เตรียมแป้งไม่ติดมันสำหรับพาย แป้งยีสต์ไม่ติดมันในอุดมคติ แป้งโซดาสำหรับอบขนมปังแบนและพายถือบวช

การถือศีลอดเป็นเวลาที่มีไว้เพื่อการคิดถึงจิตวิญญาณ ไม่ใช่เกี่ยวกับอาหาร อย่างไรก็ตาม บุคคลนั้นอ่อนแอ และพวกเราส่วนใหญ่ไม่สามารถปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ของสงฆ์ที่เข้มงวดได้ ยิ่งเราต้องคิดถึงอาหารน้อยลงเท่าไร เราก็ยิ่งคิดมากขึ้นเท่านั้น เกี่ยวกับเรื่องนี้แม้จะอยู่ในจิตวิญญาณของ “คุณอยากจะทำอะไรอร่อย ๆ ที่ไม่มีเนยไข่และนมได้อย่างไร”

เพื่อช่วยให้คุณผ่านการทดสอบข้อจำกัดในปีนี้ “Magic Food” จึงตัดสินใจคิดแทนคุณและเสนอสูตรอาหารสองสามรายการสำหรับพายถือบวช สิ่งที่คุณต้องมีก็แค่หยิบมาทำอาหารโดยไม่ต้องเสียเวลาค้นหา คิด คิด ใคร่ครวญ และฝัน

แน่นอนว่ารสชาติของขนมอบนั้นยังห่างไกลจากอุดมคติ - พายถือบวชเวอร์ชันส่วนใหญ่ไม่มีความแตกต่างในด้านรสชาติที่ละเอียดอ่อนโซลูชันที่หรูหราหรือการผสมผสานรสชาติที่ไม่คาดคิด นี่เป็นเพียงพายในชีวิตประจำวัน - น่ารับประทานไม่มากก็น้อยน่าสนใจไม่มากก็น้อยดั้งเดิมไม่มากก็น้อย โดยทั่วไปแล้ว ขนมอบดีๆ สักชิ้นที่จะช่วยให้คุณคงอยู่ในช่วงเวลาที่จำเป็นจนถึงเทศกาลอีสเตอร์

อย่างไรก็ตาม การเลือกครั้งนี้ถือเป็นสูตรอาหารที่ดีที่สุด ตัวเลือกสำหรับพายถือบวชซึ่งผ่านการทดสอบมานานหลายสิบปีและโดยแม่บ้านหลายพันคนซึ่งจะทำให้คุณประหลาดใจและประหลาดใจ ในกรณีส่วนใหญ่ คุณจะไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเรากำลังพูดถึงการไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์โดยสิ้นเชิง - ขนมอบเหล่านี้ออกมาสวยงามมาก!

5 พายถือบวชแสนอร่อย

1. พายยีสต์กับกะหล่ำปลี

แป้งยีสต์นุ่มๆ ที่มาพร้อมกับไส้กะหล่ำปลีชุ่มฉ่ำเป็นเมนูที่น่าเหลือเชื่อ! ตัวเลือกนั้นไม่ติดมัน แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมากจนแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหยุดและ จำกัด ตัวเองให้เหลือเพียงหนึ่งหรือสองชิ้น

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

แป้ง 3 ถ้วย;
ยีสต์สด 20 กรัม (หากจำเป็นให้เปลี่ยนยีสต์แห้ง 10 กรัม)
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
1 ช้อนชา เกลือ;

น้ำอุ่น 1 แก้ว

ส่วนผสมไส้:

กะหล่ำปลี 1/2 หัว;
1 แครอท
2 หัวหอม;

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

1. บดยีสต์สดกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ทันทีที่พวกเขา "ตื่น" ให้เติมเกลือ น้ำอุ่น น้ำมันพืช และผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและนวดให้เป็นแป้งที่เนียนและยืดหยุ่น ปั้นเป็นวงกลม วางในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้ววางในที่อุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า

1. ในเวลาเดียวกันให้เตรียมไส้ - สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตหั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดละเอียด

1. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ทอดหัวหอมจนโปร่งแสง ใส่แครอท หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดใส่เกลือแล้วทอดต่อไปอีก 10-20 นาที ทันทีที่กะหล่ำปลีเริ่มติดที่ด้านล่างของกระทะให้เทน้ำหนึ่งในสามแก้วปิดฝาแล้วเคี่ยวกะหล่ำปลีจนนิ่ม เพิ่มพริกไทยหากต้องการ

1. นวดแป้งที่ขึ้นแล้ววางลงบนพื้นผิวแล้วม้วนให้เป็นสี่เหลี่ยม แบ่งตามยาวออกเป็นสามส่วนด้วยสายตาแล้วใส่ไส้กะหล่ำปลีไว้ตรงกลาง เราตัดขอบที่เหลือทางด้านขวาและซ้ายเป็นแถบโดยทำมุมประมาณ 45 องศาโดยเพิ่มขึ้น 1-1.5 ซม. จากนั้นปิดไส้ด้วยแถบผลลัพธ์แล้วพับสลับกันตรงกลาง เราบีบขอบ คลุม "เดือย" ที่เกิดขึ้นด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์ ก่อนอบ ให้ทาครีมที่ผิวพายด้วยชาดำเข้มข้นผสมกับน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบพายประมาณ 25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟทั้งอุ่นและเย็น

2.พายเห็ดถือบวช

โอ้ช่างเป็นพายที่มีกลิ่นหอมจริงๆ! ด้วยเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ไส้เห็ดแชมปิญองตามปกติจะ "กระจาย" ไปทั่วบ้านพร้อมกลิ่นหนืดที่น่าทึ่งและมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานการกินชิ้นพิเศษอีกชิ้น

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

1 ช้อนชา เกลือ;
น้ำมันพืช 150 มล.
น้ำอุ่น 1 แก้ว
แป้ง 500 กรัม

ส่วนผสมไส้:

แชมเปญ 1 กิโลกรัม
เห็ดพอชินีแห้ง 1 ถ้วย;
2 หัวหอมใหญ่
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

1. แป้งผสมน้ำและน้ำมัน ใส่เกลือ และเติมแป้ง นวดแป้งที่นุ่มมากและไม่เหนียวเหนอะหนะ ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้

1. การกรอก- ต้มเห็ดพอร์ชินี สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

1. ตัดแชมเปญเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอม - ครึ่งวง

1. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดหัวหอมจนโปร่งแสง ใส่เห็ดทั้งหมดลงไป ทอดจนของเหลวส่วนเกินระเหย เกลือและเพิ่มพริกไทย

1. การประกอบพาย- แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน - หนึ่งในนั้นควรมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยส่วนที่สองก็เล็กกว่าตามลำดับ แผ่ส่วนใหญ่เป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ซึ่งใหญ่กว่าแผ่นอบเล็กน้อย โอนไปยังแผ่นโลหะและสร้างด้านเล็ก ๆ กระจายไส้ให้เท่ากัน แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกแล้วปิดพายโดยปิดผนึกขอบ ใช้ส้อมเจาะชั้นบนสุดของแป้งในหลาย ๆ ที่แล้ววางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

3. ทาร์ตบวบ

ทาร์ตที่บางเบาและละเอียดอ่อนจะดูฉ่ำ สด และอร่อยมาก แม้ว่า... ทำไมมันถึงดูเหมือน? นี่คือสิ่งที่เป็น – พายฤดูใบไม้ผลิที่ไม่สมจริง! ยิ่งไปกว่านั้น เกือบจะไร้น้ำหนัก แต่ตัวมันเองก็ต้องไม่มีผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งจากสัตว์ในองค์ประกอบ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

เบียร์ 1/2 แก้ว
น้ำมันพืช 100 กรัม
แป้ง 2 ถ้วย;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา;
1 ช้อนชา ยี่หร่า

ส่วนผสมไส้:

4-5 ช้อนโต๊ะ ล. มันฝรั่งบด;
บวบ 3 ลูก;
กระเทียม 4 กลีบ
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
1 หัวหอม;
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
ผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน

วิธีการปรุงอาหาร

1. เตรียมแป้ง - ผสมเนยกับเบียร์ ใส่เกลือ โซดา ยี่หร่า ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป - แป้งควรจะนุ่ม แต่ไม่เหนียว ยืดหยุ่นและน่ารับประทาน

1. แผ่ออกเป็นชั้นๆ แล้ววางให้เป็นทรงกลม โดยปั้นเป็นด้านข้าง ตัดแป้งส่วนเกินออก

1. ค่อยๆ เกลี่ยมันฝรั่งบดลงไปด้านล่าง

1. หั่นบวบเป็นชิ้นผสมกับเกลือและกระเทียมบีบ กระจายทั่วมันฝรั่ง

1. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วโรยบนบวบ สเปรย์ด้วยน้ำมัน

1. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 30 นาที เสิร์ฟอุ่นๆ หากต้องการ ให้เสิร์ฟพายพร้อมกับซอสถั่วไร้มัน

4. เปิดพายมะเขือยาว

มะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล แต่วันนี้คุณสามารถหา "สีน้ำเงิน" ที่ค่อนข้างดีได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต อย่าลืมคว้าพวกเขาแล้วพากลับบ้าน - พายกับสหายเหล่านี้กลายเป็นเรื่องไร้สาระและอร่อยมาก!

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

น้ำ 1 แก้ว
แป้ง 3 ถ้วย;
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
1/2 ช้อนชา เกลือ.

ส่วนผสมไส้:

มะเขือยาวขนาดใหญ่ 4 อัน
มะเขือเทศ 2 ลูก
2 หัวหอม;
กระเทียม 3 กลีบ
วอลนัท 100 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด
พริกชิ้นเล็ก ๆ
พวงเขียวขจีเล็ก ๆ ;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

1. ผสมน้ำอุ่นกับยีสต์แห้งทิ้งไว้ 5-10 นาที ทันทีที่ "ทะเลสาบ" ฟองปรากฏบนพื้นผิวของของเหลวให้เติมเกลือเนยแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไปนวดแป้งให้เนียนยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ ทรงกลม วางในชามที่สะอาดและทาน้ำมัน คลุมด้วยผ้าขนหนู และวางในที่อบอุ่นจนมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่าเป็นอย่างน้อย

1. ในขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากที่ “เจ้าตัวสีน้ำเงิน” ปล่อยน้ำออกมาแล้ว เราก็ใส่พวกมันลงในกระชอน

1. ในขณะเดียวกันก็ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืช วางมะเขือยาวไว้ในกระทะเดียวกันแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันต่ออีก 10-15 นาที เกลือใส่พริกสับละเอียดสมุนไพรสับบีบกระเทียมออก

1. ตากถั่วให้แห้งในกระทะที่แห้ง สับให้เป็นชิ้นหยาบ แล้วใส่มะเขือยาวลงไป

1. ชกแป้งที่ขึ้นแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ ปั้นเป็นเค้กแบนๆ ที่มีด้านเล็กๆ เรากระจายไส้โดยกระจายให้เท่า ๆ กันทั่วทั้งแฟลตเบรด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางลงบนมะเขือยาว

1. อบพายมะเขือยาวประมาณ 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เสิร์ฟร้อน

5. กาเล็ตหัวหอมกรอบ

Galette เป็นพายที่ยอดเยี่ยมหลากหลายชนิด ขนมอบมีความสุขุมรอบคอบ หรูหรา และกรอบมาก แป้งบาง ไส้ฉ่ำ รสชาติเยี่ยม

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

แป้งสาลีโฮลเกรน 100 กรัม
แป้งสาลีธรรมดา 150 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 100 กรัม
1 ช้อนชา เข็มโรสแมรี่;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
น้ำเดือด 100 กรัม

ส่วนผสมไส้:

7 หัวหอมใหญ่
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
ไวน์แดงกึ่งหวานแดง 1/2 แก้ว
1 ช้อนชา เข็มโรสแมรี่;
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

1. สะดวกกว่าในการเตรียมไส้ล่วงหน้า - เพื่อให้คุณสามารถประกอบพายได้อย่างรวดเร็วภายใน 5-10 นาทีแล้วนำเข้าเตาอบ

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งแสง ใส่น้ำตาล ทอดต่ออีกครึ่งนาที จากนั้นเทไวน์ ใส่เกลือและโรสแมรี่ แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหย ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

1. แป้ง ผสมแป้งทั้งสองประเภท ใส่เกลือและโรสแมรี่ เทเนยลงไปและคนให้เข้ากันจนกลายเป็นเศษขนมปังที่ชื้น เทลงในน้ำเดือดแล้วคนด้วยช้อนจนเนียน แป้งพร้อมแล้ว

1. บนกระดาษ parchment รีดแป้งออกเป็นชั้นกลมบาง ๆ กระจายไส้ เราพันขอบเป็นรอยพับ

1. อบ Galette Lenten ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาประมาณ 25 นาที

5 พายถือบวชแสนหวานที่ยอดเยี่ยม

1. พายถือบวชที่ผิดปกติกับชั้นแครนเบอร์รี่

อันดับแรกในการให้คะแนน! พายแครนเบอร์รี่ที่น่าทึ่งซึ่งโดยทั่วไปแล้วไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเรียกมันว่าเค้ก แน่นอนถ้าคุณปรุงอย่างรวดเร็วมันจะอร่อยยิ่งขึ้น แต่สำหรับการอบแบบไม่ติดมันยังคงเป็นตัวเลือกที่คุ้มค่ามาก - โดยทั่วไปแล้วไม่มีโน้ตครีมหรือน้ำนมที่นี่เลย ต้องขอบคุณชั้นเบอร์รี่เปรี้ยวทำให้พายมีรสชาติที่นุ่มชุ่มชื่นและน่าพึงพอใจ ฟินกับกาแฟยามเช้าสักแก้ว!

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

มาการีนผัก 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดแฟลกซ์
แป้ง 3-3.5 ถ้วย;
น้ำตาล 1 แก้ว
1/3 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนชา ผงฟู.

ส่วนผสมสำหรับชั้น:

แครนเบอร์รี่ 2 ถ้วย;
น้ำตาล 1.5 ถ้วย

วิธีการปรุงอาหาร

1. ก่อนอื่นผ้าลินิน - ในสูตรนี้จะแทนที่ไข่โดยจับแป้งไว้ด้วยกัน วางเมล็ดพืชสองช้อนโต๊ะลงในแก้วแล้วเทน้ำเดือดเล็กน้อย - ประมาณหนึ่งในสามของของเหลวหนึ่งแก้ว ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง (ค่อนข้างเพียงพอแม้ว่าจะสะดวกกว่าในตอนเย็นก็ตาม)

1. ในขณะเดียวกันเตรียมไส้ - ส่งผลเบอร์รี่ที่สะอาดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับน้ำตาล

1. เมื่อผ้าลินินพองตัวดีแล้ว ให้ใช้เครื่องปั่นบดให้ละเอียด อย่างไรก็ตาม มวลควรจะจางลงอย่างเหมาะสมและมีความหนืดจนกว่าจะไม่เป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์

1. ผสมผ้าลินินกับน้ำตาล ใส่เกลือและผงฟูแล้วคลุกแป้งโดยใส่แป้งลงในมวล แป้งที่เสร็จแล้วไม่ควรติดมือและควรม้วนออกค่อนข้างง่าย ควรใช้แป้งสามแก้วดีกว่า - วิธีนี้จะทำให้เค้กนุ่มขึ้น หากแป้งไม่เข้าก็ไม่ต้องกังวลและเพิ่มอีกครึ่งถ้วย

1. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น 5-6 ส่วนแล้วแผ่เค้กบาง ๆ ลงบนกระดาษรองอบโดยตรง เราตัดเป็นวงกลม (สี่เหลี่ยม) รวบรวมเศษเป็นลูกบอลแล้วแผ่เค้กอีกชิ้นออกมา

1. อบครั้งละ 5-7 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา โอนเค้กร้อนลงบนจานแล้วเคลือบ (!) ด้วยแครนเบอร์รี่สองสามช้อนโต๊ะทันที ทันทีหลังจากการอบให้วางเค้กชั้นถัดไปไว้ด้านบนของชั้นก่อนหน้าแล้วทาด้วยชั้นเบอร์รี่ด้วย

1. แบ่งเค้กชิ้นสุดท้ายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วโรยให้ทั่วพาย คลุมด้วยกระดาษรองอบแล้ววางเขียงและ - ให้ความสนใจ! – ใส่แรงดัน (เช่น กระทะใส่น้ำ) ทิ้งพายไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็เอาน้ำหนักออกแล้วตัดออก

2. มานาถือศีลอด

พายที่ละเอียดอ่อนและเบาที่เข้ากับรูปแบบของชายามเช้าได้อย่างลงตัว ทุกคนมักจะชอบขนมง่ายๆ นี้ที่ใช้เซโมลินา - ร่วนฉ่ำและมีกลิ่นหอม ข่าวดีก็คือมานาสามารถปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากนมหรือไข่

วัตถุดิบ:

2 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดแฟลกซ์
น้ำตาล 1 แก้ว
เซโมลินา 1 ถ้วย;
นมพืช 1 แก้ว (ข้าวโอ๊ตอัลมอนด์ฟักทองถั่วเหลืองมะพร้าวหรืออื่น ๆ )
แป้ง 2/3 ถ้วย;
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1/2 ถ้วย;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา;
ผลเบอร์รี่ 1 ถ้วย (ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกเกดหรือส่วนผสม)

วิธีการปรุงอาหาร

1. เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดแฟลกซ์เพื่อให้ของเหลวคลุมเมล็ดแฟลกซ์ไว้ ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) - หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมพายได้

1. ผสมส่วนผสมแห้ง - เซโมลินา, แป้ง, เกลือ, โซดา, น้ำตาล เทน้ำมันพืช เพิ่มนมและผ้าลินิน ผสมอีกครั้งจนเนียน มวลจะค่อนข้างเหลว

1. ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งหรือเซโมลินา เทแป้งลงไปอย่างระมัดระวัง กระจายผลเบอร์รี่เท่าๆ กันด้านบน (ส่วนที่แช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลาย)

1. วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาทีแล้วอบจนสุก เราจะนำมานาออกจากแม่พิมพ์หลังจากที่มันเย็นลงอย่างสมบูรณ์เท่านั้น เค้กมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดีมาก

3. พายช็อกโกแลตถือบวช

สูตรเหลือเชื่อ! ยากที่จะเชื่อ แต่หากไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์เลย หากไม่มีไข่ เนย นม และครีมเปรี้ยว คุณสามารถสร้างพายถือบวชที่น่าทึ่งซึ่งจะดูประณีตและสร้างสรรค์ที่สุด สูตรนี้เรียกอีกอย่างว่า Crazy Cake และมันทำให้คุณคลั่งไคล้ได้จริงๆ อร่อย นุ่ม ชุ่มชื้น และช็อคโกแลตมาก

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

4 ช้อนโต๊ะเต็ม ล. โกโก้;
แป้ง 1.5 ถ้วย;
น้ำเย็น 2/3 ถ้วย;
น้ำตาล 1 แก้ว
น้ำมันพืชกลั่น 1/2 ถ้วย;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนชา โซดา;
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

ส่วนผสมสำหรับฟัดจ์ (ไม่จำเป็น):

น้ำเย็น 1/3 ถ้วย;
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้;
3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
1/4 ช้อนชา กรดซิตริก

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายอย่างเหลือเชื่อ

วิธีการปรุงอาหาร

สำหรับแป้งให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดให้ละเอียด เติมน้ำมัน น้ำ และน้ำส้มสายชู แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 50 นาที อบพายช็อกโกแลตแบบลีนจนแห้ง นำออกจากแม่พิมพ์หลังจากเย็นสนิทแล้วเท่านั้น

ในการทำเคลือบ ให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด เติมน้ำ และคนอีกครั้ง วางบนไฟและเคี่ยวจนข้น ทาเคลือบเสร็จแล้วให้ทั่วเค้กทันที

4. พายเมล็ดงาดำถือศีลอด

การอบด้วยเมล็ดฝิ่นเป็นความอร่อยแบบนิรนัยแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้มันเสีย แต่การปรับปรุงก็ค่อนข้างเป็นไปได้ ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเปลี่ยนพายเมล็ดงาดำถือบวชให้เป็นผลงานชิ้นเอก

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

น้ำอุ่น 250 มล.
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนชา ผิวเลมอน;
แป้ง 500 กรัม

ส่วนผสมไส้:

เมล็ดงาดำ 300 กรัม
ผลไม้หวาน 100 กรัม
ลูกเกด 100 กรัม
วอลนัท 100 กรัม
น้ำตาล 1/3 ถ้วย;
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
1 ช้อนชา เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (อบเชย, กระวาน, ผิวเอร็ดอร่อย)

วิธีการปรุงอาหาร

1. การกรอกเทน้ำเดือดสามถึงสี่แก้วลงบนเมล็ดฝิ่น คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ตะแกรงละเอียด เมื่อน้ำไหลออกแล้ว ให้ใส่เมล็ดงาดำลงในกระทะ เติมน้ำครึ่งลิตร นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวเดือดหมด

1. เลื่อนเมล็ดงาดำที่เสร็จแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล เครื่องเทศ แป้ง ถั่วสับ และลูกเกดหวาน ผสมให้เข้ากัน

1. แป้งละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น หลังจากเปิดใช้งานอย่างหลังแล้ว ให้เติมเกลือ ความเอร็ดอร่อย เนย แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งให้ยืดหยุ่น เนียน นุ่ม น่ารับประทานมาก กลม วางในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้ววางในที่อุ่น ๆ จนมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่าเป็นอย่างน้อย

1. นวดแป้งที่เสร็จแล้วแบ่งเป็นสองส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยม แบ่งไส้ออกเป็นสองส่วนแล้วทาเป็นชั้นเท่า ๆ กันกับแต่ละสี่เหลี่ยมผืนผ้า โดยเหลือไว้ 1.5 ซม. รอบปริมณฑล ม้วนม้วนและบีบขอบ ตัดม้วนเสร็จแล้วเป็นก้อนยาวสูงสุด 4 ซม.

1. กำลังเตรียมแบบฟอร์ม จัดเรียงด้านล่างด้วยกระดาษ parchment ที่ตัดเป็นรูปวงกลม ทาน้ำมันด้านข้างแล้วโรยด้วยแป้ง (เซโมลินา) เรา "เปิดเผย" ชิ้นส่วนของม้วนอยู่ข้างใน ไม่แน่นแต่ไม่มีช่องว่าง

1. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วเปิดเตาอบ ทาพายที่เหมาะสมด้วยน้ำมันพืชหรือชาดำที่เข้มข้นและหวานแล้วอบที่ 180 องศาประมาณ 20-25 นาที พายกวนนั้นวิเศษมากเมื่ออุ่นและไม่เลวเลยเมื่อเย็น

5. พายลูกแพร์และน้ำผึ้ง

ชุ่มชื้นและมีกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง หนืดและหนา ด้วยพายนี้ คุณอาจคิดว่าลูกแพร์และน้ำผึ้งถูกสร้างมาเพื่อกันและกัน ฉันไม่อยากจะพูดอะไรมากไปกว่านี้ ฉันแค่อยากวิ่งไปที่ห้องครัวแล้วสร้างสรรค์ผลงาน

วัตถุดิบ:

2 ลูกแพร์;
แป้ง 1.5 ถ้วย;
น้ำตาล 2/3 ถ้วย;
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย;
1.5 ช้อนชา ผงฟู;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1/3 ช้อนชา อบเชย;
อัลมอนด์เกล็ด 100 กรัม (อัลมอนด์สับ)

วิธีการปรุงอาหาร

1. ปอกลูกแพร์แล้วหั่นเป็นก้อน

1. เทน้ำตาล เกลือ และน้ำลงในกระทะที่สะดวกและมีปริมาตรเพียงพอ เพิ่มน้ำมันพืช ใส่ไฟนำไปจนเกือบเดือดเอาออก เพิ่มน้ำผึ้งและคน – มันควรจะละลายหมด

1. รอสักครู่แล้วเติมโซดา ผสมและเติมแป้ง ผสมอีกครั้ง - แป้งควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว (หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย แต่ไม่เกิน 0.5 ถ้วย)

1. ผสมกับลูกแพร์แล้วโอนแป้งให้เป็นแบบทาน้ำมัน โรยถั่วสับหรืออัลมอนด์ไว้ด้านบน อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 35 นาที ตรวจสอบความสุกด้วยไม้

คุณได้คัดลอกสูตรอาหารสำหรับพายถือบวชด้วยลายมือเรียบร้อยลงในตำราอาหารของคุณแล้วหรือยัง? อย่าลืมลองตามลำดับรายการ และปล่อยให้โพสต์ของคุณเป็นเรื่องง่าย สนุกสนาน และมีประสิทธิภาพ

แม้จะมีข้อ จำกัด ทั้งหมดการเข้าพรรษาก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะหลีกหนีจากอาหารจานอร่อย โดยเฉพาะจากการอบขนม

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าสามารถเตรียมแป้งชนิดใดได้บ้างโดยปฏิบัติตามกฎการอดอาหารที่เข้มงวด และสารพัดอะไรที่สามารถทำได้โดยใช้แป้งนี้

ในความเป็นจริง คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์อบได้เกือบทุกชนิด ตั้งแต่ขนมปังและคุกกี้ไปจนถึงพายและพาย แล้วก็เกี๊ยวด้วย ดังนั้นในช่วงเข้าพรรษาคุณสามารถสร้างความสุขให้กับตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารง่ายๆ แต่อร่อย

ฉันรวบรวมสูตรอาหารต่างๆ ไว้ที่นี่ ทั้งแบบมีและไม่มียีสต์ ท้ายที่สุดคุณสามารถเตรียมแป้งโดยใช้น้ำแร่หรือเซโมลินา ฯลฯ

แป้งถือบวชสำหรับเกี๊ยว

เกี๊ยวกับเชอร์รี่เป็นอาหารจานอร่อยที่ทุกคนชื่นชอบ โชคดีที่ตอนนี้สามารถซื้อเชอร์รี่แช่แข็งได้ และแม่บ้านหลายคนก็แช่แข็งเบอร์รี่ฤดูร้อนนี้ด้วยตัวเอง เกี๊ยวถือบวชกับเชอร์รี่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

สินค้า:

• น้ำ (ร้อน) - 200 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - ประมาณ 2.5 ถ้วย + เล็กน้อยสำหรับปัดฝุ่น
• เชอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา + สำหรับเติมเพื่อลิ้มรส

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง ผสมน้ำตาลหนึ่งช้อนชากับเกลือครึ่งช้อนชาในภาชนะ

2.เติมน้ำร้อน คนจนน้ำตาลละลายหมด

3. ร่อนแป้งไว้ล่วงหน้า หรือร่อนลงในชามโดยตรงขณะกวนแป้ง คนให้เข้ากันจนแป้งข้น ต่อไปคุณต้องนวดแป้งด้วยมือ

แป้งไม่จำเป็นต้องเติมแป้งไม่เช่นนั้นเกี๊ยวจะแข็ง

4. แป้งที่ได้ควรมีความสปริงตัวเมื่อสัมผัสและอาจติดมือเล็กน้อย

5. โรยโต๊ะและไม้นวดแป้งด้วยแป้ง ถ้าแป้งติดมือ ก็สามารถทาแป้งบางๆ ได้เช่นกัน

6. รีดแป้งเป็นวงกลมหนาประมาณ 2 มม.

7. ใช้แก้วหรือที่ตัดคุกกี้ ตัดเป็นวงกลม เอาแป้งส่วนเกินออก

8. วางเชอร์รี่เล็กน้อยไว้ตรงกลางแต่ละวงกลม ประมาณ 1 ช้อนชา โรยด้วยน้ำตาลหรือฟรุกโตส ใส่แป้งลงไปนิดหน่อยเพราะว่า... มันจะดูดซับน้ำเชอร์รี่ส่วนเกิน

9. โรยแป้งให้ทั่วกระดาน วางเกี๊ยวที่ขึ้นรูปแล้วลงไป ในรูปแบบนี้สามารถแช่แข็งเพื่อจัดเก็บได้ หรือเตรียมเกี๊ยวจากแป้งไม่ติดมันทันทีโดยใส่ลงในน้ำเดือดปริมาณมาก

แป้งพายถือศีลไม่มียีสต์

เราทุกคนชอบพายเนื้อนุ่มที่ละลายในปากของคุณ และแม่บ้านทุกคนควรรู้ว่าสามารถทำพายได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ และตอนนี้ฉันจะบอกวิธีทำแป้งพายแบบไม่มียีสต์

สินค้า:

• น้ำ - 200 มล.
• น้ำมัน (ผัก) - 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 130 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
• แป้ง - 200 กรัม
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมของแห้งและของเหลวผสมกันแยกกัน ดังนั้นสำหรับส่วนผสมที่เป็นของเหลว ให้ใช้ชามขนาดใหญ่ขึ้น จากนั้นจึงเติมส่วนผสมของแห้งลงไป

1. ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำลงในชามเดียว

2. ผสมแป้ง (ร่อนแล้ว), โกโก้ (ร่อนแล้ว), น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, ผงฟู และเกลือ ลงในชามอีกใบ

3. เพิ่มส่วนผสมที่แห้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้วผสม

4. ผสมจนได้ครีมเปรี้ยวข้น ในเวลานี้คุณสามารถเปิดเตาอบเพื่อให้ร้อนขึ้นได้

5. อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยเซโมลินาเล็กน้อย

6. เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C° เป็นเวลา 20 นาที ทดสอบด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง ตกแต่งตามต้องการ.

แป้งถือบวชสำหรับชาร์ลอตต์

Charlotte เป็นสูตรพายที่ง่ายที่สุดและโด่งดังที่สุด เตรียมจากแอปเปิ้ล แป้ง น้ำตาล และแอปเปิ้ล ในช่วงเข้าพรรษาเราถูกบังคับให้เลิกไข่แล้วถามว่าเราควรปรุงชาร์ล็อตต์อย่างไร? และมันง่ายมาก! สูตรต่อไปนี้จะบอกวิธีที่ผิดปกติในการเตรียมแป้งไม่ติดมันสำหรับชาร์ล็อตต์

หากคุณไม่มีแอปเปิ้ลเปรี้ยวคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลหวานได้ แต่คุณต้องลดปริมาณน้ำตาลในแป้งลง

สินค้า:

• แอปเปิ้ล - 3-4 ชิ้น
• Semolina - สำหรับโรยแม่พิมพ์
• น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง
• แป้ง - 13 ถ้วย
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มไม่มีน้ำตาล - ¾ถ้วย
• น้ำตาล (อาจเป็นสีน้ำตาล) - ⁄ถ้วย
• น้ำมัน (ผัก) - ⅓ถ้วย
• น้ำส้มสายชู (น้ำมะนาว) - 30 มล.
• โซดา - 1 ช้อนชา

1. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเอาแกนออก

2. โรยแม่พิมพ์ชาร์ล็อตต์ด้วยเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปัง วางแอปเปิ้ลลงในกระทะเพื่อปิดก้นให้มิด

3. ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำส้ม น้ำส้มสายชู น้ำมันพืชลงในชาม ตีจนน้ำตาลละลาย

4. ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในชาม คนจนเนียน คุณสามารถคนด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ

5. ผัดโซดาในน้ำ และเทลงในมวล เทแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์ด้วยแอปเปิ้ล เรียบ.

6. อบชาร์ลอตต์ในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

7. หากต้องการให้โรยชาร์ล็อตต์ด้วยน้ำตาลผง

แป้งสำหรับเกี๊ยวหรือตั๊กแตนตำข้าวที่ไม่มีไข่

รสชาติ ความรวดเร็วในการเตรียม และรสชาติที่หลากหลายทำให้เกี๊ยวเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม และเกี๊ยวโฮมเมดก็มีมูลค่ามากยิ่งขึ้น ดังนั้นนี่คือสูตรสำหรับแป้งไม่ติดมันสำหรับเกี๊ยวซึ่งเหมาะสำหรับเกี๊ยวตั๊กแตนตำข้าวและอาหารอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกัน

โปรดจำไว้ว่านี่คือเกี๊ยวถือบวชดังนั้นไส้สามารถทำจากเห็ดฟักทอง ฯลฯ

สินค้า:

• แป้ง - 10 ช้อนโต๊ะกอง
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน (ผัก) - 2 ช้อนโต๊ะ

1.ใส่แป้งและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชาม ผสม.

2. เทน้ำมันพืชและน้ำเล็กน้อยลงในแป้ง คุณสามารถนวดแป้งด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ

ควรเติมน้ำหลายขั้นตอนจะดีกว่าเนื่องจากแป้งต่างกันดูดซับน้ำในปริมาณต่างกัน

3.ก่อนใช้งานควรพักการทดสอบไว้ประมาณ 30-40 นาที ในขณะที่แป้งพักอยู่ คุณสามารถทำไส้ได้

4. หากต้องการตรวจสอบว่าแป้งพักแล้วหรือไม่ ให้บีบหรือกดลง หากรูปร่างยังคงอยู่แสดงว่าแป้งพร้อมแล้ว

5. ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ออกจากมวลรวมแล้วม้วนให้บางมาก ใช้แก้วหรือแม่พิมพ์พิเศษ ทำเป็นวงกลมแล้วนำชิ้นที่เหลือออก

6. วางไส้ในแต่ละวงกลมแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว ต้ม ทอด หรือนึ่ง

สูตรคุกกี้ขนมชนิดร่วนและคุกกี้ถั่ว

สินค้า:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำแร่ - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• วอลนัท -100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม

1. ต้องบดถั่วด้วยหมุดกลิ้ง หรือช่องทางอื่นที่สะดวก

2. ใส่น้ำตาลลงในถั่วที่สับแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

3. ผสมน้ำมันและน้ำแร่ลงในชาม

4. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในภาชนะแล้วนวดแป้ง

5. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ

6. แผ่แต่ละส่วนออกเป็นวงกลมแล้วตัดเป็นสามเหลี่ยมแปดเหลี่ยม

7. วางไส้ลงบนขอบของสามเหลี่ยมแล้วพับเข้าหากึ่งกลาง

8. วางหลอดที่เสร็จแล้วในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา

9. โรยน้ำตาลผงไว้ด้านบน

แป้งถือบวชสำหรับพายกับน้ำซุปมันฝรั่ง

บ่อยครั้งเมื่อต้มมันฝรั่ง เราไม่คิดว่าเราจะใช้น้ำซุปที่ได้เพื่อเตรียมอาหารจานอื่นได้ ตัวอย่างเช่นพายที่มีมันฝรั่งชนิดเดียวกัน

ในสูตรนี้ ฉันจะบอกวิธีทำแป้งพายโดยใช้น้ำซุปมันฝรั่ง และสำหรับไส้คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่มันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังมีกะหล่ำปลีเห็ด ฯลฯ

สินค้า:

• มันฝรั่ง - 7-8 ชิ้น ขนาดกลาง
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• หัวหอม (กลาง) - 1 ชิ้น
• น้ำมัน (ผัก)
• น้ำซุปมันฝรั่ง – 350มล
• น้ำตาลที่ไม่มีสไลด์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 1 แพ็ค
• แป้ง - 4 ถ้วยกอง

1. การเริ่มปรุงอาหารด้วยไส้เป็นสิ่งสำคัญมาก สำหรับเรามันจะเป็นมันฝรั่งกับหัวหอม ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเค็ม

2. เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้เทน้ำซุปลงในภาชนะ คุณควรได้รับประมาณ 350 มล. มันจะเป็นประโยชน์สำหรับการทดสอบ

3. บดมันฝรั่งต้มจนละเอียด

4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่น้ำซุปข้นพร้อมกับน้ำมันที่ใช้ผัดหัวหอม คน.

5. ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงในน้ำซุปมันฝรั่งอุ่น ๆ ผัดและปล่อยให้แป้งปรุงเป็นเวลา 20 นาที

น้ำซุปที่เย็นหรือร้อนจะรบกวนการหมักตามปกติ ดังนั้นยีสต์จึงควรเจือจางในของเหลวอุ่นเท่านั้น

6. ในภาชนะทรงลึกผสมแป้งสองแก้วกับแป้งที่เตรียมไว้ ความพร้อมถูกกำหนดโดยการมีฝายีสต์อยู่ในน้ำซุป

7. ค่อยๆ ใส่เกลือ เนย และแป้งที่เหลือลงในชาม นวดแป้งให้เข้ากัน แป้งที่ได้ควรยืดหยุ่นได้และไม่เกาะมือ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาที

8. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ก็สามารถทำพายได้

แป้งยีสต์สำหรับทำขนมปังหรือพายที่ไม่มีไข่

ซาลาเปาเป็นส่วนสำคัญของร้านเบเกอรี่ รูปร่างที่แปลกประหลาดของซาลาเปาเหล่านี้ทำให้จินตนาการตื่นตาตื่นใจ และพวกเขามีรสชาติอะไรเช่นนี้! และนี่คือสูตรแป้งไม่ติดมันสำหรับขนมปังสุดวิเศษเหล่านี้ อีกอย่างฉันมีสูตรที่คล้ายกัน

สินค้า:

• ยีสต์ (สด) - 25 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม +2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 250 มล.
• แป้ง - 3-4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมัน (ผัก) - 50 มล.
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส (อ่านใบสมัครบนบรรจุภัณฑ์)

1. ก่อนนวดแป้งต้องเตรียมแป้งก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดยีสต์และน้ำตาลแล้วเติมน้ำ คนจนยีสต์และน้ำตาลละลายหมด เพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน

วันนี้เรากำลังเตรียมแป้งยีสต์ไร้ไขมันที่สมบูรณ์แบบที่บ้าน ฉันจะแบ่งปันสูตรแป้งสำหรับพาย พาย หรือขนมปังให้คุณ! สูตรจะขึ้นอยู่กับน้ำและน้ำมันพืช ยังไงก็ตาม ผอมไม่ได้หมายความว่าไม่มีรส! เค้กโฮมเมดใดๆ ก็ตามที่ทำด้วยแป้งนี้จะดูโปร่งและน่ารับประทานมาก แม้ว่าจะไม่มีไข่หรือนมก็ตาม! นอกจากนี้: ในการทำสิ่งนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมความพยายามมากนัก แป้งนี้เป็นเหมือน "ปุย": เตรียมง่ายมาก - นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแป้งไม่ติดมัน ส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์มีน้อยที่สุด: ประหยัดและใช้งานได้จริง ทุกคนเข้าถึงได้! แป้งไร้ไขมันแสนอร่อยที่เราเตรียมด้วยมือของเราเองเหมาะสำหรับการอบอโรมาแบบโฮมเมด และถ้าคุณรวมจินตนาการของคุณไว้ในขั้นตอนการทำพายด้วย คุณไม่เพียงแต่จะได้ขนมที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีขนมอบเนื้อนุ่มที่สวยงามอีกด้วย!

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม;
• น้ำอุ่น - 300 มิลลิลิตร
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม (สด - 15 กรัม)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.25 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 60 มิลลิลิตร

แป้งยีสต์ไร้ไขมันที่เหมาะสำหรับพาย สูตรทีละขั้นตอน

1. เตรียมแป้ง: ผสมยีสต์กับน้ำตาลในถ้วยเล็ก ๆ ใส่แป้งหนึ่งช้อนชาและน้ำอุ่นเล็กน้อยก่อน ผสมไม่จำเป็นจนเป็นเนื้อเดียวกัน ระหว่างนวดแป้ง ก้อนเหล่านี้จะหายไป เติมน้ำที่เหลือ ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น
2. หลังจากนั้นครู่หนึ่งแป้งจะขึ้นและมีฟองเกิดขึ้นด้านบน - นี่แสดงว่าเรามียีสต์ที่ดีและมันทำงานอยู่ หากแป้งไม่ขึ้นก็ควรเปลี่ยนยีสต์ดีกว่าเนื่องจากการอบอันเขียวชอุ่มจะไม่สามารถทำได้อีกต่อไป
3. ผสมแป้งแล้วเทลงในถ้วยขนาดใหญ่ที่สะดวกยิ่งขึ้น เพิ่มเกลือและผสมอีกครั้ง อย่าเติมเกลือลงในแป้งทันที เพราะจะทำให้แป้งขึ้นช้าๆ และอีกอย่างหนึ่ง: หากคุณต้องการขนมอบหวาน ๆ ให้เติมน้ำตาลในขั้นตอนนี้
4. เพิ่มแป้งร่อนหนึ่งแก้วลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน ต้องร่อนแป้ง: เราจะเอาเศษที่เป็นไปได้ออกและแป้งจะโปร่งสบายมากขึ้น ปิดอีกครั้งและทิ้งไว้เป็นครั้งที่สองเป็นเวลา 30 นาที คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดได้ทันที แต่แป้งจะไม่ฟูเท่าที่เราต้องการ
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง แป้งควรมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองเท่า หากห้องเย็นพอ ให้เติมน้ำอุ่นในถ้วยใหญ่แล้วใส่แป้งหนึ่งถ้วยลงไป ถึงกระนั้นก็ไม่ควรมีร่างอยู่ในห้องเนื่องจากเปลือกอาจก่อตัวบนแป้งและมันจะขึ้นได้ไม่ดี
6. ใส่เนยลงในส่วนผสม ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป ขั้นแรก นวดในถ้วย จากนั้นย้ายไปที่พื้นผิวการทำงาน
7. นวดแป้งจนแป้งเข้ากันดี: แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันมากหรือน้อย แป้งยีสต์ชอบที่จะนวดเป็นเวลานาน คุณสามารถล้างมือและนวดต่อได้ นวดประมาณ 10 นาที
8. ทาด้านบนของแป้งเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช วางลงในถ้วยทาน้ำมันเล็กน้อยปิดฝาแล้วทิ้งไว้อีกครั้ง (เป็นเวลา 1 ชั่วโมง) ในที่อบอุ่น

แป้งพร้อมใช้: นุ่ม นุ่ม และโปร่งสบาย ต่อยและตัดเป็นพายหรือขนมปัง เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 20-30 นาทีก่อนอบ หากคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน! ทำอาหารกับฉันในช่อง "อาหารสำหรับทุกรสนิยม" โดยยังมีขนมปังที่มีเมล็ดงาดำที่ทำจากแป้งนี้ และในเว็บไซต์ "อร่อยมาก" คุณจะพบสูตรอาหารที่คุณต้องการเสมอ! แรงบันดาลใจที่สร้างสรรค์ให้กับคุณ! การอบที่ยอดเยี่ยม!

แป้งยีสต์แบบลีนฉันใช้มันทำพายต่างๆ (ทั้งทอดและอบในเตาอบ) และพาย (หวานและเผ็ด) ฉันใช้แป้งนี้สำหรับเข้าพรรษาและต่อ ๆ ไป - มันช่วยให้คุณใช้ไส้ใดก็ได้ คุณสามารถใช้มันเพื่อทำพายไร้ไขมันและพายกับกะหล่ำปลี มันฝรั่ง ข้าวและเห็ด แอปเปิ้ล และสตรอเบอร์รี่ ไม่ใช่ช่วงเข้าพรรษาพายเนื้อที่ทำจากแป้งนี้ก็อร่อยเช่นกัน และทุกอย่างก็จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย!

วัตถุดิบ:

• 50 กรัม
• สดหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซาฮารา
• 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่นและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด

3 ช้อนโต๊ะ

1. แป้ง + 3 ช้อนโต๊ะ ล.
2. 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
   
3. น้ำมันดอกทานตะวัน
   
4. การตระเตรียม:
   
5. เทน้ำอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำร้อนลงในหม้อทรงสูงขนาดเล็ก
   
6. นวดยีสต์สดด้วยมือแล้วโยนลงในน้ำ เพียงเติมยีสต์แห้งลงไป การเตรียมแป้งนี้ด้วยยีสต์สดจะใช้เวลานานกว่าการใช้ยีสต์แห้ง เพิ่มเกลือและน้ำตาล ปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีผ้าคลุมในที่อบอุ่นและปราศจากลมจนกระทั่งมีฝาโฟมสูงปรากฏขึ้น
   
7. นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นอีกครั้ง โดยเติมแป้งหากจำเป็น แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ แล้วทำพายหรือพาย
8. พายหรือ

มีความเห็นว่าแป้งไม่ติดมันเป็นสิ่งที่น่าเบื่อ จืดชืด และไม่มีรสชาติ อย่างไรก็ตาม เชื่อฉันเถอะว่านี่ไม่ใช่กรณี ใช่ อาหารนี้ปรุงโดยไม่มีไข่และนม เจลาตินและเนย แต่มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้และเตรียมของอร่อยจนคุณต้องเลียนิ้ว

ดังนั้นหากคุณสังเกตการเข้าพรรษาออร์โธดอกซ์สูตรอาหารที่คัดสรรสำหรับแป้ง Lenten รุ่นต่างๆในปัจจุบันจะมีประโยชน์สำหรับคุณ อย่างไรก็ตามฐานสำหรับพิซซ่าหรือเกี๊ยวนี้สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี ฉันมั่นใจว่าผู้ที่ควบคุมน้ำหนักจะต้องประทับใจ

ส่วนผสมหลักของแป้งไม่ติดมันคือแป้ง เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มข้าวสาลีเกรดพรีเมี่ยม หากคุณต้องการให้อาหารที่เตรียมไว้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพฉันขอแนะนำให้คุณใช้ธัญพืชไม่ขัดสี หรือคุณสามารถผสมข้าวสาลีขาวครึ่งและครึ่งก็ได้ คุณยังสามารถใช้ข้าวโอ๊ต บัควีต ข้าวโพด และแป้งข้าวเจ้าก็ได้

ส่วนผสมที่ไม่สามารถทดแทนได้อีกประการหนึ่งสำหรับพายและซาลาเปาก็คือน้ำ หากคุณปรุงอาหารโดยไม่ใช้ยีสต์ ฉันแนะนำให้ใช้น้ำแร่แบบมีฟอง มันจะทำให้แป้งเปียกโชกด้วยฟองอากาศ ด้วยเหตุนี้มันจึงจะนุ่มนวลและนุ่มนวล

เพิ่มน้ำมันพืชมากขึ้น สามารถใช้น้ำมันพืชทั้งแบบกลั่นและไม่ขัดสีได้ ทางเลือกที่นี่มีมากมาย: ทานตะวัน, ข้าวโพด, มะกอกและอื่น ๆ หากคุณกำลังเตรียมขนมอบคาว คุณสามารถใช้น้ำมันพืชผสมกับกระเทียมหรือสมุนไพรได้ นี่จะทำให้จานนี้มีรสชาติที่น่าทึ่ง ตัวเลือกนี้เหมาะเป็นพิเศษเมื่อทำแฟลตเบรด เช่น อิตาเลียนฟอคคาเซีย

คุณพร้อมที่จะเริ่มเตรียมแป้งถือบวชแล้วหรือยัง? จากนั้นจับสูตรอาหารพื้นฐานที่ดีที่สุด 6 ข้อสำหรับอาหารและขนมอบ

โดยทั่วไป การทดสอบถือบวชมีหลายทางเลือก มันเป็นขุย ยีสต์ และจืดชืด อย่างหลังนั้นดีเพราะมันขึ้นมาเร็วกว่าเนยมาก นอกจากนี้ขนมอบที่ทำจากมันไม่เหม็นอับเร็วนัก เพียงเท่านี้คุณจะต้องห่อด้วยผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายแล้วใส่ในถุงพลาสติก

แป้งยีสต์ถือบวชสำหรับพาย

แป้งนี้เตรียมโดยใช้ยีสต์ดิบ แม้ว่าคุณจะไม่มีมันคุณสามารถใช้แบบแห้งได้ แต่คุณจะต้องการน้อยกว่ามาก: ใช้น้ำดื่มสะอาดเพียง 7 กรัมในการเตรียม

แม้ว่าหากต้องการคุณสามารถทดลองทำแป้งด้วยน้ำแร่หรือน้ำซุปมันฝรั่งได้ อย่ากลัวคุณจะไม่ทำให้เสีย

ในทางตรงกันข้ามด้วยการตีความดังกล่าวแป้งจะมีรสชาติดีขึ้นและนุ่มขึ้น และก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร ให้ตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นไว้

สิ่งที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม:

ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 35-40 องศาแล้วละลายน้ำตาลในนั้น จากนั้นใส่ยีสต์และแป้งเล็กน้อยหลังจากนั้นเราก็ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

จากนั้นปิดชามด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างนี้ควรเปิดใช้งานยีสต์ และคุณและฉันจะสามารถตรวจสอบได้ว่าดีหรือไม่ ซึ่งหมายถึงในที่สุดเราจะพิจารณาว่าสามารถนำมาใช้ในการเตรียมแป้งได้หรือไม่ การมี “ฝาปิด” อยู่ด้านบนเป็นสัญญาณบ่งบอกว่ายีสต์นั้นดีและสด

จากนั้นผสมให้เข้ากันพยายามละลายก้อนให้มากที่สุด หากยังคงอยู่อย่าท้อแท้ พวกมันทั้งหมดจะละลายขณะนวดแป้ง จากนั้นปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้ ยีสต์สดจะหมักแป้งอย่างจริงจัง ซึ่งช่วยให้มั่นใจว่าขนมอบในอนาคตจะฟูมากขึ้น

ถ้าห้องเย็น ให้เทน้ำอุ่นลงในชามแล้วใส่ภาชนะที่มีแป้งอยู่ นี่จะสร้างอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการขึ้นแป้ง

ภายในครึ่งชั่วโมงแป้งจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง เพิ่มน้ำมันพืชลงไป นอกจากนี้เรายังค่อยๆใส่แป้งร่อนที่เหลือลงในแป้งแล้วนวดให้ละเอียด

ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน วางแป้งไว้แล้วนวดต่อไปอีก 10 นาที ขั้นแรกหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช เมื่อคุณนวด มันจะนุ่มและยืดหยุ่น และจะไม่ติดมือของคุณ

ระหว่างนี้แป้งจะโปร่ง ตอนนี้คุณสามารถแผ่ออกได้อย่างปลอดภัยและใช้สำหรับพายหรือขนมปัง และมันจะเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับซาลาเปาด้วย

สูตรแป้งพร้อมยีสต์แห้งสำหรับขนมปังและขนมปัง

เช่นเดียวกับแป้งไร้ไขมันที่มียีสต์สด เตรียมโดยไม่มีไข่หรือนม ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเราจะทำด้วยยีสต์แห้ง แป้งด่วนนี้เตรียมง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่เชื่อฉันเหรอ? ทำมันเองแล้วแบ่งปันความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น

สิ่งที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม:

เทน้ำอุ่นลงในชาม อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 40 องศาเซลเซียส เทยีสต์แห้งหนึ่งซองที่นี่แล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ "ธัญพืช" เปียก

อย่าลืมว่าต้องร่อนแป้ง

ใช้ที่ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งควรมีลักษณะเหมือนแพนเค้ก ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อดูว่ามันจะขึ้นได้อย่างไร

หากมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของส่วนผสม แสดงว่ายีสต์นั้นดี

คุณสามารถนวดต่อได้ ในการทำเช่นนี้ให้เติมแป้งและน้ำมันพืชอีก 1 แก้วลงไปแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอย่างแรง จากนั้นใส่แป้งที่เหลือและผสม เทแป้งลงบนพื้นผิวงานแล้ววางแป้งไว้ที่นี่

จากนั้นใส่แป้งที่เหลือและผสม โรยแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน วางแป้งไว้ที่นี่

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ทาน้ำมันพืชก่อนใช้งาน

และเราเริ่มนวดด้วยมือบนโต๊ะ โปรดจำไว้ว่าแป้งควรจะนุ่ม สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยแป้ง หากเพิ่มเกินกำหนดเล็กน้อยก็จะแน่นเกินไปและจะไม่ขึ้นได้ดี

ปั้นแป้งเป็นท่อนแล้วปิดด้วยชามหรือฟิล์ม เราทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งมันขึ้นมา แม้ว่านี่จะไม่ใช่แป้งอาราม แต่ก็ไม่ได้แย่ไปกว่านี้ มันจะทำขนมอบวันถือบวชแสนอร่อย

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำขนมพัฟ

คุณต้องการให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยสตรูเดิ้ลหรือพัฟเพสตรี้หรือไม่? ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว วิดีโอนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้ พัฟเพสตรี้มังสวิรัติทำโดยไม่ใช้ไข่โดยใช้น้ำมันมะกอกหรือเนยโกโก้

สูตรนี้เตรียมง่ายมาก แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

แป้งคุกกี้ขนมชนิดร่วนถือบวช

โดยปกติแล้วแป้งขนมชนิดร่วนจะเตรียมมาการีน แต่เนื่องจากคุกกี้ถือบวชจะอบเราจะสร้างฐานโดยใช้น้ำมันพืช ใช่ แป้งนี้เหมาะสำหรับพายด้วย มันง่ายมากในการเตรียม ขั้นแรกคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ

สิ่งที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม:

เทแป้งและแป้งลงในชามลึก ผสมให้เข้ากัน เทน้ำมันพืชลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

นวดแป้งด้วยมือของคุณ มันควรจะราบรื่นและแน่นหนา จากนั้นนำไปวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ คุณสามารถปล่อยให้มันพักสักหน่อยหรือจะม้วนออกทันทีก็ได้ จากชั้นที่รีดออก ให้ตัดคุกกี้ตามรูปร่างที่ต้องการออก

แป้งไร้เชื้อไร้ยีสต์สำหรับพายและพิซซ่า

หากคุณไม่ได้ทำพายคะน้าดีๆ มาสักระยะแล้ว ก็ถึงเวลาแก้ไขแล้ว สำหรับซุปกะหล่ำปลีฉันแนะนำให้นวดแป้งไร้มันโดยไม่มียีสต์ การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากและพายจะมีความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูถือบวช

สูตรนี้เหมาะสำหรับพายแบบปิดและแบบเปิดพร้อมมันฝรั่งและเห็ด และสำหรับพายหวานกับแยมหรือผลเบอร์รี่

สิ่งที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม:

เทน้ำมันพืชลงในชาม และเติมน้ำร้อนลงไป เพิ่มเกลือและผสมด้วยช้อน

เพิ่มแป้งร่อน ปริมาณแป้งโดยตรงขึ้นอยู่กับชนิดของไส้ที่วางแผนไว้สำหรับพายหรือพาย

สำหรับพายกับผลเบอร์รี่ขอแนะนำให้ใช้แป้งมากขึ้นเพื่อให้แป้งแน่นขึ้น

ถ้าไส้เป็นกะหล่ำปลี มันฝรั่ง หรือเห็ด คุณสามารถใช้แป้งน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรครึ่งถ้วย

เพิ่มผงฟูลงในแป้งแล้วเริ่มนวดแป้งอย่างเข้มข้น จากนั้นคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อ "พักผ่อน" จากนั้นเราก็ปั้นเป็นพายหรือพิซซ่า

สำหรับเกี๊ยวไม่ติดไข่

แป้งเกี๊ยวที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือคัสตาร์ด มันถูกเตรียมตามธรรมชาติโดยไม่มีไข่ อย่างไรก็ตาม มันนวดได้ง่ายกว่าไข่มาก และยังมีความยืดหยุ่นมากอีกด้วย โดยวิธีการปรุงอาหารทั้งหมดจะนำเสนอโดยละเอียดในวิดีโอนี้

จากแป้งนี้คุณสามารถทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีได้ และผู้ที่ต้องการก็สามารถทำเกี๊ยวกับเชอร์รี่ได้เช่นกัน

ฉันแน่ใจว่าตอนนี้จะมีอาหารอันโอชะมากมายมากมายบนโต๊ะของคุณ ฉันขอให้คุณมีแรงบันดาลใจที่สร้างสรรค์และอาหารที่ประสบความสำเร็จ ขอบคุณทุกคนที่เริ่มต้นแป้งกับฉันในวันนี้!

หากคุณชอบสูตรอาหารเหล่านี้ คลิกที่ปุ่มโซเชียลมีเดียเพื่อบันทึกไว้บนเพจของคุณ!