Ang mga Georgian eggplants ay ang pinaka masarap. Talong satsivi. Mga maanghang na talong sa istilong Georgian

Sa lutuing Georgian, ang mga talong ay binibigyan ng isang lugar ng karangalan, at mayroong hindi mabilang na mga paraan upang maihanda ang mga ito. Ang mga ito ay pinirito, inihurnong, adobo, nilaga o inasnan. Inihanda nang hiwalay, na may bawang at mani, o kasama ng iba pang mga gulay o karne. Kadalasan, ang puting alak na suka at bawang ay idinagdag sa mga pampagana ng talong, na nagbibigay sa kanila ng isang piquant at maanghang na lasa.

Mahirap isipin ang lutuing Georgian na walang kasaganaan ng mga gulay. Ang cilantro, basil, berdeng sibuyas, at perehil ay naroroon sa halos lahat ng ulam na gawa sa mga talong, na nagbibigay sa pagkain ng kakaibang lasa, na lalong nagpapayaman sa mga bitamina at kapaki-pakinabang na microelement.

Hindi huling lugar Tampok din ang mga mani sa lutuing Georgian. Ang mga paborito ay walang alinlangan ang mga walnut. Maraming mga sarsa at pampalasa ang inihanda kasama nila, na sumasama sa karne, isda at gulay. Ang mga mani ay madalas na idinagdag sa mga eggplants, sa anyo ng isang durog na masa na may mga damo at bawang.

Georgian eggplants - ang pinakamahusay na mga recipe

Recipe 1: Buglama na may mga talong sa istilong Georgian

Ito ay isang masarap na pambansang Georgian dish, bagaman ang iba't-ibang nito ay matatagpuan din sa iba pang mga oriental cuisine, tulad ng Azerbaijani. Hindi mahirap maghanda sa diwa na hindi mo kailangang panindigan ito at patuloy na pukawin. Ang mga gulay ay kailangan lamang hiwain at ilagay sa isang mangkok. Habang nagluluto sila sa kalan, maaari kang gumawa ng iba pang mga bagay. Ang Buglama ay isa sa mga unang kurso, ngunit inihanda ito sa pagdaragdag ng kaunting tubig. Maaari itong lutuin sa kalan sa isang kaldero o sa oven sa mga nakabahaging kaldero. Kasama sa recipe ang utskho-suneli - mga buto ng asul na fenugreek na giniling sa pulbos, na nagdaragdag ng liwanag at kaaya-ayang lasa ng nutty sa ulam. Kung hindi mo mahanap ang utskho-suneli, magdagdag ng anumang iba pang pampalasa sa iyong paghuhusga. Ito ay hindi lubos na pareho, ngunit ito ay mas mahusay pa rin kaysa sa wala.

Mga sangkap: 4 na mga PC. medyo malalaking eggplants at patatas, 600 g ng karne (tupa o anumang iba pa), 2 mga PC. kampanilya paminta, mga kamatis at sibuyas, 1 karot at mainit na paminta, cilantro, dill at basil (o iba pa, sa iyong panlasa), 3 cloves ng bawang, asin, utskho-suneli.

Paraan ng pagluluto

Ilagay ang karne, gupitin sa maliliit na piraso, sa kaldero bilang unang layer, na may mga wedge ng patatas sa itaas. Ang susunod na layer ay talong, gupitin sa mga bilog. Budburan ng asin. Susunod, halili na ilagay ang kalahating singsing ng sibuyas, asin, tarong (o mga cubes) ng mga kamatis, gadgad na karot, kampanilya, gupitin sa mga hiwa o piraso.

Ibuhos ang 2 tasa ng sabaw o tubig sa isang kaldero na may mga gulay at karne, pakuluan, bawasan ang init at kumulo na ang takip ay sarado nang halos dalawang oras.

10 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng utskho-suneli, tinadtad na bawang at damo, magdagdag ng asin kung kinakailangan at magdagdag ng tinadtad na mainit na paminta. Inihahain ng mainit ang buglama.

Recipe 2: Georgian eggplants

Ang ulam na ito ay inihanda batay sa mga inihurnong talong, kaya mahalaga na pumili ng malalaking sukat na prutas, ngunit hindi mga overripe. Malaki, dahil kapag inihurnong, ang mga eggplants ay lumiliit nang malaki, at mahalaga na sa huli ay hindi lamang ang balat at mga buntot ang nananatili, kundi pati na rin ang maraming masarap na pulp.

Mga sangkap: 2 malalaking eggplants, 1 sibuyas, 150g shelled walnuts, 3 medium cloves ng bawang, cilantro at perehil, juice ng isang maliit na lemon, kalahating kutsarita ng pampalasa - basil at suneli hops, giniling na mainit na paminta at asin sa panlasa, isang kurot na asukal , mga buto ng granada.

Paraan ng pagluluto:

Maghurno ng buong eggplants sa oven (200C) para sa mga 40-45 minuto hanggang malambot. Palamig, alisan ng balat, i-chop ang pulp gamit ang isang kutsilyo.

Pinong tumaga ang sibuyas, i-chop ang bawang (sa track o gamit ang garlic squeezer). Magdagdag ng lemon juice, lahat ng pampalasa, kasama ang asukal at asin, ihalo.

Gilingin ang mga walnut sa isang mortar, blender o gilingan ng karne. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na pinaghalo at inilagay sa refrigerator para sa isang araw. Siyempre, maaari mo itong kainin kaagad, ngunit kung ang ulam ay na-infuse, nakakakuha ito ng isang espesyal at natatanging lasa. Samakatuwid, mas mahusay na maghintay ng kaunti, hindi bababa sa 12 oras Bago ihain, masaganang iwiwisik ang pampagana ng mga buto ng granada.

Recipe 3: Adjapsandal - nilagang talong ng Georgian

Upang mas malinaw kung anong uri ng ulam ito, kailangan mong malaman kung ano ang ibig sabihin ng salitang "ajapsandal". Sa isang makasagisag na kahulugan, ito ay nagpapahiwatig ng isang halo ng isang malaking bilang ng mga sangkap at mga bagay. Sa Russian mayroong isang katulad na kahulugan - "vinaigrette". Iyon ang dahilan kung bakit sa ulam na ito, depende sa tiyak na recipe, maraming iba't ibang mga gulay ang maaaring ihalo - mga kamatis, berdeng beans, patatas, sibuyas, kampanilya, karot, ngunit ang pangunahing produkto ay talong. Yung. para sa isang bahagi ay kumukuha sila ng kalahati, o kahit isang pangatlo, ng mga natitirang produkto.

Mga sangkap: eggplants - 1 kg, kalahating kilo ng bell peppers at kamatis, 250 g ng green beans, sibuyas at karot, 1 bungkos ng cilantro, perehil at basil, paminta at asin sa panlasa, isang kurot ng safron at ground coriander, langis ng gulay - kalahating baso, 1 chili pod (mainit na paminta), 4 na clove ng bawang, 1 dahon ng bay ik.

Paraan ng pagluluto

Gupitin ang mga sibuyas sa maliliit na cubes, paminta sa mga piraso, mga eggplant sa mga hiwa (o kalahati ng mga hiwa), lagyan ng rehas ang mga karot nang magaspang.

Iprito ang mga eggplants (hindi na kailangang alisan ng balat, ngunit ang pagbabad sa kanila sa inasnan na tubig bago iprito ay hindi masakit), ilipat sa isang colander upang hayaang maubos ang langis. Sa parehong kawali, igisa ang mga sibuyas, magdagdag ng mga paminta at karot, iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ilipat ang mga gulay sa mga talong.

Gupitin ang mga buntot ng beans, hatiin ang bawat pod sa 2 o 3 piraso gamit ang iyong mga kamay, pakuluan sa tubig hanggang kalahating luto, alisan ng tubig sa isang colander. Alisin ang mga balat mula sa mga kamatis, pagkatapos ibuhos ang mga ito ng tubig na kumukulo, pagkatapos ay i-chop ang mga ito.

Gilingin ang bawang at cilantro sa isang mortar at ihalo sa mga kamatis. I-chop ang natitirang mga gulay gamit ang kutsilyo, hiwain ng manipis ang sili, alisin ang mga buto. Ilagay ang lahat ng tinadtad na gulay sa kaldero na may mga talong, pati na rin ang dahon ng bay na may mga pampalasa at asin. Haluin at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto.

Recipe 4: Mga talong na istilong Georgian na may mga mani

Ang talong na may nut sauce ay isang orihinal na Georgian na pampagana. Ito ay isang hindi nagbabagong katangian ng anumang maligaya na kapistahan. Madali itong ihanda at masarap kainin. Subukan ito.

Mga sangkap: 4 na eggplants, 150 g walnuts (binalatan), 1 bungkos ng perehil at cilantro, 1-2 medium na sibuyas, 3 clove ng bawang, isang kurot ng giniling na mainit na sili at kulantro, asin, white wine vinegar (maaaring mansanas) - 3 tbsp .l., langis ng gulay.

Paraan ng pagluluto

Gupitin ang mga eggplants sa pahaba na mga hiwa ng dila at ilagay sa inasnan na tubig sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ay tuyo (pisilin) at iprito sa mantika.

Para sa pagpuno: gilingin ang mga mani (sa isang mortar, sa pamamagitan ng gilingan ng karne o sa isang blender), magdagdag ng pinong tinadtad na mga halamang gamot, asin, magdagdag ng suka, magdagdag ng mga pampalasa at pisilin ang bawang. Paghaluin ang masa nang lubusan.

Maglagay ng isang kutsarang puno ng palaman sa mainit na hiwa ng talong at tiklupin sa kalahati. Gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing. Ilagay ang mga eggplants na may mga mani sa isang plato, ilagay ang bawat roll na may singsing na sibuyas. Ngayon hayaan silang lumamig at tumayo ng ilang sandali upang magbabad. Bago ihain, ang pampagana ay maaaring palamutihan ng mga buto ng granada at dahon ng perehil.

Maaari mong i-cut ang mga eggplants hindi sa mga longitudinal na dila, ngunit sa mga nakahalang bilog. Pagkatapos ang pagpuno ay dapat ilagay sa pagitan ng dalawang pinirito na bilog, at isang singsing ng sibuyas ay dapat ilagay sa itaas.

Habang nakakarelaks sa kalikasan, subukan ang pagluluto ng shish kebab ayon sa isa sa mga recipe Georgian cuisine. Ang Mtsvadi ay kebab sa talong. Para sa isang serving kakailanganin mo ng 1 talong at 150-200g ng karne (orihinal na tupa, ngunit maaari mo ring gamitin ang baboy o manok). Gupitin ang talong nang pahaba, ilagay ang mga piraso ng karne (inasnan at pinaminta) sa hiwa at i-thread ang mga ito sa isang tuhog upang mabutas ang lahat ng piraso at ang talong mismo sa magkabilang dulo. Magprito sa mga uling hanggang maluto tulad ng isang regular na shish kebab, pana-panahong pagsipilyo ng talong at karne langis ng gulay.

Mga sangkap:

1-2 talong
1 kampanilya paminta
1 sibuyas
isang dakot ng mga walnuts
ilang sprigs ng perehil
2 cloves ng bawang
6 tbsp. l. langis ng gulay
1 tbsp. l. lemon juice
asin at itim na paminta sa panlasa

Paano magluto ng mga talong roll sa istilong Georgian:

Para sa pagluluto, ang mga talong ay maaaring iprito sa isang kawali o lutuin sa oven. Upang maghanda ng mga talong roll ng Georgian, nagpasya akong gamitin ang oven - ito ay mas mabilis at mas malusog. Huhugasan namin ang mga asul at putulin ang mga buntot. Gupitin ang bawat talong nang pahaba sa mga hiwa na 5 mm ang kapal. Hindi na kailangang alisan ng balat ang alisan ng balat, ito ay iluluto at ang mga Georgian na talong na talong ay magiging malambot.

Karaniwang hindi ko binubudburan ng asin ang maliliit na asul, dahil pagkatapos paggamot sa init Walang bitterness sa kanila. Bilang karagdagan, mahalagang gumamit ng mga batang talong;

Para sa pagluluto, gagamit kami ng isang metal na baking sheet o isang hindi masusunog na form. Grasa ang ibabaw ng isang baking sheet na may langis ng gulay at ilagay ang mga tinadtad na eggplants dito sa isang layer. Lubricate ang mga ito ng langis gamit ang isang silicone brush upang ang talong ay gumulong mga walnut sa Georgian sila ay naging mapula-pula.

Ilagay ang kawali sa isang mainit na oven sa loob ng 10-15 minuto. Magluluto kami ng mga gulay sa medium level sa 200 degrees. Pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa mga tuyong pinggan at palamig.

Habang ang mga eggplants ay lumalamig, ihanda ang pagpuno. Gupitin ang sibuyas sa mga cube. Alisin ang mga buto sa bell pepper at gupitin din ito sa mga cube. Ibuhos ang ilang sunflower oil sa kawali at hayaan itong uminit. Pagkatapos ay ibuhos ang mga gulay dito at igisa hanggang malambot.

Pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa mangkok ng blender. Magdagdag ng lemon juice upang gawing mas malasa ang Georgian eggplant roll na may mga nuts. Magdagdag ng isang dakot ng mga walnuts, bawang, perehil, asin at itim na paminta.

Gilingin ang halo sa isang homogenous na makapal na paste at ang aming pagpuno para sa mga talong roll ay handa na.

Ikalat ang mga inihurnong talong na may nagresultang pag-paste ng gulay, na iniiwan ang isang gilid nang libre upang ang mga talong na talong na may pagpuno ng nut ay mahusay na nakabalot.

Maingat na balutin ang Georgian eggplant roll na may mga mani at, kung ninanais, i-secure ang mga ito gamit ang mga skewer o toothpick.

Sobrang sari-sari, mabango at hindi malilimutan na kapag sinubukan mo ang kharcho soup o khachapuri, mamahalin mo ito magpakailanman. Maraming mga pagkain ang naging pang-araw-araw na pagkain para sa mga taong hindi pa nakabisita sa Georgia.

Ang pangunahing tampok ng lutuing Georgian ay hindi ang ulam mismo, ngunit ang mga pampalasa at, sa partikular, mga sarsa, kung saan mayroong isang malaking bilang. Salamat sa kanila, ang karne, gulay, isda o mga inihurnong produkto ay nakakakuha ng mga walang uliran na lilim at nagbubukas ng mga bagong abot-tanaw ng panlasa para sa mamimili.

Ano ang satsivi

Ito ang pangalan ng isang espesyal na sarsa, ang paghahanda nito ay gumagamit ng pangunahing bahagi - mga mani, kung saan idinagdag ang mga pampalasa, maasim na juice o suka. Inihahain ito kasama ng isda, karne, at gulay. Ito ay itinuturing na tunay

Ang hindi maikakaila na bentahe ng sauce na ito ay ang versatility nito. Bilang isang tuntunin, ang satsivi ay inihahain kasama ng manok ayon sa klasikong recipe, ngunit ngayon ay mahahanap mo ito sa isang napakagandang tandem na may pabo, isda, at gulay. At ang gayong ulam ay tatawaging "turkey satsivi", "gulay satsivi", o, halimbawa, "talong satsivi". Sa Georgian, ang satsivi ay isang malamig na pampagana, dahil ang sarsa ay inihahain lamang ng malamig. At ano ang magiging sarsa kung walang pampalasa?! Ang pangunahing pampalasa sa ulam na ito ay safron, na nagbibigay ito ng isang di malilimutang lasa.

Mga tampok sa pagluluto

Tulad ng anumang iba pang pambansang lutuin, ang satsivi sauce ay maaaring ihanda ayon sa iba't ibang mga recipe. Pagkatapos ng lahat, ang bawat maybahay ay naghahanda ng kanyang sariling satsivi sauce, pagdaragdag ng kanyang mga paboritong pampalasa. Ngunit ang mga pangunahing sangkap ay naroroon pa rin. Ang klasikong satsivi sauce ay dapat maglaman ng mga walnut, na lubusan na tinadtad. Kasabay nito, maaari mong gilingin ang mga mani sa isang gilingan ng karne o sa isang blender, pati na rin sa isang mortar o kahit na sa isang bato, tulad ng ginawa ng mga maybahay na Georgian sa loob ng maraming siglo.

Ang mga pampalasa ay ginagamit na halos hindi nagbabago, ngunit maaari kang magdagdag ng ilang pampalasa sa iyong paghuhusga. Ang klasiko ay gumagamit ng safron, bawang, mainit na paminta, isang acidifier, na maaaring nasa anyo ng maasim na granada o lemon juice, o maaari mong gamitin ang suka ng alak. Dahil sa ang katunayan na ang recipe ay naglalaman ng mga natural na prutas, ang sarsa ay nakakakuha ng hindi lamang asim, kundi pati na rin ang aroma. Ang mga sariwang damo ay may mahalagang papel din sa satsivi, na maaaring idagdag sa panlasa. Ang pinakakaraniwang ginagamit ay cilantro, basil at perehil. Upang gawing makapal at malasutla ang sarsa, idinagdag dito ang harina.

Satsivi sauce: kinakailangang sangkap

Dahil ang sarsa ay maaaring gamitin upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan, ngayon maaari kang lumihis mula sa mga patakaran at lutuin ito ng mga talong. Upang gawin itong malasa, kunin natin ang klasikong sarsa bilang isang mainam at gamitin ito upang lumikha ng isang recipe para sa Georgian eggplant satsivi.

Para dito kakailanganin mo: walong sibuyas, pre-shelled walnuts - tatlo o apat na baso, harina ng trigo - dalawang kutsara, tinadtad na bawang - tatlong kutsarita, kulantro at paminta - sampung gramo bawat isa, kanela at suneli - limang gramo bawat isa, pinatuyong clove inflorescences - limang piraso, suka ng alak - sampung gramo, o maasim na juice - labinlimang gramo, dalawang gramo ng mainit na paminta, limang gramo ng saffron, kalahating baso ng ginawang taba ng manok at sabaw ng manok- kalahating litro.

Teknolohiya sa paghahanda ng sarsa

Matunaw ang kalahati ng kabuuang taba ng manok sa isang kawali. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Itabi. Gamit ang kalahati, igisa ang harina hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ito sa pinalamig na sabaw ng manok at pakuluan.

Samantala, i-chop ang mga walnuts sa isang maginhawang paraan, pagdaragdag ng bawang, paminta, kulantro at asin. Pagkatapos ang halo ay lubusan na halo-halong at diluted na may sabaw, kung saan idinagdag ang pritong sibuyas. Pakuluan ang sarsa sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Sa dulo, idagdag ang natitirang mga pampalasa, ibuhos sa suka o maasim na juice, makinis na tinadtad na mga halamang gamot at kumulo sa mababang init sa loob ng limang minuto. Ngayon ay maaari kang maghatid ng mga Georgian eggplants na may satsivi sauce.

Talong satsivi

Ngayon parami nang parami ang mga taong lumilipat sa malusog na pagkain at pangunahing kumain ng mga pagkaing halaman, kaya naman ang pinakamahal na satsivi ay maaaring ihanda na may mga gulay. Kaya, para sa mga mahilig sa pandiyeta, malasa at malusog na recipe pagluluto ng talong satsivi sa istilong Georgian.

"Bakit eksaktong talong?" - isang natural na tanong ang lumitaw. Ang katotohanan ay ang gulay na ito ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na microelement, at ito ay mas mabilis at mas madaling lutuin kaysa, sabihin, manok o pabo, bukod dito, ang gayong ulam ay naglalaman ng mas kaunting mga calorie at nagbibigay ng higit na lakas.

Upang maghanda ng talong satsivi sa Georgian kakailanganin mo:

talong - 1 kg;
sariwang damo (cilantro, basil, perehil) - sa panlasa;
mainit na paminta (sariwa) - 1 piraso;
shelled walnuts - 1 tasa;
bawang - 4 cloves;
mga sibuyas - 3 piraso;
langis ng gulay - 3 kutsara;
juice ng granada - 0.5 tasa.

Una sa lahat, ihanda ang nut sauce. Gilingin ang mga walnuts, magdagdag ng asin, bawang, sariwang damo, capsicum, pampalasa at katas ng granada. Dilute ang pinaghalong may tubig (1.5 tasa) at pakuluan ng dalawampung minuto. Maaari mong ihanda ito ayon sa klasikong recipe, ngunit sa kasong ito mas maraming oras ang gugugol, at ang ulam ay hindi na magiging pandiyeta dahil sa paggamit ng taba ng manok. Kung hindi ka nakakatakot, kung gayon ang Georgian-style na talong satsivi, na niluto na may klasikong sarsa, ay magiging mas masarap.

Kapag handa na ang sarsa at lumamig na, maaari kang magpatuloy sa pangunahing recipe. Balatan at i-chop ang sibuyas. Magprito sa isang kawali na may mainit na langis ng gulay sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay idinagdag ang sarsa ng nut, ang buong timpla ay dinadala sa isang pigsa at pinakuluan ng labinlimang minuto.

Ang talong, na siyang pangunahing sangkap sa Georgian eggplant satsivi dish, ay pinutol sa sentimetro na makapal na mga hiwa, idinagdag ang asin, at ang gulay ay iniwan sa temperatura ng silid sa loob ng kalahating oras upang "magpahinga." Kapag natapos na ang oras, banlawan ang hiniwang talong ng tubig at ilagay sa isang salaan upang maubos. Ngayon ang lahat na natitira ay upang iprito ang mga hiwa sa bawat panig sa loob ng limang minuto. Tiklupin ang mga inihandang gulay sa isang punso, iwisik ang mga halamang gamot at ibuhos ang sarsa.

Ang mga gulay ay hugasan at lubusan na tinadtad, at pagkatapos ay ibinuhos sa kumukulong sarsa. Bago ihain, ang malamig na sarsa ay binudburan ng mga buto ng granada.

Bottom line

Hindi marami ang nakasubok ng banal na ulam na ito, ngunit kung lutuin mo ito ayon sa recipe, hindi mahalaga kung ano ito, klasikong manok na may sarsa o Georgian na talong na may satsivi sauce. Mga review na ito ay walang kapantay at masarap na ulam, ay sasamahan ang may-ari sa loob ng maraming taon. Hindi ka dapat matakot sa mga eksperimento, kailangan mong magluto ng satsivi nang may pag-ibig, idagdag ang iyong sariling personalidad sa bawat ulam, at pagkatapos ay maaari mong pag-usapan ang iyong sarili sariling recipe satsivi sauce.

Mas tamang tawagan ang ulam na ito - talong sa satsivi sauce. Maaaring may ilang mga pagpipilian sa pagluluto.

Ang una ay kapag ang sarsa ay inihanda sa isang mas likidong anyo, at ang mga piniritong hiwa ng talong ay ibinuhos kasama ng sarsa na ito. Para sa akin, ang hitsura ng ulam ay hindi masyadong presentable, at imposibleng makita kung ano ang naroroon at kung paano))).

Ang partikular na opsyon sa paghahanda ay itinuturing na mas popular, kapag ang satsivi sauce ay katulad ng kapal sa curd paste at ang mga hiwa ng talong ay pinahiran ng sarsa na ito. Ang lasa ay pareho, ngunit ang hitsura ay mas mahusay.

Sa halip na suka, tradisyonal na ginagamit nila ang sarsa ng granada, ngunit kung wala ito, kung ano ang mayroon ka ay gagawin.

Upang maghanda ng talong satsivi sa istilong Georgian, kukunin namin ang mga produkto mula sa listahan.

Hugasan ang mga talong at alisin ang balat. Hindi ko inaalis lahat ng balat, mas masarap sa ganitong paraan.

Gupitin ang mga talong na may kapal na 1 cm Kung mapait ang iyong mga talong, asinin at iwanan sandali hanggang sa lumabas ang maitim na katas. Alisan ng tubig ang katas, banlawan at tuyo ang mga talong. Ang aking mga talong ay hindi mapait at hindi ko ito binabad.

Iprito ang mga eggplants sa langis ng gulay, bahagyang inasnan ang mga ito. Subukang huwag magbuhos ng masyadong maraming langis sa kawali. Ilagay ang inihandang mga hiwa ng talong sa mga napkin upang maalis ang labis na mantika.

Pagkatapos ay maghanda ng satsivi sauce. Upang gawin ito, ang mga walnut ay kailangang gilingin sa pulbos. Ginawa ko ito gamit ang isang blender, na idinisenyo para sa paggiling ng mga pampalasa, kaya ang paggiling ay agad na pinong. Kung gumagamit ka ng isang gilingan ng karne, dapat mong gilingin ang mga mani nang dalawang beses.

Gumiling sa parehong paraan mga sibuyas, bawang at cilantro. Idagdag sa mga mani.

Pagkatapos ay ibuhos ang suka at idagdag ang lahat ng pampalasa at asin.

Haluin ang sarsa hanggang makinis, ang lasa ay dapat na angkop sa iyo - idagdag kung ano ang nawawala. Ang consistency ay parang sour cream. Kung ito ay masyadong makapal, magdagdag ng kaunting suka o pinakuluang tubig, depende sa lasa. Ang sarsa ay dapat na katamtamang maanghang, ngunit hindi maasim.

Maglagay ng isang buong kutsarita ng satsivi sauce sa isang slice ng talong. Maaari mong ikalat ang pagpuno at tiklupin ang hiwa sa kalahati, o maaari mo itong iwanan na walang pahid at igulong ito hangga't gusto mo.

Ilagay ang mga eggplants sa satsivi sauce sa isang plato. Palamutihan, kung ninanais, ng mga buto ng granada, singsing ng sibuyas o mga halamang gamot. Ngunit lagi kong nami-miss ang mga kamatis sa Georgian eggplant satsivi)))

Bon appetit!

At napakasarap din nito sa itim na tinapay).

Ang mga talong ay minamahal sa maraming bansa sa buong mundo, ngunit sa Georgia mayroon silang mga espesyal na damdamin para sa mga asul. Mayroong maraming mga pagkaing talong sa pambansang lutuin. Sa unang sulyap, ang mga ito ay simple: roll, stews, pritong maanghang na "pucks" ... Ngunit huwag magmadali upang hatulan kung hindi mo pa nasubukan ang mga ito. Ito ay nagkakahalaga ng pagkain sa kanila - at ang maliwanag simpleng ulam nagpapakita ng sarili bilang isang gawa ng culinary art. Ulitin simpleng recipe Georgian talong sa bahay at tingnan para sa iyong sarili.

Madaling ihanda

Ang Georgia ay sikat sa mga kapistahan nito. Mahilig silang magluto at mag-treat ng mga bisita dito. Walang kapistahan na kumpleto kung walang talong pampagana. Sa bersyon na "Georgian", ang mga asul ay lalong masarap. Hindi kapani-paniwalang aroma ng mga pampalasa, piquancy, hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng mga sangkap, maraming mga halamang gamot - para dito mga pagkaing gulay Ang lutuing Georgian ay minamahal sa buong mundo.

Sa Georgia, ang mga talong ay inihanda sa iba't ibang paraan: inihurnong, nilaga, pinirito, pinakuluang. Ang mga asul ay inihahain ng nut sauce, ang tomato sauce ay ibinuhos sa mga talong, at tinimplahan ng maanghang na dressing. Ang mga pagkaing talong ay karaniwang inihahain ng malamig. Ang mga maanghang na meryenda ay pumukaw sa iyong gana, naghahanda sa iyo para sa isang "pulong" na may karne.

Ang talong ay tinatawag na gulay ng mahabang buhay. Ang mga maliliit na asul ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng puso, palakasin ang mga daluyan ng dugo, "monitor" ang mga antas ng asukal at alisin ang kolesterol. Sa paghusga sa katotohanan na mayroong maraming mga centenarian sa Georgia, ang lilang "elixir ng buhay" ay talagang gumagana.

Pagpili ng "tamang" prutas

Ang isang masarap na ulam ay maaari lamang gawin mula sa mga de-kalidad na sangkap. Sa isip, upang lumikha ng mga obra maestra sa pagluluto, kailangan mong bumili ng mga organikong gulay mula sa mga magsasaka o kumuha ng mga talong na lumago nang mag-isa. Ngunit sa buhay, ang lahat ay mas karaniwan: ang mga maybahay ay pumunta sa merkado o sa supermarket upang makahanap ng mga asul. Mahalagang huwag magkamali at bumili ng mga batang prutas, dahil ang mga overripe ay walang lasa at mapanganib pa nga. Naglalaman ang mga ito ng maraming corned beef, na maaaring magdulot ng pagkalason. Tandaan ang apat na tip na magpapadali sa iyong pagpili.

Pumili ayon sa laki. Mas mainam na bumili ng medium-sized na gulay: mas masarap at mas malusog ang mga ito. Ang masyadong malalaking asul ay maaaring sobrang hinog o "pinalamanan" ng nitrates.
Sinusuri namin ang hitsura. Makinis, manipis na alisan ng balat, walang mga gasgas - hanapin ang gayong mga talong sa merkado. I-rate ang kulay. Kung makakita ka ng kayumanggi o maitim na kayumangging prutas, huwag kunin ang mga ito: napakatagal na nilang nakahiga sa counter.
Sinusuri namin ang "buntot". Dapat may tangkay ang mga talong. Sa pamamagitan ng pag-alis ng "buntot", karaniwang tinatakpan ng nagbebenta ang "edad" ng mga gulay. Kung ang tangkay ay tuyo at kayumanggi, ang talong ay napitas ng mahabang panahon.
Hinahawakan namin at pinindot.

Kapag bumibili, huwag mag-atubiling damhin at pindutin ang mga talong. Kung ang gulay ay hinog na at pinili kamakailan, kung gayon ay hindi dapat magkaroon ng mga dents dito. Ang pagpindot ay hindi mag-iiwan ng bakas sa mga sariwang asul: ang mga ito ay nababanat.

Kung pinutol mo ang isang talong at nakakita ng maitim na buto, hindi mo ito dapat kainin. Ang madilim na kulay ay nagpapahiwatig na maraming mapanganib na corned beef ang naipon sa gulay.

Paano makamit ang lasa ng "Transcaucasian".

Ang lutuing Georgian ay may nakikilalang lasa. Nais mo bang magluto hindi lamang ng mga talong, kundi pati na rin ang "Georgian style"? Sundin ang apat na tip na ito. Natutunan namin ang mga klasikong kumbinasyon ng mga sangkap.
Kung gusto mong magluto ng mga talong sa paraang inihanda ang mga ito sa Georgia, alamin kung paano pagsamahin nang tama ang mga sangkap. Kadalasan, ang mga blueberries ay matatagpuan sa Georgian cuisine kasabay ng mga walnuts. Ito ang "calling card" ng pambansang lutuin. Ang mga talong ay pinagsama rin sa mga buto ng granada, keso ng suluguni, at bawang. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga sariwang damo.
Ang mga Georgian housewives ay hindi nagtipid sa pagdaragdag ng mga gulay sa kanilang pagkain. Ang mga maanghang na damo ay lalo na pinahahalagahan sa lokal na lutuin: cilantro, masarap, tarragon, mint, basil, leek. Maaari kang magdagdag ng perehil, dill, spinach, kintsay. Ang pangunahing bagay ay hindi makaramdam ng awa para sa "greenback". Sa ganitong paraan ang ulam ay kumikinang na may mga kulay, makuha ang piquancy na katangian ng Georgian cuisine at makatanggap ng mga sariwang tala.
Gawin natin itong maanghang. Ang mga meryenda ng Georgian ay may katangiang maanghang. Siguraduhing gumamit ng sili at bawang. Ngunit ayusin pa rin ang spiciness "para maging angkop sa iyong sarili" - ito ay isang bagay ng personal na panlasa.

Ang mga tagaluto ng Georgian ay hindi gumagamit ng simpleng asin ng bato, ngunit ang asin ng Svan na may mga pampalasa. Maaari itong gawin sa bahay, ngunit kung mayroong mga panimpla na katangian ng lutuing Georgian. Upang makuha ang maalamat na asin, kailangan mong paghaluin ang isang kilo ng rock salt na may isang baso ng utskho-suneli, magdagdag ng saffron, red pepper, dill at cilantro seeds (kalahating baso sa kabuuan) at caraway seeds (kapat ng isang baso) . Ang pinaghalong sangkap ay giling sa isang mortar. Mag-imbak sa isang garapon ng salamin.

2 tradisyonal na Georgian na mga recipe ng talong

Ang pinakamadaling paraan upang maranasan ang flavor palette ng Georgia nang hindi umaalis sa bahay ay ang paghahanda ng mga talong roll sa istilong Georgian. Ang ulam ay pamilyar sa maraming mga maybahay. Ang mga asul na rolyo na may iba't ibang palaman ay kadalasang inihahain sa panahon ng bakasyon. Ang pampagana ay inihanda nang mabilis, mukhang maganda, at hindi nangangailangan ng mga mamahaling sangkap. Ngunit hindi lahat ng mga talong roll ay maaaring tawaging Georgian. Sa Georgia, palagi silang nagdaragdag ng mga mani, damo, bawang at maraming mga panimpla, kung wala ito imposibleng isipin ang lokal na lutuin. Tinatawag ng mga Georgian chef ang pampagana na ito na "Pkhali badrijani". Ang isang variant ng tradisyonal na pagpuno ng nut ay nut at keso.

Georgian roll - mahusay na pagpipilian para sa isang picnic. Maaari mong ihanda ang pagpuno sa bahay at dalhin ito sa labas, at ihawin ang base ng talong.

Inihanda na may pagpuno ng nut at...

Mga kakaiba. Ang mga Georgian-style na eggplants na may mani ay isang win-win snack option. Ang ulam ay inihanda nang mabilis, ngunit kailangan mo ng karagdagang kalahating oras upang ibabad ang mga plato ng talong - sa ganitong paraan mawawala ang kanilang kapaitan. Maaari kang kumuha ng mga halamang gamot at pampalasa ayon sa iyong panlasa, ngunit kung gusto mong maghanda ng pampagana tulad ng sa Georgia, ang suneli hops at cilantro ay kinakailangan. Kapag naghahain, ang pampagana ay maaaring iwisik ng mga buto ng granada.

Set ng mga sangkap:

eggplants - dalawang piraso;
walnut kernels - isang buong baso;
cilantro - kalahati ng isang bungkos;
bawang - tatlong cloves;
suka ng ubas - isa at kalahating kutsara;
asin, paminta sa lupa, kulantro, hops-suneli - sa panlasa;

Pagluluto

Gupitin ang mga asul sa mga pahaba na hiwa. Ang perpektong kapal ng slice ay 0.5 cm.
Ibabad ang mga plato sa inasnan na tubig. Kailangan mong maghintay ng 30 minuto - mawawala ang kapaitan.
Patuyuin ang mga workpiece. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang langis ay isang minimum: ang mga eggplants ay sumisipsip ng mabuti, at bilang isang resulta, ang pampagana ay maaaring tumulo sa taba.
Ilagay ang piniritong hiwa sa isang napkin upang maalis ang labis na mantika.
Ihanda ang pagpuno: gilingin ang mga butil ng nut at bawang sa isang blender, magdagdag ng pinong tinadtad na cilantro, mga panimpla, at suka sa mga sangkap.
Ilagay ang pagpuno sa mga pinalamig na plato. Igulong ang mga rolyo. Maaari mong i-secure ang bawat isa gamit ang isang skewer.

Kung ang pagpuno ng nut ay tila medyo tuyo, inirerekomenda ng mga maybahay na magdagdag ng kaunting juice ng granada dito. Ito ay isang tradisyunal na sangkap ng Georgian cuisine: hindi mo kailangang matakot na guluhin ang pagkakatugma ng lasa. Ang mga mahilig sa maanghang ay maaaring magdagdag ng chili pepper o isang kutsarita ng adjika sa pagpuno.

... magdagdag ng keso

Mga kakaiba. Mga asul na may Georgian cheese - isang mabilis, malasa, abot-kayang meryenda. Bilang karagdagan sa keso, ang pagpuno ay may kasamang mga mani. Sila ang nagbubunga ng mga asosasyon sa Georgia. Maaari ka lamang gumawa ng isang pagpuno ng keso, ngunit pagkatapos ay magiging isang "tema ng pantasya".

Set ng mga sangkap:

mga asul - tatlong maliliit na gulay;
suluguni cheese - 200 g;
bawang - tatlong cloves;
peeled walnuts - 100 g;
magaan na mayonesa - tatlong kutsara;
seasonings - upang pumili mula sa;
cilantro, perehil - kalahati ng isang bungkos;
langis ng gulay - para sa Pagprito.

Pagluluto

Gupitin ang mga pahaba na manipis na piraso ng mga asul (kapal - 0.5 cm).
Ilagay ang mga hiwa ng gulay sa isang plato, iwisik ang bawat layer na may magaspang na asin. Iwanan ang mga plato ng gulay sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay banlawan. Sa ganitong paraan mawawala ang pait.
Iprito ang mga pinatuyong piraso - literal sa loob ng isang minuto sa bawat panig. Iwanan upang palamig sa isang napkin: ito ay "kumuha" ng labis na taba.
Gilingin ang mga butil ng nut sa isang blender, lagyan ng rehas ang keso, pisilin ang bawang gamit ang isang pindutin, makinis na tumaga ang mga gulay. Pagsamahin ang mga sangkap ng pagpuno, magdagdag ng mga pampalasa, panahon na may mayonesa.
Ikalat ang laman ng nut-cheese sa strip ng talong. Balutin ang rolyo.

Huwag matakot na mag-eksperimento sa mga sangkap. Subukang gawin ang pagpuno na may feta cheese o cottage cheese. Sa halip na mayonesa na binili sa tindahan, gumamit ng homemade mayonnaise at palitan ang sarsa ng sour cream o low-fat yogurt. Ang lasa ng pagpuno ay magiging iba sa bawat oras!

Masarap na palette ng mga pagpipilian

Mayroong iba't ibang mga paraan upang maghanda ng mga talong sa istilong Georgian. Ang pambansang lutuin ay hindi sikat sa mga rolyo lamang. Sa Georgia, naghahain sila ng mga pinalamanan na talong, gumagawa ng maanghang na nilagang mula sa mga asul, at nagluluto. malasang meryenda mula sa pinirito o inihurnong gulay. Ang lahat ng mga pagkain ay kinakailangang may lasa na may tradisyonal na hanay ng mga pampalasa (hops-suneli, kulantro, bawang, itim na paminta) at mga halamang gamot (cilantro, perehil). Subukang maghanda ng Georgian dish ng mga blueberry ayon sa isang napatunayang recipe - ang iyong mga bisita ay kawili-wiling mabigla sa iyong talento sa pagluluto!

Pinalamanan ng satsivi

Mga kakaiba. Ang mga pinalamanan na asul ay isang opsyon para sa mga gustong sorpresahin ang mga bisita. Ang tradisyonal na satsivi nut sauce ay ginagamit bilang pagpuno. Ang ulam ay lumalabas na kasiya-siya. Ang pampagana ay inihahain nang malamig.

Set ng mga sangkap:

eggplants - anim na medium-sized na mga;
sibuyas - dalawang medium na gulay;
bawang - clove;
kintsay - anim na tangkay;
mga walnut - 120 g;
suka ng alak (puti) - 120 ML;
langis ng mais - dalawang kutsara;
asukal - isang tambak na kutsarita;
hops-suneli, kulantro - isang antas ng kutsarita;
kanela - sa dulo ng kutsilyo;
cloves - dalawang buds;
asin, paminta - sa iyong panlasa.

Pagluluto

Putulin ang tangkay mula sa mga asul. Gumawa ng malalim na hiwa nang pahaba sa bawat gulay.
Ilagay ang mga prutas sa isang kasirola at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Dapat na takpan ng tubig ang mga gulay ng isang ikatlo. Pakuluan sa mahinang apoy ng mga 30 minuto.
Dalawang minuto bago matapos ang pagluluto, idagdag ang mga tangkay ng kintsay sa kawali.
Ilagay ang mga asul sa isang colander at palamig. Huwag itapon ang mga tangkay ng kintsay.
Hiwain ang sibuyas. Iprito sa mantika ng mais hanggang sa ginintuang.
Ilagay ang mga mani, bawang, kulantro, suneli hops sa isang mangkok ng blender. Talunin ang pinaghalong, magdagdag ng asin at paminta sa iyong panlasa. Grind ang kanela at cloves sa isang mortar at idagdag ang pulbos sa pagpuno.
Paghaluin ang suka, asukal, malamig na tubig(200 ml). Ibuhos ang nagresultang likido sa nut-garlic paste. Haluin hanggang makinis.
Ibuhos ang sarsa sa kawali na may mga sibuyas. Pakuluan, pakuluan ang sarsa sa loob ng pitong minuto.
Punan ang "mga bulsa" ng pinakuluang talong na may sarsa. Itali ang bawat pinalamanan na gulay na may tangkay ng kintsay.
Ilagay ang mga napunong eggplants sa isang lalagyan at ibuhos ang natitirang sauce sa ibabaw.
Ilagay ang meryenda sa refrigerator bago dumating ang iyong mga bisita.

Subukang palaman ang mga inihurnong blueberry na may sarsa ng mani. Gumawa ng mga pahaba na hiwa sa mga prutas, alisin ang ilang pulp gamit ang isang kutsara, iwisik ang mga gulay langis ng oliba, maghurno sa 180°C hanggang malambot. Ang isa pang pagpipilian ay ang maghurno ng mga sari-saring gulay (mga asul na gulay, karot, kampanilya), at pagkatapos ay ihalo sa sarsa ng nuwes.

Talamak

Mga kakaiba. Pritong talong may bawang sa istilong Georgian - simpleng meryenda, ngunit hindi iyon nangangahulugan na hindi ito angkop para sa menu ng holiday. Ang piquant na lasa at kamangha-manghang aroma ng ulam ay maaalala ng mga bisita. Ang recipe para sa maanghang na Georgian eggplants ay madaling ulitin. Ang pampagana ay hindi inihain kaagad: dapat itong ibabad sa sarsa. Pagkatapos ng pagluluto, ilagay ang ulam sa refrigerator sa loob ng dalawang oras, ngunit huwag kalimutang takpan ang plato na may mga blueberry na may isang bagay, kung hindi man ang ibang mga pagkain ay sumisipsip ng aroma ng meryenda.

Set ng mga sangkap:

eggplants - dalawang piraso;
chili pepper - isang quarter ng pod;
bawang - tatlong cloves;
suka 9% - kutsara;
perehil, cilantro - isang pares ng mga sprigs;
asin - isang pakurot;
langis ng mirasol (pino) - tatlong kutsara.

Pagluluto

Gupitin ang mga asul sa "mga washer". Ang kapal ng isa ay halos isang sentimetro.
Asin ang mga paghahanda, banlawan ng tubig pagkatapos ng 30 minuto - aalisin nito ang katangian ng kapaitan.
Iprito ang mga bilog sa magkabilang panig sa kaunting mantika.
Gupitin ang bawang sa mga piraso at ang sili sa maliliit na cubes. Magdagdag ng langis ng mirasol at suka (isang kutsara ng bawat sangkap), at asin. Habang hinahalo, kuskusin ang mga piraso ng gulay gamit ang isang kutsara upang magdagdag sila ng masangsang at aroma sa dressing.
Ilagay ang pritong blueberries sa isang plato sa mga layer. Budburan ang bawat layer na may mga tinadtad na damo at ibuhos sa isang maanghang na dressing na may mga piraso ng bawang at paminta.

Upang bawasan ang calorie na nilalaman ng ulam, huwag iprito ang mga hiwa ng talong, ngunit ihurno ang mga ito sa oven. Pagwilig ng "mga washers" na may langis ng gulay, ilagay sa pergamino at ilagay sa oven, na pinainit sa 180 ° C. Ang proseso ay tatagal ng humigit-kumulang 15 minuto.

Maanghang na may kamatis

Mga kakaiba. Ang mga Georgian-style na eggplants na may mga kamatis ay maakit ang mga gourmet sa kanilang masaganang lasa at kamangha-manghang aroma. Mga maanghang na asul sarsa ng kamatis sumasama sa mga pagkaing karne.

Set ng mga sangkap:

mga asul - dalawang medium-sized na gulay;
mga kamatis - dalawang malalaking kamatis;
tomato paste - isang kutsara;
sibuyas - isang sibuyas;
mainit na paminta - kalahating pod;
bawang - apat na cloves;
khmeli-suneli - kalahating kutsarita;
cilantro, basil, perehil - tatlong sanga bawat isa;
asin - sa panlasa;
tubig - kalahating baso;
langis ng gulay (pino) - para sa Pagprito.

Pagluluto

Gupitin ang mga asul sa "mga washer" (kapal - halos isang sentimetro). Magdagdag ng asin at banlawan pagkatapos ng 15 minuto. Iprito ang pinatuyong "washers" hanggang sa maganda ang ginto.
Gupitin ang sibuyas sa mga cube. Magprito.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, alisin ang balat, at i-chop ang pulp gamit ang isang kutsilyo. Ibuhos ang pulp sa sibuyas at kumulo hanggang sa maging putik ang mga kamatis.
Magdagdag ng pinong tinadtad na damo, mainit na paminta, pinindot na bawang, pampalasa, tomato paste at kalahating baso ng tubig.
Pakuluan ang lahat nang magkasama sa loob ng sampung minuto. Ilagay ang piniritong asul na bilog sa sarsa. Takpan ang kawali na may takip at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng tatlong minuto hanggang sa mababad ang mga talong sa sarsa.

Kung hindi mo alam ang panlasa ng iyong mga bisita, huwag gawing masyadong maanghang ang mga pampagana. Upang masiyahan ang lahat, bigyan ang ulam ng katamtamang "anghang", at kapag naghahain, ilagay ang mga tinadtad na sili sa tabi ng pampagana - para sa mga mahilig sa "apoy".

nilaga

Mga kakaiba. Isang makulay na ulam ng gulay na may kamangha-manghang lasa na ibinibigay ng mga halamang gamot at pampalasa. Ang mga asul ay dapat manatiling "unang biyolin" sa nilagang, kaya panoorin ang mga proporsyon ng mga gulay. Ang nilaga ay kailangang nilaga sa isang malaking kaldero. Hindi ka maaaring magdagdag ng tubig: dapat kumulo ang mga gulay sariling juice- kung gayon ang lasa ay magiging mayaman. Ang ulam ay mas masarap sa susunod na araw kaysa kaagad pagkatapos magluto, kaya magluto ng marami.

Set ng mga sangkap:

mga asul - 1 kg;
malalaking kamatis - 0.5 kg;
matamis na paminta - anim na piraso;
mainit na paminta - isang pod;
sibuyas - limang sibuyas;
karot - anim na piraso;
bawang - malaking ulo;
cilantro, basil, perehil - isang bungkos bawat isa;
safron - kalahating kutsarita;
hops-suneli - dalawang kutsarita;
asin, paminta sa lupa - sa panlasa;
langis ng gulay - para sa Pagprito.

Pagluluto

Gupitin ang mga asul sa mga cube. Budburan ng asin at banlawan pagkatapos ng 30 minuto. Iprito ang mga pinatuyong cubes hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi.
Gupitin ang sibuyas sa mga cube, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, magdagdag ng gadgad na mga karot at kalahating singsing ng kampanilya paminta. Magprito ng mga gulay nang magkasama para sa mga pitong minuto.
Ilagay ang mga kamatis sa kumukulong tubig para mas madaling matanggal ang mga balat. Alisin ang balat at i-chop ang pulp.
Paghaluin ang dati nang inihanda na mga gulay, sapal ng kamatis at bawang na dumaan sa isang pindutin. Pakuluan ng halos 15 minuto sa mahinang apoy.
Magdagdag ng tinadtad na damo, mainit na paminta, at pampalasa sa kaldero. Ipagpatuloy ang pagkulo para sa isa pang sampung minuto. Patayin ang kalan. Iwanan ang ulam upang palamig sa ilalim ng takip - ito ay "maghanda".

Sa palagay mo ba ay hindi karapat-dapat ang "nilaga" na iyon? Ipakita sa iyong mga bisita ang isang Georgian-style dish. Sa Georgia, ang isang meryenda na inihanda ayon sa recipe na ito ay tinatawag na "adzhapsandali".

Ang mga Georgian eggplants ay maaaring ihanda sa daan-daang paraan. Kung hindi mo alam kung paano sorpresahin ang iyong sambahayan, maghatid ng mga asul sa anyo ng caviar, ngunit hindi klasiko, ngunit may mga tala ng Georgian. Upang ihanda ang ulam, kailangan mong maghurno ang mga asul sa oven hanggang maluto, at pagkatapos ay gilingin ang pulp gamit ang isang blender. Ang mga durog na mani, bawang, cilantro, at pampalasa ay idinagdag sa katas ng talong - handa na ang caviar. Ang tradisyonal na kumbinasyon ng talong at mani ay tumutunog na may mga bagong chord, salamat sa pagkakapare-pareho ng meryenda. Upang mental na dalhin ang iyong sarili sa mapagpatuloy na Georgia, ikalat ang caviar sa mainit na khachapuri.