusok ang mga ito gamit ang isang palito malapit sa tangkay.

Hugasan ang sibuyas, alisan ng balat at gupitin sa mga singsing. Para sa bawat litro ng garapon kumuha kami ng isang medium-sized na sibuyas. Balatan ang bawang at gupitin ang bawat clove sa 2-3 bahagi.

Maglagay ng 1 bay leaf, 1-2 cloves ng bawang sa bawat garapon at pagkatapos ay punuin ito ng mga kamatis, ilagay ang bawat layer na may mga sibuyas. Pagkatapos ay punan ang mga garapon ng tubig na kumukulo, takpan ang mga takip at mag-iwan ng 15-20 minuto.

Samantala, ihanda ang marinade sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin at asukal sa tubig at pakuluan. Habang kumukulo ang tubig at asin, pinatuyo namin ang tubig mula sa mga garapon na may mga gulay, idagdag sa bawat kutsarita ng mga pampalasa ng pag-aatsara at 3 tbsp. l. apple cider vinegar at takpan muli ang mga ito.

Sa sandaling kumulo ang marinade, ibuhos namin ito sa mga garapon (punan hanggang sa labi). Tinatakan namin ang lahat ng hermetically, i-baligtad ito at ilagay ang takip sa isang tuwalya. Takpan ng kumot hanggang lumamig.

With this I say goodbye to you, hanggang sa muli nating pagkikita.

Ang mabangong at maanghang na atsara ay isang tunay na highlight ng anumang handaan o hapag-kainan. Ang mga de-latang kamatis ay isang mahusay na pampagana para sa una at pangalawang mga kurso, at ginagamit din ang mga ito para sa paggawa ng mga sarsa at gravies, kaya ang kahalagahan ng produktong ito ay mahirap i-overestimate.

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pag-canning ng mga kamatis, at siyempre, ang bawat maybahay ay may sariling "tradisyonal na recipe," ngunit upang pag-iba-ibahin ang diyeta, marami ang nagsisikap na mapanatili ang mga kamatis sa panahon ng hindi lamang sa karaniwang paraan, kundi pati na rin ayon sa isang bagong recipe. Sa kabutihang palad, maraming paraan ng pag-aasin at pag-atsara.

Ang mga benepisyo ng mga adobo na kamatis

Kilalang-kilala na ang mga atsara na may mga marinade, bagaman masarap, ay hindi partikular na malusog. Gayunpaman, ang mga de-latang kamatis ay maaaring magyabang ng malaking halaga para sa katawan. Maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap na nakapaloob sa hilaw na gulay, ay pinapanatili sa pamamagitan ng pag-aasin at pag-aatsara, ang ilan sa kanila ay nagkakaroon pa ng mas madaling natutunaw na anyo.

Halimbawa, ang isang kamatis na kinuha mula sa isang garapon o bariles ay may 3 beses na mas maraming lycopene (isang natural na antioxidant) kaysa sa isang gulay na dinala mula sa hardin.

Kapag inani, ang mga kamatis ay nagpapanatili ng quercetin, isang natural na antibiotic na nagpapalakas sa immune system at tumutulong sa pagpapanumbalik ng katawan pagkatapos ng matinding pisikal na pagsusumikap.

Ang mga kamatis (kabilang ang mga adobo) ay naglalaman ng maraming bitamina K, potasa, germanium at choline, na tumutulong sa pagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo.

Mga tampok ng paghahanda ng kamatis

Upang gawing tunay na malusog at malasa ang mga adobo na kamatis, kailangan mong pumili ng sariwa, hindi nasirang mga gulay para sa paghahanda. Mas mabuti kung sila ay bahagyang maberde, ngunit hindi overripe. Ang mga bulok o durog na kamatis ay hindi angkop para sa canning.

Kung susundin mo ang ilang simpleng mga patakaran, ang mga atsara ay magiging tunay na masarap:

• Maipapayo na gumamit ng maliliit na prutas ng iba't ibang Slivka.
• Ang pag-atsara ay dapat gawin mula sa suka, asin at asukal, maaari kang magdagdag ng mga dahon ng bay at pampalasa, ngunit hindi ka dapat magdagdag ng mga pampalasa at tina.
• Ang pinakamahusay na ratio ng mga gulay at likido sa isang garapon ay itinuturing na 1: 1, maaari kang magkaroon ng kaunti pang mga kamatis.
• Ang pangangalaga ay nakaimbak sa isang madilim, malamig na lugar nang hindi hihigit sa 2 taon.

Kung ang brine ay nagiging maulap, madilim, o ang isang hindi kasiya-siyang amoy ay naramdaman pagkatapos buksan ang isang garapon ng mga kamatis, malamang na ang produkto ay nasira at hindi angkop para sa pagkonsumo.

Bago ang pangangalaga, ang mga garapon ay dapat hugasan at isterilisado. Magagawa ito sa pamamagitan ng pagbubuhos sa kanila ng singaw ( litrong garapon itago sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto, at isang tatlong litro ng isa - 15 minuto), o calcined sa oven sa 200 degrees para sa mga 10 minuto. Ang mga lids para sa rolling ay pinakuluang para sa mga 5 minuto.

Paano mag-atsara ng mga kamatis

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga kamatis: pag-aatsara, pagpapatayo, pagpapatayo at kahit na paggawa ng jam mula sa kanila. Ang pag-aatsara ay itinuturing na tradisyonal, at sa parehong oras ang pinakasikat. Sa pamamagitan ng pagpili ng naaangkop na recipe at pagsunod sa paglalarawan nito, lahat ay maaaring maghanda ng masarap, masarap na meryenda para sa taglamig.

Klasikong recipe

Ang pagpipiliang ito para sa pagpapanatili ng mga pulang gulay ay nagsisilbing batayan para sa maraming iba pang mga pamamaraan. Ang sinumang hindi nagpasya kung paano mag-atsara ng mga kamatis ay dapat magsimula dito. Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• 1.2 kilo ng kamatis
• 1 kutsarang granulated sugar
• 0.5 kutsarang asin (table salt, hindi "Extra")
• 50 gramo 9% acetic acid
• 1-2 bay dahon
• 5 itim na paminta
• 3 piraso ng clove
• 2 litro ng tubig

Ang mga kamatis ay pinagsunod-sunod at hinugasan ng maigi. Maipapayo na ilagay ang mga ito sa isang palanggana, at pagkatapos ay punan ang mga ito ng tubig nang dalawang beses, hawakan ang bawat prutas gamit ang iyong mga kamay.

Ang mga dahon ng bay, paminta at clove ay inilalagay sa isang espesyal na inihanda (hugasan at isterilisado) na tatlong-litro na garapon, pagkatapos ay inilalagay ang mga kamatis doon.

Ang tubig ay pinakuluan at ibinuhos sa isang garapon na may mga kamatis at pampalasa, pagkatapos ng 10 minuto ito ay ibinuhos muli sa kawali, pinakuluang muli at muling ibuhos sa garapon. Ang asin, asukal at suka ay inilalagay din doon, pagkatapos na ang lahat ay pinagsama, ibinalik ang takip at nakabalot.

Ang nutritional value ng mga kamatis na inihanda sa ganitong paraan ay mga 54 Kcal bawat 100 gramo. Hinahain ang mga ito nang malamig at nagsisilbing isang mahusay na karagdagan sa mga side dish, pati na rin ang mga pagkaing gulay at karne.

Adobong mga kamatis na may bawang

Ang paghahanda na ito ay may isang napaka-natatanging, kahit na tiyak na lasa ng bawang ay nagbibigay ito ng isang espesyal na piquancy at maanghang na aroma. Upang maghanda ng mga kamatis sa ganitong paraan, kakailanganin mo:

• 1 kilo kamatis (maliit, matigas, ngunit hindi ladyfingers)
• 1.5 litro ng tubig
• 2 kutsarang butil na asukal
• 1-1.5 kutsarang asin
• 15 cloves ng bawang
• 1 kutsarita ng suka essence 9%

Ang mga prutas ay hugasan nang lubusan, pagkatapos ang bawat kamatis ay tinusok ng isang toothpick o isang pin malapit sa tangkay (ito ay kinakailangan upang hindi sila pumutok sa panahon ng pag-aatsara).

Ang mga ulo ng bawang ay disassembled sa cloves, peeled at hugasan.

Ang mga kamatis at bawang ay inilalagay sa isang garapon (na dati nang hugasan at isterilisado).

Ang tubig ay pinainit at kaagad pagkatapos kumukulo ay ibinuhos sa isang garapon ng mga gulay. Kailangan mong hayaang lumamig ang pagkain sa loob ng isang-kapat ng isang oras, pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido sa kawali at pakuluan muli. Kapag pinupuno ang garapon ng mga kamatis at mga clove ng bawang, magdagdag ng asin, asukal at suka. Ang naka-roll up na garapon ay nakabaligtad na may takip, pagkatapos ay nakabalot at iniwan upang ganap na lumamig (ito ay maaaring tumagal ng hanggang 12 oras). Ang de-latang pagkain ay nakaimbak sa isang malamig, mas mainam na madilim na lugar hanggang sa 2 taon.

Maanghang na adobo na mga kamatis na may mga sibuyas

Ang mga tagahanga ng maanghang na meryenda ay tiyak na masisiyahan sa mga kamatis na napreserba kasama ng mga sibuyas. Ang paggawa ng mga ito ay hindi mahirap, para dito kailangan mo:

• 5 kg sariwa, matigas na kamatis
• 1 kilo ng maliliit na sibuyas
• 100 gramo ng table salt (hindi "Extra")
• 3 litro ng tubig
• 100 gramo ng butil na asukal
• 7 dill na "payong"
• 4 na dahon ng malunggay
• 7 maliit na sibuyas ng bawang
• 7 dahon ng currant
• 1 sili paminta
• 140 gramo 9% acetic acid

Ang mga kamatis ay hugasan nang lubusan, ang mga sibuyas ay binalatan at hinugasan din. Ang bawang ay pinaghihiwalay sa mga clove at hinugasan din sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Ang mga gulay ay hugasan, pagkatapos ay ang mga dahon ng malunggay ay napunit sa kalahati (isang kalahati ay mananatiling dagdag pagkatapos ng pag-aani).

Ang sili ay hinuhugasan at pinutol sa 7 humigit-kumulang magkaparehong piraso (singsing).

Para sa halagang ito ng mga produkto kakailanganin mo ng 7 litro na garapon. Ang mga ito ay hinuhugasan (mas mabuti gamit ang sabon sa paglalaba) at isterilisado. Susunod, 1 dahon ng kurant at kalahating dahon ng malunggay ay inilalagay sa bawat isa sa kanila, pati na rin ang 1 dill na "payong". 1 garlic clove din ang idinagdag doon.

Pagkatapos ang lalagyan ng salamin ay puno ng mga kamatis at sibuyas hanggang sa leeg. Kailangan mong ilagay ito nang mahigpit, ngunit huwag durugin o i-compact ang mga gulay.

1.5 litro ng tubig ay pinakuluan at ibinuhos sa mga garapon, sila ay naiwan upang palamig sa loob ng 5-7 minuto. Samantala, niluto ang marinade mula sa natitirang kalahati ng likido, asin at asukal.

Pagkatapos ng 5 minuto, ang tubig mula sa mga garapon ay pinatuyo sa lababo, at 20 gramo ng suka ay ibinuhos sa bawat garapon. Sa sandaling kumulo ang brine, kailangan itong ibuhos sa mga garapon. Ang lahat ng mga lalagyan ay pinagsama, nakabaligtad na may mga takip at nakabalot hanggang sa ganap na lumamig.

Ang mga kamatis ay maaaring adobo kasama ng iba pang mga gulay: zucchini, bell peppers o cucumber. Ang resulta ay isang maanghang, mabango at masarap na halo na nagbibigay-daan sa iyong gawing mas iba-iba at malusog ang iyong diyeta sa taglamig. Kung maingat at tuluy-tuloy mong isinasagawa ang lahat ng mga yugto ng pag-canning, kahit na ang isang baguhan na lutuin ay maaaring hawakan ito.

Basahin din