Chicken sopas kharcho. Kharcho na may patatas at kanin. Chicken kharcho na may mga mani

Sikat Georgian na recipe Ang unang kurso ay mabubusog at magpapainit sa iyo dahil sa maanghang nito. Ang chicken kharcho soup ay maaaring tangkilikin ng sinumang maybahay kung alam niya ang mga lihim ng pagpili ng mga produkto at pagluluto. Mababa ang calorie dahil sa uri ng karne, ito ay magiging isang malugod na bisita sa iyong kusina, at ang antas ng spiciness ay madaling iakma sa iyong panlasa. Kaya, ano ang kailangan mong malaman tungkol sa kahanga-hangang chicken kharcho special? Iba't ibang mga recipe kakailanganin mong baguhin ang iyong set ng pagkain at paraan ng pagluluto.

Mga tampok ng pagluluto

Ang maanghang na una at kung minsan ay pangunahing ulam sa mesa ay sikat sa buong mundo para sa hindi pangkaraniwang lasa nito, na maaaring makamit salamat sa isang tiyak na hanay ng mga halamang gamot at pampalasa na idinagdag sa ulam. Ang isang mahalagang tampok ay ang hakbang-hakbang na paghahanda:

Ang sabaw at dressing ay inihanda nang hiwalay.
Ang mga pangunahing sangkap ay inilalagay sa ibang pagkakataon sa isang mangkok o kawali at puno ng inihandang sabaw.
Susunod, ang sopas ay pinakuluan at pagkatapos ay i-infuse.
Ang handa na chicken kharcho ay kinakain ng mainit na mainit, pinalamutian ng iyong mga paboritong damo, at maaari kang magdagdag ng isang kutsarang kulay-gatas.

Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa pagpili ng mga produkto. Ang manok ay dapat na sariwa at karne. Ang Kharcho ay isinasaalang-alang sa ilang paraan ulam sa pandiyeta, kaya dapat alisin ang balat mula sa ibon, at ang taba ay aalisin habang niluluto ang sabaw. Ang bigas at patatas ay ibinubuhos ng handa, pilit na sabaw, na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang malinaw, mayaman na sopas. Ang dressing ay inihanda sa mga yugto at idinagdag sa ulam sa ilang sandali bago ito handa, dahil binibigyan ito ng spiciness at hindi pangkaraniwang lasa.

Hakbang-hakbang na mga recipe para sa paggawa ng kharcho sopas

Ang recipe para sa paggawa ng kharcho sa pagluluto ay depende sa kung anong mga sangkap ang ginagamit ng maybahay. Kabilang sa mga pagpipilian para sa unang kurso ng manok ay mayroong parehong klasiko at isa na may perlas na barley, na hindi karaniwan. Ang mga patatas, mani, damo at pampalasa, paminta, hinog na tomato paste ay idinagdag sa isang tunay na obra maestra ng lutuing Georgian - ang homemade chicken kharcho na sopas ay siguradong magpapasigla sa iyong gana.

Klasikong recipe sa Georgian

Upang maghanda ng tradisyonal na ulam ng Georgian, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

manok - 1 kg;
walnut - 300 g;
sibuyas - 80 g;
sibuyas ng bawang - 3 mga PC;
tomato paste - 45 g;
langis ng gulay- 40 g;
mga buto ng fenugreek - 3 g;
kulantro, pulang paminta - sa panlasa.

Ang klasikong kharcho na sopas ay madaling gawin. Ang mga sangkap ay handa na, magsimula tayo:

Kinukuha namin ang manok, pinutol ang bangkay sa mga piraso, at siguraduhing alisin ang balat. Hugasan namin ang nagresultang timpla, punan ito ng dalawang litro ng tubig, at ilagay ito sa apoy.
Ihanda ang sabaw, pana-panahong i-skimming ang foam mula sa ibabaw nito.
Kasabay nito, kumuha ng kawali at iprito ito. Upang gawin ito, igisa ang sibuyas at unti-unting magdagdag ng tinadtad na mga walnuts, fenugreek, kulantro, paminta, tomato paste.
Sa yugtong ito, alisin ang manok mula sa sabaw. Alisin ang mga piraso ng karne mula sa mga buto at ilagay ang mga ito sa isang kasirola.
Ilagay ang karne sa isang kasirola, iprito ito, at punuin ang lahat ng sabaw.
Magtimpla tayo.
Kapag naghahain, maaari kang magdagdag ng mga damo at kulay-gatas.

May patatas at kanin

Upang maghanda ng maanghang na sopas ng kamatis na may manok at bigas, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

karne ng manok - 1 kg;
prun - 5 mga PC;
tomato paste - 70 g;
bigas - 80 g;
sibuyas - 150 g;
sibuyas ng bawang - 4 na mga PC;
walnut - 200 g;
fenugreek - 3 g;
pulang paminta - sa panlasa.

Ang proseso ng paghahanda ng tulad ng isang ulam ay hindi masyadong naiiba mula sa klasikong ilang mga yugto ay idinagdag lamang dito:

Ihanda ang karne, hugasan ito, gupitin, itakda ito upang pakuluan (ibuhos sa 2 litro ng tubig), pagdaragdag ng prun. Magdaragdag ito ng lasa sa manok.
Ihanda ang dressing (igisa ang sibuyas, magdagdag ng mga pampalasa, ground walnuts, i-paste).
Alisin ang sabaw pagkatapos ng 40 minuto, pagkatapos kumulo ang tubig, salain, at i-chop ang karne.
Ilagay ang peeled, tinadtad na patatas sa isang kasirola, magdagdag ng sabaw, at magluto ng 15 minuto.
Magdagdag ng bigas, karne, magprito, magluto sa mababang init sa loob ng 15-17 minuto.
Takpan ng takip, alisin mula sa init, at hayaang magluto ang sopas ng isa pang 15 minuto.
Maaari itong ihain sa mesa, pinalamutian ng mga gulay.

May mga kamatis at perlas barley

Ang paraan ng pagluluto na ito maanghang na sabaw humahantong sa isang hindi pangkaraniwang lasa ng ulam. Para dito kailangan mo:

karne - 500 g;
perlas barley - 100 g;
patatas - 2-3 mga PC;
sibuyas ng bawang - 3 mga PC .;
sibuyas - 50 g;
pampalasa "para sa kharcho";
mga kamatis - 200 g;
adjika - 2 tbsp. l.;
pulang paminta - sa panlasa;
langis ng gulay - 50 g.

Dito hakbang-hakbang na mga tagubilin:

Ihanda ang karne (hugasan, gupitin, lutuin). Lutuin hanggang kalahating luto (mga 30 minuto).
Balatan ang mga patatas at gupitin sa mga piraso.
Kumuha ng kawali, ibuhos ang mantika, painitin ito ng kaunti. Magdagdag ng tinadtad na bawang at sibuyas. Mamaya idagdag ang tomato pulp, adjika (alisin ang balat), kumulo ng 5 minuto, magdagdag ng mga pampalasa, magprito para sa isa pang 5 minuto. Handa na ang gasolinahan.
Ilagay ang mga patatas at hinugasan ang perlas na barley sa isang kasirola na may kumukulong sabaw at lutuin nang wala pang isang-kapat ng isang oras.
Idagdag ang pinirito at lutuin hanggang handa ang pearl barley.
Hayaang magluto ng 20 minuto.
Bago ihain, iwisik ang sopas na may mga damo at magdagdag ng isang kutsarang puno ng kulay-gatas.

Paano magluto ng masarap sa isang mabagal na kusinilya

Ang isang Panasonic o Polaris miracle saucepan ay makakatulong sa iyong makatipid ng oras habang pinapakain ang iyong pamilya nang masarap. Ihanda ang mga sangkap para sa chicken kharcho soup para makuha ang resulta gaya ng nasa larawan:

karne ng manok - 500 g;
sibuyas - 50 g;
karot - 2 mga PC .;
tomato paste - 70 g;
bigas - 70 g;
patatas - 3 mga PC;
pampalasa - sa panlasa;
langis ng gulay - 50 ml;
sibuyas ng bawang - 3 mga PC.

Ang proseso ng pagluluto ay simple:

Ihanda ang pagkain (hugasan ang karne, gupitin, balatan at ihanda ang patatas, lagyan ng rehas ang mga karot, ibabad ang bigas).
Ibuhos ang langis sa multicooker, magdagdag ng karne, i-on ang "baking" mode sa loob ng 25 minuto.
Magdagdag ng mga sibuyas, karot (parehong mode, oras ng 15 minuto).
Ilagay ang patatas sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at pampalasa. I-on ang "Simmer" mode at magluto ng 1.5 oras.
Bago ihain, magdagdag ng tinadtad na bawang, herbs at kulay-gatas sa plato.

Calorie na nilalaman ng ulam

Ang tradisyonal na unang kurso para sa Georgia ay sopas mula sa sabaw ng manok– sikat sa mababang calorie na nilalaman nito (110 kcal/100 g), ngunit kapag napili ang tamang karne. Kung nais mong makakuha ng isang mababang-taba na produkto, pagkatapos ay dapat kang bumili ng lutong bahay na manok, hindi broiler. Ang mga patatas, mantikilya, mga mani ay nagdaragdag ng calorie na nilalaman, ang huling produkto ay nasa listahan ng mga high-calorie na pagkain. Upang manatili sa mga alituntunin sa pandiyeta, balatan ang manok o piliin ang karne ng dibdib, dahil ang karne na ito ay walang taba.

Ang Kharcho ay isang tunay na pagkaing Georgian, at bagama't ito ay literal na isinalin bilang "sopas ng baka," mayroong maraming mga bersyon at paraan ng paghahanda nito. Ang isang pagpipilian ay chicken kharcho soup. Ang ulam ay lumalabas na hindi gaanong masarap at mabango kaysa sa niluto ayon sa klasikong recipe, ngunit ang oras ng pagluluto ay mas mabilis, na walang alinlangan na mag-apela sa maraming mga maybahay. Tulad ng naiintindihan mo, ngayon ay magiging hakbang-hakbang na recipe na may larawan ng chicken kharcho.

Kharcho na may dibdib ng manok at tomato paste

Hindi natin laging kayang bumili ng mataba, masaganang sabaw, gaya ng sabaw ng tupa. Maaari pa itong lutuin mula sa dibdib ng manok at pagkatapos ay ito simple at magaan na sabaw ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga bata at mga taong nanonood ng kanilang figure.

Mga sangkap:

dibdib ng manok - 1 pc.;
bigas - 150g;
sibuyas - 1 pc .;
bawang - 4 cloves;
kamatis - 2 mga PC .;
walnut - 1/2 tasa;
sili paminta - 1 pc.;
tomato puree - 2 tsp;
langis ng gulay para sa Pagprito;
khmeli-suneli - 1 kutsara;
tkemali - 2 tbsp;
tubig - 4 l.;
cilantro - isang bungkos;
dahon ng bay- 2-3 mga PC.;
tuyong ugat ng kintsay;
asin, itim na paminta, safron, basil.

Paano magluto:

Hindi namin pinutol ang dibdib ng manok, ngunit lutuin ito bilang isang buong piraso, upang ang karne ay mananatiling makatas at pagkatapos magluto ay maginhawa upang alisin ito mula sa sabaw. Kasama ang dibdib, ilagay ang ugat ng kintsay at bay leaf sa kawali. Magluto hanggang matapos, mga 20 minuto. Nahuli namin ang dibdib, dahon at kintsay mula dito. Lumalamig na ang manok, hindi na natin kailangan ang laurel at celery.
Habang naghahanda ng sabaw, inihahanda namin ang mga produkto para sa susunod na yugto. Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino. Ibuhos ang safron na may maliit na bahagi ng sabaw. Maaaring i-chop ang mga walnuts sa iba't ibang paraan. Halimbawa, pumili ng blender, ngunit may posibilidad na gawing masyadong maliit ang mga mani. Maaari kang gumamit ng mortar o, kung wala kang anumang magagamit, pagkatapos ay ilagay ang nut sa isang plastic bag, isara ito at igulong ito gamit ang isang rolling pin tulad ng kuwarta. Ang nut pagkatapos ay lumalabas na may iba't ibang laki.
Hugasan ang bigas sa ilalim ng tubig na tumatakbo, gamit ang isang colander, hanggang sa maging magaan ang tubig, alisin ang lahat ng almirol mula sa butil. Ilagay sa kawali at ilagay ang buong sili. Oras ng pagluluto ng bigas 20 minuto. Sa panahong ito, kailangan mong magkaroon ng oras upang kumpletuhin ang mga sumusunod na pagkilos.
Iprito ang sibuyas sa isang heated frying pan.
Habang pinirito, ihanda ang mga kamatis, tomato paste, bawang at langis ng gulay.
Magdagdag ng sibuyas sa sopas. Inihaw ang mga mani at ilagay sa isang kasirola.
Ibuhos ang higit pang mantika sa kawali. Pinutol namin ang bawang, ginagawa itong malaki upang mas madaling alisin mula sa mantika pagkatapos magprito. Kapag may nabuong malutong na crust at naibigay na ng bawang ang lasa nito sa mantika, inaalis namin ito. Ibuhos ang mantika sa kawali.
Ilagay ang mga naunang binalatan na kamatis sa kawali. Upang mabilis na maalis ang balat, ilagay ang kamatis sa isang mug at ibuhos ang tubig na kumukulo dito. Pagkatapos ng ilang minuto ang lahat ay madali at mabilis na naalis.
Igisa ang tinadtad na mga kamatis hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa, magdagdag ng 2 kutsarita ng tomato paste. Ilipat ang mga ito sa sopas.
Ang huling yugto sa paghahanda ng kharcho na may manok ay pampalasa at sarsa. Sa 5 min. hanggang handa, magdagdag ng asin sa kawali, 2 tbsp. l. tkemali, hops-suneli, black pepper, saffron, basil.
Pinong tumaga ang pritong bawang. Ito ay naging caramelized, na may malutong na crust. At gupitin ang dibdib. Ilagay ito sa sabaw. Patayin ang kalan. Hayaang magluto ng 20 minuto. Kasama ang kharcho ay naghahain kami ng lavash at cilantro. Handa na ang tanghalian.

Kharcho na may manok, patatas at kamatis

Ang Kharcho ay isang kamalig ng mga bitamina C, grupo B, PP, E at mineral. Binabawasan ng Cilantro ang kolesterol at asukal. Ang walnut ay tumutulong sa paggana ng utak. Ang bawang ay may mga anti-inflammatory properties. Dahil sa ang katunayan na ito ay inihanda nang napakabilis, ang lahat ng mga bitamina na ito ay nananatili sa iyong plato.

Mga sangkap:

manok - 1 piraso;
mahabang butil ng bigas - 100g;
mga sibuyas - 3 mga PC;
bawang - 3-4 cloves;
karot - 1 piraso;
mga kamatis - 4-5 na mga PC;
patatas - 2-3 mga PC;
perehil, dill at cilantro - 1 bungkos;
dahon ng bay;
asin;
itim at pulang paminta;
allspice;
ground coriander;
khmeli-suneli;
paprika.

Paano magluto ng kharcho na sopas na may manok:

Ang aromatic kharcho ay handa na! Bon appetit!

Ngayon ay mayroon akong sopas muli sa aking menu, ngunit sa pagkakataong ito ay hindi na ito kung ano ang nakasanayan namin. Ito ay kharcho na may manok. Gusto kong agad na magpareserba na ito ay isang binagong kharcho, ngunit naglalaman pa rin ito ng mga palatandaan ng parehong Georgian na sopas. Ito ay isang pinasimpleng bersyon, wika nga. Dahil naghahanda ako ng kharcho para sa buong pamilya, kasama ang mga bata, kailangan kong ayusin ang maanghang ng sabaw at gawin itong mas katanggap-tanggap. Maaari mong ihanda ang sopas na ito ayon sa lahat ng mga patakaran ng Georgian cuisine, iyon ay, napaka-maanghang, magdagdag lamang ng mas mainit na paminta. Ang klasikong kharcho na sopas ay gawa sa karne ng baka, ngunit mas gusto ko pa rin itong lutuin kasama ng manok. Una, ang sopas ng manok ay nagluluto nang mas mabilis, at pangalawa, ito ay nagiging mas magaan, ngunit hindi gaanong masarap. Kaya, sisimulan ko ang kwento ng paghahanda ng kharcho soup (aking pinasimple na bersyon):

Mga sangkap:

2 drumstick ng manok (o 1 quarter)
2.5 litro ng tubig
1 malaking karot (o 2 medium)
2-3 patatas
6 na kutsarang bigas (tinambak)
0.5 l tomato juice
mainit na paminta (medyo)
bawang - 1 clove
dahon ng bay
asin, paminta sa lupa
sariwang perehil

Recipe ng chicken kharcho

Magluto ng sabaw. Upang gawin ito, punan ang isang kawali na may 2.5 litro ng tubig at ilagay ang mga hugasan na bahagi ng manok at bay leaf dito. Pagkatapos kumulo ang tubig, alisin ang bula at lutuin ang sabaw sa loob ng 30 minuto.

Samantalahin natin ang oras habang niluluto ang sabaw at ihanda ang mga gulay. Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang pinong kudkuran, alisan ng balat ang mga patatas at gupitin sa mga cube. Upang maghanda ng kharcho, mas maraming karot ang iyong ginagamit, mas mabuti at mas masarap ang sopas. Samakatuwid, pumili ng mas malaki at makatas na mga karot.

Pagkatapos ng 30 minuto mula sa sandaling kumulo ang sabaw, magdagdag ng patatas at kanin. Gumagamit ako ng mahabang butil na hindi pinatuyo.

Iprito ang mga karot sa langis ng mirasol hanggang sa ganap na maluto, at pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa sopas.

Sa pangkalahatan, ang tkemali, juice ng granada at isang bungkos ng iba pang mga kakaibang sangkap ay ginagamit upang maghanda ng kharcho. Ngunit sa aming kaso, gumagamit lang kami ng regular na homemade tomato juice. Para sa gayong dami ng likido, sapat na ang 0.5 litro ng juice. Idagdag lamang ito sa sopas at pakuluan ang lahat.

Sa dulo ng pagluluto (dapat mong tiyakin na ang bigas ay ganap na luto) magdagdag ng maraming sariwang perehil, mainit na paminta, tinadtad o pinindot na bawang, asin at giniling na paminta. Takpan ang kharcho na may takip at hayaan itong magluto ng 15-30 minuto.

Kapag ang mga sopas na nakasanayan na natin ay medyo nakakainip na, kailangan nating maghanap ng kapalit nito sa mga lutuin ng ibang bansa. Halimbawa, maaari kang bumaling sa pagluluto ng Georgian at maghanda ng kharcho ng manok na may kanin at patatas - isang mahusay na ulam na mukhang hindi masyadong kakaiba. Ang sopas na ito ay maaaring ihanda sa maraming paraan, ngunit ngayon ay titingnan natin ang mga recipe na bahagyang binibigyang-kahulugan upang umangkop sa ating gastronomic mentality.

Isang simpleng step-by-step na recipe para sa kharcho na may manok at bigas

Kung wala kang pagnanais na pumunta sa mga detalye ng pambansang lutuing Georgian, ngunit hindi mo tatanggihan ang isang mabango at masarap na sopas, pagkatapos ay subukan ang paggawa ng kharcho ayon sa recipe na ito.

Sa halip na tkemali ang gagamitin natin sarsa ng kamatis, ngunit maaari mong madaling gawin ang kapalit na ito sa tapat na direksyon upang hindi mawala ang lasa ng ulam.

Mga sangkap

Loin ng manok - 2 mga PC;
Bigas - 5 tbsp;
Patatas - 1 piraso;
sariwang bawang - isang buong ulo;
Sibuyas - 4 na mga PC;
dahon ng bay - 2 dahon;
Khmeli-suneli - 3 tsp;
sariwang cilantro - isang bungkos;
Tomato sauce - 4 tbsp;
Asin at itim na paminta - sa panlasa.

Paano magluto ng kharcho na may manok at bigas

Hugasan namin ang fillet, alisin ang mga pelikula at kartilago, at alisin din ang anumang maliliit na buto.
Gupitin ang karne sa maliit na cubes o manipis na piraso. Ilagay ito sa isang kasirola, magdagdag ng pinong tinadtad na patatas, magdagdag ng tubig at itakda upang kumulo sa pinakamataas na init. Kapag ang tubig ay nagsimulang kumulo, bawasan ito sa medium.
Magdagdag ng kanin dito. Una, banlawan ito nang lubusan gamit ang isang colander. Magdagdag ng bay leaf.
Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na cubes. Naglalagay kami ng isang kawali sa apoy, nagbuhos lamang ng kaunting mantika dito, sa loob nito ay pinirito namin ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi sa katamtamang init.
Magdagdag ng tomato paste, suneli hops at durog na bawang gamit ang isang pindutin sa kawali. Pagkatapos ng ilang minuto, magbuhos lamang ng kaunting sabaw mula sa kawali dito.
Kapag lumapot ng kaunti ang sarsa sa kawali, ilipat ito sa kawali at lutuin ng 15-20 minuto sa mahinang apoy.
Pinong tumaga ang cilantro at idagdag sa sopas. Paghaluin muli ang lahat, magdagdag ng asin, paminta at panlasa. Kung ang lahat ay nasa order, pagkatapos ay alisin mula sa init at hayaan itong magluto ng 10 minuto, kung hindi, ayusin ang asin.

Bago ihain, ang sopas ay dapat na halo-halong mabuti at ilagay muna ang mga lupa sa mga plato, at pagkatapos ay ibuhos ang sabaw. Sa ganitong paraan, ang bawat serving ay magiging pantay na kasiya-siya, kahit na ang sopas ay niluto gamit ang lean fillet.

Klasikong kharcho na may kanin at patatas ng manok

Mga sangkap

— 1/2 na bangkay + -
Mga walnut - 1 tasa + -
- 2 mga PC + -
Khmeli-suneli - 2.5 tsp. + -
- 4 na clove + -
- 1 piraso + -
- 3 ulo + -
- sa panlasa + -
Cilantro - bungkos + -
Tkemali - 2.5 tbsp. + -
- 1/2 tasa + -

Paano magluto ng chicken kharcho na may kanin

Hinuhugasan namin ang kalahati ng bangkay ng manok at inaalis ang mga balahibo kung hindi ito nabunot ng mabuti. Gupitin sa maliliit na piraso para mas madali ang pagluluto.
Ilagay ang mga piraso ng manok at tinadtad na patatas sa isang malaking kasirola at punuin ito ng tubig. Ilagay sa mataas na apoy, dalhin sa isang pigsa, at pagkatapos ay bawasan sa medium.
Habang nagluluto ang manok, ginagawa namin ang iba pang mga sangkap. Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na cubes.
Kinokolekta namin ang taba na nakolekta sa ibabaw ng tubig sa kawali at ibuhos ito sa kawali. Ipinadala din namin ang sibuyas dito at sinimulan itong kumulo sa katamtamang init.
Painitin ang mga kamatis, alisin ang balat, i-chop ang pulp gamit ang isang kutsilyo, idagdag sa sibuyas, patuloy na kumulo.
Naghuhugas kami ng bigas at idinagdag ito sa manok, na naaalala na pukawin ang lahat ng oras.
Balatan namin ang mga clove ng bawang at ipasa ang mga ito sa isang pindutin, idinagdag ang mga ito sa kawali kasama ang iba pang mga sangkap.
Gumiling gamit ang isang gilingan ng kape o blender mga walnut. Ilagay ang nagresultang paste sa isang kawali, pukawin at ibuhos ang sarsa na ito sa kawali na may manok.
Ibuhos sa isang maliit na asin, khmeli-suneli at idagdag ang tkemali sauce sa sabaw, ihalo ang lahat ng mabuti upang ang makapal na timpla ay maayos na ibinahagi sa buong likido.
Takpan ng takip at kumulo ng halos 10 minuto sa mahinang apoy.
Pagkatapos nito, patayin ang apoy, magdagdag ng sariwang tinadtad na cilantro, pukawin sa huling pagkakataon at hayaan itong magluto sa ilalim ng takip para sa isa pang 15 minuto.

Pagkatapos ay inihain namin ito sa mesa. Salamat sa katotohanan na gumamit kami ng kalahating bangkay ng manok, ang sabaw sa sopas na ito ay hindi kapani-paniwalang mayaman at makapal. Samakatuwid, kung mahilig ka sa mga tunay na masasarap na pagkain, siguraduhing dalhin ang recipe na ito sa iyong arsenal.

Chicken kharcho na may kanin at patatas

Kung ang sopas na walang patatas ay hindi sopas para sa iyo, dapat mong piliin ang recipe na ito. Siyempre, ito ay napakalayo mula sa orihinal na recipe, ngunit ang katotohanang ito ay hindi negatibong nakakaapekto sa lasa ng naturang ulam. Bukod dito, maaari mong palaging palitan ang tomato sauce ng tkemali o satsebeli sauce, at magdagdag ng suneli hops sa listahan ng mga seasoning.

Mga sangkap

Mga drumstick ng manok - 5 mga PC;
Sibuyas - 4 na mga PC;
Karot - 2 mga PC;
Patatas - 4 na mga PC;
Bigas - 200 g;
Bawang - 1 ulo;
Tomato sauce - 3-4 tbsp;
asin - sa panlasa;
Chili powder - ½ tsp;
Mga gulay - isang bungkos;
Langis ng gulay - para sa Pagprito.

Paano gumawa ng kharcho na may patatas, manok at bigas

Hugasan ang mga sibuyas at karot sa ilalim ng malamig na tubig at alisan ng balat ang mga balat.
Tatlong karot sa isang magaspang na kudkuran, o gupitin sa napakanipis na piraso. I-chop ang sibuyas, gupitin ito sa maliliit na cubes.
Hugasan namin ang mga drumstick nang lubusan, ilagay ang mga ito sa isang malalim na kawali, at magdagdag ng mga sibuyas at karot dito. Punan ng tubig at ilagay sa apoy.
Balatan ang mga patatas at gupitin ang mga ito sa mga piraso o maliliit na piraso at idagdag ang mga ito sa kawali.
Hugasan ang bigas gamit ang isang colander. Idagdag sa iba pang mga sangkap.
Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang kawali at init ito sa katamtamang apoy. Balatan at makinis na i-chop ang bawang, iprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Naglalagay din kami dito ng tomato paste at nilagyan ng sili, kumulo ng kaunti.
Ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa kawali, ihalo nang lubusan, magdagdag ng asin at paminta.
Magluto ng kharcho para sa isa pang 15-20 minuto. Sa ngayon, hugasan ang mga gulay sa iyong sarili, pagkatapos ay i-chop ang mga ito at idagdag sa sopas.
Takpan ng takip, alisin mula sa init at mag-iwan ng 10 minuto, pagkatapos ay ihain.

Sa kabila ng katotohanan na ang kharcho ng manok na ito na may kanin at patatas ay hindi sinasabing tradisyonal, ito ay ganap na nagtataglay ng mga katangian ng huli. Ang sopas na ito ay nakabubusog, mabango at may katangiang maanghang na sumasalamin sa bahagyang asim na ibinibigay ng tomato paste.

Anong mga asosasyon ang mayroon ka kapag iniisip mo Georgian cuisine? Karamihan sa mga tao ay mag-iisip muna ng kebab at kharcho na sopas. Mayroong iba't ibang mga pagpipilian para sa unang kurso, isa sa mga sikat na recipe ay chicken kharcho sopas. Ang ulam na ito ay magiging angkop lalo na sa malamig na panahon.

Ayon sa kaugalian, ang kharcho ay niluto mula sa karne ng baka, dahil kahit na ang pangalan ng ulam mismo ay isinalin bilang "sopas ng baka." Gayunpaman, sa maraming pamilya, ang kharcho ay inihanda din kasama ng iba pang mga uri ng karne, kabilang ang manok.

Una sa lahat, ang sabaw ng manok ay niluto. Ito ay isang simpleng gawain, kahit na ang isang baguhang kusinero ay kayang hawakan ang trabaho. Sa tradisyonal na bersyon, kailangan mong agad na i-cut ang manok at lutuin ang sabaw mula sa mga piraso na may mga buto. Ngunit maaari mong pakuluan ang buong ibon, at pagkatapos ay alisin ang karne mula sa mga buto at idagdag ito sa sopas.

Ang pangalawang mandatory component ay bigas. Mas mainam na kumuha ng isang mahabang butil na iba't, ngunit maaari ka ring kumuha ng isang bilog. Ngunit ang mga tinadtad at steamed cereal ay hindi gagana.

Upang bigyan ang sopas ng isang tiyak na lasa, ang tklapi ay idinagdag - isang dressing na ginawa mula sa pinatuyong maasim na plum puree. Ngunit sa kawalan ng sangkap na ito, pinapayagan na kumuha ng tkemali sauce o granada juice (siyempre, walang asukal).

Mga kagiliw-giliw na katotohanan: ang culinary reference book lamang ay naglilista ng 14 iba't ibang mga opsyon para sa paghahanda ng kharcho. Ngunit sa katunayan, ang bawat lokalidad ay gumagamit ng sarili nitong mga pampalasa at pamamaraan sa paghahanda ng pagkaing ito. Ang tanging bagay na nananatiling hindi nagbabago ay ang paggamit ng bigas at ang pampalasa na khmeli-suneli.

Klasikong bersyon ng kharcho na may kanin

Maghanda tayo ng isang klasikong bersyon ng sopas na kharcho, tkemali at mga walnuts

1 kg ng manok;
3 litro ng tubig;
100 gr. bigas;
3 sibuyas;
4-5 kamatis;
100 gr. mga butil ng walnut;
isang bungkos ng cilantro at perehil;
2 dahon ng bay;
0.5 kutsarita bawat isa ng ground coriander, paprika at mainit na pulang paminta;
1 kutsarita hops-suneli;
3-4 cloves ng bawang;
50 gr. tkemali sauce;
25 gr. tomato paste;
25 ML langis ng mirasol.

Hugasan ang manok, gupitin sa malalaking piraso, ilagay ito sa isang kasirola at ibuhos malamig na tubig. Ilagay sa medium heat at pakuluan. Alisin ang anumang foam na lumalabas at bawasan ang init sa mababa; Labinlimang minuto pagkatapos kumukulo, idagdag ang bay leaf. Hugasan namin ang mga gulay, putulin ang mga pinagputulan at ilagay ang mga ito sa isang kawali na may sabaw. Pinong tumaga ang mga berdeng dahon at itabi sa ngayon.

Basahin din: Sopas ng manok - 12 mabilis na recipe

Salain ang natapos na sabaw, paghiwalayin ang karne ng manok mula sa mga buto at ilagay ito sa sabaw. Idagdag ang hinugasan na kanin, asin at lutuin sa mahinang pigsa hanggang handa na ang cereal.

I-chop ang mga sibuyas at iprito sa mantika. Magdagdag ng tomato sauce at tkemali sa sibuyas, pukawin at kumulo sa mahinang apoy ng halos limang minuto.

Gilingin ang mga mani, ngunit hindi sa harina dapat na may natitira na mga piraso. Paghaluin ang lahat ng tuyong pampalasa. I-chop at gilingin ang bawang.

Ilagay ang sinangag at sarsa sa kawali, kung saan halos maluto na ang kanin, at haluin. Magdagdag ng mga mani at tuyong pampalasa. Hayaang kumulo para sa isa pang limang minuto, patayin ang apoy. Magdagdag ng mga gulay at durog na bawang sa sopas, pukawin at takpan ng takip. Hayaang umupo ang sopas ng 15-20 minuto.

Isang simpleng recipe para sa kharcho na may manok na walang kanin sa istilong Megrelian

Narito ang isa pang simpleng recipe para sa kharcho, na inihanda sa istilong Megrelian. Sa bersyong ito, ang kanin ay hindi idinagdag sa ulam, ngunit ang ulam ay lumalabas na medyo makapal, na isang bagay sa pagitan ng isang sopas at isang pangalawang ulam.

700-800 gr. manok;
3 sibuyas;
0.5 tasa ng walnut kernels;
2 kutsara ng tomato paste;
5 cloves ng bawang;
2 dahon ng bay;
2 tablespoons ng maanghang adjika;
pampalasa: utskho-suneli, ground coriander, paprika, hops-suneli - lahat ng isang third ng isang kutsarita o sa panlasa;
asin sa panlasa.

Gupitin ang manok sa maliliit na piraso, tinadtad ang mga buto. Hiwain ang sibuyas at ihalo sa mga piraso ng manok. Ilagay ang pagkain sa isang kasirola at magdagdag ng tubig upang bahagya itong masakop ang layer ng karne at mga sibuyas. Lagyan ng kaunting asin at bay leaf, lutuin ng 30-40 minuto hanggang maluto ang manok. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng asin.

Durugin ang mga mani o gilingin sa isang blender, ihalo ang masa ng nut na may kalahating baso ng tubig, ibuhos ito sa karne, at ihalo. Bawasan ang init at lutuin ng isa pang 10 minuto.

Dumaan sa isang pindutin at gilingin ang bawang, ihalo ito sa tomato paste at kalahating baso ng tubig. Ibuhos ang halo na ito sa sopas at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 10 minuto. Idagdag ang lahat ng pampalasa at adjika, ihalo, at hayaang kumulo. Patayin ang apoy at hayaang tumayo ang ulam sa ilalim ng takip ng halos isang-kapat ng isang oras.

Kharcho sopas na may manok at patatas

Maraming tao ang hindi gusto ang mga sopas na walang patatas, at kahit na ang tradisyonal na kharcho ay inihanda nang walang sangkap na ito, maraming tao ang gusto ang bersyon na may patatas.

700 gr. manok;
4 katamtamang patatas;
1 sibuyas;
50 gr. bulgur o bigas;
2 litro ng tubig;
1 kutsara ng tomato paste;
1 kutsarang tkemali;
1 kutsarita hops-suneli;
4 cloves ng bawang;
3 kutsara ng langis ng gulay;
2 dahon ng bay;
6 na mga gisantes ng allspice;
cilantro at perehil sa panlasa;
asin sa panlasa.

Basahin din: Spinach puree na sopas - 7 malusog na recipe

Itinakda namin ang sabaw ng manok upang pakuluan kapag kumulo ito, alisin ang lumulutang na bula at bawasan ang apoy. Pagkatapos ng labinlimang minuto ng pagluluto, magdagdag ng dahon ng bay at allspice.

Hugasan ang bulgur o kanin at ibabad ng kalahating oras. Nililinis namin ang mga gulay. Gupitin ang mga patatas sa maliit na cubes, makinis na tumaga ang sibuyas. Init ang mantika sa isang kawali at iprito ang sibuyas. Magdagdag ng tomato paste dito at ihalo. Ibuhos sa isang sandok ng sabaw mula sa kawali, idagdag ang tkemali at kumulo sa banayad na kumulo para sa mga sampung minuto.

Alisin ang nilutong manok sa sabaw at hayaan itong lumamig nang bahagya. Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at ibaba ito sa sabaw, na dati nang sinala. Ilagay ang inihandang cereal at potato cubes sa sabaw at lutuin ng mga labinlimang minuto. Haluin paminsan-minsan upang hindi dumikit ang cereal sa ilalim ng kawali.

Kapag ang patatas at cereal ay luto na, ilagay ang pritong sibuyas at ang resultang sarsa sa kawali. Magluto ng isa pang 5-10 minuto. I-chop ang bawang at gilingin kasama ng mga tuyong pampalasa.

Pinong tumaga ang mga gulay. Ilipat ang nagresultang spice dressing at herbs sa kumukulong sopas, pukawin at patayin agad ang apoy. Hayaang magluto ang ulam sa ilalim ng mahigpit na saradong takip.

Pagluluto ng kharcho na may manok sa isang mabagal na kusinilya

Napakaginhawa upang magluto ng mga sopas sa isang mabagal na kusinilya, dahil ang aparatong ito ay nagpapanatili ng pinakamainam na temperatura, at ang pagkain ay kumukulo halos tulad ng sa isang kalan ng Russia. Maghanda tayo ng isang bersyon ng sopas na may pagdaragdag ng mga karot.

600-700 gr. manok;
2 sibuyas;
1 karot;
100 gr. bigas;
80 gr. tomato paste;
3 cloves ng bawang;
1.5 litro ng tubig;
3 dahon ng bay;
2 kutsara ng langis ng gulay;
1 kutsarang adjika;
asin, paminta, damo - sa panlasa.