มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองขวด 1 ลิตร มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว - มะเขือเทศในมะเขือเทศ สูตรมะเขือเทศจอร์เจียในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว - วิดีโอ

มะเขือเทศเข้า น้ำผลไม้ของตัวเองเสริมอาหารใด ๆ โดยเฉพาะในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับ. น้ำมะเขือเทศสามารถใช้ดับกระหายหรือเตรียมซอสตามได้

ในช่วงต้นฤดูกาลบาร์บีคิวฉันมักจะซ่อนมะเขือเทศแสนอร่อยไว้หนึ่งขวดเพื่อเตรียมซอสเผ็ดสำหรับเนื้อแกะหรือ และเนื่องจากขวดที่มีการเตรียมการนี้เป็นหนึ่งในขวดประเภทแรกๆ ที่บินหนีไป จึงอาจเป็นเรื่องยากมากที่จะทำ คุณอ้าปากค้างนิดหน่อย แค่นั้นเอง ไม่มีอะไรให้ทำซอสเลย และในฤดูหนาวฉันทำแป้งสำหรับพิซซ่าหรือซุป

ที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุด– ใช้มะเขือเทศของคุณเองจากเรือนกระจกหรือปลูกภายนอก (ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ) แต่แม้แต่ของที่ซื้อจากร้านค้าก็เตรียมการได้ดีเยี่ยม เมื่อฉันยังไม่มีเดชาฉันก็ซื้อที่ตลาด

คุณต้องใช้มะเขือเทศสองประเภท - บางชนิดใส่ขวดโหล ส่วนชนิดอื่นๆ (ลูกใหญ่) สำหรับคั้นน้ำ ฉันชอบม้วนมะเขือเทศเชอร์รี่ใส่ขวดโหล วิธีนี้จะสะดวก (พอดีกับขวดที่กะทัดรัดกว่า) และใช้พันธุ์ Ox's Heart ในการเติม พวกมันมีเนื้อและอร่อยมาก - การเตรียมการกับพวกมันก็แค่ "เลียนิ้ว"

ในสมัยโซเวียต ตอนที่ฉันเพิ่งเริ่มก้าวแรกในการควบคุมการผลิตอาหารสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารต่างๆ ได้รับการส่งต่อจากแม่สู่ลูกสาวและในสายงาน หรือแลกเปลี่ยนกันในที่ทำงานและกับเพื่อนบ้าน สูตรนี้ซับซ้อนสำหรับฉัน

ครอบครัวของฉันไม่เคยทำอะไรผิดเพี้ยนขนาดนี้มาก่อน แต่ฉันอยากลองจริงๆ เพราะโฮมเมดรสชาติดีกว่าเสมอ เนื่องจากฉันไม่ได้อยู่ในครอบครัว ฉันจึงไปที่ออฟฟิศในที่ทำงานโดยมีคำถามว่าใครเป็นคนเตรียมอาหารอร่อยๆ ฉันประหลาดใจที่มีคนเพียงสองคนเท่านั้นที่เชี่ยวชาญอาหารจานนี้

ฉันทำเองจากสองสูตรและทดสอบกับครอบครัวและแขกของฉัน ฉันใช้มันมานานกว่า 25 ปี ไม่เคยมีขวดไหนระเบิดเลย มะเขือเทศกลับมีรสชาติอร่อย มีรสหวานปานกลาง และมักจะอร่อยเสมอ ฉันจะพูดอะไรได้มันช่างดีจริงๆ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก
• มะเขือเทศสุกเนื้อ
• น้ำตาล

ฉันไม่ได้รวมปริมาณเพราะฉันไม่เคยตวงมันในสูตรนี้ ใช่ และมันเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดตรงๆ เพราะ... ทุกอย่างเป็นรายบุคคลและขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ความสุกงอม ความชุ่มฉ่ำของพันธุ์

ควรใช้มะเขือเทศที่สุกแต่แน่นพอที่จะไม่แตกเมื่อใส่ในขวด

สำหรับขวดขนาด 8 ลิตร ฉันต้องการน้ำมะเขือเทศสำเร็จรูป 3 ลิตร

• ฉันล้างมะเขือเทศให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ ทางนั้นเร็วกว่า ฉันล้างมันด้วยโซดาวางบนแผ่นแล้วเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 160 องศา จากนั้นฉันก็เปิดประตูและปล่อยให้มันเย็นโดยไม่ต้องเอาออกมา
• ฉันเลือกชิ้นงานที่มีขนาดเล็กและหนาแน่นเพื่อใส่ในขวดโหล ฉันใช้ไม้จิ้มฟันเจาะที่โคนก้าน 3-4 ตำแหน่ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผิวหนังหลุดลอก
• ฉันใส่มันลงในขวดให้แน่นแล้วพักไว้สักพัก
• เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ต้องปอกเปลือกผลไม้ ฉันตั้งกระทะด้วยน้ำและวางภาชนะที่มีน้ำเย็นไว้ข้างๆ ฉันโยนผลไม้ลงในน้ำร้อนทีละส่วน (ถ้ามีมาก) แล้วปล่อยทิ้งไว้สองนาที ฉันเอามันออกมาวางไว้ในที่เย็น จากนั้นฉันก็เอาผิวหนังออกจากพื้นผิวได้อย่างง่ายดาย
• ฉันตัดมันออกเป็นหลายส่วนเพื่อความสะดวก ตอนนี้เราต้องทำน้ำผลไม้ มีหลายตัวเลือกที่นี่ ถ้าฉันเตรียมอะไรหลายอย่าง ฉันจะเอามันใส่เครื่องบดเนื้อ หากมีมะเขือเทศเพียงเล็กน้อยฉันก็ใช้เครื่องปั่น

เมล็ดมะเขือเทศไม่รบกวนรสชาติ แต่ถ้าคุณแพ้ง่ายหรือต้องการผลลัพธ์ที่อ่อนโยนกว่านี้ ให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

• ฉันใส่น้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วลงในกระทะ สำหรับสามลิตรฉันใช้ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา รสชาติมีความละเอียดอ่อน หวานปานกลาง และเค็มปานกลาง ต้มประมาณ 10 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกด้วยช้อนมีรู
• เมื่อน้ำดองพร้อม ให้เทลงในขวดอย่างระมัดระวัง ปิดด้วยฝาโลหะที่เตรียมไว้ แล้วใส่ในกระทะ ฉันวางผ้าไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้ก้นกระจกสัมผัสกับโลหะและไม่แตกเมื่อถูกความร้อน เทน้ำร้อนลงในกระทะ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความแตกต่างระหว่างเนื้อหาภายในและเนื้อหาภายนอกมากเกินไป

ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 15 นาที ขวดขนาด 0.650 กรัมก็เพียงพอสำหรับ 10 นาที

นำออกและม้วนขึ้นอย่างระมัดระวัง พลิกกลับ - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าม้วนแน่นแล้วและไม่มีสิ่งใดรั่วไหลออกมา เก็บไว้ในรูปแบบนี้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ฉันมักจะเก็บมันไว้ในตู้ครัว พวกเขายืนอย่างเงียบ ๆ ตลอดฤดูหนาว

มะเขือเทศที่อร่อยที่สุดในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรมานานหลายศตวรรษ

สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับของว่างแสนอร่อยสำหรับมื้อเย็นจะช่วยให้คุณมีเมนูที่หลากหลาย ทำให้แขกของคุณประหลาดใจ และปรนเปรอตัวเอง

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศเนื้อนุ่มขนาดใหญ่สำหรับคั้นน้ำ
• ผลไม้เล็กหนาแน่น – 2 กก
• น้ำตาล
• ออลสไปซ์
• น้ำส้มสายชูไวน์ 6%

การตระเตรียม:

• ล้างและทำให้แห้งตัวอย่างขนาดเล็ก
• นำผิวหนังออกจากชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
• เติมมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางให้แน่น

• วางกระทะพร้อมน้ำผลไม้บนกองไฟ สำหรับน้ำผลไม้สามลิตร ให้ใช้ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 6 ถั่วออลสไปซ์ หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที โดยให้เอาฟองออก

• ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำผลไม้ ให้เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงในขวดมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง ปิดฝาที่สะอาด แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที เพิ่มเกลือและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

• จากนั้นเทไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวด (ลิตร) แล้วเทน้ำมะเขือเทศร้อนลงไป ขันสกรูที่ฝาแล้วทำให้เย็นลงใต้ผ้าห่ม

สูตรมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศจากร้านง่ายๆ โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

สูตรอาหารที่เรียบง่าย สะดวก และใช้งานได้จริงในการเตรียมโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อหรือน้ำส้มสายชู การใช้น้ำผลไม้สำเร็จรูปในการเติมจะช่วยลดเวลาในการบรรจุกระป๋อง

คุณจะต้องการ:

• สำหรับ 5 กระปุก (1.5 ลิตร)
• มะเขือเทศลูกเล็ก – 5 กก
• น้ำมะเขือเทศ – 3.5 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• เราล้างขวดและนึ่งในเตาอบ
• เทน้ำเดือดลงบนฝา
• อุ่นน้ำผลไม้ในกระทะ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น และต้มประมาณ 3-5 นาที

• ใส่มะเขือเทศลงในขวด เติมน้ำเดือด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

• สะเด็ดน้ำและเติมน้ำมะเขือเทศต้มสดลงไปแล้วม้วนฝาขึ้น

วางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรการปรุงมะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำมะเขือเทศ

ตัวเลือกนี้เหมาะถ้าคุณมีผักที่ต้องเตรียมเล็กน้อย น่าเสียดายที่บิดเป็นน้ำผลไม้ - ในกรณีนี้ครีมสำเร็จรูปจะช่วยได้

ส่วนผสมสำหรับ 5 กระป๋อง 700 กรัม:

• มะเขือเทศ – 4 กก
• น้ำ - 2 ลิตร
• วางมะเขือเทศ - 1 กระป๋อง - 380 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70% - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

• ก่อนอื่นมาเตรียมขวดโหลด้วยวิธีปกติกันก่อน

• จากนั้นนำเปลือกออกจากมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดเป็นรูปกากบาทที่ด้านตรงข้ามก้าน

• วางกระทะใส่น้ำบนกองไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลงแต่อย่าปิดไฟ เราวางถ้วยด้วย น้ำเย็น- เมื่อน้ำในถ้วยร้อนขึ้นจึงต้องเปลี่ยนเป็นเย็น

• จุ่มมะเขือเทศที่หั่นแล้วลงในน้ำร้อน ค้างไว้ 30 วินาทีแล้วโอนไปยังน้ำเย็น เมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลง ผิวหนังจะลอกออกเอง เอาก้านออกแล้ววางมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

• เมื่อปอกเปลือกผลไม้ทั้งหมดแล้วใส่ในขวด (ให้แน่นที่สุด) ให้เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่ออุ่นเครื่อง

• เตรียมน้ำหมักจากน้ำ เครื่องเทศ และ วางมะเขือเทศ- สุดท้ายเพิ่มสาระสำคัญ อุ่นเครื่องเป็นเวลา 3 นาที

• เทน้ำออกแล้วเติมน้ำดอง ม้วนขึ้นและเย็น

วิดีโอ - วิธีปรุงมะเขือเทศด้วยมะรุมและกระเทียม

การเติมเครื่องเทศช่วยให้การเตรียมตามปกติมีรสชาติที่ฉุนและมีกลิ่นหอมของกระเทียม

เตรียมตัว:

• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• พริกหวาน
• ใบและรากมะรุม
• น้ำตาล

การตระเตรียม:

• เราเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันแล้วใส่ในขวด
• นอกจากนี้ยังมีใบมะรุมและพริกไทยดำเล็กน้อย
• สำหรับน้ำผลไม้ให้บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น ใส่ไฟแล้วต้มกับเครื่องเทศ สำหรับน้ำผลไม้ 2.5 ลิตร – 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• บดพริกหวาน (250 กรัม) กระเทียม ¼ กลีบ (สับละเอียด) และรากมะรุม (ขูด) ในเครื่องบดเนื้อ ผสมกับน้ำผลไม้
• เติมขวดด้วยน้ำดองร้อน
• ฆ่าเชื้อและม้วนฝา

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปอกเปลือก (ปอกเปลือก) ด้วยน้ำส้มสายชู

เหมาะกับชิ้นงานชิ้นนี้ ขนาดที่แตกต่างกันผลไม้ แต่มีเนื้อและหนาแน่นอยู่เสมอ สามารถใช้ทำซอส พิซซ่า หรือเครื่องปรุงรสสำหรับซุปได้

คุณจะต้องมีขวดขนาด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ – 5.5 กก
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

จำนวนนี้ให้ผลห้าขวดลิตร

• เราทำการตัดเป็นรูปกากบาทที่ด้านตรงข้ามกับที่ติดกิ่ง

• เติมผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำร้อนแล้วแช่ไว้ประมาณ 15-20 วินาที หลังจากเวลาที่กำหนด ผิวจะถูกลอกออกอย่างง่ายดาย

• เอาก้านออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนหากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่หรือออกเป็นสองส่วนหากไม่ใหญ่มาก วางในขวดให้แน่น ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้า เพียงล้างด้วยโซดา

• วางมะเขือเทศไว้ครึ่งหนึ่งแล้วใส่เกลือและน้ำตาลแล้วใส่มะเขือเทศลงไปด้านบน

• คุณต้องบีบมันลงเล็กน้อยไม่เช่นนั้นเมื่อพวกเขาอุ่นขึ้นพวกมันก็จะสงบลงและคุณจะได้ขวดที่ไม่สมบูรณ์

• เราใส่ผ้าเช็ดตัวลงในกระทะ วางขวดที่มีฝาปิดแล้วเทลงในน้ำ (เย็นหรืออุ่น) เมื่อน้ำเดือด ลดไฟและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที (ลิตร) 10 นาที (0.5 ลิตร) ก่อนหมดเวลาไม่กี่นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในขวด

ถอดและปิดผนึกอย่างระมัดระวัง ห่อด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้เย็น ไม่ต้องพลิกกลับ

สูตรทั้งหมดไม่ซับซ้อนและค่อนข้างง่ายและเตรียมง่าย ทำงานหนักตอนนี้ และในฤดูหนาว คุณจะพอใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยมะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของพวกเขาเอง

อาหารบรรจุกระป๋องช่วยลดความยุ่งยากในการปรุงอาหารประจำวันสำหรับแม่บ้านทุกคนได้อย่างมาก นี่ไม่ใช่ความลับสำหรับใครเลย ผักและผลไม้ที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตช่วยให้คุณมีส่วนผสมที่เหมาะสมในการประกอบอาหารแต่ละจานอยู่เสมอ ไม่จำเป็นต้องวิ่งไปรอบ ๆ ร้านค้าและเสียเวลาในการประมวลผลและเตรียมผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ง่ายกว่ามากในการรับขวดที่ต้องการจากชั้นวางและแก้ไขปัญหาโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติม

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สองที่ไม่ใช้มะเขือเทศในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง ผักที่เป็นเอกลักษณ์นี้ไม่เพียงแต่ใช้ในการเติมและตกแต่งเท่านั้น มันรวมอยู่ในซอสและมันฝรั่งทอดต่าง ๆ โดยที่อาหารหลายจานไม่แพ้เท่านั้น รูปร่างแต่ยังมีรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์อีกด้วย ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเตรียมมะเขือเทศคือการบรรจุกระป๋องแบบธรรมชาติอย่างไม่ต้องสงสัย ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้วิธีการทำ คุณเพียงแค่ต้องดำเนินการตามขั้นตอนที่จำเป็นทีละขั้นตอน และจะรับประกันผลลัพธ์

อย่างที่รู้ๆ กันว่ามีคนกี่คน ความคิดเห็นมากมาย ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงมีสูตรการทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่ทั้งหมดรวมกันเป็นลำดับที่ชัดเจนซึ่งต้องปฏิบัติตามในระหว่างกระบวนการเตรียมการ กระบวนการนี้ใช้เวลาน้อยมาก จะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมงกว่าขวดมะเขือเทศแสนอร่อยที่ลอยอยู่ในซอสหอมกรุ่นจะปรากฏบนโต๊ะ

ดังนั้นวิธีการทำ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่จำเป็น สำหรับการบรรจุกระป๋องควรใช้ผักขนาดเล็กจะดีกว่า ใส่ขวดได้ง่ายกว่า และในการเตรียมอาหารเหลวคุณสามารถใช้มะเขือเทศลูกใหญ่หลายลูกได้

ผลิตภัณฑ์ที่คุณอาจต้องการ: มะเขือเทศลูกเล็ก 2 กิโลกรัม, มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 กิโลกรัม, น้ำตาลและเกลือปกติ 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการนี้ประกอบด้วยหลายขั้นตอนหลัก:

1. ล้างผักให้สะอาด
2. วางมะเขือเทศลูกเล็กลงในขวดอย่างระมัดระวัง ขั้นแรกให้เจาะเปลือกด้วยเข็มหลาย ๆ แห่ง
3. สับมะเขือเทศลูกใหญ่แบบสุ่ม ใส่ในกระทะ แล้วนำไปต้มช้าๆ ใต้ฝา
4. จากนั้นถูส่วนผสมผ่านตะแกรง ผลลัพธ์จะเป็นไปตามธรรมชาติ
5. เติมเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการสำหรับมวลร้อนทุกๆ 1.5 ลิตร คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง
6. เทส่วนผสมลงในขวด ปิดฝาแล้วพาสเจอร์ไรซ์ในภาชนะกว้างที่มีน้ำเดือดประมาณ 8-10 นาที
7. ปิดฝาขวดแล้วคว่ำลง ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท คุณสามารถเก็บไว้ได้ทุกที่

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะทำที่บ้าน มีคนอื่นด้วย

ในการปรุงอาหารมักจะทำได้สองวิธี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์แหล่งที่มาหลัก มะเขือเทศที่ยังไม่ปอกเปลือกหรือปอกเปลือกสามารถนำมาใช้ในการเก็บรักษาได้ เทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างกันเล็กน้อยที่นี่ กระบวนการจะมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างมะเขือเทศลูกเล็ก
2. หั่นเปลือกมะเขือเทศแต่ละลูกหลายๆ ที่
3. วางผักลงในกระทะที่มีน้ำเดือดปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในสถานะนี้ประมาณ 15-20 นาที
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอามะเขือเทศออกจากน้ำ ปอกเปลือกและใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง
5. บดมะเขือเทศที่เหลือในเครื่องบดเนื้อต้มส่วนผสมที่ได้ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
6. จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือ
7. เทเนื้อหาของขวดด้วยส่วนผสมที่ร้อนแล้วปิดให้แน่นด้วยฝาโลหะ ฆ่าเชื้อใน ในกรณีนี้ไม่จำเป็น.

มะเขือเทศเหล่านี้ไม่เพียงแต่สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น เหมาะสำหรับการเตรียมซอสรสชาติต่างๆ

มาก มะเขือเทศแสนอร่อยคุณสามารถปรุงด้วยน้ำผลไม้ของคุณเองโดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งใดๆ สิ่งนี้ทำได้ง่ายมาก:

1. นำก้านออกจากผักที่ล้างสะอาดแล้ว
2. สับมะเขือเทศแบบสุ่ม ชิ้นควรมีขนาดใหญ่พอ
3. วางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที
4. ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศเป็นผักที่ชอบมาก นอกจากนี้การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

ในการเตรียมการดองคุณต้องเลือกผลไม้ที่มีเนื้อและสุกที่สุด ผลิตน้ำผลไม้ได้จำนวนมากและเหมาะสำหรับการดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง หากคุณใช้เนื้อที่ไม่ชุ่มฉ่ำในสูตรนี้ ก็จะมีน้ำผลไม้เล็กน้อยและส่วนผสมจะไม่ถูกต้องทั้งหมด มันจะเป็นแค่มะเขือเทศเค็มเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศเนื้อ – 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสุก – 2 กิโลกรัม
• เกลือ – 80-100 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม

วิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้:

1. ขั้นแรก คุณควรเตรียมมะเขือเทศด้วยตัวเอง ล้างมะเขือเทศ และใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงจุดยึดลำต้นหลายๆ จุด
2. จากนั้นควรวางมะเขือเทศลูกเล็ก (วัดได้ 2 กิโลกรัม) ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ควรวางให้แน่น แต่ไม่ควรให้ถึงคอ ควรเหลือพื้นที่สำหรับน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นในภายหลัง
3. ส่วนอื่น ๆ ของผลไม้จะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ใส่ลงในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ ตั้งไฟ และรอจนเดือด
4. หลังจากที่ส่วนผสมเดือดจะต้องนำออกจากเตาบดผ่านตะแกรงเจาะด้วยเครื่องปั่นหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันตอนนี้เติมเกลือแกงและน้ำตาลลงในส่วนผสมผสมมวลให้ละเอียด
5. ส่วนผสมที่ได้จะต้องเทลงในขวดที่มีผลไม้ ของเหลวควรอยู่ต่ำกว่าคอ 2 เซนติเมตร
6. ตอนนี้คุณสามารถปิดชิ้นงานด้วยฝาเหล็กได้แล้ว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเก็บผลไม้สำหรับฤดูหนาวไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเอง การเตรียมนี้มีรสชาติมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อนและผลไม้ฉ่ำไม่เค็มเกินไป คุณสามารถเตรียมซอสประเภทมะเขือเทศได้ทุกชนิดโดยอาศัยการเตรียมนี้ และสามารถหั่นผลไม้เป็นซอสได้ด้วย มะเขือเทศมหัศจรรย์ในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรมานานหลายศตวรรษ!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศสุก – 2-2.5 กก.
• กระเทียมสด – 2-3 กลีบใหญ่
• ใบลูกเกดเขียว – 1-2 ชิ้น;
• มะรุม – รากยาว 7-8 เซนติเมตร;
• ผักชีฝรั่ง – ร่ม 2 อัน;
• พริกไทยร้อน – ฝัก 3-4 เซนติเมตร;
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
• เกลือแกง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำสะอาด – 1.5 ลิตร

วิธีทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง:

1. ควรล้างมะเขือเทศลูกเล็กและเจาะด้วยส้อมในบางสถานที่หากผลไม้เสียหายแล้วก็ไม่จำเป็นต้องทิ่มแทง
2. ล้างใบ
3. ปอกเปลือกรากมะรุมหั่นเป็นชิ้น 3-4 เซนติเมตร
4. ต้องปอกเปลือกกระเทียมกลีบใหญ่ต้องหั่นเป็นหลายชิ้น
5. ล้างผักชีฝรั่งให้ดีด้วย
6. นำเมล็ดออกจากพริกขี้หนูหั่นเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 4 เซนติเมตร หากคุณไม่ชอบการเตรียมที่มีรสเผ็ดมากคุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยได้
7. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
8. เราเตรียมขวดไว้ล่วงหน้าควรล้างให้สะอาดฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกและเตรียมฝาให้แห้งด้วย
9. ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใบ, พริกไทยร้อน, กระเทียม, ผักชีลาวและรากมะรุมลงในขวด
10. จำเป็นต้องเติมเนื้อที่เตรียมไว้ไม่เกิน 2/3 ของขวด ผลไม้จะต้องนอนให้แน่นเพื่อให้แน่นคุณต้องเขย่าภาชนะด้วยมะเขือเทศแรงๆ
11. ในระหว่างนี้ เรากำลังเตรียมน้ำเกลือที่จะทำให้ผลไม้ของเราใส่เกลือ ในการเตรียม คุณจะต้องใช้น้ำ เติมเกลือและผสมให้เข้ากันจนผลึกเกลือละลาย จากนั้นกรองส่วนผสมด้วยผ้ากอซหรือดีกว่านั้นผ่าน ผ้าเพื่อให้ตะกอนทั้งหมดติดอยู่บนผ้า
12. ตอนนี้คุณต้องเติมสารละลายที่ได้ลงในภาชนะ
13. วางหัวหอมและผงมัสตาร์ดไว้ด้านบน จากนั้นเติมสารละลายเล็กน้อยลงในภาชนะ
14. ปิดช่องว่างด้วยฝาพลาสติกธรรมดาแล้วเก็บไว้ในห้องเป็นเวลา 2-3 วัน เมื่อสารละลายในขวดมีเมฆมากสามารถวางไว้ในที่เย็นได้เยื่อกระดาษจะเค็มในเวลาประมาณหนึ่งเดือน

มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยในน้ำผลไม้ของมันเอง

ในสูตรดังกล่าวควรใช้มะเขือเทศรูปพลัมซึ่งมีรูปร่างค่อนข้างดีและมีผิวแข็งแรงเพื่อไม่ให้ผลไม้มีรสเปรี้ยว ผลไม้สุกเกินไปใช้สำหรับมวลมะเขือเทศ และเครื่องเทศที่ใช้ในสูตรนี้จะเสริมรสชาติของมะเขือเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบและเพิ่มกลิ่นหอมให้กับส่วนผสม ส่วนผสมรสเผ็ดจะดึงดูดผู้ที่รักน้ำผลไม้ทุกคน นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องต้มการเตรียมดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมมะเขือเทศได้โดยตรงที่กระท่อมฤดูร้อนของคุณ ปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้พร้อมกระเทียมสำหรับผู้ชื่นชอบการเตรียมอะโรมาติก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศพลัม – 5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสุก – 5 กิโลกรัม
• รากมะรุม – 1 ชิ้น;
• ใบมะรุม – 5 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 1 พวง;
• พริกไทยร้อน – 3 ฝัก;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือ – 1 แก้ว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สูตรง่ายๆ:

1. ล้างมะเขือเทศเตรียมผักใบเขียวทั้งหมด
2. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในภาชนะ จากนั้นจึงใส่เครื่องปรุงรสอื่นๆ ทั้งหมด
3. ผลไม้ที่เสียหายและสุกเกินไปจะต้องบิดหลายครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นหรือบดส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียด
4. เพิ่มเกลือสินเธาว์ลงในมวลที่เกิดขึ้นและผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
5. มวลมะเขือเทศสามารถเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมเครื่องเทศและมะเขือเทศอื่น ๆ
6. ชิ้นงานดังกล่าวสามารถปิดฝาและทิ้งไว้ในห้องเกลือเป็นเวลา 3 วันจากนั้นสามารถถอดเกลียวออกไปยังที่เก็บถาวรได้

มะเขือเทศไม่มีเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเอง

หากเก็บมะเขือเทศแล้วและจำเป็นต้องเตรียม แต่ไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม คุณสามารถใช้สูตรนี้ได้ ไม่มีอะไรนอกจากผลไม้ เกลือ และน้ำตาล ดังนั้นรสชาติจึงเหมือนกับมะเขือเทศ และไม่ขัดจังหวะด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรเข้มข้น ในการเตรียมอาหารด้วยวิธีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เกลือมากนัก เพราะส่วนผสมมีความเค็มอยู่แล้ว มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ง่ายต่อการเตรียมและเพลิดเพลินกับผลไม้ฤดูร้อนในฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศลูกเล็ก – 3 กก.
• เกลือแกง – 80 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม

มะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำผลไม้ คำแนะนำ:

1. ล้างผลไม้ทั้งหมด เจาะมะเขือเทศลูกเล็กให้ดี เนื่องจากผลไม้ลูกเล็กมักจะมีเปลือกหนา และเพื่อที่จะปล่อยน้ำออกมาเอง พวกมันจะต้องได้รับความเสียหาย คุณสามารถเอาเปลือกออกจากผลไม้ในตอนแรกได้เพื่อทำสิ่งนี้อย่างง่ายดาย คุณต้องเก็บผลไม้ไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1-2 นาทีจากนั้นจึงจุ่มลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็วหลังจากขั้นตอนนี้เปลือกจะหลุดออกอย่างง่ายดาย
2. ภาชนะสำหรับชิ้นงานต้องล้างด้วยเบกกิ้งโซดา ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำอย่างเหมาะสม และปล่อยให้แห้ง
3. ต้องวางผลไม้ทั้งผลในขวดที่เตรียมไว้
4. มะเขือเทศขนาดใหญ่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มแล้วถูส่วนผสมผ่านตะแกรง คุณสามารถใช้วิธีอื่นได้ แต่สิ่งสำคัญคือส่วนผสมมีความเป็นเนื้อเดียวกันมาก
5. ตอนนี้ใส่เกลือและน้ำตาลที่วัดได้ลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นผสมส่วนผสมจนเกลือและน้ำตาลละลาย
6. ต้องเติมน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ
7. ตอนนี้คุณต้องปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเพิ่มเติมโดยต้องวางในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดคุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลานาน สำหรับขวดลิตรจะใช้เวลา 10 นาที เพียงพอ;
8. จากนั้นขวดจะถูกม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับ รอให้เย็นและวางในห้องเก็บของที่เย็น แม้ว่าการเตรียมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ก็ตาม

มะเขือเทศกับซอสทาบาสโก

ซอสทาบาสโกทำให้ส่วนผสมมีรสชาติดีมาก มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และแน่นอนว่ามีรสเผ็ดด้วย แนะนำให้ผู้ชื่นชอบมะเขือเทศรสเผ็ดทุกคนลองสูตรนี้ ทาบาสโกไม่เพียงมีรสเผ็ดเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติอื่น ๆ อีกด้วยดังนั้นส่วนผสมจึงได้รับการเสริมด้วยรสชาติที่หลากหลาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ – 1 กิโลกรัม;
• พริกไทย – 6 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่งสด – 5 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง - 5 ก้าน;
• ซอสทาบาสโก – 2-4 หยด;
• คื่นฉ่าย – 1 ชิ้นเล็ก;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือสินเธาว์-ศิลปะ ช้อน.

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศสุกจุ่มในน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ 1 นาทีจากนั้นนำผลไม้ออกจากน้ำปล่อยให้เย็นเล็กน้อยตอนนี้คุณต้องเอาเปลือกออกจากพวกมันเพื่อให้กระบวนการนี้เกิดขึ้นได้ง่ายคุณสามารถทันทีหลังจากร้อน น้ำจุ่มผักในน้ำเย็นด้วยอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วทำให้เปลือกผักสามารถถอดออกได้ง่ายมาก
2. เมื่อปอกเปลือกผลไม้คุณควรตวงผลไม้ 700 กรัมแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ผลไม้ที่เหลือจะต้องสับละเอียดเอาเมล็ดทั้งหมดออกย้ายไปยังภาชนะที่เหมาะสมแล้วนำไปต้มเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคนส่วนผสมไม่เช่นนั้นมวลหนาจะไหม้ไปที่ด้านล่างของกระทะอย่างรวดเร็วและส่วนผสมจะเน่าเสีย ;
4. ตอนนี้ควรเติมสมุนไพรซอสพริกไทยเกลือและน้ำตาลที่ล้างแล้วลงในมวล จากนั้นมวลที่ได้ควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
5. จากนั้นควรเทส่วนผสมอย่างระมัดระวังลงในภาชนะที่แยกจากกันและผ่านตะแกรงละเอียด
6. หลังจากถูแล้วส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันจะถูกส่งกลับไปที่เตาแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
7. เทส่วนผสมที่ร้อนลงในภาชนะทันทีที่มีเยื่อกระดาษปิดฝาแล้ววางในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองค่อนข้างเผ็ด ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้การเตรียมนี้ร่วมกับซุป อาหารจานหลัก สลัด หรือแม้แต่เครื่องดื่มมะเขือเทศ นอกจากนี้ผลไม้ยังสามารถใช้แยกจากน้ำมะเขือเทศได้

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองรวมสององค์ประกอบในคราวเดียว - ไส้แสนอร่อยที่สามารถใช้แทนซอสและแน่นอนมะเขือเทศดอง

จะเป็นอย่างไร จัดทำขึ้นตามสูตรโบราณของคุณยาย! ในฤดูหนาวม้วนดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษและเป็นคนแรกที่บินออกจากโต๊ะ แต่รสชาติที่ผ่านการทดสอบมาแต่โบราณบางครั้งก็น่าเบื่อ และจิตวิญญาณก็ต้องการสิ่งใหม่ มีกลิ่นหอม และแปลกตา แล้วก็ถึงเวลาที่จะเอามะเขือเทศใส่ในน้ำผลไม้ของมันเอง

สูตรมะเขือเทศง่ายๆ ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นของว่างฤดูหนาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มะเขือเทศเองสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้และสามารถดื่มน้ำดองที่ได้แทนน้ำผลไม้ - มันซึมซาบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อรวมทั้งไม่มีสิ่งเจือปนและสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น สูตรนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมและมะเขือเทศจะออกมาเนียนและสวยงาม

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศเนื้อเรียบขนาดไม่ใหญ่มาก 3 กก. อาจมีรูปทรงลูกพลัม
• มะเขือเทศเนื้อสุกเกินไป 2 กิโลกรัม
• เกลือขนาดใหญ่สามช้อนที่ไม่มีด้านบนและมีน้ำตาลเท่ากัน
• น้ำส้มสายชู 120 มล.

วิธีทำอาหาร:

คุณต้องเลือกมะเขือเทศฉ่ำขนาดกลางที่มีขนาดและระดับความสุกเท่ากันและมะเขือเทศเนื้อสุกทุกขนาดก็เหมาะสำหรับการทำน้ำผลไม้

จะดีมากถ้ามะเขือเทศลูกเล็กมีขนาดใกล้เคียงกัน ต้องล้างให้สะอาดและเจาะผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ควรทำอย่างน้อยประมาณ 4 รู สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสมบูรณ์ของผลไม้เมื่อเทน้ำเดือดจะไม่แตก

เราวางมันไว้บนไม้แขวนในขวดโหลที่ล้างไว้แล้ว

ต่อไปเราต้องเติม ต้องใช้น้ำมะเขือเทศ ยิ่งบริสุทธิ์ก็ยิ่งดี ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทำได้โดยการต้มมะเขือเทศแล้วถูด้วยผ้าจนบดละเอียด หรือใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ฉันเลือกวิธีที่สองสะดวกและประหยัดเวลากว่ามาก วิธีสุดท้ายในการเตรียมน้ำผลไม้ คุณสามารถขูดมะเขือเทศแล้วส่งผ่านผ้ากอซ

เทน้ำมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะต้มแล้วเติมเกลือและน้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชู อย่าลืมลองไส้ - หากน้ำผลไม้ไม่มีรสจืดก็ไม่มีประโยชน์ที่จะทำเกลือ ในขั้นตอนนี้สามารถปรับน้ำดองได้โดยการเติมเกลือ น้ำตาล หรือกรด ต้มน้ำดองแล้วใช้ช้อนคนให้เข้ากัน

หลังจากนั้นเทน้ำที่เสร็จแล้วลงในขวดมะเขือเทศจนเกือบถึงด้านบนแล้วปิดด้วยฝาปิดที่ราดด้วยน้ำเดือดไว้ล่วงหน้า

ปิดฝาขวดอย่างระมัดระวัง ปิดแล้วคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

มะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้ในน้ำผลไม้ของตัวเองจะถูกเก็บไว้อย่างดีทั้งในห้องใต้ดินและที่อุณหภูมิห้องในที่มืด

นี่คือมะเขือเทศแสนอร่อยที่เราได้รับจากน้ำผลไม้ของตัวเอง ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่มีมะเขือเทศวาง

สูตรการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยใช้น้ำพริกมีความโดดเด่นด้วยความเรียบง่าย ไม่จำเป็นต้องหั่นและบดมะเขือเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่บ้าน

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศ เราจะต้อง:

• วางมะเขือเทศ 150 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• ใบกระวาน;
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้):
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำบดสด
• พริกไทยร้อนชิ้นหนึ่ง
• เรายังใช้มะเขือเทศลูกเล็ก 1.5 กิโลกรัมด้วย

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นเราต้องต้มน้ำก่อน
2. ใส่มะเขือเทศบดลงในชามแล้วเทน้ำร้อนเล็กน้อยลงไปผสมให้เข้ากัน - วางมะเขือเทศไม่กระจายตัวได้ดีในของเหลวปริมาณมาก
3. เพิ่มเนื้อมะเขือเทศลงในกระทะด้วยน้ำ
4. เราเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำผลไม้ในอนาคต เกลือและพริกไทย ชิมแล้วปรับด้วยสารเติมแต่งหากต้องการ ปล่อยให้น้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที
5. ในเวลานี้เราล้างมะเขือเทศให้ดีแล้วตัดก้นออกแล้วแทงมะเขือเทศด้วยส้อมที่อยู่ฝั่งตรงข้าม
6. เราเตรียมขวดเล็ก ๆ - เทน้ำเดือดไว้ล่วงหน้าหรือฆ่าเชื้อบนน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 7 นาที เติมมะเขือเทศลงในขวด
7. ไส้พร้อมแล้ว - เติมจนถึงคอขวดที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศ

สิ่งที่เหลืออยู่คือรวบรวมการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวของเราแล้วส่งไปที่ตู้กับข้าว ในฤดูหนาวคุณจะต้องประหลาดใจกับรสชาติที่น่าพึงพอใจของการดองนี้!

สูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยกรดซิตริก

กรดซิตริกเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมซึ่งไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา วิธีการเก็บรักษานี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเรียบง่ายและรวดเร็ว และกระป๋องที่เก็บรักษาด้วยกรดซิตริกจะไม่เกิดการระเบิด

เราจะใช้มะเขือเทศขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - ประมาณ 2 กก.
• พริกไทยดำ 8 ชิ้น;
• ผงกรดซิตริก 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 8 ชิ้น;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกหยวกหลายอัน
• ในการเตรียมไส้เราใช้มะเขือเทศสุก 4 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

1. สำหรับสูตรนี้ เราจะพยายามลดความพยายามและจะไม่กรองไส้ เราจะหั่นมะเขือเทศที่สุกเกินไปให้เล็กลงแล้วใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่
2. ตอนนี้เราต้องใส่ขวดฆ่าเชื้อประมาณ 10 - 15 นาทีแล้วเริ่มเตรียมไส้
3. วางมะเขือเทศสับลงบนกองไฟต้มประมาณ 10 นาทีแล้วใส่พริกไทยและกระเทียมลงไป
4. เราลิ้มรสน้ำดองเติมกรดซิตริกเกลือและเติมน้ำตาลหากไส้มะเขือเทศไม่หวาน น้ำดองควรปรุงประมาณ 10 นาที ในม้วนนี้นอกจากมะเขือเทศทั้งลูกแล้วยังมีมะเขือเทศสับอีกด้วยสำหรับซอส
5. วางพริกและใบกระวานที่ด้านล่างของขวด วางมะเขือเทศเป็นแถว แบ่งทั้งสองด้าน
6. เราตัดพริกไทยออกเป็นสี่ส่วนแล้ววางลงในช่องว่างที่เหลือ
7. เทน้ำดองลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นทันทีโดยปิดฝาด้วยน้ำเดือด

สิ่งที่เราต้องทำคือรอให้น้ำดองเย็นลงและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าสนใจ!

มะเขือเทศหวานในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

การดองแบบทูอินวันที่ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการเตรียม!

สำหรับน้ำดองเราต้องการ:

• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วออลสไปซ์ 2 – 3 เม็ด
• 3 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกเราจะลวกมะเขือเทศ ต้มน้ำ 2 ลิตรให้เดือด

ทำกากบาทบนมะเขือเทศแต่ละลูก

ค่อยๆ ใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงในน้ำเดือดประมาณ 1 - 2 นาที ใช้ช้อนมีรูเอาแต่ละชุดออก แล้วจุ่มลงในน้ำเย็น

เราปอกมะเขือเทศ - หากคุณลวกอย่างถูกต้องก็จะไม่ใช่เรื่องยาก

เติมมะเขือเทศใส่ขวดใส่เกลือและน้ำตาลใส่กานพลูและพริกไทย

เราเตรียมกระทะที่จะใส่ขวดโหลทั้งหมดได้ ใส่ลงไปแล้วเทน้ำให้ถึงคอขวดโหล ควรฆ่าเชื้อขวดโหลโดยปิดฝาไว้ 25 นาที

หลังจากนั้นเราก็ม้วนขวดโหลแล้วพักให้เย็น

มะเขือเทศสุกมีรสหวานและละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นหอมของกานพลู เมื่อสุกแล้วจะหดตัวอย่างมากดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกระจายขวดโหลหนึ่งขวดให้ทั่วขวดอื่น ๆ ทั้งหมดโดยเติมให้เต็มหลังจากฆ่าเชื้อแล้ว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมมะรุมและกระเทียม

เราจะม้วนมะเขือเทศหวานโดยใช้น้ำมะเขือเทศที่ซื้อมา - 2 ลิตร ไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถใช้น้ำผลไม้ประเภทใดก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อแน่นไม่สุกเล็กน้อย - 2 กก.
• พริกหยวก – 250 กรัม;
• มะรุมสับ - หนึ่งในสี่ถ้วย;
• กระเทียม - หนึ่งในสี่ถ้วย;
• เกลือและน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก

การตระเตรียม:

1. เทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด
2. เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสที่คุณเลือกลงในน้ำดอง ผสมส่วนผสมเบา ๆ แล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 4 - 5 นาที
3. วางมะเขือเทศเป็นแถวในขวดแล้วโรยด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
4. บดเหง้ามะรุมโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด
5. เราทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม
6. สำหรับมะเขือเทศตามจำนวนที่ระบุ เราต้องใช้กระเทียมและมะรุมบดแล้วหนึ่งในสี่ถ้วย
7. ในแต่ละขวดคุณต้องใส่มะรุมและกระเทียมสับ 4 ช้อนโต๊ะ
8. เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาที

เราสะสมผักดองที่ได้ผลลัพธ์แล้วได้มะเขือเทศที่สวยงาม "ในหิมะ" ในน้ำผลไม้ของมันเอง!

ขอให้เจริญๆ แล้วพบกันสูตรใหม่!

ทวีต

บอกวีเค

พระอาทิตย์ตกในฤดูหนาวเป็นเพียงสวรรค์ ท้ายที่สุดพวกเขาจะเสริมกับข้าวใด ๆ กลายเป็นของว่างในงานและเราก็มีโอกาสเพลิดเพลินกับผักดองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ตลอดเวลา และถ้าคุณทำเองทั้งหมด อาหารก็จะอร่อยยิ่งขึ้น

วันนี้ฉันจะเล่าสูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองให้คุณฟัง คุณจะไม่ซื้อสิ่งเหล่านี้ในร้านค้าอย่างแน่นอน เมื่อใช้สูตรอาหารเหล่านี้ คุณจะได้อาหารสองจานในจานเดียว อย่างแรกคือมะเขือเทศแสนอร่อย และอย่างที่สอง นี่คือซอสชั้นเยี่ยมที่สามารถนำไปใช้ทำบอร์ชท์ พิซซ่า ลาซานญ่า พาสต้า หรือแค่ดื่มก็ได้ เรามาดูสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับผักแสนอร่อยกันดีกว่า

มะเขือเทศในสูตรน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:โถขนาดลิตร ฝาปิดและเครื่องเย็บตะเข็บ เตาและกระทะ

วัตถุดิบ

• สูตรง่ายๆ นี้สำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง เมื่อเติมเกลือและน้ำตาล ให้ชิมมะเขือเทศ- บางทีปริมาณอาจมีการเปลี่ยนแปลงเพราะมันขึ้นอยู่กับผักด้วย
• ใส่มะเขือเทศลูกเล็กลงในขวด คุณสามารถใช้ "ครีม" ได้หลากหลาย.
• ทำน้ำมะเขือเทศจากผักขนาดใหญ่- พันธุ์นี้เรียกว่า "มะเขือเทศ" เวลาซื้อของที่ตลาดหรือร้านค้า ให้ถามเขาเป็นพิเศษ คุณสามารถตรวจสอบได้ก่อน เมื่อหั่นผักดังกล่าวคุณจะสังเกตเห็นว่ามีน้ำไหลออกมาจำนวนมาก จะมีเยื่อกระดาษน้อยกว่าเช่นใน "Slivki" มาก

สูตรทีละขั้นตอน

1. เทมะเขือเทศพันธุ์มะเขือเทศ 1 กิโลกรัมผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. ต้มของเหลวที่ได้
   
   
3. เติมมะเขือเทศ "ครีม" ลงในขวดลิตรที่สะอาด โดยจะใส่มะเขือเทศ "ครีม" ได้ประมาณ 8 ชิ้น
   
   
4. เพิ่มใบกระวานหนึ่งใบผักชีและกานพลูเล็กน้อย
   
   
5. เทน้ำเดือดร้อนประมาณครึ่งลิตร ปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที
   
   
6. เติมเกลือลงในมะเขือเทศต้ม ลิ้มรสน้ำผลไม้ในขณะที่คุณเติมเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติดี จากนั้นเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
   
   
7. ระบายมะเขือเทศ
   
   
8. เทเฉพาะน้ำมะเขือเทศต้มเท่านั้น
   
   
9. ม้วนขวดขึ้น ปิดฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม
   
   

สูตรวิดีโอการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

วิดีโอสั้น ๆ นี้แสดงรายละเอียดกระบวนการทั้งหมดในการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของตัวเอง

บางครั้งคุณอยากออกไปในสวน เลือกมะเขือเทศสุก แล้วใช้ฝ่ามือเช็ดฝุ่นออกแล้วรับประทาน นี่อาจเป็นอาหารจานโปรดของชาวสวน แต่เราไม่สามารถจ่ายได้เสมอไป ดังนั้นขอให้เก็บผักสีแดงไว้ใช้ในบริเวณที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรงพร้อมกับเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงที่แสนอร่อย

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมเปลือก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับขวดขนาด 2 ลิตร
แคลอรี่: 24 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:โถสองลิตร ฝาปิด และเครื่องเย็บตะเข็บ

วัตถุดิบ

การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• หากสำหรับสูตรนี้สำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคุณใช้ผักจากการเก็บเกี่ยวของคุณเอง สำหรับน้ำผลไม้คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศที่น่าเกลียดก็ได้- ตัดส่วนที่ไม่สมบูรณ์ออกแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
• ในระหว่างการบรรจุกระป๋องจะใช้น้ำมะเขือเทศสดครึ่งลิตรต่อขวดลิตร

สูตรทีละขั้นตอน

1. ทำน้ำมะเขือเทศ 1.1 ลิตร
   
   
2. เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนชา ซาฮารา
   
   
3. ใส่ไฟและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 3 นาที
   
   
4. ล้างมะเขือเทศลูกเล็กประมาณ 1 กิโลกรัม ตัดก้านออกแล้วใส่ในขวดขนาดสองลิตร
   
   
5. เทน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
   
   
6. สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเติมมะเขือเทศต้มสุกลงไป
   
   
7. ม้วนขวดขึ้น ปิดฝาลง คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม
   
   

สูตรวิดีโอการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้พร้อมเปลือก

ดูวิดีโอที่ให้รายละเอียดเกี่ยวกับสูตรมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งจะคงอยู่ตลอดไป

แต่สูตรจะคล้ายกับสูตรที่ใช้ที่จีนมาก พวกเขาใช้การถนอมอาหารนี้สำหรับซอส พิซซ่า ลาซานญ่า พาสต้า และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน เราจะไม่ใช้เกลือและน้ำตาลซึ่งถือเป็น “จุดเด่น” ของตัวเลือกการทำอาหารชนิดนี้ด้วย

มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีสารกันบูด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 1.5 ลิตร
แคลอรี่: 24 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เหยือกเล็ก - 2-3 ชิ้น, ฝาปิดสำหรับปิดผนึก

วัตถุดิบ

การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• ผัก ในการเก็บรักษาให้เลือก “ครีม” ขนาดเล็ก- คุณยังสามารถรับ "เชอร์รี่" ตัดสินใจด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือผักมีขนาดเล็กและมีเนื้อ
• สำหรับสูตรนี้ ฉันใส่ขวดขนาด 720 และ 900 มล. สองขวด เอาไป 20 ชิ้น. ผักขนาดเล็ก จำนวนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของขวด
• มะเขือเทศจะใช้ปริมาตรครึ่งหนึ่งของขวด- เราจะปรุงและเอาโฟมออก ดังนั้นเราจึงต้องใช้มะเขือเทศสดประมาณ 2 กิโลกรัม
• เราจะทำมะเขือเทศจากมะเขือเทศพันธุ์ "ครีม" ด้วย แต่จากมะเขือเทศที่ใหญ่กว่า

สูตรทีละขั้นตอน

1. เตรียมขวดโหลที่สะอาด ใส่มะเขือเทศ 2 กิโลกรัมในน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้สักครู่
   
   
2. จากนั้นจึงเอาเปลือกออกจากพวกมันและเอาก้านออก
   
   
3. ตัดออกเป็น 4 ส่วน
   
   
4. บดให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
   
   
5. ตั้งไฟแล้วปรุงอาหาร โดยตักโฟมออกจนหมด
   
   
6. จัดเรียง 20 ชิ้น มะเขือเทศลูกเล็กลงในขวดใช้ไม้จิ้มฟันแทงผักในหลาย ๆ ที่
   
   
7. เทน้ำเดือดร้อนลงไปด้านบน ทิ้งไว้ 15 นาที
   
   
8. สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือเทศแล้วเทมะเขือเทศต้มลงไปทันที

   สำคัญ!เทน้ำผลไม้ลงในขวดโหลถึงด้านบนแม้จะมีฝาปิด เพื่อว่าเมื่อคุณปิดฝา น้ำจะไหลออกมา วิธีนี้จะไม่มีอากาศเข้าไปและการเก็บรักษาจะใช้เวลานาน

   
   
   
9. ม้วนฝาขึ้น วางไว้บนนั้น คลุมด้วยอะไรหนาๆ แล้วพักไว้ให้เย็น

   การทิ้งขวดคว่ำไว้ในที่อุ่นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการฆ่าเชื้อ หากโดยปกติหลังจากเติมขวดแล้วคุณต้องพาสเจอร์ไรซ์การเก็บรักษาเป็นเวลา 15-20 นาที ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนั้น

   
   
   

สูตรวิดีโอการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีสารกันบูด

ฉันขอเชิญคุณชมวิดีโอโดยละเอียดที่แสดงให้เห็นกระบวนการอนุรักษ์ทั้งหมดอย่างสมบูรณ์

ตัวเลือกการให้บริการ

• ใช้หลักการเดียวกันนี้ มะเขือเทศจึงทำในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องปอกเปลือก นำออกโดยใช้วิธีเดียวกับมะเขือเทศที่ใช้คั้นน้ำผลไม้
• เชฟบางคนปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยใช้มะเขือเทศบดซึ่งกลับกลายเป็นว่าอร่อยและใช้แรงงานน้อยลงด้วย ใช้วางแทนน้ำมะเขือเทศสดและเพลิดเพลินไปกับแยมแสนอร่อย
• การเก็บรักษานี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในที่มืดและสามารถอยู่ได้สองฤดูกาล
• เสิร์ฟเป็นมื้อเย็นพร้อมกับอาหารที่คุณต้องการ
• มะเขือเทศสามารถใช้เป็นซอส น้ำเกรวี่ หรือน้ำสลัดได้

• ชาวอิตาเลียนตั้งชื่อผักว่า "pomodoro" - "แอปเปิ้ลทองคำ"- แต่บางคนแย้งว่าคำนี้มาจากสมัยโบราณ สำนวน "pomi de sea" แปลว่า "แอปเปิ้ลแห่งทุ่ง" เชื่อเวอร์ชันใดเหล่านี้ตัดสินใจด้วยตัวเอง
• เป็นเวลานานในยุโรปมันเป็นไม้ประดับเพราะหลายคนมั่นใจว่าผลเบอร์รี่สีแดงเหล่านี้มีพิษ นี่ไม่ใช่เรื่องแปลกเพราะผักสีแดงเป็นของตระกูล nightshade ซึ่งพืชทุกชนิดมีพิษ แต่ความพิเศษอยู่ที่ว่าคุณสามารถกินได้เฉพาะผลไม้เท่านั้น และที่เหลือก็มีพิษจริงๆ หากคุณกำลังคิดจะลองใช้ใบมะเขือเทศ ลืมมันไปได้เลย

มีกรณีที่น่าสนใจมากในโลกของเราที่เกี่ยวข้องกับผักเหล่านี้ จอร์จ วอชิงตันมีสายลับชาวอังกฤษที่ทำงานเป็นแม่ครัว เขาเสิร์ฟเนื้อและมะเขือเทศให้กับประธานาธิบดีในอนาคตเพราะเขาต้องการวางยาพิษเขา แต่วอชิงตันไม่เพียงแต่ไม่ตายเท่านั้น แต่ยังยกย่องผู้ปรุงอาหารสำหรับอาหารจานอร่อยอีกด้วย ดังที่เราทราบ ในที่สุดเขาก็ได้เป็นประธานาธิบดี แต่คนทำอาหารได้ฆ่าตัวตายเนื่องจากภารกิจที่ไม่บรรลุผล

• หากคุณกำลังปลูกผักเหล่านี้ อย่าปลูกไว้ใกล้แตงกวา
• มีหลายจานที่เตรียมซอสโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศ

ตัวเลือกการทำอาหาร

ปัจจุบันมะเขือเทศเป็นผักที่นิยมใช้ในการปรุงอาหาร มีหลายวิธีในการเตรียม และแต่ละวิธีก็แปลกและอร่อยในแบบของตัวเอง สำหรับเรามะเขือเทศที่อร่อยชุ่มฉ่ำสดหรือกระป๋องจะเป็นความสุขอย่างยิ่งบนโต๊ะอาหารเย็นได้ตลอดเวลา ปัจจุบันการอนุรักษ์กลายเป็นเรื่องง่ายและเข้าถึงได้จนแม่บ้านทุกคนสามารถจัดการได้

ฉันกำลังแบ่งปันสูตรมะเขือเทศที่อร่อยและง่ายในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับคุณ การรักษาดังกล่าวจะใช้เวลาพอสมควร แต่ในฤดูหนาวคุณจะขอบคุณมากที่คุณจัดสรรให้ แม่ของฉันเตรียมโรลตามสูตรเสมอ - คุณจะเลียนิ้วหามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - นั่นคือสิ่งที่เราเรียกมันว่าเพราะมันเป็นคำอธิบายที่คุ้มค่าสำหรับของอร่อยเช่นนี้

ตำราอาหารไม่เคยมีสูตรอาหารมากเกินไป ดังนั้นคว้าตัวเลือกนี้มาใช้เอง—มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว—ซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน หากคุณต้องการกระจายสิ่งของสำหรับฤดูหนาวของคุณ ลองดู -สูตรมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว- สำหรับพ่อครัวหลายคนพวกเขาได้กลายเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดแล้วโดยที่ไม่มีพระอาทิตย์ตกในฤดูร้อนแม้แต่ครั้งเดียว

เรียนผู้อ่านฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่จะแบ่งปันสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยกับคุณ- หากคุณใช้มันเขียนความคิดเห็นหากคุณชอบผลลัพธ์ หากคุณมีข้อมูลเพิ่มเติมหรือข้อเสนอแนะ โปรดเขียน เรายินดีที่จะตรวจสอบ และตอนนี้ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จกับอาหารและความอร่อยเท่านั้น!