Pangunahing recipe para sa baboy na may mga pipino. Pork azu with pickles recipe. Hakbang-hakbang na recipe ng baboy

Ang pork azu ay isang ulam na inihanda mula sa iba't ibang produkto. Magagawa mo ito mula sa iba't ibang uri karne, ngunit ito ay mas malambot mula sa baboy. At kung nais mong makakuha ng isang ulam na katangi-tanging lasa, magdagdag ng mga pipino o mushroom.

Ayon sa resipe na ito, ang mga pangunahing kaalaman ng baboy na may mga atsara ay mabango at napakasarap. Pumili ng karne na walang mga pelikula. Ang ulam ay lumalabas na mataas ang calorie at maanghang.

Mga sangkap:

baboy - 650 g;
pulang paminta - 2 g;
patatas - 650 g;
tubig - 350 ml;
itim na paminta - 2 g;
sibuyas - 1 pc.;
asin;
adobo na pipino - 2 mga PC;
harina - 35 g;
mga kamatis - 220 g;
perehil - 20 g;
langis - 110 ml;
cilantro - 20 g;
bawang - 3 cloves.

Paghahanda:

Gupitin ang piraso ng karne sa mga piraso. Inirerekomenda na gawin itong limang sentimetro ang haba at isa sa kapal. Hiwain laban sa butil. Kung gayon ang karne ay hindi kumakalat sa panahon ng pagluluto.
Mag-init ng mantika sa isang kawali. Maglagay ng mga piraso ng karne. Magprito. Ang proseso ay tatagal ng halos isang-kapat ng isang oras.
Ibuhos sa tubig. Takpan ng takip at kumulo ng kalahating oras.
I-chop ang patatas. Ang hugis ay mangangailangan ng dayami. Magprito nang hiwalay na may idinagdag na mantika.
Magdagdag ng tinadtad na sibuyas sa karne. Gumalaw at kumulo sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Kung ang kawali ay masyadong tuyo, magdagdag ng mantika.
Ilagay ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne. Gumiling. Maaari mong gamitin hindi lamang sariwa, ngunit din de-latang. Ipadala sa pagprito ng karne. Pakuluan ng walong minuto.
Magdagdag ng pritong patatas, tinadtad na damo at pinong tinadtad na mga clove ng bawang. Asin at budburan ng paminta. Haluin. Takpan ng takip at kumulo ng tatlong minuto.

Paano magluto ng ulam sa isang mabagal na kusinilya

Ang Azu sa isang mabagal na kusinilya ay ang pinakamadaling opsyon sa pagluluto.

Mga sangkap:

baboy - 650 g;
paminta;
mga sibuyas - 2 mga PC;
langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara;
asin;
tubig - 2 multi-baso;
patatas - 6 na mga PC;
bawang - 3 cloves;
mga pipino - 3 mga PC;
tomato paste - 2 tbsp. mga kutsara.

Paghahanda:

Gupitin ang karne. Ang mga piraso ay dapat na hatiin. Ilagay sa isang mangkok. Hiwain ang sibuyas. Magdagdag ng kalahating singsing ng sibuyas sa karne. Ibuhos sa mantika. Itakda ang mode na "Pagprito". Magprito nang hindi isinasara ang takip sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
I-chop ang mga pipino. Kinakailangan ang maliliit na piraso. Ilagay sa isang mangkok. Ibuhos sa i-paste. Pakuluan ng pitong minuto.
Pinong tumaga ang mga clove ng bawang at ilagay sa isang mangkok. Ibuhos sa tubig.
Itakda ang mode na "Quenching". Timer - oras. Pagkatapos ng signal, itapon ang mga cube ng patatas. Magdagdag ng ilang asin. Budburan ng paminta.
I-on ang timer sa loob ng kalahating oras.

Pork azu ayon sa tradisyonal na recipe ng Tatar

Kung magpasya kang sorpresahin ang lahat ng isang orihinal na ulam na magiging malambot at mabango, kung gayon ang mga pangunahing kaalaman sa Tatar ang kailangan mo.

Mga sangkap:

baboy - 320 g;
pampalasa;
sibuyas - 1 pc.;
langis ng mirasol - 2 tbsp. kutsara;
dahon ng bay;
karot - 1 pc.;
asin;
mga kamatis - 1 pc;
tubig - 2 multi-baso;
pulang paminta - 1 pc;
patatas - 650 g;
tomato paste - 1 tbsp. kutsara;
mantikilya - 75 g;
adobo na pipino - 3 mga PC.

Paghahanda:

Kakailanganin mo ang baboy sa anyo ng mga cube, isang sentimetro ang laki.
Ibuhos ang langis ng mirasol sa kawali. Ilagay ang mga piraso ng karne. Magprito ng isang-kapat ng isang oras. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at tinadtad na karot. Magprito.
Hiwain ang mga pipino. Ipadala ang mga nagresultang kalahating bilog para sa pagprito.
Kakailanganin mo ang paminta sa mga piraso, at mga kamatis sa mga cube. Ilagay sa isang kawali. Ibuhos sa pasta. Kumulo sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
Itapon ang tinadtad na mga clove ng bawang. Haluin. Takpan ng takip at kumulo ng isang oras at kalahati.
I-chop ang patatas. Ilagay sa isang kawali at lutuin hanggang maluto. Ilipat sa karne kasama ng mantikilya. Magdagdag ng ilang asin. Budburan ng paminta. Magdagdag ng laurel. Budburan ng pampalasa. Haluin. Kumulo sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Opsyon sa pagluluto na may gravy

Ang recipe na ito na may gravy at gulay ay mananalo sa iyong puso.

Mga sangkap:

asin;
baboy - 750 g tenderloin;
paminta;
pampalasa ng gulay;
mga sibuyas - 2 mga PC;
bay leaf - 2 dahon;
karot - 1 pc.;
langis ng gulay.

Paghahanda:

Gupitin ang tenderloin. Init ang mantika at iprito ang mga piraso ng karne.
Hiwain ang sibuyas. Grate ang mga karot.
Ilipat ang inihaw na karne sa isang kasirola. Sa parehong kawali mula sa karne, ilagay ang mga gulay at magprito. Ilagay sa isang kasirola.
Punuin ng tubig. Ang mga nilalaman ay dapat na ganap na sakop. Budburan ng pampalasa at magdagdag ng dahon ng bay. Magdagdag ng ilang asin. Budburan ng paminta. Kumulo sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Pork azu sa mga kaldero sa oven

Ang mga pangunahing kaalaman sa pagluluto sa mga kaldero ay isang kapana-panabik na aktibidad na magdadala ng kasiyahan sa proseso ng pagluluto at panlasa.

Paghahanda:

baboy - 550 g;
berde;
tubig - 240 ML ng tubig na kumukulo;
patatas - 5 mga PC;
langis ng gulay;
pipino - 2 mga PC. maalat;
paminta;
sibuyas - 1 pc.;
asin;
bawang - 1 clove;
kulay-gatas - 1 tbsp. kutsara;
tomato paste - 1 tbsp. kutsara.

Paghahanda:

Gupitin ang karne. Iprito sa mantika. Budburan ng paminta at asin.
I-chop ang patatas. Magprito sa isang kawali sa mantika. Magdagdag ng asin at ihalo.
Hiwain ang sibuyas. Gupitin ang mga pipino.
Ihanda ang mga kaldero. Itabi ang mga dahon ng bay. Maglagay ng karne. Takpan ng mga sibuyas. Itabi ang mga patatas. Ilagay ang mga pipino sa huling layer.
Magdagdag ng tomato paste sa kulay-gatas. Ibuhos sa tubig. Ibuhos ang nagresultang timpla sa mga kaldero. Budburan ng tinadtad na damo.
Ilagay sa oven. Maghurno ng isang oras. 180 degree na mode.

Nakabubusog na ulam na may idinagdag na patatas

Ang pagkain ay lumalabas na kasiya-siya at masustansiya.

Mga sangkap:

baboy - 320 g;
berde;
mantikilya - 35 g;
patatas - 320 g;
itim na paminta;
sibuyas - 110 g;
tubig - 55 ml;
harina ng trigo - 11 g;
asin;
mga pipino - 75 g;
bawang - 1 clove;
katas ng kamatis - 35 g.

Paghahanda:

Gupitin ang laman ng baboy sa mga cube. Gupitin ang patatas. Hiwain ang sibuyas. Balatan ang mga pipino at alisin ang mga buto. Gupitin sa mga piraso.
Ilagay ang patatas sa isang kasirola. Magdagdag ng mga piraso ng sibuyas at magdagdag ng tubig. Pakuluan ng pitong minuto. Magdagdag ng karne. Itapon ang mga pipino. Pakuluan ng pitong minuto.
Magdagdag ng harina sa tomato paste. Durugin ang bawang sa isang mortar at idagdag sa harina. Asin at budburan ng paminta. Ibuhos sa tomato puree. Paghaluin. Ibuhos sa karne. Pakuluan ng apat na minuto.

Pork azu na may bell pepper

Ang paminta ay nagbibigay ng isang espesyal na aroma sa ulam, ginagawa itong mas orihinal at mas masarap.

Mga sangkap:

baboy - 520 g;
adobo na pipino - 240 g;
kampanilya paminta– 270 g;
asin;
itim na paminta sa lupa;
sabaw ng karne - 260 ml;
turmerik - isang kurot;
harina - 45 g;
perehil - 12 g;
karot - 120 g;
langis ng oliba - 110 g;
sibuyas - 110 g.

Paghahanda:

Hiwain ang mga gulay. Kailangan ng maliliit na straw. Iprito sa mantika.
Hiwain ang mga atsara. Magtapon ng mga gulay. Pakuluan ng pitong minuto.
Patuyuin ang hinugasang baboy. Gupitin sa mga piraso. Ilagay na may mga gulay. Magdagdag ng harina. Paghalo, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ibuhos sa sabaw. Budburan ng mga pampalasa. Magdagdag ng asin. Takpan ng takip. Kumulo sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Hindi pangkaraniwang recipe na may red wine

Ang ulam na ito, na katangi-tangi sa hitsura at panlasa, ay karapat-dapat sa isang lugar sa isang mamahaling restawran. Sa isang minimum na pagsisikap, maghahanda ka ng isang gastronomic na himala na kakainin ng lahat nang may labis na kasiyahan.

Mga sangkap:

baboy - 420 g;
asin - 1 kutsarita;
matamis na paminta - 1 pc;
zira - 1 kutsarita;
tomato paste - 4 tbsp. kutsara;
itim na paminta - 0.5 kutsarita;
bawang - 3 cloves;
mantikilya - 55 g;
tuyong pulang alak - 260 ml.

Paghahanda:

Matunaw ang isang piraso ng mantikilya sa isang kasirola. Budburan ang kumin. Magdagdag ng paminta. I-chop ang mga clove ng bawang at idagdag sa mantika. Ibuhos sa i-paste. Gumalaw at kumulo ng tatlong minuto. Ibuhos ang alak. Haluin.
Hiwain ang karne. Ang mga piraso ay dapat na daluyan. Idagdag sa sarsa. Budburan ng asin. Kumulo ng kalahating oras.
Gilingin ang paminta. Idagdag sa karne. Mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras.

Pagluluto na may kulay-gatas

Ang pansariling ulam na ito ay matagal nang nanalo sa mga puso ng mga matatalinong gourmets.

langis ng oliba;

kulay-gatas - 260 ml.

Paghahanda:

Upang maghanda ng mga tunay na pangunahing kaalaman, ang karne ay dapat i-cut sa mahabang hiwa, halimbawa, tulad ng ginagawa nila para sa beef stroganoff, at palaging kasama ng butil. Kung mayroong taba, dapat itong putulin.
I-roll ang tinadtad na mga piraso ng karne sa harina. Ilagay sa isang mainit na kawali na may mainit na mantika. Magprito.
Hiwain ang sibuyas. Ang nagresultang kalahating singsing. Ilagay sa karne. Magprito. Ibuhos sa kumukulong tubig.
I-chop ang mga peeled cucumber. Ilagay sa isang kawali. Asin at budburan ng paminta.
Maghintay ng isang oras. Ibuhos sa kulay-gatas. Warm up.

May zucchini at talong

Ang ulam ay hindi lamang kasiya-siya, ngunit din mabango.

Mga sangkap:

suka - 1 tbsp. kutsara;
talong - 2 mga PC;
khmeli-suneli;
zucchini - 2 mga PC;
paminta;
paminta - 1 pc.;
asin;
baboy - 520 g;
sibuyas - 1 pc.;
karot - 1 pc.;
tomato paste - 2 tbsp. mga kutsara.

Paghahanda:

Hiwain ang sibuyas. Ipasa ang mga karot sa pamamagitan ng isang magaspang na kudkuran. Eggplants at zucchini - sa mga piraso. Hiwain ang karne. Gupitin ang paminta sa mga piraso.
Iprito ang sibuyas. Magdagdag ng karne at natitirang mga gulay. Magprito. Magdagdag ng ilang tubig. Pakuluan sa ilalim ng takip ng kalahating oras. Magdagdag ng ilang asin. Ibuhos sa i-paste. Budburan ng paminta at pampalasa. Ibuhos sa suka. Magluto ng isang-kapat ng isang oras.

Opsyon sa pagluluto na may kanin

Ang simple, masarap na karne na niluto na may kanin ay magiging isang magandang hapunan para sa buong pamilya.

Mga sangkap:

harina;
baboy - 320 g;
langis ng gulay;
bigas - 210 g;
laurel;
itim na paminta;
perehil - 15 g;
sibuyas - 1 pc.;
tomato paste - 3 tbsp. kutsara;
asin;
tubig - 210 ml;
adobo na pipino - 1 pc.;
rosemary;
bawang - 3 cloves.

Paghahanda:

Hiwain ang sibuyas. Dapat kang makakuha ng kalahating singsing. Gumawa ng mga pipino sa anyo ng mga dayami. I-chop ang mga clove ng bawang.
SA langis ng oliba init ang kawali. Ilagay ang sibuyas. Magprito. I-chop ang karne at isawsaw sa harina. Ipadala sa sibuyas at idagdag ang bay leaf. Magprito ng tatlong minuto.
Ibuhos sa i-paste. Magdagdag ng mga pipino. At ilang mga sibuyas ng bawang. Ibuhos sa tubig. Asin at budburan ng paminta. Haluin at pakuluan. Kumulo sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Ilagay ang natitirang bawang at idagdag ang tinadtad na perehil.
Pakuluan ang mga butil ng bigas. Ibuhos ang mantika sa kawali. Maglagay ng isang sibuyas ng bawang, na dati nang minasa. Magdagdag ng rosemary. Pakuluan ng tatlong minuto. Alisin ang bawang at rosemary. Ibuhos ang nagresultang langis sa ibabaw ng bigas. Magdagdag ng asin at ihalo. Ilagay sa isang plato. Ilagay ang lutong karne sa itaas.

Ang mga pinggan ng lutuing Tatar ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang nutritional value at piquancy. Marahil sa kadahilanang ito sila ay nag-ugat sa mga tao ng ibang nasyonalidad. Kung hindi mo pa naririnig kung paano magluto ng Tatar-style na baboy at patatas, dinadala namin sa iyong pansin ang recipe na ito. Azu - isinalin ay nangangahulugan ng mga piraso ng karne sa isang maanghang na sarsa. Sa una, ito ay inihanda mula sa karne ng baka, ngunit ngayon ay baboy, pabo, at maging ang karne ng kabayo ay ginagamit upang ihanda ang ulam na ito.

Paano magluto ng mga pangunahing kaalaman sa baboy at patatas?

Ayon sa kaugalian, bilang karagdagan sa karne, ang iba't ibang mga gulay ay idinagdag sa ulam na ito - mga sibuyas, matamis na paminta, mga kamatis at kahit na mga atsara. Hindi pangkaraniwang kumbinasyon malambot na karne na may pulang sibuyas at atsara ay tiyak na pahahalagahan ng mga lalaki.

Mga sangkap.

Sapal ng baboy - 350-400 g; matamis na paminta - 2 (mas mahusay na kumuha ng iba't ibang kulay); pulang sibuyas - 1 ulo; adobo na mga pipino - 2-3 mga PC .; patatas - 6 na mga PC; 2 tbsp. l. tomato paste At langis ng gulay; pulang alak - 100 ml; bawang - 2 cloves; 1 tsp bawat isa paprika at mainit na paminta sa lupa; kumin - 0.5 tsp; asin sa panlasa; isang maliit na bungkos ng perehil.

Talagang ang recipe para sa pangunahing Tatar na baboy na may patatas:

Pagkatapos hugasan ang karne ng tubig, alisin ang kahalumigmigan mula dito gamit ang isang napkin, gupitin ito sa maliliit na cubes. Painitin ng mabuti ang mantika sa isang kawali at ilagay ang karne doon para iprito. Kapag ito ay browned, gupitin ang sibuyas sa mga singsing at ipadala sa karne. Iprito hanggang handa ang sibuyas. At sa oras na ito nililinis namin ang natitirang mga gulay.

Alisin ang mga buto mula sa mga sili, gupitin sa mga piraso, at gupitin din ang mga pipino sa manipis na hiwa. Balatan ang patatas at gupitin na parang sabaw. Kung gusto mo ng malalaking piraso, gupitin sa 6 na piraso, hindi mahalaga. Sa ngayon, takpan ng malamig na tubig ang mga hiwa ng patatas at itabi. Ngayon idagdag ang tinadtad na mga sili at mga pipino sa kawali. Pagkatapos ng bahagyang pagprito sa kanila kasama ang karne at mga sibuyas, magdagdag ng paprika at mainit na paminta, at magdagdag din ng tomato paste. Matapos ihalo nang mabuti ang mga sangkap, kumulo nang hindi nagdaragdag ng likido sa loob ng mga 10 minuto.

Para sa susunod na hakbang kakailanganin mo ng isang kasirola. Ilagay ang karne at gulay dito. Ngayon ay kailangan mong ibuhos sa 100 ML ng red wine, ihalo muli ang lahat at ibuhos sa kalahating litro ng tubig. Kung mayroon kang pagkakataon na paunang lutuin ang sabaw - karne o gulay, gawin ito. Pagkatapos sa halip na tubig ay ginagamit mo ito. Ang ulam ay magiging mas kasiya-siya at mayaman. Kung hindi, magdagdag ng tubig. Pakuluan ang baboy at gulay sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga patatas sa kanila. Ipinagpapatuloy namin ang panghuling proseso ng pag-stewing hanggang handa na ang mga patatas, humigit-kumulang 20 minuto. Sa pinakadulo ng pagluluto, asin ang ulam sa iyong panlasa, magdagdag ng kumin at tinadtad na bawang dito.

Ang mga pangunahing kaalaman sa istilong Tatar ay inihahain lamang ng mainit, inilagay sa isang malaking malalim na ulam. Palamutihan ito ng pinong tinadtad na perehil sa itaas.

Mga tip sa pagpili ng karne

Ang pinakamahalagang produkto na bumubuo sa batayan ng ulam na ito ng Tatar ay, siyempre, karne. Ang mga Tatar ay karaniwang naghahanda ng azu mula sa tupa o karne ng baka, ngunit kung mas gusto mo ang baboy, pagkatapos ay pumili ng mas mataba na bahagi ng bangkay. Tamang-tama ang kwelyo. Kung hindi ang leeg, pagkatapos ay hindi bababa sa likod. Ito ay malambot at makatas. Laging gumamit ng sariwang karne na hindi pa frozen. Palaging gupitin ito laban sa butil upang mas mabilis itong maluto at matunaw sa iyong bibig.

Paano masarap magluto ng mga pangunahing kaalaman sa baboy?

Kailangan mo ba ng atsara?

Ang ilang mga maybahay ay nagsasabi na ang mga tunay na pangunahing kaalaman ay inihanda nang wala atsara, ang ganitong mga komento ay matatagpuan sa iba't ibang mga forum sa Internet. Gayunpaman, ang mga babaeng Tatar ay naghanda ng mga pangunahing kaalaman mula sa kung ano ang nasa kamay, kadalasan ay mga atsara ang nakatulong sa kanila. Samakatuwid, maaari kang magdagdag ng anumang mga gulay na gusto mo.

Maaari ba akong gumamit ng sariwang kamatis?

Sa halip na tomato paste, ang ilang mga tao ay nagdaragdag sariwang kamatis. Kung gagamitin mo ang mga ito sa Tatar-style azu, maaari mong gawin nang walang atsara, dahil ang mga kamatis ay magbibigay ng parehong asim. SA orihinal na recipe Ang mainit na paminta ay tiyak na naroroon. Maaari mong kunin ang parehong lupa at pod. Ayusin ito ayon sa gusto mo. Minsan sa dulo ng pagluluto ang ulam ay dinidilig ng lemon juice, na nagbibigay ng karagdagang banayad na aroma at pinasisigla ang gana.

Kailangan bang magdagdag ng patatas?

Kailangan bang maglagay ng patatas sa Tatar azu na may baboy? Mga taong dumidikit malusog na pagkain, isaalang-alang ang kumbinasyon ng karne at patatas na hindi katanggap-tanggap. Gayunpaman, ang mga Tatar, na siyang mga tagalikha ng masaganang ulam na ito, ay halos hindi nag-isip tungkol sa mga benepisyo ng magkakahiwalay na pagkain. Ang ulam na ito ay lalo na minamahal ng mga lalaki para sa kayamanan at tiyak na lasa nito, kaya dapat itong maglaman ng patatas.

Kung mayroon kang isang uri ng patatas na mabilis maluto, may panganib na ito ay kumulo sa kasirola. Upang mas mapanatili ang hugis ng mga piraso ng patatas, maaari mong iprito muna ang mga ito nang hiwalay at pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa kawali kasama ang natitirang mga sangkap ng nilagang. Sa kasong ito, ang oras ng pagpatay ay dapat bawasan ng kalahati.

Sa katunayan, ang proseso ng paghahanda ng mga pangunahing kaalaman sa Tatar ay hindi nauugnay sa anumang hindi malulutas na mga paghihirap. Ang ulam na ito ay mahalagang nakapagpapaalaala sa atin nilagang gulay may karne. Ang prinsipyo ng paghahanda nito ay malinaw sa lahat - pinirito namin at nilaga ang karne na may mga gulay. Ngunit pagdating sa panlasa, kailangan mong piliin ang pinakamahusay na pagpipilian, eksperimento sa pagdaragdag ng iba't ibang mga gulay at pampalasa. Subukang gumawa ng mga pangunahing kaalaman sa Tatar na may patatas, na isinasaalang-alang ang mga kagustuhan ng mga miyembro ng iyong pamilya, makikita mo na sa anumang kaso ito ay magiging piquant at masarap.

Pork azu na may atsara - isang ulam na nakapagpapaalaala sa tradisyonal na recipe Lutuing Tatar. Mabilis at madaling ihanda ito - kahit isang baguhang maybahay ay kayang hawakan ito!

Mga sangkap

Recipe para sa pangunahing baboy na may atsara

Banlawan ang baboy sa ilalim ng tubig na tumatakbo malamig na tubig, tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel at gupitin sa manipis na piraso. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes at iprito sa gulay o mantikilya hanggang kalahating luto. Idagdag ang karne sa kawali at iprito sa lahat ng panig sa loob ng ilang minuto.

I-chop ang mga kamatis (maaari mong gawin ito gamit ang isang gilingan ng karne), durugin ang bawang at idagdag sa karne. Pakuluan ang mga nilalaman ng kawali sa loob ng 5 minuto. Gupitin ang mga adobo na pipino sa maliliit na cubes at ilagay din sa kawali. Idagdag doon pinakuluang tubig o sabaw ng manok– alinman ang gusto mo.

Pag-iba-ibahin ang iyong menu gamit ang mga pangunahing kaalaman sa masarap na karne! Pakuluan ang lahat ng halos 10 minuto, pagkatapos ay patayin ang apoy. Gupitin ang patatas sa makapal na hiwa at iprito sa isang hiwalay na kawali hanggang kalahating luto. Idagdag sa karne na may mga gulay at kumulo hanggang handa ang patatas. Magdagdag ng asin at pampalasa. Palamutihan ang natapos na ulam na may mga damo at ihain kasama ng mga sariwang gulay at iba't ibang mga sarsa. Mga Kapaki-pakinabang na Tip:

Maaari kang magdagdag ng mga karot at bell pepper sa base ng baboy - gagawin nitong mas maliwanag at mas kasiya-siya ang ulam.
Maaari mong gamitin ang tomato paste o sour cream bilang isang dressing - magdagdag lamang ng kaunting halaga sa karne at patatas ilang minuto bago lutuin.

Bon appetit!

Ang isang nakabubusog na oriental pork dish, isang basic, ay madaling ihanda sa bahay kung gumagamit ka ng mga napatunayang recipe sa pagluluto.

Ang baboy azu, siyempre, ay hindi klasikong recipe mga pangunahing kaalaman, ngunit gayunpaman, gaya ng karaniwan at kadalasang nangyayari, maaari kang mag-eksperimento. Ang Azu ayon sa recipe na ito ay lumalabas na napakasarap, malambot, pampagana at, pinaka-mahalaga, kasiya-siya.

Baboy - 500 gr.
Mga adobo na pipino - 6 na mga PC.
Mga sibuyas - 1 pc.
Karot - 1 pc.
harina - 2 tbsp.
Tomato paste - 2 tbsp.
Bawang - 2 cloves
Asukal
Mga pampalasa
dahon ng bay
Pinaghalong paminta
Langis ng gulay
Mga tuyong damo

Hugasan, alisan ng balat at gupitin ang mga karot, adobo na mga pipino at mga sibuyas. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kawali at ilagay ang mga tinadtad na gulay dito. Magdagdag ng pampalasa, asin, pinaghalong peppers at tinadtad na bawang. Iprito ang mga gulay sa isang kawali sa loob ng 10 minuto.

Ilagay ang tomato paste sa isang mangkok, magdagdag ng 1 kutsarita ng asukal, isang maliit na paminta sa panlasa at ibuhos ang 100 ML. malinis na tubig. Paghaluin.

Ibuhos ang tomato paste sa kawali na may nilagang gulay at kumulo ng mga 5 minuto.

Lubusan naming hinuhugasan ang karne sa ilalim ng tubig at pinutol ito sa manipis na mga piraso. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang kawali na may mga gulay at iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng 15 minuto sa mababang init.

Ngayon ay oras na upang ihanda ang gravy. Gagawin namin ito mula sa harina at tubig. Upang gawin ito, ibuhos ang 100 ML sa lalagyan. malinis na tubig at magdagdag ng 2 kutsara ng harina dito, patuloy na pagpapakilos. Paghaluin nang maigi upang walang matitirang bukol.

Ibuhos ang handa na gravy sa kawali na may mga gulay at karne, pukawin at ibuhos sa isa pang 1 baso ng malinis na tubig. Magdagdag ng bay leaf at pampalasa kung ninanais. Takpan ang kawali na may takip at kumulo sa loob ng 10 minuto.

Pagkatapos ng 10 minuto, alisin ang kawali mula sa apoy, sa loob ng 10 minuto ang aming ulam ay na-infuse pa rin, at pagkatapos ay maaari mong ilagay ito sa mga bahagi sa mga plato. Maaari mong gamitin ang patatas, kanin o pasta bilang isang side dish. Iyon lang, handa na ang pork azu.

Recipe 2: Mga pangunahing kaalaman sa baboy na may mga atsara

Ngayon ay maghahanda kami ng isang napaka-masarap at kasiya-siyang Tatar-style azu na may mga atsara ng baboy (recipe na may larawan). Ang mga sangkap nito ay medyo simple at matipid, maaari silang matagpuan sa bawat kusina. Ang Azu ay angkop lalo na para sa mga mahilig sa mga mabango at peppery na oriental dish. Sundin ang mga hakbang na nakalista sa ibaba nang eksakto at ang natapos na resulta ay magpapasaya sa lahat.

400 gramo ng baboy;
6 na patatas;
2 sibuyas;
4 adobo na mga pipino;
3 kamatis;
50 gramo ng mantikilya;
ground black pepper sa iyong panlasa;
mainit na pulang paminta sa iyong panlasa;
3 cloves ng bawang;
perehil sa iyong panlasa;
berdeng dill sa iyong panlasa;
berdeng mga sibuyas sa iyong panlasa;
asin sa iyong panlasa;
400 mililitro ng tubig.

Ang napiling piraso ng karne ay dapat na lubusan na hugasan at gupitin sa mga medium na piraso.

Kunin ang kalahati ng tinukoy na halaga ng mantikilya at ilagay ito sa isang kawali (ilagay muna ito sa apoy at painitin ito ng mabuti).

Ilagay ang mga piraso ng karne sa tinunaw na mantikilya. Iprito ang mga ito hanggang sa manipis na kayumanggi.

Ilagay ang natapos na pritong karne sa isang hiwalay na mangkok. Balatan at gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing.

Pagkatapos ay ilagay ang sibuyas sa parehong kawali kung saan mo niluto ang karne. Panatilihin ito sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Kapag handa na ang sibuyas, idagdag ang karne dito, asin at paminta sa iyong panlasa.

Ipunin ang gilingan ng karne at gilingin ang mga hugasan na kamatis dito. Dapat ay mayroon ka na ngayong tomato puree.

Kumuha ng angkop na kasirola (mas mabuti na may makapal na pader) at ilagay ang sibuyas na may karne sa loob nito, at ibuhos ang tomato puree sa itaas.

Haluing mabuti ang mga sangkap at i-on ang kasirola sa medium heat. Lutuin ang lahat hanggang ang labis na likido ng kamatis ay sumingaw.

Pagkatapos ay ibuhos sa tubig, bawasan ang init kahit na mas mababa at kumulo ang lahat ng halos apatnapu hanggang limampung minuto sa ilalim ng takip na sarado. Sa dulo, ang karne ay dapat na ganap na luto (malambot).

Samantala, alisan ng balat ang mga patatas, banlawan at gupitin sa mga hiwa.

Ibalik ang kawali sa apoy, ilagay ang natitirang piraso ng mantikilya sa loob nito, at idagdag ang mga patatas. Iprito ito hanggang kalahating luto.

Gupitin ang mga adobo na pipino sa maliliit at manipis na piraso.

Kapag lumambot na ang karne, magdagdag ng mga atsara at pakuluan ang ulam ng isa pang minuto at kalahati.

Idagdag ang dating nilutong patatas. Panatilihin ang kawali sa apoy para sa isa pang sampu hanggang labinlimang minuto (sa mahinang apoy) hanggang sa maluto ang patatas.

I-chop ang mga hugasan na gulay at bawang, i-chop ang lahat ng makinis at ihalo sa isang masa.

Ang mabangong mga pangunahing kaalaman ay handa na! Ihain ito sa mesa, ayusin ito sa mga bahagi sa mga plato. Budburan ang pinaghalong herbs at bawang sa ibabaw. Bon appetit!

Recipe 3, hakbang-hakbang: pangunahing Tatar na baboy

Makatas na pinong tinadtad na karne, nilaga ng matamis na sibuyas, patatas, maanghang na mabangong bawang at atsara. Ang lahat ng ito ay dahan-dahang kumulo sa katas ng kamatis. Ngunit, sa kabila ng mahabang proseso ng pagluluto, ang istilo ng Tatar na azu na may mga atsara ng baboy, ang recipe na may larawan na aming inaalok, ay hindi lumalabas na labis na luto, ngunit nagpapanatili ng isang marupok na istraktura. Karaniwan, ang ulam na ito ay ginawa gamit ang karne ng baka, ngunit sa recipe na ito ay pinalitan ito ng baboy. Salamat dito, ang pagkain ay nagiging lalo na makatas at malambot. Mahalagang kumuha ng mga pipino na adobo nang walang anumang espesyal na pampalasa. Kung gayon ang aroma ng mga pangunahing kaalaman ay hindi matatalo ng mga third-party na amoy ng mga pampalasa o damo.

300 g ng baboy,
600 g patatas,
2-3 adobo na mga pipino,
200 ML tomato juice (o tomato paste na diluted sa tubig),
2 clove ng bawang,
3-5 ulo ng sibuyas,
asin at paminta - sa panlasa,
mga gulay - sa panlasa.

Hugasan namin ang piraso ng baboy. Gupitin sa manipis na piraso o straw. Siguraduhing gupitin ang butil - sa ganitong paraan ito ay magiging malambot.

Iprito na natatakpan ng kaunting mantika. Lutuin hanggang sa pumuti at medyo browned.

I-chop ang mga sibuyas sa kalahating singsing at idagdag sa kawali. Magprito ng 6-8 minuto, patuloy na pagpapakilos.

Pinutol namin ang mga pipino, tulad ng para sa Olivier salad, sa maliliit na parisukat. Ang ilang mga tao ay gadgad sa kanila upang gawin itong mas mabilis. Ngunit kung gayon ang mga manipis na dayami ay maaaring hindi madama sa mga natapos na pangunahing kaalaman.

Pinutol din namin ang mga peeled na clove ng bawang gamit ang isang kutsilyo. Idagdag ang parehong sangkap sa sibuyas at karne.

Lagyan ng bagong lamutak o binili na katas ng kamatis. Magdagdag ng asin at paminta, tikman. Itala ang oras at kumulo na natatakpan ng mga 10 minuto.

Ilipat ang mga gulay at karne sa isang kasirola o kaldero. Magdagdag ng sapat na tubig upang matakpan ang pagkain. Pakuluan sa mahinang apoy. Gupitin ang mga peeled na tubers ng patatas sa mga piraso. Iprito ito hanggang kalahating luto at idagdag sa karne.

Lagyan muli ng tubig. Ang antas nito ay dapat na isang daliri na mas mataas kaysa sa patatas. Hayaang kumulo hanggang sa ganap na maluto.

Mahalagang alisin ang kawali mula sa kalan bago malaglag ang mga patatas.

Ilagay sa mga plato at budburan ng pinong tinadtad na damo. Maaaring ito ay perehil, cilantro o berdeng mga sibuyas.

Mga Tip: Kung ang karne ay nilaga ng masyadong mahaba habang nananatiling matigas, maaari mong pabilisin ang proseso. Upang gawin ito, maglagay lamang ng isang maliit na hiwa ng itim na tinapay sa kawali o magdagdag ng soda sa dulo ng kutsilyo.

Kung hahayaan mo ang handa na Tatar-style azu na gawa sa baboy at adobo na mga pipino na umupo sa ilalim ng takip sa loob ng sampung minuto, ito ay magiging mas mabango.

Bon appetit!

Recipe 4: mga pangunahing kaalaman sa baboy na may patatas (hakbang-hakbang)

Ang tradisyonal na ulam ng Tatar na ito ay dapat na lutuin sa isang kaldero. Ngunit sa kasamaang-palad, wala akong kaldero, ngunit niluluto ko ang ulam na ito ayon sa parehong prinsipyo kung saan inihanda ang isang tradisyonal na ulam, gamit ang isang kasirola bilang isang kagamitan at isang kawali para sa pagprito.

baboy - 400 gr.;
patatas - 6 na mga PC .;
mga sibuyas - 2 mga PC;
bawang - 3 cloves;
adobo na mga pipino - 3 mga PC .;
tomato paste - 1 tbsp;
asin - sa panlasa;
itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
dahon ng davrovy - 2 sheet;
tubig - 700 ML.

Hugasan ang karne ng baboy, gupitin sa hiwa at bahagyang iprito sa isang kawali na may mantika.

Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing.

Magdagdag ng tinadtad na mga sibuyas sa mga hiwa ng karne, ihalo at iprito ang lahat hanggang handa na ang mga sibuyas.

Ang mga adobo na pipino ay dapat na gadgad sa isang magaspang na kudkuran.

Magdagdag ng gadgad na atsara, tomato paste sa karne at mga sibuyas, magdagdag ng tubig, haluin at kumulo ang lahat hanggang sa ganap na maluto ang karne.

Samantala, hugasan, alisan ng balat, gupitin ang mga patatas at iprito nang hiwalay sa mantika hanggang kalahating luto.

Ilagay ang patatas na may karne, magdagdag ng tinadtad na bawang, bay leaf, asin at paminta sa panlasa.

Paghaluin ang lahat at kumulo na nakasara ang takip hanggang sa ganap na maluto ang patatas.

Ang tapos na ulam ay hindi kapani-paniwalang malasa at mayaman sa lasa.

Recipe 5: Mga Pangunahing Kaalaman ng Baboy na may Milk Gravy

Karne (baboy) - humigit-kumulang 700-800 g
Mga adobo na pipino - 6-7 na mga PC.
Karot - 1 pc.
Sibuyas - 1 pc.
Mga pinatuyong damo (perehil, dill)
Mixed peppercorns - sa panlasa
Asin - sa panlasa
harina - 1-2 tbsp.
Tomato paste - 2 tbsp.
Bay leaf - 1-2 mga PC.
Asukal - 1 tsp.
Mga pampalasa - sa panlasa
Bawang - 2 ngipin.
Langis ng gulay
Tubig - 2 baso

Gupitin ang mga karot, sibuyas at mga pipino sa manipis na piraso.

Ilagay ang mga gulay sa isang kawali, magdagdag ng langis ng gulay, magdagdag ng pampalasa, asin at paminta sa panlasa. Magdagdag ng tinadtad na bawang sa mga gulay at magprito ng 10 minuto.

Ilagay ang tomato paste sa isang maliit na lalagyan, magdagdag ng 1 tsp. asukal at paminta sa panlasa. Magdagdag ng 100 ML ng tubig at ihalo.

Ibuhos ang pinaghalong kamatis sa mga gulay at kumulo na may takip para sa isa pang 5 minuto.

Samantala, gupitin ang karne sa manipis na piraso. Ipinapadala namin ang tinadtad na karne sa mga gulay. Magprito ng karne at gulay sa loob ng 15 minuto. sa mababang init.

Dahil hindi ako nagdaragdag ng patatas sa mga pangunahing kaalaman, gagawa ako ng sarsa ng harina.

Naglagay ako ng harina sa isang lalagyan at nagbuhos ng 100 ML ng malamig na tubig. Hinahalo ko ang lahat upang walang mga bugal, at ibuhos ang likido sa base, pukawin at ibuhos sa isa pang 1 baso ng tubig. Magdagdag ng bay leaf at pampalasa. Takpan na may takip at kumulo para sa isa pang 10 minuto.

Ihain ang pangunahing recipe na ito na may niligis na patatas o pinakuluang patatas lamang.

Recipe 6: mga pangunahing kaalaman sa baboy sa isang mabagal na kusinilya (may larawan)

Sapal ng baboy0.5 kg
Patatas 6 pcs.
Sibuyas 1 pc.
Karot 1 pc.
Bawang 3 ngipin.
Adobo na pipino 3 pcs.
Tomato paste 2 tbsp.
Bay leaf 2 pcs.
Tubig 1 tbsp.
Mga gulay 2 tbsp.
Mga pampalasa sa panlasa
Asin sa panlasa
Langis ng gulay sa katunayan

Ibuhos ang kaunting mantika sa ilalim ng mangkok ng multicooker at idagdag ang karne, gupitin sa maliliit na piraso.

Magdagdag ng asin at lutuin sa "frying" mode hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na sibuyas.

Kapag ang sibuyas ay naging malambot, kailangan mong idagdag ang mga karot. Tinadtad ko rin ito ng maliliit na cubes.

Kapag handa na ang mga gulay, magdagdag ng tinadtad na bawang at diced cucumber.

Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng tomato paste at lutuin ang lahat nang magkasama para sa isa pang 2-3 minuto.

Habang nagluluto ang karne at gulay, hiwalay kong pinirito ang mga tinadtad na patatas, nagdaragdag ng kaunting asin. Iprito hanggang sa maging browned ang patatas.

Sa dulo, magdagdag ng isang baso ng tubig, herbs, pritong patatas, bay dahon, pampalasa at asin kung kinakailangan. Lutuin ang lahat nang sama-sama para sa mga 15-20 minuto sa "stew" mode. Ang karne ay dapat na malambot at ang patatas ay malambot.

Ito ay lumabas na isang napaka-masarap at mabangong ulam! Bon appetit!

Recipe 7, simple: kung paano magluto ng mga pangunahing kaalaman sa baboy

Si Azu ay isang maliwanag na kinatawan ng lutuing Tatar. Isang napakasimple at masarap na kumpletong ulam. Ang pinakamahalagang bagay ay kakaunti ang mga sangkap at magagamit ang mga ito sa bawat maybahay.

karne 400 g
sibuyas 1 piraso
adobo na mga pipino 3 mga PC
bawang 4 cloves
patatas 7 pcs
tomato paste 3 tbsp.
bay leaf 1 piraso
asin at pampalasa sa panlasa
giniling na allspice sa panlasa
langis ng mirasol 50 g

Ayon sa kaugalian, ang "azu" ay inihanda mula sa tupa o karne ng baka at nilaga sa isang kaldero, ngunit ang aking recipe ay bahagyang binago, kaya gumamit ako ng baboy at nilaga ito sa isang ordinaryong malalim na kawali. Hugasan ang karne at gupitin sa mga piraso o maliit na pahaba na piraso. Magpatuyo tayo.

Balatan ang mga patatas at hugasan ang mga ito. Gupitin ang mga patatas sa malalaking piraso. Ang mga piraso ay dapat na mas malaki, humigit-kumulang sa parehong laki ng karne. Iprito ang mga patatas sa isang kawali hanggang sa kalahating luto, paminsan-minsan. Lagyan natin ng kaunting asin.

Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang baboy sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay at magdagdag ng kaunting asin.

Balatan at hugasan ang sibuyas at bawang. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at ang bawang sa malalaking piraso. Palagi kong tinadtad ang lahat ng mas malaki, ngunit para sa mga hindi gusto nito, i-chop ang sibuyas nang mas maliit at ilagay ang bawang sa pamamagitan ng isang garlic press. Idagdag ang mga ito sa karne, magprito, pagpapakilos paminsan-minsan.

Gupitin ang mga adobo na pipino sa maliliit na cubes. Idagdag sa karne. Magdagdag ng isang pares ng mga tablespoons ng tomato paste at isang maliit na tubig. Paghaluin ang lahat ng mabuti at magdagdag ng mga pampalasa, paminta at bay leaf sa panlasa. Pakuluan ng ilang minuto at magdagdag ng patatas sa pinaghalong. Dahan-dahang ihalo at kumulo hanggang sa maging handa ang patatas. Mahalagang tikman ang mga patatas sa pana-panahon upang maiwasang malaglag.

"Azu" ay handa na. Ang karne ay nagiging malambot at mabango, ang mga patatas sa natapos na ulam ay nagsisilbing isang mahusay na side dish, at ang mga atsara ay nagbibigay sa ulam ng isang kaaya-ayang asim. Ibuhos ang karne sa mga plato, palamutihan ng pinong tinadtad na mga damo at anyayahan ang iyong pamilya sa mesa) Bon appetit!