Beef liver gulash na may gravy. Beef liver gulash na may gravy: mga recipe. Gulay sa atay ng baboy, pagluluto

Mga calorie: Hindi tinukoy
Oras ng pagluluto: Hindi tinukoy

Mga malambot na piraso ng karne, mabangong sarsa mula sa mga gulay at sarsa ng kamatis. Hindi nakakagulat na ang gulash ay naging tanyag na malayo sa mga hangganan ng Hungary, at tulad ng anumang kilalang recipe, mayroon itong maraming mga pagpipilian at pagkakaiba-iba sa pagluluto. Ang ulam na ito ay gawa sa baboy, manok, kuneho, pabo, isda at maging offal.
Nag-aalok kami sa iyo ng atay ng manok na gulash na may gravy, isang recipe na may isang hakbang-hakbang na larawan ay makakatulong sa iyong lutuin ito sa loob ng 15-20 minuto. Samakatuwid, pumili sila ng isang "mabilis" na side dish para dito - pasta, kanin. Ang gravy sa gulash ay lumalabas na makapal, mayaman sa lasa na may kaaya-ayang asim. Upang ma-muffle ang talas ng kamatis, isang maliit na kulay-gatas o cream at isang kurot ng asukal ay idinagdag sa gravy sa dulo ng pagluluto.

Mga sangkap:

- atay ng manok - 400 gr;
- karot - 1 daluyan;
- mga sibuyas - 2 maliit na ulo;
- langis ng gulay - 3 tbsp. l;
- tomato sauce o mga kamatis sa kanilang sariling juice - 0.5 tasa;
- makapal na kulay-gatas - 2-3 tbsp. kutsara;
- asin - sa panlasa;
- itim na paminta o paprika - sa panlasa;
- harina ng trigo - 1.5 kutsarita;
- asukal - 1 pakurot;
- tubig - 0.5 tasa.

Hakbang-hakbang na recipe na may larawan:

Ang pagluluto ng gulash mula sa atay ng manok ay iba sa iba pang mga bersyon ng ulam na ito. Ang atay ay pinirito nang napakabilis, kaya kailangan mo munang dalhin ang mga gulay sa lambot, at pagkatapos ay idagdag ang atay. Kung hindi, maaaring manatiling hilaw ang mga karot o ma-overcooked ang atay. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes para sa gravy, mga karot sa maikling piraso.

Hugasan ang atay, alisin ang mga labi ng apdo at taba. Gupitin sa mga piraso ng katamtamang laki.

Sa isang malalim na ulam (frying pan, saucepan, saucepan) init ang mantika. Una, iprito ang sibuyas hanggang sa translucent o lightly browned hanggang light gold. Idagdag ang mga karot, iprito ng tatlo hanggang limang minuto, hanggang ang mga karot ay sumipsip ng mantika at lumambot. Ngunit hindi namin ito dinadala sa ganap na kahandaan.

Inilalatag namin ang atay. Palakihin ang apoy upang mas mabilis itong maprito at sumingaw ang katas. Haluin para maluto nang pantay.

Kapag nagbago ang kulay ng atay, naging kulay abo, timplahan ng giniling na paminta o paprika at magdagdag ng asin ayon sa panlasa. Ipagpatuloy ang pagprito hanggang ang lahat ng katas ay sumingaw. Maaaring i-on ang apoy.

Magdagdag ng tomato sauce hindi mas maaga kaysa sa pinirito ang atay. Magdidilim ito, lilitaw ang isang katangian ng amoy ng pritong atay. Paghaluin ang mga gulay at ang atay sa kamatis, iprito ng halos dalawang minuto para mas tumindi ang lasa ng kamatis.

Paghaluin ang kulay-gatas na may harina, dapat kang makakuha ng isang makapal na homogenous na masa na walang mga bugal. Naghalo kami ng tubig. Ibuhos sa isang kawali na may gulash, ihalo at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng halos limang minuto. Namin tikman, magdagdag ng asin at asukal (kung kinakailangan).

Sa oras na ito, ang atay ay magiging ganap na handa, ang gravy ay magpapalapot, makakuha ng isang kaaya-ayang lasa, maging napaka-mabango at pampagana. Kung ang gravy ay napakakapal, magdagdag ng kaunting tubig o kulay-gatas at painitin ito.

Ihain ang chicken liver gulash kasama ng anumang side dish. Ayon sa kaugalian, ang mga niligis na patatas ay inihanda, ngunit sa pasta, bakwit o pinakuluang bigas ay hindi gaanong masarap. Magandang Appetit!

Subukan ang pareho

Rating: 3.8/ 5 (3 votes cast)

Natutuwa akong tanggapin ka pabalik sa culinary blog!

Gusto kong sabihin sa iyo kung paano ako nagluto ng gulash mula sa atay.

Ang ulam na ito ay perpektong makadagdag sa anumang side dish ng mga cereal, patatas o pasta, na angkop para sa almusal, tanghalian at hapunan. Kahit na ang liver gulash ay pang-araw-araw na ulam, ito ay napakasarap, masustansya at malusog. Para sa pagluluto, maaari mong gamitin ang anumang gusto mo: baboy, baka o manok.

Sa pangkalahatan, ang atay ay dapat na kasama sa diyeta ng hindi bababa sa 1-2 beses sa isang linggo, dahil. naglalaman ito ng maraming nutrients, trace elements at mahahalagang amino acids. Ang atay ay lalo na inirerekomenda para sa mga bata, mga buntis at nagpapasusong ina, pati na rin ang mga taong nagdurusa sa mga sakit sa bato at puso. Sa pangkalahatan, kung nais mong pakainin ang iyong pamilya ng malusog at masarap na pagkain, huwag kalimutan ang tungkol sa produktong ito at magluto ng gulash mula sa atay. At sa site na http://female-happiness.com/ makakahanap ka ng mga kapaki-pakinabang na recipe, pati na rin ang mga tip sa pangangalaga sa sarili at maraming iba pang kapaki-pakinabang na impormasyon para sa mga babae at babae.

Gulay sa atay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

1. 500-600 gr. atay:

2. 2 ulo ng mga sibuyas;

3. 2-3 tablespoons ng kulay-gatas;

4. 1-2 tablespoons ng harina;

5. 2 laurels;

6. 2-3 tablespoons ng langis ng gulay;

7. konting asin, paminta at paborito mong pampalasa.

Paano magluto ng liver gulash?

Bago magluto ng gulash mula sa atay, dapat itong ibabad upang alisin ang katangian ng mapait na lasa. Mas mainam na magbabad sa gatas sa loob ng ilang oras.

Pagkatapos ay pinatuyo namin ang atay at pinutol ito sa maliliit na cubes.

Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga cube. Pinainit namin ang isang malalim na kawali, ibuhos ang langis ng gulay at magprito.

Kapag ang sibuyas ay naging transparent, ipadala ang atay dito. Paghaluin ang lahat ng mabuti at iprito ang atay hanggang sa mabuo ang isang crust, asin sa panlasa.

Pagkatapos ay punan ang atay ng inuming tubig, upang bahagyang sakop nito ang mga nilalaman ng kawali, at kumulo sa mababang init sa loob ng 10 minuto.

Pagkatapos ng 10 minuto, magdagdag ng kulay-gatas sa gulash ng atay at kumulo hanggang sa halos maluto (mahalaga na huwag mag-overcook ang atay, kung hindi, ito ay magiging matigas at hindi malasa).

Sa kalahating baso ng tubig, palabnawin ang harina, hatiin nang mabuti ang mga bugal, at idagdag sa mga nilalaman ng kawali. Haluing mabuti ang ulam hanggang lumapot ito.

Naglalagay kami ng lavrushka, paminta at pampalasa, nilagang ilang minuto at itabi.

Kung mayroon kang isang mabagal na kusinilya, maaari kang magluto ng masarap na malambot na goulash hindi lamang mula sa atay, kundi pati na rin mula sa anumang karne.

Liver goulash - isang masarap at madaling recipe, 3.8 sa 5 batay sa 3 rating

Higit pang mga kagiliw-giliw na mga recipe:

Maraming mga recipe para sa paggawa ng beef liver gulash sa mundo. Nag-iiba sila sa kanilang komposisyon at pagiging kumplikado ng paghahanda. Madalas na nangyayari na ang parehong mga produkto ay gumagawa ng iba't ibang mga pagkaing panlasa. At walang nakakagulat dito. Ang isang bihasang chef ay may sariling mga lihim. Ang mga kinakailangang probisyon ay malapit na at ang pagnanais na gumawa ng isang culinary masterpiece na maaaring masiyahan sa mga bisita.

Mga tampok ng pinggan

Sa paghahanda ng gulash mula sa atay ng baka, ang pagiging bago ng mga produkto ay mahalaga. Pagkatapos lamang ay makakakuha ka ng isang mabango, malasa at malusog na ulam para sa katawan. Ang mga benepisyo ng karne ng baka ay matagal nang alam ng marami. At hindi na kailangang pag-usapan ang tungkol sa atay. Ito ay mayaman sa bitamina B at bakal. Sa anemia at pagbubuntis, ginagamit ito bilang gamot.

Ang atay ay palaging magagamit para sa pagbebenta sa mga tindahan at sa mga merkado. Ano ang ginagawang madaling ma-access ang produktong ito. At ito ay mahalaga para sa mga nagtatrabaho nang husto at gumugol ng maraming enerhiya.

Upang mapunan muli ang iyong lakas, ang hapunan ay perpekto, na kinabibilangan ng atay ng baka. Hindi ito kukuha ng maraming oras upang magluto. Sa lakas ay gugugol ka ng halos isang oras.

Paano magluto?

Ang pagkakaroon ng sariwa o frozen na atay ay hindi mahalaga. Kung ang produkto ay nagyelo, lasawin at ibabad sa gatas. Kung nalulungkot ka para sa isang litro ng mahalagang produktong ito, pagkatapos ay ilagay ang atay sa tubig. Ang oras ng pagbababad ay mula 30 hanggang 40 minuto. Ang pagkilos na ito ay kinakailangan upang mawala ang hindi kanais-nais na mapait na lasa, at ang pagkakapare-pareho ay maging mas malambot. Pagkatapos ay kinakailangan upang matuyo at alisin ang pelikula at mga ugat. Kung ito ay hindi tapos na, pagkatapos ay hindi maganda ang luto na mga piraso ay makikita sa tapos na ulam.

Mga sangkap na kakailanganin mong ihanda ang ulam:

atay ng baka - 1 kg;
langis ng gulay 4 tbsp. l.;
2-3 bombilya;
katamtamang karot - 1 piraso;
matamis na paminta ng katamtamang laki - 1 piraso;
asin sa panlasa.

Ang naprosesong offal ay pinutol sa mga piraso ng katamtamang kapal. Hindi mo magagawa nang walang mga sibuyas at paminta. Pinutol namin ang mga ito nang hiwalay alinman sa mga cube o straw. Maaaring gadgad ang mga karot. Sa isang kaldero na may langis ng gulay, idagdag muna ang sibuyas. Iprito hanggang golden brown saka ibaba ang atay. Kailangan itong maalat ng kaunti bago ang mainit na pagproseso. Magprito ng mga lima hanggang anim na minuto, regular na pagpapakilos. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga karot at paminta sa parehong lugar.

Haluin muli ang lahat. Pakuluan ng dalawa o tatlong minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang pinakuluang o purified na tubig sa isang kaldero at takpan para sa nilaga sa loob ng 10 minuto. Huwag kalimutang pukawin, habang ang apoy ay dapat na daluyan.

Ngayon ay inihahanda namin ang sarsa (sarsa), para dito kakailanganin mo:

kulay-gatas - 1 tasa o 4-5 tbsp. l.;
2-3 medium na kamatis o tomato paste - 2-3 tbsp. l.;
tubig - 150 ML;
2-3 cloves ng bawang;
asin at pampalasa sa panlasa.

Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang pinong tinadtad na mga kamatis at kulay-gatas. Ang mga kamatis ay maaaring palitan ng pasta. Dito ay pinipiga namin ang bawang (maaari mong lagyan ng rehas), asin at magdagdag ng mga pampalasa. Ibuhos ang inihandang masa sa isang kaldero na may pangunahing ulam at ihalo nang lubusan. Dito nagbubuhos kami ng pinakuluang tubig. Pakuluan ng isa pang 15-20 minuto sa mahina o katamtamang init (depende sa consistency na kailangan mong makuha).

Ilagay ang natapos na gulash sa isang slide sa isang malaking ulam sa pinakagitna, na iniiwan ang mga gilid para sa side dish. Parehong mashed patatas at pinakuluang patatas ay perpekto para sa atay. Ngunit maaari ka ring mag-eksperimento. Halimbawa, maghain ng mainit na ulam na may nilagang beans o sinigang na bakwit. Kung pipiliin mo ang mga beans, pagkatapos ay mas mahusay na ibabad ang mga ito nang magdamag sa malamig na tubig, upang ang produkto ay bumukol at mas mabilis na lutuin.

Ang ilang mga maybahay ay naghahanda ng ulam na ito nang medyo naiiba. Kakailanganin mong:

atay ng baka - 1 kg;
langis ng gulay - 4-5 tbsp. l.;
mantikilya o margarin - 3-4 tbsp. l.;
2-3 bombilya;
katamtamang karot - 1 pc .;
medium-sized na kampanilya paminta - 1 pc.;
tubig - 250 ML;
asin sa panlasa.

Inihahanda namin ang sarsa. Ilagay ang tomato paste sa isang mangkok, magdagdag ng bawang, pampalasa, asin. Para dito kakailanganin mo:

tomato paste 4-5 tbsp. l.;
2-3 cloves ng bawang;
tubig - 200 ML;
asin sa panlasa;
pampalasa.

Ang tomato sauce ay nagdaragdag ng mabangong lasa. Ang mga mahilig sa maanghang na pagkain ay matutuwa. Para sa natitira, maaari kang payuhan na ipagpatuloy ang eksperimento sa pamamagitan ng pagdaragdag ng cream sa halip na tubig. Ang ulam ay magiging mas pino at kaaya-aya sa lasa.

atay ng baka - 1 kg;
langis ng gulay - 5-6 tbsp. l.;
2-3 bombilya;
katamtamang karot - 1 pc .;
mushroom - 300 g.

Para sa sarsa, kumuha ng:

harina - 2-3 tbsp. l.;
mantikilya - 2-3 tbsp. l.;
bawang - 2-3 cloves;
tubig -250 ML;
asin at pampalasa sa panlasa.

Ibinabad namin ang atay, linisin ito mula sa mga ugat, tuyo ito. Pinutol namin ang mga stick. Pagkatapos ay isawsaw namin ang bawat bar sa harina at maingat na tiklupin ito sa mainit na pinong langis. Pagkatapos magprito, ilipat sa isang kasirola. Sa kasong ito, ipinapayong hindi na gamitin ang langis pagkatapos ng atay. Gupitin sa mga piraso ng sibuyas, karot, kampanilya paminta. Banayad na magprito ng mga gulay sa mantikilya. Pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa kasirola sa atay at ihalo, ibuhos ang pinakuluang tubig. Pakuluan ng 15 minuto.

Inihahanda namin ang sarsa. Iprito ang sifted flour sa butter hanggang sa golden brown. Unti-unting magdagdag ng tomato paste at kulay-gatas, ibuhos ang tubig dito. Hinahalo namin ang lahat, hintayin itong kumulo. Alisin mula sa kalan at ibuhos ang natapos na sarsa sa isang kasirola na may atay at mga gulay. Salt, magdagdag ng bawang, itim na paminta at ihalo muli ang lahat. Naglalagay kami sa apoy at kumulo sa loob ng 20-25 minuto. Handa na ang ulam!

Sa kasong ito, maaari ka ring lumihis ng kaunti mula sa recipe. Dahil ang mga mushroom ay mas mahusay na pinagsama sa cream, sa halip na tubig at kulay-gatas, magdagdag ng 200-250 ML ng cream. Kung pinili mo ang cream, pagkatapos ay ang tubig at kulay-gatas ay dapat na hindi kasama sa komposisyon. Mag-fantasize, marahil, kasama ng karanasan, makukuha mo ang iyong maliit na sikreto sa paggawa ng tradisyonal na beef liver gulash.

Para sa mga maybahay na mahilig o napipilitang magluto sa isang mabagal na kusinilya, ang sumusunod na recipe ay angkop. Kakailanganin mong:

atay ng baka - 800-900 g;
2 medium na sibuyas;
1 katamtamang karot;
langis ng gulay - 3-4 tbsp. kutsara;
tubig - 150 ML;
kulay-gatas - 2-3 tbsp. l.;
harina - 2-3 tbsp. l.;
pampalasa;
asin.

Inihahanda namin ang atay tulad ng sa mga nakaraang recipe. Gupitin ang atay, lagyan ng rehas ang mga karot, gupitin ang sibuyas. I-on ang multicooker at itakda ang "Frying" mode. Pagkatapos magpainit ng mantika, ilatag ang mga karot at sibuyas. Iprito hanggang golden brown, pagkatapos ay ilatag ang atay. Patuloy kaming magprito, regular na pagpapakilos, hanggang sa tumigil ang paglabas ng katas sa atay. Sa sandaling maabot ng produkto ang nais na litson, ibuhos ang tubig sa kawali at magdagdag ng taba ng kulay-gatas. Hinahalo namin ang lahat.

Binubuksan namin ang programa na "Extinguishing". Pagkatapos ng 15-20 minuto, buksan ang takip at idagdag ang harina (upang hindi ito bukol, palabnawin ito ng tubig o salain sa isang maliit na salaan). Paghaluin ang lahat ng mabuti bago isara ang takip. Kung walang sapat na juice (moisture) sa ulam, magdagdag ng kaunting tubig. Pagkatapos ay hinihintay namin ang pagtatapos ng ibinigay na programa. Kung ninanais, ang tomato paste o 2-3 kamatis ay maaaring idagdag sa ulam na ito, pagkatapos ng pagbabalat ng mga ito mula sa crust at pagputol sa maliliit na piraso.

Sa wakas

Ang beef liver goulash ay isang gourmet dish. Ang pangunahing bagay ay hindi matakot na mag-eksperimento. Ang ulam na ito ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Ang isang bagay ay malinaw: mas maraming sibuyas at bawang hangga't maaari ay dapat idagdag sa mga pagkaing atay. Bibigyan nila ang produkto ng isang natatanging lasa, pati na rin alisin ang hindi kanais-nais na tiyak na amoy ng offal. Gayundin, maraming mga gulay ang magpapayaman sa katawan ng mga bitamina. Ang parehong ay maaaring sinabi tungkol sa bay leaf. Sa pamamagitan ng pagdaragdag nito kapag nilalaga, ikaw ay garantisadong makakakuha ng isang mahusay na panlasa, magdagdag ng mga karagdagang sustansya at bitamina sa iyong diyeta. Magkaroon ng isang magandang kapistahan kasama ang mga kaibigan at pamilya!

Tingnan sa ibaba kung paano magluto ng masarap na beef liver gulash.

Ang atay ay isa sa pinakamasustansyang pagkain. Alam ng lahat ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng atay na nakakaapekto sa dugo. Ang heparin na nakapaloob dito ay may napaka-kapaki-pakinabang na epekto sa coagulability nito. Gayundin, ang sangkap na ito ay kasangkot sa pag-iwas sa myocardial infarction. Gamit ang produktong ito, makakatanggap ka ng kumpletong hanay ng mga mineral, bitamina, na nagbibigay ng pang-araw-araw, o kahit na lingguhang rate.

Mga sangkap:

500-700 gramo ng atay ng baka;
sibuyas;
400 gramo ng kulay-gatas (mas mabuti na hindi mamantika, 10-15% ay sapat);
harina;
tuyong perehil.

Paraan ng pagluluto:

Mas mainam na gumamit ng atay ng baka, dahil ito ay hindi gaanong mataba kaysa sa atay ng baboy. At kaya, pinutol namin ito sa maliliit na patpat;
Roll sa harina, at magprito sa isang kawali na may isang maliit na halaga ng langis ng gulay, hanggang ginintuang kayumanggi;
Huwag lumampas sa pagprito, hindi sapat ang mahabang pagprito para mawala ang pulang kulay;
Pagkatapos ay ilipat ang atay sa isang mangkok. Samantala, i-chop ang sibuyas nang napakapino at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, idagdag sa atay;
Maglagay ng kulay-gatas dito. Salamat sa kulay-gatas, ang atay ay napakalambot at malambot;
Kumulo sa mababang init ng hindi hihigit sa 15-20 minuto. Ang produktong ito ay hindi gusto ng mahabang pagluluto;
Kasabay nito, ito ay nagiging matigas at magaspang. 5 minuto bago maging handa, magdagdag ng tuyo na perehil at asin;
Ang malambot at masarap na gravy mula sa atay ay handa na! Para sa isang side dish, maaari kang gumamit ng iba't ibang mga cereal, ang pasta ay napakahusay.

Beef liver gravy na may sour cream

Mga sangkap:

Atay ng baka - 800 g
Sibuyas - 2 mga PC.
Karot - 1 pc.
Matamis na paminta - 1 pc.
Gatas - 150 ML.
Flour - 0.5 tasa
kulay-gatas - 3 tbsp. l.
Tomato paste - 1 tbsp. l.
Bawang - 2 cloves
Langis ng gulay - 3 tbsp. l.
Thyme - 1 tsp
Black ground pepper - sa panlasa
Asin - 2 tsp

Paraan ng pagluluto:

Ang atay ng baka o baboy, sa iyong paghuhusga, hugasan at gupitin sa maliliit na piraso.
Ilagay ang atay sa isang malalim na plato at ibuhos sa 100-150 ML ng gatas. Iwanan ang lahat ng ito sa loob ng 30-40 minuto upang maalis ng atay ang kapaitan.
Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.
Balatan ang mga karot, gupitin sa mga cube. Gupitin ang matamis na kampanilya ng paminta.
Init ang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang sibuyas sa loob ng 5 minuto.
Alisan ng tubig ang gatas kung saan nababad ang atay. I-roll ang bawat piraso sa harina.
Ilagay ang atay sa sibuyas at magpatuloy sa pagprito, 3-5 minuto sa katamtamang init.
Magdagdag ng carrots at bell peppers. Ibuhos ang isang maliit na tubig (100 ml.), Haluin, takpan at hayaang kumulo sa loob ng 10 minuto.
Magdagdag ng kulay-gatas, tomato paste, tinadtad na bawang sa kawali.
Timplahan ng black ground pepper, thyme.
Asin, kung kinakailangan, magdagdag ng kaunti pang tubig, ihalo.
Takpan ng takip at hayaang kumulo sa loob ng 15 minuto.
Ihain ang handa na liver gulash na may patatas o pinakuluang bakwit.
Maaari mo itong ilagay na may gravy sa ibabaw ng side dish. Napakasarap pala.

Sarsa ng atay

Upang maghanda ng gravy mula sa atay, ang offal ay dapat na malinis ng mga pelikula, gupitin. Mabilis maluto ang atay, kaya hindi ka na maglaan ng maraming oras sa paghahanda ng gravy. Maaari kang magdagdag ng isang kutsara ng kulay-gatas sa gravy o ibuhos sa cream, diluting ito ng tubig. Ngunit magagawa mo nang wala ito.

Mga sangkap:

Atay - 500 Gram
Sibuyas - 1-2 piraso
Karot - 1 piraso
Flour - 0.5-1 Art. mga kutsara
Pinakuluang tubig - 1 baso
Asin - sa panlasa
Pepper - sa panlasa
Langis ng gulay - 2-3 Art. mga kutsara

Paraan ng pagluluto:

Banlawan ang atay, linisin ito. Gupitin sa maliliit na piraso.
Sa isang patag na mangkok, paghaluin ang harina na may asin. I-roll ang tinadtad na mga piraso ng atay sa pinaghalong.
Maglagay ng kawali sa apoy, ibuhos ang langis ng gulay dito at painitin ito.
Iprito ang atay sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Haluin paminsan-minsan.
Habang iniihaw ang atay, ihanda ang mga karot at sibuyas. Balatan ang mga gulay, hugasan ang mga karot. Gupitin ang sibuyas sa quarters ng mga singsing, karot sa kalahating singsing.
Magdagdag ng mga tinadtad na gulay sa atay, ihalo.
Magdagdag ng pinakuluang, mas mabuti na mainit, tubig. Haluin at kumulo ng 20 minuto.
Ihain ang liver gravy kasama ng paborito mong ulam ng karne o manok, o kasama ng patatas o kanin bilang side dish.

Mga sangkap:

Atay ng baka - 800 g
Sibuyas - 2 mga PC.
Karot - 1 pc.
Matamis na paminta - 1 pc.
Gatas - 150 ML.
Flour - 0.5 tasa
kulay-gatas - 3 tbsp. l.
Ketchup - 1 tbsp. l.
Bawang - 2 cloves
Tubig 1 l.

Paraan ng pagluluto:

Banlawan ang atay ng baka sa ilalim ng tubig na tumatakbo at gupitin sa maliliit na cubes. Kaya mas madaling ilabas at ibabad ito ng tomato sauce, ngunit higit pa sa susunod.
Ibuhos ang sapat na dami ng langis ng mirasol sa kawali at painitin ito. Pagkatapos lamang nito maaari mong ilagay ang atay sa kawali. Asin ito at iprito sa ilalim ng takip sa katamtamang init.
Habang maaari mong balatan at i-chop ang sibuyas.
Sa parallel, ito ay kinakailangan upang ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang maliit na kasirola, at pagkatapos ay asin ito sa panlasa.
Magdagdag ng anumang tomato sauce o ketchup sa tubig - sa iyong paghuhusga.
Ilagay ang kasirola sa apoy hanggang sa kumulo ang tubig.
Pagkatapos ng 5 minuto, idagdag ang sibuyas sa kawali sa atay at magpatuloy sa pagprito.
Upang gawing makapal ang gravy - kailangan mong ibuhos ang 2 tbsp sa kawali. harina sa pamamagitan ng isang salaan.
Kapag ang atay ay naging ginintuang kulay (at ito ay mangyayari pagkatapos ng mga 15 minuto ng pagprito), inilipat namin ito sa isang kasirola na may isang makapal na sarsa ng kamatis.
Ipagpatuloy ang pagluluto ng gravy sa loob ng 40 minuto sa napakababang apoy.
Well, actually, iyon lang - handa na ang gravy ng atay ng baka!
Inirerekomenda kong ihain ang gravy sa anumang side dish, ibuhos ito nang sagana.

Beef gravy sa creamy sauce

Mga sangkap:

Atay ng baka 500 g
asin, paminta sa panlasa
pampalasa ng kari
cream mas mabuti taba 200 ML, ngunit 20% ay pupunta
tomato ketchup 2 tbsp
harina 3 tbsp
mantika

Paraan ng pagluluto:

Kaya, ang lahat ay napaka-simple. Balatan ang atay mula sa mga pelikula, gupitin sa mga piraso, kung alin ang gusto mo, mayroon akong katamtamang laki at gumulong sa harina.
Magprito sa langis ng gulay sa bawat panig nang hindi hihigit sa 2-3 minuto
Ilagay ang atay sa isang kawali, mabuti, kung pinirito mo sa mga batch at takpan ng takip.
Pakuluan ng 5-7 minuto.
Sa oras na ito, ihalo sa isang mangkok: cream, ketchup, ground black pepper, kari at ibuhos sa pritong atay.
Hayaang kumulo ng 5 minuto, pero para hindi kumulo ng sobra ang sauce.
At pagkatapos na ito ay handa na, hayaan itong tumayo sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 10 minuto.
Ang lahat ng atay ay handa na! Maaari kang maghain ng kahit ano, at may niligis na patatas at kanin at pasta ay napakasarap.

Atay na may gravy

Ito ay ganap na simple upang ihanda, ngunit napaka-pampagana na ulam ay napupunta sa halos anumang side dish: mashed patatas, pasta, cereal, ngunit ito ay lumiliko lalo na masarap sa isang duet na may bakwit! Bilang karagdagan, ang kumpanyang ito ay dobleng kapaki-pakinabang: pagkatapos ng lahat, ang parehong atay at bakwit ay naglalaman ng maraming bakal. Dagdag pa, ang recipe ay nagtatampok din ng mga gulay na nagdaragdag ng pagiging kapaki-pakinabang at pampagana.

Mga sangkap:

karne ng baka, manok o pabo atay - 300 g;
1 - 2 malalaking karot;
1 - 2 bombilya;
mantika;
asin, paminta, dahon ng bay;
opsyonal na mayonesa.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan at linisin ang mga gulay. Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing.
Tatlong karot sa isang magaspang na kudkuran.
Igisa ang mga sibuyas sa langis ng mirasol.
Pagkatapos ay magdagdag ng mga karot dito at ipagpatuloy ang paggisa hanggang malambot. Maaaring iprito nang bahagya.
Samantala, ang atay ay dapat hugasan at pakuluan hanggang kalahating luto sa inasnan na tubig, pagkatapos ay i-cut sa mga piraso.
Idagdag ang tinadtad na atay sa pinaghalong karot-sibuyas at magprito pa ng kaunti
Pagkatapos ay magdagdag ng kaunting tubig sa kawali - mula sa kalahati ng isang baso - at takpan ng takip, hayaan ang gravy na magpatuloy sa pagluluto na nasa stewing mode.
Pakuluan ang gravy hanggang handa na ang atay.
Ilang sandali bago patayin, magdagdag ng mga pampalasa: asin, paminta sa lupa o mga gisantes, dahon ng bay.
Kung gusto mong magmukhang makapal na sarsa ang gravy, ibuhos ang harina na diluted sa tubig (1 - 2 tablespoons kada quarter cup ng tubig).
At maaari kang magdagdag ng mayonesa o kulay-gatas sa sarsa ng atay - ang ulam ay makakakuha ng iba't ibang panlasa.
Pagkatapos idagdag ang napiling sangkap, ihalo ang gravy, pakuluan - at maaari mo itong patayin.
Kahit na ang pinakatuyong side dish ay magiging makatas at kamangha-mangha na masarap na may napakasarap na gravy.

Gravy na may atay ng baka

Ito ay isang pangunahing recipe para sa pagluluto ng atay na may gravy sa isang kawali, na may mga sibuyas at karot. Batay dito, maaari mong lutuin ang ulam na ito, pagandahin ito gamit ang mga bagong sangkap at pampalasa, pagluluto sa oven at mabagal na kusinilya.

Mga sangkap:

500 gramo ng atay;
50 gramo ng mantikilya;
1 sibuyas;
1 karot;
300 ML. tubig;
3 malalaking kutsara ng harina;
gatas para sa pagbabad sa atay;
pampalasa.

Nagluluto:

Gupitin ang atay, alisan ng balat at ibabad sa gatas ng kalahating oras.
I-chop ang sibuyas sa maliliit na piraso, i-chop ang mga karot na may kudkuran.
Isawsaw ang atay sa harina, ilagay sa isang kawali na may langis at iprito sa mataas na apoy, dapat itong "grab", tinatakan ang juice sa loob.
Ilagay ang atay sa isang mangkok. Magprito ng mga gulay sa isang kawali, ibuhos ang mga ito sa atay. Ibuhos sa tubig at ipadala sa nilagang sa mababang init.
Kapag malapot na ang sarsa, maaari mong patayin ang kalan. Magdagdag ng bay leaf at herbs sa kawali.
Sa halip na tubig, maaari kang magdagdag ng kulay-gatas, cream, kefir at gatas, magdagdag ng mga kamatis o tomato paste sa mga gulay. Ang mga pagkaing atay ay napakahusay na kasama ng mga kabute.

Mga sangkap:

atay ng baka - 0.5 kg
malaking ugat ng karot - 1 pc.
sibuyas - 1 pc.
kulay-gatas -100 g
sariwang bawang - 1-2 cloves
pinong langis ng gulay para iprito ang atay
asin, pampalasa, damo opsyonal

Paraan ng pagluluto:

Ibabad ang sariwa, atay ng baka sa tubig nang humigit-kumulang 1 oras, at pagkatapos ay gupitin sa medium-sized na mga cube.
Pinong tumaga ang sibuyas, i-chop ang ugat ng carrot gamit ang kutsilyo o i-chop ito sa grater ng food processor.
Iprito ang mga piraso ng atay sa langis ng gulay hanggang sa maging malambot (10-12 minuto, wala na), magdagdag ng kaunting asin.
Magdagdag ng mga sibuyas at karot, patuloy na kumulo sa katamtamang init para sa isa pang 5-7 minuto.
Pagkatapos ay ilagay ang kulay-gatas sa gravy at patuloy na kumulo para sa isa pang 5 minuto.
Ngayon ibuhos sa mainit na sabaw o tubig (dami sa iyong paghuhusga), dalhin ang gravy sa panlasa, timplahan ng mga pampalasa, damo at bawang, ihalo at patayin.

Atay ng baka sa kulay-gatas

Mga sangkap:

atay ng baka 1 kg,
5 katamtamang sibuyas
50-70 gramo ng harina,
asin,
mantika,
250-300 gramo ng 20% kulay-gatas.

Paraan ng pagluluto:

Una sa lahat, kailangan mong alisin ang pelikula mula sa atay. Ginagawa ito nang simple: gamit ang isang kutsilyo at mga kamay.
Gupitin ang atay sa malalaking hiwa, at pagkatapos ay i-chop ang mga ito sa manipis na piraso.
Balatan ang sibuyas, hugasan at gupitin sa kalahating singsing, pagkatapos ay magprito sa langis ng gulay.
Habang pinirito ang sibuyas, magdagdag ng harina at asin sa atay at ihalo nang maigi.
Kapag ang sibuyas ay nakakuha ng isang ginintuang kulay, idagdag ang atay doon. Fry ito para sa isang maikling panahon, tungkol sa 10 minuto at magdagdag ng kulay-gatas.
Sa kulay-gatas, kumulo ang atay sa ilalim ng talukap ng mata para sa mga 20 minuto.
Kung ang atay ay isang silid ng singaw at sigurado ka sa kadalisayan nito, maaari kang makayanan ng tatlo hanggang limang minuto.
Ang handa na atay ay mainam na ihain kasama ng pinakuluang patatas.

Klasikong sarsa ng atay

Kaya, una, bigyang-pansin ang kulay ng atay - dapat itong maging mapusyaw na kayumanggi at walang iba pa. Pangalawa, bigyang-pansin ang amoy - ang isang matamis na amoy ay dapat magmula sa isang sariwa, magandang atay. At, pangatlo, bigyang-pansin ang shell ng atay - dapat walang mga gasgas o bula dito, dapat na pantay ang shell nito. Buweno, pinili natin ang atay, at ngayon ay ihanda natin ang sarsa.

Mga sangkap:

kalahating kilo ng atay ng baka
isang malaking karot
isang malaking sibuyas
apat na tambak na kutsara ng harina
tatlong daang mililitro ng tubig
mantika

Paraan ng pagluluto:

Ang atay ng baka, kung ito ay nagyelo, ay dapat na ganap na lasaw at pagkatapos ay banlawan sa malamig na tubig. Gupitin ang atay sa malalaking piraso.
Kung ninanais, maaari mong i-chop ang atay at makinis, hindi ito makakaapekto sa karagdagang pagluluto ng ulam.
Pinong tumaga ang binalatan na sibuyas. Ang mga peeled na karot ay lagyan ng rehas sa pinakamalaking kudkuran.
Ibuhos ang isang maliit na halaga ng langis ng mirasol sa kawali at, kapag ang mantika ay mainit, ilagay ang tinadtad na atay ng baka.
Iprito ang atay sa loob ng sampung minuto sa katamtamang init at paminsan-minsan ay haluin ito ng kutsara o spatula. Pagkatapos ay ilagay ang mga tinadtad na sibuyas at karot sa kawali na may atay.
Patuloy na iprito ang mga nilalaman ng kawali hanggang sa ganap na maluto ang mga sibuyas at karot, paminsan-minsang pagpapakilos, ngunit ngayon sa pinakamaliit na apoy.
Sa paglipas ng panahon, ito ay mula sampu hanggang dalawampung minuto. Ilang minuto bago lutuin, asin ang mga nilalaman ng kawali ayon sa gusto mo. Maaari mo ring paminta kung gusto mo.
Sa sandaling handa na ang mga sibuyas at karot, magdagdag ng harina sa kawali. Pagkatapos ay ihalo nang lubusan upang walang mga bukol ng harina.
Ngayon ibuhos ang tubig sa kawali at agad na ihalo nang lubusan. Patuloy na haluin nang hindi bababa sa tatlo hanggang limang minuto. Pagkatapos ay pakuluan, ilipat ang init mula sa mababa hanggang sa katamtaman.
Pagkatapos kumukulo, bawasan muli ang apoy sa maliit at lutuin ang gravy para sa isa pang lima hanggang sampung minuto, habang hinahalo ito nang madalas.
Ayan, handa na ang beef liver gravy. Maaari mo itong ihain kasama ng sinigang na bakwit, pinakuluang kanin o pinakuluang pasta.

Gravy na may beef liver at gulay

Ang simpleng recipe ng gravy na ito ay mag-apela sa lahat ng mga maybahay. Upang ihanda ang ulam, kailangan mong i-cut ang atay sa maliliit na piraso at bahagyang magprito sa mataas na init sa langis ng gulay. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang hiwalay na plato.

Mga sangkap:

Atay - 600 g.
Langis ng gulay - 30 g.
Sibuyas - 1 ulo.
Karot - 1 pc.
Tubig - 1.5 tasa.
Asin - sa panlasa.
harina - 1 tbsp.
Tomato paste - 1 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang sibuyas sa mga piraso, at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Ipasa ang mga gulay sa mantika hanggang kalahating luto. Magdagdag ng harina sa kanila at ihalo nang lubusan.
Ilagay ang mga piraso ng atay, isang kutsarang tomato paste, asin at pampalasa sa pinaghalong gulay.
Ibuhos ang hinaharap na gravy na may tubig at iwanan sa mababang init sa loob ng 15 minuto.
Kapag lumapot ang likido, maaaring alisin ang gravy mula sa kalan at ihain kasama ng kanin, patatas, bakwit o iba pang mga side dish. Huwag kalimutang palamutihan ang ulam na may mga gulay

Beef liver gravy na may sour cream

Ang recipe na ito ay hindi angkop para sa pagbaba ng timbang, bagaman imposible lamang na humiwalay sa ulam. Samakatuwid, ito ay kinakailangan upang magluto ng gravy lamang para sa mga pinahahalagahan ang lasa, at hindi mababang calorie na nilalaman.

Mga sangkap:

Atay - 600 g.
Langis ng gulay - 30 g.
Sibuyas - 1 ulo.
Asin - sa panlasa.
harina - 1 tbsp.
kulay-gatas - 1 tasa.

Paraan ng pagluluto:

Ang atay ng baka ay dapat gupitin sa magkaparehong mga cube. Gupitin ang sibuyas sa mga piraso o kalahating singsing. Ilagay ito sa isang kasirola na may mantika, ilagay ang atay sa itaas.
Pakuluan ang lahat sa ilalim ng takip sa loob ng 10 minuto sa katamtamang init.
Pagkatapos ay ibuhos ang kulay-gatas sa kawali, magdagdag ng asin, pampalasa at iwanan sa kalan para sa isa pang 7-8 minuto.
Mas mainam na huwag magdagdag ng tubig, ngunit kung ang ulam ay tila masyadong makapal, maaari mo itong palabnawin.
Sa kabuuan, ang 100 g ng atay na inihanda ayon sa recipe na ito ay naglalaman ng 5 pang-araw-araw na pamantayan ng bitamina A at D at 1.5 pang-araw-araw na pamantayan ng bitamina B2.
Ihain ang atay ng baka na inihanda ayon sa recipe na ito, ito ay pinakamahusay na pinakuluang spaghetti.
Masarap din ang gravy bilang saliw sa patatas, kanin at nilagang gulay.

Sarsa ng atay: isang klasikong recipe

Magugustuhan mo ang pagiging simple ng recipe na ito. Ang ulam ay sariwa at katakam-takam. Ang atay at mga gulay ay nagpapanatili ng kanilang mga nutritional properties, at ang aroma ay hindi maipahayag sa mga salita.

Mga sangkap:

Atay - 600 g.
Langis ng gulay - 30 g.
Sibuyas - 1 ulo.
Karot - 1 pc.
Tubig - 1.5 tasa.
Asin - sa panlasa.
Mga pampalasa - sa panlasa.
harina - 100 g.

Paraan ng pagluluto:

Para sa pagluluto, ihanda ang lahat ng kailangan mo: gupitin ang atay ng baka, makinis na tumaga ang sibuyas at karot.
Ilagay ang kawali na may mantika sa kalan.
Pagulungin ang atay sa harina at iprito ng kaunti sa bawat panig sa mataas na apoy.
Pagkatapos ay ilagay ito sa isang hiwalay na kawali. Igisa ang mga sibuyas at karot sa mantika.
Ilagay ang mga ito sa isang kasirola na may atay, magdagdag ng asin at pampalasa. Punan ang ulam ng tubig at ilagay sa nilagang.
Kapag lumapot ang tubig, maaaring alisin sa kalan ang gravy na may atay.
Maaaring idagdag ang dahon ng bay 5 minuto bago.
Wala ito sa klasikong recipe, ngunit gusto ng maraming tao ang banayad na lasa ng pampalasa na ito, kaya inirerekomenda namin ang pag-iba-iba ng mga pagkaing kasama nito sa anyo ng gravy.

Masarap na sarsa ng atay ng baka

Mga sangkap:

atay (sariwa o lasaw) - 1 kg
sibuyas (maliit) - 2 mga PC.
karot (malaki) - 1 pc.
harina - 2 tbsp.
mayonesa - 2 tbsp.
mantika
Pulang paminta

Paraan ng pagluluto:

Linisin ang atay mula sa pelikula, mga duct ng apdo at gupitin sa mga cube.
Ang sibuyas ay pinutol sa mga cube.
Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
Iprito ang sibuyas sa langis ng gulay sa isang kawali hanggang sa bahagyang ginintuang.
Pagkatapos ay idagdag ang mga karot at iprito ang lahat nang magkasama.
Idagdag ang inihandang atay, asin, iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng 5 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
Pagkatapos ay magdagdag ng harina, ihalo.
Ibuhos ang 1-1.5 tasa ng tubig.
Pakuluan. Bawasan ang apoy, paminta, magdagdag ng mayonesa.
Takpan ang kawali na may takip at kumulo sa loob ng 15-20 minuto sa mahinang apoy.
Handa na ang ulam. Bilang isang side dish - anumang lugaw, patatas.

Sarsa ng atay na may mga sibuyas

Mga sangkap:

Atay ng baka -500-600 gramo,
bombilya - 1 malaki,
Langis ng gulay - 50 ml,
asin,
paminta - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Ang atay ng baka ay mahusay na pinutol sa mga stick kung ito ay nagyelo. Marami ang nagbabad sa atay sa tubig o gatas upang hindi ito magbigay ng kapaitan. Hindi ako nagbabad.
Ang atay ay dapat hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, malinis mula sa pelikula at mga ugat. Gupitin sa makapal na piraso. Magbasa pa:
Ibuhos ang mantika sa isang kawali o kasirola, init sa mataas na apoy (hindi matagal). Ikinakalat namin ang atay at patuloy na hinahalo, sa sobrang init pa rin. Ang pangunahing bagay ay ang atay ay hindi nasusunog.
Matapos iprito ng kaunti, nagbibigay ito ng katas, at pagkatapos ay nilaga pa sa sarili nitong katas. Itakda ang apoy sa katamtaman. Balatan ang sibuyas at makinis na tumaga.
Pakuluan ang atay hanggang kalahating luto, pagkatapos ay ilagay ang sibuyas. Kung ang lahat ay sumingaw, pagkatapos ay magdagdag ng langis, huwag magdagdag ng tubig.
Asin, paminta sa panlasa. Kung ayaw mo ng fatty liver, lagyan mo ng tubig, pero ibang lasa yan, at ibang recipe. Mahalagang huwag mag-overcook ang atay.
Ang dagdag na dalawa, tatlo, minuto ay maaaring maging mahirap sa kanya. Hindi ko masabi sa oras, lahat ay may sariling kalan, at dito sinusubok ang lahat.
Walang kumplikado sa recipe na ito para sa pagluluto ng atay na may sarsa ng sibuyas, at ang atay ay nagiging masarap at mabango.

Milk gravy mula sa atay

Mga sangkap:

500 gramo ng atay;
200 gramo ng sibuyas;
300 gramo ng gatas;
50 gramo ng langis;
20 gramo ng harina;
paminta, asin, bay leaf at pinatuyong dill.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang atay ng manok sa 2-3 piraso. Iwanan sa isang cutting board.
Pagwiwisik ng harina sa itaas, ihalo sa iyong mga kamay.
Pinainit namin ang mantika, ibababa ang atay at magprito ng 2 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Gupitin ang sibuyas sa mga cube, ipadala sa atay at magprito ng isa pang 2 minuto.
Pakuluan ang gatas sa isang hiwalay na kasirola.
Ibuhos ang gatas sa atay.
Asin ang ulam, paminta, takip at kumulo nang hindi hihigit sa 10 minuto. Ang apoy ay pinananatiling minimum.
Buksan ang talukap ng mata, iwiwisik ang dill, ilagay ang dahon ng bay at patayin ang apoy.
Hayaang tumayo ang gravy sa ilalim ng takip sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Sibuyas - 2 mga PC.

Matamis na paminta - 1 pc.

Flour - 0.5 tasa

kulay-gatas - 3 tbsp. l.

Tomato paste - 1 tbsp. l.

Bawang - 2 cloves

Langis ng gulay - 3 tbsp. l.

Black ground pepper - sa panlasa

Proseso ng pagluluto

Ang goulash mula sa atay ay inihanda sa halos parehong paraan tulad ng mula sa karne. Ayon sa aking recipe, ito ay lumabas na napakasarap at mabango, na may gravy, na maaaring ibuhos sa side dish. Upang ang buong ulam ay hindi mapait sa kabuuan, ang atay ay dapat ibabad sa gatas.

Ang atay ng baka o baboy, sa iyong paghuhusga, hugasan at gupitin sa maliliit na piraso.

Ilagay ang atay sa isang malalim na plato at ibuhos sa 100-150 ML ng gatas. Iwanan ang lahat ng ito sa loob ng 30-40 minuto upang maalis ng atay ang kapaitan. Samantala, maaari kang magtrabaho sa mga gulay para sa gulash.

Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.

Balatan ang mga karot, gupitin sa mga cube. Gupitin ang matamis na kampanilya ng paminta.

Init ang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang sibuyas sa loob ng 5 minuto.

Alisan ng tubig ang gatas kung saan nababad ang atay. I-roll ang bawat piraso sa harina.

Ilagay ang atay sa sibuyas at magpatuloy sa pagprito, 3-5 minuto sa katamtamang init.

Magdagdag ng carrots at bell peppers. Ibuhos ang isang maliit na tubig (100 ml.), Haluin, takpan at hayaang kumulo sa loob ng 10 minuto.

Magdagdag ng kulay-gatas, tomato paste, tinadtad na bawang sa kawali. Timplahan ng black ground pepper, thyme. Asin, kung kinakailangan, magdagdag ng kaunti pang tubig, ihalo. Takpan ng takip at hayaang kumulo sa loob ng 15 minuto.

Ihain ang handa na liver gulash na may patatas o pinakuluang bakwit. Maaari mo itong ilagay na may gravy sa ibabaw ng side dish. Napakasarap pala.