วิธีปรุงมันฝรั่งสไตล์คันทรี่ด้วยเปลือกกรอบ

มันฝรั่งแผ่นทองคลุมด้วยเปลือกหัวหอมและเห็ดหรือชีสและสมุนไพร...ใครจะปฏิเสธอาหารจานอร่อยนี้ได้? ทุกคนรู้วิธีทอดมันฝรั่ง - แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วในสต็อกอยู่เสมอ อย่างไรก็ตามมันมักจะเกิดขึ้นที่บางชิ้นกลายเป็นทอดมากเกินไปในขณะที่ชิ้นอื่น ๆ ดูเหมือนจะถูกต้ม แนะนำให้หั่นมันฝรั่งเป็นรูปทรงต่างๆ ขึ้นอยู่กับสูตร

เมื่อรู้วิธีหั่นมันฝรั่งเพื่อทอดคุณสามารถมั่นใจได้ว่าการเตรียมอาหารจานต่างๆ ตามที่คุณต้องการนั้นไม่ใช่เรื่องยาก มีห้าวิธีหลักในการตัดมันฝรั่ง เช่นเดียวกับผักเนื้อแข็งอื่นๆ: หั่นเป็นชิ้น หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า วงกลม หั่นเป็นชิ้น และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แน่นอนคุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษและหั่นผักเป็นรูปทรงแปลก ๆ เช่น เกลียว หอยเชลล์ หรือถัง ซึ่งกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะและทำหน้าที่เป็นกับข้าว มีดและรอยบากลูกฟูกต่างๆจะมาช่วยในกระบวนการตัดร่างมันฝรั่งออก

มันฝรั่งทอดในเนยและหั่นเป็นชิ้นอร่อยมาก ควรใช้มันฝรั่งที่ปรุงไว้ล่วงหน้าแทนมันฝรั่งดิบในการเตรียมอาหารจานนี้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มในผิวหนังปอกเปลือกหั่นตามขวางเป็นวงกลมบาง ๆ (3-4 มม.) แล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน หากต้องการทำเฟรนช์ฟรายส์ คุณต้องหั่นเป็นชิ้นๆ จำเป็นต้องทำเช่นนี้: ตัดมันฝรั่งดิบขนาดกลางออกเป็น 2 ส่วนโดยแต่ละส่วนหั่นเป็นชิ้นตามรัศมี จากนั้นชิ้นที่ได้จะนำไปทอด

การตัดมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าอาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการเตรียมมันฝรั่งสำหรับทอด หลายคนคิดว่าแท่งและหลอดเป็นชื่อของวิธีการตัดแบบเดียวกัน แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง (หลอดควรจะบางกว่า) ดังนั้นในการหั่นเป็นก้อน ให้ใช้มันฝรั่งนี้ซึ่งหั่นตามยาวเป็นแผ่นหนา 0.7-1 ซม. แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้มันยาวเกินไป (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากมันฝรั่งมีขนาดใหญ่) จะต้องหั่นเป็น 2-3 ส่วนยาว 4-5 ซม. เหมาะที่สุดสำหรับการทอด

วิธีที่น่าสนใจในการตัดมันฝรั่งคือหั่นเป็นลูกเต๋า หากต้องการและขึ้นอยู่กับสูตรก็สามารถทำเป็นก้อนที่มีความหนาต่างกันได้เช่น 0.3-0.5 ซม. 1-1.5 ซม. 2-2.5 ซม. แน่นอนว่ามันฝรั่งรูปแบบนี้ไม่เหมาะสำหรับการทอดมากนัก เหมาะที่สุดสำหรับซุปหรือสตูว์ มันฝรั่งต้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเหมาะสำหรับสลัด วิธีการทอดมันฝรั่งแบบดั้งเดิมคือการหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นบางๆ สูตรนี้เรียกว่า “พายมันฝรั่ง” มันฝรั่งทั้งลูกถูกตัดตามยาวเป็นแผ่นหนา 0.2-0.3 ซม. จากนั้นแบ่งออกเป็นหลายส่วนยาว 4-5 ซม. แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หลอดทอดในน้ำมันร้อนปริมาณมากเพื่อให้กรอบ โดยหลักการแล้ว คุณสามารถหั่นมันฝรั่งด้วยวิธีนี้ได้โดยไม่ต้องใช้มือ แต่ใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ เช่น สำหรับแครอทเกาหลี

บางทีอาหารยอดนิยมบนโต๊ะรัสเซียอาจเป็นและยังคงเป็นมันฝรั่งทอด หนึ่งในเงื่อนไขหลักในการเตรียมอาหารจานนี้คือการตัดผักรากให้ถูกต้อง แม่บ้านทุกคนมีความลับของตัวเองในการหั่นมันฝรั่งสำหรับทอด หากคุณยังไม่คุ้นเคยกับสิ่งเหล่านี้ เนื้อหาของเราจะมีประโยชน์มาก

ก้อนหรือก้อน: ตัวเลือกสำหรับการตัดมันฝรั่ง

นักโภชนาการ นักระบบทางเดินอาหาร และผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ยืนยันว่ามันฝรั่งทอดเป็นอาหารที่อันตรายมากสำหรับกระเพาะอาหารของเรา พวกเขาไม่แนะนำให้ใครก็ตามดื่มด่ำกับอาหารอันโอชะดังกล่าวโดยเด็ดขาดโดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหาร

แต่แล้ววลีที่เก่าแก่ก็เข้ามาในใจของคนธรรมดา: “ผลไม้ต้องห้ามนั้นหวานและน่าหลงใหลเสมอ” แล้วทำไมถ้าคุณต้องการคุณก็ทำไม่ได้? เป็นไปได้มาก แต่ก็ไม่เสมอไปและจำเป็นต้องมีการกลั่นกรอง และในช่วงเวลาที่หายากเหล่านี้ คุณควรคำนึงถึงมันฝรั่งที่คุณต้องการปรุงด้วย อาจจะทอดในกระทะหรือเคี่ยวในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมาก? หรืออาจจะอบในเตาอบด้วยเครื่องเทศ? แม้ว่าตัวเลือกนี้จะจำแนกได้ยากว่าเป็นมันฝรั่งทอดอย่างแท้จริง

วิธีการหั่นมันฝรั่งสำหรับทอดอย่างถูกต้องจะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมจานที่เลือก มีเพียงสามตัวเลือกเท่านั้น:

• ลูกบาศก์;
• หลอด;
• ลูกบาศก์

เทคนิคการตัดเหล่านี้ค่อนข้างง่ายและแม้แต่เด็กก็สามารถทำได้ตราบใดที่เขาไม่เจ็บนิ้ว พิจารณาแต่ละตัวเลือกแยกกัน

ลายทางที่สะดวกสบาย

ลองหาวิธีหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นสำหรับทอด:

• เราล้างรากผักด้วยน้ำเย็น หากมันฝรั่งมีเบ้าตา ควรใช้แปรงจะดีกว่า
• จากนั้นปอกมันฝรั่งและวางหัวไว้ด้านข้างบนเขียง

• จากนั้นพลิกวงกลมไปวางบนกระดานให้เรียบแล้วตัดเป็นเส้นเท่ากับความหนาของชิ้น

• ล้างหลอดให้สะอาดในชามน้ำ วิธีนี้จะขจัดแป้งส่วนเกินออกจากผัก

• วางมันฝรั่งลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ตัวเลือกนี้ช่วยให้คุณทอดมันฝรั่งได้ลึกและเหมาะสำหรับการทอดอาหารทอดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมาก ในกรณีนี้ อาหารที่เรียกว่า "มันฝรั่งทอด" จะถูกเปลี่ยนชื่อเป็น "มันฝรั่งทอด" ในต่างประเทศอย่างน่าอัศจรรย์

บล็อกง่ายๆ

วิธีการตัดมันฝรั่งนี้ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษหรือความชำนาญด้วยตนเอง สิ่งที่คุณต้องมีคือเขียง มีดคมๆ และมันฝรั่งปอกเปลือก จากนั้นดำเนินการตามคำแนะนำ:

• วางหัวที่ปอกแล้วไว้บนเขียงแล้วใช้นิ้วกดไปที่ด้านข้างตรงกลาง

• ตัดมันฝรั่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันโดยใช้มีดสองอัน - ตามยาวและตามขวาง

• ตอนนี้ตัดแต่ละไตรมาสออกเป็นสองส่วนอีกครั้งเพื่อให้เสี้ยวเรียบร้อยออกมา

• ล้างมันฝรั่งในชามน้ำ ตากให้แห้งแล้วเริ่มทอด

มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนจะอร่อยมากถ้าคุณทอดในกระทะที่มีน้ำมันและเครื่องเทศ บ่อยครั้งที่มีการเตรียม "มันฝรั่งสไตล์คันทรี่" จากชิ้นเสี้ยวด้วย

ลูกบาศก์ที่ชื่นชอบ

วิธีการตัดที่ง่ายและเข้าใจได้มากที่สุดสำหรับทุกคนคือการตัดสี่เหลี่ยมให้เรียบร้อย นี่คือมันฝรั่งชนิดหนึ่งที่แม่บ้านใส่ในซุปและสลัด แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยเมื่อทอด

อ่านเพิ่มเติม:

มาดูวิธีหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนทีละขั้นตอน:

• ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง
• วางรากผักไว้บนเขียง และหั่นเป็นครึ่งหนึ่งโดยขยับมืออย่างชัดเจนเพียงครั้งเดียว

• พลิกครึ่งด้านโดยคว่ำด้านแบนลง แล้วแบ่งเป็นอีก 2 ชิ้น หากมันฝรั่งมีขนาดใหญ่เกินไปคุณจะต้องหั่นหลายครั้งโดยแบ่งผักออกเป็น 3-4 ชิ้นขึ้นไปด้วยวิธีนี้

• จากนั้นรวบรวมชิ้นส่วนทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วตัดเป็นก้อนเรียบร้อยโดยใช้การเคลื่อนไหวตามขวาง

• ก่อนทอดให้ล้างมันฝรั่งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ผู้ที่ชื่นชอบมันฝรั่งทอดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไม่ได้มีเพียงอาหารจานเด็ดเท่านั้น แต่แต่ละชิ้นยังถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองสม่ำเสมอ ในขณะเดียวกันก็รักษาความนุ่มและความชุ่มฉ่ำจากภายใน

ทางเลือกอื่น

หากคุณไม่มีเวลาหรือปรารถนาที่จะซ่อมแซมมันฝรั่งมากนัก อุปกรณ์ครัวสมัยใหม่สำหรับการหั่นผักจะช่วยคุณได้ ปัจจุบันอุปกรณ์ดังกล่าวมีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายในตลาดและในร้านขายอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ และได้รับการออกแบบมาเพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารลงอย่างมาก นอกจากนี้คุณจะได้มันฝรั่งที่เรียบร้อยและสม่ำเสมอแม้ว่าคุณจะทำงานกับมันเป็นครั้งแรกก็ตาม

ให้ความสนใจกับเครื่องมือต่อไปนี้:

• ตัวแบ่งส่วนข้อมูล - ชื่อของอุปกรณ์พูดถึงจุดประสงค์ในห้องครัวแล้ว ทำจากสแตนเลสที่มีปลายแหลมด้านหนึ่ง สามารถหั่นผักเป็นชิ้นๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ รวมถึงมันฝรั่งด้วย การมีอุปกรณ์ดังกล่าวในครัวนั้นสะดวกมากโดยเฉพาะเมื่อไม่มีเวลาทำอาหาร
• อุปกรณ์สำหรับการตัดมันฝรั่งทอดในตลาดนั้นมีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมพลาสติกซึ่งตรงกลางมีใบมีดแหลมในรูปแบบของตาข่าย สะดวกในการใช้งานมาก: เพียงปอกมันฝรั่งวางหัวในแนวตั้งแล้วกดบนราวจับของอุปกรณ์อย่างแรง
• นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์สำหรับการตัดมันฝรั่งแบบดั้งเดิมเช่นเป็นเกลียวหรือเป็นลอน การทอดมันฝรั่งที่มีรูปทรงในน้ำมันนั้นไม่สะดวกนัก แต่เหมาะสำหรับการอบ

นอกเหนือจากตัวเลือกมาตรฐานและทางเลือกอื่นสำหรับการตัดผักสำหรับทอดแล้วการหั่นมันฝรั่งอ่อนออกเป็นครึ่งหนึ่งจะสะดวกกว่า จริงอยู่หลังจากทอดจานดังกล่าวในน้ำมันแล้วแนะนำให้เคี่ยวใต้ฝาสักพักไม่เช่นนั้นครึ่งหนึ่งจะยังดิบอยู่ข้างใน

มันฝรั่งเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับสูตรอาหารหลายอย่าง แต่ยังสามารถเตรียมเป็นอาหารจานเดียวได้อีกด้วย อย่างไรก็ตามก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมันฝรั่งให้ถูกต้องนั่นคือหั่นมัน

มีหลายวิธีในการตัดมันฝรั่งอย่างเหมาะสม แม่บ้านทุกคนมีความลับของตัวเอง แต่คุณควรทำความคุ้นเคยกับกฎเกณฑ์ซึ่งเหมือนกันสำหรับทุกคน ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกจานที่คุณต้องการเตรียม จากนั้นเลือกอุปกรณ์ครัวพิเศษสำหรับหั่นมันฝรั่ง

ขึ้นอยู่กับสูตรการทำอาหารสามารถหั่นมันฝรั่งได้หลายวิธีและต้องใช้ทักษะพิเศษ แต่ถ้าในตอนแรกมันดูน่าเกลียดก็อย่าอารมณ์เสีย: ด้วยประสบการณ์คุณจะสามารถจัดการกับมันได้อย่างเชี่ยวชาญและรวดเร็ว

การเลือกแบบฟอร์ม

• สำหรับอาหารจานแรก มันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 3 ซม.) และสำหรับการอบหรือสตูว์ควรทำให้มีขนาดใหญ่ขึ้น (5 ซม.) ขั้นแรกมันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นครึ่งหนึ่งแล้วจึงสับแต่ละอัน
• แม่บ้านสาวหลายคนสนใจที่จะหั่นมันฝรั่งสำหรับทอดเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ ทำได้ง่ายมาก: คุณต้องหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง (มันฝรั่งขนาดกลางถูกตัดตามรัศมีไม่เกิน 6 ส่วน)
• มันฝรั่งต้มจะถูกเติมลงใน vinaigrette และสลัดอื่น ๆ ซึ่งบดเป็นวงกลมหรือก้อน
• สำหรับซุปผักหรือซุปซีเรียลควรหั่นหัวเป็นก้อนขนาด 2 ซม. มันฝรั่งจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันจากนั้นแต่ละอันจะต้องแปรรูปด้วยมีดตามยาวและตามขวาง
• ในการเตรียมเครื่องเคียงแสนอร่อยที่เข้ากับอาหารจานใดก็ได้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีหั่นมันฝรั่งเป็นเส้น มันฝรั่งถูกตัดเป็นกลีบ จากนั้นแต่ละกลีบจะแบ่งออกเป็น “แท่ง” เล็กๆ
• วิธีการหั่นเนื้อแบบพิเศษที่เรียกว่า "ชาโตว์" เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ เส้นผ่านศูนย์กลางสามารถปรับได้ 3 ซม. จึงเหมาะสำหรับการคั่ว ลูกบอลขนาดกลาง (2 ซม.)
• เพื่อทานคู่กับปลา มันฝรั่งดิบจะถูกปั้นเป็นถัง พวกเขาต้มและเสิร์ฟ

หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะหั่นมันฝรั่งด้วยตนเอง คุณสามารถเลือกซื้ออุปกรณ์พิเศษและเครื่องมือในครัวสำหรับการหั่นได้ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณจะไม่เพียงประหยัดเวลาได้มาก แต่ยังสามารถได้รูปทรงที่สวยงามโดยไม่ต้องใช้ความพยายามอีกด้วย

เครื่องมือ

• ตัวแบ่งส่วนข้อมูล จากชื่อทุกอย่างชัดเจนทันที: ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องมือนี้ปัญหาของการตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นเดียวกันก็หายไปเอง ตัวแบ่งส่วนข้อมูลจะช่วยคุณในเรื่องผลิตภัณฑ์อื่นๆ สะดวกมากหากคุณต้องการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว อุปกรณ์นี้มักประกอบด้วยมีดเหล็กที่มีขอบหยัก วัสดุสแตนเลสช่วยให้มั่นใจได้ถึงการใช้งานในระยะยาวสูงสุดในฟาร์ม
• สินค้ายอดนิยมคืออุปกรณ์สำหรับหั่นเฟรนช์ฟรายส์ คุณสามารถเตรียมอาหารจานโปรดของคุณได้ตลอดเวลาโดยไม่ต้องเปลืองแรง เครื่องมือนี้มาพร้อมกับมีดคมสองอันซึ่งมีขนาดของตารางที่แตกต่างกันและปรับได้
• ขณะนี้ลดราคายังมีตัวอย่างมากมายของเครื่องใช้ในครัวที่สามารถตัดเป็นเกลียวและทำรอยบากต่างๆ และมีดลูกฟูกแบบพิเศษจะทำให้ชิ้นงานมีรูปร่างที่ต้องการอย่างรวดเร็ว

วิธีการเตรียมมันฝรั่งนั้นขึ้นอยู่กับทั้งขนาดและรูปร่างของหัวและวิธีการตัด มีมากมาย เทคโนโลยีการตัดมันฝรั่งสิ่งสำคัญที่เราจะคุ้นเคยกันตอนนี้

วิธีหั่นมันฝรั่งอย่างถูกต้อง

ตะแกรง

มันฝรั่งขูดทั้งดิบและต้ม มันฝรั่งต้มที่เย็นแล้วจะถูกขูดโดยใช้เครื่องขูดที่มีรูใหญ่กว่าในจานแยกต่างหาก

เมื่อขูดมันฝรั่งดิบจะผลิตของเหลวที่เป็นแป้งจำนวนมาก ดังนั้นเมื่อเริ่มกระบวนการนี้ ให้ตัดสินใจว่าจะเป็นประโยชน์กับคุณในจานที่คุณกำลังเตรียมหรือไม่ หากไม่มีประโยชน์ให้ขูดมันฝรั่งบนกระดานโดยใช้เครื่องขูดมาตรฐาน หากคุณต้องการของเหลวในการเตรียมอาหารจานอื่นคุณต้องขูดมันฝรั่งโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลางหรือหยาบลงในจานลึกเพื่อไม่ให้ของเหลวระบายออก ใช้มือของคุณบีบของเหลวออกจากส่วนผสมมันฝรั่งอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในภาชนะที่แยกจากกัน โปรดจำไว้ว่ามันฝรั่งดิบขูดจะมีสีเข้มและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงต้องปรุงทันที

เฟรนช์ฟรายส์

ในการทำเฟรนช์ฟรายส์แบบคลาสสิก คุณต้องหั่นหัวมันฝรั่งขนาดใหญ่เป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. (หนากว่านี้ได้หากต้องการ) จากนั้นหั่นแต่ละชิ้นเป็นก้อนกว้าง 1.5 ซม. ควรแช่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สับไว้ในน้ำมันพืชที่กำลังเดือดทันที

มันฝรั่งถูกตัดในลักษณะเดียวกันกับซุปส่วนใหญ่

หั่นเต๋า

อิฐสม่ำเสมอถูกตัดออกจากหัวและส่วนที่เหลือจะเหลือไว้เพื่อใช้ในการเตรียมซุปมันฝรั่งหรือสตูว์ผัก จากนั้นอิฐก็ถูกตัดตามยาวเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ขั้นตอนต่อไปคือการซ้อนชิ้นส่วนให้เป็นกองเท่ากัน ตัดตามยาว จากนั้นตามขวางเพื่อสร้างลูกบาศก์คู่

การหั่น

บ่อยที่สุดเมื่อปรุงมันฝรั่งไม่สำคัญว่าคุณจะหั่นหัวเท่า ๆ กัน แต่ในจานมันฝรั่งบางจานจะส่งผลต่อทั้งรูปลักษณ์และเวลาในการปรุงอาหาร หากต้องการหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ให้ใช้มีดคมขนาดใหญ่ ขั้นแรกให้หั่นมันฝรั่งตามยาวออกเป็นสองซีก จากนั้นแต่ละครึ่งหลายๆ ครั้งตามยาวจนได้ชิ้นยาวเกือบเป็นรูปสามเหลี่ยม เพื่อให้แน่ใจว่าหั่นเป็นชิ้นเท่ากันในขณะที่คุณทำงาน ให้วางปลายมีดไว้บนกระดานแล้วกดที่จับมีดด้วยข้อมือเป็นจังหวะ

ชิป

ในการเตรียมมันฝรั่งทอดส่วนเล็กๆ คุณต้องใช้มีดคมๆ ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบางที่สุดเท่าที่จะทำได้ ในขณะที่ใช้มือข้างเดียวกดหัวมันฝรั่งไว้กับกระดานอย่างแน่นหนา

ในการเตรียมมันฝรั่งทอดให้บางลง คุณควรขูดมันฝรั่งโดยใช้เครื่องขูดหยาบโดยใช้ใบมีดเฉียงแบบพิเศษหรือที่เรียกว่า เครื่องขูดเบอร์เนอร์หรือหั่นมันฝรั่ง มีดหั่นย่อย.

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: เพื่อป้องกันไม่ให้ขูดลื่นขณะตัดเศษ ให้วางผ้าหรือผ้าเช็ดครัวไว้ข้างใต้ อย่างไรก็ตาม หากคุณวางแผนที่จะทำมันฝรั่งทอดเป็นจำนวนมาก ควรใช้เครื่องเตรียมอาหารจะดีกว่า

การตัดละเอียด

วิธีการตัดมันฝรั่งนี้มักใช้เมื่อเตรียมสลัด เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้พันธุ์แป้งที่มีเนื้อสัมผัสหนาแน่นและไม่สุกเกินไป ต้องหั่นมันฝรั่งเย็นเท่านั้นสำหรับสลัด หัวถูกตัดครึ่งจากนั้นแต่ละครึ่งตามยาวออกเป็นหลาย ๆ เส้นแล้วตามขวาง

เป็นเวลาหลายปีที่มันฝรั่งทอดเป็นผู้นำในบรรดาอาหารจานโปรดของชาวประเทศหลังโซเวียต

ความนิยมนี้ไม่เพียงเกิดจากความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติที่น่าทึ่งของจานซึ่งเข้ากันได้ดีกับทั้งผักสดและผักดองต่างๆ

เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่ารสชาติของมันฝรั่งทอดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นผัก ดังนั้นวันนี้เราจะลองหาวิธีหั่นมันฝรั่งสำหรับทอด

วิธีการสับผักรากนี้เป็นวิธีที่ง่ายและเข้าใจได้มากที่สุด ตามกฎแล้วการตัดมันฝรั่งเป็นก้อนมักใช้หากตั้งใจจะใช้ผักในการเตรียมสลัดและซุปต่างๆ ตามที่เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่ามันฝรั่งทอดที่หั่นเป็นรูปทรงนี้จะอร่อยไม่น้อย

การตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเรียบร้อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ ในการทำเช่นนี้คุณควรใช้มีดและเขียงซึ่งวางผักที่ล้างและปอกเปลือกไว้แล้วซึ่งควรหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

หลังจากนั้นแบ่งครึ่งหนึ่งออกเป็นสองส่วนเพิ่มเติม เพื่อความสะดวกควรวางส่วนที่ตัดลง

หากคุณใช้ผักที่มีรากขนาดใหญ่ อาจจำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นเพิ่มเติม เมื่อรวบรวมชิ้นส่วนทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วคุณจะต้องหั่นผักเป็นก้อนโดยใช้มีดเคลื่อนที่ตามขวาง

การทอดผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ามีข้อดีในตัวเองเพราะด้วยเหตุนี้นักชิมมันฝรั่งทอดจะได้รับอาหารจานที่ทุกชิ้นเล็ก ๆ จะถูกหุ้มด้วยเปลือกสีทองกรอบ ในเวลาเดียวกันด้านในของมันฝรั่งจะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

หลอดเป็นรูปแบบการตัดมันฝรั่งที่แม่บ้านสมัยใหม่ส่วนใหญ่ชอบ ความจริงก็คือผักที่หั่นเป็นเส้นหลังจากทอดในน้ำมันนั้นชวนให้นึกถึงทั้งรูปลักษณ์และรสชาติของมันฝรั่งทอดซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องปอกผักรากแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น

จากนั้นควรวางผักรากไว้บนเขียงด้านข้างหลังจากนั้นควรตัดชิ้นหนา 1 เซนติเมตรออก แถบที่เหมือนกันควรถูกสร้างขึ้นจากชิ้นที่ตัด ซึ่งความกว้างควรสอดคล้องกับความหนาของชิ้น

ก่อนทอดผักสับควรล้างให้สะอาดอีกครั้งทันทีเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน

ควรวางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างไว้แล้วไว้บนกระดานโดยใช้นิ้วของคุณยึดไว้ด้านข้าง หลังจากนั้นการครอบตัดรากจะถูกแบ่งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันโดยใช้มีดเคลื่อนที่ตามยาวและตามขวาง แต่ละชิ้นที่เกิดขึ้นจะถูกตัดออกเป็นสองส่วนเพิ่มเติมในภายหลังเพื่อให้ผลลัพธ์เป็นสองชิ้นที่เหมือนกัน

ความหนาของแต่ละบล็อกไม่ควรน้อยกว่า 1 และไม่เกิน 3 เซนติเมตร ซึ่งจะทำให้ได้การคั่วที่เหมาะสม แนะนำให้ล้างมันฝรั่งสับอีกครั้งในภาชนะด้วยน้ำเย็น

ควรทอดผักเป็นชิ้น ๆ ในกระทะธรรมดาโดยเติมน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ เทคนิคการสับผักรากนี้สามารถพบได้ในอาหารยอดนิยมเช่นมันฝรั่งสไตล์คันทรี่

ที่ใช้กันน้อยกว่ามากคือวิธีการตัดมันฝรั่งสำหรับทอดซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างวงกลมที่สม่ำเสมอจากผัก วิธีการสับผักรากนี้ค่อนข้างง่าย

ควรวางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วบนเขียงโดยคว่ำด้านลง และใช้การเคลื่อนไหวตามขวาง ตัดเป็นวงกลมสม่ำเสมอ ความหนาของแต่ละอันไม่ควรเกิน 5 มิลลิเมตร

วิธีการสับผักนี้เหมาะสำหรับการอบในเตาอบร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ รวมถึงการทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช

ในกรณีนี้ เมื่อกวนเนื้อหาของกระทะ คุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อรักษารูปทรงดั้งเดิมของส่วนผสมหลัก

เพื่อให้งานง่ายขึ้น แม่บ้านยุคใหม่สามารถใช้อุปกรณ์ต่าง ๆ ที่ออกแบบมาสำหรับการตัดมันฝรั่งเป็นรูปทรงได้เสมอ

เครื่องครัวดังกล่าวไม่เพียงแต่รับประกันการก่อตัวของชิ้นส่วนที่เหมือนกัน แต่ยังช่วยลดโอกาสที่จะได้รับบาดเจ็บเมื่อใช้มีดคมอีกด้วย