วิธีการปรุงมะเขือเทศสีเขียวอย่างรวดเร็ว อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ด เค็มใส่ถุง

เมื่อฤดูร้อนสีแดงค่อยๆ คลายความเย็นสบายของฤดูใบไม้ร่วง ดอกแอสเตอร์และพืชไม้ดอกบานสะพรั่ง และวันหยุดฤดูร้อนสิ้นสุดลง ฤดูกาลเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวก็เริ่มต้นขึ้น

ช่องว่างมะเขือเทศสีเขียวปรากฏขึ้นบนชั้นวางของฉันในห้องใต้ดินเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่พวกเขาตกหลุมรักสมาชิกในบ้านของฉันมากจนเป็นปีที่สองติดต่อกันฉันได้สลัดมะเขือเทศสีเขียวหลายกระป๋องหมักมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม กับ adjika และแม้แต่กับวอดก้า

แต่ไม่หยุดเพียงแค่นั้น ฉันมองหาสูตรอาหารใหม่ๆ และน่าสนใจสำหรับมะเขือเทศสีเขียวอยู่เสมอ และฉันก็ลองวิธีต่างๆ ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

โชคดีที่ฉันไม่มีปัญหากับมะเขือเทศสีเขียว เนื่องจากแม่บุญธรรมของฉันเป็นผู้อาศัยในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์ และทุกปีเธอจะจัดหาอาหารอันโอชะนี้ให้ฉันสองสามถัง แม้ว่าฉันจะไม่เคยเห็นมะเขือเทศสีเขียวขายในตลาดของเมืองเลย

ในบทความนี้ฉันขอนำเสนอสูตรมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ตามเนื้อผ้าฉันขอให้คุณแบ่งปันสูตรอาหารที่คุณโปรดปรานและผ่านการพิสูจน์แล้วเพราะยิ่งสูตรอาหารที่ดีเท่าไรแม่บ้านก็จะยิ่งพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น!

มะเขือเทศสีเขียวในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

ฉันแนะนำให้คุณลองทำมะเขือเทศสีเขียวของเกาหลีสำหรับฤดูหนาว: อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศสีเขียวของเกาหลีที่สดใส เผ็ดร้อน และอร่อยอย่างเหลือเชื่อที่จะเตือนคุณถึงสีสันของฤดูใบไม้ร่วงในฤดูหนาวสีเทาและมืดมน สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวของเกาหลีนั้นค่อนข้างง่ายจากส่วนผสมตามฤดูกาลที่มีอยู่ แต่เรายังคงทำมะเขือเทศเกาหลีสีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อดังนั้นโปรดอดทนและอารมณ์ดี สูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว "สีสันแห่งฤดูใบไม้ร่วง"

หากคุณไม่เคยปรุงสลัดมะเขือเทศสีเขียวให้แก้ไขตัวเองโดยด่วน! การเตรียมประเภทนี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่ชอบที่สุดในครอบครัวของฉันและตามกฎแล้วสลัดขวดจะสิ้นสุดก่อนปีใหม่ …

คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

ฉันคิดว่าชาวสวนทุกคนต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าในฤดูใบไม้ร่วงมะเขือเทศไม่มีเวลาสุกและเปลี่ยนเป็นสีแดง แต่ยังคงเศร้าผลไม้สีเขียวแขวนอยู่บนพุ่มไม้ อย่าอารมณ์เสียถ้าคุณมีมะเขือเทศสีเขียวจำนวนมาก - คุณสามารถปรุงอาหารจากมะเขือเทศได้มากมาย หนึ่งในนั้นคือคาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะได้รับความนิยมอย่างมากในฤดูหนาวและปรุงได้ไม่ยาก ดูวิธีการทำอาหาร

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยแอสไพริน

มะเขือเทศถูกจัดเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว และผลที่ได้คือมะเขือเทศเนื้อแน่นรสหวานอมเปรี้ยวด้วยพริกแดงและกระเทียมดองที่เข้มข้น แม้ว่าคุณจะไม่ชอบมะเขือเทศสีเขียวกระป๋อง แต่สูตรนี้รับรองว่าถูกใจ …

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวกับวอดก้า

ทุกคนที่ลองมะเขือเทศมหัศจรรย์เหล่านี้รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง และเมื่อผู้ชายได้ยินว่ามะเขือเทศสีเขียวหมักด้วยวอดก้า พวกเขาจะพูดว่า: "ใส่จานมากขึ้น" สูตรอาหาร .

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและพริกไทยร้อน "งูเห่า"

สามี พ่อ และพี่น้องของฉันพอใจกับมะเขือเทศสีเขียวที่มีกระเทียมและพริกขี้หนู และทุกวันหยุดพวกเขาจะถามฉันว่า: “จะมีงูเห่ากับวอดก้าไหม” ซึ่งฉันตอบพวกเขาว่า: “จะมีวอดก้า แต่” งูเห่า "จะเป็นแน่นอน!" …

สูตรนี้ถือว่าค่อนข้างประหยัดและเรียบง่าย บ้านกระป๋องราคาไม่แพงเหมาะสำหรับแม่บ้านที่ใส่ใจงบประมาณ มะเขือเทศสีเขียวในสลัดสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับเจ้าของบ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของพวกเขาด้วย

จากผลิตภัณฑ์คุณจะต้องมีส่วนผสม:

• มะเขือเทศสามกิโลกรัมครึ่ง
• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• แครอทหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เกลือ 100 กรัม

สลัดผักดอง:

• น้ำตาล 300 กรัม
• ใบกระวานห้าใบ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งถ้วยครึ่ง
• น้ำมันดอกทานตะวัน,
• พริกไทยสิบเม็ด

การทำอาหาร:

1. สลัดจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ทักษะและความพยายามพิเศษ ล้างผักทั้งหมดแล้วคุณต้องปล่อยให้แห้ง
2. มะเขือเทศสีเขียวหั่นเป็นชิ้น บนกระต่ายขูดหยาบแครอทถูหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ทุกอย่างใส่ในชามและเติมเกลือหนึ่งร้อยกรัม หลังจากนั้นคุณต้องผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ยืนประมาณสิบสองชั่วโมงต้องผสมสลัดเป็นระยะ
4. เรากำลังเตรียมน้ำดอง ในกระทะผสมน้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำส้มสายชู, ใบกระวาน, น้ำตาล, พริกไทย นำน้ำเกลือไปต้ม
5. น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกลบออกจากผักแล้วเทลงในน้ำดองหลังจากผสมให้เข้ากัน เมื่อผักกับน้ำดองเดือดให้ลดไฟและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
6. สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมคนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้สลัดไหม้ หลังจากวางสลัดร้อนในขวดที่นึ่งไว้ล่วงหน้าแล้วม้วนขึ้นใต้ฝา

สลัดมะเขือเทศกับพริกหวานและหัวหอม

หากคุณตัดสินใจเลือกสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้อาจจะดีที่สุด สลัดไม่เผ็ดมาก มีสีสดใสน่าดึงดูดใจ และเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อในฤดูหนาวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศสีเขียว ต้องการสองกิโลกรัมครึ่ง
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• พริกหวาน (เลือกสีเขียวดีกว่า) 250 กรัม
• แครอทครึ่งกิโล
• 0.75 จากน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• เพิ่มเพื่อลิ้มรสผักชีฝรั่งสับเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

การทำอาหาร:

1. สำหรับการเตรียมสลัดในฤดูหนาว คุณต้องหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ผ่าพริกหวานผ่าครึ่งแล้วผ่าครึ่ง
2. ในทำนองเดียวกันหัวหอม
3. สามแครอทบนเครื่องขูด
4. เทน้ำมันพืชลงในภาชนะ ใส่ผักทั้งหมด จากนั้นเคี่ยวประมาณยี่สิบนาทีด้วยไฟอ่อน
5. ในตอนท้ายเติมเกลือ, ผักชีฝรั่ง, น้ำตาลและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ไม่มีสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนประกอบสุดท้าย ทุกคนเพิ่มแตกต่างกัน บางคนชอบมะเขือเทศหวาน และบางคนเปรี้ยว
6. เมื่อสลัดต้มแล้วจะวางในขวดที่นึ่งไว้แล้วและปิดฝา

สลัดมะเขือเทศสีเขียว แตงกวา กะหล่ำปลี

สลัดนี้ถือเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาว เขาช่วยเหลืออย่างดีเมื่อแขกที่ไม่คาดคิดมาถึง
ส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กก.
• แตงกวา 2 กก.
• กะหล่ำปลี 1 ชิ้น
• พริกหวาน 1 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• หอมหัวใหญ่ 0.5 กก.
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำมันพืช 200 กรัม
• พาสลีย์
• เกลือหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งช้อนโต๊ะจากการบริโภคขวดหนึ่งลิตร

การทำอาหาร :

1. สลัดมักจะปิดเมื่อสิ้นสุดการเก็บเกี่ยวเมื่อมีแตงกวาเหลือ แต่กะหล่ำปลีก็ปรากฏขึ้น มะเขือเทศจะถูกเก็บแบบไม่สุกเนื่องจากอุณหภูมิที่เย็นในตอนกลางคืน ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของสลัดนี้
2. ผักทั้งหมดหั่นเป็นชิ้น
3. แล้วใส่ลงในภาชนะ
4. เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาสี่สิบนาที
5. หลังจากที่พวกเขาสะสมในธนาคาร

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ผัก

ที่ทางออกปรากฎเป็นสิบห้าลิตร
ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศสีเขียวสามกิโลกรัม
• พริกหวานสองชิ้น
• กระเทียมกลีบขนาดกลางสองกลีบ
• แครอทสองลูก
• คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, พริกแดง (ไม่จำเป็น)

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือหนึ่งแก้ว
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำหกลิตร
• น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ผ่าครึ่งผัก.
2. ผักอื่น ๆ ทั้งหมดถูกนำไปบรรจุคุณต้องบิดด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. จากนั้นมะเขือเทศที่หั่นแล้วจะยัดไส้ด้วยส่วนผสมที่เสร็จแล้วและปิด
4. อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
5. หลังจากนั้นมะเขือเทศจะเทน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาทีน้ำจะถูกระบายออกและทำเช่นเดียวกันอีกครั้ง
6. ระบายน้ำอีกครั้งแล้วเทด้วยน้ำเกลือร้อน
7. ในขวดคุณต้องใส่แอสไพรินหนึ่งเม็ดแล้วม้วนขึ้น
8. คุณสามารถยัดมะเขือเทศใส่ในภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำเกลือร้อนและใส่การกดขี่ด้านบน
9. ไม่กี่วันต่อมามะเขือเทศก็พร้อมรับประทาน

มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดแสนอร่อย

สำหรับมะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง,
• ก้านผักชีฝรั่ง,
• ใบขึ้นฉ่าย
• กระเทียมสองหัว
• น้ำเปล่า 600 กรัม
• พริกขี้หนู
• เกลือป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. กระบวนการเก็บเกี่ยวเริ่มต้นด้วยการเทมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นหลังจากนั้นก็ต้องทำให้แห้ง
2. กระเทียมถูกตัดเป็นชิ้น
3. มีความจำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
4. ต้มน้ำ.
5. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโยนลงในน้ำเดือดควรต้มเป็นเวลาห้านาที
6. ถัดไปคุณต้องได้รับผักใบเขียวและเย็นแล้วเติมเกลือลงในน้ำ
7. ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และเราใส่มะเขือเทศลงในภาชนะสำเร็จรูป
8. พวกเขาควรนอนแนบชิดกันและช่องว่างจะเต็มไปด้วยกิ่งสีเขียวพริกแดงชิ้นและกานพลูกระเทียม
9. ธนาคารเต็มไปด้วยน้ำดองอุ่น ๆ และอุดตัน
10. ใส่ในที่เย็นและหลังจากผ่านไปสองสัปดาห์คุณสามารถกินได้แล้ว

มะเขือเทศสีเขียวดอง (3 ตัวเลือก)

รุ่นแรกของมะเขือเทศสีเขียวดอง. คุณจะต้องมีส่วนผสม:

• มะเขือเทศลูกใหญ่,
• กระเทียมน้อย
• คื่นฉ่าย
• พริกไทยร้อน

สำหรับน้ำดอง:

เกลือ 70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ควรแช่เย็นและไม่ต้ม

การทำอาหาร :

1. หั่นมะเขือเทศตามยาวแต่ไม่หมด พริกไทยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กระเทียม
2. ผักแต่ละชนิดยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมและพริกไทย
3. เพิ่มผักชีฝรั่ง
4. เพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกก็สามารถมัดด้วยด้ายได้
5. นำภาชนะขนาดใหญ่มาวางกิ่งคื่นฉ่ายไว้หลังจากชั้นของมะเขือเทศชั้นบนสุดควรมาจากคื่นฉ่าย
6. ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำดองและถูกกดขี่ โถขนาดสามลิตรมีค่าเฉลี่ยของการบรรจุหนึ่งลิตรครึ่ง
7. มะเขือเทศควรยืนครู่หนึ่งและหลังจากที่น้ำเกลือกลายเป็นสีโปร่งใสและฟองอากาศหายไปก็จะพร้อม
8. น้ำเกลือจะต้องระบายออกต้มเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทมะเขือเทศอีกครั้งเพื่อให้ผักถูกเก็บรักษาไว้นานขึ้น
9. จะดีกว่าถ้าวางในขวดที่สะอาดและปิดฝา

วิธีที่สองในการหมักมะเขือเทศ:

1. อย่าหั่นมะเขือเทศจนหมด
2. ใส่กระเทียมและพริกไทยลงไป
3. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะด้วยผักใบเขียว อาจเป็นใบองุ่น กิ่งแบล็คเคอแรนท์ ใบเชอร์รี่ ก้านผักชีฝรั่ง และร่มผักชีฝรั่ง
4. ใบกระวานเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย
5. หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกเทด้วยน้ำเกลือและปล่อยให้เกลือออกเป็นเวลาห้าวัน
6. สำหรับน้ำเกลือ คุณต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนเต็มต่อน้ำหนึ่งลิตร

มะเขือเทศดองแบบที่สาม

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสีเขียว - สองกิโลกรัม
• พริกแดงร้อน - สองชิ้น
• กระเทียม - สามชิ้น
• หัวหอม - ชิ้นเดียว
• ผักใบเขียว ใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์
• น้ำสองลิตร
• เกลือหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำตาลสามสิบกรัม

การทำอาหาร:

1. ก่อนเกลือต้องล้างผักและสมุนไพร
2. ปอกหัวหอมและกระเทียม
3. ขั้นแรกเตรียมน้ำดองเทน้ำลงในกระทะใส่เครื่องเทศ ทันทีที่ทุกอย่างเดือดน้ำเกลือก็พร้อม
4. มะเขือเทศจะต้องถูกตัดด้วยไม้กางเขนที่ตำแหน่งของก้าน
5. ตัดผักใบเขียวให้เล็กที่สุด บดกระเทียม แต่ควรบดกระเทียมให้ละเอียดแล้วผสมกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
6. พริกไทยสับละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว นี้เติมมะเขือเทศ
7. จากนั้นวางมะเขือเทศลงในขวดอย่างแน่นหนาโรยด้วยสมุนไพรกานพลูกระเทียมหัวหอมและพริกไทย
8. เทน้ำเกลือลงในขวดใส่ผ้ากอซไว้ด้านบนและในสถานะนี้ควรยืนเป็นเวลาสามวันแล้วย้ายไปยังที่เย็นคุณสามารถใส่ในตู้เย็น

สำหรับสูตรที่คุณต้องการมะเขือเทศสีเขียวสองกิโลกรัม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แครอทครึ่งกิโล
• ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• กระเทียมพริกไทยร้อนสองชิ้น
• สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้น้ำสองลิตรและเกลือครึ่งแก้ว

การทำอาหาร :

1. กรีนถูกบดขยี้แครอทถูบนเครื่องขูดที่มีกานพลูขนาดใหญ่
2. สับกระเทียมพริกไทยร้อนอย่างประณีตมาก
3. จากนั้นเราก็ผสมทุกอย่างแล้วใส่ไส้ซึ่งเราใส่มะเขือเทศลงไป
4. พวกมันไม่ได้ถูกตัดอย่างสมบูรณ์การกรีดควรเป็นแนวขวาง
5. หากผักมีขนาดใหญ่ให้หั่นหลาย ๆ ที่เพื่อให้เค็มดีขึ้น
6. เติมมะเขือเทศด้วยการบรรจุและใส่ในภาชนะ
7. เทน้ำเกลือเย็นที่เย็นแล้วลงไปที่ด้านบนสุด มะเขือเทศถูกคลุมด้วยผ้าและวางการกดขี่ไว้ด้านบน
8. พวกเขาต้องได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลาสี่วันมะเขือเทศแสนอร่อยก็พร้อม
9. สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวคุณต้องจัดเรียงมะเขือเทศในภาชนะที่ล้างและนึ่งอย่างดี
10. ลวกด้วยน้ำดองที่ต้มใหม่ เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวด จากนั้นฆ่าเชื้อและม้วนขึ้นใต้ฝา

มะเขือเทศสีเขียวไม่สุกเหมือนมาจากถัง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศดิบต้องการหนึ่งกิโลกรัม
• ใบขึ้นฉ่ายสองร้อยกรัม
• ผักชีฝรั่งก้านสองร้อยกรัม
• ก้านผักชีฝรั่งร้อยกรัม
• กระเทียมสองหัว
• น้ำขวดสามแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนและพริกไทยร้อน

การทำอาหาร:

1. มะเขือเทศจะต้องล้างและทำให้แห้ง
2. เทน้ำลงในภาชนะเมื่อเดือดใส่ผักแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาห้านาที
3. ทำให้ผักเย็นลงและเติมเกลือลงในน้ำเกลือ
4. พริกไทยหั่นเป็นครึ่งวง, ชิ้นกระเทียม
5. มะเขือเทศวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อช่องว่างที่เกิดขึ้นเมื่อวางมะเขือเทศนั้นเต็มไปด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายกระเทียมกานพลูพริกร้อนและแน่นอนใบกระวานสองสามชิ้น
6. เทน้ำดองอุ่น ๆ และปิดฝา วางไว้ในที่ที่อบอุ่น
7. หลังจากสองสัปดาห์ มะเขือเทศก็พร้อมรับประทาน

มะเขือเทศเป็นอาหารโฮมเมดที่บรรดาแม่บ้านต่างชื่นชอบกันมากที่สุด แต่การถนอมอาหารสามารถทำได้ไม่เพียงแค่จากมะเขือเทศสุก สีแดงและสีเหลืองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศสีเขียวที่ไม่สุกด้วย มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวมีขอบเขตกว้างสำหรับจินตนาการ - พวกเขาสามารถดองแยกหรือกับผักอื่น ๆ เตรียมสลัดคาเวียร์และของว่างทุกชนิดและแม้กระทั่งยัดไส้ ผู้ชื่นชอบการเก็บรักษาที่ผิดปกติสามารถลองทำแยมมะเขือเทศสีเขียวได้

การเลือกมะเขือเทศสีเขียวสำหรับการเก็บเกี่ยวควรคำนึงถึงขนาด มะเขือเทศยางยืดขนาดกลางที่ไม่มีร่องรอยการเน่าเสียเหมาะที่สุด ขนาดของมะเขือเทศมีความสำคัญต่อการปรุงอาหารที่ง่ายเท่านั้น แต่เพื่อความปลอดภัย มะเขือเทศสีเขียวขนาดใหญ่อาจมีสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ไม่ว่าในกรณีใด คุณสามารถใช้มาตรการบางอย่างเพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้เหล่านี้ไม่เป็นอันตราย - สำหรับสิ่งนี้ มะเขือเทศจะต้องอยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมงทันทีก่อนการแปรรูป ซึ่งจะกำจัดสารอันตราย

ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้ถังไม้หรือเหยือกแก้ว อย่าลืมฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อภาชนะที่มีฝาปิดอย่างทั่วถึง - ในกรณีนี้รับประกันความสำเร็จของช่องว่างของคุณ มะเขือเทศสีเขียวที่เก็บรักษาไว้ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานใด ๆ เช่นมันฝรั่งทอด ไก่อบ และเคบับ กลายเป็นความสุขที่แท้จริงสำหรับผู้ชื่นชอบผักดอง

เราขอเสนอให้เริ่มต้นการเลือกสูตรอาหารสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองซึ่งมีรสชาติไม่ด้อยกว่าและเหนือกว่ารสชาติของมะเขือเทศสุกที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 700 กรัม
น้ำ 600 มล
น้ำตาล 250 กรัม
100 มล. 9% กรดอะซิติก
เกลือ4ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 หัวเล็ก
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
รากอึ

การทำอาหาร:
ในมะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งคุณต้องใส่กระเทียม จัดมะเขือเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางรากพืชชนิดหนึ่งและผักใบเขียวระหว่างมะเขือเทศ เตรียมน้ำดองโดยนำน้ำ น้ำตาล และเกลือไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยปิดฝาให้สนิท ปิดฝาให้แน่น แล้วพลิกกลับ ทิ้งไว้ใต้ฝาให้เย็น

การเก็บรักษาครั้งต่อไปเตรียมด้วยการเติมพริกหยวก พริกไทยร้อน ผักชีลาว และกระเทียม ซึ่งทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ

มะเขือเทศดองกับพริกหยวกและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
สำหรับขวดโหลสี่ลิตร:
มะเขือเทศสีเขียว 2.5 กก.
พริกหยวก 200 กรัม
พริกขี้หนู 1 เม็ด
กระเทียม 3 หัว
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
เกลือ 60 กรัม
100 มล. น้ำส้มสายชู 9% หรือ 150 มล. น้ำส้มสายชู 6%

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศลูกเล็กผ่าครึ่งตามยาว หั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่เป็น 6-8 ชิ้น สับพริกหยวกและพริกไทยร้อน ปอกกระเทียม บดพริกและกระเทียมด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนเนียน ผสมมะเขือเทศกับมวลที่ได้และผักชีฝรั่งสับ ทิ้งไว้สักครู่แล้วจัดเรียงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาขวดโหลแล้วฆ่าเชื้อ 15-30 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณของขวด ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และเย็น

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะสำหรับทั้งอาหารปกติและงานฉลอง เชื่อฉันเถอะว่าในฤดูหนาวมะเขือเทศดังกล่าวไม่ได้เลวร้ายไปกว่าสีแดง!

มะเขือเทศดองยัดไส้แครอทและกระเทียม

วัตถุดิบ:
สำหรับโถสามลิตร:
มะเขือเทศขนาดกลาง 1.2-1.5 กก.
1 แครอทขนาดกลาง
กระเทียม 2 หัว
เกลือ 80 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
น้ำส้มสายชู 60 มล. 6%
ใบกระวาน 2 ใบ,
ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว
น้ำ 1.5 ลิตร
ใบหรือรากมะรุม
ใบลูกเกด

การทำอาหาร:
ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง แครอทขูดผสมกับกระเทียมสับละเอียด เกลือเล็กน้อย ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่พืชชนิดหนึ่ง ใบลูกเกด และออลสไปซ์ ใช้มีดคมตัดมะเขือเทศที่ก้านเป็นสามเหลี่ยมแล้วเอาเนื้อบางส่วนออก เติมส่วนผสมของแครอทกับแครอทลงในช่องว่างโดยใช้นิ้วของคุณกดมวล ใส่มะเขือเทศยัดไส้ในขวดแล้วเทน้ำดองร้อนที่ทำจากน้ำ น้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อช่องว่างจากนั้นขันให้แน่นด้วยฝาปิดแล้วห่อด้วยผ้าห่มปล่อยให้เย็น ไม่ควรเก็บแยมที่เปิดอยู่ในตู้เย็นนานกว่าสองวัน

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวเป็นเหตุผลที่ดีในการทดลองและลองสิ่งใหม่ๆ ต้องการสร้างความประทับใจให้กับครอบครัวและแขกของคุณ? จากนั้นทำแยมแปลกใหม่จากมะเขือเทศสีเขียว อร่อยมากและไม่ธรรมดา!

แยมมะเขือเทศสีเขียว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 1 กก. (สามารถมีขนาดเล็ก)
น้ำตาล 1.3 กก.
น้ำ 400 มล
5 กานพลู
อบเชย 1 แท่ง
เมล็ดกระวาน 4 กรัม
กรดซิตริกเล็กน้อย

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในหม้อต้มน้ำ ต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำเชื่อมร้อนจากน้ำและน้ำตาลลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วต้มอีกครั้ง 20-25 นาที อีกครั้งให้มะเขือเทศยืนประมาณ 2 ชั่วโมงแล้วต้มอีกครั้งจนนิ่ม วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้มะเขือเทศสามารถเก็บสีไว้ได้เพื่อไม่ให้แยมกลายเป็นสีเข้ม ก่อนเตรียมพร้อม 15 นาที ใส่ถุงผ้าก๊อซกับเครื่องเทศและกรดซิตริกลงในแยม จากนั้นทิ้งเครื่องเทศ เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์เนื้อนุ่มที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียว เสริมด้วยผักอื่น ๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อที่สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารต่าง ๆ หรือเสิร์ฟพร้อมขนมปังในรูปแบบของแซนวิช

ผักคาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียวกับพริกหยวก แครอทและหัวหอม

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
พริกหยวก 1 กิโลกรัม
แครอท 1 กก.
หอมใหญ่ 1 หัว
น้ำตาล 300 กรัม
กระเทียม 4-6 กลีบ,
เกลือ3ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 6% 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร:
เลื่อนผักที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในกระทะ ใส่กระเทียมสับ น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ถึง 1.5 ชั่วโมง คนบ่อยๆ ก่อนความพร้อม 10 นาที เติมน้ำส้มสายชู จัดเรียงคาเวียร์ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

ปิดท้ายรีวิวการทำอาหารของเราด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมและเผ็ดมากที่มีสีเขียวมรกตน่ารับประทาน ซึ่งมะเขือเทศจะผสมกับพืชชนิดหนึ่ง พริก และกระเทียม "สิ่งเล็กน้อยที่ไหม้เกรียม" เช่นนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสเผ็ดทุกคนอย่างแน่นอน

มะเขือเทศสีเขียวกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 1 กก.
มะรุม 350 กรัม
พริกเขียว 1-2 เม็ด
8 กานพลูกระเทียม,
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร:
นำก้านมะเขือเทศออก สับและบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เกลือ. ขูดมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่ละเอียด เพิ่มมะรุมลงในมะเขือเทศพร้อมกับพริกสับละเอียดและกระเทียมสับหรือกด สำหรับของขบเคี้ยวที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ในพริกไทย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เก็บขนมไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวมักเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้ที่คุ้นเคยกับการเก็บรักษาประเภทนี้มานานและในบรรดาผู้ที่พยายามเตรียมการดังกล่าวเป็นครั้งแรก อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะใช้เวลาดองมะเขือเทศสีเขียว และความพยายามของคุณอย่างไม่ต้องสงสัยจะได้รับรางวัลเป็นผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและคำชมจากคนที่คุณรัก ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!

มะเขือเทศสุกทำอาหารกระป๋องที่ยอดเยี่ยม มันสามารถดอง ยัดไส้และมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับคาเวียร์หรือสลัด ใช้แครอท หัวหอม พริกหยวก เครื่องปรุงรสต่างๆ และเครื่องเทศร้อนเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

มะเขือเทศสีเขียว "เลียนิ้วของคุณ"

ส่วนผสม (ต่อมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม):

• 200 กรัม ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่
• (หรือลูกเกด)
• 100 กรัม หัวหอม (ฉันในแต่ละขวด
• หั่นครึ่งหัวหอม)
• กระเทียม 1 หัว

เติม:

• น้ำ 3 ลิตร
• 9 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• 5 ถั่วออลสไปซ์
• 1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช (ถ่ายในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร)

มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถปรุงด้วยไส้ที่แตกต่างกันได้ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

ในขวดใส่ผักใบเขียวกระเทียมน้ำมันพืช จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอม เติมน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เสร็จแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียม

การบรรจุ (สำหรับกระป๋องสามลิตร):

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 1 แก้ว
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
• 0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 9%
• มะรุม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร:

หั่นมะเขือเทศหลายๆ ที่. ใส่กระเทียมที่หั่นบาง ๆ ลงในช่องนี้ ฉันผ่ามะเขือเทศทั้งหมดครึ่งหนึ่ง และมะเขือเทศขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวด เติมน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อ 10-15 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด พลิกเหยือกที่ปิดสนิทแล้วคลุมด้วยผ้าหนา (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วปล่อยให้เย็น

สามีของฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ด้วยกระเทียม ตามความรู้สึกในรสชาติของมะเขือเทศกระป๋อง ผู้ชายให้ที่หนึ่ง

มะเขือเทศสีเขียว "เมา"

ไส้ (สำหรับขวด 7 - 700 กรัม):

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยดำออลสไปซ์ 10 เม็ด
• 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• 2 ช้อนโต๊ะ. วอดก้าหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
• พริกแดงร้อนเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร:

เทมะเขือเทศกับน้ำดองที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น ธนาคารเก็บไว้ได้ดีแม้ที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศสีเขียวก็อร่อย

เติม:

• น้ำ 1 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 3 ช้อนชา
• 100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
• พริกหวาน

ทำอาหารอย่างไร:

ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกชิ้นในขวดเทน้ำเดือดสองครั้งในสาม - น้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศอร่อยมาก

ฉันปิดมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ แต่ไม่มีน้ำส้มสายชู ฉันทำน้ำผลไม้จากมะเขือเทศใส่เกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยที่ปลายมีดต้ม 5 นาที จากนั้นเธอก็เทมะเขือเทศกับน้ำผลไม้ เติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) 1 เม็ดต่อขวดลิตรแล้วปิดฝาทันที

มะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน "ปาฏิหาริย์"

การบรรจุ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• 3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• 7-8 ชิ้น ใบกระวาน
• ถั่วลันเตา 20 เม็ด
• กานพลู 10 ชิ้น
• อบเชย
• 10 กรัม เจลาติน
• 0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 6%

ทำอาหารอย่างไร:

แช่เจลาตินในน้ำอุ่นเป็นเวลา 40 นาที ทำไส้, ต้ม, ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป, ต้มไส้อีกครั้ง เติมมะเขือเทศด้วยการเติมและฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที

ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน แต่ฉันได้ยินคำตอบที่ดี ดังนั้นฉันจึงปิดการเสิร์ฟสองครั้ง: จากมะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ปาฏิหาริย์" พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและเพื่อนของฉันชอบพวกเขา

มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

เติม:

• น้ำ 2.5 ลิตร
• 100 กรัม เกลือ
• 200 กรัม ซาฮารา
• 125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%

เครื่องเทศ:

• Dill
• พาสลีย์
• พริกหยวก

ทำอาหารอย่างไร:

สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบแล้วใส่ในขวดเครื่องเทศ ครั้งแรกเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที ครั้งที่สองเมื่อเติมเสร็จแล้ว เพิ่มแอสไพริน 1 ตัวต่อขวดควอร์ตและปิดผนึก

มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลในน้ำเกลือสีชมพู

เติม:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
• 5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• 70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
• ถั่วออลสไปซ์
• พาสลีย์
• แอปเปิ้ล
• บีท

ทำอาหารอย่างไร:

ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ลสองสามชิ้น และหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้ว 2 วงกลมเล็กๆ ลงในขวดโหล สีที่เข้มข้นของน้ำเกลือและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีต อย่าใส่หัวบีทมากกว่า 2 ชิ้นมิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด

เทลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นให้เติมน้ำนี้ลงไปต้ม เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ฉันทำมันแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงเติมมันลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถทำได้โดยไม่ใช้หัวบีท แต่ก็อร่อยมาก

มะเขือเทศสีเขียวเค็มในถัง (มะเขือเทศเค็ม)

น้ำเกลือ (สำหรับน้ำต้มและแช่เย็น 8 ลิตร):

• 400-500 กรัม เกลือ

เครื่องเทศ (ต่อมะเขือเทศสีเขียว 10 กก.):

• 200 กรัม ซาฮารา
• 200 กรัม ผักชีฝรั่ง
• 10-15 กรัม พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
• 100-120 กรัม แบล็คเคอแรนท์หรือใบเชอร์รี่

คุณสามารถใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียวสุกและสีน้ำตาล แต่แยกจากกันเสมอ ฉันให้สูตร: วิธีทำเกลือมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสีเขียวในรูปแบบสำเร็จรูปนั้นค่อนข้างแข็ง หากต้องการ สามารถแก้ไขได้โดยการลวกผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาทีก่อนเกลือ ใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้ (ช้อนส้อมหรือภาชนะอลูมิเนียม) พร้อมกับเครื่องเทศที่วางไว้ที่ด้านล่างของถัง ตรงกลางและด้านบน แล้วโรยด้วยน้ำตาล เมื่อวางมะเขือเทศให้เขย่าจานเล็กน้อยและหลังจากเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ยิ่งสุกและผลมีขนาดใหญ่เท่าใด น้ำเกลือก็จะยิ่งแข็งแรง ปิดจานที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศที่มีฝาปิดแน่นหรือวางวงกลมไม้ที่มีการกดทับอยู่ด้านบน เก็บในที่เย็น หลังจาก 40-50 วันมะเขือเทศเค็มจะพร้อมรับประทาน

มะเขือเทศสีเขียวกับน้ำตาลในมะเขือเทศ (มะเขือเทศหวาน)

วัตถุดิบ:

• 10 กก. มะเขือเทศ
• 200 กรัม ใบลูกเกดดำ
• 10 กรัม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• 5 กรัม อบเชย
• 4 กก. มะเขือเทศสุกสำหรับมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ)
• 3 กก. ซาฮารา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (อย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ)

นี่เป็นวิธีที่ผิดปกติในการดองมะเขือเทศ คุณต้องใช้น้ำตาลแทนเกลือ นำมะเขือเทศสีเขียว (หรือสีน้ำตาล) จัดเรียงและใส่ในถังดังนี้: ใบลูกเกด, ออลสไปซ์, อบเชย, มะเขือเทศด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล ดังนั้นจัดสไตล์โดยไม่ต้องไปถึงขอบภาชนะ 20 เซนติเมตร ปิดชั้นบนสุดของมะเขือเทศด้วยใบลูกเกดแล้วเทมะเขือเทศวาง (จากมะเขือเทศสุก) ด้วยน้ำตาล วางการกดขี่ไว้ด้านบน สำหรับวิธีการทำเกลือนี้ มะเขือเทศสีเขียวสามารถลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที ตามสูตรนี้คุณสามารถทำมะเขือเทศกระป๋องในขวดโหล

ไส้หมักประกอบด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่ละลายในน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำในขณะที่ให้ความร้อนและกวนและต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศที่นั่นและจุดไฟเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิใกล้เดือด แต่อย่าต้มเพราะเมื่อเดือดสารอัตโนมัติของเครื่องเทศจะหายไป ปกติฉันไม่ทำสิ่งนี้ แต่ใส่ไว้ในขวดทันที คุณสามารถเปลี่ยนชุดเครื่องเทศได้ตามรสนิยมส่วนตัวและความเป็นไปได้ จากนั้นเติมกรดอะซิติกลงในไส้ คุณไม่ควรเพิ่มทันทีเพราะ เมื่อไส้เดือด กรดจะระเหยไปจากนี้สารเติมจะอ่อนลงและผลของสารกันบูดจะลดลง

ไม่จำเป็นต้องเติมกรดอะซิติกลงในไส้คุณสามารถเทปริมาณที่เหมาะสมลงในขวดมะเขือเทศที่เตรียมไว้ และความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่ง: น้ำดองจะมีคุณภาพดีขึ้นเมื่อนำไปเตรียม น้ำส้มสายชูผลไม้หรือองุ่น.

นำก้านมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุกระป๋องออก ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ถ้ามีขนาดใหญ่ ให้หั่นและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นเติมมะเขือเทศด้วยไส้ที่เตรียมไว้หากจำเป็นให้ฆ่าเชื้อแล้วปิด หากคุณกลัวว่าในระหว่างการฆ่าเชื้อมะเขือเทศจะนิ่มเกินไป ก็สามารถแทนที่ด้วยการพาสเจอร์ไรส์ที่ 85 * C

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
รวม 12 สูตร

1. มะเขือเทศเขียวยัดไส้กระเทียม

การบรรจุ (สำหรับกระป๋องสามลิตร):

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 1 แก้ว
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
• 0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 9%
• มะรุม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง

หั่นมะเขือเทศหลายๆ ที่. ใส่กระเทียมที่หั่นบาง ๆ ลงในช่องนี้ ฉันผ่ามะเขือเทศทั้งหมดครึ่งหนึ่ง และมะเขือเทศขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวด เติมน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อ 10-15 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด พลิกเหยือกที่ปิดสนิทแล้วคลุมด้วยผ้าหนา (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วปล่อยให้เย็น

สามีของฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ด้วยกระเทียม ตามความรู้สึกในรสชาติของมะเขือเทศกระป๋อง ผู้ชายให้ที่หนึ่ง

2. มะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาวจาก Elena Puzanova

3. มะเขือเทศสีเขียว "เมา"

ไส้ (สำหรับขวด 7 - 700 กรัม):

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยดำออลสไปซ์ 10 เม็ด
• 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• 2 ช้อนโต๊ะ. วอดก้าหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
• พริกแดงร้อนเล็กน้อย

เทมะเขือเทศกับน้ำดองที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น ธนาคารเก็บไว้ได้ดีแม้ที่อุณหภูมิห้อง

4. มะเขือเทศสีเขียวเค็มกับจอร์เจียกรีนจาก Dankino Hobby

5. คุณจะเลียนิ้วของคุณมะเขือเทศสีเขียว

สำหรับ 3 กก. มะเขือเทศ

200 กรัม ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่ (หรือลูกเกด)
100 กรัม หัวหอม (ฉันผ่าครึ่งหัวหอมในแต่ละขวด)
กระเทียม 1 หัว

• น้ำ 3 ลิตร
• 9 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• 5 ถั่วออลสไปซ์
• 1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช (ถ่ายในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร)

มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถปรุงด้วย เติมอีก(ต่อโถ 3 ลิตร):

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ในขวดใส่ผักใบเขียวกระเทียมน้ำมันพืช จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอม เติมน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เสร็จแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

6. การเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียวจาก Elena Timchenko

7. มะเขือเทศสีเขียว “อร่อย”

• น้ำ 1 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 3 ช้อนชา
• 100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
• พริกหวาน

ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกชิ้นในขวดเทน้ำเดือดสองครั้งในสาม - น้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น ได้มะเขือเทศ อร่อยมาก.

ฉันปิดมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ แต่ไม่มีน้ำส้มสายชู ฉันทำน้ำผลไม้จากมะเขือเทศใส่เกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยที่ปลายมีดต้ม 5 นาที แล้ว มะเขือเทศแช่น้ำเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) 1 เม็ดลงในขวดลิตรแล้วปิดฝาทันที

8. มะเขือเทศดองถังจาก Maxim Punchenko

9. มะเขือเทศสีเขียวเจลาตินมหัศจรรย์

เติมน้ำ 1 ลิตร

• 3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• 7-8 ชิ้น ใบกระวาน
• ถั่วลันเตา 20 เม็ด
• กานพลู 10 ชิ้น
• อบเชย
• 10 กรัม เจลาติน
• 0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 6%

แช่เจลาตินในน้ำอุ่นเป็นเวลา 40 นาที ทำไส้, ต้ม, ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป, ต้มไส้อีกครั้ง เติมมะเขือเทศด้วยการเติมและฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที

ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน แต่ฉันได้ยินคำตอบที่ดี ดังนั้นฉันจึงปิดการเสิร์ฟสองครั้ง: จากมะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ปาฏิหาริย์" พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและเพื่อนของฉันชอบพวกเขา

10. มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

เติม:

• น้ำ 2.5 ลิตร
• 100 กรัม เกลือ
• 200 กรัม ซาฮารา
• 125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%

• Dill
  พาสลีย์
  พริกหยวก

สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบแล้วใส่ในขวดเครื่องเทศ ครั้งแรกเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที ครั้งที่สองเมื่อเติมเสร็จแล้ว เพิ่มแอสไพริน 1 ตัวต่อขวดควอร์ตและปิดผนึก

นี่เป็นสูตรของเพื่อนร่วมงานของฉัน ได้มะเขือเทศที่อร่อยมาก

ตามสูตรนี้ ฉันปิดมะเขือเทศสองประเภท: แบบเติมและในน้ำมะเขือเทศ ฉันเติมเกลือ น้ำตาล และอบเชยเล็กน้อยลงในมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้ว ต้มเป็นเวลา 5 นาที มะเขือเทศที่วางในขวดเทน้ำผลไม้ต้มฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น ฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวในมะเขือเทศและกะหล่ำปลีมากกว่า (โดยปกติฉันชอบซอสมะเขือเทศ)
เคล็ดลับจากเชฟ: ทางที่ดีควรเปลี่ยนยาเม็ดแอสไพรินเป็น 60-70 มล. วอดก้า, เอฟเฟกต์เหมือนกัน

11. มะเขือเทศดอง ดอง เค็ม จาก Artur Shpak

เติม:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
• 5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• 70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
• ถั่วออลสไปซ์
• พาสลีย์
• แอปเปิ้ล
• บีท

ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ลสองสามชิ้น และหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้ว 2 วงกลมเล็กๆ ลงในขวดโหล สีที่เข้มข้นของน้ำเกลือและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีต อย่าใส่หัวบีทมากกว่า 2 ชิ้นมิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด เทลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นให้เติมน้ำนี้ลงไปต้ม เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ฉันทำมันแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงเติมมันลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด เพื่อนที่ทำงานเลี้ยงมะเขือเทศแสนอร่อยให้ฉัน

มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถทำได้โดยไม่ใช้หัวบีท แต่ก็อร่อยมาก

บอกเราหน่อยว่าคุณชอบสูตรไหนมากที่สุด?