Paano magluto ng pulang borscht na walang karne. Lenten borscht na walang karne: hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan. Green borscht na walang karne

Paglalarawan

Gulay na borscht ay isang madali, mas mababang calorie na opsyon para sa paghahanda ng iyong paboritong sopas. Ang mga gulay na idinagdag sa naturang borscht mismo ay ginagawang mayaman at maliwanag, kaya ang kawalan ng karne ay hindi nakakasira ng lasa at aroma nito.

Ang borscht ng gulay ay isang mainam na pagpipilian para sa mga taong nag-aayuno at nababaliw lang sa ulam na ito. Imposibleng isuko ang lasa ng borscht, kaya maraming tao ang magugustuhan ang sandalan na bersyon ng paghahanda nito.

Para sa gulay borscht kakailanganin mo ang parehong mga gulay tulad ng para sa tradisyonal na recipe. Mas mabilis itong maluto dahil hindi mo na kailangang lutuin ang sabaw. Upang gawing mas lasa ang borscht, ang mga gulay ay pinirito sa hindi nilinis na langis ng gulay. Well, bibigyan nila ito ng maanghang na lasa dahon ng bay, bawang at allspice.

Upang mapunta ka sa masarap, mayaman na borscht, at hindi lamang mga gulay na pinakuluang sa tubig, sundin ang aming hakbang-hakbang na larawan reseta At makukuha mo ang pamilyar na mayaman at maanghang na lasa ng iyong paboritong signature dish.

Mga sangkap

(5 pcs.)
(3 pcs.)
(1 piraso)
(2 pcs.)
(400 g)
(2 clove)
(sa panlasa)
(6 na mga PC.)
(1 tsp)
(1 bungkos)
(konti para sa pagprito)
(sa panlasa)
(3 l)
(5-6 na mga PC.)

Mga hakbang sa pagluluto

Mga sibuyas alisan ng balat at gupitin sa maliliit na cubes. Hugasan nang mabuti ang mga beets at karot at alisan ng balat. Gupitin ang mga gulay sa maliliit na piraso o lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran. Painitin ang kawali at ibuhos ang hindi nilinis na mantika ng gulay. Ilagay ang tinadtad na sibuyas sa mainit na mantika at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ng ilang minuto, idagdag ang gadgad na karot sa sibuyas at ihalo nang mabuti, bawasan ang apoy nang bahagya.

Pagkatapos nito, magdagdag ng mga tinadtad na beets sa mga gulay. Banayad na asin ang dressing, magdagdag ng allspice at ilang bay dahon. Paghaluin ang lahat at magprito ng ilang minuto. Ibuhos sa isang kutsarita ng suka sa mesa: nakakatulong ang acid nito na mapanatili ang mayaman na kulay ng beetroot.

Samantala, maglagay ng kasirola na may tubig at asin. Pakuluan. Balatan ang mga patatas at gupitin sa mga cube ng laki na gusto mo. Sa sandaling kumulo ang tubig, ilagay ang mga patatas dito at lutuin ito ng 10-15 minuto.

Habang nagluluto ang patatas, tadtarin ng pino ang puting repolyo at tadtarin ito ng kaunti.

Kapag handa na ang mga patatas, idagdag ang inihandang sarsa ng gulay at ginutay-gutay na repolyo sa borscht. Timplahan ang ulam ayon sa panlasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting paminta, asin, asukal at suka. Balatan ang ilang mga clove ng bawang at dumaan sa isang pindutin o makinis na tagain.

Direktang ilagay ang mga tinadtad na gulay sa mga plato: sa ganitong paraan mapapanatili nila ang kanilang pagiging bago at aroma. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kulay-gatas sa borscht. Maniwala ka sa akin, ang borscht ng gulay na ito ay magiging kasing masarap ng isa na inihanda ayon sa klasikong recipe.

Bon appetit!

Sa medyo pag-aayuno at araw ng pag-aayuno, iminumungkahi kong subukan ang isang vegetarian na bersyon ng sikat na unang kurso - pulang borscht na walang karne. Ang parehong hanay ng mga gulay, tradisyonal na pagbibihis, kulay, kapal at aroma ng bawang na nagpapasigla sa gana, ngunit hindi naghahanda ng sabaw, ay maaaring makabuluhang bawasan ang oras ng pagluluto. Hinahain ang sour cream kapag hiniling.

Nag-iimbak kami ng mga beets, karot, sibuyas, patatas, repolyo, bawang, pampalasa, tomato paste, langis ng gulay at mga halamang gamot.

Ilagay ang tinadtad na repolyo at peppercorn sa 1.6-1.7 litro ng tubig na kumukulo.

Susunod - ang mga patatas ay pinutol sa mga cube o bar, maanghang na dahon ng bay. Pakuluan muli, bawasan ang temperatura at lutuin sa ilalim ng takip na itinakda sa isang gilid para sa 15-20 minuto. Hindi kami nagdadagdag ng asin!

Kasabay nito, inihahanda namin ang sarsa - iprito ang mga hiwa ng sibuyas sa mainit na mantika nang halos isang minuto.

Isa pang minuto - kasama ang grated juicy carrots.

Magdagdag ng mga beets, gadgad o tinadtad, at isang kutsarang asukal. Gumalaw at bahagyang karamelo sa loob ng kalahating minuto.

Magdagdag ng tomato paste.

Ibuhos sa isang sandok o dalawang sabaw ng gulay mula sa kawali, magdagdag ng asin at paminta, at kumulo sa ilalim ng takip ng mga 15 minuto.

Suriin ang lambot ng mga gulay, ilipat ang makapal na dressing mula sa kawali patungo sa kawali, at pakuluan nang malakas. Tikman at timplahan ng pampalasa kung kinakailangan. Alisin mula sa init, itapon ang isang bahagi ng tinadtad na bawang, iwanan ang takip sa loob ng 5 minuto.

Ihain ang masarap na lutong bahay na borscht na walang karne na mainit, kasama ng mga sariwang damo - bon appetit!

Ayon sa kaugalian, ang borscht ay niluto sa sabaw ng karne. Ngunit ano ang tungkol sa mga vegetarian Huwag tanggihan ang iyong sarili ng isang kahanga-hangang warming dish! O, halimbawa, sa Kuwaresma? Ngayon sasabihin ko sa iyo at ipapakita sa iyo kung paano magluto ng borscht na walang karne, Recipe ng Kuwaresma nakabubusog na Ukrainian na sopas. Ang mga pinatuyong kabute ng porcini ay magbibigay sa ulam ng isang nagpapahayag na lasa at aroma; pag-iba-iba nila ang karaniwang hanay ng mga gulay - lubos kong inirerekumenda ang paggamit ng mga kabute sa tuwing nagluluto ka ng borscht na walang karne. Ang mga mushroom ay mga protina, tulad ng beans, na inirerekomenda din na idagdag sa borscht sa halip na karne.

Sa unang sulyap, maaaring mukhang walang kumplikado sa paghahanda: ilagay ang mga sangkap sa isang kawali na may tubig, ilagay ito sa apoy at dalhin ito sa pagiging handa. Gayunpaman, upang makakuha ng masarap na borscht, ang pagkakasunud-sunod ng pagtula at maayos na pagprito ay mahalaga - hakbang-hakbang na recipe ay makakatulong sa iyo na ayusin ang mga subtleties na ito.

Tandaan:

kung sa halip na ketchup (kadalasan ay naglalaman na ng suka) ang iyong ginagamit sariwang kamatis, kakailanganin mong ibuhos ang isang kutsara ng suka sa kawali, papayagan nito ang borscht na mapanatili ang pulang kulay nito;
Ang pagprito ay dapat idagdag lamang kapag ang lahat ng mga gulay sa sopas ay ganap na handa, kung hindi man dahil sa suka maaari silang manatiling kulang sa luto;
Para sa isang magaan na lasa ng nutty, ang harina ay maaaring pre-fried sa isang tuyong kawali hanggang sa matingkad na kayumanggi.

Mga sangkap

beets 1 pc.
puting repolyo 200 g
harina 1 tbsp. l. (walang slide)
karot 2 pcs.
tomato ketchup 3 tbsp. l.
patatas 4 pcs.
pinatuyong mushroom (puti) 50 g
sibuyas 1 pc.
langis ng gulay para sa Pagprito
asin, bay leaf, black pepper sa panlasa
tubig 3 l

Paano magluto ng borscht na walang karne

Inihahanda ko ang lahat ng kailangan. Binabalatan ko ang mga gulay.
Naghuhugas ako ng mga tuyong kabute at idinagdag malamig na tubig at mag-iwan ng kalahating oras para bukol ang mga ito.
Sa oras na ito ay inihahanda ko ang pagprito. Grate ko ang mga karot sa isang beet grater at igisa sa langis ng gulay hanggang malambot, 3-5 minuto sa katamtamang init. Pagkatapos ay idagdag ko ang sibuyas, gupitin sa quarter ring.
Iprito ang lahat nang magkasama hanggang sa ang mga gulay ay maging bahagyang ginintuang. Pinutol ko ang mga beets at inilagay sa isang kawali.
Binabawasan ko ang init sa mababang at kumulo nang dahan-dahan sa ilalim ng talukap ng mata, paminsan-minsang pagpapakilos, sa loob ng 15 minuto. Tapos nilagyan ko ng ketchup.
Nagdagdag ako ng harina at ihalo nang mabuti. Itinatago ko ito sa apoy para sa isa pang minuto.
Sa isang kasirola, pakuluan ang 3 litro ng tubig. Nagtatapon ako ng pinalambot na pinatuyong mushroom (gupitin kung kinakailangan) at mga cube ng patatas.
Pagkatapos ng 10 minuto, ibinababa ko ang ginutay-gutay na sariwang repolyo.
Pagkatapos ng isa pang parehong yugto ng oras, inilagay ko ang pinirito sa kawali, magdagdag ng asin at pampalasa, at isang dahon ng bay.
Hayaang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng ilang minuto.
Nagbubuhos ako ng borscht na walang karne sa mga plato, kung ninanais, naghahain ako ng kulay-gatas bilang karagdagan, napakasarap na mag-alok ng manipis na hiniwang sariwang bawang.

Bagaman ito ay mas mayaman at mas mabango, kung ito ay luto nang tama, ito ay magiging masarap at pampagana nang walang karne. Ito ay hindi lamang budget-friendly, ngunit napakalusog din, at angkop din para sa vegetarian nutrition. Sa katunayan, ito ay inihanda sa halos parehong paraan tulad ng pulang Ukrainian borscht, hindi lamang sa sabaw ng karne, ngunit may purified na tubig. Hindi ito magiging ganap na walang taba, dahil iluluto namin ang mga gulay sa langis ng gulay, sa ilang mga kaso, maaari mo itong iprito sa mantika. Ihanda ang borscht na ito na may mga donut ng bawang, ito ay magiging mas masarap sa kanila. Kung hindi ka pa nakapagluto ng borscht na walang karne, magsapalaran at ikalulugod mong mabigla kung gaano kabango at masarap ang ulam na ito. Malalaman mo kung saang pagkakasunud-sunod ang pagdaragdag ng mga gulay hakbang-hakbang na paghahanda gulay borscht na walang karne na may larawan.

Mga sangkap para sa paghahanda ng borscht ng gulay na walang karne

Tubig	2 l
patatas	3 pcs
repolyo	300 g
Beet	150 g
karot	100 g
ugat ng kintsay	100 g
Bell pepper	1 piraso
Berde	1 bungkos
Tomato paste	50 g
Bawang	2 clove
Asukal	1 tsp
asin	sa panlasa
dahon ng bay	2 pcs
Langis ng gulay	50 g
Suka 9%	1 tsp
Itim na paminta	sa panlasa
Black peppercorns	3 pcs
Carnation	2 pcs

Hakbang-hakbang na paghahanda ng sabaw ng gulay na walang karne na may mga larawan

Ibuhos ang borscht sa mga mangkok at ihain na may kulay-gatas, tinapay at bawang. Bon appetit!

Borscht na walang karne, ang recipe kung saan inaalok namin sa iyo - perpektong solusyon isang masarap na unang kurso sa mga araw ng pag-aayuno at higit pa. Sa kabila ng kakulangan ng mga sangkap ng karne, ang kahanga-hangang unang kurso na ito ay ganap na mapupuno ka at magbibigay ng mahusay na pagkakaiba-iba. rasyon sa pagkain. Patunayan namin sa iyo na ang kawalan ng karne ay ganap na walang epekto sa lasa o kabusugan ng isang mainit na ulam. Marami ang magbibigay sa borscht na ito ng mas mataas na culinary rating kaysa sa klasikong bersyon.

Mga sangkap

sariwang beets - 1-2 mga PC;
puting repolyo - 200 g;
mga gulay - 3-4 sprigs;
patatas - 3 mga PC;
sibuyas - 1 pc.;
kamatis - 1-2 mga PC;
kampanilya paminta - 1 pc.;
mainit na pampalasa - 1 tsp;
langis ng gulay– 5 tbsp. l.;
karot - 1 pc.
asin - sa panlasa.

Paghahanda

Hugasan nang mabuti ang lahat ng mga gulay at halamang gamot. Balatan ang sibuyas mula sa balat. Alisin ang mga buto mula sa matamis na paminta. Mayroon kaming mga sprigs ng batang perehil bilang mga gulay, ngunit ang basil o dill, halimbawa, ay perpektong i-highlight din ang lasa ng sopas ng gulay na ito. Ginamit ng recipe na ito ang Georgian Hot spice blend. Ngunit maaari mong kunin ang sinumang gusto mo.

Pinong tumaga ang sibuyas. Gilingin ang mga peeled na karot sa isang magaspang na kudkuran. Ang mga may ilang oras at pasensya ay maaaring makinis na tumaga ng mga karot.

I-chop ang mga kamatis sa maliliit na cubes (ginamit namin ang dalawang medium-sized na mga). Maipapayo na balatan muna ang mga kamatis. Madaling gawin. Ito ay sapat na upang ilagay ang kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo at pagkatapos ay sa malamig na tubig. Ang tuktok na layer ay literal na lalabas sa sarili nitong. Kung walang mga kamatis, maaari kang magdagdag ng dalawang kutsara tomato paste. I-chop ang bell pepper.

Ilagay ang lahat ng tinadtad na gulay sa isang malalim na kawali kung saan ang mantika ng gulay ay pinainit na sa katamtamang init. Bawasan natin ng kaunti ang apoy at simulan ang paggisa hanggang lumambot. Ang mga nagbibilang din ng mga calorie ay maaaring maggisa ng mga gulay sa kaunting tubig.

Linisin natin ang mga beets. lagyan natin ito ng magaspang. Upang gawin ito, muli naming gagamitin ang malalaking link ng isang kudkuran. Kung ang iba pang mga gulay ay dati nang tinadtad, ang mga beets ay dapat ding tinadtad.

Sampung minuto pagkatapos ng simula paggamot sa init Ilagay ang mga beets sa kawali. Sa puntong ito, magdagdag ng isang kutsarang suka (6%) sa mga gulay. Papayagan nito ang natapos na borscht na mapanatili ang maliwanag na kulay ng beetroot. Kung ang iyong suka ay mas puro kaysa sa amin, kung gayon ang isang kutsarita ay sapat na. Ipagpatuloy nating igisa ang lahat nang magkasama para sa isa pang sampung minuto.

Balatan ang mga tubers ng patatas. Maghiwa tayo ng mga cube. Ibuhos ang isa at kalahating litro ng de-boteng tubig sa isang malaking kasirola. Ilagay din ang mga potato cubes doon. Magluto tayo sa katamtamang init.

Gupitin ang repolyo sa maliliit na piraso. Sa halip na puting repolyo, maaari mong gamitin ang Chinese na repolyo, ngunit pagkatapos ay dapat itong idagdag kapag ang mga patatas ay halos handa na.

Ilagay ito sa hinaharap na borscht ng ilang minuto pagkatapos kumukulo.

Pagkatapos ng dalawampung minuto, itapon ang mga nilalaman ng gulay sa kawali. Magluluto kami ng isa pang 10 minuto.

Magdagdag ng mga pampalasa at damo, magdagdag ng asin, at pagkatapos ng limang minuto patayin ang apoy.

Ang masarap na lean borscht na walang karne ay handa na. Ibuhos ang mainit sa mga mangkok ng sabaw. Tingnan kung gaano kaliwanag at katakam-takam ito. Magdagdag ng kaunting tinadtad na gulay sa bawat isa. Sa klasiko, ang borscht ay inihahain kasama ng mga donut ng bawang at kulay-gatas. Sa Kuwaresma, siyempre, kailangan mong tamasahin ito nang wala ang dalawang sangkap na ito. Ngunit kahit na wala ito ay hindi gaanong masarap.

Nagmungkahi kami ng isang simple at karaniwang pagpipilian para sa paghahanda ng borscht na walang karne, maaari mo ring idagdag dito:

Beans. Maaari mong gamitin ang parehong de-latang at tuyong beans, na dapat munang punuin ng tubig. Ang borscht na ito ay nagsisimulang magluto sa pamamagitan ng pagpapakulo ng beans, dahil... mas matagal ang pagluluto kaysa sa repolyo at patatas.
Sprat sa kamatis. Ito ay, siyempre, isang ganap na naiibang bersyon ng borscht at hindi angkop para sa bersyon ng Lenten, ngunit maaari mong isaalang-alang ang gayong recipe. Ang borscht na may sprat ay lumalabas na napakasarap.
Talong. Ito ay hindi pangkaraniwan at hindi pangkaraniwang makita ang mga talong sa mga unang kurso, ngunit ang borscht ay inihanda na may mga talong, ito ay tinatawag ding Hetman's.
Beet tops. Maaari kang magdagdag ng mga de-latang batang beet top o maghanda ng naturang borscht sa simula ng mainit na panahon, kapag lumitaw ang mga batang dahon ng beet top.
Sorrel. Ito ay inihanda nang ganap na naiiba, hindi ito mukhang isang tradisyonal na ulam. Maaari itong lutuin ng karne, ngunit ang berdeng borscht ay lubos na iginagalang nang walang karne.